Pishirilgan rulolar - issiq yapon taomlari uchun original retseptlar. Pishirilgan rulon "Unagi-maki"

Agar siz yapon oshxonasini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, quyida keltirilgan tanlovda tavsiflangan tavsiyalardan foydalangan holda pishirilgan rulonlarni tayyorlang va natijada olingan taomning g'ayrioddiy va nozik ta'mini qadrlang. Iliq xizmat qilganda, ishtahani yangi va juda yoqimli taassurot qoldiradi.

Pishirilgan rulonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Har kim kerakli mahsulotlar va oshxona aksessuarlariga ega bo'lsa, ayniqsa, kerakli natijaga erishish uchun to'g'ri retsept va tegishli maslahatlarga ega bo'lsa, issiq rulonlarni tayyorlashi mumkin.

Guruch asosi uchun dumaloq donli guruchdan foydalaning, uni pishganicha qaynatib oling va guruch sirkasi, shakar va tuzdan tayyorlangan sous bilan ta'mga soling.
To'ldirish sifatida har xil turdagi baliq, dengiz mahsulotlari, go'sht va sabzavotlardan foydalanish joizdir, ular qaymoqli pishloq bilan birlashtirilishi kerak.
Rulolarni bezash uchun sizga maxsus bambuk to'shak kerak bo'ladi, unda siz dastlab nori, guruch va plomba varag'ini yotqizasiz, shundan so'ng kompozitsiya rulonga o'raladi va bo'laklarga bo'linadi.
Taomga soya sousi, tuzlangan zanjabil va vasabi qo'shiladi.

Pishgan qizil ikra rulolari

Issiq taom nafaqat ingredientlarning muvozanatli va uyg'un kombinatsiyasi bilan, balki sizning sevimli taomingizning ta'miga yangicha qarash imkoniyatini beradigan og'izni sug'oradigan xushbo'yligi bilan ham hayratda qoldiradi va zavqlantiradi. Agar so'ralsa, to'ldirish tarkibi yangi bodring yoki avakado bo'laklarini qo'shish orqali kengaytirilishi mumkin.

Tarkibi:

guruch - 160 g;
nori - 4 varaq;
ozgina tuzlangan qizil ikra (fileta) - 200 g;
qaymoqli pishloq - 200 g;
qattiq pishloq - 50 g;
kapelin ikra - 150 g;
guruch sousi.

Tayyorgarlik

, salqin, sirka, tuz va shakar aralashmasi bilan mavsum.
Nori gilamchaga, ustiga uzluksiz guruch qatlami va chetidan 3 sm masofada baliq va pishloqli chiziq qo'ying.
Rulonni aylantiring, 8-9 qismga bo'ling, ularni pishirish varag'iga qo'ying.
Yuqoriga bir qoshiq ikra va bir tilim pishloq qo'ying.
10 daqiqa davomida 200 daraja pechda pishirilgan rulonlarni tayyorlang.

Pishloqli issiq rulolar

Har qanday turdagi pishloqdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan pishloqli to'ldirilgan uyda pishirilgan rulolar: qattiq, qayta ishlangan yoki tvorog, ixtiyoriy ravishda bodring, avakado yoki siz tanlagan boshqa ingredientlar bilan to'ldirilgan, mazali, xushbo'y va qoniqarli. Mazali gazakning 2 ta porsiyasini 30 daqiqada tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

rulon uchun guruch - 80 g;
nori - 2 varaq;
yumshoq pishloq - 400 g;
bodring - 1 dona;
qattiq pishloq - 40 g;
guruch sousi.

Tayyorgarlik

Guruchni rulon uchun qaynatib oling, salqin va ziravor qiling.
Bodringni chiziqlar va pishloqni tilimga kesib oling.
Nori ustiga guruch va ustiga eritilgan pishloq va bodring solingan rulonlarni bezatadi.
Ish qismini rulonga aylantiring, bo'laklarga bo'ling, ular pishirish varag'iga joylashtiriladi, qattiq pishloq bo'laklari bilan to'ldiriladi.
10 daqiqadan so'ng pishirilgan issiq rulolar tayyor bo'ladi.

Uyda pishirilgan tovuq rulolari

Yapon uslubidagi issiq gazakning yana bir turi - pishirilgan tovuq rulolari. Taomni bezash uchun an'anaviy ravishda cho'zinchoq chiziqlar bilan kesilgan va yumshoq pishloq bilan birlashtirilgan dudlangan parranda go'shti ishlatiladi. Guruch qatlamiga sepilgan qora qovurilgan kunjut o'ziga xos ta'm va g'ayrioddiy ko'rinish beradi.

Tarkibi:

guruch - 80 g;
nori - 2 varaq;
yumshoq pishloq - 200 g;
dudlangan tovuq - 200 g;
bodring - 1 dona;
qora kunjut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
qattiq pishloq - 50 g;
mayonez - 1 osh qoshiq. qoshiq;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
guruch sousi, qisqichbaqalar.

Tayyorgarlik

Guruchni qaynatib oling va tuzlang.
Norini gilamchaga qo'ying, kunjut seping va kino yordamida aylantiring.
Tovuq, pishloq va bodringni varaqqa qo'ying, mahsulotni aylantiring va kesib oling.
Har bir kesilgan ustiga qisqichbaqalar qo'ying.
Pishgan rulolar uchun pishloq sousini maydalangan pishloq, sarimsoq va mayonez bilan aralashtirib tayyorlang va u bilan preparatlarni yog'lang.
190 daraja pechda 7 daqiqadan so'ng, pishirilgan rulolar tayyor bo'ladi.

Qisqichbaqa tayoqchalari bilan pishirilgan rulolar

Issiq bo'lganlar sizning sevimli nozikligingizning byudjet versiyasi bo'lib, uni oddiygina bodring va eritilgan pishloq bilan bezash mumkin. Mahsulotlarni pechda pishirgandan so'ng, ularning ta'mi yorqinroq va xushbo'y hidga boy bo'ladi. Xizmat qilganda, taom an'anaviy ravishda soya sousi va tuzlangan zanjabil bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

guruch - 80 g;
nori - 2 varaq;
qayta ishlangan pishloq - 200 g;
Qisqichbaqa tayoqchalari - 200 g;
bodring - 1 dona;
qattiq pishloq - 40 g;
guruch sousi.

Tayyorgarlik

Tajribali guruch nori varag'iga yoyiladi.
Pishloq, qisqichbaqa tayoqchalari va bodring chiziqqa joylashtiriladi.
Mahsulotni rulonga aylantiring, qismlarga bo'ling va ularni pishirish varag'iga qo'ying.
Parchalarni pishloq bilan seping va 200 daraja 7 daqiqa davomida pishiring.
Issiq pishirilgan rulonlarni darhol xizmat qiling.

Issiq tempura rulolari

Issiq appetizerning keyingi versiyasi tayyorlangan preparatni qovurilgan idishdagi maxsus xamirda qovurish orqali tayyorlanadi. Rulolarni to'ldirish uchun siz an'anaviy ravishda losos va krem pishloqidan foydalanishingiz mumkin, tarkibiy qismlarni sabzavot bilan to'ldirishingiz yoki tanlash uchun arzonroq byudjet mahsulotlarini olishingiz mumkin.

Tarkibi:

guruch - 80 g;
nori - 2 varaq;
qaymoqli pishloq - 200 g;
qizil ikra - 200 g;
bodring yoki avakado - 1 dona;
tempura uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuxum - 1 dona;
suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
guruch sousi, non bo'laklari, sariyog'.

Tayyorgarlik

Tajribali guruch nori ustiga qo'yiladi va plyonka yordamida aylantiriladi.
Baliq, pishloq va bodring yoki avakadoni ustiga qo'ying, uni aylantiring va yarmini kesib oling.
Keyin un, tuxum va suvni aralashtirib, issiq rulolar uchun xamirni tayyorlang.
Yarimlarni xamirga, so'ngra non bo'laklariga botirib, qizdirilgan yog'da qovuring.
Mahsulotni yana 2-4 bo'lakka kesib oling va xizmat qiling.

Qisqichbaqalar bilan issiq rulolar

Quyidagi retsept bo'yicha ko'rsatilgan tavsiyalarga muvofiq tayyorlangan qisqichbaqalar bilan pishirilgan rulo, pishirishdan oldin bo'laklarga bo'lingan bo'laklar bilan xushbo'y hidli achchiq sousni qo'llash tufayli hayratlanarli darajada mazali va achchiq bo'lib chiqadi. To'ldirish qizil ikra yoki baliq ikra bilan to'ldirilishi mumkin, bodring esa avakado bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

guruch - 80 g;
nori - 2 varaq;
qaymoqli pishloq - 200 g;
qisqichbaqalar - 400 g;
bodring - 1 dona;
guruch sousi, achchiq sous.

Tayyorgarlik

Guruchni qaynatib, tuzlang va nori ustiga yoying.
Pishloq, qisqichbaqalar va bodringni joylashtiring, mahsulotni aylantiring va barlarga kesib oling.
Dilimlarni pishirish varag'iga qo'ying va achchiq sous bilan tatib ko'ring.
200 daraja qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring.

Baliq bilan pishirilgan rulolar

Issiq ilon balig'i rulosi nori ustiga yotqizilgan guruch yuzasini qoplaydigan uchuvchi baliq go'shti yordamida tayyorlanadi. Ushbu uslub idishga nafislik va nafislik beradi va tashqi ko'rinishni yanada original va jozibali qiladi. Achchiq sousni ozgina sarimsoq qo'shib oddiy mayonez bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

guruch - 80 g;
nori - 2 varaq;
qaymoqli pishloq - 200 g;
ilon balig'i - 200 g;
avakado - 1 dona;
guruch sousi, uchib ketuvchi baliq tuxumi, achchiq sous.

Tayyorgarlik

Guruchni nori ustiga qo'ying, ikra bilan surting va plyonka yordamida aylantiring.
Pishloq, ilon balig'i va avakadoni ustiga qo'ying, o'rang va kesib oling.
Tayyorlarni pishirish varag'iga qo'ying, ustiga sousni yoyib, 200 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Midiya bilan pishirilgan rulolar - retsept

Midiya bilan pishirilgan rulon kamroq mazali emas. Dengiz mahsulotlari qaymoqli pishloq va avakado bilan mukammal uyg'unlashib, har tomonlama uyg'un bo'lgan kompozitsiyani yaratadi. Tayyorlangan bo'laklarni oz miqdorda soya sousi bilan oldindan aralashtirilgan pishloq talaşlari ostida pishirish mumkin.

Tarkibi:

guruch - 80 g;
nori - 2 varaq;
qaymoqli pishloq - 200 g;
midiya go'shti - 200 g;
avakado - 1 dona;
qattiq pishloq - 80 g;
guruch va soya sousi.

Tayyorgarlik

Qaynatilgan, tajribali guruch nori varag'iga yoyiladi.
Yuqoriga midiya, pishloq va avakado qo'ying.
Mahsulotni aylantiring, kesib oling, bo'laklarni pishirish varag'iga joylashtiring.
Parchalarni tajribali pishloq talaşlari bilan seping va 190 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan rulolar

Siz o'z qo'lingiz bilan pishirilgan rulonlarni nafaqat pechda tayyorlashingiz mumkin. Xizmat qilgandan keyin uni mikroto'lqinli pechda isitsangiz, gazak mazali bo'lmaydi. Bu holda yakuniy teginish oddiygina maydalangan pishloq yoki ko'p komponentli pishloq, shuningdek sarimsoq va baliq tuxumi bilan mayonez bo'lishi mumkin.

Tamago no mono qo'shiq kabi eshitiladi. Yaponiyaning o'zi kabi uzoq va go'zal. U bizga nima demoqchi? Ishonmaysiz, lekin bu qo'shiq mayonez haqida. Tamago-no-mono yoki yapon mayonezi, bu nima va bu ohangning nota-tarkibi nima?

Keling, uzoqdan boshlaylik, noma'lum hamma narsa bizni o'ziga tortadi va o'ziga tortadi. Rus xalqi qanday ochko'zlik va ishtiyoq bilan yapon rulolari va sushilarini sinab ko'rishni boshladi! Ajablanarlisi shundaki, oddiy ko'rinadigan ingredientlar yangi ranglar bilan porlashi va aqlli kombinatsiya tufayli noyob va betakror taomga aylanadi. Yapon mayonezi ham shunday xususiyatlarga ega. Shubhasiz, uning nafis, nafis ta'mini tatib ko'rganingizdan so'ng, uning yoqimli nozikligini tilingizda his qilganingizdan so'ng, siz uni qayta-qayta pishirib, yaqinlaringizni va mehmonlarni quvontirasiz.

Yapon mayonezi qayerda ishlatiladi?

Yapon xalqining o'zi guruch va makaronga o'zgacha ta'm qo'shish uchun yapon mayonezidan foydalanadi. Ba'zi manbalarga ko'ra, Quyosh ko'taruvchi mamlakat aholisi uni rulon, sushi va sashimi retseptlarida ishlatishni yaxshi ko'radilar. Xo'sh, bu juda mumkin. Uning nozik ta'mini sinab ko'rganingizdan so'ng, u baliq bilan juda mos kelishiga o'zingiz ham rozi bo'lasiz. Baliq o'zining barcha lazzat notalarini ochib beradi, barcha xilma-xil hidlarni ko'rsatadi va, albatta, rulonlarda yangi tarzda porlaydi.

Ingredientlar

Darhol aytaylik, yapon mayonezi uchun barcha ingredientlar osongina mavjud emas. Ularning har birini, albatta, Rossiyada sotib olish mumkin, ammo har bir shahar rulon tayyorlash uchun turli xil mahsulotlar bilan maqtana olmaydi. Shunga qaramay, biz an'anaviy retsept bo'yicha nima kerakligini sanab o'tamiz va keyin ushbu mahsulotlarni rus haqiqatiga biroz moslashtiramiz:

soya yog'i - 1 stakan yoki 230 ml;
tuxum - 3 dona;
guruch sirkasi - 1 choy qoshiq;
oq miso pastasi - 50 g;
yuzu limon - 1 dona;
maydalangan oq qalampir - ta'mga;
tuz - ta'mga.

Notanish ismlardan qo'rqdingizmi? Endi biz sizga yapon tarkibini Rossiya mahsulot bozoriga qanday qilib "sozlash" kerakligini aytamiz. Soya yog'i osongina o'simlik yoki zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin. Do'konlarda "Hamma narsa rulon uchun" bo'limida har doim mavjud bo'lgan guruch sirkasini topmasak, biz uni olma sirkasi bilan almashtiramiz. Yuzu limoni oddiy limonga yoki hatto ohakga (agar mavjud bo'lsa) juda oson aylanishi mumkin. Maydalangan oq qalampir har doim ham alohida mavjud emas, lekin qora yoki qizil qalampir bilan birgalikda u juda faol sotiladi.

Miso

O'zgartirib bo'lmaydigan yagona narsa - miso pastasi. U guruch, arpa, suv va tuz qo'shilishi bilan fermentlangan soyadan tayyorlanadi (siz tushunasiz, bunday jarayonni o'zingiz ko'paytirish haqiqatga to'g'ri kelmaydi). Miso pastasining ikki turi mavjud - qizil va oq. Ushbu retsept uchun biz engil soyani tanlaymiz.

Tayyorgarlik

Umid qilamizki, siz barcha kerakli ingredientlarni topdingiz va ular sizning oldingizda, ya'ni yaratish vaqti keldi:

Sariqlarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Yapon mayonezi uchun oqsillar kerak emas, shuningdek, rus mayonezi uchun. Sariqlarni shisha idishga soling.
Bir hil, chiroyli mustahkamlik olish uchun sarig'larni yaxshilab aralashtiring.
Endi sirka qo'shing va blender yoki mikser bilan yaxshilab uring (sizda bor narsaga qarab).
Aralashmaga kichik qismlarga yog' qo'shing va aralashtirishda davom eting. Siz engil, bir xil soyaga erishishingiz kerak.
Sizga faqat limon yoki ohak qobig'i kerak. Mevadan ehtiyotkorlik bilan kesib oling, pichoq bilan maydalang, so'ngra uni yanada nozikroq qilish uchun uni blenderga soling.
Yakuniy harakatlar vaqti keldi. Tug'ralgan qobiq, qalampir va tuz va, albatta, miso qo'shing. Urunib ko'r. Nimadir etishmayotgan deb o'ylaysizmi? Yorqinlik va achchiqlik uchun siz ozgina yoki oddiygina xantal qo'shishingiz mumkin.

Sizning oldingizda nozik va engil yapon mayonezi. Ushbu lazzatni uch kun ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ishonchimiz komilki, bu mazali sous muzlatgichingizda bir kundan ortiq qolmaydi. Siz uni makaron, guruch va oddiygina sendvichlarga qo'shsangiz xursand bo'lasiz.

Foyda

Va nihoyat, biz sizni yoqimli ma'lumotlar bilan xursand qilamiz. Sizning yapon mayonezingiz nafaqat mazali, balki sog'lom! Vitaminlar orasida u B, A, D, E, C va hatto PP vitaminlarini o'z ichiga oladi va siz minerallar: kaliy, magniy, sink, mis, temir, natriy va boshqalar haqida yozishdan charchaysiz. Siz allaqachon kuch va quvvatning kuchayishini his qilyapsizmi? Hammasi shu, yapon mayonezi!

Xushxabar davom etmoqda, demak, quvonish uchun yana bir sabab bor! Yengil ta'mi va nozik mustahkamligiga qo'shimcha ravishda, "quyoshli" mayonez sizning raqamingiz tomonidan portlash bilan qabul qilinadi. Ushbu sousning 100 g tarkibida atigi 134 Kkal mavjud bo'lib, bu bizning an'anaviy mayonezimizdan deyarli ikki baravar kam, hatto uy qurilishi. Aytgancha, sosning ruscha analogi 100 g uchun 270 Kkaldan ortiqni o'z ichiga oladi!

Sog'ligingiz va figurangizning quvonchi uchun ovqatlaning. Mehmonlaringiz bilan muomala qiling va sevimli xonadon a'zolaringiz bilan muomala qiling! Samuray oshxonasi tobora yaqinroq va aziz bo'lib bormoqda, ya'ni tez orada biz ushbu sirli mamlakatning yana bir qancha sirlarini ochishimiz mumkin.

Men uch yildan beri sushi tayyorlaganim yo‘q. Avvaliga homilador bo'ldim va sirka bilan biror narsa eyishdan qo'rqdim, keyin kichkina bolaligimda vaqtim yo'q edi. Va nihoyat men qaror qildim! Shanba kuni men mehmonlarga sovg'alar berdim, lekin hech qanday suratga tushmadim. Kecha bizda yana rulolar bor edi (shanbadan qolgan ingredientlardan), lekin men vaziyatni to'g'irladim, hamma narsani suratga oldim va kamchiliklarni ko'rsatmaslik uchun blogga retsept yozishga shoshildim, lekin, albatta, umid qilamanki, balki kimgadir foydali bo'lar Mendan boshqaga ham foydali bo'lar.

Mana 6 ta rulonning retsepti: ikkitasi guruchli ("Filadelfiya" va uchuvchi baliq o'yini bilan) va 4 ta oddiy (achchiq, uchuvchi baliq ikra va qisqichbaqalar, qizil ikra va bodring, qizil ikra va avakado bilan).

Shunday qilib, ularni tayyorlash uchun menga quyidagi mahsulotlar kerak edi:

- dudlangan qizil ikra;
- bodring;
- avokado;
- sushi yoki oddiy dumaloq guruch uchun maxsus guruch, lekin oddiy guruch bilan bu juda yomonroq bo'ladi;
- qaymoqli pishloq - men eng oddiyini, ta'misiz oldim;

- guruch sirkasi;

- qisqichbaqalar (albatta, eng kattasini olish yaxshiroq, lekin menda kichiklari bor edi);
- uchuvchi baliq o'yini;

- nori (5 varaq);

- mayonez (eng keng tarqalgan);
- vasabi, zanjabil va soya sousi.

Sushi guruchini qanday qilib to'g'ri pishirish haqida 3 yil oldin yozganman. Men texnologiyani o'zgartirmadim, faqat limon qo'shishning hojati yo'q deb qaror qildim, bu ta'mni juda to'sib qo'yadi. Xo'sh, yoki ozgina! Agar havolaga amal qilishni istamasangiz, men buni shu yerda umumlashtiraman:

1. Guruchni sovuq musluk suvi bilan yaxshilab yuvib tashlang. Men 300 ml ichdim. Men oddiy guruch donidan foydalanganimdan afsusdaman, chunki maxsussi ancha yaxshi bo'lib chiqadi, shuning uchun xatolarimni takrorlamang.
2. Filtrdan sovuq suv bilan to'ldiring va 15 daqiqaga qoldiring.
3. Suvni to'kib tashlang, yangisini quying, uning hajmi donning hajmidan bir necha barobar ko'p bo'lishi kerak. Bular. Menda 300 ml bor edi. guruch, ya'ni men 600 ml oldim. suv;
4. Katta olovda qaynatib oling, olovni kamaytiring va 10 daqiqa davomida qopqog'i ochiq holda pishiring.

5. Gazni o'chiring va yana 5 daqiqaga qoldiring. Qopqoqni ochmang!
6. Guruchni yuving. Ha, ha, yuving! Aks holda, siz qandaydir bo'tqa bilan yakunlanasiz.
7. Maxsus kiyinish bilan mavsum: 100 ml uchun 2-3 osh qoshiq guruch sirkasi. don, tuz (ko'z bilan, men yarim osh qoshiq qo'yaman), ozgina shakar (1-2 chimdim).
8. Katta plastinkaga soling va salqinlash uchun qoldiring.

Guruch pishirilayotganda, men to'ldirishni tayyorladim (kesib oldim) va qisqichbaqalarni pishirdim.

Qisqichbaqalarni tuzlashni unutmang va yirtqichlardan qalampir va dafna barglarini qo'shing.

Xo'sh, oddiy narsadan boshlaylik.

Qizil ikra, avakado va qaymoqli pishloq bilan rulon

Biz maxsus gilamchani olamiz, ustiga yopishtiruvchi plyonka qo'yamiz va ustiga qo'pol tomoni yuqoriga qaragan nori varag'ini qo'yamiz.

Biz guruch massasini nori ustiga yoyamiz, uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling, ko'p guruch ham yomon.

Rulonni o'rashni boshlagan tomonga yaqinroq, to'ldirishni joylashtiring: qizil baliq, avakado va qaymoqli pishloq. Biz uni ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz va yaxshilab bosamiz.

Har bir narsa birinchi taom bilan bir xil, faqat mayonez birinchi navbatda kerakli miqdordagi vasabi (sizning didingizga qarab) bilan aralashtirilishi va guruch massasi yuzasiga taqsimlanishi kerak. Siz bodringni umuman qo'shishingiz shart emas - bu ta'mga bog'liq.

Uchar baliq, qisqichbaqalar, bodring va avakado bilan rulon

Guruchni ikra bilan aralashtiring,

Uni nori ustiga qo'ying va ustiga qaynatilgan qisqichbaqalar, bodring va avakado soling.

Keling, bir nechta guruch rulosini tashqariga o'rashga harakat qilaylik.

E'tibor bering, siz yarim varaq nori olishingiz kerak. Uni kesish uchun avval pichoqni varaqning o'rtasidan o'tkazing, uni kesish bo'ylab yarmiga katlayın va ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang.

Yarim barg nori ustida biz guruch aralashmasini biz tayyorlagan uchuvchi baliq bilan yoyib chiqdik. Keyin - yopishqoq plyonkaning bir qismi va ikkinchi mat.

Uni aylantiring. E'tibor bering, bir uchida siz guruchning noridan biroz oshib ketishiga ishonch hosil qilishingiz kerak - bu kelajakda rulonni osonlashtiradi.

Shunday qilib, suv o'tlari tepaga chiqdi. Biz to'ldirishni yoyamiz - qisqichbaqalar va avakado, ehtiyotkorlik bilan o'rang.

Roll "Filadelfiya"

Bu mening eng sevimli rolim! Biz buni avvalgidek qilamiz (yarim varaq noridan, aks holda u juda katta bo'lib chiqadi!), Faqat, albatta, uchadigan baliq o'yinisiz. To'ldirish sifatida biz faqat krem pishloqdan foydalanamiz. Rolling va ustiga qizil ikra bo'laklarini qo'ying. Afsuski, jarayonni suratga olishni unutib qo'ydim, lekin plastinkada siz ishning natijasini (va qanday ko'rinishi kerak) sezasiz deb o'ylayman.

Agar rulolar juda nozik bo'lib qolsa, ularni kesishdan oldin ularni taxminan 10 daqiqaga muzlatgichga qo'ying.Juda o'tkir pichoq bilan (afsuski, meniki har doimgidek zerikarli) va juda ehtiyotkorlik bilan kesib oling! Ba'zi odamlar "kolbasa" ni yarmiga, keyin yana yarmiga va hokazolarni kesib tashladilar, lekin men ularni non kabi kesib tashladim :)

Mening ta'mga ko'ra, eng mazali rulo Filadelfiya rulosi, keyin bodring (avokado), qizil ikra va krem pishloqli, hali hech qanday baharatlı narsa yo'q. Uchar baliqlari borlar ochiq baliq ta'miga ega - hamma uchun emas. Yoqimli ishtaha! Vassabi, zanjabil va soya sousini berishni unutmang.

Tayyorgarlik jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi va natija sizning oilangizni quvontiradi va mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradi. Sushi va rulolar uchun retseptlar juda xilma-xildir va har kim o'ziga yoqadigan narsani topadi. Ushbu ekzotik pazandalik asari baliq, go'sht, qisqichbaqalar, kalamar, Qisqichbaqa tayoqchalari, konserva va o'tlardan, ichiga joylashtirilgan guruch bilan birlashtirilgan holda tayyorlanishi mumkin. U majburiy tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi va uning yordamida tayyor taom o'z shaklini saqlab qoladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Vegetarianlar uchun sabzavot va mevalarning ko'plab variantlari mavjud bo'lib, ular baliq mahsulotlaridan hech qanday ta'mga ega emas. Ushbu taomning o'ziga xos aromatining siri rulon o'ralgan dengiz o'tlarida yotadi. Va soya sousi va vasabi bilan an'anaviy kombinatsiyada bu taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Retseptlar orasida pishirishning ko'plab variantlari mavjud. Ular odatdagi sushi va rulolar bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin oxirida ular sous bilan to'ldiriladi va qisqa vaqt ichida o'choqqa qo'yiladi, bu esa ajoyib hid beradi. Bu taom oddiy oilaviy kechki ovqat va bayram dasturxoni uchun xizmat qiladi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

15 mart 2017 yil

Tarkib

Ko'pchilik yapon oshxonasini yaxshi ko'radi va uni uyda pishirishni o'rganishni o'z burchi deb biladi. Siz buni o'rganishingiz mumkin, garchi siz biroz ishlashingiz kerak bo'lsa. Agar siz ham o'zingizni sushi ishqibozi deb hisoblasangiz, pishirilgan rulonlarni tayyorlashga harakat qiling. Siz bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta retseptlar va ko'plab foydali maslahatlar mavjud.

Pishirilgan rulonlarni qanday qilish kerak

Siz, albatta, ma'lum mahsulotlar va jihozlarni sotib olishingiz kerak. Pishirilgan rulonlarni maxsus guruch, guruch sirkasi, nori dengiz o'tlari, vasabi va achchiq (issiq) soslar va tuzlangan zanjabilsiz tayyorlash mumkin emas. Mahsulotlarni qoliplash uchun maxsus bambuk mat sotib olganingizga ishonch hosil qiling. Unga yassi nori varag'ini, porloq tomoni pastga qo'ying va uni suv bilan namlang. Guruch va plomba tepada taqsimlanadi. Keyin rulon ehtiyotkorlik bilan o'raladi, kesiladi, achchiq sous bilan qoplanadi va pechga yoki mikroto'lqinli pechga bir muddat qo'yiladi.

Sushi uchun guruch alohida e'tiborga loyiqdir, uni tayyorlash jarayoni boshlanishi kerak. Siz maxsus yoki oddiy turni olishingiz mumkin. Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Bir stakan guruchni toza suvga yuvish kerak. Jarayonni etti marta takrorlashingiz kerak bo'ladi.
Donni katta yirtqichlardan to'kib tashlang va bir yarim stakan sovuq suv qo'shing. Lazzatlanish uchun kichik bir chiziq nori tashlang.
Guruchni qaynatish kerak, so'ngra darhol olovni minimal darajaga o'tkazing. Dengiz o'tlarini tortib oling. Chorak soat davomida pishiring.
50 ml guruch sirkasini 0,5 choy qoshiq bilan aralashtiring. tuz va 0,5 osh qoshiq. l. Sahara. Donlar erimaguncha, bu kiyimni past olovda saqlang.
Guruchni pechdan olib tashlang, 10 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring va keyin loy yoki yog'och idishga o'tkazing. Kiyinishni to'kib tashlang va bir vaqtning o'zida yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Har doim xona haroratiga qadar sovib turing.

Pishirilgan rulolar uchun sous

Busiz, taomni to'liq deb atash mumkin emas. Pishirilgan rulonlarni quyish yoki ichkariga qo'shish uchun achchiq sous uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ideal holda siz an'anaviydan foydalanishingiz kerak. Uni tayyorlash uchun bir osh qoshiq yapon yoki oddiy, lekin juda yog'li mayonezni 50 gramm uchuvchi baliq ikra bilan aralashtiring. 10 ml soya sousi va bir choy qoshiq Kimchi achchiq kiyinish qo'shing. Agar siz uni topa olmasangiz, uni teng qismlarga olingan bir xil miqdordagi maydalangan qalampir va sarimsoq xamiri bilan almashtira olasiz.

Pishirilgan rulolar retsepti

Yapon oshxonasi nihoyatda xilma-xildir, demak, siz turli xil taomlar tayyorlashingiz mumkin. Pishirilgan rulonlarning har bir retsepti qanday to'ldirishda farqlanadi. Engil tuzlangan baliqning turli xil turlari, masalan, alabalık, qizil ikra, sabzavotlar, mevalar, krem pishloq, ilon balig'i, Qisqichbaqa tayoqchalari va turli xil baliq ikralari ishlatiladi. Siz tanlagan narsangizga qarab, rulolar samimiy yoki parhezli bo'lishi mumkin. Taom an'anaviy ravishda soya sousi, vasabi va tuzlangan zanjabil bilan xizmat qiladi.

Chiken bilan

Pishirish vaqti: yarim soat.
Porsiya soni: 3 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 936 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: yapon.

Agar siz o'zingizni ozgina tuzlangan baliqning muxlisi deb hisoblamasangiz, pishirilgan tovuq rulolarini tayyorlashga harakat qiling. Tez orada o'qib chiqadigan retsept dudlangan go'shtdan foydalanishni taklif qiladi, ammo siz xom fileto sotib olishingiz va uni qaynatishingiz yoki hatto qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. E'tibor bering, ikkinchi variantda idishning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi va rulonlarning o'zi juda yog'li ko'rinishi mumkin.

Tarkibi:

qaymoqli pishloq - 110 g;
uchuvchi baliq ikrai - 60 g;
nori - 3 varaq;
soya sousi - 10 ml;
sarimsoq - 1 kichik chinnigullar;
Yapon mayonezi - 45 g;
qaynatilgan guruch - 270 g;
achchiq ketchup - ta'mga;
dudlangan tovuq - 215 g.

Tayyorlash usuli:

Mayonezni achchiq ketchup va soya sousi bilan aralashtiring. Ezilgan sarimsoq, uchuvchi baliq ikra va 30 gramm krem pishloq qo'shing.
Norini gilamchaga qo'ying. Ho'l qo'llar bilan guruchni ustiga yoyib, bir chetini (1,5-2 sm) bo'sh qoldiring.
Tovuqni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Guruch ustiga dudlangan go'shtning bir nechta bo'laklarini qo'ying.
Tovuq bo'ylab qaymoqli pishloq bo'laklarini joylashtiring.
Norining bo'sh chetiga bir oz suv qo'llang va uni o'rang.
Shuningdek, uchta bo'sh joy hosil qiling. O'tkir, nam pichoqni ishlatib, ularning har birini oltita teng bo'laklarga bo'ling.
Roliklarni pishirish varag'iga joylashtirish vaqti keldi. Har biriga yarim choy qoshiq baharatlı aralashmani qo'llang. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring va sushi 5 daqiqa davomida pishiring. Issiq yoki issiq xizmat qiling.

Qizil ikra bilan

Pishirish vaqti: 45 min.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 1323 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: yapon.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ehtimol, sushi bariga yoki yapon restoraniga tashrif buyurgan har bir kishi qizil ikra, qisqichbaqalar va yangi bodring bilan pishirilgan rulonni sinab ko'rgan. Taom juda yaxshi ta'mga ega. Achchiq sous unga ishtahani uyg'otadigan engil achchiqlikni beradi. Ruloga kiritilgan yangi bodring ajoyib bahor aromati beradi. Agar siz sushi tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, quyidagi retseptni sinab ko'ring.

Tarkibi:

qaynatilgan sushi guruch - 0,4 kg;
achchiq sous - 12 osh qoshiq;
qisqichbaqalar - 0,2 kg;
bodring - 1 dona;
ozgina tuzlangan qizil ikra - 0,2 kg;
nori - 2 barg.

Tayyorlash usuli:

Eritib oling, pishiring va qisqichbaqalarni tozalang. Agar ular katta bo'lsa, bo'laklarga bo'ling.
Baliqni tayyorlang. Uni tilimga kesib oling.
Bodringni yuving. Uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Nori varaqlarini yarmiga bo'ling.
Bir qismini yopishtiruvchi plyonkali bambuk gilamchaga, yaltiroq yuzasi pastga qo'ying.
Guruchning to'rtdan bir qismini nori ustiga yoyib chiqing. Yuqoriga bir nechta baliq tilim va bir necha bo'lak qisqichbaqalar qo'ying. Keyin yangi bodring bo'laklari keladi.
Rulonni o'rang va ho'l o'tkir pichoq bilan 6 qismga bo'ling. Xuddi shu tarzda yana 3 ta bo'lakni to'plang.
Har bir rulonga yarim choy qoshiq achchiq sous qo'ying.
Ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 165 daraja 10-12 daqiqa davomida pishiring. Yuqorida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak.

Midiya bilan

Pishirish vaqti: 35 min.
Porsiya soni: 2 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 912 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: yapon.
Tayyorgarlik qiyinligi: yuqori.

Midiya bilan pishirilgan rulolar achchiq va juda qiziqarli ta'mga ega. Har bir sushi sevuvchilarga bu taom yoqadi. Rulolar uchun ziravorlarning begona ta'mi bo'lmasligi uchun yog' qo'shilgan, ammo achchiq emas, midiya sotib olish tavsiya etiladi. Asosiy komponentga qo'shimcha ravishda, taomga ilon balig'i va avakado qo'shiladi. Ushbu rulolar ajoyib ko'rinadi, siz fotosuratga qarab ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

sushi guruch (qaynatilgan) - 200 gramm;
mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
nori choyshablari - 2 dona;
kapelin ikra - 2 osh qoshiq. l.;
avakado - mevaning yarmi;
Susan urug'lari - 2 osh qoshiq. l.;
bodring - 1 dona;
Buko pishloq - 2 osh qoshiq. l.;
midiya - 300 gramm;
ilon balig'i - 200 gramm.

Tayyorlash usuli:

Nori varaqlarini 4 qismga bo'ling. Birinchisini gilamchaga qo'ying va uni namlang.
Guruchni nori ustiga yoyib, yarim osh qoshiq kunjut seping.
Dengiz o'tlari tepada bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
Uzun bo'laklarga bo'lingan avakado, bodring va ilon balig'ini joylashtiring. Bir oz pishloq yoying.
Rulonni aylantiring va 8 qismga bo'ling.
Midiyalarni maydalang. Mayonez va ikra bilan aralashtiring.
Rulolarni pishirish varag'iga qo'ying. Har biriga bir choy qoshiq midiya, ikra va mayonez sousi soling.
180 daraja haroratda 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Qisqichbaqalar bilan

Pishirish vaqti: 45 min.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 1211 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: yapon.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qisqichbaqalar bilan pishirilgan rulolar juda original. Ularning ajoyib shirin ta'mi achchiq sousning o'tkirligiga qo'shimcha ravishda mukammal tarzda namoyon bo'ladi. Taom kaloriyalarda juda yuqori emas, shuning uchun hatto dietada bo'lgan odamlar ham bitta porsiyaga zarar etkazmaydi. Pishirish jarayoni nisbatan sodda, agar siz allaqachon sushi tayyorlashga harakat qilgan bo'lsangiz, unda siz albatta muvaffaqiyat qozonishingiz kerak.

Tarkibi:

kichik muzlatilgan qisqichbaqalar - 0,5 kg;
limon - yarmi;
achchiq sous - 3-4 osh qoshiq. l.;
bodring - 2 dona;
qattiq pishloq - 100 g;
nori - 6 varaq;
tobiko ikra - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Limondan siqilgan sharbat qo'shilishi bilan qisqichbaqalarni suvda qaynatib oling.
Bodringdan terini olib tashlang. Ularni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling.
Salqin va qisqichbaqalarni tozalang.
Norini gilamchaga qo'ying va suv bilan namlang. Guruchning bir qismini yoyib, kichik chiziqni bo'sh qoldiring. Ikra, bodring, qisqichbaqalar va ozgina maydalangan pishloq qo'shing.
Rulonni aylantiring va 8 qismga bo'ling. Qolganlarini xuddi shunday qiling.
Parchalarni pishirish varag'iga joylashtiring, har biriga bir oz achchiq sous qo'ying, tepada pishloq qopqog'ini yasashingiz mumkin. 165 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Filadelfiya

Pishirish vaqti: 35 min.
Porsiya soni: 1 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 371 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: yapon.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Klassik Filadelfiya rulosini pechda ham pishirish mumkin. Bu juda qiziqarli va mazali bo'lib chiqadi. Pishirilgan Filadelfiya rulolari hammaga yoqadi: ularda avakado, bodring, qaymoqli pishloq va ozgina tuzlangan baliq mavjud. Ular uchun achchiq sousni o'zingiz tayyorlagandan ko'ra, tayyor sotib olganingiz ma'qul. Uyda bu pishirilgan sushi qanday qilishni eslang.

Tarkibi:

ozgina tuzlangan qizil ikra - 125 g;
nori - 1 dona;
avakado - 55 g;
sushi uchun qaynatilgan guruch - 310 g;
bodring - 1 dona;
Filadelfiya pishloq - 35 g;
achchiq sous - 6 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Bodringni tozalang va ingichka uzun bo'laklarga bo'ling. Avakado bilan ham xuddi shunday qiling.
Baliqni juda nozik bo'laklarga kesib tashlang.
Matni yopishqoq plyonka bilan yoping. Norining yarmini joylashtiring. Guruchning bir qismini yoyib chiqing. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
Bodring, pishloq va avakado qo'shing.
Ruloga aylantiring. Yuqori qatlam sifatida uzun bo'lak qizil ikra qo'ying.
6 qismga bo'ling. Mahsulotlarning ikkinchi yarmi bilan takrorlang.
Har bir sushi bo'lagiga yarim osh qoshiq achchiq sousni qo'ying. Ularni pechda 170 daraja 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Uyda pishirilgan rulolar - pishirish sirlari

Bir nechta fokuslarni eslang:

Uyda pishirilgan rulolar xom emas, balki quruq nori bilan tayyorlanishi kerak. Aks holda ular bir-biriga yopishadi.

Pishirilgan rulolar - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar

O'qish foydali bo'lishi mumkin: