როგორ გამოვაცხოთ ღორის ენტრეკოტები ღუმელში. ღორის ენტრეკოტი ღუმელში: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

აღწერა

ჩვენ ვამზადებთ უახლესი, არა გაყინული საქონლის ხორცის ნაჭერს. ამ სახის საქონლის ხორცი უნდა მივიღოთ, რომ კერძი იყოს რაც შეიძლება წვნიანი და ღრმა გემოთი. გაყინული ხორცი შეიცავს ძალიან ბევრ წყალს და უბრალოდ ძალიან გაშრება.

საქონლის ხორცის ნაჭრებს ასევე დავამარინებებთ ხელნაკეთ მაიონეზში: ასეთი პროდუქტი აუცილებლად შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ და ჯანსაღ ინგრედიენტებს და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაარეგულიროთ მისი ცხიმის შემცველობა.

თუ ადრე არ იცოდით, როგორ შეგიძლიათ გემრიელად და სწრაფად მოამზადოთ ღუმელში ძროხის ენტრეკოტი, მაშინ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ნათლად გაჩვენებთ პროცესის თითოეულ ეტაპს.

მაიონეზის გარდა ხორცისთვის გამოვიყენებთ სხვადასხვა სანელებლებსაც. შეგიძლიათ ძროხის ხორცი გამხმარი მწვანილითაც შეანელოთ.

ასეთი ენტრეკოტი მშვენიერი გაფორმება იქნება არა მხოლოდ ყოველდღიური სადილისთვის, ის ასევე შესანიშნავად და ძალიან ღირსეულად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე. ვინაიდან ჩვენ ღუმელში მოვამზადებთ ენტრეკოტს, ეს საშუალებას მოგვცემს არა მხოლოდ კარგად გავაბრაწოთ საქონლის ხორცი, არამედ გავხადოთ ის ძალიან წვნიანი და ნაზი შიგნით.

დავიწყოთ ღუმელში ენტრეკოტის მომზადება.

ინგრედიენტები


  • (350 გ)

  • (3 ს.კ.)

  • (2 ს.კ.)

  • (გემო)

  • (გემო)

  • (გემო)

სამზარეულო ნაბიჯები

    ამ კერძის ღუმელში მოსამზადებლად შეარჩიეთ შესაფერისი წვნიანი და ნაზი ხორცი.ხორცი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შემდეგ დაჭერით საქონლის ხორცი ბასრი დანით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. ხორცის თითოეული ნაჭრის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 2 სანტიმეტრს.

    მომზადებულ ხორცს დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით შეაზილეთ, ასევე დაუმატეთ სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც კარგად უხდება საქონლის ხორცს. ამ მიზნისთვის შესაფერისია რეჰანი, ცილი, პიტნა ან ტკბილი ხმელი პაპრიკა.

    მაიონეზი სახლში ძალიან მარტივად მზადდება და მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის დაჭრილი ნაჭრების დასაფარად საკმარისი რაოდენობით.

    იპოვეთ საკმარისად დიდი პერგამენტის ქაღალდი ან ფოლგა, წაუსვით ადგილი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ ძროხის მარინირებული ნაჭრები.

    მომავალი ენტრეკოტი ფრთხილად შეფუთეთ ფოლგაში მთლიანად ჰერმეტულად. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ფოლგაში გახვეული ხორცი საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, გადაახვიეთ ფოლგა და გააჩერეთ ხორცი კიდევ 6-8 წუთის განმავლობაში.

    მივირთმევთ მზა კერძს, ვაფორმებთ მას ახალი მწვანილებით და სუფრასთან მივირთმევთ აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან მის გარეშე.ღუმელში გამომცხვარი საქონლის ხორცი მზადაა.

    Გემრიელად მიირთვით!

Entrecote - ფრანგულიდან შესვლის- შორის კოტე- ნეკნი, ეს არის ხორცი ნეკნის ძვალზე, ჩვენთვის ასევე ცნობილი როგორც ჩელოღაჩი, ანუ წვრილად დაჭრილი. ღუმელში გამომცხვარი ფოლგაში გამომცხვარი ღორის ხორცი არის ნამდვილი მამაკაცის ლანჩი, გულიანი და ადვილად მოსამზადებელი. უფრო მეტიც, მათი მომზადება არამარტო მამაკაცებს, არამედ მოზარდებსაც შეუძლიათ.

ღუმელში ფოლგაში ღორის ენტრეკოტების მოსამზადებლად აიღეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. გარეცხეთ ღორის ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

გახურებულ ტაფას მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ზემოდან მოათავსეთ ენტრეკოტები, შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე - 2-3 წუთი.

საცხობ ფორმას მოაყარეთ ფოლგა დიდი ფურცელი და მოაყარეთ მსუბუქად შემწვარი ენტრეკოტები.

ენტრეკოტებს მოაყარეთ თეთრი ღვინის ძმარი, სოიოს სოუსი და კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ენტრეკოტებს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ღორის ენტრეკოტები საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. ჩემს შვილს ლანჩზე მაკარონი ჰქონდა, რომელიც ღორის ხორცისგან გამოთავისუფლებულ წვენთან ერთად დავასხი, მარინადში შევურიე და ძალიან გემრიელი გამოვიდა.

ღორის ხორცისგან მოვამზადებთ ენტრეკოტს ძვალზე და გამოვაცხობთ ღუმელში. მაგრამ ჩვენ მივიღებთ ნამდვილ ხორცს. ცეცხლზე მოხარშული.

ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით სახლში ენტრეკოტის მომზადების ყველა სირთულეს ისე, რომ თითქოს ღია ცეცხლზე იყო მოხარშული. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეისწავლით თუ როგორ უნდა გემრიელად და მარტივად მოაყაროთ ღორის ენტრეკოტი ძვალზე.

ხორცის გამოცხობის ფაქტობრივი პროცესი ღუმელში მოხდება, რაც ხორცს ნამდვილად წვნიანს და ნაზს გახდის.

ძვალზე ღორის ენტრეკოტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი დეტალურად და ნათლად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი ღუმელში, რითი ჯობია მისი მარინირება და რამდენ ხანს გამოაცხვოთ.

ეს კერძი იდეალური იქნება სადილისთვის ან თუნდაც ლანჩისთვის.

ღორის ენტრეკოტი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად, ან მიირთვათ სხვადასხვა გვერდითი კერძებით ახალი ან მოხარშული ბოსტნეულისგან.

ამ რეცეპტში ბალზამიანი ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი წითელი ღვინო: ხორცი იქნება ცოტა უფრო მჟავე და უფრო ღრმა გემოთი და ასევე წვნიანი.

დავიწყოთ ღუმელში ძვალზე უგემრიელესი ღორის ენტრეკოტის მომზადება.

სამზარეულო ნაბიჯები

ამ ენტრეკოტის მოსამზადებლად, ძვალზე ამოარჩიეთ ღორის ხორცის ახალი ნაჭერი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გააშრეთ და ოდნავ გააგრილეთ.

თითოეული ენტრეკოტი ორივე მხრიდან წაუსვით მარილი და დაფქული შავი პილპილი, მოაყარეთ რეჰანი გემოვნებით, თითოეულ პორციას დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი ან მშრალი წითელი ღვინო.

ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით საკმაოდ თხელ ნახევარრგოლებად ან თქვენთვის მოსახერხებელ სხვანაირად. ხახვი თეფშზე მოვაყაროთ, ზემოდან მოვაყაროთ პირველი ენტრეკოტი, შემდეგ ისევ ხახვი და ისევ ენტრეკოტი. კერძი მოაყარეთ დარჩენილი ხახვი და დატოვეთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათით ან მეტი.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. ღვეზელს, რომელზეც კერძს გამოვაცხობთ, მცენარეული ზეთით წავუსვათ ზეთი. ხორცს ზედმეტ ხახვს ვაშორებთ და თითოეულ ენტრეკოტს ვდებთ გრილზე. მოათავსეთ ხორცი ღუმელში და მოათავსეთ ჩვეულებრივი საცხობი უჯრა ქვემოდან ისე, რომ ცხიმი და წვენი არ შეღებოს მთელ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ იმავე რაოდენობით. ღუმელში ტემპერატურა 200 გრადუსამდე შეამცირეთ და ხორცი კიდევ 10 წუთი ადუღეთ.

იმისათვის, რომ ჩვენს კერძს საჭირო არომატი მივცეთ, ცეცხლგამძლე თასში რამდენიმე ნახშირი აანთეთ და საცხობი ფურცლის ნაცვლად მოათავსეთ ღუმელის თაროს ქვედა ქვეშ: ეს უნდა გაკეთდეს ხორცის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე.

მზა კერძს სუფრასთან მივირთმევთ სხვადასხვა გვერდითი კერძებით ახალი ბოსტნეულიდან და ყოველთვის სოუსებით.

ღორის ენტრეკოტი ძვალზე, ღუმელში გამომცხვარი მზად არის.

აღწერა

ღორის ხორცისგან მოვამზადებთ და გამოვაცხობთ ღუმელში, მაგრამ მივიღებთ ცეცხლზე მოხარშულ ნამდვილ ხორცს.

ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით სახლში ენტრეკოტის მომზადების ყველა სირთულეს ისე, რომ თითქოს ღია ცეცხლზე იყო მოხარშული. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეისწავლით თუ როგორ უნდა გემრიელად და მარტივად მოაყაროთ ღორის ენტრეკოტი ძვალზე.

ხორცის გამოცხობის ფაქტობრივი პროცესი ღუმელში მოხდება, რაც ხორცს ნამდვილად წვნიანს და ნაზს გახდის.

ძვალზე ღორის ენტრეკოტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი დეტალურად და ნათლად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი ღუმელში, რითი ჯობია მისი მარინირება და რამდენ ხანს გამოაცხვოთ.

ეს კერძი იდეალური იქნება სადილისთვის ან თუნდაც ლანჩისთვის.

ღორის ენტრეკოტი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად, ან მიირთვათ სხვადასხვა გვერდითი კერძებით ახალი ან მოხარშული ბოსტნეულისგან.

ამ რეცეპტში ბალზამიანი ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი წითელი ღვინო: ხორცი იქნება ცოტა უფრო მჟავე და უფრო ღრმა გემოთი და ასევე წვნიანი.

დავიწყოთ ღუმელში ძვალზე უგემრიელესი ღორის ენტრეკოტის მომზადება.

ინგრედიენტები


  • (3 ცალი.)

  • (3 ს.კ.)

  • (2 ც.)

  • (გემო)

  • (გემო)

  • (გემო)

  • (შეზეთვისთვის)

სამზარეულო ნაბიჯები

    ამ ენტრეკოტის მოსამზადებლად, ძვალზე ამოარჩიეთ ღორის ხორცის ახალი ნაჭერი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გააშრეთ და ოდნავ გააგრილეთ.

    თითოეული ენტრეკოტი ორივე მხრიდან წაუსვით მარილი და დაფქული შავი პილპილი, მოაყარეთ რეჰანი გემოვნებით, თითოეულ პორციას დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი ან მშრალი წითელი ღვინო.

    ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით საკმაოდ თხელ ნახევარრგოლებად ან თქვენთვის მოსახერხებელ სხვანაირად. ხახვი თეფშზე მოვაყაროთ, ზემოდან მოვაყაროთ პირველი ენტრეკოტი, შემდეგ ისევ ხახვი და ისევ ენტრეკოტი. კერძი მოაყარეთ დარჩენილი ხახვი და დატოვეთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათით ან მეტი.

    წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. ღვეზელს, რომელზეც კერძს გამოვაცხობთ, მცენარეული ზეთით წავუსვათ ზეთი.ხორცს ზედმეტ ხახვს ვაშორებთ და თითოეულ ენტრეკოტს ვდებთ გრილზე. მოათავსეთ ხორცი ღუმელში და მოათავსეთ ჩვეულებრივი საცხობი უჯრა ქვემოდან ისე, რომ ცხიმი და წვენი არ შეღებოს მთელ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ იმავე რაოდენობით. ღუმელში ტემპერატურა 200 გრადუსამდე შეამცირეთ და ხორცი კიდევ 10 წუთი ადუღეთ.

    იმისათვის, რომ ჩვენს კერძს საჭირო არომატი მივცეთ, ცეცხლგამძლე თასში რამდენიმე ნახშირი აანთეთ და საცხობი ფურცლის ნაცვლად მოათავსეთ ღუმელის თაროს ქვედა ქვეშ: ეს უნდა გაკეთდეს ხორცის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე.

    მზა კერძს სუფრასთან მივირთმევთ სხვადასხვა გვერდითი კერძებით ახალი ბოსტნეულიდან და ყოველთვის სოუსებით.

    ღორის ენტრეკოტი ძვალზე, ღუმელში გამომცხვარი მზად არის.

    Გემრიელად მიირთვით!

ღორის ენტრეკოტი ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი ხორცია. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. იყენებს როგორც ტაფას ღუმელთან და ღუმელთან ერთად. ასევე არსებობს სხვადასხვა სახის სოუსები დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. ეს შეიძლება იყოს ანტრეკოტი ავსტრიული ან ვარშავის სტილში.

მარინადები და სოუსები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ, ამიტომ მათ მომზადებასაც ძალიან სერიოზულად უნდა მოეკიდოთ.

ღორის ენტრეკოტი წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი კერძია. მას ხშირად მამაკაცის კერძსაც უწოდებენ, რადგან ამ გზით მომზადებული ხორცი სრულყოფილად შემწვარი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი გამოდის.

ასევე, ძალიან გამოდგება სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც ცხელი კერძი, რადგან არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ მიმზიდველი გარეგნობაც აქვს.

შემწვარი ღორის ენტრეკოტი

ეს არის ნამდვილი რეცეპტი ფრანგული კერძის მოსამზადებლად, რომელიც გააოცებს გემოთი დახვეწილებით და მომზადების სიმარტივით.

დეტალური ინსტრუქცია ენტრეკოტის მომზადებისთვის:


ენტრეკოტი ძვალზე ღუმელში

ამ რეცეპტში ხორცი ჯერ ოდნავ შემწვარი ტაფაზეა და მხოლოდ ამის შემდეგ ცხვება ღუმელში. ძვლის წყალობით ხორცი ოდნავ განსხვავებულ, უჩვეულო გემოს იძენს.

  • ერთი ანტრაკოტი, რომელიც იწონის დაახლოებით 0,5 კგ;
  • მარილი თქვენი გემოვნებით;
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი;
  • ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი 2-3 სუფრის კოვზის ოდენობით.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

კალორიული შემცველობა - 210 კკალ 100 გრამზე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

  1. სანამ ფაქტობრივ მოხარშვას გააგრძელებთ, ხორცი ოთახის ტემპერატურამდე უნდა მიიყვანოთ;
  2. მას შემდეგ რაც ის სასურველ დონეს მიაღწევს, გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად;
  3. ენტრეკოტს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული პილპილი. წაუსვით ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი;
  4. შეარჩიეთ ტაფა, რომელიც ასევე გამოდგება ღუმელში გამოსაცხობად. მაქსიმალურად გააცხელეთ გაზქურაზე და დადგით ხორცი;
  5. თითოეული მხარე უნდა იყოს შემწვარი ორი წუთის განმავლობაში;
  6. გადმოდგით ხორცი ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 260˚C ტემპერატურაზე;
  7. დატოვე ხუთი წუთი;
  8. ამოიღეთ ღუმელიდან. მაშინვე არ უნდა მიირთვათ, რადგან ცოტა დასვენება სჭირდება. მას სჭირდება მშვიდად იწვა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ავსტრიული რეცეპტი

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • ღორის ხორცი 1 კგ ოდენობით;
  • ქონი 100 გრამი ოდენობით;
  • სამი ქათმის კვერცხი;
  • ½ ჭიქა არაჟანი;
  • სამი ან ოთხი საშუალო ზომის კარტოფილი;
  • ადგილზე მუსკატის კაკალი;
  • რამოდენიმე ახალი ოხრახუში;
  • მარილი;
  • დაფქული გოგირდის წიწაკა.

ამ კერძში სოუსიც ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ამიტომ, ღირს მისთვის კომპონენტების მომზადება:

  • კარაქი 2,5 სუფრის კოვზის ოდენობით;
  • ერთი დიდი ხახვი;
  • ½ ჭიქა თეთრი ღვინო;
  • ფქვილი ერთი სუფრის კოვზის ოდენობით;
  • მთელი ჭიქა არაჟანი.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 10 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 396 კკალ 100 გრამზე.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

  1. ხორცი დავჭრათ საჭირო ზომის ნაჭრებად. სცემეს იგი სპეციალური სამზარეულოს ჩაქუჩით;
  2. წიწაკა და მარილი თითოეული გატეხილი ნაჭერი. გააკეთეთ ჭრილობები უკიდურესი წერტილებიდან;
  3. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, შემდეგ ადუღეთ სანამ დარბილდება. დავჭრათ პატარა კუბებად;
  4. ასევე ბეკონი დავჭრათ წვრილად და შევურიოთ მომზადებულ კარტოფილს. ნარევს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, დაჭრილი ოხრახუში. ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და არაჟანი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
  5. ეს ნარევი დაასხით ათქვეფილ ენტრეკოტზე, რომელიც შეფუთვას საჭიროებს. დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით, რომ არ დაიშლება;
  6. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. შეწვით კარაქში ნახევრად მოხარშვამდე;
  7. მომზადებული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად;
  8. დავამატოთ მომზადებული ღვინო მთელი ოდენობით, დავაფაროთ ტაფა თავსახური და მოვშუშოთ ხორცი ბოლომდე მოხარშვამდე;
  9. მოათავსეთ ხორცი, ჩაშუშვის შემდეგ მიღებულ წვენს დაუმატეთ ფქვილი და არაჟანი. შეურიეთ. სუფრასთან მიტანისას დაასხით მიღებული ენტრეკოტის სოუსი.

კერძის ვარშავური ვერსია

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • ღორის ხორცი 700 გრამი ოდენობით;
  • ორი ქათმის კვერცხი;
  • ორი ნაჭერი პური;
  • კარაქი, ადრე მდნარი 50 გრამი ოდენობით;
  • სუფრის კოვზი ფქვილი;
  • ახალი მწვანილის თაიგული;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • მარილი.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 348 კკალ 100 გრამზე.

სამზარეულო:

  1. ხორცი დავჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად;
  2. მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი;
  3. ჩაასხით თითოეული ნაჭერი ფქვილში;
  4. ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ და თითოეული ნაჭერი დაასველეთ მათში;
  5. გააბრტყელეთ თეთრი პურის ნამსხვრევები;
  6. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ გამდნარი კარაქი, მოვაყაროთ ხორცი და შევწვათ ორივე მხრიდან მოხარშვამდე;
  7. მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ ახალი მწვანილით.

მარინადები და სოუსები ენტრეკოტისთვის

იმისათვის, რომ ეს კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და რბილი გახდეს, გამოიყენება სხვადასხვა სახის მარინადები და სოუსები. მოდით შევხედოთ ყველაზე ძირითადს.

ხახვის და სოიოს სოუსის საფუძველზე

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • სამი დიდი ხახვი;
  • 70 გრამი სოიოს სოუსი.

პირდაპირი მომზადება:

  1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად;
  2. მომზადებული ხახვის დაახლოებით ნახევარი მოათავსეთ ნებისმიერი ჭურჭლის ძირში, ზემოდან დაასხით სოიოს სოუსი (დაახლოებით 15 გრამი);
  3. შემდეგი, ხორცს, ადრე გარეცხილი და გამხმარი, ასახავს;
  4. დაუმატეთ ხახვი დარჩენილი რაოდენობა და დაასხით დარჩენილი სოუსი;
  5. დაწურვის პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ხახვი ხელით დაფქვით;
  6. გააჩერეთ 2 საათი და ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის მოხარშვა.

ხარშვისას შეგიძლიათ დარჩენილი მარინადი დაასხით ხორცს.

ჯანჯაფილის საფუძველზე მარინადი

დაგჭირდებათ რამდენიმე კომპონენტი:

  • 100 გრამი შერი;
  • ორი კბილი ნიორი;
  • 200 მლ სოიოს სოუსი;
  • სამი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
  • ორი სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი;
  • ჯანჯაფილი 20 გრამი ოდენობით;
  • ერთი ცხარე წიწაკა.

მარინადის მომზადების ეტაპები:

  1. ჩაასხით სოიოს სოუსი კონტეინერში და დაამატეთ მას შერი;
  2. დაამატეთ თაფლი;
  3. გათალეთ და დაჭერით ჯანჯაფილის ფესვი წვრილ სახეხზე;
  4. იგივე გააკეთეთ ნიორთან ერთად;
  5. ნარევს დაამატეთ დაქუცმაცებული ინგრედიენტები;
  6. ცხარე წიწაკას ყველა მარცვალი მოაცილეთ და წვრილად დაჭერით;
  7. ჩაასხით სეზამის ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
  8. ჩაყარეთ ხორცი მიღებულ მარინადში და გააჩერეთ ხუთი საათის განმავლობაში.

მიღებული ხორცი ძალიან წარმატებით ცხვება ღუმელში ან გრილზე.

ცხარე მაიონეზის სოუსი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • ორი დამარილებული ან მწნილი კიტრი;
  • ახალი მწვანილი 50 გრამი ოდენობით;
  • სამი სუფრის კოვზი მსუბუქი მაიონეზი;
  • ორი კბილი ნიორი.

სოუსის მომზადება:

  1. ჩაასხით მაიონეზი კონტეინერში;
  2. გახეხეთ კიტრი, ნიორი, მწვანილი;
  3. მაიონეზს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ინგრედიენტები და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
  4. ენტრეკოტის სოუსი სრულიად მზად არის.

კულინარიული ხრიკები

  1. უმჯობესია ხორცს ცოტაოდენი შეწვის შემდეგ მოაყაროთ მარილი;
  2. ხორცი გარეცხვის შემდეგ უნდა გაშრეს. ამისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქაღალდის ხელსახოცები;
  3. გაგრილების შემდეგ ხორცმა უნდა მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას. მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა მოჰყვეს სამზარეულო.

ღორის ენტრეკოტი არის კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ოჯახთან ერთად ან მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე. თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები მრავალი რეცეპტით. ამიტომ, ღირს ყურადღებით შეისწავლოთ თითოეული და აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: