Як зробити салат з листя кульбаби. Салат з кульбаб — смачні рецепти незвичайної страви

З приходом весни розквітає вся земля, і серед усієї різноманітності рослин особливо виділяються кульбаби. Яскраві сонячні квіти першими піднімають настрій, коли інші тільки прокидаються від зимової сплячки. Але не всім відомо, що крім цього, кульбаба можна вживати в їжу, зокрема, приготувати з неї корисний і смачний салат.

Користь страви

Ще в давнину кульбаби були джерелом здорового та довгого життя.

Адже вони мають у своєму складі багато природних та дуже корисних речовин, таких як вітаміни (А, Е, РР, С, В1, В2), мінерали (залізо, селен, калій, хром, кальцій та інші), фітонциди, фітогормони, глікозиди , антиоксиданти, біофлавоноїди (холін, сапоніни, тритерпенові кислоти, дубильні речовини)

Завдяки такому поєднанню:

  • салат з них характеризується противірусними, болезаспокійливими, потогінними, сечогінними, жовчогінними, тонізуючими, протизапальними властивостями. Тому ці рослини дуже корисні хворим людям, що використовуються просто для оздоровлення та профілактики всього організму, а також допомагають підтримувати гарний зовнішній вигляд;
  • при постійному вживанні салатів з кульбаби можна ефективно боротися з цингою, недокрів'ям, авітамінозом, адже він допомагає досить швидко збагачувати корисними речовинами кожну клітину організму;
  • зникають хвороби печінки та нирок, адже виводяться всі отруйні та шкідливі речовини, також можна легко позбутися різноманітних набряків;
  • хвороби судин та атеросклероз підуть назавжди, адже салат допомагає в очищенні судин від утворення жирових бляшок, а також очищає склад крові;
  • завдяки наявності антиоксидантів, що вдало поєднуються у кульбабі з антибактеріальними засобами, дарованими самою природою, поєднанню мінералів, вітамінів та рослинних гормонів, відбувається ефективне відновлення суглобових тканин, що незамінно при артритах, радикулітах, остеохондрозах;
  • регулюється склад та кількість вуглеводів, відбувається оздоровлення клітин та збалансований їх розвиток, що ефективно допомагає при ожирінні, цукровому діабеті, недоліки обміну речовин;
  • молочний сік рослини не дає можливості вижити глистам, грибковим, бактерицидним та вірусним інфекціям в організмі при систематичному вживанні рослини;
  • при регулярному вживанні можуть зникнути різні проблеми з шкірним покривом: висип, фурункули, бородавки;
  • страви з кульбаби допомагають у профілактиці та боротьбі з пухлинами онкологічного характеру.

Салат з листя кульбаб: рецепти

Оскільки кульбаби повністю зберігають усі свої цілющі властивостітільки свіжими, без будь-яких додаткових обробок, то салат з них - оптимальний варіант для його ефективного та приносить користь вживання.

Важливо! Для схуднення також застосовують кульбабовий чай із попередньо висушеного листя. У боротьбі із зайвими кілограмами ефективний також чай з кульбабових коренів, які доступні для збору практично весь період життєдіяльності рослини. У сушеному вигляді листя та коріння можуть бути корисні цілий рік, їх можна застосовувати також для виготовлення косметичних засобів для шкіри та волосся.

Збір кульбаб, природно, відбувається навесні, коли рослини тільки з'явилися, листочки і стеблинки залишаються ніжними, соковитими, а їх верхівки не придбали пухнасті зачіски.

Збирати рослини рекомендується вранці за сонячної погоди, після природного очищення росою стебел, листочків і квіток, коли пил ще не встиг пристати до них знову. У жодному разі не можна збирати рослини у місцях можливого промислового, транспортного та іншого забруднень.
Зібрану сировину рекомендується на 30 хвилин залити холодною водою для зникнення гіркоти. Якщо гіркота не пішла, то вимочування необхідно зробити в сольовому розчині. Можна також рослини протягом хвилини пробланшувати у киплячій воді.

Кульбаби гармонійно поєднуються з інгредієнтами на будь-який смак: фруктовими, овочевими та м'ясними доповненнями, яйцями, різними сирами, горішками.

Чи знаєте ви? У період війни німецькі солдати при дефіциті кави вживали дуже схожий на нього замінник - коріння кульбаби в обсмаженому вигляді.

За смаком прийде кульбабовий салат з різними горішками.

Його складовими виступають:

  • листя кульбаби - 1 пучок;
  • щавель – 1 пучок;
  • 1 лимон;
  • 1 маленька морквина;
  • горіхи ( , та інші) - 1 жменя;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – за смаком;
  • оливкова олія (або наявна олія рослинного походження) - 2-4 столові ложки.

Етапи створення страви:

  1. Листя всіх інгредієнтів тонко нарізається.
  2. Лимон потрібно ошпарити, натерти разом із шкіркою.
  3. Горіхи та часник потрібно порубати на шматочки за допомогою ножа.
  4. Морква натирається на дрібній тертці.
  5. Усі інгредієнти з'єднуються.
  6. Посолити та приправити рослинною олією за смаком.

Чи знаєте ви? Кульбаби - справжній годинник, адже їх квітки розкриваються практично точно о 6 годині ранку, а закриваються о 3 годині пополудні, похибка становить кілька хвилин.

Досить поживним та смачним стане кульбабовий салат із капустою та яйцем.

Його інгредієнтами є:

  • листя кульбаби - 1 пучок;
  • зелень цибулі – 100 г;
  • квашена капуста – 50 г;
  • варені яйця – 2 штуки;
  • сіль – за смаком;
  • сметана - за смаковими уподобаннями.

При приготуванні:

  1. Капусту потрібно промити.
  2. Усю зелень нарізати.
  3. Подрібнити кубиками варені яйця.
  4. Усі компоненти з'єднати.
  5. Посолити за смаком.
  6. Заправити сметаною.

Цікавим здасться, особливо для чоловіків, кульбабовий салат з беконом, який складається з:

  • копченого бекону – 300 г;
  • листя основної рослини - 2 пучки;
  • білого хліба – 3 шматки середніх розмірів;
  • - 2 зубчики;
  • (або будь-якого іншого) – 2 столові ложки;
  • перцю - 2 щіпки;
  • оцту – за бажанням.

Етапи приготування:

  1. Часник розтерти.
  2. Хліб нарізати кубиком на невеликі шматочки.
  3. Розтопити на сковорідці олію, покласти часник для обсмажування до коричневого відтінку.
  4. Часник вийняти зі сковорідки і в отриманій олії із запахом часнику обсмажити до рум'яного виду шматочки хліба.
  5. Після обсмажування хліба викласти на серветки з паперу для видалення масла.
  6. Бекон потрібно нарізати тонкими шматочками та на сковороді без додавання олії обсмажити з двох сторін.
  7. Листя рослини порвати і розмістити на тарілці для салату, поряд розташувати скибки беконні.
  8. Приправити сіллю та перцем за смаком.
  9. Зверху посипати підсмаженими шматочками хліба.

Салат з кульбаб з огірком - легка страва, яка припаде до смаку жіночій частині населення.

Його інгредієнтами виступають:

  • листя основної рослини – 1 жменя;
  • огірок – 1 середній овоч;
  • - 1 невеликий пучок;
  • перець – за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • - 2 столові ложки;
  • майонез – 1 столова ложка.

Салат готується так:

  1. Листя всіх рослин нарізається дрібніше.
  2. Огірок подрібнюється як кубиків.
  3. Сметана поєднується з майонезом.
  4. Усі приготовані інгредієнти поєднуються.
  5. Потім приправляє блюдо перцем.
  6. Солимо за смаком.

Чи можлива шкода?

Кульбаба салат - надзвичайно корисна страва, Але й воно має свої протипоказання:

  • алергічна реакція на рослини;
  • виразкова хвороба дванадцятипалої кишки або шлунка;
  • гастрити при підвищеної кислотностішлунка;
  • гострий запальний процесу жовчовивідних шляхах;
  • проблеми з кишківником;
  • дискінезія.

Варіацій салатів з кульбаб існує багато, тому вони не зможуть набриднути, при цьому з кожним разом все більше зміцнюючи здоров'я своїх шанувальників. Постачання організму всіх членів сім'ї вітамінами та мінералами в авітамінозний пост зимовий період за допомогою цієї страви нічого, крім користі, не принесе.

Важливо! Кульбаба салат має жовчогінну дію, а стимулювання до виділення шлункового соку протипоказано в періоди загострення проблем зі шлунково-кишковим трактом. У гострий період холециститу вживання цього салату також забороняється.

Але все ж таки необхідно бути уважними і обережними навіть при вживанні такого нешкідливого продукту.

Кульбаби їстівні повністю, від квіток до коріння. Їх можна їсти у свіжому вигляді, у вигляді різноманітних гарячих та холодних страв, сушити та маринувати, робити салат, з квіток кульбаб вино, варення та мед, з коренів – кави.

У похідних та польових умовахстрави будуть дуже гарним доповненнямдо повсякденного раціону харчування, тому що в ньому є безліч потрібних організмувітамінів та корисних речовин. Антиоксиданти, кальцій, вітаміни А, K та Е. У зелені кульбаби – аскорбінова кислота, протеїн, жири, вуглеводи, залізо та фосфор. У корінні - інулін і йод. Найпростіша, але від цього не менш корисна страва, яку можна легко приготувати в скромних умовах похідної кухні - салат з листя кульбаби.

Підготовка листя кульбаби для приготування салату.

Для салату слід збирати тільки ціле і не пошкоджене листя. Після збору листя кульбаби треба вимити і при необхідності обробити, відокремивши м'які листові пластини від твердого і жорсткого стебла. Зовсім молоде, повністю м'яке, листя такої обробки не потребує. Листя кульбаби трохи гірчать, при цьому ступінь їхньої гіркоти залежить від віку рослини. Якщо ця гіркота вам до смаку, то більше ні в якій обробці листя кульбаби не потребує, їх можна відразу ж вживати як самостійну страву або в складі салатів.

Якщо ж природна гіркуватість листя не подобається, то щоб її позбудеться, підготовлені листові пластинки необхідно замочити в підсоленій холодній воді. Час замочування від півгодини до двох годин, кількість солі з розрахунку – дві столові ложки на літр води.

Деякі джерела рекомендують замість замочування в холодній воді з метою економії часу опустити листя кульбаби на кілька хвилин в окріп. Такий спосіб має право на життя, але за суб'єктивними враженнями, після такої обробки смак листя стає якимось прісним. Втім, це справа смаку кожного. Рецептів приготування салату з листям кульбаби досить багато, тому що їх можна поєднувати з найрізноманітнішими продуктами і використовувати в будь-яких салатах як зелень, тому тут ми наведемо лише кілька найпростіших.

Рецепт - простий похідний салат з листя кульбаби.

Листя дрібно нарізати, посолити, додати цукру за смаком, приправити олією. Якщо є, то додати|добавляти| трохи соку лимона.

Рецепт - салат з листя кульбаби, щавлю та кропиви.

Листя кульбаби, і дрібно нарізати, змішати, посолити і заправити олією.

Рецепт - салат з листя кульбаби, зеленої цибулі, петрушки та кропу.

У дрібно нарізане листя кульбаби додати дрібно нарізану зелену цибулю і зелень петрушки. Перемішати і заправити олією, сіллю, оцтом, а потім зверху посипати нарізаною зеленню кропу.

Рецепт - салат з листя кульбаби, цибулі, квашеної капустита яйця.

Нарізати цибулю і листя кульбаби, і перемішати їх з рубаним яйцем і квашеною капустою. Посолити, заправити олією, знову перемішати.

Багато рослин, повз яких ми щодня проходимо повз, можуть використовуватися з лікувальною та профілактичною метою. Їхня ефективність підтверджується багаторічним досвідом наших предків і навіть сучасними науковими дослідженнями. Так однією з перших весняних рослин є кульбаба. У його корінні, листках і кольорах міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, а також інших корисних речовин. Навесні таку сировину можна використовувати для профілактики та лікування гіповітамінозу у дітей та у дорослих. Для цього можна приготувати салат із кульбаб, рецепт якого ми з радістю наведемо. Розкажемо також коли краще збирати рослини на салат з кульбаб, користь і шкоду від нього якісь назвемо.

Якщо ви хочете приготувати вітамінний салат з кульбаб, збирайте листя цієї рослини в сухий і сонячний день подалі від міста, трас та підприємств. Підготовлену сировину залийте холодною водоюі залиште мінімум на півгодини, так із зелені піде гіркота. З цією ж метою можна занурити листя на пару хвилин у киплячу воду.

Зелений салат з горішками

Для приготування такої страви потрібно підготувати жменю листя кульбаби, пару скибочок лимона та пару зубків часнику. Також використовуйте трохи моркви, лимонного соку, щавлю, рубаних горішків, майонезу (або олії).

Підготовлені листочки кульбаби накришіть довільно. Часник розштовхніть із сіллю, лимон разом із шкіркою накришіть дрібніше і змішайте з кульбабкою. Додайте в ємність столову ложечку моркви, натертої на невеликій тертці, пару накришених листків щавлю і рубані горішки. Заправте готовий салат сумішшю лимонного соку та олії або лимонного соку та майонезу (за смаком).

Салат з кульбабою, капустою та яйцем.

Для приготування такого вітамінного салату потрібно підготувати сто грам листя кульбаби, п'ятдесят грам квашеної капусти, двадцять п'ять грам зеленої цибулі та одне яйце, відварене круто. Також вам знадобиться кілька сметани та солі.

Подрібніть підготовлені листочки кульбаби довільно, також накришіть дрібнішу цибулю, по необхідності наріжте капусту. Яйце нарубайте дрібними кубиками. Підсоліть, додайте|добавляйте| сметану і перемішайте.

Салат з кульбабкою та беконом

Для приготування такого смачного та корисного салатутреба запастися трьомастами грамами копченого бекону, сорока листочками кульбаби, трьома скибочками пшеничного хліба. Також підготуйте зубок часнику, три столові ложечки рослинного або вершкового масла, пару столових ложок оливкової олії, столову ложечку оцту і кілька чорного меленого перцю.

Підготовлені листочки кульбаби просушіть і викладіть на блюдо. Хліб наріжте кубиками і обсмажте на розігрітій сковороді з|із| маслом|мастилом| до рум'яності. У процесі обсмажування додайте до сковороди часник, пропущений через часникодавку, добре перемішайте. Викладіть отримані сухарики на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру. Бекон накришіть довільними скибочками та обсмажте на сухій сковороді (у власному соку). Викладіть бекон на кульбабу, полийте маслом, що залишилося після смаження бекону, поперчіть, полийте оцтом, присипте сухариками і подайте до столу.

Салат з кульбабкою та огірком

Для приготування такого салату подрібніть огірки соломкою з цибулею, поперчіть, посоліть і заправте майонезом. Додайте подрібнені підготовлені листочки кульбаб. Перемішайте. Присипте салат пелюстками квіток кульбаби.

Салат з листя кульбаби - користь та шкода

Користь салату з кульбаби

Салат з кульбаб – це напрочуд корисне весняна страва, якому знайдеться місце на столі. Він допоможе вам уникнути весняного гіповітамінозу та усуне його. Крім того простий салат ефективно оптимізує обмінні процеси і повертає фігурі стрункість. Листочки кульбаби є джерелом маси корисних речовин, представлених вітамінами (особливо аскорбіновою кислотою), мінералами (особливо кальцієм, фосфором та залізом). Також у них містяться гіркі глікозиди, органічні кислоти, жирні олії та ін.

Прийом в їжу листочків кульбаби допоможе уникнути атеросклерозу і вивести поганий холестерин з організму. Така рослина принесе користь пацієнтам із сечокам'яною та жовчнокам'яною хворобою, а також з Запальними захворюванняминирок. Його варто їсти при отруєннях і інтоксикаціях, при загрозі цирозу (і при захворюванні, що вже розвинулося). Така їжа буде корисна при суглобових недугах, холециститі, зниженні рівня калію, підвищеній набряклості, поганому апетиті та гастриті зі зниженою кислотністю. Сирі листочки кульбаби надають фортеці кісткам, хребту та зубам. Їх цілком можна комбінувати і з іншою зеленню. Так чудовими смаковими та корисними якостями відрізняється.

Чи буває небезпечний салат із кульбаб, шкода від нього яка?

Кульбаба – це досить безпечна рослина, яка, проте, здатна викликати алергічні реакції. Крім того даний продуктможе нашкодити за наявності у людини гастриту із надмірною кислотністю травного соку та виразкових захворювань травного тракту. Не варто захоплюватися кульбабами при підвищеній ймовірності закупорки жовчних шляхів. Також така їжа, прийнята у надмірній кількості, може викликати блювання та діарею.

Народні рецепти

Кульбаба широко застосовується фахівцями народної медицини. Так знахарі радять приймати його на лікування різних суглобових недуг. Так при запаленні суглобів варто підготувати коріння та листочки рослини. Шість грамів такої сировини подрібніть і заваріть склянкою окропу. Проваріть на мінімальному вогні протягом десяти хвилин, після наполягайте ще півгодини під кришкою. Приймайте готові ліки процідженим столовою ложечкою тричі на день незадовго до трапези.

Для зниження показників артеріального тиску, усунення безсоння та досягнення м'якого проносного ефекту, варто потовкти коріння кульбаби. П'ять грамів такої сировини заваріть літром окропу і проваріть протягом двадцяти хвилин під кришечкою. Остудіть ліки і процідіть його. Приймайте напій теплим по половинці склянки тричі на день приблизно за півгодини до трапези.

Страви зі свіжих овочів дуже корисні. Не менше користіу салатах, приготованих з молодих кульбаб та їх кореня з додаванням дикорослої зелені. Це криниця вітамінів для людини.

Салат з кульбаби з подорожником та лопухом

Це апетитний свіжий салат, до якого додається подорожник, лопух, пирій та кропива. Калорійність страви з коріння кульбаб – 222 ккал.

Інгредієнти:

  • спеції за смаком;
  • 100 г. кульбаби з коренем;
  • кропива з верхніми стеблами та листям – 100 г.;
  • лопух з коренем та листям – 100 г.;
  • по 50 г. пирію з коренем, кропу, петрушки;
  • подорожника листя – 100 г;
  • цибуля зелена – 50 г.;
  • 500мл. води;
  • 80 мл. олії вирощує.

Приготування:

  1. Промийте у воді всі трави, особливо коріння.
  2. На дві години покладіть усі підсолену воду, щоб салат не гірчив.
  3. Половину порцій кропиви, кульбаби, лопуха, пирію та подорожника прокип'ятіть у воді 10 хвилин і залиште на дві години настоятися.
  4. Решту цих рослин обшпарьте окропом і наріжте дрібно, коріння відкладіть.
  5. Настоявшись трави остудіть і теж наріжте, відкладіть коріння.
  6. Кріп з петрушкою та цибулею дрібно порубайте, додайте до салату.
  7. Все перемішайте, додайте спецій та олію.
  8. Коріння відваріть, наріжте дрібно|мілко|. Можна їх додати до салату або страв з овочів або м'яса.

Готування займає 4:00 30 хвилин. Виходить шість порцій.

Корисний відвар, що залишився від рослин та їх коріння, можна пити щодня по 30 мл. за 15 хвилин до їди. Зберігайте відвар у прохолодному місці.

Салат з кульбаб з яйцем

Якщо ви хочете приготувати ситний салат із молодих кульбаб з кропивою, додайте варені яйця. Готується страва 20 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

  • два яйця;
  • огірок;
  • спеції за смаком;
  • олія вирощує.;
  • по 200 г листя кульбаби та кропиви;
  • пучок петрушки.

Етапи приготування:

  1. Зваріть яйця, промийте всю зелень і обріжте коріння.
  2. Кубиком поріжте яйця з огірками, порубайте зелень.
  3. З'єднайте інгредієнти та заправте олією та спеціями.

Інгредієнти:

  • два огірки;
  • по 100 г листя кульбаб і сністи.

Приготування:

  1. Вимочіть листя кульбаб і зніти півгодини в підсоленій воді.
  2. Промийте листя та наріжте.
  3. Гуртками поріжте огірки, з'єднайте всі інгредієнти і додайте трохи спецій та олії.

Усього 132 ккал. Готування салату з кульбаб та сніти займає 35 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

  • 50 г. кореня кульбаб
  • листя кульбаби – 100 г;
  • петрушка – 25 г;
  • яйце;
  • спеції за смаком;
  • два зубки часнику;
  • одна ст. л. олії росл.;
  • сік лимона – 1 ч. л.

Приготування покроково:

  1. Гуртками наріжте варене яйце, порубайте петрушку.
  2. Коріння та листя кульбаб промийте і вимочіть у підсоленій воді півгодини.
  3. Коріння подрібніть на тертці, поріжте листя, роздавіть часник.
  4. Інгредієнти перемішайте, додайте олію, сік лимона та спеції.

Виходить 2 порції салату з коріння кульбаб. У блюді 624 ккал.



 

Можливо, буде корисно почитати: