Preprost recept za kuhanje ježkov. Kako kuhati mesne "ježe"? Za domačo rdečo omako potrebujete

Okusna jed, ki se poda skoraj vsaki prilogi, ki jo obožujejo tako odrasli kot otroci - mesne kroglice ali mesni ježki z rižem. Čeprav sta si ti dve jedi podobni, sta vendarle nekoliko različni, saj se v ježke najpogosteje vlaga surov riž, pri dušenju ali pečenju pa zrna nabreknejo in »polpeti« postanejo kot majhni ježki. Tudi uporaba predkuhanega riža ni napaka. Predstavljamo vam različne recepte za mesne ježke, da boste lahko izbrali tistega, ki vam je najbolj všeč.

Mesni ježi z rižem - splošna načela priprave

Za pripravo mesnih ježkov je primerno katero koli meso: teletina, svinjina, piščanec. Uporabite lahko več vrst. Priporočljivo je, da mleto meso pri valjanju dodate vsaj malo maščobe, da bodo ježki bolj sočni.

Primerna je katera koli vrsta riža, le da ni kuhan na pari. Riž lahko damo v mleto meso surov ali napol kuhan, odvisno od vaših želja in recepta.

Poleg riža in mesa se mletemu mesu pogosto dodaja čebula. Treba ga je bodisi drobno sesekljati z nožem ali skupaj z mesom valjati skozi mlinček za meso. Začimbe in zelišča se uporabljajo čim manj.

Iz končne mesne mase se oblikujejo velike ali srednje velike kroglice. Ježe kuhamo na pari, v ponvi, v pečici ali v počasnem štedilniku in jih prelijemo z omako. Mesne kroglice lahko predhodno popečete z rižem.

Omaka je obvezna, brez nje ježki ne bodo tako mehki, sočni in okusni. Omako pripravimo iz paradižnikove paste, kisle smetane ali zelenjave.

1. Mesni ježki z rižem

Sestavine:

Mleta svinjina in govedina - pol kilograma;

Dolgozrnati riž - 250 g;

malo paradižnikove paste;

Jajce - 1 kos .;

Glava čebule;

Kozarec kisle smetane;

Sesekljan črni poper - 30 g.

Način kuhanja:

1. Oprano riževo žito prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju do polovice. Sperite s hladno vodo v cedilu.

2. Pripravljenemu mletemu mesu dodajte na majhne kocke narezano čebulo, kokošje jajce, sol in poper.

3. V mleto meso stresemo opran riž in dobro premešamo.

4. Pripravljeno mleto meso oblikujte v kroglice premera približno 3 cm.

5. Pripravite omako: v ponev z debelimi stenami dajte kozarec kisle smetane in paradižnikove paste, nalijte malo filtrirane vode, solite in poprajte (lahko dodate ščepec suhe bazilike), dobro premešajte, dokler ne dobite homogene tekoče konsistence. .

6. Ježke položimo v posodo s pripravljeno kislo smetano in paradižnikovo omako, postavimo na zmeren ogenj in pustimo vreti 40 minut.

7. Končane ježke postrezite s prilogo iz ajde, testenin ali zelenjave, posuto s sesekljanimi zelišči.

2. Mesni ježi z rižem, pečeni v pečici

Sestavine:

Pol kilograma poljubnega mletega mesa (lahko piščanca);

Riževa žita - 250 g;

Srednja glava čebule;

Strok sladke paprike;

Nekaj strokov česna;

Malo olja za cvrtje;

30 g kisle smetane;

Sesekljan črni poper in začimbe za meso - po 20 g;

Sol - ščepec;

Peteršilj - pol šopka.

Način kuhanja:

1. V sesekljano meso razbijemo jajce in dodamo opran surov riž.

2. Čebulo narežemo na drobne drobtine, papriko na majhne kocke, dodamo mletemu mesu, dodamo malo soli, popra in začimb, vse dobro premešamo.

3. V manjšo skodelico damo kislo smetano, ji primešamo sesekljan peteršilj in česen, stisnjen skozi stiskalnik za česen.

4. Oblikujte srednje velike mesne kroglice in jih položite na pomaščen pekač.

5. Ježke prelijemo s pripravljeno omako in pečemo v pečici na ne zelo visoki temperaturi približno 40 minut.

6. Jed postrezite na porcijske krožnike s krompirjevim pirejem, okrašenim z listi peteršilja.

3. Mesni ježki z rižem v ponvi

Sestavine:

200 gramov kosov svinjine in govedine;

250 g riža;

1 korenček;

Mleti krekerji - pol kozarca;

1 čebula;

Peteršilj - pol šopka.

Za omako:

Kečap in kisla smetana - po 130 g;

Sol - ščepec;

Mleti pekoči in črni poper, začimba za meso - 30 g.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno meso zvijte skozi mlin za meso.

2. V mleto meso razbijemo jajce, dodamo opran riž.

3. Dodajte malo soli, popra in začimb.

4. Korenje, čebulo in peteršiljeve liste nasekljajte z nožem, položite v mleto meso, vse temeljito premešajte, dokler ne postane mehko.

5. Oblikujte kroglice, jih potresite z drobtinami, polagajte v segreto ponev z oljem in zlato rjavo pecite.

6. Medtem ko se ježki cvrejo, naredimo omako: v skodelici zmešamo kislo smetano, kečap in malo vrele vode, dodamo poper, sol, še enkrat dobro premešamo.

7. Z omako prelijemo ježke. Na majhnem ognju dušimo približno pol ure.

8. Ježke preložimo na krožnik in jih prelijemo z omako.

4. Mesni ježi z rižem v počasnem kuhalniku

Sestavine:

0,5 kg mletega mesa (svinjina in govedina);

Malo manj kot kozarec dolgozrnatega riža;

Sol - 30 g;

1 korenček;

1 čebula;

Nekaj strokov česna;

3 srednji paradižniki;

Malo olja za cvrtje;

Oster in mlet črni poper, poljubne začimbe za meso - po 0,5 čajne žličke.

Način kuhanja:

1. Stisnite česen v mleto meso skozi stiskalnico, razbijte jajce, vlijte opran riž, sol in poper.

2. Mleto meso temeljito premešajte z rokami (lahko ga malo potolčete s kladivom, da mesni ježki med dušenjem v počasnem kuhalniku ne razpadejo).

3. Oblikujte majhne kroglice.

4. V posodo z več kuhalniki nalijte malo olja, položite pripravljene ježe in nastavite način "cvrtje". Pražimo nekaj minut z vseh strani.

5. Po cvrtju preklopite multicooker v način "obara" in nastavite časovnik na 30 minut.

6. Mesne kroglice prelijemo s predhodno pripravljeno omako: na štedilniku v ponvi prepražimo sesekljano čebulo in korenje, ki jim dodamo sesekljane pelate, dodamo malo vode, dobro premešamo.

7. Postrežemo s kuhano ajdo, prelijemo z omako in okrasimo z listi peteršilja.

5. Mesni ježi z rižem, dušeni z zeljem

Sestavine:

Mleta svinjina in govedina - 500-600 g;

2 majhna korenčka;

Glava čebule;

4 žlice. žlice dolgozrnatega riža;

Majhen kos zelja;

Kisla smetana - 150 g;

Zdrob - 30 g;

Paradižnik - 20 g;

Olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Dva korenčka in čebulo narežemo na majhne kocke. Pražimo na olju, dokler se ne zmehčajo.

2. Zelje narežemo na velike trakove.

3. Opran riž v veliko vode kuhamo 10 minut. Odlijemo vodo in splaknemo riž.

4. Prepraženemu korenju in čebuli dodajte paradižnikovo pasto in premešajte.

5. Pripravljenemu mletemu mesu dodamo riž, dodamo zdrob, razbijemo jajce, posolimo in premešamo.

6. Pripravljeno mleto meso oblikujemo v kroglice premera 6 cm.

7. Na dno globoke ponve ali pekača damo zelje do ene tretjine prostornine.

8. Na zelje položite nekaj ocvrtega korenja s čebulo in paradižnikom, površino namažite s kislo smetano.

9. Na kislo smetano položite mesne ježke.

10. Na vrh položimo preostalo zelje.

11. Zadnja plast bo ocvrta zelenjava s paradižnikom.

12. Zalijemo s 400 ml rahlo osoljene vode in na močnem ognju zavremo.

13. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se vse sestavine ne zmehčajo približno 40 minut. Med dušenjem po potrebi v posodo nalijemo vrelo vodo.

14. Ježke preložimo na krožnik, zraven naložimo dušeno zelje, vse skupaj prelijemo z omako.

6. Mesni ježi z rižem, pečeni s krompirjem in sirom

Sestavine:

0,5 kg poljubnega mletega mesa;

Glava čebule;

Krompir;

9 žlic. žlice katerega koli riža;

nizozemski sir - majhen kos;

Sol, črni poper - ščepec;

Česen - 4 stroka.

Način kuhanja:

1. Mletemu mesu dodamo jajce, drobno sesekljano čebulo, sol in poper, dodamo kuhan riž, dobro premešamo.

2. Oblikujte kroglice, jih polagajte na pomaščen pekač, 1 cm narazen.

3. Olupljen in narezan krompir položimo med ježke, solimo in popramo.

4. Vse temeljito potresemo s sirom.

5. Pekač postavimo v vročo pečico in pečemo 40 minut.

6. Jed postrezite vročo, na krožnik položite 2-3 ježke in pečen krompir.

7. Mesni ježki z rižem in sirovo skorjo

Sestavine:

Pol kilograma mletega mesa;

175 g sira;

100 g riža;

Žarnica;

Česen po okusu.

Način kuhanja:

1. Mletemu mesu dodamo jajce ali v blenderju zmleta čebula in česen.

2. Riž skuhamo v ločeni ponvi do polovice kuhanega, splaknemo in odcedimo v cedilu.

3. Zmešajte riž z mletim mesom, dodajte sol.

4. Oblikujte kroglice.

5. Ježke položimo na naoljen pekač in jih na nizki temperaturi pečemo 50 minut.

6. 20-25 minut pred pripravljenostjo vlijemo malo vrele vode.

7. 8-12 minut pred kuhanjem ježe potresemo s sirnimi ostružki.

Mesni ježki z rižem - skrivnosti in triki

Če za pripravo ježev uporabljate kupljeno in ne domače mleto meso, je bolje, da ga ponovno zvijete: polizdelki pogosto vsebujejo velike kose mesa in maščobe, kar bo nedvomno negativno vplivalo na okus končne jedi.

Mleto meso se vam med oblikovanjem ježkov ne bo prijelo na roke, če dlani občasno potopite v hladno vodo.

Priprava dietne različice jedi je preprosta: namesto cvrtja ali pečenja raje kuhajte na pari. Nato jih prestavimo v ponev in prelijemo z omako iz nemastne kisle smetane in vode, pustimo vreti 5 minut.

Ježke postrežemo s prilogo iz ajde, kuhano zelenjavo, pa tudi vse vrste solat in zelišč. Jed lahko postrežete brez priloge, tako da mesne kroglice obilno prelijete z omako. Dober tek.

Mesni "ježki" z rižem so zelo okusna in zadovoljiva druga jed, ki se pripravi hitro in enostavno, zato je zelo priljubljena v vsakdanjem življenju. K ježkom ni treba postreči priloge, saj je v njih že riž.

Za njihovo pripravo je primerno goveje, svinjsko in kombinirano mleto meso iz različnih vrst mesa, odvisno od osebnega okusa. Nekatere gospodinje dodajajo piščanca mleti govedini ali naredijo "ježke" samo iz piščanca ali purana.

Riž lahko vzamete dolgozrnat ali okrogel. Tudi nekateri kuharji ga imajo raje, menijo pa tudi, da z dolgim rižem mesne kroglice bolj spominjajo na bodičaste "ježke".

Za pripravo mesnih "ježev" je treba meso narezati na koščke in preliti skozi mlinček za meso, medtem ko zmeljemo čebulo. Dodamo jajce, poper in sol, premešamo. Jajce je potrebno, da mesne kroglice ne razpadejo. V mleto meso lahko damo drobno narezana stebla zelene.

Riž temeljito sperite, postavite na ogenj in kuhajte, dokler ne zavre. Nato damo v cedilo, da se odcedi in ohladi. Po tem združite riž z mletim mesom in dobro premešajte. Po želji lahko dodate različne začimbe in paradižnikovo mezgo.

Pripravljeno mleto meso zvaljamo v kroglice in jih povaljamo v moki. Mesne “ježke” položimo v ponev in jih z vseh strani rahlo popečemo na maslu.

Naložimo v lonec, prelijemo in postavimo v pečico za 15 minut.

Mnoge gospodinje kuhajo mesne "ježe" v omaki. Če želite to narediti, morate sesekljati čebulo, papriko, naribati korenje na grobo Rende, vse skupaj dati v ponev in rahlo prepražiti z rastlinskim oljem. Dodamo paradižnik, vodo, začimbe in zavremo.

Nato "ježke" položimo v ponev z vrelo omako, vode naj bo toliko, da jih pokrije. Dušimo do konca na majhnem ognju. Končane mesne kroglice postrezite s sesekljanimi zelišči.

Mesne "ježe" lahko kuhate v Zahvaljujoč kisli smetani postane jed sočna, nežna in okusna. V ta namen položite rahlo ocvrte mesne kroglice v ponev ali globok pekač. Kislo smetano zmešajte z majhno količino vode, s to omako prelijte "ježke". Po potrebi dolijemo vodo in postavimo v pečico za pol ure. Mesne ježe lahko postrežemo z zelenjavo in zelišči.

"Ježke" v kisli smetani lahko kuhate na drug način. Surove mesne kroglice položimo v ponev, prilijemo vodo ali juho, pokrijemo in postavimo v pečico. V tem času morate pripraviti omako iz moke, juhe in kisle smetane. V ponvi segrejemo moko brez olja do rahlo zlato rjave barve. Nato prilijemo juho ali vodo, dobro premešamo, da ni grudic, dodamo kislo smetano, sladkor in sol. Ponovno dobro premešamo, postavimo na štedilnik, zavremo in odstavimo z ognja. Omako zlijemo v ponev z ježki, ko izhlapi skoraj vsa juha, v kateri so se dušili. Dušimo 5-7 minut.

Za 0,5 kg mletega mesa boste potrebovali dve srednje veliki beli čebuli, kozarec riža, piščančje jajce in začimbe po okusu. Za omako morate vzeti 200 gramov kisle smetane, 3 žlice paradižnikove paste, sol in vodo. V omako lahko dodate baziliko, peteršilj ali koper.

Opis

Goveji ježki z rižem Najprej bomo popražili in nato dušili v kisli paradižnikovi omaki z začimbami. To jed lahko pripravite doma tudi za počitnice: videti bo zelo lepo in okusno. Pečen krompir lahko postrežemo kot prilogo k govejim mesnim kroglicam. Ta jed je najboljšega okusa v kombinaciji s kislo smetano in svežimi zelišči.

Spodaj je predstavljen recept po korakih za izdelavo ježkov iz mletega govejega mesa z rižem. Podrobno vam bo povedal o vsaki stopnji in jasno prikazal zelo preprost postopek celotnega kuhanja. Od začimb priporočamo vse tiste dišavnice in dišavnice, ki se dobro podajo k govejemu mesu. Temu opisu ustrezajo najrazličnejše paprike, meta, bazilika in žajbelj, majaron in melisa. Svoji jedi lahko dodate svoje najljubše sestavine. Naredili ga bodo le še bolj okusnega in bogatega.

Začnimo kuhati goveje ježe z rižem.

Sestavine

(400 g)
(1/2 žlice)
(500 g)
(2 kos.)
(1 kos.)
(3 žlice)
(okus)
(okus)
(okus)

Koraki kuhanja

Pripravimo vse potrebne sestavine.

Čebulo olupimo in z ostrim nožem sesekljamo na majhne kocke. Ponev segrejte z določeno količino rastlinskega olja in v njem prepražite čebulne kocke, dokler niso prozorne in rahlo porjavele.

Vsebino ponve pretlačimo skozi sito in pustimo čebuli čas, da se odcedi. Potrebovali bomo rastlinsko olje, v katerem smo kuhali čebulo v procesu cvrtja samih ježkov, zato ga ne odlijemo, ampak odstavimo.

Kos govejega mesa zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali pa v skledi zmešamo že pripravljeno kupljeno mleto meso s kuhano čebulo. Tja položite opran in posušen dolgozrnati riž, stepite eno kokošje jajce, dodajte ščepec soli in malo mletega črnega popra.

Sestavine v skledi temeljito premešamo z žlico ali vilicami, po potrebi lahko mleto meso pregnetemo z rokami.

Roke rahlo zmočimo z vodo in iz vsega mletega mesa oblikujemo lične majhne mesne kroglice, kot je prikazano na fotografiji. Polpete za pol ure postavimo v hladilnik.

Olje izpod praženja čebule vlijemo nazaj v ponev in ga segrejemo. Po preteku navedenega časa mesne kroglice vzamemo iz hladilnika in jih na čebulnem olju z vseh strani prepražimo do zlato rjave barve.

Paradižnik v lastnem soku zmeljemo v globoko skledo, nato pa ga stresemo v veliko gosto ponev, solimo, popramo in dodamo še poljubne začimbe in zelišča po okusu.

Rahlo popražene polpete damo v paradižnikovo omako, po potrebi prilijemo malo vode in pod zaprto pokrovko dušimo 20 minut, dokler se riž ne skuha.

Končano jed postrezite vročo s kislo smetano in svežimi zelišči. Goveji ježki z rižem so pripravljeni.

Dober tek!

Riževi "ježki" z mletim mesom so dobra jed za vsakodnevno kosilo ali večerjo. Pripravimo jih lahko na različne načine. Oglejte si nekaj izmed njih.

"Ježki" iz mletega mesa z rižem: prvi recept

Za pripravo jedi po tem receptu boste potrebovali:

mleto goveje meso (lahko se zmeša s svinjino) - 300 g;
1 srednje velika čebula;
nekaj žlic (3-4) žlice riža;
1-2 korenja (majhna);
maslo - žlica (velika);
sol, jajce;
voda ali kozarec mesne juhe;

Recept za to jed vključuje, ki se pripravi na naslednji način. V suhi ponvi segrejemo moko in vanjo vlijemo približno pol litra vrele vode (juhe). Premešamo, dodamo določeno količino kisle smetane in malo sladkorja za okus. Zeleno drobno sesekljajte in dodajte omaki. Dodajte nekaj soli. 5 minut pred pripravljenostjo "ježke" prelijemo s kislo smetano in zavremo. Nastala je krepka in okusna druga jed z imenom »Ježki« iz mletega mesa z rižem.« Recept je primeren za vsakodnevni jedilnik. Dober tek!

"Ježki" iz mletega mesa z rižem: drugi recept

Ježke lahko pripravite na naslednji način. Sestavine:

mleto meso (govedina) približno 250 g;
belo zelje v količini ¼ velike vilice;
riž v količini 100 g;
1 majhna čebula;
paradižnikova omaka 250 g;
nekaj žlic moke;
sol poper.

Navodila za kuhanje

Ohrovt drobno sesekljajte (lahko s sekljalnikom). Skuhamo ga do mehkega v slani vodi. Pustite, da se ohladi. Mleto meso zmešamo z olupljeno in nasekljano čebulo in zeljem. Solimo in dodamo poper. Navedena količina je do polovice kuhana. Dodamo k mletemu mesu in premešamo. Iz pripravljene mase valjamo majhne kroglice. Nato jih tesno položite v lonec ali ponev. Pripravimo omako za ježke. Zmešajte paradižnikovo pasto z moko. Po želji lahko dodate malo majoneze. Solimo po okusu. Ljubitelji okusa po česnu lahko dodate sesekljan strok česna. Pripravljeno omako vlijemo v ponev z ježki in dušimo 15 minut. Jed je pripravljena! Mesne ježke postrezite s prilogo iz riža, testenin ali krompirja. Dober tek!

Dodatne sestavine za pripravo "ježkov" lahko vključujejo izdelke, kot so korenje, jajca, paprika in zelišča. Lahko jih nasekljamo in damo neposredno v mleto meso ali dodamo v omako. Kuhajte in se zabavajte!

Mesne kroglice so jed turške ljudske kuhinje. To so kroglice iz mletega mesa ali rib, z dodatkom žitaric ali zelenjave. Okrogle "kotlete" nujno ocvremo ali dušimo v omaki (omaki), s katero jih nato postrežemo. Ježki so domača interpretacija mesnih kroglic.

Posebnosti jedi

Da bo jed okusna, zdrava in lepa, je pomembno paziti na izbiro treh glavnih sestavin.

Mleto meso . Tradicionalno se uporablja meso: svinjina ali mešanica govedine in svinjine. Barva svežega proizvoda je od rožnate do svetlo rdeče, ne sme biti potemnitve. Namesto mesa je primeren mleto piščanec ali riba.
riž . Surovo ali kuhano do polovice je priporočljivo vzeti dolgozrnato, saj se pri kuhanju ne drži skupaj. Če žito uporabljamo surovo, ga lahko pred dodajanjem v posodo prelijemo z vrelo vodo. Izdelek, proizveden pod blagovnimi znamkami "Mistral", "National", Maltagliati, "Agro-Alliance", se je dobro izkazal.
Čebulna čebula . Zmeljemo z graterjem, mešalnikom ali nožem. Barvne sorte so bolj sladkega, blagega okusa.

Včasih se masi dodajo še druge sestavine: jajca, surovi krompir, gobe, sir, česen, korenje, paradižnik. Kroglice iz zgornjih izdelkov dušimo in postrežemo z omako: kislo smetano, kislo smetano, paradižnikovo, paradižnikovo kislo smetano ali zelenjavo.

Da bi bili "koloboki" sočni, ni priporočljivo uporabljati mletega govejega mesa v čisti obliki, bolje ga je razredčiti z mletim piščancem ali svinjino.

Mleti ježki z rižem: izberite svoj recept

Tradicionalno se ježi pripravljajo z dodatkom surovega žita. Posledično zrna štrlijo iz mletega mesa in spominjajo na igle bodičaste živali. A četudi je v sestavo še napol kuhan riž, se pri nas še vedno imenuje ježki, ne polpeti.

Klasična

Posebnosti . V tradicionalni različici so ježi pripravljeni iz mletega mesa z rižem in omako v ponvi. Priporočljivo je, da uporabite globoko posodo s premazom proti prijemanju.

Potrebno:

0,5 kg mletega mesa;
pol kozarca surovega riža;
dve jajci;
dva paradižnika;
ena ali dve glavi čebule;
dva ali trije stroki česna;
moka;
rastlinsko olje;
sol, poper, začimbe po okusu.

Algoritem

Korenje naribamo in zlato rjavo prepražimo, vmešamo na majhne kocke narezan paradižnik in pražimo še tri minute.
Mesu dodamo česen in čebulo, prej v ločeni skledi stepena jajca. Dodamo kosmiče, začimbe, sol in poper. Za dodatno sočnost lahko vmešamo malo štručke, namočene v mleko.
Oblikujte kroglice. Žemlje ocvremo tako, da vsako posebej najprej povaljamo v moki.
Pripravke položite v ponev v eni plasti, na vrh položite ocvrto zelenjavo. Prilijemo toliko vode, da sega približno do polovice višine riževih in mesnih kroglic.
Pokrito dušimo 25-30 minut.

Če namesto vode uporabite mesno juho, bo jed še bogatejša in bolj okusna.

V ponvi

Posebnosti . Mlete ježke z rižem lahko zložimo v pekač v dveh vrstah. Toda v idealnem primeru je priporočljivo, da praznine položite v eno plast.

Potrebno:

0,5 kg mletega mesa;
pol kozarca riža;
dve čebuli;
trije paradižniki;
eno korenje;
jajce;
žlica moke;
sol, sladkor, poper, posušena zelišča po okusu.

Algoritem

Kuhano žito do polovice zmešamo z mesom, jajcem in eno drobno sesekljano čebulo, popopramo in solimo.
Oblikujte kroglice in jih položite v pekač.
V ponvi prepražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo, vmešamo paradižnik, obdelan v mešalniku. Dušimo dve do tri minute, dodamo moko in po pol minute v tankem curku prilijemo tri skodelice vrele vode, ob stalnem mešanju zavremo. Dodajte sol, sladkor, zelišča.
Priprave prelijemo z omako in kuhamo na majhnem ognju pol ure, ponev pokrijemo s pokrovom.

Lastniki kotla lahko kuhajo jed v posodi iz litega železa: bogat okus je zagotovljen.

V počasnem kuhalniku

Posebnosti . Tisti, ki se držijo dietne prehrane, lahko jed pripravijo tako, da nastavijo način kuhanja na pari. Jed je primerna za otroški meni. Vključene sestavine bodo telesu zagotovile snovi, potrebne za rast in razvoj (vitamini B, vlaknine, kalcij, fosfor in druge koristne sestavine).

Potrebno:

0,5 kg mletega mesa;
pol kozarca riža;
glava čebule;
korenček;
sadje paprike;
dve žlici moke;
100 ml kisle smetane;
40 ml paradižnikove paste;
sol, poper, zelišča po okusu.

Algoritem

Meso zmešajte s polovico v mešalniku obdelane čebule, surovimi kosmiči, soljo in poprom.
Naribano korenje, preostalo čebulo in sesekljano papriko pražite 15-20 minut v skledi večnamenskega kuhalnika in nastavite način »Pečenje«.
Združite moko, paradižnikovo mezgo in kislo smetano, zmes prelijte s 400 ml vrele vode, premešajte, da dobite zmes brez grudic.
Na zelenjavo položite mlete ježke z rižem v počasnem kuhalniku, prelijte z omako.
Nastavite način "Gašenje" za 1,5 ure.

V pečici

Posebnosti . Za pripravo mletih ježkov z rižem in omako v pečici lahko paradižnikovo pasto zamenjate s kečapom. Jed običajno postrežemo z zelišči in kislo smetano.

Potrebno:

400 g mletega mesa;
300 g riža;
70-100 g sira;
korenček;
ena ali dve čebuli;
jajce;
40 ml paradižnikove paste in kisle smetane;
sol in poper po okusu.

Algoritem

Mesu dodamo jajce, kosmiče, eno naribano čebulo, popopramo in solimo.
Zvaljamo v "kroglice" in jih položimo v pomaščen, na vročino odporen pekač.
Korenje naribajte na grobem Rende, drugo čebulo drobno sesekljajte, zelenjavo zmešajte s kislo smetano in paradižnikovo pasto. V zmes vlijemo toliko vrele vode, da prostornina omake pokrije riževe in mesne kroglice, položene v model.
Z omako prelijemo ježke.
Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180-190°C. Kuhajte 40-50 minut.
Deset minut pred pripravljenostjo odstranite folijo in "koloboke" potresite z naribanim sirom.

Izkušene gospodinje svetujejo, da pripravite jed s provansalskimi zelišči, da okusu dodate pikantnost.

V mikrovalovni pečici

Posebnosti . Da bi pospešili proces kuhanja, je bolje uporabiti basmati ali parjeni riž.

Potrebno:

250 g mletega mesa;
120 g riža;
400 ml vode;
jajce;
glava čebule;
pol korenja;
60 ml rastlinskega olja;
žlica paradižnikove paste;
sol in poper po okusu.

Algoritem

Zmešajte surovo žito z mesom.
Prepražimo čebulo. Polovico dodamo riževo-mesni mešanici, preostanku v ponvi dodamo naribano korenje in pražimo še nekaj minut.
Pečeno zelenjavo položite v stekleno posodo s pokrovom, primerno za mikrovalovno pečico.
V mleto meso vmešamo jajce, solimo in popramo.
Zvaljajte v kroglice in jih položite v posodo z zelenjavo.
Paradižnikovo pasto razmešamo z vodo in vlijemo v skledo z ježki.
Pokrijte s pokrovom in postavite v mikrovalovno pečico za deset minut pri največji moči.
Kroglice obrnemo in pečemo še deset minut.

S smetano

Posebnosti . Za pripravo jedi je priporočljivo uporabiti račjo ponev ali globoko ponev z debelimi stenami.

Potrebno:

900 g mletega mesa;
100 g riža;
ena čebula;
dva stroka česna;
dva rumenjaka;
dva kozarca mleka;
pol kozarca smetane;
100 g masla.

Algoritem

V mleto meso vmešamo sesekljano čebulo in surova žita.
Naredite kroglice.
V kozici ali kozici raztopimo maslo.
Riž in mesne pripravke damo v posodo, dodamo vodo: “kroglice” naj bodo namočene približno do polovice višine.
Posodo pokrijte s pokrovom, zavrite, zmanjšajte toploto na nizko.
Dušimo 45 minut in kroglice občasno obrnemo.
V ločeni skledi pripravite omako. Dve žlici masla stopimo, dodamo drobno sesekljan česen, čez minuto prilijemo smetano, čez dve do tri minute še mleko. Kuhajte na majhnem ognju pet minut, pri čemer se izogibajte vrenju. Rumenjake temeljito stepemo in dodamo omaki, pustimo na ognju še deset minut, ne da bi zavreli. Dodamo sol.
Pripravljene "koloboke" prelijemo z omako in pustimo.

Za zmanjšanje kalorij uporabite smetano z nizko vsebnostjo maščob ali jo nadomestite z mlekom.

V omaki s kislo smetano

Posebnosti . Recept za mlete ježe z rižem v kisli smetanovi omaki se spremeni v nizkokalorični recept z uporabo mletega piščanca in kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Potrebno:

0,5 kg mletega mesa;
100 g riža;
0,5 litra mesne juhe;
eno korenje;
glava čebule;
jajce;
200 g kisle smetane;
100 ml rastlinskega olja;
50 ml paradižnikove paste;
žlica moke;
sol, poper, zelišča po okusu.

Algoritem

Korenje in čebulo zmeljemo s strgalnikom ali mešalnikom in prepražimo v ponvi.
Meso zmešamo s kuhanim rižem in zelenjavo.
Celotni masi dodamo stepeno jajce, paradižnikovo pasto in sesekljana zelišča, dodamo poper in sol.
Oblikujemo "kroglice" in jih malo popečemo z vseh strani.
V suhi ponvi zlato rjavo prepražimo moko, odstavimo z ognja in ohladimo.
V skledo z moko vlijemo kislo smetano, pomešano z juho, in premešamo.
V ponev položite riževe in mesne kroglice ter dodajte omako.
Pečemo v ogreti pečici 45 minut.

Pri izbiri kisle smetane bodite pozorni na sestavo. V idealnem primeru mora izdelek vsebovati samo dve komponenti: kislo testo in smetano. Barva visokokakovostne kisle smetane je bela s kremastim odtenkom, ne sme biti grudic.

Z gobami

Posebnosti . Sodeč po ocenah se ta jed izkaže za še posebej okusno, če jo kuhate z lisičkami.

Potrebno:

300 g mletega mesa;
¾ skodelice riža, kuhanega do polovice;
250 g gob;
trije paradižniki v lastnem soku;
ena čebula;
dva ali trije stroki česna;
100 ml paradižnikovega soka in vode;
tri do štiri žlice kisle smetane;
50 g sira;
40-50 g moke;
20 g svežega drobno sesekljanega kopra;
čajna žlička sladkorja;
sol in poper po okusu.

Algoritem

Česen, čebulo in gobe pretlačite v mešalniku, zmešajte z mesom in rižem.
Dodamo nariban sir in koper, solimo in popramo. Oblikujte kroglice.
V čisti skledi zmešamo pasiran paradižnik (plodove moramo najprej olupiti), paradižnikov sok, sladkor in kislo smetano.
Moko razmešamo v vodi, da ni grudic in vlijemo v mešanico paradižnika in kisle smetane.
Kose položimo v pekač, prelijemo z nadevom, pokrijemo s folijo in za eno uro postavimo v ogreto pečico.

Paradižnike najlažje olupite tako, da plodove najprej prelijete z vrelo vodo in jih nato za nekaj sekund potopite v ledeno vodo.

S krompirjem

Posebnosti . Ta recept za pripravo mletih ježkov z rižem ima svoje posebnosti: glavna sestavina omake je adjika. Da bo jed še bolj pikantna, lahko kot »skrivno« sestavino v nadevu uporabite feferon.

Potrebno:

700 g mletega mesa;
100 g riža;
dva surova krompirja;
glava čebule;
jajce;
sol, poper, adjika po okusu.

Algoritem

Krompir naribamo na grobo, rahlo iztisnemo sok in zmešamo z mletim mesom, surovimi kosmiči, sesekljano čebulo in jajcem, popopramo in solimo.
Zvaljamo v kroglice in pražimo na močnem ognju. Položimo v čist krožnik in počakamo, da odvečna maščoba odteče.
Pripravljene pripravke prenesite v ponev in prelijte adjiko, pomešano z vročo vodo, tako da omaka pokrije "žemljice".
Kuhajte pol ure, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.

Da nariban krompir ne potemni, lahko mešanici takoj po sekljanju dodamo malo mleka.

Z zeljem

Posebnosti . Sestava recepta je specifična: na drobno narezano zelje daje mesnim kroglicam značilno »bodečnost«.

Potrebno:

0,5 kg mletega mesa;
750 g belega zelja;
700 ml paradižnikovega soka;
dve čebuli;
eno korenje;
jajce;
20 g zdroba;
sol, poper, sladkor po okusu.

Algoritem

Narezano zelje pretlačimo, da spusti sok, združimo z mesom, dodamo zdrob in jajca, solimo in popramo.
Ježke zvijemo in položimo v pekač, ki ga postavimo v pečico, ogreto na 200°C.
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje, prilijemo paradižnikov sok, sol in poper ter dodamo ščepec sladkorja. Na majhnem ognju dušimo deset minut.
Zeljne in mesne kroglice vzamemo ven, prelijemo z omako in postavimo nazaj v pečico.
Ko omaka zavre, temperaturo zmanjšamo na 160°C in kuhamo 30-40 minut.

Priporočljivo je, da uporabite zdrob iz mehkih sort pšenice. Žita teh blagovnih znamk imajo na embalaži simbol "M". Pretemen odtenek zdroba praviloma kaže na veliko število nečistoč.

Skrivnosti "izkušenih"

Glavna skrivnost okusnih ježkov je domače mleto meso. Mesni file ali pečenko morate dvakrat ali trikrat obdelati v mlinčku za meso, nato pa mešanico pustiti stati 20-30 minut. Mleto meso, kupljeno v trgovini, bo zadostovalo, vendar ga je treba dodatno dati skozi mlin za meso. Tukaj je še pet skrivnosti izkušenih gospodinj.

Mokre roke. Če si občasno zmočite roke s čisto hladno vodo, boste lažje naredili ježke iz mletega mesa in riža.
"Prava velikost. Za pripravo ene mesne kroglice po domače uporabite dve žlici riževo-mesne mase, teža vsake kroglice je približno 50-70 g, tako se bo žemlja dobro prepražila in ne bo izgubila oblike.
Več svobode. Jed bo okusnejša, če se riževe in mesne kroglice med kuhanjem ne bodo tesno stikale.
Brez cvrtja. Vrhunec jedi so igličasta zrna, ki štrlijo ob strani, pri cvrtju pa se ta učinek izgubi. Toda nekateri recepti predlagajo tak način obdelave, tako da "koloboki" ne izgubijo svoje oblike.
Najmanjše število kalorij. Dietna različica jedi: kot glavno sestavino uporabite mleto puranje ali piščančje meso, jed kuhajte na pari, nato pet do sedem minut dušite v nizko vsebnosti maščobe kisle smetane, zmešane z vodo.

Kuharji imajo majhno skrivnost: po obdelavi mesa v mlinčku za meso dodajo masi še pest zdrobljenega ledu za dodatno sočnost.

3 tečaji "za družbo"

Jed lahko postrežemo brez priloge ali v kombinaciji z drugimi "delikatesami": zelenjavno solato, pire krompirjem, ajdo. Pri peki v pečici lahko v model skupaj z rižem in mesnimi kroglicami položite cvetačo, brokoli ali narezan krompir. Upoštevate lahko še tri recepte za jedi, ki dopolnjujejo mesne kroglice.

Solata iz stročjega fižola

300 g stročjega fižola narežite na 1 cm dolge koščke, dajte obdelovanec v vrelo slano vodo, kuhajte pet minut.
Počakajte, da se ohladi, potresemo s 3% namiznim kisom.
Začinimo s sesekljanim strokom česna.

Krompir na podeželski način

Srednje velik krompir temeljito operemo in z vzdolžnimi rezi razdelimo na štiri dele. Mladih plodov ni treba lupiti.
Zelenjavo skuhamo v slani vodi ali spečemo v pečici, najprej jo povaljamo v začimbah.
V ponvi segrejemo maslo in na njem pripravljene rezine hrustljavo in zlato rjavo popečemo.

Bulgur z zelenjavo

Bulgur prepražimo neposredno v ponvi dve do tri minute in dodamo malo rastlinskega olja.
Napolnite z vodo, pri čemer upoštevajte razmerje 1 proti 3.
Zavremo, pokrito pustimo vreti četrt ure na majhnem ognju. Žita naj absorbirajo vso tekočino.
Papriko narežite na trakove, čebulo na pol obroče, paradižnik na rezine in prepražite v rastlinskem olju, dodajte koriander in curry po okusu.
Zelenjavi dodamo kuhan bulgur, premešamo, pražimo še tri do štiri minute.

Za pripravo mletih ježkov z rižem ne potrebujete kulinaričnega talenta, poznati morate le enega ali dva "pravilna" recepta. In za konec še en trik: za popolno obliko mesnih kroglic so se iznajdljive gospodinje prilagodile uporabi žlice za sladoled.

Morda bi bilo koristno prebrati: