Reteta de sofran flotant de ciuperci. Flota de șofran


Plutitorul este galben-maro în fotografie


Ciuperca este comestibilă. Calota are 4-8 cm diametru, subțire și fragilă, uscată sau ușor mucoasă, inițial ovoid, apoi în formă de clopot, apoi plat-convex sau plat cu un tubercul în centru, uneori cu fragmente membranoase albe ale capacului, nervurate. de-a lungul marginii. Culoarea capacului este mai întâi maro, apoi portocaliu-maro cu un centru mai închis. Plăcile sunt albe libere. Piciorul este alb, neted, gol, casant, de 6-12 cm lungime, 1-2 cm grosime, cufundat cu partea inferioară într-o volvă maronie liberă. Practic nu există inel pe picior. Pulpa este fragilă cu miros de ciupercă. Pulberea de spori este albă.

Privește acest plutitor de ciuperci în fotografiile care arată aspectul neobișnuit.

Plutitor de ciuperci
Plutitor de ciuperci

Flota galben-maro crește în pădurile de foioase, conifere și mixte. Pe soluri acide, sub mesteacăni și pe turbării. Apare individual, dar des.

Fructe din iulie până în octombrie.

Plutitorul galben-maro este comestibil după prima fierbere.

Ciuperca plutește gri în fotografie


Ciuperca plutește gri în fotografie


Ciuperca plutitoare cenusie este comestibila, capacul ei are un diametru de 4-8 cm, subtire si fragila, uscata sau usor mucoasa, la inceput ovoida, apoi in forma de clopot, apoi plat-convex sau plat cu un tubercul in centru, uneori cu resturi albe membranoase de acoperire de-a lungul marginii nervurate Culoarea capacului este gri sau ocru cu un centru mai închis. Plăcile sunt albe libere. Piciorul este alb, bej sau cenușiu, neted, gol, casant, de 6-12 cm lungime, 1-2 cm grosime, cufundat cu partea inferioară într-o volvă albă liberă. Practic nu există inel pe picior. Pulpa este fragilă cu miros de ciupercă. Pulberea de spori este albă.

Crește în păduri de foioase, conifere și mixte. Pe soluri acide, sub mesteacăni și pe turbării. Apare individual, dar des.

Fructe din iulie până în octombrie.

Poate fi confundat cu agarici otrăvitori de muște, dar au întotdeauna un inel pe picior sau urme ale acestuia.

Flota gri este comestibilă după fierbere preliminară.


Umber float galben în fotografie

Ciuperca plutitoare umbrită este comestibilă. Calota are 4-8 cm diametru, subțire și fragilă, uscată sau ușor mucoasă, inițial ovoid, apoi în formă de clopot, apoi plat-convex sau plat cu un tubercul în centru, uneori cu fragmente membranoase albe ale capacului, nervurate. de-a lungul marginii. Culoarea capacului este galben umbrit, galben măsliniu sau gri-maro, cu un centru mai închis. Plăcile sunt albe libere. Tulpina este de aceeași culoare ca și capacul, dar mai deschisă, netedă cu solzi mici, goală, casantă, de 6-12 cm lungime, 1-2 cm grosime, cufundată cu partea inferioară într-o volvă cenușie deschisă. Practic nu există inel pe picior. Pulpa este fragilă cu miros de ciupercă. Pulberea de spori este albă.

Crește în păduri de foioase, conifere și mixte. În primul rând, în pădurile de molid. Apare individual, dar des.

Fructe din iulie până în octombrie.

Poate fi confundat cu agarici otrăvitori de muște, dar au întotdeauna un inel pe picior sau urme ale acestuia.


Ciuperci de șofran plutesc în fotografie

Ciupercile flotante de șofran sunt comestibile, capacul lor are 4-8 cm diametru, subțire și fragilă, uscată sau ușor mucoasă, inițial ovoidă, apoi în formă de clopot, apoi plat-convex sau plat cu un tubercul în centru, uneori cu membrană albă. resturi de acoperire, striate de-a lungul marginii . Culoarea capacului este portocaliu-sofran cu un centru mai inchis. Plăcile sunt libere, albe sau gălbui. Piciorul este alb sau șofran ușor, neted sau cu solzi, gol, casant, de 6-12 cm lungime, 1-2 cm grosime, cufundat cu partea inferioară într-un șofran liber în interior și alb în exterior volva. Practic nu există inel pe picior. Pulpa este fragilă cu miros de ciupercă. Pulberea de spori este albă.

Crește în păduri de foioase, conifere și mixte. Pe soluri acide, sub mesteceni si pini. Găsit singur sau în grupuri.

Fructe din iulie până în octombrie.

Poate fi confundat cu agarici otrăvitori de muște, dar au întotdeauna un inel pe picior sau urme ale acestuia.

Flota de șofran este comestibilă după fierbere preliminară.

O mulțime de ciuperci cresc la latitudinile noastre, dar puțini iau în serios să le culeagă. Aceasta este o chestiune delicată, care necesită experiență și anumite cunoștințe. La urma urmei, chiar și într-o pădure sălbăticie ecologic curată puteți vedea o ciupercă „dubioasă”, care pare a fi asemănătoare cu cea necomestabilă, dar în același timp diferă de aceasta. Unul dintre aceste tipuri este împingătorul, care merită o descriere separată.

Informații generale

Împingătoare, sunt plutește- aceasta este o secțiune întreagă de ciuperci din genul Amanita. Din cauza acestei „rudențe” ei sunt clasificați ca comestibile condiționat.

Flotatoarele sunt considerate ciuperci de dimensiuni medii. Aici sunt ei Caracteristici cheie:

  1. pălărie creste pana la maxim 10-12 cm in diametru si poate avea o forma clopotificata sau rotunjita-conica. Pe măsură ce crește, devine plat și un tubercul caracteristic este vizibil în centru.
  2. Cel mai carnos Partea centrală, în timp ce marginile sunt mai subțiri.
  3. Culoare capac poate fi alb, gri, maro, maro sau portocaliu. În orice caz, partea superioară este netedă și strălucitoare.
  4. Subțire și fragilă pulpă la tăiat, practic nu își schimbă culoarea, rămânând alb (deși o nuanță cremoasă se observă uneori lângă marginile capacului).
  5. Picior 6-15 cm înălțime și până la 2 cm în diametru - netedă sau acoperită cu ornamente (placă fină). În partea inferioară se extinde puțin, dar fără umflarea obișnuită cu alte ciuperci. Culori: alb, gri sau asortat cu palaria.
  6. H plăci groase convexe. În locurile de expansiune, sunt vizibile plăci mici. La „animalele tinere” sunt albe, în timp ce la exemplarele mai vechi au o nuanță galbenă.
  7. Reziduuri de peliculă(volva) sunt scufundate în sol și vizibile la baza ciupercii. Forma lor largă, asemănătoare unei pungi, atrage privirea.

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că împingătoarele comestibile au o altă trăsătură caracteristică și anume absența unui inel pe tulpină. Mulți sunt induși în eroare de pelicula sau fulgii neruși de pe capac - sunt destul de rari și pot fi îndepărtați cu ușurință.

Valoarea nutritivă

Datorită calităților lor nutritive și gradului de absorbție de către organism, plutitorii sunt clasificați ca ciuperci, mănâncă rar(așa-numita categorie IV). Adică nu au o valoare deosebită.

Pe de altă parte, ele mai conțin proteine ​​de bază, grăsimi sub formă de acizi polinesaturați și carbohidrați. Există vitamine B, precum și cantități relativ mari de fosfor și potasiu.

La fel ca toate ciupercile, sunt considerate sărace în calorii (20-30 kcal la 100 g, în funcție de tip și procesare).

Unde mă pot întâlni

În regiunile cu climă temperată, împingătorii cresc în pădurile ușoare de diferite tipuri (conifere, mixte, foioase). Se găsesc și pe margini bine luminate sau pur și simplu în iarba înaltă.

Știați? În pădurile din America de Nord cresc flotoare negre, care se numesc flotoare regale pentru dimensiunea lor: diametrul capacului este de 15 cm (și aceasta are o lungime a tulpinii de 25-27 cm).

Unele specii cresc singure, în timp ce altele tind să crească în grupuri. Ciuperca plutitoare poate fi văzută adesea în turbării și soluri acide. O altă locație preferată pentru unele specii este mai aproape de trunchiurile de conifere sau de mesteacăn.

Tipuri de ciuperci

Cea mai comună specie comestibilă este griîmpingător

Poate fi recunoscut după culoarea cenușie sau ocru a capacului său mic (4-8 cm) și fragil. Mai aproape de centru umbra se întunecă. Forma este în formă de clopot ovoid, mai rar plată, dar întotdeauna cu margini nervurate.


Piciorul (în medie 5-12 cm) este plasat într-o volvă albă și nu are deloc inel. Variațiile culorii sale sunt alb, bej, gri. Plăcile sunt libere și de culoare albă.

Cel mai bun moment pentru colectare este din iulie până în octombrie. Ele cresc individual, ceea ce este compensat de un număr mare.

În păduri există și exemplare din alte linii cu dimensiuni similare și anume:

  1. galben-brun, care este interesant cu pălăria ei. Alb la margini, își schimbă treptat culoarea în maro și se adaugă tonuri de portocaliu puțin mai înalte, care devin închise în centru. Volva este maronie la bază și nu există niciodată un inel pe picior.

    2.
  2. Mai rar şofran. Principala diferență este capacul șofran-portocaliu cu o întunecare în centru. Aceeași culoare este inerentă piciorului (precum și alb). Plăcile sunt adesea de culoare galbenă. Se găsește mai rar, în principal în apropierea mlaștinilor (atât individual, cât și în grupuri).

    3.
  3. Galben umbrit(aka agaric muscă al lui Battarra) cu un centru întunecat și un „chenar” galben-măsliniu sau gri-maro. Pentru a asorta capacul și piciorul cu solzi mici, scufundate într-o volva gri deschis.

    4.
  4. alb. Un capac ovoid sau plat cu un tubercul în centru (uneori până la 10 cm în diametru) se sprijină pe o tulpină cu solzi palizi. Pulpa albicioasă este casantă și se sfărâmă bine. Specie rară, crește în pădurile mixte și de foioase, lângă mesteceni (cu care formează micorize).

    5.
  5. Albă ca Zăpada. Aceasta este cea mai mică specie - cu o tulpină de 7-10 cm, dimensiunea capacului variază de la 3-7. Ciupercile tinere au fulgi caracteristici. Odată cu vârsta, ele dispar, iar culoarea piciorului se schimbă și ea: din alb se transformă în gri murdar. Această linie a fost puțin studiată și chiar și culegătorii experimentați de ciuperci o evită de obicei.

    6.

    Sunt prezentate soiuri mai rare membranos, verde măsliniuȘi gri plumb copii. Numele indică principalele diferențe dintre ciuperci. Adevărat, din cauza lipsei de experiență, pot fi ușor confundate cu specii otrăvitoare.

    Important! Dacă ciuperca are îndoieli, nu o mâncați sub nicio formă.

    Cum să distingem de ciupercile necomestibile și otrăvitoare

    Unul dintre motivele popularității scăzute a împingătorilor este asemănarea lor cu liniile necomestibile(mai ales cu agarici de muște și ciuperci).

    Când mergeți la o „vânătoare tăcută” pentru a colecta flotoare, merită să ne amintim principalele caracteristici ale speciilor comestibil:

    1. Nici un inel pe picior. Ciuperca comestibilă nici măcar nu o are sub formă de contururi abia vizibile.
    2. Același lucru este valabil și pentru curelele cu barbă.
    3. Rămășițe ale foliei-copertă care protejează capacul în perioada de creștere.
    4. Cicatrici pronunțate pe marginile sale (la agarici otrăvitori de muște abia sunt vizibile).
    5. Fragilitatea tulpinii și a capacului. Acesta este un dezavantaj în timpul transportului, dar o modalitate sigură de a determina ce fel de ciupercă aveți în mâini. Un exemplar comestibil este ușor deteriorat - atât capacul, cât și tulpina subțire se sfărâmă.

    Știați? Ciupercile sunt extrem de tenace: nu se tem nici de radiații, nici de presiune mare (până la 8 atm). Mai mult, experimentele pe orbita joasă a Pământului au arătat că supraviețuiesc la altitudini de până la 30 de mii de metri.

    De asemenea, puteți distinge un ciupercă de un ciupercă prin miros - în acesta din urmă capătă adesea note ascuțite, dulci-dulci (în timp ce o ciupercă comestibilă nu dă o aromă vizibilă).

    Video: cum să distingem împingătorii de ciupercile necomestibile și otrăvitoare

    Utilizați în gătit

    Gurmanzii nu sunt deosebit de pasionați de aceste ciuperci: calități gustative sunt foarte mediocri, fără prea mult „zest” (singura excepție este tipul alb cu un gust mai subtil).

    Există un motiv pentru aceasta: în timpul creșterii, în corpul fructifer se acumulează compuși asemănătoare rășinii, care, dacă sunt pregătiți necorespunzător, sunt dăunători pentru stomac.

    Pentru a evita astfel de dificultăți, este imperativ Prelucrare preliminară ciuperci în mai multe etape:

    1. Curățarea daunelor.
    2. Clătire temeinică pentru a îndepărta fulgii desprinși și bucățile căzute.
    3. Gatiti 45-50 de minute (dar este mai bine sa asteptati o ora).


Taxonomie:

  • Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
  • Familia: Amanitaceae
  • Gen: Amanita (Amanita)
  • Subgen: Amanitopsis (plutitor)
  • Vedere: Amanita crocea (flota de sofran)

Sinonime:

  • Flota de șofran

  • Împingător de șofran

  • Amanitopsis crocea

(lat. Amanita crocea) - o ciupercă din genul Fly Agaric din familia Amanitaceae.

Pălărie:
Diametru 5-10 cm, la început ovoid, devenind mai prostrat cu vârsta. Suprafața capacului este netedă, strălucitoare pe vreme umedă, marginile sunt de obicei „striate” din cauza plăcilor proeminente (acest lucru nu este întotdeauna vizibil la ciupercile tinere). Culoarea variază de la galben șofran la galben portocaliu; partea centrală a capacului este mai închisă decât marginile. Pulpa capacului este albicioasă sau gălbuie, fără mult gust sau miros, subțire și fragilă.

Înregistrări:
Lejer, frecvent, alb în tinerețe, devenind crem sau gălbui odată cu vârsta.

Pulbere de spori:
Alb.

Picior:
Înălțime 7-15 cm, grosime 1-1,5 cm, albicioasă sau gălbuie, goală, îngroșată la bază, adesea cu o îndoire în mijloc, crescând dintr-o volvă pronunțată (care, totuși, poate fi ascunsă sub pământ), fără un inel . Suprafața piciorului este acoperită cu curele solzoase deosebite.

Răspândire:
Flotitorul de șofran se găsește de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de foioase și mixte, preferând locurile luminoase, marginile și pădurile. Adesea crește în apropierea mlaștinilor. Se pare că nu există un vârf evident de fructificare.

Specii similare:
Flota de șofran poate fi ușor confundată cu.
Două specii înrudite cresc în condiții similare și. Este dificil de oficializat diferențele dintre ele: culoarea capacului este foarte variabilă în toate, iar habitatele lor sunt destul de asemănătoare. Se crede că A. vaginata este mai mare și mai cărnoasă, iar A. fulva are adesea un fel de tubercul pe capac, dar aceste semne nu sunt cele mai de încredere. Certitudinea sută la sută poate fi oferită de un simplu studiu chimic. Ciuperca plutitoare de șofran la vârsta adultă este foarte asemănătoare ca aspect, dar spre deosebire de această ciupercă otrăvitoare, nu are un inel pe tulpină.

Comestibilitate:
Flot de șofran - Ciupercă comestibilă de mică valoare: cu pulpă subțire, se sfărâmă ușor, fără gust. (Alte flotoare, totuși, sunt și mai rele.) Unele surse indică faptul că este necesar un tratament termic preliminar.

Note:
Colectarea flotoarelor este, în opinia mea, un simbol al deznădejdii totale. culese din distragere. - dintr-o dispoziție proastă. - să pară original. Veselki în stadiul de ou - în semn de protest. Și plutește - când nu mai rămâne absolut nimic în viață.

Cu toate acestea, plutitorul este un cadou pentru clasificator. Mai multe tipuri de ciuperci, pe de o parte foarte asemănătoare, iar pe de altă parte - în mod clar diferite. Alb, gri, șofran, galben-maro... Pare o gamă de la un producător reputat. Esența internă este aproximativ aceeași, iar designul poate fi ales după gustul tău. Nu este clar de ce, totuși.

 Plutitorul este alb, aparține familiei agaricului de muște. Culegătorii de ciuperci nu-l plac din cauza aspectului său. Seamănă cu un agaric de muscă împuțit sau cu un ciupercă palid.

Îl poți distinge, dar trebuie să fii extrem de atent. Primul semn al unui plutitor alb este că este într-adevăr alb. Capacul poate fi puțin mai întunecat decât plăcile purtătoare de spori. Ajunge la cincisprezece centimetri în diametru, iar în centrul său sunt vizibile în mod clar resturile păturii care protejează ciuperca în timpul creșterii.

Marginea este neuniformă și striată. Această ciupercă nu are un miros deosebit. Când este tăiată, pulpa nu își schimbă culoarea.

Puteți găsi această ciupercă în pădurile de foioase. Diferența dintre această ciupercă este marginile nervurate ale capacului, o pungă la bază și absența unui inel pe o tulpină subțire și înaltă. Aceste ciuperci pot fi culese doar din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Aceste ciuperci pot fi folosite în aperitive reci, precum și înăbușite și prăjite, dar mai întâi trebuie fierte.

Plutitorul este alb. Fotografie împingător alb (Amanitopsis alba).

Se găsește toamna în pădurile de mesteacăn și conifere cu un amestec de mesteacăn, foarte rar și nu abundent. Întreaga ciupercă este albă ca zăpada. În rest, la fel ca plutitorul gri. Comestibil, categoria a patra, plăcut la gust.

Folosit fiert. Impingătorul alb poate fi confundat cu agaric-ul de mușcă otrăvitor și mirositor (vezi tabelul comparativ).

Plutește galben-maro

Fotografie plutitor galben-brun (Amanita fulva).

Crește în pădurile de mesteacăn, de-a lungul periferiei mlaștinilor din iulie până în septembrie. Pălăria este galben-maro. În rest, la fel ca plutitorul gri.

Plutitoarele se deosebesc de agarici de muște prin absența unui inel pe tulpină. Ciupercă comestibilă, aparține categoriei a patra. Folosit fiert.

Gri plutitor

Plutitorul este gri. Fotografie împingător gri (Amanita vaginata).

De obicei crește în exemplare singure într-o mare varietate de păduri și arbuști din iulie până la sfârșitul lunii august. Calota are diametrul de până la 10 cm, cenușie, în formă de clopot la ciupercile tinere, aproape plată la cele mature, cu un tubercul în centru și o margine striată. Pielea bonetei este uscată, cu fulgi albi la cei tineri, care ulterior dispar. Pulpa ciupercii este subțire și albă. Pulberea de spori este albă.

Piciorul are până la 15 cm lungime, 1-2 cm grosime, alb, pufos-solz sau neted, extins la bază și plasat într-o volvă largă, asemănătoare unei pungi (albă, gri sau maronie), care este adânc îngropată în pamantul. Nu există inel pe picior. Gri plutitor comestibil, a patra categorie.

Folosit fiert.

Flota de șofran (Amanita crocea) fotografie

Se găsește în pădurile de foioase și mixte din iulie până în octombrie. Capacul are un diametru de până la 7 cm, portocaliu-ocru. Marginea este cu nervuri și dungi. Farfuriile sunt albe.

Pulberea de spori este albă. Piciorul are până la 12 cm lungime, 0,5-1 cm grosime, alb, fibros-solz, cu curele răsucite ocru. Volva este albă, liberă. Flota de șofran comestibil, a patra categorie.

Folosit fiert.

pălărie : la o vârstă fragedă este netedă, în formă de clopot, cu cicatrici de molid sesizabile de-a lungul marginii. Odată cu vârsta, devine mai dens și capătă un aspect convex și apoi plat sau plat-concav, culoarea capacului ciupercii se schimbă de la gălbui la portocaliu strălucitor, capacul are în general de la 6 la 12 cm în diametru

Pulpa: fragil, albicios, fără prea mult miros, foarte fraged.

Înregistrări: liber, frecvent, culoarea variază de la crem la alb.

Pulbere de spori de culoare albicioasă.

Picior : 1-2 cm grosime, 9 până la 20 cm lungime, fără inel, fragilă, la suprafață sunt benzi subțiri gălbui sau portocalii, iar la bază se vede o volvă albă lată, bine vizibilă, volva are interiorul galben deschis. latură.

Ciupercă comestibilă: Cu pulpă foarte fragedă, această ciupercă necesită fierbere, după care apa trebuie scursă. Ciupercile care au fost gătite trebuie să fie gătite cât mai repede posibil datorită faptului că aceste ciuperci nu sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Regiunile și locurile de creștere a șofranului plutesc poate fi întâlnit mai ales în pădurile mixte sau pădurile de foioase, în zonele cu zone mlăștinoase, precum și pe soluri acide.

Sezonul culegerii ciupercilor: Se recomandă colectarea flotului de șofran din iulie până în septembrie. Metoda principală de asamblare este răsucirea tulpinii ciupercii. După asamblare, trebuie să umpleți această zonă de colectare cu mușchi și să o compactați puțin.

Se aseamănă cu flotul de șofran are asemănări cu alte ciuperci din genul amanita, cum ar fi amanita fulva (floater brun-roșu), a cărei capac este maro auriu, iar pulpa acestei ciuperci va deveni maro ciocolată când este expusă la fenol, în timp ce pulpa amanitei crocea devine vin -rosu, asemanator si cu amanita vaginata (plutitor gri) - o ciuperca cu capac alb spre gri si tulpina pudrata.

Ciuperca Camelina.Sinonim: ciuperca molid.Locuri de colectare a ciupercii.Ciupercile Camelina se gasesc mai ales in colonii din padurile rare de pin de zada si plantatiile tinere de pin. Oferă preferință...

Skripitsa alte nume pentru această ciupercă: ciupercă, racletă de lapte, ciupercă de lapte de pâslă, skripun, podsukhar, violonist, skripukha. Habitatul Skripitsa: Skripitsa crește direct...

Fotografie ciuperca boletus

Fotografie ciuperca boletus. Crește în pădurile de foioase și mixte sub mesteacăni. Se găsește frecvent și din abundență de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul toamnei.Capacul are un diametru de până la 20 cm, mai întâi convex, apoi pernă...

Boletus

Hribiul aspen mai este numit și hribiul aspen, roșcat sau hribiul aspen. Hribiul de aspen crește în pădurile mixte, roșcatul său este asociat cu aspen, de foarte multe ori hribiul se găsește în...

Pânză de păianjen

Pânză de păianjen. Genul de ciuperci Cortinarius are peste 40 de specii numai la noi. Dintre acestea, doar două - superba pânză de păianjen și pânza de păianjen apos-albastru - sunt considerate comestibile. B...



 

Ar putea fi util să citiți: