ნამდვილი ძველი ინგლისური ფორთოხლის მარმელადი. ფორთოხლის მარმელადი ფორთოხლის მარმელადი

ფორთოხლის მარმელადისთვის განკუთვნილი ფორთოხალი გარეგნულად მკვრივი და ხორციანი უნდა იყოს. თუ ფორთოხალს ხელში მსუბუქად დაჭერით, იგრძნობთ მშრალ ფორთოხალს, ის უფრო მსუბუქია და შიგნით ბამბავით იგრძნობა. ასეთი ფორთოხლისგან ბევრი წვენის გამოწურვა არ შეიძლება.

გარეცხეთ ფორთოხალი და გამოწურეთ წვენი ნებისმიერი შესაფერისი მეთოდით. თუ ფორთოხალს გამოწურავთ ხელით წვენსაწურით, როგორიც ფოტოზეა, შეგიძლიათ ჯერ ფორთოხალი დაიჭიროთ ცხელი წყლის ქვეშ და გააბრტყელოთ მაგიდაზე, ასე რომ მეტი წვენი იქნება და უფრო ადვილი იქნება გამოწურვა.

გაყავით წვენი დაახლოებით თანაბრად ორ კონტეინერში. ეს შეიძლება გაკეთდეს თვალით. ერთ ნაწილს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. შაქრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნებით. თუ გეგმავთ მზა მარმელადის გადატანას შაქარში, მაშინ აიღეთ ჭიქაზე ცოტა ნაკლები, თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ სავსე ჭიქა, ხოლო თუ ფორთოხალი ძალიან მჟავეა, მაშინ სავსე ჭიქა.

წვენის მეორე ნაწილს დაუმატეთ აგარ-აგარი და აურიეთ. გააჩერეთ 5-10 წუთი.

წვენი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ სიროფში დაამატეთ წვენი აგარ-აგართან ერთად, აურიეთ. ადუღეთ ნარევი 3 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნარევი ოდნავ გაცივდეს და ჩაასხით სილიკონის ფორმებში. გასათვალისწინებელია, რომ აგარ-აგართან ნარევები სწრაფად გამკვრივდება ოთახის ტემპერატურაზეც კი, ამიტომ არ უნდა დაელოდოთ სრულ გაგრილებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნარევი გამკვრივდება ზუსტად კალთაში და გაუჭირდება ჩამოსხმა.

გავაციოთ ოდნავ. შემდეგ შედგით მაცივარში ნახევარი საათით ან საათით და ამოიღეთ მარმელადი ფორმებიდან.

დიდი ხანია მინდოდა მესწავლა ფორთოხლის მარმელადის დამზადება. შეწყვიტა ეჭვები. მსგავსი რამ: მარმელადი სახლში - აუცილებელია? ირგვლივ იმდენი მზა, გემრიელი ნივთია, რატომ კარგავთ დროს სამოყვარულო აქტივობებზე? თუმცა, არ ვნანობ რისკზე წასვლას.

ნამდვილი ფორთოხლის მარმელადი მაღაზიაში ნაყიდი მარმელადისგან განსხვავდება "წვრილმანით": მის მომზადებაში გამოიყენება ნამდვილი ფორთოხალი და არა მათი გემოს შემცვლელი. ნამდვილი ფორთოხლის მარმელადი არ შეიცავს საღებავებს ან სინთეზურ არომატიზებულ დანამატებს. ზოგადად, ყველაფერი ბუნებრივია.

ინგრედიენტები

• ფორთოხალი - 5-6 ცალი.
• შაქარი - 10-11 ს.კ. ლ. (დამოკიდებულია შეძენილი ფორთოხლის მჟავიანობაზე)
• ერთი ფორთოხლის ცედრა
• პექტინზე დაფუძნებული გელის ნარევი (ჟელფიქსი, ჟელინკა) – 1 პაკეტი

გელის მასის შესახებ. რეცეპტში გამოყენებულია ფხვნილი სახელწოდებით "ჟელინკა" - ინსტრუქციის მიხედვით, ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში საჭიროა მისი მოხარშვა. რაც გამიკეთეს. მაგრამ თუ იღებთ „ჟელფიქსს“, „ჯემს“ ან სხვა პექტინზე დაფუძნებულ ფხვნილს, ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები და მიჰყევით ჩანთაზე დაწერილ ინსტრუქციას - ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის მარმელადი

გარეცხეთ ფორთოხალი და გაანახევრეთ.

გამოწურეთ მათი წვენი (მე ვიყენებ ხელით ციტრუსების საწურს).

აღმოჩნდა დაახლოებით 400 გრ ახალი წვენი.

დაასხით წვენი ტაფაში, საჭიროების შემთხვევაში, წვრილი საწურით.

ტაფაში დაამატეთ შაქარი.

იქ დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა.

ნაზად აურიეთ მთელი ნარევი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.

იმავდროულად, განზავდეს ჟელიანი ნარევი, გახეხეთ, რათა თავი დააღწიოთ სიმსივნისგან. თქვენ უნდა დაამატოთ, როდესაც წვენი ადუღდება.

და შემდეგ კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ.

სანამ ნარევი ცხელია, ის საერთოდ არ ჰგავს ჟელეს ან მარმელადს. ნახეთ, როგორ სრიალებს ნარევი კოვზიდან ადვილად? დატოვეთ გაზქურაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

გააცივეთ თქვენი მარმელადი და მიირთვით როგორც გსურთ: მოათავსეთ ჭიქებში, როზეტებში ან თასებში.

ჩვენს შემთხვევაში, ფორთოხლის მარმელადი მთელი ღამე ოთახის ტემპერატურაზე იდგა, მეორე დილით კი სრულიად გაყინული და საჭმელად მზად იყო! ან შეგიძლიათ შედოთ მაცივარში (ოღონდ მხოლოდ გაციების შემდეგ): ორი საათი - და ვოილა.

რა უნდა გამოიყენოთ ფორთოხლის მარმელადის (ან სხვა) მოსამზადებლად? უჟანგავი ფოლადის ტაფაზე ჯობია, თორემ მარმელადი დაიწვება და არ იშლება.

თუ ახლად გამოწურულ ფორთოხლის წვენში ცურავს თესლი (როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოში), მაშინ არ დაგავიწყდეთ მისი გადაწურვა წვრილ საწურში. იგივე გააკეთე ნებისმიერი სხვა ხილით ან კენკრით.

ცედრას რაც შეეხება. საკმარისია ფორთოხლის ორი ნახევრის ცედრა, საიდანაც წვენი უკვე გამოწურულია. თქვენ უბრალოდ უნდა გახეხეთ ძალიან წვრილ სახეხზე და აიღოთ მხოლოდ ლამაზი, კაშკაშა ფორთოხლის კანი და არ გამოიყენოთ თეთრი კანი (ის მწარეა).

მარმელადის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ მისი ხშირად მორევა. ზოგადად, მორევის მოძრაობა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანია ამ დესერტის მომზადების პროცესში.

შაქრის შესახებ. რეცეპტში ცოტა შაქარია, ეს გააზრებული არჩევანია. მაგრამ შეგიძლიათ სუფრაზე მარმელადი მიირთვათ შაქრის მოყრით.

ფორთოხალი არის ნათელი, წვნიანი და ძალიან არომატული ხილი. ფორთოხლისგან დამზადებული ხელნაკეთი მარმელადი ნამდვილად აგიმაღლებთ განწყობას და დააკმაყოფილებს ყველაზე დახვეწილ გასტრონომიულ ლტოლვას. ის არ შეიცავს ხელოვნურ ფერებს, არომატებს ან კონსერვანტებს, რაც ამ დესერტის დამატებითი ბონუსია. ახლა მოდით შევხედოთ სახლში ფორთოხლის მარმელადის მომზადების ძირითად გზებს.

• ფორთოხალი - 3 ცალი;
• აგარ-აგარი - 6 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - ¾ ჭიქა.

ხილს კარგად ვრეცხავთ, სასურველია საპნით, შემდეგ კი გამოვწურავთ წვენს თქვენთვის მოსახერხებლად. თუ წვენსაწურში გამოწურავთ წვენს, ჯერ ქერქი უნდა მოაშოროთ. თუ თქვენ გაქვთ ხელის ხელსაწყო წვენის გამოსაწურავად, როგორც დამხმარე, მაშინ არ გჭირდებათ ხილის კანი. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ ფორთოხლის წვენი ამოიღოთ ნაჭრების ლითონის საცერში გახეხვით.

ვზომავთ წვენის რაოდენობას. ეს უნდა იყოს 200 მილილიტრი. შეგიძლიათ დალიოთ ნარჩენები.

დაახლოებით 120 მილილიტრ წვენში გავხსნათ შაქარი, დანარჩენს კი დავამატოთ აგარ-აგარი. ის უნდა დადგეს 5-10 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ ფორთოხლის სიროფი და დაუმატეთ აგარი. სითხეს ველოდებით ადუღებამდე და ვაჩერებთ ცეცხლზე 3 – 4 წუთი.

მას შემდეგ, რაც წვენი გაცივდება 45 - 50 გრადუს ტემპერატურაზე, მას ასხამენ სილიკონის ფორმებში.

აგარ-აგარის გამოყენების უზარმაზარ უპირატესობას წარმოადგენს ის, რომ ის ძალიან სწრაფად მკვრივდება ოთახის ტემპერატურაზეც კი და როცა მარმელადი შაქარში ახვევს, ეს უკანასკნელი არ იღვრება.

ჟელატინის მარმელადი

• ფორთოხალი - 4 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 250 გრამი;
• ჟელატინი - 35 გრამი.

ჯერ ჟელატინს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

წვრილი სახეხით ამოიღეთ ცედრა ორ საშუალო ზომის ფორთოხალს. გამოწურეთ წვენი ყველა ხილის რბილობისაგან.

წვენს დაუმატეთ შაქარი და ცედრა. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამის შემდეგ სითხე უნდა გაიფილტროს რამდენიმე ფენად დაკეცილი წვრილი საცრით ან მარლით.

ჩაასხით ადიდებულმა ჟელატინი ცხელ მასაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მარმელადის მასა ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

არ არის საჭირო ჟელატინით დამზადებული მარმელადის შაქრის მოყრა. შაქარი იზრდება და "მიედინება".

ნახეთ ვიდეო არხიდან "ჩვენი რეცეპტები" - როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის მარმელადი ჟელატინით

ფორთოხლის მარმელადი პექტინით და ცედრა

• ფორთოხალი - 5 ცალი;
• შაქარი - 11 სუფრის კოვზი პატარა სლაიდით;
• ფორთოხლის ცედრა - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ვაშლის პექტინი ან პექტინის დაფუძნებული გელის ფხვნილი - 1 პაკეტი.

პექტინს დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და აურიეთ.

ხილიდან გამოწურეთ 400 მილილიტრი ფორთოხლის წვენი. თუ წვენი ნაკლებია, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვეულებრივი წყალი.

წვენს შეურიეთ შაქარი და ცედრა. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ცხელ მასას დაუმატეთ პექტინი და ადუღეთ ტაფის შიგთავსი 5 წუთის განმავლობაში. თუ გელის ფხვნილის ინსტრუქცია მიუთითებს მოქმედებების განსხვავებულ თანმიმდევრობას, მაშინ მიჰყევით მის მითითებებს.

მზა მარმელადი შეიძლება დაასხით ნაწილებად ფორმებში ან ერთ ბრტყელ უჯრაზე, ზეთით წასმული. მას შემდეგ, რაც მასა „დადგება“, ფენა იდება თეფშზე და დაჭრილი წვრილად.

ფორთოხლის, სტაფილოს და ვაშლის მარმელადი აგარ-აგარზე

• ფორთოხალი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ვაშლი - ½ ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
• აგარ-აგარი - 2 სუფრის კოვზი;
• კბილი - 2 კვირტი (სურვილისამებრ).

გამოწურეთ წვენი ყველა ხილისა და ბოსტნეულისგან. ამას წვენსაწურის დახმარების გარეშე ვერ გააკეთებთ. აგარ-აგარს ვაზავებთ მიღებულ წვენში დაახლოებით 100 მილილიტრში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გაგრილებული მასა ჩაასხით სილიკონის ფორმაში და შედგით მაცივარში. მარმელადის მაცივარში მოთავსება აუცილებელი პირობა არ არის, რადგან აგარ-აგარზე მომზადებული პროდუქტები კარგად „იყინება“ ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

ფორთოხლის ლიმონის მარმელადი

• ფორთოხალი - 5 ცალი;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• ფორთოხლის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გრამი;
• ჟელატინი - 50 გრამი.

ჟელატინს ვაზავებთ მცირე რაოდენობით წყალში და ვაძლევთ შეშუპებას.

ხილის ცედრა დავჭრათ წვრილ სახეხზე. გამოწურეთ წვენი ლიმონისა და ფორთოხლისგან.

პატარა ქვაბში შეურიეთ წვენი, ცედრა და შაქარი. გააცხელეთ სითხე დაბალ ცეცხლზე, სანამ გრანულირებული შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. ამის შემდეგ დაამატეთ ჟელატინი და აურიეთ სიროფი.

თუ არ გსურთ მარმელადში ცედრას ნაჭრები იგრძნოთ, შეგიძლიათ მასა ფორმებში ჩასხმამდე გადაწუროთ.

ფორთოხლისა და ლიმონისგან დამზადებული ჟელატინის მარმელადი შეინახეთ მაცივარში.

Radhika არხი გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ ფორთოხლის მარმელადი ლიმონით აგარ-აგარზე

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:

• "ლურჯი ჩიტი" მორის მეტერლინკი;
• ზარიადიეს პარკის ტაძრები და მუზეუმები: წმინდანთა რელიქვიები, უძველესი დუნდულები და ინგლისელი ვაჭრების წმინდა ანას ჩასახვის ეკლესია ზარიადიეში;
• კვართის დადების ეკლესია კრემლში;
• იდეები ბნელი მატერიის წარმოშობის შესახებ ბნელი მატერიის ხელოვნება წაიკითხა;
• ციტირების ძირითადი მეთოდები;
• არადამქირავებელი ცხოვრების წესია რუსული ენის ახალი განმარტებითი ლექსიკონი, თ;
• ზედსართავებში "n" და "nn" მართლწერა;
• მორფოლოგიური ანალიზი "შიშისგან";