سوپ نخود را آماده کنید. سوپ نخود - یک دستور العمل کلاسیک
اغلب اوقات، زنان خانه دار به این فکر می کنند که با چه غذایی خانواده را شگفت زده کنند. اگر انتخاب روی سوپ نخود بود، نحوه پختن سوپ نخود به طوری که بجوشد سوال مهمی است که پاسخ درست را می طلبد. از این گذشته ، طعم ظرف و "ارائه" آن به آن بستگی دارد.
برای قرن ها، نخود فرنگی محبوب ترین غذا در بسیاری از نقاط جهان بوده است. از آن آرد معطر آسیاب می‌کردند و نان و کیک می‌پختند. آنها پوره سیب زمینی، ژله یا آب پز کامل درست می کردند. اما همیشه محبوب ترین سوپ با نخود بوده است و راز طرز پخت سوپ نخودی به طوری که همه خانم های خانه دار دوست داشتند نخود را نرم بجوشانند. این سوال پیش آمد که اگر نخود خام را در قابلمه یا تابه بریزید و حداقل یک ساعت بجوشانید، نمی‌جوشد. آیا این سوپ طعم خوبی خواهد داشت؟ احتمالا نه.
به دنبال تصمیمات عاقلانه
برای درست کردن سوپ عالی با نخود و دانستن اینکه چگونه سوپ نخود را بپزید تا نخودها بجوشد، مهم است که او را بیشتر بشناسید.
بسیاری از هموطنان ما نخود فرنگی را یک فرهنگ صرفاً اسلاو می دانند. در واقع، اولین بار در هند، چین و تبت رشد کرد. بعدها او را در مصر و سپس در اروپا دوست داشتند. در قرن نوزدهم غذاهای نخودی برای سربازان ارتش آلمان تهیه می شد. و سرآشپزهای فرانسوی غذاهای نخودی را روی میز سلطنتی سرو کردند.
خواص مفید و محتوای کالری آن هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. بنابراین، دانستن مدت زمان پخت نخود فرنگی در سوپ مطلوب است تا عناصر ارزشمند خود را از دست ندهید. با توجه به مشاهدات آشپزهای مجرب، اگر محصول از قبل خیس شده باشد، می توان آن را به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم پخت. نسخه خرد شده فرهنگ - حدود 45 دقیقه بپزید.
در بازار مدرن مواد غذایی، انواع مختلفی از نخود فرنگی وجود دارد. برخی از آنها به اندازه کافی سریع می جوشند. بقیه باید از قبل خیس شوند. برای به دست آوردن طعم عالی سوپ داغ، توصیه می شود از رویکرد فردی استفاده کنید.
این سوال که چگونه به سرعت نخود فرنگی را برای سوپ بپزیم بسیار ساده است. بسیاری از خانم های خانه دار ابتدا آن را با آب سرد پر می کنند و به مدت 12 ساعت نگه می دارند. انجام این کار در شب راحت است. در این صورت آشپز سریعتر می تواند یک غذای خوشمزه را تهیه کند.
برخی از کارشناسان با افزودن جوش شیرین غلات را با آب پر می کنند. در چنین مایعی، نخود فرنگی حدود 40 دقیقه نگهداری می شود. سپس با آب جاری شسته شده و در قابلمه قرار می گیرد. علاوه بر این، مهم است که قوانین اساسی نحوه خیس کردن نخود فرنگی برای سوپ را در نظر بگیرید. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:
توصیه می شود نخودهای خیس شده را یک شب در جای سرد قرار دهید. آبی که غلات در آن متورم شده است باید تخلیه شود. برای تهیه سوپ مناسب نیست. نخود خرد شده یا سفید بدون خیساندن پخته می شود.
با پیروی از قوانین اساسی برای تهیه غلات برای پخت و پز، ما به تهیه یک ظرف عالی می پردازیم. اما قبل از آن، بیایید تعیین کنیم که چقدر نخود فرنگی را در سوپ با خیساندن بپزیم تا به موقع حرکت کنیم. اگر نخود کامل - حدود یک ساعت، نسخه خرد شده - تا 40 دقیقه، بلغور قدیمی - تا 2 ساعت. به لطف برنامه ریزی، هر خانم خانه دار می تواند سوپ نخود عالی را برای شام به موقع سرو کند.
راهنمای عملی برای آشپزهای فروتن
حکمت عامیانه می گوید مهم است که یک قرن زندگی کنیم و یک قرن یاد بگیریم. افرادی که این کار را انجام می دهند، تجربه ارزشمندی را جمع آوری می کنند که می تواند به نسل بعدی منتقل شود. این حقیقت در مورد تهیه غذاهای حتی به ظاهر ساده نیز صدق می کند. به عنوان مثال، برخی از افراد علاقه مند هستند که چقدر نخود فرنگی را در سوپ بدون خیساندن بپزند تا طعم عالی داشته باشند. بیایید سعی کنیم این را با جزئیات درک کنیم.
توجه شده است که گاهی حتی نخودهای خیس شده نیز برای مدت طولانی در سوپ نمی جوشد. بنابراین، این غذا طعم و عطر مطبوعی ندارد. یکی از دلایل آن تنوع بلغور نخودی است. جالب اینجاست که فقط دو نوع از این محصول در پخت و پز استفاده می شود - شکر یا پوسته. اگر تنوع به اشتباه انتخاب شود، مشخص می شود که چرا نخودها در سوپ نرم نمی جوشند.
برای تعیین دقیق نوع نخود باید به ظاهر آن توجه کرد. اگر پوست لوبیای خشک چروکیده است، بهتر است از آن برای سوپ استفاده نکنید.
اغلب این گونه ها به شکل سبز نگهداری می شوند. گزینه های شلینگ شکل اصلی خود را از دست نمی دهند، بنابراین برای تهیه اولین دوره ایده آل هستند.
بنابراین، انتخاب تنوع انجام می شود. حالا وقت آن است که شروع به تهیه یک غذای عالی کنید:
اما نکته اصلی این است که راز پختن نخود فرنگی در سوپ را بدانید تا خوشمزه شود:
- یک نسخه خرد شده از غلات یا نیمه را انتخاب کنید.
- یک شب قبل از پخت خیس کنید؛
- چند دقیقه قبل از آماده شدن ظرف را نمک بزنید.
- روغن نباتی را به سوپ اضافه کنید.
چنین نکات ساده ای به نخود کمک می کند تا سریعتر در سوپ بجوشد و یک وعده غذایی عالی دریافت کنید. همه آنها سرآشپزهای با تجربه و آزمایش شده در سراسر جهان هستند. باقی مانده است که آنها را در آشپزخانه خود اعمال کنید و یک شام سالم برای خانواده تهیه کنید.
طرز تهیه سوپ نخود
خیلی ها می گویند - چند نفر، این همه نظر. و این فوق العاده است، زیرا به لطف چنین تنوعی، بسیاری از دستور العمل های جدید برای غذاهای به ظاهر ساده ایجاد می شود. انواع سوپ های پخت و پز با نخود فرنگی اغلب فقط در اجزای اضافی متفاوت است که به ظرف طعم عالی می دهد. مثلا در ایتالیا کمی شراب سفید به آن اضافه می کنند. در مغولستان دور - گوجه فرنگی و خامه ترش. آلمانی ها عاشق سوپ نخود با بیکن یا گوشت خوک دودی هستند. لذیذهای واقعی از امتحان آن به هیچ شکلی امتناع نمی کنند. اما مواد اصلی ظرف چنین محصولاتی هستند:
- هویج؛
- نمک؛
- فلفل؛
- برگ بو؛
- ادویه ها.
اگر محصولات دیگری را به این دستور غذای کلاسیک اضافه کنید، یک غذای گرم بسیار خوشمزه خواهید داشت.
نکته برجسته سوپ گوشت خوک دودی است
برخی از مردم فکر می کنند که پختن سوپ با گوشت دودی بسیار ساده است. اما برای اینکه طعم واقعاً خوبی داشته باشید، باید در نظر بگیرید که آنها متفاوت هستند.
برای پختن سوپ با گوشت دودی و نخود فرنگی به محصولات زیر نیاز دارید:
- گوشت خوک دودی؛
- نخود فرنگی؛
- 2 عدد پیاز؛
- هویج؛
- چاشنی ها
ابتدا گوشت خوک دودی را باید کاملا شسته و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم بجوشانید. نخود فرنگی را در آبگوشت حاصل ریخته، مخلوط کرده و یک ساعت دیگر خورش می دهیم. در این زمان می توانید سیب زمینی ها را خلال کنید، هویج ها را رنده کنید، پیازها را بپزید. در زمان مناسب، سبزیجات به سوپ اضافه می شود.
برای طعم بهتر می توانید یک عدد پیاز کامل را در ظرف بریزید. بعد از پختن سوپ، آن را بیرون بکشید تا از هم نپاشد.
گوشت دودی تمام شده از ماهیتابه خارج می شود، از استخوان جدا می شود تا به قطعات کوچک بریده شود. گوشت دوباره داخل سوپ می رود.
برای تهیه سس، روغن نباتی را در تابه بریزید. پیاز ریز خرد شده را در آن بریزید. وقتی رنگ آن طلایی شد، هویج را اضافه کنید و تا نیمه پخته شود. سپس سس را داخل سوپ ریخته و حداقل 20 دقیقه دیگر بجوشانید. 
گرم با کروتون، کراکر یا نان قهوه ای سرو می شود.
می توانید بوی دودی سوپ را با کمک سوسیس های شکاری، اگر چند دقیقه قبل از پخت اضافه کنید، تقویت کنید.
سوپ با دنده دودی
برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:
- دنده گوشت خوک دودی؛
- نخود خشک خرد شده؛
- نخود سبز؛
- سیب زمینی؛
- کره؛
- هویج؛
- سبزه؛
- ادویه ها (نمک، فلفل، کاری).
نصف نخود را بشویید و خیس کنید. دنده های دودی را به قطعات برش دهید، در ظرفی بگذارید، 10 دقیقه بجوشانید و این آب باید تخلیه شود. دنده ها را حدود 2 ساعت در آب تازه بجوشانید تا گوشت از استخوان خارج شود. پس از آن، آن را از تابه بیرون آورده و برش دهید. نخودها را داخل آبگوشت بریزید و به مدت 50 دقیقه بپزید. نیم ساعت قبل از آماده شدن ظرف، سیب زمینی و یک عدد پیاز را داخل آن بریزید. 
در این زمان سس را آماده کنید: پیاز و هویج خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. ادویه جات ترشی جات، نخود سبز را اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک محیط در حال جوش قرار دهید. بیش از 5 دقیقه روی آتش نگه دارید، با گیاهان مزه دار کنید. 
سوپ با دنده دودی و نخود برای شام به عنوان غذای اصلی سرو می شود.
سوپ نخود فرنگی با محصولات دودی در پشت سر هم با قارچ
برای تهیه یک سوپ معطر، باید مصرف کنید:
- نخود خرد شده یا کامل؛
- گوشت دودی (دنده، سوسیس، بیکن)؛
- قارچ خشک یا تازه؛
- چند سیب زمینی؛
- کرفس؛
- سبزیجات یا کره؛
- چاشنی ها (نمک، فلفل).
قارچ های خشک را به مدت 15 یا 20 دقیقه با آب جوش بریزید. محصولات دودی را همراه با نخود فرنگی در قابلمه بریزید. یک ساعت روی حرارت کم بپزید. گوشت های دودی را از سوپ بیرون بیاورید و با احتیاط گوشت را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. همراه با قارچ، سوسیس شکار، بیکن، آنها را در آبگوشت فرو کنید. بیش از 20 دقیقه بجوشانید. 
سپس سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و داخل سوپ بریزید. سس پیاز، هویج رنده شده، کرفس تازه را با استفاده از سبزیجات یا کره تهیه کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن برای ارسال آن به آبگوشت در حال جوش. 
هنگام سرو، سوپ را با سبزی و ادویه تزئین کنید.
سوپ نخود با مرغ
اغلب، زنان خانه دار سوپ نخود را با مرغ برای خانواده خود می پزند که شامل مواد ساده است:
- نخود خرد شده؛
- گوشت مرغ؛
- سیب زمینی؛
- هویج؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- چاشنی ها؛
- سرسبزی
نخودهای کاملا شسته شده به مدت یک ساعت در آب خیس می شوند. سپس به همراه مرغ در قابلمه ریخته و به مدت 50 دقیقه بپزید.
وقتی گوشت و نخود به جوش آمدند، کف ظاهر می شود. باید به موقع برداشته شود تا ظرف رنگ زیبایی پیدا کند.
سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات کوچک برش می دهیم ، هویج ها را روی رنده می مالند و سبزیجات را به آبگوشت می فرستند. سوپ مرغ را با نخودفرنگی 30 دقیقه دیگر بجوشانید.
سس را آماده کنید. پیاز و هویج ریز خرد شده در تابه سرخ می شوند. ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و سس تمام شده را به سوپ منتقل کنید. این غذا با نان چاودار یا کراکر سرو می شود.
دستور پخت سوپ کلاسیک
اگر به دلایلی در خانه گوشت وجود نداشت، می توانید یک سوپ مغذی با نخود و سیب زمینی بپزید. به مجموعه ای از چنین محصولاتی نیاز دارد:
- نخود خرد شده؛
- سیب زمینی؛
- هویج؛
- چندین لامپ؛
- ادویه ها؛
- سرسبزی
بهتر است نخود فرنگی را که از قبل خیس شده روی آتش آرام به مدت یک ساعت و نیم بپزید. سیب زمینی خرد شده، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. در حالی که سبزیجات در قابلمه در حال جوشیدن هستند، سس را آماده کنید. برای این کار پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود و هویج رنده شده را در آنجا قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سس آماده شده را داخل آب سبزیجات در حال جوش بریزید. بعد از 5 دقیقه ظرف آماده است. با تکه های نان چاودار یا کراکر سرو می شود.
سوپ خامه ای اصل
برای خوش‌خوراک‌های بی‌نقص، این فرصت وجود دارد که پوره سوپ نخود عالی بپزند. ترکیب ظرف شامل تعدادی از این محصولات است:
- نخود خرد شده یا خرد شده؛
- سیب زمینی؛
- ادویه ها؛
- سرسبزی
نخودهای از قبل خیس شده را می جوشانند تا نرم شوند. سپس سیب زمینی، یک پیاز کامل و هویج رنده شده به آنجا اضافه می شود. وقتی همه مواد آماده شد آنها را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. باقی مانده است که نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه قرار دهید. 
سوپ پوره با جعفری ریز خرد شده، کراکر یا نان چاودار سرو می شود.
هر گزینه ای که دوست داریم، سوپ نخود یک انبار واقعی عناصر مفید برای بدن است. نکته اصلی این است که آن را با عشق بپزید و سرو کنید. برای همدیگر آرزوی خوشبختی کنیم
سوپ هایی که به درستی تهیه شده اند، علاوه بر تاثیر مفید بر سیستم گوارشی، می توانند محتوای ویتامین ها و مواد معدنی را در بدن متعادل کنند. بنابراین از اولین دوره ها و به خصوص سوپ نخود غافل نشوید. این نه تنها گرسنگی را برطرف می کند، بلکه به غلبه بر افسردگی، بی خوابی، بهبود متابولیسم و سلامت کلی کمک می کند. چه می توانم بگویم: سوپ نخود یک رستگاری واقعی برای بدن است. تنها "اما" ... فقط سوپ هایی که با مهارت تهیه می شوند چنین ویژگی هایی دارند. طرز پخت درست سوپ نخود را در مطالب زیر به شما خواهیم گفت.
اولین قدم ها
وقتی به درست کردن سوپ نخود فکر می کنید، مستقیماً به داخل معدن نپرید. آگاهانه به موضوع نزدیک شوید. تصميم گرفتن:
- چه نوع محصولی استفاده خواهد شد: خشک، تازه یا کنسرو شده. خشک شده نیاز به آماده سازی و جوشاندن طولانی تری دارد. در حالی که تازه باید 10 دقیقه قبل از خاموش شدن به تابه اضافه شود و در انتهای پخت کنسرو شود.
در یک یادداشت! غذاهای خشک مغذی تر از غذاهای تازه هستند.
- چه آبگوشتی برای پایه استفاده می شود: گوشت، سبزیجات، گوشت دودی یا آب ساده.
همه اینها به درک اینکه چه نوع سوپی می پزید کمک می کند. باور کنید: انواع غنی از دستور العمل ها برای تهیه سوپ نخود فرنگی می تواند شما را شوکه کند.
فرآیند آماده سازی نخودفرنگی برای پخت و پز
پوسته دار یا کامل - چنین مجموعه ای انتخابی از فروشگاه ها است. در واقع، تفاوت بی وزن است و فقط در خیساندن است: پوست کندن به زمان بسیار کمتری نیاز دارد. نخودفرنگی قبل از فرستادن به سوپ خوری چه مراحل آماده سازی را باید طی کند؟
- انتخاب. مرتب سازی را نباید نادیده گرفت. متأسفانه، تولیدکنندگان مدرن اغلب با غلات بی کیفیت گناه می کنند.
- شستشوی اولیه توصیه می شود تا زمانی که آب شفاف شود، شستشو دهید.
- خیس خوردن. زمان بسیار مشروط است، اما سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند حداقل 7 ساعت وقت بگذارید. نخود فرنگی باید نرم شود.
- فلاش ثانویه بعد از خیساندن انجام می شود.
اگر فرصتی برای صبر کردن برای نرم شدن نخود وجود نداشته باشد چه؟ آن را در مراحل دم کردن قرار دهید. لازم است به این صورت دم کنید: نخودها را در آب جوش بریزید و 20 دقیقه بجوشانید و در یک لیوان آب سرد بریزید. برای تسریع در پخت، توصیه می شود نخودها را در آب با 1/2 قاشق چایخوری حل شده در آن خیس کنید. جوش شیرین. محصول اصلی آماده است. ما شروع به انتخاب دستور العملی می کنیم که طبق آن سوپ پخته می شود.
سوپ نخود خوشمزه طبق دستور کلاسیک
سوپ نخود فرنگی اگر با گوشت دودی پخته شود مفیدترین است. ظرف اشباع تر، معطر و غنی تر به نظر می رسد.
تعداد وعده ها 8 عدد می باشد.
عناصر
برای پختن سوپ با نخود و گوشت دودی از محصولات زیر استفاده کنید:
- نخود خشک - 250 گرم؛
- گوشت دودی - 500 گرم؛
- محصولات ریشه (پیاز و هویج) - هر عدد 1 عدد؛
- سیب زمینی - 5 عدد؛
- کره - 50 گرم؛
- آب - 3.5 - 4 لیتر؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
بیایید آشپزی را شروع کنیم
دستور العمل زیر به شما می گوید که چگونه یک سوپ نخود کلاسیک ساده اما بی عیب و نقص بپزید.
- بیایید نخود فرنگی را آماده کنیم: ما تمام مراحل لازم را انجام می دهیم - مرتب می کنیم، می شوییم، خیس می کنیم و دوباره زیر آب سرد می شوییم.
- نخودهایی که تمام مراحل آماده سازی را گذرانده اند در قابلمه آب قرار می دهند. در حالی که منتظر جوشیدن هستیم، شروع به تهیه سایر مواد می کنیم.
- پیاز را خرد می کنیم. هویج را یا در یک رنده بزرگ خرد می کنیم، یا به صورت ورقه ای برش می دهیم. ما محصولات ریشه را به ماهیتابه می فرستیم: ابتدا پیاز را در کره تفت می دهیم و سپس هویج را تفت می دهیم. سبزیجات را چند دقیقه دیگر در ماهیتابه می جوشانیم و خاموش می کنیم: هویج هنوز ترد است - ترسناک نیست، بلکه برعکس، فوق العاده است.
- بریم سراغ گوشت های دودی. گوشت را در صورت لزوم از استخوان جدا می کنیم. استخوان ها را به استثنای نخودهای کوچک به نخود می فرستیم.
- گوشت را روی سبزیجات گذاشته و کمی تفت می دهیم. سالو باید کمی گرم باشد.
- آبی که نخودها در آن می جوشند قبلاً جوشیده است: وقت آن است که کف را بردارید تا یک آبگوشت شفاف به دست آورید و سیب زمینی ها را به تابه بفرستید.
- از آن لحظه به بعد، شمارش معکوس برای لحظه چشیدن برنامه ریزی شده شروع شد: پخت و پز 30-40 دقیقه دیگر هزینه دارد. اما فراموش نکنید که 10 دقیقه قبل از خاموش کردن، ارزش افزودن محتویات تابه را دارد.
از یک سوپ دودی فوق العاده لذت ببرید.
سوپ نخود با مرغ
گوشت مرغ یک خورش سبک فوق العاده درست می کند. ایده آل برای کسانی که به دلایلی نمی توانند مواد را دودی کنند، به عنوان مثال، برای کودکان.
زمان پخت - 90 دقیقه (به استثنای زمان خیساندن).
تعداد وعده ها 10 عدد می باشد.
عناصر
دستور غذا به مجموعه محصولات زیر نیاز دارد:
- گوشت مرغ با استخوان بهتر است؛
- لیوان نخود فرنگی؛
- 5 عدد سیب زمینی؛
- هویج؛
- سر پیاز؛
- 2 حبه سیر؛
- جعفری؛
- روغن سبزیجات.
فرآیند پخت و پز
اگر مطابق دستورالعمل های پیشنهادی تهیه شود، یک سوپ خوشمزه به دست می آید.
- لازم است نخودها را از قبل شسته و خیس کنید.
- مرغ را گذاشتیم، دو ران مرغ برداشتیم، آماده کردیم تا بپزد.
- نخودهای خیس شده را در قابلمه ای جداگانه می گذاریم تا 30 دقیقه بپزد.
- گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و به صورت الیاف جدا می کنیم. در پایان پخت آن را به سوپ اضافه کنید.
- ما آب گوشت را فیلتر می کنیم یا دفاع می کنیم و می پزیم، با آبگوشت زیر نخود ترکیب می کنیم.
مهم دانستن است! بسیاری از زنان خانه دار توصیه می کنند که مرغ و نخود را همزمان، یعنی در یک تابه، بجوشانند. این قابل قبول است. اما شما نمی توانید به یک آبگوشت تمیز برسید. آبگوشت صحیح فقط در نوع پخت جداگانه به دست می آید.
- در حالی که آب گوشت دوباره گرم می شود، سیب زمینی ها را خرد کنید، سپس آنها را به تابه اضافه کنید.
- سبزیجات سرخ کردنی درست می کنیم: شکل و اندازه هویج و پیاز ورقه شده هر کدام است. علاوه بر روغنی که روی آن سرخ شدن انجام می شود، ادویه جات ترشی جات را نیز به تابه اضافه کنید.
- کباب را به تابه می فرستیم.
- سیر و سبزی را خرد می کنیم.
- سبزی ها و سیر را به تابه می فرستیم، مخلوط می کنیم، نمک و ادویه ها را امتحان می کنیم.
باید 5 دقیقه دیگر سوپ را بپزید، سپس بگذارید 10 دقیقه دم بکشد و می توانید آن را سرو کنید.
سوپ نخود با مرغ بسیار خوشمزه است. با توجه به اینکه آبگوشت روی گوشت تازه پخته می شود، این غذا کالری کمتری دارد.
سوپ نخود در اجاق گاز آهسته
یک دستیار مدرن در آشپزخانه کمک می کند تا روند پخت و پز بسیار ساده شود. علاوه بر این، آرام پز میزان کثیف شدن ظروف آشپزخانه را در این فرآیند کاهش می دهد.
زمان پخت - 130 دقیقه (به استثنای زمان خیساندن).
تعداد وعده ها 9 عدد می باشد.
شما نمی دانید چگونه سوپ نخود را در آرام پز بپزید؟ سپس طبق دستورالعمل های پیشنهادی آن را بپزید. نصیحت! هنگام درست کردن اولین غذاها در اجاق گاز، تمام مراحل تعیین شده برای پخت و پز روی اجاق گاز را دنبال کنید: استثنا این است که سوپ را برای مدت کوتاهی قبل از سرو خیسان نکنید. کمی زودتر، دستور العملی ارائه شده است که نیاز به قبل از برشته کردن گوشت دودی دارد. اما اگر برای این کار وقت ندارید، روش پخت زیر را مطالعه کنید. زمان پخت - 90 دقیقه (به استثنای زمان خیساندن). تعداد وعده ها 8 عدد می باشد. بیایید مجموعه محصولات زیر را آماده کنیم: دنده ها بخش تقریباً ضروری سوپ نخود فرنگی هستند. آنها به شما اجازه می دهند آبگوشت خوشمزه درست کنید. اولین ظرف روی دنده ها به صورت زیر آماده می شود. همانطور که متوجه شده اید، تهیه سوپ نخود بسیار ساده است، اما نیاز به دانش کمی در زمینه خیساندن دارد. البته، ما نمی‌توانیم فهرست کاملی از دستور العمل‌هایی را که امکان پخت یک سوپ خوشمزه را فراهم می‌کنند، پوشش دهیم. حتماً غذاهای با نخود تازه را امتحان کنید - آنها با طراوت و سبکی بی نظیر متمایز می شوند. سوپ نخود را با گوجه فرنگی (تازه، خشک) و رب گوجه فرنگی دور نزنید: آنها با کمی ترشی مشخص می شوند. اما با هر انتخابی از دستور العمل ها، باید اولین دوره های عالی را دریافت کنید، زیرا سوپ نخود یک گزینه برد-برد است. مجموعه ای از دستور العمل های ویدیویی که به شما کمک می کند سوپ نخود خوشمزه را برای کسانی که دوست ندارند دستور العمل ها را به صورت متنی مطالعه کنند، بپزید.
نخود فرنگی باید کاملا شسته شود و یک شب در آب بماند. گوشت مرغ را باید شسته و همراه با نخود روی آتش بگذارید. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید و یک ساعت بپزید. پیاز و هویج باید پوست گرفته و ریز خرد شوند. سپس همه اینها را با اضافه کردن فلفل، نمک، زردچوبه در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همچنین باید سیب زمینی ها را پوست کنده و مکعبی کنیم. بعد از اینکه همه این کارها را انجام دادید، باید سیب زمینی ها را داخل سوپ قرار دهید و بپزید تا کاملا پخته شود. در آنجا شما همچنین باید سرخ کردنی را که قبلاً درست کرده اید اضافه کنید. برای تهیه آبگوشت قوی از گوشت خوک و گاو، دنده و سینه استفاده می شود. از گوشت خالص برای تهیه سوپ استفاده نمی شود، بلکه از گوشتی که از استخوان گرفته شده است استفاده می شود. زمان پخت بستگی به نوع گوشتی دارد که استفاده می کنید. اما علاوه بر گوشت، نخودی که با آن پخته می شود را نیز باید به خاطر داشته باشید. و زمان پخت نخود خرد شده خوب خیس شده تقریبا چهل و پنج دقیقه است. پختن کامل نخود کامل کمی بیشتر طول می کشد، حدود یک ساعت و نیم. اگر نه فقط سوپ، بلکه سوپ پوره تهیه می کنید، پس از انجام مراحل خرد کردن نخود و سبزیجات با استفاده از مخلوط کن، گوشت را چرخ کنید. همچنین اگر لازم است سوپ را در سریع ترین زمان ممکن بپزید، می توانید به جای گوشت معمولی، خورش یا چیزی شبیه آن را در سوپ قرار دهید. معمولاً سبزیجات خرد شده به سوپ به بقیه مواد اضافه می‌شود، اما می‌توانید به روش دیگری بروید. از سبزیجات موجود می توانید سرخ کردنی درست کنید. به عنوان مثال، سیب زمینی را می توان بلافاصله داخل سوپ قرار داد و بقیه سبزیجات (هویج، پیاز، کرفس، جعفری) را باید در یک تابه از قبل گرم شده سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود و چند دقیقه قبل از پخت به سوپ اضافه شود. همچنین می توان با افزودن سوسیس، کالباس و غیره، سرخ کردن را متنوع کرد. در صورتی که معلوم شد سوپ شما خیلی مایع است، باید از آرد و کره استفاده کنید. برای بدست آوردن طعم تند، شیر یا خامه با ادویه های معطر مختلف را نیز می توان به سوپ اضافه کرد. قبل از برداشتن سوپ از روی اجاق، لازم است سبزی های خرد شده را داخل آن نریزید. پس از این همه، بهتر است سوپ را برای مدتی به حال خود رها کنید. این لازم است تا تمام اجزای سوپ کل پالت عطر و طعم را به دست آورند. در صورت تمایل می توانید ترکیب سوپ را آزمایش کنید. برای مثال می توانید سوپ را با استفاده از هر گونه قارچ یا با استفاده از پاستا و غیره بپزید. این سوپ معمولا با کراکر سرو می شود که ترجیحا از نان سفید تهیه می شود. وقتی در دوره سرما و برف چیزی خوشمزه و رضایت بخش می خواهید، این غذای ساده به کمک شما می آید. برای لذت بردن از این غذا، به شما توصیه می شود دستور العمل های ما را دنبال کنید. حتی سرآشپزها و آشپزهای نسبتاً بی تجربه نیز می توانند به راحتی این غذا را تهیه کنند و خود و عزیزانشان را شاد کنند. از این گذشته، همانطور که همه می‌دانند، غذای خوشمزه و رضایت‌بخش یک درمان جهانی برای افزایش خلق و خوی شماست. توصیه نمی شود زیاد از این ماده غذایی استفاده کنید، زیرا با استفاده نامحدود، علیرغم خواص مفیدی که دارد، این محصول می تواند به بدن شما آسیب برساند و منجر به اضافه وزن و مشکلات معده شود. در زمستان می توان گیاهان مختلفی از جمله نخود را روی طاقچه کاشت تا سبزی به دست آید. پرورش این سبزی در خانه اصلا سخت نیست. آن را امتحان کنید و مطمئناً موفق خواهید شد. 14 آوریل 2016 سلام آشپزهای عزیز امروز در وبلاگ ما در مورد 100 دستور غذا، بیایید در مورد غذایی مانند سوپ نخود صحبت کنیم. سوپ نخود به قدری در منوی معمولی یک فرد ساده قرار گرفته است که گاهی اوقات بسیاری حتی تصور نمی کنند چگونه می توانید بدون این غذای غنی خوشمزه زندگی کنید. گزینه های مختلفی برای تهیه سوپ نخود وجود دارد و با ظهور مولتی پزها، این لیست با دستور العمل های بسیار بیشتری پر شده است. و قبل از شروع پختن سوپ نخودفرنگی، اجازه دهید در مورد فواید نخودفرنگی کمی انحراف غزلی داشته باشم. نخود فرنگی عمدتاً به دلیل طعم منحصر به فرد و مجموعه ای از خواص مفید بسیار محبوب است. بگذارید خواص مفید نخود فرنگی را یادآوری کنم. نخود فرنگی دارای مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی و همچنین اسیدهای آمینه است. بسیاری از مردم ارتدوکس در روزهای عید بزرگ، گوشت را با نخودی جایگزین می کنند که قابل خوردن نیست. آمینو اسیدهای موجود در نخودفرنگی از نظر ترکیب مشابه پروتئین های موجود در گوشت هستند. اسیدهای آمینه نخود نیز پیریدوکسین و سلنیوم را به بدن ما می رساند که با کمبود آن، تشنج و درماتیت ایجاد می شود. اخیراً آنتی اکسیدان های محبوب نیز در نخود فرنگی وجود دارد. آرد نخود می تواند شما را از سردردهای مکرر تسکین دهد. دو قاشق چایخوری بعد از غذا و سردرد از بین می رود. و یکی اگر از یبوست رنج می برید. اما هیچ بدی وجود ندارد، هیچ خوبی وجود ندارد. نخود فرنگی برای همه یکسان نیست. پزشکان خوردن نخود را به مادران شیرده، سالمندان و افراد مبتلا به نقرس توصیه نمی کنند. از آنجایی که نخود حاوی مقدار زیادی ماده ای مانند پورین است که اسید اوریک را در بدن افزایش می دهد، در کلیه ها، مفاصل و تاندون ها تجمع می یابد. فواید نخود فرنگی البته بسیار زیاد است، اما مصرف مداوم و زیاد نخود فرنگی می تواند مضر باشد. فقط استفاده صحیح به شما این امکان را می دهد که بیشترین بهره را از نخود فرنگی ببرید. خوب، حالا بیایید شروع به پختن سوپ نخود کنیم، همانطور که من آن را می پزم. برای تهیه سوپ نخود مناسب باید نخود فرنگی مناسب را انتخاب کنید. انتخاب نخود بستگی به این دارد که در نهایت می خواهید چه چیزی به دست آورید اگر می خواهید بجوشد، ابتدا باید آن را حدود دو تا سه ساعت خیس کنید. برخی از زنان خانه دار هنگام عصر نخود را خیس می کنند. و برای این اهداف نخود فرنگی خرد شده را بگیرید. اگر می خواهید نخود موجود در سوپ کامل بماند، اما پخته باشد، کافی است روی نخودها آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. برای سوپ ما نیاز داریم: نخود را می گذاریم تا بجوشد. در حالی که نخودها در حال پختن هستند، می توانید سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. برای سرخ کردن پیاز و هویج لازم است. هویج را رنده کنید. حالت تعظیم همانطور که دوست دارید، می توانید مکعب کنید، می توانید حلقه های نیمه. تابه را روی آتش می گذاریم و در روغن آفتابگردان می ریزیم (به طوری که ته ماهیتابه کاملا روغنی شود) و پیاز را داخل تابه می ریزیم. بعد از 2-3 دقیقه هویج را به پیاز اضافه کنید. روی پیاز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. به محض آماده شدن پیاز و هویج، آتش زیر قابلمه را بردارید. قابلمه سوپ خوری ما آماده است. وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، باید حرارت را کمی کم کنید و به پختن نخودها ادامه دهید تا نیم پز شوند. به محض اینکه نخودها 50 تا 70 درصد آماده شدند (می توانید نخودها را گاز بزنید، اما ذرات ریز نپخته باقی مانده است)، می توانید گوشت را داخل سوپ بریزید و چند عدد برگ بو را ادامه دهید تا گوشت پخته شود. برای حدود 30-40 دقیقه در حالی که گوشت در حال پختن است، نخود فرنگی نیز همراه با آن آماده می شود. همه چیز به اندازه تکه های گوشت شما بستگی دارد. نمک را فراموش نکنید. بعد از 15 دقیقه همانطور که گوشت را گذاشتند تا بپزد، می توانید سیب زمینی را هم بریزید که به صورت مکعبی برش می دهیم. گوشت آب پز است، در حالی که ما در همین حین رژیم شوید و جعفری. برای راحتی، شوید و جعفری خرد شده را می توانید در ماهیتابه بریزید. سوپ نخود قبلاً در دوران باستان شناخته شده بود و در اروپا فقط در قرن هفدهم به لطف سرآشپزهای آلمانی ریشه گرفت. اکنون چندین صد دستور برای این غذای خوشمزه، مغذی و سالم وجود دارد که در هر کشوری ویژگی های ملی خود را به دست آورده است. آلمانی ها گوشت دودی و سوسیس را به سوپ نخود اضافه می کنند، ایتالیایی ها پارمزان و شراب خشک، مردم مغولستان این غذا را با آب گوجه فرنگی می پزند و هندی ها سوپ دال نخود را در شیر نارگیل با ادویه های سرخ شده در روغن می پزند. نخود فرنگی حاوی پروتئین گیاهی، اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب، در رژیم غذایی خانگی ضروری است، به خصوص اگر در خانواده فرزندان وجود داشته باشد. سوپ نخود معطر غلیظ، گوشت یا بدون چربی، برای ناهار عالی است، بنابراین بیایید در مورد نحوه درست تهیه این غذا صحبت کنیم تا بتوانید در مورد آن بگویید "انگشتتان را می لیسید". برای معمولاً از نخود خشک - خرد شده یا کامل استفاده می شود که مرتب شده، شسته شده و در آب سرد خیس می شود تا بعداً خوب بجوشد. در صورت امکان باید آب را به صورت دوره ای تعویض کرد و برای بهبود طعم می توانید یک برگ بو را در آن قرار دهید. صبح آب آن را می کشند، نخودها را دوباره شسته و در آب یا آبگوشت می گذارند تا بجوشد. یک قابلمه سوپ پنج لیتری معمولاً 1.5-2 فنجان نخود فرنگی مصرف می کند، اما نسبت آن ممکن است بسته به دستور غذا متفاوت باشد. اگر می خواهید نخودها زودتر بپزند روی آن ها را با آب جوش بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید و نصف لیوان آب سرد به تابه اضافه کنید. ضمناً در حین پخت، نمک زدن سوپ و رقیق کردن آن با آب سرد توصیه نمی شود، اما در صورت نیاز می توانید کمی آب جوش اضافه کنید. می توانید با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری کره یا روغن نباتی به آبگوشت یا آب، پخت نخود را تسریع کنید. یک سوپ بسیار خوشمزه از کنسرو نخود فرنگی به دست می آید که در مخلوط کن به حالت پوره در آمده، با آبگوشت داغ رقیق شده، با ادویه جات و کره طعم دار می شود. از گوشت تازه، دنده های گوشت خوک یا گاو، ساق، سینه، آب گوشت قوی را می جوشانند، گوشت را از استخوان ها جدا می کنند، تکه تکه می کنند و همراه با نخود آماده به تابه اضافه می کنند. زمان پخت و پز فردی است، اما، به عنوان یک قاعده، نخود خرد شده خیس شده حدود 40 دقیقه پخته می شود، و کامل - تا 1.5 ساعت. اگر سوپ پوره پخته شود، گوشت را فقط پس از خرد کردن نخود و سبزیجات در مخلوط کن برش می دهند. برای صرفه جویی در زمان می توانید سوپ را با خورش یا کوفته بپزید و نیم ساعت قبل از پایان پخت به ظرف اضافه کنید. شاید خواندن آن مفید باشد:
آشپزی
سوپ نخود با دنده
عناصر
آشپزی
دستور العمل های ویدئویی
سوپ به نخود مناسب نیاز دارد
پختن سوپ نخود
با عشق کباب کنید
حالا که نخود با گوشت و سیب زمینی پخته شد، می توانید کباب را داخل تابه بریزید. بیایید نمک را امتحان کنیم. درب ظرف را محکم ببندید و تا 10 بشمارید و حرارت را کاملا خاموش کنید. اجازه دهید سوپ 30 دقیقه دیگر دم بکشد و می توانید سرو کنید.نخود مناسب - سوپ نخود خوشمزه
پختن سوپ نخود با گوشت
به خصوص در آبگوشت گوشت خوشمزه و رضایت بخش به نظر می رسد و می توانید آن را با هر گوشتی - با گوشت گاو، گوشت خوک، بره، مرغ، غاز و گوشت دودی بپزید و در دستور العمل های ما نحوه درست پخت این غذا را یاد خواهید گرفت. سوپ گوشت دودی در غذاهای مختلف جهان کلاسیک و محبوب‌ترین سوپ محسوب می‌شود، علاوه بر این، گوشت‌های دودی طعمی تند و تند به غذا می‌دهند.سبزیجات، ادویه جات و سایر مواد افزودنی در سوپ نخود فرنگی
در حین پخت و پز، سبزیجات بریده می شوند: سیب زمینی - در مکعب های بزرگ، هویج، ریشه کرفس یا جعفری - در مکعب های کوچک، نی پیاز یا نیم حلقه. سبزیجات را با گوشت و نخود در آبگوشت فرو می برند، اما می توانید فقط سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید و از بقیه سبزیجات سرخ کنید و در صورت تمایل سوسیس، ژامبون یا سوسیس خرد شده به آن اضافه کنید. اگر سوپ مایع بود، کره و آرد را قهوه ای می کنند و برای طعم ملایم، شیر و خامه را به سوپ اضافه می کنند که اغلب با زرده هم زده می شود. برای تندی، ادویه جات (زیره، رازیانه، زردچوبه، گشنیز، فلفل، سیر) اضافه می شود که طعم مشخص نخود را از بین می برد و هضم نخود را تسهیل می کند. چند دقیقه قبل از پایان پخت، شوید و جعفری ریز خرد شده را داخل تابه ریخته و اجازه می دهیم ظرف دم بکشد تا سبزیجات از عطر گوشت و ادویه ها اشباع شوند.
با خرده نان سفید، سبزیجات تازه، خردل، خامه ترش و خامه سرو می شود. این غذای لذیذ برای پختن در زمستان خوب است، زمانی که می خواهید گرم شوید و چیزی به خصوص سیر کننده و مغذی بخورید. این به دستور العمل های مناسب برای سوپ نخود کمک می کند که در وب سایت ما منتشر شده است. می توانید تخیل خود را نشان دهید و سوپ نخود فرنگی را با شامپینیون، رشته فرنگی خانگی، کوفته، غذاهای دریایی، سیب، آلو گیلاس و دانه های انار بپزید. پختن سوپ نخود خیلی سخت نیست و نتیجه آن کل خانواده را خوشحال می کند و شما را شاد می کند، زیرا غذای خوشمزه یک ضد افسردگی خوب است.