Швидкий спосіб консервування огірків на зиму. Дуже смачне консервування огірків на зиму.

Рецепт №1. Як у бочці

Інгредієнти: огірки, часник, хрін, кріп, смородинове, вишневе листя, гвоздика, перець і гілочка естрагону. 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру на літр води.

Процес приготування:

Спочатку в банку кладемо всі додаткові інгредієнти та прянощі.
Огірки, замочені у воді заздалегідь, укладаємо.
Заливаємо маринадом і поміщаємо тару у тарілку. Огірки повинні бродити три доби. Якщо залити холодним розсолом, то бродіння буде довшим.
Потім розсіл зливаємо окремо. Огірки у банку промити двічі окропом.
Розсіл проціджуємо та ставимо кип'ятити на 15 хвилин. Не забувайте знімати піну. Можна додати ложку цукру, щоб трохи підсолодити маринад.
Заливаємо розсолом огірочки і закочуємо.

Такі огірки дуже нагадують бочкові, з трохи різким смаком, солоненькі та міцні. Їх можна використовувати для розсольників та азу. Зберігатися можуть не один рік.

Рецепт №2. Чудові

Існує консервація огірків на зиму без стерилізації, яка не забере багато вашого часу.

Процес приготування:

Огірки замочити у кип'яченій холодній воді на кілька годин.
У стерильні банки укладаємо огірки, зверху часник, цибулю та нарізану моркву. Можна додати кріп чи петрушку.
Заливаємо в банку окріп і залишаємо хвилин на 10. Таку процедуру повторити ще раз.
Потім у банку кладемо сіль, цукор та інші інгредієнти. Влити оцтову есенцію.
Залити втретє окропом і закатати. Банки укутати, щоб поступово остигали. Чи не стерилізувати.

Рецепт №3. Мариновані

Цікаво, що цей рецепт консервованих огірків дуже схожий на магазинний.

Інгредієнти на банку літрового обсягу:

Невеликі огірочки, краще за корнішони;
Оцет 9%
Кріп, перець запашний, часник;
1 ч. л. солі;
2 ч. л. цукру.

Процес приготування:

Попередньо замочені огірки вкладаємо у банки.
Наливаємо оцет, додаємо кріп, перець та часник.
Заливаємо до верху холодною водою.
Кладемо в ємність сіль та цукор.
Ставимо в ємність із прохолодною водою і поміщаємо на вогонь. Після закипання відраховуємо п'ять хвилин.
Закочуємо, обов'язково перевертаємо і даємо охолонути. Потім прибираємо у підвал чи холодильник.

Такі огірочки виходять дуже хрусткими.

Рецепт №4. Угорські

Інгредієнти:

5 кілограмів огірків:
Оцет 9% - півлітра;
Сіль - 100 грамів;
Вода - 3,5 літра;
Цукор - 300 грамів;
Перець запашний, гвоздика, гірчиці зерна.

Все, що потрібно, це залити огірки маринадом і поставити на стерилізацію на 10 хвилин. Огірки мають трохи гоструватий, та трохи солодкий смак.

Рецепт № 5. Солоні

Консервувати огірки цим способом трохи довше, ніж зазвичай, але результат того вартий!

Огірки замочити на ніч у холодній воді, потім промити під проточною.
Скласти огірочки в ємність, наприклад, у відро чи таз. Перекладаємо кожен шар хріном, листям смородини, кропом, часником, перцем.
У літрі води розчиняємо ложечку солі.
Заливаємо наші огірочки повністю і зверху ставимо гніт. Залишаємо на 4-5 днів, щоби добре просолилися.
Потім дістаємо огірки, зелень викидаємо, а огірочки промиваємо.
У каструлю виливаємо маринад і доводимо до кипіння.
Складаємо огірки в банки та заливаємо тричі розсолом. На третій раз закочуємо, обов'язково перевертаємо та укутуємо.

Не лякайтеся, якщо розсіл спочатку буде каламутним. Через деякий час осад піде на дно.

Рецепт №6. На мінералці

Цей рецепт консервації огірків підходить для тих, хто любить різкі, малосольні огірочки. Тим більше, він не займає великої кількості часу.

Інгредієнти:

1 кг огірків;
Часник, кріп;
3 ст. л. солі;
1 л газованої води.

Процес приготування:

Огірки промиваємо під краном, відрізаємо кінчики.
У банку кладемо кріп та часник, поміщаємо огірочки та накриваємо ще кропом.
У газованій воді розчиняємо сіль.
Заливаємо огірки розчином, накриваємо і ставимо в холодильник.

За добу неймовірні огірочки вже готові. Можна їсти чи зберігати в холодильнику.

Рецепт №7. Коронний

Витоки цього приготування йдуть у Болгарію. Це своєрідний рецепт асорті. Консервування огірків на зиму з помідорами є абсолютно безпрограшним варіантом. Спробуйте приготувати, вам він обов'язково припаде до смаку.

Замочуємо огірки на шість годин. Обрізаємо кінчики.
Під проточною водою добре миємо помідори.
На дно банок укладаємо зелень і спеції, які вважаєте за потрібні.
Шарами укладаємо огірочки та помідори.
Заливаємо окропом і залишаємо хвилин на двадцять.
Зливаємо. На один балон кладемо сіль - 2 сірникові коробки - і цукор - 3 коробки.
Додаємо в банку 80% оцтову есенцію 1 ст. л.
Заливаємо окропом, закручуємо та укутуємо.

Рецепт №8. Корейською

гостренька закуска буде доречною до будь-якого столу. Головне, що з приготуванням не доведеться особливо морочити голову.

Процес приготування:

Моркву натираємо чи нарізаємо.
Мити огірки розрізаємо на 8 шматочків вздовж.
Змішати моркву та огірки.
Додаємо інші інгредієнти та перемішуємо. Даємо настоятися години чотири.
Розкласти огірочки в банки і ставимо стерилізувати хвилин на 10. Закочуємо та відправляємо у тепло.

Рецепт №9. Зимовий король

Консервація огірків за цим рецептом дуже проста, а салат виходить дивовижним! Смак свіжих огірків збережеться всю зиму.

Інгредієнти:

Огірочки – 5 кг;
Цибуля – 1 кг;
Зелень будь-яка – 300 г;
Сіль – 2 ст.л.;
Оцет – 100 мл;
Чорний перець.

Процес приготування:

З цієї кількості інгредієнтів вийде 6 літрів салату. Огірки замочуємо у воді на годину. Потім нарізаємо їх кільцями, півкільцями.
Цибулю нарізаємо так само.
Змішуємо цибулю, зелень та огірки, солимо і даємо настоятися півгодини.
У каструлі перемішуємо цукор, перець та оцет. Додаємо овочі.
Ставимо на маленький вогонь, регулярно помішуємо.
Як тільки огірки поміняють колір, знімаємо з вогню та розкладаємо по банках.
Банки заповнюємо догори. Закочуємо, перевертаємо і під шубу.

Рецепт №10. У томаті

Є безліч варіантів консервації огірків на зиму, рецепти можуть бути оригінальними. Але цей спосіб перевірено часом та багатьма гурманами.

Інгредієнти:

3,5 кг огірків;
2 л томатного соку;
100 г солі;
кріп, хрін, часник, лаврушка;
гіркий та солодкий перець.

Процес приготування:

Укладаємо в стерильні літрові банки порізані кружальцями огірки, додаємо спеції.
Заливаємо гарячим соком із томатів.
Накриваємо кришками та ставимо стерилізувати хвилин на 20.
Банки закочуємо, перевертаємо і тепло.

Мариновані ароматні огірочки, які чудово підійдуть для закуски та приготування різноманітних салатів, дуже просто приготувати в домашніх умовах. Маринування з використанням оцту чи лимонної кислоти додасть огіркам гостроту і зробить їх особливо смачними. Хрусткими мариновані огірки в банках на зиму завжди вийдуть, якщо при консервуванні слідувати простим правилам.

Хрусткі мариновані огірки на зиму у банках для зберігання у квартирі

Для тривалого зберігання в квартирі готуємо смачні мариновані огірки спеціальним способом, щоб на всю зиму вони залишилися в банках хрусткими. Мариновані огірочки довго зберігатимуться, якщо в процесі приготування їх двічі залити окропом, цей спосіб називається «подвійна заливка». Без стерилізації банки не вибухають, а огірочки виходять красивими і неймовірно хрусткими.

Інгредієнти (на 3 літри):

Огірки (невеликі) – 1,5-1,6 кг;
Сіль – 60 г;
Цукор – 70 г;
Оцет (9%) – 65 мл;
Часник – 6 часточок;
Лаврові листочки – 2 шт.;
Засолювальна зелень.

Порада! Мариновані огірочки вийдуть неймовірно хрусткими, якщо їх замочити у крижаній воді.

Приготування:

Свіжі плоди перебираємо, залишаємо без ушкоджень та ретельно промиваємо за допомогою губки. Заливаємо водою і залишаємо на 2 години 30 хвилин, щоби добре наситилися водою і при консервації в банках не втратили форму. Часник очищаємо, зелень промиваємо.
Заготовити огірки можна в літрових банках або в одному об'ємі 3 літри. На дно банки, попередньо стерилізованої, викладаємо половину засолювальної зелені (відмінно підходять листочки смородини, хрону, парасольки кропу), часник (3 часточки), лавровий лист (1 шт.). Щільно один до одного розміщуємо підготовлені огірки та додаємо зверху залишки зелені, лаврового листа та часнику.
Воду (1,5 л) кип'ятимо, акуратно заливаємо в банку з підготовленими огірками, накриваємо і залишаємо на 10-12 хвилин.
Рідина з огірків зливаємо в каструлю, для маринаду додаємо оцет, цукор, сіль і кип'ятимо 1 хвилину. Готовий маринад виливаємо назад у банку, закриваємо кришкою, попередньо стерилізованою, і закочуємо.
Банку ставимо на тканину в перевернутому положенні, кутаємо та остуджуємо. Забираємо закрутку в місце зберігання у квартирі.

Порада! Огіркам можна надати гостроти, на банку 3 літри додати половину стручка гострого перцю.

Мариновані огірки хрумкі солодкі: рецепт на 1 літр

Мариновані ароматні огірки, заготовлені на зиму, вийдуть солодкими та хрусткими, якщо в рецепті на 1 літр маринаду збільшити кількість цукру. Існує безліч рецептів солодких огірків, але найпростішим буде рецепт без приготування гарячого маринаду. Готуємо холодний маринад з великою кількістю укусу та цукру, заливаємо в банки з огірками та стерилізуємо. Огірки виходять особливо хрусткими, солодкими на смак.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

Огірки будь-якого розміру – 500-600 гр.;
Оцет (9%) - 1/2 склянки;
Цукор – 3 1/2 ст.л.;
Сіль – 1/2 ст.л.;
Парасолька кропу – 1 шт.;
Гвоздичка - 3 шт.;
Горошини гірчиці – 10 шт.;
Морква – 1/3 шт.

Порада! Не бійтеся великої кількості оцту та цукру в рецепті. У процесі консервації огірки вберуть необхідну кількість, вийдуть у міру солодкими та гострими.

Приготування:

Свіжі огірочки ретельно промиваємо та зрізаємо кінці з 2 сторін. У велику банку вливаємо холодну воду (1,5 склянки), половину склянки оцту, додаємо цукор, сіль і перемішуємо, доки сіль із цукром не розчиняться.
Банку (1 л) промиваємо, на дно викладаємо гвоздику, гірчицю, кріп, кружечки моркви та щільно закладаємо підготовлені огірки. Огірочки можна брати будь-якого розміру, для рецепту підходять і різані ножем.
Маринад заливаємо у банку, прикриваємо кришкою, банку відправляємо на водяну лазню та нагріваємо 15 хвилин. Водяну баню можна зробити з каструлі, на дно покласти рушник кухонний, залити водою, поставити банки на рушник, накрити кришкою і нагрівати на повільному вогні.
Гарячу банку акуратно ставимо на стіл, закочуємо або щільно закриваємо кришкою, обертаємо в рушник, перевертаємо та залишаємо, поки закрутка повністю не охолоне. Зберігаємо заготовки у прохолодному приміщенні.

Порада! Якщо банки з холодним маринадом поставити в гарячу воду, вони луснуть. Для стерилізації їх ставимо у холодну воду та поступово нагріваємо. Як вода в каструлі закипить, відраховуємо час стерилізації.

Рецепт огірків з оцтом на 1,5 л банку

Консервація з оцтом гарантує збереження заготовок на тривалий термін. Огірки з оцтом виходять хрусткими, дуже смачними і максимально зберігають колір. А щоб огірки стали малосольними, додаємо сіль та цукровий пісок у однакових пропорціях.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:

Огірочки (середнього розміру) – 700-850 гр.;
Оцет (9%) – 1,5 ст.л.;
Сіль – 1,5 ст.л.;
Цукор – 1,5 ст.л.;
Листики смородини та вишні – по 3 шт.;
Хрін (очищений корінь) – 3-4 см.;
Листок хрону - 1 шт.;
Частки часнику – 4 шт.;
Горошки перцю – 5 шт.

Приготування:

Огірки промиваємо з губкою та замочуємо на 2 години. У каструлі доводом до кипіння 750 мл води.
На дно попередньо стерилізованої банки (1,5 л) викладаємо половину засолювальної зелені, спецій та часнику. Щільно закладаємо огірки в банку наполовину, додаємо залишки спецій, зелені та заповнюємо огірками до шийки.
Вливаємо окріп у банку, накриваємо і залишаємо на 5-8 хвилин. Кип'ятимо нову порцію рідини.
Рідину з банки зливаємо (більше не потрібно), вливаємо оцет 9%, додаємо всю сіль та цукор. Вливаємо в огірки нову порцію підготовленої води, накриваємо кришкою, попередньо стерилізованою і закочуємо.
Банку струшуємо, перевертаємо та накриваємо тканиною.

А як закрутити гострі огірочки? Дуже просто, на банку (1,5 л) буде потрібно 1/3 частина стручка гострого перчика, який очищаємо, крупно нарізаємо та закладаємо на дно банки.

Хрусткі огірочки без стерилізації: стоять усю зиму!

Хрумкі ароматні огірки можна ще приготувати без стерилізації і без оцту, такі рецепти доповнюють лимонною кислотою, яка, як і оцет, має відмінну консервуючу дію.

Інгредієнти на 7 літрових банок:

Огірки – 4,1-4,2 кг;
Цукор (на 1 літр) – 3 ст.л.;
Сіль (на 1 літр) – 2 ст.л.;
Лимонна кислота (на 1 банку) – 1/3 ч.л.;
Часник – 21 зубчик;
Перець горошком – 35 штук;
Лавровий лист – 7 шт.;
Засолювальна зелень.

Порада! Перед початком приготування банки ретельно промивають із харчовою содою та перевіряють на сколи, які при додаванні окропу можуть дати тріщини, і банки луснуть.

Приготування:

Плоди ретельно промиваємо із губкою, зрізаємо кінчики з 2 сторін. Заливаємо плоди водою на 2:00 30 хвилин.
Через 3 години у каструлі доводимо до кипіння воду (3 літри).
Банки та кришки не стерилізуємо. У 7 шт. літрових банок закладаємо на дно засолювальну зелень, додаємо по 3 часточки часнику, по 5 шт. горошин перцю та по 1 лавровому листку. Щільно укладаємо плоди, вливаємо киплячу воду, накриваємо і залишаємо на 15-17 хвилин.
Рідину зливаємо в каструлю, кип'ятимо 1 хвилину і заливаємо в огірочки. Залишаємо ще на 15-17 хвилин.
Рідина з огірків зливаємо в каструлю, вимірюючи скільки її вийшло. Приблизно виходить 2 літри 600 мл, додаємо в каструлю ще 400 мл, щоб було зручніше рахувати цукор і сіль. Додаємо на 3 літри розсолу 9 ст. (без пагорба) цукру, 6 ст.л. (Без бугра) солі і доводимо до кипіння.
У кожну банку засипаємо лимонну кислоту (по 1/3 ч. л.) та вливаємо підготовлений розсіл. Виходить, що для способу без стерилізації огірки заливаємо 3 рази, такий метод спільно з лимонною кислотою забезпечує тривале збереження огірків у банках.
Накриваємо банки кришками, щільно закочуємо, обгортаємо в перевернутому положенні тканиною і остуджуємо. Зберігаємо закрутки в прохолодному місці.

Огірки з горілкою

Особливо смачні з хрускотом огірочки виходять, якщо перед заливанням розсолу додати горілки. Огірки з горілкою добре зберігаються як у прохолодному приміщенні, так і в квартирі.

Інгредієнти (на 1,5 л банку):

Огірки середнього розміру – 1-1,2 кг;
Цукор – 1 ст.л.;
Сіль – 1 ст.л.;
Оцет (9%) – 55 мл;
Горілка – 50 мл;
Вода – 750 мл;
Часник - 5 часточок;
Засолювальна зелень.

Порада! Скляну тару без кришок можна швидко простерилізувати у мікрохвильовій печі, для цього на дно банки вливають воду (2,5 см), ставлять у піч при 800 Вт та включають на 3 хвилини для тари до 1,5 літра. На 5-6 хвилин для 3 літрові банки. Великі банки поміщають боком. Потім тару виймають, воду зливають і готова для закочення.

Приготування:

Щільні свіжі плоди ретельно промиваємо. Банку з кришкою стерилізуємо на водяній бані чи духовці.
У каструлі з цукром і сіллю доводимо маринад до кипіння і вливаємо в банку з покладеними чистими плодами, часником та засолювальною зеленню.
Залишаємо огірочки під кришкою на 5 хвилин, потім зливаємо ароматний маринад у каструлю.
Доводимо рідину до кипіння та вливаємо оцет. Перед другою заливкою до огірків додаємо горілку, заливаємо ароматним маринадом і закочуємо кришками.
Укутуємо тканиною в перевернутому вигляді і остуджуємо.

Хрумкі огірки, як у магазині

Мариновані огірочки, які купуємо в магазині, відрізняються від домашніх особливим ароматом, гостротою та хрускотом. Але й такі огірки в домашніх умовах приготувати просто, особливий аромат додають зерна гірчиці, а гостроту та хрускіт забезпечує велику кількість оцту 70%.

Інгредієнти на 2 літрові баночки:

Огірки – 1,5-1,6 кг;
Цукровий пісок – 6 ст.л.;
Оцтова есенція – 2 ст.л.;
Кріп свіжий - 4 гілочки;
Сіль – 2 ст.л.;
Частки часнику – 4 шт.;
Горошки перцю – 12 шт.;
Насіння гірчиці – 2 ч.л.;
Лавровий лист – 4 шт.

Приготування:

Зелені плоди ретельно промиваємо та викладаємо у 2 стерилізовані банки (1 літр).
Воду (1 лірт) кип'ятимо і вливаємо в банки з огірками без спецій та зелені. Накриваємо кришками та повністю остуджуємо.
Потім зливаємо рідину з огірків назад у каструлю, додаємо цукор, оцтову есенцію, сіль і доводимо до кипіння.
У банки з огірками викладаємо порівну перець, насіння гірчиці, лавровий лист, часник і свіжі гілочки кропу.
Заливаємо підготовленим ароматним маринадом і закочуємо під кришки.
Банки акуратно струшуємо і залишаємо на столі до повного остигання (тканиною не кутаємо). Гострі ароматні огірочки готові за 30 днів.

Рецептів приготування найсмачніших маринованих огірків велика кількість, вони відрізняються способами заливання, різним складом маринаду та додаванням різних спецій та трав. Перегляньте відео-рецепт як приготувати мариновані хрусткі огірки в банках на зиму іншим способом.

Зима, зима, зима. Найулюбленіша закуска і взимку, і влітку це, звичайно ж, огірок. Існують як літні маринади для огірків, так і рецепти для хрустких зимових консервацій. Кожна господиня має свій фірмовий або улюблений рецепт із консервованих огірків на зиму. З друзями та знайомими завжди обговорюємо кожен свої рецепти з огірків.

І коли настає час заготовок хочеться вибрати і закатати найкраще. Тому наші рецепти перевірені та випробувані.

Основні правила при виборі плодів для консервування рецептів тривалого зимового зберігання

З багатьох сортів огірка потрібно вибирати засолювальні зимові. Їх легко визначити на ринкуна вигляд огірочка. Плід має бути з чорними, а не з білими колючками. У розрізі огірок має бути схожим на квадрат, а не на трикутник. З квадратика вийде гарна хрустка зимова закуска. Ще один важливий момент полягає в тому, що перед початком консервації в огірків обов'язково потрібно видалити плодоніжку ножем і залити чистою водою і настоятися кілька годин. Це робиться для того, щоб вони вбрали рідину і були пружними.

А також всі рецепти огірків включають засолювальний букет із зелені та прянощів. Він складається з парасольок кропу, листя хрону, вишні та смородини, лаврового листа. Перець горошком та запашний перець, цілий коріандр.

Рецепти заготовок на зиму з найсмачніших консервованих огірків

1 Консервовані огірки, хрусткі рецепт найсмачніші

2 Рецепти заготовок на зиму з огірків

У чисті, стерилізовані пляшки укладаємо букет засолювання і дуже щільно набиваємо підготовленими плодами банки до самого верху. Заливаємо просто окропом і даємо настоятися і прогрітися заготовкам мінімум 30 хвилин, вони повинні добре прогрітися. Потім зливаємо воду, кип'ятимо і повторно заливаємо назад. Знову чекаємо 30 хвилин. Вдруге зливаємо воду і ставимо на плиту до закипання.
Тим часом у сулію насипаємо 2 столові ложки солі з гіркою, 2 ложки цукру, без гірки, 1 чайна ложка лимонної кислоти без гірки або 2 столові ложки оцту, 2 столові ложки томатної пасти та 1 чайну ложку сухої гірчиці. Заливаємо киплячою, злитою рідиною. Закручуємо і перевертаємо нагору дном Укутуємо пледом до повного остигання.

3 Консервовані огірки, хрусткі рецепти на зиму найсмачніші

У чисті підготовлені банкина дно укладаємо букет засолювання і щільно набиваємо огірками. У кожен трилітровий сулія насипаємо дві столові ложки солі, дві столові ложки цукру і три столові ложки оцту. Заливаємо окропом і ставимо банки на стерилізацію. Трилітрові потрібно кип'ятити 40 хвилин, дволітрові кип'ятити 30 хвилин. Консервуємо дуже смачні зимові огірочки.

4 Консервовані огірки, хрусткі рецепт найсмачніші в томатному соку

Для цієї заготовки потрібно зробити сік із помідорів. Для цього можна просто прокип'ятитиперестиглі томати, додавши трохи води. І протерти через сито. Можна просто прокрутити помідори через м'ясорубку, додати води 1/1 і довести до кипіння. Отримаємо томатну заливку для огірків.

Для такої заготівліпідійдуть як маленькі огірки, і розміром побільше. Нестандартні можна розрізати на порційні шматочки. У велику каструлю складаємо огірочки. Посолити і перчимо до смаку, як на салат. Заливаємо підготовленим соком. Рідини потрібно на 1/3 більше ніж обсяг зелених плодів. Додаємо порізану кільцями цибулю та часник за смаком, але можна і не додавати. Залишимо все на плиту і кип'ятимо 10-20 хвилин. Киплячим розкладаємо по літрових баночках (найзручніший обсяг) і закриваємо металевими кришками. Перевертаємо догори дном.

5 Зимовий салат із огірків. Як свіжий

Для цієї зимової страви підходять найнестандартніші на вигляд огірочки, які миємо і режим на порційні шматочки. Півкільцями нарізаємо цибулю. Кількість цибулі має бути майже такою самою, як і кількість огірків. На корейську терку натираємо кілька морквин, для краси Солимо, як на салат, перчимо чорним меленим перцем так, щоб його добре було помітно. Додаємо одну чайну ложку із гіркою лимонної кислоти на три кілограми продукту. Залишаємо всю заготівлю мінімум на дві години, щоб усі овочі пустили сік.
У чисті півлітрові баночки розкладаємо отриману заготовку так, щоб рідина добре покрила овочі. Ставимо на стерилізацію. Півлітрова баночка кипить 40 хвилин. Після цього часу закриваємо металевими кришками і перевертаємо вгору дном до повного остигання.

Суперсмачний рецепт хрустких огірків на зиму

Заздалегідь слід підготувати томатний сікабо просто перемолоти перестиглі помідори на м'ясорубці. Огірки можна взяти будь-якого розміру. Якщо вони маленькі, то залишаємо цілими, великі огірочки можна порізати. Додаємо цибулю, різані кільцями. Вкладаємо в каструлю всі інгредієнти, солимо, перчимо. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Огірки мають добре прогрітися. У підготовлені банки накладаємо гарячими огірками з цибулею і заливаємо киплячим соком. Закриваємо кришками.

Рецепт гострих хрустких та найсмачніших консервованих огірків

Для такого рецептупідходять лише найменші огірочки. Взимку вони найсмачніші.

На один кілограм хрустких потрібно підготувати 2-3 шт. Чилі червоного перцю. Його попередньо слід очистити від насіння, розрізати на кілька частин і залити оцтом. Залишити на 3-5 годин маринуватися.

Такий спосіб заготівлі огірківчудовий для зимового зберігання. Потрібно в півлітрову баночку скласти огірки та залити оцтом. Взимку, як знайдете.

У баночки скласти зелень для консервації. Додати 5-10 шматочків промаринованого перцю. Відібрані огірочки набиваємо щільно до країв баночки. Заливаємо окропом і залишаємо прогріватися на 30 хвилин. Після цього зливаємо воду і повторюємо процес кип'ятіння і заливки. Перед останньою заливкою окропом до літрової банки додати 1 столову ложку солі, з гіркою, 1 столову ложку цукру, без гірки, 1 ложку чайну оцту, 2 столові ложки гострого кетчупу Чилі. Заливаємо окропом Закриваємо кришками.

Зимушка-зима з такою смакотою не страшна.

Хрумкі огірочки - мариновані, малосольні - завжди бажані гості на столі. Взимку вони допомагають нам заповнити запас вітамінів.

Без них важко уявити справжнє свято з традиційними напоями, які потребують гострих та пікантних закусок.

Найкращі рецепти консервованих огірків на зиму, а також рецепти салатів з огірків з цибулею та огірків з кропом.

Огірочки чудово доповнюють салати взимку, поєднуються з іншими стравами та підходять для приготування солянок.

Інгредієнти:огірки, вода, чорний перець горошком, свіжий зелений кріп, гірчиця в зернах, часник, лавровий лист.

Рецепт приготування

Огірки залийте водою на 2-3 години. Після чого добре помити та відрізати кінчики.

Підготувати банки та кришки:помити із содою, простерилізувати. На дно банки покласти свіжий кріп кілька гілочок, лавровий лист, 1-2 зубці часнику. Огірки щільно скласти у банки, у мене 1,5 літрові.

Закип'ятіть воду і залийте огірки в банках приблизно на 3-4 години (вода в банках повинна бути теплою).

Злити воду в каструлю для приготування маринаду. Коли зливаєте обов'язково заміряйте кількість води (я зливала воду спочатку у підлогу літрову банку, потім у каструлю).

Цукор 7 ст. л., сіль 2 ст. л., оцет 9% 150 мл.

Все додати у воду і закип'ятити маринад. Поки готуватиметься маринад для огірків, насипати в кожну банку гірчицю в зернах по 1 ч. л. і додати по 5 горошин чорного перцю.

Коли маринад закипить, залити банки з огірками і закатати кришками. Банки перевертаємо та залишаємо остигати. Накривати не потрібно, то огірки вийдуть хрусткими.

Перевірений рецепт огірків з болгарським перцем, кропом та часником. Смачні огірочки до гарячих других страв.

Огірки – 500-550 г., води – 0,5 л., лавровий лист, часник – 1 зубець, перець солодкий зеленого кольору – ½ частина, кріп – 3-4 гілочки, оцет 9% – 3 ст. л.

Маринад із розрахунку на 1 літр води:цукор 3 ст. л., сіль 1,5 ст. л.

Рецепт приготування

Огірки залийте водою на 2:00. Помити і відрізаємо кінчики.

На дно кожної банки покласти лавровий лист, порізаний часник, порізаний смужками солодкий перець, гілочки кропу.

Щільно скласти огірки у банки, налити оцет. У каструлі закип'ятити воду, додавши цукор та сіль.

Обережно наливаємо в банки з огірками маринад, накриваємо кришками та стерилізуємо протягом 10 хвилин (для літрових банок, для банок більшого обсягу відповідно довше).

Виймаємо банки та закатаємо кришками. Перевертаємо банки з огірками та укутуємо. Залишаємо до повного охолодження. Із 2,5 кг. Огірків вийшло 5 літрових баночок пікантних огірків на зиму.

Дуже смачні консервовані огірки з кетчупом, скуштувавши один раз, назавжди залишишся їхнім фанатом.

Кетчуп надає огіркам неповторної пікантності і зберігає звичний смак консервованих огірків. Щоб надати легкої гостроти огіркам, я використовую кетчуп Чилі.

Інгредієнти з розрахунку на 1 літрову банку:огірки, лавровий листок, часник, чорний перець горошком.

Маринад:цукор 200 г, сіль 1,5 ст. л., оцет 9% 300 мл., вода 1 л., кетчуп Чилі 300 мл.

Рецепт приготування огірків із кетчупом

Огірочки залити на 30 хвилин|мінути| холодною водою, помити і обрізати кінчики.

На дно банки покласти 5 горошин перцю, лавровий лист, 2 зубчики часнику. Огірки розкласти банками.

Приготуйте маринад для огірків: змішати інгредієнти в каструлі, перемішати, довести до кипіння.

Маринаду з цих інгредієнтів буде достатньо на 3 літрові банки. Налити маринад у банки, накрити кришками і поставити стерилізувати на 10 хвилин (це літрові банки для великих банок стерилізувати довше).

Закочуємо банки кришками, перевертаємо. Залишаємо до повного охолодження, не накриваючи.

Гостренький та смачний салат з огірків та моркви зі спеціями на зиму.

Інгредієнти:огірки - 4 кг, морква - 1 кг, цукор - 1 склянка, оцет 9% - 1 склянка, олія - 1 склянка, сіль - 100 г, часник пропущений через часникодавку - 2 ст. л., мелений перець - 1 ст. л.

Увага: при приготуванні рецепту використовували склянку ємністю 200 мл.

Рецепт приготування

Помити моркву, очистити й натерти на тертці, але краще на тертці для корейської моркви.

Огірки помийте у воді, обріжте кінчики. Розрізати огірочки на 4 частини вздовж, якщо огірки більше 10 см за довжиною, то розрізаємо навпіл - вийде 8 шматочків з одного.

Приготуйте маринад:змішати рослинну олію, сіль, червоний мелений перець, часник, цукор та оцет.

Змішати разом огірки та морквину, додати маринад. Все перемішати та залишити на 4 години настоюватися.

Розкласти готовий салат по простерилізованих півлітрових банках, накрити кришками і стерилізувати 10-15 хвилин (банки великих розмірів простерилізуйте довше).

З половини інгредієнтів виходить 6 півлітрових банок.

Чудовий рецепт салату з огірків на зиму без стерилізації.

Інгредієнти:огірки 1,5 кг., цибуля – 700 г., оцет 9% 75 мл., олія – 75 мл., цукор 2 ст. л., сіль 1,5 ст. л., суміш перців горошком 10 штук.

Рецепт приготування салату

Огірки помити, порізати півкільцями чи кубиками. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Додати цукор, сіль та перець. Перемішати і дати настоятися 30 хвилин, огірки та цибулю пустять сік.

Перекласти салат у каструлю та поставити на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 10 хвилин|мінути|, постійно заважати.

Салат не повинен кипіти, а нехай нудиться. Вливаємо олію та оцет. Як тільки закипить, знімаємо з вогню.

Розкласти гарячий салат банками і відразу закатати кришками. Перевернути баночки і укутати, залишивши остигати.

Ще один варіант салату на зиму огірків із кропом.

Інгредієнти:огірки 2 кг., оцет 9% 150 мл., олія – 150 мл., цукор 150 г., сіль 1 ст. л., чорний мелений перець, зелений кріп 100 г.

Рецепт приготування салату

Огірки помити і порізати вздовж шматочками, висотою, щоб влазили в півлітрову банку.

Всі інгредієнти змішати і додати|добавляти| до порізаних огірків, добре перемішати. Накриваємо кришкою або рушником та залишаємо на ніч (10-12 годин).

Щільно розкласти огірки банками, залити соком і накрити кришками.

Стерилізувати 10 хвилин, потім закатати. Банки укутати та залишити охолоджуватися. Вийшло 4 півлітрові банки салату з огірків з кропом.

Відео - Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму

Сподіваюся, що огірочки закочені за моїми рецептами принесуть вам взимку таке ж задоволення, що і нашій родині.

Заготівлі на зиму з огірків робить кожна господиня, а перевірені рецепти заготівель з огірків є в кожній записнику, і звичайно, я не виняток. Адже погодьтеся, так приємно відкрити взимку баночку маринованих або солоних огірків до смаженої картоплі, або м'ясної жарки… Також такі «хіти» як салат олів'є та розсольник просто неможливо приготувати без солоних огірків.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги свою добірку перевірених рецептів заготовок з огірків, яка, сподіваюся, вам сподобається. Багато рецептів заготовок з огірків на зиму я почерпнула з бабусиного та маминого блокноту, але консервую також і за сучасними рецептами.

Якщо у вас є свої улюблені рецепти з огірків, ділитесь будь ласка в коментарях.

Хрусткі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)

Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму — без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.

Мариновані огірки на зиму по-польському

Якщо ви шукаєте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я якраз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними – хрусткими, в міру солоними. Як маринувати огірки на зиму по-польськи можна подивитися .

Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»

Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, готується він дуже просто та відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не тільки невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат з огірків, що переросли на зиму. А по-четверте, у цієї заготівлі дуже гарна і ніжна назва – «Дамські пальчики» (через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Огірки з вишнею

Можна закрити на зиму консервовані огірки з вишнею. Так-так, я маю на увазі не вишневі листочки, а саме ягоди вишні. Огірки виходять дуже смачними, хрусткими та ароматними! Не переживайте, вишня не переважатиме, вона лише трохи доповнить смак огірків, так що він стане багатшим і цікавішим. Ну, крім того, такі баночки з огірками і вишнею на зиму виглядають дуже смачно. Рецепт з фото дивіться.

Огірки на зиму з горілкою

Секрет у тому, що у цьому рецепті використовується маринад для огірків з горілкою. А ще сам маринад можна назвати солодким – цукру до нього кладеться чимало. Ну, і особливу красу огіркам надає гірчиця в зернах - її використовують як спеції нарівні з часником, коренем хрону, гірким перцем і зеленню. Рецепт з фото дивіться.

Огірки у власному соку на зиму без стерилізації

Огірки з медом на зиму

Огірки з медом виходять хрусткими, злегка солодкуватими, дуже ароматними, з легкою медовою ноткою, дуже тонкою та ненав'язливою. Я й цього року поповнила свою комору такими маринованими медовими огірками, гадаю, вам вони теж неодмінно сподобаються. Рецепт з фото.

Хрусткі огірочки на зиму з перцем і морквою

Якщо ви шукаєте смачну закуску з огірків на зиму, то зайшли абсолютно правильно. Сьогодні я хочу якраз представити на ваш суд чудову консервацію – хрусткі огірочки з перцем та морквою. Вони виходять просто чудовими – яскравими та красивими, ароматними та смачними. Такий рецепт - чудова альтернатива традиційним огіркам на зиму: якщо вам набридла звична консервація, спробуйте приготувати їх таким чином, впевнена, результат вам теж сподобається, як і мені. Рецепт з фото дивимося.

Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий і смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей огірковий салат «Латгальський». У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто та швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Огірочки «Ніжинські» (рецепт на літрову банку)

Напевно, не знайдеться такої людини, яка не чула про мариновані «Ніжинські» огірки. Така консервація раніше досить багато продавалася в магазині, але останнім часом я не часто зустрічаю її на полицях супермаркетів. Але це не проблема – у моїй кулінарній книжці є рецепт «Ніжинських» огірків, яким вони виходять точно, як магазинні. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані огірки на зиму: класика консервації!

Ви любите прості заготівлі на зиму із огірків? Зверніть увагу на класичні мариновані огірочки. Рецепт маринованих огірків на зиму, можна переглянути .

Лічо з огірків на зиму

Як приготувати смачне лечо з огірків на зиму, можна подивитися .

Малосольні огірки на зиму

Рецепт приготування малосольних огірків на зиму можна подивитися.

Салат з огірків на зиму по-грузинському

Вам до душі прості та смачні заготівлі на зиму з огірків? Салат із огірків на зиму по-грузинськи саме те, що потрібно! Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Огірки на зиму зі смородиною

Цей рецепт огірків із червоною смородиною на зиму гарний з кількох причин. По-перше, він сподобається тим, хто насторожено ставиться до оцту в консервації – у цій заготівлі його немає, але водночас маринад виходить смачним за рахунок лимонної кислоти та власне смородини. По-друге, сама заготівля виглядає дуже яскраво та ефектно – також завдяки червоній смородині, яка вдало контрастує з огірками. Рецепт з фото.

Якщо ви шукаєте легкий салат з огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Можливо, буде корисно почитати: