So schneiden Sie Zwiebeln einfacher und schneller. Methoden und Arten des Zwiebelschneidens

Da sind viele auf verschiedene Arten Zwiebelschneiden: Scheiben, Würfel, Ringe. Die konkrete Methode wird normalerweise durch die Anweisungen im verwendeten Rezept bestimmt. Wenn Sie die Zwiebel falsch hacken, wird das Gericht möglicherweise nicht gut, da falsches Schneiden sowohl die Textur der Zwiebel als auch die Garzeit beeinflusst. Glücklicherweise ist das Zerkleinern von Zwiebeln gar nicht so schwer, und sobald Sie die Grundlagen beherrschen, können Sie völlig unbekannte Rezepte mit mehr Selbstvertrauen in Angriff nehmen.

Schritte

Zwiebeln in Streifen schneiden

    Die Zwiebel der Länge nach halbieren. Setzen Sie die Zwiebel auf das Rhizom. Schneiden Sie es von oben bis zu den Wurzeln durch den Kern. Sie erhalten zwei Hälften, jede mit einem eigenen Teil der Spitze und dem eigenen Rhizom.

    Schneiden Sie die überstehende Oberseite der Glühbirne ab. Schneiden Sie das Rhizom nicht ab. Es hilft Ihnen, die Zwiebel beim Schneiden festzuhalten und verhindert, dass sie vorzeitig auseinanderfällt.

    Die Zwiebel schälen. Einige Zwiebeln können mehrere Hautschichten gleichzeitig aufweisen. Schälen Sie die Zwiebeln weiter, bis eine fleischigere, saftigere und zartere Schicht entsteht.

    Die erste Zwiebelhälfte in dünne Scheiben schneiden. Nehmen Sie eine der Zwiebelhälften und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten flach auf ein Schneidebrett. Beginnen Sie damit, die Zwiebel von einem Ende zum anderen zu schneiden. In diesem Fall können Sie sich entweder längs oder quer bewegen. Wie dünn Sie die Scheiben schneiden, bleibt Ihnen überlassen, normalerweise sollten sie jedoch zwischen 3 und 6 mm dick sein.

    Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Zwiebelhälfte und teilen Sie die Scheiben dann in Streifen. Wenn Sie die Zwiebel entlang der Faser schneiden, kann das Rhizom die Scheiben möglicherweise noch halten. Fassen Sie in diesem Fall die Zwiebel an den Seiten und schneiden Sie das Rhizom ab. Trennen Sie die Zwiebelscheiben mit den Fingern in Streifen. Entsorgen Sie das abgeschnittene Rhizom.

    Zwiebeln schneiden, würfeln oder hacken

    1. Die Zwiebel senkrecht halbieren. Setzen Sie die Zwiebel auf das Rhizom. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie es von oben nach unten in zwei Hälften. Trennen Sie die beiden Hälften. Jede Hälfte sollte einen eigenen Teil der Wurzel und eine hervorstehende Spitze haben.

      • Das Schneiden, Würfeln und Hacken von Zwiebeln erfolgt nach der gleichen Technik. Der einzige Unterschied besteht darin, wie klein die Zwiebelstücke sein sollten.

    2. Schneiden Sie die Spitze der Zwiebel ab. Legen Sie eine der Zwiebelhälften mit der flachen Schnittseite nach unten hinein. Schneiden Sie die überstehende Oberseite ab und entsorgen Sie sie. Berühren Sie das Rhizom noch nicht. Wiederholen Sie diesen Schritt mit der anderen Hälfte der Zwiebel.

      Die Zwiebel schälen. Einige Zwiebeln können bis zu mehrere Schichten dünner, getrockneter Schale aufweisen. Schälen Sie die Zwiebeln, bis eine lebendige, dickere und saftigere Schicht entsteht.

      Schneiden Sie eine der Zwiebelhälften der Länge nach durch. Führen Sie ein Messer von der Rhizomseite her in die Zwiebel ein und schneiden Sie sie zur Schnittoberseite hin durch. Schneiden Sie die Zwiebel mit den gleichen Bewegungen nacheinander von einer Seite zur anderen. Halten Sie die Zwiebel am Rhizom und versuchen Sie, sie nicht mit einem Messer zu berühren. Nachfolgend finden Sie eine kleine Erläuterung zur erwarteten Größe von Zwiebelscheiben basierend auf verschiedenen kulinarischen Begriffen.

      • Wenn Sie die Zwiebel „zerkleinern oder hacken“ müssen, schneiden Sie sie in 3 mm dicke Scheiben.
      • Wenn Sie die Zwiebel in „kleine Scheiben oder Würfel“ schneiden möchten, schneiden Sie sie in 6 mm dicke Scheiben.
      • Wenn „mittlere“ Scheiben benötigt werden, bedeutet dies, dass diese etwa 13 mm dick sein sollten.
      • Wenn Sie einen „groben Schnitt“ wünschen, sollten die Scheiben etwa 2 cm dick sein.

    3. Die Zwiebel quer durchschneiden. Jetzt müssen Sie die Zwiebel quer durch die zuvor gemachten Längsschnitte schneiden. Beginnen Sie mit der Arbeit an der Schnittoberseite und bewegen Sie sich schrittweise in Richtung Rhizom vor. Je enger Ihre Schnitte sind, desto kleiner werden die Zwiebelscheiben.

      • Versuchen Sie, die Zwiebeln mit den gleichen Schritten zu schneiden, die Sie beim Längsschneiden verwendet haben, damit Sie gleichmäßige Würfel erhalten.

    4. Die Zwiebel in Scheiben oder Würfel schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel von oben nach unten, genau wie beim Längsschneiden. Beginnen Sie oben und bewegen Sie sich in Richtung Rhizom. Wenn Sie fertig sind, haben Sie viele hübsche kleine Teile!

      Wiederholen Sie den Hackvorgang mit der anderen Zwiebelhälfte und trennen Sie dann die Scheiben. Schneiden Sie die andere Hälfte der Zwiebel nach Bedarf ab. Wenn Sie fertig sind, trennen Sie die einzelnen Scheiben mit den Fingern. Am Ende sollten viele einzelne Zwiebelstücke übrig bleiben. Wenn Sie fertig sind, suchen Sie nach verbleibenden Rhizomstücken und entsorgen Sie sie.

      Zwiebeln in Ringe schneiden

      1. Von der Seite der Zwiebel eine etwa 6 mm dicke Scheibe abschneiden. Platzieren Sie die Zwiebel so, dass Rhizom und Spitze seitlich herausragen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine 6 mm dicke Scheibe von der konvexen Seite der Zwiebel ab.

        • Schneiden Sie das Rhizom und die Oberseite der Zwiebel noch nicht ab.

      2. Die Zwiebel schälen. Ziehen Sie mit den Händen oder einem Messer die äußere trockene Hautschicht von der Zwiebel ab. Nehmen Sie die Schale dort auf, wo Sie gerade den Schnitt gemacht haben, und entfernen Sie sie. Möglicherweise müssen Sie mehrere Schalenschichten gleichzeitig entfernen.

        Die Zwiebel auf den Seitenschnitt legen. Diese geben der Zwiebel Stabilität und verhindern, dass sie beim Schneiden herumrollt. Das Rhizom und die Oberseite der Zwiebel sollten zur Seite zeigen.

        Fassen Sie die Oberseite der Glühbirne mit Ihrer nicht dominanten Hand (Ihrer linken Hand, wenn Sie Rechtshänder sind und umgekehrt). Lassen Sie das dickere Ende mit dem Rhizom herausragen. Hier beginnen Sie mit dem Schneiden.

        Schneiden Sie die Zwiebel von einem Ende zum anderen in Ringe. Beginnen Sie mit dem Schneiden an der Rhizomseite und enden Sie an der Spitze der Zwiebel. Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen verwendete Messer sehr scharf ist. Die Ringe können so dick gemacht werden, wie Sie möchten. Ideal ist eine Dicke zwischen 3 und 6 mm.

        • Dickere Stücke eignen sich hervorragend zum Braten, während mittelgroße Ringe ideal für Sandwiches sind.
        • Wenn Sie einen Salat zubereiten, schneiden Sie die Zwiebel so dünn wie möglich.

      3. Entsorgen Sie das Rhizom mit der Zwiebelspitze und trennen Sie die Ringe. Nachdem Sie die Zwiebel geschnitten haben, entsorgen Sie die verbleibende Spitze und das Rhizom. Anschließend die Scheiben vorsichtig mit den Fingern in Ringe trennen.

Für jede kulinarisches Gericht erfordert eine bestimmte Zwiebelsorte, die auf eine besondere Art und Weise geschnitten wird. Die Verwendung verschiedener technische Geräte nicht immer bequem und gerechtfertigt. Daher erfolgt das feine Zerkleinern von Zwiebeln in Restaurants und zu Hause meist manuell mit einem gewöhnlichen Messer.


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Wie man eine Zwiebel schneidet



  1. Zwiebeln sind fast jedem bekannt und jede Hausfrau verwendet sie zum Kochen. Ähnlich wie Zwiebeln sind weiße Zwiebeln. Es hat eine sehr leichte Schale, einen feineren und weniger scharfen Geschmack und wird daher am häufigsten für die Zubereitung von Salaten verwendet.
  2. Über Schalotten sagt man, es seien nur kleine Zwiebeln. Es handelt sich tatsächlich um eine Zwiebelsorte mit eigener Selektionsgeschichte.


  3. Lauch hat ein ungewöhnliches Aussehen: Er hat lange, breite, hellgrüne Triebe und Blätter, die ausreichend Feuchtigkeit enthalten. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass sie überhaupt nicht zur Unterfamilie der Zwiebeln gehört.


  4. Wenn Sie Zwiebeln schälen, z. B. Zwiebeln, schneiden Sie niemals den unteren Teil (Wurzelteil) vollständig ab, sondern schneiden Sie einfach die überstehenden Wurzeln ab. Der Boden wird aus vielen Gründen nicht abgeschnitten. Erstens verhindern Sie, dass die Zwiebel auseinanderfällt, wenn Sie sie eingeschaltet lassen. Zweitens wird die Menge an Tränen, die beim Schneiden dieses Gemüses entsteht, erheblich reduziert. Profiköche kennen ein einfaches Geheimnis: Wenn man den Wurzelteil abschneidet, wird aus der Zwiebel ein bestimmter flüchtiger Stoff in die Luft freigesetzt, der die Schleimhaut der Augen reizt und alle zum Weinen bringt. Es wird nicht empfohlen, die entfernten Schalen wegzuwerfen, da sie dann den Brühen einiger Gerichte zugesetzt werden können, um ihnen eine goldene Farbe zu verleihen.


  5. Die erste Schnittmethode, die ich Ihnen vorstellen werde, heißt „Julienne“. Zuerst die Zwiebel der Länge nach halbieren.


  6. Nun muss die Hälfte der Zwiebel in sehr dünne Scheiben geschnitten werden, wobei das Messer schräg oder senkrecht dazu gehalten werden muss. Du bekommst so schöne Halbringe.


  7. Bei einigen Gerichten, wie zum Beispiel Schaschlik, muss die Zwiebel in ganze Ringe geschnitten werden. Damit die Ringe schön werden, ist es notwendig, dass der runde Kopf stabil auf dem Tisch steht und nicht herumrollt. Dabei hilft uns ein kleiner Trick: Machen Sie einen kleinen Einschnitt auf einer Seite der Zwiebel, wie auf dem Foto zu sehen.


  8. Wie Sie sehen, liegt die Zwiebel nun stabil auf dem Brett.


  9. Beginnen Sie nun selbstbewusst damit, die Zwiebel in dünne Ringe zu schneiden.


  10. Wenn Sie die Zwiebel der Länge nach in vier Teile schneiden, erhalten Sie große Stücke oder Scheiben. Am häufigsten werden solche Scheiben zu Konserven hinzugefügt. Da Sie den Boden nicht abgeschnitten haben, fällt die Scheibe im Glas nicht auseinander.


  11. Als nächstes werden wir über eine Schnitttechnik namens „Bronois“ sprechen. In diesem Fall wird die Zwiebel in sehr kleine Würfel geschnitten. Nehmen Sie dazu die Hälfte der Zwiebel und schneiden Sie sie mit einem Messer der Länge nach etwas unterhalb des Wurzelteils ein, damit die Zwiebelstreifen nicht auseinanderfallen. Der Abstand zwischen den Schnitten sollte ca. 3-4 mm betragen. Wenn Sie die Schnitte bis zum Ende machen, erhalten Sie eine in Streifen geschnittene Zwiebel.


  12. Wir schneiden weiterhin „Bronua“ oder in Würfel. Machen Sie nach den Längsschnitten mit einem Messer horizontale Schnitte, die wiederum nicht bis zum Ende der Zwiebel reichen.


  13. Wenn Ihre Zwiebel groß ist, machen Sie mehrere dieser Schnitte.


  14. Schneiden Sie nun die Zwiebel in kleine Stücke und identische Würfel, indem Sie das Messer senkrecht zu den Längsschnitten platzieren.


  15. Schalotten haben den zartesten und subtilsten Geschmack, daher ist es gut, sie zu französischer Zwiebelsuppe oder zu Gerichten mit einer großen Menge dieses Gemüses hinzuzufügen. Wir haben ein Rezept mit Kartoffeln und Schalotten. Es wird empfohlen, es fein zu hacken, damit es sein Aroma und seinen Geschmack besser entfaltet.


  16. Bevor Sie mit dem Zerkleinern des Lauchs beginnen, waschen Sie ihn gründlich und prüfen Sie ihn auf verbleibende Erdpartikel. Der weiße Teil ist weicher, der grüne Teil etwas härter. Beide Teile eignen sich gut für Brühen, Suppen, Salate, aber auch zum Füllen von Kuchen.


  17. Trennen Sie die Blätter und schneiden Sie zunächst jedes Blatt der Länge nach durch.


  18. Danach schneiden Sie die Lauchblätter kreuzweise ein, sodass Sie einen gleichmäßigen und schönen Schnitt dieser Zwiebel erhalten, ähnlich wie in Würfel.


  19. Sie können Lauch auch in dünne Halbringe schneiden.


  20. Frühlingszwiebeln können in kleine Ringe oder schräg in Federn geschnitten werden.

Hinweis an den Eigentümer:

  • Schwanz Zwiebeln Es wird nicht empfohlen, den Teil, aus dem die grünen Triebe wachsen, vor dem Schneiden der Zwiebel abzuschneiden. Nachdem Sie es ergriffen haben, können Sie den Kopf bequem festhalten und bis zum Ende schneiden, ohne befürchten zu müssen, dass Sie sich die Finger verletzen, wenn Sie sich der Kante nähern.


Duftende Zwiebeln verleihen unseren Gerichten einen besonderen Geschmack, aber das richtige Schneiden des Gemüses ist der halbe Erfolg. Die Hauptaufgabe jeder Hausfrau beim Zerkleinern besteht darin, identische Stücke zu erhalten. Profiköche schneiden das Gemüse oft in Rekordgeschwindigkeit in Würfel. Es ist durchaus möglich, eine solche Meisterschaft zu erlangen; es lohnt sich, eine bestimmte Technik zu üben und einzuhalten.

Scharfes Messer

Versuchen Sie, bei der Zubereitung der Zutat scharfe und sichere Messer zu verwenden.

  • Halten Sie das Gerät richtig. Der erste Schritt beim Erlernen des Umgangs mit Messern ist die richtige Platzierung der Finger. Für maximale Kontrolle legen Sie Daumen und Zeigefinger auf das Messer und legen Sie Ihre Hand effektiv um die Klinge. Stellen Sie sicher, dass Sie mit einem scharfen Messer arbeiten.
  • Positionieren Sie die Finger Ihrer linken Hand richtig. Halten Sie die Spitzen vom Messer fern, um die Glühbirne zu sichern und die Gefahr zu minimieren. Bewegen Sie während der neuen Bewegung die Führungshand für den nächsten Schnitt.

So schneiden Sie Zwiebeln: Methode 1

Viele Köche schneiden vor dem Hacken die Spitze und das Ende der Wurzel ab. Für die durchschnittliche Hausfrau ist es einfacher, die Schichten beim Schneiden zusammenzuhalten, wenn die Wurzeln dran bleiben. Der Abstand zwischen den in den Schritten 6 und 7 vorgenommenen Schnitten bestimmt die Größe der endgültigen Würfel. Bei mittlerer Größe reicht es aus, 6 mm bis 12 mm zu belassen, bei kleinen – 3-6 mm.

  • Die Zwiebel von der Wurzel bis zur Spitze halbieren. Schneiden Sie keines der Enden ab!
  • Legen Sie die Zwiebelhälfte mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett.
  • Schneiden Sie die Spitze der Zwiebel (scharfes Ende oben) vorsichtig ab. Schneiden Sie nicht die Wurzel oder die abgerundete Basis der Zwiebel ab.
  • Ziehen Sie die ersten Schalenschichten ab. Die erste trockene Schicht lässt sich in der Regel schnell abziehen, die zweite oder dritte Schicht darunter erfordert jedoch etwas Kraftaufwand. Sobald Sie sie vollständig geschält haben, verhindert die Verbindung mit der Wurzel, dass sie sich vom Kopf lösen. Diese Methode, bei der die Wurzel die Zwiebel an einem Ende hält, erleichtert das Schneiden und schützt Ihre Finger.


  • Die Zwiebel horizontal schneiden. Machen Sie je nach benötigter Größe Schnitte parallel zum Schneidebrett. Ihr Messer stoppt automatisch an der Wurzel, die die Zwiebel zusammenhält.
  • Schneiden Sie den Kopf vertikal, senkrecht zu den ersten Schnitten.
  • Halten Sie das Messer parallel zum abgeschnittenen Ende und entfernen Sie dann die gesamte Wurzel. Jeder Schnitt sollte mehrere Würfel ergeben.


Wie man Zwiebeln in Ringe schneidet

Es gibt zwei Möglichkeiten, Zwiebelringe zu schneiden. Die erste eignet sich zum Einlegen von Gemüse, zur Zubereitung von Pizza oder als Beilage zu Zwiebeln.

  • Die ersten Schritte sind die gleichen: Zwiebel schneiden, Schwanz abschneiden und schälen.
  • Schneiden Sie ein Stück (6 mm) von einer Seite ab, um eine ebene Fläche zum stabilen Schneiden zu schaffen.
  • Legen Sie die Zwiebel auf das Brett und schneiden Sie sie in Ringe. Im letzten Schritt können Sie den Halbkreis ganz einfach in einzelne Teile zerlegen: von groß nach klein.


Zwiebel in Ringe schneiden

Das Gemüse darauf karamellisieren lassen Kartoffelpüree oder klassische französische Suppe, es ist üblich, Zwiebeln etwas anders zu hacken. Bei der oben beschriebenen Methode fallen die ungleichmäßigen Halbringe nach 30 Minuten langsamem Kochen einfach auseinander. Um solche Gerichte zuzubereiten, schneiden Sie das Gemüse am besten durch eine 90-Grad-Drehung. Da die Stücke die gleiche Größe haben, überstehen sie auch längeres Kochen in der Pfanne problemlos.


Grobschliff

Manchmal müssen Sie beim Kochen große, gleichmäßige Zwiebelstücke verwenden, zum Beispiel beim Grillen oder beim Kochen von Hühnerbrühe.

  • Nehmen Sie eine Zwiebelhälfte und machen Sie 3-4 Schnitte von der Wurzel bis zum Stiel und dann 3-4 Schnitte von einer Seite zur anderen. Der Schnitt ist fertig!


Zwiebeln mit einem Halter in Ringe schneiden

Um das Schneiden von Gemüse in Ringe zu erleichtern, können Sie spezielle Halter verwenden, die nicht nur die Zwiebel mit Metallzähnen halten, sondern auch Ihre Finger schützen. Setzen Sie die Schablone auf den gereinigten Kopf und schneiden Sie mit einem scharfen Messer kreuzweise ein. Die Ringe sind sehr dünn und gleichmäßig.


Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, Zwiebeln zu hacken. Die Hauptsache ist, dass Sie wissen, welches Gericht Sie zubereiten möchten, und versuchen Sie, die Arbeit sehr sorgfältig durchzuführen.



 

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