Як приготувати салат із зелені. Рецепти салатів із зеленню

Оброблений і нарізаний салат заправити сметаною, змішаною з рубаними яйцями, сіллю, цукром та оцтом, перемішати, укласти салатник і посипати кропом.

Салат зелений 80, яйця 30, сметана 40, цукор 3, оцет 3% 5, кріп.

САЛАТ ЗЕЛЕНИЙ З ОГІРКАМИ

Підготовлений зелений салат змішати з огірками, нарізаними тонкими скибочками, посолити, полити салатною заправкою, перемішати, укласти салатник і посипати кропом.

САЛАТ З ЛУКУ ЗЕЛЕНОГО У СМЕТАНІ

Цибулю нарізати шматочками по 2-2,5 см або нашаткувати, покласти в посуд, заправити сметаною та оцтом, перемішати, покласти в салатник і посипати кропом.

Цибуля 100, сметана 25, оцет 3%-ний 3, кріп.

САЛАТ З ЛУКУ ЗЕЛЕНОГО З ЯЙЦЕМ

Салат приготувати та подати без оцту. На цибулю покласти часточки вареного яйця.

Цибуля 100, сметана 30, яйця 20, кріп.

САЛАТ ЗІ СВІЖИХ ОГІРКІВ

Грунтові огірки очистити і нарізати тонкими скибочками, а парникові нарізати, не очищаючи. Покласти в салатник, полити салатним заправкою або сметаною, посипати кропом.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Подрібнити зелень, нарізати огірки кружальцями, покласти в салатник, полити сметаною, перемішати, посолити і поперчити, при подачі посипати зеленню.

САЛАТ ІЗ СВІЖИХ ПОМІДОРІВ ТА ОГІРКІВ

Перший метод. Помідори та огірки нарізати кружальцями (з помідорів можна попередньо видалити насіння), покласти гіркою в салатник упереміж з огірками, посипати сіллю, перцем, полити салатною заправкою або сметаною і посипати кропом. Навколо салату покласти нарізану цибулю та листя салату.

Другий спосіб. Помідори та огірки нарізати тонкими кружальцями, укласти вінком по борту салатника, у центр посуду покласти нарізану зелену цибулю. Якщо замість зеленої цибулі використовують ріпчасту, то її нарізають кільцями і укладають на помідори або між ними. Заправити та оформити салат так само, як описано вище.

Інгредієнти:

Помідори 60, огірки 45, цибуля зелена 15, заправка салатна 30 або сметана 30, перець, кріп.

Спосіб приготування:

Для салату помити овочі, нарізати помідори, огірки нарізати кружальцями, цибулю нарізати кільцями, в салатник укласти помідори та огірки, посипати сіллю, перцем, полити салатною заправкою ( Перший варіант: Другий варіант: , зверху посипати зеленню.

САЛАТ із свіжих помідорів і яблук

Підготовлені помідори та яблука нарізати кружальцями, покласти помідори упереміж з яблуками в салатник, полити салатною заправкою, прикрасити салатом і посипати кропом.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Приготувати свіжі помідори та яблука, нарізати їх часточками, перемішати помідори з яблуками, залити заправкою для салатів. Перший варіант: Олія 500, оцет 3%-ний 500, цукор 40, перець мелений 2, сіль 20.Другий варіант: Олія рослинна 250, оцет 3%-ний 750, цукор 50, перець мелений 2, сіль 20.)подрібнити зелень, готовий салат посипати зеленню.

РЕДИС З МАСЛОМ

Білу редис очистити від шкірки та зайвої зелені, залишивши кілька гілочок. З червоної редиски шкірку не знімати, очистити її також від зайвої зелені. Для оформлення взяти кілька штук червоної редиски, надрізати шкірку у вигляді пелюсток, надавши форму трояндочки.

Підготовлену редис покласти на 20-30 хвилин у холодну воду. Подати в салатнику з дрібно наколотим харчовим льодом. Олію, красиво оформлену, покласти на розетку або пиріжкову тарілку.

Інгредієнти:

Редиска (білий або червоний) 120, вершкове масло 30.

Спосіб приготування:

Редиска помити, обірвати зайву зелень, порізати редис на тонкі часточки, залити водою на 20-30 хвилин, скласти в салатник, покласти вершкове масло в розетку, подати редис з вершковим маслом.

САЛАТ З РЕДИСУ З ЯЙЦЕМ У СМЕТАНІ

Білу редис очистити від шкірки; нарізати білу або червону редис тонкими скибочками (білу редис ріжуть навскіс), заправити сметаною, сіллю; можна додати перець, цукор, оцет. Покласти редис у вигляді гірки в салатник, прикрасити яйцями, нарізаними часточками, зеленим салатом і посипати кропом.

Інгредієнти:

Редиска (білий або червоний) 100, яйця 20, сметана 30, кріп.

Спосіб приготування:

Редиска помити, обірвати зайву зелень, порізати редис на тонкі часточки, залити водою на 20-30 хвилин, скласти в салатник, покласти вершкове масло|мастило| в розетку, до салату відварити яйце і нарізати його часточками, подрібнити зелень, при подачі посипати салат зеленню.

САЛАТ З РЕДИСУ З ОГІРКАМИ У СМЕТАНІ

Приготувати та оформити салат так само, як описано у попередньому рецепті, але додати очищені огірки, нарізані тонкими скибочками.

Редиска 75, огірки свіжі 35, яйця 10, сметана 30, кріп.

САЛАТ З БІЛОКОЧАНОЇ МАРИНОВАНОЇ КАПУСТИ

Перший метод. Білокочанну капусту тонко нашаткувати, покласти в деко або в інший неглибокий посуд, посипати сіллю і перетирати доти, поки|доки| з|із| капусти не виділиться сік. Віджати капусту, покласти в посуд, заправити олією, оцтом і цукром.

Другий спосіб. Оброблену білокачанну капусту тонко нашаткувати, покласти в алюмінієвий або добре вилуджений посуд, влити оцет, додати сіль і, помішуючи, нагрівати доки не зникне смак сирої капусти і не почне виділятися сік, не допускаючи, щоб капуста стала м'якою. Правильно приготовлена капуста повинна при розжовуванні трохи хрумтіти на зубах. Потім капусту швидко охолодити, заправити олією, сіллю і цукром.

Капусту, покладену гіркою в салатник, можна подати як самостійну страву; її можна використовувати також як гарнір до страв з яловичини, телятини, свійської птиці, дичини та риби.

Капуста білокачанна 1150, оцет 3%-ний 100, цукор 50, олія 50, сіль 10.

САЛАТ З БІЛОКОЧАНОЇ МАРИНОВАНОЇ КАПУСТИ З ФРУКТАМИ

Білокочанну капусту тонко нашаткувати, покласти в посуд, залити оцтом і процідженим фруктовим або ягідним маринадом, додати|добавляти| сіль|соль| і нагрівати, помішуючи. Коли капуста осяде, зняти її з плити та охолодити.

Яблука (без шкірки та насіння) нарізати тонкими скибочками, змішати з капустою та маринованими фруктами, заправити рослинною олією та цукром, посипати зеленою цибулею.

Капуста білокачанна 110, яблука 20, сливи мариновані 10, вишні мариновані 10, оцет 3%-ний 10, маринад (фруктовий або ягідний) 15, цукор 10, олія 10, цибуля зелена 20.

САЛАТ З КВАШЕНОЇ КАПУСТИ (ПРОВАНСАЛЬ)

Капусту, квашену цілими качанами, після видалення качан нарізати на шматки квадратної форми (25x25 мм). Мариновану брусницю та яблука відокремити від заливання. У яблук вирізати серцевину і нарізати часточками на чотири-вісім частин. Заливання від маринованих фруктів процідити, покласти в неї корицю і гвоздику, прокип'ятити в посуді, закривши її кришкою, і дати настоятися до охолодження. Капусту, ягоди, яблука укласти шарами в посуд, що не окислюється, пересипати цукром, залити процідженою заливкою, заправити рослинною олією і ретельно перемішати.

Капуста квашена 130, брусниця маринована 10, мариновані яблука 20, цукор 10, маринад (фруктовий або ягідний) 10, олія рослинна 10, кориця і гвоздика по 0,2.

САЛАТ З ЧЕРВОНОКОЧАНОЇ МАРИНОВАНОЇ КАПУСТИ

Червонокачанну капусту нашаткувати, посипати сіллю і перетирати доти, доки почне виділятися сік і капуста стане м'якою. Після цього капусту віджати, покласти в дерев'яний або фаянсовий посуд, залити оцтом, додати цукор, олію, відвар кориці та гвоздики.

Капуста червонокачанна 130, оцет 3%-ний 50, цукор 10, олія 10, кориця і гвоздика по 0,2, сіль 10.

САЛАТ З СИРИХ ОВОЧІВ

Моркву, ріпу та корінь селери нарізати дуже тонкою соломкою, змішати з нашаткованим салатом з маринованої білокачанної капусти, посолити, заправити сметаною або соусом майонез. Покласти салат гіркою в салатник, прикрасити скибочками свіжих огірків, помідорів, листям зеленого салату та посипати зеленню петрушки чи кропом.

Морква 25, ріпа 25, селера 10, салат зелений 10, помідори 35, огірки свіжі 35, капуста маринована 20, сметана або майонез 50, зелень.

САЛАТ ВІТАМІННИЙ

Сиру моркву та салатну селеру, свіжі огірки та яблука (без шкірки та насіння) нарізати соломкою товщиною 2—3 мм, а свіжі сливи та помідори — часточками. Змішати продукти, заправити сметаною, додавши сіль, лимонний сік та цукрову пудру. Подати гіркою в салатнику та прикрасити продуктами, що входять до складу салату, посипати зеленню.

Яблука 35, помідори 35, огірки 20, морква (червоний шар) 15, селера 20, сливи або вишні, свіжі без кісточок 15, лимон (для соку) 1/4 шт., цукрова пудра 3, сметана 50, зелень.

САЛАТ РОМІН З АПЕЛЬСИНАМИ І БАНАНАМИ

Салат ромен або ендівій нарізати, додати апельсини та банани або яблука, нарізані тонкими скибочками, полити салатною заправкою, покласти в гіркою салатник і посипати цедрою апельсина.

Салат можна подати до смаженого м'яса, птиці, риби або як блюдо.

САЛАТ З СЕЛЬДЕРЕЮ ТА ОВОЧІВ З ГОРІХОВИМ СОУСОМ

Нарізати оброблений селеру дрібною соломкою, а очищені від шкірки свіжі огірки та помідори - тонкими кружальцями. Овочі змішати, укласти гіркою в салатник на листя зеленого салату, полити горіховим соусом (сациві) та посипати кропом.

Селера (корінь) 40, огірки 40, помідори 30, салат 15, горіховий соус (сациві) 30, кріп.

САЛАТ ІЗ СЕЛЬДЕРЕЮ, ЯБЛОК І ГОРІХІВ

Яблука (без шкірки та насіння), а також салатну селеру нарізати кубиками. Очищені волоські горіхи ошпарити, видалити оболонку і порубати не дуже дрібно. Все змішати, заправити соусом майонез, сіллю та перцем, покласти в салатник гіркою та прикрасити листям зеленого салату.

САЛАТ З ФРУКТІВ

Яблука та груші (без шкірки та насіння) нарізати тонкими скибочками, абрикоси, персики, сливи — часточками (кісточки видалити). Заправити соусом фрукти майонез зі сметаною, додати сіль, цукрову пудру і сік лимона. Салат покласти в гіркою салатник і прикрасити фруктами, що входять до складу салату.

Яблука 30, груші 30, абрикоси 30, сливи 30, персики 30, майонез зі сметаною 40, цукрова пудра 3, лимон (для соку) 1/4 шт.

САЛАТ З ДИНИ ТА КАБУЗА З ФРУКТАМИ

М'якуш кавуна і дині нарізати кубиками, сливи - часточками, салат нашаткувати. Овочі та фрукти змішати, додати виноград
і полити сметанним соусом для фруктових салатів. Покласти гіркою в салатник, прикрасити листям салату та фруктами.

Кавун 50, диня 50, слива 45, виноград 45, салат зелений 10, сметанний соус для фруктових салатів 60.

САЛАТ З АНАНАСА З СЕЛЕРЕЄМ

Селера (бадилля, корінь) і ананас нарізати соломкою. Заправити оцтом, олією, сіллю, перцем і цукровою пудрою. При подачі в салатник покласти на листя зеленого салату і гарнувати карбованими скибочками вареного буряка.

Ананас свіжий 75, селера салатна 75, салат зелений 15, буряк варений 20, оцет 3%-ний 15, олія рослинна 20, цукрова пудра 20, перець.

САЛАТ З КАРТОПЛЮ

Варену картоплю очистити і нашаткувати тонкими скибочками. Перед подачею додати нарізану зелену цибулю, полити салатною заправкою, посипати сіллю, перцем і перемішати. Покласти заправлені продукти в салатник, посипати зеленню та прикрасити листям салату.

Картопля 120, салат зелений 15, цибуля зелена 40, заправка салатна 40, перець, зелень.

Салат з картоплі та кукурудзи

Зварити картоплю, охолодити, очистити і нарізати тонкими скибочками. Кукурудзу зварити цілими качанами в підсоленій воді. З готових качанів зняти зерна, охолодити і змішати з картоплею. Заправити салат олією, оцтом, сіллю, цукром і перцем, покласти в салатник гіркою і посипати зеленою цибулею.

Картопля 100, кукурудза молочної зрілості варена (зерно) 80, цибуля зелена 15, олія рослинна 15, оцет 3%-ний 15, цукор 5, перець.

САЛАТ З ОВОЧІВ І КУКУРУЗИ

Оброблену цвітну капусту зварити у підсоленій воді, охолодити в тому ж відварі та розділити на дрібні кочешки. Помідори та огірки свіжі, очищені від шкірки, нарізати дрібними скибочками. Салат дрібно нашаткувати. Підготовлені овочі та кукурудзу змішати, посипати сіллю, перцем та
заправити сметаною. При подачі посипати салат кропом.

Помідори свіжі 30, огірки свіжі 30, капуста цвітна 30, кукурудза молочної зрілості варена (зерно) 50, зелений салат 20, сметана 40, перець, кріп.

САЛАТ із буряків

Печений або зварений у шкірці буряк очистити, нашаткувати соломкою або тонкими скибочками, покласти шарами у порцеляновий або фаянсовий посуд, пересипати кожен шар тертим хріном, залити охолодженим маринадом і залишити на 2-3 години. Перед подачею салат покласти гіркою в салатник, посипати цукром і полити олією.

Для маринаду до оцту додати гвоздику, корицю, лимонну цедру, лавровий лист, перець горошком, довести до кипіння в закритому посуді, охолодити і процідити.

Буряк 150, хрін 30, оцет 3%-ний 20, олія 10, цукор 5, цедра лимона 0,5, кориця, гвоздика, лавровий лист і перець по 0,02.

САЛАТ З КВІТНОЇ КАПУСТИ, ПОМІДОРІВ І ЗЕЛЕНІ

Цвітну капусту розділити на окремі маленькі кочешки, промити і зварити у підсоленій воді до готовності. Охолодити капусту у відварі. Помідори та огірки нарізати тонкими скибочками. Листя салату нарізати на частини, зелену цибулю нашаткувати. Стручки квасолі або лопаточки горошку нарізати у формі ромбів і зварити у підсоленій воді. Овочі перемішати, посипати сіллю, перцем і заправити сметаною, змішаною з цукром та майонезом. Покласти гіркою в салатник, прикрасити овочами та зеленню, що входять до складу салату.

Капуста цвітна 50, помідори 40, огірки свіжі 40, стручки квасолі 20, цибуля зелена 20, салат 20, сметана 20, майонез 20, цукор 4, перець.

САЛАТ З КВІТНОЇ КАПУСТИ З ОВОЧАМИ І ФРУКТАМИ

Помідори, огірки, яблука нарізати тонкими скибочками, а листя салату – на частини. Все це змішати з вареною цвітною капустою, виноградом або стиглим аґрусом і полити салатною заправкою, змішаною з майонезом, прикрасити листям салату.

Капуста цвітна 40, помідори 40, огірки свіжі 30, яблука 40, виноград 30, салат зелений 15, салатна заправка 25, майонез 25.

САЛАТ З ОВОЧІВ І ЗЕЛЕНІ

Варену моркву або ріпу нарізати|скидати| Нарізаний зелений салат та овочі перемішати, заправити сметаною чи соусом майонез, сіллю, перцем, цукром, оцтом, покласти гіркою у салатник чи вазу. Оформити часточками яєць, помідорів, огірків, зеленим салатом.

Капуста цвітна 30, салат зелений 25, квасоля (стручки) 25 або горошок зелений 25, морква або ріпа 30, огірки свіжі 25, помідори 30, спаржа 25, яйця 30, сметана або майонез 40, цукор 3, оцет 3 , салат зелений 15, перець.

САЛАТ З ОВОЧІВ З АНЧОУСАМИ

Варені моркву, брукву, картоплю та стручки квасолі нарізати кубиками, додати зелений горошок, каперси та дрібно нарізану зелень естрагону та петрушки. Овочі заправити соусом майонез, сіллю та перцем. Покласти салат гіркою в салатник, зверху укласти філе анчоусів, розташувавши його у вигляді ґрат, але сторонам гірки покласти маслини (без кісточок), яйця, нарізані на часточки, та листя зеленого салату.

Морква 15, бруква 15, картопля 15, квасоля (стручки) 10, горошок зелений 10, каперси 10, маслини 20, яйця 20, анчоуси (філе) 15, майонез 30, перець, зелень естрагону та петрушки.

САЛАТ ІЗ СТРУЧКАМИ ФАСОЛІ

Свіжі огірки та помідори нарізати тонкими кухлями, варені стручки квасолі — шматочками завдовжки 3—4 см. Покласти овочі купками в салатник на листя зеленого салату; на середину помістити нарізане кухлями яйце, посолити, полити салатною заправкою або майонезом зі сметаною і посипати зеленню.

Помідори 50, огірки свіжі 50, квасоля (стручки) 50, салат зелений 15, яйця 20, салатна заправка 40 або сметана з майонезом 40, зелень.

САЛАТ "ВЕСНА"

Перший метод. Навколо нарізаного зеленого салату, покладеного гіркою на середину салатника або вазочки, розташувати купками овочі: свіжі огірки, редька червона, варені картопля і морква, нарізані кружальцями, зелена цибуля і варену спаржу, нарізану шматочками по 2,5-3. салат покласти кухлі варених яєць; прикрасити листочками салату. При подачі овочі трохи посолити; у соуснику подати сметану, злегка заправлену сіллю, перцем та цукровою пудрою, або цією сметаною полити салат навколо гірки, посипати зеленню.

Картопля, морква та спаржа варені по 20, огірки свіжі 25, редис 25, салат 15, цибуля зелена 10, яйця 45, сметана 40, цукрова пудра 3, перець, зелень.

Другий спосіб. Редиска, огірки, салат, зелена цибуля і варена картопля, очищена від шкірки, нашаткувати і змішати з вареними нарізаними стручками квасолі або лопатками горошку. Заправити салат сметаною, соусом «Південний», сіллю, перцем, цукром та оцтом. Подати в салатнику гіркою, оформити часточками круто звареного яйця, кружальцями редиски, огірків, листям салату, посипати зеленню.

Картопля 40, квасоля (стручки) 20, огірки свіжі 25, цибуля 10, редька 25, салат зелений 10, яйця 40, сметана 30, соус «Південний» 10, оцет 3%-ний 5, цукор 3, перець, зелень.

САЛАТ "ДЕЛІКАТНИЙ"

Зварити окремо цвітну капусту, спаржу, стручки квасолі та охолодити в тому ж відварі. Розділити цвітну капусту на дрібні кочешки. Спаржу нарізати невеликими часточками, стручки квасолі та салат — на частини, огірки та помідори — тонкими скибочками. Продукти акуратно змішати, заправити салатною заправкою або майонез соусом зі сметаною, сіллю, перцем. Укласти салатник, прикрасити овочами, нарізаними як фігурок, і посипати кропом.

Помідори 50, огірки 30, спаржа 35, квасоля (стручки) 20, зелений горошок 20, капуста цвітна 20, салат зелений 10, заправка салатна або майонез зі сметаною 50, перець, кріп.

САЛАТ З СЕЛЬДЕРЕЮ ТА КАРТОФЕЛІ З ЯБЛУКАМИ

Очищений сирий салатний селера нашаткувати соломкою. Яблука (без шкірки та насіння) і варену картоплю нарізати скибочками. Продукти полити салатною заправкою або майонезом соусом, перемішати, покласти в салатник гіркою, прикрасити гілкою салатного селери, скибочками карбованих яблук і шматочками свіжих помідорів або вишнями.

Також можна приготувати салат без картоплі, замінивши його свіжими огірками.

Картопля 60, яблука 25, селера (корінь) 25, помідори 20 або вишні 10, салатна заправка або майонез 30.

САЛАТ З АРТИШОКІВ, ПОМІДОРІВ І ЯБЛУК

Селера нарізати соломкою, яблука, свіжі помідори (без шкірки і насіння) і варені артишоки нарізати дрібними кубиками. Овочі змішати, заправити сіллю та перцем, додати лимонний сік та олію. Подати гіркою в салатнику, прикрасити листочками латуку.

Данця артишоків 60, селера (корінь) 20, яблука 30, помідори 30, олія рослинна 20, лимон (для соку) 1/4 шт., салат латук 10, перець.

Салат з яблук, мандаринів і чорносливу

Яблука (без шкірки та насіння) нарізати великою соломкою (2-3 мм). Мандарини розділити на часточки, великі часточки розрізати. Чорнослив сушений, промиваючи, залити водою, довести до кипіння і охолодити у відварі, після чого нарізати часточками. Підготовлені фрукти заправити сметаною та соусом майонез; для смаку додати сіль та цукрову пудру. Подати гіркою в салатнику, прикрасити гілкою селери, мандаринами та чорносливом.

Інгредієнти:

Яблука 50, мандарини 30, селера салатна 10, чорнослив 30, сметана 20, майонез 20, цукрова пудра 2.

Спосіб приготування:

Мандарини або апельсини нарізати часточками, приготувати яблука, очистити яблука від шкірки і нарізати тонкими скибочками, чорнослив відварити і нарізати невеликими шматочками, з'єднати апельсини, яблука та чорнослив, заправити салат сметаною і майонезом, посолити .

Розділ 1. Салати із зелені

Салати із зелені, у тому числі з дикорослих трав, корисні для здоров'я. Перевага таких салатів полягає ще й у тому, що ви не витратите на їхнє приготування багато сил, часу та грошей. Але трави мають незвичайний смак, тому для приготування салатів їх використовують небагато. Такі салати можна заправляти різними приправами, підливами, заправками, щоб заглушити та ушляхетнити їх смак. Найчастіше для приготування приправ використовуються горіхи, але при вживанні бажано зменшити кількість олії в салаті.

Зелений салат

3 – 4 кочешки зеленого салату, 3 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка лимонного соку або оцту, сіль, мелений перець та гірчиця.

Листя зеленого салату добре промийте та дайте воді стекти. Якщо листя велике, його можна нарізати. Салат заправте соусом, який можна приготувати з олії, оцту або лимонного соку, солі та меленого перцю. За бажання до соусу можна додати гірчицю, але її попередньо потрібно розтерти.

Зелений салат із зеленню часнику

100 г листя зеленого салату, 1 стебло зеленого часнику, 1 стебло зеленої цибулі, 3 столові ложки майонезу, 2 столові ложки сметани.

Листя зеленого салату, зелену цибулю та часник дрібно нарубайте і заправте майонезом, змішаним зі сметаною.

Зелений салат із лимонним соком

4 – 5 кочешків зеленого салату, 3 – 4 столові ложки олії, 3 яйця, сік 1/2 лимона, 1 столова ложка готової гірчиці, кілька гілочок кропу, сіль за смаком.

Листя зеленого салату вимийте та розріжте на 4 частини. Потім підготуйте заправку. Для цього гірчицю змішайте з олією та лимонним соком, додайте дрібно нарізаний кріп і сіль за смаком. Яйця зваріть круто, дрібно нарубайте і змішайте із салатом. Потім викладіть у салатницю і полийте заправкою.

Зелений салат з цибулею

3 – 4 кочешки зеленого салату, 6 – 7 стрілок зеленої цибулі, 1 помідор, 1/3 склянки сметани, сіль.

Листя зеленого салату та цибулю промийте, відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Дрібно наріжте зелень та цибулю. Помідор – скибочками. Салат і цибулю перемішайте, посоліть, залийте сметаною і прикрасьте скибочками помідора.

Зелений салат з олією

300 г зеленого салату, 1/4 склянки олії та оцту, сіль, перець, 1 свіжий огірок.

Листя салату вимийте і наріжте соломкою. Потім залийте заправкою з олії та оцту, посипте сіллю та перцем за смаком. Салат можна прикрасити шматочками свіжих огірків.

Зелений салат із майонезом

1 качан листового зеленого салату, кілька стрілок зеленої цибулі, 12 зубчиків часнику, 1/2 пучка петрушки, 1/2 банки майонезу, 2 столові ложки сметани, мариновані ягоди винограду, сіль за смаком.

Салат вимийте, очистіть і наріжте соломкою. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю, часник і петрушку. Посоліть, полийте майонезом та сметаною та перемішайте. Зверху салат можна прикрасити маринованим виноградом.

Зелений салат з огірками та помідорами

4 – 5 кочешків зеленого салату, 2 солоних огірка, 2 помідори, 2 свіжих огірка, 1 пучок зеленої цибулі, 1 яйце, 2 столові ложки оцту, 3 столові ложки рослинної олії, зелень петрушки та кропу, 1 чайна ложка .

Яйце відваріть, остудіть і наріжте часточками. Овочі вимийте і нашаткуйте, заправте олією і оцтом, посоліть до смаку, додайте цукор. Все перемішайте, викладіть в салатницю гіркою та прикрасьте часточками яйця, зеленню.

Зелений салат з помідорами

100 – 200 г зеленого салату, 1 – 2 помідори, кілька гілочок кропу. Для соусу: 1/2 склянки олії, 2 столові ложки оцту, сіль, цукор, перець, 1/2 чайної ложки гірчиці.

Листя салату вимийте, подрібніть, додайте нарізані скибочками помідори, залийте соусом, посипте дрібно посіченим кропом. Для приготування соусу змішайте в одній мисці олію, оцет, сіль, цукор, перець і гірчицю і добре збийте до утворення однорідної маси. Готовий салат викладіть у салатницю гіркою.

Зелений салат з редькою

100 – 200 г зеленого салату, 1 пучок редиски, 1/2 склянки сметани, кілька гілочок петрушки та кропу.

Листя салату вимийте, нашаткуйте, додайте нарізану кружальцями редис і подрібнений кріп. Все перемішайте, залийте сметаною. Готовий салат перекладіть гіркою в салатницю і перед подачею на стіл прикрасьте гілочками петрушки.

Зелений салат зі свіжими огірками

3 кочешка зеленого салату, 3 свіжих огірка, сік 1/2 лимона, 3 столові ложки кислого молока, 2 пучка зеленої цибулі, кілька гілочок кропу, цукор і сіль за смаком.

Свіжі огірки очистіть від шкірки, видаліть насіння, наріжте тонкими скибочками, посоліть, складіть у сито і дайте сік соку. Нарізані огірки змішайте з подрібненим листям зеленого салату і на рубаною зеленою цибулею. Все залийте кислим молоком, змішаною з лимонним соком і цукром, і перед подачею на стіл посипте зеленню кропу.

Зелений салат зі сметанним соусом

300 г листя зеленого салату, 3 – 4 яйця.

Для соусу: 1 пучок зеленої цибулі, 1 часточка часнику, сік 1/2 лимона, 3 столові ложки сметани, 1 столова ложка олії.

Листя салату вимийте та нарубайте. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Все перемішайте, заправте сметанним соусом, який можна приготувати наступним чином: зелену цибулю та часник дрібно наріжте, з'єднайте їх зі сметаною, лимонним соком та олією, перемішайте до отримання однорідної маси. Готовий салат викладете в глибоку салатницю і відразу подайте на стіл.

Зелений салат «Авір» зі сметаною

3 – 4 кочешки зеленого салату, 5 – 6 столових ложок сметани, сік 1/2 лимона, 2 яйця, 1/2 чайної ложки цукру, зелень кропу, перець та сіль за смаком.

Вимийте листя зеленого салату, розріжте їх на 2 – 3 частини та покладіть у салатницю. Зверху покладіть кружечки круто зварених яєць, посипте зеленню кропу. Залийте соусом, приготованим із сметани, лимонного соку, перцю, солі та цукру.

Зелений салат "Скарлетт" зі сметаною

3 – 4 кочешки зеленого салату, 1 склянка сметани, сіль, цукор за смаком, зелена цибуля та кріп.

Листя зеленого салату промийте в холодній воді, відкиньте на друшляк, щоб вода скла, потім дрібно наріжте, посоліть, додайте цукор, перемішайте і викладіть салатницю. Зелень подрібніть, змішайте зі сметаною і полийте соусом весь салат. Готовий салат відразу подайте на стіл.

Зелений салат зі сметаною та яйцем

4 – 5 кочешків зеленого салату, 1 свіжий огірок, 1 яйце, 1/2 склянки сметани, 1 чайна ложка оцту, зелень петрушки та кропу, 1 стебло зеленої цибулі, сіль за смаком.

Листя зеленого салату вимийте, наріжте та складіть у миску. Додайте нарізане тонкими скибочками зварене круто яйце. Все перемішайте, посоліть до смаку, заправте сметаною, оцтом. Готовий салат викладіть у салатницю, прикрасьте кружальцями свіжих огірків, зеленню кропу та петрушки, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Зелений салат з соусом із кислого молока

2 – 3 кочешка салату, 2 яйця, 1 пучок редиски, 2 – 3 свіжих огірка, 1/2 пучка зелені петрушки, 1 склянка кислого молока, 2 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка оцту, цукор, сіль за смаком.

Вимите листя салату наріжте тонкою соломкою, подрібніть петрушку, змішайте з салатом і викладете на середину салатниці. Яйця зваріть круто, одне яйце наріжте кружальцями, інше розріжте на 6 поздовжніх частин. Жовток одного яйця покладіть на середину салату, а навколо нього укладіть часточки яєць білками вгору, щоб вийшла ромашка. Навколо салату викладете кружечки яєць, редиски, нарізані соломкою огірки, а між ними помістіть гілочки петрушки. Посоліть салат. Потім приготуйте соус. Для цього кислого молока посоліть за смаком, збийте, додайте в неї цукор, оцет, олію і розмішайте. Приготовлений соус у соуснику подайте разом із салатом.

Зелений салат з часником

4 кочешка зеленого салату, 4 – 5 столових ложок рослинної олії, сік 1/2 лимона, 3 – 4 часточки часнику, сіль та перець за смаком.

Листя салату добре промийте, викладіть у друшляк, обдайте окропом і дайте стекти воді. Салат наріжте смужками завтовшки 1 см, залийте заправкою з олії, змішаної з лимонним соком, додайте розтертий з сіллю часник і поперчіть. Готову страву викладіть у салатницю і відразу подайте на стіл.

Зелений салат з часником та майонезом

3 – 4 кочешка зеленого салату, 1 пучок зелені петрушки та кропу, 2 часточки часнику, 1 яйце, 1 столова ложка майонезу, сіль, перець, оцет до смаку.

Листя зеленого салату добре промийте в холодній воді, відкиньте на сито і давши воді стекти, викладіть на тарілку. На них покладіть дрібнорубану зелень петрушки та кропу, розтертий із сіллю часник, перець. Листя з начинкою загорніть трубочкою, полийте оцтом і залиште на 2-3 години для маринування.

Салат викладіть на блюдо, полийте майонезом і прикрасьте часточками круто звареного яйця.

Зелений салат з часником та соусом

200 г зеленого салату, 2 – 3 часточки часнику.

Для соусу: 1 склянка олії, 2 яйця, 2 столові ложки оцту, 1/4 чайної ложки гірчиці.

Листя зеленого салату добре промийте, обдайте окропом, викладіть на друшляк, щоб стекла вода, і наріжте широкими смужками. Потім додайте дрібно нарізаний часник, перемішайте та заправте соусом.

Для приготування соусу яєчні жовтки збийте віночком, додайте у збиту масу гірчицю і, не перестаючи помішувати, влийте олію та оцет.

Зелений салат із часниковим соусом

3 - 4 кочешка зеленого салату.

Для соусу: 3 - 4 часточки часнику, 1 столова ложка оцту або лимонної кислоти, 1 столова ложка рослинної олії, кілька ядер мускатного горіха, 1 чайна ложка готової гірчиці, сіль, цукор до смаку.

Листя зеленого салату добре промийте та розкладете на блюді. Потім полийте їх соусом, приготованим з оцту або лимонної кислоти, подрібненого часнику, цукру, солі, гірчиці, меленого мускатного горіха та олії. Перемішайте, викладіть в салатницю і відразу подайте на стіл.

Зелений салат з яйцями

2 - 3 кочешка зеленого салату, 2 яйця, 2 столові ложки рослинної олії, 1/2 склянки сметани, 1 чайна ложка гірчиці, 1 чайна ложка оцту, зелень петрушки, 1 редиса, сіль.

Яйця зваріть круто, жовтки розітріть із сіллю. Додайте гірчицю та оцет невеликими порціями, безперервно помішуючи, потім додайте олію та сметану, розмішайте все до отримання однорідної маси.

Листя зеленого салату вимийте, дайте стекти воді та наріжте тонкими смужками. Додайте дрібно нарізану петрушку та подрібнені яєчні білки. Все перемішайте, залийте соусом, салат прикрасьте кружальцями редиски.

Зелений салат з яйцями та огірком

2 – 3 кочешки зеленого салату, 1 свіжий огірок, 2 яйця, кілька стрілок зеленої цибулі, зелень петрушки та кропу.

Для соусу: 1/2 склянки сметани, 2 чайні ложки цукру, 1 чайна ложка розведеної лимонної кислоти, сіль за смаком.

Листя салату промийте в холодній воді і порвіть на маленькі шматочки, але не ріжте. Додайте нарізаний кружальцями свіжий огірок, дрібно нарубані круто зварені яйця. Все перемішайте і залийте соусом зі сметани, цукру, солі та лимонної кислоти. Салат посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею, зеленню петрушки та кропу.

Салат із зеленої цибулі з виноградом та сметаною

2 пучки зеленої цибулі, 2 яйця, 1/4 склянки сметани, кілька ягід маринованого винограду, петрушка, 1 редис, оцет, перець, сіль за смаком.

Зелену цибулю вимийте і подрібніть. Потім додайте дрібно нарізану зелень петрушки, перець, сіль за смаком, оцет, сметану та розмішайте. Салат викладете в салатницю, прикрасьте маринованим виноградом, часточками варених яєць та кружальцями редиски.

Салат із зеленої цибулі з маринованим виноградом

2 пучки зеленої цибулі, 5 столових ложок рослинної олії, 2 столові ложки оцту, 1 склянка маринованого винограду, сіль та перець за смаком.

Цибулю вимийте, крупно наріжте, викладете в салатницю, заправте олією з перцем, сіллю і оцтом. Зверху салат прикрасьте маринованим виноградом.

Салат із зеленої цибулі з олією

2 пучки зеленої цибулі, 2 яйця, 1 – 2 солоні огірки, 5 столових ложок рослинної олії, 2 столові ложки оцту, 2 чайні ложки гірчиці, сіль.

Зелену цибулю очистіть, вимийте і нарубайте, додайте дрібно нарізані солоні огірки. Яйця зваріть круто, наріжте кружальцями, жовтки обережно вийміть, а білки збережіть для прикраси. Потім з олії, оцту, гірчиці, солі та варених жовтків приготуйте майонез і заправте їм салат. Потім викладіть його в салатницю і прикрасьте кружальцями яєчного білка.

Салат із зеленої цибулі з горіхами

1 пучок зеленої цибулі, 10 волоських горіхів, 4 столові ложки майонезу, 1 столова ложка олії.

Зелену цибулю дрібно наріжте, додайте|добавляйте| подрібнені ядра волоських горіхів. Все добре перемішайте і заправте сумішшю майонезу та олії.

Салат із зеленої цибулі з петрушкою

1/2 пучка зеленої цибулі, 2 пучки петрушки, 1 лимон, 2 столові ложки олії, сіль за смаком.

Цибулю та петрушку вимийте в холодній воді, дрібно наріжте, посоліть і залиште на 10 хвилин. Очищений лимон наріжте маленькими кубиками, змішайте з цибулею та петрушкою, заправте олією і добре розмішайте.

Салат із зеленої цибулі з редькою

1 пучок зеленої цибулі, 2 пучки редиски, 1/2 склянки сметани, сіль, перець за смаком.

Зелену цибулю дрібно наріжте, додайте|добавляйте|

Салат із зеленої цибулі зі сливами

1 пучок зеленої цибулі, 1 склянка слив, 2 столові ложки лимонного соку, 2 склянки майонезу, сіль, перець за смаком, зелень петрушки та кропу.

Цибулю вимийте і дрібно наріжте. З маринованих чи свіжих слив видаліть кісточки, сливи розріжте на 4 частини або наріжте кубиками. Потім все перемішайте, посоліть, поперчіть до смаку, заправте лимонним соком і майонезом, викладіть в салатницю і прикрасьте шматочками сливи і зеленню.

Салат із зеленої цибулі зі сметаною

1 пучок зеленої цибулі, 2 – 3 столові ложки сметани, 1 столова ложка оцту, мелений перець, сіль, гірчиця до смаку.

Зелену цибулю вимийте, наріжте, посоліть. Викладіть в салатницю і заправте сметаною або соусом з оцту, перцю та гірчиці.

Салат із зеленої цибулі з соусом

1 пучок зеленої цибулі, 1/2 склянки соусу з олії, 1 помідор, 1 цибулина.

Цибулю вимийте, наріжте шматочками завдовжки 1 см, заправте соусом, викладете в салатницю і зверху прикрасьте скибочками червоного помідора і тонкими кільцями цибулі. Для приготування соусу з олії збийте в окремому посуді 1/2 склянки олії, 2 столові ложки оцту, сіль, цукор, перець за смаком, 1/2 чайної ложки гірчиці.

Салат із зеленої цибулі з сиром

1 – 2 пучки зеленої цибулі, 11/2 склянки свіжого сиру, 1/2 склянки сметани, сіль за смаком, зелень.

Зелену цибулю дрібно наріжте, додайте|добавляйте| сир, посоліть. Потім все перемішайте та залийте сметаною. Салат можна прикрасити зеленню.

Салат із зеленої цибулі зі шпинатом та щавлем

2 пучки зеленої цибулі, шпинат, щавель, 1/2 пучки петрушки, 10 маслин, 1 столова ложка 3%-ного розчину оцту, 2 яйця, 3 столові ложки рослинної олії, сіль за смаком.

Зелену цибулю, шпинат, щавель та петрушку промийте в холодній воді, дрібно наріжте і збризкайте оцтом. Потім сіль розмішайте з 1 столовою ложкою води та олією. Отриманою сумішшю заправте салат і прикрасьте його маслинами та кухлями яєць, зварених круто.

Салат із зеленої цибулі з яблуками

1 пучок зеленої цибулі, 2 – 3 кислі яблука, 2 столові ложки яблучного соку, 1 столова ложка очищених горіхів, сіль, цукор до смаку.

Зелену цибулю вимийте і дрібно наріжте, додайте|добавляйте| натерті на крупній тертці яблука, перемішайте і залийте яблучним соком. Потім додайте сіль і цукор до смаку, викладіть у салатницю і зверху посипте товченими ядрами волоських горіхів.

Салат із зеленої цибулі з яблуками та олією

2 пучки зеленої цибулі, 2 яблука, 3 столові ложки рослинної олії, сіль, цукор за смаком, зелень естрагону.

Зелену цибулю вимийте і наріжте шматочками завдовжки 1 см. Яблука вимийте, очистіть, видаліть серцевину, наріжте соломкою. Потім все перемішайте, заправте олією, посипте дрібно нарізаною зеленню естрагону, сіллю, цукром до смаку.

Салат із зеленої цибулі з яйцем

1 пучок зеленої цибулі, 3 яйця, 4 столові ложки майонезу.

Зелену цибулю вимийте і дрібно нарубайте, додайте круто зварені і нашатковані яйця. Салат заправте майонезом і прикрасьте часточками круто зварених яєць.

Салат із зеленої цибулі з яйцем та майонезом

1 – 2 пучки зеленої цибулі, 2 яйця, 1/2 склянки майонезу, 1 редис.

Зелену цибулю вимийте і дрібно наріжте, додайте круто зварені і нашатковані яйця. Викладіть у салатницю і заправте майонезом, не перемішуючи. Зверху салат можна прикрасити тонкими скибочками редис.

Салат із зеленої цибулі з яйцем та олією

2 пучки зеленої цибулі, 5 яєць, 1 помідор, 4 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка готової гірчиці.

Яйця зваріть круто, наріжте кубиками, один жовток залиште для соусу. Потім дрібно наріжте зелену цибулю та змішайте з яйцями. Салат викладете в салатницю, заправте яєчним соусом, приготованим з яєчного жовтка, гірчиці та олії, і прикрасьте скибочками помідора.

Салат з листя кульбаби

100 г листя кульбаби, 3 – 4 стрілки зеленої цибулі, 5 – 6 гілочок петрушки, 4 – 5 гілочок кропу, 2 столові ложки олії, 1 столова ложка оцту, перець, сіль за смаком.

Листя кульбаби вимийте і на 30 хвилин покладіть у миску з холодною підсоленою водою. Потім відкиньте на друшляк, давши стекти воді, і дрібно нарубати. Петрушку та цибулю подрібніть. Все з'єднайте, збризкайте оцтом, заправте олією, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Готовий салат викладіть гіркою в салатницю і перед подачею на стіл прикрасьте гілочками кропу.

Салат з листя кульбаби з яйцем

100 г листя кульбаби, 1 яйце, 3 – 4 стрілки зеленої цибулі, 2 столові ложки квашеної капусти, 1 столова ложка сметани, сіль.

Листя кульбаби промийте і на 30 хвилин покладіть у миску з холодною підсоленою водою. Потім відкиньте на друшляк, давши воді стекти, і дрібно наріжте. Цибулю дрібно нарубайте. Яйце відваріть круто, наріжте кубиками. Все з'єднайте, посоліть, додайте|добавляйте| квашену капусту, заправте сметаною і добре перемішайте. Готовий салат викладіть у глибоку салатницю.

Салат із селери та сиру

1 середній корінь селери, 100 г сиру, 5 – 6 яблук, 4 – 5 волоських горіхів, 3 – 4 столові ложки молока, 3 – 4 столові ложки майонезу, лимонний сік.

Селеру очистіть від шкірки, вимийте і натріть на великій тертці. Зніміть шкірку з яблук, видаліть серцевини та наріжте м'якоть тонкими скибочками. Відразу, поки яблука не потемніли, збризкайте їх лимонним соком. Сир розімніть вилкою, додайте молоко та майонез і добре перемішайте до утворення однорідної маси. Ядра волоських горіхів подрібніть і додайте|добавляйте| в сир. Селеру і сир змішайте і викладіть в глибоку салатницю гіркою. Перед подачею прикрасьте салат цілими ядрами волоських горіхів, обсмаженими на сковороді.

Салат з ревеню з редисом

250 г ревеню, 1 пучок редиски, 3 яйця, 1 пучок зеленої цибулі, 1/2 склянки сметани, цукор, сіль, мелений перець за смаком.

Редиска наріжте кружальцями, додайте нарубаний ревінь, посипте цукром, сіллю, перцем до смаку. Салат заправте сметаною і прикрасьте зеленою цибулею та часточками варених яєць.

Салат з ревеню з кропом

250 г ревеню, 1 пучок кропу, 1 пучок зеленої цибулі, 1 помідор, 5 – 6 столових ложок майонезу.

Зелену цибулю, ревінь та кріп дрібно наріжте, перемішайте, заправте майонезом і прикрасьте кухлями помідора.

Салат з цибулі з яблуками та сметаною

1 – 2 головки цибулі, 2 – 3 яблука, 1/2 пучка зеленої цибулі, 3 столові ложки сметани, цукор, сіль за смаком.

Цибулю тонко нашаткуйте. Яблука очистіть, видаліть серцевину, наріжте соломкою. Потім все перемішайте, додайте дрібно нарізану зелену цибулю. Салат заправте густою сметаною, додайте цукор та сіль.

Салат із цибулі

2 головки цибулі, 1 морква, 1 чайна ложка цукру, 2 столові ложки рослинної олії.

Цибулю наріжте кільцями, залийте окропом на 10 - 15 хвилин. Потім воду злийте, цибулю посипте цукром, додайте натерту на великій тертці моркву, викладіть в салатницю і заправте олією.

Салат з листя подорожника та цибулі

100 г листя подорожника, 1 яйце, 6 – 7 стрілок зеленої цибулі, 2 столові ложки натертого хрону, 6 – 8 листя кропиви, 2 столові ложки сметани, 1 чайна ложка оцту, сіль, перець.

Листя подорожника і кропиви добре вимийте, опустіть на 1 хвилину в киплячу підсолену воду, потім відкиньте на сито або друшляк, давши стекти воді, і нарубати. Яйце зваріть круто, остудіть, очистіть і дрібно наріжте кубиками. Зелену цибулю подрібніть. Все з'єднайте, посоліть, додайте оцет і перець до смаку, заправте сметаною, змішаною з натертим хріном, і перемішайте.

Готовий салат перекладіть у салатницю і перед подачею на стіл прикрасьте листям кропиви та часточками яйця.

Салат із цибулі-порею

3 – 4 стебла цибулі-порею, 1 яйце, 1 яблуко.

Для заправки: 4 столові ложки олії, 2 столові ложки оцту або лимонного соку, 1/2 чайної ложки цукру, сіль, перець за смаком.

Цибулю-порей вимийте і наріжте невеликими шматочками. Очищене яблуко і зварене круто яйце натріть на великій тертці. Потім перемішайте і полийте заправкою, посоліть і посипте перцем за смаком.

Салат з цибулі з олією

2 – 3 цибулини, 2 – 3 яблука, 1 бульба картоплі, 1 яйце, 3 столові ложки рослинної олії, петрушка, кріп, сіль.

Цибулю наріжте півкільцями, додайте очищені і натерті на великій тертці яблука. Картоплю відваріть у шкірці, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Потім все з'єднайте з дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу, викладіть в салатницю і заправте майонезом, приготованим із яєчного жовтка, солі та олії. Готовий салат можна прикрасити часточками вареного яйця та зеленню петрушки.

Салат із цибулі-порею зі сметаною

4 стебла цибулі-порею, 3 яблука, 1 склянка сметани, цукор, сіль за смаком, зелень.

Цибулю-порей промийте, варіть у підсоленій воді протягом 2 – 3 хвилин, викладіть на сито, щоб стекла вода, і дрібно наріжте. Яблука натріть на великій тертці, змішайте з цибулею, посипте цукром, сіллю за смаком. Салат заправте сметаною і зверху прикрасьте зеленню.

Салат із цибулі з сиром

4 цибулини, 3 - 4 яйця, 150 г сиру, 2 яблука, 1 банка майонезу, зелень.

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, обдайте окропом, потім холодною водою, відіжміть, викладіть на блюдо і полийте майонезом. Зварені круто яйця дрібно нарубайте, покладіть на цибулю і полийте майонезом. Сир натріть на тертці, покладіть на яйця і теж полийте майонезом. Зверху покладіть очищені та натерті на великій тертці яблука, полийте майонезом і прикрасьте зеленню.

Салат із цибулі з майонезом

2 головки цибулі, 3 яйця, 1/2 банки майонезу, зелень, сіль.

Цибулю очистіть і нашаткуйте, потім промийте її холодною водою і обдайте окропом. Приготовлену таким чином цибулю з'єднайте з рубаними яйцями, звареними круто, заправте майонезом і посоліть до смаку. Зверху салат можна посипати зеленню.

Салат з цибулі з буряком

3 цибулини, 1 сирий буряк, 1 яблуко, майонез, листя зеленого салату, 1 чайна ложка оцту, цукор до смаку.

Цибулю, буряк і яблуко очистіть і натріть на дрібній тертці. Потім все перемішайте, додайте цукор та оцет до смаку, заправте майонезом. Готовий салат викладете в салатницю і прикрасьте зеленню петрушки або листям салату.

Салат із цибулі з редькою

3 цибулини, 1 редька, 1/2 склянки сметани, зелень петрушки.

Цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями. Редьку вимийте, очистіть і натріть на тертці. Потім все перемішайте та заправте сметаною. Готовий салат посипте зеленню петрушки.

Салат із цибулі з соусом

3 цибулини, 1 склянка сирного соусу, зелень кропу та петрушки. Для соусу: 1/2 склянки сиру, склянка молока, сіль, цукор, гірчиця до смаку.

Цибулю дрібно нарубайте, заправте сирним соусом і посипте зеленню кропу та петрушки. Для приготування соусу сир розімніть дерев'яною ложкою, додайте молоко, сіль, цукор, гірчицю і збийте до однорідної маси.

Салат із печеної цибулі

4 – 5 цибулин, кілька ягід маринованого винограду, 2 столові ложки олії, 1 чайна ложка оцту, 2 яйця, 2 солоних огірка, чорний мелений перець, петрушка, сіль за смаком.

Неочищену цибулю випікайте в духовці, остудіть і наріжте тонкими смужками. Потім полийте оцтом, олією, посипте сіллю, перцем і подрібненою зеленню петрушки. Салат викладете в салатницю і прикрасьте шматочками варених яєць, солоних огірків та маринованим виноградом.

Салат із цибулі із солоними огірками

3 невеликі цибулини, 4 солоні огірки, 2 чайні ложки фруктовогооцту, перець.

Цибулю та огірки дрібно наріжте, додайте перець та фруктовий оцет до смаку, перемішайте. Готовий салат викладіть у салатницю і прикрасьте огірками, нарізаними кружальцями.

Салат із цибулі та виноградного оцту

3 цибулини, 1 пучок зеленої цибулі, 2 столові ложки виноградного оцту, сіль та перець за смаком.

Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, додайте дрібно нарізану зелену цибулю, перемішайте, заправте оцтом, сіллю та перцем до смаку.

Салат із селери та рослинної олії

5 – 6 коренів селери, 3 столові ложки олії, зелень петрушки, сіль, лимонний сік.

Коріння селери вимийте, зваріть зі шкіркою, охолодіть, наріжте скибочками. Потім покладіть на блюдо, збризкайте лимонним соком, посоліть, заправте олією і посипте зеленню.

Салат із селери з яблуком

1 великий корінь селери, 1 кисле яблуко, 1 столова ложка лимонного соку, 2 столові ложки олії, зелений салат, 1/2 лимона.

Селеру вимийте, очистіть, натріть на великій тертці. Для того щоб корінь селери не потемнів, його потрібно збризкати лимонним соком. Додайте натерте на великій тертці яблуко, перемішайте. Салат заправте олією, викладіть в салатницю і прикрасьте скибочками лимона та листям зеленого салату.

Салат із селери з яблуками та помідорами

1 корінь селери, 2 яблука, 1 цибулина, 2 помідори, 2 столові ложки томатного соку, 1 чайна ложка лимонного соку, сіль за смаком.

Корінь селери відваріть, очистіть і наріжте кубиками. Яблука очистіть, видаліть серцевину та наріжте невеликими часточками. Цибулю поріжте півкільцями, помідори наріжте кубиками. Потім все посоліть, перемішайте та залийте салатною заправкою, приготовленою з томатного соку, води та лимонного соку. Зверху салат прикрасьте кружальцями помідорів.

Салат із селери з яблуками та сметаною

2 – 3 корені селери, 2 яблука, 1 яйце, 1 чайна ложка рослинної олії, 3 столові ложки сметани, 1 столова ложка лимонного соку, мелений чорний перець, сіль за смаком, зелень петрушки та кропу.

Корінь селери очистіть, відваріть і наріжте тонкими смужками. Яблука очистіть, натріть на великій тертці, збризкайте лимонним соком. Селеру змішайте з яблуками, додайте нарізане скибочками зварене круто яйце. Потім все посоліть, посипте перцем до смаку, перемішайте, заправте олією та сметаною. Готовий салат прикрасьте часточками яблук та гілочками зелені.

Салат із селери з яблуками та лимонним соком

3 – 4 корені селери, 3 – 4 яблука, 1/2 склянки ядер волоських горіхів, 1/2 банки майонезу, 2 столові ложки лимонного соку, 4 столові ложки вершків, сіль.

Селеру очистіть і наріжте соломкою, додайте нарізані кубиками очищені яблука, дрібно нарізані ядра волоських горіхів. Салат заправте соусом, приготованим із майонезу, лимонного соку, солі та вершків, потім поставте в холодильник на 2 години. Перед подачею салат салат прикрасьте ядрами волоських горіхів і шматочками яблука.

Цей текст є ознайомлювальним фрагментом.Із книги Салати. Просто. Швидко. Смачно автора Горбачова Катерина Геннадіївна

Розділ 1. Салати із зелені Салати із зелені, у тому числі з дикорослих трав, корисні для здоров'я. Перевага таких салатів полягає ще й у тому, що ви не витратите на їхнє приготування багато сил, часу та грошей. Але трави мають незвичайний смак, тому для

З книги 500 рецептів святкового столу автора

Глава 2. Салати Салат зі свинини з грибами та яблуками Інгредієнти Свинина відварена – 200 г, гриби солоні – 100 г, сир – 100 г, майонез – 100 г, яблука – 2 шт., салат зелений – 1 пучок, цибуля зелена – 1 пучок, сіль. Свинину нарізують кубиками, солоні гриби.

автора Красичкова Анастасія Геннадіївна

Глава 2. Салати Салати та вінегрети використовують як самостійні страви, так і як додатковий гарнір до м'ясних або овочевих страв. Для їх приготування беруть сирі, варені, консервовані, швидкозаморожені гриби, рибу та морепродукти, овочі, бобові,

З книги 500 страв для сімейних свят автора Красичкова Анастасія Геннадіївна

Глава 2. Салати Салати і вінегрети використовують як самостійні страви, так і як додатковий гарнір до м'ясних або овочевих страв.

З книги Корисні салати автора Бойко Олена Анатоліївна

Салати з овочів та зелені Салат по-чеськи Інгредієнти 500 г помідорів, 400 г огірків, 1 цибулина, 50 г маслин, 100 г зелені петрушки, 20 мл рослинної олії, сіль, перець за смаком. Спосіб приготування Помідори та огірки. Зелень петрушки вимити та

З книги Мільйон салатів та закусок автора Ніколаєва Ю. Н.

Салати із зелені Салат із зеленої цибулі та зелені петрушки Інгредієнти: 1 пучок зеленої цибулі, 2 пучка петрушки, 1 лимон, 2 столові ложки рослинної олії, сіль за смаком.Зелену цибулю та зелень петрушки вимити, просушити, дрібно нарізати, посолити та оставити 10 хв. Лимон

З книги 500 рецептів для вечірок автора Фірсова Олена

Глава 2. Салати Салат із квасолі Інгредієнти Квасоля червона консервована – 200 г, квасоля жовта консервована – 200 г, цибуля ріпчаста – 1 шт., перець солодкий – 2 шт., олія – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, зелень кінзи та базиліка – по 0,5 пучка, перець, сіль по

З книги Консервовані салати автора Кружкова М. І.

Салати та консервовані закуски з цибулі, часнику, зелені та хрону Салат з цибулі Інгредієнти 1 кг дрібної цибулі, лавровий лист, гвоздика, кориця, 2–3 горошини чорного перцю. Для маринаду: 1 л води, 50 г цукру, 200 мл -ного оцту, 50 г солі. Спосіб приготування

З книги Роздільне харчування автора Кожем'якін Р. М.

Салати із зелені та сирих овочів Зелений салат з амаранту Компоненти Листя амаранту – 150 г Зелень селери – 150 г Зелень петрушки та кінзи – по 50 г Сметана і сіль – до смаку

З книги Прості та смачні рецепти за 5 хвилин [фрагмент] автора Сергєєва Ксенія

Салати з овочів та зелені Салат по-чеськи Інгредієнти: 500 г помідорів, 400 г огірків, 1 цибулина, 50 г маслин, 100 г зелені петрушки, 20 мл рослинної олії, сіль, перець за смаком. Спосіб приготування кружальцями. Зелень петрушки

З книги Готуємо дієтичні страви автора Кожем'якін Р. М.

Салати із зелені та овочів Як заправка для салатів використовуються нерафіновані рослинні олії, нежирна сметана та майонез. Краще використовувати більш м'який домашній майонез, який зовсім не складно приготувати. На 1 склянку олії потрібно 3 яєчні.

З книги Готуємо салати автора Кожем'якін Р. М.

Салати з городньої зелені Салат з молодого листя амаранту та огіркової трави КомпонентиЛистя амаранта – 150 г Огіркова трава – 100 г Зелень петрушки та кінзи – по 50 г Сіль та олія – за смаком Спосіб приготування

З книги Легкі салати для схуднення автора Кашин Сергій Павлович

Весняні салати можна приготувати з ранньої зелені як городніх культур, так і їстівних дикорослих рослин. Молоді пагони з листочками рослин, що перезимували, особливо багаті на вітаміни та біологічні.

З книги автора

Салаты из овощей и зелени Винегрет с квашеной капустой Ингредиенты300 г картофеля, 150 г квашеной капусты, 250 г свеклы, 150 г огурцов, 120 г моркови, 120 мл растительного масла, 50 г сахарного песка, соль.Способ приготовленияКартофель отварить в мундире в подсоленной воде ,

І знову привіт, мої шановні читачі! Остання стаття показала, що ви зовсім не байдужі до весняної краси. Тому сьогодні я вирішила продовжити тему і поговорити теж про рослину, тільки вже не про квіти, а про листя… їстівне.

Таких листочків зараз і на своїх, рідних грядках, і на ринку безліч. І в одній статті я, звичайно ж, про всіх не зможу розповісти, значить вибрати треба з цієї множини най-саме… Як ви думаєте, яке? Я, ось думаю, це листя салату. А ви? Згодні?

Для мене, на цю тему найцікавіше це – що можна приготувати з листя салату? Але не порушуватимемо традиції і спочатку поговоримо про користь головного героя.

Салатні корисності

Я впевнена, що про користь такого звичайного інгредієнта ви чули багато разів. А ось саме, чим він корисний для організму? Питання на засипку? Як завжди, я поринула в тему з головою, і витягла на світ божий конкретні корисності:

Зниження рівня холестерину у крові;
Стабілізація стану обмінних процесів (паличка-виручалочка для тих, хто худне!);
Посилення імунної системи;
Бар'єр проти токсинів, газів та радіації;
Заспокоює нервову систему;
Організовує гарне кровотворення;
Підвищує працездатність.

А ще кажуть, що за його допомогою можна навіть зір відновлювати! Просто рекордсмен за вмістом кальцію (не знали?), а скільки у його складі мінералів та вітамінів! Так що зараз, коли зима далеко позаду, саме час поповнювати їхні запаси.

Звичайно, ніхто не відмовиться від такого позитивного впливу звичайної їжі на свій організм. Але, у звичайному, «сиром» вигляді, для мене особисто, салат вживати важко. Погодьтеся, більшість (якщо не всі) його видів мають гіркуватий смак. Як же бути? Все просто: будемо його додавати як компонент якоїсь страви.

Весняна кухня

Почнемо з найпростішого - заважаємо салати.

Салат з огірками

Чергова страва, яка, до того ж, зовсім не нашкодить вашій фігурі. І готується практично моментально! На все про все у вас піде хвилин 20. Зразковий зміст:

листовий салат
огірки
сметана

Чому приблизне? А ніхто не заборонить вам додати до нього яблуко, наприклад, чи оливки та «викинути» калорійні яйця! Сам процес приготування простий до неподобства. Потрібно лише нарізати всі інгредієнти в довільних пропорціях і заправити сметаною, наприклад. Приправи, спеції, зелень ви підбираєте ті, що подобаються вам, за смаком - я ось кріп петрушечкоюобожнюю. А ви, можливо – кінзу чи селера?

Легкий салат із бринзою

Як я вже писала у цій статті, будь-який салат з помідорами та бринзою зрештою стає грецьким. Я зовсім не проти грецької, але як її приготувати, ви можете прочитати у вищезгаданій статті, тільки додайте до описаного складу листя нашого сьогоднішнього героя (інша зелень так само не забороняється).

Зараз ми зробимо інший салат, і помідорів у ньому не буде. А що буде? Буде бринза (або сир) та зелень. І все! Як? Елементарно:

Салатик рвемо на маленькі шматочки, дрібно ріжемо підручну зелень – цибулю, петрушку та кріп у моєму випадку. А ось бринзу трьом на тертці, з'єднуємо. Зрештою, я заправляю сметанкою, а ви, якщо поважаєте майонез, додайте трохи. І ще, скажу вам по секрету, таким салатиком дуже смачно тонкий лаваш начиняти.

Увага!Використовуйте сіль у невеликих кількостях, оскільки сама бринза на смак є досить солоною. А ще краще такий салат не солити зовсім.

Те, що можна зробити різноманітні салати із салату (каламбур якийсь…) та овочів, це очевидно. А ось які варіанти з таким простим інгредієнтом є, окрім салату? Зараз я розповім вам про це докладно. Для початку, пропоную приготувати

Зелені бутерброди

Взагалі, я далеко не прихильниця фаст-фуду, поспішних перекусів і таке інше. Але якщо ви захотіли влаштувати собі перекус, його потрібно наблизити до максимально правильного харчування. Саме для такого випадку я викладу вам рецепт, який не вплине на вашу фігуру, бо в ньому хліба не буде. Отже, рецепт (ха! рецепт ... найсмішніше):

На вибраний вами шар салатних листів покладіть сир, помідор, огірок або яблучка. Можна полити все це соусом, а зверху накрити таким самим шаром, як і знизу. Ви можете імпровізувати, створювати різні варіації щодо начинки такого бутерброда. Як рецепт? Думаю, ідейку все ж таки підкинула.

Роли з сиром

У цьому варіанті, окрім сьогоднішнього винуватця, купу користі додає сир. За бажанням, докладніше про нього почитайте у ційі у ційстатті. А зараз наочно подивіться у відео, як готуватися страва.

За таким же принципом готуються голубці із листя салату. У начинку я додавала сир, зелень та горіхи.

Що ж, мені здається закусок достатньо, настала черга гарячих страв.

Омлет із сиром

Якщо омлет, значить, неодмінно – яйця (чи ні?). В одній ємності змішуємо їх зі сметаною та томатною пастою (можна використовувати цілі помідори) у пропорції 1:1. Подрібнюємо сир на тертці та додаємо до загальної суміші.

Листя попередньо подрібніть, наприклад, порвіть або можете нарізати ножем, тепер висипайте в ємність з отриманою сумішшю. За смаком додаємо перець, сіль та ваші улюблені спеції. На цьому все сміливо відправляйте все на сковороду, яка вже розігрілася на плиті.

Порада!Якщо ви вирішили використовувати помідори замість томату, їх треба попередньо обсмажити. Крім того, даний вид омлета не має властивості прожарюватися рівномірно, тому, якщо не хочете постійно перемішувати, можна запекти його в духовці.

Омлет ідеально поєднується з будь-яким м'ясом, зеленню та овочами. Хоча, я віддаю перевагу готовому омлету ще посипати, зверху свіжою зеленню, і в такому вигляді їсти.

Суп-пюре зелений

Напевно, ви знаєте, що рідке необхідно організму. І часто, під цим виразом маються на увазі різні рідкі супчики. Так ось, пропоную приготувати корисний та смачний супчик із нашим сьогоднішнім героєм. Склад:

листя салату (багато-багато)
масло вершкове – 3 ст. ложки
борошно - 2 ст. ложки
молоко – 5-6 склянок

Я розглядатиму процес приготування з використанням такої диво техніки, як блендер. Якщо у вас такого приладу немає, можна скористатися м'ясорубкою.

За допомогою блендера подрібніть листя. У каструлі злегка підсмажте борошно з частиною вершкового масла, і ще одну ложечку масла залиште на потім. Розведіть це гарячим молочком, потім закип'ятіть і змішайте із зеленою салатною масою. Варити потрібно приблизно 10-15 хвилин. Далі додаємо за смаком сіль, олію, вершки тощо, кому що подобається.

Порада!Будь-який суп-пюре ідеально поєднується з грінками, розумію, що це не дуже корисно, але дуже смачно.

Суп з картоплею

Ще один супчик, трохи суттєвіший на мій погляд. І блендер нам знадобиться вже в кінці приготування, але можна і без нього обійтися (що я, власне, і роблю). Для нього можна використовувати абсолютно будь-який сорт салату - "лолло роса", "айсберг" та інші.

цибуля ріпчаста
картопля
молоко
масло вершкове
курячий бульйон
листя салату

У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| туди, нарізану кільцями, цибулю. Якщо ви вже бачите, що цибуля підсмажилася, можете додати дві чашки молока і три чашки курячого бульйончика. Після закипання додаємо нарізану картоплю і варимо під кришкою буквально 20 хвилин. Після того, як картопля вже зварилася, додаємо до неї подрібнене листя, «на око». Варимо ще хвилин 5, не забудьте посолити! На закінчення – подрібнюємо все в блендері. Як вам такий варіант?

Дорогі мої господарки, я сподіваюся, що вам сподобалися рецепти з таким корисним інгредієнтом. Не забудьте, що салат можна використовувати і в смузіз різними комбінаціями.

Бажаю вам успіхів на кулінарній ниві, у приготуванні смачних страв! А ви, у свою чергу, підписуйтесь на оновлення та рекомендуйте блог друзям, бо саме тут збираються найпотрібніші, найкорисніші та перевірені поради!

Салат - вітамінний та смачний, з листя салатуз вареними яйцями і свіжі огірки.

Подрібнене зелене листя салату-латук змішуємо з вареними яйцями, свіжими огірками та зеленню.

Заправляємо салат на свій смак майонезом, сметаною або олією - оливковою або соняшниковою. Подаємо такий салат до м'ясних та рибних страв або просто вечеряємо.

Салат - листя салату, огірок, яйце:

7-8 салатного листя
2-3 свіжі огірочки
5 яєць курячих (варених)
по 2-3 гілочки кропу та петрушки
майонезу 2 ложки столові
сіль за смаком

Приготування: промиваємо листя салату водою, просушуємо і дрібно нарізаємо або рвемо руками. Додаємо нарізані кубиками яйця, огірки, подрібнений кріп, петрушку, на смак солимо, кладемо майонез і перемішуємо.

Салат з огірками ілистям салату

Немає нічого кращого, ніж у спекотний літній день пообідати освіжаючим салатом з огірків. У поєднанні з листям зеленого салату овоч відкриває нові смакові якості, а легка заправка робить його надзвичайно смачним та апетитним.

Приготувати вітамінний салат дуже легко, ніяких екзотичних інгредієнтів для нього не знадобиться. Та й особливих зусиль докладати не доведеться. Поєднання свіжих овочів робить його доречним для подачі будь-якого обіду. Літня свіжість, мінімум калорій зроблять його одним із улюблених сніданків, для людей, які стежать за фігурою

Інгредієнти:

свіжий огірок – 2 штуки;
зелений салат – 200 г;
зелена цибуля – 50 грам;
цукор – ½ чайної ложки;
оцет - 1 столова ложка;
сметана – ½ склянки;
сіль.

Спосіб приготування

Свіжі огірки вимити зі щіткою, нарізати тонкими півкільцями, не очищаючи від шкірки.
Листя салату та пір'я зеленої цибулі промити під проточною водою від землі та піску. Видалити всі м'яті та мляві ділянки. Порвати листя руками на невеликі шматочки.
Зелену цибулю подрібнити гострим ножем.
У глибокій мисці змішати всі інгредієнти, заправити сметаною та оцтом, посипати цукром та додати спеції до смаку.
Якщо любите салати ви не на дієті, то заправити салат можна майонезом будь-якої жирності, він надасть йому більш насиченого смаку.
Відмінно підійде і заправка з оливкової олії чи лимонного соку, вони зроблять менш калорійним та кориснішим для фігури.
У салат з огірків та зеленого салату можна за бажанням додати молоду капусту або помідори. Вони чудово доповнять смак інших інгредієнтів.

Порада: якщо до салату додати відварене куряче м'ясо він буде більш ситним, а своїх дієтичних властивостей не втратить.

Салат з помідорів, огірків та листя салату

Бажаєте приготувати легкий літній салат? Тоді цей рецепт для вас. Готується не більше 10-15 хвилин, потрібні звичайні продукти, які влітку є в кожному будинку.
Це дуже легкий салат, до його складу входять листя салату. Листя салату миють тільки холодною водою, готують безпосередньо перед вживанням, так як вони досить швидко в'януть. Листя салату краще не різати, а рвати на великі шматочки.

Інгредієнти:

свіжі помідори 3 шт.;
свіжі огірки 3 шт.;
листя салату 4-5 шт.;
сир 50 г;
оливкова олія 3 столові ложки;
бальзамічний оцет до смаку;
сіль.

Час приготування:

10 хв.

Приготування:

Свіжі огірки нарізати половинками кружечків досить тонко. Покласти нарізані огірки салатник.
Додати|добавляти| нарізані помідори.
Салатне листя порвати на досить великі шматки, додати до нарізаних помідорів та огірків.
Цей салат можна робити як із сиром, так і без нього. Якщо додаєте сир, його потрібно нарізати невеликими кубиками.
Заправити оливковою олією, змішаною з бальзамічним оцтом. Додавати оцет не обов'язково, можна просто заправити оливковою олією або рафінованою соняшниковою, але з оливковою, на мій погляд, смачніше. Не забудьте посолити та перемішати. Салат готовий, приємного апетиту. Приготувати його можна дуже швидко, бажано безпосередньо перед вживанням.
У такий салат можна додати дрібно нарізану зелень петрушки чи кропу, часник.

Зелений салат з куркою та блакитним сиром

Інгредієнти:

1 варене куриноге філе
1 ст. л. білого винного оцту
сіль – за смаком
100 г сиру з блакитною пліснявою
150 мл вершків
1 ст. л. олії рослинної
1 качан салату-латуку

Опис:

Збити віночком олію з оцтом і вершками. Приправити сіллю.
Сир розфарбувати та додати в заправку. Перемішати.
Салат вимити, обсушити, розібрати на листя і нарвати. Розподілити їх за 4 порційними тарілками.
Куряче філе нарізати середніми шматками і розкласти на листя.
Полити салат заготовкою заправкою.

Зелений салат з огірком

Інгредієнти:

200-300 г суміші салатного листя
5-6 огірків
12 яєць перепелиних
1 склянка сметани

Опис:

Перепелині яйця залити водою, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
Яйця перекласти в посуд із холодною водою.
Огірки промити, нарізувати|нарізати| кубиками, злегка посолити, залишити на 2-3 хвилини.
Листя салату промити, обсушити, нарвати руками і укласти салатник. Додати до салатника віджаті від соку огірки.
Перепелині яйця очистити, розрізати навпіл, викласти зверху на салат.
Кріп промити, обсушити, дрібно порубати.
Салат заправити сметаною, посипати рубаною зеленню кропу.

Зелений салат з олією

Інгредієнти:

100 г зеленого салату
17 г олії
5 г зелені петрушки та кропу
50 г свіжого огірка
лимонна кислота за смаком

Опис:

Промите і обсушене листя салату нарізати впоперек.
Полити соусом із суміші рослинної олії та розчину лимонної кислоти, перемішати, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, прикрасити скибочками огірка.
Можна прикрасити скоринками білого хліба нарізаного у вигляді маленьких ромбів.

Зелений салат з м'ясом

Інгредієнти:

1 пучок петрушки
1 ч. л. яблучного оцту
2 зварених круто яйця
4 ст. л. олії рослинної
4 середні варені картоплини
4 невеликі мариновані огірочки
1 качан салату-латук
сіль – за смаком
600 г відвареної яловичини

Опис:

Яловичину нарізати соломкою, картопля – скибочками.
Зелень вимити та обсушити.
Салат нарізати стрічками шириною 2 див.
Перемішати в салатниці м'ясо, картопля та салат.
Петрушку, яйця та мариновані огірочки порубати ножем.
Покласти в невеликий посуд, додати олію, оцет та сіль. Перемішати. Заправити салат.

Зелений салат із рокфором

Інгредієнти:

400 г салату зеленого
125 г сиру Рокфор
2 солодких перцю
5 ст. л. соку лимонного
3 ст. л. вершків
3 ст. л. сметани

Опис:

Сир розфарбувати.

Вершки змішати зі сметаною та лимонним соком.
Зелений салат і солодкий перець нарізати соломкою.
Під час подачі викласти зелений салат на блюдо, зверху покласти солодкий перець, сир, полити вершками.

Зелений салат із сирними крутонами

Інгредієнти:

2 невеликі огірочки
50 г салату корн
150 г очищених та відварених креветок
1 качан салату-латуку
50 г сиру пармезан

Для заправки:

несолько крапель соусу табаско
сіль – за смаком
0,5 ч. л. цукру
сік 0,5 лимона
50 мл натурального йогурту

Для крутонів:

1 ст. л. олії рослинної
3 шматки вчорашнього білого хліба
олія для змащування
25 г сиру пармезан

Опис:

Приготувати крутони. Нарізати хліб кубиками із стороною приблизно 1,5 см. Пармезан натерти на дрібній тертці. Помістити кубики на добре змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, збризкати 1 ст. л. олії і посипати тертим пармезаном. Поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 10 хв.
Приготувати заправку. Змішати йогурт із лимонним соком, соусом табаско та цукром. Приправити сіллю та добре перемішати.
Салатне листя вимити, обсушити. Листочки корна залишити як є. Листя латука крупно нарвати руками. Помістити всю зелень у салатницю, додати половину заправки, ретельно перемішати.
Огірки вимити і за допомогою овочечистки нарізати стрічками.
Також нарізати пармезан.
Додати до зелені креветки, огіркові та пармезанові стрічки. Дуже акуратно перемішати. Влити заправку, що залишилася.
Зверху посипати крутонами.

Зелений салат із яєчно-сирною заправкою

Інгредієнти:

200 г суміші салатного листя
2 зварених круто яйця
100 г швейцарського сиру
100 г натурального йогурту
сіль – за смаком
2 свіжі огірки

Опис:

Салатне листя вимити, обсушити і дрібно нарізати.
Огірки вимити та нарізати тонкою соломкою.
Скласти все у салатницю, приправити сіллю. Перемішати.
У цій страві можна використовувати будь-який набір зелених салатів: латук, фризе, романо, руків'я, корн-салат і т.д.
Сир натерти на великій тертці.
Яйця очистити та порубати ножем у крупну крихту.
Викласти на салат йогурт, зверху|згори| посипати сиром, потім яйцями. Чи не перемішуючи, подати до столу.

Зелений салат зі сметаною та яйцем

Інгредієнти:

100 г зеленого салату
1 яйце
20 г сметани
зелень кропу чи петрушки

Опис:

Промитий та обсушений салат нарізати.
Зварене круто яйце нарізати тонкими скибочками.
Салат полити сметаною перед подачею на стіл.
Прикрасити дрібно нарізаною зеленню кропу чи петрушки, скибочками вареного яйця.

Інсалата вердурі алла Казанова

Інгредієнти:

3 скибочки білого хліба
2 черешка селери
0,5 лимона
по пучку м'яти та базиліка
200 г суміші листових салатів
2 ст. л. тертого пармезану
4 ст. л. олії оливкової

Опис:

З скибочок обрізати кірки, нарізати хліб кубиками, збризкати маслом і обваляти в тертому сирі.
Запікати протягом 25-30 хв.
Відкласти кілька листків м'яти та базиліка, решту зелені порубати.
Цедру лимона натерти.
Листя салату крупно нарвати.
Селера нарізати соломкою, змішати з листям салату, додати 2 ст. л. олії, сіль, перемішати.
Крутони змішати з м'ятою, базиліком і цедрою, полити маслом, що залишилося, збризнути лимонним соком і перемішати, залишити на 3 хв.
Викласти крутони на тарілці, зверху – суміш салатів та селери. Прикрасити салатом. Читайте також:

Прованський салат

Інгредієнти:

0,5 качана салату-латук
4 ст. л. білого винного оцту
сіль – за смаком
100 г консервованих артишоків
6 ст. л. олії оливкової
20 маслин
4 помідори
2 ст. л. каперсів
4 круто зварені яйця

Опис:

Приготувати соус. З 2 яєць вийняти жовтки. Змішати жовтки, оцет та оливкову олію. Приправити сіллю та відставити.
Листя салату промити, обсушити і нарвати руками.
Помідори вимити та нарізати скибочками.
З'єднати в мисці помідори, артишоки, маслини та салатне листя. Акуратно перемішати, заправити соусом та розкласти по тарілках.
Яйця, що залишилися, нарізати часточками і прикрасити ними салат.

Важко уявити собі кулінарне мистецтво без зелені. Кріп, петрушка, зелена цибуля часто використовуються для супів, гарячих страв, салатів, для декорування та покращення зовнішнього вигляду та смакових якостей. Різні види зелені корисні здоров'ю людини.

Кріп містить у собі каротин, фолієву кислоту, вітамін В, а також мікроелементи: кальцій, залізо, калій, фосфор. Вживання зелені сприяє зміцненню імунітету, знижує можливість виникнення простудних захворювань, допомагає при випаданні волосся, безсонні, проблемах з нервовою системою. Страва, рецепт якої передбачає додавання кропу, завжди по-літньому свіжа і бадьора.
Петрушка багата на вітаміни групи РР, В, С, Е. До її складу включені ефірні олії, флавоноїди, фосфор, залізо. Вживання одного пучка цієї зелені заповнює добову норму в організмі вітаміну С, сприяє зміцненню імунітету, зменшує вірогідність серцевих захворювань. В результаті досліджень було виявлено, що петрушка має антибіотичні властивості.
У складі зеленої цибулі дуже багато фосфору, кальцію та цинку. Весняні та літні рецепти майже не обходяться без нього. Цибуля неймовірно корисна для імунітету, допомагає впоратися з ламкістю нігтів, волосся, чоловічої слабкості.

Існує ще безліч видів різноманітної салатної зелені, яка використовується для приготування ситних, легких та корисних страв. Це селера, базилік, кінза, шпинат, фризе, айсберг, романно та інші. Вони чудово поєднуються з будь-якими інгредієнтами, декорування ними посуду додасть страв апетитності, а гостям — святкового настрою.

Рецепт салату з молодою капустою

Рецепт салату простий, а сама страва неймовірно смачна та корисна. Салат зелений з молодою капустою можна подати на обід або приготувати до святкового столу. Як зовнішній вигляд, так і смак його дивовижний обов'язково сподобається гостям.

Щоб приготувати страву, знадобиться півголовки молодої капусти, 80 мл нерафінованої соняшникової олії, морква, огірок, 100 грам редиски, 3 пера зеленої цибулі, трохи зелені, сіль.

Капусту слід нашаткувати або тонко нарізати, руками добре віджати, щоб вона випустила сік, потім перекласти в глибоку миску. Усю зелень дрібно нарізаємо та додаємо до капусти. Свіжий огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою, редьку та моркву трьом на тертці і відправляємо в миску з капустою. Готуємо заправку: до соняшникової олії додаємо сіль та трохи перцю, можна також лимонний сік. Салат зелений заправляємо, перемішуємо та залишаємо у холодильнику на 30 хвилин.

Зелений салат із креветками

Рецепт цієї страви, напевно, відомий любителям морепродуктів, адже вона неймовірно проста у приготуванні. Його можна їсти і в піст, воно ніяк не нашкодить фігурі, оскільки містить лише корисні білки та мінімум жирів.

Для того щоб приготувати зелений салат з креветками, знадобляться власне самі креветки - близько 300 грам. Бажано купувати не готові морепродукти, а сирі. Смак страви з ними буде набагато яскравішим. Головне – не переварити креветки. Ще потрібно приготувати кілька листів звичайного зеленого салату, 3 курячі яйця, лавровий лист, запашний перець, пів чайної ложки солі. Заправка готується на основі олії з додаванням лимонного соку, столового оцту, меленого чорного перцю та гірчиці.

Починаємо з листя салату. Їх потрібно промити та просушити, потім порвати на шматки. Тепер варимо яйця, не забуваючи додати у воду солі, щоб вони краще очистилися. Ріжемо їх соломкою. Готуємо заправку, поєднуючи всі інгредієнти для неї. Тепер можна розпочинати приготування морепродуктів. Для цього потрібно поставити на вогонь воду, додати|добавляти| сіль|соль|, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист. Коли вода закипить, опускаємо в неї креветки на 3-5 хвилин, відкидаємо їх на друшляк. Підготовлені інгредієнти з'єднуємо, заправляємо та перемішуємо. Подавати на стіл салат бажано не відразу, а коли він настоїться протягом 15-20 хвилин.

Рецепт салату з сиром Фета

Сир Фета родом із Італії. Останнім часом він став популярним складником рецептів нашої кухні. Продукт відрізняється структурою, що кришиться, і солоним смаком, поєднується із зеленню і овочами.

Рецепт салату з сиром Фета передбачає використання таких інгредієнтів, як:

150 г свіжого сиру Фета;
По 2 штуки помідорів та огірків;
50 грам маслин без кісточок;
Пучок руколи;
Свіжий кріп;
Половина лайма;
Оливкова олія для заправки;
Сіль, мелений перець за смаком.

Починаємо з приготування овочів. Миємо помідори та огірки, нарізаємо їх соломкою. Огірки за бажанням можна попередньо очистити від шкірки. Висипаємо овочі у глибоку миску. Далі крупно рубаємо руколо. Ця зелень містить у собі велику кількість заліза та різні вітаміни, тому є дуже корисною. Кільцями нарізаємо маслини, додаємо їх в миску і перемішуємо з інгредієнтами, що залишилися. Додаємо до салату сік лайма, спеції, частину подрібненого кропу та оливкову олію, ще раз перемішуємо.

Коли основа страви готова, приступаємо до приготування сиру. Тут можна скористатися двома варіантами. Перший – нарізати продукт кубиками середнього розміру та викласти на основу салату. Але в такому випадку наша страва на вигляд сильно нагадуватиме класичний грецький салат. Другий спосіб більш оригінальний: розминаємо сир в миску, додаємо в масу подрібнений кріп, що залишився, перемішуємо і формуємо кульки однакового розміру.

У порційну тарілку, бажано трохи плоску, викладаємо салат, зверху – кульки з Фети. Страва готова до подачі.

Зелений салат із червоною рибою

Рецепт цієї страви можна використовувати і в піст і на свято. Тут простота поєднується з вишуканістю, ситність із легкістю. Це просто вітамінний мікс, смачний та корисний. Спробуйте приготувати новинку до святкового столу та здивуйте гостей дивовижним смаком салату з червоною рибою.

Щоб приготувати страву, знадобиться власне червона риба. Найкращим варіантом тут буде стейк лосося (200 грам), але також підійде сьомга або тунець. Ще потрібно взяти 150 г замороженого зеленого горошку, 50 г руколи, чверть грейпфрута, 3 штуки редиски, 50 г салату корн. Для заправки: по одній чайній ложці оливкової олії, темного оцту бальзамічного, гірчиці, меду і один зубчик часнику.

Якщо використовується сирий стейк лосося, його потрібно попередньо підготувати. Найкращим варіантом є маринад із соєвого соусу, в який поміщаємо рибу на 3 години або, якщо є достатньо часу, цілу ніч. Солити не треба.

Нарізаємо тонкими кільцями редиску, викладаємо в глибоку миску. Салат корн і руколу промиваємо водою і промокуємо в рушник. В іншому випадку рідина перешкоджатиме проникненню в листя заправки, через що страва не зможе розкритися у всьому смаку. Сухе листя рвемо на невеликі шматки і додаємо до редису. Очищаємо від шкірки та плівок грейпфрут, а м'якоть нарізаємо шматками і висипаємо в миску. Якщо використовується свіжий горошок, його до страви можна додати відразу, якщо заморожений - слід відварити протягом 3-4 хвилин.

Заправка: з'єднуємо всі інгредієнти, додаємо подрібнений часник і поливаємо салат. Все ретельно перемішуємо та залишаємо наполягати. За цей час можна приготувати рибу. Стейк із лосося запікаємо в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів, обробляємо на невеликі шматочки.

На плоску страву викладаємо основну масу салату та поверх акуратно – шматочки лосося. Риба дуже ніжна і м'яка, тому перемішувати страву ще раз не варто, тому що можна пошкодити м'якоть, що зіпсує вигляд салату. Рецепт дозволяє додати замість грейпфрута апельсин, тоді смак віддаватиме солодкою ноткою.

Рецепт зеленого салату з виноградом

Основні інгредієнти:

150 г винограду кишміш;
Пучок зеленого салату;
100 г твердого сиру (можна використовувати звичайний голландський, але для вишуканості рекомендується брати пармезан);
Фіолетовий лук;
20 г нового тархуна;
волоський горіх.

Заправка:

4 ст. ложки оливкової олії;
1 ст. ложка оцту;
Сіль|соль|, перець.

Рецепт цієї страви досить простий. В результаті має вийти трохи незвичайний кисло-солодкий легкий салат, який наситить організм корисними речовинами та прикрасить святковий стіл. Родзинка страви у незвичайному поєднанні солодкого сорту винограду, цибулі та зелені.

Приготування починаємо з очищення цибулі. Потім його ріжемо півкільцями, залишаємо наполягати в оцті. Миємо тархун та салат зелений, дрібно нарізаємо. Ягоди винограду промиваємо, очищаємо та кожну розрізаємо на дві частини. Сир натерти на тертці. Приготовлені інгредієнти з'єднуємо та ретельно перемішуємо, додаємо оливкову олію, додаємо перець та дрібку солі, перемішуємо ще раз. Салат можна подавати до столу, виклавши на порційні тарілки чи пласку страву. Якщо використовується італійський сир пармезан, то можна посипати страву зверху.

Можливо, буде корисно почитати: