Çeşitli kış hazırlıkları için kanıtlanmış tarifler. Kış için çeşitli sebzeler

Kışa çeşitli sebzeler hazırlamanın faydaları hakkında zaten çok şey söylendi. Bu, C, A, B vb. vitaminlerin zengin bir içeriğidir ve aynı zamanda kışın çok gerekli olan makro ve mikro elementleri de içerir. Ancak tek tek sebzeleri değil, çeşitli sebzeleri marine ederken bakmak çok daha lezzetli ve daha keyifli. Zıt renkli birkaç sebze (örneğin sarı ve kırmızı domates, kabak, salatalık vb.) hem kavanozda hem de ortak bir masada harika görünüyor. Sıradışı yemekler sizi yalnızca vitaminlerle doldurmakla kalmaz, aynı zamanda evinizi de şaşırtabilir.
Makale, zevkinize göre seçebileceğiniz çeşitli sebze turşusu için çeşitli tarifler sunmaktadır.

Tarif, her bahçede bulunan ve vitamin açısından zengin olan en basit sebzeleri kullanıyor. Bu tür sebzeler geleneksel olarak bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır, ancak diğer yemeklere de (salatalar, çorbalar vb.) eklenebilirler.

İçindekiler:

  • 1 kg. kırmızı domatesler;
  • 1 kg. salatalıklar;
  • tatlı biber - 400 gr;
  • 1 kg. havuçlar;
  • 0,5 kg. Luka;
  • kabak - 200 gram;
  • sarımsak dişleri - 4 adet;
  • frenk üzümü yaprağı - 5 yaprak;
  • 1 demet dereotu;
  • 1 demet maydanoz;
  • asetik asit %9 - 60 ml;
  • 1 litre su;
  • tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Kış tarifleri için çeşitli salamura sebzeler:

  1. Hazırlanan ürünleri iyice durulayın ve suyun akmasını sağlayın.
  2. Havuçları yıkayıp soyun. Daireler halinde kesin.
  3. Sarımsakları soyun ve dört parçaya bölün.
  4. Kabağı yıkayıp soyun. Daireler veya yarım halkalar halinde kesin.
  5. İlk katmanda baharatlı yeşillikler, ardından yine katmanlar halinde sebzeler kavanoza konur.
  6. Suyu kaynatın ve bir kavanoz sebzeye dökün. Soğumaya bırakın.
  7. Soğuduktan sonra suyu tekrar tencereye dökün ve kaynatın. Preparatın içine dökün ve soğumaya bırakın.
  8. Suyu üçüncü kez kaynatıyoruz ama bu sefer tuz ve şeker ilavesiyle. Hepsini bir kavanoza dökün. En son asetik asit eklenir.
  9. Kapağı sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin. Soğuyuncaya kadar bir battaniye veya sıcak bir bezle sıkıca örtün.
  10. Sebzelerimiz hazır.

Kış için çeşitli sebzeleri jölede marine etmek

Çok alışılmadık bir hazırlık türü, jöle benzeri bir kütle şeklinde marine edilmiş sebzelerdir. Bu sebzeler salata olarak yenir. Sebzelerin faydalarının yanı sıra temel vitaminler açısından zengin olan jelatin de bulunmaktadır. Çok cazip bir manzara ailenizi ve misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

  • jelatin – 15 gr;
  • su – 600 mi;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.
  • maydanoz - 1 demet;
  • 1 yaban turpu yaprağı;
  • sarımsak - 4 diş.
  • küçük domatesler - 6-8 adet;
  • dolmalık biber – 5 meyve;
  • salatalık – 3-4 adet;
  • soğan - 2 orta boy kafa;
  • kırmızı kuş üzümü – 50 gr;
  • karabiber (bezelye) - 4 adet;
  • asetik asit (%70) -1 çay kaşığı.

Çeşitli sebzelerin konservelenmesi:

  1. Öncelikle kavanozları hazırlayalım. Annelerimizin kullandığı eski yöntemi kullanarak onları kısırlaştırıyoruz. Kaynar su ile su ısıtıcısının musluğuna bir kavanoz koyup 15 dakika sterilize ediyoruz.
  2. Jelatini ılık suya batırın. Üzerini zar zor kaplayacak kadar su dökün. Yarım saat kadar şişmesine izin verin.
  3. Hazırlanan kavanozun dibine sarımsak, ikiye kesilmiş biber ve otlar koyun.
  4. Daha sonra tüm sebzeleri ekleyin. Kat kat. Genel olarak ne kadar uygun. Sebzeleri dilimler halinde keserseniz işe yarar. Ancak standart olarak, sıkıca ve rahat bir şekilde uzanacak şekilde yerleştirilirler ve kabı sıkıştırmak için sallarlar.
  5. Sebzeler kavanozlara konulurken ocağa su konulup üzerine toz şeker ve tuz ilave edilir. Çözünene kadar yaklaşık beş dakika pişirin.
  6. Bu arada jelatini su banyosunda eritin. Daha sonra salamuraya dökün.
  7. Salamurayı ocaktan alıp sebzelerin üzerine dökün. Son olarak sirkeyi ekleyin.
  8. Kapakları sıkıca vidalayın. İş parçasını serin bir yere koyun ve soğumaya bırakın. Sebzeler ve salatalar hazır.

Baharat ve limon ile çeşitli kış sebzeleri salatası

Gurme baharatlı yemeklerin hayranları, pek çok şifalı ot içeren bu tarifle kesinlikle ilgilenecektir. Limon, turşuda daha az asetik asit kullanmanızı sağlar, bu da yiyeceklerin emilimini olumlu yönde etkilerken tadı daha yumuşak ve hoş hale getirir.

İçindekiler:

  • 10 küçük domates;
  • 6 diş sarımsak;
  • soğan (orta boy), 4 adet;
  • 4 orta boy salatalık;
  • 2 limon;
  • 1 küçük kabak (taze, genç olanı almak daha iyidir);
  • 7 üzüm yaprağı;
  • 4 kiraz yaprağı;
  • 2 kuş üzümü yaprağı;
  • 2 küçük yaban turpu yaprağı;
  • 5 adet karabiber;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • tuz – 2 yemek kaşığı.

Çeşitli sebzelerin kış hazırlıkları:

  1. Yeşillikleri iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Bütün bunları bir kavanozun ilk katmanına yerleştirin.
  2. Ayrıca sebzeleri iyice yıkayın. Daha sonra uygun olan şekilde kesiyoruz. Kabağı daire şeklinde kesmek daha iyidir. Domatesleri kürdan ile delebilirsiniz. Böylece daha sonra patlamazlar ve görünümlerini kaybetmezler. Limonu daireler veya yarım halkalar halinde kesin.
  3. Her şeyi otlarla dolu bir kavanoza koyuyoruz.
  4. Sebzelere tuz, şeker ve karabiber serpin.
  5. Sterilize etmek için bir kapakla örtün ve suyla dolu bir tencereye koyun. Kaynar suda 20 dakika sterilize edin.
  6. Kapağı sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin. Sıcak bir beze sarın ve birkaç gün bekletin. Tamamen soğuyuncaya kadar
  7. Kavanozlarımız hazır.

Elmalı marine edilmiş çeşitli kış sebzeleri

Daha rafine ve sıradışı bir turşusu elde etmek için aşağıdaki tarifi kullanacağız. Sebzelerin yanı sıra çok sağlıklı ve lezzetli bir diğer içerik ise daha fazla vitamin içeren elmadır. Bu sıradışı tarifin hazırlanması oldukça kolaydır.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

  • 2 küçük elma (Antonovka");
  • 10 salatalık;
  • 20 küçük domates;
  • küçük bir karnabahar başı;
  • 5 orta boy havuç;
  • 3 kabak (küçük, taze toplanmış meyveler);
  • 8 orta boy soğan;
  • 1 büyük baş sarımsak veya 2 küçük sarımsak;
  • tatlı biber – 5 adet;
  • bir demet kereviz yaprağı; veya birkaç sap;
  • Çiçek salkımına sahip 2 demet dereotu;
  • bir demet maydanoz;
  • 5 defne yaprağı;
  • 5 adet karanfil;
  • 10 adet karabiber.

İhtiyacınız olan salamura için (5 litrelik kavanozlar için):

  • 2 litre su;
  • 50 gr. tuz;
  • 70 gr. toz şeker;
  • 1/3 bardak %9 asetik asit.

Kış için çeşitli marine edilmiş domates ve salatalık:

  1. Sebzeleri durulayın ve kurutun. Aynı boyutlarda kesilmesi veya büyük meyvelerin küçük boyutlara göre ayarlanması tavsiye edilir. Her şeyi katmanlar halinde yerleştirin. Katmanları dilediğiniz gibi farklı şekillerde değiştirebilirsiniz. Ama üstüne domatesleri koy.
  2. Sebzeleri dizdikten sonra baharat ve otlar ekleyin. Haşlanan dizginler sebzelerin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır.
  3. İşlemi suyla iki kez tekrarlayın.
  4. Üçüncü kez sirke kaynatıldıktan sonra kalan baharatların eklendiği turşusu pişirilir.
  5. Kavanozları tuzlu suyla doldurun. Kapakları yuvarlayın. Serin ve karanlık bir yerde soğumaya bırakın.

Çeşitler hazır!

Pancar ile kış için marine edilmiş çeşitli sebzeler

Başka bir çok lezzetli sebze olan pancarla yapılan hazırlıklara bakalım. Pancar, lezzetinin yanı sıra müstahzara çok güzel bir pembe renk verecektir. Çok sıradışı bir kullanım.
Çeşitleri üç litrelik bir kavanozda hazırlıyoruz.

Gerekli Ürünler:

  • havuç - 4 orta boy parça;
  • yarım orta boy taze lahana;
  • küçük taze kabak;
  • 2 tatlı biber;
  • 2 orta boy soğan;
  • 2 orta boy pancar;
  • 4 diş sarımsak;
  • yeşil fasulye – 8 bakla;
  • toz şeker – 25 gram;
  • tuz – 15 gr;
  • 1 çay kaşığı asetik asit (%70).

Kış için marine edilmiş çeşitli sebzeler:

  1. Sebzeleri yıkayıp kurulayın.
  2. İhtiyacınız olan her şeyi (pancar, havuç, soğan, sarımsak, gerekirse kabak) temizliyoruz.
  3. Havuçları daireler halinde kesin.
  4. Sırada lahana var. Lahanayı büyük parçalar halinde ve dilimler halinde kesin. Kabak ve biber halkalar halinde kesilir (yarım halkalar veya dilimler halinde kesilebilir).
  5. Soğanlar halkalar veya dilimler halinde kesilebilir. Sarımsak ekleyin. Pancarları üstüne yerleştirin. Bütün bir kafaya sahip olabilirsiniz veya onu dörde bölebilirsiniz.
  6. Tarifte yeşil fasulye var ancak bu herkese göre değil.
  7. Bu süre zarfında turşuyu hazırlıyoruz. Kalan malzemeleri suya ekleyip kaynatın. Son olarak sirkeyi ekleyip ocaktan alın. Bu salamurayı sebzelere dökün.
  8. Kavanozu bir tencereye su koyun ve kaynattıktan sonra yarım saat sterilize edin.
  9. Kavanozları sudan çıkarıp kapaklarını kapatın. Ters çevirin ve soğuması ve demlenmesi için çıkarın. Bir kaç gün içerisinde pancar rengi tüm kavanozu renklendirecektir.

Anında çeşitli salamura sebzeler

Bu tarifle marine edilen sebzeler sanki bahçeden yeni toplanmış gibi çıtır çıtır oluyor. Bağımsız bir atıştırmalık veya ana yemeklere ek olarak çok iyi kullanılır.

Hazırlanmak için şunları yapmalıyız:

  • salatalık – 9 orta boy parça;
  • domates - 5 adet (eklemenize gerek yoktur);
  • iki orta boy havuç;
  • karnabahar – 0,5 baş;
  • 3 diş sarımsak;
  • dereotu salkımına – 1 demet;
  • 3 defne yaprağı;
  • karabiber – 3 adet;
  • tomurcuklardaki karanfiller – 4 adet;
  • su - bir buçuk litre;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
  • şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • asetik asit (%9) – 2 yemek kaşığı.

Sirke ile çeşitli kış turşusu tarifleri:

  1. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın.
  2. Karnabaharı dikkatlice çiçek salkımlarına ayırın. Havuçları daireler halinde kesin.
  3. Kavanozları önceden sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, onları bir kevgir içine baş aşağı koyun, bir tencereye su koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapakları sadece suda kaynatıyoruz.
  4. İlk katmanı otlar, baharatlar, defne yaprakları, biber ve sarımsakla birlikte kavanoza yerleştirin.
  5. Sebzeleri sıkıca yerleştirin. Mümkün olduğu kadar sığacak şekilde katlayın.
  6. Üzerine tuz ve toz şeker serpin.
  7. Suyu kaynatıp sebzelerin üzerine dökün. Üzerine sirke dökün ve kapakları sıkıca sarın.
  8. Kavanozları ters çevirip sıcaklığa sarıyoruz. Soğumaya bırakın ve demleyin.

Yemeğimiz hazır.

Gördüğünüz gibi sebzeli çok sayıda çeşitli preparatlar var. En basitinden en sofistikesine kadar zevkinize uygun olanı seçmek hiç de zor olmayacak. Bir kavanozda toplanan sebzeler, çeşitliliğinin tadını çıkarmanıza ve bunları çeşitli yemekler veya atıştırmalıklar hazırlarken kullanmanıza olanak tanıyacaktır.

Gerçek gurmeler için tariflerimiz de var.

Sebzelerin üç litrelik kavanozlarda kapatılması tavsiye edilir. Büyük meyveler böyle bir kaba sığacaktır. Daha küçük bir kaba mümkün olduğu kadar çok farklı bileşeni sığdırmak için küçük meyveler kullanılır. Örneğin normal domates yerine kiraz domates veya krema alın. Bileşenler bir santimetreden daha ince olmayan parçalar halinde kesilebilir.

Koruma kuralları

Çeşitli sebzeleri kış için saklamak, yeni başlayanların bile yapabileceği basit bir iştir. Seçilen sebzeler sağlam, lekesiz ve çürüksüzdür. Turşusu temiz su, tuz ve koruyucu - sirke çözeltisi veya limon suyundan hazırlanır. Tatmak için baharatlar alınır. Ürünün tadı ve "uzun ömürlülüğü" baharatlara bağlıdır. Tablo, malzemeleri marine etme seçeneklerini göstermektedir.

Tablo - Korumanın temel bileşimi

Kaplara yerleştirilmeden önce tüm bileşenlerin oranları önceden hesaplanır. Sebzeler sıkıca paketlenir ve kabın tüm hacmini kaplar. Salamura kabın üçte birini doldurur. Baharatlar, bileşenlerin toplam hacminin% 6'sı oranında alınır, yani. kilogram sebze başına - 60 gr baharat. Oranları zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Kış için çeşitli sebzeler: 10 seçenek

Kış için çeşitli sebzelerin tarifleri aynı algoritmaya göre hazırlanır. Öncelikle kaplar ve kapaklar sterilize edilir. Bunu mikrodalgada veya fırında yapabilirsiniz. Uzun süre sterilizasyonla uğraşmamak için, malzemeleri eklemeden önce her kabın kaynar suyla haşlanması önerilir. Daha sonra sebzeler hazırlanır - yıkanır, kurutulur, soyulur, kesilir. Malzemeler kaba katmanlar halinde yerleştirilir: baharatlar, büyük parçalar, küçük meyveler. Güzellik için sebzeleri renklerine göre değiştirebilirsiniz. En sonunda tuzlu su dökülür.

Bükmeden önce bazı ev hanımları dolu kavanozları örneğin büyük bir tencerede sterilize eder. Ürün sirke çözeltisi veya başka bir koruyucu içeriyorsa bunu yapmanıza gerek yoktur. Sıcak baharatlar küf oluşumunu ve fermantasyon sürecini engeller. Tuzlu su sadece asitsiz tuz içeriyorsa, kabı kapatmadan önce sterilize etmek daha iyidir.

"Bahçe"

Tanım . Kışlık kavanozlarda çeşit çeşit sebzelerin en basit tarifi “Sebze Bahçesi” hazırlığıdır çünkü... malzemeler hemen hemen her bahçe arsasında yetişir. İstenirse pul biber yerine biber dilimleri de ekleyebilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • domates - dört adet;
  • salatalık - dört adet;
  • havuç - üç adet;
  • soğan - üç adet;
  • beyaz lahana - 500 gr;
  • biber kabuğu;
  • sarımsak başı;
  • bir avuç yeşillik;
  • su - 1,2 l;
  • tuz - bir çorba kaşığı;

Nasıl pişirilir

  1. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın.
  2. Lahanayı şeritler halinde doğrayın veya küçük dilimler halinde kesin.
  3. Büyük domatesleri dörde bölün, küçük meyvelerin sapına bir kürdan batırın.
  4. Soyulmuş havuçları santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
  5. Soğanı kalın halkalar halinde doğrayın.
  6. Suyu kaynatın ve hazırlanan tüm malzemeleri birkaç dakika kaynar suya koyun.
  7. Peçeteye veya temiz havluya yerleştirmek için delikli bir kaşık kullanın.
  8. Sarımsak, kırmızı biber, baharatlar, otlar ve yaprakları steril bir kabın altına yerleştirin.
  9. Üzerine kurutulmuş sebzeleri yerleştirin.
  10. Kalan sıvıyı tuzlayın ve kaynatın.
  11. Kaplara dökün, sirke çözeltisi ekleyin.

Sterilizasyon olmadan

Tanım . Sterilizasyon olmadan en basit hazırlık soğuk tuzlamadır. Filtrelenmiş su, temiz malzemeler ve kapların kullanılması yeterlidir. Buzdolabında saklandığında böyle bir preparat kışa kadar kolayca "hayatta kalır". Hazırlık bir saatten fazla sürmez.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • yoğun küçük domatesler - altı adet;
  • küçük salatalıklar - altı adet;
  • tatlı biber - dört adet;
  • sarımsak başı;
  • soğuk su - 1 l;
  • bir demet dereotu;
  • yaban turpu yaprakları - iki adet;
  • frenk üzümü veya kiraz yaprakları - iki adet;
  • şeker - bir çorba kaşığı;
  • tuz - üç yemek kaşığı;
  • sirke çözeltisi - bir çorba kaşığı;
  • baharat.

Nasıl pişirilir

  1. Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın.
  2. Domateslerin saplarını delin.
  3. Salatalıkların uçlarını kesin.
  4. Biberleri küçük dilimler halinde kesin.
  5. Alt kısmına yeşil yaprakları ve yarım baş sarımsağı yerleştirin.
  6. Malzemeleri sıkıca paketleyin.
  7. Baharatları üstüne serpin ve kalan sarımsakları serpin.
  8. Tuz ve şekeri ekleyin.
  9. Su ve sirke dökün.
  10. Rulo yapıp buzdolabına kaldırın.

Sterilizasyon olmadan hasat yapmanın bir diğer yöntemi ise yeniden dolumdur. Bir kaba yerleştirilen bileşenler kaynar su ile dökülerek beş dakika bekletilir. Daha sonra sıvı boşaltılır, tekrar kaynatılır ve beş dakika kavanozlara dökülür. Üçüncü kez su tuz, şeker ve baharatlarla kaynatılır. Kaynayan tuzlu su dökülür dökülmez kavanozlar kapatılmalıdır.

Pancar ve fasulye

Tanım . Üç litrelik kavanozda hazırlanmıştır. Yeşil fasulye ihmal edilebilir. Baharatlı mutfağın hayranları bir biber kapsülü ekleyebilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • havuç - dört adet;
  • beyaz lahana - 500 gr;
  • genç kabak - 300 gr;
  • dolmalık biber - iki adet;
  • büyük soğan;
  • orta boy pancar - iki adet;
  • fasulye - sekiz bakla;
  • sarımsak - dört diş;
  • defne - iki yaprak;
  • yaban turpu yaprağı;
  • baharat;
  • su - 1 l;
  • tuz - çay kaşığı;
  • şeker - bir çorba kaşığı;
  • % 9 sirke çözeltisi - bir çorba kaşığı.

Nasıl pişirilir

  1. Hazırlanan malzemeleri yıkayıp kurulayın.
  2. Kalın kabuklu meyvelerin kabuklarını soyun.
  3. Pancarları ve lahanayı dilimler halinde kesin.
  4. Kalan sebzeleri halkalar halinde kesin.
  5. Baharatları ve yaprakları steril bir kaba koyun.
  6. Hazırlanan bileşenleri yerleştirin.
  7. Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin.
  8. Taneler çözündüğünde sirke solüsyonunu dökün ve ocaktan alın.
  9. Bir kaba dökün, boynunu bir kapakla kapatın.
  10. Uygun bir şekilde birkaç dakika sterilize edin.
  11. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Pancar suyu birkaç gün içinde salamurayı renklendirecektir. Preparat ne kadar uzun süre beklerse sebzelerin rengi o kadar yoğun olur.

Anında çıtır

Tanım . Kış için lahanalı çeşitli sebzelerin çıtır versiyonu birkaç dakika içinde hazırlanabilir. Beyaz lahana yerine karnabahar salkımları kullanılır.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • küçük salatalıklar - dokuz adet;
  • kiraz - beş adet;
  • havuç - iki adet;
  • karnabahar - 200 gr;
  • sarımsak - üç diş;
  • dereotu şemsiyesi;
  • defne - üç yaprak;
  • karanfil - dört tomurcuk;
  • karabiber - üç bezelye;
  • su - 600 mi;
  • tuz - bir çorba kaşığı;
  • şeker - bir çorba kaşığı;
  • % 9 sirke çözeltisi - bir çorba kaşığı.

Nasıl pişirilir

  1. Malzemeleri durulayın ve kurulayın.
  2. Soyulmuş havuçları halkalar halinde kesin.
  3. Kirazın sapını kürdanla delin.
  4. Baharatları, defneyi, dereotu ve sarımsak dişlerini steril bir kavanoza koyun.
  5. Sebzeleri sıkıca katlayın.
  6. Tuz ve şekeri ekleyin.
  7. Sirke çözeltisi ekleyin.
  8. Kavanozu yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Patlıcan, elma, domates salçası

Tanım . Lezzetli, baharatlı bir çeşit, et veya balıkla marine edilmiş salata olarak servis edilebilir. Malzemelerin miktarı tat tercihlerine göre değişebilir. Kabak yerine kabak kullanabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • kabak - iki adet;
  • patlıcan - üç adet;
  • domates - 1,5 kg;
  • küçük havuçlar - beş adet;
  • elmalar - 500 gr;
  • sarımsak - beş diş;
  • su - 250 mi;
  • şeker - üç yemek kaşığı;
  • sirke çözeltisi - iki yemek kaşığı;
  • domates salçası - üç yemek kaşığı;
  • defne - üç yaprak;
  • karanfil - beş tomurcuk;
  • sebze yağı;
  • baharat.

Nasıl pişirilir

  1. Tüm malzemeleri durulayın ve kurulayın.
  2. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve sarımsakları soyun.
  3. Domatesleri, elmaları ve sarımsak dişlerini kıyma makinesinden geçirin.
  4. Bir tencereye yerleştirin.
  5. Havuçları soyun ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
  6. Biraz yağ ile kızartın.
  7. Bir tencereye koyun, salça, şeker, tuz ekleyin.
  8. Suyu dökün ve karıştırın.
  9. 35 dakika kısık ateşte kaynatın.
  10. Biraz yağ, baharat, sirke çözeltisi ekleyin.
  11. Kalın karışımı kaynar suyla seyreltin ve 15 dakika daha pişirin.
  12. Kabak ve patlıcanı iki santimetrelik dilimler halinde kesin.
  13. Yağda kızartın ve steril kavanozlara koyun.
  14. Ortaya çıkan sosu dökün ve yuvarlayın.
  15. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Mısırlı

Tanım . Büküm için haşlanmış koçan kullanılır. Pişirmeden arta kalan su boşaltılmaz, pişirmede kullanılır. Tüm saklama kaplarının steril olması önemlidir çünkü... Mısır koçanları sıklıkla göz kapaklarının şişmesine neden olur.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • haşlanmış mısır - iki koçan;
  • yoğun domatesler - üç adet;
  • salatalık;
  • havuç;
  • karnabahar - birkaç çiçek salkımına;
  • mısır suyu - 500 ml;
  • şeker - bir çorba kaşığı;
  • tuz - çay kaşığı;
  • elma sirkesi çözeltisi - bir çorba kaşığı;
  • kuş üzümü - iki yaprak;
  • kiraz - üç yaprak;
  • baharat.

Nasıl pişirilir

  1. Steril bir kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını yerleştirin.
  2. Koçanı yaklaşık iki santimetre kalınlığında birkaç parçaya kesin.
  3. Havuçları soyun ve küp şeklinde kesin.
  4. Lahanayı çiçek salkımlarına ayırın.
  5. Salatalıkları birkaç parçaya bölün.
  6. Küçük domatesleri saplarına batırdıktan sonra bütün olarak kullanın.
  7. Hazırlanan tüm sebzeleri yaprakların üzerine yerleştirin.
  8. Üzerine baharat serpin.
  9. Mısır suyuna tuz ve şeker ekleyin.
  10. Tahıllar tamamen eriyene kadar birkaç dakika pişirin.
  11. Karışım kaynayınca ocağı kapatın, sirkeli solüsyonu dökün ve kavanoza dökün.
  12. Kapaklarla örtün ve uygun bir şekilde sterilize edin.
  13. Çevirin, çevirin ve soğumaya bırakın.

Kaynayan suyu döktükten sonra sirkeli karışımı doğrudan kavanozun içerisine dökebilirsiniz. Sterilize etmeye gerek yoktur; iş parçası soğuk bir yerde saklanırsa hemen sıkabilirsiniz.

Koruma olmadan hızlı

Tanım . Kış için uzun süreli muhafaza edilmeyen çeşitli sebzeler. 12 saat sonra salamura sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz. Kolaylık sağlamak için, malzemeler vidalı kapaklı bir kavanozda tuzlanır.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • brokoli - iki sap;
  • havuç;
  • kabak;
  • salatalık - üç adet;
  • tatlı biber - iki adet;
  • ampul;
  • sarımsak - dört diş;
  • su - 500 ml;
  • % 5 sirke çözeltisi - dört yemek kaşığı;
  • tuz - iki çay kaşığı;
  • soya sosu - dört yemek kaşığı;
  • hardal tohumu - iki çay kaşığı;
  • kuru fesleğen - çay kaşığı;
  • defne - iki adet.

Nasıl pişirilir

  1. Malzemeleri yıkayın, havuçları, sarımsakları ve soğanları soyun.
  2. Steril bir kabın dibine sarımsak dişlerini, baharatları ve defne yapraklarını yerleştirin.
  3. Bütün sebzeleri halkalar halinde kesin.
  4. Katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirin.
  5. Sosu, sirke çözeltisini dökün, tuz ekleyin.
  6. Suyu kaynatın ve bir kaba dökün.
  7. Kavanozu kapatın ve sterilize etmek için ayarlayın.
  8. Kapağı vidalayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bir fıçıda fermente edilmiş

Tanım . Kış için salamura çeşitli sebzeler, hava geçirmez bir kapağın altına sarılmış olanlardan daha faydalıdır. Geleneksel olarak sebzeler fıçıda fermente edilir, ancak modern aşçılar emaye tava kullanabilir. İş parçasına sirke çözeltisi eklenmez. Malzemelerin miktarı kabın hacmine göre hesaplanır. Tatmak için sebze ve meyveleri alın.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • karpuz;
  • salatalıklar;
  • dolmalık biber;
  • kabak;
  • karnabahar;
  • elmalar;
  • havuç;
  • Erik;
  • kereviz;
  • maydanoz;
  • sarımsak;
  • su;
  • tuz - litre suya 30 g;
  • baharat.

Nasıl pişirilir

  1. Tüm malzemeleri iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün, bozulmuş ve zarar görmüş meyveleri atın.
  2. Fıçının içini sarımsakla ovalayın veya karanfilleri tavanın altına yerleştirin.
  3. Büyük meyve ve sebzeleri dilimler halinde kesin, küçük meyveleri delin.
  4. Yoğun katmanlar halinde bir kaba yerleştirin.
  5. Üzerine otlar koyun ve baharatları ekleyin.
  6. Tuzu temiz suda eritin ve malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde kaba dökün.
  7. Üzerine bir pres yerleştirin ve oda sıcaklığında bırakın.

Sebze jölesi

Tanım . Kışa alışılmadık bir salamura sebze çeşidi hazırlamak için jelatin kullanılır. Salamura tamamen jöleye dönüşmez, ancak kalınlaşır. İş parçasının avantajı, yumuşak bileşenlerin bile esnekliğini koruması ve "sürünmemesi"dir. Domatesler genellikle bu şekilde dilimler halinde marine edilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • küçük domatesler - altı adet;
  • salatalık - dört adet;
  • büyük soğan;
  • dolmalık biber - beş adet;
  • sarımsak - dört diş;
  • su - 600 mi;
  • tuz - bir çorba kaşığı;
  • şeker - iki yemek kaşığı;
  • yaban turpu yaprağı;
  • bir demet maydanoz;
  • jelatin - 15 gr;
  • sirke özü - çay kaşığı;
  • baharat.

Nasıl pişirilir

  1. Jelatini talimatlara göre ıslatın.
  2. Tüm malzemeleri yıkayıp kurulayın.
  3. Salatalıkların uçlarını kesin ve yeşillikleri doğrayın.
  4. Büyük meyveleri halkalar ve dilimler halinde kesin.
  5. Steril bir kavanozun dibine yaprakları, baharatları ve sarımsakları yerleştirin.
  6. Kabı tamamen dolduracak şekilde otlar serpin ve malzemeleri katlayın.
  7. Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin.
  8. Şişmiş jelatini ekleyin ve karıştırın.
  9. Ortaya çıkan sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
  10. Özü kavanoza dökün.
  11. Kapatın ve soğumaya bırakın.

Limon

Tanım . Sirke solüsyonuna karşı intoleransınız varsa limon kullanabilirsiniz; muhafazaya uygundur ve malzemelere ekşi bir tat verir. Hazırlamaya isteğe bağlı olarak karnabahar, havuç, brokoli, kabak gibi çeşitli sebzeler ekleyebilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • salatalık - 500 gr;
  • domates - 500 gr;
  • su - 1,5 l;
  • sarımsak - dört diş;
  • bir demet dereotu;
  • sitrik asit - üç çay kaşığı;
  • tuz - 30 gr;
  • şeker - 150 gr;
  • defne - iki yaprak;
  • karanfil - üç tomurcuk;
  • baharat.

Nasıl pişirilir

  1. Yıkanmış salatalıkları iki saat bekletin.
  2. Kuyrukları durulayın ve kesin.
  3. Domatesleri iyice yıkayıp saplarına batırın.
  4. Steril bir kavanozun dibine yaprakları, dereotu dallarını, sarımsak dişlerini, karanfilleri ve baharatları tatlandırın.
  5. Salatalıkları ve domatesleri bir kaba koyun.
  6. Suyu kaynatın ve kabın içine dökün.
  7. Beş dakika kadar üstü kapalı olarak bekletin.
  8. Sıvıyı boşaltın, kaynatın, tekrar kavanoza dökün ve birkaç dakika sonra tekrar tavaya koyun.
  9. Şeker, tuz, asit ekleyin.
  10. Kaynatın, kabı ağzına kadar doldurun.
  11. Kabı yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Üç kez kaynatıldığında nemin bir kısmı buharlaşır, bu nedenle kaba girenden daha fazla su alın.

Aspirin eklemek mümkün mü?

Bazı ev hanımları preparatlara aspirin katıyor. Asetilsalisilik asit, mikroorganizmaların öldüğü ve sebzelerin gevrek ve elastik kaldığı asidik bir ortam yaratır. Isıl işlem sırasında ilaç salisilik (fenolik) ve asetik asite ayrılır. Sirke varsa kimyasal reaksiyon yapmanın bir anlamı yoktur; sonuç aynı olacaktır.

Marine edilmiş ilaç yarardan çok zarar verir. Fenolik asit, antipiretik ve antimikrobiyal ajan olarak kullanılan aktif bir maddedir. Asit büyük dozlarda toksiktir. İzin verilen doz, 1 kg ağırlık başına 2 g'dır. İlaçların sürekli kullanımı karaciğer ve böbrekler üzerinde kötü etkiye sahiptir. Fenolik asitin uzun süreli kullanımıyla vücut ilaca karşı dirençli hale gelir. Özellikle anne adaylarının ve çocukların “aspirin” içeren preparatları kullanması önerilmez.

İlaç, yemek pişirmede izin verilen diğer yöntemlerle kolayca değiştirilebilir - limon suyu, sirke çözeltisi, kızılcık, limon suyu. Pek çok aşçı, ilave koruyucu madde eklemeden sebzeleri tuz ve şekerle yuvarlar. Serin bir yerde, steril, kapalı müstahzarlar bütün kış boyunca bekletilir ve sebzeler elastik ve tuzlu kalır.

Kış için kişisel zevkinize uygun çeşitli sebzeleri hazırlamak kolaydır. En sevdiğiniz sebzeleri seçin, lezzetli ve aromatik baharatları birleştirin, daha fazla tuz veya şeker ekleyin. Bileşenleri ve hazırlama yöntemi ne olursa olsun, preparatların bir kış içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Sebzelerin kış için turşusu ve muhafazası yaz-sonbahar döneminde her ev hanımının endişesidir. Kış hazırlıklarının en deneyimli ve yetenekli çeşitleri, kural olarak zengin ve çeşitli bir ürün yelpazesine sahiptir. Kiler ve kilerlerde kışlık domates turşusu, salatalık ve çeşitli sebzeler gururla yer alır. Tuzlanmış ve salamura edilmiş sebzelerin karışımı sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, bazen bir tatil şöleninin ana yemeklerinden biri olarak kabul edilir.

Kış için sebzelerin turşusu ve muhafazası yaz-sonbahar döneminde her ev hanımının endişesidir.

Depolama için çeşitli sebzeler, bir sebze karışımından hazırlanabilirken, bu preparat için en basit tarifler, sterilizasyon olmadan konserve etmeyi içerir.

İhtiyacın olacak:

  • 800 gram lahana;
  • 5 orta boy salatalık;
  • 8 orta boy olgun domates;
  • ampul;
  • bir havuç;
  • 4 diş sarımsak;
  • tatmak için acı biber;
  • 50 gram tuz;
  • 80 gram şeker;
  • 2 yemek kaşığı sirke.

Çeşitli yemekler hazırlamak için adım adım tarif:

  1. Konserve için 3 litrelik kaplar hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin.
  2. Lahana büyük küpler halinde kesilir, havuçlar 3-4 parçaya bölünür, soğan ikiye bölünür.
  3. Kabı katmanlar halinde yerleştirin: lahana, salatalık, soğan, havuç, biber, domates.
  4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, suyu boşaltın, kaynatın ve tekrar dökün.
  5. Şekeri ve tuzu bir buçuk litre suda eritin, kaynatın, sirke ekleyin.
  6. Kaynayan turşuyu kavanozlardaki çeşitli sebzelerin üzerine dökün. Rulo yapıp soğuması için sarın.

Kış için çeşitli sebzeler (video)

Kış için tuzlu sebzeler

Pek çok zanaatkar, birkaç tür sebzeyi tek bir kapta toplamaya çalışır: kışın her aile üyesi en çok neyi sevdiğini seçecektir.

Yaz, ağustos ortası... Biri kulübede, biri işte, biri denizde - yanlarını tatil yerinin güneşine maruz bırakıyor. Sıradan bir ev hanımı şu anda ne yapar? Elbette, sert bir kış olması durumunda kavanozlardaki sebze ve meyve erzaklarını özenle çeviriyor! Ev hanımları arasında, kışa yönelik çeşitli sebzeler her zaman özel talep görmüştür - en iyi atıştırmalıklardan ve masadaki herhangi bir yemeğe ilavelerden biri. Uzun yıllar boyunca tek bir ziyafet bile çeşit çeşit yemekler olmadan tamamlanmadı. Ancak neredeyse hiç kimse, hazırlığın inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı olmasına yardımcı olacak incelikleri bilmiyor.

Bahçeden sofraya

Bu basit salamura atıştırmalık hakkında en temel bilgilerden öğrenmeye başlayalım. Başarılı konservelemenin anahtarı her zaman iyi hammadde seçimidir. Çoğunlukla çeşitli sebzeler domates, salatalık, biber, karnabahar, havuç, soğan, kabak ve kabaktan oluşur. Üstelik hane halkının tercihlerine ve ev hanımının hayal gücüne bağlı olarak çeşitli varyasyonlarda.

Koruma için, sağlam ve sağlam kabuğa sahip küçük boyutlu meyveleri seçmek daha iyidir. Domatesler orta büyüklükte ve tek tip renkte seçilir. "Slivka" çeşidi çeşitli yemekler için çok uygundur. Büküm işlemi sırasında şeklini kaybetmez, zengin tadını ve rengini korur.

Salatalık seçerken rengine, uzunluğuna ve meyvedeki sivilcelerin varlığına dikkat edin. 7-12 santimetre uzunluğunda koyu yeşil sivilceleri olan sebzeler kapatmaya uygun olacaktır. Bu salatalıkların ince bir kabuğu vardır ve içlerinde oyuk oluşumlar yoktur.

Biberleri de iri olmayan, kabuğuna zarar vermeyecek şekilde seçmelisiniz. Tecrübeli ev hanımları kavanozlara koymadan önce biberlerin tohumlarını temizlemenizi tavsiye ediyor. Muhafaza etmeden önce karnabahar kaynar su ile ıslatılmalı ve baş küçük çiçek salkımlarına bölünmelidir. Kabak ve kabaklar da küçük boyutlu, kabuğu sağlam ve lekesiz olacak şekilde seçilir.

Çeşitli konserve tarifleri arasından, tüm ev halkının ve misafirlerin ilgisini çekecek olanı seçmek kolaydır. Sebzeleri seçerken, iyi ve lezzetli bir ürün elde etmek için uyumluluklarını göz önünde bulundurun.

Kış için turşu sebze tabağı

Her ailenin sahip olduğu klasik bir tarif. Sirke yerine sirke özünü sulandırabilir veya sitrik asit kullanabilirsiniz. Tarif için hazırlamanız gerekenler:

  • salatalık - 1,5 kg;
  • domates - 0,9 kg;
  • soğan - 1 büyük soğan;
  • sarı biber - 0,6 kg;
  • şeker - ½ yemek kaşığı;
  • sirke - 30 gr;
  • sarımsak - 5 diş;
  • kuru dereotu salkımları, frenk üzümü yaprakları - tatmak;
  • yenibahar - 15 gr.

Tüm sebzeleri iyice yıkıyoruz. Biberleri dört parçaya bölün; küçük meyveler alırsanız ikiye bölün. Salatalıkların uçlarını kestiğinizden emin olun. Üç litrelik kavanozları önceden hazırlayın ve durulayın. Bu miktarda sebze için 2 kaba ihtiyacımız olacak. Frenk üzümü yapraklarını, dereotu çiçeklerini ve halkalar halinde kesilmiş soğanı kavanozlara yerleştirin. O zaman sebzeleri eşit katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekir. Kaynar suya dökün ve 40 dakika bekletin. Kavanozları kapaklarla kapattığınızdan emin olun.

Suyu bir kaba boşaltın, şekeri ve tuzu (1 litre sıvıya 65 gram) ekleyip tekrar kaynatın; Kaynattıktan beş dakika sonra sirkeyi dökün. Tekrar su dökmeden önce sebzelere biber ve sarımsak ekleyin, sıcak salamura dökün ve yuvarlayın. Bitmiş kavanozları tamamen soğuyana kadar dinlenmeye bırakın.

Sterilizasyon olmadan konserveleme

Sıkıcı sterilizasyona gerek kalmadan kışa çeşitli yiyecekler hazırlayabilirsiniz. Ve sebzeler daha da kötü olmayacak: tadı da aynı derecede zengin olacak ve faydalı nitelikler yerinde kalacak. İçindekiler:

Sterilizasyon olmadan hasat yapmak fazla zaman almaz. Çok basittir ve acemi bir aşçı bile bunu fazla zorluk çekmeden halledebilir. Sebzeleri yıkayın, kurutun ve bir turşu kabına yüklemeye hazırlayın. Kavanozun içine dereotu ve meyve yapraklarını, baharatları, sarımsağın yarısını ve acı biberi koyun. Tüm sebzeleri tek tek, çok fazla bastırmadan, sıkı bir şekilde üstüne yerleştirin. Kalan sarımsağı da üstüne serpin. Sirke, tuz ve şekeri kaynamış soğuk suda eritin ve elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Beş gün sonra çeşitler yemeye hazırdır.

Karnabahar ile marine edilmiş tabak

Karnabaharın yeri doldurulamaz bir avantajı vardır - herhangi bir mevsim sebzesiyle uyumludur. Garnitür olarak uyumluluğu da evrenseldir. Marine etmek için aşağıdakileri hazırlayın:

  • kremalı domates - 1 kg;
  • tuz - 60 gr;
  • salatalık - 1 kg;
  • sarımsak - 60 gr;
  • karnabahar - 2 kg'a kadar 1 kafa;
  • şeker - ½ bardak;
  • sirke - 40 ml;
  • yaban turpu kökü, dereotu - isteğe bağlı.

Bu tarif zorunlu sterilizasyon gerektirir. Tarifte belirtilen tuz ve şeker bir litre su için hesaplanmıştır. Ortalama olarak, bu malzemeler 3 adet üç litrelik kavanoza konur.

Sebzeler gece boyunca soğuk suda bekletilmeli ve sabah muhafaza edilmeden önce süzülmelidir. Domatesleri sapın yanından bıçakla deliyoruz, lahanayı çiçek salkımlarına bölüyoruz, salatalıkların uçlarını çıkarıyoruz ve sarımsak dişlerini kalın dilimler halinde kesiyoruz. Yaban turpu ve dereotu yapraklarını ve sarımsağın yarısını kabın dibine yerleştirin. Üzerine sebzeler ve kalan sarımsaklar tek tek dizilir.

Marine için su, tuz ve şekerle kaynatılmalı ve elde edilen çözelti kavanozlara dökülmelidir. Daha sonra boşlukları 20 dakikalık sterilizasyona gönderin, ardından kavanozlar sarılır ve bir battaniyeye sarılır. İş parçaları soğuduğunda, bunları korumak için bir mahzene veya dolaba koyun. 3 hafta sonra tadına bakmaktan çekinmeyin!

Muhtelif Sebze Bahçesi

Deneyimli aşçılar arasında yaygın bir tarif. Lezzet zenginliği, malzeme çeşitliliği ve hazırlanış kolaylığı ile ünlüdür. Üç litrelik bir kap için ihtiyacınız olan:

  • havuç - 0,3 gr;
  • beyaz lahana - 300 gr;
  • kremalı domates - 1,3 kg;
  • soğan - 3 küçük soğan;
  • kabak - 2 adet;
  • salatalık - 7 adet;
  • tadımlık şeker;
  • sirke - 1/3 yemek kaşığı;
  • yeşil biber - 5 adet;
  • tuz - 100 gram;
  • dereotu, yaban turpu yaprakları - isteğe bağlı;
  • su - 2 l;
  • sarımsak - 60 gr.

Lahanayı küçük kare dilimler halinde kesin, biberi altı parçaya bölün, kabakları 1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Domatesleri kesimlerden delin ve salatalıkların uçlarını kesin. Dereotu ve yaban turpu yapraklarını kabın dibine yerleştirin, ardından tüm sebzeleri dönüşümlü katmanlara yerleştirin. Turşu baharatlarını suda eritip kaynatın. Daha sonra kavanozu turşuyla doldurun ve 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kapağını kapatın, kalın bir bez veya battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Salata "Tüccar"

Zevkinize uygun yaz notalarıyla sizi memnun edecek ilginç ve sıradışı bir ürün yelpazesi. Soğuk meze ve garnitür olarak görev yapacak.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • domates - 1,6 kilogram;
  • soğan - 3 adet;
  • havuç - 700 gram;
  • biber - 1,2 kg;
  • bitkisel yağ - 180 gram;
  • tadımlık şeker;
  • karabiber - 15 gr.;
  • tuz - 90 gram;
  • sirke - ½ bardak.

Tüm sebzeleri iyice durulayın. Biberleri dilediğiniz gibi, domatesleri dilimler halinde, soğanları halkalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Bir tencerede bir buçuk litre suyu kaynatın, tereyağı, şeker ve tuzu, yenibaharı, sirkeyi ekleyin. Şekeri ve tuzu çözdükten sonra hazırlanan sebzeleri ekleyin. İş parçası pişene kadar kısık ateşte tutulmalıdır. Daha sonra sebzeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapatın. İş parçalarını bir battaniye veya kalın kalın bir bezle kapattığınızdan emin olun.

Sirkesiz çeşitli sebzeler

Bu hazırlık sizi daha doğal bir tatla memnun edecek. Sebzeler hem et için hafif bir garnitür hem de bir bardak bitter ile iyi bir meze görevi görecek! Aşağıdaki malzemeleri kullanacağız:

  • orta boy salatalık - 1 kg;
  • kabak - 7 adet (küçük);
  • domates - 1,4 kg;
  • bir paket sitrik asit (turşunun litresi başına);
  • sarımsak - 6 diş;
  • tadımlık şeker;
  • dereotu dalları - tatmak.

Sebzeleri yıkayıp kesin: kabak ve salatalık dilimler halinde, domates ve sarımsak dilimler halinde. Kabın dibine dereotu ve sitrik asit dallarını yerleştirin. Daha sonra dilimlenmiş sebzeleri katlayın. Bir tencerede suyu turşu baharatlarıyla ısıtın (tarifteki şeker ve tuz oranları 1 litre içindir), elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Daha sonra kapağı kapatın ve sterilizasyona gönderin. Yarım saat sonra kavanozları kapatın, ters çevirin ve soğuması için bir battaniyenin altına koyun. Salata 2 hafta sonra yemeye hazır hale gelir.

  • Verim: 3 700 ml'lik kavanoz.
  • Pişirme süresi yaklaşık 1,5 saattir.

Kış için salamura çeşitli sebzeler nasıl hazırlanır:

Bitki kökenli tüm malzemeleri iyice temizleyin (kabuklardan, tohumlardan, saplardan) ve durulayın. Kumaş peçetelerin üzerine yerleştirin ve kurutun (veya silin).

Yiyecek kururken kapları (kapaklı kavanozlar) sabunla yıkayabilir ve kaynar suyla durulayabilirsiniz (veya fırında t = 150-160 °C'de tam anlamıyla bir saatin üçte biri kadar sterilize edebilirsiniz).

Kurutulmuş sebzeleri/meyveleri aşağıdaki şekilde kesin:

Soğan ve sarımsak - ince (en fazla 3 mm) yarım halkalar veya halkalar;
turplar – uzunlamasına yarımlar/çeyrekler halinde;
elma - geniş olmayan (1,5 cm) dilimler;
Tatlı biber kabuklarını birkaç parçaya (8-10) bölün;
Bir acı biber kabuğundan, 1 kavanoz başına 3 (en fazla 4) oranında, kelimenin tam anlamıyla birkaç dar halka kesin.

Temiz kavanozları doldurun. İlk önce bir çift dereotu “şemsiyesi”, 3 yenibahar bezelyesi, 2 karanfil tomurcuğu, 4-5 sarımsak halkası ve 3 acı biber halkası atın.

Daha sonra sebzeleri/meyveleri hafifçe sıkıştırarak en üste kadar doldurun ve miktarlarını tüm kavanozlara eşit şekilde dağıtın. Arada bir kupada suyu kaynatın ve dolu kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve 10 dakika bekletin. Bardakta kalan suyu dökmeyin.

Mümkünse, önceden ek bir kapak alın ve içinde delikler açın (bunun bir Phillips tornavidayla yapılması uygundur). Kavanozlardaki tüm sıvıyı tekrar bardağa boşaltmak için kullanın, içindeki şekeri ve tuzu karıştırın, tekrar kaynatın ve ancak bundan sonra sirkeyi dökün.

Kavanozları ağzına kadar bu tuzlu suyla doldurun, kapaklarla kapatın (ancak henüz vidalamayın).

Daha sonra zamandan ve emekten tasarruf etmek istiyorsanız dolu kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için bunları soğuk (veya ılık) bir fırına, tel ızgara üzerine yerleştirin, sıcaklık anahtarını 120 °C'ye ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın.

Sterilize edilmiş dolu kavanozların kapaklarını sıkıca vidalayın ve hemen ters çevirerek bir havlu veya tahta tahta üzerine işaretleyin.



 

Okumak faydalı olabilir: