Рис відвареної вуглеводи на 100. Рис варений

Скільки калорій у рисі? Чи варто вживати в їжу страви з рису людям, які бажають схуднути?

Отримати відповіді на такі важливі питання ми зможемо у разі детальнішого ознайомлення з такою цінною культурою як рис.
Рис- Надзвичайно популярний і дуже корисний злак. Рецепти блюд з рису можна знайти в кухнях різних країн світу, починаючи з глибокої давнини і до теперішнього часу. Особливою популярністю рис завжди користувався і продовжує стабільно користуватися в азіатських державах. Чи є розумне пояснення цього феномену? Безперечно!

Калорійність рису

Калорійність рису, у порівнянні з іншими культурами, не надто велика. Залежно від виду сирого рису (круглозернистий, довгозернистий, середньозернистий, чорний), кількість кілокалорій у перерахунку на 100 гсухого продукту варіюється в межах від 280 до 370ккал.

З них (середні показники):

білки 7 р. - 30 ккал;

жири 2,5 г - 22 ккал;

вуглеводи - 65 г. - 250 ккал

Відваривши цей обсяг рису з водою, отримаємо значне зниження калорійності в середньому до 110 - 140 ккал на 100 г вареного продукту.

Завдяки тому, що калорійність рису при відварюванні зменшується практично в 3 рази, дієтологи рекомендують вживати варений рис в оздоровчі, розвантажувальні для організму дні.

При жарі калорійність приготовленого рису дещо зростає, залежно від кількості та виду доданої олії, а мінімально можлива кількість кілокалорій у готовій страві складе 150 ккал на 100 г продукту.

Корисні речовини

Користь вареного рису неоціненна не тільки через малу кількість кілокалорій, а й маси корисних речовин, що містяться в ньому (калій - 314 мг, фосфор - 328 мг, вітаміни груп В, Е, РР, Н).

Наприклад, продукти, багаті на калій, до яких і належить рис, рекомендовані до вживання людям з вираженою серцево-судинною патологією.

Поруч із фосфором і калієм, рис містить й інші, надзвичайно необхідні організму, мінеральні речовини, такі як:

магній - 116 мг;
кремній – 1240 мг;
кальцій - 40 мг;

марганець - 3,63 мг;
цинк – 1,8 мг;
сірка - 60 мг;

натрій – 30 мг;
залізо – 2,1 мг.

Рис – дуже цінне джерело необхідних нашому організму вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Має обволікаючі властивості і незамінний при ряді шлунково-кишкових проблем.

Низькокалорійний відварний рис— продукт, насичений крохмалем, що містить низку життєво необхідних амінокислот, велику кількість харчових волокон. Завдяки своєму складу та низько калорійності рис чудово регулює діяльність усієї травної системи.

Рис для схуднення

Якщо ви мрієте скинути зайву вагу, очистити свій організм від шлаків і токсинів, не урізаючи кількості їжі, і при цьому не голодувати, рис буде для вас справжньою знахідкою.

Харчуючи, переважно, стравами з рису, ви не втратите свою енергійність, працездатність, життєрадісність, тому що рис - криниця вуглеводів і тому дуже цінний і затребуваний елемент корисної, смачної та здорової їжі.

Дуже цінний бурий рис, що допомагає ефективно розігнати природний метаболізм.

Включивши до свого раціону страви з рису і дотримуючись певних правил, ви зможете позбутися зайвих кілограмів, не піддаючи себе непотрібному стресові. Ваш організм при цьому повноцінно очиститься від непотрібних шлаків, а обмін речовин значно посилиться. Все це у комплексі сприяє швидкому спалюванню кілокалорійі досягнення бажаного ефекту з метою схуднення.

Рис та дієти

Рис-прекрасний адсорбент, джерело складних вуглеводів, водночас він є дуже ситним і корисним продуктом.

Відварений, низькокалорійний рис служить основою багатьох раціонів у сучасній. Дієти на основі рису не тільки дуже ефективні, а й максимально корисні. Найбільш популярні такі варіанти дієт:

Японська
Китайська
Рисова дієта.

Рис у цих дієтах піддається термічної обробці з додаванням нормальної води, що знижує його калорійність і вживається разом з овочами, пісним м'ясом, фруктами, медом. Тривалість і склад даних дієт трохи варіюються, але вони, за підсумком, дуже ефективні.

Як правильно вибрати рис

Як правильно вибрати рис і на що при цьому варто звернути пильну увагу?

Видів рису так багато, що перш ніж зупинити свій вибір на одному з них, необхідно визначитися з тим, яку страву ви готуватимете.

Для приготування каші, супу на молоці чи суші краще використовувати круглозерний рис.
Для плову візьміть якісний довгозерний рис.
Найбільш корисні дикий та чорний рисбудуть виключно гарні у салатах.
Середньозерний риснезамінний у різотто та супах.

Вибираючи рис, варто звернути увагу на термін придатності виробника, наявність сторонніх включень в упаковці з продуктом, колір зерен, їх цілісність.

Якщо в рисовій масі багато подрібнених, з білим нальотом чи інтенсивно жовтих зерен – це неякісний рис.

Хороший рис звичайних сортів має матові, світлі зерна одного розміру, без сторонніх включень та уламків. Коричневий, чорний вид рису мають темніший відтінок через менш інтенсивну обробку.

Норма вживання

Добова норма вживання рису у дорослих, з урахуванням його калорійності, варіюється і становить близько 250 - 500 р. У країнах Азії ці показники збільшуються вдвічі.

Дітям норма споживання зернових продуктів, зокрема рису, лежить не більше 100-150 р.

Якщо ви затятий прихильник здорового способу життя та правильного харчування, то рис займе гідне місце на вашому столі та у вашому повсякденному раціоні.

Рецептів низькокалорійних, смачних та корисних страв на основі рису безліч, починаючи від найпростіших дієтичних, до більш вишуканих та складних у приготуванні.

Як дієтичні страви можна приготувати:

суп з відвареним рисом та овочами;
запіканку з рисом та нежирним сиром;
смачний салат з відвареними рисовими зернами, зеленню та пісним м'ясом;
відварити рис у мультиварці з грибами, кабачками або будь-якими іншими овочами;
запекти в духовці рису з курячого м'яса.

Дуже популярний у повсякденному рецепт рисової молочної каші з гарбузом, родзинками, курагою, чорносливом чи зернами кукурудзи.

Якщо ви гурман і віддаєте перевагу складнішим і вишуканішим стравам, приготуйте з рису ароматний узбецький плов, смачні голубці, найніжніші тефтелі, різотто або будь-яку іншу страву на ваш вишуканий смак.

Підіб'ємо підсумки?

Важко уявити життя сучасної людини без рису. У Японії, Індії, Китаї, В'єтнамі – рис споконвіку був основою щоденного раціону.

Рис сприяє швидкому насиченню, збільшує працездатність, виводить солі з організму, є цінним джерелом макро та мікроелементів, вітамінів, містить складні вуглеводи, білки, незамінні амінокислоти.

Рис дуже цінний, унікальний, доступний кожному і практично незамінний продукт із мінімальним. Замінити його чимось у принципі дуже і дуже складно.

Якщо ви з якихось причин не можете вживати в їжу рис, спробуйте включити до раціону інші зернові культури: гречану, перлову, вівсяну крупи. Можна перейти на бобові, частково додати в меню макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Але чи замінять вони рис повною мірою?

Низькокалорійна рисова культура- Справжня знахідка для дієтологів. Цей цінний рис не містить глютен, показаний алергікам, його можна поєднувати практично з будь-якими іншими продуктами, виходячи з ваших потреб та способу життя, але все ж таки повноцінну заміну рису знайти навряд чи вдасться.

Вирощування рису розвинене у багатьох країнах. Цей найдавніший злаковий невибагливий до ґрунту і може рости практично в будь-яких кліматичних умовах. Посівні рисові площі посідають друге місце, а по збору валового продукту ця культура є лідером. Як і будь-який інший продукт, популярний у населення, він викликає непідробний інтерес вчених, які вивчають його властивості та докладають усіх зусиль для збереження культури.

Рис не тільки невибагливий, а й доступний. Він має високі поживні властивості, тобто чудово справляється з почуттям голоду, а також відмінно поєднується з багатьма продуктами. Злак прекрасно підходить для приготування гострих, солодких, солоних та кислих страв. Однак, враховуючи зростаючий інтерес до здорової та дієтичної їжі, багатьох цікавить його калорійність, корисні властивості та можлива шкода.

На 100 г відвареної каші з рису припадає близько 116 ккал.Вміст вуглеводів досягає 24.9 г. Білки з жирами практично відсутні. У злаковому є деяка кількість фосфору, кальцію, калію, вітамінів групи B.

Сухий злак має іншу калорійність. Енергетична цінність сухого рису становить близько 360 ккал.Зменшення калорійності втричі відбувається за рахунок поглинання вологи під час варіння. Це і є причиною того, що рис відносять до низькокалорійних продуктів.

Існує чимало рисових дієт, спрямованих на схуднення. Вони можуть бути жорсткими, коли, крім цього продукту, допускається лише пиття, або щадними, коли дозволене меню передбачає включення іншої їжі. Однак раціон і тих, і інших в основі має на увазі рис.

Максимальна тривалість дієти повинна становити трохи більше чотирнадцяти днів. Вживати рис, дотримуючись рекомендацій фахівців, краще неочищений. Це зумовлено тим, що в цьому виді він містить максимум вітамінів групи B. Людині, яка дотримується подібного харчування з метою схуднути, необхідно приймати вітаміни, що містять кальцій.

Відварений рис часто застосовують і для проведення розвантажувального дня. Достатньо зварити на воді 200 г злаку і їсти невеликими порціями.

Цей найдавніший злаковий стали вживати на території Азії ще чотири тисячі років тому. Для багатьох народів світу рис став уособленням родючості, подарунком самого Бога, який треба берегти.

У злаковій культурі міститься велика концентрація вуглеводів, але немає глютену, який нерідко стає причиною алергічних реакцій. Близько 8% від загального складу рису посідає вітаміни PP, B1, B2, B3, B6. Ці органічні сполуки дозволяють одержувати корисну для організму енергію.

Перетворення та засвоєння поживних речовин, що містяться в рисі, приносить неоціненну користь для людини. Стан нігтьової пластини, волосся, шкірного покриву покращується, а нервова система стає набагато стійкішою. Лецитин, присутній на злаці, стимулює мозкову діяльність, а олигосахарид нормалізує роботу кишечника.

Є в злаці і речовини, що обволікають шлункові стінки. Коричневий неочищений рис вважається найбільш ефективним для тих, хто бажає за допомогою дієти позбутися надмірної ваги. Його користь полягає не тільки в жироспалюючий ефект, але і в полегшенні симптомів виразкової хвороби шлунка, гастриту, а також зниженні ризику розвитку онкологічних хвороб.

Якісний і поживний склад злаку дозволяє позбутися зашлакованості та токсинів. Рис вважається найкращим продуктом, що очищає організм від шкідливих речовин. Є дуже цікавий спосіб виведення токсичних скупчень. Кількість ложок рису беруть рівним тому, скільки прожили років, заливають прохолодною кип'яченою водою і ставлять у холодильник, а потім щоранку з'їдають по одній ложці з гіркою.

Головне, проводити зміну води у такій рисовій масі щодня. Є добавка найкраще вранці до семи годин або за дві години до їди. Такий курс, що очищає, проводиться до тих пір, поки весь рис не буде повністю з'їдений. Відповідно, що більше людині років, то довше використовується добавка.

Існує понад 23 різновиди цієї злакової культури. Поряд із звичайним білим, рис буває чорного, коричневого, червоного та бузкового кольору. Крупи відрізняються не тільки зовні, але й за смаковими якостями, а також за способом та потрібним часом для приготування. Відрізняється і поживна цінність рису.

Корисні якості злакового знайшли застосування не тільки в кулінарії та дієтичному харчуванні, а й у фармацевтиці, а також косметології. У продажу представлено чимало продукції, створеної на рисовій основі.

Користь та шкода рису

Ця злакова культура містить велику кількість корисних речовин. Науково доведено, що вона покращує функцію нервової системи, підтримує красу та здоров'я волосся, шкірного покриву. Поряд із дієтичними якостями, рис дозволяє повернути людині втрачений апетит. Рисовий відвар допомагає збити підвищену температуру тіла.

Рис не має жодних негативних якостей, але нешкідлива крупа лише сама собою. Купуючи крупу в магазині, не завжди можна бути впевненими як злак. Виробники нерідко застосовують при упаковці продукту тальк, що є досить потужним канцерогеном.

Рис - улюблений продукт японських довгожителів та корисна дієтична їжа. Дізнайтеся калорійність різних видів рису, а також готових страв і включіть їх у своє меню без ризику для талії.

Рис люблять і цінують у всьому світі. Ця крупа дуже поживна і добре поєднується з гострими, кислими, солодкими та солоними продуктами. Тому з рису різних сортів готують як прості, і екзотичні страви: гарніри, супи, салати, десерти тощо. Крім того, популярністю користуються дієти та розвантажувальні дні на рисі. Але, як і будь-який продукт, він містить калорії, споживання яких слід контролювати задля збереження стрункості.

Корисні властивості

Містить близько 80% складних вуглеводів, тому його необхідно включати до раціону бажаючим схуднути. Вуглеводи мають властивість накопичуватися в м'язах і забезпечувати довготривалий приплив енергії в м'язові тканини.
Майже не містить солі, тому рекомендується до вживання людям із нирковими захворюваннями та порушеннями роботи серцево-судинної системи.
Калій, що міститься в рисі, нейтралізує агресивну дію солі, яка потрапляє в організм з іншими продуктами та виводить її надлишки. Це сприяє виведенню зайвої рідини з організму та покращенню обміну речовин.
Не містить глютену – рослинного білка, який здатний викликати сильну алергічну реакцію.
Є джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), які стимулюють роботу нервової, серцево-судинної, травної та ендокринної систем, та вітамінів Е, РР, Н.
Має обволікаючу властивість. Потрапляючи до органів травної системи, рисова клейковина м'яко обволікає стінки шлунка та стравоходу. Тому продукт корисний людям, які страждають на виразку, гастрит і підвищену кислотність.

Макро- та мікроелементи, що містяться в рисі (на 100 г)

Кальцій (40 мг).
Магній (116 мг).
натрій (30 мг).
Калій (314 мг).
Фосфор (328 мг).
Хлор (133 мг).
Сірка (60 мг).
Залізо (2,1 мг).
Цинк (1,8 мг).
Йод (2,3 мкг).
Мідь (560 мкг).
Марганець (3,63 мг).
Селен (20 мкг).
Хром (2,8 мкг).
Фтор (80 мкг)
Молібден (267 мкг).
Бір (224 мкг).
Ванадій (400 мкг).
Кремній (1240 мг).
Кобальт (6,9 мкг).
алюміній (912 мкг).
Нікель (51,6 мкг).

Харчова цінність

У 100 г рису міститься 6,7 г білків, 1,5 г жирів, 78 г вуглеводів, 9,7 г харчових волокон та 30 г натрію. Калорійність рису залежить від сорту.

Енергетична цінність (на 100 г)

Білий.Зерна піддаються всім стадіям шліфування, тому втрачають частину корисних властивостей (на відміну нешліфованого). Він швидкий у приготуванні та найбільш поширений у кулінарії. Білий рис містить 344 ккал.

Нешліфований бурий (коричневий).Вважається найбільш корисним сортом, оскільки його очищають тільки від верхнього лушпиння, зберігаючи всі висівки та корисні речовини. Нешліфований рис виводить холестерин, стабілізує кровообіг, покращує роботу нирок та нормалізує водний баланс в організмі. Калорійність бурого рису складає 337 ккал.

Дикий.У його складі є практично повний перелік необхідних організму людини білків (близько 15 г білків на 100 г). Регулярне споживання дикого рису зміцнює м'язову систему, налагоджує обмінні процеси, стимулює роботу імунної та травної систем. Калорійність – 101 ккал.

Червоний.Володіє низьким глікемічним індексом (55), що дозволяє споживати його в їжу людям, які страждають на цукровий діабет. Червоний рис містить клітковину, яка покращує травлення, адсорбує жири, знижує рівень холестерину в крові та стимулює перистальтику кишечника. Крім цього, він містить антоціани, які є потужними антиоксидантами. Вони уповільнюють процес старіння, запобігають виникненню ракових пухлин. Калорійність червоного рису – 362 ккал.

Довгозернистий.Довгозернистими називаються ті сорти крупи, чиї зерна в довжину досягають 6 мм і більше. Завдяки високому вмісту клітковини дуже корисний для шлунково-кишкового тракту. Калорійність довгозернистого рису становить 365 ккал.

Басматі.Містить клітковину та амілазу, яка покращує роботу підшлункової залози. Енергетична цінність рису басматі - 342 ккал.

Пропарений.Обробка парою – технологія, що дозволяє покращити якісні характеристики рисової крупи. При обробці парою вітаміни та мінерали з оболонок переходять у зерна, і відбувається деструкція крохмалю, через що такий рис стає більш розсипчастим. Калорійність пропареного рису - 341 ккал.

Повітряний.Калорійність повітряного рису – 402 ккал. Це гарний варіант для ситного та корисного сніданку. Оскільки повітряний рис у підвищеній кількості містить клітковину та білок, такий сніданок забезпечить тривале відчуття ситості.

Для суші.Його можна приготувати самостійно з круглозернистого (для цього знадобиться рисовий оцет та водорості норі), або купити готовий. Калорійність рису для суші становить 330 - 350 ккал.

Вареного

Калорійність 100 г сирого та 100 г вареного рису суттєво відрізняється за рахунок того, що під час приготування зерна вбирають у себе воду. Відповідно маса збільшується. Так, в 100 г відвареного білого рису без добавок міститься всього 116 калорій, 100 г вареного коричневого мають калорійність 110 калорій, в 100 г відвареного нешліфованого - 125 калорій, а в 100 г вареного дикого всього 7 Як правило, до рису додають сіль, олію, родзинки або варять його на молоці. Щоб розрахувати калорійність добавок, враховуйте кількість інгредієнтів. Якщо це стосується молока - звертайте увагу на його жирність. Сіль не додасть калорій, оскільки її енергетична цінність дорівнює нулю. Але велика кількість солі здатна спровокувати затримку рідини в організмі і, як наслідок, навантаження на нирки та набряклість. У 100 г вершкового масла – 748 калорій. Додавши до страви всього 3 г олії – ви збільшите її калорійність на 23 калорії. Якщо ви любите рис із родзинками, пам'ятайте: калорійність 100 г родзинок становить 264 калорії. 15 г ізюму збільшать калорійність вашої страви на 40 калорій, а 1 чайна ложка цукру – на 16. Якщо ви варите рисову кашу на молоці (2,5% жирності) без добавок – її калорійність становитиме 110 калорій на 100 г.

На пару

Енергетична цінність приготовленого на пару трохи вища, ніж відвареного. У 100 г білого рису на пару міститься 151 калорію.

З овочами

Енергетична цінність рису з овочами залежить від способу приготування та інгредієнтів. Наприклад, калорійність відвареного рису з тушкованими овочами (солодким перцем, морквою, зеленим горошком та кукурудзою) + 2 г олії становить близько 118 калорій.

З морепродуктами

Залежно від тих чи інших морепродуктів, сорти рису та добавок, калорійність смаженого бурого рису з морепродуктами (мідіями) + 3 г олії становить 124 калорії.

Страви (на 100 г)

Тефтелі.Якщо ви стежите за фігурою, вибирайте курячий фарш для приготування тюфтельок. Калорійність тюфтель з рисом в томатному соусі близько 154 ккал.

Гарбузова каша з рисом.Гарбузову кашу готують на воді чи молоці. Якщо ви готуєте її на молоці, звертайте увагу на його жирність. Так, калорійність гарбузової каші на молоці (3,2% жирності) із цукром – 120 ккал.

Курячий суп з рисом.Енергетична цінність цієї гарячої страви всього 90 ккал на 100 г.

Крабовий салат з рисом.Калорійність крабового салату з рисом підвищується, якщо ви додаєте жирний майонез (150 - 170 ккал на 100 г). Якщо ви хочете зробити салат менш калорійним – заправляйте його нежирною сметаною (10-15% жирності – 23-31 ккал за 20 г). Калорійність салату становитиме 135 – 150 ккал.

Голубці з м'ясом.Калорійність голубців зі свинячо-яловичим фаршем та рисом – 230 ккал.

Дієти

Користується величезним успіхом у всьому світі. Рис ефективно очищає організм від шлаків та токсинів, виводить зайву рідину та покращує стан шкіри. При цьому він поживний, що практично не залишає шансів нав'язливому голоду.

Існує кілька варіантів рисової дієти.

«2 страви»

Протягом п'яти днів необхідно харчуватися за таким принципом:

Сніданок: 200 г вареного рису + 1 огірок.
Другий сніданок: 200 г відварених мідій + 50 г зеленого горошку.
Обід: 200 г вареного рису + 1 помідор.
Полуденок: 150 г запеченого мінтаю + 1 солодкий перець.
Вечеря: 170 г відвареного рису + 1 огірок.

Щодня випивайте щонайменше 2-х л чистої води без газу.

Семиденна дієта

Протягом семи днів слід їсти лише відварений рис (без солі та олії) зі свіжими овочами та зеленню. Кількість овочів має бути меншою, ніж кількість рису. Слід випивати щонайменше 2-х л води без газу. Рекомендується пити зелений чи м'ятний чай (без цукру).

Сніданок: 250 г вареного рису, 1 огірок, 1 помідор.
Другий сніданок: 2 огірки, зелений чай.
Обід: 200 г відвареного рису, 100 г салату (огірки, помідори, солодкий перець, морква, зелений горошок + 2 чайні ложки оливкової олії).
Полуденок: 100 г відвареного рису, 1 помідор.
Вечеря: 200 г рису на пару, зелений чай.

Експрес-дієта «Скло рису»

Це варіант ефективного триденного розвантаження для організму. Дієту не слід повторювати частіше, ніж раз на 15 днів.

Суть: 200 г рису слід відварити (або приготувати на пару), розділити на порції і їсти протягом дня. Якщо відчуваєте сильний голод – з'їжте 1-2 яблука. Щогодини намагайтеся випивати 150 – 200 мл чистої води кімнатної температури. Дозволено пити зелений чай із лимоном (без цукру).

Вихід з дієти: протягом трьох наступних днів дозволено споживання рисового супу на курячому бульйоні, свіжих та тушкованих овочів та фруктів, відвареного (запеченого) м'яса.

В даний час існує досить велика кількість різних дієт, створених на основі рису.Саме тому багатьох дівчат цікавить питання про те, скільки калорій міститься у відвареному рисі. Насправді ж, в першу чергу, слід враховувати не те, скільки калорій у рисі, А те, наскільки швидко ці калорії здатні перетравитись у шлунку.

Калорійність та швидкість засвоєння рису

Максимально швидке перетравлення та засвоювання рису відбувається у проміжок між одинадцятьма годинами ранку та двома годинами дня. У цей час можна дозволити собі трохи збільшити порцію. Тоді ця порція не завдасть шкоди фігурі.

Калорійність рису залежить від сорту.Наприклад:

Білий відварений рис - 110-115 ккал;
Коричневий варений рис – 120-125 ккал;
Чорний неочищений варений рис – 100-105 ккал;
Крупнозерновий відварний рис - 100-105 ккал;
Довгозерний пропарений рис - 140 ккал.

Як видно, калорії справді відрізняються, але не сильно. Таким чином, у відвареному рисі в середньому міститься приблизно 110-115 ккал.

Однак, на набір зайвих кілограмів, як відомо, впливає не лише кількість калорій у продукті. Навіть більшою мірою впливає зміст та кількість вуглеводів у цьому продукті.Так от найменше вуглеводів у неочищеному відвареному рисі.

Від чого залежить калорійність вареного рису?

Калорійність відвареного рису залежить не лише від його сорту, а й від деяких інших умов.

Регіон, у якому рис виростав.
Погодні умови при виростанні рису.
Догляд та обробка рису при його вирощуванні.

Калорійність вареного рису з добавками

Рис у чистому вигляді, абсолютно без нічого, ми їмо вкрай рідко. У більшості випадків рис є гарніром до рибних та м'ясних страв, а також одним з інгредієнтів салатів.

Якщо варений рис з м'яса., то в такій страві буде набагато більше калорій.
Якщо варений рис приготований з овочами, у такій страві буде утримуватися менша кількість калорій, ніж у «порожньому» рисі.
Якщо при кулінарній обробці рису використовуються жири – вершкове чи рослинне масло, тим самим підвищується калорійність рису загалом.

Рисові дієти та схуднення за допомогою вареного рису

Кращі дієти, що містять рис,- Це монодієти. Тобто протягом всієї дієти забороняється їсти будь-що, крім рису. Якщо ви вирішили обрати собі таку дієту, з ранку відваріть невелику порцію рису. А потім розділіть цю порцію на кілька частин. Одну частину ви повинні з'їсти за один раз. Таким чином, за цілий день ви, рівними частинами, поїсте весь рис, відварений вами з ранку.

Не треба занадто захоплюватися рисовими дієтами, особливо монодієтами. Недоотримуючи потрібних речовин, організм буде дуже погано себе вшановувати. Максимально можлива тривалість рисової монодієти- Два тижні. Але, не забувайте про те, що вживання рису може бути причиною запорів. Тому не забувайте вживати велику кількість рідини, більшу, ніж ви вживаєте у звичайний час.

Якщо вам хочеться чогось солодкого, але такого, щоб не зашкодило фігурі, ви можете приготувати найсмачнішу рисову запіканку. У ній дуже мало калорій, а готується вона лише 8 хвилин!

Рис це одна з найдавніших культур, яку люди вирощують з метою харчування. Сьогодні ми вже не можемо уявити свій раціон без цього продукту, хоча до Росії він потрапив лише у 19 столітті. Враховуючи всі корисні якості рису та його поживність, людство просто не могло залишити непоміченою цю культуру. В даний час ми можемо насолоджуватися кількома видами цього продукту. Рис відварний, калорійність якого цікавить багатьох, це основа багатьох страв. Розглянемо його якості та корисні властивості.

Трохи історії

Витоки знайомства людей із цією культурою потрібно шукати у Стародавній Китайській Імперії. Саме там рис набув найширшого поширення. Його використовували не лише для їжі. Він був обов'язковим учасником ритуалів та урочистих заходів. Про це свідчать давні рукописи. Поступово, з розвитком торгових відносин, рисова крупа потрапила в країни, що сусідять з Китаєм: Індію, Таїланд, Японію та В'єтнам.

Саме в цих регіонах і досі рис залишається одним із головних продуктів. Клімат Азії ідеально підходить для вирощування цієї культури. Згодом про рис дізналися в усіх куточках планети, і він міцно зайняв своє місце серед найголовніших, універсальних, смачних і поживних продуктів.

Види рису

Сьогодні на полицях магазинів можна зустріти різні сорти цієї злакової крупи. Рис білий відварний, калорійність якого розглянемо нижче, вже не став єдиним представником цієї родини. Цю крупу класифікують залежно від кольору, розміру зерен, способу обробки та навіть запаху. Поділяють довгозерний, середньозерний та круглозерний рис. За способом обробки підрозділяють біле, коричневе та золотисте, пропарене зерно. Найкращим і найдорожчим вважається рис басматі, вирощений у Пакистані чи Індії. Його зерна досягають у сирому вигляді довжини до 10 міліметрів, а у вареному – до двох сантиметрів.

Корисні властивості рису

Рис відварний, калорійність якого не така вже й велика, має чудовий склад. Недарма його у великій кількості споживають жителі азіатських країн, які в більшості є довгожителі. Рис містить багато елементів таблиці Менделєєва, які необхідні організму. Це калій, натрій, магній, кальцій, мідь, цинк, фосфор, сірка та залізо. Вживання рису зміцнює імунну та нервову систему.

Ця крупа містить і велику кількість вітамінів: E, K, рибофлавін, ніацин, піридоксин, тіамін, пантотенову та фолієву кислоту. Тому зерна рису позитивно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів. Максимальна кількість корисних речовин та клітковини міститься в коричневому рисі. У 50 г рису (сирого) міститься добова норма білка. Зерна багаті і на складні вуглеводи, які забезпечують організм енергією на дуже довгий час. Але так як ми вживаємо в їжу відварний рис, калорійність його значно знижується. Саме тому цей продукт рекомендують для дієтичного харчування.

Пропарений, довгозерний рис

Калорійність відварного рису на воді залежить від його сорту. Для приготування плову та гарнірів дуже часто використовують довгі пропарені зерна цього злаку. Цей рис обробляється парою і має довжину трохи більше 8 мм. Чим важлива така обробка? Завдяки їй 80% корисних речовин проникає усередину зерна. Така крупа не склеюється при варінні.

Рис пропарений, відварений, калорійність якого дуже низька, відмінно підходить для дієтичного харчування. Він відрізняється високою здатністю поглинання вологи і добре виводить із організму солі та шлаки. У 100 г пропареного продукту міститься 79 г вуглеводів, 6,5 г білків і 1 г жирів. Рис відварний, калорійність на 100 г якого становить близько 170 ккал, має глікемічний індекс 60 GL.

Білий рис з круглими зернами

Цей сорт відрізняється невеликим розміром зерен (не більше 5 міліметрів), гладкою структурою та ідеально білим кольором. Він чудово підходить для приготування каш. Цей рис цінують в Італії та Японії за його високі клеючі властивості. Корисних речовин у цьому продукті міститься також досить багато.

Однак і показники калорійності теж не найнижчі. У 100 г продукту є 79 г вуглеводів, 0,52 г жирів і 6,5 г білків. Рис відварний, калорійність якого становить 179 ккал, має глікемічний індекс 70 GL.

Жасминовий, синій рис

Такого кольору крупу виростити неможливо. Але в Таїланді жасминовий рис фарбують рослинами Clitoria ternatea. Ця культура є ще й заспокійливим чаєм. Саме вона і надає рисовим зернам такий ніжний, фіолетово-блакитний колір. Використовують цю крупу для приготування різних страв, як і звичайний рис. Надання йому певного кольору ніяк не впливає на його смакові якості, і він має ніжний смак жасмину. Рис відварений, калорійність на 100 г якого становить 170 ккал, містить 79 г вуглеводів, 6,7 г білків і 0,7 г жирів. Його глікемічний індекс дорівнює 60 ГЛ.

Коричневий, нешліфований рис

Як уже було сказано вище, цей сорт рису вважається найкориснішим. Оболонка, яка залишається на зернах, містить велику кількість корисних речовин та клітковини. Ось чому, цей продукт віддають перевагу тим, хто дотримується дієти або стежить за своїм харчуванням. Колір рису обумовлений присутністю зверху цінної оболонки.

Зазвичай вона має коричневий, бурий або брудно-сірий колір. Цей рис нормалізує травлення, виводить токсини з організму та знижує рівень холестерину. відвареного становить близько 167 ккал, а глікемічний індекс всього 50 GL. У 100 г такого продукту міститься 1,8 г жирів, 7,4 г білків і 73 г вуглеводів.

Чорний, дикий рис

Цей сорт рису ділять на два типи: крупу з товстими та тонкими зернами. Від цього показники залежить спосіб приготування. Рис із товстими зернами відрізняється високою щільністю. Перед приготуванням треба замочити у воді на кілька годин. Після цього його варять близько однієї години. Рис із тонкими зернами готується набагато швидше. Він не вимагає попереднього замочування та вариться близько 20 хвилин. Цей сорт зазвичай використовують у поєднанні із пропареними, золотистими зернами. Ця рисова суміш надзвичайно смачна.

Чорний, дикий рис надає гарніру трохи солодкуватий смак і ледь помітний аромат горіхів. Природно, що страва, приготовлена з використанням дикого рису, заграє новими фарбами та смаковими нотками. Цей сорт рису дуже корисний. Серед дієтичних сортів крупи він стоїть першому місці. Калорійність відвареного рису на воді складає всього близько 50 ккал. Звичайно, що і глікемічний індекс у нього дуже невеликий, всього 35 GL. У 100 г цього продукту міститься 0,4 г жирів, 4 г білків і 21,5 г вуглеводів. Усі показники досить низькі.

Рожевий рис

Велика кількість сортів цієї культури вражає своєю різноманітністю. Девзір - це вид крупи з приємним рожевим відтінком. Цей рис може бути як нешліфованим, так і слабко шліфованим. Його відмінною особливістю є висока поживність та значний вміст білка. Рожевий рис має властивість добре поглинати вологу. Тому в процесі виготовлення його зерна збільшуються в 8 разів. Незважаючи на це, крупа не втрачає форми і не злипається. Готові зерна мають дуже приємний аромат та ніжний смак. Це хороше джерело мінеральних речовин та антиоксидантів. Калорійність сирого продукту становить 311 ккал. 100 г рису включає 70 г вуглеводів, 6.2 г білків і 0,7 г жирів. Глікемічний індекс рожевого рису дорівнює 60 ГЛ.

Червоний рис

Цей сорт росте у Таїланді. Його відмінною рисою є виразний горіховий смак та незвичайним післясмаком. Користь від такого продукту дуже велика. Рис містить дуже багато антиоксидантів. Його вживання добре позначається на роботі серця та знижує рівень холестерину.

Високий вміст клітковини сприяє прискоренню метаболічних процесів. Калорійність сирого червоного рису становить 308 ккал, а глікемічний індекс дорівнює 55 ГЛ. Цей сорт містить багато жирів (2.5 г), 7 г білків і 64,4 г вуглеводів.

Нішики

Цей сорт використовують для приготування суходолу. Це його підвищеної клейкостью. Рис містить багато крохмалю, амілопектину та амілози. Варять його на пару без цукру та солі. Калорійність сирого продукту становить 277 ккал. Крупа містить 2 г жирів, 7 грам білків і 56 грам вуглеводів.

Варений рис

Після термічної обробки калорійність продукту знижується вдвічі. Вживання каші з рисових зерен дуже благотворно позначається на організмі. Але це якщо не використовувати добавки. Рис відварений з маслом, калорійність якого буде значно вищою, не рекомендують вживати людям із надмірною вагою. В середньому варений рис має калорійність близько 160 ккал. У ньому міститься 25 г вуглеводів, 2,2 г білків і 0,5 г жирів.

Можливо, буде корисно почитати: