Грушеве варення з|із| лимонним соком. Кулінарні рецепти та фоторецепти

Для приготування варення з груші часточками знадобиться:

Груші – 2 кг
Цукор – 2 кг
Вода – 150 мл
Лимонна кислота - ½ ч. л.

Час приготування – 50 хвилин (плюс 12 годин для наполягання)
Вихід – 1,5 літра готового варення

Одним із найсмачніших вважається грушеве варення. Дуже красиві, янтарні ласощі завоювали серця багатьох любителів солодощів, але не всі знають, як приготувати варення з груші часточками.

Дехто вважає, що для гарного, справжнього варення достатньо плоди подрібнити, засипати цукром і відварити. Але, згодом виявляється, що варення вийшло надзвичайно рідким, а через місяць - інший взагалі прокис і запліснів. Щоб уникнути таких неприємностей, потрібно знати корисні кулінарні прийоми.

Якісний ароматний десерт вийде тільки з літніх та осінніх сортів груш, із щільною м'якоттю. Можна використовувати навіть трохи зелені плоди. А от із перестиглих фруктів краще зварити повидло чи джем.

Не варто нехтувати порадами, в якому посуді готувати варення, як правильно варити сироп і в які ємності готовий десерт краще розфасовувати.

Як приготувати варення з груші часточками:

Груші із твердою, міцною м'якоттю промиваємо водою. Зробити це потрібно особливо ретельно, тому що плоди ми не очищатимемо від шкірки. Виймаємо серцевину з насінням і нарізаємо не дуже тонкими часточками, інакше шматочки плодів можуть втратити свою форму при варінні.

Далі потрібно зварити сироп. Відміряємо потрібну кількість цукру, поміщаємо в каструлю і заливаємо водою. Сироп доводимо на повільному вогні до кипіння, знімаємо пінку, що утворилася, і тримаємо на плиті ще 2 -3 хвилини, поки весь цукровий пісок не розчиниться.

Опускаємо грушові часточки у гарячий сироп, дерев'яною ложкою злегка притискаємо їх, щоб рідина змочила кожен шматочок. Для приготування посуду бажано використовувати з нержавіючої сталі. Вона вважається найбезпечнішою та надійнішою. А ось мідні або алюмінієві тази, які так любили наші бабусі, дуже шкідливі для людського організму. При зіткненні поверхні мідного посуду з фруктовою кислотою, що у багатьох фруктах, у варення потрапляють оксиди міді. Так що каструля з «нержавійки» з широким дном – ідеальний помічник при варінні ароматних фруктових ласощів.

Варимо фрукти у три підходи. Вперше протягом 20 хвилин. Вогонь при цьому має бути маленьким, інакше фруктові шматочки просто розваряться. Перемішувати варення не потрібно, щоб не зашкодити грушкові часточки. Кращий часІноді акуратно ложкою занурювати їх у сироп. Потім каструлю з варенням охолоджуємо і поміщаємо в холодильник на 6:00 для настоювання.

Також вчиняємо з грушевим варенням вдруге: варимо 20 хвилин на тихому вогні, охолоджуємо, поміщаємо в холодильник.

На останньому етапі до каструлі з варенням додаємо лимонну кислотута варимо 10 хвилин. Навіщо вона потрібна? З солодких груш варення виходить нудотним, а кислота розбавляє цей смак. Крім того, лимонна кислота є відмінним консервантом, що запобігає процесу бродіння.

Банки стерилізуємо над парою або в духовці. Розкладаємо у підготовлені, сухі баночки гаряче варення та закочуємо металевими кришками. Зберігати варення з груші часточками потрібно в сухому приміщенні, що провітрюється при кімнатній температурі.

Рецепт приготуванняварення з груш із лимоном:

У цьому варенні шматочки фруктів карамелізуються, за структурою вони будуть схожі на цукати. Груші потрібно вибрати стиглі, але м'якоть має бути дуже щільною. Вони можуть бути і дрібними, і великими. зовнішнього виглядуне має жодного значення.

Груші та лимон миють. Видавлюють сік із половинки лимона, а другу половинку нарізають кружальцями.

Грушева нарізка має бути красивою: усі шматочки однакового розміру, форма – прямокутна чи квадратна. Спершу знімають шкірку, потім розрізають груші на пластинки сантиметрової товщини. Середину плодів із кісточками обов'язково вирізають. А вже платівки ділять на квадратики.

У каструлю наливають воду, додають цукор. Розмішують цукор, щоб якась його частина розчинилася у холодній воді.

Посуд ставлять на вогонь, сироп кип'ятять 1 хвилину. Карамелізаціі цукру відбувається дуже швидко. Якщо на цьому етапі перетримати цукор на вогні, то вийде не сироп, а тягуча заготівля для льодяників.

Грушеву нарізку висипають у гарячий сироп, акуратно розмішують.

Додають лимонний сік та кружечки лимона.

Особливість карамельного варення в тому, що його готують на сильному вогні. Час кипіння – 15 хвилин. Необхідно постійно помішувати варення дерев'яною ложкою. Піну можна не прибирати, до кінця кипіння вона розчиниться у загальній масі. Ознаки карамелізації: колір варення стає червоно-коричневим, сироп набуває густої тягучої структури. Як тільки такі зміни сталися, грушеве варення знімають із вогню. Шматочки лимона викидають.

Гаряче варення переливають у стерилізовану банку, загвинчують кришку. Банку не потрібно перевертати та закутувати тканиною. Таке варення з груш із лимоном добре збережеться в будь-яких умовах.

Смак і аромат груш знайомий кожному ще з дитинства. Але продукт, що швидко псується, тому приготування з нього варення – один із способів продовжити задоволення від ласощів ще на деякий час.

Існує безліч рецептів приготування запашного джему. У деяких із них груші виступають «сольно», а в деяких – в оточенні інших фруктів. Такий інгредієнт, як лимон, є універсальним доповненням до багатьох страв. І варення з груш не стало винятком. Тонкий аромат і пікантна кислинка вигідно відтінять солодощі та м'якість груші.

Варення з груш із часточками лимона

Для приготування таких ласощів потрібно груші, цукор і лимон (1 шт). Перші два компоненти берете по 1 кг. На етапі підготовки всі фрукти слід ретельно вимити. Лимон нарізаєте тонкими кільцями, а груші позбавляєте шкірки, серцевини і нарізаєте скибочками. В окремий посуд поміщаєте лимон та заливаєте склянкою окропу. Після того відправляєте його на вогонь і 3 хв кип'ятіть. Зливаєте отриманий відвар у великий посуд і додаєте цукор. Далі відправляєте його на вогонь і варите сироп. Остиглі лимонні кільця розрізаєте на 4 частини і додаєте до груш. Сюди ж відправляєте і сироп, що остигнув. Через годину починаєте варити джем доти, доки груші не стануть прозорими (близько 2 годин або трохи більше).

Варення з груш із лимоном у вигляді однорідної маси

Підготуйте 3 лимони, 2 кг груш та 2,5 кг цукру. Груші слід ретельно вимити, видалити усі непривабливі ділянки на шкірці та нарізати фрукт великими кубиками. Лимони також позбавляєте забруднень і пропускаєте через м'ясорубку. Після цього інгредієнти поєднуєте, отримуючи фруктову суміш. Засипаєте її цукром і залишаєте наполягати 3 години. Перед цим зробіть у шматочках груші невеликі проколи - так фрукт швидше пустить сік. Через відведений час отриманий склад перемішуєте, відправляєте на плиту і доводите до кипіння. Варити джем слід близько години на слабкому вогні.

Варення з груш із лимоном із цедрою лимона

Даний рецепт вимагає наявності груш та цукру по 2 кг, пакетика ванільного цукру та цедри 1 лимона. Вимийте головний інгредієнт – груші. Видаліть у фруктів плодоніжки, а після – розріжте їх на 4 частини. Також груші слід очистити від серцевини. Поєднуєте фрукти з цукром, пересипаючи їм шари груш. Отриману композицію залишаєте на ніч (12 годин). Цього часу достатньо, щоби плоди пустили сік і цукор почав поступово розчинятися. Вранці поділяєте груші та отриманий сироп. Останній відправляєте на плиту та проварюєте протягом 20 хвилин. У сироп, що остигнув, додаєте груші, ванільний цукор і лимонну цедру. Знову доводьте склад до кипіння і залишайте його варитися 15 хвилин. Найсмачніший джем готовий.

Варення з груш із лимоном із лимонним соком

Приготуйте 1 кг очищених груш, 800 г цукру, 0,5 кг лимонів та 100 мл води. Для надання тонкого аромату скористаємося корицею та гвоздикою. Починаєте із приготування сиропу. Воду доводите до кипіння і всипаєте цукор. Коли останній розчиниться, видавіть до складу лимонний сік та відключіть плиту. Залишіть сироп остигати (до 40 градусів). В цей час займіться фруктами. Наріжте груші невеликими шматочками або акуратними скибочками. Помістіть часточки в сироп і залиште їх там на 13 годин. Іноді склад слід плавно перемішувати. Коли відведений час мине, поставте ласощі на плиту і закип'ятіть склад. Додайте прянощі та залиште ще на 12 годин. Після – знову проварити джем 5 хвилин. Повторіть маніпуляцію ще двічі. Загальний час приготування варення складає 3 дні.

Хтось божеволіє від яблук, хтось віддає перевагу груші, а я люблю і те, й інше. Але якщо йдетьсяне про свіжі фрукти, а про варення, то я оберу своє грушове - воно, як мені здається, яскравіше, і цікавіше. А якщо до груш додати ще й лимон, то вийде взагалі казковий десерт! Справжнє «Ласощі для ангелів»! Я знаю, що говорю – саме вчора закрила на зиму таке варення. Хочете, поділюся рецептом?

Інгредієнти:

1 кг груш;
0,5 кг цукру;
1 лимон.

Приготування:

Лимон миємо та нарізаємо кружальцями – досить тонкими, з товщиною приблизно 2-3 мм.

З гуртків лимонів виймаємо кісточки. Складаємо лимонні кухлі в маленьку каструлю, заливаємо 250 мл окропу. Варимо на маленькому вогні 3 хвилини.

Виймаємо лимонні кухлі, відкладаємо їх поки що убік. У воду, в якій варилися лимони, додаємо весь цукор. Ставимо каструлю на вогонь і готуємо, періодично помішуючи, поки розчиниться весь цукор. Виходить дуже смачний та солодкий лимонний сироп.

Груші миємо, чистимо і нарізаємо невеликими скибочками, видаляючи при цьому серединку.

Порізані груші викладаємо в каструлю, додаємо до них кухлі лимона. Порізані на 4 частини. Наливаємо до лимона та груш сироп, перемішуємо і залишаємо в такому вигляді на 1-1,5 години.

За цей час груші пустять дуже багато соку.

Ставимо каструлю з грушами і лимоном на вогонь, чекаємо поки закипить, а потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо варення 2,5 -3 години. Точний чассказати не можу, воно дуже залежить від сорту груш. Частки помітно потемніють, а сироп буде тягучим, густим.

Пінка, яка з'являється на поверхні варення, дуже смачна, але виключно з естетичних міркувань я волію її акуратно зняти.

Викладаємо варення з груш у банки, попередньо простерилізовані, і закриваємо (або загвинчуємо кришками).

Таке варення можна залишати на зиму та в квартирі, при звичайній температурі, зовсім необов'язково ховати його у льох чи підвал, зберігається воно добре. Тільки бережіть варення з груш від сонячних променів, щоб воно не змінило свій колір.

Поради та рекомендації:

Замість лимона ви можете спробувати приготувати таке варення з апельсином або лаймом: груші подружаться і з цими цитрусовими.

Кількість цукру, вказана в інгредієнтах, дуже відносна і залежить від сорту груш та від того, наскільки солодким ви хочете отримати своє варення. Я брала дуже солодкі груші, тож цукру мені цілком вистачило. Але, можливо, вам знадобиться його більша кількість. Пробуйте варення в період приготування, щоб зрозуміти, чи достатньо цукру ви поклали.

08 ЛИПЕНЬ 2014 http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_life...mes/blue/images/bg-comment.png) repeat;">http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_life. ..mes/blue/images/bg-comment.png) repeat;" target="_blank">0

Мало хто з господарок не любить грушеве варення. Більше того, напевно кожна з нас знає, як зварити варення з груш. Ми поділимося з вами самими найкращими рецептамиприготування грушевого варення.

Швидше за все це буде класичний рецептварення. Ця красива, ароматна, солодка маса здатна полонити будь-кого своїм незабутнім смаком. Грушеве варення ідеально підходить і для простого чаювання, і для начинки пирога.
Відомо, що груша – найбільш поживний фрукт, який до того ж має низьку калорійність. У процесі термічної обробки груша не втрачає своїх корисних властивостей, А тому, у вигляді варення стане чудовим, цінним зимовим запасом.
Плоди груші багаті на вітаміни A, який регулює роботу печінки та зору.
Вітамін C зміцнює судини та підвищує імунітет.
Вітаміни B та PP благотворно впливають на роботу імунної системи людини. Оновлюють клітини та омолоджують організм загалом.
Низький вміст цукру в груші та наявність у ній фруктози робить цей фрукт невід'ємною частиною раціону діабетиків.
Груша містить такі мікроелементи як пектин, сірку, цинк, кобальт, залізо та багато іншого. Пектин допомагає регулювати роботу травного тракту, а залізо відновлює нормальний рівеньгемоглобіну у крові.
Калій у складі груші сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи.
Регулярне вживання груші показано людям із надмірною вагою.
За всіх своїх позитивні властивостігруша має і протипоказання: її не рекомендується вживати в сирому вигляді тим людям, які страждають на виразку шлунка. Однак вони ж можуть вживати грушу у вигляді компотів, сухофруктів та варення.
І сьогодні ми відкриємо вам кілька незвичайних рецептівприготування грушевого варення.

Як підготувати груші для варення

Для варіння варення, як правило, рекомендується брати ті сорти груш, м'якоть яких досить щільна. Найчастіше використовують лимонку чи дюшес. Але можна будь-яку іншу грушу, аби вона не була перестигла. На варення потрібно зібрати цілі плоди з пружною шкіркою.
Деякі досвідчені господарки рекомендують брати для варення пізні осінні сорти груш.
Варто сказати, що ви можете самі вибирати собі період заготівлі груші та її сорт. Благо, період дозрівання цього плода досить тривалий, отже простір фантазії є у повному обсязі.
Груші ретельно миємо, видаляємо серцевину та плодоніжки, і нарізаємо кубиком або часточками бажаного розміру. Всі темні плями та місця, що підгнили, на поверхні груші необхідно зрізати.

Посуд, в якому варять грушеве варення

Варити варення з груші найкраще в мідному та алюмінієвому тазі. У такій ємності медове грушеве варення не причепиться і не пригорить.
Банки для варення з груші необхідно ретельно помити і ошпарити окропом. Можна простерилізувати над парою або прогріти в мікрохвильовій печі.
Для приготування варення з груші вам знадобиться дерев'яна лопатка та тарілка для зняття пінки.

Поради досвідчених господинь, як зварити грушеве варення

Смак варення з груші можна урізноманітнити, якщо додавати до нього різні інгредієнти у вигляді спецій або інших фруктів та ягід.
Збирати плоди для варіння варення найкраще в сонячний день, коли груші будуть насичені енергією сонця і максимально розкриють свій аромат.
При варінні варення з груші необхідно уважно стежити за процесом. Грушеве варення дуже любить пригоряти.
Якщо шкірка у груші виявиться занадто щільною, краще зрізати її. Інакше варення вийде грубуватим.
Якщо ви хочете, щоб часточки груші залишалися цілими у вашому варенні, краще варити його в три етапи по 20 хвилин, замість одного - довжиною на годину.

Рецепт грушевого варення.

Цей простий рецепт приготування варення з груш відомий майже кожній господині. Проте в ньому можна обминути багаторазові етапи кип'ятіння і зварити ласощі за один підхід. Таке варення стане улюбленим серед ваших домочадців завдяки літньому аромату та медовій консистенції.
Інгредієнти:
Груша – 2 кг.,
Цукор – 2,4 кг.,
Вода – 2 ст.
Як приготувати грушеве варення:
Плоди груші підготувати, нарізати та скласти в таз для варіння варення.
Туди ж насипати цукор і розрівняти його поверхнею плодових шматочків. Грушу добре наколоти вилкою у багатьох місцях. Залишити на дві-три години до появи соку.
Може статися так, що сорт груші буде не дуже соковитий. У цьому випадку рекомендується влити до фруктів воду у зазначеній кількості. Тепер ставимо таз на плиту та доводимо варення до кипіння.
Зменшуємо вогонь і варимо солодку масу на повільному вогні протягом години, періодично помішуючи. Гаряче варення розливаємо банками і щільно закриваємо кришками. Варення готове! Приємного апетиту та веселої зими!

Рецепт варення з груш із лимоном

Якщо в грушеве варення додати свіжий лимон, то ласощі набудуть легкого цитрусового смаку і аромату. А колір такого варення буде схожим на яскравий сонячний день. Вам сподобаються такі ласощі!
Інгредієнти:
Груша – 2 кг.,
Лимон – 3 шт.,
Цукор – 2,5 кг.
Як приготувати варення з груш з лимоном?
Плоди груші ретельно промити, очистити від серцевини, плодоніжок та темних місць на шкірці. Нарізаємо грушу або великим кубиком, або часточкою, і складаємо в ємність для варіння варення.
Лимон пропускаємо через м'ясорубку разом із шкіркою і відправляємо туди ж. Усю фруктову суміш засипаємо цукром та наполягаємо не менше трьох годин. Грушу бажано наткнути вилкою у кількох місцях, щоб вона швидше пустила сік.
Як тільки цукор добре просочиться соком, можна змішати суміш і ставити варення на плиту. Доводимо варення до кипіння та варимо на повільному вогні близько години. Обов'язково помішуємо варення та знімаємо з нього ароматну пінку.
Варення у гарячому вигляді розливаємо по гарячих підготовлених баночках і щільно закриваємо кришками. Забираємо банки під шубу до повного остигання. Ароматне варення готове. Приємного вам апетиту та радісних зимових днів!

Рецепт грушевого варення з мигдалем

Цікаво буде якщо до грушевого варення додати ваніль і мигдальний горіх. Смак такого варення незвичайний та дуже привабливий. Ці ласощі послужать чудовим десертом до зимового чаювання.
Інгредієнти:
Груші – 2 кг.,
Цукор – 2 кг.,
Ваніль - 0,5 чайної ложки,
Мигдальний горіх - 100 гр.
Вода – 1,5 л.
Як приготувати грушеве варення з|із|
Грушу необхідно підготувати, очистити від серцевини та нарізати часточками.
У ємності для варіння варення необхідно закип'ятити воду та опустити в неї підготовлену грушу. Проварити близько 3 хвилин. Після цього потрібно злити воду в окрему ємність і, додавши туди весь цукор, зварити сироп.
Готовим солодким сиропом заливаємо шматочки груш і залишаємо їх у такому вигляді на три-чотири години.
Після цього часу варення ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшивши вогонь, варимо варення на повільному вогні близько 10 хвилин. Тепер знову наполягаємо його близько четвертої години.
Наступного разу варимо варення 20 хвилин і за 10 хвилин до закінчення варіння всипаємо у варення ваніль та подрібнений у блендері мигдальний горіх.
Варення розливаємо гарячим по банкам і закочуємо кришками. Необхідно укутати заготівлю до її охолодження. Цікаве варення взимку готове. Приємного вам апетиту!

Варення з груш та яблук з м'ятою

А в цьому рецепті ми пропонуємо вам поєднати груші та яблука, і додати до них трохи м'яти. От побачите, ваших домочадців потім за вуха не відтягнеш від такого десерту. Аромат такого варення привабить гостей у ваш будинок.
Інгредієнти:
Груші – 1 кг.,
Яблука - 1 кг.
Цукор – 2 кг.,
Лимонна кислота – 1 ч.л.,
М'ята свіжа – 2-3 гілочки.
Як приготувати варення з груш з м'ятою?
Яблука та груші ретельно промити та очистити від плодоніжок, серцевини та підгнилих місць. Фрукти нарізаємо кубиками або часточками та складаємо в ємність для варіння варення.
Плоди засипаємо цукром і, добре наткнувши вилкою у багатьох місцях, відставляємо убік на ніч.
За цей час заготівля має пустити сік і розчинити в ній цукор. Якщо цього не станеться через сухість плодів, то можна додати трохи води до плодів. Масу перемішуємо та ставимо на вогонь.
Варення доводимо до кипіння, після чого варимо на повільному вогні, постійно помішуючи. Варити варення будемо годину-півтори. За 20 хвилин до готовності опускаємо у варення лимонну кислоту та ретельно перемішуємо. Туди ж потрібно покласти промиті гілочки м'яти, але не дозволити потонути у варення. Їх потрібно буде вийняти перед розливом варення у банках.
Отже, виймаємо м'яту з варення, що проварилася, і розливаємо його по гарячих сухих банках. Щільно закриваємо кришками і прибираємо під шубу до повного остигання.
Варення взимку готове. Хорошого вам настрою та доброго здоров'я!

Рецепт грушевого варення з апельсином

А в цьому рецепті ми пропонуємо вам використовувати як добавку до основного грушевого смаку свіжий апельсин. Варення вийде красивим, густим і ароматним і смачним.
Інгредієнти:
Груша – 2 кг.,
Апельсин - 3 шт.
Цукор – 2,2 кг.
Як приготувати грушеве варення з апельсином?
Груші миємо, очищаємо від серцевини та нарізаємо часточками чи кубиками. Викладаємо підготовлені плоди в ємність для варіння варення.
Апельсин очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками та відправляємо до часточок груші.
Усю фруктову масу покриваємо шаром цукру та добре натикаємо вилкою. Залишаємо заготовку в такому стані на всю ніч. Фрукти повинні рясно пустити сік. Якщо раптом груша виявиться сухуватою і не дасть рясного соку, то можна буде додати одну-дві склянки води в ємність із плодами.
Ставимо варення на вогонь і, довівши його до кипіння, варимо на повільному вогні годину-півтори. Не забувайте постійно помішувати варення та знімати з нього пінку. Готові ласощі розливаємо по гарячих сухих банках і щільно закриваємо кришками. Ароматна заготовка на зиму готова. Приємного вам апетиту та доброго богатирського здоров'я!
Як приготувати варення із груш, розповіла Віолетта Лондарєва.

Можливо, буде корисно почитати: