Wie man selbstgemachte Eier kocht. So kochen Sie Eier, damit sie leicht zu reinigen und lecker sind

Wie viele Menschen, so viele Meinungen.

Es scheint, was könnte einfacher sein, als Eier zu kochen?

Ins Wasser geworfen, ein paar Minuten gewartet – und fertig ist ein leckeres, herzhaftes Frühstück. Aber nicht alles ist so einfach.

Es gibt viele Nuancen, die das Endergebnis eines einfachen kulinarischen Unternehmens beeinflussen.

Manche Leute mögen gekochte Eier mit starkem Eiweiß und festem Eigelb. Jemand möchte, dass das Protein seine Form gut behält und das Eigelb flüssig ist oder an den Rändern leicht festsitzt. Es gibt Liebhaber zarter pochierter Eier, die ohne Schale gekocht werden.

Generell hat jeder seine eigenen Geschmackspräferenzen. Um ein garantiertes Ergebnis zu erzielen, lohnt es sich, die Weisheit des Eierkochens zu beherrschen. Der Genuss des Essens ist ein sehr wichtiger Moment im Leben eines Menschen. Vor allem, wenn es sich bei dieser Person um eine junge Ehefrau handelt, die ihrer Geliebten eine Freude machen möchte. Oder die Erbin eines reichen Onkels, die die letzten Tage eines geliebten Verwandten verschönert. Ein gummiartiges, hartes Eiweiß oder ein nicht ausreichend dickes (flüssiges) Eigelb kann Ihre Stimmung ruinieren.

Allgemeine Regeln und Geheimnisse beim Kochen von Hühnereiern:

Die Pfanne sollte so groß sein, dass die Eier fest aufliegen. Wenn sie frei schwimmen, werden sie beim Kochen und Aneinanderstoßen mit Sicherheit platzen;

Eier müssen bei Raumtemperatur gekocht werden, insbesondere wenn sie in kochendes Wasser gelegt werden. Die Schale kalter Eier kann platzen, Sie müssen sie daher mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.

Wenn Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen, platzt die Schale beim Kochen nicht, da sie härter wird;

Frische Eier sollten 3-4 Minuten länger gekocht werden (das Verpackungsdatum sollte auf der Verpackung angegeben sein);

Um zu verhindern, dass Luft aus dem stumpfen Ende entweicht, müssen Sie die Schale von dieser Seite durchstechen. Andernfalls kann die Luftmasse das Ei zerplatzen lassen.

Ein nach allen kulinarischen Erkenntnissen gekochtes Ei wird genau so gelingen, wie Sie es auf Ihrem Teller sehen möchten. Es wird in der Pfanne nicht platzen und nicht auslaufen, es wird Sie mit einer weichen oder dichten Konsistenz aus Eiweiß und Eigelb erfreuen. Die Nuancen kochender Eier ermöglichen die Verwendung als fester Bestandteil eines Salats oder im Gegenteil als weiches und flüssiges Dressing für dieses Gericht.

Wie man hartgekochte Eier kocht

Hartgekochte Eier können im Wesentlichen auf zwei Arten gekocht werden: entweder in kaltem oder kochendem Wasser. Wie lange hartgekochte Eier gekocht werden, hängt von ihrer Größe und der Anfangstemperatur des Wassers ab.

Der erste Weg ist das Einlegen in kaltes Wasser. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Waschen Sie die Eier gründlich unter fließendem Wasser;

Fest in einen Topf geben;

Gießen Sie eine kleine Menge kaltes Wasser ein, sodass die Schale nur leicht bedeckt ist (Eier sollten nicht frei schwimmen);

Auf mittleres Feuer stellen.

Man kann im Voraus nur sagen, wie viel ein Ei in kaltem Wasser gekocht wird. Es hängt alles von der Anfangstemperatur des Wassers, der Stärke des Feuers, den Eigenschaften der Pfanne und sogar davon ab, wie hoch die Fläche im Verhältnis zum Meeresspiegel liegt. Je höher das Gelände, desto niedriger ist der Druck der Atmosphäre und desto niedriger ist dementsprechend der Siedepunkt des Wassers (durch die Zugabe von Salz zum Wasser erhöhen wir ihn).

Daher müssen Sie sich auf den Moment des Kochens konzentrieren. Wie lange kochen Eier nach dem Kochen von Wasser? Um ein kühles Ei zu erhalten, müssen Sie den Küchentimer auf 7-8 Minuten einstellen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, Eier in kochendes Wasser zu legen. In diesem Fall müssen die Eier Zimmertemperatur haben, sonst platzen sie sofort. Legen Sie sie vorsichtig mit einem Esslöffel in kochendes Wasser und tauchen Sie es bis zum Boden der Pfanne ein. Es ist wichtig, dass die Schale nicht auf den Boden trifft.

Wie lange kochen hartgekochte Eier nach dem zweiten Kochen? Kleine Eier müssen acht Minuten lang gekocht werden, große Eier zehn Minuten lang. Tatsächlich bleibt die Garzeit die gleiche wie bei der Kaltverlegung. Gekochte Eier mit einem Löffel aus dem kochenden Wasser nehmen und mit kaltem Wasser übergießen. Durch erzwungene Kühlung lässt sich die Schale leichter ablösen.

Wie man weichgekochte Eier kocht

Damit weichgekochte Eier lecker und schön sind, müssen sie möglichst frisch sein. Das Eigelb bleibt bei dieser Kochmethode flüssig. Ein abgestandenes, feuchtes Eigelb wird wahren Feinschmeckern wahrscheinlich nicht schmecken. Außerdem lässt sich bei sehr frischen Eiern die Schale leichter entfernen.

Um die Frische eines Hühnereis zu überprüfen, können Sie eine einfache Volksmethode anwenden: Legen Sie es in kaltes Wasser.

1. Für weich gekochte Eier eignen sich Eier, die schnell zu Boden sinken. Sie wurden spätestens vor sechs Tagen abgerissen, sodass sie den ganzen Geschmack und die Frische bewahrten.

2. Wenn das Ei ein wenig gesunken ist, aber den Boden nicht berührt hat, also in der Mitte der Wasserschicht schwimmt, funktioniert es auch. Das Alter eines solchen Produkts beträgt ein bis zwei Wochen.

3. Ungeeignet für weich kochende Eier, die auf der Wasseroberfläche schwimmen bleiben. Sie wurden vor etwa einem Monat abgerissen. Sie können ein solches Produkt weiterhin verwenden (z. B. in hausgemachten Kuchen), es sollte jedoch nicht weich gekocht werden.

Wie kocht man weichgekochte Eier? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Es ist immer noch das gleiche Kalt- oder Heiß-Lesezeichen.

Erster Weg

Bei der Kaltmethode sollten die gewaschenen Eier fest in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und auf hohe Hitze gestellt werden. Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf mittel-niedrig.

Wie viel Eier nach dem Kochen von Wasser gekocht werden müssen, hängt auch von ihrer Größe und dem gewünschten Ergebnis ab:

Normalerweise reichen drei Minuten aus, um ein halbflüssiges Ei zu erhalten. Das Eigelb bleibt völlig flüssig und das Eiweiß wird etwas dicker, wird aber nicht so hart wie ein hartgekochtes Ei;

Wenn Sie das Eigelb etwas dicker machen möchten, müssen Sie es vier Minuten lang weiterkochen. Während dieser Zeit wird das Protein vollständig gekocht und das Eigelb wird leicht dicker;

Wer ein zartes, dickes Eigelb mit roher Mitte erhalten möchte, muss die Eier nach dem Kochen des Wassers fünf Minuten lang kochen.

Zweiter Weg

Es soll in kochendes Wasser gelegt werden. Eier mit kompakter Temperatur werden vorsichtig mit Hilfe eines Löffels auf den Boden der Sprudelpfanne gegeben. Genau eine Minute später sollte der Garvorgang abgebrochen und die Eier fünf bis sechs Minuten lang in kochendem Wasser abgekühlt werden.

In einem Fünf-Minuten-Ei ist das Protein flüssig, in einem Sechs-Minuten-Ei ist es halbfest. Wenn Sie es noch eine Minute stehen lassen, also sieben Minuten in heißes Wasser halten, erhalten Sie ein Ei in einer Tüte. Durch das Experimentieren mit der Zeit können Sie genau das Ergebnis erzielen, das Freude bereitet.

Nach fünf bis sechs Minuten können die Eier zum Abkühlen mit kaltem Wasser übergossen werden. Damit sich die Schalen leichter entfernen lassen, genügen zwei Minuten in einem kalten „Bad“.

Dritter Weg

Heißes Lesezeichen nach einem speziellen Schema, ganz ohne Kochen. Wie kocht man auf diese Weise weichgekochte Eier? Das bei Raumtemperatur zubereitete Produkt sollte fest in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden. Das Wasser sollte die Schale gerade noch etwas bedecken. Verschließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel und lassen Sie die Eier zehn Minuten lang stehen.

Dann muss das Wasser ausgegossen und die Eier mit einer neuen Portion kochendem Wasser erneut aufgebrüht werden. Die Nachfüllung erfolgt für zwei bis drei Minuten (abhängig von der gewünschten Konsistenz des Eigelbs). Es bleibt nur noch, die Eier herauszunehmen und sofort zu servieren (weichgekochte Eier heiß essen).

Auf diese Weise zubereitete Eier sind köstlich zart. Protein ähnelt einer Luftmasse, einer Wolke, die ein halbflüssiges Eigelb umgibt.

Wie man Eier in einer Tüte kocht, nachdem man Wasser gekocht hat

Beuteleier sind eine festere, dickere Variante weichgekochter Eier. Daher werden sie auf die gleiche Weise gekocht, mit Ausnahme der Zeit, die sie in kochendem Wasser verbringen.

Nach dem Aufkochen in einem kalten Lesezeichen beträgt die Garzeit fünf bis sechs Minuten. In einer heißen Pfanne dauert es nach einer Minute Garzeit sieben Minuten, bis das Ei im kochenden Wasser gehalten ist.

Es ist nicht notwendig, Eier in einer Tüte in kaltem Wasser abzukühlen: Das Gericht wird heiß serviert. Um das Schälen der Schale zu erleichtern, können Sie die Eier zwei Minuten lang in kaltes Wasser tauchen.

Wie man ein pochiertes Ei kocht

Die ursprüngliche Version eines gekochten Eies ist ein Gericht mit dem exquisiten Namen pochiertes Ei. Die Quintessenz ist, den Inhalt ohne Schale zu garen. Das Ergebnis ist eine zart luftige Masse, die perfekt in das Konzept eines Morgensandwichs, eines weichen Salats oder eines separaten Gerichts mit Sauce und einem Stück frischem Baguette passt.

Für ein originelles und schmackhaftes Gericht muss das Produkt sehr frisch sein. Ein vor mehr als einer Woche gelegtes Ei breitet sich beim Kochen auf der Wasseroberfläche aus. Aber das Eiweiß eines frischen Eies sammelt sich in Form eines dichten Beutels um das Eigelb.

Um ein pochiertes Ei zuzubereiten, benötigen Sie weitere Zutaten:

ein Teelöffel Salz;

Vier Teelöffel 6 % Essig.

Ein pochiertes Ei wird in einem speziellen, niedrigen Topf oder Schmortopf gekocht. Sie können eine passende Stahlschüssel nehmen. Kochen Sie anderthalb Liter Wasser. Gießen Sie die Norm Essig in kochendes Wasser und salzen Sie. Der Essig hilft dem Eichhörnchen, seine Form zu behalten, und das Salz erhöht die Dichte des Wassers.

Jetzt das Wichtigste: Sie müssen die Schale sehr vorsichtig aufbrechen und das Ei auf eine Untertasse oder in eine kleine Schüssel gießen. Reduzieren Sie die Hitze des Herdes auf ein Minimum, um die Intensität des Kochens zu verringern und einen Proteinabbau zu verhindern.

Bringen Sie die Untertasse so nah wie möglich an die Wasseroberfläche und neigen Sie sie so, dass das Ei reibungslos in kochendes Wasser gleitet. Mit einem Löffel vorsichtig anstoßen, um sicherzustellen, dass das Eiweiß nicht an der Pfanne kleben bleibt. Es bleibt, den Verdickungsprozess zu beobachten und sich dabei auf Ihren Geschmack zu konzentrieren. Die Garzeit beträgt zwischen einer und vier Minuten. Protein sollte auf jeden Fall fest werden.

Sie müssen das fertige pochierte Ei mit einem Schaumlöffel erhalten. Sollten sich an den Rändern des verdickten Eiweißes dennoch hässliche Fäden bilden, können diese abgeschnitten werden.

Gekochte Eier sind ein wunderbares schnelles Frühstück und mit Kräutern und Saucen dekoriert werden sie auch zu einem wunderbaren Gericht auf der festlichen Tafel.

Allerdings finden nicht alle Hausfrauen das Schälen von der Schale so einfach. Tatsächlich ist es überhaupt nicht schwierig, Eier so hart zu kochen, dass sie sich leicht schälen lassen.

Erstens sollten Eier niemals in heißes oder kochendes Wasser geworfen werden. Sie müssen in einen Topf gegeben, mit möglichst kaltem Wasser übergossen werden, sodass etwa ein Zeigefinger Wasser über der Oberfläche der Eier verbleibt, und erst dann angezündet werden.
Zweitens: Sobald das Wasser zu kochen beginnt, müssen Sie mehr Salz hineinwerfen (etwa einen Teelöffel mit einem Löffel).
Drittens: Wenn das Wasser kurz vor dem Kochen steht und die Eier beginnen, gegeneinander und gegen die Topfwände zu schlagen, sollte die Hitze leicht reduziert werden, damit das Wasser nicht zu stark kocht.
Viertens: 4-5 Minuten nach dem Kochen des Wassers sollten die Eier aus der Pfanne genommen und sofort unter fließendes kaltes Wasser gestellt werden. Wenn viele Eier vorhanden sind, können Sie diese mit einem Esslöffel in eine vorbereitete Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Viele Leute denken, dass es richtig ist Wachteleier kochen, damit sie gut gereinigt sind, härter als Hühnchen. Aber das ist nicht so. Der Vorgang des Kochens von Wachteleiern ist genau der gleiche.

Sie müssen nur bedenken, dass Wachteleier, da sie sehr klein sind (2-3 Mal kleiner als Hühnereier), auch ihre Garzeit etwas verkürzen sollten.

Das heißt, wir legen die Wachteleier auf die gleiche Weise in kaltes Wasser (das Wasser bedeckt die Eier am Finger), fügen beim Kochen einen Teelöffel Salz hinzu, wenn das Wasser kocht, reduzieren wir die Hitze leicht und kochen die Wachteleier weiter Weitere 2-3 Minuten bei mäßiger Hitze erhitzen. Anschließend tauchen wir sie in kaltes Wasser und reinigen sie ganz einfach.

Beratung! Um ein Wachtelei leicht zu schälen, müssen Sie es leicht auf dem Tisch rollen, dann lässt sich die Schale leicht in einem einzigen Streifen entfernen.

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Warum Eier schlecht geschält werden können

Im Großen und Ganzen ist die Tatsache, dass ein gekochtes Ei schlecht geschält ist, ein gutes Zeichen. Das bedeutet, dass die Eier frisch sind. Bei sehr frischen heimischen Eiern haftet der das Eiweiß bedeckende Film sehr fest an der Schale und löst sich beim Kochen nicht gut vom Eiweiß.

Wenn die Eier nicht die allererste Frische haben, aber dennoch schlecht gereinigt sind, wurden sie höchstwahrscheinlich unmittelbar nach dem Kochen nicht ausreichend abgekühlt.

Ebenso schlecht geschälte Eier, die im Gefrierschrank lagen oder bei zu niedriger Temperatur gelagert wurden. Bei solchen Eiern wird der Prozess der Proteindenaturierung leicht gestört und es wird schwieriger, sie nach dem Kochen zu schälen.

Nützliche Hinweise

Noch ein Trick! Damit sich das Ei (auch wenn es noch sehr frisch ist) leicht schälen lässt, können Sie vor dem Einlegen in einen Topf mit Wasser vorsichtig mit einer scharfen, dünnen Nadel einen Einstich in die stumpfe Seite des Eies machen. Dann gelangt etwas Luft und Wasser unter die Schale, während des Denaturierungsprozesses löst sich das Protein leicht vom Film und nach dem Kochen lässt sich das Ei leicht reinigen.

Es gibt noch andere Tricks zum Kochen gekochter Eier, die erfahrenen Hausfrauen bekannt sind. Zum Beispiel, wie lange Wachtel- und Hühnereier nach dem Kochen von Wasser gekocht werden sollen.
Damit die Eier weich gekocht werden, müssen Sie Hühnereier etwa 90 Sekunden lang und Wachteleier 30 Sekunden lang kochen. Damit das Eigelb hartgekochter Eier nicht blau wird und hell und schön ist, kochen Sie Hühnchen Eier 3-4 Minuten, Wachteln - 2-3 Minuten.
Für diejenigen, die es lieben, Feiertagsgerichte mit Elementen aus gekochten Eiern zu dekorieren, ist es wichtig zu wissen, wie man Eier kocht, damit sie nicht platzen. Am besten ist es, beim Aufkochen im Wasser zusätzlich zum Salz einen Löffel Essig (einen Teelöffel oder einen Esslöffel, je nach Wassermenge) hinzuzufügen.

Beim Kochen nimmt das Reinigen der Eier viel Zeit in Anspruch. Egal wie schnell Ihr Rezept ist und wie sehr Sie Zeit sparen möchten: Wenn die Eier am frischesten sind, werden Sie unweigerlich eine Schale nach der anderen auswählen und dabei auf die Uhr blicken. Um Eier in nur wenigen Sekunden zu schälen, müssen Sie lernen, wie man sie richtig kocht, und Sie müssen damit von der ersten Stufe an beginnen – dem Kochen. Richtig gekochte Eier fliegen buchstäblich aus der Schale. Auch wenn dies nicht passiert, finden Sie in diesem Artikel einige effektivere Möglichkeiten, Eier zu schälen.

So kochen Sie Eier, damit sie gut gereinigt sind: Soda in Wasser

Schauen Sie sich zunächst die Lieferzeit Ihrer Eier an. Wenn es sich um die frischesten handelt, die heute buchstäblich aus einer Fabrik oder Fabrik gebracht werden, dann sind dies die problematischsten Eier bei der Reinigung. Tatsache ist, dass sein Inhalt umso mehr austrocknet, je länger das Ei liegt. Für Sie wird der Unterschied zwischen einem frischen und einem dreitägigen Ei nicht spürbar sein und das zweite Ei lässt sich viel einfacher reinigen. Legen Sie das Ei drei Tage lang in den Kühlschrank – die Qualität wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Wasser vor dem Kochen sollte nicht nur gesalzen werden, sondern auch einen halben Teelöffel Soda dazugeben. Salz nimmt das Protein aus einem Klumpen auf, wenn Sie die Eier plötzlich verdauen und sie platzen, und Soda zerstört die Schale, wodurch es einfacher wird, hinter dem Protein zurückzubleiben.

Die Eier mit kaltem Wasser übergießen.
Zum Kochen bringen.
10-12 Minuten kochen lassen.
Zum Abkühlen die Eier mit kaltem Wasser übergießen.

Stellen Sie die Eier nicht vollständig in den Kühlschrank, sie sollten warm bleiben. Nachdem Sie alle oben genannten Empfehlungen befolgt haben, können Sie die Hülle leicht trennen: Die Innenfolie rutscht mit.

Wie man Eier kocht, damit sie sich gut schälen – Ein Ei ausblasen

Versuchen Sie diese Methode, um den Putzvorgang auf fünf Sekunden zu verkürzen:

Brechen Sie die abgekühlten Eier an zwei Enden: der schärfsten und der stumpfesten.
Entfernen Sie von diesen Spitzen buchstäblich einen Zentimeter der Schale.
Legen Sie das spitze Ende des Eies an Ihre Lippen und blasen Sie kräftig.

Das gekochte Ei selbst fällt aus der Schale und nur die Schale mit der Folie bleibt in Ihren Händen. Diese Methode funktioniert nicht, wenn das Ei gekocht ist und etwas ausläuft.

So kochen Sie Eier, damit sie gut geschält sind – schütteln Sie die Pfanne

Aber Sie können diese Methode problemlos anwenden, auch wenn das Ei gekocht ist.

Kühlen Sie das Ei auf die gewünschte Temperatur ab.
Lassen Sie das kalte Wasser aus der Pfanne ab und lassen Sie nur das Ei darin.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und beginnen Sie kräftig zu schütteln.
Ihre Bewegungen sollten sowohl nach oben als auch nach unten erfolgen.
Öffne den Deckel.

Die Schale zerbricht in kleine Stücke und fällt vom Ei selbst ab. Wenn die Schale nicht abgefallen ist, können Sie sie einfach mit einer Handbewegung entfernen.

Entfernen Sie die Schale mit einem Löffel, um Eier schnell und einfach zu schälen

Eine interessante Methode, bei der Sie mit einem gewöhnlichen Esslöffel die gesamte Schale abreißen können.

Brechen Sie die Rückseite des Eies in der Schale, also das stumpfe Ende des Eies.
Ziehen Sie es etwa ein bis zwei Zentimeter ab.
Stecken Sie nun einen Löffel hinein.

Es lässt sich das Ei leicht von der Schale trennen, da es seine Form beschreibt und sich eng an das Protein anschmiegt. Am wichtigsten: Lehnen Sie sich nicht mit Gewalt, die Folie sollte sich leicht lösen lassen. Der Löffel muss vom stumpfen Ende her eingeführt werden.

Das Wichtigste ist, sich einige Nuancen beim Kochen und Schälen eines Eies zu merken, zum Beispiel, dass das Wasser sowohl Soda als auch Salz enthalten sollte und dass sich die in kleine Stücke zerbrochene Schale leichter entfernen lässt. Wenn Sie ein Ei auf die übliche Weise schälen, indem Sie die Schale mit den Fingern abziehen, dann beginnen Sie immer am stumpfen Ende, da sich zwischen der Folie und dem Protein ein Luftspalt befindet. Durch das Abreißen dieser Folie geht der Vorgang deutlich schneller vonstatten. Versuchen Sie, das Ei nicht zu lange zu kochen und warm zu halten. Kalte Eier lassen sich schwerer schälen.

Hartgekochte Eier sind ein toller gesunder Snack.

Sie sind reich an Proteinen und gesunden Fetten, sie sind günstig und tragbar und können mit einer Prise Salz oder Pfeffer bestellt oder zu etwas komplexerem und köstlicherem verarbeitet werden.

Man muss wirklich wissen, wie man sie richtig zubereitet.

Machen Sie einen Fehler, und Sie erhalten gummiartige, geschmacklose und krümelige, krümelige Kerne (Eigelb) hartgekochter Eier. Wenn Sie es jedoch richtig machen, werden Sie sicher sein, dass Sie bei jedem Bissen jeden einzelnen weichen, feuchten, duftenden und köstlichen Bissen genießen.

Und das erfahren Sie in diesem Artikel über die Zubereitung der typischen, saftigen, hartgekochten Eier mit cremigem, zähem Eigelb.

So kochen Sie die perfekten hartgekochten Eier

Der größte Fehler, den Menschen bei hartgekochten Eiern machen, ist, dass sie zu lange gekocht werden (auf dem Herd zu lange gekocht werden).

Dadurch wird das Eiweiß hart und ledrig und das Eigelb mehlig, krümelig und trocken.

Der Grund dafür ist, dass Eier aus Protein bestehen und beim Erhitzen von Proteinen schrumpfen.

Wenn Sie also ein Ei kochen, kräuselt sich das Eiweiß allmählich und wird dicker, wodurch die Feuchtigkeit aus dem verkochten Eigelb und Eiweiß herausgedrückt und verdrängt wird. Dadurch werden sie schließlich hart und trocken.

Aus diesem Grund ist der richtige Zeitpunkt für hartgekochte Eier ein wichtiger Garfaktor.

Wie lange Sie Ihre Eier kochen sollten, hängt jedoch davon ab, wie Sie sie zubereiten. Hier sind zwei der besten Methoden (Methoden zum Eierkochen 🙂).

Methode Nummer 1 So kochen Sie Eier perfekt

Die meisten Menschen kochen Eier auf die gleiche Weise:

Sie nehmen einen Topf mit Wasser, werfen Eier hinein und machen den Herd an.

Damit ist die Arbeit erledigt, allerdings mit einem Preis: einer erheblichen Haftung zwischen Schale und Weiß.

Wenn Sie ein Ei kochen, indem Sie die Wassertemperatur allmählich erhöhen, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass es an der Schale kleben bleibt.

Und das bedeutet, dass Sie durch den Vorgang, das Ei aus der Schale zu schälen, ernsthaft genervt sein werden. Dies verschlimmert also das Abblättern der Schale, von der man sie buchstäblich abziehen muss, deutlich.

Glücklicherweise ist die Lösung ganz einfach: Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bevor Sie die Eier in den Topf geben.

Dies trägt dazu bei, die Gefahr zu verringern, dass die Schale am Ei kleben bleibt.

Konkret sollten Sie einen Topf mit so viel Wasser füllen, dass die Eier fünf bis sieben Zentimeter bedeckt sind, zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und dann die Hitze auf köcheln lassen.

Dann kochen Sie sie 6 Minuten lang für weichgekochte Eier und 11 Minuten lang für hartgekochte Eier.

Sobald die Eier fertig sind, besteht der nächste Schritt darin, sie sofort für 10–15 Minuten in Eiswasser zu tauchen.

Dadurch können Eiweiß und Eigelb abkühlen und sich von der Schale lösen, was das Schälen erleichtert. Die Schale bricht leicht ab. Und wenn Sie sich immer noch fragen, wie man ein Ei richtig kocht, damit es gut gereinigt ist, dann stellen Sie es vor dem Verzehr 6-8 Stunden lang in den Kühlschrank, um das Reinigen eines gekochten Eies so weit wie möglich zu vereinfachen.

Methode Nummer 2, wie man Eier perfekt dämpft

Ein Nachteil von gekochten Eiern ist, dass sie tendenziell zäher werden als beim Dämpfen.

Dampf ist eine schonendere Art, ein Ei zu kochen (es hat eine geringere Dichte als Wasser und ist etwas kühler) und führt tendenziell zu viel zarterem Eiweiß und weicherem Eigelb.

Das Dämpfen geht auch schneller als das Kochen, da Sie lediglich ein paar Zentimeter Wasser zum Kochen bringen müssen und dann den Dampfeinsatz mit den Eiern in den Topf stellen.

Wie beim Kochen erhalten Sie nach 6 Minuten Dämpfen weichgekochte Eier und nach 11 Minuten hartgekochte Eier.

So schälen Sie hartgekochte Eier ganz einfach

Wenn Sie den systematischen Einsatz von hartgekochten Eiern als Snack oder stabile Proteinquelle aufgegeben haben, weil das Schälen zu umständlich ist, dann verstehe ich das.

Es ist nicht nur lästig, die Schale eines hartgekochten Eies zu picken und abzuschälen, als würde man mit einer Spitzhacke ein Stück Marmor abbauen, es führt auch dazu, dass man Eierstücke zusammen mit der Schale wegwirft.

Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie den Kochvorgang beginnen, indem Sie die Eier bereits in kochendes Wasser fallen lassen, und beenden Sie ihn mit Eiswasser und, wenn möglich, einer langen Abkühlung im Kühlschrank. Das macht einen erheblichen Unterschied.

Was das Schälen des Eies selbst betrifft, sollten Sie, um es gut zu reinigen, damit beginnen, kleine Risse in die gesamte Schale zu machen (ich würde das tun, indem ich das fertige Ei mit etwas Druck von der offenen Seite auf der Tischoberfläche rolle). Handfläche), und entfernen Sie dann einfach die Schale.

(Dies unter fließendem Wasser zu tun, hilft dabei, einzelne kleine Schalenreste zu entfernen.)

So lagern Sie gekochte Eier

Wenn Sie hartgekochte Eier in der Schale belassen, können Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Eine einfache Möglichkeit, dies im Auge zu behalten, besteht darin, auf den Behälter, an dem Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, den Tag zu schreiben, an dem sie gekocht wurden ... oder auf die Schalen der einzelnen Behälter zu schreiben, wenn sie an verschiedenen Tagen gekocht wurden.

Hart gekochte Eier, die geschält wurden, können bis zu einer Woche haltbar sein, wenn Sie sie in kaltem Wasser oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Fazit und Essenz, wie man die perfekten hartgekochten Eier kocht

Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden, proteinreichen Snack sind, der einfach zuzubereiten ist, sind hartgekochte Eier kaum zu schlagen.

Sie sind auch eine tolle Ergänzung zu Salaten, Sandwiches und vielen anderen Gerichten.

Wenn Sie sie jedoch nicht richtig kochen, sind sie schwer zu reinigen und es ist schwieriger, ihre Vorteile zu genießen.

Deshalb sollten Sie...

Bringen Sie Wasser zum Kochen bzw. reichlich Dampf, bevor Sie die Eier in einen Topf oder Dampfgarer geben.
Kochen Sie sie 6 bis 11 Minuten lang, je nach gewünschter Garung (weichgekocht, hartgekocht).
Lassen Sie sie unmittelbar nach dem Garen 10–15 Minuten in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen und stellen Sie sie dann idealerweise für 6–8 Stunden in den Kühlschrank.

Genießen!

Was halten Sie davon, das perfekte hartgekochte Ei zuzubereiten? Gibt es sonst noch etwas zu teilen? Lass es mich wissen unter

Was könnte einfacher sein als hartgekochte Eier? Aber jedes Mal bleibt der größte Teil des Proteins auf der Schale und das Eigelb wird grün, obwohl man es für eine genau definierte Zeit kocht. Dieser Artikel verrät Ihnen die wichtigsten Geheimnisse der Zubereitung eines so einfachen Gerichts.

Wie man ein Ei auf dem Herd kocht

Die Standardzeit für hartgekochte Eier beträgt 10 bis 17 Minuten. Es gibt jedoch eine Reihe von Faktoren, die die Qualität des zubereiteten Gerichts beeinflussen können. Daher ist es wichtig, alle Nuancen zu berücksichtigen.

Überprüfen Sie die Frische des Produkts. Tauchen Sie sie dazu in Salzwasser. Die am Boden verbleibenden Eier müssen zum Kochen verwendet werden. Es tauchen immer faule auf.

Bereiten Sie einen Behälter zum Kochen vor und geben Sie die Eier um. Legen Sie das Produkt in diesem Fall vorsichtig in die Pfanne, damit die Schale nicht reißt. Zusätzlich können Sie Gaze auf den Boden legen, um Risse beim Kochen zu vermeiden. Geben Sie nicht viele Eier in eine Schüssel, da sonst eine Beschädigung der Schale nicht zu vermeiden ist.

Füllen Sie den Behälter so mit Wasser, dass er das Produkt vollständig bedeckt. Eine Prise Salz hinzufügen. Dadurch wird die Gerinnungszeit des Proteins verkürzt und dessen Austritt verhindert.

Wichtig. Füllen Sie unbedingt kalte Flüssigkeit ein, um die Zeit korrekt berechnen zu können. Wenn Sie Eier in kochendes Wasser geben, tritt das Protein aus.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und verteilen Sie das Produkt mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden des Behälters. Schalten Sie kleine Hitze ein. Wenn Sie den Deckel abdecken, erwärmt sich das Wasser schneller.

Wenn die Flüssigkeit kocht, schalten Sie den Herd sofort aus. Lassen Sie die Eier 15-17 Minuten in kochendem Wasser unter dem Deckel. Während dieser Zeit wird das Eigelb hart. Berechnen Sie es abhängig von der Größe der Eier.

Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus der Schüssel und legen Sie sie dann für 5 Minuten in kaltes Wasser. Oder nehmen Sie das Produkt mit einem Sieb heraus und stellen Sie es unter fließendes Wasser.

Wichtig. Sie können die Bereitschaft der Eier durch Drehen überprüfen. Wenn es sich stark bewegt, ist das Produkt fertig. Andernfalls tauchen Sie sie noch ein paar Minuten in kochendes Wasser.

Wichtig. Sie können die Schale des Proteins schnell und gleichmäßig entfernen, wenn Sie das Produkt zunächst für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wie man ein hartgekochtes Ei in der Mikrowelle kocht

Wenn es nicht möglich ist, ein Gericht mit einem Herd zuzubereiten, verwenden Sie eine Mikrowelle. Aber denken Sie an die Hauptregel: Sie können keine Eier in der Schale und im Ganzen kochen, sonst können sie explodieren!

Wasser in der Mikrowelle erhitzen. Die Zubereitungszeit für kochendes Wasser hängt von der Wassermenge und dem Gerätemodell ab.

Übertragen Sie die warmen Eier mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser. Wenn Sie das Produkt direkt aus dem Kühlschrank verwenden, fließt das Protein durch den Spalt heraus. Werfen Sie Eier auch nicht in kochendes Wasser. Sie beschädigen nicht nur die Unversehrtheit der Schale, sondern erleiden auch Verbrennungen.

Decken Sie den Behälter mit einem Teller oder Deckel ab. 25 Minuten in warmem Wasser einwirken lassen. Während dieser Zeit wird das Eigelb hart.

Übertragen Sie die Eier in kaltes Wasser oder Eis. Fünf Minuten reichen für eine vollständige Abkühlung.

Manchmal hat das Eigelb nach dem Kochen eine grünliche Farbe. Um diesen Farbton im Gericht zu vermeiden, lassen Sie das Produkt kürzer in kochendem Wasser.
Denken Sie nicht, dass das Ei umso steiler wird, je mehr es gekocht wird. Längeres Kochen führt zu einer lockeren Konsistenz des Proteins und das Eigelb wird trocken.
Achten Sie beim Schälen eines Eies unbedingt auf den Reifegrad des Produkts. Wenn ja, geben Sie die restlichen Eier wieder in das kochende Wasser.
Um das Protein leicht von der Schale zu schälen, kochen Sie das Produkt eine Woche lang frisch. Oder dämpfen Sie es vor dem Kochen.
Wenn Sie geschnittene Eier verwenden möchten, kochen Sie nur frische, da das Eigelb keinen grünen Belag bildet.
Anstelle von Salz kann auch Soda verwendet werden. Es bewahrt nicht nur die Unversehrtheit der Schale, sondern hilft auch nach dem Kochen.
Wenn Sie bemerken, dass die Schale zu platzen beginnt, geben Sie sofort Essig ins Wasser. Es trägt dazu bei, dass sich das Protein schneller zusammenrollt, wodurch verhindert wird, dass es austritt. Ein Überschuss verursacht jedoch einen unangenehmen Geruch und Geschmack im fertigen Gericht.
Um das Eigelb in einem gekochten Ei genau in die Mitte zu bekommen, rühren Sie das Wasser während des Kochens regelmäßig um.

Bei der vorgestellten Methode zum Eierkochen geht es darum, ein helles Eigelb und die dafür notwendige Struktur zu erhalten. Um zu erfahren, wie man das Gericht auf traditionelle Weise zubereitet, sehen Sie sich das Video an:

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