Що таке ризький бальзам. Як правильно пити бальзам: корисні поради

Не знаєте, що таке ризький бальзам? А ви запитаєте у батьків чи бабусь із дідусями.

Напевно із задоволенням послухаєте розповідь про один із найдостойніших спиртних напоїв радянської інтелігенції.

Пік популярності ризького бальзаму збігається з часом тотального дефіциту в Радянському Союзі, і такий напій прирівнювався до низки найвишуканіших аперитивів, хоча спочатку створювався виключно з лікувальною метою.

Ризький бальзамі сьогодні любимо і поважаємо багатьма поколіннями за свій незабутній смак, багатий смак, приємну легкість у тілі і відчутний цілющий ефект, які він дарує своїм шанувальникам.

Його точна рецептура утримується у строгому секреті, спектр застосування дуже широкий – від медицини до кулінарії, міцність приблизно 45 градусів.

Тому напій має прямі вікові обмеження: навіть з метою оздоровитись пити його людям молодше 20 років категорично заборонено.

Трохи з історії ризького бальзаму

Багато років ризький бальзам є візитівкою Латвії – їм пригощають усіх гостей, які приїжджають до країни, а гості у свою чергу обов'язково купують напій на подарунок чи корисний сувенір.

Оригінал розлитий в автентичні глиняні пляшечки різного об'єму та закривається дубовими пробками.

Творцем початкової версії ризького бальзаму прийнято вважати аптекаря Абрама Кунце, який виготовив зілля в 1752 і назвав його «Бальзамом Кунце».

В описах фармакологічних властивостей свого бальзаму аптекар вказував, що він чудово справляється з ранами. різного походження– колотими та різаними, допомагає при кольках, рятує від гарячкових явищ.

Сприяє одужанню при укусах отруйної живності, позбавляє головного болю та безсоння, лікує пухлини, обмороження, закриті переломи. Фортеця напою становила лише 15-16 градусів.

Невідомо, як склалася б доля мікстури, якби її не спробувала сама Катерина Велика.

Бальзам чудово впорався з її мігренью, перевтомою та коліками, тому аптекар отримав шикарну рекламу від самої імператриці та привілей виробляти бальзам без обмежень та зборів.

Централізоване виробництво бальзаму, вже більш вдосконаленого і з міцністю, що зросла до 40 градусів, почалося тільки в 1845 році.

Треба сказати, що пили його більше як алкоголь, ніж як ліки. А в медицині використали для зовнішніх компресів.

Друга світова війнамало не стала фатальною для ризького бальзаму – його рецептура була втрачена, і всі боялися, що остаточно.

Однак щодо залишків нереалізованого продукту вдалося відтворити аналогічний склад, завдяки чому і по сьогоднішній день люди мають можливість насолоджуватися цим дивним напоєм.

Хімічний склад

Як уже згадувалося, виробник утримує повний перелікінгредієнтів, що входять до складу бальзаму, і технологію його виготовлення в строгому секреті.

Відомо, що в ньому близько 25 компонентів - це трави, ефірні масла, спеціальна вода, елітний спирт, витяжки ягід та рослин.

Кажуть, що спочатку до ризького бальзаму входило аж 113 найменувань рослинного походження – трав, квітів, корінців, плодів, які росли на заповідній території Білорусії.

Однак після чорнобильської катастрофи отримувати звідти потрібну сировину вже не було можливості, тому рецептуру переглянули ще раз і спробували замінити окремі компоненти на аналоги.

З вітамінів у бальзамі є А, Д, З, та якщо з мінералів мегакорисні – кобальт, мідь, калій, цинк, магній і залізо.

Ризький бальзам – користь

1. При занепаді сил, сонливості, зниженні працездатності, приймається як тонізуючий засіб – вранці натщесерце 1 велика ложка, або дві чайні в каві, чай.

2. При перших ознаках застуди допомагає нейтралізувати захворювання на початковій стадії, при гострій течії допомагає полегшити стан.

3. Призначається як антидепресант при пригноблених, апатичних станах після перенесених стресів. Використовується при монотерапії - крім нього не можна приймати жодних допоміжних засобів.

4. Найкраще допомагає при похмілля. Бальзам змішують із соком.

5. Профілактика кишкових захворювань та інфекцій.

6. Відмінний засіб за відсутності чи ослаблення апетиту.

7. Добре заліковує рани, у тому числі від опіків та обморожень, помірні пролежні.

8. Знімає ревматичні болі, покращує роботу серця, оновлює якісний склад крові.

9. Доведено допомагає при мігренях та головних болях напруги.

10. Призначається від безсоння.

11. Допомагає при розладах нервового характеру.

12. Сприяє відтоку жовчі, попереджає її застій, загущення та камнеутворення.

13. Запобігає виразковій хворобі. При прийомі натще антисептичні компоненти бальзаму і в'яжучі властивості пригнічують патогенну мікрофлору кишечника і обволікають його стінки.

15. Виступає добрим імуномодулятором.

Бальзам дуже добре нормалізує усі обмінні процеси. Для максимального ефекту необхідно приймати його у суворій відповідності до інструкції або призначення лікаря.

Ризький бальзам – шкода

У першу чергу необхідно нагадати про шкоду алкоголю в принципі, а ризький бальзам - це справжнісінький алкоголь, збагачений спеціальними добавками.

У зв'язку з цим табу з його вживання для:

дітей;
вагітних;
годуючих;
страждають на алкогольну залежність;
серйозними нервовими розладами та захворюваннями.

Крім того, компоненти напою нададуть сумнівну користь людям із захворюваннями печінки та нирок після перенесених інсульту та інфаркту.

Помірність та дотримання дозування – головні складові успішного лікування, про це ніколи не варто забувати. Будьте здорові.

Склад алкогольного напою на травах

Швидкий перехід за статтею

Алкогольний бальзам виготовляється за спеціальною складною системою та технологіями, починаючи від наполягання кожного інгредієнта окремо та подвійною дистиляцією. Інгредієнти змішуються в особливому порядку, проходять обов'язкову фільтрацію, а потім обов'язково наполягають усі разом. Це далеко не вся технологія виробництва, багато чого не відомо публіці, оскільки секрети рецептів тримають у найсуворішому секреті.

У європейських містах випускають бальзами в невеликій кількості і в конкретному географічному місці (частіше за гори), за межами якої про багато видів бальзамів ніхто не знає.

Якість смаку: якщо бальзам приготовлений за встановленими правилами, то його аромат близький до бальзамічного. Аромати окремо взятих інгредієнтів не перебивають, а перетворюються на ароматичний «букет» із трав, ароматичних олій та насіння екзотичних плодів.

Колір: частіше темно-коричневий, але трапляються і види насиченого чорного кольору.

При виготовленні трав'яного напою, як і будь-якого лікувального, необхідно не згаяти один важливий момент. Інгредієнти, що використовуються при приготуванні, повинні непросто поєднуватись один з одним, а й збільшувати вплив один одного. Не можна допускати «пригнічення» того чи іншого компонента, тому що кожен по-особливому впливає на організм.

Розливають їх у спеціальні пляшки відповідної форми. Виготовляються вони із темного скла. Допустимо зберігання в керамічних баночках. Скло та кераміка захищають бальзами від доступу сонячного світла, яке здатне зіпсувати якість напою.

Види

На два типи класифікується напій із географічної приналежності. Це ті види бальзамів, які виготовлені на території Росії та країн, що входять до радянський Союз. І ті, що виготовлені на території західних країн, включаючи європейські та американські. До речі, зарубіжний бальзам називають біттер, але назва суті не змінює.

Якщо говорити про вітчизняні настоянки, то популярні такі:

«Дебрянськ», що виготовляється у місті Брянську.
«Мордовський», що виготовляється у місті Саранську.
"Машук", батьківщина якого місто П'ятигорськ.

Якщо торкнутися популярних закордонних бальзамічних напоїв, то це угорський бальзам під назвою «Унікум». Його історія починається з далекого 1970, а самі виробники називають його не бальзамом, а гірким лікером. До складу угорського напою входить етиловий спирт, цукор або цукровий сироп, солодка карамель, лікер та настоянка, що складається з сорока цілющих трав.

Якщо торкнутися шведських виробників, то найбільш популярний бальзам «Біттнера». У його складі 24 види лікувальних рослин та трав, які спеціально вирощують у заповіднику.

Існують і американські бальзамічні напої – «Абботс». Це гірка настоянка, яку можна дістати лише у Балтіморі. Є і ще один американський бальзам, що має назву «Бокерс». Це дуже міцний і вкрай рідкісний алкогольний напій, який випускається обмежено у мінімальній кількості.

Використання компонента у кулінарії

Бальзам можна використовувати у всіх рецептах, у яких є алкоголь. Найчастіше ароматні спиртові рідини додають маринади, соуси, підливи, рідини для запікання, обсмажування, гасіння і гриля.

Бальзам відмінно поєднується з м'ясними та рибними стравами. З них можна приготувати соус або відмінний маринад для висівки. Головне – чітко стежте за дозуванням спиртного. Не всім припаде до душі рослинно-лікарський смак, тому не переборщите з бальзамом.

Також специфічний компонент можна додати випічку – як солодку, і солону. Бальзам підійде не лише для кексів чи пирогів, та й для прохолодних десертів. Традиційний тіраміс, крем сабайон заграють абсолютно новими гранями за допомогою рослинної настоянки. Почніть експериментувати та перетворите звичні десерти/закуски на новаторські гастрономічні шедеври. Ще одна страва, яку можна урізноманітнити спиртовою настоянкою- Суп. Спиртне потрібно додавати наприкінці приготування, яке концентрацію варіювати на смак.

Як правильно пити бальзам як алкогольний напій?

Найкращі матеріали місяця

Чому не можна самостійно сідати на дієту
21 порада, як не купити несвіжий продукт
Як зберегти свіжість овочів та фруктів: прості хитрощі
Чим перебити потяг до солодкого: 7 несподіваних продуктів
Вчені заявили, що молодість можна продовжити

У правильної технікиВживання бальзаму ховається його особливий смак і дії, що обволікають на рецептори. Напій потрібно добре охолодити перед вживанням. Ідеальною вважається та температура, за якої скляна пляшка бальзаму покривається крижаним нальотом, а структура напою стає тягучою та насиченою. Спиртне необхідно розлити по мініатюрних чарках і пити маленькими ковтками, насолоджуючись кожною порцією, розбираючи її на складові. Рослинний алкоголь не потрібно закушувати харчові продуктипереб'ють сприйняття і чистоту смаку, а ось сигара стане чудовим супутником до кількох чарок бальзаму.

Ще один поширений спосіб вживання напою – комбінація з чаєм чи кавою. Кілька ложок бальзаму (тільки не переборщіть) допоможуть відкрити нові грані звичних напоїв. У цьому випадку ви уникнете сп'яніння, але точно приведете організм у тонус і зарядитеся додатковою енергією.

На Заході бальзам традиційно подають із кількома різновидами алкоголю. Клієнт сам вирішує як комбінувати смаки, фортецю та текстури. Наприклад, можна крапнути кілька крапель рослинної рідини у горілку, щоб урізноманітнити її смак, або у віскі, щоб додати нові яскраві акценти.

Рослинний спиртовий настій часто додають у коктейлі. Найпопулярніший - Black Night Dancer. Його готують на основі ризького чорного бальзаму, сиропу чорної смородини, кіл і кількох крапель. лимонного соку. Усі інгредієнти перемішують у шейкері, виливають у спеціальний келих і прикрашають.

Ризькі бальзами протягом багатьох років є візитівкою Латвії. Це алкогольний міцний напій з насиченим солодко-гірким смаком, що відноситься до категорії біттерів. Він виготовляється з натурального листя, екстрактів трав, коріння та ягід.

Популярний напій випускається у керамічних ємностях, які захищають його дуже надійно від перепадів температури та світла. Ризькі бальзами за свою історію здобули світове визнання. Вони заслужили близько п'ятдесяти міжнародних нагород. Бальзам є головним сувеніром, що купується в Латвії туристами.

склад

Ризький бальзам, ціна якого - 3-10 євро, містить 24 інгредієнти, а також спеціально підготовлену воду. У складі напою є рослинні натуральні екстракти (імбир, малина, липовий колір, звіробій, брусниця тощо), високоякісний етиловий зерновий спирт, коньяк, цукор, медовий ароматизатор, бальзамне перуанське масло.

Незважаючи на те, що інгредієнти бальзаму нам відомі вже давно, рецепт його тримається в секреті. Представники фірми «Латвіяс Балзамс» стверджують, що рецепт національного напою знають лише троє людей: майстер лікерного цеху, а також двоє підмайстрів.

Смакові якості бальзаму підтримуються насправді високому рівні. Це відбувається завдяки строгому дотриманню багаторічного унікального рецепту та застосування лише високоякісних інгредієнтів для виготовлення бальзаму. Наприклад, березові бруньки, що входять до складу, беруться виключно у латвійських беріз, які ростуть у Кемерському заповіднику.

Користь та лікувальні властивості бальзаму

Ризький бальзам, ціна якого невисока, вперше почав продавати Абрахам Кунце, ризький аптекар. Засіб їм позиціонувався як чудодійний еліксир, який допомагає від різних хвороб. Цілющі властивості бальзаму підтверджувалися неодноразово протягом кількох століть.

Цікаво, що в даний час ризькі бальзами включені в посібник з різних лікарських засобів Латвії, призначений для лікарів.

Лікувальні властивості засобу складно переоцінити. Він насправді має яскраво виражені лікувальні властивості.

Бальзам ризький чорний

Цей засіб – традиційний варіант напою, знаменитий з 1752 року в Європі. Це міцний темний бальзам, який має унікальні цілющими властивостями. Він отримав численні міжнародні нагороди та світове визнання. Випускається у суліях об'ємом 0,04-3 л.

Ризький бальзам «Елемент»

Він є трохи зміненою композицією засобу, яка в собі зберегла якість і унікальність оригінального рецепту. Майстри «Латвіяс Балзамс», покладаючись на сучасні уподобання клієнтів, трохи змінили інгредієнти напою з 300-річною історією. Композиція «Елементу» ґрунтується також на 24 інгредієнтах з додаванням деяких оригінальних інгредієнтів та рому. Фортеця цього напою - 40 відсотків.

Ризький бальзам смородиновий

Смородинові ризькі бальзами почали нещодавно випускатися в Латвії. При цьому вони вже користуються величезною популярністю у гостей країни та місцевих жителів. Напій, створений на основі традиційного чорного бальзаму з імбиром та натуральним соком чорної смородини, має міцність 30 відсотків. Він має тонкий аромат і оригінальний приємний смак. У цьому напої вдало поєдналися 2 улюблені смаки - імбир з чорною смородиною та ризький бальзам.

Чорний вершковий бальзам

Він є ще одним видом. Напій має смак солодкого вершкового лікеру. Класичний смак чорного бальзаму розбавлений ванільно-карамельним ароматом та вершковою композицією. Фортеця цього напою – 17 відсотків.

Як пити бальзам?

У чистому вигляді та у складі найрізноманітніших коктейлів зазвичай вживають ризький бальзам. Як пити його, вам із задоволенням розкажуть мешканці Латвії, ми ж розглянемо найпоширеніші способи.

Здебільшого він у Латвії подається у невеликих симпатичних чарочках разом із кавою чи чаєм. Особливо корисний із зеленим гарячим чаєм ризький бальзам.

Як його пити, знають не всі. Можна це зробити залпом, щоб відчути його неповторний смак та цікавий зігріваючий ефект. Його додається в морозиво, молоко, десерти та солодощі. Самі латиші вважають за краще експериментувати з цим напоєм. Вони його додають у шампанське, кока-колу, навіть у звичайний томатний сік. Неймовірно популярні тут коктейлі, що створені на основі цього бальзаму.

Бальзам-бар

Серед основних визначних пам'яток латвійської столиці своє місце в Останніми рокамизайняв, і, між іншим, заслужено, бальзам-бар за назвою Riga Black Magic. Він розташований у самому центрі Старої Риги, поряд із Ратушною площею.

Інтер'єр цього закладу витримано в цікавому стилістаровинної аптеки вісімнадцятого століття, персонал у своїй носить гарні історичні костюми.

Купівля ризького бальзаму

Купити його можна у великих супермаркетах, магазинах Latvijas balzams та інших. У Латвії відкрито лише п'ятдесят спеціалізованих магазинів. Дізнатися їх можна за написом коричневого кольору Latvijas balzams розміщені на жовтому фоні.

Ціна ризького бальзаму насамперед залежить від ємності. Вона коливається не більше 2-7 латів. При покупці на суму понад 100 латів клієнтам у магазинах надається 10-відсоткова знижка.

Складові цього напою давно відомі, але точний рецепт зберігається в таємниці з 1752 року. Кажуть, всі секрети знають лише троє: майстер лікерного цеху та двоє його помічників. Бальзам готують на спеціально підготовленій воді, високоякісному спирті, коньяку та перуанському бальзамному маслі.

Абрахама Кунце, який вигадав Ризький бальзам, був аптекарем. Засіб від усіх хвороб припав до душі рижанам. Навіть у наш час латвійські лікарі рекомендують бальзам як лікувальний засіб. Корисні властивості обумовлені складом: десяток органічних кислот, дубильні речовини, алкалоїди, глюкозиди, білки, жири, а також С, Cu, Ca, Na, Mn, K, Fe, Zn, Mg, Cr.

Смак, аромат та лікувальні властивостівиникають з меду, березових бруньок та екстрактів імбиру, малини, звіробою, квіток липи, брусниці тощо. - всього 24 інгредієнти.

Точний рецепт зберігається в таємниці, що лише додає популярності бальзаму з Риги.

Види ризького бальзаму

Зараз на "Латвіяс Балзамс" випускають чотири види Rīga balzams:

Чорний. Готують по класичному рецепту, який змінюється з 1752 року. Базовий варіант міцного напою (45% об.) визнаний у всьому світі.
Елемент. Модернізований варіант трьохсотрічного рецепту. Усі основні інгредієнти збережені, букет доповнює ром та ще кілька складових. Фортеця «Елементу» 40% про.
Смородиновий. Щодо новий видз додаванням чорномородинового соку та імбиру. У напої лише 30% про.
Чорний вершковий бальзам (Riga Black Balsam Cream). М'який бальзам з карамельно-ванільним ароматом, міцність всього 17%.

На фото усі види бальзаму на столику фірмового магазину. Рига

Як вживати Ризький бальзам і чим він корисний

Такий багатий вміст корисних речовин виправдовує вживання Ризького бальзаму при таких нездужаннях:

При занепаді сил, фізичній та розумовій перевтомі рекомендовано приймати 30 мл напою після їжі.
Для попередження застуди і позбавлення від ознак, що вже з'явилися, корисно додати пару ложечок бальзаму в чай.
Перечна м'ята, меліса та валеріана відновлять роботу шлунка та згладять симптоми жовчнокам'яної хвороби.
Полоскання з бальзаму, розчиненого в теплій водідопомагають при ангіні.

Чарка ризького - ідеальна заміна традиційним лікам.

З чим п'ють Ризький бальзам латиші

Найкращий спосіб зрозуміти, як пити ризький бальзам правильно, – це запитати у жителя Латвії:

Латиші подають бальзам у лікерних чарочках до кави чи чаю. Можна вилити Rīga balzams в чашку або пити по кілька крапель, хоча деяким подобається випивати порцію залпом, щоб відчути ефект, що зігріває, і багатство смаку.
Гарний бальзам у алкогольних коктейлях. Чорний бальзам чудово поєднується із сухими білими винами, горілкою, коньяком, а в Латвії його додають навіть у пиво та солодкі кріплені вина.
Цікаво проявляється аромат та смак у поєднанні з молоком, морозивом та десертами. Спробуйте влити трохи бальзаму в кока-колу або шампанське - ви здивуєтеся новим смаком звичних напоїв.

Кому бальзам із Риги протипоказаний

Ризький бальзам – багатокомпонентний напій, тому перед вживанням вивчіть склад, щоб не спровокувати алергію.
Від бальзаму слід відмовитися вагітним і жінкам, які годують груддю.
Хвороби нирок та печінки виключають вживання бальзаму.
Тижнева доза цього спиртного напою має перевищувати 150 мг.

Можливо, буде корисно почитати: