Що таке вуглеводи? Прості та складні вуглеводи. Полісахариди Полісахаридом складеним із залишків фруктози є

Для застосування у медичній практиці К. Згодом щодо рослин перейшли до аналізу у вигляді витягів. Алкалоїди - азотовмісні органічні речовини природного походження. У медичній практиці їх використовують як основу для приготування різних мазей та отримання масляних екстрактів із рослинної сировини.

Поділіться роботою у соціальних мережах

Якщо ця робота Вам не підійшла внизу сторінки, є список схожих робіт. Також Ви можете скористатися кнопкою пошук

ВСТУП:

Висновок:

Список литературы:

ВСТУП

З давніх-давен вчені вважали, що рослини містять особливі речовини, які вони назвали "діючими початками". Для застосування в медичній практиці К. Гален витягував з рослин діючі початки за допомогою вина, оцту, меду або водних розчинів. Особливо гостро ставив питання діючих речовин Парацельс і рекомендував витягувати їх лише етиловим спиртом (сучасні настоянки і екстракти).

Прагнучи отримати діючі початку рослин, вчені випробували, різні методи. Згодом щодо рослин перейшли до аналізу у вигляді витягів. Близько 1665 р. І. Глаубер з багатьох отруйних рослин за допомогою водних розчинів азотної кислоти отримав "покращені рослинні початки" у формі порошків. Тепер ці речовини називають алкалоїдами. Крім алкалоїдів були виявлені й інші активні речовини, що так чи інакше впливають на організм людини.

Алкалоїди - азотовмісні органічні речовини природного походження. У рослинах алкалоїди найчастіше знаходяться (суміш кількох алкалоїдів) у вигляді солей органічних та неорганічних кислот. Найбільш поширеними алкалоїдами є кофеїн, атропін, ехінопсин, стрихнін, кокаїн, берберин, папаверин та ін.

Глікозиди - складні безазотисті сполуки, що складаються з цукристої та нецукристої частин. Серед глікозидів виділяють серцеві глікозиди, антраглікозиди, сапоніни та інші речовини. Глікозиди впливають на серце, шлунково-кишковий тракт та ін.

Флавоноїди - гетероциклічні кисневмісні сполуки жовтого кольору, погано розчинні у воді, що мають різну біологічну активність. В організм людини вони потрапляють лише з рослинною їжею.

Дубильні речовини - складні речовини, похідні багатоатомних фенолів, мають здатність коагулювати клейові розчини і давати нерозчинні опади з алкалоїдами. Вони поширені майже в усіх рослинах.

Ефірні олії - суміш летких безазотистих речовин, що мають сильний характерний запах. Вони мають протимікробну, болезаспокійливу, протикашльову, протизапальну, жовчогінну та сечогінну дію.

Вітаміни – органічні сполуки різної хімічної структури, які необхідні для нормального функціонування практично всіх процесів в організмі. Більшість з них надходять в організм із рослинною та тваринною їжею.

Жирні олії - складні ефіри гліцерину та високомолекулярних жирних кислот. У медичній практиці їх використовують як основу для приготування різних мазей та отримання масляних екстрактів із рослинної сировини. Деякі з них, наприклад, рицинова олія, мають проносну дію.

Мікроелементи - речовини, які разом із вітамінами беруть участь у життєво важливих процесах, які у організмі. Їхній дисбаланс може призвести до розвитку тяжких захворювань.

Полісахариди – це складні вуглеводи; численна і поширена група органічних сполук, які з білками і жирами необхідні життєдіяльності всіх живих організмів

Вони є одним із основних джерел енергії, що утворюється в результаті обміну речовин організму. Полісахариди беруть участь у імунних процесах, забезпечують зчеплення клітин у тканинах, є основною масою органічної речовини у біосфері.

1. Полісахариди. Їхня характеристика

Встановлено різноманітну біологічну активність полісахаридів рослинного походження. Вони мають антибіотичну, противірусну, протипухлинну, протиотрутну, антиліпемічну та антисклеротичну активність. Антиліпемічна та антисклеротична роль рослинних полісахаридів обумовлена їх здатністю давати комплекси з білками та ліпопротеїдами плазми крові.

Деякі радянські фармакологи (А.Д. Турован, А.С. Гладких) вважають, що найбільш перспективним напрямом у вивченні полісахаридів є дослідження їхнього впливу на вірусні захворювання, протягом виразкової хвороби та гастриту.

До полісахаридів належать: камеді, слизу, пектинові речовини, інулін, крохмаль, клітковина.

Камеді - це густий слизовий сік, що виступає або довільно або з надрізів та поранень на корі багатьох дерев. У живій рослині камеді утворюються шляхом особливого слизового переродження клітковини оболонок клітин паренхіми, а також крохмалю, що знаходиться всередині клітин.

У багатьох рослинах камеді в невеликих кількостях утворюються нормально, фізіологічно, але рясна освіта камеді розглядається вже як процес патологічний, що виникає внаслідок поранення і веде до заповнення слизом рани, що утворилася.

У загальний обмін речовин рослин камеді, що утворилися, не залучаються. На вигляд препарати камеді представляють зазвичай округлі або плоскі шматки, для деяких видів камеді дуже характерні, прозорі або тільки просвічують, безбарвні або забарвлені до бурого кольору; запаху не мають, без смаку або слабкого солодкувато-слизового.

У воді деякі камеді розчиняються, утворюючи колоїдні розчини, інші лише набухають. У спирті, ефірі та інших органічних розчинниках нерозчинні. Хімічно досліджено недостатньо.

Складаються з полісахаридів з кальцієвими, магнієвими та калієвими солями цукрокамедієвих кислот. Це – вишневий, абрикосовий, мигдальний, сливовий клей, аравійська камедь, або гуміарабік. Аравійська камедь має активність, подібну до АКТГ. Механізм їхньої дії різний.

Слизу - це безазотисті речовини, близькі за хімічним складом до пектинів і целюлози. Це в'язка рідина, що продукується слизовими залозами рослин і є розчином глікопротеїнів. Слизу утворюються в рослинах внаслідок фізіологічних порушень або при різних хворобах, внаслідок чого оболонки та клітинний вміст відмирають. До ослизнення здатні зовнішні шари клітин водоростей, насіння подорожника, айви, льону, гірчиці, і навіть внутрішні шари підземних органів - алтея, ятришника (салеп). Корисна дія слизів полягає в тому, що вони оберігають рослину від пересихання, сприяють проростанню насіння та його поширенню.

Слизу мають напіврідку консистенцію, витягують із сировини водою. Вони відносяться до групи нейтральних полісахаридів і є складною сумішшю різного хімічного складу. Основу їх складають похідні цукрів та частково калієві, магнієві, кальцієві солі уронових кислот.

Слиз і камеді настільки схожі, що не вдається їх розмежувати. Слизу на відміну камеді отримують над твердому вигляді, а шляхом вилучення водою. Слизові речовини сприяють уповільненню всмоктування лікарських засобів та більш тривалій дії їх в організмі, що має велике значення у терапії.

Пектини (від грец. pectos - згущений, що згорнувся) близькі до камедів і слизів, входять до складу міжклітинної склеювальної речовини. Широко поширені у рослинному світі. Особливу цінність становлять розчинні у воді пектини. Їхні водні розчини з цукром у присутності органічних кислот утворюють колодні, що володіють адсорбуючим і протизапальною дією.

Пектинові речовини - це група високомолекулярних сполук, що входять до складу клітинних стінок та проміжної речовини вищих рослин. Максимальна кількість пектинів міститься в плодах та коренеплодах.

Пектинові речовини були відкриті Браконно в 1825 р. Однак, незважаючи на те, що їх вивчення триває більше ста років, хімічна будова цих сполук з'ясована лише у другій половині XX ст. Причиною цього є складність отримання чистих препаратів пектинових речовин у незмінному стані.

До XX ст. вважалося, що нейтральні цукру арабінозу та галактозу беруть участь у побудові ланцюга пектинових речовин, але в 1917 р. було встановлено, що вони мають будову, подібну до целюлози, тобто складаються з залишків галактуронової кислоти, з'єднаних у довгі ланцюги за допомогою глікозидних зв'язків. З 1970-х років. багато зарубіжні вчені на підставі проведених досліджень зробили висновок, що пектинові речовини є комплексною групою кислих полісахаридів, які можуть містити значну кількість нейтральних цукрових компонентів (L-арабіноз, D-галактозу, L-рамнозу).

Пектини широко застосовуються в різних галузях народного господарства, особливо в харчовій промисловості, де вони використовуються як загущаючі речовини для виробництва джемів, желе, мармеладу; у хлібопеченні - для запобігання черствленню хлібобулочних виробів; при виробництві соусів та морозива - як емульгувальний агент; при консервуванні – для запобігання корозії олов'яних консервних банок тощо.

Застосування пектинів у медицині є надзвичайно перспективним. Пектинові (студенисті речовини рослин) пов'язують стронцій, кобальт, радіоактивні ізотопи. Більшість пектинів не перетравлюється і не всмоктується організмом, а виводиться з нього разом із шкідливими речовинами. Особливо багаті на пектини ягоди суниці, шипшини, журавлини, чорної смородини, яблука, лимони, апельсини, калини та ін.

Інулін - Полісахарид, утворений залишками фруктози. Є запасним вуглеводом багатьох рослин, головним чином складноцвітих (цикорію, артишоку та ін.). Використовується як замінник крохмалю та цукру при цукровому діабеті, природний компонент, який одержують із коренів рослин.

Інулін застосовується у вигляді біологічно активних добавок (краплі, таблетки) для профілактики та лікування різноманітних захворювань. Він не має протипоказань. Особливо цінними є препарати із вмістом інуліну для діабетиків. Природна фруктоза, яку містить інулін, є унікальним цукром, який повністю замінює глюкозу у випадках, коли глюкоза не засвоюється. Тому дієтична цінність інуліну велика.

Крохмаль - Кінцевий продукт асиміляції вуглекислоти рослинами. Відкладається переважно в бульбах, плодах, насінні та серцевині стебла. В організмі з крохмалю утворюється глюкоза. Ми отримуємо крохмаль із рослин, де він знаходиться у вигляді крихітних крупинок.

Рослини накопичують крохмаль маленькими крупинками в стовбурах і стеблах, коренях, листі, плодах і насінні. Картопля, маїс, рис та пшениця містять великі кількості крохмалю. Рослини виробляють крохмаль для того, щоб він служив їжею для молодих пагонів та відростків, поки вони не в змозі самостійно виробляти собі харчування.

Для людей та тварин крохмаль становить енергоємне харчування. Як і цукор, він складається з вуглецю, водню та кисню. Крохмаль несолодкий: зазвичай він не смакує. Певні хімічні речовини у роті, шлунку та кишечнику перетворюють крохмалисту їжу у виноградний цукор, який легко засвоюється. Людина отримує крохмаль із рослин, подрібнюючи ті їх частини, де він накопичується. Потім крохмаль вимивається водою і осідає на дно великих ємностей, після чого вода вичавлюється з сирого крохмалю, маса висушується і перетирається в порошок, як зазвичай і виготовляється крохмаль. Крохмаль не розчиняється в холодній воді, а в гарячій - утворює в'язкий розчин, що при охолодженні перетворюється на студеноподібну масу. У розведеному вигляді застосовується як обволікаючий засіб при шлунково-кишкових захворюваннях (картопляний сирий сік, киселі). Крохмаль багаті бульби, коріння, кореневища, кора, де він накопичується як депо поживної речовини. Оскільки в коренях цикорію, кульбаби та в бульбах оману, крім крохмалю, міститься інулін, ці рослини застосовуються для лікування діабету.

Клітковина чи целюлоза, є основною складовою оболонок рослинних клітин і являє собою складний вуглевод з групи нецукроподібних полісахаридів. Насамперед вважалося, що клітковина не перетравлюється в кишечнику. Останнім часом встановлено, деякі види клітковини частково засвоюються. Клітковина - це груба частина рослини. Це сплетення рослинних волокон, з яких складається листя капусти, шкірка бобових, фруктів, овочів, а також насіння. Дієтична клітковина - складна форма вуглеводів, розщепити яку наша травна система не в змозі. Але це один із найважливіших елементів харчування людини. Дієтична клітковина скорочує час перебування їжі у шлунково-кишковому тракті. Чим довше їжа затримується у стравоході, тим більше часу потрібно для її виведення. Дієтична клітковина прискорює цей процес і водночас сприяє очищенню організму. Споживання достатньої кількості клітковини нормалізує роботу кишечника.

2. Механізм дії полісахаридів

Незважаючи на відмінності в методах отримання, хімічній структурі для полісахаридів властиво близьке прояв фізіологічних ефектів: сорбції радіонуклідів, важких металів, бактерій і бактеріальних токсинів, нормалізації ліпідного обміну при гіперліпідемії різної етіології, активації секретуючої та моторної функції кишечника, регуляції оптимізації функціонування гепато-біліарної системи

Полісахариди безпосередньо впливають на структуру тканини та функції шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок та інших органів, що виявлено на біохімічному та морфологічному рівні. Крім того, полісахариди впливають на тканини та системи органів, які безпосередньо з ними не контактують при пероральному, внутрішньовенному, внутрішньочеревному, підшкірному введенні в організм.

Найбільш вивчено фізіологічні та метаболічні аспекти впливу полісахаридів на печінку на тлі патології. Необхідність розкриття фундаментальних основ, пов'язаних з фізіологічною дією полісахаридів в умовах норми та захворювання різної етології, актуальна для їх застосування у практичній медицині.

Ось як описує механізми дії полісахаридів доктор С. Альошин: "На жаль, імунна система не працює ідеально, як нам би хотілося. Віруси, особливо при гепатитах B і C, йдуть на різні хитрощі, щоб приспати пильність імунної системи. Так само підступні і Ракові пухлини, які вдаються до численних прийомів, щоб обдурити імунну систему. зі сплячого стану і починає активно боротися, зриваючи маскування зі своїх ворогів”.

Пектини і пектинвмісні продукти потрапляючи в травний тракт, утворюють клейку субстанцію, що дуже легко зв'язується з багатьма металами, насамперед зі свинцем, стронцієм, кальцієм, кобальтом, а також іншими важкими металами, радіоактивними речовинами, які не здатні всмоктатися в потік крові. Цим пектини захищають організм від радіоактивних речовин та солей важких металів, що проникають з їжею та водою в організм людини.

Полісахариди активізують печінково-кишкову циркуляцію та виводять із організму зайву кількість холестерину. Тому полісахариди відіграють важливу роль у профілактиці атеросклерозу.

Слизові речовини складу деяких рослин після вживання утворюють захисні покриви на поверхні слизової оболонки шлунково-кишкового тракту і цим захищають їх від подразнення токсинами, лікарськими речовинами та ін.

Пектини посилюють моторну функцію кишківника, попереджають виникнення запорів.

Терапевтичний ефект слизів обумовлений запобіганням нервових закінчень слизової оболонки шлунково-кишкового тракту від дратівливого впливу інших речовин.

Полісахариди посилюють активність вій миготливого епітелію дихальних шляхів, що призводить до посилення секреції бронхіального слизу, внаслідок чого мокротиння розріджується та полегшується її відділення при кашлі.

3. Медико-біологічне значення полісахаридів, які у рослинах

Медико-біологічне значення полісахаридів різноманітне. Багато з них (крохмаль, глікоген, інулін та ін.) є в рослинних та тваринних організмах запасними поживними речовинами. Деякі полісахариди (наприклад, хондроїтинсерна кислота, капсулярні полісахариди та клітковина) несуть виключно опорні та захисні функції.

Ряд полісахаридів (маннапи, галактани та ін.) використовують і як будівельний, і як поживний матеріал. Гіалуронова кислота, що становить міжклітинну речовину тканин тварин, поряд із струхтурною функцією регулює розподіл життєво необхідних речовин у тканинах. Гепарин запобігає зсіданню крові в організмі людини і тварин. У багатьох випадках полісахариди дають дуже міцні комплекси з білками, утворюючи глікопротеїни, що виконують ряд відповідальних функцій.

Останнім часом інтерес до рослинних полісахаридів зріс у зв'язку з тим, що ці сполуки, які раніше вважалися інертними, мають широкий спектр фармакологічної активності.

Використовуються лікарські рослини, що містять полісахариди як відхаркувальні, обволікаючі, потогінні, проносні засоби. З полісахаридів отримують лікарські засоби, що застосовуються як ранозагоювальні, протизапальні Підтверджена можливість використання полісахаридів як кровозамінних розчинів.

Пектини винограду, смородини і чорниці мають значну антифібринолітичну активність. Виражений гемостатичний ефект дають також альгінати.

Була встановлена різноманітна біологічна активність полісахаридів рослинного походження: антибіотична, противірусна, протипухлинна, антидотна. Полісахариди рослинного походження виконують велику роль у зменшенні ліпемії та атероматозу судин завдяки здатності давати комплекси з білками та ліпопротеїдами плазми крові.

Інулін служить запасним вуглеводом, зустрічається в багатьох рослинах, головним чином сімейства складноцвітих, а також дзвіночкових, лілейних, лобелієвих та фіалкових.

У бульбах і коренях жоржини, нарциса, гіацинту, туберози, цикорію та земляної груші (топінамбура), скорцонера та вівсяного кореня вміст інуліну досягає 10-12% (до 60% від вмісту сухих речовин).

Інулін знижує рівень цукру, запобігає ускладненням при цукровому діабеті, також застосовується при ожирінні, хворобах нирок, артриті та інших видах захворювань. Він позитивно впливає обмін речовин. Інулін виводить із організму масу шкідливих речовин (важкі метали, токсини), знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, зміцнює імунну систему.

Частина інуліну розщеплюється в організмі, нерозщеплена частина виводиться з організму, захоплюючи у себе масу непотрібних організму речовин - від важких металів і холестерину до різних токсинів. При цьому інулін сприяє засвоєнню вітамінів та мінералів в організмі.

Крім того, інулін має імуномодулюючу та гепатопротекторну дію, протидіючи виникненню онкологічних захворювань. Для посилення дії інуліну в біодобавках його поєднують із соками інших природних цілителів, таких як селера, петрушка, обліпиха, шипшина, калина, женьшень, солодка, елеутерокок.

Природними джерелами інуліну є топінамбур, кульбаба, цикорій, лопух, оман.

Крохмаль також застосовується у медицині. Він використовується як наповнювач, в хірургії для приготування нерухомих пов'язок, як огортає при захворюваннях ШКТ.

У фармації крохмаль використовують для приготування мазей та присипок. Встановлено, що крохмаль знижує вміст холестерину в печінці та сироватці крові, сприяє синтезу рибофлавіну кишковими бактеріями. Рибофлавін ж, входячи в ферменти та коферменти, сприяє перетворенню холестерину на жовчні кислоти та виведенню їх з організму, що має велике значення для запобігання атеросклерозу. Крохмаль сприяє інтенсифікації обміну жирних кислот. У дитячій практиці і при захворюваннях шкіри крохмаль застосовують як присипки. Всередину і в клізмах застосовують відвар, як обволікаючий засіб.

Камеді застосовують для приготування масляних емульсій, таблеток, пігулок - як сполучна речовина. У медицині сировину, що містить слиз, використовують як відхаркувальний, пом'якшувальний, протизапальний засіб. Також камеді використовуються як емульгатори, обволікаючі та клейкі речовини для приготування пігулок та таблеток (пилюльна маса). У медицині камеді використовуються як допоміжні речовини для приготування низки лікарських форм.

Слизи, і камеді використовують як обволікаючі та пом'якшувальні засоби завдяки їх здатності утворювати колодні і колодні розчини, що створюють захисний покрив нервових закінчень слизової оболонки зіва, шлунково-кишкового тракту, бронхіол і т.д.

Біологічна роль слизів полягає в наступному: як запасні речовини, що оберігають рослину від висихання, сприяють поширенню та закріпленню насіння рослин.

Застосовуються при лікуванні гастритів, виразковій хворобі, колітах, ентероколітах, при отруєнні деякими отрутами, при захворюваннях дихальних шляхів. Слизові речовини сприяють уповільненню всмоктування і, отже, тривалішій дії лікарських засобів в організмі. Зовнішньо застосовуються у вигляді припарок. Як слизові речовини використовують лляне насіння (5-12% слизу), бульби ятришника, ромашку аптечну, корінь алтея, салеп (до 50% слизу), коров'як скіпетроподібний, низку трироздільну, насіння подорожника великого, листя подорожника великого, ланцетовидний. квіти липи та ін. Біологічна роль камедей:

Захищають рослини від інфікування мікроорганізмами, заливаючи тріщини, що утворилися, та інші пошкодження стовбурів.

Рослинні полісахариди, зокрема пектини, виявляють біологічну активність щодо основних функцій травної системи і можуть застосовуватися у вигляді натуральних комплексів, на основі яких був створений ряд препаратів: "Плантаглюцид" з листя подорожника великого, що включає низькомолекулярні пектини; "Ламінарид" з морської капусти як проносний засіб; пектин з буряка, що увійшов до комплексного противиразкового препарату "Флакарбін".

Як перспективні лікарські засоби противиразкової дії запропоновані полісахаридні препарати суцвіть ромашки та пижми. Полісахариди із стебел видів шток-троянда за противиразковою активністю в експерименті перевершують дію препарату "Плантаглюцид".

Пектини завдяки кислотному характеру проявляють антимікробну дію щодо грампозитивних та грамнегативних бактерій.

Пектини покращують травлення, знижують процеси гниття в кишечнику та виводять отруйні продукти обміну, що утворюються у самому організмі; сприяють виробленню в кишечнику вітамінів групи В, особливо В12, життєдіяльності та зростанню корисних бактерій у кишечнику, виведенню зайвої кількості холестерину. Пектинові речовини знайшли широке застосування під час лікування проносів. Пектин яблук затримує розмноження грипозного вірусу "А", зменшує наслідки ртутного та свинцевого отруєння, сприяє виведенню свинцю з кісткової тканини. В даний час яблучна дієта, пектин та пектинові речовини широко застосовуються за кордоном для лікування проносів та дизентерій у дітей.

Пектини використовуються як кровоспинний засіб. В даний час гемостатичні властивості пектинів з успіхом використовують за кордоном при легеневих кровотечах, при кровотечах зі стравоходу, шлунка та кишечника, а також при жовтяниці, цирозі печінки, тромбофлебіті, гінекологічних захворюваннях, у стоматології та при гемофілії.

Найбільш поширеною пектиносодержащей сировиною є цитрусові (віджимання), яблука (вичавки), цукрові буряки (жом), кормовий кавун, кошики соняшника, бульби топінамбуру та деяка інша сільськогосподарська сировина.

Клітковина, механічно діючи на нервові закінчення стінок кишечника, стимулює його моторну функцію, стимулює секрецію травних соків, надає пористість харчовій масі, забезпечуючи більш повний доступ до них травних соків, підвищує біологічну цінність харчових продуктів, нормалізує життєдіяльність. токсичних продуктів екзо- та ендогенного походження. І, таким чином, сприяє запобіганню та лікуванню захворювань печінки, гіпертонії, атеросклерозу, нормалізації бактеріальної флори кишечника, стимулює синтез вітамінів групи В, особливо В2, та вітаміну До.

Продукти багаті на клітковину - це спаржа, броколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, селера, кабачки, огірки, часник, зелені боби, зелений перець, салат-латук. Цибуля-порей, гриби, горошок, шпинат, пророщене насіння, помідори. Фрукти - теж чудове джерело клітковини, але вони містять багато цукру (фруктози).

В даний час відомо більше 20 вищих рослин, що містять імуностимулюючі полісахариди. Серед них дудник гостролопатевий, елеутерокок колючий, женьшень, календула, сафлор фарбувальний, ромашка аптечна, ехінацея пурпурна, посконник пронизливолистий. золотарник звичайний, омела біла, василістник жовтий, коров'як високий, рис посівний, бамбук, кропива дводомна, софора японська, фітолакка американська, золототисячник зонтикоподібний, щавель, конюшина, юкка, синеголовник критський, до- троянди, алтей та ін.

Імуностимулююча, у тому числі протипухлинна активність обумовлена активацією макрофагів і клітин-кілерів, посиленням продукування інтерферону, посиленням фагоцитозу, збільшенням вироблення антитіл, підвищенням рівня імуноглобулінів, сильною протизапальною дією.

Полісахариди підвищують захисні сили організму проти інфекції, особливо вірусної, насамперед при всіх грипозних інфекціях. В даний час показано можливість використання рослинних полісахаридів як фармакосануючих препаратів, що сприяють підвищенню резистентності організму.

Була доведена антигіпоксична активність водорозчинних полісахаридів та пектинових речовин з високого коров'яку, звичайного цикорію, омели білої, женьшеню, фітолакки американської, фірміани простий. Полісахариди омели білої мають виражену радіопротекторну дію при дії г-радіації.

Під впливом полісахаридів цикорію звичайного і високого коров'яку в сироватці крові нормалізувався рівень загального холестерину, знижувався вміст лужної фосфатази, що свідчить про наявність у них вираженої гепатопротекторної дії, порівнянної з "Сілібором". Дані сполуки мають виражену жовчогінну активність. Подібна дія виявлена у полісахаридів лопуха, кульбаби. Таким чином, встановлена різнобічна фармакологічна активність полісахаридів дозволяє розглядати їх як джерело нових лікарських засобів.

4. Рослини, що містять полісахариди

4.1 Рослини, що містять камеді

Астрагал шерстистоквітковий (Astragalus dasyanthus) сімейства бобових (Leguminosae).

Ботанічний опис.Рихлогіллястий чагарник висотою до 16-40см, з рудувато-волохатими гілками. Листя складне, що складається з 12-14 пар ланцетних або ланцетодовгастих листочків. Суцвіття – щільні головчасті кисті з 10-20 квіток. Плід – волосистий, овальний боб довжиною 10-11мм. Час цвітіння травень-липень.

Розповсюдження.У дикому вигляді росте в степовій частині Передньопров'я, Волзько-Донського басейну та Причорномор'я. Також росте у степовій та лісостеповій зоні Росії – Воронезька, Курська, Волгоградська області, Ставропілля, Україна та Молдова. Віддає перевагу ділянкам з степовою рослинністю, що збереглася. Росте на відкритих місцях, у степу, на курганах та старих цвинтарях, на галявинах та узліссях. До вологи не вимогливий, не витримує зволоження та затінення.

Заготівля та зберігання.Використовується надземна частина – трава астрагалу. Траву зрізають у фазі цвітіння на висоті 5-7 см від землі. Заготівлі сировини астрагалу шерстистоквіткового в природі мають бути гранично скорочені, оскільки рослина включена до Червоної книги.

Сушіння виробляється швидко на горищах або в сараях, що добре провітрюються, під навісами, траву розкладають шаром 3-5 см на папері або тканині, часто перевертаючи. Сушіння продовжують 5-7 днів.

Сировина являє собою прямі стебла, густо облистяні, рудувато-волохаті, з непарноперистим листям довжиною до 20 см. Листя складаються з 11-17 пар довгасто-овальних шовковисто опушених листочків. Квітки густо опушені, з жовтим віночком, метеликової будови, зібрані по 10-20 у щільні округлі кисті.

Готову сировину пакують у тюки або мішки. Можна сушити сировину астрагалу також у сушарках при температурі 40 - 60 ° С. Зберігають в упакованому вигляді в сухих, добре провітрюваних приміщеннях на стелажах або підтоварниках. Термін зберігання 1,5 роки.

Хімічний склад. Астрагал шерстистоквітковий містить камедь (трагакант), яку одержують із природних тріщин і надрізів стовбура. До складу камеді входять: 60% бассорину та 3-10% арабіну, що належать до полісахаридів. Також міститься крохмаль, цукри, слизові речовини, барвники, органічні кислоти.

Фармакологічні властивості. Фармакологічне дослідження астрагал вперше провела О.В. Попова, яка показала, що настій рослини має седативні та гіпотензивні властивості. Поруч із астрагал розширює коронарні судини і судини нирок, посилює діурез.

Застосування. Найефективніше застосування астрагалу шерстистоквіткового при недостатності кровообігу І – ІІ ступеня та при лікуванні гострого нефриту. Також його застосовують при гіпертонічній хворобі та хронічній серцево-судинній недостатності.

Препарати. Настій трави астрагала.10г трави (2 столові ложки) поміщають в емальований посуд, заливають 200 мл (1 склянкою) гарячої кип'яченої води, нагрівають на киплячій водяній бані 15 хв, охолоджують близько 45 хв, проціджують, доливають кип'яченою водою до 2 мл. Приймають по 2-3 столові ложки 2-3 рази на день. Зберігають не більше 2 днів у прохолодному місці

4.2 Рослини, що містять слизу

Алтей лікарський (Althaea officinalis) сімейства мальвових (Malvaceae).

Ботанічний опис.Багаторічна бархатисто-шовковиста трав'яниста рослина висотою 1-1,5 м з коротким товстим багатоголовим кореневищем і гіллястим корінням. Листя чергове, лопатеве, по краю зубчасте. Квітки блідо-рожеві, великі, у кистевидно-упріжному суцвітті. Плід дробовий із 15-25 плодиків. Насіння ниркоподібне, темно-буре, 2-2,5 мм довжини. Цвіте та плодоносить у липні-серпні.

Розповсюдження.Алтей лікарський зустрічається у середній та південній смугах Європейської частини Росії, на Кавказі, на всій території України та трохи у Середній Азії. Росте зазвичай у сирих місцях, у заплавах річок, серед чагарників.

Заготівля та зберігання. Лікарською сировиною є корінь алтею. Коріння збирають навесні або восени, причому рослині повинно бути менше 2 років. Коріння швидко миють у проточній холодній воді, щоб не було виділення слизу, та розрізають на шматки. Коріння очищають від коркового шару, щоб одержати очищений корінь. Висушують корінь відразу після збирання: спочатку пров'ялюють три дні на сонці, а потім досушують у спеціальних сушарках при температурі близько 40 °С. Якщо коріння було висушене правильно, то вони зберігають білувате забарвлення і не темніють. Рідше заготовляють квіти та листя.

Готова сировина буває очищеною і не очищеною від пробкового шару, але обов'язково має зберегти свій світлий колір. Сухий корінь при розламуванні повинен припадати пилом, а при попаданні на нього води на корені має з'являтися слиз. Запаху кореня алтея слабкий, на смак він може бути солодкуватим та слизовим.

Зберігати коріння алтею лікарського потрібно в добре провітрюваному приміщенні, так як при вологості коріння може відволожитися і запліснівніти. В аптеках корінь зберігають у закритих ящиках, порошок із кореня – у скляних банках. На складах його можна зберігати у мішках по 50 чи 25 кг. При правильному зберіганні корінь алтею може бути придатним для лікувальних цілей три роки.

Хімічний склад. Сухе коріння алтею містить слиз (35%), крохмаль (37%), аспарагін, цукру, жирне масло, каротин та мінеральні речовини. У листі та гілках міститься невелика кількість ефірної твердої олії.

Фармакологічні властивості.Алтей має протизапальну, відхаркувальну або обволікаючу дію. У коренях алтея міститься велика кількість полісахаридів, тому вони мають властивість набухати у водних настоях і покривати тонким шаром шкіру та слизові оболонки. Цей шар захищає шкіру та слизові оболонки від шкідливих факторів, таких як висихання, холодне або сухе повітря та ін.

Алтей був відомий ще з найдавніших часів. Його застосовували вже у VII ст. до н. Тоді він був відомий під назвою "алцей", що в перекладі з грецької означає "зцілюючий"

Застосування. Коріння алтея широко застосовується в медичній практиці всього світу. У ряді країн застосовують листя та квітки. Алтейний корінь застосовують внутрішньо при захворюваннях дихальних шляхів: бронхітах, трахеїтах. Корінь знаходить також застосування також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритах, колітах. Також він діє як закріплюючий засіб при проносах.

Зовнішньо застосовують у зборах як протизапальну та пом'якшувальну у вигляді припарок, у вигляді полоскань горла тощо.

Препарати. Настій із кореня алтею. Дрібно нарізаний корінь у кількості 6 г заливають 100 мл води, настоюють близько 1 год. Готовий настій повинен бути прозорим, жовтуватого кольору. На смак він має бути солодким, слизовим; має слабкий своєрідний запах. Приймають настій по 1 ст. л. через 2 год.

Холодний настій з коріння алтею готують так: столову ложку подрібненого коріння, заливають на годину холодною кип'яченою водою, проціджують через марлю, для солодощі додають цукру або меду. Приймають кожні 2:00 по столовій ложці 3-4 рази на день перед їжею. П'ють такий настій, зокрема, при екземі та псоріазі.

4.3 Рослини, що містять пектинові речовини

Пектинами багаті плоди журавлини, чорної смородини, яблуні, глоду, аронії чорноплідної, горобини звичайної, барбарису, сливи, аґрусу,

Горобина чорноплідна (Aronia melanocarpa) сімейства розоцвітих (Rosaceae).

Ботанічний опис.Листопадний чагарник висотою до 1,5-2,5м. листя прості, цілісні, пильчасті, обратнояйцеподібні, чергові. Коренева система потужна, поверхнева, мочкувата, складається з вертикально і горизонтально розташованого коріння. Квітки п'ятірного типу, білі чи рожеві у щиткоподібних суцвіттях. Плоди яблукоподібні діаметром 8-10см, чорного кольору із сизуватим нальотом. Шкірка плода щільна, м'якоть при дозріванні майже чорного кольору, свіжий сік темно-рубінового кольору, що дуже барвить. Насіння темно-коричневе, зморшкувате, довжиною 2мм. Аронія - самозапильна рослина, майже не схильна до хвороб. Цвіте у травні, плодоносить у вересні.

Розповсюдження.Горобину чорноплідну вирощують у різних районах країни як цінний плодовий та декоративний чагарник. Батьківщина аронії – лісові райони США. Завдяки своїй невибагливості та зимостійкості вона інтродукована майже у всіх еколого-географічних районах колишнього СНД, навіть у тих, де утруднено обробіток інших плодово-ягідних культур.

Стабільні врожаї аронія дає у північних районах європейської частини СНД, у суворих умовах Західного та Східного Сибіру, Східного Казахстану та Уралу. Витрати створення промислових плантацій аронії у різних господарствах країни швидко окупаються. Розмножують аронію насінням, вертикальними та горизонтальними відведеннями, розподілом куща, корененащадками, зеленими живцями та щепленням.

Заготівля та зберігання. Використовуються зрілі плоди. Смак у них приємний кислувато-солодкий, терпкий. Аронія характеризується низкою цінних ознак: щорічним хорошим плодоношенням, раннім настанням плодоношення, тривалим продуктивним періодом, збереженням плодів після дозрівання на кущах до заморозків, гарною зимостійкістю, малою вимогливістю до ґрунтів, чуйністю на добрива, гарною здатністю до добрива. Найкращі смакові якості плоди набувають у вересні.

Аронія є виключно світлолюбною культурою. При густому розміщенні кущів або сильному загущенні куща та за відсутності обрізки врожайність плодів аронії різко знижується. Плоди знаходяться переважно на добре освітлених периферійних гілках. Збирають плоди аронії за один прийом у тару місткістю 10 - 12 кг. Садівники-аматори отримують з окремих кущів до 15 – 30 кг плодів аронії.

Плоди аронії повинні відповідати Фармакопейній статті ФС 42-66-72 "Плід аронії чорноплідної (горобини чорноплідної) свіжий" та технічним умовам ТУ 64-4-27-80 "Плід аронії чорноплідної (горобини чорноплідної) сухий". Плоди аронії мають бути чистими, свіжими, з вологістю 70 - 83%; недозрілих плодів трохи більше 2%; листя та стеблових частин не більше 0,5%; пошкоджених шкідниками плодів трохи більше 0,5%; мінеральних домішок трохи більше 0,5%; Р-вітамінних речовин щонайменше 1,5%.

Свіжі плоди транспортують у плодово-овочевих ящиках масою до 40 кг у рефрижераторах або у звичайних вагонах та машинах, якщо перебування в дорозі не перевищує 3 діб. На прийомних пунктах плоди зберігають трохи більше 3 діб від часу збору. Термін зберігання при температурі не вище 5 ° С до 2 місяців.

В останні роки для зручності транспортування та зберігання плоди аронії стали сушити. Сухі плоди повинні містити не менше 25% екстрактивних речовин, що витягуються 20%-ним спиртом; вологи трохи більше 18%. Не допускається наявність плісняви та гнилі, а також стійкого стороннього запаху. У партії, що здається, дозволяється вміст плодів несформованих, недозрілих і пошкоджених шкідниками не більше 5%; листя та стеблових частин не більше 5%; мінеральної домішки трохи більше 0,5%. Термін зберігання сухих плодів трохи більше 2 років.

Хімічний склад.У плодах чорноплідної аронії знайдено багато вітаміну Р, аскорбінової кислоти, цукру (до 9,5%), а також органічні кислоти, каротин, багато йоду. Виявлено флавоноїди, антаціани. За вмістом кислоти плоди горобини чорноплідної значно перевершують мандарини, суницю, малину, червону смородину. Вітаміну Р у ній більше, ніж у інших видах горобин.

Зірвані плоди горобини довго не псуються, тому що в них містяться речовини, що пригнічують розмноження бактерій. Плоди аронії містять цукру (до 10%), яблучну та інші органічні кислоти (до 1,3%), пектини (до 0,75%) та дубильні речовини (до 0,6%). У м'якоті плодів знайдено також амігдалін, кумарин та інші сполуки. З мікроелементів особливо виділяються залізо – 1,2 мг, марганець – 0,5 та йод – 5 – 8 мг на 100 г м'якоті плодів.

Фармакологічні властивості.Плоди аронії чорноплідної сприяють зниженню кров'яного тиску, є хорошим профілактичним та лікувальним засобом при гіпертонії, крім того, зміцнюють стінки судин. Органічні сполуки йоду, що у аронії у достатній кількості, виводять із організму надлишок холестерину, благотворно впливають на функцію щитовидної залози. У зв'язку з великою кількістю речовин, що мають Р-вітамінну активність, і присутністю вітаміну К аронія сприяє нормалізації згортання крові, що буває важливо при лікуванні цілого ряду захворювань.

Застосування. В останні роки плоди чорноплідної горобини стали використовуватися для лікування (у вигляді екстракту та настою), їх призначають при гіпертонічній хворобі та дефіциті йоду. Сік чорноплідної аронії застосовують у початковій стадії гіпертонічної хвороби, при кровотечах різного походження, при атеросклерозі, анацидних гастритах. Плоди аронії приймають при гіпертонічній хворобі, гепатитах, алергіях, отруєннях.

Препарати. Сік горобини чорноплідний. Свіжий натуральний сік горобини чорноплідної одержують із мезги шляхом пресування плодів. Він має бордовий колір і кислувато-гіркий в'яжучий смак. Сік призначають по 50г приймання 3 десь у день півгодини до їжі.

Відвар із плодів аронії. 1 столову ложку сушених ягід залити 1,5 склянки окропу, настояти (добова доза). Приймати відвар протягом доби 3 десь у день перед їдою.

4.4 Рослини, що містять крохмаль

Картопля (Solanum tuberosum) сімейства пасльонових (Solanaceae).

Ботанічний опис.Однорічна трав'яниста, кущиста рослина з підземними пагонами, що утворюють бульби. Стебла граністі з переривчасто персторозсіченим листям. Квітки білі, фіолетові, 2-4см у діаметрі, з колесоподібним віночком. Суцвіття складається з 2-3 завитків. Плід - куляста багатонасінна ягода. Насіння жовтого кольору, дуже дрібне. Колір бульб різний: червоний, білий, фіолетовий.

Розповсюдження.Картопля звичайна родом із Південної Америки. У Європу завезено у XVI ст. Спочатку його обробляли як декоративне рослина, і з кінця XVII в. - Як харчове. В даний час культивується багато сортів картоплі, що відрізняються за господарськими та харчовими якостями бульб.

Заготівля та зберігання.Лікарською сировиною служать бульби та квіти. Бульби викопують восени, зберігають у спеціальних сховищах, буртах, ямах, траншеях при температурі +2°С з коливаннями від 1 до 3°С, при вологості повітря 90%.

Хімічний склад.У плодах картоплі знайдені кумарин та паракумаринова кислота, у суцвіттях – флавоноїди, у шкірці бульб – фенольні кислоти. У бульбах містяться білки та вуглеводи (20-40% крохмалю), пектини, сахариди, клітковина, майже всі вітаміни групи В, а також вітаміни С, Р, К, РР та А, мінеральні солі (особливо калію та фосфору), макро- та мікроелементи, органічні кислоти та стерини. У паростках і листі картоплі міститься шість різних глікоалкалоїдів замість одного соланіну, як вважали раніше. Соланін - кристалічна речовина гіркого смаку, погано розчинний у воді, але розчинний у спиртах.

Фармакологічні властивості.В останні десятиліття на картоплю звертають все більш пильну увагу хіміки та медики у зв'язку з тим, що в різних органах рослини, особливо в шкірці бульб, квітках, листі та стеблах бадилля, виявлено високий вміст кількох глюкоалкалоїдів, головними з яких є соланін та чаконін.

У великих дозах ці речовини, близькі за хімічною будовою до серцевих глікозидів конвалії та наперстянки, викликають тяжкі отруєння навіть у великих тварин, що виражаються в оглушенні, появі хитких ходів, розширенні зіниць, ураженні шлунково-кишкового тракту, порушенні дихання, серцевої діяльності. . Однак у помірних дозах, що призначаються лікарем, соланін використовується як лікувальний засіб. Він викликає стійке і тривале зниження артеріального тиску, збільшує амплітуду, робить рідше ритм серцевих скорочень, має виражену протизапальну, болезаспокійливу та протиалергічну дію, надає позитивний вплив на перебіг та результат опікового шоку та ряду інших захворювань.

Застосування. У медицині сік свіжої картоплі (особливо рожевої) використовують як протикислотний засіб при гастритах з підвищеною секреторною активністю, виразковою хворобою та запорами. Приймають по 100-150 мл за 20 хв до їди. Сік помірно стимулює серцево-судинну систему. Їм полощуть порожнину рота та глотки при запальних процесах. Кашкою тертої картоплі лікують опіки, панариції та рани, що не гояться. При цьому не тільки зменшуються болі та запалення, а й покращуються процеси очищення та загоєння ран. Відвареною картоплею проводять інгаляції, роблять компреси, що зігрівають.

У народній медицині відвар квітів застосовують для зниження артеріального тиску та стимуляції дихання, що пов'язано з наявністю в них соланіну.

4.5 Рослини, що містять інулін

Інулін - це природний полісахарид, що отримується з бульб і коріння деяких рослин. Найбільше інуліну містить топінамбур, багато його в цикорії, часнику, кульбабах та в модній нині ехінацеї.

Цикорій звичайний (Cichorium intubus) сімейства складноцвітих (Compositae)/

Ботанічний опис. Багаторічна трав'яниста рослина з добре розвиненим стрижневим, частіше гіллястим коренем і прямостоячим, шорстким, ребристим, з відстовбурченими гілками стеблом. Прикореневе листя, виїмчасто-перистороздільні, з пофарбованою головною жилкою, зібране в розетку. Стеблове листя ланцетове, гострозубчасте, стеблооб'ємне. Квіткові кошики красиві, блакитні, складаються із язичкових квіток. Плід – трьох-п'ятигранна сім'янка з короткою плівчастою коронкою. Цвіте цикорій із кінця червня до вересня.

Розповсюдження.Широко поширений у середній смузі і Півдні європейської частини СНД, на Кавказі й у Середню Азію, росте пустирями, канавам, вздовж доріг, біля посівів як бур'ян.

Заготівля та зберігання. Коріння цикорію збирають восени – у вересні, жовтні. Суцвіття – під час цвітіння рослини.

Хімічний склад. Коріння містить білкові речовини, алкалоїди, полісахарид інулін, глікозид інтибін, сахарозу, пентозани, вітаміни групи В, гіркоти, пектин, смоли. Квітки-глікозид цикоріїн, листя – інулін, чумацький сік – гіркоти.

Фармакологічні властивості.Згідно з експериментальними даними, настій квіток дикорослого цикорію має заспокійливу дію, тонізує роботу серця, має жовчогінну активність. Цикорій посилює сечовиділення та жовчоутворення, роботу травних залоз, регулює обмін речовин, має протимікробні, протизапальні та в'яжучі властивості. У народній медицині застосовується у вигляді водного настою та рідкого екстракту при цукровому діабеті.

Застосування . Цикорій – одне з найбільш використовуваних джерел інуліну. Ще давні єгиптяни вживають цикорій у їжу. Найбільше визнання цикорій завоював під час лікування захворювань шлунково-кишкового тракту та печінки. Рослина використовується як шлунковий, жовчогінний, проносний засіб і застосовується для лікування захворювань печінки, селезінки, нирок, шкірних хвороб. Відвари коренів і суцвіть мають бактерицидний і в'яжучий ефект.

У народній медицині цикорій здавна застосовували для лікування захворювань шлунка, кишечника, печінки, при запаленні сечового міхура та утрудненому сечовипусканні, недокрів'ї, пухлинах селезінки, кровохарканні, загальної слабкості, як кровоочисне при шкірних захворюваннях та заспокійливе при істерії. Відвар насіння застосовували як жарознижуючий, потогінний та знеболюючий засіб. Настій квіток – при підвищеній збудливості та болях у серці. Сік цикорію рекомендують при недокрів'ї, загальній слабкості, малярії.

Ванни з відвару трави вважають дієвими при золотусі, діатезі, різних поразках суглобів, припарки з трави – при наривах. Золу трави, змішану зі сметаною, втирали в уражені екземою ділянки шкіри.

Препарати. Настій рослини цикорію. Заварити 1 л окропу 40 г рослини, наполягти в теплому місці 3 години, процідити. Пити по 0,5 склянки 3 рази на день для видалення зайвої жовчі при жовтяниці, при цирозі печінки, для очищення печінки та селезінки, при пухлинах селезінки, засміченні шлунка, болях у шлунково-кишковому тракті. При отруєнні шлунка приймати щодня протягом 3-4 днів перед сніданком і ввечері по 1 склянці.

Відвар із трави цикорію. Заварити 1 склянкою окропу 1 ст. л. подрібненої сухої чи свіжої трави, гріти на малому вогні 10 хв, настояти 15 хв, процідити. Пити як чай при проносі. Зовнішньо відвар використовують у вигляді примочок, обмивань, ванн для лікування шкірних висипів, вугрів, фурункулів, гнійних ран, гнійничкових захворювань шкіри, екзем, діатезу у дітей. Відвар кореня цикорію. Заварити 1 склянкою окропу 1 ст. л. кореня, гріти на малому вогні 20 хв, процідити. Пити по 1 ст. л.5-6 разів на день або без дозування як чай.

Висновок:

В даний час інтерес до полісахарид істотно зріс. Якщо раніше полісахариди, переважно, застосовувалися як допоміжні речовини у виробництві різних лікарських форм, останніми роками їх переважно розглядають як біологічно активні речовини. У технології лікарських засобів полісахариди природного та синтетичного походження застосовуються переважно як формоутворювачі, загусники та стабілізатори в мазях та лініментах.

Лікарські рослини та фітоекстракти, що містять полісахариди, використовуються як лікарські та профілактичні засоби. Застосування цілющих трав у традиційній медицині зараз особливо актуальне. У рослин є безліч переваг у порівнянні з хімічними медикаментозними препаратами. Основні плюси їх застосування - відсутність побічних ефектів та комплексний вплив на організм. Проблема здоров'я людей вважається найбільш актуальною проблемою сучасної медицини, тому фітопрепарати відіграють вагому роль в охороні, а також покращення та зміцнення здоров'я мільйонів людей.

В даний час в медицині широке застосування знайшли препарати на основі полісахаридів, отриманих з вищих (пектин) і нижчих рослин (альгінати, карагінани), вторинної сировини тваринного походження (хітозан), грибів (хрестин) та ін. людини. За останні роки в багатьох лабораторіях світу зі складу різних рослин стали виділяти дуже цінні полісахариди, що мають протиотрутні, ранозагоювальні, імуностимулюючі, загальнозміцнюючі, протимікробні, а також протипухлинні властивості. Вчені різних країн світу невпинно працюють у цьому напрямі, розкривають глибоко заховані таємниці рослинного світу.

Список литературы:

1. Виноградов Т.А., Гажев Б.М. Практична фітотерапія. - М: Ексмо-Прес, 2001.

2. Войс Р.Ф., Фінтельман Ф. Фітотерапія / пров. з ним. – М., 2004.

3. Георгіївський В.П., Комісаренко Н.Ф., Дмитрук С.Є. Біологічно активні речовини лікарських рослин. - Новосибірськ, 1990.

4. Дія полісахаридів – http://www.ilonacat.ru/zbk454. shtml

5. Куркін В.А. Фармакогнозія. - Самара: ТОВ "Офорт", ГОУВПО СамДМУ, 2004.

6. Оводов Ю.С. Полісахариди квіткових рослин: структура та фізіологічна активність // Біоорганічна хімія. 1998. Т.24 № 7. С.483-501.

7. Павлов М. Енциклопедія лікарських рослин. - М., 1998.

8. Пронченко Г.Є. Лікарська рослинна сировина. - М., 2002.

Інші схожі роботи, які можуть вас зацікавити.

Однією з різновидів органічних сполук, необхідні повноцінного функціонування людського організму, є вуглеводи.

Вони поділяються на кілька типів згідно з своєю будовою — моносахариди, дисахариди та полісахариди. Слід розібратися, для чого вони потрібні та які їх хімічні та фізичні властивості.

Вуглеводами називають сполуки, у складі яких є вуглець, водень і кисень. Найчастіше вони мають природне походження, хоча деякі створюються промисловим шляхом. Їх роль життєдіяльності живих організмів величезна.

Основними їх функціями називають такі:

Енергетична. Ці сполуки є основним джерелом енергії. Більшість органів може повноцінно працювати з допомогою енергії, отриманої при окисленні глюкози.
Структурна. Вуглеводи необхідні формування багатьох клітин організму. Клітковина відіграє роль опорного матеріалу, а в кістках та хрящовій тканині знаходяться вуглеводи складного типу. Одним із компонентів клітинних мембран є гіалуронова кислота. Також вуглеводні сполуки потрібні в процесі вироблення ферментів.
Захисна. При функціонуванні організму здійснюється робота залоз, які виділяють секреторні рідини, необхідні захисту внутрішніх органів від патогенного впливу. Значна частина цих рідин представлена вуглеводами.
Регуляторна. Ця функція проявляється у впливі на людський організм глюкози (підтримує гомеостаз, контролює осмотичний тиск) та клітковини (впливає на шлунково-кишкову перистальтику).
Особливі функції. Вони властиві окремим видам вуглеводів. До таких особливих функцій відносяться: участь у процесі передачі нервових імпульсів, формування різних груп крові та ін.

Виходячи з того, що функції вуглеводів досить різноманітні, можна припустити, що ці сполуки повинні відрізнятися за своєю будовою та особливостями.

Це дійсно так, і основна класифікація їх включає такі різновиди, як:

. Вони вважаються найпростішими. Інші типи вуглеводів вступають у процес гідролізу і розпадаються більш дрібні складові. У моносахаридів такої можливості немає, вони є кінцевим продуктом.
Дисахариди. У деяких класифікаціях їх належать до олігосахаридів. У їхньому складі є дві молекули моносахарида. Саме ними ділиться дисахарид при гидролизе.
Олігосахариди. У складі цієї сполуки знаходиться від 2 до 10 молекул моносахаридів.
Полісахариди. Ці сполуки є найбільшим різновидом. До їх складу входить понад 10 молекул моносахаридів.

Кожен вид вуглеводів має свої особливості. Потрібно розглянути їх, щоб зрозуміти, як кожен із них впливає на людський організм і в чому його користь.

Ці сполуки є найпростішою формою вуглеводів. У їхньому складі знаходиться одна молекула, тому в ході гідролізу не відбувається їх розподіл на дрібні блоки. При об'єднанні моносахаридів формуються дисахариди, олігосахариди та полісахариди.

Вони відрізняються твердим агрегатним станом та солодким смаком. Вони мають здатність розчинятися у питній воді. Також вони можуть розчинятися в спиртах (слабша реакція, ніж з водою). Моносахариди майже не реагують на змішання з ефірами.

Найчастіше згадують природні моносахариди. Деякі люди споживають разом із продуктами харчування. До них відносять глюкозу, фруктозу та галактозу.

шоколад;
фрукти;
деякі види вина;
сиропи та ін.

Основною функцією вуглеводів такого типу є енергетична. Не можна сказати, що організм не може без них обійтися, але вони мають властивості, важливі для повноцінної роботи організму, наприклад, участь в обмінних процесах.

Моносахариди організм засвоює найшвидше, що відбувається в ШКТ. Процес засвоєння складних вуглеводів, на відміну простих сполук, негаразд простий. Спочатку складні сполуки повинні розділитись до моносахаридів, лише після цього вони засвоюються.

Це один із найпоширеніших видів моносахаридів. Він є біле кристалічне речовина, яке формується природним шляхом – у ході фотосинтезу чи за гідролізі. Формула з'єднання - С6Н12О6. Речовина добре розчинна у воді, має солодкий смак.

Глюкоза забезпечує клітини м'язової та мозкової тканин енергією. При попаданні в організм речовина засвоюється, потрапляє у кров і поширюється по всьому тілу. Там відбувається її окислення із вивільненням енергії. Це основне джерело енергетичного підживлення для мозку.

При нестачі глюкози в організмі розвивається гіпоглікемія, яка насамперед відбивається на функціонуванні мозкових структур. Однак надмірний її вміст у крові теж небезпечний, оскільки веде до розвитку цукрового діабету. Також при вживанні великої кількості глюкози починає зростати маса тіла.

Фруктоза

Вона належить до моносахаридів і дуже схожа на глюкозу. Відрізняється повільнішими темпами засвоєння. Це тим, що з засвоєння необхідно, щоб фруктоза спочатку перетворилася на глюкозу.

Тому ця сполука вважається безпечною для діабетиків, оскільки її споживання не веде до різкої зміни кількості цукру в крові. Проте при такому діагнозі обережність все ж таки необхідна.

У фруктози є здатність до швидкого перетворення на жирні кислоти, що стає причиною розвитку ожиріння. Також через цю сполуку знижується чутливість до інсуліну, що викликає діабет 2 типу.

Цю речовину можна отримати з ягід та фруктів, а ще – з меду. Зазвичай воно там перебуває у поєднанні з глюкозою. Сполуці також притаманний білий колір. Смак солодкий, причому ця особливість проявляється інтенсивніше, ніж у випадку з глюкозою.

Інші з'єднання

Існують і інші моносахаридні сполуки. Вони можуть бути природними та напівштучними.

До природних належать галактоза. Вона теж міститься у харчових продуктах, але не зустрічається у чистому вигляді. Галактоза є результатом гідролізу лактози. Основним її джерелом називають молоко.

Іншими природними моносахаридами є рибоза, дезоксирибозу та маннозу.

Також є різновиди таких вуглеводів, для одержання яких використовуються промислові технології.

Ці речовини теж перебувають у продуктах харчування та потрапляють у людський організм:

рамноза;
еритрулоза;
рибулоза;
D-ксилоза;
L-аллоза;
D-сорбоза та ін.

Кожна з цих сполук відрізняється своїми особливостями та функціями.

Дисахариди та їх застосування

Наступний тип вуглеводних сполук – дисахариди. Вони вважаються складними речовинами. В результаті гідролізу з них утворюється дві молекули моносахаридів.

Цей тип вуглеводів відрізняється такими особливостями:

твердість;
розчинність у воді;
слабка розчинність у концентрованих спиртах;
солодкий смак;
колір – від білого до коричневого.

Основні хімічні властивості дисахаридів полягають у реакціях гідролізу (відбувається розрив глікозидних зв'язків та утворення моносахаридів) та конденсації (формуються полісахариди).

Зустрічається 2 типи таких сполук:

Відновлюючі. Їх особливістю є наявність вільної напівацетальної гідроксильної групи. За рахунок неї такі речовини мають відновлювальні властивості. До цієї групи вуглеводів відносяться целобіоз, мальтоза і лактоза.
Невідновлювальні. У цих сполук немає можливості для відновлення, оскільки у них відсутня напівацетальна гідроксильна група. Найбільш відомими речовинами цього типу є сахароза та трегалозу.

Ці сполуки поширені у природі. Вони можуть зустрічатися як у вільному вигляді, так і у складі інших сполук. Дисахарид є джерелом енергії, оскільки при гідролізі з них утворюється глюкоза.

Лактоза дуже важлива для дітей, оскільки є основним компонентом дитячого харчування. Ще однією функцією вуглеводів цього є структурна, оскільки вони входять до складу целюлози, яка потрібна на формування рослинних клітин.

Характеристика та особливості полісахаридів

Ще одним різновидом вуглеводів є полісахариди. Це найскладніший тип з'єднань. Складаються вони з великої кількості моносахаридів (основний компонент – глюкоза). У шлунково-кишковому тракті полісахариди не засвоюються – попередньо здійснюється їх розщеплення.

Особливості цих речовин такі:

нерозчинність (чи слабка розчинність) у питній воді;
колір жовтуватий (або фарбування відсутнє);
вони не мають запаху;
майже всі вони не смакують (деякі мають солодкуватий смак).

До хімічних властивостей цих речовин належить гідроліз, що здійснюється під впливом каталізаторів. Результатом реакції стає розпад сполуки на структурні елементи – моносахариди.

Ще одна властивість - утворення похідних. Полісахариди можуть вступати у реакцію із кислотами.

Продукти, що утворюються під час цих процесів, дуже різноманітні. Це ацетати, сульфати, складні ефіри, фосфати та ін.

Приклади полісахаридів:

крохмаль;
целюлоза;
глікоген;
хітін.

Освітній відеоматеріал про функції та класифікацію вуглеводів:

Ці речовини є важливими для повноцінного функціонування організму цілком і клітин окремо. Вони забезпечують організм енергією, беруть участь у освіті клітин, оберігають внутрішні органи від ушкоджень і несприятливого впливу. Також вони відіграють роль запасних речовин, які потрібні тваринам та рослинам у разі складного періоду.

Презентація на тему "Вуглеводи" з хімії у форматі PowerPoint для школярів. У презентації подається поняття вуглеводів, їх класифікація, наведено приклади різних вуглеводів та їх значення для людини. Автор презентації: Василенко Антон, учень 10 класу.

Фрагменти із презентації

Вуглеводаминазивають речовини із загальною формулою Cx(H2O)y, де x та y – натуральні числа. Назва «вуглеводи» свідчить, що у молекулах водень і кисень перебувають у тому ж відношенні, що у воді.

У тварин клітинах міститься невелика кількість вуглеводів, а рослинних – майже 70 % від загальної кількості органічних речовин.

Класифікація вуглеводів

Прості моносахариди
Складні (дисахариди, полісахариди)

Моносахариди

Простими вуглеводами (моносахаридами та мономінозами) називають вуглеводи, які не здатні гідролізуватися з утворенням більш простих вуглеводів, у них число атомів вуглецю дорівнює числу атомів кисню СпН2nОп.

До моносахаридів належать:

Тетрози С4Н8О4 (елітроза треозу)
Пентози С5Н10О5 (арабінозу, ксилозу, рибозу)
Гексоз С6Н12О6 (глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза)

Моносахариди – тверді речовини, здатні кристалізуватися. Вони гідроскопічні, дуже легко розчиняються у воді, легко утворюють сиропи, з яких виділити їх у кристалічному вигляді буває дуже важко.
Найпоширеніші моносахариди – глюкоза та фруктоза, що мають формулу (CH2O)6. Усі моносахариди мають солодкий смак, кристалізуються та легко розчиняються у воді.

Глюкозу називають виноградним цукром, оскільки вона міститься у великій кількості у виноградному соку. Крім винограду глюкоза знаходиться і в інших солодких плодах і навіть у різних частинах рослин.
Поширена глюкоза й у тваринному світі: 0,1% її у крові. Глюкоза розноситься по всьому тілу і є джерелом енергії для організму. Вона також входить до складу сахарози, лактози, целюлози, крохмалю.

У рослинному світі поширена фруктоза чи фруктовий (плодовий) цукор. Фруктоза міститься у солодких плодах, меді. Виймаючи з квітів солодких плодів соки, бджоли готують мед, який за хімічним складом є в основному суміш глюкози та фруктози. Також фруктоза входить до складу складних цукрів, наприклад очеретяного та бурякового.

Значення моносахаридів

Моносахариди відіграють роль проміжних продуктів у процесах дихання та фотосинтезу, беруть участь у синтезі нуклеїнових кислот, коферментів, АТФ та полісахаридів, служать джерелами енергії, що вивільняється при окисленні в процесі дихання. Похідні моносахаридів – цукрові спирти, цукрові кислоти, дезоксицукри та аміносахара – мають важливе значення у процесі дихання, а також використовуються при синтезі ліпідів, ДНК та інших макромолекул.

Дисахариди

Дисахариди- це складні цукри, кожна молекула яких при гідролізі розпадається на 2 молекули моносахариду. Іноді вони використовуються як запасні поживні речовини.
Дисахариди мають формулу С12Н22О11

До дисахаридів належать:

сахароза (глюкоза + фруктоза),
лактоза (глюкоза + галактоза),
мальтоза (глюкоза + глюкоза),
целлобіозу

Найважливіший з дисахаридів – сахароза – дуже поширений у природі. Це хімічна назва звичайного цукру, званого очеретяним або буряковим.
Буряковий цукор широко застосовується у харчовій промисловості, кулінарії, приготуванні вин, пива тощо.

З молока отримують молочний цукор – лактозу. У молоці лактоза міститься у досить значній кількості.
Лактоза відрізняється від інших цукрів відсутністю гідроскопічності – вона не відволожується. Ця властивість має велике значення: якщо потрібно приготувати з цукром який-небудь порошок, що містить ліки, що легко гідролізують, то беруть молочний цукор.
Значення лактози дуже велике, т.к. вона є важливою поживною речовиною, особливо для організмів людини, що ростуть, і ссавців тварин.

Солодовий цукор – це проміжний продукт при гідролізі крохмалю. Інакше його називають ще мальтозу, т.к. солодовий цукор виходить із крохмалю при дії солоду (по лат. солод - maltum).
Солодовий цукор поширений як і рослинних, і у тварин організмах. Наприклад, він утворюється під впливом ферментів травного каналу, а також за багатьох технологічних процесів бродильної промисловості: винокуріння, пивоваріння тощо.

Полісахариди

Складними вуглеводами (полісахаридами або поліозами) називають такі вуглеводи, які здатні гідролізуватися з утворенням простих вуглеводів і у них число атомів вуглецю не дорівнює числу атомів кисню СмН2пОп.

До полісахаридів належать:

(С5Н8О4)n - пентозани;
(С6Н10О5)n - целюлоза, крохмаль, глікоген

Полісахариди складаються з моносахаридів. Великі розміри роблять їх молекули практично нерозчинними у воді; вони не впливають на клітину і тому зручні як запасні речовини. При необхідності вони можуть бути перетворені назад на цукри шляхом гідролізу.
Найважливіші з полісахаридів – це крохмаль, глікоген (тваринний крохмаль), целюлоза (клітковина).

Крохмаль (C6Н10О5)n – це біополімер, що складається із залишків глюкози – перший видимий продукт фотосинтезу. При фотосинтезі крохмаль утворюється в рослинах і відкладається в корінні, бульбах, насінні.
Крохмаль - це біла речовина, що складається з найдрібніших зерен, що нагадують борошно, тому його друга назва «картопляне борошно».

Значення крохмалю

Як харчовий продукт (хліб, картопля, крупи і т. д.)
Для виготовлення канцелярського клею
У медицині та фармації для приготування присипок, паст (густих мазей), а також при виробництві таблеток.

До полісахаридів належать такі фізіологічно важливі вуглеводи.

Крохмаль. Моносахаридні залишки з'єднані в крохмалі a-глюкозидними зв'язками. З'єднання такої структури, утворене лише залишками глюкози, є гомополімером, його називають глюкозаном чи глюканом. Це найважливіший

(Див. скан)

Мал. 14.13. Структура низки важливих дисахаридів, а- і -форма відрізняються зміною при аномерному атомі вуглецю (позначений зірочкою). Якщо в глікозидному зв'язку бере участь аномсрний вуглець другого цукрового залишку, цей залишок називають глікозид (фуранозид або піранозид).

Таблиця 14.3. Дисахариди

Мал. 14.14. Структура крохмалю. А - амілоза з характерною для неї спіральною структурою; Б - амілопектин, що утворює в точках розгалуження зв'язку типу

Мал. 14.15. Молекули глікогену. збільшене зображення структури на околиці точки розгалуження. Б-структура молекули. Цифрами позначені ділянки, що утворюються на еквівалентних стадіях зростання макромолекули. R – перший залишок глюкози. Зазвичай розгалуження носить різноманітніший характер, ніж це показано малюнку; відношення числа зв'язків типу до зв'язків типу коливається від 12 до 18

вид харчових вуглеводів; він міститься в злаках, картоплі, бобових та інших рослинах. Двома головними компонентами крохмалю є амілоза (15-20%), що має нерозгалужену спіральну структуру (рис. 14.14), і амілопектин (80-85%), утворений розгалуженими ланцюгами, кожна гілка складається з 24-30 залишків глюко у точках розгалуження залишки з'єднані зв'язками].

Глікоген (рис. 14.15) – полісахарид, у вигляді якого вуглеводи запасаються в організмі тварини. Його часто називають тваринним крохмалем. Глікоген характеризується більш розгалуженою структурою, ніж амілопектин, лінійні відрізки ланцюга включають залишків a-D-глюкопіранози [з'єднаних глікозидними зв'язками], в точках розгалуження залишки з'єднані глікозидними зв'язками.

Інулін - полісахарид, що міститься в бульбах і коренях жоржин, артишоків і кульбаб. При його гідролізі утворюється фруктоза, отже він є фруктозан. Цей полісахарид на відміну картопляного крохмалю легко розчиняється у теплій воді; його використовують у фізіологічних дослідженнях для визначення швидкості клубочкової фільтрації у нирках.

Декстрин називають речовини, що утворюються при гідролізі крохмалю. Назву «залишкові декстрини» отримали продукти, що утворюються на певній стадії гідролізу.

Целюлоза – головний компонент структурної основи рослин. Вона нерозчинна у звичайних розчинниках і складається з ланок, з'єднаних та утворюють довгі витягнуті ланцюги, стабілізовані поперечними водневими зв'язками. Багато ссавців, у тому числі людина, не здатні перетравлювати целюлозу, оскільки їхня травна система не містить гідролаз, що розщеплюють Р-зв'язки. Тому целюлозу можна розглядати як значний харчовий резерв, що не використовується. У кишечнику жуйних та інших травоїдних тварин є мікроорганізми, здатні до ферментативного розщеплення зв'язків, і для цих тварин целюлоза є важливим джерелом харчових калорій.

Хітін-важливий структурний полісахарид безхребетних. З нього, зокрема, побудований зовнішній скелет ракоподібних та комах. Структуру хітину складають Ы-ацетил-О-глюкозамінові ланки, з'єднані зв'язками (рис. 14.16).

Глікозаміноглікани (мукополісахариди) складаються з ланцюгів складних вуглеводів, що містять аміносахара і уронові кислоти. Якщо ці ланцюги приєднані до білкової молекули, відповідну сполуку називають протеогліканом.

Мал. 14.16. Структура деяких складних полісахаридів

Глікозаміноглікани як основна скріплююча речовина пов'язані зі структурними компонентами, що входять до складу кісток, а також з еластином і колагеном. Їх функція полягає у утриманні великої маси води та заповненні міжклітинного простору. Вони служать пом'якшуючим і мастильним матеріалом для різноманітних тканинних структур; виконанню

цих функцій сприяє велика кількість -ОН-груп та негативних зарядів на їх молекулах, що призводить до взаємного відштовхування вуглеводних ланцюгів, що перешкоджає їх злипанню. Прикладами служать гіалуронова кислота, хондроїтинсульфат та гепарин (рис. 14.16), які докладніше розглядатимуться в гол. 54.

Глікопротеїни (мукопротеїни) містяться в різних рідинах і тканинах, а також у клітинних мембранах (див. гл. 42 і 54). Вони складні білки, що містять вуглеводний компонент (кількість його варіює), який може складатися з коротких або довгих (до 15 ланок), розгалужених або нерозгалужених ланцюгів. До складу цих ланцюгів, які зазвичай називають олігосахаридними ланцюгами, входять

Вуглеводи – незамінні компоненти живлення кожної людини. Ці органічні речовини є основним джерелом енергії організму. Вони підтримують стабільний рівень глікогену, живлять мозок та нервову систему, а також беруть участь у виробленні ферментів, аміно- та нуклеїнових кислот.

Якщо людина відчуватиме дефіцит вуглеводів, то це може негативно позначитися на її стані та самопочутті. Вуглеводи поділяються на моносахариди (прості) та полісахариди (складні). Саме про те, що таке складні вуглеводи, йтиметься у цій статті.

Моносахариди та полісахариди. Навіщо вони потрібні?

Щоб людський організм стабільно працював, йому потрібна збалансована кількість простих і складних вуглеводів. Перші відмінно підходять у випадках, коли людині потрібно витратити велику кількість енергії (наприклад, під час тренувань).

В інших випадках організм потрібно насичувати складними вуглеводами, оскільки вони краще засвоюються та забезпечують тривале відчуття ситості.

Складні вуглеводи не накопичуються в жирові відкладення, погано розчиняються при контакті з рідиною та не провокують стрибки інсуліну. Полісахариди довго розщеплюються, через що їхнє засвоєння займає багато часу.

Види вуглеводів складної сполуки

Що стосується складних вуглеводів? Більш детально розглянемо всі види:

Крохмаль. Ця речовина є основним полісахаридом у харчуванні людини. Його молекули складаються з молекул глюкози, з'єднаних у довгі ланцюжки. Через тривалий процес відділення молекул ця речовина не провокує несподіваний стрибок рівня цукру в крові і не перевантажує підшлункову залозу, як прості вуглеводи. Воно швидко наповнює шлунок, тому після його вживання людина дуже довго відчуває ситість.

Крохмаль є безсмачним білим порошком, який неможливо розчинити в холодній воді.

При контакті з гарячою водою він набухає, утворюючи клейстер – колоїдний розчин.

Які продукти містять складні вуглеводи крохмалю? До продуктів з великою концентрацією цієї речовини відноситься картопля, бурий рис, вівсяна та гречана каші, горох, сочевиця, соя, житній хліб та макарони.

Глікоген. Даний вуглевод складного типу складається із сполучених разом молекул глюкози. Коли людина приймає їжу, до її крові надходить велика кількість глюкози, після чого організм переробляє її в глікоген. Коли її рівень починає різко падати (наприклад, при важких фізичних навантаженнях), відбувається процес розпаду глікогену. Завдяки цьому в організмі підтримується стабільна кількість глюкози.

Якщо говорити про те, де містяться складні вуглеводи глікогену, то тут список продуктів буде не дуже великий. На глікогени багаті фруктові соки, кавуни, родзинки, банани, хурма, інжир та ірга.

Клітковина. Саме так називають щільне сплетення рослинних волокон, що позитивно впливає на стабільну роботу шлунка і кишечника. Листя капусти, оболонка бобових і будь-якого іншого насіння - все це і називається клітковиною. Якщо говорити іншими словами, то клітковина – це вуглеводи складної сполуки, що не сильно вгамовують почуття голоду, але все одно необхідні для людського організму.

Клітковина буває двох видів: розчинна та нерозчинна. До першого відноситься фруктова та овочева м'якоть, а до другого – лушпиння та шкірка. Обидва ці види однаково корисні і потрібні нашому організму.

Пектини. Є полісахаридами, які виконують роль абсорбентів. При контакті з водою вони утворюють колоїдну субстанцію в'язкої консистенції. До їх переваг можна віднести те, що вони вбирають у себе різні канцерогени, важкі метали, токсини, а також стабілізують роботу шлунково-кишкового тракту і виводять з кишечника шлаки.

Якщо говорити про продукти, що містять ці складні вуглеводи, то на думку відразу спадає список, що складається з коренеплодів, морських водоростей, а також різних ягід (чорна смородина, журавлина, аґрус, вишня) та овочів (огірки, картопля, баклажани).

Продукти з найбільшою кількістю повільних вуглеводів

Якщо ви вирішили налагодити своє харчування, то вам варто запам'ятати одне важливе правило: продукти, що містять багато полісахаридів, потрібно їсти на сніданок і обід, оскільки вони краще засвоюються саме в першій половині дня.

Людям, які всерйоз вирішили позбавитися жирового прошарку, варто вживати більше клітковини, оскільки вона не накопичується в жирові відкладення і швидко насичує.

Тим, чия мета прямо протилежна (тобто набір ваги), варто наголосити на продуктах, які відносяться до глікогено- і крохмалевмісних. Давайте докладніше розглянемо основні джерела всіх складних вуглеводів:

Фрукти та овочі. Найважливіші складові корисного раціону. Практично у всіх фруктах і овочах містяться складні сполуки, але для того, щоб отримати від них максимальну користь, їх варто вживати в сирому вигляді. Через термічну обробку в цих продуктах пропадає безліч корисних вітамінів та елементів. У людей, яких цікавлять складні вуглеводи, список обов'язкових продуктів повинен включати капусту, солодкий перець, зелену квасолю, томати, кабачки, малину, вишню і гранат.
Каші. Коли йдеться про складні вуглеводи та продукти, в яких вони містяться, не можна не згадати цільнозернові крупи. Найкращими кашами вважаються гречана, пшенична, булгурна та вівсяна. Деякі додають у цей список манну кашу та білий рис, але від них краще повністю відмовитись, оскільки вони дуже калорійні та в них мало клітковини. До цих двох варто додати покупні мюслі, тому що вони втрачають багато корисних компонентів при обробці.
Зелень. Багато професіоналів у галузі дієтології настійно рекомендують вживати більше свіжої зелені (шпинат, листовий салат, цибуля латук і т. д.), оскільки вона насичує організм великою кількістю вітамінів, мінералів, кислот, ефірних олій, а також покращує роботу ШКТ.
Напої. Полисахаридами багата не лише тверда їжа. Багато людей, яких зацікавила таблиця складних вуглеводів, не звертають уваги на те, що у напоях також міститься багато корисних елементів. Особливу увагу варто звернути на томатний, ананасовий, апельсиновий, яблучний та морквяний сік, тому що в них міститься велика кількість повільних вуглеводів, і вони добре зміцнюють імунну систему.
Бобові культури є незамінною складовою в раціоні. Щоб підтримувати вуглеводний баланс в організмі, необхідно їсти більше квасолі, сочевиці, нуту та гороху.

Мінуси

Завжди варто пам'ятати про те, що надмірне вживання чогось може зашкодити організму. Надлишок повільних вуглеводів викликає газоутворення, призводить до нетравлення, може стати головною причиною ожиріння та спровокувати розвиток діабету. Вам варто негайно врегулювати кількість складних вуглеводів, що споживаються, якщо ви виявите наступні симптоми:

стрибок рівня глюкози у крові;
збільшення маси тіла;
погана концентрація;
тремор кінцівок.

Тепер ви знаєте про те, що є складними вуглеводами, і в яких продуктах вони містяться. Завжди пам'ятайте, що ці речовини є важливою частиною повсякденного раціону, але в той же час намагайтеся регулювати їхню кількість, щоб уникнути неприємних наслідків, описаних вище. Тільки людина, яка дбайливо ставиться до свого тіла і стежить за тим, які продукти він вживає, має шанси покращити своє здоров'я та зміцнити імунітет.

Можливо, буде корисно почитати: