ზუსტად იცით რომელი ხორცია ყველაზე დიეტური? რომელი ხორცი ითვლება დიეტურად და რა კერძების მომზადება შეიძლება მისგან, საქონლის ხორცი ცხიმიანია თუ არა.

სვეტლანა მარკოვა

სილამაზე ძვირფას ქვას ჰგავს: რაც უფრო მარტივია, მით უფრო ძვირფასია!

30 მარტი 2017 წელი

შინაარსი

თუ ადამიანი არ არის ვეგეტარიანელი, მაშინ სპეციალურად შემუშავებული რეცეპტების მიხედვით მომზადებული დიეტური ხორცისგან დამზადებული კერძები უნდა შევიდეს მის დიეტაში, რადგან ამ სასარგებლო პროდუქტის წყალობით ორგანიზმი გამდიდრებულია ვიტამინებითა და აუცილებელი მიკროელემენტებით. თუმცა, ყველა ხორცი არ შეიძლება ჩაითვალოს ჯანსაღად, რადგან თითოეული სახეობა განსხვავდება გემოთი და შემადგენლობით.

რა არის დიეტური ხორცი

ზოგადად, მჭლე არის ყველა ჯიში, რომელიც შეიცავს მინიმუმ ცხოველურ ცხიმს და ქოლესტერინს, რომელიც ბლოკავს სისხლძარღვებს, იწვევს თრომბოზს და ცუდად მოქმედებს გულის მუშაობაზე. ასეთ დიეტურ ხორცში გაცილებით მეტი ცილა და სასარგებლო ამინომჟავებია, ვიდრე ჩვეულებრივ ხორცში. გარდა ამისა, შეიცავს ფოსფორს, მაგნიუმს, კალციუმს, რკინას და ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ სხვა ვიტამინს.

რომელია უფრო ჯანსაღი ადამიანისთვის?

დიეტური ხორცის არჩევა რთული პროცესია, რადგან მაღაზიებში ბევრი სხვადასხვა სახეობაა და ყველა მათგანი არ არის დიეტური. მაგალითად, ღორისა და ცხვრის ხორცს ცხიმის შემცველობის გამო დაბალკალორიულ საკვებს ვერ ვუწოდებთ. საქონლის ხორცი ნაკლებად ცხიმიანია, მაგრამ სწორი ჭრის არჩევა ასევე ძალიან რთულია: უმჯობესია ხბოს ხორცის მიღება. ექსპერტების აზრით, ინდაურის და კურდღლის ხორცი ადამიანისთვის ყველაზე ჯანსაღი ხორცია და ამავდროულად დაბალკალორიულია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის მკერდი დიეტური ფრინველის ხორცის სიაში.

ჩიტი

ფრინველი ყოველთვის ითვლებოდა ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურ საკვებად. თუმცა, ბატი და იხვი ამ სიაში ვერ მოხვდება, რადგან მათი ხორცი ძალიან ცხიმიანია და კალორიული შემცველობით ახლოსაა ცხვრის ხორცთან. არსებობს მჭლე და ჯანსაღი ფრინველის ორი ძირითადი ტიპი:

ქათამი დიეტურია და თითქმის ყველა სუფრაზეა. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, ცილას და სასარგებლო მიკროელემენტებს. აღსანიშნავია, რომ ყველაზე მჭლე ფრინველის ხორცი არის ქათმის ფილე.
ინდაური თანაბრად ჯანმრთელი ფრინველია. მისი ჰიპოალერგიული ხორცი შეიცავს უამრავ ამინომჟავას, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს სწრაფად მოიცილოს ქოლესტერინი.

ცხოველის დიეტური ხორცი

თუ გადაწყვეტთ წონის დაკლებას, მაგრამ არ შეგიძლიათ ჭამოთ ძალიან „მსუბუქი“ და დიეტური ფრინველი, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ არსებობს უცხიმო ცხოველის ხორციც:

საქონლის ხორცი - სქელი ან თხელი დაჭრილი. თუმცა, ბარძაყის ამწევი არ უნდა აიღოთ, რადგან ორგანიზმს მისი შეწოვა გაუჭირდება.
ცხენის ხორცი ბევრისთვის უჩვეულო გემოთი გამოირჩევა. ცხენი ითვლება ხორცის ერთ-ერთ ყველაზე მჭლე სახეობად.
ხბოს ხორცი იგივეა, რაც საქონლის ხორცი, მაგრამ უფრო ჯანსაღი, რადგან ახალგაზრდა ხორცი გაცილებით ნაკლებ ცხიმს შეიცავს.
კურდღლის ხორცი ძუძუმწოვართა ყველაზე ჯანსაღი და მჭლე გვამია. რეკომენდებულია კურდღლის ჩართვა მცირეწლოვანი ბავშვების დამატებით კვებაში.

რომელი ხორცი ითვლება დიეტურად?

დღეს ხორცის უამრავი სახეობაა, მაგრამ ბევრი ცდილობს მიირთვას არა მხოლოდ გემრიელი ფრინველი ან ცხოველები, არამედ დარწმუნდეს, რომ არჩეული ხორცპროდუქტი სარგებლობს სხეულისთვის წონის დაკლების პროცესში. ასე რომ, ინდაური ყველაზე დაბალკალორიულია, შემდეგ მოდის ქათმის მკერდი. ცხოველის ხორცის არჩევისას შეეცადეთ დაიხროთ ნაჭრისკენ, რომელსაც ცხიმოვანი ფენები არ აქვს.

როგორ მოვამზადოთ

ვისაც წონის დაკლება და დიეტის გაუმჯობესება სურს, ძალიან მგრძნობიარეა ამ საკითხის მიმართ. დიეტის დროს ხორცი ცილის შეუცვლელი წყაროა, რომლის მონელებას დიდი დრო სჭირდება და ბლოკავს შიმშილის გრძნობას. იმისათვის, რომ ასეთი ჯანსაღი პროდუქტი არ შეიცავდეს ისეთ მავნე ნივთიერებას, როგორიც არის ქოლესტერინი, უნდა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება. ამიტომ, დიეტაზე ყოფნისას, უმჯობესია ხორცის კერძები გამოაცხვოთ, მოხარშოთ ან ორთქლზე მოხარშოთ, სასურველია სანელებლებისა და მარილის გარეშე.

Ღუმელში

გამომცხვარი საკვები გამოირჩევა სასარგებლო თვისებებით: ასეთი თერმული დამუშავებისას ის ინარჩუნებს არომატს და ბუნებრივ გემოს. მომზადების ამ მეთოდის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ღუმელში დიეტური ხორცი უფრო წვნიანი გამოდის და პრაქტიკულად არ კარგავს მასში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს. შეგიძლიათ უბრალოდ გამოაცხვოთ კერძები საცხობ ფირფიტაზე, ყდის ან ფოლგაში გახვეული.

წყვილისთვის

ორთქლზე მომზადებული კერძები გემოვნებით განსხვავდება შემწვარი და თუნდაც ჩაშუშულისგან. გარდა ამისა, მომზადების ეს მეთოდი ბევრად უფრო შესაფერისია მათთვის, ვინც ცდილობს ნაკლები უსარგებლო საკვების მიღებას. ორთქლზე მოხარშული დიეტური ხორცი შეიძლება მოხარშოთ, მოამზადოთ სოკოთი, ყველით ან ბოსტნეულით და მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში, ნელ ქვაბში ან უბრალოდ ქვაბში ადუღებულ წყალზე.

მოხარშული

თუ ჯანსაღი ცხოვრების წესზე გადახვედით, მაშინ მოგეწონებათ მომზადების ეს მეთოდი, რადგან აქაც ბევრი ვარიანტის მოფიქრება შეგიძლიათ. მაგალითად, თუ დიეტა არ კრძალავს ხორცის ბოსტნეულთან ერთად მოხმარებას, მაშინ მოამზადეთ დიეტური წვნიანი. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია, არის ის, რომ ხორცი ცალკე უნდა მოიხარშოს, ბოსტნეული კი ზეთის გარეშე შეწვა ან ჩაშუშდეს.

დიეტური ხორცის კერძები

მაშინაც კი, თუ იყენებთ ექსკლუზიურად მჭლე ხორცს, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელი სადილი, განსაკუთრებით თუ მას სხვა დაბალკალორიული საკვებით შეავსებთ. ვისაც თვლის, რომ წონის დაკლებისთვის ჯანსაღი საკვების მომზადება რთული პროცესია, რეცეპტების ეს კრებული დაეხმარება, რაც დაამტკიცებს, რომ დიეტური ხორციანი კერძები მარტივი მოსამზადებელია.

საქონლის ხორცი

ამ სახის ხორცპროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, ვიტამინებსა და ცილებს. მჭლე ჭრის არჩევისას მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება და ამაში დაგეხმარებათ ძროხის დიეტური რეცეპტები. მაგალითად, ხორცის მოხარშვა ყველას შეუძლია, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი ჩაშუშვა ისე, რომ რბილი აღმოჩნდეს, მაგრამ რეცეპტის დაცვით, ამის გაკეთება მარტივად შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

მწვანე ლობიო - 200 გ;
ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. ლ.;
საქონლის ხორცი - 700 გ;
ნიახურის ყუნწი – 1 ც.;
წყალი – 2 ს.კ. ლ.;
სტაფილო - 1 ც.;
ცხარე მწვანილი - გემოვნებით;
დაკონსერვებული პომიდორი - 3 ცალი;
სიმინდის სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
გოგრა - 150 გ;
კარტოფილი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხილი საქონლის ხორცი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ზეთში.
მოხარშეთ ნიახურის ფესვის პატარა ნაჭრები და სტაფილოს რგოლები. რბილ ბოსტნეულს დაუმატეთ საქონლის ხორცი.
კერძი მოაყარეთ სანელებლებით და დაუმატეთ პამიდვრის დაკონსერვებული პატარა ნაჭრები.
ადუღეთ ნარევი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სითბოს საშუალოზე გადააქციეთ.
ქვაბში დაამატეთ გოგრის ჩხირები, კარტოფილი და ლობიო. დატოვეთ მოხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
სახამებელი გავხსნათ წყლით, მიღებული სოუსი დავასხათ მომზადებულ საკვებს და 15 წუთის შემდეგ გადმოვდგათ კერძი ცეცხლიდან.

თუ გსურთ მრავალფეროვნება დაამატოთ თქვენს ჯანსაღ კვებას, მოამზადეთ ხორცის ორთქლზე მოხარშული ხორცის ხორცი. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ ამ სახის კერძის მირთმევა შესაძლებელია წონის დაკლების დროს, მაგრამ სასურველია ხორცის მასა თავად გადაატრიალოთ, აიღოთ ახალი საქონლის ხორცის ნაჭერი. დაუყოვნებლად დაიწყეთ საკუთარი თავისთვის ახალი დიეტური კერძის მომზადება.

ინგრედიენტები:

ფილე – 300 გ;
მარილი - 0,5 ჩ/კ;
კარაქი – 1 ს.კ. ლ.;
ბრინჯის მარცვლეული - 50 გ;
კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბრინჯი.
საქონლის ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ, გავხეხოთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
მზა გაცივებული მარცვლეული შეურიეთ ხორცის მასას, კვლავ ათქვიფეთ ნარევი, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით ადრე გამდნარი კარაქი.
მთლიანი მასისგან ცოტა ამოაჭერით, მოათავსეთ ბურთულები და მოათავსეთ ტაფაში.
დაასხით წყალი პროდუქტებში და დადგით კერძები ცეცხლზე.
ადუღების შემდეგ ხორცის ბურთულები მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

დიეტური ქათამი

მათი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის კარგი საკვების მოყვარულებს აუცილებლად დააინტერესებთ ისეთი კერძი, როგორიც არის ქათმის ფილე ნელ გაზქურაში, მზადყოფნაში მოყვანილი "ორთქლის გაზქურის" გამოყენებით. კერძი შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძებთან ერთად: ბრინჯი, ბოსტნეული ან კარტოფილი. დიეტაზე მყოფთა ქათამი ცილოვანი სადილის ერთ-ერთი იდეალური ვარიანტია, ამიტომ თუ მენიუს დივერსიფიკაცია გსურთ, აუცილებლად მოამზადეთ ქათმის ფილე კარტოფილით.

ინგრედიენტები:

წყალი - 350 მლ;
სანელებლები - გემოვნებით;
მშრალი რეჰანი - 0,5 ჩ/კ;
კარტოფილი - 4 ცალი;
ქათმის ფილე - 600 გ;
სტაფილო - 1 ც.;
მარილი - 0,5 ჩ/კ;
ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ფილე გავრეცხოთ გრილი წყლით და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით კუბებად.
ჩაასხით წყალი თასში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ქათამი „ორთქლის“ ჩართვით.
ქათამს დაუმატეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ ნარევი, აურიეთ.
დახურეთ სამზარეულოს მოწყობილობის სახურავი რეჟიმის შეცვლის გარეშე, დატოვეთ კერძი მოსახარშად კიდევ 30 წუთი.
მიირთვით ქათამი და ბოსტნეული ცხელი.

დიეტური ქათმის თაყვანისმცემლები ასევე იცნობენ ამ რეცეპტს, როდესაც ფილე მწვანილითა და ხახვითაა მოხარშული და მკვეთრი პიკანტური გემოსთვის დაფქული კოჭას ასხამენ. იმის გამო, რომ კერძი მზადდება ნელ გაზქურაში, ის უფრო წვნიანი ხდება, ორთქლის მეთოდის გამო კი აბსოლუტურად არა ცხიმიანი გამოდის. წაიკითხეთ ასეთი კერძის მომზადების პროცესის დეტალური აღწერა.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 500 გ;
ახალი მწვანილი - 0,5 კონა;
ხახვი - 2 ც.;
მარილი - გემოვნებით;
დაფქული კოჭა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჩამოიბანეთ ფილე და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
სტაფილო დავჭრათ სახეხზე.
მწვანილი და ხახვი დაჭერით, შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს, მოაყარეთ ყველაფერი ჯანჯაფილით, მოაყარეთ მარილი.
ორთქლზე მომზადებული კონტეინერის ფსკერზე დააფინეთ ქაღალდი და ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ბოსტნეულის ნარევი.
ჩართეთ „ორთქლი“ და დატოვეთ მოწყობილობა კერძის მოსამზადებლად 40 წუთის განმავლობაში. გამორთვის შემდეგ შეინახეთ საკვები მოწყობილობაში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

დაბალკალორიული ინდაურის კერძები

ინდაურის ფილე თავისი სასარგებლო თვისებებითა და დაბალი კალორიული შემცველობით ჯანსაღ დიეტაში ერთ-ერთ წამყვან პოზიციას იკავებს. წონის დაკლებისას ინდაურს შეიძლება დაემატოს როგორც ბოსტნეული, ასევე მარცვლეული, ხოლო თუ კერძი სწორად მომზადდება, ხორცი ძალიან წვნიანი გამოვა. გაუფრთხილდით ჯანმრთელობას და მოხარშეთ ორთქლზე მოხარშული ინდაურის ფილე ვიტამინებით მდიდარი.

ინგრედიენტები:

ინდაურის ფილე – 450 გ;
მყარი ყველი - 200 გ;
პომიდორი - 2 ც.;
ნიორი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ინდაურის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ასევე შეგიძლიათ ფილე დამარინადოთ ლიმონის წვენში ან მდოგვში.
გადააქციეთ ყველი დიდ ნაჭრებად.
ხახვისგან გააკეთეთ ნახევარი რგოლები, პომიდორისგან კუბიკები და წვრილად დაჭერით ნიორი.
ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ორთქლის (ან მულტიქუქის) თასში, ზემოდან გაანაწილეთ ხახვი, ნიორი, შემდეგ პომიდორი. დააფარეთ ყველაფერი ყველით.
მოხარშეთ ფილე ყველის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.

ჩაშუშული ინდაურის მკერდის ხორცი ნიახურით განკუთვნილია მათთვის, ვისაც უყვარს ხალისიანი და გემრიელი ვახშამი, მაგრამ უყურებს თავის ფიგურას და აკონტროლებს დიეტას. რეცეპტში დამატებული ყაბაყის წყალობით, მზა პროდუქტებს აქვთ დაბალკალორიული შემცველობა, ნიახური კი არა მხოლოდ განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, არამედ ხელს უწყობს ჭარბი ცხიმის სწრაფ წვას ადამიანის ორგანიზმში.

ინგრედიენტები:

ნიორი - 3 კბილი;
ყაბაყი - 1 ც.;
შვრიის ფანტელები - 2 ს.კ. ლ.;
ნიახურის ფესვი - 1 ც.;
ინდაურის ფილე – 400 გ;
სანელებლები, მარილი - გემოვნებით;
ხახვი, სტაფილო - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

ინდაურის ყველაზე მჭლე ნაწილი გარეცხეთ და ხორცის საფქვავი დანებით დაჭერით.
ყაბაყი დავჭრათ სახეხზე.
წვრილად დაჭერით ნიახურის ფესვი, ხახვი და ნიორი.
შეურიეთ ყველა დაქუცმაცებული ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში და კარგად აურიეთ.
ნარევს დაამატეთ სანელებლები და მშრალი ფანტელები.
ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ ტაფის ძირში.
ჩაასხით თასში ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კურდღლისგან

უძველესი დროიდან კურდღლის ხორცი ითვლებოდა დელიკატესად და ყველაზე ჯანსაღად. პედიატრები გირჩევენ ამ ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტის მიცემას ჩვილებისთვის, როგორც დამატებითი საკვები, ხოლო დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ნაკლებად მჭლე ხორცს ვერ იპოვით. დიეტაში კურდღლის დიეტური კერძების შეტანით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობა, გაჯეროთ ორგანიზმი ვიტამინებით და მოხსნათ ნერვული დაძაბულობა. მაგალითად, ღუმელში ყდის გამომცხვარი კურდღლის ხორცი ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

ახალგაზრდა კურდღლის გვამი – 1 ც.;
კეფირი – 0,5ლ;
მწვანილი - 0,5 კონა;
ხახვი - 4 ც.;
მდოგვი - 1,5 ს.კ. ლ.;
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ კურდღელი და დაჭერით. მოათავსეთ ცხოველის პატარა ნაწილები თასში, კარგად შეაზავეთ სანელებლებით, აურიეთ ხელით.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ ხორცს.
ნარევში ჩაასხით კეფირი ისე, რომ რძის პროდუქტმა მთლიანად დაფაროს ხორცპროდუქტი. კურდღლის ხორცი აურიეთ ისე, რომ ყველა ნაჭერი კარგად იყოს მარინირებული, კონტეინერი ჩადეთ ცივში 10 საათის განმავლობაში.
მარინირებულ ხორცს დაუმატეთ მდოგვი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, კურდღლის ხორცი დადეთ ზედაპირზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
კერძი მოაყარეთ მწვანილებით, დაასხით დარჩენილი მარინადი და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 10 წუთი.

დიეტური კურდღლის კოტლეტების ეს რეცეპტი განკუთვნილია არა მხოლოდ მათთვის, ვინც ცდილობს გააუმჯობესოს დიეტა და წონაში დაიკლოს, არამედ მშობლებისთვისაც, რომლებიც დარწმუნდებიან, რომ მათი შვილის მენიუ მხოლოდ ჯანსაღ საკვებს შეიცავს. ასეთი ხორცის კერძის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, სამაგიეროდ თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს დიეტურ პროდუქტებს, რომლებიც კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

ინგრედიენტები:

კარაქი - 100 გ;
ფქვილი - 0,5 ს/კ;
თეთრი პურის ნატეხი - 3 ცალი;
კვერცხი - 1 ც.;
კურდღლის კარკასი – 1 ც.;
წყალი - 0,75 ს/კ;
ხახვი - 1 ც.;
სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

პურის ნამსხვრევს დაასხით წყალი და ხახვი დაჭერით.
გარეცხეთ კურდღლის კარკასი, შემდეგ გამოაცალეთ ხორცის ნაწილი ძვლებისგან.
კურდღლის ხორცი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში, დაასხით გამდნარი კარაქი.
კვერცხი ათქვიფეთ კურდღლის ფარშში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

დიეტის დროს ნახშირწყლებისა და ცხიმების რაოდენობა დასაშვებ დონემდე უნდა შემცირდეს.

იმისათვის, რომ არ იგრძნოთ მუდმივი შიმშილი, თქვენ უნდა შეიტანოთ მეტი ცილა თქვენს დიეტაში.

ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა დიეტური ხორცი, რომელიც შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და მეტ ცილას კარგი ამინომჟავის პროფილით.

პროდუქტის კვებითი ღირებულება

იმის გასარკვევად, თუ რომელი ხორცია დიეტური, უნდა შეაფასოთ მისი ქიმიური შემადგენლობა. საშუალოდ ასე იქნება:

ცილები 16%-მდე;
ნახშირწყლები 1% -მდე;
ცხიმები 15% -მდე.

Მნიშვნელოვანი!ხორცი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის, ასევე ბევრ სხვა ნივთიერებას, მაგალითად, წითელი ხორცი შეიცავს კრეატინს, რომელიც სასარგებლოა ძალების ვარჯიშისთვის და აქვს მრავალი თვისება.

ყველაზე დაბალკალორიული ხორცი არის ის, რომელსაც ყველაზე ნაკლები ცხიმი ექნება. ეს ჯიშები მოიცავს ქათმის, საქონლის ხორცის, ინდაურის და ზოგიერთი სხვა ცალკეულ ნაწილებს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გაიზარდა ცხოველი, მისი დიეტა და ა.შ.

სხვადასხვა ჯიშის სარგებელი და ზიანი

კამათი ხორცის ჭამის თემაზე, არა მხოლოდ დიეტის დროს, არამედ ზოგადად, დიდი ხანია არ ცხრება. ბევრი უარს ამბობს ამ პროდუქტზე და ამტკიცებს, რომ ადამიანის ორგანიზმი კარგად არ ითვისებს მას. ამ პოზიციის მეცნიერული საფუძველი ამ დროისთვის არ არსებობს.

ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცი წონის დაკლებისას. თუმცა, მაგალითად, ცხიმიანი ღორის ხორცი არ იქნება სასარგებლო დიეტის დროს. თქვენ უნდა აირჩიოთ ის ტიპები, რომლებიც შეიცავს ნაკლებ ცხიმს. ხორცის ცილები უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე მცენარეული ცილები და აქვთ უკეთესი ამინომჟავის შემადგენლობა, მაგრამ ცხიმები შედარებით მავნედ ითვლება, უმჯობესია მათი მიღება მცენარეული წყაროებიდან. საქონლის ხორცი სასარგებლო იქნება დიეტაში, განსაკუთრებით, თუ ვსაუბრობთ მჭლე ფილეზე

ცხადია, წონის დაკლებისას ხორცის ჭამა შეიძლება. ამის შესახებ დიეტოლოგების დიდი რაოდენობა საუბრობს, მთავარია სწორი ჯიშების შერჩევა და ზედმეტი მოხმარება.

მოათავსეთ სათანადო კვება და დიეტა

ხორცი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დიეტაში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება დიეტურ სახეობებს, როგორიცაა ქათმის მკერდი, ძროხის ფილე და ინდაური. საუკუნოვან კითხვაზეც, შესაძლებელია თუ არა დიეტაზე ღორის ხორცის ჭამა, პასუხი მგზნებარე მოყვარულებს დააკმაყოფილებს - დასაშვებია, თუ მჭლე ნაწილებს აირჩევთ.

ცხოველური წყაროებიდან ცილის რაოდენობა უნდა იყოს დაახლოებით 60%, რადგან მხოლოდ ასეთი წყაროებია სრულად დაბალანსებული ამინომჟავების შემადგენლობაში.

მაგრამ ასეთი წყაროა არა მხოლოდ ხორცი, არამედ თევზი, რძის პროდუქტები, კვერცხი და დიეტა უნდა აშენდეს ამ ფაქტორების გათვალისწინებით. თურმე.

ყველა ირჩევს პროდუქტებს, რომლებსაც გამოიყენებს თავის დიეტაში, პრეფერენციებიდან და ფინანსური შესაძლებლობებიდან გამომდინარე. მაგრამ მიზანშეწონილია ყოველდღიურად დაამატოთ ერთი ან ორი პორცია ხორცპროდუქტები.

შესაძლებელია თუ არა ჭამა წონის დაკლების დროს?

ხორცი, ისევე როგორც ცილის სხვა ცხოველური წყაროები, შეიძლება არა მხოლოდ დიეტაზე, არამედ აუცილებელიც. უცხიმო ხორცი უდავოდ. მინიმალური კალორიებით, სხეული იღებს საკმარის რაოდენობას მაღალი ხარისხის ცილებს. ერთადერთი საკითხია კონკრეტული ჯიშების არჩევანი. კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა დიეტაზე ცხვრის ჭამა, დადებითი პასუხის გაცემა შეგიძლიათ მხოლოდ მაშინ, როდესაც დიეტა არ არის ძალიან მკაცრი, რადგან ცხვრის ხორცი შეიცავს ცხიმის ღირსეულ რაოდენობას, მაგრამ საქონლის ხორცით ყველაფერი უფრო მარტივია, ნებადართულია. და მისი უცხიმო ნაწილები ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება.

რა არის შერჩევის კრიტერიუმები?

ითვლება, რომ ყველაზე დაბალკალორიული ხორცის სიაში აუცილებლად შედის ქათამი, ინდაური, საქონლის ხორცი და კურდღელი.

დიეტაზე ხორცის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ფაქტორებს:

ცხიმის რაოდენობა შემადგენლობაში. ჯობია ნაკლები იყოს.
ცილების რაოდენობა. რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი.
ამინომჟავის შემადგენლობა. უმჯობესია კომპოზიციაში მეტი არსებითი ამინომჟავები იყოს.

დანარჩენი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. უმჯობესია მოვხარშოთ, გამოვაცხოთ ღუმელში ან გრილზე, რადგან შეწვის დროს გამოყენებული იქნება ზეთები, რომლებიც ყოველთვის არ არის სასარგებლო სითბოს დამუშავების შემდეგ და მხოლოდ ზრდის კალორიულ შემცველობას.

რამდენი უნდა ჭამოთ დღეში

დღეში მოხმარებული ხორცის რაოდენობა დამოკიდებულია სხვა წყაროებიდან მიღებული ცილის რაოდენობაზე, ასევე სპორტსმენის წონაზე, მის მეტაბოლიზმზე და სხვა ფაქტორებზე.

Მნიშვნელოვანი!ზოგადად, რაციონში ცილის პროცენტული რაოდენობა შეიძლება მერყეობდეს 2-დან 3 გრამამდე სპორტსმენის სხეულის წონის თითო კილოგრამზე, ზოგჯერ 4 და იშვიათად მეტი. ცხოველური წყაროებიდან ცილის პროცენტი უნდა იყოს დაახლოებით 60 პროცენტი. ამ მაჩვენებლებიდან შეგიძლიათ გამოთვალოთ მოხმარებული ხორცის რაოდენობა.

თუ 80 კილოგრამიანი სპორტსმენი წონის დაკლებისას მოიხმარს 3 გრამ პროტეინს თითო კილოგრამზე, მაშინ მთლიანი რაოდენობა იქნება 240. 60% იქნება 144. ასე რომ, თუ საშუალო ხორცი შეიცავს დაახლოებით 15 გრამს, მაშინ 500 გრამამდე ხორცს. დღე დასაშვებია თუ დიეტურია. დანარჩენი ცილა უკეთესია სხვა წყაროებიდან (კვერცხი, რძე, თევზი და ა.შ.) მიიღოთ.

როდის არის საუკეთესო დრო გამოსაყენებლად

დიეტური ხორცის მიღება შესაძლებელია როგორც დღის პირველ ნახევარში, ასევე მეორეში. თუ პროდუქტი უფრო ცხიმიანია, უმჯობესია დაიტოვოთ დილამდე ან შუადღემდე.

მაგალითად, ინდაური ან ქათამი, არ არის ფუნდამენტური განსხვავება, შეიძლება მიირთვათ სადილზე, მაგრამ ღორის ხორცი უმჯობესია დატოვოთ ლანჩზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღამით ხორცის ჭამა არ არის რეკომენდებული, რადგან საღამოს ნებისმიერი საკვების მიღება პრინციპში დაუშვებელია.

ჩვენ ვირჩევთ, რომელი პროდუქტი ითვლება ყველაზე დაბალკალორიულ და ჯანსაღად

დიეტაზე ამა თუ იმ ხორცის მოხმარება მიზანმიმართული უნდა იყოს. ზოგიერთი სახეობა უფრო ცხიმიანია, სხვები ნაკლებად, ასე რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ ამ ფაქტორის გათვალისწინებით. დაბალკალორიული ხორცის სიაში აუცილებლად უნდა იყოს გათვალისწინებული მისი ცხიმის შემცველობა.

ხბოს ხორცი

ხბოს ხორცი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ პროდუქტად დიეტის დროს, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ 1 პროცენტ ცხიმს 100 გრამზე და შეიცავს 20 პროტეინს, მისი ჭამა თითქმის შეუზღუდავად შეიძლება, თუნდაც სადილად.

ხბოს ხორცი შეიცავს ბევრ მინერალს და დაბალანსებულია ამინომჟავების შემადგენლობაში. ერთადერთი ნაკლი მისი ფასია, ასეთი ხორცი ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ იქნება.

ცხენის ხორცი

ისინი, ვინც წონაში იკლებენ, ხშირად არ კითხულობენ, არის თუ არა ცხენის ხორცი დიეტური ხორცი, რადგან ის საკმაოდ იშვიათად გვხვდება გაყიდვაში. სინამდვილეში ეს პროდუქტი ძალიან ჯანსაღია, შეიცავს უამრავ კრეატინს, მინერალებს, ცილას და არც ისე ცოტა ცხიმს, დაახლოებით 7 გრამს.

ვენისონი

როდესაც ფიქრობთ, ვჭამოთ თუ არა ხორცის ხორცი, პასუხი ნამდვილად არის დიახ, თუმცა თაროებზე მისი პოვნა ძნელია, ყოველ შემთხვევაში, ქვეყნის დასავლეთ ნაწილში. თუმცა, ეს არ აკლებს მის სასარგებლო თვისებებს. ეს პროდუქტი შეიცავს ცოტა ცხიმს, დაახლოებით 8-9 გრამს, თითქმის 20 გრამ ცილას და ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას.

ქათამი

ქათამი რუსეთში ყველაზე ხელმისაწვდომი ხორცია. თაროებზე ბევრია, შედარებით იაფია. ადვილი მოსამზადებელია და ბევრს მოსწონს გემო. მასში ცილის პროცენტი დაახლოებით 20-ია, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ ნაწილზე, ხოლო ცხიმი საშუალოდ დაახლოებით 9-ია 100 გრამზე.

თურქეთი

ინდაური ითვლება მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ხორცად წონის დასაკლებად, მაგრამ რუსეთში ის არც ისე გავრცელებულია. თუმცა, ღირს მასზე ყურადღების მიქცევა, ვინაიდან ის შეიცავს 21 გრამ ცილას და 12 გრამ ცხიმს, ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და სათანადო მომზადებისას სასიამოვნო გემო აქვს.

საქონლის ხორცი

საქონლის ხორცს აქვს იგივე ჯანმრთელობის სარგებელი, რაც ხბოს ხორცს, მაგრამ შეიძლება უფრო მკაცრი იყოს მოხარშვისას და შეიცავს ოდნავ მეტ ცხიმს, დაახლოებით 12%. მისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ ფასი უფრო ძვირი იქნება, ვიდრე ქათამი და ღორის ხორცი, რაც ასეთ ხორცს ნაკლებად პოპულარულს ხდის.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ საქონლის ხორცი დიეტაზე, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს უფრო ცხიმიანი ჯიშები, რომლებიც შეიძლება არ იყოს ხელმისაწვდომი წონის დაკლებისთვის.

კურდღელი

კურდღელი ასევე ითვლება დიეტურად, მაგრამ ფართოდ არ გამოიყენება მისი მაღალი ფასის გამო. ის შეიცავს დაახლოებით 13 გრამ ცხიმს, მაგრამ 20 გრამზე მეტ ცილას.

ცხვრის ხორცი

ცხვრის ხორცი ითვლება ცხიმიანად, რომელიც შეიცავს 20 გრამზე მეტ ცხიმს ყოველ 100 გრამზე. ბატკნის ჭამა თუ არა, საკამათო საკითხია, მაგრამ დღის პირველ ნახევარში მცირე რაოდენობით შეგიძლიათ მიიღოთ, თუ ეს არ არის ყოველდღიური. მაგრამ ცხვრის ხორცს აქვს ბევრი ცილა, დაახლოებით 25 გრამი.

ღორის ხორცი

ღორის ხორცი აშკარად არ შეიძლება კლასიფიცირდეს მჭლე ხორცად, რადგან პროცენტი 30-მდეა. თუმცა, თუ კულინარიაში იყენებთ ფილეს, ეს მაჩვენებელი შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს. ღორის ხორცი არ არის შესაფერისი ყოველდღიური რაციონისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ ჩართოთ კვირაში რამდენჯერმე, დილით.

ბატი და იხვი

რაც უნდა მოერიდოთ არის ბატებისა და იხვების ხორცს. მათში ცხიმის პროცენტული რაოდენობა არ არის ჩარტებში, ბატებში 33 და იხვებში 60-ზე მეტი. პატარა ნაჭერმაც კი შეიძლება გააფუჭოს თქვენი დიეტა და გააუქმოს ყველა შეზღუდვა. ასე რომ, აშკარაა, რომ იხვის ჭამას შორის არჩევისას ჯობია მეორე ვარიანტი აირჩიო. შეგიძლიათ საკუთარ თავს ნება დართოთ პატარა ნაჭერი, მაგალითად, დღესასწაულებზე, მაგრამ ეს არ უნდა გახდეს ჩვევა.

დაბალკალორიული რეცეპტები

რეცეპტი	მომზადება
ჩაშუშული მკერდი კეფირში	აიღეთ ერთი ქათმის მკერდი, დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად, დაასხით კეფირი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მკერდი გადაიტანეთ მაღალ ძირიან ქვაბში და ადუღეთ მოხარშვამდე.
შემწვარი ინდაური ლიმონის წვენით	აიღეთ ინდაურის მკერდი ან მოაშორეთ კანი და ძვლები სხვა ნაწილებიდან, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი. გახეხეთ ზეთის გარეშე, სანამ არ მოხდება.
მკერდის კოტლეტი	მკერდი (ქათამი ან ინდაური) გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, კვერცხი და ცოტა ფქვილი, რომ მასა არ დაიშალოს. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით სანამ მზადდება. ზეთის გამოყენების თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალურად დაფარული ტაფა.
კურდღელი ჩაშუშული ბოსტნეულით	დავჭრათ კურდღლის ნაჭრები, მარილი და პილპილი. ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მაგალითად, ბადრიჯანი, ყაბაყი, სტაფილო. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და შეწვით. ბოსტნეული და კურდღელი მოათავსეთ სქელძირიან ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ მოხარშვამდე.

უამრავი რეცეპტია, შეგიძლიათ იმპროვიზაცია და ექსპერიმენტი. მთავარია აირჩიოთ დიეტური ხორცი და სხვა ინგრედიენტები და მინიმუმამდე დაამატოთ ზეთი.

ექსპერტების მოსაზრებები

დიეტოლოგებისა და სპორტსმენების უმეტესობა მიდის დასკვნამდე, რომ აუცილებელია რაციონში ხორცის ჩართვა, იმ პირობით, რომ ის დიეტური და მჭლეა. მათ მიერ შემოთავაზებული დიეტისთვის მჭლე ხორცის სია დაახლოებით იგივეა.

ალექსეი კოვალკოვი, დიეტოლოგი

ცნობილი დიეტოლოგი ამტკიცებს, რომ წონის დაკლება არ საჭიროებს ისეთ მკაცრ დიეტებს, როგორც ბევრს სჯერა. მთავარია იპოვოთ სწორი დიეტა, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ხორცს, მათ შორის შემწვარ ხორცს. თუმცა, მიაჩნია, რომ ყველაფერში ზომიერება უნდა იყოს, ამიტომ ამა თუ იმ პროდუქტის გადაჭარბებული მოხმარება არასოდეს იქნება სარგებელი.

მიხეილ გავრილოვი, დიეტოლოგი

მედიცინის მეცნიერებათა კანდიდატი და დიეტოლოგი მიხაილ გავრილოვი გვირჩევს, ხორცის არჩევანს შეგნებულად მივუდგეთ. თქვენ უნდა აირჩიოთ ნაკლებად ცხიმიანი და ცილებით მდიდარი ჯიშები. უმჯობესია თავი აარიდოთ ცხიმოვან სოსისებს, სოსისებს და დამუშავებულ საკვებს.

ეშლი ფრიმენი, ფიტნეს მოდელი

მოდელი და სხვადასხვა მეთოდის ავტორი ფიტნესისა და წონის დაკლების სფეროში თვლის, რომ დიეტა უნდა იყოს სასიამოვნო, მაგრამ თავიდან უნდა იქნას აცილებული უკიდურესობები. ამიტომ, თუ სპორტსმენს სურს ხორცის ჭამა, უმჯობესია არ უარყოს საკუთარი თავი, არამედ აირჩიოს დიეტური, ჯანსაღი ჯიშები და არა ცხიმიანი ღორის ხორცი ან ძეხვი.

სასარგებლო ვიდეო

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ დიეტური ხორცი:

ძირითადი დასკვნები

ცხადია, ყველაზე დაბალკალორიული ხორცი არის ის, რომელიც შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ცხიმს. ეს არის ის, რაც უნდა შედიოდეს წონაში კლებულების დიეტაში და არა ცხიმოვანი იხვი, ცხვრის ხორცი, ძეხვეული და დამუშავებული საკვები. ასევე ღირს ყურადღება მიაქციოთ ცილის რაოდენობას და მის ამინომჟავას შემადგენლობას.

მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ საერთოდ უარი თქვათ თქვენს საყვარელ საკვებზე. თუ სამედიცინო უკუჩვენებები არ არის, შეგიძლიათ ღორის სტეიკი ან, მაგალითად, ცხვრის ხორციც კი შეიძინოთ. მთავარია ის არ იყოს ზედმეტი და არა რეგულარული.

მსგავსი მასალები

ხორცი და ხორცის კერძები აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი ადამიანის დიეტაში. ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს, რომელიც ათავისუფლებს ჰორმონებს და მონაწილეობს კუნთოვანი ქსოვილის ფორმირებაში. ხორცი არის აუცილებელი მიკროელემენტებისა და ვიტამინების წყარო: თუთია, ფოლიუმის მჟავა და რკინა. ხორცის ყოველდღიური მოხმარებით ხდება ქალის ჰორმონების რეგულირების პროცესი. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი ჯიში ითვლება დიეტურად და რა კერძების მომზადება შეიძლება მისგან.

რომელი ხორცი ითვლება დიეტურად?

წონის დაკლების ან ავადმყოფობის შემდეგ სხეულის მხარდაჭერის დროს დიეტის დაცვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძები მჭლე ხორცისგან. Ესენი მოიცავს:

კურდღლის ხორცი მართლაც ყველაზე დიეტური ხორცია მსოფლიოში. შეიცავს 21% პროტეინს, რომელიც კარგად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, ასევე აქვს მარილის დაბალი შემცველობა, რომელიც ინარჩუნებს სითხეს. კურდღლის ხორცში 15%-ზე მეტი ცხიმი არ არის.

ეს ხორცი არ იწვევს ალერგიას და რეკომენდებულია მეძუძური დედებისა და ბავშვების გამოყენება, როგორც დამატებითი საკვები. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი კურდღლის კარკასი ბაზარზე. ფეხებზე კანი უნდა იყოს, ხორცი კი ღია ვარდისფერი, სისხლჩაქცევებისა და სუნის გარეშე.

- ქათმის ან ინდაურის ხორცი, კერძოდ, მკერდი. მისი კალორიული შემცველობაა 112-113 კკალ 100 გ-ზე, ცილის შემცველობა დაახლოებით 20%-ია, ცხიმიანობა კი 9-დან 20%-მდე მერყეობს. ამ ხორცს აქვს დაბალი ქოლესტერინის შემცველობა და ბევრი სასარგებლო ელემენტი. ის სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმში და ადამიანი იღებს საკმარისი რაოდენობით ვიტამინებს.

ასევე რეკომენდებულია მეძუძური დედებისთვის და ჩვილებისთვის პირველი დამატებითი კვებისთვის. თქვენ უნდა აირჩიოთ კარკასი, რომელიც არის ღია ყვითელი ფერის, ღია ვარდისფერი, უსუნო კანით. უმჯობესია აიღოთ ახალი ხორცი, ვიდრე გაყინული - მისი ამოტუმბვა შესაძლებელია ტენიანობით.

ხბოს ხორცი ერთ-ერთი დაბალკალორიული და უცხიმო ხორცია, შეიცავს 18-20% პროტეინს. ეს ხორცი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს. მისი გამოყენება არეგულირებს სისხლში გლუკოზის დონეს, ხოლო კალორიული შემცველობა არის 100 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

თუმცა, თანამედროვე დიეტოლოგები თვლიან, რომ მოუმწიფებელი კუნთოვანი ბოჭკო ადამიანის ორგანიზმში ძნელად ითვისება, ამიტომ ხბოს სარგებელი საეჭვოა. განსაკუთრებით არ არის რეკომენდებული მისი მიცემა მცირეწლოვან ბავშვებს.

- თავად ცხვრის ხორცი მაღალკალორიულია. მასში ცილა 16%-ის სახით არსებობს. მაგრამ ის შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ ხორცად, თუ ის არის მჭლე და ცხიმოვანი ფენების გარეშე. ის შეიცავს ნაკლებ ქოლესტერინს, ვიდრე ღორის და საქონლის ხორცი. მაგრამ ის ორგანიზმში შეიწოვება უარესად, ვიდრე ნებისმიერი სხვა დიეტური ხორცი, რადგან შეიცავს მძიმე კუნთოვან ბოჭკოებს.

ძროხისა და ცხენის ხორცი საკმაოდ იშვიათია. მათ აქვთ სპეციფიკური გემოვნება და ყველას არ მოსწონს. ასეთი ხორცი არ არის იაფი.

ამ ცოდნის გამოყენებით, ყველა ქალს, რომელიც წონაში იკლებს, შეუძლია თავად განსაზღვროს რომელი ხორცია ყველაზე დიეტური და აირჩიოს ის.

დიეტური ხორცის მომზადების თავისებურებები

თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ დიეტური ხორცის სწორად მომზადება. დიეტური აღარ იქნება, თუ ზეთში შეწვით ან ცხიმიან სოუსებს და ცხელ სანელებლებს დაუმატებთ. დიეტური თვისებების შესანარჩუნებლად უმჯობესია ეს ხორცი ორთქლზე მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ.

მომზადების ეს მეთოდი არ ნიშნავს იმას, რომ უცხიმო კერძები შეიძლება არ იყოს გემრიელი, პირიქით, შეიძლება ძალიან გემრიელი აღმოჩნდეს.

აქ მოცემულია დიეტური ხორცისგან დამზადებული კერძების რეცეპტები:

კოტლეტი ყაბაყით

გახეხეთ 500 გრამი უცხიმო ხორცი (ქათამი, ინდაური), დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. საშუალო ზომის ყაბაყს ამოიღეთ თესლი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და გადადგით. გამოწურეთ წვენი, დაფქული ხორცი შეურიეთ ყაბაყს, დაუმატეთ სუფრის კოვზი სემოლინა, მოაყარეთ მარილი და ისევ გადადგით. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოხარშეთ ორთქლზე 20 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ქათმის და ლობიოს მომზადება

ეს კერძი შესანიშნავია ლანჩისთვის. მისი კალორიული შემცველობაა 76 კკალ 100 გ-ზე.

მოხარშეთ 400 გრამი ქათმის მკერდი, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით და მოათავსეთ სქელ ფსკერზე ღრმა ქვაბში.

400 გრამი ლობიო გარეცხეთ, ამოიღეთ წიაღები, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. 2 ხახვი და 2 პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, შევწვათ ქათმის ხორციდან შემორჩენილ ზეთში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მწვანილი და ნიორი. შეურიეთ ბოსტნეული და ქათამი, დაუმატეთ მოხარშული ლობიო, ცოტა წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

ინდაურის კასეროლი ბროკოლით და წიწაკით

ამ კერძში გამოიყენება მხოლოდ დაბალკალორიული საკვები და მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 88 კკალ 100 გრამზე.

400 გრამი ბროკოლი მოხარშეთ მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში. 3 გახეხილი წიწაკა და 2 თავი ხახვი წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად. 500 გრამი ინდაურის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ ხახვი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ბროკოლი, დაფქული ხორცი, შემდეგ ზემოდან ბულგარული წიწაკის ფენა. 2 კვერცხი, 200 გრამი რძე ათქვიფეთ და დაუმატეთ 150 გრამი გახეხილი ყველი. შიგთავსს დაასხით შიგთავსი და გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

ვიდეო სტატიის თემაზე

დიეტის მრავალფეროვნება არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე კალორიულობა და ვიტამინის შემცველობა. დიეტოლოგები განსაკუთრებით ხშირად სვამენ საკითხს გარკვეული საკვების სარგებლიანობის შესახებ. ამავდროულად, ჯანსაღი კვებით დაინტერესებულ ადამიანებს ხშირად აინტერესებთ, რომელი დიეტური ხორცის ჭამა ჯობია.

ხორცის როლი დიეტაში

ყველა ადამიანს სჭირდება ხორცი!

ხორცი ადამიანისთვის ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების აუცილებელი წყაროა. ითვლება, რომ ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს სრულყოფილი თითქმის ნებისმიერი დიეტური რეჟიმისთვის, რადგან ხორცის სხვადასხვა სახეობა განსხვავდება ერთმანეთისგან კვების თვისებებით.

ყველაზე ხშირად, ხორცი დიდი რაოდენობით შედის ცილოვან დიეტაში, რადგან ბევრი ხორცპროდუქტი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს და ნახშირწყლებს ჭარბი ფონზე.

შემთხვევითი არ არის, რომ ჯანსაღი რაციონში ხორცის ჩართვის საკითხი მნიშვნელოვანი და ზოგჯერ საკამათოა მრავალი დიეტოლოგისა და ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის. ხშირად გესმით წითელი და დამუშავებული ხორცის ჯანმრთელობის რისკების შესახებ და სხვა ჯიშები შეიძლება იყოს ძალიან ცხიმიანი.

სხვა საკამათო საკითხები ეხება კანცეროგენულობას, ქოლესტერინს და გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს. გარდა ამისა, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხორცის მომზადების მეთოდიც.

ხორცის ძირითადი ტიპები და მაგალითები:

წითელი ხორცი: ღორის, ცხვრის, ხბოს.
თეთრი ხორცი: ქათამი, ინდაური, იხვი.
დამუშავებული ხორცი: ძეხვი, ბეკონი, სიმინდის ხორცი.

მავნე და სასარგებლო თვისებები დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე. ამრიგად, წითელი ხორცი შეიძლება იყოს სასარგებლო სისხლის მიმოქცევის სისტემისთვის, მაგრამ მავნე კიბოს განვითარების რისკის თვალსაზრისით.

თეთრი ხორცი ხშირად შედის ცილოვან დიეტაში. და ბოლოს, დიეტოლოგები დამუშავებულ ხორცს ცალსახად მავნედ მიიჩნევენ მარილის, სანელებლების, ცხიმისა და სხვადასხვა ქიმიური დანამატების შემცველობის გამო.

დიეტოლოგები ასევე გვირჩევენ ხორცის მოხმარების გამოთვლას ყოველდღიური მოთხოვნილებებისა და შესაძლო ზიანის მიხედვით. არ არის რეკომენდებული დღეში 90 გრამზე მეტი გადამუშავებული ან წითელი ხორცის მოხმარება. ამავდროულად, მთლიანად არ უნდა თქვათ უარი წითელ ხორცზე, რადგან ის შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ რკინას და B-12 ვიტამინს. მეორეს მხრივ, თეთრი ხორცის მოხმარება შეიძლება იყოს შესანიშნავი გზა თქვენი ცილის მიღების შესანარჩუნებლად.

ხორცის ყველაზე დიეტური და ჯანსაღი ჯიშები

ფრინველი და კურდღელი ყველაზე დიეტური ხორცია

დიეტური ხორცი ჩვეულებრივ ნიშნავს ყველაზე ნაკლებად ცხიმიან ჯიშებს. ეს საკვები შეიძლება დაემატოს თქვენს დიეტას წონის დაკლების ან კუნთების მასის აშენებისას.

ზოგჯერ დიეტურ ხორცში ასევე ვგულისხმობ საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის ყველაზე სასარგებლო ჯიშებს. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთებითი და ფუნქციური დარღვევების დროს ბევრი საკვები შეიძლება იყოს საზიანო.

ტრადიციულად, ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი ხორცი არის ქათამი, ინდაური, საქონლის ხორცი და ხბოს ხორცი. ამავდროულად, წითელ ხორცს დამატებით უწოდებენ მჭლე ხორცს, რაც ასევე მიუთითებს პროდუქტის დაბალ ცხიმიანობაზე.

ჩამოთვლილ ხორცს შეიძლება ჰქონდეს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაბალი დატვირთვა. ცხიმის მაღალი შემცველობის ხორცი მნიშვნელოვნად ანელებს საჭმლის მონელების პროცესს. უცხიმო ხორცი კუჭში 1-2 საათში განიცდის ძირითად დამუშავებას, ხოლო ღორის ხორცს შესაძლოა 2-4 საათი დასჭირდეს ორგანიზმის მონელებას.
ცილების და აუცილებელი ამინომჟავების მაღალი შემცველობა ნახშირწყლებისა და ცხიმების დაბალი შემცველობით. ეს ქონება განსაკუთრებით ფასდება სიმსუქნესთან ბრძოლაში.
ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობა: რიბოფლავინი, ნიკოტინის მჟავა, თუთია, რკინა, სელენი.
სხვა სახის ხორცთან შედარებით ცუდი ქოლესტერინის დაბალი შემცველობა.

მისი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად დიეტური ხორცი სწორად უნდა იყოს მოხარშული. ხორცის პროდუქტების შეწვისა და მოწევისას წარმოიქმნება ტოქსიკური ნაერთები, რომელსაც ეწოდება პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადები და ჰეტეროციკლური ამინები. ეს ნივთიერებები კანცეროგენულია.

გარდა ამისა, შემწვარი, შებოლილი და გამომცხვარი ხორცი აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს, რაც საზიანოა ორგანოს ანთებითი დაავადებების დროს.

ინდაურის შესახებ, როგორც დიეტური ხორცის შესახებ - ვიდეოში:

ადვილად ასათვისებელი ხორცი

ხორცპროდუქტების მონელება პირდაპირ კავშირშია ცხიმის შემცველობასთან, ხორცის სიმტკიცესთან და მომზადების მეთოდთან. ამგვარად, ინდაური ყველაზე დიეტური ხორცია ცხიმის შემცველობით, მაგრამ არ არის ყველაზე ადვილად მოსანელებელი.

ბევრი დიეტოლოგი თვლის, რომ ყველაზე ადვილად ასათვისებელი ხორცპროდუქტი ორთქლზე მოხარშული ქათამია. პროდუქტის მომზადების ეს მეთოდი შესანიშნავია კუჭის დაავადებების და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.

დადებითი და უარყოფითი გავლენა ჯანმრთელობაზე

უცხიმო ხორცი დიეტური პროდუქტია

როდესაც დიეტოლოგები ხორცის შესაძლო მავნებლობაზე საუბრობენ, ჩვეულებრივ, წითელ და დამუშავებულ ხორცზე საუბრობენ. თეთრი ჯიშის ხორცპროდუქტები უფრო ნეიტრალურია, მაგრამ არ შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბევრ ნივთიერებას.

წითელი და დამუშავებული ხორცის უარყოფითი გავლენა ჯანმრთელობაზე:

წითელი ხორცის ჭარბი მოხმარებით ნაწლავის ავთვისებიანი სიმსივნის განვითარების რისკი იზრდება. ამ მხრივ, შეწვით და მოწევით მომზადებული ხორცპროდუქტები კიდევ უფრო მავნეა. ზოგიერთი კვლევა ასევე მიუთითებს, რომ წითელი ხორცი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებში ანთებით პროცესებს. თუმცა, წითელი ხორცის კერძებში კალციუმის და E ვიტამინის დამატება ამცირებს ზოგიერთი ქიმიური ნაერთის ტოქსიკურობას.
დამუშავებული ხორცის ჭამა ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ამრიგად, ზოგიერთი კვლევის მიხედვით, დღეში 100 გრამზე მეტი გადამუშავებული ხორცპროდუქტის მოხმარება 42%-ით ზრდის გულისა და სისხლძარღვების პათოლოგიების განვითარების რისკს. ეს შეიძლება ნაწილობრივ გამოწვეული იყოს ქოლესტერინის მაღალი შემცველობით, ტრანს ცხიმებით და მავნე დანამატებით.
შესაძლო კავშირი ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებასთან. ზოგიერთი მონაცემებით, წითელი ხორცის ჭარბი მოხმარება ოთხი წლის განმავლობაში ზრდის დიაბეტის განვითარების რისკს 30%-ით. ეს ნაწილობრივ გამოწვეულია სიმსუქნის რისკით. თუმცა, რაფინირებული ნახშირწყლები და ტკბილეული ბევრად უფრო საშიშია, ვიდრე წითელი ხორცი, რომელიც უფრო მეტად ასოცირდება დაბალ ნახშირწყლების დიეტასთან.
სიმსუქნის რისკი ცხიმოვანი ხორცის ხშირი მოხმარებით, მათ შორის ღორის, სიმინდის ხორცი და ბეკონი.
ეფექტი კუჭის ლორწოვან გარსზე. წითელი ხორცი არ არის რეკომენდებული კუჭის ქრონიკული ანთებითი პათოლოგიების, მათ შორის გასტრიტისა და პეპტიური წყლულის დროს.

დადებითი გავლენა ჯანმრთელობაზე:

მადის დაქვეითება და მეტაბოლიზმის დაჩქარება. ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ ცხოველური ცილების მაღალი შემცველობით დიეტა ზრდის მეტაბოლიზმს, ხოლო ამცირებს კალორიების მიღებას. ეს თვისება განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ჭარბი წონის დაკლება სურს.
კუნთების მასის შენარჩუნება და გაზრდა. ცხოველური ცილა, რომელიც გვხვდება წითელ და თეთრ ხორცში, აუცილებელია ჩონჩხის კუნთების განვითარებისთვის.
დადებითი გავლენა სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე ზომიერი მოხმარებით. წითელი ხორცი შეიცავს რკინას ადვილად ასათვისებელ ფორმაში. რკინა აუცილებელია ჰემოგლობინის ფორმირებისთვის. წითელი ხორცი ხშირად რეკომენდირებულია, როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება სისხლის დაკარგვის შემდეგ და ანემიის გამოვლენისას.
ძვლოვანი სისტემის მდგომარეობის გაუმჯობესება. ცხოველური ცილა საჭიროა არა მხოლოდ კუნთებისთვის, არამედ ძვლებისთვისაც. საკმარისი ხორცის ჭამა ზრდის ძვლის სიმკვრივეს და სიმტკიცეს. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ხანდაზმულ ქალებს, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარდნენ ხორცპროდუქტებს, 65%-ით შემცირდა ბარძაყის მოტეხილობის რისკი.
ეფექტი თირკმელებზე. ცილის მაღალი შემცველობა საკვებში ზრდის დატვირთვას თირკმლის ფილტრაციის სისტემაზე, რადგან შარდის წარმოქმნისას ცილოვანი ნივთიერებები სისხლში უნდა დაბრუნდეს. თუ თქვენ გაქვთ თირკმლის დაავადება, ხორცის მოხმარება შეზღუდული უნდა იყოს.

ხორცპროდუქტების სასარგებლო და მავნე თვისებების თანაფარდობა თითოეულ ცალკეულ შემთხვევაში განისაზღვრება მომზადების მეთოდით და მოხმარების სიხშირით.

Უთხარი შენს მეგობრებს!გაუზიარეთ ეს სტატია თქვენს მეგობრებს თქვენს საყვარელ სოციალურ ქსელში სოციალური ღილაკების გამოყენებით. Გმადლობთ!

ტელეგრამა

წაიკითხეთ ამ სტატიასთან ერთად:

ღვიძლის პაშტეტის რულეტი "ქარვა".

მომზადება.დაასველეთ ღვიძლი ცივ წყალში, გარეცხეთ, მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, ადუღეთ დარბილებამდე.

მოხარშეთ სტაფილო. ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში.

ღვიძლი, ხახვი და სტაფილო ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ.

პაშტეტი დადეთ ფილაზე და დიდი დანით გაასწორეთ მართკუთხა ფენად.

ზემოდან წაუსვით დარბილებული კარაქის ფენა. ფრთხილად აწიეთ ფირის ერთი მხარე და მჭიდროდ გააბრტყელეთ. რულეტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

რულეტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ წითელი ტკბილი წიწაკით, ზეთისხილით, მწვანე ბარდით და მწვანილით. კარაქს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კამა. სუფრასთან მიტანისას დაჭერით ნაჭრებად.

თუ რულეტის შეწუხება არ გინდათ, დარბილებული კარაქი შეურიეთ ღვიძლ-ბოსტნეულის ნარევს და მიირთვით პაშტეტივით. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ პაშტეტი ახალი ღორის ან ძროხის ღვიძლისგან.

ხორცისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული გემრიელი დიეტური კერძები

ხორცისა და ბოსტნეულის ამ დიეტური კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები (3 ლიტრიანი თიხის ქოთნისთვის):

1 კგ ქათმის ფილე,
10 საშუალო კარტოფილი,
1 დიდი სტაფილო
1 დიდი ხახვი,
200 გრ მყარი ყველი,
7 ს.კ. ლ. არაჟანი,
100 გრ კარაქი,
ოხრახუში,
წიწაკა, მარილი გემოვნებით,
Დაფნის ფოთოლი.

მომზადება.ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

სტაფილო და ხახვი - კუბურები.

ბოსტნეული და ხორცი აურიეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი, მოათავსეთ თიხის ქვაბში. ქვაბი ზემოდან არ უნდა ივსებოდეს. არაჟანი გახსენით წყალში 2 ს/კ. ლ. არაჟანი 1 ჭიქა წყალში, ჩაასხით ქვაბის შიგთავსი, სითხე თითქმის ყველაფერს უნდა ფარავდეს.

ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები. ქვაბს დააფარეთ თავსახური, შედგით ცივ ღუმელში, თანდათან გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. კერძი მზად იქნება, როცა კარტოფილი და ხორცი დარბილდება. შემწვარზე მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ქვაბი თავსახურის გარეშე შედგით ღუმელში 10 წუთით.

ფრინველის ამ დიეტური კერძის წონის დასაკლებად მიტანისას მას უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ამ დიეტური ხორცის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

700 გრ ქათმის ფილე,
1 საშუალო ხახვი,
1 საშუალო სტაფილო
1 პატარა დაფნის ფოთოლი
მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები, მარილი გემოვნებით.

მომზადება.ამ ხორცის კერძის რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა ფილე გარეცხოთ და ნაჭრებად დაჭრათ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად (ან კუბიკებად), სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ხორცი და ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. მარილი, დაამატეთ პილპილი, აურიეთ. დაასხით წყალი ისე, რომ ხორცის ზედა ფენა მთლიანად არ დაიფაროს. მოხარშეთ მოხარშვამდე, მოხარშვის ბოლოს დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

ყურადღება მიაქციეთ ფოტოს: შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დიეტური ხორციანი კერძი კარტოფილის პიურესთან ან ფაფასთან ერთად, გვერდით კერძს დაასხით სოუსი.

ფილე ქათმის ყველაზე ძვირფასი ნაწილია. მას აქვს მინიმალური ქოლესტერინი, ბევრი ცილა, საკმარისი B ვიტამინები და რკინა.

დიეტური კერძები ქათმის ხორცისგან ხილით

ქვემოთ მოცემულია შემდეგი დიეტური ხორცის კერძების რეცეპტები ფოტოებით: „ვარდისფერი ქათამი“ და „ინდაურის კონვერტები ფორთოხლით“.

ვარდისფერი ქათამი.

ინგრედიენტები:

ქათამი, რომლის წონაა 1,5-დან 2 კგ-მდე,
პატარა ლიმონი,
თითო 1 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი, წიწაკა, ხმელი პაპრიკა,
კამა,
1 ჩ.კ. მარილი.

მომზადება.ამ დიეტური ფრინველის კერძის მოსამზადებლად ქათამი უნდა გარეცხოთ და გაშრეს. შეურიეთ მარილი და სანელებლები. წაისვით ეს ნარევი ქათამს შიგნით და გარეთ. მოაყარეთ დაჭრილი კამა. მოათავსეთ შიგ ჩანგლით მრავალჯერ გახეხილი ლიმონი. ქათამი მოათავსეთ გამოსაცხობად გამჭვირვალე ჩანთაში (მკლავში), გაიმაგრეთ სპეციალური სამაგრებით ან ჩანთის ბოლოები ძაფით შეახვიეთ.

მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ხორცისა და ხილის ეს უგემრიელესი დიეტური კერძი უნდა გამოაცხვოთ მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე, ტომარა ოდნავ გახსენით, რომ ქათამი შეწითლდეს.

ამ დიეტური ქათმის კერძის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

600 გრ ინდაურის ფილე,
ფორთოხალი,
2 ს.კ. ლ. ფქვილი,
მცენარეული ზეთი,

მომზადება.გარეცხეთ ხორცი. თითოეული ფილე დავჭრათ ნახევრად სიგრძეზე რამდენიმე თეფშზე და ავთქვიფოთ. ფილე ფირფიტებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით ნაჭრებად. თითოეული ნაჭრის ცენტრში მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭერი. შეფუთეთ კონვერტში. შეწვის დროს წვენის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, კიდეები ერთმანეთზე უნდა იყოს. გააბრტყელეთ "კონვერტები" ფქვილში. ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, მსუბუქად შეწვით „კონვერტები“ და შემდეგ ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოიხარშება.

გემრიელი დიეტური ხორცის კერძები წონის დაკლებისთვის

შაურმა "დიეტური".

ინგრედიენტები (4 დიდი შაურმასთვის):

2 გრძელი თხელი უფუარი,
400 გრ ქათმის ფილე,
1/2 თავი კომბოსტო,
2 კიტრი,
2 პომიდორი
მარილი - გემოვნებით.
სოუსისთვის:
200 გ უცხიმო არაჟანი,
მდოგვი გემოვნებით,
კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი,
1 კბილი ნიორი.

მომზადება.მოხარშეთ ქათმის ფილე, დაჭერით კუბიკებად. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და ხელით მსუბუქად გახეხეთ. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. მოამზადეთ სოუსი: არაჟანს დაუმატეთ მდოგვი, წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი და ნიორი. თითოეული პიტას პური დავჭრათ 2 ნაწილად. შეზეთეთ პიტას პური სოუსით. ლავაშის მარცხენა კიდეს უფრო ახლოს მოათავსეთ ფენები: კომბოსტო, ხორცი, კიტრი, პომიდორი. დააფარეთ მარცხენა კიდეზე, გააბრტყელეთ, კიდეები ზემოდან და ქვემოდან შეახვიეთ.

შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა ახალი და მოხარშული ბოსტნეულის ნაჭრები რეცეპტში მითითებული სოუსით. თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი სოუსში ჩასვით.

ინგრედიენტები:

1 კგ ქათმის ფილე,
1/4 პური მთელი მარცვლეულის ფქვილი,
1 ხახვი,
1 კვერცხი,
მზესუმზირის ზეთი,
დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება.გარეცხეთ ფილე, ამოიღეთ ფილმები, დაჭერით ნაჭრებად. პური დავჭრათ, ჩავყაროთ რძეში ან წყალში, გავწუროთ. ხახვი დაჭერით. ხორცი, პური და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, წიწაკა, მარილი და კარგად აურიეთ. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები და მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით კოტლეტი საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა წყალი, ხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში.

ეს დიეტური ხორციანი კერძი უფრო წვნიანი იქნება, თუ დაფქული ხორცის მოსამზადებლად ქათმის მკერდს გამოიყენებთ. თუმცა, დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ ქათმის კანი არ არის ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტი.

ენის ხორცის კერძი დიეტური კვებისათვის

ინგრედიენტები:

ძროხის ენა 1 კგ მასით,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
2 მოხარშული კვერცხი,
5 ბარდა წიწაკა,
2 დაფნის ფოთოლი,
30 გრ მყისიერი ჟელატინი,
კამა,
ოხრახუში,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება.დაასველეთ ენა და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ენა მოათავსეთ ცივ წყალში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. მოშუშეთ, ადუღებისას ამოიღეთ ქაფი, შემდეგ დაუმატეთ მთლიანი გაფცქვნილი სტაფილო და ხახვი.

მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე 20 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

მოხარშული ენა ამოიღეთ ბულიონიდან, სასწრაფოდ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მოაცილეთ კანი. ენა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ბულიონიდან ამოიღეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. სტაფილო და კვერცხი დავჭრათ ნაჭრებად. გახსენით ჟელატინი ჭიქა ცხელ ბულიონში და დაუმატეთ დანარჩენ ნახარშს. ფორმებში მოათავსეთ ენის ნაჭრები, სტაფილოსა და კვერცხის ნაჭრები, ოხრახუში და კამა.

მთლიანად შეავსეთ ბულიონი. განათავსეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: