როგორ მოვამზადოთ კარაქი სახლში. კარაქი - როგორი პროდუქტია, რა უნდა მოვამზადოთ რძის რეცეპტით?

რა არის პეპლი, შესაძლებელია თუ არა მისი სახლში დამზადება? რა საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს, პროდუქტის კვებითი ღირებულება. სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები კარაქის კერძის შესახებ.

პეპლი ან პეპლი არის უცხიმო კრემი. სასმელი შეიძლება ჩაითვალოს კარაქის დამზადების ქვეპროდუქტად, მაგრამ ზოგჯერ მას უცხიმო რძისგან დამოუკიდებლად ამზადებდნენ. ფერი თეთრია, კონსისტენცია თხევადია და დნობისას გამოყოფს. გემო მჟავეა, ამავდროულად მოგვაგონებს წყალში გაზავებულ ოდნავ მჟავე რძეს, ან კეფირს, მხოლოდ ოდნავ ცხარე. ზეთის ფირის არც თუ ისე სასიამოვნო შეგრძნება რჩება ენაზე. უცხიმო კრემს სასმელად იშვიათად იყენებენ, უმეტეს შემთხვევაში მას სხვა კერძების ინგრედიენტად იყენებენ. ბავშვის საკვები და საკვები დანამატები მზადდება კარაქის კერძისგან.

როგორ მზადდება ნაღები?

ეს პროდუქტი აქამდე სპეციალურად არ იყო დამზადებული. კარაქის გაწურვის შემდეგ დარჩენილი სითხე გადავწურეთ და ცომი მოვზილეთ. დღესდღეობით, უცხიმო რძისგან პურის რძე შეიძლება დამზადდეს სახლში.

Როგორ გავაკეთო ეს:

იოგურტზე. მაგარი რძე შეურიეთ ცოცხალ იოგურტს შემავსებლის გარეშე 1:2 თანაფარდობით. თუ იოგურტი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ გაზარდოთ რძის რაოდენობა. ნარევს კარგად ურევენ და აცივებენ. მზა პროდუქტი არის თხევადი, მაგრამ ქმნის ცხიმიან ფენას კოვზზე და კონტეინერზე, რომელშიც ის არის ჩასხმული.
ლიმონის წვენით ან ღვინის ძმრით. გაათბეთ უცხიმო რძე სხეულის ტემპერატურამდე. თუ არ გაქვთ სამზარეულოს თერმომეტრი, წაისვით წვეთი ხელზე. ჩაასხით ძმარი ან ლიმონის წვენი - 180 მლ ნედლეული და 1 ს.კ. ლ. მაწონი ღვინის ძმარი უნდა იყოს თეთრი. გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გააგრილეთ.

სამრეწველო პირობებში, რძის დასამზადებლად ხდება რძე პასტერიზებული და ცხიმოვანი, ჰომოგენიზირებული და შემდეგ შემოდის რძემჟავა ბაქტერიების სუფთა კულტურები. შეფუთულია სქელ ცელოფნის პაკეტებში. მაგრამ წარმოება წამგებიანია, რადგან პროდუქტის შენახვის ვადა მაცივარში 2 დღემდეა.

რძის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

კვებითი ღირებულება საშუალებას აძლევს ამ პროდუქტს შევიდეს წონის დაკლების რაციონში.

რძის კალორიული შემცველობა არის 62,5 კკალ 100 გ-ზე, აქედან:

ცილები - 3 გ;
ცხიმები - 3,6 გ;
ნახშირწყლები - 4,8 გ;
წყალი - 80 გ.

ვიტამინები 100 გ-ზე:

ვიტამინი A - 50 მკგ;
რეტინოლი - 0,05 მგ;
ვიტამინი B1, თიამინი - 0,04 მგ;
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0,2 მგ;
ვიტამინი B4, ქოლინი - 23,6 მგ;
ვიტამინი B5, პანტოტენის მჟავა - 0,4 მგ;
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0,05 მგ;
ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 5 მკგ;
ვიტამინი B12, კობალამინი - 0,4 მკგ;
ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 1,5 მგ;
ვიტამინი D, კალციფეროლი - 0,05 მკგ;
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 0,09 მგ;
ვიტამინი H, ბიოტინი - 3,2 მკგ;
ვიტამინი PP - 0,598 მგ;
ნიაცინი - 0,1 მგ.

მაკროელემენტები 100 გ-ზე:

კალიუმი, K - 146 მგ;
კალციუმი, Ca - 120 მგ;
მაგნიუმი, Mg - 14 მგ;
ნატრიუმი, Na - 50 მგ;
გოგირდი, S - 29 მგ;
ფოსფორი, P - 90 მგ;
ქლორი, Cl - 110 მგ.

მიკროელემენტები 100 გ-ზე:

ალუმინი, Al - 50 მკგ;
რკინა, Fe - 0,07 მგ;
იოდი, I - 9 მკგ;
კობალტი, Co - 0,8 მკგ;
მანგანუმი, Mn - 0,006 მგ;
სპილენძი, Cu - 12 მკგ;
მოლიბდენი, Mo - 5 მკგ;
Tin, Sn - 13 მკგ;
სელენი, სე - 2 მკგ;
სტრონციუმი, Sr - 17 მკგ;
ფტორი, F - 20 მკგ;
ქრომი, Cr - 2 მკგ;
თუთია, Zn - 0,4 მგ.

ასევე რძეში:

პექტინი - იცავს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსს ტოქსინებისგან და აუმჯობესებს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას.
ლეციტინი არის სამშენებლო მასალა ტვინისა და ღვიძლის უჯრედებისთვის, ასტაბილურებს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას.
ლაქტოზა - აღადგენს ენერგიის რეზერვებს.
ორგანული მჟავები ასტიმულირებს სასარგებლო ბაქტერიების ზრდას ნაწლავებში და აჩერებს ფუფრაქტიული პროცესების განვითარებას.
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - ხელს უშლის სიმსუქნის რისკს და ამცირებს არტერიულ წნევას, ანელებს გულისცემას.
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, იცავს ორგანიზმს გარედან შემომავალი ტოქსინებისგან.

პეპლის სარგებელი და ზიანი დიდწილად სწორედ ამ ნივთიერებებითაა განსაზღვრული. ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს ქოლესტერინის დაგროვება და წონის მომატება და გამოიწვიოს დიარეის განვითარება. მაგრამ ორგანული კომპონენტების ნაკლებობით, კანი ხდება მშრალი, თმა იშლება, ლორწოვანი გარსები ანთებულია და ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებები სწრაფად იზრდება. იცვლება ხასიათი, მატულობს გაღიზიანებადობა, ვითარდება დეპრესია. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მოხმარება ხელს უწყობს მდგომარეობის ნორმალიზებას.

რძის სასარგებლო თვისებები

რძის პროდუქტის მდიდარი ვიტამინებითა და მინერალური შემადგენლობა საშუალებას იძლევა შევიდეს მძიმე დაავადებებისგან გამოჯანმრთელებული პაციენტების დიეტაში.

რძის სარგებელი:

ზრდის იმუნიტეტს, ქმნის ხელსაყრელ პირობებს ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორას ფუნქციონირებისთვის.
აქვს დეტოქსიკაციის ეფექტი, ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას ღვიძლისა და ნაწლავებიდან.
აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციებს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის, კორონარული დაავადების და ინსულტის განვითარებას.
ასტიმულირებს სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების დაშლას, აუმჯობესებს მიოკარდიუმის ფუნქციას.
მას აქვს მსუბუქი შარდმდენი და საფაღარათო მოქმედება, ზრდის პერისტალტიკის სიჩქარეს.
აძლიერებს ძვლოვან და ხრტილოვან ქსოვილს, ზრდის კუნთოვანი ბოჭკოების ელასტიურობას.
იცავს ორგანულ ქსოვილებს უჯრედულ დონეზე განადგურებისგან.

რძის ძალიან მნიშვნელოვანი სასარგებლო თვისებაა ის, რომ ის ერთდროულად კლავს წყურვილს და ბლოკავს შიმშილის გრძნობას, ავსებს ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების მარაგს. ამისთვის, ვინც წონაში იკლებს, აფასებს. წონის სწრაფი დაკლების ერთ-ერთი პირობაა დაბალკალორიული დიეტა და სასმელის გაფართოებული რეჟიმი.

არ არსებობს შეზღუდვები რძის გამოყენების შესახებ. მისი დალევა შეუძლიათ 1,5 წლის ასაკის ბავშვებს, ხანდაზმულ პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ დიაბეტი და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები რემისიის დროს. თქვენ არ გჭირდებათ უარი თქვათ ფერმენტირებული რძის სასმელებზე, თუ გაქვთ ლაქტაზას დეფიციტი. კაზეინის შემცველობა მინიმალურია და ალერგია იშვიათ შემთხვევებში ხდება.

რძის უკუჩვენებები და ზიანი

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა იშვიათად ვლინდება, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მდგომარეობის გაუარესება შეიძლება მოხდეს ბოროტად გამოყენებისას. დღეში 2-3 ჭიქის შემდეგ ჩნდება ნაწლავის გაღიზიანება, მეტეორიზმი და შებერილობა, საჭმლის მომნელებელი დარღვევები - ფაღარათი ან ყაბზობა.

პეპელა ზიანს აყენებს პაციენტებს კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობით, გასტრიტის ან პეპტიური წყლულის რეციდივით. არ უნდა დალიოთ ფერმენტირებული რძის სასმელი, თუ გაქვთ პანკრეატიტი, ღვიძლის დაავადება ან გაზრდილი ნაღვლის სეკრეცია.

ზოგიერთი ადამიანი განიცდის ღებინების რეფლექსს რძის პროდუქტების მოხმარებისას. ეს აიხსნება მისი დამახასიათებელი სპეციფიკური გემოთი, რომელიც შენარჩუნებულია მაშინაც კი, როდესაც ის სხვადასხვა კერძებში ინგრედიენტად შეჰყავთ. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია მთლიანად შეწყვიტოთ მისი გამოყენება.

პეპლის რეცეპტები

კულინარიულ რეცეპტებში კეფირი შეიძლება ჩაანაცვლოს პეპლს. უგემრიელესი დესერტები მზადდება უცხიმო კრემით.

პეპლის რეცეპტები:

ჟოლოს ღვეზელი. ღუმელის რეგულატორი დაყენებულია 200°C-ზე. სანამ საჭირო ტემპერატურას არ მიაღწევთ, მოზილეთ ცომი. გავცრათ 250 გრ ფქვილი, მოვაყაროთ გამაფხვიერებელი, ნახევარი სუფრის კოვზი და ცოტა მარილი. ნახევარი ჯოხი კარაქი ათქვიფეთ ჭიქა შაქართან ერთად, დაუმატეთ 2 კვერცხი, შეურიეთ ფქვილს, დაასხით ზეთი. უნდა მიიღოთ ცხიმიანი კონსისტენციის მკვრივი და გლუვი ცომი. რძის ოდენობა განისაზღვრება ექსპერიმენტულად. საცხობ ფორმას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, მოათავსეთ ცომი, გაასწორეთ და ჟოლოსთვის ნახვრეტი გააკეთეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ კბილის ჩხირით. თუ ცომში შესული წვერი მშრალია, ღვეზელი მზადაა. სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
სალათი. ბროკოლის კომბოსტო (450 გრ) გარეცხილია და ადუღდება მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში, ყვავილედებად დაყოფის გარეშე. შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე გამოწუროს. მისი გაშრობა შეგიძლიათ ქაღალდის პირსახოცებითაც კი. შემდეგ კომბოსტოს თავს ხელით ყოფენ პატარა ყვავილედებად. გაფცქვნილი დამარილებული ფისტა (0,5 ს.კ.) გახეხეთ და შუაზე გაჭერით. ნახევარი წითელი ხახვი დავჭრათ თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ზოლებად. გარეცხეთ მდუღარე წყლით. შეგიძლიათ დამარინადოთ ვაშლის სიდრი ძმარში, ნახევარ-ნახევარ წყალში განზავებული, დაამატეთ ცოტა შაქარი. ხახვის მეორე ნახევარი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, დავასხათ 125გრ ზეთი, დავამატოთ 1 ს.კ. ლ. ყავისფერი შაქარი, ვაშლის ძმარი - 1 ს.კ. ლ., თუ ხახვი მწნილი იყო და 2 ს.კ. ლ. - თუ ახლახან დაასხით მდუღარე წყალი, 2 ს.კ. ლ. დიეტური მაიონეზი. ათქვიფეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. სალათის თასში მოათავსეთ ბროკოლის ფენები, თხილი - ნახევარი ჭიქა, ხმელი მოცვი - ჭიქის მესამედი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და ჩაასხით დრესინგი. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე შესაფუთად საკვები ფილმის ქვეშ. სუფრასთან მიტანის წინ მარილი და პილპილი. თქვენ უნდა მოამზადოთ იმდენი სალათი, რამდენიც შეგიძლიათ ერთდროულად მიირთვათ. კერძის შენახვა შეუძლებელია.
შემწვარი. ინდაურის ხორცს (0,6 კგ) აცლიან და ძვლებს აცლიან. სცემენ, თოკში ან ძეხვში ახვევენ და ზემოდან ძაფით ახვევენ. Მარილი და პილპილი. მზესუმზირის ზეთი თბება ქვაბში და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ შედგით ღუმელში დახურულ ჭურჭელში და აცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბი გამოიღეთ ღუმელიდან, დაასხით 400 მლ ზეთი და 100 მლ ღვინო, დაუმატეთ 2 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე კბილი, ორეგანო, ხახვი და ხორცი ცხარე სოუსით კვლავ 40 წუთით შეაბრუნეთ ღუმელში. მზა ხორცი ქვაბიდან თეფშზე ამოიღეთ და სოუსი გამოწურეთ. ხორცს ისევ ქვაბში ათავსებენ და თავსახურს ახურებენ, რომ გახურდეს, სოუსი კი ტილოში გაფილტრული, ჩასხმის ქვაბში ჩასხმული და გაზავებული სახამებლის ჭიქზე ცოტა ნაკლები - საკმარისია 2 ს/კ. . ლ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ. ხორცს ჭრიან ნაწილებად, დებენ თეფშებზე და ასხამენ სოუსს. საუკეთესო გვერდითი კერძი არის კარტოფილი ან ბრინჯი.
ჰაეროვანი დესერტი. ბლენდერში ათქვიფეთ 100გრ წიწაკა, 200გრ უშაქრო იოგურტი, 1 გადამწიფებული ბანანი და ერთი მუჭა გახეხილი ფისტა. თითოეულ პორციას ასხამენ შოკოლადს.
სიროფი. მინანქრის ქვაბში ჩაასხით 180-200 მლ ნაღები, დაუმატეთ 115-130 გრ კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად, დანის წვერზე დაუმატეთ 300 გრ შაქარი და სოდა, დაასხით 2 ს.კ. ლ. სიმინდის სიროფი. მოხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბლინებით.

რძის სასმელები:

ტომატის კოქტეილი. ბლენდერის თასში ან შეიკერში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა პომიდვრის წვენი და ზეთი, დაუმატეთ პილპილი და მარილი დანის წვერზე, უფრო წვრილად დაჭრილი მწვანილი - ოხრახუში, კამა, შესაძლოა კილიანტრო. სცემეს. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მორთოთ პიტნის ფოთლით.
ფიტნეს კოქტეილი. ყველა ინგრედიენტი შეედინება ბლენდერის თასში: პატარა კოლრაბი, გახეხილი კიტრი, თვითნებური რაოდენობის ნიორი და ხახვის ბუმბული, ოხრახუში და კამა. ჩაასხით ზეთი. გამოყენებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი.
მანგო ლასი. მანგო, 500 გრ, პიურე 4 ს.კ. ლ. შაქარი, ჩაასხით კარაქის ჭურჭელში - 1 ლიტრი, დაასხით ერთი ლაიმის წვენი, გაფორმებისთვის ნაჭრის მოჭრის შემდეგ. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ ჭიქაში ჩაასხით ყინულის კუბიკები.
ვანილის კოქტეილი. ბლენდერში აურიეთ 0,5 კგ ვანილის ნაყინი 1 ჭიქა ზეთიანი რძე, დაუმატეთ წვეთი ლიმონის ექსტრაქტი და 1 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი.

ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში ნავთობის ქილას წყურვილის მოსაკლავად იყენებენ. კლიმატი ცხელია, ჭამის სურვილი არ გაქვს, უცხიმო კრემი კი შესანიშნავი ვარიანტია ორგანიზმის ვიტამინებისა და მინერალების მარაგების შესავსებად.

ბევრი აღმოსავლური ტკბილეული მზადდება კარაქით - ცომი უფრო ჰაეროვანი და ნაზია. სპეციფიკურ გემოს ახშობს ვანილის, დარიჩინის და სხვა ბუნებრივი გემოს.

ახლა უცხიმო კრემი პოპულარულია ევროპის ქვეყნებში. ბულგარეთში მათ იყენებენ კოქტეილების და ფერმენტირებული რძის სასმელების დასამზადებლად ბაქტერიების სხვადასხვა შტამების დამატებით. უნგრეთში ფერად უცხიმო რძიანი რძისგან მზადდება, ხელოვნური არომატიზატორები და ბუნებრივი მაწონი შემოდის. გერმანიაში მას იყენებენ დიეტური ხაჭოსა და ყველის ნედლეულად, ხოლო ავსტრალიაში - კარაქისთვის. მიღებული პროდუქტი მარგარინზე ბევრად უფრო ჯანსაღია, შეიცავს უცხიმო კრემის სასარგებლო ნივთიერებების მთელ კომპლექსს და უფრო ადვილად ითვისება. მაგრამ ამავდროულად უფრო ადვილია პურზე წასმა და არ იყინება.

თუ სახლში ზეთი გაქვთ, არ უნდა ინერვიულოთ კანისა და თმის მდგომარეობაზე. საკმარისია უბრალოდ გაიწმინდოთ სახე ლოსიონით, დილით და საღამოს, კანის გასათეთრებლად, ნაოჭების მოსაშორებლად და ანთებითი პროცესების შესაჩერებლად. მშრალი კანის მქონეთათვის, გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, სასურველია ხელნაკეთი კოსმეტიკური ნიღბების უცხიმო კრემი მცენარეულ ზეთებთან - ზღვის წიწაკა ან ზეითუნის შერევა.

აბაზანას რძით - 4-5 ლიტრი სტანდარტულ მოცულობაზე - იგივე გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი აქვს, როგორც რძის აბაზანას. ამ პროცედურის შემდეგ კანი ხდება ელასტიური და გლუვი.

ცხიმიანი თმისთვის რეკომენდებულია ნიღბის ნაცვლად უცხიმო კრემის გამოყენება. შეურიეთ ლიმონის წვენი და კონიაკი - თითო 1 ს/კ. ლ. 100 მლ კარაქზე, ან კვერცხის გულზე. წაისვით არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ შამპუნით. თუ დიდხანს დატოვებთ, თქვენი თავი მჟავე რძის სუნი დადის.

ზეთი დიდხანს არ უნდა შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და იწყებს მჟავიანობას 40-60 წუთის შემდეგ. შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 48 საათისა და ყოველთვის მინის ჭურჭელში. ლითონის ჭურჭელში ფერმენტირებული რძის სასმელი სწრაფად იჟანგება, პოლიეთილენის შეფუთვაში კი გახსნის შემდეგ პლასტმასის სუნი ექნება.

როგორ მოვამზადოთ ნაღები - ნახეთ ვიდეო:

ნახეთ ვიდეო, თუ რა უნდა მოვამზადოთ კარაქით:

თუ მიზანი ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაა, მაშინ ზეთი უნდა იქნას გამოყენებული შეძენისთანავე. რძემჟავა ბაქტერიების სასიცოცხლო ციკლი ხანმოკლეა და, მიუხედავად ორიგინალური გემოსა, მეორე დღეს მოხმარებისგან არანაირი სარგებელი არ იქნება.

კარაქი ჩვენთვის არც თუ ისე ნაცნობია. ზოგიერთ ეროვნულ სამზარეულოში ის ძალიან პოპულარული ინგრედიენტია: მას უმატებენ სალათებსა და სუპებს და ემსახურება ღვეზელებისა და ნამცხვრების საფუძველს. მაგალითად, ირლანდიაში ხელნაკეთი პურის ყოველ მეორე პურს აცხობენ კარაქით.

ჩვეულებრივ, პეპლის რეცეპტებში ასევე შედის სოდა (1/2 ჩაის კოვზი თითო ჭიქა ზეთი) და გამაფხვიერებელი - შემდეგ პური, მაფინი, ბლინები ან ღვეზელი აღმოჩნდება აყვავებული და ლამაზი. და აქვს საოცრად ჰაეროვანი და ნაზი ცომი, რომელიც ტუჩებზე დნება.

პეპლის ყიდვა დღეს მაღაზიებშია შესაძლებელი. ეს არის 0,5% ცხიმიანი რძე ძალიან სპეციფიკური "იოგურტის" არომატით. როგორც წესი, სამრეწველო ბალახს ამზადებენ შემდეგნაირად: უცხიმო რძეს ემატება გარკვეული ტიპის ბაქტერია, რომელიც აჟანგებს რძის შაქარს.

ზეთი ჯანსაღია?

უფრო მეტიც! პეპელა არის მაღალი დიეტური ღირებულების პროდუქტი, ჩემპიონი შინაარსით ლეციტინი.ის ასევე შეიცავს უამრავ ლიპოტროპულ ნივთიერებას ქოლინი,ასევე მინერალები და ვიტამინები: კალიუმი, ფოსფორი, რკინა; ვიტამინები B1 და B2, PP და კიდევ C.

ზეთი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს: ლინოლის, ლინოლენის და არაქიდონის.

რძის კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 35 კკალ/100 გ

აქ გვაქვს ძვირფასი დაბალკალორიული რძის პროდუქტი, ღვთის საჩუქარი მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. და რადგან პეპელა არის უცხიმო პროდუქტი, ის არის ანტიათეროსკლეროზული და სხვა უცხიმო დიეტის ნაწილი, როგორიცაა. ძალიან სასარგებლოა ხანდაზმულებისთვის, განსაკუთრებით მისგან დამზადებული ხაჭო (მის მისაღებად საჭიროა აციდოფილური მჟავის დამატება). და ბოლოს, პერანგი უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის ცილებს.

რით შემიძლია შევცვალო მაღაზიაში ნაყიდი ზეთი?

მარტივი ხელნაკეთი პეპლის რეცეპტი: ჭიქაში ჩაასხით რძე ან 2 ჭიქა იოგურტი, შერეული ნახევარი ჭიქა რძე და დაუმატეთ კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი. დადგით თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. თქვენი ზეთი მზად არის გამოსაყენებლად.

რეცეპტებში შრატი და მაწონი გარკვეულწილად ანაცვლებს კარაქს.

შეხედეთ რამდენი განსხვავებული ბლინის რეცეპტი არსებობს. და ბლინები რძით, და ბლინები არაჟნით, და ღვიძლის ბლინები და იგივე, ოღონდ კომბოსტო... მოგბეზრდებათ მათი ჩამოთვლა. როგორ შეგიძლია იყო აქ ორიგინალური? თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, ეს შესაძლებელია. დღეს ჩვენ შევეცდებით ორიგინალურ რეცეპტს, სახელწოდებით სწრაფი წიწაკის ბლინები. ვფიქრობ, ეს იქნება ჩვეულებრივი გემოს შესანიშნავი ვარიაცია.

ცოტა თეორია

რა არის პეპლი? ეს არის რძის წარმოების ქვეპროდუქტი. კარაქის რძე მიიღება კარაქის მიღებისას. ცხიმი ამოღებულია ნედლეულიდან, მაგრამ რჩება რძის ბაზა. ამიტომაც მას კარაქს უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტი მართლაც ქვეპროდუქტია, მას აქვს გარკვეული ღირებულება, რადგან შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მინერალს და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას. დამეთანხმებით, სისულელე იქნებოდა, უბრალოდ, ნარჩენად გადაყაროთ რძის რძე.

სწორედ ამიტომ, ზეთი ფართოდ გადამუშავდება სხვა ძვირფას ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებად. მის საფუძველზე მზადდება მრავალი განსხვავებული კულინარიული პროდუქტი, ტრადიციული ირლანდიური პურიდან ტრადიციულ რუსულამდე. უფრო მეტიც, შესქელებული რძე მზადდება შესქელებული რძის ანალოგიით.

დროა ვთქვათ, რომ ბლინები საუკეთესოდ მზადდება რძისგან. ფაქტია, რომ რძემჟავა და სხვა მჟავები, რომლებიც შეიცავს რძეს, შესანიშნავად რეაგირებს ჩვეულებრივ სოდასთან და გამაფხვიერებელთან. ამ რეაქციის შედეგად მიიღება დიდი რაოდენობით ნახშირორჟანგი, ანუ ნახშირორჟანგი, რომლის ბუშტები, ცომის გაჯერებით, განსაკუთრებულს ხდის მას. სწორედ ამიტომ, სწრაფი პურის ბლინები უჩვეულოდ დელიკატური გემოთი აღმოჩნდება, მიუხედავად მომზადების ხანმოკლე დროისა.

მომზადება

მოამზადეთ საკმარისად დიდი ტაფა, რომელშიც ცომისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტს შევურიებთ. მოდით ჯერ გავაკეთოთ. იმისთვის, რომ მოგვიანებით უკეთ შეზავდეს, გახეხეთ შაქრით და მარილით. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ეს იქნება ცომის თხევადი საფუძველი. ცოტა აურიეთ და გადადით ყველაზე გადამწყვეტ მომენტამდე.

ჩვენ ვიწყებთ პატარა მუჭა ფქვილის ჩასხმას ნაღში და მაშინვე კარგად ვურიოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი კულინარიული სათქვეფით, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ნებისმიერი კულინარიული გაჯეტი, რომელიც უზრუნველყოფს, მაგალითად, მაღალი ხარისხის მორევას. ძალიან მნიშვნელოვანია მიღებული მასის მორევა ისე, რომ არ დარჩეს ერთი ცომი და ცომი იყოს აბსოლუტურად ერთგვაროვანი.

პირველ ან მეორე მუჭა ფქვილთან ერთად დაუმატეთ სოდაც და გამაფხვიერებელიც, ისინი არა მხოლოდ შესანიშნავ ფუმფულას მიანიჭებენ ცომს, არამედ ფქვილის მორევაშიც დაგეხმარებათ. ნუ გადააჭარბებთ ფქვილს. სწრაფი წიწაკის ბლინების შემთხვევაში, ის უნდა იყოს ნახევრად თხევადი კონსისტენციის და თავისუფლად უნდა მოედინოს ზედაპირზე. მას შემდეგ, რაც ბლინების ცომი მზად იქნება, ვიწყებთ შეწვას.

ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის, უფერო და უსუნო მზესუმზირის ზეთი. ზეთი ძალიან კარგად უნდა გაცხელდეს, ანუ ადუღებამდე მიიყვანოთ. როგორც კი წიწაკებას დაიწყებს და პატარა ბუშტუკები გამოჩნდება, დიდი სუფრის კოვზით ტაფაში ჩაასხით ცომის რამდენიმე ნაწილი. ცომის რაოდენობა, რომელიც მთავრდება კოვზში, არის ის, რაც საჭიროა ერთი ბლინისთვის. ამ გზით ერთდროულად რამდენიმე ბლინი გვექნება შემწვარი.

შეწვის პროცესში უმჯობესია ღუმელი საერთოდ არ დატოვოთ, რადგან ყველაფერი სწრაფად მოხდება. ცალ მხარეს შეწვით სწრაფი ბლინები რძეში დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ვაკვირდებით ჩვენი ბლინების კიდეებს და როგორც კი გამკვრივდება, მაშინვე ყველაფერს ვაბრუნებთ. სწრაფი ბლინების ზედაპირმა უნდა შეიძინოს მშვენიერი ყავისფერი ფერი, რის შემდეგაც გადმოვიღებთ ტაფიდან და მაშინვე ვასხამთ ახალ პორციას. ასე სწრაფად და ჩუმად ვიღებთ უგემრიელესი სწრაფი წიწაკის ბლინების მყარ დასტას.

დასასრულს, უნდა ითქვას, რომ, რა თქმა უნდა, ბლინები სრულიად თვითკმარი კერძია და მისი მირთმევა არაფრის გარეშე შეიძლება. თუმცა, იფიქრეთ მატრიცის მატრიცაზე, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალი განსხვავებული ვარიაცია სხვადასხვა არომატით. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ სხვადასხვა დანამატები.

მაგალითად, მე გთავაზობთ ექსპერიმენტებს შემდეგი კომბინაციებით: ბლინები არაჟნით, ბლინები კენკრით, სწრაფი წიწაკის ბლინები ჯემით, ბლინები სიროფით, ბლინები თაფლით. უფრო მეტიც, სავსებით შესაძლებელია სწრაფი ბლინების უშაქრო ვერსიები. სცადეთ შებოლილი ბლინები, ბეკონის ბლინები, კიტრის ბლინები, შემწვარი ბადრიჯნის ბლინები, მოცვის ბლინები, სოკოს ბლინები და ა.შ. დარწმუნებული ვარ, რომ სწრაფად იპოვით იმ შესანიშნავ კომბინაციას, რომელიც თქვენს ოჯახს ყველაზე მეტად მოეწონება. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

350 გრამი ყველა დანიშნულების ფქვილი;
1 კვერცხი;
300 მლ ნაღები;
70 გრ გრანულირებული შაქარი;
5 გ მშრალი გამაფხვიერებელი;
5 გ საცხობი სოდა;
მცენარეული ზეთი 80 მლ;
მარილი გემოვნებით.

პოპულარულად, მაგრამ მეცნიერულად, კარაქის რძე არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება კარაქის გახეხვის პროცესში. მასისგან გამოყოფილ სითხეს საცხობ კრემს ასევე უწოდებენ, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ 0,5% ცხიმს. რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტებს შორის, პერანგი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ შეინარჩუნონ წონა და შეინარჩუნონ გამხდარი ფიგურა.

რძის წარმოებული, ისევე როგორც თავად ნედლეული, შეიცავს პროტეინს და მინერალებს.

პეპელა გამოიყენება როგორც ნედლეული სხვა რძის პროდუქტების სამრეწველო წარმოებისთვის: უცხიმო ხაჭო, დიეტური რბილი ყველი, სამოყვარულო რძე, ფერმენტირებული რძის დესერტის სასმელები და ა.შ.

პროდუქტის მიღება

თავდაპირველად, ზეთოვანი პროდუქტი იყო ქვეპროდუქტი - სითხე, რომელიც გამოიყოფა მყარი ნავთობის მასისგან. დღეს პერანგი სხვაგვარად იწარმოება: უცხიმო რძეს ემატება სპეციალური ბაქტერიები, რომლებიც პროდუქტს პიკანტური არომატის სქელ სასმელად გარდაქმნიან.

როგორ შევცვალოთ ზეთი

ძალიან მარტივია სახლში მაწონის მსგავსი პროდუქტის სწრაფად მომზადება: 1 ს/კ დაასხით 250 მლ ჩვეულებრივ რძეში. კოვზი ლიმონის წვენი ან 9% სუფრის ძმარი. შეურიეთ ინგრედიენტები, გააჩერეთ პროდუქტი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და თქვენი ხელნაკეთი კარაქის კერძი მზად არის.

პროდუქტის გამოყენება

სითხეს აქვს სპეციფიკური მჟავე გემო და ძალიან გამაგრილებელი. სასმელს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ სუფთა სახით, როგორც აპერიტივი ლანჩამდე ან ჭამის დროს დასალევად. დიეტოლოგები კეფირის დიეტის პრინციპის დაცვით გვირჩევენ, მსგავსი სამარხვო დღეების ორგანიზებას წიწაკის საფუძველზე.

ამ პროდუქტის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მოხმარება შესაძლებელია ყოველგვარი შეზღუდვის გარეშე (გამოყენების რაოდენობით ან სხეულის ასაკის მიხედვით). საბოლოო ჯამში, შედეგი მხოლოდ გაგახარებთ.

რა საზ ერთად buttermilk

როგორც ინგრედიენტი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ემატება ცომეულს: ცომი ბრტყელი, ღვეზელი, ღვეზელი ძალიან რბილია. რძეზე დაფუძნებული ეროვნული კერძებიდან ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტად ირლანდიური პური ითვლება.

პროდუქტი გამოიყენება არაჟნის სალათებისთვის სოუსად ან სოუსად; არაჟისგან განსხვავებით, ის უფრო დაბალია კალორიაში. კარაქი შეიძლება დაემატოს პირველ კერძებს, განსაკუთრებით ცივად მიღებულს.

რძის სასარგებლო თვისებები

პროდუქტი შეიცავს უამრავ ცილას, ვიტამინების მრავალფეროვნებას (კერძოდ: A, ჯგუფი B, C, E, K, H) და ძალიან ცოტა ცხიმს. გაითვალისწინეთ, რომ შემადგენლობაში საკმარისი ცხიმია ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ნორმალური შეწოვის უზრუნველსაყოფად.

რძის ყველაზე დიდი უპირატესობა ფოსფოლიპიდების მაღალი პროცენტია. ისინი ძალიან მნიშვნელოვანია ქოლესტეროლ-ცხიმის დაბალანსებული მეტაბოლიზმის უზრუნველსაყოფად.

მაგალითად, ხაჭოზე დაფუძნებული ხაჭო შეიცავს ჯანსაღ ცილებს, ლეციტინს და ბევრ სხვას. ამ კომპონენტების სიძლიერე მდგომარეობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებაში და თერაპიული ეფექტის ხარისხში კუჭ-ნაწლავის რიგ დაავადებებზე.

ლაქტოზა (რძის შაქარი) რძის რძეში არის 5% დონეზე. ეს საკმარისია კუჭში აუცილებელი დუღილის პროცესების პროვოცირებისთვის და პრუფრაქციული პროცესების განვითარების შესაძლებლობის თავიდან ასაცილებლად (მაგალითად, მეტეორიზმის დროს).

კალორიული შემცველობა

ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი საკმაოდ დაბალკალორიულია - მხოლოდ 41 კკალ ასი გრამ სითხეზე. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება: ცილები - 3-ზე ცოტა მეტი%, ცხიმები - 1%, ნახშირწყლები - თითქმის 5%.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

რძე და მისი წარმოებულები ყოველთვის აფასებდნენ ადამიანებს მათი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების გამო. ამდენად, პერანგი ითვლება ერთ-ერთ ძვირფას ფერმენტირებულ რძის სასმელად. ეს სიტყვა ყველასთვის ცნობილი არ არის, ამიტომ დღეს გავარკვევთ, რა არის ის, რა სარგებლობა მოაქვს პროდუქტს ორგანიზმისთვის, სად გამოიყენება და ვინ არ უნდა გამოიყენოს. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ზეთი არის ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საგანძური, მაგრამ პირველ რიგში.

რა არის პეპლი და რამდენად სასარგებლოა?

მაშასადამე, პერანგი არის უცხიმო ნაღები, შრატი, რომელიც წარმოიქმნება კარაქის მოშუშვით. მას ასევე მოუწოდა churning და buttering. ეს არის თეთრი სითხე, რომელიც რძეს წააგავს. მას აქვს სქელი არაჟნის სპეციფიკური გემო და კონსისტენცია. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება კულინარიასა და კოსმეტოლოგიაში, რომელსაც აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება.

პროდუქტის შემადგენლობა

პეპლის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის განისაზღვრება მისი მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობით და მრავალი მიკროელემენტისა და მინერალის არსებობით:

ლეციტინი;
ლაქტოზა;
ქოლინი;
ბიოტინი;
ცილები;
ფოსფოლიპიდები;
A, B, C, D, E ჯგუფების ვიტამინები;
მინერალები: ფოსფორი, ალუმინი, სპილენძი, რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, მოლიბდენი, ნატრიუმი, კალციუმი, იოდი, ფტორი, სელენი, მანგანუმი, თუთია, კობალტი.

სასარგებლო თვისებები

ზემოაღნიშნული სასარგებლო თვისებების გარდა, წიწაკას აქვს მრავალი სხვა დადებითი თვისება:

შეიცავს 8-ზე მეტ ვიტამინს, რომლებიც ასტიმულირებენ ყველა ორგანოსა და სისტემას, რომ იმუშაონ როგორც ერთიანი მექანიზმი. ეს სასმელს შეუცვლელს ხდის სუსტი იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის.
აუმჯობესებს ნაწლავებისა და ნერვული სისტემის მუშაობას, გამორიცხავს წამლებისა და ანტიბიოტიკების მავნე ზემოქმედებას.
ხელს უწყობს უჯრედული და ქსოვილის მასალის რეგენერაციას, ავსებს ორგანიზმს ენერგიის რეზერვებით.
აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას, ებრძვის ქოლესტერინის დაფებს და აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.
ეს არის ერთ-ერთი საშუალება ათეროსკლეროზის განვითარების თავიდან ასაცილებლად.
რძის შაქრის არსებობა გამორიცხავს ნაწლავებში დუღილის პროცესებს და მეტეორიზმი.
ეფექტურად კლავს შიმშილს და წყურვილს.
აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, აცილებს ყაბზობას.
აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, ხელს უშლის გულის შეტევას და ინსულტს.
ამაგრებს ფრჩხილებს, კბილებს, ჩონჩხს.

კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

უცხიმო კრემის ენერგეტიკული ღირებულება შეადგენს დაახლოებით 40 კკალს 100 გ მზა პროდუქტზე. საკვები ნივთიერებების თანაფარდობა ასეთია: ცილები - 36,86%, ცხიმები - 9,8%, ნახშირწყლები - 53,34%. დაბალკალორიული შემცველობის გამო კარაქის გამოყენება რეკომენდირებულია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, რათა ამ პრობლემისგან თავის დაღწევა ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებით. რძის ცხიმის მცირე რაოდენობა ხელს უწყობს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების უკეთეს შეწოვას.

წარმოების ტექნოლოგია

თანამედროვე სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან განსხვავდება ორიგინალურისგან. ადრე ძროხის რძეს კარაქის მისაღებად დიდი ხნის განმავლობაში ადუღებდნენ. შედეგად, გამოიყო სითხე, რომელსაც ნავთობის ქილა ეწოდა. რძის რძის წარმოება დღეს გულისხმობს რძემჟავა ბაქტერიების დამატებას უცხიმო რძეში, რის შედეგადაც ხდება შაქრის რძემჟავად გადაქცევა. შედეგი არის სქელი თეთრი სასმელი დამახასიათებელი სუნით და გემოთი.

განაცხადი

მრავალი დადებითი თვისების წყალობით, პეპლი შესაფერისია ყველა ასაკის ადამიანისთვის. უცხიმო კრემის მიღება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი, დალევა ჭამის წინ, დროს ან მის შემდეგ. ისინი შესანიშნავად კლავენ წყურვილს ისეთი ცხელი ქვეყნების მაცხოვრებლებს, როგორიცაა პაკისტანი, ინდოეთი და თურქეთი. ეს მეთოდი ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ, ვინაიდან რძის რძე ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას, ვიტამინს და მინერალს.

კულინარიაში

კულინარიაში პურის რძე ხშირად გამოიყენება ფუნთუშების, ბლინების, მაფინების, ნამცხვრების, კრემებისა და დესერტებისთვის. კარაქი ირლანდიური სოდა პურის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ნატრიუმის ბიკარბონატთან ან გამაფხვიერებელთან რეაქციის დროს გამოიყოფა ნახშირორჟანგი, რაც ცომეულს ნაზს და ჰაეროვანს ხდის. ბრიტანეთში პერანგი ასევე არის მთავარი ინგრედიენტი სახლში დამზადებული პურის შემადგენლობაში.

ავსტრალიელები რძისგან უგემრიელეს კარაქს ამზადებენ და შემდეგ სენდვიჩებზე ანაწილებენ. ბულგარეთი ცნობილია სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების წარმოებით უცხიმო კრემისგან სხვადასხვა სახის ბაქტერიების დამატებით მომწიფებისთვის. უნგრეთში უპირატესობას ანიჭებენ ტკბილ სასმელებს, რომლებიც დამზადებულია რძისგან, რომელიც ჯერ პასტერიზებულია, შემდეგ კი არომატიზატორებითა და საფუვრებით.

გერმანიაში სხვადასხვა სასმელს, კარაქს, ყველსა და ხაჭოს მასას ამზადებენ რძისგან. ადამიანებს, რომლებიც აკონტროლებენ წონას, შეუძლიათ შეცვალონ არაჟანი და კეფირი პროდუქტის დამატებით კერძებში, როგორიცაა სალათები, სუპები, მარცვლეული და ყავა. თუ ზეითუნის ზეთს, ქათმის კვერცხის ცილას, ლიმონის წვენს და სანელებლებს შეურევთ, მაშინ ათქვიფეთ შეგიძლიათ მიიღოთ ხელნაკეთი ჯანსაღი მაიონეზი.

კოსმეტოლოგიაში

კოსმეტიკური მიზნებისთვის რძის გამოყენება ფართოდ არის ცნობილი. ფერმენტირებული რძის პროდუქტს აქვს მათეთრებელი თვისებები და ასევე იძლევა გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს, ამიტომ ხშირად შედის სახის ნიღბებში. თუ გსურთ უზრუნველყოთ ყოვლისმომცველი მოვლა მთელი სხეულისთვის, დაამატეთ უცხიმო კრემი თქვენს აბაზანას. ზეთს შეუძლია ძალიან სასარგებლო გავლენა მოახდინოს თმის მდგომარეობაზე, როგორც გამრეცხი. თმა ჯერ უნდა დაიბანოთ ჩვეული წესით, წაისვით წყლით გაზავებული ზეთი და შემდეგ ჩამოიბანეთ.

მისი კვებითი თვისებების გამო, პეპლი ხშირად გამოიყენება კოსმეტიკური ინდუსტრიაში, როგორც შამპუნებისა და კონდიციონერების კომპონენტი. სასმელი ამაგრებს თმას, ხდის მას რბილს და ბზინვარებას. ზეთიანი კერძი შესანიშნავი მატონიზირებელი შემცვლელია ცხიმიანი, გამონაყარისკენ მიდრეკილი კანისთვის. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ეფექტურად აქრობს ცხიმოვან ბზინვარებას (დერმისის გამოშრობის გარეშე), ხსნის ანთებას და აუმჯობესებს ცხიმოვანი ჯირკვლების ფუნქციებს.

როგორ მოვამზადოთ კარაქი სახლში

თუ ვერ შეძელით დიეტური უცხიმო რძის პროდუქტის შეძენა, სასმელი თავად მოამზადეთ სახლში. ეს შეიძლება გაკეთდეს შემდეგი გზებით:

აიღეთ ერთი ჭიქა ნატურალური იოგურტი, ჩაასხით უფრო დიდ ჭიქაში და დაასხით წყალი.
1 ჩაის კოვზ თეთრ ძმარს ან ლიმონის წვენს დაასხით ერთი ჭიქა მთლიანი რძე, გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი ისე, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დაიწუწოს. მთლიანი რძის მაღალი ღირებულება ამ მეთოდის მინუსია.
4 წილი არაჟანი განზავდეს 1 წილ წყალში.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ უცხიმო კრემისგან?

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, რისი დამზადება შეიძლება რძისგან. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ხშირად გამოიყენება საცხობი, მაგრამ შესანიშნავად მუშაობს, როგორც სალათის გასახდელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, ხაჭო და ხელნაკეთი ყველი. ძალიან გემრიელი გამოდის ოქროშკა, სადაც ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი არა მაწონი ან მაიონეზი, არამედ უცხიმო ზეთია.

ცხობა

საფუვრიანი ცომის მოსაზილელად ძალიან ხშირად ვიყენებ კარაქს, საიდანაც შემდეგ ცხვება ღვეზელები, ფუნთუშები და პური. ერთი პურისთვის დაგჭირდებათ 0,5 კგ ფქვილი, 300 წიწაკა, 5 ს.კ. ლ. წყალი, 1,5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. ლ. თაფლი, 1,5 ჩ.კ. საფუარი და 1 ჩ.კ. მარილი. ამ ინგრედიენტებიდან ცომს ურევენ (ხელით ან პურის აპარატის გამოყენებით) და აჩერებენ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ პური ცხვება ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

სალათის დრესინგი

Ranch dressing ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სალათად შეერთებულ შტატებში. მის მისაღებად, თქვენ უნდა შეურიოთ ზეთი ძმარი, ლურჯი ყველი და Worcestershire სოუსი თვითნებური პროპორციებით (თქვენი გემოვნებით). ეს დრესინგი ასევე შეიძლება დაასხით მოხარშულ და გამომცხვარ ბოსტნეულს და კარტოფილს. ფერმენტირებული რძის სოუსები ხელს უწყობს ბოჭკოების უკეთ მონელებას, ამცირებს შეშუპებას.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: