कौन सा धूम्रपान करने वाला बेहतर है

स्मोकहाउस एक कंटेनर है जिसमें उत्पादों को बिछाने के लिए जाली, ईंधन के लिए एक तल और एक स्टैंड होता है जिस पर वसा बहती है; ऐसा उपकरण धातु से बना होता है। उत्पाद जो ग्रिड पर रखे जाते हैं वे धुएं से ढके होते हैं और असामान्य सुगंध प्राप्त करते हैं। यह लेख बताता है कि सही धूम्रपान करने वाले का चुनाव कैसे करें और कौन सा उपकरण सबसे अच्छा है।

स्मोकहाउस कैसे चुनें?

स्मोकहाउस को तीन प्रकारों में बांटा गया है, ये बिजली, कोयला या गैस प्रकार के उपकरण हैं। घरेलू धूम्रपान के लिए आमतौर पर इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस का उपयोग किया जाता है, जबकि धुएं को विशेष तत्वों के साथ गर्म करके छोड़ा जाता है। यदि आप इस तरह के उपकरण को खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो यह सार्वभौमिक होना चाहिए ताकि आप उत्पाद को उच्च और निम्न तापमान पर पका सकें।
गैस-प्रकार के स्मोकहाउस में ज्वालामुखीय पत्थर होते हैं जिन्हें गैस बर्नर से गर्म किया जाता है और धुआं निकलता है। आमतौर पर, ऐसे उपकरणों का उपयोग घर में नहीं किया जाता है।
कोयले या लकड़ी पर बने स्मोकहाउस को सबसे प्राकृतिक उपकरण माना जाता है। धुएं की उपस्थिति के लिए प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है।

स्मोकेहाउस पेशेवर और घरेलू हो सकते हैं, पहला विकल्प बड़ा है और इसमें महत्वपूर्ण भार है। स्थिर और पोर्टेबल डिवाइस हैं। साइट पर एक स्थिर स्मोकेहाउस रखा जा सकता है, और एक पोर्टेबल प्रकार को एक पोर्टेबल डिवाइस माना जाता है जो प्रकृति में ले जाने या बगीचे में किसी भी स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करने के लिए सुविधाजनक है।

साथ ही, स्मोकहाउस गर्म, अर्ध-गर्म और ठंडा खाना पकाने वाला हो सकता है

  1. पहले विकल्प में, उत्पादों को गर्म धुएं पर चालीस मिनट से दो घंटे तक पकाया जाता है। इस तरह, आप बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजन नहीं बना सकते हैं ताकि गर्म धुएं के प्रभाव में उत्पाद का सारा वसायुक्त हिस्सा पिघल न जाए। ऐसे उत्पादों को लगभग दो दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
  2. ठंडे प्रकार की तैयारी में अधिक समय लगता है, प्रक्रिया कई दिनों तक चल सकती है। उत्पाद को 15 से 25 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, मछली को 40 डिग्री पर धूम्रपान किया जाता है। इस तैयारी का यह फायदा है कि उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
  3. अर्ध-गर्म खाना पकाने के लिए, एक विशेष नोजल का उपयोग किया जाता है, और जिस धुएं पर पूरी प्रक्रिया होती है उसका तापमान लगभग 60 डिग्री होता है।

डिवाइस के निर्माण के लिए, स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है, क्योंकि कच्चा लोहा बहुत भारी होता है और पोर्टेबल संरचनाओं के लिए उपयुक्त नहीं होता है। उच्च गुणवत्ता वाले स्मोकेहाउस में धातु की मोटाई लगभग 2 मिलीमीटर होनी चाहिए।

स्मोकहाउस चुनते समय मुख्य बारीकियाँ

सही उपकरण चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा उत्पाद, धूम्रपान करने के बजाय, बस उबाले जा सकते हैं, या खाना पकाने में फंस जाता है और कालिख बैठ जाती है। इसलिए, खरीदने से पहले, आपको विशेष देखभाल के साथ सबकुछ जांचना होगा।

  1. स्मोकहाउस गहरा होना चाहिए ताकि ईंधन तत्वों और पकाए जा रहे उत्पादों के बीच मुक्त स्थान हो।
  2. आवश्यक तापमान बनाए रखते हुए उच्च गुणवत्ता वाले वेंटिलेशन के लिए छेद भी होना चाहिए।
  3. ढक्कन को कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि इसके माध्यम से धुआं न निकल सके।
  4. यदि उपकरण छोटा है, तो फूस की उपस्थिति आवश्यक है।

अतिरिक्त तत्व जो डिवाइस को बेहतर बनाते हैं

आप पानी की मुहर के साथ एक स्मोकेहाउस खरीद सकते हैं, इसके लिए धन्यवाद, ढक्कन कसकर बंद हो जाएगा, एक अतिरिक्त कठोरता तत्व बनाया जाएगा, और शरीर को मजबूत किया जाएगा। डिवाइस के अंदर समान रूप से तापमान वितरित करने के लिए, स्मोकेहाउस में थर्मोस्टेट स्थापित किया जाता है, और उत्पादों की निरंतर निगरानी की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
गंदगी की स्वत: सफाई के साथ मॉडल भी हैं, इस तरह की डिवाइस की उपस्थिति स्मोकेहाउस को उपयोग करने में बहुत सहज बनाती है।
स्मोकहाउस खरीदते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि किट में ढक्कन, ट्रे और ग्रिल शामिल होना चाहिए। यदि उपकरण सड़क प्रकार का है, तो हटाने योग्य सहायक तत्वों का होना वांछनीय है।
यही है, किसी उत्पाद को चुनते और खरीदते समय, सामग्री और दीवार की मोटाई को ध्यान में रखना आवश्यक है, किस ईंधन का उपयोग किया जाता है, लोड करने के लिए कंटेनर की मात्रा, पानी की सील की उपस्थिति और थर्मोस्टेट, साथ ही साथ अन्य ऑपरेटिंग मोड। स्वचालित सफाई, अलमारियों की उपस्थिति और डिवाइस की गारंटी पर भी ध्यान दें। सबसे पहले, आपको डिवाइस की लागत पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

डिवाइस के संचालन का सिद्धांत

डिवाइस का संचालन मुश्किल नहीं है, नीचे जलाऊ लकड़ी या पर्णपाती पेड़ों के चूरा से भरा हुआ है, क्योंकि शंकुधारी प्रजातियां उत्पादों को कड़वाहट देंगी। लकड़ी की सामग्री के ऊपर एक खाना पकाने की जाली रखी जाती है, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और धूम्रपान शुरू हो जाता है। ढक्कन में एक वाल्व होता है, जिसकी बदौलत धुएं के घनत्व और नमी को नियंत्रित किया जाता है। इस तत्व की मदद से, उत्पाद की सूखापन को नियंत्रित किया जाता है, अगर यह पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो तैयारी रसदार होगी, अन्यथा पकवान में शुष्क स्वाद होगा।
चिकन दो घंटे तक और मछली लगभग एक घंटे तक पकती है। यदि उत्पादों को साइट पर पकाया जाएगा, और डिवाइस को स्थानांतरित करने की योजना नहीं है, तो आप एक बड़ा स्मोकेहाउस चुन सकते हैं, जबकि धुआं स्वतंत्र रूप से बाहर आ जाएगा।

यदि आप न केवल साइट पर, बल्कि घर पर भी उत्पादों को धूम्रपान करने की योजना बनाते हैं, तो आप एक मिनी-धूम्रपान करने वाला खरीद सकते हैं, इसका वजन 20 किलोग्राम तक है, शरीर स्टील से बना है, और अंदर एक एल्यूमीनियम कोटिंग है।
घर पर उत्पाद को जल्दी पकाने के लिए, गर्म स्मोक्ड डिवाइस चुनना बेहतर होता है। इस तरह की तैयारियों में एक असामान्य स्वाद और एक सुंदर रूप होता है। पोर्टेबल उत्पाद आपके साथ प्रकृति या वृद्धि पर ले जाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, उनके पास बहुत अधिक वजन नहीं है।
धूम्रपान करने वाले का चयन करते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि गर्म खाना पकाने में तेजी आती है, और ठंडे धूम्रपान में लंबा समय लग सकता है, लेकिन पहली विधि के व्यंजनों की तुलना में उत्पादों का शेल्फ जीवन भी लंबा होता है। घटकों की उपस्थिति और उस सामग्री को भी ध्यान में रखें जिससे उत्पाद बनाया जाता है। सही चुनाव से आप घर पर सुगंधित खाद्य पदार्थ बना सकते हैं।

 

इसे पढ़ना उपयोगी हो सकता है: