Darı ile tarla çorbası: Kazak mutfağının sırları. Balık, et ve yağsız yiyeceklerden oluşan tarihsel bir dokunuşa sahip darı çorbası tarifleri

Ürünler
Tavuk baget - 1 adet
Patates - 5 adet
Darı - 3 yemek kaşığı
Havuç - 1 küçük
Soğan - 1 küçük
Yeşiller - tatmak
Tuz - tatmak

Ürünlerin hazırlanması
1. Havucun, soğanın ve 5 patatesin yarısını soyun ve akan su altında durulayın.
2. Patatesleri küpler halinde kesin.
3. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanı ince ince doğrayın.
5. Yeşillikleri su altında durulayın ve ince ince doğrayın.
6. 3 yemek kaşığı darıyı durulayın.

Tavuklu darı çorbası nasıl pişirilir
1. Bir adet tavuk bagetini ayrı bir tavada haşlayın.
2. Bageti çıkarın ve eti kemiklerinden ayırın.
3. Eti parçalara ayırın.
4. Çorba tenceresini maksimum ateşe alın ve su ekleyin.
5. Patatesleri, havuçları, soğanları suya koyun ve su kaynayana kadar bekleyin.
6. Su kaynayınca ısıyı orta seviyeye düşürün.
7. Çorbadaki patatesler pişince çorbaya 3 yemek kaşığı darı, tavuk baget parçaları ve tuzu ekleyin.
8. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala doğranmış otları çorbaya ekleyin.

Darı ekiminin tarihi, abartısız, buğdayın, pirincin ve elbette dünya tarihi kadar eskidir.

Darı, 5 bin yıldır gezegendeki ana tahıl türlerinden biri olmuştur ve varlığının izleri şu ana kadar yalnızca Avustralya'da bulunamamıştır.

Darı tanelerinin hasat edildiği darı, doğada her yerde bulunur ve çok çeşitli türlere sahiptir.

Bu tür tahıllar, karakteristik tadı nedeniyle buğday veya pirinçle rekabet edemedi, ancak insanlığın hayatta kalmasında önemli bir rol oynadı: darı kuraklığı iyi tolere etti ve bu nedenle tarım tarihinde ve buna bağlı olarak tarım tarihinde önemli bir rol oynadı. birçok ülkenin mutfağı.

Ek olarak darı, gücü hızlı bir şekilde doldurmanıza ve geri kazanmanıza yardımcı olan çok çeşitli değerli unsurlara sahiptir. Eski günlerde ekmek genellikle darıdan pişirilirdi ve kendi aralarında anlaşmalar yapan eski Rus prensleri, mangalarının huzurunda aynı kazandan yulaf lapası yiyerek anlaşmalarını imzalamak zorunda kalırlardı.

Birçoğu, insanların çorba pişirmeye ancak seramik ve diğer mutfak eşyalarının gelişiyle başladığını ve bunları nasıl pişireceklerini öğrenmek için insanların hareketsiz bir yaşam tarzına geçmek zorunda kaldıklarını düşünmekte yanılıyor. İşte nedeni: İskitlerin ve Sarmatyalıların göçebe olduğu biliniyor, ancak antik yerlerde kazılar sırasında zeminde taşla kaplı çöküntüler ve bunların dibinde tahıllar keşfedildi! Bir taşı ısıtıp üzerine su dökerseniz kaynar. Daha sonra bu "taş tavada" taş ısı verirken çorba veya yulaf lapası pişirebilirsiniz. Belki de tahıl ekimi daha sonra İskit kabilelerinin yerleşik yaşam tarzının nedeni haline geldi ve bu onları ilk taş “tavaları” icat etmeye sevk etti.

Kazakların, modern arkeologların İskit höyüklerini ve antik yerlerini keşfettikleri yerlere seyahat ederek göçebelerin deneyimlerini benimsemiş olmaları da mümkündür. Krupa, Kazaklara askeri kampanyalarında yardımcı oldu, böylece Kazak mutfağının önemli bir bileşeni haline geldi. Tarlada ondan yulaf lapası ve çorbalar hazırladılar ve eve döndüklerinde aynı darıyı kullandılar, ancak daha rafine yemeklerde, Kazakların tariflerini genellikle uzak seyahatlerinde öğrendikleri.

Darı çorbası - temel teknolojik prensipler

Kazakların, Rusya'nın uzak topraklarında beş yüz yıldan fazla bir süre önce askeri sınıftan, kaçak serflerden (özgür Kazaklar), ağırlıklı olarak Ortodoks dininden oluşan özel bir etnik grup olduğunu söylemeden, temellerini açıklamak imkansızdır. Rus mutfak gelenekleriyle yakından iç içe geçmiş, ancak aynı zamanda eldekilerden yemek pişirmeyi içeren ve komşu halkların karakteristik özelliklerinin varlığını dışlamayan serbest bozkır minimalizminin bazı benzersiz unsurlarından oluşan geleneksel Kazak mutfağının bir örneği. mutfak gelenekleri, ulusal gelenek ve zevkleri.

Rus geleneklerinde, ilk yemeklerin tutarlılığını belirleyen çorba veya lahana çorbasında bir kaşık olması gerektiğine dair uzun zamandır bir görüş vardı. Bu nedenle Kazak mutfağının çorbalarının kıvamı genellikle püre çorbalarını veya sıvı yulaf lapasını andırır.

Aşçılar, çorbaları koyulaştırmak ve daha besleyici hale getirmek için darı da dahil olmak üzere tahılları kullanmaya devam ediyor. Kazak mutfağında da bu teknik oldukça sık kullanılmaktadır ve sahada hazırlamaktan bahsediyorsak çorbaları koyulaştırma genellikle tahılların yardımıyla yapılır, çünkü bu yöntem un bazlı bir sos hazırlamak için ek mutfak eşyaları gerektirmez. . Çorbanın tüm malzemeleri tek, kalın duvarlı bir kaba, sıkı bir sırayla yerleştirilir: önce - kuru pişirme gerektiren ürünler, sonra - su, et suyu, ardından patates, tahıllar ve son aşamada - ekşi soslar, baharatlı bitkisel baharatlar.

Elbette çorbanın ana bileşenlerinden bir diğeri de tadı ve aromayı büyük ölçüde belirleyen et suyu olarak kabul edilir. Kazak mutfağındaki et suları, diğer tüm durumlarda olduğu gibi yavaş yavaş pişirilmelidir. Et suyunun daha parlak ve zengin bir tadı için ana bileşen (et veya balık) büyük miktarlarda kullanılır. Tarlada çorba için et suyu pişirirken çarpıcı bir özelliği hesaba katmak gerekir: minimum mutfak eşyasına sahip olan aşçı, et suyunu süzme fırsatına sahip değildir ve bu nedenle malzemelerin yerleştirilmesi özel olarak düşünülmelidir. bakım.

Aksi takdirde, Kazak çorbasını darı ile pişirmenin kuralları çok basittir:

Balık çorbası için, örneğin balık çorbası için, et suyunun şeffaflığını elde etmek arzu edilir, bu nedenle hazırlanmasına asıl dikkat gösterilir: otlar, kökler eklenerek oluşturulan şeffaflık derecesi, zenginlik, aroma, ve farklı balık türlerini birleştirmek. Bununla birlikte, balık suyuna dayalı kalın püre çorbası seçenekleri de hariç tutulmamaktadır, ancak bu durumda şeffaflık gibi bir faktör önemli değildir.

Darı içeren tarla çorbası genellikle yoğun bir kıvama sahiptir ve bu nedenle et suyunun şeffaflığından ziyade bileşenlerin lezzet kombinasyonuna daha fazla önem verilir.

Tahıllar yalnızca et veya balık çorbalarına mükemmel bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda süt veya süt-sebze çorbalarının yanı sıra süt-meyve çorbalarında da kullanılır.

Kazak mutfağının gelenekleri birçok nesildir özenle korunmuştur. Günümüzde darılı tarla çorbası, karakteristik ateş kokusuyla Kazak yaşamının tadıyla daha çok bayram kutlamalarının bir unsuru haline geliyor. Ancak bu, gazlaştırılmış köylere veya mega şehirlerin yüksek binalarına tüm olanaklarla yerleşmiş olan Kazakların torunlarının, şanlı büyükbabalarının ve büyük büyükbabalarının tariflerine göre yemek hazırlamadıkları anlamına gelmez. Evde istenirse füme ürünler eklenerek ateş kokusu oluşturulabilir.

Kazaklar evde her zaman kampanya sırasındaki yemeklerin aynısını hazırladılar, ancak büyük bir özenle onlara daha fazla "kamp dışı" malzeme ekleyerek ev konforunun keyfini ve sevdikleriyle masada buluşmanın mutluluğunu vurguladılar.

Acemi bir aşçı bile kendi mutfağında, yürüyüşte, piknikte veya inşaat halindeki bir kulübede Kazak usulü kulesh veya darı çorbası hazırlayabilir. Bu yüzden bu bir Kazak çorbasıdır, yani onu her yerde ve her şeyden yapabilirsiniz. Bir şans ver.

1. Darı ile balık çorbası tarifi, eski Kazak

İçindekiler:

Balık, tuzlanmış (herhangi biri) 400 g (net)

Darı 100 gr

Bitkisel yağ 50 gr

Pişirme metodu:

Soğan yemeklik doğranır ve bitkisel yağda kızartılır. Ayrı olarak darıyı 180 ml suda 10 dakika pişirin. Tuzlanmış balıklar da ayrı ayrı haşlanır, küçük parçalara ayrılır ve üzerine kızarmış soğanla tatlandırılan darı eklenir. Sonunda yeşillikler eklenir.

2. Darı ile tarla çorbası tarifi - Aşağı Don Kazaklarının kulesi

Ürün bileşimi:

Kıyılmış domuz eti (yağsız) 0,5 kg

Domuz yağı veya domuz yağı 70-100 g

Sarımsak 50 gr

Darı 200 gr

Yeşiller, havuçlar, baharatlı kökler ve patatesler (ikinci, ev yapımı seçenek için)

Pişirme metodu:

Domuz yağı ince ince doğranır ve “kraker” haline gelinceye kadar kızartılır. Kıyılmış etler ilave edilip yarı pişene kadar kavrulur, ardından doğranmış soğan ve sarımsak eklenir. Soğan şeffaf hale gelir gelmez suyu dökün ve kaynatıp yıkanmış darıyı atın. Darı yarı pişene kadar kaynatılabilir ve ardından çorba, tahıl şişene kadar demlenebilir.

Çorbayı hazırlamanın ikinci, ev yapımı versiyonu için, tüm adımları tekrarlamanız gerekir, ancak havuçları ve baharatlı kökleri soğanla birlikte kızartın ve darıyı atmadan önce patates parçalarını kaynatın. Pişirmenin sonunda çorba, doğranmış otlar ve seçtiğiniz baharatlarla tatlandırılır.

3. Ekşi krema üzerinde darı ve kerevit çorbası, şenlikli

Birleştirmek:

Az yağlı ekşi krema 450 gr

Kırmızı şarap 150 ml

Kerevit, 30 adet haşlanmış.

Darı 250 gr

Dereotu (doğranmış otlar)

Kimyon tohumları)

Pişirme prosedürü:

Haşlanmış kerevitlerin eti kabuklarından çıkarılarak temizlenir, darı yıkanır, mina tohumları toz haline getirilmeli, dereotu kıyılmalıdır. Ekşi kremayı suya ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Şarabı dökün ve kaynatın, mısır gevreğini ve kerevit etini ekleyin. 10-15 dakika pişirin ve servis yaparken öğütülmüş kimyonu ve otları ekleyin.

4. Fırında (fırında) darı ve kızarmış kuzu çorbası

Birleştirmek:

Patates 300 gr

Darı 150 gr

Kuzu, yağsız 850-900 g

Yaban havucu 50 gr

Havuç 100 gr

Elma sirkesi (veya meyve suyu)

Hazırlık:

Yağsız kuzu eti parçalara ayrılır, sarımsakla kaplanır ve fırında kızartılır. Soğanlar ve kökler doğranıp sıvı yağda veya sıvı yağda sotelenir. Kızartılan etler, sotelenen patatesler ve yıkanmış darılar tencerelere (büyük kızartma tavası) konulur. İçerikler su ve elma sirkesi (0,4 litre suya 20 ml) ile doldurulur. Fırında pişirin. Servis yapmadan önce yeşillikleri ekleyin.

5. Darı ve sebzeli tarla çorbası

İçindekiler:

Füme domuz kaburgası 1,2 kg

Patates 300 gr

Biber, kırmızı biber (sıcak) 5 gr

Havuç100g

Sarımsak 30 gr

Tatlı biber 250 gr

Domates 350 gr

Ekşi krema (servis için)

Darı 150 gr

Tereyağı

Hazırlık:

Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri büyük küpler halinde kesin. Soğanları, havuçları ve tatlı biberleri tereyağında soteleyip, teker teker tencereye ekleyin. Son olarak doğranmış domatesleri tencereye ekleyin (dilerseniz önce haşlayıp kabuklarını çıkarabilirsiniz). Kaburgaları porsiyonlara ayırıp tavaya yerleştirin, üzerine sotelenmiş sebzeler ve darı ekleyin. Kütlenin tamamını suyla doldurun ve darı hazır olana kadar pişirin. Otlar ve baharatlar serpin. Ekşi krema ile servis yapın.

6. Balkabaklı darı çorbası

İçindekiler:

Krema, az yağlı 350-400 ml

Karpuz suyu 250 ml

Darı 200 gr

Bal (veya şeker) 150 gr

Balkabağı (büyük) 2,5-3 kg

Hazırlık:

En büyük balkabağını alın, yıkayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, stabilite için alt kısmını ve meyvenin üst kısmını bir kuyrukla keserek doğaçlama bir kapak yapın. İçerideki tohumları ve lifleri çıkarmak için bir kaşık kullanın. Darıyı yıkayın. Küçük bir karpuzun suyunu sıkın ve karpuz suyunu şeker (bal) ile iplik tadında oluncaya kadar kaynatarak bir şurup hazırlayın.

Bitmiş, soğutulmuş şurubu kremayla birleştirin. Darı balkabağına koyun ve bir "kapak" ile kapatarak, pişene kadar fırında pişirin, ancak balkabağının dışı fazla yumuşamasın. 15 dakika sonra kremayı tatlı sosla birlikte dökün ve kaynattıktan sonra fırını kapatın. Bir süre fırında bekletin.

7. Pişmiş sütlü darı ve kuru üzüm çorbası

İçindekiler:

Tam yağlı süt (yağlı) 1,0 l

Darı 250 gr

Tatmak için şeker ve tuz

Pişirme metodu:

Sütü metal (paslanmaz çelik) veya seramik bir tencereye dökün ve kaynattıktan sonra önceden ısıtılmış fırına kapaksız olarak yerleştirin. Sütü baharatlı kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirin. Kızarmış köpüğü hafifçe iterek yıkanmış darıyı ekleyin, istenirse tuz ve şeker ekleyin. Fırını kapatın, 5 dakika sonra tavayı bırakarak kapatın. Süt çorbası ısınınca servis yapın.

Küçük taneler (darı) et suyuna ve çorbaya lezzet katar.

Tavuk suyu çorbası için daha az baharat kullanmaya çalışın: et suyunun aromasını ve tadını bastırırlar.

Darı da diğer tahıllar gibi çorbalarda koyulaştırma amacıyla kullanıldığı için sebze sosları hazırlanırken un kullanılmasına gerek yoktur.

Çorba asidik bileşenler (kuzukulağı, domates, lahana turşusu, ısırgan otu, ıspanak) içeriyorsa, patateslerin sıvıyı emmesi ve yeterince kaynaması için zamanları olması için patatesler veya nişasta içeren diğer bileşenler pişirildikten sonra tavaya eklenmelidirler. . Asidin varlığı patatesleri sertleştirir ve pişirmeyi zorlaştırır.

Darı ve sebzelerle hafif bir çorba yapmanızı öneririm. Darı hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Tahıl sarıysa, bu onun tazeliğini gösterir. Darı döküntü içermese bile suyla yıkanmasına gerek yoktur. Köpüğü periyodik olarak sıvının yüzeyinden çıkarmak yeterlidir.
Darı çorbası sağlıklıdır ve kızartılmış malzeme içermez, bebek mamasına uygundur. Tabii gerçekten isterseniz soğanları ve havuçları sebze veya tereyağında kızartabilirsiniz. Ancak bu işlem olmadan yapmak yine de daha iyidir.
Patates ve darı neredeyse aynı şekilde pişirilir. Çorba için patatesleri orta boy parçalara, hatta küplere kestim. Pişirmenin sonunda yeşillik eklemek daha iyidir. Kışın donmuş da uygundur, bu nedenle yazın bu tür hazırlıklara dikkat etmeniz gerekir. Çorbada kızartılmış malzeme bulunmadığından kremamsı bir tat için en az %72,5 yağ içeren yağ eklemenizi tavsiye ederim. Darı çorbasını da bir süre bekledikten sonra yemelisiniz.

Darı çorbası sebzeli

fotoğraflı darı çorbası tarifi nasıl pişirilir

İçindekiler:

çiğ patates – 500 gr,
içme suyu – 2 l,
darı gevreği – 2 yemek kaşığı.,
soğan – 1 adet.,
havuç – 3 yemek kaşığı.,
sofra tuzu – 1 yemek kaşığı.,
tereyağı – 1 yemek kaşığı.,
dondurulmuş dereotu – 1 yemek kaşığı.,
defne yaprağı – 0,5 adet.

Pişirme işlemi:

Tavaya temiz su döküp kısık ateşte koyuyorum. Patatesleri soyup suyla duruluyorum. Daha sonra küçük parçalara ayırdım. Patatesleri sıcak suya döküp yüksek ısıyı açıyorum. Kaynattıktan sonra köpük çıkmaya başlar. Isıyı azaltıyorum ve köpüğü bir kaşıkla alıyorum. Patatesleri yaklaşık 10 dakika pişiriyorum.

Daha sonra darı gevreğini ekleyip karıştırıyorum.

Dondurulmuş havuç alıyorum, bu yüzden onları bir kaşıkla ölçüyorum. Taze havuç kullanırsanız yarım kök sebzeye ihtiyacınız olacaktır. Soğanları küçük küpler halinde kestim. Tavaya havuç ve soğanı dökün. Yemeği 15-20 dakika pişiriyorum.

Bu süre zarfında suyun bir kısmı buharlaşacağından su ekleyip kaynatıyorum. Köpük birikirse çıkarılması gerekir. Bir yemek kaşığı kadar tuz döküyorum, bu 2 litre çorbaya yetiyor.

Yaklaşık 5 dakika sonra donmuş dereotunu döküyorum. Tereyağı ve defne yaprağı koydum. Çorbayı 5 dakika pişirin, ateşi kapatın ve kapağını kapatın.

30 dakika sonra masaya lezzetli, hafif bir çorba servis ediyorum. Çorba çok doyurucu olmadığından et veya ciğer yemeğiyle güvenle servis edebilirim. Örneğin darı çorbası, ciğer topları ve domuz pirzolasıyla yenilebilir.

Sizin de anlayabileceğiniz gibi, gerçekte bu çorba için gerekli olan malzemeler açısından doğaüstü hiçbir şey yoktur. Bunları her zaman evde bulabilirsiniz, ancak bu olmazsa, düşük, makul bir fiyata, sorunsuz bir şekilde satın alın.

Kızartma tavasına bitkisel yağ dökün. Soğanları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bütün bunların yağa konulması ve sotelenmesi gerekiyor. Artık tavuk göğsünü yıkamaya, kesinlikle küçük parçalara ayırmaya geçebilirsiniz, bunu unutmayın. Hazırlanan tavuğu sebzelere ekleyin ve pişene kadar birlikte kızartın.

Yaklaşık dört litre su içeren bir tencerenin önceden ısıtılması gerekir. Su kaynamaya başladığı anda tava içeriğinin tamamını tavaya koyabilirsiniz. Patatesleri soymayı unutmayın, çünkü bu çorba için gerekli bir malzemedir, eşit çubuklar halinde kesmeye çalışın.

Artık darıya geçebilirsiniz çünkü bu da aynı derecede önemli bir içeriktir. Şişmeye yönelik su ile doldurularak iyice durulanması gerekeceğini lütfen unutmayın. Bu tür manipülasyonlardan sonra, çorbayı tuzla tatlandırarak tavaya gönderebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamaya çalışın.

Tarifi detaylı olarak anlatılan darı ve tavuk çorbası son derece basit bir şekilde hazırlanıyor. Sonuçta, bahsedilen tüm aşamaları dikkatlice incelerseniz, burada karmaşık bir şeyin olmadığını kişisel olarak göreceksiniz, bu da dilerseniz aile üyelerinizi böylesine lezzetli bir yemekle şımartabileceğiniz anlamına geliyor.

Çorba lezzetli olmasının yanı sıra insan vücudunun gerçekten ihtiyaç duyduğu birçok vitamini de içerdiğinden sağlıklıdır, dolayısıyla bu çorbayı tüketmek herkese fayda sağlayacaktır.

Aslında bu lezzetli çorbanın tariflerinin eski çağlardan beri bilindiğini belirtmekte fayda var. Çok az insan "altın tanelerin" ne olduğunu biliyor ama bu darı. Daha önce darı tahılları pahalı oldukları için bu adı taşıyordu. Ancak bugün bu mısır gevreği çok ucuz, bu yüzden böyle bir yemeğe çok fazla para harcamanıza gerek kalmayacak.

Darı, çeşitli vitamin ve minerallerin deposudur; buna proteinler, yağlar ve elbette yaşam ve insan vücudu için önemli olan amino asitler de dahildir.

Örneğin kas hücrelerini çalışır durumda tutmak için amino asitlere ihtiyaç vardır; buna cilt de dahildir. Bitkisel yağlar, belirli vitaminlerin vb. emilmesine yardımcı olmaları bakımından farklılık gösterir. Yani internette bulabileceğiniz fotoğraflı darı tarifi ile tavuk çorbası hazırlamak, hazırlama teknolojisi karmaşık olmadığı için pasta kadar kolaydır. Bu, acemi bir ev hanımının bile bununla baş edebileceği anlamına gelir.

Çorbayı sade olarak tüketebileceğiniz gibi içine ekşi krema, kraker küpleri de ekleyebilir veya balıkla darı çorbası hazırlayabilirsiniz. Bir tutam taze ot şeklinde bir dekorasyonla masanın üzerine servis edebilirsiniz. Bu çorba hafif ve aynı zamanda doyurucu olacağı için hem yetişkinler hem de çocuklar olmak üzere tüm aile üyeleri tarafından tüketilebilir.

Başka ne kullanabilirsiniz:

her şeyden önce sığır eti, tavuk, hindiye ihtiyacınız olacak;
Bu çorba kök sebzeleri içermelidir. Tadını muhteşem ve mükemmel bir aromayla doldurabilenlerin, daha da fazla vitamin ekleyenlerin onlar olduğunu unutmayın.
Ek malzemeler arasında patates, mantar, yumurta yer alacaktır, ancak kişisel zevk tercihlerine bağlı olduğu için burada her şey bireyseldir. Ancak kesin olarak söylenebilecek bir şey var: Her durumda her çorba lezzetli, sağlıklı ve doyurucu çıkıyor ve bu en önemli şey.

İnternette bulacağınız adım adım fotoğrafların yer aldığı bir tarif olan darı çorbası hazırlamaya başlamadan önce, darıyı yabancı maddelerden temizlemeniz, suyla doldurduğunuzdan emin olmanız gerekir, bu şişlik için yapılır. Kural olarak, birçok şef genellikle darı üzerine kaynar su dökmenizi tavsiye eder; burada kişisel zevk tercihlerinize güvenmeli ve kendiniz için makul ve doğru bir karar vermelisiniz.

İçindekiler

su - 4 l.;
somon çorbası seti - 500 g;
somon filetosu - 300 gr;
darı - 7 yemek kaşığı. l.;
patates - 3 adet;
soğan - 2 adet;
domates - 2 adet;
havuç - 1 adet;
maydanoz - 1 demet;
yenibahar - 15 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Sakatatı yıkayın, balığın gözlerini çıkarın, tekrar durulayın, bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Kaynatın, köpüğü alın.
Köpük çıkar çıkmaz bir bütün soğan, karabiber, tadına göre tuz ekleyin, üzerini örtün, ısıyı azaltın ve 25-30 dakika pişirin.
Balık pişerken soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve patatesleri küpler halinde kesin.
Balık pişer pişmez delikli bir kaşıkla et suyundan çıkarın, suyu süzün (et suyunda kemik kalmayacak ve şeffaf olacak şekilde) ve şimdi temiz olan tavaya geri dökün.
Balıkları elinizle parçalara ayırıp kemiklerinden ayırın. Doğranmış sebzeleri süzülmüş et suyuna koyun ve patatesler yarı pişene kadar pişirin.
Daha sonra doğranmış domatesleri ve defne yaprağını tavaya koyun. 5-10 dakika pişirin.
Darı akan su altında iyice durulayın, et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Darı hazır olur olmaz, doğranmış maydanozu ve doğranmış balığı et suyuna ekleyin ve taze çekilmiş karabiberle baharatlayın.
Ateşi kapatıp çorbayı 15-20 dakika dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun!

Darı ile konserve balık çorbası

İçindekiler

darı - 150 gr.;
patates 4 adet;
defne yaprağı 2 adet.
VK'ya göre karabiber.
havuç 1 adet.
soğan 1 adet.
konserve balık 350 gr.;
tatmak için taze otlar.

Pişirme metodu

Darıyı akan su altında iyice yıkayın.
Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Doğranmış patatesleri, darıyı, defne yaprağını, karabiberi tek tek kaynar suya koyun ve hepsini birlikte yumuşayana kadar pişirin.
Bu arada havuç ve soğan üzerinde çalışıyoruz. Soyulmaları, yıkanmaları, ardından soğanların ve rendelenmiş havuçların doğranması gerekir.
Sebzeleri bitkisel yağda haşlayın. Konservedeki tüm sıvıyı boşaltın ve küçük balık parçaları elde edecek şekilde çatalla ezin.
Darı ve patatesler hazır olduğunda kızartmayı, konserve balığı, tadına göre tuzu ekleyin ve çorbayı kapalı kapak altında kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra üzerine otlar serpin ve biraz daha demlenmesini sağlayın.
Bitmiş çorbayı masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Darı ile kırmızı balık çorbası

İçindekiler

alabalık veya diğer kırmızı balıklar - 400 gr;
patates - 300 - 350 gr.;
darı - 100 gr;
soğan - 1 büyük kafa;
havuç - 1 büyük parça;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber - 4 adet;
tuz - 1 - 2 çay kaşığı;
ketçap veya doğranmış domates - 2 yemek kaşığı. l.;
yeşil soğan - 1 demet.

Pişirme metodu

Biberleri ve yıkanmış balıkları kaynayan tuzlu suya (2 litre) koyun. 20 dakika pişirin. Gerekirse köpüğü delikli bir kaşıkla çıkarın.
Havuçları ince yarım halkalar halinde kesin. Eritilmiş tereyağında yaklaşık 5 dakika kadar kızartın. Bu sırada soğanları doğrayın. Soğanı havuçlara ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın. En sonunda ketçap ekleyin.
Hazırlanan et suyundan balıkları ve karabiberleri çıkarın.
Patatesleri kabaca doğrayın. Balık suyuna koyun ve iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Darıyı durulayın, üzerine birkaç dakika az miktarda kaynar su dökün (acıdan kurtulmak için), suyu boşaltın ve darıyı patateslerle birlikte balık suyuna koyun. 20-25 dakika pişirin.
Haşlanan balıkları elinizle küçük parçalara ayırın veya ayırın.
Bitmiş patatesleri et suyu ve darı ile birlikte tavada püre haline getirin.

Afiyet olsun!

Balık çorbasında darı ne kadar pişirilir

Balıklar piştikten sonra (15 - 20 dakika) çorbaya darı tanelerini ekleyip 20 - 25 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Okumak faydalı olabilir: