Buvimdan Napoleon torti. Emma buvisidan Napoleon keki retsepti

Napoleon - pishirilgan va cheksiz iste'mol qilinadigan tort. Men sizning veb-saytingizga duch keldim va darhol klassik Napoleon tortini tayyorlashga qaror qildim. Barcha mehmonlarim natijadan juda mamnun bo'lishdi. Retsept uchun rahmat!

Xayrli kun, Leonid va Emma buvisi! Mening ismim Svetlana, men Minskdanman. Men har doim klassik Napoleon retseptini juda yaxshi ko'rardim va uni uyim yaqinidagi qandolat do'konida sotib oldim. Ammo tez orada do'kon yopildi va men Napoleonni qayerdan sotib olganimdan qat'iy nazar, ta'mi sezilarli darajada boshqacha edi va ochig'ini aytganda, menga yoqmadi. Menga uni o'zim pishirish qiyin edi, chunki shirin xamir ovqatlar, rostini aytsam, men uchun qiyin. Ammo men sizning ajoyib saytingizga duch kelganimda va video bilan Napoleon keki retseptini ko'rganimda, men darhol barcha qadamlar va nisbatlarga qat'iy rioya qilgan holda uni tayyorlashni boshladim. Marraga yetib, sevimli qandolatchilik do‘konimga borganimda o‘zimga juda yoqqan Napoleon ta’mini oldim. Retsept uchun katta rahmat va sizga omad!

Hurmatli Emma Isaakovna, Leonid! Napoleon retsepti uchun sizga rahmat aytmoqchiman. Nevaralarim tez-tez mehmonga kelishadi va men tayyorlagan shirin xamir ovqatlarimni juda yaxshi ko‘radilar. Men tez-tez turli xil plomba bilan pirog pishiraman, lekin bu safar men qandaydir tarzda bolalarni xursand qilishni va ularga mazali Napoleon tortini pishirishni xohladim. Sizning saytingizning retsepti menga juda yordam berdi va men bu vazifani tezda bajardim. Mening nabiralarim hamma narsani zavq bilan yeydilar va endi mendan doimiy ravishda bunday "shaggy" tortni tayyorlashni so'rashadi. Barchangizga salomatlik va omad!

Men sizning veb-saytingizdan Napoleon tortini qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qildim. Siz o'z ishingizni qanchalik yaxshi ko'rasiz, yuzingizdagi o'sha shirin tabassum ovqat pishirish paytida sizni bevosita ijobiylik va yaxshi kayfiyat bilan ta'minladi. Xo'sh, pishirishning o'zi ajoyib edi. Rahmat! Sizning muxlisingiz, Galina Viktorovna.

Onam saytingizdan foydalanayotganidan juda xursandman! Bir necha kun oldin u Napoleon tortini tayyorladi va u mening bolaligimdan ta'mga ega edi. Men bu shirinlikni bolaligimda juda yaxshi ko'rardim. Bunday yoqimli xotiralar va barchasi sizga rahmat! Sog'lom va baxtli bo'ling!

Salom, hurmatli videokulinariya jamoasi! Men har doim puff pastadan qo'rqardim va uni tayyorlashni o'z zimmasiga olmadim, chunki men bilan doimo nimadir noto'g'ri bo'lib qoldi. Lekin men qo'rquvlarimni engib, puff pastrydan shirinlik tayyorlashda muvaffaqiyatli harakat qilishni xohladim. Sizning veb-saytingizda men birinchi bo'lib Napoleonni qanday tayyorlash haqida tavsiflangan sahifani ko'rdim va men bu shirinlik mening puff pastrydagi birinchi muvaffaqiyatli debyutim bo'lishini angladim. Tayyorgarlikning barcha bosqichlarini bajarganimdan so'ng, men zaifligimni engishga muvaffaq bo'ldim va endi men har qanday retseptni bajara olaman deb o'ylayman) Katta rahmat!

Klassik retsept! Napoleon keki har doim bayram stolini bezatadi, chunki u deyarli hammaga yoqadi. Rahmat.

Hurmatli Emma buvim! Ehtimol, siz qandolatchilik do'konlari tarmog'ini ochib, u erda shirinlik va pishiriqlaringizni sotish vaqti keldi. Men sizning doimiy mijozingiz bo'lardim va butun oilamni sizga olib ketardim. Ayni paytda men siz bilan qandolat mahsulotlarining ushbu sirli olamini o'rganaman.

Bugungi kunda Napoleonni deyarli har qanday bozorlar tarmog'ida sotib olish mumkinligiga qaramay, uyda tayyorlangan Napoleon keki haqiqiy oshpazlik asaridir. Uning nozik ta'mi do'konda sotib olinganidan shunchalik farq qiladiki, go'yo siz butunlay boshqa tort yeyayotganga o'xshaysiz. Dangasa bo'lmang va bu shirinliklarni o'zingiz tayyorlang, bunga arziydi.

Hayrli kun! Napoleon - retsepti ko'p yillar davomida avloddan-avlodga o'tib kelgan kek. Bolaligimizda buvim bizni doim Napoleonning nafis ta'mi bilan buzardi. Va endi uni tug'ilgan kunida erkalash va sizning rahbarligingiz ostida unga mazali Napoleon tayyorlash vaqti keldi. Umid qilamanki, u mamnun bo'ladi va bizning Napoleonimiz u pishirganidan yomonroq bo'lmaydi!)

Emma buvim, Daniella va Leonid mening sevimli oshpazlarim! Men ularning barcha video retseptlarini tomosha qilishni va ular bilan pishirishni juda yaxshi ko'raman. Hamma narsa har doim juda mazali va qoniqarli. Men yangi retseptlar va pishirish fokuslarini kutaman. Shunday davom eting!

Salom, Emma buvijon! Mening ismim Viktoriya. To‘g‘risini aytsam, ovqat pishirishni bilmayman. Lekin saytingizga birinchi marta duch kelganimda, men juda qiziqib qoldim va o'rganishga qaror qildim. Axir, kam odam ovqat pishirishni bilmaydigan xotinga muhtoj. Lekin men haqiqatan ham oila qurmoqchiman va insonning yuragiga yo'l oshqozon orqali o'tadi degan mashhur hikmatni bilaman. Men bir oydan ortiq vaqtdan beri oshxonada tajriba o'tkazdim va muvaffaqiyatga erishdim. O'tgan hafta men mol go'shti filetosini shampignon va o'rik bilan pishirdim va kecha men Napoleonni tayyorlashda qo'limni sinab ko'rishga qaror qildim. Yaxshiyamki, hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ldi va men juda xursandman. Sizga va butun jamoaga maqtovlar va bizga sevimli oshxonangizda mazali taom tayyorlashni o'rganish imkoniyatini berganingiz uchun tashakkur! Bundan tashqari, o'z-o'zidan pishirish juda ko'p pulni tejashga yordam beradi, chunki restoran va oshxonalarda ovqat sezilarli darajada arzonroq.

Napoleon - eng mashhur tort retseptlaridan biri. Ushbu shirinlik kremni to'ldirish va puff pastryning unutilmas ta'mi bilan mashhur.

Mazali desertni tayyorlash juda oddiy - siz barcha ingredientlarni sotib olishingiz va ozgina vaqt sarflashingiz kerak.

Murakkab

Xamir

750 g un;
600 g sariyog ';
2 tuxum;
1 osh qoshiq. tuz;
1,5 osh qoshiq. l. sirka 9%;
220 ml suv.

Krem

1 litr sut;
300 g shakar;
4 tuxum;
320 g sariyog ';
10 g vanil shakar;
3 osh qoshiq. l. shakar kukuni.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Chuqur idishda tuz, tuxum va sirkani aralashtirish uchun ko'pirtirgichdan foydalaning.
Aralashtirishni to'xtatmasdan, suvga quying. Muzlatgichga qo'ying.
Unni elakdan o'tkazing. Sariyog'ni maydalagichga maydalang, uni doimo unga botirib oling. Un bilan aralashtiring.
Unni oldindan tayyorlangan suyuqlik bilan birlashtiring. Qattiq xamirni yoğurun.
Xamirni to'rtburchak shaklga soling, plyonkaga o'rang va muzlatgichga 2 soat qo'ying.
Sut va shakarni yirtqichlardan to'kib tashlang va yuqori olovga qo'ying. Shakar eriganidan keyin olovni kamaytiring.
Alohida idishda tuxumni un bilan aralashtiring. 4 stakan sut (2 porsiya) qo'shing va aralashtiring. Aralashmani doimiy ravishda aralashtirib, sut bilan yirtqichlardan quying.
Ko'pirtirgich bilan doimo aralashtirib, qalin massa hosil bo'lguncha kremni pishiring. Issiqlikdan olib tashlamasdan, ozgina sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
Kremni plastinkaga o'tkazing va plyonka bilan qoplangan idishda xona haroratiga sovutib oling.
Xamirni 3 qismga bo'ling (2 ta katta, 1 ta kichik). Keklarni 4 mm qalinlikda yoyib chiqing. Pishirish varag'ini nam sochiq yoki peçete bilan artib oling va xamirni yoying. Pichoq yordamida qobiq yuzasida kichik kesmalar qiling.
Keklarni pechga 20 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.
Keklarni pechdan olib tashlang va sovutib oling.
Alohida idishda sariyog'ni mikser bilan urib oling. Kichik qismlarda ko'pirtirilgan sariyog'ga oldindan tayyorlangan qaymoq qo'shing. Silliq va yumshoq bo'lguncha uring, vanil shakar qo'shing.
2 ta tort qatlamini yarmiga bo'ling, qirralarini kesib oling.
Kekni taxta ustiga qo'ying va ustiga krem surting. Ikkinchi tort qatlamini qo'ying, uni birinchisiga engil bosib, krem bilan surting. Barcha keklarni qaymoq bilan joylashtiring. Kekni to'liq krem bilan yoping.
Uchinchi tort qatlamini mayda maydalagichga maydalang va shakar kukuni bilan aralashtiring. Kekni maydalangan va shakar kukuni bilan yoping.

Shirin tayyor va uni sevimli ichimliklar bilan birga berish mumkin.

Napoleon ko'pchilikning sevimli tortlaridan biridir. Yumshoq ko'p qatlamli pirojnoe qatlamlari va mazali muhallabi ko'p avlodlar uchun kekga aylandi. Biroq, bugungi kunda har bir "Napoleon" avvalgi standartlarga javob bermaydi. Shuning uchun, o'zingizni va yaqinlaringizni bolalikdan mazali desert bilan xursand qilish uchun uni uyda tayyorlashga arziydi.

"Emma buvisidan Napoleon" muhallabi bilan tort

Qanday ingredientlar kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

Un - to'rt yuz gramm.
Bitta tuxum.
Pishirish uchun margarin - uch yuz gramm.
Suv - yuz mililitr.
Tuz - yarim choy qoshiq.
Sirka - bir osh qoshiq.

Krem uchun:

Un - yuz gramm.
Sut - etti yuz ellik mililitr.
Yog '- o'n besh gramm.
Tuxum - uch dona.
Shakar - ikki yuz yigirma gramm.
Vanil shakar - o'n besh gramm.

Kukun uchun:

Shakar kukuni - ikki osh qoshiq.

Xamirni tayyorlash

"Emma buvisidan Napoleon" kekini tayyorlash uchun retseptni muhallabi bilan ishlatamiz. Pishirish jarayonini iloji boricha soddalashtirish uchun biz keklarni oddiy, tez tayyorlangan xamir qatlamlaridan pishiramiz. Dastlab, siz suyuq bazani tayyorlashingiz kerak. Agar sizning oshxonangizda o'lchash asboblari bo'lsa, uni ishlatish kerak bo'lganda aynan shunday bo'ladi, chunki siz Emma buvisidan Napoleon keki retseptida ko'rsatilgan barcha nisbatlarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Shunday qilib, bitta tuxumni o'lchov stakaniga sindirib, yarim choy qoshiq tuz, bir osh qoshiq sirka (7%) qo'shing va aralashtiring. Keyinchalik, suyuqlikning butun hajmi 190 ml bo'lishi uchun muzlatgichda sovutilgan shunchalik suvni quyishingiz kerak. Tayyorlangan aralashmani muzlatgichga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Keyinchalik, puff pasta tayyorlash jarayonini davom ettiramiz. 375 g bug'doy unini oshxona taxtasiga elakdan o'tkazing. Buning ustiga, muzlatgichda yaxshi muzlatilgan, yog' miqdori yuqori bo'lgan 300 g margarinni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, doimo un bilan yaxshilab aralashtiramiz, lekin maydalamasdan. Ushbu komponentlardan slayd hosil qiling.

Ingredientlarni aralashtirish

"Emma buvisidan Napoleon" kekini tayyorlashning navbatdagi bosqichi tayyorlangan ingredientlarni birlashtirishdir. Buning uchun hosil bo'lgan slaydda siz markazda depressiya qilishingiz va muzlatgichda sovutilgan aralashmani asta-sekin ichiga quyib, aralashtirishingiz kerak.

Oddiy puff pastry juda tez shakllantirilishi kerak, lekin hech qanday holatda uni yoğurmang, chunki u qatlamliligini yo'qotadi. Xamirni yon tomondan o'rtasiga ko'tarish kerak, go'yo qatlamlarga qo'yilgan va juda qattiq bosilmagan. Shundan so'ng, siz uni kino bilan o'rashingiz va muzlatgichda sakkiz-o'n soatga qo'yishingiz kerak.

Kremni tayyorlash

"Emma buvisidan Napoleon" keki uchun kremni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Alyuminiy idishni oling, ustiga suv quying va keyin 750 ml sut quying.
Panani olovga qo'ying va sut qizib ketganda, nozik oqimga 225 g granüllangan shakarni quying. Har doim aralashtirishni unutmang.
Shunday qilib, qaynatib oling va olovni o'chiring.
Keyin, tayyorlash uchun olingan "Emma buvisidan Napoleon" keki retseptiga ko'ra, siz sut, un va tuxumni aralashtirishingiz kerak. Buning uchun mos piyola oling, ichiga 90 g elenmiş bug'doy unini quying va uchta tovuq tuxumini sindirib tashlang.
Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Shundan so'ng, pandan shakar bilan 150 mililitr qaynatilgan sutni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Keyin yana 150 ml sut quying va yana aralashtiring.
Olingan suyuqlik massasini idishdan ehtiyotkorlik bilan, doimo aralashtirib, qolgan sut va shakar bilan panga quying.
Pechkani yoqing, past olovda qaynatib oling va qaymoq qalinlashguncha pishiring, doimo ko'pirtirgich bilan kuchli aralashtiramiz.
Qalinlashgandan so'ng, panani qaymoq bilan olovdan olib tashlang va 15 g margarin va yarim choy qoshiq vanil shakar qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, emalli idishga quying.

Krem to'liq sovib ketguncha kutib turing, idishni qopqoq bilan yoping va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Kekni shakllantirish

Xamirni sovutish uchun zarur bo'lgan vaqt o'tgandan so'ng, uni muzlatgichdan olib tashlash va un bilan qoplangan ish yuzasiga qo'yish kerak. Xamirni to'rt qismga bo'ling: uchta bir xil va bitta kichikroq. Pishirgandan keyingi oxirgi qismi to'ldirish sifatida ishlatiladi. Keklarni osongina yoyish uchun siz stol va rulonni un bilan sepishingiz kerak.

Xamirning har bir qismini qatlamga aylantiring, uning qalinligi uch-to'rt millimetrdan oshmasligi kerak, o'lchami esa pishiriladigan pishirish varag'ining o'lchamidan katta bo'lmasligi kerak. Xamir ko'tarilmasligi uchun panning chetlarini namlash ham muhimdir. Bundan tashqari, xamirning yoyilgan qatlamini vilkalar bilan teshib qo'ying.

Pishirish varag'iga qo'yilgan kelajakdagi pirojnoe 220 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Taxminan o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi.

Kekning tayyorligini tekshirish juda oson. Agar chetidan ko'tarilgan pirojnoe silliq bo'lib qolsa va egilmasa, u tayyor bo'lgunga qadar allaqachon pishirilgan degan ma'noni anglatadi. Pishirilgan keklarni stolga qo'yish va to'liq sovish uchun qoldirilishi kerak. Kukun uchun ishlatiladigan narsa to'q jigarrang bo'lib chiqishi uchun pechda uzoqroq turishi kerak.

Krem va pirojnoe tayyor bo'lgach, ularni tortga aylantirish qoladi:

Birinchi tortni kesish taxtasiga qo'ying va krem bilan yoying.
Jarayonni qolgan tort qatlamlari bilan takrorlang.
Ikki osh qoshiq kukun qo'shilishi bilan blenderda sepish uchun tortni maydalang.
Olingan aralash bilan klassik "Emma buvisidan Napoleon" tortini bezang.

Bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring, keyin muzlatgichda sovutib, xizmat qiling.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Napoleon keki shunday shirin taomki, unga qarshi turish juda qiyin. Men bu tortni birinchi marta yoshligimda, taxminan 15 yoshimda tayyorlagan edim. Keyin sevimli dadamni hayratda qoldirdim. U bu noziklikni juda yaxshi ko'radi. O'shandan beri, hozir, har yili, men bu tortni otamning nomi kuniga tayyorlayman. Kuni kecha pazandachilik daftarimni varaqlar ekanman, men har doim tayyorlaganimdan farq qiladigan muhallabi bilan Napoleon qatlamli tortning oddiy retseptini topdim. Buni sinab ko'rmaslik gunoh bo'lar edi. Bilasizmi, rostini aytsam, tort ajoyib chiqdi. Menga uni ilgari pishirganimdan ham ko'proq yoqdi. Keklar, albatta, puff pastries kabi chiqdi. Shuning uchun, bu keklarni boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ham ishlatishingiz mumkin.

Men krem sifatida an'anaviy muhallabi ishlatardim. Aynan shu bilan tort yumshoq bo'lib chiqdi. Bundan tashqari, pishiriqlarni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qoplashingiz mumkin, ammo bu holda "Napoleon" çıtır bo'ladi.
Shuningdek, Emma buvisidan Napoleon tortini qanday tayyorlashni ko'ring, video retsepti:

Shunday qilib, puff pastries tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan mahsulotlar:
- 800 gramm sariyog ',
- 2 tuxum,
- 1 choy qoshiq tuz,
- 450 mililitr suv,
- 1 osh qoshiq sirka,
- 1 kilogramm un.

Kremni tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:
- 4 dona tuxum,
- 4 stakan sut,
- 1 stakan shakar,
- bir paket vanil shakar,
- 200 gramm sariyog ',
- 4 osh qoshiq un.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Stolga bir oz un qo'ying va sariyog'ini maydalang.
Tuxumlarni o'lchov stakaniga maydalang.

Ularga tuz qo'shing va tishlang.

Keyin 500 millilitr belgisiga suv quying. Ingredientlarni mikser bilan urib oling.

Sariyog 'va unga tuxum aralashmasini asta-sekin qo'shing.

Xamirni yoğurmadan ko'ra yig'ib, go'yo undan ko'proq bo'lgani kabi yoğurun.

Xamirni yarmini kesib oling, uni oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring va muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying. Bu nuqta juda muhim, shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirmang.
Belgilangan vaqtdan keyin xamirni teng bo'laklarga bo'ling.
Har birini juda yupqa qatlamga aylantiring, qirralarini pizza kesgich bilan kesing. Vilkalar bilan teshiklar qiling. Pechdagi barcha keklarni pishiring. Pishirish vaqti - 15 daqiqa, harorat - 180 daraja.

Krem tayyorlang. Kastryulkaga sut quying, shakar qo'shing va olovga qo'ying.

Bir stakan ichida tuxumni un bilan uring.

Sut issiq bo'lganda, tuxum aralashmasiga ikkita qoshiq oling.
Yana urib, tuxum aralashmasini sut bilan birlashtiring. Kremni pishiring. Unga vanil shakar qo'shing.
Bir piyola, sariyog 'va qaymoqni birlashtiring, uring va sovushini qoldiring.

Kek qatlamlarini krem bilan surting.

Oxirida oddiygina Napoleon tortini maydalab, uni marmelad bo'laklari bilan bezang.
Yoqimli ishtaha!

O'qish foydali bo'lishi mumkin: