طرز تهیه پای با تمشک یخ زده. کیک اسفنجی با تمشک دستوری ساده با عکس

پخت با انواع توت ها نه تنها خوشمزه و معطر، بلکه آبدار، با ترشی میوه ای دلپذیر نیز به نظر می رسد، و پای تمشک نیز از این قاعده مستثنی نیست. چنین کیک ها را می توان نه تنها در فصل توت ها، زمانی که خود طبیعت به ما این فرصت را می دهد تا مهارت های آشپزی خود را به رخ بکشیم، بلکه در هر زمان دیگری نیز پخته می شود، زیرا همیشه دلیلی برای خوشحال کردن خانواده و مهمانان با یک دسر خوشمزه وجود دارد. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید از تمشک منجمد در پخت به روش های مختلف استفاده کنید.

تمشک منجمد برای پای

اکنون تقریباً هر توت یخ زده را می توان بدون توجه به فصل در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی خریداری کرد. البته تمشک در قفسه ها کمتر از توت فرنگی، کرن بری، لینگونبری و توت فرنگی که در آشپزی بسیار پرطرفدار و مورد تقاضا هستند، یافت می شود. اما اگر فضای کافی در فریزر دارید، می‌توانید توت‌ها را برای استفاده بعدی در خانه منجمد کنید.

احتمالاً برای شما راز نیست که در هنگام انجماد عمیق، توت ها ویتامین ها و همه مواد مفید را حفظ می کنند. علاوه بر این، طعم و عطر به هیچ وجه از بین نمی رود. اما چگونه می توان از تمشک منجمد در پخت استفاده کرد؟ آیا بر کیفیت آزمایش تأثیر می گذارد؟

تمشک یخ زده طعم، عطر و خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ می کند

معمولا توت پس از یخ زدایی شکل خود را حفظ می کند. اما هنگامی که در معرض دمای بالا قرار می گیرد، می تواند "شناور" شود. اصولاً فرق چندانی نمی کند که تمشک ها را قبل از استفاده به عنوان پرکننده یخ زدایی کنید یا خیر. مهمترین چیز این است که توت ها را از فریزر خارج کنید، ظرف را تکان دهید تا از یکدیگر جدا شوند و "برف" تشکیل شده را بردارید. بدون رطوبت بیش از حد، تمشک شکل خود را در پای، هم یخ زده و هم ذوب شده، کاملاً حفظ می کند.

تمشک در پای با بسیاری از انواع توت ها به خوبی می آید: توت فرنگی، انگور فرنگی، توت. به لطف این ترکیب، می توانید پای ها را با طعم های مختلف - شیرین، ترش، ترش بپزید. حتی بهتر است از تمشک در کنار پنیر کوتاژ استفاده کنید: این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. اگر بچه های شما کاملاً پنیر دلمه دوست ندارند، آن را با تمشک یخ زده مخلوط کنید و این فیلینگ را در پای قرار دهید. تمام بیزاری نسبت به این محصول شیر تخمیری فورا ناپدید می شود!

می توانید پای تمشک یخ زده را با خامه ترش، شکلات، خامه فرم گرفته یا ماست سرو کنید.

ویدئو: نحوه یخ زدن تمشک برای پخت

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پای تمشک

این توت آبدار شیرین به عنوان پرکننده ای برای کیک هایی است که تقریباً از هر خمیری تهیه می شود: شیرینی پف دار، بیسکویت، مخمر. ما چندین دستور العمل ساده را به شما پیشنهاد می کنیم که در میان آنها مطمئناً یکی را پیدا خواهید کرد که مخصوصاً دوست دارید.

کیک مخمر بسته با تمشک یخ زده و آجیل

این دسر با عطر و بوی خود همه خانواده و دوستان شما را مجذوب خود می کند! کودکان را در زنده کردن دستور غذا مشارکت دهید - آنها واقعاً عاشق ورز دادن خمیر هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

300 گرم آرد گندم؛
250 گرم تمشک یخ زده؛
100 گرم شکر قهوه ای؛
11 گرم مخمر تازه؛
50 گرم روغن آفتابگردان؛
50 گرم گردو یا بادام؛
0.5 فنجان آب گرم.

فرآیند پخت و پز:

شکر را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید. اگر قهوه ای نبود از رنگ سفید استفاده کنید، این روی کیفیت خمیر تاثیری نخواهد داشت.
روغن آفتابگردان و شکر را مخلوط کنید
مخمر را در آب گرم حل کنید. با آرد مخلوط کنید، نمک و روغن آفتابگردان را با شکر اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرم و بدون بادکش بگذارید تا ور بیاید.
مواد را در ظرفی با هم مخلوط کنید و بگذارید خمیر کمی ور بیاید
اگر مایکروویو دارید، خمیر ورز داده شده را به مدت 1 دقیقه در آن قرار دهید و قدرت را روی 20٪ تنظیم کنید. خمیر گرم می شود و بعد از 20 دقیقه در دمای اتاق به سطح مورد نظر می رسد.
در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، تمشک ها را یخ زده و کمی شکر روی آن ها بپاشید تا آب اضافی آن گرفته شود.
شکر را به تمشک اضافه کنید تا آب آن خارج شود.
قالب را با کره چرب کنید و قسمت اعظم خمیر را داخل آن بمالید و لبه ها را فراموش نکنید. با گردو یا بادام خرد شده بپاشید.
مقداری از خمیر را روی تابه پهن کنید و با آجیل خرد شده بپاشید
تمشک های آماده شده را روی خمیر قرار دهید.
فیل تمشک را پخش کنید
بقیه خمیر را در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید، با دقت روی لایه تمشک را با آن بپوشانید، لبه ها را نیشگون بگیرید. اگر وقت و تمایل دارید می توانید از این خمیر نوعی درب مشبک درست کنید.
برای اثبات 30 تا 50 دقیقه زمان بگذارید.
به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید، سپس پای را از فر خارج کرده، بگذارید خنک شود و با پودر قند یا شکلات رنده شده بپاشید.
در اجاق همرفت، دما را 10 درجه کمتر از حد لازم تنظیم کنید.

"درب" پای را می توان به دلخواه تزئین کرد

پای باز با تمشک منجمد ساخته شده از خمیر مخمر

تهیه این دسر بسیار آسان است، مخصوصا اگر دوست دارید با مایه پخته شود. کیک به سرعت پخته می شود و احتمالاً سریعتر هم خورده می شود!

شما نیاز خواهید داشت:

3.5 فنجان آرد گندم؛
2.5 فنجان تمشک یخ زده؛
شکر سفید 0.5 فنجان؛
0.3 فنجان شکر قهوه ای (برای پاشیدن)؛
1.5 قاشق چایخوری نمک؛
160 گرم کره؛
3 عدد تخم مرغ؛
1.5 لیوان شیر؛
2 قاشق چایخوری مخمر خشک اندازه گیری شده (بدون اسلاید).

قبل از شروع ورز دادن خمیر، ظرفی را که کیک را در آن می‌پزید آماده کنید. این ظرف باید اضلاع بالایی داشته باشد. قالب را با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی بپوشانید.

فرآیند پخت و پز:

یک قابلمه کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید. 100 گرم کره را در آن حرارت دهید تا آب شود (اما شروع به جوشیدن نکند)، شیر و شکر را اضافه کنید.
ممکن است راحت‌تر این کار را در حمام آب انجام دهید، یک قابلمه کوچک را در یک کاسه بزرگ آب قرار دهید، زیرا مخلوط باید گرم باشد، نه داغ.

کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید بدون اینکه اجازه دهید بجوشد
اگر کیک‌هایتان را شیرین‌تر دوست دارید، شکر بیشتری از آنچه در فهرست مواد ذکر شده است، اضافه کنید. و وقتی کره داخل قابلمه کاملا آب شد آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید تا گرم شود و مایه خمیر خشک را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
مایه خشک را داخل مخلوط گرم کره و شیر بریزید
گرما باعث ایجاد حباب در مخمر می شود. این بدان معنی است که مخلوط از قبل برای تهیه خمیر آماده است.
وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد، می توانید خمیر را ورز دهید.
در یک کاسه تخم مرغ ها را هم بزنید و در کاسه ای بزرگتر آرد و نمک را اندازه کنید.
محصولات را برای آزمایش آماده کنید
مخلوط شیر، کره و مخمر را با آرد و تخم مرغ ترکیب کنید. با کفگیر هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
همه محصولات را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید
خمیر را در قالب قرار دهید و روی سطح پخش کنید. با پلاستیک بپوشانید. به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا بلند شود.
اگر زمان اجازه دهد، خمیر را می توان به مدت 7 تا 8 ساعت در یخچال قرار داد تا به آرامی تخمیر شود و سپس تا دمای اتاق گرم شود.

روی خمیری که در قالب ریخته اید را با فیلم بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید
تمشک را آب کنید، اگر مایع (آب میوه) اضافی تشکیل شد، آن را در ظرف دیگری بریزید. توت ها را روی خمیر بلند شده قرار دهید.
تمشک های آب شده را روی خمیر ور آمده قرار دهید
روی آن شکر قهوه ای بپاشید و کره آب شده (60 گرم) را به طور یکنواخت بریزید.
تمشک را با شکر و کره بپاشید
تابه را با پای آینده در فر که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده است قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
یک پای تمشک باز بپزید تا قهوه ای طلایی شود

از خمیر پفکی

اگر زمان زیادی برای پخت ندارید، می توانید با استفاده از شیرینی پف دار آماده، پای تمشک یخ زده درست کنید. استفاده از آن بسیار آسان است و در وقت شما صرفه جویی می کند. حتی اگر میهمانان در شرف آمدن هستند، فرصت خواهید داشت تا شیرینی برای چای آماده کنید.

پیشنهاد می کنیم از مخلوط انواع توت های یخ زده مانند تمشک و زغال اخته برای این پای استفاده کنید. آنها هم از نظر طعم و هم از نظر فواید کاملاً ترکیب می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

خمیر و انواع توت ها باید در دمای اتاق ذوب شوند. پس از یخ زدایی، توت ها را با شکر بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب اضافی را تخلیه کنید. قبل از قرار دادن توت ها روی خمیر، آنها را با نشاسته بپاشید - به این ترتیب آنها شکل خود را حفظ می کنند و در طول پخت خیس نمی شوند.
در حالی که توت ها شیرین شده اند، شروع به درست کردن خمیر کنید. با در نظر گرفتن حاشیه دور لبه، یکی از صفحات آن را که به پایه پای تبدیل می شود، به اندازه قالب باز کنید - از آن برای ساختن کناره ها استفاده می کنید. صفحه دوم را کمی باز کنید و برش هایی در امتداد آن ایجاد کنید: این "درب" پای خواهد بود.
لایه دوم را کمی با دست بکشید تا برش ها باز شوند. اولین بشقاب را در قالب قرار دهید، کناره ها را بسازید. توت ها را روی سطح پخش کنید.
یک لایه از خمیر را بگذارید، توت ها را روی آن پخش کنید
پایه را با یک "درب" بپوشانید و آن را کمی بیشتر سفت کنید تا صفحه شبیه یک شبکه به نظر برسد. لبه ها را ببندید و سطح پای را با برس تخم مرغ بمالید.
روی پای پوشیده شده را با برس زرده تخم مرغ بمالید
شیرینی پف دار آماده به سرعت پخته می شود، بنابراین کافی است پای را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه نگه دارید.
نتیجه سریع و اشتها آور کار شما باعث خوشحالی خانواده و مهمانان شما خواهد شد

خمیر پف دار برای درست کردن پای های کوچک با تمشک یخ زده نیز عالی است. برای انجام این کار، باید خمیر را به مربع های مساوی برش دهید، آن را پهن کنید، داخل هر کدام یک قاشق چایخوری شکر و چند عدد توت بریزید، لبه ها را نیشگون بگیرید و به مدت 25 دقیقه بپزید.

کیک های شیرین و آبدار با تمشک - یک درمان برای یک شرکت بزرگ

گزینه پر شده

این پای مطمئناً برای کسانی که دوست دارند کمی ترشی طعم غذاهای پخته شده را جذب کنند. برای آزمون شرکت کنید:

کره 150 گرم؛
شکر 0.5 فنجان؛
0.5 فنجان خامه ترش؛
2 فنجان آرد؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

برای پر کردن و پر کردن شما نیاز دارید:

قبل از درست کردن خمیر، تمشک ها را از فریزر خارج کنید. توت ها در این مدت زمان برای جاری شدن نخواهند داشت. یک تابه فر فنری با دو طرف بلند بردارید.

مراحل آماده سازی:

شروع به مخلوط کردن خامه ترش و شکر کنید. در همین حین، کره را در مایکروویو یا در دیگ دوبل ذوب کنید.
شکر و خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کنید
وقتی کره ذوب شده خنک شد آن را داخل مخلوط خامه ترش و شکر بریزید. با لیسک کاملاً مخلوط کنید، اما نزنید.
به تدریج آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا کشدار و نرم شود.
خمیر را از محصولات آماده شده ورز دهید
یک ظرف فر را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. یک دایره از کاغذ پخت را در پایین قرار دهید. خمیر را با دست پهن کنید و قسمت های بالایی از آن را درست کنید.
خمیر را پهن کرده و در قالب قرار دهید و کناره های آن را درست کنید
در حالی که خمیر در قالب استراحت می کند، فیلینگ را آماده کنید. خامه ترش، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد، شکر را با هم مخلوط کنید. با لیسک هم بزنید تا همه گلوله ها کاملا جدا شوند. می توانید از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید.
تمشک ها را روی خمیر در قالب پخش کنید و با خامه ترش آماده شده پر کنید. به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید تا کرم غلیظ شود.
تمشک ها را روی خمیر قرار دهید و با مواد پر کنید
وقتی پای پخته شده کمی خنک شد، آن را از فر خارج کنید. لبه های قالب را بردارید و با استفاده از لبه کاغذ پخت کیک را با دقت روی یک صفحه صاف بکشید. اگر این کار را با غذاهای پخته ای که هنوز داغ یا گرم هستند انجام دهید، شروع به خرد شدن می کنند.
قبل از اینکه کیک را از قالب به بشقاب منتقل کنید، اجازه دهید تا خنک شود.

می توانید تمشک را با پنیر دلمه خرد کنید (50-100 گرم کافی است) و این مواد را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید و روی آن خامه ترش بریزید. به این ترتیب نه تنها پای ژله کشک تمشک خوشمزه، بلکه سالم نیز دریافت خواهید کرد.

از خمیر بیسکویت کره ای

کیک اسفنجی ظریف و نرم یک پایه عالی برای یک پای است. حتی اگر تمشک منجمد گرفته شده برای آن ترش شود، شیرینی خمیر این را اصلاح می کند.

کیک اسفنجی را می توان با بستنی سرو کرد

محصولات:

150-200 گرم شکر برای خمیر؛
1 قاشق غذاخوری شکر برای پاشیدن تمشک؛
3 تخم مرغ (فقط سفیده مورد نیاز است)؛
200 گرم آرد؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش با محتوای چربی تا 30٪؛
125 گرم کره؛
1 قاشق چایخوری وانیلین؛
200 گرم تمشک یخ زده؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

فرآیند پخت و پز:

سفیده ها را با نصف شکر بزنید تا کف غلیظی به دست آید.
سفیده تخم مرغ را با شکر هم بزنید
شکر باقیمانده را با کره گرم شده بزنید تا نرم شود تا کرم رنگ شود. خامه ترش، وانیلین را اضافه کنید، دوباره بزنید.
پایه خمیر را از کره، شکر و خامه ترش آماده کنید.
حالا آرد را الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و با کره مخلوط کنید.

یک محصول آرد ترد با هر نوع توت یک درمان فوق العاده است، به ویژه در تابستان، زمانی که تمشک، زغال اخته، انگور فرنگی، توت فرنگی و انواع دیگر رسیده می شود و توجه ها را به خود جلب می کند.

جالب این است که چنین دستور العمل های فصلی در سراسر جهان شناخته شده است (همان پای تمشک را از انگلیس یا خامه ترش تاتار بگیرید) و قدمت همه پای ها به زمان های بسیار قدیم برمی گردد، زمانی که محصولات پخته شده سخت از دانه های آسیاب شده در آسیاب تهیه می شد.

با گذشت زمان، البته، با کشف محصولاتی مانند شکر، دستور العمل ها بهبود یافتند، آبدارتر و خوشمزه تر شدند. شروع به اضافه کردن تخم مرغ کرد

این شیرینی کاملاً برای هر رویدادی مناسب است: از یک مهمانی چای دنج ساده گرفته تا هر تعطیلات، چه دولتی و چه غیر دولتی.

شما می توانید آن را خیلی سریع و آسان تهیه کنید و همه مهمانان، خانواده و دوستان شما کاملاً خوشحال می شوند و کار شما را تحسین می کنند. هر شکل، هر پر کردن، هر ظاهری - همه چیز به سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد!

همه چیز درباره تمشک یخ زده

خود تمشک در پخت و پز بسیار شناخته شده نیست، بسیار کمتر در پخت. میوه هایی مانند توت فرنگی، توت فرنگی، زغال اخته و لینگون بری در اینجا بیشتر رایج هستند.

در زمان های خاص فصلی، کمتر در پیشخوان ها، بازارها و بازارهای مختلف یافت می شود، اما، البته، یک جایگزین عالی وجود دارد - مغازه ها.

در آنجا، نه تنها می توان توت های پای را به شکل اصلی خود یافت، بلکه منجمد نیز می شود تا خانم های خانه دار یا صاحب خانه دردسر کمتری داشته باشند.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که تمشک کنسرو شده نه تنها تمام ویتامین ها، شکل، عطر را حفظ می کند، بلکه، البته، طعم را نیز حفظ می کند.

همانطور که در بالا ذکر شد، انجماد به شما امکان می دهد شکل توت ها را حفظ کنید. اما اگر از دمای خیلی بالا استفاده کنید، تمشک ها "شناور" می شوند و رطوبت اضافی فقط همه چیز را بدتر می کند.

مهم است، هر دستور العملی این را می گوید: درست قبل از یخ زدایی، تمشک ها را از هر برفی که تشکیل شده است پاک کنید و آنها را از یکدیگر جدا کنید (خوب تکان دهید) - به این ترتیب شکل قطعاً باقی می ماند.

زمان یخ زدایی مهم نیست: قبل یا بعد از پخت. در زیر دستور العمل هایی را با عکس ارائه می دهم و به شما می گویم که چگونه این یا آن پای ساده تمشک را در فر بپزید.

پای ژله ای تمشک را می توان با استفاده از خمیر پف دار، کیک اسفنجی یا خمیر مایه درست کرد. پای تمشک یکی از آن پخته هایی است که کاملاً برای آزمایش باز است.

یعنی می‌توانید با طعم‌های متنوع و با ترکیب انواع توت‌ها آشپزی کنید و همچنین با محصولات شیر تخمیر شده (نمونه عالی: تمشک با پنیر دلمه) کارهای آشپزی ایجاد کنید.

نه تنها طعم این دسر، بلکه سالم بودن این دسر نیز جذاب است. موفق باشید! دستور العمل ها را یاد بگیرید و خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید!

دستور پخت با تمشک: پای باز با عکس روی خمیر مایه

بنابراین، این اولین مورد در لیست "دستور العمل های پای توت" است. اگر علاقه زیادی به پخت با مخمر دارید، پس این دستور غذا همان چیزی است که به دنبال آن بودید! تهیه آن نه تنها ساده است، بلکه بسیار آسان است و حتی طعم فوق العاده ای که این پای تمشک دارد...

برای لمس نهایی (فرستادن آن برای پخت در فر) به یک فرم مخصوص با کناره های بلند نیاز دارید که همچنین باید با کره چرب شود یا در غیر این صورت با کاغذ پخت پوشانده شود.

قطعا همه آن را دوست خواهند داشت!

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

آرد گندم - 3 و نیم فنجان؛ انواع توت های یخ زده در 2 و نیم فنجان؛ ½ فنجان شکر معمولی؛ ⅓ یک لیوان با شکر قهوه ای؛ یک و نیم قاشق چایخوری نمک؛ کره - 160 گرم؛ 3 عدد تخم مرغ؛ یک و نیم لیوان شیر انتخابی و 2 قاشق چایخوری. (اندازه گیری شده) مخمر خشک بدون نوک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

تقریباً همه دستور العمل ها طبق یک الگوریتم ساخته می شوند: در یک قابلمه با کف ضخیم (یا در یک حمام آب)، روی حرارت کم، حدود 100 گرم کره را ذوب می کنم تا بجوشد، سپس در شیر می ریزیم و شکر سفید می پاشیم. .
وقتی کره ذوب شد و شکر حل شد ، ابتدا آن را می گذارم تا خنک شود و فقط بعد از آن مخمر را در آن می ریزم و مدتی صبر می کنم تا "فعال شود" (با حباب های مشخص بلند شود).
جدا در ظرفی دیگر همه تخم مرغ ها را زدم و در ظرفی دیگر آرد را با نمک مخلوط کردم.
خمیر را با ترکیب آرد با تخم مرغ و مخلوط روغنی با شیر ورز می دهم. من همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم.
خمیر همگن به دست آمده را داخل قالب میریزم و روی آن را با نوعی پلی اتیلن میپوشانم و بعد یک ساعت در جای گرم و نه دمیده میگذارم - میگذارم ور بیاید. یک گزینه جایگزین: آن را تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس آن را در دمای اتاق گرم کنید و به ایجاد ادامه دهید.
تمشک ها را یخ زدایی می کنم، آب اضافی آن را می کشم و توت ها را روی خمیر کاملا آماده می چینم.
برای پاشیدن از شکر قهوه ای استفاده می شد، بنابراین در این مرحله توت ها را با آن می پوشانم. همچنین مقداری کره مایع دیگر بریزید.
پای تمشک خام را تا 40 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دادم. تشکیل یک پوسته طلایی به عنوان سیگنالی برای آماده بودن ظرافت عمل می کند.

Voila، دسر پخته و آماده مصرف است. نوش جان!

دستور با عکس - پای تمشک با آجیل

این پای فوق العاده و دربسته با تمشک یخ زده را می توان هم برای تعطیلات و هم برای یک مهمانی چای دنج معمولی سرو کرد. اگر بچه دارید، می توانید با خیال راحت آنها را در ایجاد محصولات پخته شرکت دهید - سرگرم کننده و هیجان انگیز خواهد بود!

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

300 گرم آرد گندم؛ انواع توت های کنسرو شده - 250 گرم؛ شکر ماسه قهوه ای یا سفید - 100 گرم؛ مخمر تازه - 11 گرم؛ روغن آفتابگردان - 50 گرم؛ گردو یا بادام - 50 گرم؛ نصف لیوان آب گرم ساده

طرز تهیه پای تمشک:

ابتدا کره و شکر را در ظرفی مخلوط می کنم.
مخمر را در آب گرم بگذارید تا حل شود. سپس مخلوط کره و شکر را اضافه می کنم و سپس آرد را اضافه می کنم.
تا 2 ساعت در جای گرم و خشک می گذارم. اگر مایکروفر دارید، می توانید خمیر را در آنجا قرار دهید و حدود یک دقیقه با قدرت 20 درصد حرارت دهید. سپس فقط باید آن را به مدت 20 دقیقه در همان مکان گرم و بدون تهویه در دمای اتاق بگذارید.
در حالی که خمیر در بال ها منتظر است، وقت آن رسیده است که تمشک ها را یخ زدایی کنید، فراموش نکنید که آنها را با مقداری شکر بپاشید (این به توت ها اجازه می دهد آب خود را آزاد کنند).
یک ظرف مخصوص پخت را با کره چرب می کنم و خمیر را داخل آن می گذارم، اما فقط بخشی از آن را. البته با ساخت اضلاع.
همچنین پایه را با آجیل که قبلا خرد کرده بودم و تمشک می پاشم.
خمیر باقیمانده را با وردنه باز می کنم (ضخامت آن بیش از نیم سانتی متر نیست) و روی آن را می پوشانم و لبه ها را می بندیم ("نیشاخه"). گزینه دوم: لایه خمیر را به صورت نواری برش دهید و آنها را به صورت مشبک بچینید.
می گذارم تا 50 دقیقه دم بکشد.
من یک پای تمشک را در دمای 200 درجه تا نیم ساعت می پزم. اگر فر کانوکشن است، آن را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
پس از سرد شدن دسر، بهتر است آن را با شکلات رنده شده یا پودر قند بپاشید.

خوب، یک خوراکی ساده، مانند دستور پخت های متغیر آن، با تمشک آماده است، اشتها آور!

دستور العمل خوشمزه: پای تمشک در اجاق گاز آهسته

از کیک گرفته تا کلوچه و کلوچه، می توانید با استفاده از انواع لوازم آشپزخانه: هم در ماهیتابه و هم در فر، آشپزی کنید.

پخت نرم در مولتی اجاق برقی از این جهت ساده است که فقط باید زمان و حالت "پخت" را تنظیم کنید، و پس از آن لازم نیست نگران ایمنی دسر باشید. در واقع، تمام دستور العمل های تهیه شده در این لوازم برقی خانگی حاوی این ویژگی هستند.

این دستور غذا در حال حاضر فوق العاده است، اما در میان چیزهای دیگر، توصیه می کنم توت های دیگر (زغال اخته، زغال اخته، لینگونبری و غیره) را به انواع یخ زده اضافه کنید یا از مخلوطی از انواع آن استفاده کنید.

پای تمشک فصلی شامل موارد زیر است:

250 گرم انواع توت های کنسرو شده؛ 200 گرم شکر معمولی؛ 250 گرم آرد گندم؛ 3 عدد تخم مرغ؛ 1 بسته بیکینگ پودر و شکر وانیل؛ به معنای واقعی کلمه کمی نمک؛ 30 گرم نشاسته؛ 1 قاشق غذاخوری. ل کره

طرز تهیه پای با تمشک آبدار:

تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا آخرین ماده کاملا حل شود و مخلوط پفکی شود.
آرد، بکینگ پودر و وانیلین را بدون توقف هم زدن به آرامی اضافه کنید.
یکی دیگر از ویژگی های خاص این است که تمشک ها به هیچ وجه نیازی به یخ زدایی ندارند. فقط در ظرفی ریختم و با نشاسته مخلوط کردم.
توت‌های نشاسته‌شده را داخل خمیر می‌ریزم و با احتیاط مخلوط می‌کنم و سپس خمیر را به قالب مولتی پز منتقل می‌کنم و قبل از انجام این کار حتماً آن را با کره چرب کنید.
پای را تنظیم کردم تا در حالت "پخت" تا 60 دقیقه بپزد.
سپس اجازه دهید دسر خنک شود. می توانید روی آن پودر قند، شکلات رنده شده بپاشید یا از خامه فرم گرفته استفاده کنید.

یک پای تمشک منجمد خوشمزه که دستور تهیه آن بسیار ساده است، آماده است. نوش جان!

پای با تمشک تازه روی خمیر پف دار

با استفاده از خمیر پف دار، هر پایی، چه با تمشک، توت مخلوط یا هر چیز دیگری، بسیار سریع آماده می شود و نه تنها در زمان، هزینه، بلکه در تلاش نیز صرفه جویی می شود، زیرا شیرینی پف دار را می توان در فروشگاه خریداری کرد (تهیه آن به زمان زیادی نیاز دارد. کار زیاد).

به هر حال، از این خمیر می توانید به سرعت نه تنها پای، بلکه پای های به همان اندازه فوق العاده با تمشک نیز بپزید.

یک دستور بسیار کوتاه: لایه خمیر به مربع های هم اندازه تقسیم می شود، در هر کدام یک قاشق چای خوری ریخته می شود. شکر با انواع توت ها، لبه ها را خرد کنید و مانند خود پای تا 25 دقیقه بپزید.

در صورت کمبود زمان فاجعه بار می توانید در مدت زمان کوتاهی شیرینی بپزید و مهمانان شما بسیار بسیار راضی خواهند بود.

پای با تمشک کنسرو شده شامل موارد زیر است:

500 گرم از خود توت ها؛ ½ فنجان شکر معمولی؛ 2 لایه خمیر پفکی خریداری کرد. 3 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت یا سیب زمینی؛ 1 عدد تخم مرغ.

بیایید شروع به تهیه پای تمشک کنیم:

قبل از شکل دادن به دسر و پختن خود، خمیر و توت ها را در دمای اتاق یخ زدایی می کنم.
سپس تمشک ها را شکر می پاشم و تا 15 دقیقه می گذارم تا آب آن ببندد و بعد از آن مقدار اضافی آن را آبکش می کنم.
با احتیاط، برای اینکه تغییر شکل ندهند، سپس آنها را در نشاسته میغلطانم.
یکی از ورقه های شیرینی پف شده پایه پای تمشک می شود، که من آن را با وردنه به اندازه دلخواه می چرخانم (بزرگتر از ظرف پخت - لبه ها "کناره ها" می شوند).
لایه رویی پای را به اندازه کوچکتر پهن می کنم و برش های تزئینی مختلفی روی لایه ایجاد می کنم. برای اینکه برش ها نمایان شوند و بهتر دیده شوند، باید کل لایه را کمی با دست بکشید.
پایه دسر با تمشک را می توان از قبل در یک ظرف مخصوص پخت قرار داد و کناره ها را می توان تا کرد، کاری که من انجام دادم.
من توت ها را در کل منطقه پایه توزیع می کنم.
روی آن را با یک لایه با برش می پوشانم و لبه های لایه ها را به هم فشار می دهم.
کل پای را با برس زرده مرغ زده شده می زنم.
میفرستم تا 25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزه.

یک دستور العمل بسیار سریع و خوشمزه آماده است - یک پای نرم و شکننده با تمشک شیرین. نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی من

اگر دستور العمل های زیادی بلد باشید، محصولات پخته شده خانگی خوشمزه هر روز شما را با خلاقیت های جدید خوشحال می کند. و اگر نه؟ بیایید سعی کنیم تمشک های تازه را به عنوان پایه در نظر بگیریم و انواع مختلف را با آنها ترکیب کنیم. شما یاد خواهید گرفت که چگونه یک پای با تمشک تازه از مخمر، نان کوتاه یا خمیر پفکی درست کنید.

به چه نوع تمشک نیاز دارید؟

شما می توانید از تمشک قرمز تازه برای پر کردن پای استفاده کنید. یک ترکیب زیبا در یک پای با توت های زرد یا سیاه ظاهر می شود. شما می توانید دقیقا همان چیزی را که در باغ یا خانه شما رشد می کند استفاده کنید.

اگر توت ها را به صورت یخ زده برای زمستان آماده کنید، می توان از آنها برای پخت در ماه های سرد نیز استفاده کرد. فقط نیازی به یخ زدایی آنها نیست. توت ها را در آرد آغشته کرده و به خمیر اضافه کنید. این کار باعث می شود تا کیک اسفنجی را بسیار آسان کنید.

آماده سازی انواع توت ها

تمشک یکی از معدود انواع توت هایی است که می تواند کرم های کوچکی را در خود جای دهد. تشخیص آنها کار دشواری نیست، فقط به داخل توت نگاه کنید. به خصوص اگر تمشک را در بازار از فروشندگان تایید نشده خریداری کنید. و هنگام چیدن انواع توت ها از شاخه های ویلا، همچنان به داخل هر کدام نگاه کنید.

قسمت دوم آماده سازی اولیه شستن آنها در آب است. یعنی: باید آب سرد را در یک فنجان بزرگ بریزید و تمشک ها را در آن فرو کنید. آنها را با دستان خود بشویید و از آب ماهی بگیرید.

سپس آن را روی حوله قرار دهید تا آب آن گرفته شود. و بعد از شستشو رطوبت زیادی در تمشک خواهد بود. پس برای تعویض حوله خود آماده شوید. باید به خاطر داشت که پس از چنین روشی بعید است که دستمال کتانی را بتوان به رنگ روشن اصلی شست. اما یک تکه حوله از لکه تمشک قرمز ترسی نخواهد داشت!

با استخوان یا بدون استخوان؟

پای با تمشک تازه ممکن است یک اشکال داشته باشد (یا مزیت، در مورد تمشک این یک موضوع بحث برانگیز است) - تعداد زیادی دانه کوچک. با اینا چیکار کنیم؟ بستگی به تمایل آشپز و ایده های او دارد. اگر پای با توت های کامل (نیمه) تزئین شده باشد یا پر کردن از تمشک هایی باشد که در کنار یکدیگر قرار گرفته اند، حذف دانه ها غیرممکن است. نیازی نیست!

اما اگر دستور پخت شامل پر کردن خرد شده است، بهتر است پوره تمشک را از صافی صاف کنید. سپس لطیف تر و نرم تر خواهد شد و عطر مشخصه توت باقی می ماند. اما دیگر دانه ای وجود نخواهد داشت. و بسیار راحت است! به عنوان مثال، در پر کردن ژله پای، که در آن دانه ها کاملا نامناسب هستند.

دستور تهیه پای خمیر مایه

عناصر:

مارگارین - 200 گرم؛
شیر - 200 میلی لیتر؛
نمک - 5 گرم (خرج کردن)؛
مخمر تازه - 40 گرم؛
آرد گندم درجه یک - 800 گرم؛
وانیلین - 1 گرم؛
شکر - 200 گرم؛
تخم مرغ خام - 3 عدد؛
تمشک تازه - 500 گرم.

آماده سازی:

مخمر تازه را با آب گرم در ظرفی به مدت یک ربع درب دار بریزید. 50 میلی لیتر آب کافی است. این آماده سازی اولیه فرآیندهای مخمر را فعال می کند.
شیر داغ را در قابلمه بریزید، مارگارین نرم، 100 گرم شکر و نمک را اضافه کنید. با دست مخلوط کنید. اگر مخلوط دیگر داغ نیست، اما گرم است، مایه خمیر را اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را مخلوط کرده و داخل آن بشکنید. دوباره مخلوط کنید.
آرد را الک کرده و به قطعات به تابه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
آن را در کیسه ای قرار دهید و به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا "بلند شود". در این زمان، بررسی کنید که آیا فرار کرده است یا خیر. در این صورت خمیر را کمی داخل تابه خم کنید و دوباره بگذارید.
در مرحله سوم، خمیر را قرار دهید. به دو قسمت تقسیم کنید. یکی برای لایه زیرین کیک، دیگری برای تزئین رویه.
انواع توت ها را مرتب کنید و بشویید. خشک.
قالب پای را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید و یک لایه خمیر اضافه کنید. از دستان خود برای قالب زدن کناره ها و پهن کردن توت ها استفاده کنید. با وانیل و شکر معمولی بپاشید.
نیمه دوم خمیر را پهن کرده و تزئینات زیبا را برش دهید. آنها را روی پوسته پای قرار دهید. شکل و حجم جواهرات فقط به تخیل فردی بستگی دارد. اگر کاتر شیرینی برگ یا گل دارید، می توانید از آنها استفاده کنید.
بنابراین، کیک را به دلخواه تزیین کنید.
تخم مرغ باقی مانده را هم بزنید و روی پای را با قلم مو بزنید. برای این کار از یک برس شیرینی پزی یا یک سواب پنبه ای استفاده کنید.
اجازه دهید کیک به مدت 15-20 دقیقه ور بیاید.
فر را با دمای 200-220 درجه سانتی گراد روشن کنید.
پای را در فر قرار دهید و بپزید تا پخته شود. قسمت بالای آن به تدریج بیشتر می شود و سپس با رنگ قرمز یکنواخت پوشیده می شود.

از چه چیز دیگری می توانم برای پوشاندن پای استفاده کنم؟

به جای تخم مرغ، شیر یا خامه گرم برای روغن کاری مناسب است.

و بعد از پخت می توانید روی پای را با شربت شیرین بپوشانید. بهتر است آن را از قبل تهیه کنید تا خیلی داغ نشود. کافی است مخلوط شکر و آب را به نسبت 2:1 یا 1:1 بجوشانید.

دستور پخت با شیرینی پف دار خانگی

شیرینی پف دار با تمشک تازه را نیز می توان از خمیر آماده خریداری شده در فروشگاه پخت. اما خمیر خانگی رقابتی ندارد. بهتر بلند می شود و از نظر وزنی می توانید هر چقدر که نیاز دارید بپزید. و اگر گاهی وقت ندارید با آرد و خمیر سر و صدا کنید، فقط آن را برای استفاده در آینده آماده کنید! قبل از اینکه برای پختن چیزی از آن آماده شوید، آن را از قبل از فریزر خارج کنید. خیلی راحته! کیک لایه ای خانگی با تمشک تازه همیشه شما و عزیزانتان را خوشحال می کند!

عناصر:

کره یا مارگارین - 200 گرم؛
آب سرد - 50 میلی لیتر؛
شکر گرانول - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
تمشک سیاه یا قرمز - 200 گرم.

آماده سازی:

تمشک سیاه را آماده کنید و فعلا کنار بگذارید.
آرد را در ظرفی جداگانه با کره مخلوط کنید. از کره یخ زده استفاده کنید، اما نه سفت. با چنگال له کنید یا با چاقو برش دهید.
آب را به خمیر اضافه کنید و با دست ورز دهید. سعی کنید سریع کار کنید وگرنه کره آب می شود. کل قطعه را به دو نیمه برش دهید. آنها قسمت پایین و بالای پای را تشکیل می دهند.
خمیر را در یخچال قرار دهید و بعد از 10 دقیقه آن را در قالب پهن کنید. بهتر است آن را با وردنه باز کنید.
سپس فیلینگ را پهن کرده و با لایه دوم رول شده بپوشانید.
پای را در فر با دمای ثابت 200-220 درجه سانتیگراد بپزید.

کیک نان کوتاه با تمشک

عناصر:

آرد گندم با کیفیت عالی - 300 گرم؛
کره (یا مارگارین) - 150 گرم؛
تخم مرغ خام - 1 عدد؛
شکر گرانول - 60 گرم؛
پودر قند - 20 گرم؛
تمشک تازه - 400 گرم.

آماده سازی:

پردازش اولیه انواع توت ها را انجام دهید. این دستور به نمونه های کامل بزرگ نیاز دارد. این کار را با دقت انجام دهید تا توت ها کبود نشوند. در غیر این صورت، کیک شیرینی با تمشک تازه از نظر ظاهری جذابیت خاصی نخواهد داشت.
خمیر نان کوتاه را آماده کنید. یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. کره نرم را هم بزنید. آرد را چند بار اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. بهتر است این کار را با دست انجام دهید.
یک ظرف پخت بردارید و خمیر را در آن پخش کنید. می توانید از دست استفاده کنید یا ابتدا خمیر را با وردنه باز کنید. کناره ها را فرم دهید و خمیر اضافی را جدا کنید.
تمشک ها را یکی یکی توت ها را در تابه تست قرار دهید.
یک پای با تمشک تازه بپزید. دستور تهیه این است که پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد به مدت حدود نیم ساعت نگه دارید. اما زمان تا حد زیادی به اندازه پای بستگی دارد. پس از همه، شکل می تواند گسترده باشد یا نه.
وقتی کیک پخت، آن را بیرون بیاورید و پودر قند بپاشید.

پای ژله ای با پنیر خامه ای

پوره توت ژله ای ظریف به خوبی با خمیر ترد می آید. دستور العمل های بیش از حد کافی برای پای ژله وجود دارد! اما فقط چند نوع دسر اصل وجود دارد!

در اینجا از مارمالاد به عنوان یک جزء ژل کننده استفاده می شود. آیا می توان از ژلاتین استفاده کرد؟ در این مورد، نه! هنگام پخت، مواد پر شده تا یک جوش گرم می شود و ژلاتین تمام خواص اولیه خود را از دست می دهد. اما در حین تولید، مارمالاد با یک ماده ژل کننده دیگر - آگاروئید تهیه می شود. از درجه حرارت بالا نمی ترسد و جوشیدن را به خوبی تحمل می کند.

پس بیایید سعی کنیم این پای را با تمشک تازه درست کنیم. دستور پخت با عکس در زیر ارائه شده است.

عناصر:

تمشک سیاه - 500 گرم؛
پنیر خامه ای (نه نمکی!) - 100 گرم؛
مارمالاد سبک - 100 گرم؛
شکر - 200 گرم؛
کره - 200 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛
آبجو (تاریک یا روشن) - 100 میلی لیتر؛
آرد گندم درجه یک - 300 گرم؛
دارچین آسیاب شده - یک عدد.

آماده سازی:

پردازش اولیه تمشک را انجام دهید - مرتب سازی، شستشو، خشک کردن.
شکر را در قابلمه بریزید و 50 میلی لیتر آب بریزید. هم بزنید تا به جوش بیاید. توت ها را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. 5-10 دقیقه روی حرارت کم بپزید. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
مارمالاد را به قطعات کوچک برش دهید و به مواد اضافه کنید، مخلوط کنید. دارچین آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید. در صورت تمایل، اکنون می توانید شکر وانیل یا یک قطره رم اضافه کنید. پای با تمشک تازه طعم شگفت انگیزی خواهد داشت!

خمیر را آماده کنید. در یک کاسه، کره و آرد را با چنگال له کنید تا نرم شوند. آبجو سرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. به دو قسمت تقسیم کنید. آن را به مدت نیم ساعت در کیسه های پلاستیکی مختلف در فریزر قرار دهید. تکه اول را بیرون بیاورید و به شکل یک تابه پای در بیاورید. یک ورقه پخت را با فویل (غذای معمولی) بپوشانید و خمیر را در آن قرار دهید. از دستان خود برای شکل دادن به کناره ها استفاده کنید. از آنجایی که مقدار زیادی پر می شود، طرفین باید بلند باشند - 3 سانتی متر. به هر حال، خمیر را می توان از قبل درست کرد، کاملاً در فریزر قرار می گیرد و در بال ها منتظر می ماند.
حالا فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید.
خمیر را مستقیماً روی ورقه پخت در فریزر به مدت نیم ساعت دیگر قرار دهید. فیلینگ ژله کانفیچر را بردارید و قرار دهید.
پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. تکه های پنیر خامه ای را مستقیماً روی تمشک قرار دهید.

تکه دوم خمیر را بیرون بیاورید و سریع آن را پهن کنید. روی پای را بپوشانید و اطراف لبه های آن را جدا کنید. کناره ها را سنجاق کنید. وسط آن را با یک چاقوی تیز برش بزنید تا بخار در حین پخت خارج شود. سپس پای را حدود یک ساعت بپزید. پای با تمشک تازه با عجله آماده است!

ترکیبات پر کردن

اگر نمی خواهید یک فیلینگ یک جزئی درست کنید، می توانید از ترکیبات زیر استفاده کنید:

تمشک قرمز و سیب؛
تمشک قرمز و گیلاس؛
تمشک سیاه و نارنگی (آب مرکبات را می توان به جای آب به ترکیب اضافه کرد)؛
تمشک سیاه و زغال اخته.

ادویه و ادویه برای پای

تمشک قرمز یک توت بسیار شیرین است، اما شیرینی آن را می توان با کمی دارچین یا جوز هندی افزایش داد. نعنا خشک یا پونه کوهی (پودر) نیز مناسب است.

اما تمشک سیاه طعم خنثی تری دارد. و باید مقداری ذوق به آن اضافه کنید. به معنای واقعی و مجازی! مقداری کشمش بدون هسته یا سایر میوه های خشک ریز خرد شده را به فیلینگ تمشک اضافه کنید. آب و پوست مرکبات، زغال اخته و لینگون بری با تمشک سیاه به خوبی هماهنگ می شوند.

اگر عاشق پخت تمشک خانگی هستید و می‌خواهید در تمام طول سال از آن لذت ببرید، دستور تهیه پای تمشک منجمد را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.

پای تمشک و شکلات سفید

این پای به لطف ترکیب عالی تمشک و شکلات سفید بسیار خوشمزه و لطیف می شود.

عناصر:

آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره - 200 گرم؛
شکر وانیل - یک کیسه؛
شکر - ¾ قاشق غذاخوری؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
نوشابه - ½ قاشق چایخوری (خاموش)؛
نمک - یک خرج کردن؛
تمشک یخ زده - 200 گرم؛
شکلات سفید - 200 گرم.

آماده سازی

کره نرم شده را با شکر معمولی و وانیلی هم بزنید. تخم مرغ، نمک، بکینگ پودر، جوش شیرین و آرد را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید - باید یک خمیر همگن داشته باشید. سپس نصف تمشک را به خمیر اضافه کنید. شکلات را رنده کنید یا به قطعات کوچک خرد کنید.

یک ظرف فر را چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید، نیمه دیگر تمشک را روی آن قرار دهید و سپس شکلات را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای را به مدت 40 دقیقه بپزید تا پخته شود. آمادگی را با خلال دندان چک کنید، وقتی خمیر به آن نچسبید آن را بیرون بیاورید و امتحان کنید.

پای خامه ترش تمشک منجمد

عناصر:

آماده سازی

تمشک های یخ زده را در یخچال قرار دهید تا کمی یخ زدایی شوند. تخم مرغ ها را با شکر بزنید، خامه ترش، بکینگ پودر، وانیلین، آرد الک شده و کره را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به خمیر یکدست تبدیل کنید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، نصف خمیر را داخل آن بریزید، بیشتر توت ها را بچینید و آنها را با نیمه دوم خمیر پر کنید. توت های باقی مانده را روی آن قرار دهید، آنها را کمی در پای فشار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و دسر را حدود نیم ساعت در آن قرار دهید.

زمستانی خاکستری و کسل کننده که گاهی شش ماه به طول می انجامد باعث می شود روزهای گرم را با غم و دلتنگی به یاد بیاوریم. از این زمان، کمبود نه تنها نور خورشید، بلکه شادی اصلی تابستان - میوه ها و انواع توت ها نیز وجود داشته است. اما این مشکل قابل اصلاح است و امروز ما در مورد دستور العمل هایی صحبت خواهیم کرد که گویی با سحر و جادو ما را به ماه های تابستانی هنوز دور می برد و لذت واقعی توت را به ما می دهد که ماده اصلی آن تمشک یخ زده خواهد بود. پای با تمشک یخ زده شخصیت اصلی مقاله امروز ما است.

کیک اسفنجی

خمیر شیرین بیسکویتی با ترشی لطیف تمشک کاملاً هماهنگ می شود. با تلاش برای تهیه این خوراکی شگفت انگیز توت می توانید این را خودتان ببینید.

تخم مرغ - 3 قطعه؛
آرد - 1 لیوان؛
شکر - 1 لیوان؛
بیکینگ پودر - 1 بسته؛
تمشک - 300 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛

تمشک ها را یخ زده و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود. سپس این شیره را آبکش می کنیم. می توان از آن برای تهیه شربت یا سس میوه برای پای استفاده کرد.
تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا می کنیم. سفیده ها را کمی در یخچال بگذارید، زرده ها را با شکر بزنید تا کف کند. در مورد مقدار شکر هم می‌توانید با توجه به ذائقه خود آن را تغییر دهید. کسانی که شیرینی بیش از حد را دوست ندارند می توانند با خیال راحت نصف لیوان + دو قاشق غذاخوری برای پاشیدن تمشک مصرف کنند.
آرد را با بکینگ پودر الک کنید. بسیاری از مردم بر این باورند که این دستکاری فقط برای خلاص شدن از شر هر زباله ای که ممکن است در آنجا پیدا شود لازم است. در واقع، کار کاملاً متفاوت است، زیرا کیفیت خود آرد مدرن آنقدر بالا است که در اینجا نمی توان از هیچ زباله ای صحبت کرد. باید الک کنید تا آرد با اکسیژن اشباع شود و خمیر را به ابری پف دار تبدیل کنید.
آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
سفیده های خنک شده را با کمی نمک بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد سپس با احتیاط این جرم هوا را به خمیر اضافه کنید. سعی می کنیم از پایین به بالا ورز دهیم. نتیجه باید یک خمیر همگن، قوام خامه ترش غلیظ باشد.
قالب را با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی روی آن بپوشانید. قالب های سیلیکونی اصلاً نیازی به چرب شدن ندارند، زیرا خمیر به آنها نمی چسبد.
خمیر را به طور مساوی روی تابه پخش کنید. توت ها را روی آن قرار می دهیم که توصیه می شود ابتدا آنها را با نشاسته بپاشید و آنها را با شکر بپاشید. به هر حال، تمشک را می توان به خود خمیر اضافه کرد.

در دمای 200 درجه حدود 20 دقیقه بپزید. آمادگی با یک سیخ چوبی بررسی می شود: اگر محصول را سوراخ کرده و خشک کنید، می توانید صبر کنید تا قهوه ای طلایی شود و آن را بردارید. غذای سالم باید بعد از کمی خنک شدن سرو شود.

پای شیرینی پفکی

ساده ترین دستور پای با استفاده از تمشک یخ زده. مزیت اصلی آن عدم نیاز به تهیه خمیر است که مورد بی مهری بسیاری از خانم های خانه دار است. 15-20 دقیقه، و دسر آماده است (البته، به شرط یخ زدایی اولیه همه مواد)، با این حال، اول از همه.

شیرینی پف دار منجمد آماده - 1 بسته (500 گرم)؛
شکر - ½ فنجان (همه به ترجیحات طعم و شیرینی خود توت ها بستگی دارد).
تمشک - 400-500 گرم؛ زرده 1 تخم مرغ؛
نشاسته - 3-4 قاشق غذاخوری؛
کره - برای چرب کردن ماهیتابه.

وقتی مواد آماده شد، شروع به پخت می کنیم:

خمیر یخ زده را به لایه های نازک باز کنید که یکی از آنها پایه و دومی بالای آن است.
لازم نیست تمشک ها را یخ زدایی کنید، بلکه آنها را با نشاسته بپاشید تا تمام توت ها کاملاً با آن پوشانده شوند. این حرکت نه تنها یکپارچگی توت ها را در حین پخت حفظ می کند، بلکه آب جاری را نیز "ببند" می کند و آن را به یک ژله فوق العاده خوشمزه تبدیل می کند.
قالب را چرب کنید و یک قسمت از خمیر را پهن کنید و کناره ها را بچینید (ارتفاع آنها کاملاً به مقدار خمیر بستگی دارد ، هر چه بالاتر باشد بهتر است).
سخاوتمندانه توت ها را روی پایه قرار دهید و شکر را روی آن بپاشید.
روی لایه باقیمانده برش های کوچکی ایجاد می کنیم و کمی آن را دراز می کنیم تا شبیه مش شود. اگر زمان اجازه داد، می توانید با ساختن قیطان یا قیطان کمی بیشتر روی تزئین رویه کار کنید. هنگام پهن کردن خمیر فراموش نکنید که کناره ها را نیشگون بگیرید.
زرده را با کمی آب می زنیم و روی آن را می پوشانیم تا مواد پخته ما با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور پوشانده شود.

پخت پای با تمشک یخ زده در دمای 180 درجه به طور متوسط 25 دقیقه طول می کشد، اما نظارت را کمی زودتر شروع کنید، زیرا فرها می توانند متفاوت عمل کنند. بعد از اینکه قسمت بالایی آن خوب سرخ شد، می توانید آن را بردارید. توصیه می شود آن را از قبل خنک شده سرو کنید، زیرا توت های داغ می توانند شما را به شدت بسوزانند.

دستور پخت چند پز

هیچ آشپزخانه ای نمی تواند بدون این دستیار کار کند، اما تطبیق دستور العمل ها و درک حالت های عملکرد همیشه امکان پذیر نیست. بنابراین، ما به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی چنین پایی را در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنید.

شکر - 150 گرم (اگر شیرین تر دوست دارید می توانید از 200 استفاده کنید).
تخم مرغ - 3 قطعه؛ آرد - 250 گرم؛
تمشک - 250-300 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛ شکر وانیل - 1 کیسه (اختیاری)؛
بیکینگ پودر - 1 کیسه؛ نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - برای چرب کردن کاسه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر و شکر وانیل بزنید تا دانه ها آب شوند.
آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید.
توت های یخ زده را با احتیاط نشاسته بپاشید تا تمام سطح را بپوشاند و به خمیر اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا توت ها به طور مساوی توزیع شوند.
کاسه مولتی پز را با روغن آغشته کنید و خمیر را پهن کنید. حالت "پخت" را تنظیم کنید. بسته به مدت زمان برنامه 40-50 دقیقه صبر می کنیم.

بعد از سرد شدن باید کیک را بیرون بیاورید، در غیر این صورت ممکن است پاره شود. می توانید با پودر قند، میوه یا سس خامه ای یا یک قاشق بستنی سرو کنید.

شاید خواندن آن مفید باشد: