Вчимося користуватися паличками для суші. Як правильно тримати китайські палички? Як правильно тримати палички щоб їсти роли

Ні для кого не секрет, що японці їдять, використовуючи дерев'яні палички для їжі.

Японська кухня має велику популярність, практично кожен хоч раз у житті замовляв суші та роли. Тому, щоб не вдарити в багнюку обличчям при відвідуванні японського ресторану, або під час поїдання рол у компанії, потрібно навчитися користуватися цим столовим приладом.

Як тримати японські палички

Сьогодні ми постараємося пояснити вам, як користуватись японськими паличками хасі. У цьому немає нічого складного, навчитися цього може навіть дитина.

Спочатку витираємо руки, щоб вони були сухими, та прибираємо рушник.

Беремо упаковку з хасі, розкриваємо. У наборі завжди є дві палички – одна є неробочою, інша робочою.

Нижню, неробочу хасі фіксуємо великим пальцемнаприкінці безіменного. Верхня паличка є робочою – її беремо так, як звикли тримати письмову ручку.

Рухаючи верхньої, робочої хасі, можна спокійно затискати їжу між нею та неробочою паличкою.

Фото як тримати палички

Особливості етикету використання паличок

Під час трапези існує низка основних правил етикету щодо використання хасі, які небажано порушувати.

Не забувайте, що під час їжі не прийнято махати паличками в повітрі і вказувати ними на людей.
Не можна нанизувати їжу на палички. Крім того, вважається некультурним водити ними по столу і рухати за допомогою тарілки з їжею.
Вибирайте шматочок, який ви хочете з'їсти, заздалегідь, тому що в Японії не прийнято перебирати їжу у тарілці.
Не потрібно класти хасі на стіл або впоперек чаші – для цього є спеціальна підставка хасіокі.
Не можна втикати палички в рис і затискати в кулаку.

Як тримати палички для їжі відео

Ну ось і все, тепер ви навчилися користуватися японськими паличками для суші, ролів, сашими та іншої японської їжі. Якщо щось залишилося незрозумілим, ми радимо подивитись відеоурок, у якому докладно все пояснюється. Приємного апетиту!

Жанр статті - Японська кухня

Люблю японські страви, але спеціально часто себе не балую, щоб не набридла краса маленьких кулінарних шедеврів азіатської кухні.
Що потрібно для відвідування японського ресторану? Гроші, настрій та вміння тримати палички.

Я думаю, що з трьох пунктів питання може виникнути лише з приводу того, як тримати палички для суші та ролів.

Але спочатку

Трохи історії...

Палички для їжі(хасі/hashi)пара невеликих паличок, традиційний столовий прилад у Східній Азії. До чотирьох країн, де переважно використовують палички, належать Китай, Японія, Корея та В'єтнам.

У Таїланді, з введенням в обіг у XIX столітті королем Рамою V європейських столових приладів, паличками їдять лише локшину чи супи

У Японію хасі прийшли з Китаю у 12 столітті та були виготовлені з бамбука.
Теперішня роздільна форма паличок виникла Японії під час Асука (593 - 710 рр.). На той час їх використання ще набуло масового характеру. Вважалося, що паличками їдять безсмертні боги та імператори. За свідченнями китайських хронік, тоді лише імператорський двір і японська аристократія користувалася хасі, А простолюдини як і їли руками. Тільки до періоду Нара звичайний народ став також їсти паличками.

З того часу палички для японця — не лише повсякденна особиста річ (їх не прийнято надавати в користування іншим), а й священний символ (японці шанобливо називають їх) о-хасі). За переказами вони приносять власникові удачу та довге життя, і тому не дивно, що хасі вважаються гарним святковим подарунком.
Наприклад, хасі підносять молодятам, маючи на увазі побажання бути такими ж нерозлучними, як пара паличок.
Їх дарують немовляті на 100 день з моменту його народження, коли під час церемонії «Перші палички» дорослі вперше дають йому спробувати рис за допомогою паличок.
Виготовляють подарункові набори паличок для всієї родини.

Існує безліч видів hashi-паличок: для звичайної їжі, для кулінарних цілей, для тортів та десертів. Крім того, є хасі для Нового року, чайної церемонії, для солодощів.

Сучасні хасі бувають кістяними, дерев'яними (з бамбука, сосни, кипарису, сливи, клена, чорного або фіолетового сандалового дерева), а також матеріалом для них може бути срібло, залізо та алюміній. У останнім часомчасто використовується пластик. Зрідка зустрічаються палички з таких екзотичних матеріалів, як слонова кістка або оленячий ріг, але це, скоріше, виняток.
Металеві палички використовуються головним чином при приготуванні страв, а не як столовий прилад.

У Японії однією з переваг паличок перед європейськими їдальнями вважається те, що «не доводиться дряпати зуби залізцями». Тому навіть у пунктах громадського харчування не подаються практичні та довговічні металеві палички. Замість них кладуть одноразові палички варибасі, які зроблені з єдиного, відносно грубо обробленого шматка дерева, розпиляного вздовж трохи не до кінця - знак того, що паличками ніхто не користувався, тому перед вживанням їх потрібно розламати.
До речі, зараз у більшості ресторанів подають палички-варібаси, виготовлені з пластмаси. Вони розраховані на одноразове вживання і подаються разом із стравою у стерильному запечатаному паперовому конверті ( хасі букуро), який нерідко виявляється справжньою окрасою та предметом колекціонування. Він може бути розфарбований химерними малюнками, а може містити логотип ресторану. Це значно гігієнічніше, ніж використання багаторазових європейських столових приладів.

Існує безліч варіацій форм та розмірів багаторазових паличок ( нурібасі), які часом представляють справжній витвір мистецтва: їх фарбують, покривають лаком, інкрустують перламутром і прикрашають різними візерунками. , круглого або квадратного перерізу з конічним або пірамідальним вістрям Зовнішній вигляд паличок досить різноманітний: їх перетин буває круглим, овальним, квадратним, із закругленими кутами. Вони бувають пірамідальної форми, з товстими або тонкими кінцями, плоскими.

Зазвичай хасі кладуть упоперек перед приладом, горизонтально. Але, як правило, для паличок у Японії існують спеціальні підставки. хасіокі.Ця назва утворена приєднанням від дієслівного іменника від дієслова оку - класти, залишати.

На хасіокі палички потрібно класти тонкими кінцями, щоб вони дивилися вліво.
Якщо на столі немає хасіоки - хасіможна покласти поруч край тарілки чи стіл.
Хасіоки з'явилися в давнину, коли під час ритуальних жертвопринесення палички, призначені богам, викладалися на спеціальні підставки, щоб не осквернити їх.
Хасіоки виготовляються з кераміки, дерева та бамбука і часто постають художню цінність. Японські підставки для паличок є предметом колекціонування у країнах.

Вибір паличок

Використовуйте палички, які вам найбільше підходять. Так само, як кожній людині потрібен свій розмір одягу, розмір і форму хасітеж краще підбирати індивідуально.

Раніше довжина паличок для їжі розраховувалася на основі середнього зросту та розміру долоні чоловіків та жінок періоду Едо (1603 – 1867 рр.). Зараз люди стали дещо більшими, ніж тоді, і, відповідно, змінилися стандартні розміри хасі.
Як вибрати палички свого розміру? Звичайна їхня довжина в півтора рази більша, ніж хітоата - довжина уявної гіпотенузи, що утворюється, коли ви складаєте великий і вказівний пальці під прямим кутом. Ця ж величина використовується при визначенні, де брати палички рукою: для цього відстань хітоата відлічується від тонких кінців.

Інструкція із застосування

В даний час паличками для їжі користується близько третини населення земної кулі: жителі Китаю, Японії, Південно-Східної Азії та Корейського півострова, де традиційно основною їжею є клейкий рис. Палички досить важкі в освоєнні, але для того, хто навчився володіти ними досконало, є зручним та універсальним столовим приладом.
Особливості роботи паличками визначили спосіб приготування страв японської кухні, що подаються переважно у вигляді невеликих окремих шматків, які достатньо підчепити та покласти до рота.

Думайте про палички як про пару щипців, що складається із двох різних частин. Одна паличка тримається нерухомо, а друга рухається.

Користуються паличками так:

Отже.

1. Спочатку візьміть одну паличку (на відстані однієї третини від верхнього кінця) між великим та вказівним пальцями правої руки. Тримайте паличку великим і безіменним пальцями так, щоб вказівний, середній та великий пальціпри цьому утворили кільце. Якщо у палички один кінець товстий, а інший тонкий, тримайте так, щоб потовщення було вгорі.

2. Візьміть другу паличку, розташовуючи її паралельно першій, на відстані 15 мм. Тримайте її так, як зазвичай тримайте олівець:о) Коли розпрямляється середній палець, палички розсуваються.

3. Зведіть палички разом, згинаючи вказівний палець, і защеміть кінчиками їжу.

Крім того, якщо шматок занадто великий, паличками можна його розділити, але дуже акуратно.

І головне правило - не напружуйте кисть та пальці. Постарайтеся орудувати паличками вільно — одна паличка має бути нерухомою, а інша вільно рухатися.

Насправді це виглядає приблизно так:о)

Китайські / Японські палички для початківців та дітей

А ще для наочності можете переглянути ось ці відео

Звичайно, доки разів не спробуєш тримати палички в руках, жодна інструкція вас цьому не навчить. Так що потренуйтеся їсти паличками-хасі спочатку вдома. А якщо паличок немає, беріть до рук олівці і вперед, пізнавати східну культуру.

Етикет

Палички стали невід'ємною частиною японської культури та історії, користування ними оточене масою умовностей та церемоній. Безліч правил і гарних манер поведінки за столом у Японії групується навколо паличок.

Палички використовуються лише для того, щоб взяти їжу та покласти її в рот або на свою тарілку. Будь-які інші маніпуляції за допомогою паличок можуть вважатися такими, що не відповідають етикету. Етикет, що має відношення до паличок, різних країнахмає свої характерні риси. Загальна частина правил загалом виглядає так:

Не стукайте паличками по столу, тарілці чи іншим предметам, щоб покликати офіціанта

Не малюйте паличками на столі, не тиняйтеся безцільно паличками навколо їжі. Перш ніж потягнутися паличками до їжі, виберіть шматок (ця табуйована поведінка називається "майоібасі")

Беріть їжу завжди зверху, не копирсайтеся паличками у мисці у пошуках кращого шматка. Якщо ви торкнулися їжі, їжте. ("Сагурібасі")

При взятті їжі паличками долоні завжди мають бути спрямовані вниз. Перевертання руки зап'ястям і долонею вгору вважається некультурним.

Не наколюйте їжу на палички ("сасібасі")

Не трясіть палички, щоб остудити шматок

Не опускайте обличчя в миску і не підносите її надто близько до рота, щоб потім за допомогою паличок запхати їжу в рот

Не втрамбуйте їжу, донесену до рота за допомогою паличок.

- Намагайтеся не капати соусом ні з паличок, ні з їжі.

Чи не облизуйте палички. Не тримайте палички у роті просто так

Коли не користуєтеся паличками, кладіть їх гострими кінцями вліво

Ніколи не передавайте їжу паличками іншій людині. ("футарібасі") в тарілку або в чужі палички, що приймають. Цей жест використовується для перекладання близькими родичами кісток померлого після кремації в урну та табуйований у всіх інших випадках.
А в китайському етикеті на відміну від японської традиціїцілком допускається передавати паличками їжу близьким людям (дітям, батькам, родичам), якщо їм складно або незручно взяти їжу самим. Відносно старших вважається знаком поваги передати їм їжу першим, ще до початку трапези (що відповідає конфуціанській традиції поваги старших).

Ніколи не вказуйте паличками та не розмахуйте ними у повітрі

Не підтягуйте тарілку за допомогою паличок. Завжди беріть її до рук. ("есебасі")

Перш ніж попросити ще рису, покладіть палички на стіл

Не затискайте дві палички в кулаку: японці сприймають цей жест як загрозливий

Ніколи не встромляйте палички в рис торчком. Так ставлять на вівтар (зокрема домашній) під час поминальної служби. Якщо за їжею так встромити палички, то японці похмурніють - за повір'ям, це означає, що хтось скоро помре... ("татебаси")

Не кладіть палички впоперек чашки. Після того, як ви закінчили їсти, покладіть палички на підставку
Ну а в китайському ресторані, навпаки, закінчивши їжу, палички слід покласти поперек миски, кінцями вліво – це знак того, що трапеза завершена та добавки не потрібні.

- Користуватися хасіз незвички нелегко, тому, щоб уникнути незручностей, не соромтеся попросити офіціанта показати, як правильно користуватися паличками, а якщо буде дуже тяжко – принести більш звичні прилади – вилку чи ложку.

Але пам'ятайте про теЩо суші їсти за допомогою ножа не можна, цим ви показуєте господареві, що приготоване блюдо жорстке, і обійтися без ножа неможливо.

Або в ресторані можна просто попросити навчальні палички. Такі палички з'єднані, а між ними щось на кшталт пружинки. Таким чином, це швидше щипці, ніж палички. Проте ними дуже зручно орудувати.

Ніж та вилка використовується тільки для західної їжі. Ложки іноді використовуються для японських страв, які складно їсти паличками, наприклад, рис з каррі японською. Для супів використовується керамічна ложечка у китайському стилі.

Цікаві факти:

Вважається, що палички тренують дрібну мускулатуру, що розвиває розумові здібності, тому в Японії вчать звертатися з хасі змалку. Виховання у дітей бажання опановувати палички для їжі японські вчені вважають важливим і актуальним для своєї країни завданням. Підтвердженням дієвості вправ з паличками є заява дослідників про те, що діти, які почали їсти за допомогою хасі відразу після того, як їм виповнився рік, випереджають у розвитку своїх однолітків, які не зуміли розлучитися з ложками.

Багато азіатських виробників мікросхем при прийомі персоналу на фабрику проводять тест на координацію рухів: необхідно швидко зібрати дрібний бісер паличками для їжі.

До речі, в Японії посуд (плошки для рису, супу, тарілки для іншої їжі) та предмети сервірування поділяються на «чоловічі» та «жіночі». Палички – не виняток.

У Китаї палички для їжі називають Куайцзи. Куайцзи — квадратні в основі, щоб не котилися по столу. Довжина їх — приблизно 25 см, а кухонні, зазвичай бамбукові, в півтора рази довші.

У Кореї їдять тонкими металевими паличками. Це унікальний у своєму роді звичай — більше в жодній із країн Далекого Сходуде користуються паличками для їжі, їх не виготовляють з металу (хоча можуть робитися з металу палички для приготування їжі). Раніше корейські палички робилися з латуні, зараз головним чином з нержавіючої сталі.

Сподіваюся, що тепер ви з легкістю зможете користуватися хасі - паличками для їжі: о)

За матеріалами ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru

Ще недавно суші були популярні лише в азіатських країнах. Зараз цей продукт стає дуже популярним: суші-бари виходять за межі столичних міст і відкриваються в провінціях. У зв'язку з цим з'являється все більше людей, спантеличених одним і тим же питанням: як тримати палички для суші. Заняття це досить своєрідне та незвичне для всіх, хто звик є більш простим способом.

Здається, що китайськими паличками складно, проте з досвідом ви зрозумієте, що це не складніше, ніж тримати в руках ложку або інший столовий прилад. Як тільки ви освоїте основні правила, питання, як є суші і роли, більше не буде для вас актуальним - весь процес проходитиме автоматично.

Коли люди почали їсти паличками?

Історія китайських паличок починається 4 тисячоліття тому. Столові прилади тоді були виготовлені зі слонової кістки і використовувалися виключно імператорами та їх наближеними. У побут звичайних людей вони увійшли лише у 8 столітті нашої ери.

Історія говорить, що перед тим, як почати їсти суші, палички використовувалися для приготування їжі. Зараз китайські паличкивикористовуються для захоплення суші та інших азіатських страв.

Як правильно тримати китайські палички?

У японських чи китайських дітей практично ніколи не виникає питання, як користуватись китайськими паличками. Батьки навчають їх, як правильно їсти паличками, практично з однорічного віку. Для чого це потрібно? Справа в тому, що за такого способу харчування покращується дрібна моторика. Достатньо всього раз навчитися їсти паличками, щоб потім поїсти ними ще одну тисячу разів. Коли ви візьмете до рук прилад у 1001 раз, ви досконало оволодієте таким методом споживання продуктів.

Як користуватись паличками для суші? Розглянемо основні моменти:

Намагайтеся не напружувати руку, якою тримаєте столовий прилад. Слідкуйте за тим, щоб рухи були м'якими та розслабленими
Витягніть на правій (або лівій) руці середній та вказівний пальці
Зігніть вказівний палець і мізинець
Візьміть палички так, щоб вони були навпроти один одного: перша – зверху, друга – знизу
Першу паличку розташуйте між безіменним та великим пальцем та закріпіть. При захопленні їжі не робіть жодних рухів
Другу паличку розташуйте між вказівним та великим пальцем так, як ви берете ручку або олівець. Саме за допомогою цього приладу ви і будете здійснювати захоплення їжі в процесі їди
Злегка зігніть вказівний палець, зведіть палички разом, захопіть невеликий шматок їжі та відправте до рота

Якщо роли або інші продукти мають занадто великий розмір, просто розділіть їх паличками та захопіть.

Із чого створюються китайські палички?

Стародавні китайці далеко не відразу запитали, як правильно користуватися паличками. Перед цим вони довго думали, як виготовити цей столовий прилад. Спочатку йшов бамбук, через що палички назвали словом "куайцзу". Перші палички нагадували пінцет, тому що стовбур бамбука був розділений на половинки, які згодом складалися.

Нині використовуються лише окремі палички. Виготовляються вони з різних металів, пластмаси, а в окремих випадках зі срібла. Однак найчастіше прилад виготовляється із деревини.

У ресторанах прийнято давати гостям одноразові палички, а от багаторазові виглядають набагато цікавіше: їх розписують, покривають лаком, прикрашають різними візерунками, перламутром, блискітками та камінням.

У зв'язку з цим питання, як правильно їсти роли за допомогою паличок, не дивне - гарним приладом хочеться користуватися відповідно. У цьому вам допоможуть правила етикету. Ми розповімо, як навчитися їсти суші не тільки правильно, а й красиво.

Як правильно їсти суші та роли: основи етикету за столом

Ці правила етикету познайомлять вас з тим, як правильно є роли та інші продукти у громадських місцях:

Вживати роли паличками потрібно не за шматочками, а цілком. Захопіть продукт, вмочіть у соєвий соус і обережно покладіть у рот
Якщо їжа розкладена в загальному посуді, то паличками вибирати шматок, що сподобався, не можна. Якщо ви випадково зачепили столовим приладом певний рол, візьміть саме його;
Наколювати роли на палички не варто, особливо якщо ви вживаєте продукт в азіатських країнах. Справа в тому, що так їдять роли тільки на похороні.

Використовуйте палички виключно для споживчих цілей. Розмахування, керування столом або передача їжі іншій людині вважається поганим тоном
Затискайте палички лише так, як описано в інструкції. Особливо актуально це під час вечері з японцями – затискання приладу в кулаці сприймається людьми з Японії як загроза

Тепер ви знаєте, як є роли за допомогою паличок. Використовуйте перелічені поради і вам не доведеться червоніти через навички володіння цим незвичайним приладом.

Як користуватися паличками для суші. Фото майстер-клас

Соромно зізнатися, але я зовсім недавно навчилася правильно користуватися паличками для суші) А коли ще не вміла тримати в руках ці "розумні" палички, то жваво відмовлялася від запрошень до японського ресторану, мотивуючи, що терпіти не можу суші і сиру рибу))) Може інформація і для когось із вас, шановні мої читачі, все ще актуальна? Тоді ласкаво просимо до перегляду майстер-класу у фотографіях. У японських стравах компоненти завжди дрібно нарізані, тому ніж як столовий прилад стає зайвим. Однак виделкою маленькі шматочки брати важко, у цьому випадку палички є ідеальним приладом. Навчитися користуватися паличками не так важко, як може здатися

Отже, дивимося, як правильно користуватися "розумними" паличками для суші) До речі, крім паличок, існують ще й годинник, теж розумний і досить просунутий))) Їх колись описували фантасти, а ми з вами маємо унікальну можливість ними користуватися в повсякденному житті. Подивитися на розумний годинник і придбати його ви зможете в інтернет-магазині ex-power.ru. Тут до вашої уваги стане каталог найсучасніших, функціональних, якісних і цікавих моделей годинників від різних виробників. Що вміють розумний годинник? А мають вони демонстрацію SMS-повідомлень, пошти та імені того, хто телефонує, підтримку функції в iOS 7, що забезпечує взаємодію з центром повідомлень (на екрані годинників можна прочитати повідомлення від будь-якого iOS-софту, прописаного в центрі повідомлень) та багато іншого.

Зазвичай палички для суші подаються ось у такій паперовій упаковці:

Розділяємо палички

І розглядаємо)

Звертаємо увагу на те, що один кінець палички вже або ширший за інший

Тримати палички потрібно широким кінцем до руки, а гострим - у напрямку суші

Пензель руки має бути розслаблений, великий палець дивиться до себе, вказівний і середній трохи витягнуті вперед.

Спочатку беруть одну паличку (на відстані однієї третини від верхнього кінця) між великим та вказівним пальцями правої руки. Тримають паличку великим і безіменним пальцями так, щоб вказівний, середній та великий пальці утворили кільце.

Другу паличку беруть, розташовуючи її паралельно першій, з відривом 15 мм. Коли розпрямляється середній палець, палички розсуваються.

Зводять палички разом, згинаючи вказівний палець, і затискають кінчиками те, що хочуть відправити до рота. Крім того, якщо шматок занадто великий, паличками можна його розділити, але дуже акуратно.

За матеріалами сайту http://www.instructables.com/id/How-to-use-chop-sticks/?ALLSTEPS

Китайські палички використовують не лише в Китаї, а й у багатьох східних країнах. А з недавніх пір їх почали часто застосовувати при поїданні їжі на Заході. Усьому виною китайська екзотична кухня, що набула останнім часом широкого поширення. А особливо така популярна страва як суші, вживати яку складно, не використовую палички. Часто люди вперше і вчаться використовувати китайські палички, зіткнувшись саме з ролами, ну або в тому випадку, якщо вони запланували похід до китайського ресторану (щоб почуватися в ньому затишніше та впевненіше).

У використанні даного столового приладу немає нічого складного. Потрібно просто зрозуміти, як правильно тримати китайські палички і як за допомогою них брати їжу. Все насправді просто. Це не складніше ніж навчитися користуватися звичайними столовими приладами: ложкою та вилкою. Навіть при використанні даних звичних приладів вперше багато хто може відчувати невеликі труднощі. Це можна навіть бачити по дитині, коли вона трохи безглуздо черпає їжу ложкою. Також буде і з китайськими паличками. Але поступово Ви освоїтеся. А якщо станете частенько їсти ними китайську їжу, то через 1000 разів їх використання станете в цій справі справжнім асом. У цій статті, окрім питання про те, як правильно тримати китайські палички, ми розглянемо їх історію, дізнаємося про те, які вони бувають, з чого їх роблять, а також ознайомимося з деякими правилами етикету.

Самі китайці починають вчити своїх дітей тримати палички ще в однорічному віці, адже подібна дрібна моторика сприяє кращому розвитку дитини розумових здібностей. А вчені навіть примудрилися вивести одну формулу, яка говорить про те, що якщо недосвідченій людині дати з'їсти китайськими паличками 1000 обідів, то він навчитися ними володіти так само добре, як і своїми руками.

Як правильно тримати китайські палички?

1. Рука, в якій тримаєте палички, не повинна бути напружена. Інакше їх використання стане для Вас справжньою каторгою. Запам'ятайте це та розслабте руку. Далі розпряміть на правій руцівказівний і середні пальці, і злегка зігніть мізинець та безіменний палець.

2. Китайські палички розташовуються у руці паралельно одна одній. Одна вгорі (назвемо її умовно - верхньої), а інша внизу (нижня).

3. Кладемо нижню паличку між великим та безіменним пальцем. Її тонкий край повинен упиратися в безіменний палець. Нижня паличка фіксується у цьому положенні. При взятті їжі вона завжди залишається статичною, тобто нерухомою.

4. А ось верхня паличка, навпаки, рухлива. При захопленні їжі всі рухи виробляються саме їй. Верхню паличку потрібно розташувати паралельно нижній і взяти так, як ми зазвичай тримаємо олівець чи ручку. Вона розташовується між великим та вказівним пальцями.

5. За допомогою невеликих згинань вказівного пальця можна зводити як палички разом, так і затискати ними їжу, яку бажаєте відправити в рот. І якщо навіть попався надто великий шматок їжі, його можна акуратно розділити паличками.

Історія китайських паличок

Цей столовий прилад почав використовуватися в побуті ще до нашої ери приблизно 4000 років тому. Китайськими паличками, зробленими зі слонової кістки, тоді трапезував імператор Чжоу. Паличками при поїданні їжі на той час користувалися тільки вищі коласуспільства (імператор і його наближені), а в 700-800 роках нашої ери вони увійшли в ужиток і простих людей.

Є також версія, яка говорить, що раніше китайські палички застосовувалися не для трапези, а навпаки для приготування їжі, загорнутої в листя. Завдяки ним кухарі спритно та швидко перевертали шматочки овочів, м'яса та риби, а також переносили гарячі камінці. Пізніше палички замінили прилад, який називався «бі» (черпак із довгою ручкою). Якщо спочатку приготовану їжу за допомогою черпака «бі» витягували з посуду, то з появою паличок використовувати його перестали.

Ну а на даний моменткитайський палички - це дуже модний столовий прилад, про існування якого знає кожен.

Китайські палички — їх різновиди та матеріал з якого їх створюють

Називають китайські палички словом "куайцзу", що перекладається як "бамбук". Саме із цього матеріалу і виготовляли перші палички. Стовбур бамбука розщеплювали на дві частини, а потім ці дві половинки складали. Тому зовні палички були схожі на щипчики (пінцет). Пізніше Куайцз стали розділяти. Окремими вони використовують і в наш час.

Виготовляють палички для їжі з безлічі матеріалів: кістки, пластмаси, металу (якого часом використовують навіть срібло та золото). Але найчастіше для їхнього виробництва береться деревина: кипарис, клен, слива, сосна, верба, кедр, фіолетове або чорне сандалове дерево.

Є китайські палички для одноразового використання, а є багаторазові. Одноразові найчастіше подають у ресторанах. А багаторазові купуються для постійного застосування і є часом справжніми витворами мистецтва: їх розписують, фарбують, лакують, прикрашають камінням і перламутром. Є подібними чудовими паличками одне задоволення. Бувають навіть випадки, коли для їх виготовлення беруть напівдорогоцінні та дорогоцінні метали.

Розрізняють палички та по зовнішньому вигляду: плоскі, з тонкими або товстими кінцями, пірамідальної форми. Їх перетин буває квадратним, овальним, круглим, із закругленими кутами.

У 12 столітті традицію їсти паличками перейняли у китайців корейці, японці, в'єтнамці та інші східні народи. Палички у кожній із цих країн виглядають по-своєму.

У Японії палички називають словом «хасі» і їх виготовлення також частіше використовують деревину. Від китайських куайцзу вони відрізняються більш загостреними кінцями та меншою довжиною. Існує різновид одноразових "хасі" - це ламані палички - "варібасі". Такі палички під час виготовлення не поділяються остаточно між собою, а розмежовуються лише пропилом посередині. Їхня людина повинна сама розділити. Для японських паличок придумані підставки, що зветься словом «хасіокі». У цю підставку палички кладуть тонкими кінцями, трохи повернувши їх ліворуч. Хасіоки створюють з дерева, бамбука та кераміки, і найчастіше вони являють собою художню цінність.

Найчастіше з дерева виробляють палички і у В'єтнамі. А ось у Кореї для їх виготовлення зазвичай використовується якийсь метал і на вигляд вони досить тонкі.

Правила етикету під час використання китайських паличок

Дотримуйтесь цих прості правилаетикету і вам не доведеться «червоніти» за свою поведінку в будь-якому азіатському закладі. Хороші, правильні манери і ви виглядатимете культурною людиною в подібних місцях.

1. Як правильно їсти паличками суші? Для цього обхопіть їх за допомогою суші, затисніть їх паличками і вмочіть у соєвому соусі. Потрібно класти взятий шматок суші до рота повністю, а не відкушувати по шматочках.

2. Якщо їжа розташовується в загальній мисці, то копатися там, шукаючи найкращий шматочок їжі, своїми паличками не можна. Потрібно вибрати якийсь шматочок та взяти його. Якщо паличка торкнулася якогось шматочка їжі, то слід з'їсти саме його.

3. Забороняється накладати на палички їжу, встромляти ними в їжу або наколювати на них шматочки. Тільки на похороні їжу приколюють на палички.

4. Затискання паличок у кулаку сприймається у японців як жест загрози.

5. Не стукайте куайцзу по тарілці, столу чи іншим предметам, щоб до вас підійшов офіціант.

6. Не використовуйте палички як вказівники, не розмахуйте ними і не ведіть по столу.

7. Не трясіть китайськими паличками, розраховуючи так остудити шматок їжі.

8. Не облизуйте куайцзу і просто так не тримайте у роті.

9. Не передавайте їжу іншій людині за допомогою паличок.

10. Тарілку не підтягуйте до себе паличками, для цього достатньо взяти її до рук.

11. Перш ніж попросити ще їжі, спочатку покладіть китайські палички на стіл.

12. Палички ніколи не встромляйте в рис стовпом. Це забороняється. Так робиться лише перед похороном.

13. Куайцзи не кладіть упоперек чашки.

14. Не можна миску підносити дуже близько до рота або опускати в неї обличчя, а потім, використовуючи куайцзу, запихати їжу в рот.

15. Якщо паличками не користуєтеся, покладіть їх тонкими кінцями вліво.

16. Після закінчення трапези кладіть куйацзи на хасіоку (підставку) вздовж, але не впоперек.

Тепер Ви знаєте багато всяких нюансів у використанні китайських паличок, які Вам напевно стануть у нагоді, якщо ви станете частенько користуватися цим столовим приладом.

Можливо, буде корисно почитати: