Як вибрати зелений горошок у банку. Зелений горошок у консервах, як вибрати якісний зелений горошок

Баночка зеленого горошку в засіках обов'язково є у кожної господині, особливо в осінньо-зимовий період, коли набувають популярності такі салати як олів'є, салат з печінкою тріски, з кальмарами і т.д. Він такий смачний і корисний, що, здавалося б, які можуть бути недоліки? Насправді тут є над чим подумати, тому ми пропонуємо познайомитися з цим чудовим продуктом ближче та дізнатися, які користі та шкоди у консервованого зеленого горошку, як його правильно вибрати.

І ось його найкращі переваги:

  • Великий вміст білка. Його тут міститься до 18-20 грн. на 100 грн. продукту. Завдяки цьому він відмінно підходить для вживання під час дієт і постів, особливо якщо його вживати разом з крупами.
  • Оптимальне поєднання білка із вуглеводами. Завдяки цьому горох стає дуже ситним продуктом з мінімальною калорійністю (всього 60-70 ккал на 100 гр.). За рахунок високого вмісту білка він перетравлює досить довго, зберігаючи почуття ситості.
  • Захищає серце та судини. У горошку містяться дуже важливі для нашого організму ненасичені жирні кислоти та лецитин, які відіграють величезну роль у функціонуванні серцево-судинної системи.

Шкода зеленого горошку консервованого

Якщо говорити про свіжий горошок, то у нього немає недоліків. Хіба що він дещо важкуватий для травної системи, і у людей зі слабким ШКТ може спричинити метеоризм. Але все виправляє процес консервації – такий горошок набагато ніжніший і легше перетравлюється.

Як правильно вибрати консервований горошок?

З урахуванням того, що більшість виробників випускають горошок у бляшаній банці, ви не можете знати, що знаходиться всередині, тому намагайтеся орієнтуватися за такими показниками.

Упаковка

Якщо є можливість вибрати скляну тару, чудово – тут ви одразу можете побачити, наскільки якісний за кольором та щільністю продукт. Наприклад, каламутна густувата заливка ховає несвіжі або незрілі плоди. Якщо ви все-таки вибираєте бляшанку, то дивіться спочатку на її цілісність - тут не повинно бути ніяких вм'ятин і здуття. Це говорить про зіпсованість продукту.

Етикетка

Етикетка якісного товару завжди дає вичерпну інформацію: юридичну адресу виробника, термін придатності та термін упаковки, докладний склад. У складі не повинно бути жодних харчових добавок, підсолоджувачів, консервантів. Деякі виробники переконують, що добавки необхідні для збереження продукту, але це не стосується продуктів з термічною обробкою - адже ви, закриваючи вдома банки з варенням, нічого туди не додаєте для збереження. Ідеальний склад консервованого горошкупростий – вода, горошок, сіль, цукор.

Сорт горошку

У консервації зазвичай застосовуються лише два види горошку – мозковий та гладкозерний. Перший овальний, солодкий, ароматний, смачний – чудово підходить для салатів, паштетів та начинок. Другий більший, гладкий, красивий з борошнистим присмаком. Також відмінно підходить для салатів та прикраси страв.

Дегустація

На жаль, дегустація доступна вже після покупки. Але, спробувавши один раз, ви вже точно знатимете, чи варто наступного разу купувати аналогічний продукт. Якісні та зрілі плоди на дотик досить пружні, чинять невеликий опір, не розвалюючись при найменшому дотику. Гарний горошок приємно пахне. У заливці не повинно бути жодного осаду, в ідеалі розсіл має бути прозорим.

Смачний, корисний і стоїть помірно – здається, у консервованого горошку немає недоліків. Хоча… зачекайте, один все-таки є: його загадковість. Цей продукт ретельно прихований від очей споживача під щільною упаковкою та барвистою етикеткою, а тому вибрати банку горошку із шести-семи запропонованих у магазині і потім про це не пошкодувати – завдання не з легких. Можна керуватися вартістю. Можна покластися на знайомого виробника. Можна спертися на інтуїцію ... А можна «включити» всі п'ять органів почуттів і діяти подібно до хорошого детективу.

Уважно дивимося…

…на упаковку.Звісно, ​​скляна тара для консервів краща. По-перше, під нею не сховаються несвіжі (каламутна заливка густуватої консистенції) і перестиглі (безформні, пошкоджені) горошини. А по-друге, вона не вступить із вмістом консервів у хімічну реакцію.

Але ми частіше маємо справу з жерстяними банками, тому вибиратимемо з них. Уважно оглянемо поверхню обраного зразка: на банку не повинно бути ніяких вм'ятин і здуття - це явна ознака бомбажу. Інакше висловлюючись, продукт зіпсувався і усередині утворилися гази, які й «пошкодили» тару. До речі, у закритому вигляді горошок може зберігатися при кімнатній температуріАле якщо тара відкрита, його краще тримати в холодильнику, використавши протягом декількох діб.

…на етикетку.Виробник "правильного" горошку обов'язково вкаже свою адресу, не забуде про термін придатності та умови зберігання продукту, а також докладно розпише склад. Віддайте перевагу консервам, в яких немає харчових добавок, підсолоджувачів та інших покращувачів смаку. Звичайно, виробники можуть запевняти, що «хімія» необхідна для збереження горошку, але це не так, цілком достатньо термічної обробки. Ідеальна композиція консервів – це, власне, горошок, вода, цукор та сіль.

…на дату виробництва.В ідеалі для консервації повинен відбиратися молодий, зелений і соковитий горошок прямо з грядки. Але на практиці до банків може потрапити сухий горох, який розмочили і потім законсервували. Щоб не залишитись на бобах, уважно вивчіть дату виготовлення продукту. Найкращий горошок виробляється під час збирання врожаю, зазвичай влітку, у червні чи липні. Крім того, дата може сказати, чи не зіпсований продукт: максимальний термін зберігання - 5 років.

…на сорт горошку.Для консервування зазвичай використовують гладкозерні та мозкові сорти. Гладкозерний горошок великий, круглий і гладкий, красивий і представницький, з борошнистим смаком – його додають до салатів, використовують для прикраси страв. Мозковий же дрібніший, овальнішої форми, смачний, солодкий і ароматний. Він також буде гарний у салатах, але на відміну від гладкозерного не просто доповнить їх, а додасть свою неповторну смакову нотку. Крім того, з нього вийдуть чудові паштети, пюре та начинки для пирогів.

…на масу основного продукту (горішка).Кількість заливки мало кого цікавить: лише економні господинівикористовують її для супів та соусів, звичайно ж розсіл просто виливають. Інша справа – сам горох. У абсолютно однакових на вигляд бляшанкахйого може бути і 250, і 300 р. Різниця насправді величезна! Адже 50 г – це дві столові ложки із гіркою. Саме стільки горошку потрібно, щоби приготувати дві порції салату «Олів'є» або три тарілки горохового супу.

Слухаємо

Перед тим як опустити банку з горошком у кошик, злегка потрясіть його. Ідеальний продукт має видавати мінімум звуків. Якщо горошок безпорадно б'ється об стінку, значить у тарі не вистачає розсолу. Булькаючий і квакаючий вміст вказує на те, що в банку багато повітря, що знижує якість продукту. І тільки шелест доводить, що консерви закочували за всіма правилами.

На жаль, дотик, нюх та смак ми зможемо «включити» лише вдома. Але і це непогано: наступного разу точно знатимемо, який виробник порядніший. Помірно зрілі та якісно приготовлені горошини на дотик пружні та чинять невеликий опір при роздавлюванні. Якщо вони при цьому ще й приємно пахнуть – негайно відправляйте їх у рот. Або додавайте до страв. Не сумнівайтеся: хороший консервований горошок прикрасить будь-який салат, будь то традиційні вінегрети, «Олів'є» або менш традиційні м'ясні салати та салати з морепродуктами. Він - бажаний гість у супах, гарячих овочевих стравах, запіканках та пастах, наприклад з шинкою. Їм можна прикрасити печеню та піцу. З нього вийде смачний вегетаріанський паштет і рис з овочами ... Та ще мало що! Була б у засіках баночка з улюбленим, перевіреним горошком, а застосування їй завжди знайдеться.

Плюси та мінуси зеленого горошку

Плюси:

Багато білків.У зеленому горошку його не менше, ніж у яловичині (18-20 г на 100 г продукту). Цей продукт допоможе заповнити білковий запас під час дієт та постів, особливо у поєднанні з крупами.

Ситний.Завдяки оптимальному поєднанню білків, жирів та вуглеводів, а також високому вмісту крохмалів горох довго перетравлюється, а отже, на тривалий час заглушує «вічний голос голоду».

Захист для серця та судин.У горошку багато лецитину і ненасичених жирних кислот, які добре діють на серцево-судинну систему. У латиноамериканських країнах, де бобові у великій пошані, ішемічна хвороба серця зустрічається рідко.

Мінуси:

Гази.Горошок – «важка артилерія» для ніжних органів травлення, особливо не дуже здорових. Щоб не страждати від метеоризму, віддавайте перевагу консервованому, він перетравлюється легше. І не перетворюйте горох на самостійну трапезу, а потроху додавайте в салати та овочеві страви. Чим більше у нього буде «сусідів» по ​​тарілці, тим краще.

Висока калорійність. 300 ккал/100 г - це менше, ніж у рисі, і більше, ніж у хлібі. Тому тим, хто слідкує за фігурою, варто їсти горошок не банками, а у складі змішаних страв.

Продовжуємо тему "Як вибрати..." і цього разу об'єктом моєї уваги став не менш популярний продукт для Новорічного столу- Зелений Горошок консервований!

Без нього, як відомо, не обходиться майже не один салат. І у свята є одним із популярних товарів на полиці.

Зелений горошок – це дуже корисний продукту будь-якому вигляді.

І навіть при консервуванні в зеленому горошку зберігаються практично всі цінні харчові речовини, якими він такий багатий: солі калію, фосфору, кальцію, вітаміни групи В, каротин, вітамін С та РР, щавлева кислота, пурини, клітковина. А білок зеленого горошку містить усі незамінні амінокислоти, щоправда, у невеликій кількості.

На цьому моя коротка екскурсія про корисність добігла кінця.

А тепер я розповім про те, як вибрати смачний консервований зелений горошок.

1.Оглядаємо зовнішній вигляд тари.

Зелений горошок консервований на наших полицях найчастіше зустрічається у бляшаних банках.

При купівлі потрібно звернути увагу насамперед на зовнішній вигляд банки.
Пам'яті і зворушені іржею банки в жодному разі не можна брати, тому що всередині міг відколотися шматочок емалі.
А при взаємодії металу з продуктом відбуватиметься окислення металу. А це негативно позначиться на якості продукту.
Вживати такий продукт у жодному разі не можна!

Скляна тара звичайно краще! Тут ви зможете оцінити колір та зовнішній вигляд горошин.

Але при огляді скляної тари також потрібно бути уважними: кришка не повинна бути здутою.
Це говорить про те, що в банку потрапило повітря, а це також може призвести до окислення продукту, і продукт буде небезпечним для вашого здоров'я.

2. Зовнішній виглядпродукту (у скляній тарі)

Горошини повинні бути цілі, яскраві, без шкірки, що відокремилася, і паростків.

Колір консервованого горошку може бути зеленим або світло-зеленим.

оливковим

або навіть жовтим

Але горошини обов'язково мають бути одного кольору та форми.

Якщо ж у банку є коричневі зерна – партія бракована!

Мутний білий осад на дні баночки говорить про те, що в гороху багато крохмалю, тобто перезрілий продукт і буде жорстким.

3. Уважно вивчаємо етикетку!

Найголовніше вибирайте зелений горошок за ГОСТУ (ГОСТ 15842-90) і звертайте увагу на сорт консерв: найсмачніший горошок буде найвищого ґатунку або "екстра"!

Читаємо склад.

Ідеальний склад: горох овочевий свіжий, вода, цукор, сіль.

Якщо використовується консервант, значить порушено технологію або щось не в порядку з обладнанням.

Також у складі зустрічається хлорид кальцію: це затверджувач.
Також не рекомендую купувати такий горошок.

Для початку давайте розберемося із сортами зеленого горошку:

    мозковий – вищий сорт. Після варіння ще сильніше зеленіє.гладкозерний - містить менше цукрів. Після варіння стає сіро-зеленого кольору; цукровий - не піддається переробці;

ЗИ. Напис "мозковий" на банці консервованого горошку означає, що це - найкращий сорт цукрового горошку.

Дивіться не лише термін придатності, а й дату виготовлення.

Найсмачніший горошок виходить у сезон збирання врожаю: червень чи липень.
Якщо горошок виготовлений взимку або восени, значить був використаний сухий горох, який попередньо замочили і розпарили, а потім законсервували. Такий продукт навряд чи збереже вітаміни та інші корисні властивостізеленого горошку, та й його смак сильно віддаватиме крохмалем.

Іноді на полицях магазинів можна зустріти консерви із сублімованого горошку, який пройшов процес "відновлення". Але якість такого консервованого горошку набагато нижча, ніж у мозкового. Сублімований горошок зазвичай виготовляється за ТУ. На смак він жорсткіший. Хоча й ціна за банку набагато нижча. Розпізнати його можна також – за датою виготовлення.

Вдалих вам покупок!

Зелений горошок - незамінний інгредієнт для олів'є та вінегрету, вдалий гарнір до м'яса та птиці, добре поєднується з макаронами або картопляним пюре. Зелений горошок вважається цілком дієтичним продуктом. Як і бобові, це джерело щодо повноцінного білка. У консервах з натуральним горошком чудово зберігаються, на відміну багатьох продуктів, вітаміни, наприклад, вітамін З.

При виборі зеленого горошку враховуйте, що виробляються ці консерви або зі свіжої сировини або відновленої.

  • Консерви, виготовлені з відновленого горошку, відрізняються нижчою харчовою цінністюніж ті, які зроблені з свіжого горошку.
  • У консервах, виготовлених із свіжого зеленого горошку, більше вітаміну С, ніж у тих, що виготовлені з горошку сушеного та надалі відновленого.

Чим може бути небезпечний зелений горошок?

У процесі зростання та дозрівання він накопичує пестициди. Консерви, виготовлені з неякісної сировини, з високим вмістом пестицидів, можуть завдати шкоди здоров'ю.
Також у консервованому зеленому горошку зазвичай є сіль. Надмірне споживання солоних продуктів може спровокувати захворювання серцево-судинної системи, нирок.

Який зелений горошок кращий і які порушення властиві для цієї категорії, ви можете дізнатися, прочитавши результати.



 

Можливо, буде корисно почитати: