کربوهیدرات ها چیست؟ کربوهیدرات های ساده و پیچیده. پلی ساکاریدها پلی ساکارید متشکل از باقی مانده های فروکتوز است

برای استفاده در عمل پزشکی K. متعاقباً، هنگام مطالعه گیاهان، آنها به تجزیه و تحلیل از طریق عصاره ها روی آوردند. آلکالوئیدها مواد آلی حاوی نیتروژن با منشاء طبیعی هستند. در عمل پزشکی از آنها به عنوان پایه ای برای تهیه پمادهای مختلف و به دست آوردن عصاره روغنی از مواد گیاهی استفاده می شود.

کار خود را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید

اگر این کار به درد شما نمی خورد، در پایین صفحه لیستی از آثار مشابه وجود دارد. همچنین می توانید از دکمه جستجو استفاده کنید

وارد:

نتیجه:

کتابشناسی - فهرست کتب:

معرفی

از زمان های بسیار قدیم، دانشمندان بر این باور بودند که گیاهان حاوی مواد خاصی هستند که آنها را "اصول فعال" می نامند. برای استفاده در عمل پزشکی، K. Galen اصول فعال را از گیاهان با استفاده از شراب، سرکه، عسل یا محلول های آبی آنها استخراج کرد. پاراسلسوس موضوع مواد موثره را به ویژه به شدت مطرح کرد و استخراج آنها را فقط با الکل اتیلیک (تنتورها و عصاره های مدرن) توصیه کرد.

در تلاش برای به دست آوردن اصول فعال گیاهان، دانشمندان روش های مختلفی را امتحان کرده اند. متعاقباً هنگام مطالعه گیاهان، آنها از طریق استخراج به تجزیه و تحلیل روی آوردند. در حدود سال 1665، I. Glauber "اصول گیاهی بهبود یافته" را به شکل پودر از بسیاری از گیاهان سمی با استفاده از محلول های آبی اسید نیتریک به دست آورد. اکنون به این مواد آلکالوئید می گویند. علاوه بر آلکالوئیدها، مواد فعال دیگری نیز کشف شد که به نوعی بر بدن انسان تأثیر می گذارد.

آلکالوئیدها مواد آلی حاوی نیتروژن با منشاء طبیعی هستند. در گیاهان، آلکالوئیدها اغلب (مخلوطی از چندین آلکالوئید) به شکل نمک اسیدهای آلی و معدنی یافت می شوند. گسترده ترین آلکالوئیدها عبارتند از کافئین، آتروپین، اکینوپسین، استریکنین، کوکائین، بربرین، پاپاورین و غیره.

گلیکوزیدها ترکیبات پیچیده بدون نیتروژن هستند که از قند و قطعات غیر قندی تشکیل شده اند. در میان گلیکوزیدها، گلیکوزیدهای قلبی، آنتراگلیکوزیدها، ساپونین ها و سایر مواد متمایز می شوند. گلیکوزیدها بر قلب، دستگاه گوارش و غیره تأثیر می گذارند.

فلاونوئیدها ترکیبات هتروسیکلیک حاوی اکسیژن با رنگ زرد، کم محلول در آب، دارای فعالیت های بیولوژیکی مختلف هستند. آنها فقط با غذاهای گیاهی وارد بدن انسان می شوند.

تانن ها مواد پیچیده ای هستند که از فنل های پلی هیدریک به دست می آیند که توانایی انعقاد محلول های چسبنده و تولید رسوبات نامحلول با آلکالوئیدها را دارند. آنها تقریباً در همه گیاهان به طور گسترده توزیع می شوند.

اسانس ها مخلوطی از مواد فرار و بدون نیتروژن با بوی مشخصه قوی هستند. آنها دارای اثرات ضد میکروبی، ضد درد، ضد سرفه، ضد التهابی، کلرتیک و ادرارآور هستند.

ویتامین ها ترکیبات آلی از ساختارهای شیمیایی مختلف هستند که برای عملکرد طبیعی تقریباً تمام فرآیندهای بدن ضروری هستند. بیشتر آنها با غذاهای گیاهی و حیوانی وارد بدن می شوند.

روغن های چرب استرهای گلیسرول و اسیدهای چرب با وزن مولکولی بالا هستند. در عمل پزشکی از آنها به عنوان پایه ای برای تهیه پمادهای مختلف و به دست آوردن عصاره روغنی از مواد گیاهی استفاده می شود. برخی از آنها مانند روغن کرچک اثر ملین دارند.

ریز عناصر موادی هستند که همراه با ویتامین ها در فرآیندهای حیاتی در بدن شرکت می کنند. عدم تعادل آنها می تواند منجر به ایجاد بیماری های جدی شود.

پلی ساکاریدها کربوهیدرات های پیچیده هستند. گروه متعدد و گسترده ای از ترکیبات آلی که همراه با پروتئین ها و چربی ها برای زندگی همه موجودات زنده ضروری هستند.

آنها یکی از منابع اصلی انرژی تولید شده در نتیجه متابولیسم بدن هستند. پلی ساکاریدها در فرآیندهای ایمنی شرکت می کنند، چسبندگی سلولی را در بافت ها فراهم می کنند و بخش عمده ای از مواد آلی در بیوسفر را تشکیل می دهند.

1. پلی ساکاریدها. ویژگی های آنها

فعالیت بیولوژیکی متنوع پلی ساکاریدهای با منشاء گیاهی ثابت شده است. آنها دارای فعالیت آنتی بیوتیکی، ضد ویروسی، ضد تومور، پادزهر، ضد چربی خون و ضد اسکلروتیک هستند. نقش ضد چربی و ضد اسکلروتیک پلی ساکاریدهای گیاهی به دلیل توانایی آنها در تشکیل کمپلکس با پروتئین ها و لیپوپروتئین ها در پلاسمای خون است.

برخی از فارماکولوژیست های شوروی (A.D. Turovan، A.S. Gladkikh) معتقدند که امیدوارکننده ترین جهت در مطالعه پلی ساکاریدها مطالعه تأثیر آنها بر بیماری های ویروسی، در روند زخم معده و گاستریت است.

پلی ساکاریدها عبارتند از: صمغ، موکوس، پکتین، اینولین، نشاسته، فیبر.

کمدی - این یک شیره لزج غلیظ است که به طور تصادفی یا از بریدگی و زخم روی پوست بسیاری از درختان بیرون زده است. در یک گیاه زنده، صمغ ها از طریق تخریب مخاطی خاصی از فیبر غشای سلولی پارانشیم و همچنین نشاسته واقع در داخل سلول ها تشکیل می شوند.

در بسیاری از گیاهان، صمغ‌ها به‌طور معمول و از نظر فیزیولوژیکی در مقادیر کم تشکیل می‌شوند، اما تشکیل فراوان صمغ به عنوان یک فرآیند پاتولوژیک در نظر گرفته می‌شود که در نتیجه آسیب ایجاد می‌شود و منجر به پر شدن زخم حاصل از مخاط می‌شود.

صمغ های حاصل در متابولیسم عمومی گیاهان دخالتی ندارند. از نظر ظاهری، آدامس ها معمولاً قطعات گرد یا مسطح هستند، برای برخی از انواع آدامس آنها بسیار مشخص، شفاف یا فقط شفاف، بی رنگ یا قهوه ای رنگ هستند. بدون بو، بدون مزه یا مخاط ضعیف شیرین.

برخی از صمغ ها در آب حل می شوند و محلول های کلوئیدی تشکیل می دهند، برخی دیگر فقط متورم می شوند. نامحلول در الکل، اتر و سایر حلال های آلی. از نظر شیمیایی به اندازه کافی مطالعه نشده است.

آنها از پلی ساکاریدها با نمک های کلسیم، منیزیم و پتاسیم اسیدهای صمغ قند تشکیل شده اند. اینها عبارتند از گیلاس، زردآلو، بادام، چسب آلو، صمغ اقاقیا یا صمغ عربی. صمغ اقاقیا فعالیتی مشابه ACTH دارد. مکانیسم عمل آنها متفاوت است.

اسلایم - اینها مواد بدون نیتروژن هستند که از نظر ترکیب شیمیایی مشابه پکتین و سلولز هستند. این مایع چسبناکی است که توسط غدد مخاطی گیاهان تولید می شود و محلولی از گلیکوپروتئین ها است. لجن در گیاهان در اثر اختلالات فیزیولوژیکی یا بیماری های مختلف ایجاد می شود که در نتیجه غشاها و محتویات سلولی می میرند. لایه های بیرونی سلول های جلبک، دانه های چنار، به، کتان، خردل و همچنین لایه های داخلی اندام های زیرزمینی - گل ختمی، ارکیز (سالپ) - قابلیت لاغری دارند. اثر مفید موسیلاژها این است که گیاه را از خشک شدن محافظت می کند، جوانه زنی بذر و توزیع آنها را تقویت می کند.

موکوس قوام نیمه مایع دارد و از مواد خام با آب استخراج می شود. آنها به گروه پلی ساکاریدهای خنثی تعلق دارند و مخلوط پیچیده ای از ترکیبات شیمیایی مختلف هستند. آنها بر پایه مشتقات قند و تا حدی نمک های پتاسیم، منیزیم و کلسیم اسیدهای اورونیک هستند.

مخاط و آدامس به قدری شبیه هستند که همیشه نمی توان بین آنها تفاوت قائل شد. مخاط بر خلاف صمغ به صورت جامد به دست نمی آید، بلکه از طریق استخراج با آب به دست می آید. مواد مخاطی به کاهش سرعت جذب داروها و عملکرد طولانی تر آنها در بدن کمک می کند که در درمان اهمیت زیادی دارد.

پکتین ها (از پکتوس یونانی - ضخیم، پیچ خورده) نزدیک به لثه و مخاط هستند و بخشی از ماده چسبنده بین سلولی هستند. به طور گسترده در جهان گیاهان توزیع شده است. پکتین های محلول در آب ارزش خاصی دارند. محلول های آبی آنها با شکر در حضور اسیدهای آلی ژله هایی را تشکیل می دهند که اثر جاذب و ضد التهابی دارند.

مواد پکتین گروهی از ترکیبات مولکولی بالا هستند که بخشی از دیواره سلولی و ماده میان بافتی گیاهان عالی هستند. بیشترین مقدار پکتین در میوه ها و سبزیجات ریشه ای یافت می شود.

مواد پکتیک توسط براکونو در سال 1825 کشف شد. با این حال، علیرغم این واقعیت که مطالعه آنها برای بیش از صد سال ادامه داشته است، ساختار شیمیایی این ترکیبات تنها در نیمه دوم قرن بیستم مشخص شد. دلیل این امر دشواری به دست آوردن آماده سازی خالص مواد پکتین در حالت بدون تغییر است.

تا قرن بیستم اعتقاد بر این بود که قندهای خنثی آرابینوز و گالاکتوز در ساخت زنجیره مواد پکتین شرکت می کنند، اما در سال 1917 مشخص شد که آنها ساختاری مشابه سلولز دارند، یعنی از بقایای اسید گالاکترونیک تشکیل شده اند که با استفاده از گلیکوزید به زنجیره های بلند متصل شده اند. اوراق قرضه. از دهه 1970 بسیاری از دانشمندان خارجی بر اساس تحقیقات خود به این نتیجه رسیده اند که مواد پکتین گروه پیچیده ای از پلی ساکاریدهای اسیدی هستند که ممکن است حاوی مقدار قابل توجهی از اجزای قند خنثی (L-arabinose، D-galactose، L-rhamnose) باشند.

پکتین ها به طور گسترده در بخش های مختلف اقتصاد ملی استفاده می شود، به ویژه در صنایع غذایی، جایی که از آنها به عنوان مواد غلیظ کننده برای تولید مربا، ژله و مارمالاد استفاده می شود. در پخت - برای جلوگیری از کهنه شدن محصولات پخته شده؛ در تولید سس و بستنی - به عنوان یک عامل امولسیون کننده؛ هنگام کنسرو کردن - برای جلوگیری از خوردگی قوطی های قلع و غیره.

استفاده از پکتین در پزشکی بسیار امیدوار کننده است. پکتین (مواد ژلاتینی گیاهان) به استرانسیوم، کبالت و ایزوتوپ های رادیواکتیو متصل می شود. بیشتر پکتین ها توسط بدن هضم یا جذب نمی شوند، اما همراه با مواد مضر دفع می شوند. توت فرنگی، گل رز، زغال اخته، توت سیاه، سیب، لیمو، پرتقال، ویبرنوم و غیره به ویژه سرشار از پکتین هستند.

اینولین - پلی ساکاریدی که از باقی مانده های فروکتوز تشکیل می شود. این یک کربوهیدرات ذخیره برای بسیاری از گیاهان، به ویژه Asteraceae (کاسنی، کنگر فرنگی و غیره) است. به عنوان نشاسته و جایگزین قند برای دیابت شیرین، یک جزء طبیعی به دست آمده از ریشه گیاهان استفاده می شود.

اینولین در قالب مکمل های غذایی (قطره، قرص) برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. هیچ گونه منع مصرفی ندارد. آماده سازی های حاوی اینولین به ویژه برای بیماران دیابتی ارزشمند هستند. فروکتوز طبیعی که حاوی اینولین است، قندی منحصر به فرد است که در مواردی که گلوکز جذب نمی شود، به طور کامل جایگزین گلوکز می شود. بنابراین، ارزش غذایی اینولین عالی است.

نشاسته - محصول نهایی جذب دی اکسید کربن توسط گیاهان. عمدتاً در غده ها، میوه ها، دانه ها و هسته ساقه رسوب می کند. در بدن، گلوکز از نشاسته تشکیل می شود. ما نشاسته را از گیاهان دریافت می کنیم، جایی که به شکل دانه های ریز یافت می شود.

گیاهان نشاسته را در دانه های کوچک در تنه و ساقه، ریشه، برگ، میوه ها و دانه ها جمع می کنند. سیب زمینی، ذرت، برنج و گندم حاوی مقادیر زیادی نشاسته هستند. گیاهان نشاسته تولید می کنند تا به عنوان غذا برای شاخه ها و شاخه های جوان استفاده شود تا زمانی که بتوانند غذای خود را تولید کنند.

برای انسان ها و حیوانات، نشاسته یک غذای پر انرژی است. مانند شکر از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده است. نشاسته شیرین نشده: معمولاً بی مزه است. برخی مواد شیمیایی موجود در دهان، معده و روده، غذاهای نشاسته ای را به قند انگور تبدیل می کند که به راحتی هضم می شود. فرد نشاسته را از طریق آسیاب کردن قسمت هایی که در آن انباشته می شود از گیاهان بدست می آورد. سپس نشاسته را با آب شسته و در کف ظروف بزرگ می نشیند و پس از آن آب را از نشاسته خام خارج می کنند، توده را خشک می کنند و به پودر تبدیل می کنند که معمولاً به شکل آن نشاسته درست می شود. نشاسته در آب سرد حل نمی شود، اما در آب گرم محلول چسبناکی تشکیل می دهد که با سرد شدن به توده ژلاتینی تبدیل می شود. به شکل رقیق شده، به عنوان یک عامل پوششی برای بیماری های دستگاه گوارش (آب سیب زمینی خام، ژله) استفاده می شود. غده‌ها، ریشه‌ها، ریزوم‌ها و پوست درخت سرشار از نشاسته هستند و در آنجا به عنوان انبار مواد مغذی تجمع می‌یابند. از آنجایی که کاسنی، ریشه قاصدک و غده سنجد علاوه بر نشاسته حاوی اینولین هستند، از این گیاهان برای درمان دیابت استفاده می شود.

فیبر یا سلولز، جزء اصلی دیواره سلولی گیاه و کربوهیدرات پیچیده ای از گروه پلی ساکاریدهای غیر قندی است. قبلاً اعتقاد بر این بود که فیبر در روده ها هضم نمی شود. اخیراً مشخص شده است که برخی از انواع فیبر تا حدی قابل هضم هستند. فیبر سخت ترین قسمت گیاه است. این مجموعه ای از الیاف گیاهی است که برگ کلم، پوست حبوبات، میوه ها، سبزیجات و دانه ها را تشکیل می دهد. فیبر غذایی شکل پیچیده ای از کربوهیدرات است که دستگاه گوارش ما قادر به تجزیه آن نیست. اما یکی از مهمترین عناصر تغذیه انسان است. فیبر غذایی زمان ماندن غذا در دستگاه گوارش را کاهش می دهد. هر چه غذا در مری بیشتر بماند، دفع آن بیشتر طول می کشد. فیبر غذایی این روند را تسریع می کند و در عین حال به پاکسازی بدن کمک می کند. مصرف فیبر کافی عملکرد روده را عادی می کند.

2. مکانیسم اثر پلی ساکاریدها

با وجود تفاوت در روش های تولید، ساختار شیمیایی پلی ساکاریدها با تجلی نزدیک از اثرات فیزیولوژیکی مشخص می شود: جذب رادیونوکلئیدها، فلزات سنگین، باکتری ها و سموم باکتریایی، عادی سازی متابولیسم لیپیدها در هیپرلیپیدمی علل مختلف، فعال شدن عملکرد ترشحی و حرکتی. روده، تنظیم ایمنی، تعدیل سیستم غدد درون ریز، بهینه سازی عملکرد سیستم کبدی-صفراوی.

پلی ساکاریدها تأثیر مستقیمی بر ساختار بافت و عملکرد دستگاه گوارش، کبد، کلیه ها و سایر اندام ها دارند که در سطح بیوشیمیایی و مورفولوژیکی شناسایی شده است. علاوه بر این، پلی ساکاریدها بر بافت‌ها و سیستم‌های اندامی تأثیر می‌گذارند که هنگام تجویز خوراکی، داخل وریدی، داخل صفاقی یا زیر جلدی در بدن با آنها تماس مستقیم ندارند.

جنبه های فیزیولوژیکی و متابولیک تأثیر پلی ساکاریدها بر روی کبد در پس زمینه آسیب شناسی بیشتر مورد مطالعه قرار گرفته است. نیاز به کشف اصول بنیادی مرتبط با اثر فیزیولوژیکی پلی ساکاریدها در شرایط عادی و بیماری های علل مختلف برای استفاده از آنها در پزشکی عملی مرتبط است.

دكتر اس. آلشين مكانيزم عمل پلي ساكاريدها را اينگونه توضيح مي دهد: «متاسفانه سيستم ايمني آن طور كه ما مي خواهيم عمل نمي كند. تومورهای سرطانی که برای فریب دادن سیستم ایمنی به تکنیک های متعددی متوسل می شوند.بنابراین اغلب در این شرایط، سیستم ایمنی مانند یک نگهبان خفته است و متوجه نمی شود که چگونه آسیب و تخریب بدن رخ می دهد. پلی ساکاریدهای قارچی که وارد بدن می شوند. ، سیستم ایمنی بدن را فعال می کند، که از حالت خواب خارج می شود و شروع به مبارزه فعال می کند و لباس مبدل را از دشمنانش جدا می کند."

پکتین ها و محصولات حاوی پکتین که وارد دستگاه گوارش می شوند ماده چسبنده ای را تشکیل می دهند که به راحتی به بسیاری از فلزات، به ویژه سرب، استرانسیم، کلسیم، کبالت و همچنین سایر فلزات سنگین و مواد رادیواکتیو که قادر به جذب در جریان خون نیستند، متصل می شود. . به این ترتیب، پکتین ها از بدن در برابر مواد رادیواکتیو و نمک های فلزات سنگین که با غذا و آب به بدن انسان نفوذ می کنند، محافظت می کنند.

پلی ساکاریدها گردش خون کبدی- روده ای را فعال کرده و کلسترول اضافی را از بدن خارج می کنند. بنابراین پلی ساکاریدها نقش مهمی در پیشگیری از تصلب شرایین دارند.

مواد مخاطی برخی از گیاهان پس از خوردن، پوشش های محافظی را بر روی سطح غشای مخاطی دستگاه گوارش تشکیل می دهند و در نتیجه آنها را از تحریک سموم، داروها و غیره محافظت می کنند.

پکتین ها عملکرد حرکتی روده را تقویت کرده و از یبوست جلوگیری می کنند.

اثر درمانی مخاط به دلیل محافظت از انتهای عصبی مخاط دستگاه گوارش در برابر اثرات تحریک کننده سایر مواد است.

پلی ساکاریدها فعالیت مژک های اپیتلیوم مژک دار مجاری تنفسی را افزایش می دهند که منجر به افزایش ترشح مخاط برونش می شود که در نتیجه خلط نازک می شود و هنگام سرفه جدا شدن را آسان می کند.

3. اهمیت پزشکی و بیولوژیکی پلی ساکاریدهای موجود در گیاهان

اهمیت پزشکی و بیولوژیکی پلی ساکاریدها متفاوت است. بسیاری از آنها (نشاسته، گلیکوژن، اینولین و غیره) مواد مغذی ذخیره موجودات گیاهی و جانوری هستند. برخی از پلی ساکاریدها (به عنوان مثال، کندرویتین سولفوریک اسید، پلی ساکاریدهای کپسولی و فیبر) منحصراً عملکردهای حمایتی و محافظتی دارند.

تعدادی از پلی ساکاریدها (ماناپ ها، گالاکتان ها و غیره) هم به عنوان مواد ساختمانی و هم به عنوان مواد غذایی استفاده می شوند. اسید هیالورونیک که ماده بین سلولی بافت های حیوانی را تشکیل می دهد، همراه با عملکرد ساختاری خود، توزیع مواد حیاتی را در بافت ها تنظیم می کند. هپارین از لخته شدن خون در انسان و حیوان جلوگیری می کند. در بسیاری از موارد، پلی ساکاریدها مجتمع های بسیار قوی با پروتئین ها تشکیل می دهند و گلیکوپروتئین هایی را تشکیل می دهند که تعدادی از عملکردهای مهم را در بدن انجام می دهند.

اخیراً علاقه به پلی ساکاریدهای گیاهی به دلیل این واقعیت افزایش یافته است که این ترکیبات که قبلاً بی اثر در نظر گرفته می شدند، دارای طیف گسترده ای از فعالیت های دارویی هستند.

گیاهان دارویی حاوی پلی ساکاریدها به عنوان خلط آور، عوامل پوششی، معرق و ملین استفاده می شوند. داروهایی که به عنوان داروهای ترمیم کننده زخم و ضد التهاب استفاده می شوند از پلی ساکاریدها به دست می آیند.امکان استفاده از پلی ساکاریدها به عنوان محلول های جایگزین خون تایید شده است.

پکتین های انگور، توت و زغال اخته دارای فعالیت ضد فیبرینولیتیک قابل توجهی هستند. آلژینات ها همچنین اثر هموستاتیک مشخصی را ارائه می دهند.

فعالیت بیولوژیکی متنوع پلی ساکاریدهای گیاهی ثابت شده است: آنتی بیوتیک، ضد ویروس، ضد تومور، پادزهر. پلی ساکاریدهای با منشاء گیاهی به دلیل توانایی آنها در تشکیل کمپلکس با پروتئین ها و لیپوپروتئین ها در پلاسمای خون، نقش مهمی در کاهش لیپمی و آتروماتوز عروق دارند.

اینولین به عنوان یک کربوهیدرات ذخیره ای عمل می کند و در بسیاری از گیاهان، عمدتاً در خانواده Asteraceae، و همچنین Campanaceae، Liliaceae، Lobeliaceae و Violetaceae یافت می شود.

در غده ها و ریشه های گل محمدی، نرگس، سنبل، گل سرخ، کاسنی و کنگر فرنگی اورشلیم، اسکورزونا و ریشه جو دوسر، میزان اینولین به 10-12٪ (تا 60٪ محتوای ماده خشک) می رسد.

اینولین سطح قند را کاهش می دهد، از عوارض دیابت جلوگیری می کند و همچنین برای چاقی، بیماری کلیوی، آرتریت و انواع دیگر بیماری ها استفاده می شود. تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد. اینولین بسیاری از مواد مضر (فلزات سنگین، سموم) را از بدن دفع می کند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

بخشی از اینولین در بدن تجزیه می شود، قسمت تقسیم نشده از بدن دفع می شود و با خود مواد زیادی را حمل می کند که بدن به آنها نیاز ندارد - از فلزات سنگین و کلسترول گرفته تا سموم مختلف. در عین حال، اینولین باعث جذب ویتامین ها و مواد معدنی در بدن می شود.

علاوه بر این، اینولین دارای اثر تعدیل کننده ایمنی و محافظت از کبد است و با بروز سرطان مقابله می کند. برای تقویت اثر اینولین در مکمل های غذایی، آن را با آب سایر شفا دهنده های طبیعی مانند کرفس، جعفری، خولان دریایی، گل رز، ویبرونوم، جینسینگ، شیرین بیان و الوتروکوک ترکیب می کنند.

منابع طبیعی اینولین عبارتند از کنگر اورشلیم، قاصدک، کاسنی، بیدمشک و سنجد.

نشاسته در پزشکی نیز کاربرد دارد. از آن به عنوان پرکننده، در جراحی برای تهیه پانسمان های ثابت و به عنوان یک عامل پوششی برای بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

در داروسازی از نشاسته برای تهیه پماد و پودر استفاده می شود. ثابت شده است که نشاسته سطح کلسترول را در کبد و سرم خون کاهش می دهد و باعث سنتز ریبوفلاوین توسط باکتری های روده می شود. ریبوفلاوین، زمانی که در آنزیم ها و کوآنزیم ها قرار می گیرد، باعث تبدیل کلسترول به اسیدهای صفراوی و حذف آنها از بدن می شود که برای پیشگیری از تصلب شرایین اهمیت زیادی دارد. نشاسته به تشدید متابولیسم اسیدهای چرب کمک می کند. در عمل کودکان و برای بیماری های پوستی از نشاسته به صورت پودر استفاده می شود. جوشانده در داخل و در تنقیه به عنوان یک عامل پوشش استفاده می شود.

گیاهان نشاسته را در دانه های کوچک در تنه و ساقه، ریشه، برگ، میوه ها و دانه ها جمع می کنند. سیب زمینی، ذرت، برنج و گندم حاوی مقادیر زیادی نشاسته هستند. استفاده از نشاسته در پزشکی:

از صمغ ها برای تهیه امولسیون های روغنی، قرص ها، قرص ها - به عنوان چسب استفاده می شود. در پزشکی از مواد خام حاوی مخاط به عنوان خلط آور، نرم کننده و ضد التهاب استفاده می شود. همچنین از صمغ ها به عنوان امولسیفایر، پوشش و مواد چسبنده برای تهیه قرص ها و قرص ها (جرم قرص) استفاده می شود. در پزشکی، آدامس به عنوان مواد کمکی در تهیه تعدادی از اشکال دارویی استفاده می شود.

مخاط و لثه ها به دلیل توانایی تشکیل ژله و محلول های کلوئیدی که پوشش محافظی از انتهای عصبی غشای مخاطی حلق، دستگاه گوارش، برونشیول ها و غیره ایجاد می کنند، به عنوان عوامل پوشش دهنده و نرم کننده استفاده می شوند.

نقش بیولوژیکی مخاط به شرح زیر است: آنها به عنوان مواد ذخیره، گیاه را از خشک شدن محافظت می کنند، باعث گسترش و تثبیت دانه های گیاه می شوند.

آنها در درمان گاستریت، زخم معده، کولیت، انتروکولیت، مسمومیت با سموم خاص و بیماری های تنفسی استفاده می شوند. مواد مخاطی به کاهش جذب و در نتیجه اثر طولانی تر داروها در بدن کمک می کنند. خارجی به شکل ضماد استفاده می شود. به عنوان مواد مخاطی، بذر کتان (12-5 درصد موسیلاژ)، غده های ارکیز، بابونه، ریشه گل ختمی، سیلپ (تا 50 درصد موسیلاژ)، خراطین عصایی شکل، رشته سه جانبه، دانه های چنار بزرگ، برگ های چنار بزرگ، نیزه ای و متوسط هستند. استفاده شده، گل نمدار و ... نقش بیولوژیکی صمغ:

آنها با پر کردن شکاف های ایجاد شده و سایر آسیب ها به تنه از گیاهان در برابر عفونت توسط میکروارگانیسم ها محافظت می کنند.

پلی ساکاریدهای گیاهی، به ویژه پکتین ها، فعالیت بیولوژیکی را در رابطه با عملکردهای اساسی دستگاه گوارش از خود نشان می دهند و می توانند به شکل مجتمع های طبیعی مورد استفاده قرار گیرند، که بر اساس آن تعدادی از آماده سازی ها ایجاد شده است: "Plantaglucide" از برگ ها. از چنار بزرگ، از جمله پکتین با وزن مولکولی کم. "لامینارید" از جلبک دریایی به عنوان ملین. پکتین چغندر، موجود در داروی پیچیده ضد زخم "Flacarbin".

فرآورده های پلی ساکاریدی گل آذین بابونه و برنزه به عنوان داروهای ضد زخم امیدوارکننده پیشنهاد شده است. در آزمایش، پلی ساکاریدهای ساقه گونه های هالی هاک از نظر فعالیت ضد زخم نسبت به اثر داروی "Plantaglucid" برتری دارند.

پکتین ها به دلیل ماهیت اسیدی خود، اثر ضد میکروبی در برابر باکتری های گرم مثبت و گرم منفی از خود نشان می دهند.

پکتین ها هضم را بهبود می بخشد، فرآیندهای پوسیدگی را در روده کاهش می دهد و محصولات متابولیک سمی تشکیل شده در بدن را حذف می کند. تولید ویتامین های B در روده ها، به ویژه B12، فعالیت حیاتی و رشد باکتری های مفید در روده ها و از بین بردن کلسترول اضافی را افزایش می دهد. مواد پکتین به طور گسترده ای در درمان اسهال استفاده می شود. پکتین سیب تولید مثل ویروس آنفولانزا "A" را به تاخیر می اندازد، اثرات مسمومیت با جیوه و سرب را کاهش می دهد و باعث حذف سرب از بافت استخوانی می شود. در حال حاضر، رژیم غذایی سیب، پکتین و مواد پکتین به طور گسترده در خارج از کشور برای درمان اسهال و اسهال خونی در کودکان استفاده می شود.

پکتین ها به عنوان یک عامل هموستاتیک استفاده می شوند. در حال حاضر، خواص هموستاتیک پکتین ها در خارج از کشور برای خونریزی های ریوی، خونریزی از مری، معده و روده ها و همچنین برای زردی، سیروز کبدی، ترومبوفلبیت، بیماری های زنان، دندانپزشکی و هموفیلی استفاده می شود.

رایج ترین مواد خام حاوی پکتین مرکبات ( تفاله تفاله ) ، سیب ( تفاله ) ، چغندرقند ( تفاله ) ، هندوانه خوراکی ، سبد آفتابگردان ، غده کنگر اورشلیم و برخی دیگر از مواد خام کشاورزی هستند.

فیبر که به طور مکانیکی بر روی انتهای عصبی دیواره روده اثر می گذارد، عملکرد حرکتی آن را تحریک می کند، ترشح شیره های گوارشی را تحریک می کند، به توده غذا تخلخل می دهد، دسترسی کامل تری به شیره های گوارشی ایجاد می کند، ارزش بیولوژیکی محصولات غذایی را افزایش می دهد، و نرمال می کند. فعالیت حیاتی میکروب های مفید روده و ترویج دفع محصولات سمی با منشاء بیرونی و درون زا از بدن. و بنابراین، به پیشگیری و درمان بیماری های کبدی، فشار خون بالا، تصلب شرایین، عادی سازی فلور باکتریایی روده ها، تحریک سنتز ویتامین های B، به ویژه B2، و ویتامین K کمک می کند.

غذاهای غنی از فیبر عبارتند از: مارچوبه، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم، کرفس، کدو سبز، خیار، سیر، لوبیا سبز، فلفل سبز و کاهو. تره فرنگی، قارچ، نخود، اسفناج، دانه های جوانه زده، گوجه فرنگی. میوه ها نیز منبع خوبی از فیبر هستند، اما حاوی مقدار زیادی قند (فروکتوز) هستند.

در حال حاضر، بیش از 20 گیاه عالی حاوی پلی ساکاریدهای تحریک کننده ایمنی شناخته شده است. از جمله گلپر، Eleutherococcus senticosus، جینسنگ، گل همیشه بهار، گلرنگ، بابونه، Echinacea purpurea و Echinacea purpurea. میله طلایی معمولی، دارواش سفید، گل ذرت زرد، گل خراطین، برنج، بامبو، گزنه، سوفورای ژاپنی، فیتولاکای آمریکایی، سنتوری، ترشک، شبدر، یوکا، ارینگیوم کرت، کاج اروپایی سیبری، بیدمشک معمولی، کلمچه پاییزی، گونه های ختمی ، و غیره.

تحریک ایمنی، از جمله فعالیت ضد تومور به دلیل فعال شدن ماکروفاژها و سلول های کشنده، افزایش تولید اینترفرون، افزایش فاگوسیتوز، افزایش تولید آنتی بادی، افزایش سطح ایمونوگلوبولین و اثر ضد التهابی قوی است.

پلی ساکاریدها قدرت دفاعی بدن را در برابر عفونت، به ویژه عفونت های ویروسی، در درجه اول در همه عفونت های آنفلوانزا افزایش می دهند. در حال حاضر امکان استفاده از پلی ساکاریدهای گیاهی به عنوان داروهای ضدعفونی کننده دارویی که به افزایش مقاومت بدن کمک می کنند نشان داده شده است.

فعالیت ضد هیپوکسیک پلی ساکاریدهای محلول در آب و مواد پکتین از مالون بالا، کاسنی معمولی، دارواش سفید، جینسنگ، فیتولاکای آمریکایی و فیرمیانا ثابت شده است. پلی ساکاریدهای دارواش هنگامی که در معرض پرتوهای g قرار می گیرند، یک اثر محافظت کننده پرتوی مشخص دارند.

تحت تأثیر پلی ساکاریدهای کاسنی معمولی و مالین بالا، سطح کلسترول تام در سرم خون نرمال شد و محتوای آلکالین فسفاتاز کاهش یافت، که نشان می دهد آنها یک اثر محافظتی کبدی قابل مقایسه با "سیلیبور" دارند. این ترکیبات دارای فعالیت کلرتیک مشخص هستند. اثر مشابهی در پلی ساکاریدهای بیدمشک و قاصدک مشاهده شد. بنابراین، فعالیت دارویی همه کاره پلی ساکاریدها به ما اجازه می دهد تا آنها را به عنوان منبع احتمالی داروهای جدید در نظر بگیریم.

4. گیاهان حاوی پلی ساکارید

4.1 گیاهان حاوی صمغ

گون پشمی (Astragalus dasyanthus) از خانواده حبوبات (Leguminosae).

توضیحات گیاه شناسیدرختچه ای با شاخه های آزاد به ارتفاع 16-40 سانتی متر، با شاخه های کرک مایل به قرمز. برگها مرکب هستند که از 12-14 جفت برگچه نیزه ای یا نیزه ای- مستطیل تشکیل شده است. گل آذین نژادهای انبوهی از 10 تا 20 گل است. میوه آن لوبیای کرک دار و بیضی شکل به طول 10-11 میلی متر است. زمان گلدهی می-ژوئیه.

در حال گسترش.به طور وحشی در بخش استپی منطقه دنیپر، حوضه ولگا-دون و منطقه دریای سیاه رشد می کند. همچنین در مناطق استپی و جنگلی-استپی روسیه - مناطق ورونژ، کورسک، ولگوگراد، منطقه استاوروپل، اوکراین و مولداوی رشد می کند. مناطق با پوشش گیاهی استپی حفظ شده را ترجیح می دهد. در مکان های باز، در استپ، بر روی تپه ها و گورستان های قدیمی، در مناطق آزاد و حاشیه جنگل رشد می کند. نیازی به رطوبت ندارد و در برابر رطوبت و سایه مقاومت نمی کند.

آماده سازی و ذخیره سازی.قسمت بالای زمین استفاده می شود - گیاه گون. چمن در مرحله گلدهی در ارتفاع 5-7 سانتی متری از سطح زمین قطع می شود. از آنجایی که گیاه در کتاب قرمز گنجانده شده است، تهیه مواد خام گون در طبیعت باید به شدت کاهش یابد.

خشك كردن این کار به سرعت در اتاق زیر شیروانی یا در سوله هایی با تهویه مناسب انجام می شود، در زیر سوله ها، چمن ها در یک لایه 3-5 سانتی متری روی کاغذ یا پارچه قرار می گیرند و اغلب برعکس می شوند. خشک کردن به مدت 5-7 روز ادامه دارد.

مواد خام دارای ساقه های مستقیم، پربرگ، کرک مایل به قرمز، با برگ های عجیب و غریب به طول 20 سانتی متر است.برگ ها از 11-17 جفت برگ های بلوغ ابریشمی بیضی شکل مستطیلی تشکیل شده است. گلها کاملاً بلوغ هستند، با کرولای زرد رنگ، ساختاری شبیه پروانه، که 10 تا 20 عدد در نژادهای گرد متراکم جمع شده است.

مواد خام تمام شده در عدل یا کیسه بسته بندی می شوند. همچنین می توانید مواد خام گون را در خشک کن با دمای 40 تا 60 درجه سانتی گراد خشک کنید. ماندگاری 1.5 سال.

ترکیب شیمیایی. Astragalus wooliflora حاوی صمغ (کتیرا) است که از ترک ها و بریدگی های طبیعی در تنه به دست می آید. ترکیب صمغ شامل: 60% باسورین و 3-10% آرابین است که به عنوان پلی ساکارید طبقه بندی می شوند. همچنین حاوی نشاسته، قندها، مواد مخاطی، رنگ‌ها و اسیدهای آلی است.

خواص دارویی. تحقیقات فارماکولوژیک روی گون اولین بار توسط E.V. پوپووا که نشان داد دم کرده گیاه خاصیت آرام بخشی و کاهش فشار خون دارد. همراه با این، گون رگ های کرونری و کلیوی را گشاد می کند و دیورز را تقویت می کند.

کاربرد. موثرترین استفاده از گون در نارسایی گردش خون درجه I - II و در درمان نفریت حاد است. همچنین برای فشار خون بالا و نارسایی مزمن قلبی عروقی استفاده می شود.

مواد مخدر. دم کرده گیاه گون: 10 گرم گیاه (2 قاشق غذاخوری) در یک کاسه لعابی ریخته می شود، با 200 میلی لیتر (1 لیوان) آب جوشیده داغ ریخته می شود، به مدت 15 دقیقه در حمام آب جوش گرم می شود، حدود 45 دقیقه خنک می شود، فیلتر می شود. ، با آب جوشیده شده تا حجم اصلی - 200 میلی لیتر. 2 تا 3 قاشق غذاخوری 2 تا 3 بار در روز مصرف کنید. حداکثر 2 روز در جای خنک نگهداری شود

4.2 گیاهان حاوی موسیلاژ

گل ختمی (Althaea officinalis) از خانواده گل خطمی (Malvaceae)).

توضیحات گیاه شناسیگیاهی چند ساله علفی مخملی مایل به ابریشمی به ارتفاع 1-1.5 متر با ریزوم کوتاه ضخیم چند سر و ریشه های منشعب. برگها متناوب، لوب دار، دندانه دار در امتداد لبه ها هستند. گلها به رنگ صورتی کم رنگ، درشت، در گل آذین راسموز خوشه ای هستند. میوه کسری از 15-25 میوه است. دانه ها به شکل کلیه، قهوه ای تیره، 2-2.5 میلی متر طول دارند. در تیر-آگوست شکوفا می شود و میوه می دهد.

در حال گسترش.Althaea officinalis در مناطق مرکزی و جنوبی بخش اروپایی روسیه، در قفقاز، در سراسر اوکراین و کمی در آسیای مرکزی یافت می شود. معمولا در مکان های مرطوب، در دشت های سیلابی، در میان بوته ها رشد می کند.

آماده سازی و ذخیره سازی. ماده اولیه دارویی ریشه گل ختمی است. ریشه ها در بهار یا پاییز جمع آوری می شوند و سن گیاه باید کمتر از 2 سال باشد. ریشه ها به سرعت در آب سرد جاری شسته می شوند تا از ترشح مخاط جلوگیری شود و قطعه قطعه می شوند. ریشه ها از لایه چوب پنبه پاک می شوند تا ریشه پوست کنده به دست آید. ریشه بلافاصله پس از جمع آوری خشک می شود: ابتدا به مدت سه روز در آفتاب خشک می شود و سپس در خشک کن های مخصوص در دمای حدود 40 درجه سانتی گراد خشک می شود. اگر ریشه ها به درستی خشک شده باشند، رنگ سفید خود را حفظ می کنند و تیره نمی شوند. گل ها و برگ ها کمتر برداشت می شوند.

مواد خام تمام شده را می توان پوست کنده یا از لایه چوب پنبه پاک کرد، اما باید رنگ روشن خود را حفظ کند. هنگام شکستن، ریشه خشک باید گرد و غبار شود و هنگامی که آب روی آن می افتد، مخاط باید روی ریشه ظاهر شود. بوی ریشه گل ختمی ضعیف است و طعم آن شیرین و لزج است.

نگاه داشتن ریشه های گل ختمی را باید در مکانی با تهویه مناسب نگهداری کرد، زیرا رطوبت می تواند باعث مرطوب شدن و کپک زدن ریشه ها شود. در داروخانه ها، ریشه در جعبه های دربسته و پودر حاصل از ریشه در ظروف شیشه ای نگهداری می شود. در انبارها می توان آن را در کیسه های 50 یا 25 کیلوگرمی نگهداری کرد. اگر به درستی نگهداری شود، ریشه گل ختمی می تواند به مدت سه سال برای اهداف دارویی مناسب باشد.

ترکیب شیمیایی. ریشه ختمی خشک حاوی موسیلاژ (35%)، نشاسته (37%)، آسپاراژین، قندها، روغن چرب، کاروتن و مواد معدنی است. برگها و شاخه ها حاوی مقدار کمی اسانس جامد هستند.

خواص دارویی.گل ختمی دارای اثر ضد التهابی، خلط آور یا پوشش دهنده است. ریشه گل ختمی حاوی مقدار زیادی پلی ساکارید است، به همین دلیل این خاصیت را دارند که در دم کرده های آبی متورم شوند و پوست و غشاهای مخاطی را با لایه ای نازک بپوشانند. این لایه از پوست و غشاهای مخاطی در برابر عوامل مضر مانند خشکی، هوای سرد یا خشک و غیره محافظت می کند.

Althea از زمان های قدیم شناخته شده است. قبلاً در قرن هفتم مورد استفاده قرار گرفت. قبل از میلاد مسیح. سپس به عنوان "alceus" شناخته شد که از یونانی به معنای "شفا" است.

کاربرد. ریشه گل ختمی به طور گسترده در عمل پزشکی در سراسر جهان استفاده می شود. در تعدادی از کشورها از برگ و گل استفاده می شود. ریشه گل ختمی به صورت داخلی برای بیماری های تنفسی استفاده می شود: برونشیت، نای. ریشه همچنین برای بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود: زخم معده و اثنی عشر، گاستریت، کولیت. همچنین به عنوان یک تثبیت کننده برای اسهال عمل می کند.

از خارج در آماده سازی به عنوان یک ضد التهاب و نرم کننده به صورت ضماد، غرغره و غیره استفاده می شود.

مواد مخدر. دم کرده ریشه گل ختمی. ریشه ریز خرد شده را به مقدار 6 گرم در 100 میلی لیتر آب ریخته و حدود 1 ساعت می گذارند و دم کرده تمام شده باید شفاف و به رنگ مایل به زرد باشد. باید طعم شیرین و لزج داشته باشد. بوی خاص و ضعیفی دارد 1 قاشق غذاخوری دم کرده مصرف کنید. ل در 2 ساعت

دم کرده سرد ریشه گل ختمی به شرح زیر تهیه می شود: یک قاشق غذاخوری ریشه های له شده را با آب جوشیده سرد به مدت یک ساعت ریخته و از طریق پارچه پنیر صاف کرده و شکر یا عسل را برای شیرینی اضافه می کنند. یک قاشق غذاخوری هر 2 ساعت 3-4 بار در روز قبل از غذا مصرف شود. آنها این دمنوش را به ویژه برای اگزما و پسوریازیس می نوشند.

4.3 گیاهان حاوی پکتین

میوه های زغال اخته، توت سیاه، درختان سیب، زالزالک، chokeberries، خاکستر کوهی، زرشک، آلو، انگور فرنگی سرشار از پکتین هستند.

Chokeberry (Aronia melanocarpa) از خانواده Rosaceae.

توضیحات گیاه شناسیدرختچه برگریز به ارتفاع 1.5-2.5 متر. برگها ساده، کامل، دندانه دار، بیضی شکل، متناوب هستند. سیستم ریشه قوی، سطحی، فیبری است و از ریشه های عمودی و افقی تشکیل شده است. گلها پنج قلو، سفید یا صورتی در گل آذین کوریمبوز هستند. میوه ها به شکل سیب، به قطر 8-10 سانتی متر، سیاه و سفید با پوشش مایل به آبی هستند. پوست میوه متراکم است، تفاله آن در زمان رسیدن تقریبا سیاه است، آب تازه آن به رنگ یاقوتی تیره، پر رنگ است. دانه ها قهوه ای تیره، چروکیده، به طول 2 میلی متر هستند. شاه توت یک گیاه خود گرده افشان است و تقریباً مستعد ابتلا به بیماری نیست. در اردیبهشت شکوفا می شود، در سپتامبر میوه می دهد.

در حال گسترش.شاهپور در مناطق مختلف کشور به عنوان درختچه میوه ای و زینتی با ارزش کشت می شود. زادگاه chokeberry مناطق جنگلی ایالات متحده آمریکا است. به دلیل بی تکلف بودن و سختی زمستانی، تقریباً در تمام مناطق زیست محیطی و جغرافیایی کشورهای مستقل مشترک المنافع سابق، حتی در مناطقی که کشت سایر محصولات میوه و توت دشوار است، معرفی شده است.

Chokeberry در نواحی شمالی بخش اروپایی CIS، در شرایط سخت سیبری غربی و شرقی، شرق قزاقستان و اورال محصول پایدار تولید می کند. هزینه های ایجاد مزارع صنعتی chokeberry در مزارع مختلف در سراسر کشور به سرعت جواب می دهد. شاه توت از طریق بذر، لایه بندی عمودی و افقی، تقسیم بوته، شاخه های ریشه، قلمه سبز و پیوند تکثیر می شود.

آماده سازی و ذخیره سازی. از میوه های رسیده استفاده می شود. آنها طعم ترش شیرین و دلپذیری دارند. شاخک با تعدادی ویژگی ارزشمند مشخص می شود: باردهی خوب سالانه، شروع زودرس باردهی، دوره تولید طولانی، حفظ میوه ها پس از رسیدن روی بوته ها تا زمان یخبندان، مقاومت خوب در زمستان، نیاز کم به خاک، پاسخگویی به کودها، توانایی خوب تکثیر. میوه ها بهترین طعم را در ماه سپتامبر به دست می آورند.

Chokeberry یک محصول منحصراً نور دوست است. با قرار گرفتن متراکم بوته ها یا ضخیم شدن بسیار بوته و در صورت عدم هرس، عملکرد میوه های chokeberry به شدت کاهش می یابد. میوه ها عمدتاً روی شاخه های محیطی با نور مناسب قرار دارند. میوه های آرونیا به صورت یکجا در ظروف با ظرفیت 10 تا 12 کیلوگرم جمع آوری می شوند. باغبانان آماتور حداکثر 15 تا 30 کیلوگرم میوه های chokeberry را از بوته های جداگانه دریافت می کنند.

میوه های chokeberry باید مطابق با مقاله داروسازی FS 42-66-72 "میوه chokeberry (آرونیا) تازه" و مشخصات فنی TU 64-4-27-80 "Fruit of chokeberry (aronia) dry" باشد. میوه های Chokeberry باید تمیز، تازه و با رطوبت 70 - 83٪ باشند. میوه های نارس بیش از 2٪؛ برگ ها و قسمت های ساقه بیش از 0.5٪؛ میوه های آسیب دیده توسط آفات بیش از 0.5٪؛ ناخالصی های معدنی بیش از 0.5٪؛ مواد ویتامین P کمتر از 1.5٪ نیست.

میوه های تازه در جعبه های میوه و سبزیجات با وزن تا 40 کیلوگرم در یخچال یا در واگن ها و اتومبیل های معمولی در صورتی که سفر بیش از 3 روز نباشد حمل می شود. میوه ها از تاریخ جمع آوری بیش از 3 روز در نقاط جمع آوری نگهداری نمی شوند. ماندگاری در دمای بیش از 5 درجه سانتیگراد تا 2 ماه می باشد.

در سال‌های اخیر برای سهولت حمل و نقل و نگهداری، میوه‌های chokeberry شروع به خشک کردن کرده‌اند. میوه های خشک باید حداقل 25 درصد مواد استخراج شده با 20 درصد الکل داشته باشند. رطوبت بیش از 18٪ نیست. وجود کپک و پوسیدگی و همچنین بوهای خارجی مداوم مجاز نیست. لات تحویلی مجاز است بیش از 5٪ میوه های شکل نگرفته، نارس و آسیب دیده از آفات داشته باشد. برگها و قسمتهای ساقه بیش از 5٪؛ ناخالصی معدنی بیش از 0.5٪ نیست. ماندگاری میوه های خشک بیش از 2 سال نیست.

ترکیب شیمیایی.میوه های chokeberry حاوی مقدار زیادی ویتامین P، اسید اسکوربیک، قند (تا 9.5٪) و همچنین اسیدهای آلی، کاروتن و مقدار زیادی ید هستند. فلاونوئیدها و آنتاسیان ها شناسایی شدند. از نظر محتوای اسید، میوه های chokeberry به طور قابل توجهی نسبت به نارنگی، توت فرنگی، تمشک و توت قرمز برتری دارند. حاوی ویتامین P بیشتری نسبت به انواع دیگر خاکستر کوهی است.

میوه های چیده شده روون برای مدت طولانی فاسد نمی شوند، زیرا حاوی موادی هستند که تکثیر میکروب ها را سرکوب می کنند. میوه آرونیا حاوی قند (تا 10٪)، اسید مالیک و سایر اسیدهای آلی (تا 1.3٪)، پکتین (تا 0.75٪) و تانن (تا 0.6٪) است. آمیگدالین، کومارین و سایر ترکیبات نیز در پالپ میوه یافت شد. از ریز عناصر، آهن - 1.2 میلی گرم، منگنز - 0.5 و ید - 5 - 8 میلی گرم در هر 100 گرم تفاله میوه برجسته هستند.

خواص دارویی.میوه های chokeberry به کاهش فشار خون کمک می کند، یک عامل پیشگیری کننده و درمانی خوب برای فشار خون بالا است و همچنین دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. ترکیبات ارگانیک ید، که به مقدار کافی در chokeberry یافت می شود، کلسترول اضافی را از بدن دفع می کند و تأثیر مفیدی بر عملکرد غده تیروئید دارد. با توجه به تعداد زیاد مواد با فعالیت ویتامین P و وجود ویتامین K، chokeberry به عادی سازی لخته شدن خون کمک می کند که در درمان تعدادی از بیماری ها مهم است.

کاربرد. در سال های اخیر، میوه های chokeberry شروع به استفاده برای درمان (به صورت عصاره و دم کرده) شده است؛ آنها برای فشار خون بالا و کمبود ید تجویز می شوند. آب شاه ماهی در مرحله اولیه فشار خون بالا، برای خونریزی با منشاء مختلف، برای تصلب شرایین و گاستریت آناسید استفاده می شود. میوه های chokeberry برای فشار خون بالا، هپاتیت، آلرژی و مسمومیت مصرف می شود.

مواد مخدر. آب شاه توت. آب chokeberry تازه طبیعی از پالپ با فشار دادن میوه به دست می آید. رنگ شرابی و طعمی ترش و تلخ دارد. آب میوه 50 گرم در هر نوبت 3 بار در روز، نیم ساعت قبل از غذا تجویز می شود.

جوشانده میوه های chokeberry 1 قاشق غذاخوری توت خشک را در 1.5 فنجان آب جوش بریزید و بگذارید (دوز روزانه). جوشانده را در طول روز 3 بار در روز قبل از غذا میل کنید.

4.4 گیاهان حاوی نشاسته

سیب زمینی (Solanum tuberosum) از خانواده شب بو (Solanaceae).

توضیحات گیاه شناسیگیاهی یکساله علفی و بوته ای با شاخه های زیرزمینی که غده تشکیل می دهند. ساقه ها با برگ هایی که به طور متناوب جدا شده اند رو به رو هستند. گلها به رنگ سفید، بنفش، به قطر 2-4 سانتی متر، با تاج چرخی شکل هستند. گل آذین از 2-3 حلقه تشکیل شده است. میوه یک توت کروی چند دانه است. دانه ها زرد، بسیار کوچک هستند. رنگ غده ها متفاوت است: قرمز، سفید، بنفش.

در حال گسترش.سیب زمینی معمولی بومی آمریکای جنوبی است. در قرن شانزدهم به اروپا معرفی شد. در ابتدا به عنوان یک گیاه زینتی کشت می شد و از اواخر قرن هفدهم. - به عنوان غذا در حال حاضر، انواع زیادی از سیب زمینی کشت می شود که از نظر کیفیت اقتصادی و تغذیه ای غده ها متفاوت است.

آماده سازی و ذخیره سازی.غده ها و گل ها به عنوان مواد اولیه دارویی استفاده می شوند. غده ها در پاییز حفر می شوند، در انبارهای مخصوص ذخیره می شوند، در شمع ها، گودال ها، ترانشه ها در دمای +2 درجه سانتیگراد با نوسانات از 1 تا 3 درجه سانتیگراد با رطوبت هوا 90٪ ذخیره می شوند.

ترکیب شیمیایی.کومارین و پاراکوماریک اسید در میوه های سیب زمینی، فلاونوئیدها در گل آذین و اسیدهای فنولیک در پوست غده ها یافت شد. غده ها حاوی پروتئین ها و کربوهیدرات ها (20-40 درصد نشاسته)، پکتین ها، ساکاریدها، فیبر، تقریباً تمام ویتامین های گروه B، و همچنین ویتامین های C، P، K، PP و A، نمک های معدنی (به ویژه پتاسیم و فسفر)، ماکرو و عناصر کمیاب، اسیدهای آلی و استرول ها. همانطور که قبلاً تصور می شد، جوانه ها و برگ های سیب زمینی به جای سولانین حاوی شش گلیکولالکالوئید مختلف هستند. سولانین یک ماده کریستالی با طعم تلخ است که در آب کم محلول است، اما در الکل ها محلول است.

خواص دارویی.در دهه های اخیر شیمیدانان و پزشکان به سیب زمینی توجه فزاینده ای داشته اند، زیرا در اندام های مختلف گیاه، به ویژه در پوست غده ها، گل ها، برگ ها و ساقه های بالای آن، مقدار زیادی گلوکوآلکالوئید وجود دارد. آشکار شد که عمده آنها سولانین و چاکونین هستند.

در دوزهای زیاد، این مواد که از نظر ساختار شیمیایی شبیه به گلیکوزیدهای قلبی زنبق و دستکش روباهی هستند، حتی در حیوانات بزرگ نیز مسمومیت شدید ایجاد می کنند که به صورت بی حسی، ظاهر راه رفتن ناپایدار، گشاد شدن مردمک ها، آسیب به دستگاه گوارش، اختلال در تنفس، فعالیت قلبی و گردش خون عمومی. با این حال، در دوزهای متوسطی که توسط پزشک تجویز می شود، از سولانین به عنوان یک درمان استفاده می شود. باعث کاهش مداوم و طولانی مدت فشار خون، افزایش دامنه، کاهش ضربان قلب، اثر ضد التهابی، ضد درد و ضد حساسیت شدید و تأثیر مثبت بر سیر و نتیجه شوک سوختگی و تعداد بیماری های دیگر

کاربرد. در پزشکی، آب سیب زمینی تازه (به ویژه صورتی) به عنوان یک عامل ضد اسید برای ورم معده با افزایش فعالیت ترشحی، زخم معده و یبوست استفاده می شود. 100-150 میلی لیتر 20 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. آب میوه به طور متوسط سیستم قلبی عروقی را تحریک می کند. آنها برای شستشوی دهان و حلق در طول فرآیندهای التهابی استفاده می شوند. کباب سیب زمینی رنده شده برای درمان سوختگی، پاناریتیوم و زخم های غیر التیام دهنده استفاده می شود. این نه تنها درد و التهاب را کاهش می دهد، بلکه فرآیندهای پاکسازی و بهبود زخم ها را نیز بهبود می بخشد. از سیب زمینی آب پز برای استنشاق استفاده می شود و کمپرس گرم درست می شود.

در طب عامیانه از جوشانده گل ها برای کاهش فشار خون و تحریک تنفس استفاده می شود که به دلیل وجود سولانین در آنها است.

4.5 گیاهان حاوی اینولین

اینولین یک پلی ساکارید طبیعی است که از غده ها و ریشه برخی از گیاهان به دست می آید. کنگر فرنگی اورشلیم حاوی بیشترین اینولین است؛ مقدار زیادی از آن در کاسنی، سیر، قاصدک و در اکیناسه که اکنون مد روز است، وجود دارد.

کاسنی معمولی (Cichorium intubus) از خانواده Compositae/

توضیحات گیاه شناسی. گیاهی علفی و چند ساله با ریشه‌ای خوب توسعه‌یافته، اغلب منشعب، و ساقه‌ای خشن و خشن با شاخه‌های بیرون زده. برگهای پایه، بریده بریده، با رگبرگ اصلی رنگی، به صورت روزت جمع آوری شده اند. برگ‌های ساقه نیزه‌ای شکل، دندانه‌دار تیز، ساقه‌دار هستند. سبدهای گل زیبا، آبی و از گلهای نی تشکیل شده است. میوه آن آکنه سه پنج ضلعی با تاج غشایی کوتاه است. کاسنی از اواخر ژوئن تا سپتامبر شکوفا می شود.

در حال گسترش.به طور گسترده در منطقه میانی و در جنوب بخش اروپایی CIS، در قفقاز و آسیای مرکزی توزیع می شود، در زمین های بایر، خندق ها، در کنار جاده ها، نزدیک محصولات به عنوان علف هرز رشد می کند.

آماده سازی و ذخیره سازی. ریشه کاسنی در پاییز - سپتامبر، اکتبر برداشت می شود. گل آذین - زمانی که گیاه در حال گلدهی است.

ترکیب شیمیایی. ریشه ها حاوی مواد پروتئینی، آلکالوئیدها، پلی ساکارید اینولین، گلیکوزید اینتیبین، ساکارز، پنتوسان، ویتامین B، تلخی، پکتین و رزین هستند. گلها گلیکوزید کاسنی، برگها اینولین، شیره شیری تلخ است.

خواص دارویی.بر اساس داده های تجربی، دم کرده گل کاسنی وحشی اثر آرام بخشی دارد، قلب را تقویت می کند و فعالیت کلرتیک دارد. کاسنی باعث تقویت ادرار و تشکیل صفرا، عملکرد غدد گوارشی، تنظیم متابولیسم و خواص ضد میکروبی، ضد التهابی و قابض است. در طب عامیانه از آن به صورت دم کرده آبی و عصاره مایع برای دیابت استفاده می شود.

کاربرد . کاسنی یکی از پرمصرف ترین منابع اینولین است. حتی مصریان باستان از کاسنی برای غذا استفاده می کردند. کاسنی بیشترین شهرت را در درمان بیماری های دستگاه گوارش و کبد به دست آورده است. این گیاه به عنوان معده، کلر، ملین و برای درمان بیماری های کبد، طحال، کلیه و بیماری های پوستی استفاده می شود. جوشانده ریشه و گل آذین اثر باکتری کش و قابض دارد.

در طب عامیانه از کاسنی برای درمان بیماری های معده، روده، کبد، التهاب مثانه و مشکل در ادرار کردن، کم خونی، تومورهای طحال، هموپتیزی، ضعف عمومی، به عنوان تصفیه کننده خون برای بیماری های پوستی و آرام بخش برای هیستری استفاده می شده است. . از جوشانده دانه ها به عنوان تب بر، معرق و ضد درد استفاده شد. تزریق گل - برای افزایش تحریک پذیری و درد در قلب. آب کاسنی برای کم خونی، ضعف عمومی و مالاریا توصیه می شود.

حمام های تهیه شده از جوشانده این گیاه برای اسکروفولا، دیاتز، ضایعات مختلف مفصلی و ضمادهای تهیه شده از این گیاه برای آبسه موثر در نظر گرفته می شود. خاکستر علف را که با خامه ترش مخلوط کرده بود، به قسمت هایی از پوست که دچار اگزما شده بود مالیده می شد.

مواد مخدر. دم کرده کامل گیاه کاسنی. برای 40 گرم گیاه 1 لیتر آب جوش دم کرده، 3 ساعت در جای گرم بگذارید، صاف کنید. برای رفع یرقان، سیروز کبد، پاکسازی کبد و طحال، تومورهای طحال، گرفتگی معده، دردهای دستگاه گوارش، 5/0 فنجان 3 بار در روز بنوشید. برای مسمومیت معده روزانه 1 لیوان به مدت 3-4 روز قبل از صبحانه و عصر میل شود.

جوشانده گیاه کاسنی. 1 فنجان آب جوش 1 قاشق غذاخوری دم کنید. ل سبزی های خشک یا تازه خرد شده، 10 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید، بگذارید 15 دقیقه بماند، صاف کنید. برای اسهال به عنوان چای بنوشید. در خارج از جوشانده به صورت لوسیون، شستشو، حمام برای درمان جوش های پوستی، آکنه، جای جوش، زخم های چرکی، بیماری های پوستی پوستی، اگزما و دیاتز در کودکان استفاده می شود. جوشانده ریشه کاسنی. 1 فنجان آب جوش 1 قاشق غذاخوری دم کنید. ل ریشه، 20 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری بنوشید. l.5-6 بار در روز یا بدون دوز به عنوان چای.

نتیجه:

در حال حاضر، علاقه به پلی ساکاریدها به طور قابل توجهی افزایش یافته است. اگر قبلاً پلی ساکاریدها عمدتاً به عنوان مواد کمکی در تولید اشکال مختلف دارویی استفاده می شدند، در سال های اخیر به طور فزاینده ای به عنوان مواد فعال بیولوژیکی مورد توجه قرار گرفته اند. در فناوری دارو، پلی ساکاریدهای با منشاء طبیعی و مصنوعی عمدتاً به عنوان عوامل تشکیل دهنده، ضخیم کننده و تثبیت کننده در پمادها و مواد روان کننده استفاده می شوند.

گیاهان دارویی و عصاره های گیاهی حاوی پلی ساکاریدها به عنوان عوامل دارویی و پیشگیری کننده استفاده می شوند. امروزه استفاده از گیاهان دارویی در طب سنتی اهمیت ویژه ای پیدا کرده است. گیاهان مزایای زیادی نسبت به داروهای شیمیایی دارند. مزایای اصلی استفاده از آنها عدم وجود عوارض جانبی و تأثیر پیچیده بر بدن است. مشکل سلامت انسان به عنوان مبرم‌ترین مشکل طب مدرن در نظر گرفته می‌شود، از این رو داروهای گیاهی نقش بسزایی در حفاظت و همچنین بهبود و تقویت سلامت میلیون‌ها نفر دارند.

در حال حاضر فرآورده های مبتنی بر پلی ساکاریدهای بدست آمده از گیاهان بالاتر (پکتین ها) و پایین تر (آلژینات ها، کاراگینان ها)، مواد خام ثانویه با منشاء حیوانی (کیتوسان)، قارچ ها (تعمید) و غیره به طور گسترده ای در پزشکی مورد استفاده قرار می گیرند.پلی ساکاریدها دارای تنوع زیادی هستند. تاثیرات روی بدن فرد در سال‌های اخیر، بسیاری از آزمایشگاه‌ها در سراسر جهان شروع به جداسازی پلی‌ساکاریدهای بسیار ارزشمند از گیاهان مختلف کرده‌اند که دارای خواص پادزهر، ترمیم‌کننده زخم، تحریک‌کننده ایمنی، ترمیم‌کننده، ضد میکروبی و ضد توموری هستند. دانشمندان از سراسر جهان خستگی ناپذیر در این مسیر کار می کنند و اسرار عمیق پنهان دنیای گیاهان را فاش می کنند.

کتابشناسی - فهرست کتب:

1. Vinogradov T.A., Gazhev B.N. داروی گیاهی عملی. - M.: Eksmo-Press، 2001.

2. Voys R.F., Fintelmann F. طب گیاهی / ترجمه. با او. - م.، 2004.

3. Georgievsky V.P.، Komisarenko N.F.، Dmitruk S.E. مواد فعال بیولوژیکی گیاهان دارویی. - نووسیبیرسک، 1990.

4. عمل پلی ساکاریدها - http://www.ilonacat.ru/zbk454. shtml

5. Kurkin V.A. فارماکوگنوزی - سامارا: Ofort LLC، دانشگاه پزشکی دولتی سامارا، 2004.

6. اوودوف یو.س. پلی ساکاریدهای گیاهان گلدار: ساختار و فعالیت فیزیولوژیکی // شیمی بیورگانیک. 1377. ت.24، شماره 7. ص483-501.

7. پاولوف ام دایره المعارف گیاهان دارویی. - م.، 1998.

8. Pronchenko G.E. مواد اولیه گیاهان دارویی. - م.، 2002.

کارهای مشابه دیگری که ممکن است مورد توجه شما قرار گیرد.vshm>

یکی از انواع ترکیبات آلی لازم برای عملکرد کامل بدن انسان کربوهیدرات ها هستند.

آنها با توجه به ساختار خود به انواع مختلفی تقسیم می شوند - مونوساکاریدها، دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها. شما باید بفهمید که چرا آنها مورد نیاز هستند و خواص شیمیایی و فیزیکی آنها چیست.

کربوهیدرات ها ترکیباتی هستند که حاوی کربن، هیدروژن و اکسیژن هستند. اغلب آنها منشاء طبیعی دارند، اگرچه برخی به صورت صنعتی ایجاد می شوند. نقش آنها در زندگی موجودات زنده بسیار زیاد است.

وظایف اصلی آنها به شرح زیر است:

انرژی. این ترکیبات منبع اصلی انرژی هستند. بیشتر اندام ها می توانند با استفاده از انرژی حاصل از اکسیداسیون گلوکز به طور کامل عمل کنند.
ساختاری. کربوهیدرات ها برای تشکیل تقریبا تمام سلول های بدن ضروری هستند. فیبر نقش مواد حمایتی را ایفا می کند و کربوهیدرات های پیچیده در استخوان ها و بافت غضروف یافت می شوند. یکی از اجزای غشای سلولی اسید هیالورونیک است. همچنین ترکیبات کربوهیدراتی در فرآیند تولید آنزیم مورد نیاز است.
محافظ. در طول عملکرد بدن، کار غدد انجام می شود و مایعات ترشحی لازم برای محافظت از اندام های داخلی از تأثیرات بیماری زا ترشح می شود. بخش قابل توجهی از این مایعات کربوهیدرات هستند.
نظارتی. این عملکرد در اثر گلوکز (حفظ هموستاز، کنترل فشار اسمزی) و فیبر (بر پریستالیس دستگاه گوارش) بر بدن انسان آشکار می شود.
ویژگی های خاص. آنها مشخصه انواع خاصی از کربوهیدرات ها هستند. چنین عملکردهای ویژه ای عبارتند از: مشارکت در فرآیند انتقال تکانه های عصبی، تشکیل گروه های خونی مختلف و غیره.

بر اساس این واقعیت که عملکرد کربوهیدرات ها کاملاً متنوع است، می توان فرض کرد که این ترکیبات باید در ساختار و ویژگی های خود متفاوت باشند.

این درست است و طبقه بندی اصلی آنها شامل انواع زیر است:

. آنها ساده ترین در نظر گرفته می شوند. انواع دیگر کربوهیدرات ها وارد فرآیند هیدرولیز شده و به اجزای کوچکتر تجزیه می شوند. مونوساکاریدها این توانایی را ندارند، آنها محصول نهایی هستند.
دی ساکاریدها. در برخی از طبقه بندی ها به عنوان الیگوساکاریدها طبقه بندی می شوند. آنها حاوی دو مولکول مونوساکارید هستند. این دی ساکارید در طول هیدرولیز به آنها تقسیم می شود.
الیگوساکاریدها. این ترکیب دارای 2 تا 10 مولکول مونوساکارید است.
پلی ساکاریدها. این ترکیبات بیشترین تنوع را دارند. آنها حاوی بیش از 10 مولکول مونوساکارید هستند.

هر نوع کربوهیدرات ویژگی های خاص خود را دارد. ما باید به آنها نگاه کنیم تا بفهمیم هر کدام از آنها چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد و چه فوایدی دارد.

این ترکیبات ساده ترین شکل کربوهیدرات ها هستند. آنها حاوی یک مولکول هستند، بنابراین در طول هیدرولیز به بلوک های کوچک تقسیم نمی شوند. هنگامی که مونوساکاریدها ترکیب می شوند، دی ساکاریدها، الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها تشکیل می شوند.

آنها با حالت جامد تجمع و طعم شیرین خود متمایز می شوند. توانایی حل شدن در آب را دارند. آنها همچنین می توانند در الکل ها حل شوند (واکنش ضعیف تر از آب است). مونوساکاریدها تقریباً به مخلوط شدن با استرها واکنش نشان نمی دهند.

اغلب به مونوساکاریدهای طبیعی اشاره می شود. برخی از آنها توسط مردم در غذا مصرف می شود. اینها شامل گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز است.

شکلات؛
میوه ها؛
برخی از انواع شراب؛
شربت و غیره

وظیفه اصلی کربوهیدرات های این نوع انرژی است. این بدان معنا نیست که بدن نمی تواند بدون آنها کار کند، اما آنها دارای خواصی هستند که برای عملکرد کامل بدن مهم هستند، به عنوان مثال، مشارکت در فرآیندهای متابولیک.

بدن مونوساکاریدها را سریعتر از هر چیزی که در دستگاه گوارش اتفاق می افتد جذب می کند. فرآیند جذب کربوهیدرات های پیچیده، بر خلاف ترکیبات ساده، چندان ساده نیست. ابتدا ترکیبات پیچیده باید به مونوساکاریدها جدا شوند و تنها پس از آن جذب شوند.

این یکی از انواع رایج مونوساکاریدها است. این یک ماده کریستالی سفید است که به طور طبیعی - در طول فتوسنتز یا هیدرولیز - تشکیل می شود. فرمول ترکیب C6H12O6 است. این ماده در آب بسیار محلول است و طعم شیرینی دارد.

گلوکز به سلول های عضلانی و بافت مغز انرژی می دهد. پس از خوردن، این ماده جذب شده، وارد جریان خون می شود و در سراسر بدن پخش می شود. در آنجا اکسید می شود و انرژی آزاد می کند. این منبع اصلی انرژی برای مغز است.

در صورت کمبود گلوکز در بدن، هیپوگلیسمی ایجاد می شود که در درجه اول بر عملکرد ساختارهای مغز تأثیر می گذارد. با این حال، محتوای بیش از حد آن در خون نیز خطرناک است، زیرا منجر به ایجاد دیابت می شود. همچنین، هنگام مصرف مقادیر زیاد گلوکز، وزن بدن شروع به افزایش می کند.

فروکتوز

این یک مونوساکارید است و بسیار شبیه گلوکز است. سرعت جذب کمتری دارد. زیرا فروکتوز ابتدا باید به گلوکز تبدیل شود تا جذب شود.

بنابراین، این ترکیب برای بیماران دیابتی بی ضرر تلقی می شود، زیرا مصرف آن منجر به تغییر شدید میزان قند خون نمی شود. با این حال، با چنین تشخیصی، هنوز احتیاط لازم است.

فروکتوز توانایی تبدیل سریع به اسیدهای چرب را دارد که باعث ایجاد چاقی می شود. این ترکیب همچنین باعث کاهش حساسیت به انسولین می شود که باعث دیابت نوع 2 می شود.

این ماده را می توان از انواع توت ها و میوه ها و همچنین از عسل به دست آورد. معمولاً در ترکیب با گلوکز وجود دارد. این ترکیب نیز به رنگ سفید است. طعم شیرین است و این ویژگی شدیدتر از مورد گلوکز است.

سایر اتصالات

ترکیبات مونوساکارید دیگری نیز وجود دارد. آنها می توانند طبیعی یا نیمه مصنوعی باشند.

گالاکتوز یک ماده طبیعی است. در محصولات غذایی نیز یافت می شود، اما به شکل خالص آن یافت نمی شود. گالاکتوز نتیجه هیدرولیز لاکتوز است. منبع اصلی آن شیر است.

دیگر مونوساکاریدهای طبیعی ریبوز، دئوکسی ریبوز و مانوز هستند.

همچنین انواعی از این کربوهیدرات ها وجود دارد که برای تولید آنها از فناوری های صنعتی استفاده می شود.

این مواد در غذا نیز یافت می شوند و وارد بدن انسان می شوند:

رامنوز
اریترولوز؛
ریبولوز
D-xylose;
L-alose;
D-sorbose و غیره

هر کدام از این اتصالات ویژگی ها و عملکردهای خاص خود را دارند.

دی ساکاریدها و کاربرد آنها

نوع بعدی ترکیبات کربوهیدراتی دی ساکاریدها هستند. آنها مواد پیچیده در نظر گرفته می شوند. در نتیجه هیدرولیز، دو مولکول مونوساکارید از آنها تشکیل می شود.

این نوع کربوهیدرات دارای ویژگی های زیر است:

سختی؛
حلالیت در آب؛
حلالیت ضعیف در الکل های غلیظ؛
طعم شیرین؛
رنگ - از سفید تا قهوه ای.

خواص شیمیایی اصلی دی ساکاریدها واکنش های هیدرولیز (شکستن پیوندهای گلیکوزیدی و تشکیل مونوساکاریدها) و تراکم (تشکیل پلی ساکاریدها) است.

2 نوع از این اتصالات وجود دارد:

مقوی. ویژگی آنها وجود یک گروه هیدروکسیل همی استال آزاد است. به همین دلیل، چنین موادی خاصیت ترمیم کنندگی دارند. این گروه از کربوهیدرات ها شامل سلوبیوز، مالتوز و لاکتوز است.
غیر ترمیمی. این ترکیبات را نمی توان کاهش داد زیرا فاقد گروه هیدروکسیل همی استال هستند. شناخته شده ترین مواد از این نوع ساکارز و ترهالوز هستند.

این ترکیبات به طور گسترده در طبیعت توزیع می شوند. آنها می توانند هم به صورت آزاد و هم به عنوان بخشی از سایر ترکیبات رخ دهند. دی ساکاریدها منبع انرژی هستند زیرا هنگام هیدرولیز گلوکز تولید می کنند.

لاکتوز برای کودکان بسیار مهم است، زیرا جزء اصلی غذای کودک است. عملکرد دیگر کربوهیدرات های این نوع ساختاری است، زیرا آنها بخشی از سلولز هستند که برای تشکیل سلول های گیاهی ضروری است.

ویژگی ها و ویژگی های پلی ساکاریدها

نوع دیگری از کربوهیدرات ها پلی ساکاریدها هستند. این پیچیده ترین نوع اتصال است. آنها از تعداد زیادی مونوساکارید تشکیل شده اند (جزء اصلی آنها گلوکز است). پلی ساکاریدها در دستگاه گوارش جذب نمی شوند، ابتدا تجزیه می شوند.

ویژگی های این مواد عبارتند از:

نامحلول بودن (یا حلالیت ضعیف) در آب؛
رنگ مایل به زرد (یا بدون رنگ)؛
آنها هیچ بویی ندارند.
تقریباً همه آنها بی مزه هستند (برخی طعم شیرینی دارند).

از خواص شیمیایی این مواد می توان به هیدرولیز اشاره کرد که تحت تاثیر کاتالیزورها انجام می شود. نتیجه واکنش تجزیه ترکیب به عناصر ساختاری - مونوساکاریدها است.

خاصیت دیگر تشکیل مشتقات است. پلی ساکاریدها می توانند با اسیدها واکنش دهند.

محصولاتی که در طی این فرآیندها شکل می گیرند بسیار متنوع هستند. اینها استات ها، سولفات ها، استرها، فسفات ها و غیره هستند.

نمونه هایی از پلی ساکاریدها:

نشاسته؛
سلولز؛
گلیکوژن؛
کیتین

مطالب ویدئویی آموزشی در مورد عملکرد و طبقه بندی کربوهیدرات ها:

این مواد برای عملکرد کامل بدن به عنوان یک کل و سلول های فردی مهم هستند. آنها انرژی بدن را تامین می کنند، در تشکیل سلول ها شرکت می کنند و از اندام های داخلی در برابر آسیب و اثرات نامطلوب محافظت می کنند. آنها همچنین نقش مواد ذخیره ای را بازی می کنند که حیوانات و گیاهان در دوره های سخت به آنها نیاز دارند.

ارائه با موضوع "کربوهیدرات ها" در شیمی در قالب پاورپوینت برای دانش آموزان مدرسه. در این ارائه مفهوم کربوهیدرات ها، طبقه بندی آنها، نمونه هایی از کربوهیدرات های مختلف و اهمیت آنها برای انسان ارائه می شود. نویسنده ارائه: آنتون واسیلنکوف، دانش آموز کلاس دهم.

قطعاتی از ارائه

کربوهیدرات هاموادی با فرمول کلی Cx(H2O)y هستند که x و y اعداد طبیعی هستند. نام کربوهیدرات ها نشان می دهد که در مولکول های آنها هیدروژن و اکسیژن به همان نسبت آب هستند.

سلول های حیوانی حاوی مقدار کمی کربوهیدرات هستند، در حالی که سلول های گیاهی تقریباً 70٪ از کل مواد آلی را شامل می شوند.

طبقه بندی کربوهیدرات ها

مونوساکاریدهای ساده
کمپلکس (دی ساکاریدها، پلی ساکاریدها)

مونوساکاریدها

کربوهیدرات‌های ساده (مونوساکاریدها و مونومینوزها) کربوهیدرات‌هایی هستند که قادر به هیدرولیز برای تشکیل کربوهیدرات‌های ساده‌تر نیستند؛ تعداد اتم‌های کربن آنها برابر با تعداد اتم‌های اکسیژن SpH2nOp است.

مونوساکاریدها عبارتند از:

تتروز C4H8O4 (الیتروز تروز)
پنتوز C5H10O5 (آرابینوز، زایلوز، ریبوز)
هگزوز C6H12O6 (گلوکز، مانوز، گالاکتوز، فروکتوز)

مونوساکاریدها مواد جامدی هستند که می توانند متبلور شوند. آنها هیدروسکوپی هستند، به راحتی در آب حل می شوند و به راحتی شربت تشکیل می دهند، که جدا کردن آنها به شکل کریستالی می تواند بسیار دشوار باشد.
متداول ترین مونوساکاریدها گلوکز و فروکتوز هستند که دارای فرمول (CH2O)6 هستند. همه مونوساکاریدها طعم شیرین دارند، متبلور می شوند و به راحتی در آب حل می شوند.

گلوکز همچنین قند انگور نامیده می شود، زیرا به مقدار زیادی در آب انگور یافت می شود. گلوکز علاوه بر انگور در سایر میوه های شیرین و حتی در قسمت های مختلف گیاهان نیز یافت می شود.
گلوکز همچنین در دنیای حیوانات گسترده است: 0.1٪ از آن در خون یافت می شود. گلوکز در سراسر بدن حمل می شود و به عنوان منبع انرژی برای بدن عمل می کند. همچنین بخشی از ساکارز، لاکتوز، سلولز و نشاسته است.

فروکتوز یا قند میوه در دنیای گیاهان گسترده است. فروکتوز در میوه های شیرین و عسل یافت می شود. زنبورها با استخراج آب از گل میوه های شیرین، عسل تهیه می کنند که در ترکیب شیمیایی عمدتاً مخلوطی از گلوکز و فروکتوز است. فروکتوز نیز بخشی از قندهای پیچیده مانند قند نیشکر و چغندر است.

معنی مونوساکاریدها

مونوساکاریدها نقش محصولات میانی را در فرآیندهای تنفس و فتوسنتز بازی می کنند، در سنتز اسیدهای نوکلئیک، کوآنزیم ها، ATP و پلی ساکاریدها شرکت می کنند و به عنوان منابع انرژی آزاد شده در طی اکسیداسیون در طی تنفس عمل می کنند. مشتقات مونوساکارید - الکل های قند، اسیدهای قند، قندهای دی اکسی و قندهای آمینه - در فرآیند تنفس مهم هستند و همچنین در سنتز لیپیدها، DNA و سایر ماکرومولکول ها استفاده می شوند.

دی ساکاریدها

دی ساکاریدها- اینها قندهای پیچیده ای هستند که هر مولکول آنها پس از هیدرولیز به 2 مولکول مونوساکارید تجزیه می شود. گاهی اوقات از آنها به عنوان مواد مغذی ذخیره استفاده می شود.
دی ساکاریدها دارای فرمول C12H22O11 هستند

دی ساکاریدها عبارتند از:

ساکارز (گلوکز + فروکتوز)،
لاکتوز (گلوکز + گالاکتوز)،
مالتوز (گلوکز + گلوکز)،
سلوبیوز

مهمترین دی ساکاریدها، ساکارز، در طبیعت بسیار رایج است. این نام شیمیایی شکر معمولی به نام قند نیشکر یا چغندر است.
قند چغندر به طور گسترده ای در صنایع غذایی، پخت و پز، ساخت شراب، آبجو و غیره استفاده می شود.

قند شیر، لاکتوز، از شیر به دست می آید. شیر حاوی لاکتوز در مقادیر نسبتاً قابل توجهی است.
تفاوت لاکتوز با سایر قندها این است که هیدروسکوپی نیست - مرطوب نمی شود. این خاصیت از اهمیت بالایی برخوردار است: اگر نیاز به تهیه پودر با شکر حاوی داروی آسان هیدرولیز دارید، شکر شیر مصرف کنید.
ارزش لاکتوز بسیار بالا است، زیرا این یک ماده مغذی ضروری است، به ویژه برای موجودات در حال رشد انسان و پستانداران.

شکر مالت یک محصول میانی در هیدرولیز نشاسته است. آن را با نام دیگری مالتوز نیز می نامند، زیرا ... شکر مالت از نشاسته تحت تأثیر مالت (به لاتین مالت - مالتوم) به دست می آید.
شکر مالت به طور گسترده ای در موجودات گیاهی و جانوری توزیع می شود. به عنوان مثال، تحت تأثیر آنزیم ها در کانال گوارشی و همچنین در طی بسیاری از فرآیندهای تکنولوژیکی صنعت تخمیر تشکیل می شود: تقطیر، دم کردن و غیره.

پلی ساکاریدها

کربوهیدرات های پیچیده (پلی ساکاریدها یا پلیوزها) آن دسته از کربوهیدرات هایی هستند که می توانند هیدرولیز شوند تا کربوهیدرات های ساده را تشکیل دهند و تعداد اتم های کربن آنها با تعداد اتم های اکسیژن CmH2nOp برابر نیست.

پلی ساکاریدها عبارتند از:

(C5H8O4)n - پنتوسان ها؛
(C6H10O5)n - سلولز، نشاسته، گلیکوژن

پلی ساکاریدها از مونوساکاریدها تشکیل شده اند. اندازه بزرگ آنها باعث می شود که مولکول های آنها عملاً در آب نامحلول باشند. آنها روی سلول تأثیر نمی گذارند و بنابراین به عنوان مواد ذخیره مناسب هستند. در صورت لزوم می توان آنها را با هیدرولیز دوباره به قند تبدیل کرد.
مهمترین پلی ساکاریدها نشاسته، گلیکوژن (نشاسته حیوانی)، سلولز (فیبر) هستند.

نشاسته (C6H10O5)n یک بیوپلیمر متشکل از بقایای گلوکز است - اولین محصول قابل مشاهده فتوسنتز. در طی فتوسنتز، نشاسته در گیاهان تشکیل می شود و در ریشه ها، غده ها و دانه ها رسوب می کند.
نشاسته ماده ای سفید رنگ است که از دانه های ریز شبیه آرد تشکیل شده است و به همین دلیل نام دوم آن «آرد سیب زمینی» است.

معنی نشاسته

به عنوان یک محصول غذایی (نان، سیب زمینی، غلات و غیره)
برای ساخت چسب اداری
در پزشکی و داروسازی برای تهیه پودر، خمیر (پماد غلیظ) و همچنین در تولید قرص.

پلی ساکاریدها شامل کربوهیدرات های مهم فیزیولوژیکی زیر هستند.

نشاسته. باقی مانده های مونوساکارید در نشاسته توسط پیوندهای گلوکزیدیک به هم متصل می شوند. ترکیبی از این ساختار که تنها توسط باقی مانده های گلوکز تشکیل می شود، یک هموپلیمر است که به آن گلوکزان یا گلوکان می گویند. این مهمترین است

(به اسکن مراجعه کنید)

برنج. 14.13. ساختار تعدادی از دی ساکاریدهای مهم، شکل های a- و -، در پیکربندی در اتم کربن آنومری (که با یک ستاره مشخص شده است) متفاوت است. اگر کربن غیرعادی باقیمانده قند دوم در پیوند گلیکوزیدی دخیل باشد، به این باقیمانده گلیکوزید (فورانوزید یا پیرانوزید) می گویند.

جدول 14.3. دی ساکاریدها

برنج. 14.14. ساختار نشاسته. الف - آمیلوز با ساختار مارپیچی مشخصه آن؛ ب - آمیلوپکتین که در نقاط شاخه پیوندهای نوع ایجاد می کند

برنج. 14.15. مولکول گلیکوژن تصویر بزرگ شده از سازه در مجاورت نقطه انشعاب. B-ساختار مولکول. اعداد نشان دهنده مناطق تشکیل شده در مراحل معادل رشد درشت مولکول است. R اولین باقیمانده گلوکز است. به طور معمول انشعاب بیشتر از آنچه در شکل نشان داده شده است متفاوت است. نسبت تعداد اتصالات یک نوع به تعداد اتصالات یک نوع از 12 تا 18 متغیر است.

نوع کربوهیدرات های غذایی؛ در غلات، سیب زمینی، حبوبات و سایر گیاهان یافت می شود. دو جزء اصلی نشاسته آمیلوز (15-20٪) است که دارای ساختار مارپیچ بدون انشعاب است (شکل 14.14) و آمیلوپکتین (80-85٪) که توسط زنجیره های شاخه ای تشکیل شده است که هر شاخه از 24-30 باقیمانده گلوکز تشکیل شده است. توسط -پیوندها [در نقاط انشعاب، باقیمانده‌ها توسط -bonds به هم متصل می‌شوند].

گلیکوژن (شکل 14.15) یک پلی ساکارید است که به شکل آن کربوهیدرات ها در بدن حیوان ذخیره می شوند. اغلب به آن نشاسته حیوانی می گویند. گلیکوژن با ساختار منشعب‌تری نسبت به آمیلوپکتین مشخص می‌شود، بخش‌های زنجیره خطی شامل باقی‌مانده‌های a-D-گلوکوپیرانوز [که توسط پیوندهای گلیکوزیدی متصل می‌شوند]، در نقاط انشعاب باقی‌مانده‌ها با پیوندهای گلیکوزیدی به هم متصل می‌شوند.

اینولین یک پلی ساکارید است که در غده ها و ریشه های گل محمدی، کنگر فرنگی و قاصدک یافت می شود. هنگامی که هیدرولیز می شود، فروکتوز تشکیل می شود، بنابراین فروکتوزان است. این پلی ساکارید، بر خلاف نشاسته سیب زمینی، به راحتی در آب گرم حل می شود. در مطالعات فیزیولوژیکی برای تعیین میزان فیلتراسیون گلومرولی در کلیه ها استفاده می شود.

دکسترین ها موادی هستند که در جریان هیدرولیز نشاسته تشکیل می شوند. نام "دکسترین های باقیمانده" به محصولات تشکیل شده در مرحله خاصی از هیدرولیز داده می شود.

سلولز جزء اصلی پایه ساختاری گیاهان است. در حلال‌های معمولی نامحلول است و شامل واحدهایی است که برای تشکیل زنجیره‌های دراز و طولانی که توسط پیوندهای هیدروژنی عرضی تثبیت می‌شوند، به هم متصل شده‌اند. بسیاری از پستانداران از جمله انسان قادر به هضم سلولز نیستند زیرا سیستم گوارشی آنها حاوی هیدرولازهایی نیست که پیوندهای P را تجزیه می کنند. بنابراین سلولز را می توان به عنوان یک ذخیره غذایی استفاده نشده قابل توجه در نظر گرفت. روده نشخوارکنندگان و سایر گیاهخواران حاوی میکروارگانیسم هایی است که قادر به جداسازی آنزیمی پیوندهای β هستند و سلولز برای این حیوانات منبع مهم کالری رژیم غذایی است.

کیتین یک پلی ساکارید ساختاری مهم در بی مهرگان است. به ویژه، اسکلت بیرونی سخت پوستان و حشرات از آن ساخته شده است. ساختار کیتین از واحدهای N-استیل-O-گلوکزامین تشکیل شده است که با پیوندهای B به هم متصل شده اند (شکل 14.16).

گلیکوزامینوگلیکان ها (موکوپلی ساکاریدها) از زنجیره ای از کربوهیدرات های پیچیده حاوی قندهای آمینه و اسیدهای اورونیک تشکیل شده اند. هنگامی که این زنجیره ها به یک مولکول پروتئین متصل می شوند، ترکیب مربوطه پروتئوگلیکان نامیده می شود.

برنج. 14.16. ساختار برخی از پلی ساکاریدهای پیچیده

گلیکوزامینوگلیکان ها به عنوان ماده اتصال دهنده اصلی با اجزای ساختاری استخوان ها و همچنین الاستین و کلاژن مرتبط هستند. عملکرد آنها حفظ حجم زیادی از آب و پر کردن فضای بین سلولی است. آنها به عنوان نرم کننده و روان کننده برای ساختارهای مختلف بافت عمل می کنند. پیاده سازی

این عملکردها با تعداد زیاد گروه های -OH و بارهای منفی روی مولکول های آنها تسهیل می شود که منجر به دفع متقابل زنجیره های کربوهیدراتی می شود و از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری می کند. به عنوان مثال اسید هیالورونیک، کندرویتین سولفات و هپارین (شکل 14.16)، که با جزئیات بیشتر در فصل بحث خواهد شد. 54.

گلیکوپروتئین ها (موکوپروتئین ها) در مایعات و بافت های مختلف و همچنین در غشای سلولی یافت می شوند (به فصل های 42 و 54 مراجعه کنید). آنها پروتئین های پیچیده ای هستند که حاوی یک جزء کربوهیدراتی هستند (مقدار آن متفاوت است)، که می تواند شامل زنجیره های کوتاه یا بلند (تا 15 واحد)، شاخه ای یا بدون شاخه باشد. ترکیب این زنجیره ها که معمولاً به آنها زنجیره های الیگوساکاریدی می گویند شامل

کربوهیدرات ها اجزای ضروری رژیم غذایی هر فرد هستند. این مواد آلی منبع اصلی انرژی برای بدن هستند. آنها سطح گلیکوژن را ثابت نگه می دارند، مغز و سیستم عصبی را تغذیه می کنند و همچنین در تولید آنزیم ها، اسیدهای آمینه و نوکلئیک شرکت می کنند.

اگر فردی کمبود کربوهیدرات را تجربه کند، این می تواند بر وضعیت و رفاه او تأثیر منفی بگذارد. کربوهیدرات ها به مونوساکاریدها (ساده) و پلی ساکاریدها (مختلط) تقسیم می شوند. کربوهیدرات های پیچیده چیست که در این مقاله به آن خواهیم پرداخت.

مونوساکاریدها و پلی ساکاریدها. آنها برای چه چیزی مورد نیاز هستند؟

برای اینکه بدن انسان بتواند عملکردی پایدار داشته باشد، به مقدار متعادلی از کربوهیدرات های ساده و پیچیده نیاز دارد. اولین ها در مواردی که فرد نیاز به صرف انرژی زیادی دارد (مثلاً در حین تمرین) عالی است.

در موارد دیگر، بدن باید با کربوهیدرات های پیچیده اشباع شود، زیرا آنها بهتر جذب می شوند و احساس سیری طولانی مدت ایجاد می کنند.

کربوهیدرات های پیچیده در رسوبات چربی جمع نمی شوند، در تماس با مایع به خوبی حل نمی شوند و باعث افزایش انسولین نمی شوند. پلی ساکاریدها زمان زیادی برای تجزیه شدن دارند و به همین دلیل جذب آنها زمان زیادی می برد.

انواع کربوهیدرات های پیچیده

کربوهیدرات های پیچیده چیست؟ بیایید نگاهی دقیق تر به تمام انواع آن بیندازیم:

نشاسته. این ماده پلی ساکارید اصلی در تغذیه انسان است. مولکول های آن از مولکول های گلوکز تشکیل شده است که در زنجیره های بلند به هم متصل شده اند. به دلیل فرآیند طولانی جداسازی مولکولی، این ماده باعث جهش غیرمنتظره در سطح قند خون نمی شود و مانند کربوهیدرات های ساده لوزالمعده را بارگذاری نمی کند. به سرعت معده را پر می کند، بنابراین پس از مصرف آن فرد برای مدت بسیار طولانی احساس سیری می کند.

نشاسته یک پودر سفید بی مزه است که نمی توان آن را در آب سرد حل کرد.

پس از تماس با آب داغ، متورم می شود و یک خمیر - یک محلول کلوئیدی تشکیل می دهد.

چه غذاهایی حاوی کربوهیدرات های نشاسته پیچیده هستند؟ محصولات با غلظت بالای این ماده عبارتند از: سیب زمینی، برنج قهوه ای، بلغور جو دوسر و فرنی گندم سیاه، نخود فرنگی، عدس، سویا، نان چاودار و پاستا.

گلیکوژن. این نوع پیچیده کربوهیدرات متشکل از مولکول های گلوکز است که به یکدیگر متصل شده اند. وقتی فردی غذا می خورد، مقدار زیادی گلوکز وارد خون او می شود و پس از آن بدن آن را به گلیکوژن تبدیل می کند. هنگامی که سطح آن به شدت شروع به کاهش می کند (به عنوان مثال، در هنگام فعالیت بدنی سنگین)، فرآیند تجزیه گلیکوژن رخ می دهد. به لطف این، مقدار ثابتی از گلوکز در بدن حفظ می شود.

اگر در مورد محل یافتن کربوهیدرات های پیچیده گلیکوژن صحبت کنیم، لیست محصولات خیلی بزرگ نخواهد بود. آب میوه ها، هندوانه، کشمش، موز، خرمالو، انجیر و شاه توت سرشار از گلیکوژن هستند.

سلولز. این همان چیزی است که به آن شبکه متراکم الیاف گیاهی می گویند که تأثیر مثبتی بر عملکرد پایدار معده و روده دارد. برگ کلم، پوسته حبوبات و هر دانه دیگر - همه اینها فیبر نامیده می شود. به عبارت دیگر، فیبر یک کربوهیدرات پیچیده است که احساس گرسنگی را تا حد زیادی ارضا نمی کند، اما همچنان برای بدن انسان ضروری است.

دو نوع فیبر وجود دارد: محلول و نامحلول. اولی شامل تفاله میوه و سبزیجات و دومی شامل پوسته و پوست است. هر دوی این انواع به یک اندازه برای بدن ما مفید و ضروری هستند.

پکتین ها آنها پلی ساکاریدهایی هستند که به عنوان جاذب عمل می کنند. در تماس با آب، یک ماده کلوئیدی با قوام چسبناک تشکیل می دهند. از مزایای آنها می توان به جذب مواد سرطان زا، فلزات سنگین، سموم مختلف و همچنین تثبیت دستگاه گوارش و حذف سموم از روده اشاره کرد.

اگر در مورد محصولات حاوی این کربوهیدرات های پیچیده صحبت کنیم، بلافاصله لیستی از سبزیجات ریشه ای، جلبک دریایی و همچنین انواع توت ها (انگور فرنگی سیاه، زغال اخته، انگور فرنگی، گیلاس) و سبزیجات (خیار، سیب زمینی، بادمجان) به ذهن خطور می کند.

غذاهایی که بیشترین میزان کربوهیدرات آهسته را دارند

اگر تصمیم دارید رژیم غذایی خود را بهبود ببخشید، پس باید یک قانون مهم را به خاطر بسپارید: غذاهای حاوی پلی ساکاریدهای زیادی باید برای صبحانه و ناهار مصرف شوند، زیرا در نیمه اول روز بهتر جذب می شوند.

افرادی که به طور جدی تصمیم گرفته اند از شر چربی خلاص شوند، باید فیبر بیشتری مصرف کنند، زیرا در رسوبات چربی تجمع نمی یابد و به سرعت اشباع می شود.

کسانی که هدفشان دقیقا برعکس است (یعنی افزایش وزن) باید روی محصولات حاوی گلیکوژن و نشاسته تمرکز کنند. بیایید نگاهی دقیق تر به منابع اصلی همه کربوهیدرات های پیچیده بیندازیم:

میوه ها و سبزیجات. مهمترین اجزای یک رژیم غذایی سالم. تقریباً همه میوه ها و سبزیجات حاوی ترکیبات پیچیده هستند، اما برای اینکه حداکثر سود را از آنها ببرید، باید به صورت خام مصرف شوند. در اثر عملیات حرارتی بسیاری از ویتامین ها و عناصر مفید در این محصولات از بین می رود. برای افرادی که به کربوهیدرات های پیچیده علاقه دارند، لیست غذاهای ضروری باید شامل کلم، فلفل دلمه ای، لوبیا سبز، گوجه فرنگی، کدو سبز، تمشک، گیلاس و انار باشد.
فرنی. وقتی صحبت از کربوهیدرات‌های پیچیده و غذاهای حاوی آن‌ها می‌شود، نمی‌توان از غلات کامل غلات نام برد. بهترین فرنی ها گندم سیاه، گندم، بلغور و بلغور جو دوسر هستند. برخی افراد بلغور و برنج سفید را به این لیست اضافه می کنند، اما بهتر است از مصرف آنها کاملاً پرهیز کنید، زیرا کالری بسیار بالایی دارند و فیبر کمی دارند. ارزش افزودن موسلی های خریداری شده در فروشگاه را به این دو دارد، زیرا بسیاری از اجزای مفید را در طول پردازش از دست می دهند.
سبزه. بسیاری از متخصصان تغذیه اکیدا مصرف سبزیجات تازه (اسفناج، کاهو، کاهو و غیره) را توصیه می کنند، زیرا بدن را با مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی، اسیدها، روغن های ضروری اشباع می کنند و همچنین عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشند.
نوشیدنی ها فقط غذاهای جامد نیستند که سرشار از پلی ساکارید هستند. بسیاری از افرادی که به جدول کربوهیدرات های پیچیده علاقه دارند به این نکته توجه نمی کنند که نوشیدنی ها نیز حاوی عناصر مفید زیادی هستند. توجه ویژه ای باید به آب گوجه فرنگی، آناناس، پرتقال، سیب و هویج شود، زیرا حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات آهسته هستند و سیستم ایمنی را کاملا تقویت می کنند.
حبوبات جزء ضروری رژیم غذایی هستند. برای حفظ تعادل کربوهیدرات در بدن، باید بیشتر لوبیا، عدس، نخود و نخود مصرف کنید.

موارد منفی

همیشه لازم به یادآوری است که مصرف بیش از حد هر چیزی می تواند به بدن آسیب برساند. کربوهیدرات های آهسته بیش از حد باعث تشکیل گاز می شود، منجر به سوء هاضمه می شود، می تواند عامل اصلی چاقی شود و باعث ایجاد دیابت شود. در صورت مشاهده علائم زیر باید فوراً میزان کربوهیدرات های پیچیده مصرفی خود را تنظیم کنید:

جهش در سطح گلوکز خون؛
افزایش وزن؛
تمرکز ضعیف؛
لرزش اندام ها

اکنون می دانید کربوهیدرات های پیچیده چیست و در چه غذاهایی یافت می شوند. همیشه به یاد داشته باشید که این مواد بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه شما هستند، اما در عین حال سعی کنید مقدار آنها را تنظیم کنید تا از عواقب ناخوشایندی که در بالا توضیح داده شد جلوگیری کنید. تنها فردی که به خوبی از بدن خود مراقبت می کند و مراقب غذاهایی است که می خورد، شانس بهبود سلامت و تقویت سیستم ایمنی خود را دارد.

شاید خواندن آن مفید باشد: