Калорійність смаженої печінки. Підраховуємо калорії: у вашій тарілці – печінка яловичини

Яловича печінка - досить популярний субпродукт порівняно зі свинячою печінкою, тому що присмак гіркоти майже не відчувається. З неї можна приготувати багато смачних, поживних страв. Крім того, корисна яловича печінка для схуднення завдяки низькій калорійності та багатому складу. Зі статті ви дізнаєтеся все про склад яловичої печінки, а також про те, скільки калорій у яловичій печінці в залежності від способу її приготування.

Не можна не відзначити корисні властивості яловичої печінки. Цей продукт є незамінним для людей, які страждають на залізодефіцитну анемію. У складі яловичої печінки є гемове залізо, що є елементами гемоглобіну людини. Для повноцінного засвоєння заліза у складі також є мідь та вітамін C.

Її слід включити до раціону спортсменів і людей, робота яких пов'язана з фізичною працею. Кератин, що міститься у яловичій печінці, сприяє активізації обміну речовин, підвищує стійкість організму до фізичної праці, регулює баланс мікро- та макроелементів.

Проте є й зворотний бік медалі. Шкода яловичої печінки полягає в холестерині, який у великій кількості міститься тут. На 100 г припадає близько 270 мг холестерину. Для людей похилого віку шкідлива екстрактивна речовина кератин, що міститься в даному субпродукті.

Хімічний склад яловичої печінки

Яловича печінка - криниця вітамінів, мінералів, амінокислот, ферментів та інших корисних речовин. Найбільше вітамінів групи B, D, A, C, PP. Також міститься біотин, холін, ніацин, натрій, сірка, хлор, калій, фосфор, кальцій, магній, фтор, мідь, селен, йод, залізо та інші мікро- та макроелементи.

У 100 г яловичої печінки міститься 20 г білків, 3,1 г жиру і 4 г вуглеводів. У складі яловичої печінки приблизно 70% займає вода. 18% припадає на білки та амінокислоти. Від 2 до 4% займає жир, тому цей субпродукт можна сміливо назвати дієтичним.

Калорійність яловичої печінки

Тепер перейдемо до питання, скільки калорій у яловичій печінці на 100 грам. Якщо говорити про цей продукт у сирому вигляді, то калорійність сирої яловичої печінки на 100 грам становить 127 ккал.

Цей показник змінюватиметься залежно від теплої обробки, способу приготування страви та включення додаткових компонентів при приготуванні. Наприклад, калорійність печінки яловичої з цибулею залежатиме від кількості та сорту цибулі. Звичайно, найкориснішим способом приготування вважається варіння та гасіння. При такій тепловій обробці зберігається найбільше корисних речовин.

Уважно поставтеся до вибору яловичої печінки у магазині чи ринку. Вона має бути темно-червоного або навіть коричневого кольору. Якщо ви її доторкнетесь, то вона повинна бути пружною, а поверхня - гладкою і чистою.

Печінка яловича тушкована: калорійність

Калорійність тушкованої яловичої печінки нижча, ніж свіжа. Вона становить 120 ккал на 100 г продукту. Також у ній міститься приблизно 3 грами вуглеводів, 15 грам білків та 4 грами жирів. Звертаємо увагу, що кількість білків та вуглеводів у тушкованій яловичій печінці трохи знижується.

Найчастіше цей субпродукт тушкують із соусом чи сметаною. Тому не забувайте додавати при підрахунку БЖУ та калорійності дані показники додаткових інгредієнтів чи соусу. Калорійність яловичої печінки тушкованої в сметані на 100 г складатиме приблизно 130 ккал.

Калорійність смаженої яловичої печінки

Цей субпродукт часто використовують як гарнір, закуску або другу страву. І найпопулярнішим варіантом її приготування є смаження. Щоб максимально зберегти всю користь, смажте печінку з кожного боку максимум 3 хвилини. Найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Як гарнір можна використовувати тушковані або свіжі овочі.

Калорійність смаженої яловичої печінки на 100 г становить приблизно 185 ккал. Кількість вуглеводів та білків при цьому підвищується. Таку страву слід виключити з раціону людям, які страждають на захворювання ШКТ, нирок і серцево-судинної системи.

Калорійність відвареної яловичої печінки

Даний варіант приготування цього субпродукту вважається оптимальним, оскільки зберігається найбільш корисних елементів, а кількість вуглеводів і жирів знижується.

Калорійність вареної яловичої печінки на 100 г складає всього 115 ккал. Приготована таким чином печінка - чудова база для приготування салату, закуски або паштету з печінки яловичої. Калорійність страв буде мінімальна.

Господині зазначають, що субпродукт трохи гірчить. Щоб позбавитися цього, перед приготуванням вимочіть печінку в молоці. Калорійність блюда при цьому не збільшиться.

Таблиця калорійності яловичої печінки

Для вашої зручності ми склали таблицю калорійність яловичої печінки в залежності від способу її приготування.

Свиняча печінка є цінним субпродуктом, що володіє високими біологічними властивостями. Вона є ідеальною основою для приготування багатьох страв. Калорійність свинячої печінки невисока, що дозволяє включати цей продукт до раціону людей з надмірною вагою, літніх та дітей. Субпродукт вживають у їжу у відвареному, тушкованому, смаженому, запеченому вигляді. Про користь свинячої печінки, а також калорійності та харчової цінності кожної страви, приготовленої з неї, розповімо у нашій статті.

Печінка свиняча: калорійність на 100 грам

Цінний субпродукт має темно-коричневий або червоно-коричневий колір та важить близько 1,5-2 кг. Свиняча печінка не така ніжна, як яловича, і має специфічний присмак слабкої гіркоти. У розрізі вона має зернистість та пористість. Однак це ніяк не пов'язане із хворобою тварини.

Печінка свиняча калорійність на 100 г має близько 109 ккал. Але це значення може бути вищим залежно від обраного способу приготування субпродукту. Харчова цінність свіжої печінки містить 18,8 г білків, 3,8 г жирів, 4,7 г вуглеводів. Води у печінці міститься 71,3 г, жирних кислот – 1,2 г, а шкідливого холестерину – 130 мг.

Склад свинячої печінки

Цей субпродукт багатий на вітаміни (Н і А, а також групи В (холін, В2, В3, В5, В12)), мінералами і амінокислотами (триптофан, лізин, метіонін). До складу свинячої печінки входять залізо, кальцій, мідь та магній, натрій, цинк та фосфор.

Цей продукт вважається одним з найбільш ефективних у боротьбі з анемією. Заліза, що сприяє росту гемоглобіну, у 100 г свинячої печінки міститься до 15 мг. Це набагато більше, ніж у яловичині (у 5 разів) та у свинячій вирізці (у 8 разів). Але страви з печінки рекомендовані до вживання не тільки людям із залізодефіцитною анемією, а також людям похилого віку, дітям, вагітним, при загальному виснаженні організму.

У процесі термічної обробки калорійність свинячої печінки збільшується, а кількість вітамінів та мінералів зменшується. Але це не означає, що потрібно вживати субпродукт у сирому вигляді. Достатньо стежити за тим, щоб страва готувалася згідно з рецептурою, але не більше.

Користь для організму

Унікальний вітамінно-мінеральний склад цього продукту позитивно впливає на загальний стан організму. Печінка свиняча засвоюється практично в повному обсязі.

Цей продукт має такі корисні властивості:

забезпечує профілактику та лікування залізодефіцитної анемії;
попереджає появу атеросклеротичних бляшок та розвиток атеросклерозу;
покращує процес кровотворення;
сприяє нормалізації жирового обміну;
покращує роботу шлунка та печінки;
забезпечує профілактику серцево-судинних захворювань та цукрового діабету;
зміцнює імунітет, уповільнює старіння організму;
забезпечує профілактику захворювань сечостатевої системи;
гарантує захист від нервових перенапруг та вірусів;
забезпечує профілактику захворювань органів зору.

Калорійність свинячої печінки дозволяє включати цей продукт до щоденного раціону. Для отримання найбільшої кількості корисних речовин печінку рекомендується вживати у відвареному вигляді.

Шкода для організму

Свинячу печінку можна назвати рекордсменом за вмістом холестерину, який відкладається на стінках кровоносних судин, утворюючи атеросклеротичні бляшки. У свою чергу це призводить до недостатнього надходження кисню в мозок та серце, інфарктів та інсультів. І якщо здоровим людям можна вживати до 200 г свинячої печінки на день (добова норма холестерину), то людям похилого віку рекомендується з'їдати не більше 100 г на тиждень.

Щоб мінімізувати навантаження на органи, при приготуванні субпродукту важливо враховувати його калорійність. Свиняча печінка у вареному вигляді не менш калорійна, ніж смажена, і містить менше холестерину. Саме такий спосіб приготування субпродукту вважається оптимальним для людей похилого віку, вагітних жінок і дітей.

Калорійність вареної печінки

Цей продукт є незамінним при приготуванні домашніх паштетів, начинки для пиріжків, оладок та котлет. За смаком свиняча печінка добре поєднується з картопляними стравами та рисом. Однак подавати до столу субпродукт рекомендують зі сметаною, зеленню та свіжими овочевими салатами.Незалежно від способу термічної обробки свинячу печінку необхідно очистити від плівки та проток. Для усунення специфічного присмаку гіркоти субпродукт рекомендується замочувати у молоці протягом двох годин.

Найбільшу харчову цінність має варена свиняча печінка. Калорійність такої страви складає 130 ккал. Щоб зварити печінку, знадобиться вода, цибуля, морква, лавровий лист. Овочі необхідно попередньо очистити та нарізати великими шматочками. Цибулю та моркву опустити в холодну воду, після чого поставити каструлю на плиту та зварити овочевий бульйон. У киплячу з овочами воду покласти попередньо замочену в молоці печінку (1 кг) і на слабкому вогні варити 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати до бульйону лавровий лист. Готову страву нарізають на порційні шматочки та подають до столу зі сметанним соусом та овочами.

Рецепт приготування та калорійність тушкованої печінки

Ця страва відмінно підійде до будь-якого гарніру, наприклад, до макаронів, будь-яких каш або картопляного пюре. Калорійність тушкованої свинячої печінки становить лише 150 ккал.

При приготуванні цієї страви субпродукт вимочується в молоці, а потім нарізається невеликими шматочками. Підготовлена печінка солиться і перчиться до смаку, обвалюється в борошні з усіх боків і викладається на сковороду з олією. Поки шматочки обсмажуються, натирається на великій тертці морква і нарізається цибуля півкільцями.

Обсмажену печінку викладають у каструлю з товстим дном на підготовлену овочеву подушку і заливають чистою водою. Гаситься печінка протягом півгодини на невеликому вогні. За 10 хвилин до кінця приготування можна додати трохи сметани або вершків, а також сіль та перець за смаком.

Печінка свиняча смажена: калорійність та харчова цінність

Головна складність, з якою часто стикаються господині при смаженні цього субпродукту, полягає в тому, що печінка виходить занадто сухою та жорсткою. Жодного гастрономічного задоволення така страва не приносить, та й корисною її назвати складно. Щоб свиняча печінка вийшла ніжною та м'якою, обсмажувати її потрібно 3-5 хвилин залежно від розміру шматочка.

Для приготування страви необхідно нарізати скибочками субпродукт товщиною не більше 7 мм. Потім кожен шматочок обвалюється в муці, змішаній із сіллю (за смаком). Безпосередньо печінку солити не потрібно, а лише паніровку. На сковороду з маслом викладається нарізаний великими кільцями цибуля, а зверху - шматочки в борошні. Разом із цибулею печінка обсмажуватиметься 2 хвилини з одного боку, а потім ще хвилину з іншого. Перевірити готовність можна буде, надрізавши один із шматочків. Якщо кров не виділяється, значить печінка готова.

Печінку свинячу смажену калорійністю складно назвати дієтичним продуктом. У такій страві міститься 210 ккал на 100 грамів та велика кількість холестерину. Тому людям похилого віку та дітям включати таку страву до раціону не рекомендується. Для них буде кориснішим субпродукт у відвареному або тушкованому вигляді.

Як вибрати

Смак приготовленої страви залежить від якості свинячої печінки. Ущільнення, плями та неоднорідний колір можуть бути ознаками захворювань у тварин. Від покупки такого неякісного продукту слід утриматись.

З більшості субпродуктів, якими багаті м'ясні відділи в продовольчих магазинах і гіпермаркетах, найбільший попит мають курячі стегенця, грудки, вирізки свинячі і яловичі, і печінка. Її можна включити в багато складних страв або зробити основним інгредієнтом не тільки обіду або вечері, але навіть десерту: багатьом знайомі печінкові оладки або торт, що складається з безлічі коржів, базою для яких є саме цей субпродукт. Гусяча печінка взагалі є делікатесом, щоправда, забороненим у більшості дієт через свою високу енергетичну цінність. Натомість тих, хто цікавиться питанням того, скільки калорій у печінці будь-якого іншого звіра чи птиці, можна відносно заспокоїти: здебільшого вона є дієтичним продуктом, якщо виключити питання холестерину. Хоча, безумовно, за бажання навіть на воді можна погладшати. Але крім моменту калорійності печінки – смаженої, тушкованої чи відвареної – варто знати і те, як вона впливає на організм, кому протипоказана чи рекомендована. Усі ці нюанси розглядаються нижче.

Скільки калорій у печінці

Питання калорійності печінки – свинячої, яловичої чи курячої – залежить насамперед від того, кому вона належить. Також важливий момент її приготування. Безумовно, десь значення плаватимуть в одній площині, десь – кардинально відрізнятимуться. Але в процесі схуднення важливо знати всі цифри точно, а не покладатися на плюс-мінус. Найбільш часто на столах росіян з'являється куряча печінка, калорійність якої показує цифру 138 для 100 грам продукту. На них припадає цілих 59% білків, 39% жирів і всього 2% вуглеводів, що дозволяє говорити про високу цінність для організму та відсутність небезпеки для фігури при дотриманні міри. До того ж, варто розуміти, що калорійність печінки тушкованої або відвареної найнижча, особливо якщо додати до неї свіжі або приготовлені на пару овочі. З цього може вийти чудовий ситний, але легкий обід. Тим більше, що вміст білка тут дорівнює цифрі, що має куряча грудка. Що ж до впливу різні органи і системи, це цілий склад поживних речовин, вітамінів і мікроелементів. Зокрема, це стосується фолієвої кислоти (вітамін В9), необхідної для імунітету та кровообігу, жирового обміну в печінці людини та нормалізації холестерину. Також, тут є відомий вітамін А, пов'язаний із зором і пружністю шкіри. Ще у списку тримають перші позиції калій, фтор та мідь. А селен, що міститься в ній, грає одну з провідних ролей у підтримці роботи щитовидної залози. Низька калорійність курячої печінки та її позитивні властивості спричинили те, що лікарі призначають даний продукт діабетикам. Більше того, його радять вживати жінкам в очікуванні дитини та особам із порушеннями обміну речовин.

Наступною за популярністю щодо частоти придбання у магазинах є яловича печінка. Калорійність цього варіанта навіть нижче, ніж у попереднього - 127 ккал на 100 грам не обробленого термічно продукту. Її енергетична цінність за білками, жирами та вуглеводами виглядає як 56%, 26% і 17%. За останнім показником вона значно обганяє курячу, хоч і некритично, зате частка жиру тут нижче, що в певних дієтах робить кращою саме яловичу печінку. Якщо торкатися питання впливу на організм, то рівень вітамінів груп А та В у ній вищий, а через розбиття енергетичної цінності саме її радять людям, чий розклад має постійні та значні фізичні навантаження. На відміну від курячої, тут більш правильно з точки зору фітнес-живлення розташовані білки, жири та вуглеводи. Що ще важливо, так це частка кератину, що допомагає напрацюванню витривалості організму та активізації обміну речовин у всіх внутрішніх системах. Не менш цінний факт полягає в тому, що при низькій калорійності яловича печінка має ще один жирний плюс – залізо. Через це її призначають при анеміях підвищення гемоглобіну. А сприяють найкращому його засвоєнню два інших елементи - мідь і незамінний для імунітету вітамін С. Що цікаво, так це користь яловичої печінки запеклим курцям, оскільки вона здатна певною мірою знизити негативний вплив нікотину. Єдине, що варто пам'ятати, так це про холестерин, якого саме тут з надлишком – 270 мг на ту саму вагу. А якщо заговорити про смажену печінку - калорійність або показник холестерину, що зашкалює, в ній виявиться головною проблемою, неясно. У будь-якому випадку, при проблемах з судинами та шлунково-кишковим трактом у всіх видах віддати перевагу варто курці.

У свинячої печінки калорійність ще нижча, ніж у яловичої, що виглядає алогічно, якщо згадати про зворотну систему для жирності м'яса як такого. Адже дієтичною вважається курка, а не свинина. Проте засвоюється легше саме перша. Переходячи на грубі цифри, варто назвати значення в 109 ккал - така калорійність свинячої печінки на 100 г продукту, з якої 69% припадає на білки, 31% на жири і 17% на вуглеводи. З усієї туші порося саме цей субпродукт є найбільш цінним у плані впливу на організм. Щоправда, такого не можна сказати про свинячу смажену печінку, калорійність якої видасть аж 219 ккал, що на цілу сотню з хвостом вище відвареного варіанту. Але все ж таки, в ньому, як і в представлених вище варіантах, високий вміст заліза, магнію, сірки, фосфору, калію. І особливо тут багато міді, що дозволяє покрити майже моментально її добову норму. Цей елемент дуже важливий при різноманітних запаленнях. За своїми властивостями – як і калорійності – свиняча печінка найближче до яловичої, але вона позбавлена головного мінусу останньої – високого рівня холестерину: цифра 130 мг проти 270 мг. Що ще буде зайвим відзначити, так це благотворна дія на нирки та діяльність головного мозку. Тим не менш, через складнощі зі засвоєнням свинячої печінки їй краще не зловживати.

Печінка у дієтичному харчуванні

Розібравшись у тому, скільки калорій у печінці, і, отже, переконавшись у її придатності під час спроб скидання ваги, можна зі спокійною совістю переходити до найкорисніших страв із нею. Звичайно, рецептів із цим субпродуктом існує понад тисячу, тому немає сенсу розглядати кожен окремо. Достатньо просто знати, як саме перетворити і без того низькокалорійну печінку на ще легшу і не шкідливу фігуру. Безумовно, це пов'язано із способом її приготування.

Усі, хто худне, знають, що термообробка на сковороді у великій кількості олії – правильний шлях до набору зайвих кілограм, а також до проблем із травленням через надмірне навантаження на нього. Отже, на смажену печінку, калорійність якої набирає ще щонайменше сотню кілокалорій, накладається табу. Але залишається ще як мінімум чотири ідеї для того, щоб подати до столу смачну та безпечну страву. Перший – просто відварити. У такому разі калорійність печінки залишиться тією ж, якою була, адже цей субпродукт не збільшується в обсягах при тривалому контакті з гарячою водою, що відноситься до круп. Відварена печінка згодом стає основою більшості рецептів на будь-який запит. Від найпростішого у вигляді поєднання зі свіжими овочами до паштету чи торта. Причому, калорійність тушкованої печінки, як не дивно, теж дорівнюватиме їй, або навіть виявиться трохи нижче. Для курки, наприклад, вона складе 128-130 ккал. Ще варіант - приготувати на пару або запекти в духовці. Тут «вага» теж трохи зменшиться. Допустимо, для пари цибулин, баклажану, перцю, гілочки зелені та яловичої печінки калорійність складе всього 114 ккал. Безумовно, добавки у вигляді сметани чи олії підвищать цю цифру, але незначно.

Яловича печінка - один із найцінніших субпродуктів у раціоні людини. Це стосується як смакових характеристик, так і харчової цінності. А ще містить мало калорій.

Сира та варена яловича печінка

Калорійність печінки яловичої (сирої та відвареної) становить 127 ккал, що відповідає 6,4%. По поживних речовин енергетична цінність розподіляється так.

Хімічний склад

У субпродукті багато вітамінів та мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму.

Вітаміни	Маса, мкг	Скільки добових доз
В12	60	20
А	8368	9,3
Н	99	1,96
В5	6900	1,36
Холін, мг	634	1,27
В2	2200	1,22
РР	13000	0,65
В9	241	0,6
З	33000	0,37
В6	700	0,35
Бета-каротин	1000	0,2
В1	300	0,2
Вітамін D	1300	0,12
Е	900	0,06
До	3,1	0,026

У великих кількостях представлені наступні мінерали:

Користь

Оскільки відварена яловича печінка має низьку калорійність, її включають до дієтичних меню. У яловичій печінці багато гемового заліза, яке засвоюється людським організмом легше, ніж той самий елемент із плодів та зелені. Тому продукт повинен бути присутнім на столі людей, які страждають на залізодефіцитну анемію. Засвоєння мінералу полегшують мідь, вітамін С.

Вітамін А, якого в продукті 9 денних порцій, корисний людям з проблемами зору, які страждають на захворювання нервової системи та нирок.

Хром і гепарин сприяють одужанню хворих на серцево-судинні захворювання, тромбози, атеросклероз.

Продукт обов'язково включають у меню вагітних, оскільки крім заліза він містить вітамін В9, який ще називають фолієвою кислотою. Такі страви корисні для харчування спортсменів.

Як відварити?

Перед варінням субпродукт замочують на 1:00. Для цього використовують воду чи молоко. Скільки варити залежить від величини шматків:

цільний шматок: на плиті – близько 40 хвилин, у скороварці – 20 хвилин;
скибочки: на плиті – 10 хвилин, на пару – 30 хвилин.

Готовність визначають за кольором соку: після проколу ножем чи вилкою він прозорий, не містить домішок крові.

Відварена печінка корисна тому, що зберігає майже всі вітаміни та мінерали, особливо якщо додавати сіль у кінці приготування.

Калорійність деяких страв

Важливо враховувати, що калорійність печінки збільшується, якщо її вживають як один із інгредієнтів. Ось скільки калорій у багатокомпонентних стравах:

салат (печінка, пасеровані цибуля та морква, часник, майонез, приправи) – 164 ккал;
паштет (печінка відварена, цибуля пасерована, морква відварена, масло вершкове) - 215 ккал;
бутерброд з паштетом (паштет, скибочка хліба білого) – 315 ккал.

Печінка тушкована

Це одна з найулюбленіших страв. Але ті, хто стежать за вагою, мають бути особливо уважними до набору інгредієнтів: такі ласощі збільшують енергетичну цінність продукту.

продукт	калорійність	білки	жири	вуглеводи
куряча печінка	136 ккал	19,1 г	6,3 г	0,6 г
відварена куряча печінка	166 ккал	25,9 г	6,2 г	2,0 г
смажена куряча печінка	210 ккал	30,8 г	8,9 г	2,0 г
тушкована куряча печінка	164 ккал	17 г	5,6 г	1,7 г
гусяча печінка	412 ккал	15,2 г	39 г	0 г
яловича печінка	125 ккал	20 г	3,1 г	4,0 г
свиняча печінка	130 ккал	22 г	3,4 г	2,6 г

Печінка здавна вважалася дуже корисним та поживним продуктом харчування. Калорійність даного продукту досить велика, він має унікальний хімічний склад. У продукті присутні холестерин, незамінні жирні кислоти, вуглеводи, білки, органічні кислоти, необхідні для зростання та розвитку організму вітаміни (Е, А, РР, С, D, В), а також мінерали (молібден, фтор, йод, хром, фосфор) , хлор, магній, натрій, калій, залізо, кальцій, цинк, нікель)

Печінка яловича: користь, склад

З усіх існуючих видів субпродуктів печінка яловича є повноцінною. Купуючи продукт, важливо звернути увагу на її свіжість. Зріз печінки має бути гладким із досить однорідною структурою. Вага має бути менше 2-х кілограмів. Печінка молодих тварин пухка, світло-коричнева, з ніжною консистенцією. А ось печінка зрілої тварини може мати гіркуватий присмак. Перед використанням продукт рекомендується вимочувати в молоці.

Яловича смажена печінка багата на інамі ВітамА, В, С і Е, а також макро-і мікроелементами. У ній є кальцій, фосфор, калій, натрій, фтор, магній, хром, марганець, залізо, мідь та ін. Вона рекомендована тим, хто страждає від залізодефіцитної анемії, хвороб нирок та порушень функціонування нервової системи. Завдяки значному вмісту тіаміну, яловича печінка показана курцям. Адже тіамін славиться антиоксидантними властивостями, які захищають організм від негативного впливу тютюну. За процеси згортання крові відповідають хром і гепарин, які трохи підвищують калорійність печінки смаженої яловичої. Вітаміни С та D, а також кальцій відмінно зміцнюють опорно-руховий апарат. Субпродукт корисний вагітним жінкам, адже у ньому є фолієва кислота.

Печінка свиняча: користь, склад

Свиняча печінка дуже багата мінералами (калій, фтор, натрій, кальцій, магній, залізо, хром та ін.) та вітамінами (Н, В, А, D, PP, С). Її рекомендується вживати у тушкованому вигляді.

За смаковими характеристиками свиняча печінка смачніша за яловичу. Вона не потребує тривалого приготування. У цьому основна перевага. Що стосується корисності, то свиняча печінка поступається яловичою. У ній менше вітамінів та мінеральних речовин, вона містить холестерин, який несприятливо позначається на стані організму.

Можливо, буде корисно почитати: