Hızlı bir Kore tarzı patlıcan mezesi. Kore patlıcan - en lezzetli tarif

Kore usulü patlıcan, lezzetli yemekleri sevenlerin ilgisini çekecek lezzetli bir mezedir. Mavi olanlar taze veya kurutulmuş olarak kullanılabildiğinden kışın da güvenle yemek hazırlanabilir. Bir lezzet hazırlarken patlıcanlar genellikle biber, havuç ve soğanla birleştirilir.

Korece patlıcan nasıl pişirilir?

Kore usulü patlıcan, evde pişirilmesi kolay, basit bir tariftir. İhtiyacınız olan ürünler, herhangi bir süpermarkette satın alınabilecek en yaygın ürünlerdir. Ancak yemeği hazırlamadan önce aşağıda sunulan önerilere aşina olmak daha iyidir.

Mavilerin acılaşmasını önlemek için kesip tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Seçilen tarife göre yıkayın ve hazırlayın.
Kore salatalarında geleneksel olarak kullanılan baharatlar acı biber, kişniş, sarımsak, soya sosu ve sirkedir.
Her tarifteki baharat miktarı yaklaşıktır. Yemek pişirirken yemeğin tadına bakmak ve ardından baharatları damak tadınıza göre ayarlamak daha iyidir.

Baharatlı ve baharatlı bir şeyler istediğinizde hazır Korece marine edilmiş patlıcan hazırlanabilir. Haşlanmış patateslerle birleşen meze masadan çok çabuk uçacak. Bu tasarımdaki mavi olanlar garnitür olmadan bile sadece taze ekmekle iyi gidecek.

İçindekiler:

patlıcan – 7 adet;
acı ve tatlı biber – 2 adet;
Kore salataları için baharat - ½ çay kaşığı;
sirke %6 - 100 ml;
tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Mavileri 5 dakika haşlayıp şeritler halinde kesin.
Her iki biber türü de şeritler halinde doğranır, patlıcanların üzerine eklenir, baharat, sirke, tuz ilave edilir, yoğrulur ve soğumaya bırakılır.
Lezzetli Kore patlıcanları soğuduktan sonra hazırdır.

Kore patlıcan salatası

Kore kurutulmuş patlıcan salatası tüm yıl boyunca hazırlanabilir. Taze biberiniz yoksa donmuş olanları da kullanabilirsiniz. Elinizde bulunan normal bitkisel yağ işinizi görecektir. Ancak örneğin susam yağınız varsa kullanın. Çanak yeni ilginç lezzet notları kazanacak.

İçindekiler:

kurutulmuş patlıcan – 50 gr;
soğan, dolmalık biber - 1 adet.
yağ – 50 mi;
soya sosu, balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kişniş, kişniş - tatmak;
diş sarımsak – 2 adet;
Kore havuçları – 100 gr.

Hazırlık

Küçük mavi olanlar suya batırılır.
Soğanı yarım halka, tatlı biberi şeritler halinde doğrayın ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Doğranmış sarımsak ve kişnişi 1 dakika kadar kavurun.
Patlıcanları sıkıp soğan ve biberle birlikte tavaya ekleyin.
2 dakika kızartın, sirke ve soya sosuyla tatlandırın.
Havucu ekleyip karıştırın.
Kore usulü patlıcan ve havuç hemen servis ediliyor.

Kore patlıcan hye

Kore patlıcan xe tarifi hem günlük hem de tatil menülerinde kullanılabilir. Meze parlak, aromatik, keskin ve iştah açıcı çıkıyor. Kızarmış patlıcan, taze biber ve sarımsakla mükemmel uyum sağlar. Çanak, her parça sosun içine batırılacak şekilde oturmalıdır.

İçindekiler:

patlıcan – 1,5 kg;
tatlı biber ve kırmızı biber - 1 adet;
sarımsak – 8 diş;
yağ – 50 mi;
kırmızı biber;
sirke.

Hazırlık

Patlıcanlar küp şeklinde doğranıp kızartılır.
Biberleri ve acı biberleri dilimler halinde doğrayın.
Mavi biber, sarımsak ve tatlı ve acı biberler kat kat bir kaba konur.
Sirke serpin, kırmızı biber serpin ve katmanları tekrarlayın.
Kabı bir kapakla kapatın ve soğuğa koyun.
Bir gün içinde Kore versiyonu hazır olacak.

Tatlı ve ekşi soslu Kore patlıcanları kesinlikle doğu mutfağı severleri memnun edecek. Önemli bir nokta soğanların kızartılmasına gerek olmamasıdır, bu yemeğin tadını bozabilir. Soğanın yaklaşık bir dakika kaynatılması gerekiyor. Sadece biraz daha yumuşak olmalı. Çanak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

patlıcan – 3 adet;
kırmızı, yeşil, sarı biber - her birinin yarısı;
sarımsak – 2 diş;
zencefil kökü – 20 gr;
soğan – 1 adet;
yağ.

Sosu için:

soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 1/3 bardak;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker – 50 gr;
nişasta – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Biberler ve soğanlar şeritler halinde doğranır.
Soyulmuş zencefil kökü ve sarımsak ince ince kıyılır.
Sos için gerekli malzemeleri ayrı ayrı karıştırın.
Doğranmış patlıcanları kızartın.
Kıyılmış sarımsak, zencefil ve biberi ekleyin.
Soğanı ekleyin ve birkaç dakika sonra sosu ekleyin.
Bir dakika pişirin, kapatın, Kore patlıcanlarını bir tabağa koyun ve servis yapın.

Korece - garnitür olmadan servis edilebilecek bağımsız, çok zengin bir yemek. İstenirse baharat eklenerek yemeğin tadı zenginleştirilebilir. Ve eğer lezzet biraz yumuşak görünüyorsa, damak tadınıza göre biraz elma veya şarap sirkesi ekleyebilirsiniz;

İçindekiler:

patlıcan – 2 adet;
soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
zeytinyağı – 6 yemek kaşığı. kaşık;
derisiz tavuk göğsü – 200 gr;
tuz, öğütülmüş biber.

Hazırlık

Şeritler halinde kesilmiş tavukları ve ardından doğranmış patlıcanları 10 dakika kızartın.
Soya sosu ve biberi ekleyip patlıcanı Kore tavuğuyla soğutup servis yapın.

Kadıcha - Kore patlıcanı

Kadıcha, otantik bir Kore yemeğidir. Mavi olanlar diğer sebzelerle (domates, dolmalık biber ve kırmızı biber) birlikte kızartılır. Bu hem sıcak bir yemek hem de atıştırmalıktır. Bazı pişirme seçeneklerinde sebzelere kişniş de eklenir. Bu yemeğe yeni baharatlı notalar verir.

İçindekiler:

patlıcan – 2 adet;
domates, yeşil biber, dolmalık biber - her biri 1 adet;
fesleğen – 1 demet;
sarımsak – 4 diş;
soya sosu – 50 ml;
Kişniş.

Hazırlık

Patlıcanlar şeritler halinde kesilir, tuzlanır ve elle ezilir.
20 dakika bekletin, durulayın ve sıkın.
Soğanı kavurun, domatesi, acı ve tatlı biberi ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Patlıcanları dizin, karıştırın ve 15 dakika kızartın.
Sarımsak, baharat, soya sosu ekleyin.
Kore patlıcanlarını soya sosuyla karıştırıp ocağı kapatın.

Kore baharatlı patlıcan

Kore tarzı herhangi bir garnitür için harika bir ektir. Yemeğin baharatlı ve hafif tatlı notalarla olmasını istiyorsanız sosa bir çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemeğin baharatlılığı, az ya da çok miktarda sarımsak ve biber eklenerek kendi takdirinize göre ayarlanabilir.

İçindekiler:

patlıcan – 1 kg;
sarımsak – 5 diş;
soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
balık sosu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
susam yağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
yeşil soğan - 4 sap;
şeker, susam tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
kırmızı acı biber.

Hazırlık

Patlıcanlar temizlenip dilimlenir.
Bunları çift kazana koyun, yumuşayana kadar pişirin ve şeritler halinde yırtın.
Yeşil soğanı, sarımsağı ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.

Patlıcanlı Kore çorbası

En lezzetli tarifi aşağıda sunulan Kore usulü patlıcan, sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda iştah açıcı da olabilir. Bu, sıcak bir yaz için, ayakta durmak istemediğinizde mükemmel bir seçenektir. uzun süre sıcak soba. Hazırlanan ikram iki tam porsiyon için yeterlidir.

İçindekiler:

patlıcan – 1 adet;
sarımsak – 1 diş;
doğranmış acı biber, yeşil soğan, soğan - 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker, soya sosu, kurutulmuş iri öğütülmüş acı biber - her biri ½ çay kaşığı;
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
soğuk su – 1 bardak;
susam tohumları – 2 çay kaşığı.

Hazırlık

Patlıcan dikdörtgen parçalar halinde kesilir.
Maksimum mikrodalga gücünde 5 dakika pişirin, 1-1,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri karıştırın, soğuk su ekleyin ve karıştırın.
Çorbayı yarım saat buzdolabında bekletip servis yapın.

Kış için Kore usulü patlıcan

Kışa yönelik lezzetli Kore patlıcanları hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Daha önce hiç konserve yapmamış olanlar bile bu tür müstahzarların hazırlanmasıyla baş edebilirler. Burada dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta iş parçalarının soğukta saklanması gerektiğidir. Ve kışın, hoş kokulu, baharatlı bir salatanın tadını doyasıya çıkarabileceksiniz.

Sebzelerin işlenmesi yorucu bir çaba gerektirmeden hızlıdır. Kısa kesip 5 saat marine edin. Daha sonra temel sterilizasyon yapılır ve dikiş yapılır. Kışın her kavanozda dolgun patlıcan posası ve Kore tarzı sebzelerden oluşan iştah açıcı bir topluluk bulacağız.

Bu aromatik, hoş baharatlı salata mezesi et, balık ve kümes hayvanlarıyla iyi gider, patatesli mezeleri canlandırır ve karabuğday, inci arpa ve darı ile arkadaş olur. Ayrıca lezzetli patlıcanları her türlü haşlanmış lahana ile eşleştirmeyi de seviyoruz. Kışlık sebze güvecinin alışılmadık, hafif baharatlı ve zengin bir versiyonu olduğu ortaya çıktı.

Makalede hızlı gezinme:

Hazırlık için malzemeler

Pişirme süresi: 30-40 dakika aktif sebze hazırlama + 5 saat marine etme + 15 dakika sterilizasyon.

100 gramın kalori içeriği - en fazla 110 kcal

İhtiyacımız var:

Patlıcan - 2 kg
Havuç - 0,5 kg
Soğan - 0,5 kg
Dolmalık biber - 0,5 kg
Sarımsak – 6-7 diş
Tuz - 1 yemek kaşığı. Marine için seviye kaşık + maviyi dökmek için 2-3 tutam
Şeker - 6-7 yemek kaşığı. kaşık (tadı daha az)
Kişniş (öğütülmüş) - 2 çay kaşığı
Karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
Kırmızı biber (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 90 ml + 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sofra sirkesi (%9) - 90 ml (her biri 15 ml olmak üzere 6 yemek kaşığı)

Önemli ayrıntılar:

Masaya ve kışa atıştırmalık nasıl hazırlanır

Hazırlığını 2 aşamada yapıyoruz.

Kutuları yuvarlamadan 6 saat önce Yanındaki sebzeleri marine edelim. 4 saat içinde mavi olanlarla ilgileneceğiz. Havuç dahil sebzeler marine edildikten sonra sıcak pişmiş patlıcanlarla birleştirilip kavanozlara yerleştirilir. Kısaca sterilize edin, yuvarlayın ve bir battaniyenin altında yavaşça soğumaya bırakın. Tüm! Tarif basittir, ancak her zaman olduğu gibi, marine edilmiş yiyeceklerin yaşlandırılmasında olduğu gibi sabır gerekecektir.

İkinci algoritma daha da basittir. Sebzeleri gece boyunca marine edilmeye bırakabilirsiniz. Daha fazla meyve suyu elde edersiniz ve zamanınızı planlamanız daha kolay olur.

Önceki gece meslektaşlarımız için 20 dakika patlıcan yiyerek vakit geçiriyoruz. O zaman sabah sadece mavi olanları hazırlamamız ve kutuları kapatmamız gerekecek. En fazla 10 dakika kesmeniz, ardından 1 saat tuzda bekletme ve 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Dikiş ile sterilizasyon - maksimum 30 dakika.

Uydu sebzelerinin hazırlanması ve salamura edilmesi.

Havuçları özel bir rende kullanarak ince şeritler halinde öğütün. Yumuşatmak için 3 dakika kaynar su dökün. Bir kevgir içinde soğuk su altında durulayın ve sıkın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Biberleri aşağıdaki fotoğraftaki gibi ince uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Tüm sebzeleri büyük bir tencerede birleştirin. Baharat serpin, sarımsakları bir preste sıkın, sirke ve yağı dökün. İyice karıştırıp sıkıca kapatın. Streç film kullanılması uygundur. 5 saat marine olmasına izin verin.

Patlıcanların hazırlanması ve sebzelerin salatada birleştirilmesi.

En az 4 saat sebzelerin marine edilmesini bekleyip ardından patlıcanlara geçelim.

Zımparalanmış veya soyulmuş olarak kullanılabilirler. İnce uzun küpler halinde kesin. Kalınlığı yaklaşık 1,5 cm'dir.İlk önce sebzeyi uzunlamasına dilimler halinde kesin. Her plaka uzun çubuklar halinde kesiliyor ve bunları ortasından ikiye bölüyoruz.

Ortaya çıkan dilimleri kaba tuz serpin ve 40-60 dakika bekletin.İnce tuz kullanmamak daha iyidir. Hamurun aşırı tuzlanma riski vardır.

Patlıcanlar suyunu salıverince suyunu süzün, parçalarını hafifçe sıkın ve akan su altında bir kevgir içinde durulayın.

Artık patlıcanların ısıl işleme ihtiyacı var.

3 yöntemden size en uygun olanı seçin.

1) Bitene kadar kaynatabilirsiniz.Çorba gibi tuzlu su (deneyin!) ve orta derecede kaynatma. Kaynattıktan sonra sebzeleri yumuşayana ve koyulaşana kadar pişirin. Genellikle 10 dakikadan fazla sürmez. Fazla pişirmemek önemlidir. Suyu dikkatlice boşaltın ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakın.

2) Bir tavada kızartın- en şişman seçenek. Her ne kadar yağ içeriği kritik olmasa da, önce çubuklara yağ serpip ellerinizle iyice karıştırırsanız. Mavi olanları 5 dakika bekletin ve ısıtılmış bir tavaya koyun. Yağsız bırakıyoruz veya krep kızartırken olduğu gibi bir fırça veya bir parça gazlı bezle minimum düzeyde yağlıyoruz. Sürekli karıştırarak kızartın - 5-7 dakika. Amacımız yumuşamak ve açık altındır.

3) Fırında bir fırın tepsisinde pişirmeyi seviyoruz. Bu durumda tavaya göre daha az yağ harcayacağız. Fırın tepsisini hafifçe yağla yağlayın, küpleri yerleştirin, kurumaması için üzerini folyo ile örtün. Hadi pişirelim 180-200 derecede - 10-15 dakika.Çatalla pişip pişmediğini kontrol edin: parçalar yumuşak olmalıdır. Sebzelerin alt tarafının kızarması için zamanları vardır.

Hazır ve hala sıcak (!) mavi parçalarönceden salamura edilmiş sebzelerin geri kalanıyla (havuç, soğan ve biber) karıştırın. Salatayı soğumaya bırakın.

Mükemmel aroma, etli doku ve ağız sulandıran sulu güzellik. Kore'nin en lezzetli patlıcan mezesini tatmanın zamanı geldi!

Kış için sterilizasyon ve sızdırmazlık.

Sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve tavanın dibinden marineyi eşit şekilde ekleyin. 500 ml'den 1 litreye kadar uygun kaplar. Bir litre salatanın hızla uçup gittiği o lezzetli durum. Açılan atıştırmalıkları uzun süre saklamanıza gerek yoktur.

Dolu kapları, küçük bir havlu koyduğumuz büyük bir tencerenin dibine yerleştirin. Tavayı, kutuların askılarına kadar ılık suyla doldurun. Sadece kapaklarla örtün ve iş parçalarını kısık ateşte sterilize edin. Zaman, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır. 500 ml için - 15 dakika. 1 litre için - 20-25 dakika.

Sterilizasyondan sonra iş parçalarını çıkarıp hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Ters çevirin, sarın, soğumasını bekleyin. Karanlık bir dolapta saklıyoruz. Bu preparat klasik bir koruyucu (sirke) içerir. Oda sıcaklığında Paskalya'ya kadar normal şekilde dayanabilir.

Doğru mavi seçimi hakkında birkaç söz

İhtiyacımız var teknik olgunluk patlıcanları.

Vadide 15-17 cm boylarında orta boy sebzelerdir.
Pürüzsüz kremsi veya süt beyazı eti. Boyuna kesitte kağıt hamurunda boşluk yoktur.
Tohumlar tam olarak oluşmamıştır, henüz sertleşmemiştir, beyazımsı veya açık kahverengidir.
Ağırlık açısından, her meyve orta boyutuna rağmen oldukça ağırdır - yaklaşık 200 gram.

Zaten olgunlaşmış patlıcanları kullanmaya karar verirseniz (daha uzun, daha hafif, sert, şekilli tohumlara sahiptirler), tohumları kestiğinizden emin olun.

Başarılı bir satın alma, kolay hazırlıklar ve afiyet olsun dileriz!

Kış için Kore patlıcanlarının en lezzetli tarifi sizi hemen memnun edecek ve soğuk mevsimi süsleyecek. Algoritmayı fotoğraflarla adım adım olabildiğince anlaşılır hale getirdik. Sormak istediğiniz bir şey var mı? Yorumlara yazın. Okuyuculara her zaman cevap veriyoruz.

Geçenlerde yeni bir meze keşfettim: Kore patlıcanı. En lezzetli anlık tarifi aramaya başladım. Ancak bu lezzetli salata için pek çok seçeneğin olduğu ortaya çıktı. Ve onu sadece hemen yiyemezsiniz, aynı zamanda daha sonra kapatmak için de kapatabilirsiniz.

Baharatlı her şeyi sevenler için, Kore usulüyle ilgili makaleler hazırlanmış ve hazırlanmıştır.

Mezenizin mükemmel çıkması için mavi olanları hazır olana kadar pişirmeniz gerekiyor. Bu birkaç şekilde yapılabilir - kızartın, suda veya buharda kaynatın. Elbette sebzeleri buharda pişirmek en sağlıklı seçenek olacaktır ancak karar size kalmış.

Baharatlara da ihtiyacımız olacak çünkü Asyalılar onlara bayılıyor ve tek bir yemek onlarsız yapamaz.

Acı biber, sirke ve sarımsakla baharat ekleyebilirsiniz. Bir diğer önemli bileşen ise yağdır. Çünkü sebzelerimiz içinde marine edilecek. Sadece ayçiçeği uygun değildir, susam, zeytin ve hatta hardalı da alabilirsiniz. Salatanın çeşidine göre tadı değişecektir.

Pek çok alışılmadık tarif buldum ama bunun hazırlanması en hızlı ve en lezzetli olduğunu düşünüyorum. Burada soğan dışında başka sebze eklemiyoruz. Bu nedenle patlıcanın yumuşak dokusunun tadını çıkarabilirsiniz.

Etleri sünger gibidir, her şeyi emer. Ayrıca turşuyu iyi emecek ve bu nedenle salatamız çok sulu olacaktır.

Bu, kış için saklamak için değil, anında yemek için bir reçetedir.

500 gr patlıcan için:

yeşil soğan tüyleri - 5 adet.,
5 diş sarımsak,
acı biber,
Kişniş,
susam yağı - 2,5 çay kaşığı,
susam - 2 çay kaşığı,
4 yemek kaşığı soya sosu.

Sebzeleri yıkayıp uçlarını kesin ve tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Soğutun ve soyun. Buharda pişirebilir, fırında pişirebilir veya tavada kızartabilirsiniz.

Büyük parçalar halinde kesin.

Sarımsak dişlerini, otları ve acı biberi doğrayın.

Bütün sebzeleri karıştırın. Sirke ve susam yağını dökün. Tuz, şeker ve karabiber, soya sosu ekleyin.

Karıştırın ve masanın üzerinde yarım saat kadar marine etmeye bırakın.

Bir gün oturmaları daha iyi.

Sterilize edilmiş kavanozlarda kış için koruma

Ve şimdi bodrumda depolamaya hazırlanmanın bir yöntemi var. Doldurmayı sterilize edecek olmamıza rağmen pişirme işleminin kendisi de oldukça hızlıdır.

Mezeyi diğer sebzelerle (biber ve havuç) çeşitlendiriyoruz. Kavanozlarda çok zarif ve güzel görünüyorlar.

1 kg patlıcan için:

250 gr dolmalık biber,
250 gr havuç,
250 gr soğan,
bir baş sarımsak
100 ml ayçiçek yağı,
55 gr %9 sirke,
2 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı toz şeker.

Mavi olanları yıkayıp uzunlamasına birkaç parçaya kesiyoruz. Ve sonra parçalara ayrılır.

İş parçalarının oksitlenmemesi, güzel bir görünüm ve tada sahip olması için paslanmaz veya emaye kaplar alıyoruz.

Patlıcanlara tuz ekleyip kaynar su ile haşlayın. Karıştırın ve 20 dakika bekletin. Onu baskı altına alabilirsiniz.

Biberlerin çekirdeklerini içeren merkezini çıkarıp hasarı kesiyoruz. İnce dilimler halinde öğütün.

Havuçları yıkayın. Özel bir rende üzerine parçalayın.

Birkaç soğanı yarım halkalara doğrayın.

Patlıcanlar tuzlanırken sebzeleri karıştırın. Sarımsakları ortak bir salata kasesine sıkın.

Minik mavilerimize bakıyoruz, kararmaları, yumuşamaları lazım. Bunları bir kevgirden süzün ve biraz sıkın.

Daha sonra bu parçaları ve sebzeleri beş litrelik bir tencereye koyun. Bunları bitkisel yağ, sirke ile doldurun, şeker ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz.

10 dakika kaynatın.

Ve sıcak salatayı steril kavanozlara koyun. Sıkıca paketleyin. Orada oksijen yastığı olmamalı.

Haşlanmış kapaklarla örtün.

Geniş bir tencerenin tabanına bir bez yerleştirin. Kavanozları yerleştirin ve ılık su dökün. Soğuk değil çünkü kavanozlarımız sıcaktır ve sıcaklık değişimlerine dayanamayabilir.

Ocağa alıp kaynattıktan sonra 20 dakika kadar pişirin. Kapakları kapatmıyoruz.

Kavanozları kapatıp ters çevirip bir gün boyunca “kürk manto altına” koyuyoruz.

Kore usulü kızarmış patlıcanlar hızlı ve lezzetlidir - sterilizasyon gerektirmez

Hayatınızı kolaylaştırmak için, tarifte sterilizasyon olmadan ustalaşmanızı öneririm. Ana kuralı kavanozda hava kalmamasıdır! Koruma açısından çok zararlıdır, bu nedenle gerekirse daha fazla tuzlu su seyreltmeniz ve kabı boynunuza kadar doldurmanız gerekecektir. Ve dolguyu o kadar sıkı paketleyin ki kaşıkla sıkıştırmanıza gerek kalmayacak.

1 kg patlıcan için malzemeler:

230 gr havuç,
soğan - 230 gr,
8 diş sarımsak,
acı biber,
sirke - 55 ml,
toz şeker - 8 çay kaşığı,
bitkisel yağ - 75 ml,
karabiber - 1 çay kaşığı,
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı,
tuz.

Yıkanmış patlıcanları şeritler halinde kesin.

Onları tuzlayın ve karıştırın. 1 saat bekletin - çok fazla kahverengi meyve suyu salacaklar.

Havuçları rendeleyin ve kaynar su ile haşlayın. Bir dakika bekletin ve süzün.

Soğanı yarım halkalara kesin.

Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar yağda kızartın.

Üzerlerine sarımsakları sıkın. Kişniş, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Karışım.

Yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanları kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın ve pişene kadar 20 dakika pişirin.

Daha sonra hala sıcakken sebze karışımının geri kalanıyla karıştırıp sirkeyi dökün ve tekrar 10 dakika pişirin.

Steril kavanozlara kapatıp “kürk manto altına” koyuyoruz.

Kore havuç baharatlı yaban mersini salatası (fırında pişirin)

Daha önce de yazdığım gibi mavi olanlar farklı şekillerde hazırlanabilir. Ve kızartma sırasında çok fazla yağ emmemeleri için ev hanımları büyük çaba harcıyor. Bunları yaparken nasıl yumurtaya batırdığımızı hatırlayın.

Etin yumuşak kalması ve kalori içeriğinin artmaması için bunları fırında nasıl pişirebileceğinizi bilmek ilginizi çekecektir diye düşünüyorum. O halde bu videolu tarifi izlemenizi tavsiye ederim.

Aynı anda birden fazla işi yapanlar için pişirmenin çok iyi bir çözüm olduğunu kabul edin. Ve hızlı bir şekilde, sebzeleri sürekli çalıştırıp kontrol etmeniz gerekmez.

Kore patlıcan ve lahana mezesi nasıl yapılır

Elbette Kore mutfağı da lahanaya büyük saygı duyuyor. Ve sadece kabak ve havuç değil. En çok onlara alışığız.

Genel olarak, lahana turşusu tek kelimeyle harika çıkıyor. Ancak mide sorunu olan kişilerin tüketmesi tavsiye edilmez. Bu genellikle tüm baharatlı yemekler için geçerlidir.

İçindekiler:

mavi olanlar - 1 kg,
lahana başı - 1 kg,
havuç - 280 gr,
sarımsak - 2 kafa,
çekirdeksiz yarım acı biber,
10 adet karabiber,
tuz - 3 çay kaşığı,
1/2 bardak %9 sirke.

Patlıcanları kuyruklarından temizliyoruz. Parçalara ayırın ve birkaç dakika kaynatmaya gönderin. 15 dakika kaynatın.

Lahanayı ince ince doğrayın ve tuz ekleyin. Sonra ellerimizle hatırlıyoruz.

Havuçları rendenin kaba tarafıyla rendeleyin.

İki baş sarımsağı bir presle bastırın. Acı biberi doğrayın ve ortak bir salata kasesine dökün.

Patlıcanların ince dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Tadı için yarım bardak sirke dökün ve üzerine tuz serpin.

Kokunun tüm daireye yayılmasını önlemek için üzerini bir kapakla kapatın. Salata en az 6 saat marine edilmelidir.

Soya sosu ve havuçlu Kore patlıcanı - parmaklarınızı yalayacaksınız

Kore menüsünde soya sosu olmayan bir şey hayal etmek zor. Ancak tüm tariflerde görülmez.

Onsuz lezzetin eksik olduğunu düşünüyorum ve ilavesiyle ayrı bir açıklama yapıyorum. Bu tarifi seveceğinize eminim.

Çeşitli tatlar için elma sirkesi ve susam yağı alın.

İçindekiler:

patlıcan - 0,6 kg,
2 biber,
180 gr havuç,
3 diş sarımsak,
1 soğan başı,
birkaç dal maydanoz,
3 yemek kaşığı. soya sosu,
2 çay kaşığı susam,
acı biber - 0,5 çay kaşığı,
1 çay kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı Kişniş,
elma sirkesi - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
yağ - 50 ml.

Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve gereksiz uçlarını ve saplarını kesin.

Mavi olanları 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Üzerlerine tuz ekleyip karıştırın ve suyunun çıkmasını bekleyin.

Biberleri ince ince doğrayın.

Havuçları rendeliyoruz. Soğanı ikiye ve yarım halkalara kesin.

Sarımsak dişlerini ve ot dallarını ince ince doğrayın.

Patlıcanları sıkıp kızartmaya başlayın. Meyve suyu boşaltılabilir.

Tavaya bir miktar yağ koyup kızartın.

Sebzeleri derin bir kaba koyun. Onlara baharat serpin ve sirke ve soya sosu dökün.

Karıştırın ve bir kapakla örtün. Bir gün demlenmelerine izin vermek daha iyidir.

Patlıcanlı yemeklerin çok az olduğunu düşünürdüm. Ve konuyu derinlemesine araştırmaya başladığımda ve bilinçli olarak tarifler aramaya başladığımda çok şaşırdım. Sonuçta, bu sebze mezelerden güveçlere kadar her yerde kullanılıyor. Gürcü, İtalyan, Türk ve Kore mutfakları arasında oldukça popülerdir. Ve kendine has güçlü bir aroması ve tadı olmadığı için ona tamamen farklı katkı maddeleri yapabiliriz: baharatlıdan ete kadar.

Afiyet olsun ve mutlu yemek pişirme!

Salata hazırlamanın ilk adımı patlıcanın hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için küçük sebzeleri, ince kabuklu gençleri almanızı tavsiye ederim. Büyük patlıcanların içinde çok sayıda büyük tohum bulunur - bu salata için uygun değildir.

Patlıcanları ince şeritler halinde kesin. Boyutlarını not defterime özellikle yazdım: uzunluk 10-12 cm, genişlik 0,6-0,7 cm.

Patlıcan şeritlerini bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. 450 g için yaklaşık 1,5 çay kaşığı alıyorum. Merak etmeyin sebzeler tuzlanmayacak çünkü yine de suyla durulayacağız. 20 dakika bekletin.

Bu arada dolmalık biberi veya Belozerka biberini şeritler halinde kesin. Önemli olan biberin tatlı ve sulu olmasıdır. Sarı ve turuncu veya sarı ve kırmızı biber gibi farklı renkteki sebzeleri alabilirsiniz. Bu durumda salata daha da güzelleşecektir.

Havuçları ince şeritler halinde kesin veya Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin. İkinci seçeneği seçtim çünkü böyle bir rendem var ve havuçları bu şekilde keserken şeritlerden daha yumuşak oluyorlar.

Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Şimdi patlıcanları tuzdan durulayıp kağıt havluyla kurulayıp 1 yemek kaşığı ilavesiyle orta ateşte (6-7 dakika) hafifçe kızartmanın zamanı geldi. l. zeytin yağı.

Karıştırırken ince patlıcan şeritlerinin yırtılmasını önlemek için mutfak maşası kullanıyorum, sebzeleri yavaşça kaldırıyorum ve eşit şekilde pişmelerini sağlıyorum. Bunu iki kaşık veya spatula ile çalışarak yapabilirsiniz.

Sosu hazırlayın: 2 yemek kaşığını bir kavanozda veya derin bir kapta karıştırın. l. zeytinyağı, şeker, soya sosu, %9 sirke, karabiber, öğütülmüş kişniş ve preslenmiş sarımsak. Sirke limon suyu ile değiştirilebilir ve tadına göre salataya eklenebilir.

Baharat miktarını artırmanız muhtemeldir, çünkü her zevke hitap edecek evrensel bir oran vermek neredeyse imkansızdır.

Bu miktarla başlayın, salatayı baharatlayın, tadın ve damak zevkinize göre, size ve ailenize uyacak şekilde ayarlayın.

Susam tohumlarını kuru bir tavada hafif altın rengi olana kadar kızartın, bu salatayı daha da lezzetli hale getirecektir.

Kore atıştırmalıkları menümüzün sessizce düzenli misafirleri haline geldi ve bugün evde Korece patlıcan pişirmeyi öğreneceğiz. Geleneksel baharatlarla yaban mersinden yapılan baharatlı atıştırmalık, Kore mutfağının yemekleri arasında değerli bir temsilcidir. Kış için en iyi ev yapımı atıştırmalık tariflerini sunuyorum - havuçlu, biberli, kızartılmış, hazır. Tek yapmanız gereken seçiminizi yapmak, kollarınızı sıvamak ve yapmak.

Korece'de havuçlu en lezzetli patlıcan turşusu

Daha spesifik olarak mezeye Patlıcan Heh denir. Hazır Kore havuç salatasından aceleyle yapıldı. Satın almaya vaktiniz yoksa bir paket Kore baharatı kullanın. Özel turşusu sayesinde yemeğin baharatlı, tatlı ve ekşi olduğu ortaya çıkıyor.

Mavi olanlar – 1 adet.
Havuç.
Dolmalık biber.
Ampul.
Sarımsak – 4 diş.
Soya sosu - kaşık.
Tuz ve şeker - her biri 0,5 çay kaşığı.
Kore baharatı - 2 büyük kaşık.
Sofra sirkesi - büyük bir kaşık.
Bitkisel yağ – ½ bardak.

Patlıcan nasıl hazırlanır heh:

Patlıcanları uzunlamasına 0,5 cm'den kalın olmayan plakalar halinde kesin ve bunlar da çapraz olarak şeritlere bölün.
Tuzla tatlandırın ve kaseyi 20 dakika bir kenara koyun. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltın ve hafifçe kurulayın.
Soğanı yarım halkalara kesin. Havuçları özel bir rende üzerine doğrayın. Biberleri ince şeritler halinde doğrayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
Sebzeleri bir kasede (mavi olanlar olmadan) birleştirin, şeker ve tuz ekleyin. Ellerinizle yavaşça hatırlayın, yarım saat demlenmeye bırakın.
Belirtilen süre geçtikten sonra suyu boşaltın ve içindekileri Kore baharatıyla serpin.
Patlıcanları kaynar suya koyun, birkaç dakika haşlayın, süzün ve biraz kurulayın. Diğer sebzelere ekleyin.
Ezilmiş sarımsak ve soya sosuyla tatlandırın.
Küçük bir tencerede yağı ısıtın ve sebzelerin üzerine dökün. Sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve meze soğuduğunda buzdolabı rafında 3 saat demlenmesini sağlayın.

Kore usulü kızarmış patlıcan, domates ve biber ile

Tarifin en iyilerden biri olduğunu düşünüyorum. Mavileri kızartın, kalan sebzeleri taze olarak salataya koyun. Biraz değiştirilmiş pişirme teknolojisi, baharatlı atıştırmalıkların tadını tamamen farklı kılar.

Gerekli:

Patlıcan – 2 adet.
Tatlı biber ve domates - her biri birkaç parça.
Büyük soğan.
Sarımsak dişleri – 6 adet.
Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke %9 - yemek kaşığı. kaşık.
Toz şeker - küçük bir kaşık.
Karabiber – büyük bir tutam.

Kore atıştırmalıkları nasıl yapılır:

Mavi olanları halkalara ayırın, soyun ve tuzlayın. 20 dakika sonra suyunu boşaltın, bir peçeteye koyun ve nemin akmasını bekleyin.
Fincanları önceden ısıtılmış yağda hafifçe kızarana kadar kızartın.
Kalan sebzeleri Kore usulü ince şeritler halinde kesin. Kızartılmış yaban mersinine ekleyin.
İnce kıyılmış sarımsak ile devam edin. Eğer yeşillikleri seviyorsanız bu aşamada ekleyin.

Kore tarzında mavi dolmalar - video

Anında Kore patlıcan

Sadece bir gün ve masada harika bir atıştırmalık var. Sıcak, baharatlı, neredeyse hiç kimse reddedemez. Kabak seviyorsanız çabuk olanlara koşun ve not defterinize ekleyin.

Almak:

Küçük mavi olanlar - birkaç parça.
Havuç.
Kereviz – iki dal.
Büyük soğan.
Maydonoz dalı.
Sıcak biber.
Sarımsak - tatmak.

Marine için:

Ayçiçek yağı – 100 ml.
Sofra sirkesi – 50 ml.
Toz şeker - 2 büyük kaşık.
Kişniş - küçük bir kaşık.
Hardal tohumları - aynı miktarda.
Öğütülmüş acı biber – ½ çay kaşığı.
Tuz, birkaç bezelye, yenibahar ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

Mavi olanları daireler halinde kesin veya uzunlamasına bölün. Tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin.
Kaynayan suda birkaç dakika haşlayın. peçeteyle kurulayın.
Soğanı yarım halkalara kesin, kırmızı biberi halkalara bölün ve sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Havuçları Kore rendesi kullanarak rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Marine için gerekli malzemeleri bir kapta birleştirin. Karıştırmak.
Sebzeleri bir kaseye koyun ve turşuyu dökün. Sıvının sebzeleri tamamen kapladığından emin olarak bir kapakla örtün.
Bir günün ardından deneyin ve tadını çıkarın.

Evde kış için baharatlı Kore patlıcanları

Kışa patlıcan mezesi tüm lezzetini koruyarak hazırlanabilir. En basit tarifi sunuyorum.

Küçük mavi olanlar – 2 kg.
Soğan – 3 kafa.
Dolmalık biber – 0,5 kg.
Büyük havuç – 3 adet.
Sarımsak başkanı.
Marine için:
Sirke %9 - 150 ml.
Tuz – 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - bir bardak.
Şeker kumu – 4 tekne.
Kişniş, karabiber, kırmızı biber tozu, su - bir kaşık dolusu.

Hazırlık:

Mavi olanları 4 parçaya bölün, kaynar suda 5 dakika kaynatın. Buzdolabına koyun.
Kalan sebzeleri şeritler ve yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları püre haline getirin.
Tarifte belirtilen malzemelerden bir turşusu hazırlayın.
Karışık sebzeleri üzerine dökün, bastırarak bastırın, ıslatmaya bırakın ve 6 gün boyunca marine edin.
Süre dolduktan sonra karışımı kavanozlara paylaştırın. Sterilize edin, toplayın ve saklayın.

Kore usulü patlıcan “Kadicha” - gerçek bir tarif

Almak:

Mavi olanlar – 2 adet.
Yeşil biber - bakla.
Domates.
Dolmalık biber.
Ampul.
Sarımsak karanfil – 4 adet.
Fesleğen dalları - bir demet.
Öğütülmüş kişniş - tatmak.
Soya sosu - büyük kaşık.
Kızartmalık yağ.

Adım adım salata hazırlığı:

Patlıcanları şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve elinizle biraz yoğurun. Çeyrek saat bekletin. Daha sonra acıyı gidermek için durulayın. İyice sıkın (veya bir peçeteyle kurulayın).
Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Benzer şekilde doğranmış domatesleri tavaya yerleştirin. Kızartmaya devam edin.
Tatlı biber şeritlerini ve halkalar halinde kesilmiş acı biberi ekleyin. 2-3 dakika kızartın.
Sıra patlıcanlara geldi. Bunları sebzelerle birlikte bir tavaya koyun. 15 dakika kızartın, artık yok. İçeriği karıştırmayı unutmayın.
Daha sonra karışımın kapağını kapatın ve son 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.
Kore mezesini tarif listesindeki baharatlarla tatlandırın ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Sosu dökün, karışımı karıştırın.
Yüksek bir kaynamaya getirin ve ısıyı kapatın. Mezeyi kapalı tutun, baharatların patlıcanı demlemesini sağlayın.

Patlıcan nasıl seçilir

Atıştırmalığı bozmak istemiyorsanız mavi olanları sorumlu bir şekilde seçin. Her şeyden önce renge dikkat edin.

Olgunlaşmış örneklerin rengi gri-yeşil veya sarı-kahverengiye dönüşür. Olgunlaşmamış sebzeler yeşil saplarından tanınabilir; olgun sebzelerde ise koyulaşır.
Salatanın harika çıkması için lekesiz, yoğun örnekleri seçin ve basıldığında hızla şeklini geri kazanın.
Herkes olgun patlıcanların acı bir tada sahip olduğunu bilir. Bu solanin, zararlı bir maddedir, bu yüzden küçük mavi olanlar çiğ yemezler. Solanin, sebzenin tuzlanması ve meyve suyu çıkana kadar bırakılmasıyla giderilebilir. Meyve suyuyla birlikte sebze acılığını da kaybeder. Bu faydalı manipülasyonu ihmal etmemenizi tavsiye ederim.

Korece patlıcan yemek pişirmek için video tarifi. Bunu yapın ve çok eğlenin.

Okumak faydalı olabilir: