کیک وافل شکلاتی

کیک "وافل شکلاتی" (کیک وافل شکلاتی)

شرح: کیک برای تولدم. "وافل شکلاتی" طبق دستور غذا مانند کیک هستند. کیک شکلاتی، خامه شکلاتی - من توضیح نمی دهم، سریعتر بپزید)))

عناصر.

بیسکویت:
100 گرم سی سی روغن ها، دمای اتاق
خیابان 1/2 صحرا
1/2 قاشق چایخوری وانیلین
50 گرم شکلات
1 عدد تخم مرغ
خیابان 1 1/4 آرد برای کیک
2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/2 قاشق چایخوری نمک
خیابان 2/3 اب

کرم رنگ:

2 تا سنجاب
1/4 قاشق چایخوری کرم تارتار
4+2 قاشق غذاخوری ل صحرا
2 قاشق غذاخوری ل اب
175 گرم sl. روغن ها

کیک ویفری مرزه آماده - 3 عدد (دور شکل)

شربت:

2 قاشق غذاخوری صحرا
2 قاشق غذاخوری اب
1 قاشق غذاخوری مشروب

لعاب:

200 گرم شکلات
سی گرم 30 گرم روغن ها، دمای اتاق
3-4 قاشق غذاخوری شیر

دستور آشپزی.
سخنان نویسنده. بیسکویت. کره در دمای اتاق را با شکر بمالید تا سفید شود و وانیلین ذوب شده و خنک شده به دمای محیط و شکلات را اضافه کنید و همه چیز را با همزن با سرعت متوسط ​​بزنید.

تخم مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید و آرد را با نوشابه و نمک به طور جداگانه الک کنید.

مخلوط آرد را در 3 مرحله به صورت متناوب با آب (همچنین در 3 مرحله) داخل مخلوط کره و تخم مرغ بریزید و با همزن ورز دهید.

فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر همگن (قوم خامه ترش نازک) به دست آمده را به شکل آماده شده، کمی تکان دهید تا حباب های هوا به سطح بیایند.
یک مربع 8 اینچی (20 سانتی متری) را با کاغذ پوست بپوشانید.
30-40 دقیقه بپزید و آمادگی را با یک کبریت بررسی کنید. آرام شدن.
اگر بیسکویت به شکل مربع پخته شد، لبه های آن را کوتاه کرده و به 8 مستطیل به ابعاد 4*8 سانتی متر برش دهید و هر کدام را به صورت افقی به 2 عدد کیک برش دهید. اگر روی ورقه پخت قرار گرفته اید، یکی را روی دیگری تا کنید.مستطیل های هم اندازه را از کیک ویفری (کیک های آماده) برش دهید - برای کیک.
از وقتی کیک پختم خمیر رو 2 مرحله پهن کردم (3 مرحله هم میتونید) بیسکویت خوب بلند میشه.

کرم رنگ: 2 پروتئین، 1/4 قاشق چایخوری تارتار (اسید سیتریک)، 4 + 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 قاشق غذاخوری ل آب 175 گرم بر لیتر روغن ها
از خیابان 4 ل شربت را با شکر و آب بجوشانید و سفیده ها را با تارتار (اسید سیتریک) بزنید و به تدریج 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر شربت داغ را داخل سفیده ها بریزید و با سرعت کم هم بزنید. سپس با بالاترین سرعت آنها را به حالت براق برسانید.
کره باید نرم اما سرد باشد. در ادامه هم زدن سفیده ها، روغن را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در مرحله ای به نظر می رسد که آب از آن جدا شده است، اما فقط به نظر می رسد و باید به هم زدن ادامه دهید، حدود 10 دقیقه طول کشید. پس از آن صاف و قوام مناسبی پیدا کرد. با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو برای تهیه خامه شکلاتی.
برای سرعت بخشیدن به "فرایند" می توانید از روغن خامه + شیر تغلیظ شده استفاده کنید.

توجه: خامه کافی نیست، همچنان می توانید نصف وعده را درست کنید.

شربت.
آب را با شکر به جوش آورید. مشروب را اضافه کنید.
کیک های بیسکویتی آماده شده را با شربت اشباع کنید، من جدا عکس نگرفتم، اضافه می کنم که اسانس شکلات را به شربت اضافه کردم. لایه اول کیک ویفر-خامه-بیسکویت آغشته به شربت و دوباره خامه و ... بعد دوباره خامه
کیک آخر (ورق ویفر) داخلش با مایه شکلاتی آغشته شد و روی کیک را می پوشانیم.

لعاب:
200 گرم شکلات، 30 گرم sl. کره، دمای اتاق، 3-4 قاشق غذاخوری. شیر.
همه مواد را در یک کاسه بریزید و در حمام آب گرم کنید تا شکلات کاملا حل شود. اگر قوام خیلی غلیظ بود، یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.

فراستینگ را روی کیک بریزید

برای تزئین.
شکلات سفید را در یک حمام آب ذوب کنید، آن را روی یک فایل لوازم التحریر پهن کنید، یا روی یک "روبان" شیارهایی بکشید و آن را به مدت 3-5 دقیقه در فریزر قرار دهید، همین کار را با شکل ها انجام دهید، فقط روی یک شابلون بکشید. کاغذ ردیابی یا روی یک فایل

  • 1 بسته کیک وافل نازک آماده
  • 300 گرم شکلات تلخ (من حدود 280 گرم شکلات آیسینگ استفاده کردم)
  • کره 150 گرم
  • 1/2 فنجان شیر
  • 200 گرم حلوای وانیلی
  • 1/3 فنجان شکر - هر کس آن را شیرین تر دوست دارد، می توانید 0.5 فنجان بریزید
  • 1-2 قاشق غذاخوری ل رم یا کنیاک

کره را به قطعات کوچک برش دهید، به یک قابلمه بفرستید و شیر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا کره کاملا ذوب شود.

در این فاصله شکلات و حلوا را خرد کنید. حلوای من با بادام زمینی بود که مجبور شدم بادام زمینی را جدا کنم. حلوا رو خیلی درشت له کردم و بعد مجبور شدم با قاشق ورز بدم. بنابراین حلوا را با دقت بیشتری آسیاب کنید.

شکر، شکلات و حلوا را به مخلوط شیر و روغن اضافه کنید.

خامه مان را حدود 5-7 دقیقه می پزیم تا یک توده همگن به دست آید.

از روی حرارت بردارید و رم را اضافه کنید. یادم رفت رام اضافه کنم ولی بدون اون هم خیلی خوشمزه بود.
خامه مان را می گذاریم تا دمای اتاق خنک شود و هر از چند گاهی هم می زنیم تا پوسته ای روی سطح ایجاد نشود.
کیک های وافل را با خامه خنک شده چرب کنید. یک لایه خامه خیلی ضخیم ارزش انجام دادن ندارد. همچنین، هر لایه باید به درستی فشرده شود.

روی کیک را هم با فیلینگ چرب می کنیم و با آجیل یا به صلاحدید شما تزئین می کنیم.
کیک خود را به مدت 2-3 ساعت در یخچال می فرستیم. کیک من تمام شب در یخچال بود. در این مدت، پر کردن یخ زد و کاملاً متراکم شد، اما در عین حال خیلی سفت نشد.

کیک وافل شکلاتی یک نجات دهنده برای خانم های خانه دار پرمشغله است. این به سرعت پخت و پز و تزئین تعطیلات کمک می کند. ایده آل برای سفره سال نو، به عنوان آکورد پایانی جشن جشن.

ما باید کیک ویفری آماده بگیریم، آنها به اشکال و وزن های مختلف، پودر کاکائو، کره، شکر، شیر و شکلات هستند.

شکر و کاکائو را با هم مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید. در شیر بریزید و روی آتش بگذارید. با هم زدن مداوم حرارت دهید تا شکر حل شود.

بعد از حل شدن شکر از روی حرارت بردارید و شکلات را اضافه کنید. هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

شما باید یک توده خامه ای بدست آورید. باید کاملاً تا دمای اتاق خنک شود و هر از گاهی هم بزنید تا فیلمی تشکیل نشود.

کره را در دمای اتاق با همزن میل کنید. برای این کار بهتر است روغن مرغوب مصرف کنید.

خامه را بزنید، یک قاشق از مخلوط شکلات را اضافه کنید، چند قاشق غذاخوری را برای کیک رویی قرار دهید. انجام این کار با همزن دستی بسیار آسان است، حتی به همزن هم نیازی نیست.

به نظر می رسد یک کرم شکلاتی بسیار براق و زیبا است که شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

هر لایه وافل را با خامه چرب کنید.

خوب فشار دهید.

روی کیک را با مخلوط شکلاتی که قبلا گذاشتیم، تزیین کنید. کیک را یک شب در یخچال استراحت دهید تا سفت شود.

کیک وافل شکلاتی آماده است. چای مبارک!

سال نو مبارک!

دسر کیک آماده وافل با کرم کره شکلاتی طعم شگفت انگیزی دارد، خیلی سریع تهیه می شود و یک نفر را بی تفاوت نمی گذارد. چنین کیکی در هر لحظه به شما کمک می کند، به خصوص اگر مهمانان ناگهان به شما مراجعه کنند. زمان پخت نیم ساعت. و فقط سه ساعت برای اشباع. متعلق به نوع وافل است.

  1. کیک ویفری گرد آماده;
  2. شکلات - دو کاشی؛
  3. روغن - صد گرم؛
  4. شیر - 125 میلی لیتر؛
  5. شکر - 125 گرم؛
  6. کنیاک یا رم - 30 گرم؛
  7. مقداری آجیل

فرآیند پخت و پز:

  1. کره را به قطعات برش دهید، آن را در یک ظرف فلزی قرار دهید.
  2. شیر را به آن اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید تا جرم یکدست شود.
  3. شکلات خرد شده را با شکر به کاسه اضافه کنید. به طور مداوم هم زدن، رسیدن به انحلال کامل از همه مواد.
  4. خامه را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و کمی کنیاک یا رم اضافه کنید.
  5. تمام کیک های وافل را با توده خامه ای حاصل پخش کنید.
  6. دسر را به مدت 3 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.

برای بدست آوردن کیکی با طعم مغزی، مقداری گردوی خرد شده به خامه اضافه کنید. به لطف کیک های وافل آماده، همیشه یک دسر شیرین روی میز خواهید داشت. چنین رفتاری به ویژه زمانی مفید است که مهمانان در آستان خانه هستند.

کیک تمام شده را تکه تکه کنید و با دوستان و خانواده خود پذیرایی کنید. عاشقان شیرینی با چنین خوراکی خوشمزه و زیبایی بسیار خوشحال خواهند شد. و دستور تهیه خامه شکلاتی را حتما بپرسید.

تصویب نام نسخه:

Izv.- مجموعه مقالات دانشگاه های MHSSE اتحاد جماهیر شوروی در بخش "فناوری مواد غذایی". HKP - صنعت نانوایی و شیرینی سازی.

Tr. MTIPP، LTIPP و KTIPP - آثار موسسات فنی صنایع غذایی مسکو، لنینگراد و کیف.

Tr. UNIIPP - مجموعه مقالات موسسه تحقیقاتی صنایع غذایی اوکراین.

Tr. VNIIKhP - مجموعه مقالات موسسه تحقیقاتی اتحادیه صنعت پخت.

EI - اطلاعات اکسپرس مؤسسه اطلاعات علمی و فنی همه اتحادیه آکادمی علوم اتحاد جماهیر شوروی در بخش "صنایع غذایی".

NTI - اطلاعات علمی و فنی CINTIPishcheprom "صنعت نان و نانوایی، شیرینی، پاستا و مخمر". PP - مجموعه "صنایع غذایی".

در K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - بیسکویت ساز و نانوای گیاهی.

CST - علم غلات امروز.

  1. A b d yush e در V. G. NTI، 7، 1965.
  2. Amantaeva R. 3., Bogdanova A. M., Malechnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z i k 3. V.، A u erman L. Ya. NTI، 5، 7، 1967.
  4. A u erman L. Ya. فناوری پخت. M., Pishcheprom-Prested, 1956.
  5. Auerman L. Ya.، Puchkova L. I.، Lazareva L. V. Izv.، 4، 75، 1960.
  6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokushenkov and L. I. Izv., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., Fedorova G. S. Izv., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya.، Enikeeva N. G.، JI urye E. R.، Sizikova K. N. PP، 8، 1، 1962.
  9. اورمن ال.یا.، کرتوویچ وی. L., Paul ndo va R. D. بیوشیمی کاربردی و میکروبیولوژی.' 1.6، 1965، NTI، 5، 7،
  10. 1967.
  11. A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
  12. Balbekova A.F. KhKP، 5، 37، 1966.
  13. B a r a n o v P. A., Bel o v V. V., Kogan M. A. از تجربه نانوایی مسکو شماره 3. TsINTIPishcheprom، 1967.
  14. Baronch و K-S. Denisenkov و G. S. KhKP، 2، 24، 1963.
  15. B a sh و r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16، 1791 1956.
  16. B a sh i r o v a R. S.، Berzina N. I.، Roiter I. M. Tr. KTIPP، 27، 20، 1963.
  17. Bashirova R.S., Roiter I.M. Izv., 1, 72, 1963.
  18. B e rz i n a N. I.، رویتر I. م.، بشیرووا آر. اس.
  19. Tr. KTIPP، 17، 75، 1957; Izv., 5, 51, 1959.
  20. B e r z i n a N. I.، R o y t e r I. M. Tr. KTIPP، 22، 76، 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2، 49، 1962.
  22. Berzina N. I., Lyakh E. V., Royter I. M. PP, 5, 39, 1967..
  23. Beschastnov A. G., Gul and s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9، 19، 1964.
  24. B در مورد d و s تا حدود F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
  25. Bolokhov ets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
  26. B r and kman S. M. KhKP, 8, 30, 1957.
  27. B r and kman S. M. KhKP, 11.34, 1957.
  28. B r o v k i n S. I.، Lyzhnikov V. S.، Kogan M. A. استفاده از برومات پتاسیم به عنوان بهبود دهنده نان، پیشچهپرومیزدات، 1954.
  29. Brovkin S. I. KhKP، 12، 2، 1966.
  30. ودرنیکووا E. I. Tr. UNIIPP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5، 87، 1967.
  31. Vedernikova E. I.، Wasserman E. I. مواد اطلاعات فنی. UNIIPP، 5، 15، 1958.
  32. V و t و در s به و I A. V.، K a t و e در A. A. و NTI دیگر، 20، 1، 1968.
  33. Vysotsky G. P., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
  34. G and n z at r about in and I. A., With and and r P. Ya. KhKP, 1, 37, 1967; 5، 36، 1967.
  35. G a t i l i n N. F. طراحی نانوایی. پیشچپروم-انتشار، 1960.
  36. Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G و l و n N. F.، G r و sh و N A. S. HKP، 5، 8، 1966.
  38. Gatilin N. F.، Grishin A. S.، Tsirulnikov V. L. KhKP، 2، 5، 1966.
  39. G e s h t o r B.C. واحدهای آماده سازی خمیر انباری برای مکانیزاسیون پیچیده نانوایی ها. گوسینتی، 1959.
  40. G e o r g and a d and G. G., X about x l about in M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3، 35، 1968.
  41. Ginzburg A.G. فعال سازی مخمر فشرده در پخت نان. پیشچه پرومیزدات، 1955.
  42. Gladkova EA یک فناوری جدید برای تهیه نان سبوس دار چاودار بر اساس خمیر ترش مایع Saratov First (C-1). پیشچه پرومیزدات، 1955.
  43. Honcharov M.D. KhKP، 3، 3، 1964.
  44. Goroshenko M. K. ماشین آلات و واحدهای آماده سازی خمیر. پیشچه پرومیزدات، 1963.
  45. Goryacheva A. F., Shcherbatenko V. V. پردازش مکانیکی خمیر. TsINTIPishcheprom، 1968.
  46. گوریاچوا A. F.، Shcherbatenko V. V. KhKP، 1.1، 1961.
  47. Gr and sh and N A. S. KhKP, 11, 11, 1960; 4، 25، 1962.
  48. Grishin A S. صنعت نانوایی چکسلواکی. TsINTIPshtseprom، 1963; HKP، 9، 38، 1967.
  49. Gr and sh and N A. S. PP, 1, 6, 1963; 2، 6، 1963; 1, 13, 1964; NTI، 1، 1966; HKP، 10، 5، 1968.
  50. گریش و n AS تولید محصولات نانوایی و فانتزی ریز در خطوط مکانیزه. CINTIPishcheprom، 1969.
  51. Dzhalaganiya V.I. از تجربه نانوایی بینات آبخازیا. TsINTIPishcheprom، 1965; HKP، 9، 36، 1965.
  52. Donchenko V. M., Kuzmenko V. V. مقدار مصرف نمک در قسمت های مختلف در تمام مراحل فرآیند فن آوری تهیه خمیر گندم روی مخمر مایع. "کوبان شوروی"، 1968.
  53. Donchenko V. M. KhKP، 11، 18، 1959.
  54. دونچنکو درباره V. M.، Kolesnik M. L. KhKP، 2، 27، 1961.
  55. اطلاعاتی در مورد V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP، 1، 10، 1965.
  56. Egor در مورد I. D. KhKP، 8، 29، 1964.
  57. Egorova A. G.، Gimmervert R. V.، Domnich R. M.، Lopashova E. V. KhKP، 9، 33، 1958.
  58. Egor o v a. TsINTIPishcheprom، 1963.
  59. Eletsky I.K. Tr. VNIIKhP، 7.121، 1958.
  60. 3 A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
  61. 3 A. A. KhKP، 3، 4، 1965.
  62. برای گربه P. A. KhKP، 4، 37، 1962.
  63. ZbarskyN. Sh., Lozovsky M. G. تجربه پیشرفتهتعمیر و نگهداری واحدهای آماده سازی خمیر، TsINTIPishche-prom، 1960.
  64. Ivanchenko FN تجربه در تولید نان با استفاده از فناوری منطقی در اوکراین. TsINTIPishcheprom، 1966.
  65. I v a n c h e n k o F. N., D robot V.I. NTI، Ї8، 1، 1969.
  66. Ionova V. V. KhKP، 6، 27، 1965.
  67. دستورالعمل تهیه و استفاده از امولسیون های چربی در نانوایی ها. TsINTIPishcheprom، 1964.
  68. Isakova E.A., Fertman G.I. استفاده از جوانه مالت در صنایع نانوایی و مخمر. TsINTIPishcheprom، 1967.استفاده از کنسانتره مخمر در تهیه محصولات نانوایی. NTI، 2، 1966.استفاده از آب پنیر در نانوایی NTI، 12.1 966.
  69. To و l و N و N و V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6، 13، 1967.
  70. Karaselnikova L. A. KhKP، 5، 33، 1966.
  71. K a t a e in a A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M KhKP, 10, 13, 1969.
  72. تاثیر برخی عوامل بر تشکیل گاز و تجمع اسیدی باکتری های اسید لاکتیک در خمیر مایه چاودار. چکیده پایان نامه دکتری، KTIPP، 1965.
  73. Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. KhKP، 8، 35، 1963،
  75. Kerimov G. G. KhKP، 8، 31، 1958.
  76. Kirova K. A., Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kiryudcheva AI روشهای مستمر و تسریع در تهیه خمیر برای محصولات نانوایی. TsNIIPI، 1963.
  78. کووالنکو آ. یا.، برزینا ن. آی.، رویتر آی. ام.
  79. Tr. KTIPP، 22، 84، 1961.
  80. K o valenko o A. Ya.، Royter I. M.، Lyakh E. V. PP، 3، 67, 1966.
  81. A. بله. 51, 1967.
  82. به حدود و N M. A., V about with to about و N و به A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI، 5، 1965.
  83. Kogan M. A. KhKP، 11، 29، 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966.
  85. پایه های بیوشیمیایی کوزمینا NP برای بهبود کیفیت غلات. Zagotizdat، 1959.
  86. کوزمینا N.P. D. I. Mendeleev, 3, 265, 1965; 2، 129، 1969.
  87. Kozmina N. P., Potavina V. S. NTI, 16, 1965; 12، 1966.
  88. Kozmin و N.P. استفاده از مواد فعال سطحی در نانوایی. TsIRіTIpishcheprom، 1966; HKP، 10، 29، 1967.
  89. Kozmina N. P., Tvorogova N. N. Izv., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V.V.، NTI، 16، 1965.
  91. Kudryavtseva L. P., Orlova V. V., Prokhorov A. I. KhKP, 6, 4, 1963.
  92. K u Drya in c e in a L. P., Orlova V. V.، G و m e r-
  93. در e rt R. V. NTI, 12, 1966; HKP, I, 26, 1966; HKP، 9، 27، 1967.
  94. Lebedev A. I. KhKP، 8، 31، 1966.
  95. Lednev A.I., Shmeleva 3. I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962.
  97. Lush and ns به I. I., V and r and h L. Ya. و همکاران KhKP، 2، 24، 1970.
  98. L I x E. V.، Berzina N. I.، Royter I. M. PP، 7، 28، 1967.
  99. Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2، 14، 1964.
  100. M a r k and a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; HKP، 8، 6، 1969.
  101. Meyerov و N. G. KhKP، 12، 26، 1959.
  102. Mikhelev A. A. هندبوک مکانیک نانوایی، تکنیکیکا، 1966.
  103. M o m o TP. A., Tokmacheva L.I. KhKP, 7, 23, 1965.
  104. مورف ن. ای.، ملتزر آی. A. HKP، 2; 12، 1962.
  105. Morev N. E.، Itskovich Y. S. خطوط مکانیزه تولید نانوایی، "صنایع غذایی"، 1965.
  106. Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2، 6، 1967.
  107. Morkovchenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI، 7، 6، 1968.
  109. Nevzorova AI پیشنهادهای منطقی سازی در صنایع غذایی. CINTIPishcheprom، 4، 3، 1960.
  110. آلمانی c about in and 3. S., S and ver V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3، 4 دلار، 1968.
  111. N i z o شکل به o Jl. N. HKP، 6، 30، 1965.
  112. Nikitinskaya 3. V., Gurevich G. E., V and t and in with to and I A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., Beg and ns k and I L. S. Tr. VNIIKhP، 7، 154، 1958.
  114. Nikulin PK پیشنهادهای منطقی سازی در صنایع غذایی. CINTIPishcheprom، 2، 25، 1960.
  115. از جانب. Nikulin P.K. KhKP، 1، 19، 1961.جدید در تحقیقات فناوری نانوایی. CINTIPishche-prom، 1969.فناوری جدید برای تهیه خمیر بر روی محصولات نیمه تمام مایع. TsINTIPishcheprom، 1965.روشی جدید برای تهیه خمیر نان. NTI، 16، 22، 1966.
  116. N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.تجربه در اجرای خطوط تولید در صنعت نانوایی. گوسینتی، 1960.تجربه شرکت های اعتماد نووسیبیرسک صنعت نانوایی. 1962.
  117. Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
  118. مخمر مایع نانوایی Ostrovsky A.I. انتشارات پیشچپروم، 1948 و 1955.
  119. P a n a s yu k I. M., Mo m o t P. A., Inger D. N. و همکاران. بهترین شیوه های نانوایی لوگانسک شماره 2. صنعت غذای TsINTI، 1965.
  120. Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
  121. واحدهای آماده سازی خمیر حلقه ای Pasivkin A.I. TsINTIPishcheprom، 1969.
  122. Permyakova A. M. KhKP، 8، 29، 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A. A., X a g and l and N G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11، 23، 1963.
  124. Plotnikov P. M. Tr. LTIPP، 2، 84، 1951.
  125. Plotnikov P. M., Books Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP، 3، 13، 1953.
  126. Plotnikov P. M.، Knyaginichev M. I.، 'اشمیت
  127. I. Tr. LTIPP، 3، 37، 1953.
  128. پلوتنیکوف-پی.ام. Tr. LTIPP، 12، 40، 1955.
  129. پلوتنیکوف پی.ام. Tr. LTIPP، 14، 17، 1958.
  130. پلوتنیکوف پی.ام. Izv. 6، 46، 1958.
  131. Plotnikov P. M.، Eremina K. V.، Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5، 57، 1959.
  132. Plotnikov P. M.، Polyakova N. A. KhKP، 9، 4، 1959.
  133. Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960.
  134. Plotnikov P. M.، Parfenopulo Z. F.، Smirnova V. V. Izv. 6، 78، 1960.
  135. Plotnikov P. M.، Kazanskaya L. N.، Bespalova G. I. و همکاران استفاده از محصولات نیمه تمام مایع در تولید انواع گندم نان. TsINTIPishcheprom، 1963.
  136. P l about t * nikov P. M., Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964.
  137. Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M.، Kazanskaya L. N.، Lopateva E. V. و همکاران. چکیده آثار VNIIKhP و شعبه لنینگراد آن برای 1959-1965. 1966.
  139. Plotnikov P. M.، Reider B. Sh.، Kazanskaya L. N.، Kachanova G. I. تجربه در تولید محصولات نانوایی بر روی محصولات نیمه تمام مایع. TsINTIPishcheprom، 1966.ارتقای کیفیت نان و کنترل تکنوشیمیایی در واحدهای نانوایی. TsINTIPishcheprom، 1966.
  140. Polyakova A. V. PP، 10، 1، 1964.
  141. Prisnitskaya O. P. Galukha A. S., KhKP, 2, 22, 1963.
  142. پروکوپنکو I.F.، Sobol L.L. HKP، 12، 11، 1961.
  143. Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965؛ 4, 8, 1965; 4.13، 1968.
  144. Puchkova L. I. Tr. MTIPP، 3، 44، 1954.
  145. Rabinovich I. L. واحدهای آماده سازی خمیر به طور مداوم XTR. "صنایع غذایی"، 1969; HKP، 3، 41، 1967.
  146. Rassokhin N. G. NTI، 16، 5، 1966.
  147. Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP، 9، 16، 1959.
  148. رویتر I. M.، Kovalenko A. Ya. HKP، 3، 10، 1959.
  149. Royter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "میکروبیولوژی"، 29، 4، 595، 1960.
  150. رویتر I. M.، Sheremetyeva، R. و. استفاده از فرآورده های فرعی فرآوری شیر در نانوایی. TsINTIPishcheprom، 1969.
  151. Roiter I. M.، Berzina N. I.، Kovalenko A. Ya. ب و با N. M. Izv., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. KhKP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP، 27، 23، 1963.
  153. رویتر I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
  154. رویتر I. M. KhKP، 1، 28، 1970.
  155. رویتر I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
  156. رویتر I. M. Izv., 4, 79, 1961.
  157. رویتر I. M.، Vysotska I V. N. KhKP، 7، 11، 1961.
  158. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N. I., G and erman F. L. Izv., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962
  159. Roiter I. M., Bashirova R. S., Anistratenko G. A. KhKP, 10, 4, 1961.
  160. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
  161. 164 رویتر I. M.، Kovalenko A. یا.، برزینا ن. آی.
  162. PP، 7، 12، 1962.
  163. Royter I. M. جدید در فناوری تهیه خمیر در نانوایی ها، Gostekhizdat از SSR اوکراین، 1962.
  164. Roiter I. M.، L I x E. V.، K o valenko A. Ya.، B e r-
  165. s و n و N. I. KhKP، 3، 14، 1963.
  166. رویتر I. M.، Kovalenko A. یا.، برزینا ن. آی.
  167. Lyakh E. V. PP, Z, 1, 1963; HKP، 6، 10، 1967.
  168. Roiter I. M., Karetnikova L. I., Skori to O. A. I. NTI, 9, 2, 1969; HKP، 5، 9، 1970.
  169. رویتر I. M.، Kovalenko A. Ya. KhKP، 6، 1، 1963.
  170. Roiter I. M., Berz and N. I. Izv., 4, 42, 1963; 6، 40،
  171. 1963.
  172. Roiter I. M., Drobot V. I., Chumachenko N. A. مطالعه فناوری فرآوری آب پنیر در نانوایی. TsINTIPishcheprom، 1970.
  173. Royter I. M., Renka s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
  174. Royter I. M., Kovalenko A. Ya., L I x E. V. PP, 1, 47, 1965; 1، 55، 1965.
  175. Royter I. M. تولید نانوایی. کتابچه راهنمای فناوری. "تکنیکا"، 1966.
  176. Roiter I. M.، Skorikova A. I. روشهای پیشرونده برای تهیه خمیر از آرد گندم، TsINTIPishcheprom، 1966.
  177. رویتر I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP، 3، 12، 1969.
  178. Roiter I. M., Markianova L. M., Eroshkova T. S NTI, 16, 4, 1968.
  179. Royter I. M., Berzina N. I., Tivonenko G. P. KhKP, 6, 10, 1967.
  180. Roiter I. M., Berzina I. I., Lyakh E. V., Kovalenko A. Ya., Demchuk A. P. KhKP, 4, 9, 1968.
  181. Roiter I. M.، Vitavskaya A. V.، Kataeva A. A. و همکاران. استفاده از آماده سازی آنزیم مخمر پیچیده در پخت. TsINTIPishcheprom، 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V. I. KhKP، 4، 30، 1965.
  184. Semikhatova N. M., Ch u l and n a E. P. KhKP, 1.18, 1963.
  185. S efer o v S. I.، Irkh a I. S.، Yakhont o v a M. P. KhKP، 7, 30, 1964.
  186. Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
  187. Skvortsov V. M. Sharf V. I. KhKP، 4، 23، 1964.
  188. Skorikova A. I., Royter I. M. مطالعه فن آوری تهیه خمیر گندم در یک ماشین دوار با سرعت بالا. TsINTIPishcheprom، 1968.
  189. Slavina B. L. KhKP، 8، 33، 1957.
  190. اسمیرنوا جی ام تر. VNIIKhP، 7، 149، 1958.
  191. Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6، 4، 1960.
  192. اسمیرنوا G. M.، Egorova A. L. "Kalinina V. I.Tr. VNIIKhP، 8، 141، 1960.
  193. Smirnova G. M. "Egorova L. A.. Kalinina V. I. Tr. VNIIKhP، 10، 131، 1962.
  194. Smirnova G. M.، Egorova L. A.، Kalinina V. I.، Koloditskaya T. A. KhKP، 8، 5، 1963.
  195. Smirnova G. M.، Tokareva R. R.، Kalinina V. I. و همکاران KhKP، 1، 1، 1964.
  196. اسمولیانینووا M. P.، Garber V. T. NTI، 2، 1966.
  197. Stepanenko A. I.، Kudinova N. F. KhKP، 9، 27، 1962.
  198. -S t about l ya r about in and L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L. F., Shcherbatenko V. V., Lurie T. S., Bereznitskaya V. A. KhKP, 1, 5, 1963.
  200. Sudareva G. P., Pokhachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.دستورالعمل های فنی برای تولید محصولات نانوایی. پیشچه پرومیزدات، 1960.دستورالعمل های فن آوری برای تهیه محصولات نان به روش های پیش رونده. TsINTIPishcheprom، 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R.، Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP، 11، 1، 1963.
  203. Tokareva R. R.، Smirnova G. M.، Kretovich V. L. کاربرد آماده سازی آنزیمی در صنعت پخت. TsINTIPishcheprom، 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. KhKP، 7، 35، 1957.
  205. توماشفسکایا جی. D. HKP، 1، 38، 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Kharina A. N. KhKP, 12, 23, 1961.
  207. Trefilova K. E. KhKP، I، 29، 1965.
  208. Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. تهیه نان چاودار روی خمیر ترش مایع I-1. MPPT اتحاد جماهیر شوروی، 1956.
  209. Trushkina A. I.، Perfilieva M. T.، Lysuho
  210. L. H., V and lench و به G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
  211. تروشکینا A. I., Truschenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34، 1967.
  212. White D. تکنولوژی مخمر. پیشچه پرومیزدات، 1957.
  213. Frauchi M. H., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M.، Laushkina M. N. KhKP، 3، 40، 1962.
  215. Chernyakov B. I. KhKP، 9، 31، 1968.
  216. Shilova V. F. KhKP. 3:. 29، 1970.
  217. Shkvarkina T. I., Brabets E. N KhKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
  218. Shcherbatenko VV, Patt VA, Stolyarova LF ارزیابی مقایسه ای روشهای تهیه مداوم خمیر گندم. TsINTIPishcheprom، 1969.
  219. Shcherbatenko V. V., Chizhova K-H., Shkvarkina T. I., Lur'e T. S. KhKP, 1, '7, 1957; Tr. VNIIKhP، 7 14، 1958.
  220. Shcherbatenko V. V., Stolyarova L. F. KhKP, 2, 3, 1962.
  221. Shcherbatenko V. V.، Smolina N. I.، Patt V. A.، Savinskaya V. A. KhKP; 9، 4، 1962.
  222. Shcherbatenko V. V.، Lurie T. S.، Stolyarova L. F. Goryacheva A. F. تنظیم فرآیند تهیه خمیر. طرح های جدید تست TsINTIPishcheprom، 1965.
  223. Shcherbatenko V. V., Lurie T. S., Stolyarova L. F. و همکاران KhKP, 9, 4, 1965; 1، 5، 1966.
  224. En k و N و L. S.، B r o v k و N SI. NTI, 15, 1, 1965; انکی-
  225. N and L. S., Gr and sh and N A. S., HKP, 6, I, 1969; 10، 8، 1969.
  226. A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. در 1 1 s با h m i e t e g H. M. B., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. In u s h uk V., Ts e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. C h a m b e g 1 a i n N.، Collins T. H.، Elton G. A. H. BG. 353 1967
  234. آیا Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L.، G e g r i t yA. B.، D i a c h u k V. R. CST،
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 i s J. A.، P i t t sD. W. B.D. 38، 6، 64، 1964.
  238. هاثورن، J. B.D.، 35، 4، 34، 1961.
  239. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H. BG, 11, 217, 1966; 11، 212، 1967.
  243. Huber H. BG, 1, 8, 1970; 3، 46، 1970.
  244. کلاینشمیت A. W.، Higashiuchi K-، Anderson B.، F e r a r i C. G. BD، 37، 5، 44، 1963.
  245. Marston P. E. BD، 41، 6، 30، 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968..
  247. M e c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42، 1، 26، 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. پنس I. W. BD، 41، 2، 34، 1967.
  250. P om e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42، 3، 30، 1968.
  251. Pyler E.I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD، 42، 5، 24، 1968؛ 42، 8، 157، 1968.
  253. Sc h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A.، CST. 9، 7، 256،1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6، 135، 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6، 113، 1961.
  260. S p i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.B.K. 11، 5، 1956.
  262. Swortfiger M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. فرآیند نان Chorleywood. صنعت و مهندسی بریتانیا، 12، 1963.
  264. فرآیند بلانچارد "بدون زمان". BMPB، 16، 12، 913، 1965.
  265. Thorn I. A. BD، 37، 3، 49، 1963.
  266. تیم ال ای بی دی، 38، 5، 66، 1964.
  267. تیپلز K. H. BD، 41، 3، 18، 1967.
  268. T r um G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39، 1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3، 71، 1960.
  270. W i s s i n Go. BK, 2, 4, 1956; 5، 11، 1957; 4، اگر، 1958.
  271. Wragg B. H. BMPB، 14، 1، 20، 1963.
  272. Wade P. BG، 8، 165، 1968.
  273. Wu t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.


 

شاید خواندن آن مفید باشد: