Diyet yumurtalarının bir son teslim tarihi vardır. Tavuk yumurtasının kategorileri ve türleri: bileşimi ve faydalı özellikleri

Yumurta hakkında bildiğimiz ilk şey, onların bir protein kaynağı olduğudur. Yumurtanın kendisi zaten sadece pişmiş olarak değil çiğ olarak da tüketilen tam bir diyet yemeğidir. Dengeli bir tabağı destekleyenlerin, et veya balık yerine yumurtayı kesinlikle tavsiye etmeleri sebepsiz değildir.

Yumurta akı neredeyse tamamen albüminden oluşur ve yumurta sarısı, albümine ek olarak altı protein daha içerir: ovoglobulin, albümin, ovomukoid, ovomusin, lizosin, avidin.

Sık yumurta tüketiminin seviyelerin artmasına neden olduğu iddiası yalanlandı.İçlerindeki kolesterol miktarı vücuda zarar verecek kadar değildir. Bu, insan vücudundaki hücrelerin ihtiyaç duyduğu doğru kolesteroldür.

Yumurta sarısı, normal beyin fonksiyonu için gerekli olan kolin içerir. Bu madde hafızayı ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir. Büyük bir yumurtanın sarısı, birçok kişinin eksikliğini hissettiği bu besin maddesinin günlük ihtiyacının %30'unu vücuda sağlayabilir.

Bir yumurtada 7 gram protein, 0,5 gram karbonhidrat, 6 gram yağ bulunur. 100 gram yumurta ile sadece 44 kalori yiyeceksiniz.

Aynı zamanda yumurta akı özellikle kilo vermek isteyenler için faydalıdır. Sonuçta, yeterli protein tüketimi olmadan, doğru (yağ nedeniyle) kilo kaybından bahsetmek bile imkansızdır. Ve yumurta akı, kaslar için tam bir yapı malzemesi klondike sağlar. Yumurta akı görme duyusuna faydalıdır çünkü yaşa bağlı görme değişikliklerini önlemeye ve kataraktı durdurmaya yardımcı olan maddeler içerir.

Kaç yumurta yiyebilirsin?

Kalp-damar hastalıklarından muzdarip insanlar arasında haftada altı veya daha fazla yumurta yiyenlerle haftada bir veya ikiden fazla yumurta yemeyenlerin sayısı aynıdır. Her gün bile olsa günde birkaç yumurta yemek sağlığa ciddi bir zarar veremez. Aynı zamanda kalp ve kan damarlarıyla ilgili sorunlar zaten teşhis edilmişse, tüketmeyi planladığınız yumurta sayısını doktorunuzla görüşmeniz daha doğru olur.

Yumurtalar tam bileşenlerdir ve protein içeren gıdaların büyük miktarlarda tüketilmesine dayanır.

Modaya uygun ekspres diyetlerin çoğu, kısa sürede sonuç verecek şekilde tasarlanmıştır. Ancak beslenme uzmanları, kullanımı ilk günler veya haftalarda gözle görülür sonuçlar vermeyen diyetlerin tercih edilmesini öneriyor. Dengeli beslenmeye yakın besleyici diyetlerin kullanılmasının sonucu zamanla uzayacak, ancak vücuda daha az stres getirecektir. Diyetten çıktıktan sonra da bu sonucu korumak daha kolaydır.

Kilo verme diyetlerinde yumurta

Bol miktarda yumurta ve diğer protein içeren gıdaları içeren besleyici bir diyet 4 haftaya yayılabilir. İyi olan şu ki, böyle bir diyet sırasında açlık hissinden dolayı eziyet çekmeyeceksiniz. Doygunluk hissi sürekli bir eşlikçi olacak, ancak gramlar ve santimetreler hızla eriyecek. Bu diyetle günde 300-400 gram kilo kaybı sağlanır. Kurallara uyarsanız, ayda 9-10 kilo, hatta biraz daha fazla rahat bir kayıp elde edebileceğinize güvenebilirsiniz.

Böyle bir diyet şunları içermelidir:

Haşlanmış yumurta. Tavuk veya bıldırcın;
Yağsız et. Tavuk, tavşan, hindi veya sığır eti. Domuz eti yağlı olduğu için yememelisiniz.
Az yağlı süzme peynir ve az yağlı çeşitler;
ayrıca az yağlı;
Sebzeler. Bunun istisnası patateslerdir; çok sayıda basit karbonhidrat içerdiklerinden kullanımları sınırlıdır;
Meyveler. Yüksek kalorili yiyecekler ve üzümler hariç tutulmalıdır.

Unlu mamullerden vazgeçmeniz gerekecek. Bunun tek istisnası, tam tahıllı unlardan yapılan diyet ekmeğidir ve çok fazla değildir.

Kahvaltıda birkaç yumurta ve turunçgiller gibi bazı meyve türleri. Yumurtaları haşlayıp omlet haline getirebilirsiniz.
Öğle yemeği sebzeli et veya balık olmalıdır. Et ve balık haşlanabilir, fırınlanabilir veya buharda pişirilebilir. Bu şekilde işlendiğinde yiyecek ve yağ miktarı daha fazla olacağından, kızartılmış yiyeceklerden uzak durulması önerilir. Sebzeleri buharda pişirmek, kaynatmak veya haşlamak faydalıdır. Çiğ sebzelerden salata hazırlamak ve doğal az yağlı yoğurtla tatlandırmak iyidir.
Akşam yemeğinde yumurta, sebze, süzme peynir ve meyveleri pişirebilirsiniz. Sebzelerin kaynatılması veya onlardan salata tüketilmesi tavsiye edilir. Akşamları unlu mamuller yememelisiniz.

Yumurta hazırlamanın çok sayıda yolu vardır: omlet, haşlanmış yumurta, kızarmış yumurta ve tabii ki haşlanmış yumurta. Ayrıca yüzlerce yemeğin bileşeni ve eklentisidirler. Ancak uzun süreli ısıl işlemle yumurtaların bazı faydalı özellikleri kaybolur. Sert haşlanmış yumurtanın sarısının sindirimi yaklaşık üç saat sürerken, sıvı olanın sindirimi bunun yarısı kadar sürer.

Yumurta hazırlamanın en sağlıklı yollarından biri onları yumuşak kaynatmaktır. Yani midedeki emilim yaklaşık bir buçuk saat sürer ve faydalı maddeler neredeyse yüzde yüze kadar emilir.

Diyetle beslenmede veya kilo vermede proteinin rolünü abartmak zordur, ancak böyle bir diyetin de tuzakları vardır. Protein vücudu uzun süre tok tutar. Bu nedenle öğle veya akşam yemeğini atlamak çoğu zaman cazip gelebilir ancak bunu asla yapmamalısınız. Besinlerin vücuda alımı düzenli olmalıdır. Günde en az üç tam öğün: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği. Öğün atladığınızda aniden açlık ortaya çıkar ve bir şeyler atıştırma isteği duyarsınız ama bunu yapamazsınız. Her şeye rağmen açlık hala devam ediyorsa, böyle bir diyetin sadece az miktarda çiğ sebze ile atıştırılması tavsiye edilir.

Makaleyle ilgili geri bildiriminiz:

Sanırım herkes yumurtaların üzerindeki işaretlerin ne anlama geldiğini merak etmiştir.
Mevcut Rus standartlarına göre kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurtanın işaretlenmesi gerekiyor. Etiketteki ilk karakter izin verilen raf ömrünü gösterir:
“D” harfi diyet yumurtasını ifade eder; bu tür yumurtalar 7 gün içinde satılır.
“C” harfi, 25 gün içerisinde satılan sofralık yumurtayı ifade etmektedir.
İşaretlemedeki ikinci işaret, kütlesine bağlı olarak yumurtanın kategorisini gösterir:
Üçüncü kategori (3) - 35 ila 44,9 g arası.
İkinci kategori (2) - 45 ila 54,9 g arası.
Birinci kategori (1) - 55 ila 64,9 g arası.
Seçilen yumurta (O) - 65 ila 74,9 g arası.
En yüksek kategori (B) - 75 g veya daha fazla.
Bu nedenle, en yüksek kategorideki sofralık yumurtalarda "SV" işareti, birinci kategorideki diyet yumurtalarında ise "D1" işareti gösterilir.
Tavuk yumurtasının kategorisine bakılmaksızın, üreticiler ona bir dizi ilginç özellik verebilir. Örneğin piyasada parlak sarılı ve iki sarılı, selenyum veya iyotla zenginleştirilmiş yumurtalar var. Ayrıca yumurta tavuklarını özel baharat karışımlarıyla beslerken yumurtanın orijinal tadını alabilirsiniz.

Picvario/Ruslook.ru

Bir mağazada yumurta nasıl seçilir

Neden tavuk ve bıldırcın yumurtasının her yerde satıldığını ama mağazada hindi veya sülün yumurtasının bulunamadığını hiç merak ettiniz mi? Veya ördek yumurtası: Asya'da onları sorunsuz bir şekilde satın alabilirsiniz, ancak burada değil.

Ne tür yumurtalar var?

Rusya Devlet Tarım Üniversitesi-Moskova Ziraat Akademisi Kümes Hayvanları Bilimi Bölümü'nde profesör olan Albert Stehle, "Dünyada yumurta alabileceğiniz yalnızca on kuş türü var" dedi. K. A. Timiryazeva. — Tavuklar ve bıldırcınlar en iyi yumurtlarlar, dolayısıyla yumurtaları endüstriyel ölçekte üretilir. Kaz ve ördeklerde salmonelloza yakalanma riski tavuklara göre 5-6 kat daha fazla ve 10 kat daha az yumurtluyor. Bu nedenle yumurtaları ülkemizde satışa sunulmuyor.”

Bıldırcınlar en güçlü bağışıklığa sahiptir, bu nedenle yumurtalarının herhangi bir şeyle enfekte olma olasılığı en düşüktür. Ayrıca bıldırcın yumurtası diğerlerinden daha fazla mikro element ve B vitamini içerir. Albert Stehle, "Ancak neredeyse 30 yıldır bıldırcınlar da tavuklarla aynı şekilde yetiştiriliyor" diyor. “Ve bu yumurtalar arasındaki farklar kaybolmaya başladı çünkü yumurtaların kalitesi %70-80 oranında yeme bağlı. Ancak mikro elementler açısından bıldırcın yumurtası hâlâ şampiyon; tavuk yumurtasından 4,5 kat daha fazla fosfor, demir ve potasyum içeriyor.”

Sağlık yararları açısından bıldırcın yumurtası devekuşu yumurtasından daha aşağı değildir. Rus Devekuşu şirketinin yöneticisi Tatyana Vostrikova, "Onlardan omlet yapmak daha iyi" diyor. "Bir yumurta sekiz ila on kişiyi doyurabilir çünkü çiğ ağırlığı bir kilogramdan fazladır." En büyük yenilebilir yumurtayı, devekuşlarının yumurtladığı nisan ayından ekim ayına kadar test için sipariş edebilirsiniz.

Diyet yumurtaları

Ancak çoğu zaman hala tavuk yumurtasıyla uğraşıyoruz, bunlar kaynattığımız, kızarttığımız yumurtalardır ve bu nedenle onlar hakkında daha ayrıntılı konuşmaya değer. En taze olanı diyet yumurtalarıdır. Kabuğun üzerindeki kırmızı “D” işaretinden kolayca tanınırlar. Bir haftadan eski olmayan bir yumurtaya diyet yumurtası denir. Sekizinci günde diyet yumurtası sofra yumurtasına dönüşür (mavi işaretli “C”, raf ömrü - 25 güne kadar).

En lezzetli yumurta, yumurtlamadan sonraki üçüncü veya dördüncü günde yapılır - içindeki protein ve yumurta sarısı enzimleri vücudumuz tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Yumurtanın bu üç ila dört gün boyunca oda sıcaklığında "olgunlaşmasına" izin vermek daha iyidir.

Ne yazık ki diyet yumurtaları artık neredeyse satıştan kalktı. Maryinsk kümes hayvanı çiftliğinin pazarlama müdürü Vasily Salo, bunları Moskova'da nadiren görüyorsunuz: “Başkentteki orta pazar mağazaları, daha ucuz olduğu için bölgelerden yumurta satın almayı tercih ediyor ve yumurta Moskova'ya ulaştığında, neredeyse kaçınılmaz olarak sofra yemeğine dönüşecek.”

Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir

İsteğiniz üzerine yumurtaların tazeliği doğrudan mağazada - bir ovoskopla kontrol edilmelidir. Onun yardımıyla yumurtanın kör ucundaki hava odası büyüklüğünde kabuğun içinden bakabilirsiniz. Yumurta ne kadar eski olursa o kadar büyüktür. Diyet yumurtası 4 mm'den büyük, sofralık yumurta - 9 mm'den büyük bir hazneye sahip olmamalıdır. Bu arada, yumurtalar buzdolabında tam olarak bu şekilde saklanmalıdır - kör ucu yukarı bakacak şekilde. Ovoskopunuz yoksa, yumurtayı elinizde tartın ve kabuğa bakın: ağır ve mat - taze, hafif ve parlak - büyük olasılıkla bozulmuş.

Yumurtanın ağırlığı önemli bir rol oynar. 75 g'dan ağır yumurtalar en yüksek kategoridir (kabuktaki "B" harfi), 65-75 g olanlar seçilir ("O" harfi). Birinci kategorideki yumurtalar - 55-65 g ("1" etiketli), ikinci kategori - 55-45 g ("2" etiketli), üçüncü kategori - 35-45 g ("3" etiketli). Örneğin, "C1" damgası "birinci kategorinin kantini", "D2" - "ikinci kategorinin diyeti" anlamına gelir.

"Yumurta ne kadar büyükse o kadar iyidir" bir efsanedir. Büyük yumurtalar daha fazla su ve daha az besin içerir; bunlar yaşlı tavuklar tarafından yumurtlanır. İnsanlar ikinci ve üçüncü kategorideki yumurtaları satın almak konusunda isteksizdirler, ancak boşuna: bu tür yumurtalar en genç tavuklar tarafından yumurtlar ve çok lezzetlidirler. Kompozisyon açısından en dengeli olanı birinci kategorideki yumurtalardır.

"Zenginleştirilmiş yumurtalar" nedir?

Artık mağazalarda yüksek oranda karotenoid, iyot, selenyum ve omega-3 yağ asitleri içeren zenginleştirilmiş yumurtalar bulabilirsiniz. Bu tür yumurtaları elde etmek için tavuklara çeşitli besin takviyeleri verilir. Yumurtanın gerçekten tüm bu maddeleri içerip içermediğini gözle tespit etmek mümkün değildir.

Zenginleştirilmiş yumurtalar genellikle "premium" olarak pazarlanmaktadır. Aslında birinci sınıf yumurtalar, tavukların muhafaza edilmesi ve beslenmesi için, henüz sahip olmadığımız özel bir sertifikasyon sistemiyle onaylanan, sıkı bir şekilde kontrol edilen koşullar gerektirir.

Ambalajın üzerindeki "biyo" ve "organik" yazıları da çoğunlukla bir reklam hilesidir. Yurt dışında bu işaret, bunların klorofil açısından zengin doğal yemle yetiştirilen serbest dolaşan tavuklardan elde edilen yumurtalar olduğu anlamına gelir. Rospotrebnadzor'un organik ürünlere yönelik gereklilikler konusunda bir kararı var, ancak gerçek bir sertifikasyon yok, dolayısıyla "eko" rozeti hiçbir şeyi garanti etmiyor.

Moskova'da bulunabilecek en iyi yumurta sıralamamız:

1. Bıldırcın yumurtası

Denis Bykovskikh

Yumurtalar Moskova yakınlarındaki bir kümes hayvanı çiftliğinde üretiliyor, bu da tezgaha giden en kısa yola sahip oldukları anlamına geliyor. Son kullanma tarihi ve bileşimi hakkında bilgi var. Ambalajda, çocuklar dahil herkesin çiğ yumurtayı güvenle içebileceği belirtiliyor. Aslında, özellikle tavuk yumurtasına alerjiniz varsa bunu yapmamak daha iyidir.

yumurtalar s-0, s-1, s-2 fark nedir?

oda sıralamasında! birinci sınıf veya ikinci!
Yumurta işaretleme
Mevcut Rus standartlarına göre kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurtanın işaretlenmesi gerekiyor. Etiketteki ilk karakter izin verilen raf ömrünü belirtir:
D harfi diyet yumurtasını ifade eder; bu tür yumurtalar 7 gün içinde satılır.
C harfi, 25 gün içerisinde satılan sofralık yumurtayı ifade etmektedir.
İşaretlemedeki ikinci işaret, kütlesine bağlı olarak yumurtanın kategorisini gösterir:

Üçüncü kategori (3) 35 ila 44,9 g.
İkinci kategori (2) 45 ila 54,9 g.
Birinci kategori (1) 55 ila 64,9 g.
Seçilen yumurta (O) 65 ila 74,9 g arasında.
En yüksek kategori (B) 75 g veya daha fazla.
Bu nedenle, CB işareti en yüksek kategorideki sofralık yumurtalarda, D1 ise birinci kategorideki diyet yumurtalarında gösterilir.
Tavuk yumurtasının kategorisine bakılmaksızın, üreticiler ona bir dizi ilginç özellik verebilir. Örneğin piyasada parlak sarılı ve iki sarılı, selenyum veya iyotla zenginleştirilmiş yumurtalar var.
Bir yumurtanın 75 g'dan daha ağır olması durumunda, en yüksek kategori olarak sınıflandırılması gerektiğine inanılmaktadır (“B” harfi kabuğunun üzerine basılmıştır). 65-75 gr ağırlığındaki yumurtalar seçilmiş olarak sınıflandırılır; mağazada kabuk üzerindeki “O” harfinden tanınabilirler. Birinci kategoriye ait yumurtalar (kabuktaki "1" numarası) sırasıyla 55-65 g, ikinci kategori ("2" numarası) - 45-55 g ve son olarak üçüncü kategorideki yumurtalar ağırlığında olmalıdır. yaklaşık 35-45 gr (kabuktaki “3” rakamı). Bir örnek verelim: Önünüzde üzerinde “C1” yazan bir yumurta varsa, bu birinci kategoriye ait sofralık yumurta, “D2” ise ikinci kategoriye ait diyet yumurtası anlamına gelir.
Yumurta ne kadar büyük olursa o kadar iyi ve lezzetli olacağına inanmamalısınız. Bu kadar büyük yumurtaların daha fazla su ve daha az besin içerdiği ve bu kadar büyük yumurtaların daha yaşlı tavuklar tarafından yumurtladığı ortaya çıktı. Mağazalardaki alıcılar ikinci veya üçüncü kategorideki yumurtaları satın almamaya çalışıyor, ancak boşuna. Bu tür yumurtalar genç tavuklar tarafından yumurtlar ve yaşlı tavuklardan elde edilen yumurtalardan çok daha lezzetlidir. Ancak dengeli kompozisyon açısından birinci kategorideki yumurtalar en iyisi olarak kabul edilir.
ürünlerin çeşitliliği, boyutu ve satış dönemi budur
Yumurtaların büyüklüğüne bağlıdır!
Rusya'da SV kategorisi, "alysa" ile gösterilen şekilde seçilmiş ve büyük olan Diyet yumurtasıdır.
3 günden fazla olmamak üzere uygun depolama, ardından kategori 1'e girer.
Kategori 2 - yumurtanın boyutuna ve ağırlığına göre sıralanmaması ve 7 günden fazla saklanmaması,
bundan sonra kategori 3 “derin dondurulmuş”a girer :)

1 Tavuk yumurtası: işaretleme
2 Organik yumurta
3 Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar
4 Beyaz ve koyu yumurta
5 Kendinizi Salmonella'dan nasıl korursunuz?
6
- 6.1 Yumurta türleri
- 6.2 Yumurta kategorileri
Tavuk yumurtasının 7 faydası
8 Tavuk yumurtası neden zararlıdır?
- 8.1 Hangi renk yumurtalar daha sağlıklıdır?
9 Diyet, sofralık ve küçük tavuk yumurtası arasındaki fark nedir?
10 Hangi hastalıklarda yumurta tüketiminizi sınırlandırmalısınız?
11 “Yumurta: Yumurta çeşitleri, besin değerleri, yumurtanın pişirilmesi” konusunu okumanızı öneririz.
RUmed4u.ru sitesinin en iyi 12 yazarı
13 Tavuk yumurtası: işaretleme
14 Organik yumurta
15 Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar
16 Beyaz ve koyu yumurta
17
- 17.1 Bir hata veya yanlışlık fark ederseniz lütfen yorum yazın, mutlaka yanıt vereceğiz.
- 17.2 Yumurta: Yumurta çeşitleri, yumurta haşlama yöntemleri, haşlanmış yumurta, çırpılmış yumurta. omlet
- 17.3 Pişirmede yumurta: Ev yapımı mayonez, lezon, haşlanmış yumurta. Yumurta tazeliği
- 17.4 Omletler
- 17.5 Yumurtalı salatalar ve atıştırmalıklar
- 17.6 Sahanda yumurta
- 17.7 Sert haşlanmış, yumuşak haşlanmış, haşlanmış, "torbada" yumurtalar
- 17.8 Biberiyeli mis kokulu yaz yemekleri
- 17.9 Meyveden meyveye: köy masası için köfte ve krep
- 17.10 Ahududu marmelatı, jöle, sirke ve yaban turpu hazırlayın
- 17.11 Rusya'nın Kuzeyine Seyahat
- 17.12 Şu anda kabaktan ne pişirilir?
- 17.13 Ürünlerde antibiyotik arıyorlar: Raflarda daha az süt, et, balık, yumurta ve tavuk bulunabilir
- 17.14 İthal ikamesi artık geçerli değil
- 17.15 Rusya'da organik ürünlere ilişkin yasa çıkacak!
- 17.16 Tavuk şiş kebabı
18 Yumurta çeşitleri ve kategorileri nelerdir?
- 18.1 Yumurta türleri
- 18.2 Yumurta kategorileri
19 Tavuk yumurtasının faydaları nelerdir?
20 Tavuk yumurtası neden zararlıdır?
- 20.1 Hangi renk yumurtalar daha sağlıklıdır?

Tavuk yumurtası: işaretleme

raf ömrüdiyet" veya " yemek odası».

Diyet

kantin kategorisi. Sofra yumurtaları

tarihten önce en iyisi Ve üretim tarihi

Yumurtaların kendisi işaretlenmemiş olabilir eğer paketlenmişlerse etiketli konteyner

Şimdi ilgilenelim kategoriler yumurta ağırlığı üçüncü kategori, ikinci ilk kategoriseçilmiş", belirlenmiş mektup « Ö en yüksek devasa kategoriV».

Burada
S– 53 gramdan az
M– 53–63 gr
L– 63–73 gr
XL– 73 gr ve üzeri

Bu arada

Organik yumurtalar

organik

AB ülkelerinde, ABD ve Japonya

Bizim neyimiz var?

Şimdilik yazıt « organik bize hiçbir şeyi garanti etmiyor

işlevsel yemekler».

Beyaz ve koyu yumurtalar

beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar daha iyi sadece tavuk türünden

Kendinizi Salmonella'dan nasıl korursunuz?

Yumurta çeşitleri ve kategorileri nelerdir?

Yumurta türleri

Yumurta kategorileri

Tavuk yumurtasının faydaları nelerdir?

Tavuk yumurtası neden zararlıdır?

Hangi renk yumurtalar daha sağlıklıdır?

Tıbbi beslenmede yumurta: ne tür yumurta seçilmeli

Eklenme tarihi: 2013-10-20

Diyet, sofralık ve küçük tavuk yumurtası arasındaki fark nedir?

Tavuk yumurtaları diyet, sofralık ve küçük olarak sınıflandırılmalıdır.. İLE diyet temiz ve güçlü bir kabuğa sahip yumurtaları, boyutu 4 mm'den büyük olmayan hareketsiz bir kabuğu, yumurtada merkezi bir konumu işgal eden güçlü, zar zor fark edilen bir yumurta sarısını ve görünmez bir germinal diski içerir. Bu tür yumurtaların kütlesi en az 58 g (1. kategori) veya en az 44 g (2. kategori) olmalıdır. Sofra yumurtaları ayrıca 2 kategoriye ayrılır: 1.si temiz, sağlam ve bütün kabuklu, sabit hava odalı yumurtaları içerir. Bu tür yumurtaların sarısı güçlüdür, göze çarpmaz, yumurtada merkezi bir konuma sahiptir, beyazı yoğundur, yarı saydamdır, puganın yüksekliği 11 mm'den fazla değildir, bir yumurtanın ağırlığı 47 g'dan az değildir; Kategori 2, temiz, güçlü ve bütün kabuğa sahip yumurtaları içerir, bireysel noktalar şeklinde hafif kirlenmeye izin verilir, kabuk kolayca hareket eder ve 13 mm'ye kadar yüksekliğe sahip olabilir, yumurta sarısı zayıflar, yumurta açıldığında açıkça görülür Taranan, bir yumurtanın ağırlığı 43 g'dan az olmayan, tüm iyi kalite göstergelerini taşıyan ancak ağırlığı 43 g'dan az olan tavuk yumurtası olarak tanımlanır. küçük.

Diyet yumurtaları 0 ila 20 °C - 7 gün arasındaki sıcaklıklarda saklanır; yemek odaları - 20 °C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta - 25 gün, 0 ila 2 °C arasındaki bir sıcaklıkta - 120 günden fazla değil. Kabuğun kirlenmesi durumunda yumurtaların raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Hangi hastalıklarda yumurta tüketiminizi sınırlandırmalısınız?

Haftada üç yumurta sarısı tüketmek ideal kabul edilir; yumurta akı daha büyük miktarlarda yenebilir. Diyetteki yumurtalar salatalık, yeşil soğan, otlar ve salata ile uyumludur.

Isıl işlem görmüş yumurtaların sindirilebilirliği çiğ yumurtalara göre daha iyidir. yaklaşık 80 ° C'lik bir sıcaklığın etkisi altında yumurtanın antitriptik enzimi yok edildiğinden ve olumsuz avidin-biyotin kompleksi de parçalandığından. Haşlanmış yumurta akı bağırsaklarda atık bırakmadan %97-98 oranında emilir ve midenin iltihaplanma sürecinde ve asit oluşturma fonksiyonunda lokal iyileştirici etkiye sahiptir. Ham proteinin sindirimi daha zordur ancak mide suyunun asitliğini azaltmada daha etkilidir. Yumuşak haşlanmış yumurtalar en iyi sindirilir.

Bütün yumurta mide ve duodenal ülserler, midede artan salgı ile kronik gastroduodenit için önerilir. Yumurta akı kullanılır terapötik beslenme karaciğer ve safra kesesi hastalıkları, bağırsaklar, gut, şeker hastalığı (bkz. Diyabetes Mellitus), obezite için.

Kabızlık ve obezite için (bkz. Obezitenin nedenleri) tercih edilir çok haşlanmış yumurta. Ancak yumurtalar uzun süre kaynatılmamalıdır. Uzun süreli ısıl işlem, temel protein amino asitlerini yok eder.

Yumurta sarısının safra kesesinin kasılmasına neden olan belirgin bir choleretic etkisi vardır.. Yumurta sarısının bu özelliği safra kesesi rahatsızlıklarının röntgen teşhisinde kullanılır. İşte bu nedenle kolesistit ve safra taşı hastalığı olan hastaların diyetinde yumurta sarısı sınırlıdır. Ayrıca yumurta sarısı kolesterolü, safra durgunluğu ve safra yolu enfeksiyonları sırasında kolesterol taşlarının oluşumunda rol oynayabilir. Gastrointestinal sistem hastalıkları durumunda yumurta sarısının sindirilmesinin zor olduğu da unutulmamalıdır.

Çok miktarda lesitin, demir, çinko, bakır, manganez, kobalt, B12, B6 vitaminleri, folik asit (bkz. Folasin (folik asit)) yumurtaları özellikle çeşitli etiyolojilerin anemisi için değerli kılar (bkz. Anemi (anemi)). Yumurta sarısının bir parçası olan retinol, hastalıklarının tedavisinde kullanılabilecek üst solunum yolu ve cilt mukozasının yenilenmesini iyileştirir.

Yumurtaların gıda alerjisine neden olabileceğini lütfen unutmayın (bkz. Gıda Alerjisinin Belirtileri). Aynı zamanda haşlanmış yumurtalar, çiğ yumurtalara göre daha az belirgin bir hassaslaştırıcı etkiye sahiptir.

RUmed4u.ru web sitesi için bir makale hazırlandı

“Yumurta: yumurta türleri, besinler, yumurta pişirme” konusunu okumanızı öneririz.

RUmed4u.ru sitesinin en iyi yazarları

Tavuk yumurtası: işaretleme

Tavuk bir yumurta yumurtladı ve hemen yan tarafına bir damga yerleştirildi. Kural olarak kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurta işaretlenir. İşaretlemedeki ilk karakter şu anlama gelir: raf ömrü, oku – yumurtanın yaşı; ikincisi ise kategori yani büyüklüğüdür. Şifremizin başlangıcı sırasıyla “d” veya “s” harfi olabilir, bu da “ diyet" veya " yemek odası».

Diyet Yumurta, sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanmayacak ve 7 gün içinde satılması gereken yumurta olarak kabul ediliyor. Onun “doğum” günü sayılmaz. Yani "diyet" özel bir çeşit değil, sadece çok taze bir yumurtadır.

İçindeki yumurta sarısı hareketsiz, beyazı yoğun ve havanın kapladığı alanın yüksekliği 4 mm'den fazla değil. Diyet yumurtasının üzerindeki işaret genellikle kırmızı mürekkeple uygulanır ve "diyet durumunun" teyidi olarak "doğum" tarihini ve ayını içerir. Zaman geçtikçe yumurtanın beyazı bir miktar kurur, sarısı küçülür, hareketli hale gelir ve bir hafta sonra boşluk 7-9 mm'ye çıkar.

Ve diyet yumurtası içeri giriyor kantin kategorisi. Sofra yumurtaları Oldukça yenilebilirler ancak farklı kurallara göre yaşarlar. Sofralık yumurtaların oda sıcaklığında raf ömrünün yumurtlama tarihinden itibaren 25 günü, buzdolabında ise 90 günü geçmediğini bilmelisiniz. Başlangıçta sofralık yumurta olması planlanan bir yumurtanın kabuğu genellikle yalnızca kategoriyi belirten mavi bir damgayla işaretlenir.

Yetkili bir tüketici her zaman şunlara dikkat eder: tarihten önce en iyisi Ve üretim tarihi Yumurta dahil ürün. Sonuçta pasaporta göre "kırmızı" olan testis yaşa göre "mavi" olabilir.

Yumurtaların kendisi işaretlenmemiş olabilir eğer paketlenmişlerse etiketli konteyner gerekli bilgileri içerir. Ancak etiketin, kabı açarken yırtmamız gerekecek şekilde yerleştirilmesi gerekiyor.

Şimdi ilgilenelim kategoriler– şifremizin ikinci kısmı. Hakkında konuşuyor yumurta ağırlığı. En küçüğüyle başlayalım - 35 ila 44,9 gram arası - bu üçüncü kategori, ikinci– 45 ila 54,9 gram arası, büyük yumurtaların ağırlığı 55 ila 64,9 gram arası – ilk kategori. Ağırlığı 65 ila 74,9 gram arasında olan en büyükleri " kategorisine giriyor seçilmiş", belirlenmiş mektup « Ö" Nadirdir, ancak 75 gramdan daha ağır yumurtalar bulunur - bu tür devlere ödül verilir en yüksek devasa kategori, fahri mektuba hak kazanırlar” V».

İthal yumurta satın alırken ambalajın şunları belirtmesi gerektiğine dikkat etmelisiniz: ürünün sınıfı ve ağırlık kategorisi, paketteki yumurta sayısı; yumurtaları paketleyen veya sipariş üzerine paketlenen şirketin adı ve adresi; paketin koşullu numarası; son kullanma tarihi; saklama veya kullanma talimatları.

Buradabu yumurtalar için ağırlık kategorileri:
S– 53 gramdan az
M– 53–63 gr
L– 63–73 gr
XL– 73 gr ve üzeri

Paket üzerindeki numaranın ilk rakamı yumurtaların hangi AB ülkesinde paketlendiğini gösterir. Çoğu zaman bu Belçika (1 numara), Almanya (2), Fransa (3) veya Hollanda'dır (6). Yumurtaları ambalajlı değil de tek tek satın alıyorsanız, aynı veriler fiyat etiketinde de belirtilmelidir.

Bu arada
Tariflerde genellikle bir yumurtanın ağırlığı 40 gram olarak kabul edilir, yani üçüncü kategorideki küçük bir yumurta kastedilir.

Organik yumurtalar

Kelimelerin ve kavramların anlamları hakkında düşünmeye alışmış bir kişi, modern bir süpermarkette zorlu bir sınavla karşı karşıya kalacaktır. Örneğin burada “kelimesi” organik"Yumurtaların ambalajında mı? Yumurtlayan tavuğun katılımı olmadan yapay olarak yumurta üretmenin yeni bir yöntemi zaten keşfedildi mi?

Peki ya “bio” ve “eco” ön ekleri? Onlara nasıl davranmalıyız? Kabuğun içeriği hakkında herhangi bir bilgi içeriyorlar mı, yoksa bu sadece doğal olan her şeyin modasına bir övgü mü?

AB ülkelerinde, ABD ve Japonya Alıcılar uzun süredir bu tür spekülasyonlardan uzaktı çünkü tüm bu kavramlar kanunla açıkça tanımlanmış ve düzenlenmişti. Dünya çapında organik gıda üretimi alanını düzenleyen standartlar sistemleri bulunmaktadır. Amerika ve Avrupa'da bir ürünün "organiklik derecesi" tanımında bazı farklılıklar olsa da genel prensip evrenseldir.

Yalnızca bu ürünün, tüm bileşenleri kimyasal gübre, böcek ilacı, biyomühendislik ve iyonlaştırıcı radyasyon kullanılmadan üretilip yetiştirilmesi durumunda organik olarak adlandırılma hakkı vardır. Organik hayvancılıkta, büyüme uyarıcıları ve diğer hormonların, genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO'ların) yem olarak kullanılması yasaktır; Vitaminlerin, antibiyotiklerin ve diğer veteriner ilaçlarının kullanımı kesinlikle sınırlıdır. Gözaltı ve su koşullarına özel şartlar getirilmektedir.

Üretici, yalnızca bu kurallara sıkı sıkıya bağlı kalındığında (ki bu bir sertifikasyon şirketi tarafından doğrulanır), "organik" etiketini koymasına izin veren bir belge alır. Sertifika veren şirketler ise denetim otoriteleri tarafından yasalara uygunluk ve uygunluk açısından düzenli olarak denetlenmektedir.

Bu nedenle, Avrupa, Amerika ve Japonya'da yumurta ambalajlarının üzerindeki "organik" yazısı esasen şu anlama gelir: Bunlar, güneş altında doğal tarlalarda serbest dolaşım fırsatına sahip olan ve yalnızca doğal yemle beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalardır. klorofil açısından zengin ve kışın deniz yosunu.

Bizim neyimiz var?Ülkemizde 2008 yazının ortalarına kadar “organik” ürünlerin her türlü standarda uygunluk derecesi üretici ve satıcılara bırakılmıştı. Bu durumda tüketiciler ancak vicdanlarına güvenebilirlerdi. Temmuz ayında Rospotrebnadzor, organik ürünler için sıhhi ve hijyenik gereklilikler hakkında bir kararname yayınladı. Ancak bu alanda yeni doğan mevzuat çerçevesi henüz ne belgelendirme ne de denetim sistemleri tarafından desteklenmiyor. Ayrıca kurallara göre bir tarlanın veya çiftliğin “organik” olarak adlandırılabilmesi için “arındırılması”, yani kimyasal gübre ve bu sistemde yasak olan diğer maddelerden belirli bir süre uzak kalması gerekiyor.

Şimdilik yazıt « organik» Süpermarketlerimizdeki yumurtaların paketlenmesi hakkında bize hiçbir şeyi garanti etmiyor. Kendi gönüllü çevre sertifikasyon sistemlerini geliştiren kuruluşlar var.

Ancak “organik” ve “çevre dostu” ürünlere ilişkin standartları bağımsız olarak kendi gereksinimlerine göre onaylıyorlar. Üreticilerden bazıları, ürünlerini gönüllü laboratuvar araştırmaları için, örneğin Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'ne gönderiyor. Bütün bunlardan ne gibi bir sonuç çıkarabiliriz?

Ambalajın üzerindeki tüm etiketleri dikkatlice okuyun, ilgilendiğiniz üretici hakkında ek bilgi aramaya çalışın. Kritik olun. Maalesef ithal mallarda bu tür işaretlere güvenilmesi yönünde bir öneride bulunamıyoruz çünkü ülkemizde şu anda belirtilen standartlara uygunluk konusunda bir sertifika kontrolü bulunmamaktadır.

Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar

Peki, iyotlu "akıllı" yumurta çeşitlerini, karotenoidli "köy" yumurtalarını, selenyumlu "fitness" yumurtalarını, asit içeriği yüksek "vitamin" yumurtalarını hangi sepete koymalıyız? Üzerinde "" yazan sepette deneyelim işlevsel yemekler».

Üreticilere göre onların yeri orası. Fonksiyonel (veya güçlendirilmiş), besin değeri artırılmış veya yenilenmiş ürünlerdir. Bizim durumumuzda yumurtaların çeşitli katkı maddeleri ile zenginleştirilmesi, yumurta tavuklarının yemlerine uygun preparatların eklenmesiyle gerçekleştirilmektedir. Üreticiler buna "belirli özelliklere sahip ürünler yaratmak" diyebilir.

Beslenme uzmanlarının bu tür ürünlerin vücut üzerindeki etkisi konusunda ortak bir görüşü yoktur ve vücudumuz farklıdır: Biri iyot veya asitten faydalanır, diğeri ise ölüm anlamına gelir. Bu durumda yumurtanın hem “işlevsel” hem de “organik” olamayacağı sonucuna varabiliriz.

Beyaz ve koyu yumurtalar

Son olarak, “biçimsel özellikleri” az çok anladığımızda, yine de şu soruyu kesin olarak cevaplamamız gerekiyor: beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar daha iyi? Yumurta kabuğunun rengi neyi ifade eder? Uzmanlar burada hemfikir: Kabuğun rengi şunlara bağlı: sadece tavuk türünden. Bazı yumurtaların kabuk rengine göre tercih edilmesi tamamen estetik bir tercihtir.

Tüm bunların mağaza çeşitliliğinden en iyi yumurtaları seçmenize yardımcı olmasına izin verin. Çünkü tüm doktorlar ve beslenme uzmanları, tavuk yumurtasının bileşimi ve beslenme özellikleri açısından benzersiz ve dikkat çekici bir ürün olduğu konusunda hemfikirdir.

Kendinizi Salmonella'dan nasıl korursunuz?

Sadece yumurtaları değil, aynı zamanda ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan salmonella bakterisini de seviyoruz. Kendinizi bu davetsiz misafirden korumak o kadar da zor değil.

Kabuktaki kir ve kurumuş dışkılar “organik” bir yumurtanın işareti değildir; daha ziyade kümes hayvanı çiftliğinde yetersiz hijyenin göstergesidir.
Kabuğu zarar görmüş yumurtalar yenmemelidir.
Kullanmadan önce yumurta akan su ve sabun altında yıkanmalıdır. Yumurtaya dokunmuş olsanız bile ellerinizi yıkamayı unutmayın.
Yumurtaları serin fakat çok kuru olmayan, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ etlerden uzakta saklayın; en iyi sıcaklık 0–5 °C'dir.
Yumurtalar pastörize edilebilir. Pastörize etmek için yıkanırlar ve ardından sterilize edilmiş kaplara ayrılırlar. Sarıları beyazlarla birleştirdikten sonra süzülür ve bir dakika +63 ° C'ye ısıtılır, ardından hızla soğutulur.

Anahtar Kelimeler

İLGİLİ MALZEMELER

Omlet

Yumurtalı salatalar ve atıştırmalıklar

Omlet

AYRICA OKUYUN

Biberiye ile kokulu yaz yemekleri

Biberiye ülkede mangal yapmak için ideal bir bitkidir. Kebaplar, fırında kuzu ve patates, pizza,…

Meyveden meyveye: kır masası için köfte ve krep

Yaz, yazlık ev! Tatlı olarak buna benzer bir şey isterim, daha az hamur, krema, meyveler ve...

Ahududu marmelatı, jöle, sirke ve yaban turpu hazırlıyoruz

Ahududular kışa sadece reçel şeklinde hazırlanamaz. Ahududular mükemmel marmelat yapar...

Rusya'nın Kuzeyine Seyahat

Her mevsim Rusya taşrasında seyahat eden daha fazla insan var. Gelelim en çok...

Şu anda kabakla ne pişirilir?

Öğle yemeğinde güveç, haşlanmış ve kabak dolması hemen yenebilir, reçeller ve marinatlar çıkarılabilir...

Ürünlerde antibiyotik arıyorlar: Raflarda süt, et, balık, yumurta ve tavuk azalabilir

Bu yıl 14 Ağustos'ta Avrasya Ekonomi Komisyonu'nun kullanılabilirliğin kontrol edilmesine ilişkin kararı...

İthal ikamesi artık geçerli değil

İthal ikame modası sönüyor, “başka yaklaşımların” zamanı geliyor. Aynen öyle düşünüyor...

Rusya'da organik ürünlerle ilgili yasa çıkacak!

Tavuk kebap

Tavuk şiş kebabını pişirmek rahat ve hızlıdır.

Hangi yumurtaları 1. sınıf veya seçilmiş satın almak daha karlı?

Hem satıcılar hem de alıcılar fayda elde etmeyi bekliyor. Bu nedenle soru da oldukça mantıklı: Hangi yumurtaların ticareti daha karlı? Elbette bu tür soruların yanıtı kesin olamaz. Her seferinde satın almadan (satmadan) önce birçok faktörü göz önünde bulundurmanız ve her seferinde bir karar vermeniz gerekir...

Tabi bu tamamen sizin tercihiniz. Öncelikle yumurtanın türü ne olursa olsun yumurtanın kendisine ve neye benzediğine bakmalısınız. Bir tavada kızartmak için, daha az yandıkları için birinci kalite yumurta almak daha iyidir. Seçilenleri pişirirseniz daha uygundur.

Evet, doğal, büyük, seçilmiş. Önemli olan yapay Çin yumurtalarına kanmamak. Çin artık yapay yumurta üretiyor. Genellikle partinin tamamında iki yumurta sarısı bulunur. Kesinlikle gerçeğine benziyorlar.

Daha büyük olmasına rağmen seçilmiş olanları satın almanın karlı olmadığını düşünüyorum. Her zaman üç kızarmış yumurtayı bir tavaya kırdıysanız, yumurtanın büyüklüğüne rağmen bunu yapmaya devam edeceksiniz. Porsiyon fark edilmeden artacak ve finansal giderler önemli ölçüde artacak.

Hangi yumurtaları satın almak en iyisidir? Bu o kadar basit değil. Yumurtalar ağırlıklarına göre kategorilere ayrılır. Ama aradaki fark o kadar sınırda ki, yumurta 1 gram fazlaysa zaten seçilmiş, 1 gram azsa birinci sınıf oluyor. Yumurta büyüklüğünü her zaman gözle tahmin ederim. Arada bariz bir fark varsa en iyilerini alırım ama birinci sınıf olanlardan bir milimetre daha büyük görünüyorlarsa daha fazla para vermenin ne anlamı var?

Yumurtalar, ağırlıkça değil düzinelerce satıldığı için alıcıyı aldatmak açısından çok karlı bir üründür. Ancak yumurta ne kadar büyük olursa satın almanın o kadar karlı olacağına inanılıyor. Bu, seçilenleri satın almanın daha iyi olduğu anlamına gelir.

Seçilen yumurtaların ağırlığı, birinci sınıf yumurtalara göre yaklaşık %10 daha fazladır. Fiyat farkını (yüzde olarak) karşılaştırın, hangisinin daha karlı olduğu hemen anlaşılacaktır. Aynı üreticinin ve taze (aşağı işaretlenmemiş) yumurtalarından bahsettiğimiz uyarısıyla.

1. sınıf ve seçilmiş olanların ağırlıkları yaklaşık 10 g farklılık gösterir. Fiyat aynı oranda farklılık gösterir. Yani yumurta kütlesindeki farktan fazla tasarruf edemeyeceksiniz.

Ama mümkünse her zaman daha küçük yumurtalar alırım, hatta 2. sınıf yumurtalar bile. Kalite ve kompozisyon açısından daha kötü değiller. Ancak mutant büyüklüğündeki yumurtaların yanı sıra devasa, pterodaktil benzeri bacaklar da şüphelerimi artırıyor. Tavuklara yemek istemeyeceğim hormonlar ve diğer büyüme arttırıcı maddeler veriliyor. Ve büyükannem bana her zaman küçük yumurtaların genç tavuklardan, büyüklerin ise yaşlılardan geldiğini söylerdi. Bunun bir efsane olup olmadığını bilmiyorum ama alışkanlıktan dolayı genç olanları satın alıyorum.

Her zaman en iyi yumurtaları almaya çalışıyoruz. 1. sınıf yumurtadan çok daha büyük görünüyor. Ayrıca, pişirmeye başladığınızda, genellikle yeterince küçük yumurta kalmaz ve bir tane daha - bir tane daha - kırmanız gerekir.

Dolayısıyla buradaki fayda son derece belirsizdir.

1,5-2 aya yetecek kadar 70 parça alıyoruz. Küçük olanlar daha da az dayanır; onları satın almak için daha erken gitmeniz gerekir.

Bana öyle geliyor ki hiçbir faydası yok çünkü 1 kalitenin ve seçilenlerin fiyatı farklı ve seçilenlerin maliyeti buna göre daha fazla.

Prensip olarak, yalnızca ağırlığa odaklanırsanız, önce bunlardan bir düzine ve diğer yumurtaların fiyatını karşılaştırmalısınız.

Birçok tüketici, daha küçük yumurtaların genç tavuklar tarafından, daha büyük yumurtaların ise yaşlı tavuklar tarafından yumurtlandığına inanmaktadır. Peki genç tavukların yumurtalarından daha sağlıklı olan nedir? Son zamanlarda bu düşüncelerden yola çıkarak daha küçüklerini almaya başladım.

Siz değerli misafirlerimizi ve sitemizin düzenli okuyucularını memnuniyetle karşılıyoruz! Bugün tavuk yumurtası kategorilerini, farklarının neler olduğunu ve içerdikleri fayda veya zararları analiz edeceğiz. Tavuk yumurtası, bebeğe yeterli miktarda D vitamini sağlamak için tamamlayıcı gıdalar şeklinde insan yaşamının ilk aylarından itibaren diyete dahil edilir.

Sonraki yıllarda tavuk lezzeti çiğ olarak tüketilir, haşlanır, kızartılır, salatalara, kremalara ve diğer yemeklere eklenir. Ürünün bu popülerliği faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Yumurtalar kozmetolojide kolaylıkla kullanılır ve saç maskelerine, şampuanlara ve diğer bakım ürünlerine bu ürünün değerini ve faydalarını doğrulayan bir bileşen eklenir.

Yumurta çeşitleri ve kategorileri nelerdir?

Bugün piyasada devlet standardını karşılayan 2 çeşit tavuk yumurtası sunulmaktadır. Bölünme, depolama süresine ve yöntemine (ürünün yaşı) dayanmaktadır. Hem her kopya hem de bir paket damgalanmıştır.

Dikkat! Her iki yumurta türü de belirtilen raf ömrü dikkate alınarak tüketime uygundur. Bu sınıflandırma en kötüyü ve en iyiyi göstermez.

Yumurta türleri

Diyet yumurtası – “Genç”, yani çok taze. Çiğ olarak yenilebilir. Yumurtlama anından itibaren yedinci güne kadar diyet olarak kabul edilir. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanmaz. Pişirmeden sonra temizlenmesi zordur. "D" harfiyle işaretlenmiştir.
Masa yumurtası. Raf ömrü oda sıcaklığında 25 güne, buzdolabında 90 güne kadar çıktı. Çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilmez, pişirilerek tüketilmesi gerekmektedir. "C" harfiyle işaretlenmiştir.

Bilgi: Yumurtaların tazeliğinin nasıl kontrol edileceği başka bir makalede ayrıntılı olarak anlatıldığı için bu konu üzerinde durmayacağız.

Yumurta kategorileri

En yüksek kategori – 75,0 gramdan başlayan birim ağırlık, büyük. Kendi türlerinin arasında devler. Tanım – “B”.
İlk kategori - 55,0 gramdan 64-65,0 grama kadar orta boy ağırlıktadır. “C1” olarak belirlenmiştir.
İkinci kategori. Ağırlık 45,0 -54,8 g arasında değişir ve "C2" olarak işaretlenir.
Üçüncü kategori. 35,0 ila 45,0 g arasında küçük testisler, damgalı - “C3”.
Seçilenlerin ağırlığı 65 – 75 gramdır. Birinci sınıf bir üründen biraz daha küçüktür. Tanım – “O”.

İlginç: Tariflerde yumurta içeriğinin 40,0 gram ağırlığında olduğu belirtiliyor ve bu da 3. kategoriye karşılık geliyor.

Günümüzde tavuk ürünleri yelpazesi, çeşitliliğiyle tüketicileri şaşırtıyor. Selenyum ve iyotla zenginleştirilmiş, iki sarılı, farklı kabuk renklerine sahip yumurtalar satıyorlar.

Kara balinanın serbest alanda büyüyüp yumurtlaması ve doğal ürünlerle beslenmesi durumunda tavuk yumurtası kategorileri “biyo” ve “eko” olarak belirlenir. Bu özellik, Avrupalı komşularının aksine, BDT ülkeleriyle ilgili olarak garantisi olmayan şüphelidir.

Tavuk yumurtasının faydaları nelerdir?

Beyin aktivitesini ve ezberleme sürecini uyarır.
Karaciğerin çalışmasına yardımcı olur, onu atıklardan ve toksinlerden arındırır.
Katarakt oluşumunu engeller.
Kan pıhtılaşma mekanizmasının normalleşmesine katılın.
Seks hormonlarını olumlu yönde etkiler. Erkek spermleri daha aktif ve daha kaliteli hale gelir.
Kalsiyum dişleri, kemikleri ve eklemleri güçlendirmeye yardımcı olur.
Sinir sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır.
Kadınlarda meme kanseri riskini azaltır.
Açlığı gideren protein içeriğinden dolayı kilo vermeye yardımcı olur.
Hamile kadınlar için önerilir. Besinler bebeği belirli gelişimsel kusurlardan koruyacaktır.

Tavuk yumurtası neden zararlıdır?

Diyabet hastası kişiler bu ürünü yememelidir; felç ve kalp krizi riskini iki katına çıkaracaktır.

Bu inceliği "içmeyi" sevenler, salmonella enfeksiyonuna yakalanma riskiyle karşı karşıyadır. Ürünü akan su altında sabunla yıkayarak veya daha iyisi kaynatarak bu durumu önleyebilirsiniz.

Aşırı yumurta sarısı tüketimi kolesterolü artırır. Günde iki birimden fazla yemek tavsiye edilmez.

Orta yaşlı erkekler haftada yediden fazla testis yememelidir çünkü bunlar kan damarlarında plak oluşumuna katkıda bulunur: erken ölüm riski.

Hangi renk yumurtalar daha sağlıklıdır?

Peki hangi renk kabuk kullanışlılığı gösterir? Neden bazıları açık, beyaz, diğerleri kahverengi? Kabuğun renginin yumurtanın kalitesine bağımlılığının yanı sıra hiçbir gizem yoktur. Dış kabuğun gölgesi yalnızca yumurtlayan tavuğun cinsiyle ilgilidir. Açık koyu renk örnekleri tercih etmek görsel tercih hakkıdır.

Diyet lezzetlerinin türüne, kategorisine ve rengine ilişkin tercihler bireyseldir. Ortak bir noktaları var: doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından onaylanan yararlılıkları.

Kolayca karar verin! İyi şanlar!

Bir mağazada veya pazarda tavuk yumurtası nasıl seçilir? Çeşitleri nelerdir, yumurta çeşitleri nelerdir? Yumurta işaretleme ne anlama geliyor, yumurtalar için hangi ağırlık kategorileri var? Son olarak diyet yumurtaları ve sofralık yumurta terimleriyle ne kastedilmektedir? Gastronom.ru konuyu incelemeye karar verdi.

Tavuk yumurtası: işaretleme

Buradabu yumurtalar için ağırlık kategorileri:
S– 53 gramdan az
M– 53–63 gr
L– 63–73 gr
XL– 73 gr ve üzeri

Bu arada
Tariflerde genellikle bir yumurtanın ağırlığı 40 gram olarak kabul edilir, yani üçüncü kategorideki küçük bir yumurta kastedilir.

Organik yumurtalar

Fonksiyonel gıdalar: iyotlu ve karotenoidli yumurtalar

Beyaz ve koyu yumurtalar

Kendinizi Salmonella'dan nasıl korursunuz?

Sadece yumurtaları değil, aynı zamanda ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan salmonella bakterisini de seviyoruz. Kendinizi bu davetsiz misafirden korumak o kadar da zor değil.

Kabuktaki kir ve kurumuş dışkılar “organik” bir yumurtanın işareti değildir; daha ziyade kümes hayvanı çiftliğinde yetersiz hijyenin göstergesidir.
Kabuğu zarar görmüş yumurtalar yenmemelidir.
Kullanmadan önce yumurta akan su ve sabun altında yıkanmalıdır. Yumurtaya dokunmuş olsanız bile ellerinizi yıkamayı unutmayın.
Yumurtaları serin fakat çok kuru olmayan, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ etlerden uzakta saklayın; en iyi sıcaklık 0–5 °C'dir.
Yumurtalar pastörize edilebilir. Pastörize etmek için yıkanırlar ve ardından sterilize edilmiş kaplara ayrılırlar. Sarıları beyazlarla birleştirdikten sonra süzülür ve bir dakika +63 ° C'ye ısıtılır, ardından hızla soğutulur.

Anahtar Kelimeler

Bir hata veya yanlışlık fark ederseniz lütfen yorum yazın, mutlaka yanıt vereceğiz.

Malzeme için çizimler: deklanşör

İLGİLİ MALZEMELER

Yumurta: Yumurta çeşitleri, yumurta haşlama yöntemleri, haşlanmış yumurta, çırpılmış yumurta. omlet

Bir yumurtadan daha basit ne olabilir? Bu arada yumurtaların nasıl seçileceği, nasıl saklanacağı ve en önemlisi nasıl...

Pişirmede yumurta: Ev yapımı mayonez, lezon, haşlanmış yumurta. Yumurta tazeliği

Fransız şefler (ve onların arkasındaki herkes) sosları mutfak sanatının zirvesi olarak görüyor. Hepsi...

Omlet

Omletin lezzetli ve güzel olması için sarısı ve beyazı iyice dövülmeli ve...

Yumurtalı salatalar ve atıştırmalıklar

Yumurtalardan orijinal atıştırmalıklar ve salatalar yapabilirsiniz. Örneğin baharatlı yumurtalar. Bunun için …

Omlet

“Yumurta kızartmak kadar kolay” tabiri muhtemelen bilmeyen biri tarafından uydurulmuştur...

Sert haşlanmış, yumuşak haşlanmış, haşlanmış, “torbada” yumurtalar

Haşlanmış yumurta başlı başına mükemmel bir besindir ve hazırlanmasına daha fazla zaman harcanamaz...

Mağazaya gelen hemen hemen herkes kahvaltıda doğru taze, lezzetli yumurtanın nasıl seçileceği sorusuyla karşı karşıya kalıyor. Raflarda genellikle birkaç çeşit yumurta bulunur. Yumurtaları etiketlemek, hangi yumurtanın size fayda sağlayacağını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Rus mevzuatının gereklerine göre kümes hayvanı çiftliğinde üretilen tüm yumurtaların buna göre etiketlenmesi gerekmektedir. Her yumurtanın yanına bir damga yapıştırılır.

İşaretleme

İşaretleme iki bölümden oluşur. İlk işaret ürünün yaşıdır (izin verilen maksimum raf ömrü), yumurta işaretinin ikinci işareti ise kategoridir (yumurta büyüklüğü).

İlk işaretleme işareti Rus harfleri, ikincisi ise bir sayıdır.

Yumurta türleri

İki diyet ve yemek odası bulunmaktadır.

Sofralık yumurtalar “C” harfiyle işaretlenmiştir. Çoğunlukla mavi veya mor mürekkeple işaretlenirler. Yumurtaların saklanması ve taşınması için ambalajın (kap) üzerinde raf ömrünün belirtilmesi durumunda yumurta üzerinde herhangi bir işaret bulunmaması kabul edilebilir. Tek koşul: Son kullanma tarihi kabın içinde olmamalıdır, görünür bir yere yerleştirilmelidir. Sofralık yumurtalar oda sıcaklığında 25 güne kadar saklanır; buzdolabında üç aya kadar saklanabilir.

Diyet yumurtasının etiketi “D” harfidir. Damga kırmızı mürekkeple uygulanır. Bazı alıcıların inandığı gibi diyet yumurtası özel bir yumurta türü veya çeşidi değildir. Olağanüstü tazeliğiyle yemek odasından ayrılır. Böyle bir yumurta sıfırın altındaki sıcaklıklara dayanamayacak ve yedi gün içinde satılması gerekiyor. Tavuğun yumurtladığı gün dikkate alınmaz. Raf ömrü ve satışının kısa olması nedeniyle diyet yumurtaları her zaman taze kalır. Ayırt edici bir özellik, diyet yumurtalarını çiğ yeme olasılığıdır. Böyle bir yumurtanın beyazı yoğun bir yapıya sahiptir ve sarısı yoğundur, sarkmaz, yumurtanın içindeki hava kesesinin yüksekliği yaklaşık dört milimetredir.

Not: Diyet taze yumurtaların soyulması her zaman zordur.

Yumurta kategorileri

Yumurta etiketlemenin ikinci kısmı yumurtanın kategorisini veya boyutunu belirten bir sayı veya harftir.

Devlet standartlarına göre “1”, “2”, “3”, “B”, “O” olarak işaretlenen kategorileri ayırt etmek gelenekseldir:

"3". Üçüncü kategorinin çoğunun ağırlığı 35 ila 45 gram arasında değişmektedir.
“2”, 45 ila 55 gram arasında değişen ikinci yumurta kategorisidir.
“1”, 55 ila 65 gram ağırlığındaki yumurtaların ilk kategorisidir.
"O" - seçilen yumurta. Nispeten büyük, ağırlığı 65 ila 75 gram arasında olabilir.
“B” dev yumurtaların en yüksek kategorisidir. Yaklaşık boyutları 75 gramdan başlar.

Bazen yumurta paketlerinin üzerinde “organik” ibaresini görebilirsiniz. Bu, Rus sınıflandırması için geçerli değildir ve üreticiler tarafından, alıcıların dikkatini yumurtlayan tavukların çevre dostu yem yediği gerçeğine çekmek için basılmıştır. Bu bilgiler üzerinde herhangi bir hükümet kontrolü bulunmamaktadır.

Örnek

Yumurtaların üzerindeki “SV” işareti ne anlama geliyor? Bu en yüksek kategorideki sofralık yumurtadır. Yani bu yumurta 25 güne kadar kapalı alanda saklanabilir ve ağırlığı 75 gramdan fazladır. Aynı prensipte “D2” işareti, raf ömrünün bir haftadan fazla olmadığı ve boyutunun 45-55 gram arasında değiştiği anlamına gelecektir.

İthal yumurtaların etiketlenmesi

Genellikle raflarda, özellikle sınır şehirlerinde “S” - “XL” işaretlerini görebilirsiniz. Bu ne anlama geliyor? Gerçek şu ki, Avrupa ve dünyadaki çoğu ülke Latince kategori adlarını kullanıyor ve etiketlemedeki sayı yumurtanın üretildiği ülkeyi gösteriyor.

Yani uluslararası standartlara göre “1” üretim ülkesinin Belçika, “2” Almanya, “3” Fransa, altı ise Hollanda’yı ifade ediyor.

Latin harflerinin anlamları şu şekildedir:

"S", ağırlığı 53 gramdan az olan küçük bir yumurtadır;
“M”, ağırlığı 53-63 gram olabilen bir yumurtadır;
"L", ağırlığı 63 ila 73 gram arasında olan yumurtaları ifade eder;
"XL", Rusya'nın en yüksek kategorisiyle karşılaştırılabilecek en büyük yumurtadır. Ağırlığı 73 gramdan başlıyor.

Yemek kitaplarında varsayılan pişirme yöntemi üçüncü sınıf yumurta veya "S" boyutunda yumurtadır.

Okumak faydalı olabilir: