Страви з хеку дієтичні. Юшка з хека

Хек – улюблена риба багатьох господарок. Вона завжди є у продажу, її легко та просто готувати. Тушка риби має досить щільне м'ясо, у ній практично немає кісток. Тому вона заслужила широкого застосування в кулінарії. Хек можна смажити, тушкувати з овочами, готувати під маринадом, запікати у фользі чи рукаві. Цей список можна продовжувати до безкінечності.

Морська риба містить велику кількість корисних для нашого організму речовин. Також хек відноситься до нежирних сортів, що робить його м'ясо ще й дієтичним. Рибні страви рекомендовані всім і навіть тим, хто сидить на дієтах або дотримується принципів правильного харчування.

Що мені подобається у стравах з риби, так це їхня універсальність. Вони власними силами є досить самостійними і повноцінними. Також їх можна поєднувати з будь-якими гарнірами. Відварений рис, гречка або пшоно, картопляне пюре, запечені баклажани з помідорами, макаронні вироби – чудове доповнення до морепродуктів. Відмінне доповнення до риби - салат зі свіжих овочів.

Смачно, ситно та корисно. Страви з хека можна готувати як на повсякденний стіл, так і свято. Дозвольте познайомити вас із рецептами приготування риби на сковороді, які давно завоювали серця багатьох кулінарів.

Давайте почнемо цікаве знайомство!

Морську рибу часто не просто обсмажують на сковороді, а готують у клярі – вмочують підготовлені шматочки в рідке тісто, а потім викладають на сковороду. І ось тут головне вгадати з консистенцією тіста – воно не повинно бути надто рідким, інакше не триматиметься на шматочках риби. Так само не робіть його занадто густим – отримайте рибу в тісті, а це вже зовсім інша страва.

Деякі господині використовують невелику хитрість, щоб не помилитися з кляром. Вони спершу обвалюють рибу в борошні, потім у збитих яйцях та обсмажують – виходить гарно та акуратно. Але ми все ж таки спробуємо приготувати справжній кляр. Саме такий класичний варіант мені подобається більше.

Хек, приготовлений способом, описаним нижче, виходить дуже смачним та соковитим. Весь секрет в оболонці з кляру, який зберігає всі соки, і риба залишається ніжною. А зверху отримуємо хрумку смажену скоринку. Додайте сюди улюблений соус, овочевий салат – і смачна вечеря готова!

Для приготування візьмемо:

  • Філе хека – 500 грам
  • Сіль, перець чорний мелений – до смаку
  • Сік лимона – 1 столова ложка
  • Борошно (для панірування) – 2 столові ложки

Для кляру:

  • Яйце – 1 штука
  • Борошно - 140 грам
  • Вода (або молоко) – 150 мілілітрів
  • Сіль – 1 щіпка

Почнемо з кляру, тому що потрібно буде дати йому трохи настоятися в холодильнику.

Така хитрість дозволить отримати нам хрумку скоринку в готовому блюді.

Добре збиваємо яйце, попередньо посоливши.

Вливаємо воду (або молоко), перемішуємо. Поступово вводимо борошно, домагаючись консистенції рідкої сметани.

Ставимо кляр на 30 хвилин у холодильник.

За цей час борошно набухне, а тісто в результаті стане більш густим і в'язким.

Шматочки риби замаринуємо на 15 хвилин у суміші лимонного сік, солі та перцю.

Обвалюємо хека в борошні. Це дозволить кляр краще прилипати до риби.

Потім обмочуємо в кляр, викладаємо на розжарену сковороду так, щоб шматочки риби не торкалися один до одного – тоді ми отримаємо чудову хрустку скоринку.

Обсмажуємо до здобуття красивого золотистого кольору. Готову рибу викладаємо на паперові серветки - вони вберуть надлишки жиру.

На цьому все! Як бачите дуже просто та неймовірно швидко. А ще, скажу вам по секрету, дуже смачно. Подавати таку страву можна, як у гарячому вигляді, так і як холодну рибну закуску. Воно чудово урізноманітнить будь-яку сімейну вечерю або стане апетитним гостем на святковому столі. Смачного!

Хек, смажений у борошні

Смажити рибу можна не лише у клярі. Запануйте хека в муці - і на сковорідку. Такий спосіб дозволить зберегти соковитість цінного білого м'яса. Адже хек – чемпіон серед морських риб за вмістом йоду.

Якщо ви використовуєте не готове філе, а свіжозаморожені тушки, їх спершу потрібно буде розморозити. Обрізати плавці, почистити від лусочок, якщо неочищена риба. Потім розрізати черевце від хвоста до голови, розкрити і видалити чорну плівку всередині.

Після цього видаляється хребет, а тушки, якщо передбачається смажити не цілими, ріжуться на порційні шматочки. Щоб філе під час приготування тримало форму та не розвалювалося, шкіру знімати не треба. Отже, давайте розбиратися з цією стравою детальніше!

Для приготування візьмемо:

  • Хек – 700 грам
  • Борошно - 1 склянка
  • Сіль - 1 чайна ложка
  • Базилік сушений – 1 чайна ложка
  • Перець чорний мелений – за смаком

Покроковий рецепт приготування:

Рибу, цілу або шматочками, солимо, додаємо спеції.

Бажаєте надати рибній страві неповторного аромату і смаку - додайте в нього трохи сушеного базиліка. В Італії, наприклад, багато ресторанчиків пропонують рибу з цією запашною травою. Спробуйте й ви!

Тепер обвалюємо шматочки хеку в борошні і обсмажуємо з двох боків до золотого кольору. Занадто довго у сковороді не тримаємо, інакше риба стане сухою.

Як бачите, все дуже просто та швидко. Чудова страва, якщо не хочеться довго стояти біля плити. Подайте хека, виклавши на листя салату. Додати овочів. Відваріть картопля чи рис. Смачна та корисна вечеря – готова! Смачного!

Маринований хек у лимонному соку

Філе риби - відмінний продукт, який швидко готується, а результат завжди чудовий. Мені дуже подобається хек, маринований у лимонному соку та ароматних спеціях. Рибка виходить ніжною і буквально тане у роті.

Є два способи приготування хеку – у сковороді чи духовці. Другий варіант вибирайте, якщо не любите використовувати багато олії та хочете отримати більш дієтичний продукт. Запікати рибу можна, як на відкритому деку, так і у фользі.

Ми розглянемо рецепт хека, смаженого на сковороді. Така страва підійде на обід або вечерю, її можна подати з гарніром - так буде ще ситніше. А оригінальне подання дозволить подати його до святкового столу. Отже, почнемо!

Для приготування візьмемо:

  • Хек - 500 грам
  • Сіль за смаком
  • Приправа для риби – до смаку
  • Соєвий соус - 30 мілілітрів
  • Часник – 1 – 2 зубчики
  • Сік лимона - 3 - 4 столові ложки
  • Петрушка

Покроковий рецепт приготування:

Рибу складаємо в миску.

Додаємо соєвий соус, спеції, трохи солі, сік лимона, тиск часник, перемішуємо.

Даємо рибі 10 - 15 хвилин постояти, щоб вона добре просочилася маринадом.

Все, що залишилося зробити - обваляти рибу в борошні і обсмажити.

Подаємо, посипавши рубаною зеленню петрушки. Окремо можна подати будь-який соус, що поєднується з рибою. Наприклад, "Тартар". Його легко можна приготувати навіть у домашніх умовах.

Для соусу знадобляться 2 варені жовтки, по 1 столовій ложці гірчиці та лимонного соку, 1 маринований огірок (нарізаний дрібними кубиками), 30 мілілітрів рослинної олії, сіль, перець, рубана зелень петрушки, кропу. Усі інгредієнти ретельно збиваються міксером. Зберігається такий соус в холодильнику не більше двох днів, так що не готуйте його про запас. Готуйте із задоволенням!

Відео про те, як гасити рибу з морквою та цибулею

Хек – не лише смачна, а й досить корисна риба, яка легко засвоюється організмом. Саме тому вона широко використовується у кулінарії. Її часто можна зустріти у рецептах дієтичних меню.
Приготуємо хека, тушкованого з овочами. Усі секрети та тонкощі приготування у відео, яке розташоване нижче.

Хек, смажений у паніровці із сухарів

Ця морська риба відноситься до найдоступніших і найдорожчих представників свого роду, яку можна придбати в рибному відділі будь-якого магазину. До того ж, просто і швидко готується. Усього пів години – і апетитна, ароматна страва вже на вашому столі.

Здавалося б, та сама риба, а способів приготування досить багато. Замінивши лише один – два інгредієнти, можна приготувати щоразу щось нове та цікаве. Наприклад, поміняйте склад спецій або обсмажте не в борошні або клярі, а в сухарях, кукурудзяному борошні. І отримайте абсолютно інший смак.

Давайте приготуємо хека в паніровці із сухарів. Додамо йому пікантності, додавши соєвий соус та лимон. Така соковита рибка в апетитній скоринці сподобається будь-кому. Обов'язково спробуйте приготувати таку страву!

Для приготування візьмемо:

  • Хек – 1 кілограм
  • Яйця - 1 - 2 штуки
  • Борошно - 2 - 3 столові ложки
  • Панірувальні сухарі

Для маринаду:

  • Соєвий соус - 2 - 3 столові ложки
  • Лимонний сік - 4 - 5 столових ложок
  • Чорний мелений перець
  • Суміш прованських трав

Покроковий рецепт приготування:

З'єднаємо шматочки риби з маринадом, для якого змішаємо всі вказані в рецепті інгредієнти. Облишмо так на півгодини.

Соєвий соус можна замінити олією - рослинною або оливковою.

Обсмажуємо рибу на середньому вогні, вмочивши спочатку в муку, потім - в яйця і, в останню чергу - впанірувальні сухарі .

При чому спочатку готуємо з відкритою кришкою, а після того, як перевернемо на другий бік – накриваємо сковороду. Так м'ясо риби виходить ніжніше. На цьому все можна подавати до столу, прикрасивши шматочками лимона, свіжою зеленню. Готуйте із задоволенням!

Хек на сковороді у томатному соусі

Дивовижний, ніжний та соковитий – це все про хек. Що мені ще в ньому подобається, то це мінімум кісток. Є багато способів приготування цієї риби. Один із моїх коханих – у томатному соусі. Так завжди готувала моя мати. Простий, домашній рецепт без надмірностей та кулінарних хитрощів.

Томатну пасту можна замінити на свіжі або консервовані помідори у власному соку, підійде для цієї мети і томатний сік. Так теж вийде смачно, але смак буде вже іншим, менш насиченим.

Хек та томатний соус – чудове поєднання! Це ідеальна страва для сімейної вечері. Подавати можна з будь-яким гарніром – картоплею, спагетті, розсипчастим рисом. Давайте почнемо!

Для приготування візьмемо:

  • Хек – 2 – 3 тушки
  • Цибуля ріпчаста - 2 головки
  • Морква – 1 штука
  • Сіль, перець - за смаком
  • Часник – 3 – 4 зубчики
  • Томатна паста – 1 столова ложка

Покроковий рецепт приготування:

Наріжемо шматочками рибу, цибулю - півкільцями, моркву трьом крупно на тертці.

Обсмажимо цибулю до напівпрозорого стану, додамо до неї моркву і пасеруватимемо ще 5 – 7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Для більш глибокого, вираженого смаку можна обсмажити і рибу, попередньо обвалявши в борошні.

Томатну пасту розчиняємо у склянці гарячої води, додаємо сіль, чайну ложку цукру. Виливаємо до овочів, доводимо до кипіння.

Тепер кладемо у сковороду рибу, подрібнений часник, перець.

Томатний соус має повністю покривати рибу. Тому її можна перекласти в маленьку каструлю або чавунний казанок.

Гасимо хека 20 хвилин на тихому вогні.

При подачі посипаємо рубаним кропом. Найбільше я люблю таку рибку з картопляним пюре. Мені здається, це найкращий гарнір для цієї страви. Смачного!

Тушкована риба на сковороді в сметані

Хек - один з найкорисніших різновидів риби. У ньому високий вміст ретинолу (вітамін A) – відомого своїми цілющими властивостями практично у всіх галузях людського організму, і токоферолу (E) – вітамін молодості, краси – знижує тиск, зміцнює стінки судин.

Риба - багате джерело мікро-і макроелементів, таких як йод, магній, кальцій та багато інших. Є спостереження, що ті, хто регулярно вводить в меню морську рибу, не знають проблем з імунітетом, обміном речовин та високим цукром у крові.

Чи не пробували гасити хека в сметані? Страва - просто смакота! Смачне, ніжне, молочні шматочки так і тануть у роті. І готується, як і всі страви цієї риби, за лічені хвилини. Давайте приготуємо рибу в сметанному соусі, доповнивши її солодким смаком смаженої цибулі.

Для приготування візьмемо:

  • Хек - 1 кілограм
  • Цибуля – 1 штука
  • Яйця - 2 штуки
  • Сметана - 300 грам
  • Молоко - 200 мілілітрів
  • Сіль, чорний перець - за смаком
  • Борошно - 3-5 столових ложок
  • Масло рослинне
  • Зелень петрушки, кропу

Покроковий рецепт приготування:

Приготуємо заливку, в якій гаситимемо рибу. Для цього змішаємо яйця, молоко, сметану, сіль та перець.

Філе хека обваляємо в борошні і обсмажимо. Приберемо з вогню.

Кубики цибулі пасеруємо до золотистого кольору, перекладаємо до риби. Заливаємо хеку сметанною сумішшю.

Гасимо 10 -15 хвилин на тихому вогні - соус повинен помітно загуснути. В кінці додаємо рубану свіжу зелень, томи ще пару хвилин. Забираємо з вогню. Смачна рибка готова!

Якщо ви плануєте готувати цю страву дітям, то обробіть тушку риби на філе - видаліть хребет і кістки. До речі, вводити хека в дитяче меню можна з 9-10 місяців, якщо, звичайно, малюк не схильний до алергії. Дають дітям рибу двічі на тиждень. Готуйте смачну та корисну їжу з любов'ю для рідних та близьких!

Хек на сковороді з овочами

Це слушний рецепт для риби з нежирним, дієтичним м'ясом. Саме такий і є хек. Підливка з овочів робить блюдо неймовірно соковитим та ніжним. А поєднання різноманітних прянощів та спецій – надає неймовірного смаку.

Якщо додатково не обсмажувати рибу та овочі, то знизиться калорійність готової страви, а користь лише зросте. Це ідеальний варіант для дієтичного харчування.

Тушкований хек можна подавати, як самостійну страву або зробити ситнішим, додавши гарнір. Подається риба, як у гарячому, так і в холодному вигляді - в цьому вся краса хека.

Готується тушкована риба досить легко і швидко, а результат сподобається всім. Цей рецепт про те, як приготувати чудову страву для всієї родини без зайвого клопоту.

Для приготування візьмемо:

  • Хек – 1 кілограм
  • Помідори – 500 грам
  • Цибуля – 3 (середні) головки
  • Морква – 2 – 3 штуки
  • Цукор – 1 чайна ложка
  • Лимон – 1 штука
  • Сіль, перець – до смаку;
  • Лавровий лист – 2 штуки
  • Сушений майоран, розмарин – 1 чайна ложка
  • Сушена петрушка – 2 – 3 чайні ложки
  • Запашний перець – 4 горошини
  • Борошно, олія

Покроковий рецепт приготування:

Нарізані шматочки риби поливаємо свіжим соком лимона, залишаємо на 20 хвилин.

Борошно змішуємо із сіллю, перцем, майораном та петрушкою. У цій суміші пануємо хека, злегка підрум'янюємо на сковороді.

З помідорів знімаємо шкірку.

Для цього опустіть їх на пару хвилин у киплячу воду або просто обдайте окропом. Після такої процедури зняти шкірку буде набагато простіше.

Натріть помідори на тертці або подрібнити блендер до пюреподібного стану.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Морква – на велику тертку. Обсмажити овочі протягом 5 хвилин – вони мають стати м'якими.

Подрібнені помідори солимо, перчимо, додаємо цукор, вливаємо до овочів. Кладемо запашний перець, лавровий лист. Гасимо 10 хвилин.

Зверху на овочі викладаємо хека, вливаємо 50 – 100 мілілітрів води (риба має бути повністю вкрита рідиною). Акуратно перемішуємо, мучимо на тихому вогні 20 хвилин. Смачна страва готова!

Насправді, варіантів приготування тушкованої риби з овочами дуже багато. Знайдіть свою родзинку, і банальна страва перетвориться на вишуканий кулінарний шедевр. Секрет незвичайного смаку риби в рецепті, описаному вище – у майорані та розмарині. Саме вони пов'язують прісне біле м'ясо хеку зі смаком овочів. Результат справді вартий похвал. Готуйте із задоволенням!

Тушкована морська риба - найпростіший відео рецепт

Рецепт риби, тушкованої в шубі з овочів, досить популярний, незважаючи на свою простоту. Таку страву можна подати навіть на святковий стіл. Безперечний плюс – швидкість приготування. Особливо це рятує, коли гості приходять несподівано та спонтанно.

Дивіться докладний відео рецепт про те, як приготувати швидку, ситну та красиву страву!

Особливості приготування

Процес приготування хека настільки простий, що кожен відчує себе досвідченим кулінаром. Однак є тут свої тонкощі та секрети, які має знати кожен.

Перше і, мабуть, найголовніше – вибір правильної тушки. При покупці обов'язково звертайте увагу на дату упаковки та термін придатності. Чим свіжіша риба, тим краще буде її смак у готовому блюді.

Вибравши тушку, промацайте її – усередині не повинно бути шматочків льоду. Це ознака того, що риба була неправильно заморожена. Під час приготування м'ясо такого хека буде не ніжним, а гумовим, скільки б ви його не гасили.

Наступний етап – це процес розморожування купленої риби. Деякі радять робити це, заливши рибу водою. Ніколи не вдайтеся до цього методу – м'ясо не тільки втратить свої корисні властивості, а й вийде сухим.

Правильним буде трохи розморозити хека в холодильнику, а потім дістати його і дати повністю відтанути. Так структура м'яса риби не постраждає, воно залишиться м'яким та соковитим.

М'ясо хека набуде більш цікавого та витонченого смаку, якщо рибу попередньо замаринувати. Наприклад, використовуючи сік лимона, соєвий соус, різноманітні спеції та запашні трави. Але ви можете змінювати склад маринаду за бажанням та своїм смаковим уподобанням.

Аромат тушкованих морепродуктів стає більш привабливим, коли до нього приєднується прянощі лаврового листа. Також у підливу можна додати пару ложок дижонської гірчиці. Її м'який смак ідеально поєднується з м'ясом риби та овочами.

Тушений хек виходить смачнішим, якщо його попередньо обсмажити. Але це не є обов'язковою умовою, особливо, якщо ви хочете зберегти максимум корисних речовин у рибі та зробити страву дієтичною.

Філе хека тонке та ніжне – враховуйте це при приготуванні. У клярі його потрібно смажити трохи більше 10 хвилин, а пануванні – досить 5 – 7 хвилин.

Щоб скоринка риби вийшла хрустким, красивим золотистим відтінком, смажте рибу на сильному вогні з відкритою кришкою.

Знаючи тонкощі приготування будь-якої страви, отримаєте неперевершений результат, який вас не розчарує. Готуйте з коханням!

Хек – нежирна риба, але жири, що містяться в ній у невеликій кількості, є виключно корисними для здоров'я людини. Хек часто використовують при білкових дієтах, її можна варити, смажити, гасити, запікати, готувати на грилі тощо. Завдяки своїм якостям проблем з тим, як приготувати хек смачно, практично не виникає. А якщо врахувати, що ця риба ще й одна з найдешевших, то її привабливість зростає у рази!

Приготування на сковороді

Одним із найпростіших, доступних та безпрограшних варіантів того, як смачно приготувати хека, є його обсмажування. Але тут є нюанс – краще використовувати кляр, бо з ним смажений хек буде дуже соковитим та ніжним. На 1 кг риби потрібно змішати 4 яйця, 300 гр. майонезу, сіль та перець за смаком. У суміш, що вийшла, укласти шматочки хека і залишити там на кілька хвилин, поки буде розжарюватися сковорода з рослинною олією. Далі рибу потрібно обвалювати в борошні і викладати на сковорідку. Смажиться хек дуже швидко - приблизно по 3 хвилини з кожного боку. У жодному разі не можна допускати пересмажування хека, інакше він стане сухим та несмачним.

Але найшвидшим і найпростішим варіантом обсмажування хека є приготування його в панірувальних сухарях. Рибу потрібно просто нарізати на шматочки, посолити, обваляти в сухарях і посмажити на олії.

На жаль, жарка хоч і є найпростішим способом приготування смачних страв, але при такій обробці риба втрачає велику кількість корисних речовин. Запікання таким недоліком не має, тому важливо знати, як приготувати хека в духовці. Класичний варіант запікання будь-якої риби передбачає використання лимона, тому в розрахунку на 1 кг хека знадобиться взяти 3 тонко порізаних лимона і невеликий пучок кропу. Залишається розігріти духовку на 180 градусів, змастити форму для випічки олією, покласти туди шматочки риби, посолити, поперчити і обкласти їх шматочками лимона та гілочками зелені. Якщо не йдеться про дієту, то краще буде зверху теж збризкати страву рослинною олією. Випікати хвилин.

Більш вишуканий, гурманський варіант приготування хеку – запекти його зі сметаною, для цього рецепту найкраще брати філе. У розрахунку на 4 філе потрібно 6 ст. ложок сметани, 1 ст. ложка майонезу, 2 подрібнені зубчики часнику, 1 ч. ложка гірчиці, трохи кропу та хлібних крихт. Очищене та підготовлене філе хека натирається сіллю та перцем і викладається на змащену олією фольгу. Зі сметани, майонезу, часнику, гірчиці та кропу змішується соус, який потрібно до смаку посолити і поперчити. Тепер потрібно полити половиною цієї суміші рибу та поставити її в холодильник на годину для маринування. Через цей час вилити зверху соус, що залишився, посипати блюдо хлібними крихтами і запікати рибу в духовці 20 хвилин на 200 градусах.

Приготування в пароварці

Найбільш здоровий та дієтичний варіант того, як приготувати рибу хек, це, природно, використання пароварки. Можна просто нарізати шматочками хеку, натерти будь-якими приправами і сіллю, і варити на пару 30 хвилин. До речі, з усіх приправ найбільш підходящими для хека вважаються лавровий лист і гвоздика - вони виключно добре поєднуються з цією рибою і надають їй особливого, неповторного смаку. А приправити готовий хек на пару найкраще соєвим соусом.

Можна відразу приготувати в пароварці рибу з гарніром. На одну порцію знадобиться взяти 300 грам філе хеку і по 100 грам цибулі та моркви (хоча можна використовувати будь-які овочі до смаку), все порізати невеликими шматочками, перемішати зі спеціальною приправою для риби і готувати в пароварці 30 хвилин.

Ця риба дуже добре підходить для приготування смачних котлет. Потрібно прокрутити через м'ясорубку 600 грам філе хека з 2 цибулинами (попередньо порізаними та посмаженими) та розмоченим у молоці шматочком білого хліба. Залишається вбити у фарш 1 яйце і додати сіль та перець за смаком. Котлети з хека формуються мокрими руками, обвалюються в панірувальних сухарях і спочатку обсмажуються на олії до золотистої скоринки, а потім викладаються на лист і доводяться в духовці до готовності. Готові котлети можна полити розтопленим вершковим маслом або сметанним соусом і подавати з овочами або вареною картоплею.

Не всі знають, що з цієї риби можна приготувати гарні супи. Наприклад, юшку. З 0,5 кг хеку вариться рибний бульйон, сама риба дістається і розуміється на шматочки. У бульйон потрібно покласти 6-8 порізаних картоплин і проварити до готовності. Поки картопля вариться, робиться засмажка з цибулі та моркви (по 1 штуці) і викладається у вже майже готовий суп. Залишається проварити суп кілька хвилин на повільному вогні та подавати до столу, поклавши в тарілки шматочки відвареного хеку і, за бажанням, нарізаний варені яйця та зелень. А якщо в бульйон додати не тільки картоплю, а й трохи перлової крупи, а до засмажки покласти порізані солоні або мариновані огірки, то вийде розсолник з хеку.

Однак мало знати, як можна приготувати хек, потрібно ще знати особливості роботи з цією рибою. Так, хек не можна розморожувати у воді, як інші види риби, тому що у воді з нього йдуть усі корисні речовини. Це потрібно робити лише за кімнатної температури. Філе у хека набагато тонше, ніж у інших риб, тому готується воно набагато швидше, і про це не можна забувати. А щоб філе було смачніше, краще давати йому промаринуватися перед приготуванням близько півгодини, збризнувши лимоном або соєвим соусом, а також посоливши і поперчивши. Смажити хек потрібно на сильному вогні з одного боку, до рум'яної скоринки, а перевернувши вже на слабкому, доводити рибу до готовності.

Хек у духовці

Про користь риби для здоров'я не говорив лише лінивий. Хек у цьому плані є одним із найпопулярніших видів. По-перше, він відноситься до нежирних сортів, рекомендується при дієтах та зниженні ваги, по-друге, має мало кісток, і дістати їх дуже просто.

Найбільш оптимальним способом приготування (з метою збереження корисних речовин та мінералів) є запікання хека в духовці.

У цьому матеріалі будуть представлені рецепти найпопулярніших та найсмачніших страв.

Хек, запечений у духовці, у фользі – фото, покроковий рецепт

Готувати хека за цим рецептом можна як на святковий стіл, так і для повсякденної трапези. Після нього немає тяжкості, але при цьому воно досить ситне. Навіть примхливі малюки із задоволенням їдять таку рибку.

Продукти:

  • дрібні тушки хека, загальною вагою близько 1,5 кілограма;
  • сіль|соль|, чорний перець;
  • пачка вершкового масла;
  • великий пучок зелені як петрушки, і кропу.

Готувати так:

  1. Тушки хека повністю розморозити, щоби в них не залишилося ні грама льоду. Зрізати з них хвости, плавці. Це зручно робити за допомогою кухонних ножиць із великими зубцями. Добре промити, найкраще під проточною водою. Злегка обсушити за допомогою паперового рушника.

2. Форму для запікання вистелити фольгою так, щоб утворилася цілісна поверхня, яка не дозволить витекти смачному соку. Як на фото.

3. Викласти сюди підготовлені тушки риби, рясно їх посолити та поперчити.

4. Зелень промити, трохи обсушити і добре подрібнити. Посипати зеленню рибу, як показано на фото.

5. Великими шматочками порізати вершкове масло|мастило| і укласти його зверху на зелень.

6. Загорнути краї фольги, щоб рибка виявилася повністю загорнутою. Поставити в холодну духову шафу. Встановіть температуру на 110 градусів, а таймер часу на 25 хвилин.

7. Акуратно розкрити фольгу, щоб не обпектися гарячою парою і можна подавати рибку.

Багато хто називає хек «сухою» рибою, але за цим рецептом вона виходить ніжною та соковитою. Масло, що тане, просочує рибку, насичується запахом і ароматом зелені і спецій. Внизу утворюється смачний соус. Їм можна полити гарнір, а можна вимокати за допомогою хліба, що дуже смачно.

Як приготувати хека в духовці з картоплею

Існує безліч рецептів приготування хеку на сковороді, але кориснішим буде страва, запечена в духовці. А якщо до риби додати картоплю та ароматні спеції, то окремого гарніру вже не потрібно.

Інгредієнти:

  • Хек (філе) – 2-3 шт.
  • Картопля – 6-8 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 невелика головка.
  • Сметана -гр.
  • Сир твердий -гр.
  • Сіль, приправи, прянощі, трави.

Алгоритм приготування:

  1. Картоплю очистити, промити під краном, нарізати на кухлі.
  2. Хек очистити від кісток або одночасно брати готове філе, промити, нарізати невеликими брусками.
  3. На дно листа налити трохи олії. На нього укласти кухлі картоплі, посипати сіллю та приправами.
  4. На картопля укласти шматочки хека, рівномірно розподілити. Додати приправи, дрібно нарізану цибулю, змастити сметаною.
  5. Зверху прикрити рибу кухлями картоплі, що залишилася, ще раз змастити сметаною, присолити і посипати спеціями.
  6. Верхній шар – натертий сир. Запікати в духовці до готовності картоплі.
  7. Подавати гарячим на гарному великому блюді, присипавши зеленню!

Рецепт хеку в духовці зі сметаною

Ось один із простих і швидких рецептів

Інгредієнти:

  • Хек-гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Цибуля – 1-2 шт.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Часник – кілька зубків.
  • Сіль, перець, ароматні трави.
  • Зелень для прикраси готової страви.

Алгоритм приготування:

  1. На першому етапі необхідно приготувати усі інгредієнти. Рибу вимити, порізати на шматочки (природно, що філе буде набагато смачніше).
  2. Моркву та цибулю очистити, вимити. Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву брусками (можна натерти на тертці).
  3. У сметану видавити зубки часнику, додати сіль, спеції та трави.
  4. Приступити до укладання. У досить глибоку ємність налити трохи олії, викласти половину овочів. Зверху на них – шматочки хеку. Покрити рибу частиною моркви і цибулі. Зверху розподілити акуратно сметанний соус із приправами.
  5. Запікати в духовці, 30 хвилин буває цілком достатньо.

Таку рибну страву в сметані з ароматними спеціями можна подавати і гарячою, і холодною!

Смачний хек у духовці, запечений із цибулею

Хек готується дуже швидко, але часто виходить сухим, оскільки волога, що міститься в ньому, швидко випаровується. Кухарі радять готувати його з якимись овочами, тоді кінцева страва зберегти свою соковитість.

Хек і цибуля – гарні разом, а приготувати страву під силу навіть новачкові.

Інгредієнти:

  • Хек-гр.
  • Цибуля - 2-3 шт.
  • Сметана – 5 ст. л.
  • Сіль, приправи для риби, зелень.

Алгоритм приготування:

  1. На першому етапі рибу потрібно вимити, прибрати плавці, відокремити кістки – для цього вздовж хребта зробити надріз, відокремити від філе хребта.
  2. Цибулю ріпчасту очистити, вимити, нарізати тонкими-тонкими півкільцями.
  3. На кожен прямокутник фольги викласти шматок філе хека. Посолити, покласти цибулю, полити сметаною, посипати прянощами для риби чи улюбленими приправами.
  4. Кожен шматок акуратно загорнути у фольгу, щоб не було відкритих місць. Запікати в духовці, час запікання при температурі 170 градусів – 30 хвилин.
  5. Подавати у фользі, не перекладаючи на тарілки. Кожен із домочадців отримає свій смачний, чарівний подарунок – ароматне філе хеку з цибулею та сметаною!

Хек з овочами у духовці – дуже простий, дієтичний рецепт

Хек відноситься до нежирних сортів риби, саме тому його рекомендують вживати при надмірній вазі та дієті.

Дієтологи вважають, що найкориснішим, що зберігає всі мінерали, вітаміни та корисні речовини буде риба, запечена в духовці з мінімальним додаванням рослинної олії. На гарнір потрібно подавати овочі, ще краще, якщо вони готуватимуться разом із хеком.

Інгредієнти:

  • Хек – 500 грн. (В ідеалі - філе хека, але можна готувати і тушки, нарізані шматочками).
  • Помідори – 2-3 шт.
  • Морква – 2-3 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Приправи для риб.
  • Лимонний сік або розведена у воді лимонна кислота.
  • Приправи на смак господині чи домочадців.

Алгоритм приготування:

  1. Перше, що потрібно зробити – підготувати рибу. Простіше це робити з філе – його достатньо вимити та нарізати. Складніше з тушками, крім миття, необхідно прибрати хребет, голову та зяброві пластини, дістати кістки. Далі підготовлену рибу слід замаринувати. Для цього укласти в миску, посолити, засипати приправами, полити лимонним соком (розведеною лимонною кислотою за відсутності в будинку лимона). Для маринування достатньо хвилин.
  2. Цього часу якраз вистачить на підготовку овочів. Їх потрібно вимити, усунути хвостики, нарізати. Найчастіше помідори та цибулю нарізають півкільцями (маленькі за розміром овочі – кільцями). Моркву нарізати брусочками чи натерти (тертка з великими отворами).
  3. Деко змастити олією, укласти половину моркви. На моркву класти шматочки замаринованого рибного філе, зверху – цибулю, потім знову шар моркви. Вінчає цю рибно-овочеву композицію шар із гуртків помідорів.

Рівно через 30 хвилин (якщо не раніше) вся сім'я вже сидітиме на кухні, чекаючи, коли ж у центрі столу з'явиться страва, яка приманила всіх своїми дивними ароматами. Залишається подати його, прикрасивши зеленню.

Оригінальний смачний рецепт хеку в духовці з майонезом та сиром

Багато хто не дуже любить рибу через її запах, але правильно приготована з ароматними спеціями та рум'яною сирною скоринкою, підкорить будь-кого. Ось один із простих у приготуванні та демократичних за вартістю рецептів хеку, запеченого з сиром.

Інгредієнти:

  • Філе хеку – 500 гр.
  • Цибуля-ріпка – 1-2 шт.
  • Сир твердих сортів -гр.
  • Майонез до смаку.
  • Сіль та прянощі.

Алгоритм приготування:

  1. Хек підготувати насамперед. З філе все просто - помити і нарізати на порційні шматки. З тушкою складніше та довше, але відокремити кістки потрібно обов'язково.
  2. Порційні шматки посипати прянощами та сіллю, полити майонезом, залишити на хвилину для додаткового маринування.
  3. За цей час очистити цибулю, вимити під краном, нарізати тонкими півкільцями.
  4. Укласти на лист або в ємність для запікання в наступному порядку - філе хека, нарізану цибулю.
  5. Зверху присипати сиром, який заздалегідь натерти. Яку тертку взяти, велику чи дрібну, залежить від господині та твердості сиру, оскільки твердіший добре натирається на дрібній тертці.
  6. Залишається почекати хвилин, прибравши ємність з рибою в гарячу духовку.

Як смачно приготувати філе хеку в духовці

Популярність хека зашкалює, риба – демократична за ціною, добре поєднується з овочами чи сиром. Відмінно зарекомендував себе хек, запечений із сиром та грибами, хоча вимагатиме трохи більше часу.

Інгредієнти:

  • Філе хека -гр.
  • Печериці – 300 гр. (свіжі чи заморожені).
  • Цибуля-ріпка – 1 шт.
  • Майонез.
  • Вершкове масло.
  • Сіль, прянощі, зелень на аматора.

Алгоритм приготування:

  1. Готування починається з риби, але оскільки береться філе, то метушні з ним трохи - промити, нарізати, засипати сумішшю солі та прянощів, залишити для маринування.
  2. За цей час підготувати гриби - промити нарізати пластинками, заморожені злегка приварити в окропі, відкинути на друшляк.
  3. Цибулю очистити, промити, нарізати, рекомендують півкільцями. Сир натерти.
  4. Почати «складання» страви. Деко змастити олією (треба трохи розтопити), укласти в такому порядку: філе хеку, півкільця цибулі, грибні пластинки, майонез, сир. Все посолити, додати прянощі.
  5. Процес приготування займає від півгодини до 40 хвилин у гарячій духовці.

З хеком працювати досить просто – він не потребує складних кулінарних дій. Корисніше у запеченому вигляді, зберігає мінерали, вітаміни, вимагає набагато менше олії, ніж при жарінні. Якщо хочеться зробити страву ще дієтичнішою, потрібно запікати в спеціальному рукаві або фользі.

Риба добре поєднується з овочами, грибами, насамперед печерицями, сиром. Для смачного запаху слід використовувати спеціальні рибні приправи. Можна змастити майонезом і збризкати лимонним соком. Хек виручить у будь-якій ситуації, готується швидко, виглядає апетитно і смак має чудовий.

Хек, запечений з овочами

Як смачно приготувати тріску

Один коментар на “Хек у духовці”

Хек - риба недорога, смачна, і приготувати з неї можна багато різноманітних страв. Купити хека сьогодні нескладно – ця риба продається практично в будь-якому супермаркеті, а ось її приготування, особливо якщо хочеться щоб страва була дійсно дуже смачною – завдання хоч і не надто складне, але потребує певних знань та умінь.

Хек дієтичний

Страва виходить смачною, поживною, підійде для людей, які дотримуються дієти, та й для діток така рибка буде якраз.

Інгредієнти до рецепту

  • 1, 2 кг хека
  • 1 велика цибулина
  • 1 морква
  • 100 г сметани
  • сіль за смаком
  • 5 стіл. ложок олії.

Як приготувати Хек дієтичний?

Спосіб приготування:

Хек вимити, розрізати на шматочки, посолити до смаку скласти в каструлю і дати постояти 30 хвилин.

Цибулю очистити, нарізати кубиками, моркву нарізати соломкою. На гарячу сковороду з олією спочатку викласти моркву, потім цибулю і підсмажити до прозорості.

І помішуючи посмажити 3 хвилини, висипати у каструлю до риби.

Розрівняти цибулю з морквою по рибі, додати кип'ячену теплу воду,

посолити до смаку, довести до кипіння і на маленькому вогні готувати хвилин. Залишити на гарячій плиті на 15 хвилин|мінути|. Можна додати столову ложку томатного соусу (якщо можна). У мене без соусу дуже смачно.

Як приготувати дієтичну страву - хек з овочами в мультиварці

Я раніше готувала рибу хек у духовці, але вона не виходила такою соковитою, а з недавніх пір, як придбала мультиварку і один раз спробувала в ній приготувати рибу хек, то згадала, що саме в санаторіях подають таку рибу як дієтичне блюдо.

Розморожуємо рибу хек.

Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву смужками і смажимо в мультиварці в режимі випікання до підлоги готовності 5-10 хвилин. Солимо.

Рибу хек натираємо сіллю.

Відкладаємо половину овочевої начинки у тарілку. А у чашу мультиварки викладаємо рибу хек.

Поверх риби розподіляємо відкладену овочеву начинку.

У мультиварці вмикаємо режим гасіння на одну годину. Воду не підливаємо, у рибі достатньо вологи і завдяки принципу роботи мультиварки вона буде соковитою і залишиться цілою, не розвалиться.

Після закінчення часу, повинна вийти така дієтична риба хек.

Таку рибу показано вживати людям із підвищеною кислотністю, з гастритом. На гарнір найкраще підійде картопляне пюре.

  • shabaeva
  • Репутація:
  • Кількість відгуків: 0
  • Кількість повідомлень: 97
  • Кількість статей: 56

Як все просто, але дуже смачно, я, на жаль, рибу не вмію готувати, але керуючись вашим рецептом у мене точно вийде. Дякую.

рецепт приготування хеку (дієтичний варіант)

напишіть свій перевірений, улюблений спосіб приготування тушкованого чи вареного хеку!

Овочі-цибулю і моркву нашаткувати.

У глибоку сковороду влити трохи олії, укласти шматки риби, зверху-нарізані овочі, влити гарячої води, щоб риба була повністю покрита нею, закрити кришкою і поставити на маленький вогонь. Хвилини вільні. Потім до риби можна додати сметану і покласти лавровий листочок, нехай трохи покипить. Всі. Риба, припущена з овочами, готова. на гарнір можна рис або картопляне пюре

Дієтичний хек, запечений у духовці з лимоном.

Кожна дівчинка, дівчина, жінка мріє бути легкою, як метелик і граціозною, як балерина.

Запорука швидкого досягнення такої непростої мети – комплексне збалансоване харчування.

Овочі, фрукти, нежирні молочні продукти та біле м'ясо допомагають зберегти ідеальні форми та гарний стан здоров'я.

Але що робити, якщо кефірсо буряком і зелень вже набридли, а на винахід складних дієтичних страв просто не вистачає часу?

Сьогодні ми рекомендуємо вам приготувати дієтичний хек з лимоном у духовці. Така смачна та ароматна страва замінить повноцінний обід або вечерю. Більше того, риба, запечена в духовці, припаде до душі й решті членів сім'ї, які менш турбуються про свою фігуру. Навіть дітки із задоволенням їдять хек, вимагаючи додати черговий шматочок.

Принадність нашої страви полягає у простій рецептурі та швидкому приготуванні. Тепер немає потреби витрачати дорогоцінний час на втілення складних, невідомих та непередбачуваних рецептів. Всього 30 хвилин – і низькокалорійний хек із лимоном готовий.

Хек запечений у духовці рецепт

Хек свіжоморожений – 3-4 шт

Зелень – 1 пучок

Олія оливкова - 4 ст.л.

1. Розморожені тушки хеку помийте, просушіть та філюйте. З чотирьох невеликих рибок вийде 4 порції смачної страви.

2. Зелень промийте проточною водою, струсіть і дрібно порубайте. Можна використовувати кріп, базилік, чебрець, петрушку.

3. Лимон розділіть на дві половини. Одну залиште для презентації, з другої вичавіть сік для маринаду.

4. У ємність із лимонним соком додайте щіпку чорного перцю і третину чайної ложки кухонної солі. Ретельно перемішайте маринад.

5. У підготовлений керамічний лист викладіть щільно (в один ряд) філе хека. У процесі приготування риба зменшиться у розмірах, випустивши сік.

6. Філе рясно залийте сумішшю лимонного соку з приправами. Зверху присипте кропом чи іншими травами. Залиште заготовку на півгодини у прохолодному місці для просочення.

7. Увімкніть духовку на розігрів на 180С. Деко з рибою щільно накрийте фольгою і поставте в духовку на 20 хвилин|мінути|.

8. За 5 хвилин до кінця приготування видаліть фольгу, змастіть оливковою олією і доведіть до готовності. В результаті на філейках утворюється рум'яна апетитна скоринка. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши його вершковим чи сметанним соусом.

На відміну від жирних сортів риби, хек не тільки нешкідливий, а й неймовірно корисний для організму. Знаючи, як приготувати хек, запечений у духовці, з лимоном та зеленню, ви назавжди відмовитеся від більшості непотрібних страв.

Страви з риби дієти 4б

Страви з риби для дієти 4б – Хек відвареної, …

Пікша припущена

Як готувати пікшу припущену: пікшу почистити, промити, розрізати на порційні шматки, укласти в деко, змащене олією, і залити невеликою кількістю води, додавши цибулю, моркву і зелень петрушки. Посолити та варити на слабкому вогні 10-15 хв.

Потрібно: Пікша 120 г, морква 5 г, цибуля 5 г, олія 5 г.

Хек відварний

Як готувати хек відвареною: підготовлений хек розрізати на порції, скласти в каструлю і залити невеликою кількістю води. Коли вода закипить, посолити та покласти зелень петрушки та кропу, лавровий лист, варити до готовності 15-20 хв.

Потрібно: Хек 120 г, зелень петрушки та кропу по 5 г.

Котлети парові рибні із філе кефалі

Як готувати рибні парові котлети: філе кефалі пропустити через м'ясорубку, додати розмочений у воді та віджатий пшеничний хліб, посолити, додати яйце, добре вимішати і сформувати котлети. Спеціальну форму змастити олією, покласти котлети і зварити на пару, додавши у воду зелень петрушки.

Потрібно: Філе кефалі 100 г, пшеничний хліб 20 г, яйце 1/4 шт., Олія для змащення 5 мл, зелень петрушки 5 г.

Терпуг тушкований з морквою

Як готувати терпуг тушкований з морквою: терпуг почистити, нарізати на шматки і покласти в глибокий сотейник, змащений олією. Почистити моркву, цибулю. Моркву нарізати круглими тонкими пластинками, цибулю дрібно нашаткувати. У сотейник викласти рибу, зверху цибулю та моркву, залити невеликою кількістю води. Коли вода закипить, посолити та додати невелику кількість молока, варити до повної готовності риби та моркви. Дати постояти на плиті 30 хв, щоб риба просочилася смаком овочів.

Потрібно: Терпуг 120 г, морква 70 г, цибуля 20 г, молоко 30 мл.

Читайте також про складання зразкового одноденного меню дієтичного столу № 4б

Пошук:

Рубрики

Філософія блогу про здорову їжу

Зрозуміло, що ви завжди дуже зайняті. Однак, читаючи блог про здорову їжу ви зрозумієте як легше правильно і якісно харчування харчуватися, щоб зберегти і примножити ваше здоров'я. Ми живемо у суперечливий час, з одного боку стикаємося з великим вибором продуктів (більшим, ніж будь-коли), з іншого боку, зі складністю вибору: кому вірити? яка їжа не зашкодить? На дієта-і-лікування.рф ви знайдете точну та об'єктивну інформацію про здорове харчування. Блог дає вам прості відповіді на важливі питання про їжу та здорову їжу.

Наша рубрика дієтичні страви багата на рецепти смачних дієтичних страв з доступними інгредієнтами і простим приготуванням. Статті розділу про здорову їжу містять точну інформацію про їжу та її вплив на здоров'я, на яку ви можете покластися. Інші розділи сайту розкажуть про дієти при різних захворюваннях, запропонують меню та прості рецепти при діабеті, гепатитах, подагрі.

Чому дієта-і-лікування.рф можна довіряти?

Все, про що написано, ґрунтується на наукових даних, а також написано фахівцями. Статті про харчування, схуднення та лікувальні дієти містять неупереджену, об'єктивну інформацію. Блог про здорову їжу не спонсорується якоюсь комерційною структурою чи організацією.

Хек – це одна із дієтичних риб. Вона дуже ніжна і корисна, без дрібних кісточок, така рибка припаде до смаку навіть найдосвідченішому гурману. До того ж, є безліч варіацій, як смачно приготувати страву з філе хека. Рецепти дуже прості, тому на готування піде зовсім небагато часу. Всі страви виходять соковитими та ситними, тому це найкращий варіант для вечері.

Тушкований хек з овочами

Тушкована риба – це один з улюблених ласощів багатьох людей. Відрізняється ця страва простотою приготування. У процесі можна використовувати абсолютно будь-яку рибу, але хек з овочами за смаковими якостями виграє у решти представників морських глибин. А з рецептом упорається навіть школяр.

Для того, щоб приготувати тушкований хек з овочами, вам знадобляться такі продукти:

  • 4 невеликі хеки;
  • 2 середні морквини;
  • 2 цибулини (середнього розміру);
  • 1 куточок томатної пасти (70-80 г);
  • по 30 грамів вершкового масла та соняшникової олії;
  • 50 г борошна (близько 2-3 столових ложок без гірки);
  • приправи та спеції вибираєте на свій смак.

Рецепт наступний:

  1. Хека розморожуємо, потрошимо, очищаємо і ріжемо на порційні шматочки.
  2. На сковороді нагріваємо олію.
  3. Рибу заправляємо всіма приправами і з обох боків обвалюємо в борошні як кляр і відправляємо на сковороду із середнім вогнем.
  4. Смажимо хека до появи легкої золотистої скоринки.
  5. Поки смажиться риба, нарізаємо цибулю, а морквину натираємо на великій тертці.
  6. Беремо другу сковороду та розтоплюємо вершкове масло.
  7. Смажимо цибулю та моркву на невеликому вогні до блідо-золотистого кольору.
  8. Після того як риба та овочі підсмажилися, перекладаємо їх у казан.
  9. Розводимо томатну пасту з водою (приблизно 0,5 склянки). Виливаємо все у казан.
  10. Додаємо всі спеції, а також лавровий лист (за смаком).
  11. Гасимо рибу на невеликому вогні приблизно одну годину. Кришку обов'язково тримати закритою.

Як бачимо, приготувати таку смачну та корисну вечерю дуже легко. Повірте, ця страва стане улюбленими ласощами як дітей, так і дорослих.

Філе хека в духовці

Філе хека також дуже смачно можна приготувати у духовці. На це піде трохи більше однієї години, але, повірте, результат перевершить усі ваші очікування. Запечений хек – сподобається, як мінімум, половині населення нашої країни, а рецепт дуже простий.

Підготуйте такі продукти:

  • 700 г філе хека;
  • 2 великі цибулини;
  • 2 великі морквини;
  • 1 столова ложка борошна;
  • кріп (достатньо буде одного пучка);
  • всі приправи берете на свій смак.

Для такої страви обов'язково потрібно приготувати ніжний томатно-вершковий соус. Для нього візьміть:

  • 200 мл томатного соку;
  • 200 мл вершків (вибирайте жирні);
  • 1 чайну ложку цукру;
  • сіль та чорний мелений перець за смаком.

Починаємо з приготування хеку:


  1. Філе розморожуємо та промиваємо під проточною водою.
  2. Цибулю ріжемо невеликими кубиками, а моркву нарізаємо тонкою соломкою або трьом на найбільшій тертці.
  3. Філе заправляємо всіма приправами, обвалюємо в борошні (як при приготуванні страв у клярі) і відправляємо на сковороду для обсмажування.
  4. Як тільки панування «схопиться», знімаємо рибу зі сковороди.
  5. Смажимо цибулю та моркву на тій самій олії, на якій смажилася риба.
  6. Форму для випікання змащуємо рослинним або вершковим маслом та викладаємо в неї всю рибу.
  7. Зверху засипаємо овочами.

Отже, риба майже готова для відправки в духовку. Залишився один невеликий крок – приготувати соус.

Для цього виконайте такі прості дії з рецепту:

  1. Томатну пасту викладаємо у глибоку миску.
  2. Додаємо до неї вершки та всі спеції.
  3. Все ретельно перемішуємо. Соус готовий.

Заливаємо соусом нашу рибу з овочами та відправляємо у духовку на годину. Запечений хек у духовці – це дієтична страва, яка підходить для легкої та поживної вечері.

Філе хека в мультиварці: найлегший рецепт

Один із незамінних кухонних приладів кожної господині – це мультиварка. У ній можна приготувати все. Страви виходять соковитими та смачними. То чому б не приготувати філе хека у мультиварці?

Рецепти для мультиварок бувають різні. Ми вам розповімо найсмачніший варіант приготування хеку.

Для страви вам знадобляться такі продукти:

  • філе хека – близько 1 кілограма;
  • за 1 шт. цибулі та моркви;
  • 1-2 шт. курячі яйця;
  • 4 столові ложки сметани;
  • кукурудзяна олія – 1 столова ложка;
  • спеції – берете до смаку.

Рецепт наступний:


  1. Філе хека ретельно промиваємо та ріжемо на невеликі порційні шматочки. Не забудьте видалити всі плівки.
  2. Посипаємо рибу улюбленими спеціями.
  3. У глибокій тарілці розбиваємо яйця та додаємо до них усю сметану.
  4. Ретельно перемішуємо всю суміш і додаємо трохи солі та спецій.
  5. Овочі чистимо і тонко нарізаємо.
  6. На дно чаші мультиварки виливаємо кукурудзяну олію, а зверху викладаємо рибу та овочі.
  7. Все заливаємо нашою яєчно-сметанною сумішшю.
  8. Ставимо мультиварку в режим «Випічка», закриваємо кришку і готуємо близько 25 хвилин (орієнтуйтеся на потужність та температуру нагріву своєї мультиварки).

Соковита, ароматна запечена риба у мультиварці готова!

Секрети приготування хеку

Хек – це один із найпопулярніших видів риб у кулінарії. Він дуже часто з'являється у раціоні харчування кожної другої сім'ї. І це не дивно, адже хек – це не лише смачна та корисна риба, а й бюджетна. Але кожна господиня знає, що для того, щоб дійсно смачно приготувати рибу, необхідно знати кілька простих секретів.

Перший секрет у зберіганні хека. Якщо з будь-яких причин у вас немає можливості приготувати рибу відразу після покупки, її необхідно правильно зберегти в холодильнику. У першу чергу, рибу потрібно ретельно промити, а також позбавити її всіх нутрощів. Перед поміщенням у холодильну камеру хек потрібно добре висушити. Він не повинен бути мокрим або навіть вологим.

Для зберігання краще вибирати не пластикові, а скляні контейнери. Не відкладайте приготування хека в «довгу ящик», адже заморожену рибу бажано зберігати в холодильнику не більше 3-х діб.


Для того щоб трохи збільшити термін зберігання риби, загорніть її у фольгу і знову помістіть у скляний контейнер. У такому вигляді хек може простояти до 5-ти діб у морозилці.


Хек - один із найпопулярніших видів риби, який часто з'являється в раціоні багатьох сімей. Недорога, що продається повсюдно, ця рибка може бути дуже смачною, якщо знати, як її можна приготувати. Отже, готуємо тушки хеку.

Якщо ви купили в магазині свіжого або замороженого хека у вигляді тушок, а не обробленим на філе, виникає питання - як їх можна приготувати так, щоб не обробляти на філе? А варіантів насправді є чимало. Тушки можна і запікати, і смажити цілком (звичайно, без голови і зябер, які будь-якій рибі надають гіркий присмак, також зазвичай у тушок зрізані плавці), і нарізати на порційні шматочки і обсмажувати, тушкувати або запікати в такому вигляді.

За багато років популярності та затребуваності цієї риби серед наших господинь рецептів її приготування було придумано чимало, але не кожен із них добрий. Так, варіант, що досить часто практикується: розморозити, помити, обмазати майонезом зі спеціями і запекти в духовці до готовності - сьогодні припаде до смаку небагатьом, адже вже відомо, що велика кількість майонезу робить страви не просто калорійними, але ще й вкрай шкідливими для здоров'я. Чи треба готувати такі страви лише заради одного смаку – кожен вирішує, звісно, ​​вже сам. Інша справа, якщо домашній майонез - тут уже ситуація краща, але все ж, такий варіант страв не для тих, хто віддає перевагу здоровому харчуванню.

Ми розповімо про різні рецепти приготування тушок хеку, і з майонезом, і без нього, і повністю, і нарізаними на шматочки – вибирати вам!

Рецепт приготування тушок хеку в духовці з лимоном

Знадобиться: 3 тушки хеку, 1 лимон, чебрець сушений, майоран, чорний перець, олія, сіль.

Як приготувати тушки хека у духовці. Розморозити тушки, зрізати плавці. Перемішати олію з усіма спеціями, обмазати тушки з усіх боків. Нарізати лимон кружальцями, по два покласти в черевце кожної риби, і ще по 2 на неї зверху, залишити маринуватися на півгодини. Деко застелити фольгою (можна цього не робити – просто викласти рибу на деко). Викласти в лист рибу, поставити в розігріту до 200 градусів духовку і готувати 20-25хв, вимкнути духовку, включити гриль, якщо є, ще на 5хв для зарум'янювання риби. Викласти рибу на блюдо, оформити овочами та зеленню, подати можна з гарніром із відвареної картоплі або рисом.

Замість рослинної олії можна використовувати майонез, який також змішується зі спеціями та намазується на рибу для маринування. Або ж можна використовувати так само сметану.

Серед переваг хеку – невелика кількість кісток. Цю рибку дуже зручно їсти, не боячись, що потрапить дрібна кісточка. Цей факт - ще один вагомий аргумент на користь хека, від якого багато хто відмовляється, називаючи його несмачним. Що ж, якщо приготувати його за таким рецептом, таким він вам точно не здасться!

Рецепт смажено-тушкованого хеку з овочами

Знадобиться: тушки хеку, по 2 солодких перцю, моркви та склянки томатного соку, 1 цибулина велика, рослинна олія, цукор, сіль, перець, зелень кропу та петрушки.

Як приготувати хека з овочами. Розрізати тушки на стейки завтовшки близько 2см, натерти їх перцем і сіллю, обсмажити з двох сторін до зарум'янювання на сковороді з розпеченим маслом. Викласти стейки хека в глибокий посуд із товстим дном. На тій же сковороді обсмажити цибулю і моркву, додати нарізаний соломкою солодкий перець, обсмажити, влити томатний сік, поперчити, посолити, посипати цукром, довести суміш до кипіння, згасити 10-15хв на слабкому вогні, додати рубану зелень, перемішати і залити цією масою риби. Довести рибу з овочевою заливкою до кипіння і на слабкому вогні 20хв. згасити.

Хек та овочі - чудове поєднання. У наступному рецепті, як і попередньому, так багато овочів, що гарнір до такої страви просто не потрібен.

Рецепт приготування хеку, тушкованого з морквою та буряком.

Знадобиться: 50мл води, по 2 цибулини та тушки хеку, по 1 буряку середнього та моркви, 4-5ст.л. олії, 1 ч.л. солі, чорний мелений перець.

Як згасити хека з морквою та буряком. Нарізати розморожені тушки на стейки чи напівстейки, видаливши хребет. Викласти в товстодонну каструлю, дно якої змащене олією щільно один до одного, поперчити і посолити, покрити півкухлями нарізаною цибулею. Наступним шаром викласти півкухлі буряків, потім - кухлі моркви. Залити все водою, збризкати маслом, поперчити і посолити, накрити каструлю кришкою, увімкнути слабкий вогонь, довести до кипіння, потім зробити мінімальний вогонь, протушкувати до готовності моркви.

За бажанням ви можете кілька разів повторити всі шари продуктів.

Наступний рецепт - дуже швидкий у приготуванні, дуже простий і під силу навіть найзайнятішим кулінарам.

Рецепт смажених цілком тушок хека

Знадобиться: тушки хека невеликі по 15-17см завдовжки, борошно, спеції за смаком, сіль, перець, олія.

Як посмажити тушки хека? Промити розморожені тушки, зрізати плавці, якщо є, очистити від луски. Борошно перемішати із сіллю та всіма спеціями. Обваляти в борошні тушки риби, присипати борошном і в черевці, викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і смажити, накривши кришкою, на слабкому вогні по 10хв з кожного боку. На гарнір можна подати смажену картоплю.

Тушки хека можна приготувати в найрізноманітніших варіаціях: посмажити на самоті, як в останній рецепті, або з додаванням різних овочів, згасити, запекти - все залежить від ваших смаків і уподобань. Вибирайте найкращі рецепти та насолоджуйтесь смачними стравами!

Їхнє м'ясо надто сухе, кістляве, розвалюється на сковороді. Але хек – виняток. Дрібних кісток у ньому не надто багато, у кулінарії він надзвичайно зручний. Якщо ми візьмемо філе хека, то смачну страву можна приготувати за лічені хвилини. Цю рибку зазвичай відразу ж піддають глибокому заморожуванню, оскільки у свіжому вигляді зберігається вона недовго. Це єдиний мінус хека. В іншому його м'ясо багате вітамінами, корисними жирами, мінералами та білком. А низька робить її ще й дієтичним продуктом. У цій статті ми розглянемо, як приготувати філе хека, та представимо кілька цікавих рецептів. Продукт можна варити, запікати, смажити, гасити, робити з нього фарш для котлет – словом, перед вами відкривається широкий спектр можливостей.

Листковий салат з декількох сортів риби

Філе хека... Рецепти саме з таким інгредієнтом віддають перевагу кулінарам, оскільки з нерозробленою рибою багато метушні. А так вам тільки й лишається, що розморозити брикети. Робити це слід не блискавично (у мікрохвильовій печі), а потихеньку. Нехай краще риба перекочує з морозильної камери до холодильника та постоїть там ніч. Так вона краще збереже форму під час кулінарної обробки. Для цього святкового листкового салату необхідно взяти три сорти риби. Кожен вид має бути по половині кілограма. Щоб збалансувати смак страви, окрім хека включаємо до списку інгредієнтів тупію та жирну червону рибу. Кожен сорт варимо у молоці окремо, оскільки вони вимагають різного часу для приготування. Чистимо 400 грам печериць, нарізаємо їх на шматочки, обсмажуємо в олії. Дві-три цибулини дрібно шаткуємо, пасеруємо слідом за грибами. Кожен сорт риби розминаємо вилкою. Починаємо укладати салат, промазуючи кожен шар майонезом. На дно йде філе хека. Рецепти часто рекомендують поєднувати його в салатах з цибулею. Поверх нього покладемо червону рибу, але в неї - гриби. П'ятим шаром виступає тулапія. Верх змащуємо майонезом і відправляємо в холодильник на просочення на годину.

Рибка під шубою з баклажанів

Як приготувати філе хеку? Спершу зробимо маринад. У 75 мл грейпфрутового соку увіллємо три ложки соєвого соусу. Додамо дві часточки дрібно посіченого часнику, по щіпці перцю чилі та італійських трав. Приєднаємо ще ложечку меду і все розмішаємо. У цей маринад викладемо філе хека. Нехай полежить із чверть години. Дві цибулинки шалота нарізаємо півкільцями, пасеруємо до прозорості на олії, додаємо ложку цукру і вдвічі більшу кількість соєвого соусу. Протягом хвилини Півкіло пюруємо в блендері з трьома ложками оливкової олії, дрібно нарізаним зубцем часнику та п'ятьма ложками кунжутного насіння. У форму для запікання укладаємо шарами рибу, половину цибулі та пюре. Повторюємо, але в іншій послідовності. Хек, пюре, цибуля. Форму закриваємо фольгою, провінтив зверху невелику дірочку. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 про С. Через 45 хвилин прибираємо фольгу і витримуємо філе хека в духовці ще з чверть години.

Хек по-грецьки

Три рибки філіюємо. Можна обмежитись видаленням хребта, залишивши спинку цілою. Солимо, поливаємо соком лимонним, посипаємо улюбленими приправами. Великий томат нарізаємо дрібними кубиками. Сто грам сиру натираємо у дрібну стружку. Змішуємо томат зі сметаною (півтори склянки). Додаємо туди зубчик давленого часнику та половину сиру. Цією заправкою натираємо філе під сиром, що залишився, з малою дещицею панірувальних сухарів, воно просочиться ніжним вершковим смаком і буде просто танути в роті. Філе потрібно готувати близько півгодини за 200 градусів.

Ніжна риба відмінно гармонує з грибами, а шапка із сиру вбереже м'якоть від висушування. Спочатку обсмажуємо три ложки борошна на топленій олії до золотистого відтінку. Заливаємо молоком (300 мілілітрів). Розмішуємо до зникнення борошняних грудочок. Додаємо сто грам тертого сиру «Маасдам», дві щіпки тертого мускатного горіха та рубану зелень петрушки (половину маленького пучка). Готуємо на мінімальному вогні до загусання. Солимо соус, приправляємо його чорним меленим перцем. Півкіло свіжих печериць чистимо, нарізаємо скибочками, обсмажуємо в олії з двома нашаткованими цибулинами. Форму для випікання натираємо вершковим маслом. Викладаємо півтора кілограми філе хеку. Зверху – гриби з цибулею та соус. Сміливо відправляйте форму в піч. Готуйте близько 40 хвилин при 190°С.

"Роза вітрів"

Воістину універсально у приготуванні філе хеку. Рецепти пропонують робити з нього всі страви, окрім хіба десертів. Пропонуємо вам порадувати своїх домашніх запіканкою під романтичною назвою «Роза вітрів». Кілограм філе у вигляді тонких смужок розморожуємо. Дві великі моркви чистимо, натираємо, обсмажуємо до рум'яного кольору. Додаємо до неї дві ложки кетчупу, перчимо та солимо. Дрібно шаткуємо дві великі цибулини. За бажанням їх можна спасерувати. На смужку філе кладемо трохи цибулі. Повертаємо рулетиком. Поміщаємо у форму для запікання. Обкладаємо морквою. Так чинимо з усіма шматочками риби. Сто грам сиру трьом, змішуємо із чотирма ложками сметани, підсолюємо за смаком. Цим соусом змащуємо верх блюда. Ставимо запікатися на півгодини. Подаємо, нарізаючи на шматочки, подібно до торта.

Рибний рулет

Філе часто рекомендують змішувати з іншими, благороднішими мешканцями морів. Ось і тут нам знадобиться горбуша. Якщо хочете, щоб рулет вийшов смачним, візьміть удвічі більшу кількість, порівняно з хеком. Відварюємо обидва сорти риби окремо з сіллю, лавровим листком, горошком перцем і цибулею. Даємо охолонути. Витягаємо рибу, а в склянці бульйону з-під горбуші розчиняємо 30 г желатину. Холод, що вийшов, вимішуємо з 300 грамами майонезу і трьома ложками лимонного соку. Обидва сорти риби збиваємо окремо у блендері. Додаємо до кожного по п'ять ложок майонезу та вимішуємо. На харчову плівку поміщаємо хек рівним шаром. Зверху укладаємо маслини. Повертаємо в рулет і відправляємо в холодильник. На харчову плівку викладаємо шар майонезу з посіченою петрушкою (2 пучки). Зверху обережно розміщуємо хек. Знову завертаємо, відправляємо охолоджуватися. Третім шаром іде горбуша. На неї викладаємо два попередні шари. Після півгодини замерзання обвалюємо рулет у кунжутному насінні, змішаному з паприкою та куркумою.

Філе хека в мультиварці

Рецепти пропонують безліч варіантів приготування риби за допомогою цього кухонного агрегату. І один з них – рулет із горошком. Насамперед розморозимо сімсот грам філе і пропустимо його через м'ясорубку. Також подрібнимо цибулину. А ось два зубчики часнику наріжемо тонкими пластинками. Якщо горошок (80 г) заморожений, заливаємо його окропом на одну хвилину. Якщо консервований – відціджуємо. Одну морквину нарізаємо дрібними кубиками і близько п'яти хвилин пасеруємо в олії на режимі «Спека». З'єднуємо всі вищезазначені інгредієнти. У фарш додаємо три столові ложки манної крупи, яйце та сіль із перцем за смаком. Відставляємо на чверть години, щоб маса набрякла. Розстеляємо на столі кулінарний папір, викладаємо на нього фарш у формі батона. Загортаємо, підгорнувши кінці. Наливаємо в агрегат півлітра води. Встановлюємо ґрати, на які й укладаємо наш рулет. Філе хека в мультиварці рецепти рекомендують готувати в різних режимах, але нам потрібна "Варка на пару". Таймер при цьому встановлюємо на півгодини. Всі. Страву розгортаємо, охолоджуємо, нарізаємо скибочками.

Рибні пельмені

Ми розглянули різні рецепти приготування цього представника сімейства тріскових: запечений хек під соусом, рулет, салат… А ось рибні пельмені – це, мабуть, найоригінальніший спосіб. Не описуватимемо тут, як готувати тісто. Воно звичайнісіньке, як і для звичних нам м'ясних виробів. Зосередимося на начинці. Цибулину дрібно шаткуємо і обсмажуємо. Філе хека і сьомги (загалом 600 грам) січемо ножем на маленькі шматочки або пропускаємо через м'ясорубку. Два яйця варимо круто, натираємо. Змішуємо рибу, яйця, цибулю, чверть склянки вершків, сіль, чорний перець. З цією начинкою ліпимо пельмені. Смачного!



 

Можливо, буде корисно почитати: