Ce sunt carbohidrații? Carbohidrați simpli și complecși. Polizaharide O polizaharidă compusă din reziduuri de fructoză este

Pentru utilizare în practica medicală K. Ulterior, la studierea plantelor, au trecut la analiză prin extracte. Alcaloizii sunt substanțe organice de origine naturală care conțin azot. În practica medicală, ele sunt folosite ca bază pentru prepararea diverselor unguente și obținerea de extracte uleioase din materiale vegetale.

Distribuiți-vă munca pe rețelele sociale

Dacă această lucrare nu vă convine, în partea de jos a paginii există o listă cu lucrări similare. De asemenea, puteți utiliza butonul de căutare

INTRODUCE:

Concluzie:

Bibliografie:

INTRODUCERE

Din timpuri imemoriale, oamenii de știință au crezut că plantele conțin substanțe speciale, pe care le-au numit „principii active”. Pentru utilizare în practica medicală, K. Galen a extras principiile active din plante folosind vin, oțet, miere sau soluții apoase ale acestora. Paracelsus a pus problema ingredientelor active în mod deosebit acut și a recomandat extragerea lor numai cu alcool etilic (tincturi și extracte moderne).

În efortul de a obține principiile active ale plantelor, oamenii de știință au încercat o varietate de metode. Ulterior, la studierea plantelor, acestea au trecut la analiză prin extracții. În jurul anului 1665, I. Glauber a obținut „principii vegetale îmbunătățite” sub formă de pulberi din multe plante otrăvitoare folosind soluții apoase de acid azotic. Acum aceste substanțe se numesc alcaloizi. Pe lângă alcaloizi, s-au descoperit și alte substanțe active care afectează cumva corpul uman.

Alcaloizii sunt substanțe organice de origine naturală care conțin azot. În plante, alcaloizii se găsesc adesea (un amestec de mai mulți alcaloizi) sub formă de săruri ale acizilor organici și anorganici. Cei mai răspândiți alcaloizi sunt cofeina, atropina, echinopsina, stricnina, cocaina, berberina, papaverina etc.

Glicozidele sunt compuși complecși fără azot, constând din zahăr și părți non-zahar. Dintre glicozide se disting glicozide cardiace, antraglicozide, saponine și alte substanțe. Glicozidele afectează inima, tractul gastro-intestinal etc.

Flavonoidele sunt compuși heterociclici care conțin oxigen, de culoare galbenă, slab solubili în apă, având diverse activități biologice. Ele intră în corpul uman numai cu alimente vegetale.

Taninurile sunt substanțe complexe derivate din fenoli polihidroxici care au capacitatea de a coagula soluțiile adezive și de a produce precipitate insolubile cu alcaloizi. Sunt larg răspândite în aproape toate plantele.

Uleiurile esențiale sunt un amestec de substanțe volatile, fără azot, cu un miros puternic caracteristic. Au efecte antimicrobiene, analgezice, antitusive, antiinflamatorii, coleretice si diuretice.

Vitaminele sunt compuși organici cu diferite structuri chimice care sunt necesari pentru funcționarea normală a aproape tuturor proceselor din organism. Majoritatea lor intră în organism cu alimente vegetale și animale.

Uleiurile grase sunt esteri ai glicerolului și acizilor grași cu greutate moleculară mare. În practica medicală, ele sunt folosite ca bază pentru prepararea diverselor unguente și obținerea de extracte uleioase din materiale vegetale. Unele dintre ele, precum uleiul de ricin, au efect laxativ.

Microelementele sunt substanțe care, împreună cu vitaminele, participă la procesele vitale care au loc în organism. Dezechilibrul lor poate duce la dezvoltarea unor boli grave.

Polizaharidele sunt carbohidrați complecși; un grup numeros și larg răspândit de compuși organici care, împreună cu proteinele și grăsimile, sunt necesari pentru viața tuturor organismelor vii

Sunt una dintre principalele surse de energie generate ca urmare a metabolismului organismului. Polizaharidele participă la procesele imune, asigură aderența celulară în țesuturi și constituie cea mai mare parte a materiei organice din biosferă.

1. Polizaharide. Caracteristicile lor

S-a stabilit activitatea biologică diversă a polizaharidelor de origine vegetală. Au activitate antibiotică, antivirală, antitumorală, antidotă, antilipemică și antisclerotică. Rolul antilipemic și antisclerotic al polizaharidelor vegetale se datorează capacității lor de a forma complexe cu proteinele și lipoproteinele din plasma sanguină.

Unii farmacologi sovietici (A.D. Turovan, A.S. Gladkikh) consideră că cea mai promițătoare direcție în studiul polizaharidelor este studiul efectului acestora asupra bolilor virale, asupra cursului ulcerului peptic și gastritei.

Polizaharidele includ: gingii, mucus, pectină, inulină, amidon, fibre.

Comedie - aceasta este o sevă groasă și slăbioasă care iese fie aleatoriu, fie din tăieturi și răni de pe scoarța multor copaci. Într-o plantă vie, gingiile se formează printr-o degenerare specială a mucusului fibrei membranelor celulelor parenchimului, precum și a amidonului situat în interiorul celulelor.

La multe plante, gingiile se formează în cantități mici în mod normal, din punct de vedere fiziologic, dar formarea abundentă a gingiei este considerată un proces patologic, care apare ca urmare a unei răni și duce la umplerea rănii rezultate cu mucus.

Gingiile rezultate nu sunt implicate în metabolismul general al plantelor. La aspect, preparatele de gumă sunt de obicei bucăți rotunde sau plate, pentru unele tipuri de gumă sunt foarte caracteristice, transparente sau doar translucide, incolore sau colorate maro; nu au miros, gust sau un muc slab dulceag.

Unele gingii se dizolvă în apă, formând soluții coloidale, altele doar se umflă. Insolubil în alcool, eter și alți solvenți organici. Chimic insuficient studiat.

Sunt formate din polizaharide cu săruri de calciu, magneziu și potasiu ale acizilor din gumă de zahăr. Acestea sunt cireșe, caise, migdale, lipici de prune, gumă de salcâm sau gumă arabică. Guma de salcâm are activitate similară cu ACTH. Mecanismul lor de acțiune este diferit.

Slime - Acestea sunt substanțe fără azot similare ca compoziție chimică cu pectina și celuloza. Este un lichid vâscos produs de glandele mucoase ale plantelor și este o soluție de glicoproteine. Slime se formează în plante ca urmare a unor tulburări fiziologice sau diferite boli, în urma cărora membranele și conținutul celular mor. Straturile exterioare ale celulelor de alge, semințele de pătlagină, gutui, in, muștar, precum și straturile interioare ale organelor subterane - marshmallow, orhis (salep) - sunt capabile de sliming. Efectul benefic al mucilagiilor este că protejează planta de uscare, favorizează germinarea semințelor și distribuirea lor.

Mucusul are o consistență semi-lichidă și este extras din materia primă cu apă. Ele aparțin grupului de polizaharide neutre și sunt un amestec complex de diferite compoziții chimice. Acestea se bazează pe derivați de zahăr și parțial săruri de potasiu, magneziu și calciu ale acizilor uronici.

Mucusul și gingia sunt atât de asemănătoare încât nu este întotdeauna posibil să se facă diferența între ele. Mucusul, spre deosebire de gumă, nu se obține sub formă solidă, ci prin extracție cu apă. Substanțele mucoase ajută la încetinirea absorbției medicamentelor și a acțiunii lor mai îndelungate în organism, ceea ce este de mare importanță în terapie.

pectine (din grecescul pectos - îngroșat, ondulat) sunt aproape de gingii și mucus și fac parte din substanța adezivă intercelulară. Distribuit pe scară largă în lumea plantelor. Pectinele solubile în apă au o valoare deosebită. Soluțiile lor apoase cu zahăr în prezența acizilor organici formează jeleuri care au efect adsorbant și antiinflamator.

Substanțele pectinice sunt un grup de compuși cu molecule înalte care fac parte din pereții celulari și din substanța interstițială a plantelor superioare. Cantitatea maximă de pectină se găsește în fructe și legume rădăcinoase.

Substanțele pectice au fost descoperite de Braconno în 1825. Cu toate acestea, în ciuda faptului că studiul lor a continuat de mai bine de o sută de ani, structura chimică a acestor compuși a fost clarificată abia în a doua jumătate a secolului al XX-lea. Motivul pentru aceasta este dificultatea de a obține preparate pure de substanțe pectinice în stare neschimbată.

Până în secolul al XX-lea se credea că zaharurile neutre arabinoza și galactoza participă la construirea lanțului de substanțe pectinice, dar în 1917 s-a descoperit că au o structură asemănătoare celulozei, adică constau din reziduuri de acid galacturonic conectate în lanțuri lungi folosind glicozidice. obligațiuni. Din anii 1970 Mulți oameni de știință străini, pe baza cercetărilor lor, au ajuns la concluzia că substanțele pectinice sunt un grup complex de polizaharide acide care pot conține o cantitate semnificativă de componente neutre de zahăr (L-arabinoză, D-galactoză, L-ramnoză).

Pectinele sunt utilizate pe scară largă în diverse sectoare ale economiei naționale, în special în industria alimentară, unde sunt folosite ca agenți de îngroșare pentru producerea gemurilor, jeleurilor și marmeladei; în coacere - pentru a preveni ca produsele de copt să devină învechite; în producția de sosuri și înghețată - ca agent de emulsionare; la conservare - pentru a preveni coroziunea cutiilor de tablă etc.

Utilizarea pectinelor în medicină este extrem de promițătoare. Pectina (substanțele gelatinoase ale plantelor) leagă stronțiul, cobaltul și izotopii radioactivi. Majoritatea pectinelor nu sunt digerate sau absorbite de organism, ci sunt excretate împreună cu substanțele nocive. Căpșunile, măceșele, merișoarele, coacăzele negre, merele, lămâile, portocalele, viburnul etc. sunt deosebit de bogate în pectine.

inulină - o polizaharidă formată din reziduuri de fructoză. Este un carbohidrat de rezervă pentru multe plante, în principal Asteraceae (cicoare, anghinare etc.). Folosit ca înlocuitor de amidon și zahăr pentru diabetul zaharat, o componentă naturală obținută din rădăcinile plantelor.

Inulina este utilizată sub formă de suplimente alimentare (picături, tablete) pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli. Nu are contraindicații. Preparatele care conțin inulină sunt deosebit de valoroase pentru diabetici. Fructoza naturală, pe care o conține inulina, este un zahăr unic care înlocuiește complet glucoza în cazurile în care glucoza nu este absorbită. Prin urmare, valoarea alimentară a inulinei este mare.

Amidon - produsul final al asimilării dioxidului de carbon de către plante. Se depune în principal în tuberculi, fructe, semințe și miezul tulpinii. În organism, glucoza se formează din amidon. Amidonul îl obținem din plante, unde se găsește sub formă de boabe minuscule.

Plantele acumulează amidon în boabe mici în trunchiuri și tulpini, rădăcini, frunze, fructe și semințe. Cartofii, porumbul, orezul și grâul conțin cantități mari de amidon. Plantele produc amidon pentru a servi drept hrană pentru lăstarii și lăstarii tineri până când sunt capabili să-și producă propria hrană.

Pentru oameni și animale, amidonul reprezintă un aliment dens energetic. Ca și zahărul, este compus din carbon, hidrogen și oxigen. Amidon neîndulcit: este de obicei fără gust. Anumite substanțe chimice din gură, stomac și intestine transformă alimentele cu amidon în zahăr din struguri, care este ușor de digerat. O persoană obține amidon din plante măcinând acele părți în care se acumulează. Apoi amidonul este spălat cu apă și se depune pe fundul recipientelor mari, după care apa este stoarsă din amidonul crud, masa este uscată și măcinată în pulbere, sub forma căreia se face de obicei amidon. Amidonul nu se dizolvă în apă rece, dar în apă fierbinte formează o soluție vâscoasă, care se transformă într-o masă gelatinoasă la răcire. În formă diluată, este folosit ca agent de înveliș pentru boli gastrointestinale (suc de cartofi cruzi, jeleu). Tuberculii, rădăcinile, rizomii și coaja sunt bogate în amidon, unde se acumulează ca depozit de nutrienți. Deoarece cicoarea, rădăcinile de păpădie și tuberculii de elecampane conțin inulină în plus față de amidon, aceste plante sunt folosite pentru a trata diabetul.

Fibre sau celuloză, este componenta principală a pereților celulelor vegetale și este un carbohidrat complex din grupul polizaharidelor care nu sunt asemănătoare zahărului. Anterior, se credea că fibrele nu erau digerate în intestine. Recent, s-a constatat că unele tipuri de fibre sunt parțial digerabile. Fibra este cea mai dura parte a plantei. Acesta este un plex de fibre vegetale care formează frunzele de varză, pielea leguminoaselor, fructele, legumele și semințele. Fibrele alimentare sunt o formă complexă de carbohidrați pe care sistemul nostru digestiv nu este capabil să o descompună. Dar este unul dintre cele mai importante elemente ale nutriției umane. Fibrele alimentare reduc timpul de rezidență al alimentelor în tractul gastrointestinal. Cu cât hrana rămâne mai mult timp în esofag, cu atât este nevoie de mai mult pentru a fi eliminată. Fibrele alimentare accelerează acest proces și în același timp ajută la curățarea organismului. Consumul de fibre suficiente normalizează funcția intestinală.

2. Mecanismul de acțiune al polizaharidelor

În ciuda diferențelor dintre metodele de producție, structura chimică a polizaharidelor se caracterizează prin manifestarea strânsă a efectelor fiziologice: sorbția de radionuclizi, metale grele, bacterii și toxine bacteriene, normalizarea metabolismului lipidic în hiperlipidemii de diverse etiologii, activarea funcției secretoare și motorii. a intestinului, reglarea imunității, modularea sistemului endocrin, optimizarea funcționării sistemului hepato-biliar.

Polizaharidele au un efect direct asupra structurii țesuturilor și funcției tractului gastrointestinal, ficatului, rinichilor și altor organe, care a fost identificat la nivel biochimic și morfologic. În plus, polizaharidele afectează țesuturile și sistemele de organe care nu intră în contact direct cu acestea atunci când sunt administrate oral, intravenos, intraperitoneal sau subcutanat în organism.

Cele mai studiate au fost aspectele fiziologice și metabolice ale influenței polizaharidelor asupra ficatului pe fondul patologiei. Necesitatea de a descoperi principiile fundamentale asociate cu efectul fiziologic al polizaharidelor în condiții normale și boli de diferite etiologii este relevantă pentru utilizarea lor în medicina practică.

Iată cum descrie dr. S. Aleshin mecanismele de acțiune ale polizaharidelor: „Din păcate, sistemul imunitar nu funcționează perfect așa cum ne-am dori. Virușii, în special cu hepatitele B și C, folosesc diverse trucuri pentru a linişti vigilenţa imunului. sistem.tumori canceroase care recurg la numeroase tehnici pentru a înșela sistemul imunitar.De aceea, foarte des în aceste condiții, sistemul imunitar seamănă cu un paznic adormit, neobservând modul în care se produce deteriorarea și distrugerea organismului.Polizaharidele ciupercilor, care pătrund în organism. , activează sistemul imunitar, care pleacă dintr-o stare de somn și începe să lupte activ, smulgând deghizarea dușmanilor săi.”

Pectinele și produsele care conțin pectină care intră în tractul digestiv formează o substanță lipicioasă care se leagă foarte ușor de multe metale, în primul rând plumb, stronțiu, calciu, cobalt, precum și alte metale grele și substanțe radioactive care nu pot fi absorbite în sânge. . Prin aceasta, pectinele protejează organismul de substanțele radioactive și sărurile de metale grele care pătrund în corpul uman cu alimente și apă.

Polizaharidele activează circulația hepato-intestinală și elimină excesul de colesterol din organism. Prin urmare, polizaharidele joacă un rol important în prevenirea aterosclerozei.

Substanțele mucoase ale unor plante, după ingerare, formează învelișuri protectoare pe suprafața membranei mucoase a tractului gastrointestinal și astfel le protejează de iritația cauzată de toxine, medicamente etc.

Pectinele îmbunătățesc funcția motorie intestinală și previn constipația.

Efectul terapeutic al mucusului se datorează protecției terminațiilor nervoase ale mucoasei gastrointestinale de efectele iritante ale altor substanțe.

Polizaharidele măresc activitatea cililor epiteliului ciliat al tractului respirator, ceea ce duce la creșterea secreției de mucus bronșic, în urma căreia sputa se subțiază și ușurează separarea la tuse.

3. Semnificația medicală și biologică a polizaharidelor conținute în plante

Semnificația medicală și biologică a polizaharidelor este variată. Multe dintre ele (amidon, glicogen, inulină etc.) sunt nutrienți de rezervă în organismele vegetale și animale. Unele polizaharide (de exemplu, acid condroitinsulfuric, polizaharide capsulare și fibre) au funcții exclusiv de susținere și protecție.

O serie de polizaharide (manapi, galactani etc.) sunt folosite atât ca materiale de construcție, cât și ca materiale nutritive. Acidul hialuronic, care alcătuiește substanța intercelulară a țesuturilor animale, împreună cu funcția sa structurală, reglează distribuția substanțelor vitale în țesuturi. Heparina previne coagularea sângelui la oameni și animale. În multe cazuri, polizaharidele formează complexe foarte puternice cu proteinele, formând glicoproteine care îndeplinesc o serie de funcții importante în organism.

Recent, interesul pentru polizaharidele vegetale a crescut datorită faptului că acești compuși, considerați anterior inerți, au o gamă largă de activități farmacologice.

Plantele medicinale care conțin polizaharide sunt folosite ca expectorante, agenți de înveliș, diaforetice și laxative. Din polizaharide se obțin medicamente utilizate ca medicamente pentru vindecarea rănilor și antiinflamatoare.A fost confirmată posibilitatea utilizării polizaharidelor ca soluții de substituție a sângelui.

Pectinele de struguri, coacăze și afine au activitate antifibrinolitică semnificativă. Alginații oferă, de asemenea, un efect hemostatic pronunțat.

S-a stabilit activitatea biologică diversă a polizaharidelor vegetale: antibiotic, antiviral, antitumoral, antidot. Polizaharidele de origine vegetală joacă un rol important în reducerea lipemiei și a ateromatozei vasculare datorită capacității lor de a forma complexe cu proteinele și lipoproteinele din plasma sanguină.

Inulina servește ca carbohidrat de stocare și se găsește în multe plante, în principal în familia Asteraceae, precum și în Campanaceae, Liliaceae, Lobeliaceae și Violetaceae.

În tuberculii și rădăcinile de dalie, narcisă, zambile, tuberoză, cicoare și anghinare, scorzonere și rădăcină de ovăz, conținutul de inulină ajunge la 10-12% (până la 60% din conținutul de substanță uscată).

Inulina scade nivelul de zahăr, previne complicațiile diabetului și este, de asemenea, utilizată pentru obezitate, boli de rinichi, artrită și alte tipuri de boli. Are un efect pozitiv asupra metabolismului. Inulina elimină o mulțime de substanțe nocive (metale grele, toxine) din organism, reduce riscul de boli cardiovasculare și întărește sistemul imunitar.

O parte din inulină este descompusă în organism, partea nedivizată este excretată din organism, purtând cu ea o mulțime de substanțe de care organismul nu are nevoie - de la metale grele și colesterol la diferite toxine. În același timp, inulina favorizează absorbția vitaminelor și mineralelor în organism.

În plus, inulina are un efect imunomodulator și hepatoprotector, contracarând apariția cancerului. Pentru a spori efectul inulinei în suplimentele alimentare, aceasta este combinată cu sucuri ale altor vindecători naturali, cum ar fi țelina, pătrunjel, cătină, măceșe, viburnum, ginseng, lemn dulce și eleuterococ.

Sursele naturale de inulină sunt topinamburul, păpădia, cicoarea, brusturele și elecampane.

Amidonul este folosit și în medicină. Este folosit ca umplutură, în chirurgie pentru prepararea pansamentelor fixe și ca agent de înveliș pentru boli gastrointestinale.

În farmacie, amidonul este folosit pentru a prepara unguente și pulberi. S-a stabilit că amidonul reduce nivelul de colesterol din ficat și din serul sanguin și favorizează sinteza riboflavinei de către bacteriile intestinale. Riboflavina, atunci când este inclusă în enzime și coenzime, favorizează conversia colesterolului în acizi biliari și eliminarea acestora din organism, ceea ce este de mare importanță pentru prevenirea aterosclerozei. Amidonul ajută la intensificarea metabolismului acizilor grași. În practica copiilor și pentru bolile de piele, amidonul este folosit sub formă de pulberi. Un decoct este folosit intern și în clisme ca agent de învelire.

Plantele acumulează amidon în boabe mici în trunchiuri și tulpini, rădăcini, frunze, fructe și semințe. Cartofii, porumbul, orezul și grâul conțin cantități mari de amidon. Utilizarea amidonului în medicină:

Gumele sunt folosite pentru a prepara emulsii uleioase, tablete, pastile - ca liant. În medicină, materiile prime care conțin mucus sunt utilizate ca agent expectorant, emolient și antiinflamator. Gumele sunt folosite și ca emulgatori, substanțe de acoperire și adezive pentru prepararea pastilelor și tabletelor (masă de pilule). În medicină, gumele sunt utilizate ca excipienți în prepararea unui număr de forme de dozare.

Mucusul și gingiile sunt folosite ca agenți învelitori și emolienți datorită capacității lor de a forma jeleuri și soluții coloidale care creează o acoperire protectoare a terminațiilor nervoase ale membranei mucoase a faringelui, tractului gastrointestinal, bronhiolelor etc.

Rolul biologic al mucusului este următorul: ca substanțe de rezervă, ele protejează planta de uscare, favorizează răspândirea și fixarea semințelor plantelor.

Sunt utilizate în tratamentul gastritei, ulcerelor peptice, colitei, enterocolitei, otrăvirilor cu anumite otrăvuri și bolilor respiratorii. Substanțele mucoase ajută la încetinirea absorbției și, prin urmare, la acțiunea mai lungă a medicamentelor în organism. Aplicat extern sub formă de cataplasme. Ca substanțe mucoase sunt semințele de in (5-12% mucilagii), tuberculi de orhide, mușețel, rădăcină de marshmallow, salep (până la 50% mucilagi), mullein în formă de sceptru, sfoară tripartită, semințe mari de pătlagină, frunze mari, lanceolate și medii de pătlagină. folosite, flori de tei etc. Rolul biologic al gingiilor:

Ele protejează plantele de infecția cu microorganisme prin umplerea crăpăturilor rezultate și a altor daune ale trunchiurilor.

Polizaharidele vegetale, în special pectinele, prezintă activitate biologică în raport cu funcțiile de bază ale sistemului digestiv și pot fi utilizate sub formă de complexe naturale, pe baza cărora au fost create o serie de preparate: „Plantaglucid” din frunze. de pătlagină mare, inclusiv pectine cu greutate moleculară mică; „Laminarid” din alge marine ca laxativ; pectina de sfeclă, inclusă în complexul medicament anti-ulcer "Flacarbin".

Preparatele polizaharide din inflorescențe de mușețel și tansy au fost propuse ca medicamente antiulceroase promițătoare. În experiment, polizaharidele din tulpinile speciilor de hollyhock sunt superioare ca activitate antiulceroasă față de efectul medicamentului "Plantaglucid".

Pectinele, datorită naturii lor acide, prezintă un efect antimicrobian împotriva bacteriilor gram-pozitive și gram-negative.

Pectinele îmbunătățesc digestia, reduc procesele de putrefacție din intestine și îndepărtează produsele metabolice toxice formate în organismul însuși; promovează producția de vitamine B în intestine, în special B12, activitatea vitală și creșterea bacteriilor benefice în intestine și eliminarea excesului de colesterol. Substanțele pectinice sunt utilizate pe scară largă în tratamentul diareei. Pectina de mere întârzie reproducerea virusului gripal „A”, reduce efectele otrăvirii cu mercur și plumb și promovează eliminarea plumbului din țesutul osos. În prezent, dieta cu mere, pectina și substanțele pectinice sunt utilizate pe scară largă în străinătate pentru tratamentul diareei și dizenteriei la copii.

Pectinele sunt folosite ca agent hemostatic. În prezent, proprietățile hemostatice ale pectinelor sunt utilizate cu succes în străinătate pentru hemoragii pulmonare, sângerări din esofag, stomac și intestine, precum și pentru icter, ciroză hepatică, tromboflebită, boli ginecologice, stomatologie și hemofilie.

Cele mai obișnuite materii prime care conțin pectină sunt citricele (tescovină), merele (tescovină), sfecla de zahăr (pulpa), pepenele pentru furaje, coșurile de floarea soarelui, tuberculii de anghinare și alte materii prime agricole.

Fibrele, acționând mecanic asupra terminațiilor nervoase ale pereților intestinali, îi stimulează funcția motrică, stimulează secreția de sucuri digestive, conferă porozitate masei alimentare, asigură un acces mai complet la sucurile digestive, crește valoarea biologică a produselor alimentare, normalizează activitatea vitală a microbilor intestinali benefici și promovează excreția din organism a produselor toxice de origine exogenă și endogenă. Și, astfel, ajută la prevenirea și tratarea bolilor hepatice, hipertensiunii arteriale, aterosclerozei, normalizează flora bacteriană a intestinelor, stimulează sinteza vitaminelor B, în special B2, și a vitaminei K.

Alimentele bogate în fibre includ sparanghelul, broccoli, varza de Bruxelles, conopida, țelina, dovlecelul, castraveții, usturoiul, fasolea verde, ardeiul verde și salata verde. Praz, ciuperci, mazare, spanac, seminte incoltite, rosii. Fructele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, dar conțin mult zahăr (fructoză).

În prezent, sunt cunoscute peste 20 de plante superioare care conțin polizaharide imunostimulatoare. Printre acestea se numără angelica, Eleutherococcus senticosus, ginseng, gălbenele, șofrănelul, mușețelul, Echinacea purpurea și Echinacea purpurea. vergea de aur comună, vâsc alb, floarea de colț galben, mullein mare, orez, bambus, urzică, sophora japoneză, phytolacca americană, centaury, măcriș, trifoi, yucca, cretan eryngium, zada siberiană, brusture comună, colchicum de toamnă, trandafiri din speciile de mlaștină , etc.

Imunostimularea, inclusiv activitatea antitumorală, se datorează activării macrofagelor și celulelor ucigașe, producției crescute de interferon, fagocitoză crescută, producție crescută de anticorpi, niveluri crescute de imunoglobuline și efect antiinflamator puternic.

Polizaharidele cresc apărarea organismului împotriva infecțiilor, în special a celor virale, în primul rând în toate infecțiile gripale. În prezent, s-a demonstrat posibilitatea utilizării polizaharidelor vegetale ca medicamente farmacoanizante care ajută la creșterea rezistenței organismului.

Activitatea antihipoxică a polizaharidelor solubile în apă și a substanțelor pectinice din mullein, cicoare comună, vâsc alb, ginseng, phytolacca americană și firmiana a fost dovedită. Polizaharidele de vâsc au un efect radioprotector pronunțat atunci când sunt expuse la radiații g.

Sub influența polizaharidelor din cicoare comună și mullein ridicat, nivelul colesterolului total din serul sanguin s-a normalizat și conținutul de fosfatază alcalină a scăzut, ceea ce indică faptul că au un efect hepatoprotector pronunțat comparabil cu „Silibor”. Acești compuși au activitate coleretică pronunțată. Un efect similar a fost găsit în polizaharidele de brusture și păpădie. Astfel, activitatea farmacologică versatilă stabilită a polizaharidelor ne permite să le considerăm o posibilă sursă de noi medicamente.

4. Plante care conțin polizaharide

4.1 Plante care conțin gume

Astragalus cu flori lânoase (Astragalus dasyanthus) din familia leguminoaselor (Leguminosae).

Descriere botanica.Un arbust slab ramificat de până la 16-40 cm înălțime, cu ramuri roșiatice-umbrite. Frunzele sunt compuse, formate din 12-14 perechi de foliole lanceolate sau lanceolate-alungite. Inflorescența este raceme dense capitate de 10-20 de flori. Fructul este un bob paros, oval, de 10-11 mm lungime. Perioada de înflorire mai-iulie.

Răspândirea.Crește sălbatic în partea de stepă a regiunii Nipru, în bazinul Volga-Don și în regiunea Mării Negre. De asemenea, crește în zonele de stepă și silvostepă din Rusia - Voronezh, Kursk, regiunile Volgograd, regiunea Stavropol, Ucraina și Moldova. Preferă zonele cu vegetație de stepă conservată. Creste in locuri deschise, in stepa, pe movile si cimitire vechi, in poieni si margini de padure. Nu solicită umiditate și nu rezistă umezelii sau umbririi.

Pregatire si depozitare.Se folosește partea de deasupra solului - planta de astragalus. Iarba se taie in faza de inflorire la o inaltime de 5-7 cm de sol. Achiziționarea de materii prime Astragalus wooliflora în natură ar trebui să fie extrem de redusă, deoarece planta este inclusă în Cartea Roșie.

Uscare Se face rapid in poduri sau in magazii bine aerisite, sub magazii, iarba se asterne in strat de 3-5 cm pe hartie sau stofa, rasturnindu-se des. Uscarea continuă timp de 5-7 zile.

Materii prime Are tulpini drepte, dens cu frunze, roșiatice-shaggy, cu frunze impar pinnate de până la 20 cm lungime.Frunzele constau din 11-17 perechi de frunze pubescente alungite-ovale mătăsoase. Florile sunt dens pubescente, cu o corolă galbenă, cu structură asemănătoare moliei, adunate 10-20 în raceme rotunde dense.

Materiile prime finite sunt ambalate în baloti sau saci. De asemenea, puteți usca materiile prime de astragalus în uscătoare la o temperatură de 40 - 60 ° C. Depozitați ambalat în spații uscate, bine ventilate, pe rafturi sau pe rafturi. Perioada de valabilitate 1,5 ani.

Compoziție chimică. Astragalus wooliflora conține gumă (tragacanth), care este obținută din fisuri și tăieturi naturale din trunchi. Compoziția gumei include: 60% bassorin și 3-10% arabin, care sunt clasificate ca polizaharide. De asemenea, conține amidon, zaharuri, substanțe mucoase, coloranți și acizi organici.

Proprietăți farmacologice. Cercetările farmacologice asupra astragalului au fost efectuate pentru prima dată de E.V. Popova, care a arătat că infuzia de plante are proprietăți sedative și hipotensive. Odată cu aceasta, astragalus dilată vasele coronare și renale și intensifică diureza.

Aplicație. Cea mai eficientă utilizare a Astragalus wooliflora este în cazul insuficienței circulatorii de gradul I - II și în tratamentul nefritei acute. De asemenea, este utilizat pentru hipertensiune arterială și insuficiență cardiovasculară cronică.

Droguri. Infuzie de plantă de astragalus.10 g de plantă (2 linguri) se pun într-un vas emailat, se toarnă cu 200 ml (1 pahar) de apă fierbinte, se încălzește într-o baie de apă clocotită timp de 15 minute, se răcește aproximativ 45 de minute, se filtrează. , completat cu apă fiartă la volumul inițial - 200 ml. Luați 2-3 linguri de 2-3 ori pe zi. A se păstra nu mai mult de 2 zile într-un loc răcoros

4.2 Plante care conțin mucilagii

Marshmallow (Althaea officinalis) din familia nalbă (Malvaceae)).

Descriere botanica.O plantă erbacee perenă, catifelată-mătăsoasă, de 1-1,5 m înălțime, cu un rizom scurt, gros, cu mai multe capete și rădăcini ramificate. Frunzele sunt alterne, lobate, zimțate de-a lungul marginilor. Florile sunt roz pal, mari, într-o inflorescență racemoz-paniculată. Fructul este fracționat de la 15-25 de fructe. Semințele sunt în formă de rinichi, maro închis, lungi de 2-2,5 mm. Înflorește și dă roade în iulie-august.

Răspândirea.Althaea officinalis se găsește în zonele centrale și sudice ale părții europene a Rusiei, în Caucaz, în toată Ucraina și puțin în Asia Centrală. De obicei crește în locuri umede, în câmpii inundabile, printre tufișuri.

Pregatire si depozitare. Materia primă medicinală este rădăcina de marshmallow. Rădăcinile sunt culese primăvara sau toamna, iar planta trebuie să aibă mai puțin de 2 ani. Rădăcinile sunt spălate rapid în apă rece curentă pentru a evita secreția de mucus și tăiate în bucăți. Rădăcinile sunt curățate de stratul de plută pentru a obține o rădăcină decojită. Rădăcina se usucă imediat după colectare: mai întâi, se usucă timp de trei zile la soare, apoi se usucă în uscătoare speciale la o temperatură de aproximativ 40 °C. Dacă rădăcinile au fost uscate corect, ele păstrează o culoare albicioasă și nu se întunecă. Florile și frunzele sunt culese mai rar.

Materia primă finită poate fi decojită sau nu îndepărtată de stratul de plută, dar trebuie să-și păstreze culoarea deschisă. Când este spartă, o rădăcină uscată ar trebui să devină praf, iar atunci când apa ajunge pe ea, ar trebui să apară mucus pe rădăcină. Mirosul de rădăcină de marshmallow este slab și poate avea un gust dulce și moale.

A pastra Rădăcinile de marshmallow trebuie păstrate într-o zonă bine ventilată, deoarece umiditatea poate face ca rădăcinile să devină umede și mucegăite. În farmacii, rădăcina este depozitată în cutii închise, iar pulberea din rădăcină este depozitată în borcane de sticlă. In depozite se poate depozita in saci de 50 sau 25 kg. Dacă este depozitată corespunzător, rădăcina de marshmallow poate fi potrivită în scopuri medicinale timp de trei ani.

Compoziție chimică. Rădăcinile uscate de marshmallow conțin mucilagii (35%), amidon (37%), asparagină, zaharuri, ulei gras, caroten și minerale. Frunzele și ramurile conțin o cantitate mică de ulei esențial solid.

Proprietăți farmacologice.Marshmallow are un efect antiinflamator, expectorant sau învăluitor. Rădăcinile de marshmallow conțin o cantitate mare de polizaharide, astfel încât au proprietatea de a se umfla în infuzii apoase și de a acoperi pielea și mucoasele cu un strat subțire. Acest strat protejează pielea și mucoasele de factori nocivi precum uscarea, aerul rece sau uscat etc.

Althea este cunoscută din cele mai vechi timpuri. A fost folosit deja în secolul al VII-lea. î.Hr. Apoi a fost cunoscut sub numele de „alceus”, care tradus din greacă înseamnă „vindecare”

Aplicație. Rădăcinile de marshmallow sunt utilizate pe scară largă în practica medicală din întreaga lume. Într-o serie de țări se folosesc frunze și flori. Rădăcina de marshmallow se folosește intern pentru boli respiratorii: bronșită, traheită. Rădăcina este folosită și pentru boli ale tractului gastrointestinal: ulcere gastrice și duodenale, gastrită, colită. De asemenea, acționează ca un fixativ pentru diaree.

Utilizat extern în preparate ca antiinflamator și emolient sub formă de cataplasme, gargară etc.

Droguri. Infuzie de rădăcină de marshmallow. Rădăcina tocată fin în cantitate de 6 grame se toarnă în 100 ml apă și se lasă aproximativ 1 oră.Infuzia finită trebuie să fie transparentă și de culoare gălbuie. Ar trebui să aibă gust dulce și slim; are un miros ciudat slab. Luați 1 lingură de infuzie. l. in 2 ore

O infuzie rece de rădăcini de marshmallow se prepară după cum urmează: se toarnă o lingură de rădăcini zdrobite cu apă rece fiartă timp de o oră, se filtrează prin pânză de brânză și se adaugă zahăr sau miere pentru dulceață. Luați o lingură la fiecare 2 ore de 3-4 ori pe zi înainte de mese. Ei beau această infuzie, în special, pentru eczeme și psoriazis.

4.3 Plante care conțin pectină

Fructele de merișor, coacăze negre, meri, păduceli, aronia, frasin de munte, arpaș, prune, agrișe sunt bogate în pectine.

Aronia (Aronia melanocarpa) din familia Rosaceae.

Descriere botanica.Arbust de foioase de până la 1,5-2,5 m înălțime. frunzele sunt simple, întregi, zimțate, obovate, alternative. Sistemul radicular este puternic, superficial, fibros și este format din rădăcini situate vertical și orizontal. Florile sunt cvintuple, albe sau roz în inflorescențe corymbose. Fructele sunt în formă de măr, cu diametrul de 8-10 cm, de culoare neagră cu o acoperire albăstruie. Coaja fructului este densă, pulpa este aproape neagră când este copt, sucul proaspăt este de culoare rubin închis, foarte colorat. Semințele sunt maro închis, încrețite, lungi de 2 mm. Aronia este o plantă cu autopolenizare și aproape nu este susceptibilă la boli. Înflorește în mai, dă roade în septembrie.

Răspândirea.Aronia este cultivată în diferite regiuni ale țării ca fruct valoros și arbust ornamental. Patria aronia este zonele forestiere din SUA. Datorită lipsei de pretenții și rezistenței la iarnă, a fost introdus în aproape toate regiunile ecologice și geografice ale fostei CSI, chiar și în cele în care cultivarea altor culturi de fructe și fructe de pădure este dificilă.

Chokeberry produce recolte stabile în regiunile de nord ale părții europene a CSI, în condițiile dure din Siberia de Vest și de Est, Kazahstanul de Est și Urali. Costurile creării de plantații industriale de aronia în diferite ferme din țară se plătesc rapid. Aronia se înmulțește prin semințe, stratificare verticală și orizontală, împărțirea tufișului, lăstarii de rădăcină, butași verzi și altoi.

Pregatire si depozitare. Se folosesc fructe coapte. Au un gust plăcut acru-dulce, acidulat. Aronia se caracterizează printr-o serie de caracteristici valoroase: fructificare anuală bună, debut timpuriu al rodirii, perioadă lungă de producție, conservarea fructelor după coacere pe tufișuri până la îngheț, rezistență bună la iarnă, solicitări scăzute la sol, receptivitate la îngrășăminte, capacitate bună de a reproduce. Fructele capătă cel mai bun gust în septembrie.

Aronia este o cultură exclusiv iubitoare de lumină. Cu plasarea densă a tufișurilor sau foarte îngroșarea tufișului și în absența tăierii, randamentul fructelor de aronia scade brusc. Fructele sunt situate în principal pe ramuri periferice bine luminate. Fructele de aronia se colectează dintr-o singură mișcare în recipiente cu o capacitate de 10 - 12 kg. Grădinarii amatori primesc până la 15 - 30 kg de fructe de aronia din tufe individuale.

Fructele de aronia trebuie să respecte articolul Farmacopee FS 42-66-72 „Fructe de aronia (aronia) proaspăt” și specificațiile tehnice TU 64-4-27-80 „Fructe de aronia (aronia) uscate”. Fructele de aronia trebuie să fie curate, proaspete, cu o umiditate de 70 - 83%; fructe necoapte nu mai mult de 2%; frunze și părți ale tulpinii nu mai mult de 0,5%; fructele deteriorate de dăunători nu mai mult de 0,5%; impurități minerale nu mai mult de 0,5%; Substanțe cu vitamina P nu mai puțin de 1,5%.

Fructele proaspete se transportă în cutii de fructe și legume cu greutatea de până la 40 kg în frigidere sau în vagoane și mașini obișnuite, dacă călătoria nu depășește 3 zile. Fructele se păstrează la punctele de colectare cel mult 3 zile de la data colectării. Perioada de valabilitate la o temperatură care nu depășește 5°C este de până la 2 luni.

În ultimii ani, pentru ușurința transportului și depozitării, fructele de aronia au început să fie uscate. Fructele uscate trebuie să conțină cel puțin 25% extracte extrase cu 20% alcool; umiditate nu mai mult de 18%. Prezența mucegaiului și a putregaiului, precum și mirosurile străine persistente, nu sunt permise. Lotul livrat este permis să conțină cel mult 5% fructe neformate, imature și deteriorate de dăunători; frunze și părți ale tulpinii nu mai mult de 5%; impuritate minerală nu mai mult de 0,5%. Perioada de valabilitate a fructelor uscate nu este mai mare de 2 ani.

Compoziție chimică.Fructele aronia conțin multă vitamina P, acid ascorbic, zahăr (până la 9,5%), precum și acizi organici, caroten și mult iod. Au fost detectate flavonoide și antaciani. În ceea ce privește conținutul de acid, fructele de aronia sunt semnificativ superioare mandarinelor, căpșunilor, zmeurii și coacăzelor roșii. Conține mai multă vitamina P decât alte tipuri de cenușă de munte.

Fructele de rowan culese nu se strică mult timp, deoarece conțin substanțe care suprimă proliferarea microbilor. Fructele aronia conțin zaharuri (până la 10%), acizi malic și alți acizi organici (până la 1,3%), pectine (până la 0,75%) și taninuri (până la 0,6%). Amigdalina, cumarina și alți compuși s-au găsit și în pulpa fructului. Dintre microelemente, se remarcă fier - 1,2 mg, mangan - 0,5 și iod - 5 - 8 mg la 100 g de pulpă de fructe.

Proprietăți farmacologice.Fructele de aronia ajută la scăderea tensiunii arteriale, sunt un bun agent preventiv și terapeutic pentru hipertensiune arterială și, de asemenea, întăresc pereții vaselor de sânge. Compușii organici de iod, găsiți în aronia în cantități suficiente, elimină excesul de colesterol din organism și au un efect benefic asupra funcției glandei tiroide. Datorită numărului mare de substanțe cu activitate de vitamina P și prezenței vitaminei K, aronia ajută la normalizarea coagulării sângelui, ceea ce este important în tratamentul unui număr de boli.

Aplicație. În ultimii ani, fructele de aronia au început să fie folosite pentru tratament (sub formă de extract și infuzie); sunt prescrise pentru hipertensiune arterială și deficit de iod. Sucul de aronia este utilizat în stadiul inițial al hipertensiunii arteriale, pentru sângerări de diferite origini, pentru ateroscleroză și gastrită anacidă. Fructele aronia sunt luate pentru hipertensiune arterială, hepatită, alergii și otrăvire.

Droguri. Suc de aronia. Sucul natural proaspăt de aronia se obține din pulpă prin presarea fructelor. Are o culoare visiniu si un gust astringent acru-amar. Sucul se prescrie 50 g pe doză de 3 ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de masă.

Un decoct de fructe de aronia.Toarna 1 lingura de fructe de padure uscate in 1,5 cani de apa clocotita si lasa (doza zilnica). Luați decoctul în timpul zilei de 3 ori pe zi înainte de mese.

4.4 Plante care conțin amidon

Cartoful (Solanum tuberosum) din familia solanaceelor (Solanaceae).

Descriere botanica.O plantă anuală erbacee, stufoasă, cu lăstari subterani care formează tuberculi. Tulpinile sunt fațetate cu frunze disecate intermitent. Florile sunt albe, violete, de 2-4 cm diametru, cu corola în formă de roată. Inflorescența este formată din 2-3 bucle. Fructul este o boabă sferică cu mai multe semințe. Semințele sunt galbene, foarte mici. Culoarea tuberculilor este diferită: roșu, alb, violet.

Răspândirea.Cartoful comun este originar din America de Sud. Introdus în Europa în secolul al XVI-lea. Inițial a fost cultivată ca plantă ornamentală, iar de la sfârșitul secolului al XVII-lea. - ca hrană. În prezent, se cultivă multe soiuri de cartofi, care diferă prin calitățile economice și nutriționale ale tuberculilor.

Pregatire si depozitare.Tuberculii și florile servesc drept materii prime medicinale. Tuberculii sunt dezgropați toamna, depozitați în depozite speciale, în grămezi, gropi, șanțuri la o temperatură de +2°C cu fluctuații de la 1 la 3°C, cu o umiditate a aerului de 90%.

Compoziție chimică.Cumarina și acidul paracumaric s-au găsit în fructele de cartofi, flavonoidele au fost găsite în inflorescențe, iar acizii fenolici s-au găsit în pielea tuberculilor. Tuberculii conțin proteine și carbohidrați (20-40% amidon), pectine, zaharide, fibre, aproape toate vitaminele B, precum și vitaminele C, P, K, PP și A, săruri minerale (în special potasiu și fosfor), macro și oligoelemente, acizi organici și steroli. Germeni și frunzele de cartofi conțin șase glicoalcaloizi diferiți în loc de doar solanină, așa cum se credea anterior. Solanina este o substanță cristalină cu gust amar, slab solubilă în apă, dar solubilă în alcooli.

Proprietăți farmacologice.În ultimele decenii, chimiștii și medicii au acordat din ce în ce mai multă atenție cartofilor datorită faptului că în diferite organe ale plantei, în special în pielea tuberculilor, florilor, frunzelor și tulpinilor vârfurilor, s-a înregistrat un conținut ridicat de mai mulți glucoalcaloizi. dezvăluite, dintre care principalele sunt solanina și chaconina.

În doze mari, aceste substanțe, care sunt asemănătoare ca structură chimică cu glicozidele cardiace ale lacramioarelor și ale lăcrămioarei, provoacă otrăvire severă chiar și la animalele mari, manifestată prin stupoare, apariția unui mers instabil, pupilele dilatate, afectarea tractul gastrointestinal, respirație afectată, activitate cardiacă și circulație generală. Cu toate acestea, în doze moderate prescrise de un medic, solanina este folosită ca remediu. Determină o scădere persistentă și pe termen lung a tensiunii arteriale, crește amplitudinea, încetinește ritmul cardiac, are un efect pronunțat antiinflamator, analgezic și antialergic și are un efect pozitiv asupra evoluției și rezultatului șocului cu arsuri și un număr de alte boli.

Aplicație. În medicină, sucul proaspăt de cartofi (în special roz) este folosit ca agent antiacid pentru gastrită cu activitate secretorie crescută, ulcer peptic și constipație. Luați 100-150 ml cu 20 de minute înainte de masă. Sucul stimulează moderat sistemul cardiovascular. Sunt folosite pentru a clăti gura și faringele în timpul proceselor inflamatorii. Tâșchiul de cartofi ras este folosit pentru a trata arsurile, panariții și rănile care nu se vindecă. Acest lucru nu numai că reduce durerea și inflamația, dar îmbunătățește și procesele de curățare și vindecare a rănilor. Pentru inhalare se folosesc cartofi fierti si se fac comprese calde.

În medicina populară, un decoct de flori este folosit pentru a scădea tensiunea arterială și pentru a stimula respirația, ceea ce se datorează prezenței solaninei în ele.

4.5 Plante care conțin inulină

Inulina este o polizaharidă naturală obținută din tuberculii și rădăcinile unor plante. Topinamburul conține cea mai mare inulină; există multă în cicoare, usturoi, păpădie și în echinaceea acum la modă.

Cicoare comună (Cichorium intubus) din familia Compositae/

Descriere botanica. O plantă erbacee perenă, cu o rădăcină pivotantă bine dezvoltată, adesea ramificată, și o tulpină erectă, aspră, nervuată, cu ramuri proeminente. Frunzele bazale, crestate-pinnate, cu o nervură principală colorată, sunt adunate într-o rozetă. Frunzele tulpinii sunt lanceolate, cu dinți ascuțiți, îmbrățișând tulpina. Coșurile cu flori sunt frumoase, albastre și constau din flori de stuf. Fructul este o achenă tri-pentagonală cu o coroană membranoasă scurtă. Cicoarea înflorește de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie.

Răspândirea.Distribuit pe scară largă în zona de mijloc și în sudul părții europene a CSI, în Caucaz și Asia Centrală, crește în pustii, șanțuri, de-a lungul drumurilor, lângă culturi ca buruiană.

Pregatire si depozitare. Rădăcinile de cicoare se recoltează toamna - septembrie, octombrie. Inflorescențe - când planta înflorește.

Compoziție chimică. Rădăcinile conțin substanțe proteice, alcaloizi, polizaharidă inulină, glicozidă intibină, zaharoză, pentozani, vitamine B, amărăciune, pectină și rășini. Florile sunt glicozida cicoriina, frunzele sunt inulină, sucul de lapte este amar.

Proprietăți farmacologice.Conform datelor experimentale, o infuzie de flori de cicoare sălbatică are un efect calmant, tonifică inima și are activitate coleretică. Cicoarea stimulează urinarea și formarea bilei, funcționarea glandelor digestive, reglează metabolismul și are proprietăți antimicrobiene, antiinflamatorii și astringente. În medicina populară se folosește sub formă de infuzie apoasă și extract lichid pentru diabetul zaharat.

Aplicație . Cicoarea este una dintre cele mai utilizate surse de inulină. Chiar și egiptenii antici foloseau cicoarea pentru hrană. Cicoarea a câștigat cea mai mare recunoaștere în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal și ficatului. Planta este folosită ca stomachic, coleretic, laxativ și este folosită pentru a trata boli ale ficatului, splinei, rinichilor și bolilor de piele. Decocturile de rădăcini și inflorescențe au un efect bactericid și astringent.

În medicina populară, cicoarea a fost folosită de mult timp pentru a trata boli ale stomacului, intestinelor, ficatului, inflamației vezicii urinare și dificultăților de urinare, anemiei, tumorilor splinei, hemoptiziei, slăbiciunii generale, ca purificator de sânge pentru bolile de piele și sedativ pentru isterie. . Un decoct din semințe a fost folosit ca antipiretic, diaforetic și analgezic. Infuzie de flori - pentru o excitabilitate crescută și durere în inimă. Sucul de cicoare este recomandat pentru anemie, slăbiciune generală și malarie.

Băile făcute dintr-un decoct de plantă sunt considerate eficiente pentru scrofulă, diateză, diferite leziuni articulare, iar cataplasmele făcute din plantă sunt considerate eficiente pentru abcese. Cenușa ierbii, amestecată cu smântână, a fost frecată în zonele pielii afectate de eczeme.

Droguri. O infuzie din întreaga plantă de cicoare. Preparați 1 litru de apă clocotită pentru 40 g de plantă, lăsați la loc cald timp de 3 ore, strecurați. Se beau 0,5 căni de 3 ori pe zi pentru a elimina excesul de bilă pentru icter, pentru ciroza hepatică, pentru curățarea ficatului și a splinei, pentru tumorile splinei, înfundarea stomacului, dureri în tractul gastro-intestinal. Pentru otrăvirea stomacului, luați 1 pahar pe zi timp de 3-4 zile înainte de micul dejun și seara.

Decoc de plante de cicoare. Preparați 1 cană de apă clocotită 1 lingură. l. ierburi uscate sau proaspete tocate, se încălzesc la foc mic timp de 10 minute, se lasă 15 minute, se strecoară. Bea ca ceai pentru diaree. Extern, decoctul este utilizat sub formă de loțiuni, spălări, băi pentru tratamentul erupțiilor cutanate, acneei, furunculelor, rănilor purulente, bolilor pustuloase ale pielii, eczemelor și diatezei la copii. Decoctul de rădăcină de cicoare. Preparați 1 cană de apă clocotită 1 lingură. l. rădăcină, se încălzește la foc mic timp de 20 de minute, se strecoară. Se bea 1 lingura. 1,5-6 ori pe zi sau fără doză ca ceai.

Concluzie:

În prezent, interesul pentru polizaharide a crescut semnificativ. Dacă anterior polizaharidele erau utilizate în principal ca excipienți în producerea diferitelor forme de dozare, în ultimii ani au fost considerate din ce în ce mai mult ca substanțe biologic active. În tehnologia medicamentelor, polizaharidele de origine naturală și sintetică sunt utilizate în primul rând ca agenți de formare, agenți de îngroșare și stabilizatori în unguente și linimente.

Plantele medicinale și fitoextractele care conțin polizaharide sunt utilizate ca agenți medicinali și profilactici. Utilizarea plantelor medicinale în medicina tradițională este acum deosebit de relevantă. Plantele au multe avantaje față de medicamentele chimice. Principalele avantaje ale utilizării lor sunt absența efectelor secundare și un efect complex asupra organismului. Problema sănătății umane este considerată cea mai presantă problemă a medicinei moderne, prin urmare medicamentele pe bază de plante joacă un rol semnificativ în protejarea, precum și în îmbunătățirea și întărirea sănătății a milioane de oameni.

În prezent, în medicină sunt utilizate pe scară largă preparatele pe bază de polizaharide obținute din plante superioare (pectine) și inferioare (alginați, caragenani), materii prime secundare de origine animală (chitosan), ciuperci (botez), etc.. Polizaharidele au o mare varietate de efecte asupra corpului persoanei. În ultimii ani, multe laboratoare din întreaga lume au început să izoleze polizaharide foarte valoroase din diferite plante care au proprietăți antidot, de vindecare a rănilor, imunostimulatoare, reparatoare, antimicrobiene și antitumorale. Oamenii de știință din întreaga lume lucrează neobosit în această direcție, dezvăluind secretele adânc ascunse ale lumii plantelor.

Bibliografie:

1. Vinogradov T.A., Gazhev B.N. Medicină practică pe bază de plante. - M.: Eksmo-Press, 2001.

2. Voys R.F., Fintelmann F. Herbal medicine / trad. cu el. - M., 2004.

3. Georgievsky V.P., Komisarenko N.F., Dmitruk S.E. Substanțe biologic active ale plantelor medicinale. - Novosibirsk, 1990.

4. Acțiunea polizaharidelor - http://www.ilonacat.ru/zbk454. shtml

5. Kurkin V.A. Farmacognozie. - Samara: Ofort LLC, Samara State Medical University, 2004.

6. Ovodov Yu.S. Polizaharidele plantelor cu flori: structură și activitate fiziologică // Chimie bioorganică. 1998. T.24, nr 7. P.483-501.

7. Pavlov M. Enciclopedia plantelor medicinale. - M., 1998.

8. Pronchenko G.E. Materii prime plante medicinale. - M., 2002.

Alte lucrări similare care vă pot interesa.vshm>

Unul dintre tipurile de compuși organici necesari pentru funcționarea completă a corpului uman sunt carbohidrații.

Ele sunt împărțite în mai multe tipuri în funcție de structura lor - monozaharide, dizaharide și polizaharide. Trebuie să vă dați seama de ce sunt necesare și care sunt proprietățile lor chimice și fizice.

Carbohidrații sunt compuși care conțin carbon, hidrogen și oxigen. Cel mai adesea sunt de origine naturală, deși unele sunt create industrial. Rolul lor în viața organismelor vii este enorm.

Principalele lor funcții sunt următoarele:

Energie. Acești compuși sunt principala sursă de energie. Majoritatea organelor pot funcționa pe deplin folosind energia obținută din oxidarea glucozei.
Structural. Carbohidrații sunt necesari pentru formarea aproape tuturor celulelor din organism. Fibrele joacă rolul de material de susținere, iar carbohidrații complecși se găsesc în oase și în țesutul cartilajului. Unul dintre componentele membranelor celulare este acidul hialuronic. De asemenea, compușii carbohidrați sunt necesari în procesul de producere a enzimelor.
De protecţie. În timpul funcționării corpului, se desfășoară activitatea glandelor, secretând fluide secretoare necesare pentru a proteja organele interne de influențele patogene. O parte semnificativă din aceste lichide sunt carbohidrați.
de reglementare. Această funcție se manifestă prin efectul asupra organismului uman al glucozei (menține homeostazia, controlează presiunea osmotică) și fibrelor (afectează peristaltismul gastrointestinal).
Caracteristici speciale. Sunt caracteristice anumitor tipuri de carbohidrați. Astfel de funcții speciale includ: participarea la procesul de transmitere a impulsurilor nervoase, formarea diferitelor grupuri de sânge etc.

Pe baza faptului că funcțiile carbohidraților sunt destul de diverse, se poate presupune că acești compuși ar trebui să difere în structura și caracteristicile lor.

Acest lucru este adevărat, iar clasificarea lor principală include astfel de soiuri precum:

. Sunt considerate cele mai simple. Alte tipuri de carbohidrați intră în procesul de hidroliză și se descompun în componente mai mici. Monozaharidele nu au această capacitate; ele sunt produsul final.
dizaharide. În unele clasificări ele sunt clasificate ca oligozaharide. Conțin două molecule de monozaharide. În ele, dizaharida este împărțită în timpul hidrolizei.
Oligozaharide. Acest compus conține de la 2 până la 10 molecule de monozaharide.
Polizaharide. Acești compuși sunt cea mai mare varietate. Conțin mai mult de 10 molecule de monozaharide.

Fiecare tip de carbohidrat are propriile sale caracteristici. Trebuie să le privim pentru a înțelege modul în care fiecare dintre ele afectează corpul uman și care sunt beneficiile acestuia.

Acești compuși sunt cea mai simplă formă de carbohidrați. Conțin o moleculă, astfel încât în timpul hidrolizei nu sunt împărțite în blocuri mici. Când monozaharidele se combină, se formează dizaharide, oligozaharide și polizaharide.

Se disting prin starea lor solidă de agregare și gustul dulce. Au capacitatea de a se dizolva în apă. De asemenea, se pot dizolva în alcooli (reacția este mai slabă decât la apă). Monozaharidele aproape nu reacţionează la amestecarea cu esterii.

Cel mai des sunt menționate monozaharidele naturale. Unele dintre ele sunt consumate de oameni în alimente. Acestea includ glucoza, fructoza si galactoza.

ciocolată;
fructe;
unele tipuri de vin;
siropuri etc.

Funcția principală a carbohidraților de acest tip este energia. Acest lucru nu înseamnă că organismul nu se poate descurca fără ele, dar au proprietăți care sunt importante pentru funcționarea completă a corpului, de exemplu, participarea la procesele metabolice.

Organismul absoarbe monozaharidele mai repede decât orice se întâmplă în tractul gastrointestinal. Procesul de asimilare a carbohidraților complecși, spre deosebire de compușii simpli, nu este atât de simplu. În primul rând, compușii complecși trebuie separați în monozaharide, numai după care sunt absorbiți.

Acesta este unul dintre tipurile comune de monozaharide. Este o substanță cristalină albă care se formează în mod natural - în timpul fotosintezei sau hidrolizei. Formula compusului este C6H12O6. Substanța este foarte solubilă în apă și are un gust dulce.

Glucoza oferă energie celulelor musculare și ale creierului. Odată ingerată, substanța este absorbită, intră în fluxul sanguin și se răspândește în tot organismul. Acolo se oxidează și eliberează energie. Aceasta este principala sursă de energie pentru creier.

Când există o lipsă de glucoză în organism, se dezvoltă hipoglicemia, care afectează în primul rând funcționarea structurilor creierului. Cu toate acestea, conținutul său excesiv în sânge este, de asemenea, periculos, deoarece duce la dezvoltarea diabetului zaharat. De asemenea, atunci când se consumă cantități mari de glucoză, greutatea corporală începe să crească.

Fructoză

Este o monozaharidă și este foarte asemănătoare cu glucoza. Are o rată de absorbție mai lentă. Acest lucru se datorează faptului că fructoza trebuie mai întâi transformată în glucoză pentru a fi absorbită.

Prin urmare, acest compus este considerat inofensiv pentru diabetici, deoarece consumul său nu duce la o schimbare bruscă a cantității de zahăr din sânge. Cu toate acestea, cu un astfel de diagnostic, precauție este încă necesară.

Fructoza are capacitatea de a se transforma rapid în acizi grași, ceea ce provoacă dezvoltarea obezității. Acest compus reduce, de asemenea, sensibilitatea la insulină, care provoacă diabetul de tip 2.

Această substanță poate fi obținută din fructe de pădure și fructe, precum și din miere. De obicei este acolo în combinație cu glucoză. Compusul este, de asemenea, de culoare albă. Gustul este dulce, iar această caracteristică este mai intensă decât în cazul glucozei.

Alte conexiuni

Există și alți compuși monozaharidici. Ele pot fi naturale sau semi-artificiale.

Galactoza este una naturală. Se găsește și în produsele alimentare, dar nu se găsește în forma sa pură. Galactoza este rezultatul hidrolizei lactozei. Sursa sa principală este laptele.

Alte monozaharide care apar în mod natural sunt riboza, deoxiriboza și manoza.

Există, de asemenea, varietăți de astfel de carbohidrați, pentru producerea cărora se folosesc tehnologii industriale.

Aceste substanțe se găsesc și în alimente și intră în corpul uman:

ramnoză;
eritruloză;
ribuloza;
D-xiloză;
L-alloză;
D-sorboză etc.

Fiecare dintre aceste conexiuni are propriile caracteristici și funcții.

Dizaharidele și utilizările lor

Următorul tip de compuși carbohidrați sunt dizaharidele. Sunt considerate substanțe complexe. Ca urmare a hidrolizei, din ele se formează două molecule de monozaharide.

Acest tip de carbohidrați are următoarele caracteristici:

duritate;
Solubilitate in apa;
solubilitate slabă în alcooli concentrați;
gust dulce;
culoare - de la alb la maro.

Principalele proprietăți chimice ale dizaharidelor sunt reacțiile de hidroliză (ruperea legăturilor glicozidice și formarea monozaharidelor) și de condensare (se formează polizaharide).

Există 2 tipuri de astfel de conexiuni:

Restauratoare. Particularitatea lor este prezența unei grupări hemiacetal hidroxil liber. Din acest motiv, astfel de substanțe au proprietăți reparatoare. Acest grup de carbohidrați include celobioza, maltoza și lactoza.
Nerestauratoare. Acești compuși nu pot fi reduceți deoarece le lipsește o grupare hidroxil hemiacetal. Cele mai cunoscute substanțe de acest tip sunt zaharoza și trehaloza.

Acești compuși sunt larg răspândiți în natură. Ele pot apărea atât sub formă liberă, cât și ca parte a altor compuși. Dizaharidele sunt o sursă de energie deoarece produc glucoză atunci când sunt hidrolizate.

Lactoza este foarte importantă pentru copii, deoarece este componenta principală a alimentelor pentru copii. O altă funcție a carbohidraților de acest tip este structurală, deoarece fac parte din celuloză, care este necesară pentru formarea celulelor vegetale.

Caracteristicile și caracteristicile polizaharidelor

Un alt tip de carbohidrați sunt polizaharidele. Acesta este cel mai complex tip de conexiune. Ele constau dintr-un număr mare de monozaharide (componenta lor principală este glucoza). Polizaharidele nu sunt absorbite în tractul gastrointestinal, ele sunt mai întâi descompuse.

Caracteristicile acestor substanțe sunt:

insolubilitate (sau solubilitate slabă) în apă;
culoare gălbuie (sau fără culoare);
nu au miros;
aproape toate sunt lipsite de gust (unele au un gust dulceag).

Proprietățile chimice ale acestor substanțe includ hidroliza, care se realizează sub influența catalizatorilor. Rezultatul reacției este descompunerea compusului în elemente structurale - monozaharide.

O altă proprietate este formarea derivatelor. Polizaharidele pot reacționa cu acizii.

Produsele formate în timpul acestor procese sunt foarte diverse. Aceștia sunt acetați, sulfați, esteri, fosfați etc.

Exemple de polizaharide:

amidon;
celuloză;
glicogen;
chitină.

Material video educațional despre funcțiile și clasificarea carbohidraților:

Aceste substanțe sunt importante pentru funcționarea completă a organismului ca întreg și a celulelor individuale. Ele furnizează organismului energie, participă la formarea celulelor și protejează organele interne de daune și efecte adverse. Ele joaca si rolul de substante de rezerva de care au nevoie animalele si plantele in cazul perioadelor dificile.

Prezentare pe tema „Carbohidrați” în chimie în format powerpoint pentru școlari. Prezentarea oferă conceptul de carbohidrați, clasificarea acestora, oferă exemple de diverși carbohidrați și importanța acestora pentru oameni. Autor prezentare: Anton Vasilenkov, elev în clasa a X-a.

Fragmente din prezentare

Carbohidrați sunt substanțe cu formula generală Cx(H2O)y, unde x și y sunt numere naturale. Numele „carbohidrați” indică faptul că în moleculele lor hidrogenul și oxigenul sunt în același raport ca în apă.

Celulele animale conțin o cantitate mică de carbohidrați, în timp ce celulele vegetale conțin aproape 70% din totalul materiei organice.

Clasificarea carbohidraților

Monozaharide simple
Complex ( dizaharide, polizaharide)

Monozaharide

Carbohidrații simpli (monozaharide și monominoze) sunt carbohidrați care nu sunt capabili să se hidrolizeze pentru a forma carbohidrați mai simpli; au numărul de atomi de carbon egal cu numărul de atomi de oxigen SpH2nOp.

Monozaharidele includ:

Tetroze C4H8O4 (elitroză treoză)
Pentoze C5H10O5 (arabinoză, xiloză, riboză)
Hexoze C6H12O6 (glucoză, manoză, galactoză, fructoză)

Monozaharidele sunt substanțe solide care se pot cristaliza. Sunt hidroscopice, foarte ușor solubile în apă și formează ușor siropuri, din care poate fi foarte dificil să le izolăm sub formă cristalină.
Cele mai comune monozaharide sunt glucoza și fructoza, care au formula (CH2O)6. Toate monozaharidele au un gust dulce, se cristalizează și se dizolvă ușor în apă.

Glucoza se mai numește și zahăr de struguri, deoarece se găsește în cantități mari în sucul de struguri. Pe lângă struguri, glucoza se găsește și în alte fructe dulci și chiar în diferite părți ale plantelor.
Glucoza este răspândită și în lumea animală: 0,1% din ea se găsește în sânge. Glucoza este transportată în întregul corp și servește drept sursă de energie pentru organism. De asemenea, face parte din zaharoză, lactoză, celuloză și amidon.

Fructoza sau zahărul din fructe este larg răspândită în lumea plantelor. Fructoza se găsește în fructele dulci și miere. Prin extragerea sucurilor din florile fructelor dulci, albinele prepară miere, care în compoziția chimică este în principal un amestec de glucoză și fructoză. Fructoza face, de asemenea, parte din zaharurile complexe, cum ar fi zaharurile din trestie și din sfeclă.

Semnificația monozaharidelor

Monozaharidele joacă rolul de produse intermediare în procesele de respirație și fotosinteză, participă la sinteza acizilor nucleici, coenzimelor, ATP și polizaharidelor și servesc ca surse de energie eliberată în timpul oxidării în timpul respirației. Derivații de monozaharide - alcooli de zahăr, acizi de zahăr, deoxizaharuri și aminozaharuri - sunt importanți în procesul de respirație și sunt utilizați și în sinteza lipidelor, ADN-ului și a altor macromolecule.

dizaharide

dizaharide- acestea sunt zaharuri complexe, fiecare moleculă a cărora, la hidroliză, se descompune în 2 molecule de monozaharid. Uneori sunt folosite ca nutrienți de rezervă.
Dizaharidele au formula C12H22O11

Dizaharidele includ:

zaharoza (glucoza + fructoza),
lactoză (glucoză + galactoză),
maltoză (glucoză + glucoză),
celobioza

Cea mai importantă dintre dizaharide, zaharoza, este foarte comună în natură. Acesta este denumirea chimică pentru zahărul comun numit zahăr din trestie sau sfeclă.
Zahărul din sfeclă este utilizat pe scară largă în industria alimentară, gătit, fabricarea vinului, bere etc.

Zahărul din lapte, lactoza, se obține din lapte. Laptele conține lactoză în cantități destul de semnificative.
Lactoza diferă de alte zaharuri prin faptul că nu este hidroscopică - nu se umezește. Această proprietate este de mare importanță: dacă trebuie să pregătiți orice pulbere cu zahăr care conține un medicament ușor de hidrolizat, atunci luați zahăr din lapte.
Valoarea lactozei este foarte mare, deoarece Este un nutrient esențial, în special pentru organismele umane și mamifere în creștere.

Zahărul de malț este un produs intermediar în hidroliza amidonului. Mai este numită și maltoză cu un alt nume, deoarece... zahărul de malț se obține din amidon sub acțiunea malțului (în latină, malț - maltum).
Zahărul de malț este larg distribuit atât în organismele vegetale, cât și în cele animale. De exemplu, se formează sub influența enzimelor din canalul digestiv, precum și în timpul multor procese tehnologice ale industriei de fermentație: distilare, fabricare a berii etc.

Polizaharide

Glucidele complecși (polizaharide sau polioze) sunt acei carbohidrați care pot fi hidrolizați pentru a forma carbohidrați simpli și al căror număr de atomi de carbon nu este egal cu numărul de atomi de oxigen CmH2nOp.

Polizaharidele includ:

(C5H8O4)n - pentozani;
(C6H10O5)n - celuloză, amidon, glicogen

Polizaharidele sunt formate din monozaharide. Dimensiunea lor mare face ca moleculele lor practic insolubile în apă; nu afectează celula și sunt deci convenabile ca substanțe de rezervă. Dacă este necesar, ele pot fi convertite înapoi în zaharuri prin hidroliză.
Cele mai importante polizaharide sunt amidonul, glicogenul (amidonul animal), celuloza (fibrele).

Amidonul (C6H10O5)n este un biopolimer format din reziduuri de glucoză - primul produs vizibil al fotosintezei. În timpul fotosintezei, amidonul se formează în plante și se depune în rădăcini, tuberculi și semințe.
Amidonul este o substanță albă constând din boabe minuscule care seamănă cu făina, motiv pentru care al doilea nume este „făină de cartofi”.

Semnificația amidonului

Ca produs alimentar (pâine, cartofi, cereale etc.)
Pentru a face lipici de birou
În medicină și farmacie pentru prepararea de pulberi, paste (unguente groase), precum și în producția de tablete.

Polizaharidele includ următorii carbohidrați importanți din punct de vedere fiziologic.

Amidon. Reziduurile de monozaharide sunt legate în amidon prin legături a-glucozidice. Un compus cu această structură, format numai din reziduuri de glucoză, este un homopolimer; se numește glucozan sau glucan. Acesta este cel mai important

(vezi scanare)

Orez. 14.13. Structura unui număr de dizaharide importante, formele a și -, diferă în configurația atomului de carbon anomeric (marcat cu un asterisc). Dacă carbonul anormal al celui de-al doilea reziduu de zahăr este implicat în legătura glicozidică, acest reziduu se numește glicozidă (furanozidă sau piranozidă).

Tabelul 14.3. dizaharide

Orez. 14.14. Structura amidonului. A - amiloză cu structura sa spirală caracteristică; B - amilopectina, care formează legături de tip la punctele de ramificație

Orez. 14.15. Molecula de glicogen. imagine mărită a structurii din vecinătatea punctului de ramificare. Structura B a moleculei. Numerele indică zonele formate în stadii echivalente de creștere a macromoleculelor. R este primul reziduu de glucoză. De obicei, ramificarea este mai variată decât cea prezentată în figură; raportul dintre numărul de conexiuni ale unui tip și numărul de conexiuni ale unui tip variază de la 12 la 18

tip de carbohidrați dietetici; se găsește în cereale, cartofi, leguminoase și alte plante. Cele două componente principale ale amidonului sunt amiloza (15-20%), care are o structură elicoidală neramificată (Fig. 14.14), și amilopectina (80-85%), formată din lanțuri ramificate, fiecare ramură constând din 24-30 de resturi de glucoză. legate prin -legături [ la punctele de ramificație, reziduurile sunt legate prin -legături].

Glicogenul (Fig. 14.15) este o polizaharidă sub forma căreia carbohidrații sunt stocați în corpul animalului. Este adesea numit amidon animal. Glicogenul este caracterizat printr-o structură mai ramificată decât amilopectina, segmentele de lanț liniare includ resturi de a-D-glucopiranoză [legate prin legături -glicozidice], la punctele de ramificare reziduurile sunt legate prin legături -glicozidice.

Inulina este o polizaharidă care se găsește în tuberculii și rădăcinile daliilor, anghinarelor și păpădiei. Când este hidrolizată, se formează fructoză, prin urmare este un fructozan. Această polizaharidă, spre deosebire de amidonul din cartofi, este ușor solubilă în apă caldă; este utilizat în studiile fiziologice pentru determinarea ratei de filtrare glomerulară în rinichi.

Dextrinele sunt substanțe formate în timpul hidrolizei amidonului. Denumirea „dextrine reziduale” este dată produselor formate într-un anumit stadiu de hidroliză.

Celuloza este componenta principală a bazei structurale a plantelor. Este insolubil în solvenți obișnuiți și constă din unități conectate pentru a forma lanțuri lungi alungite stabilizate prin legături transversale de hidrogen. Multe mamifere, inclusiv oamenii, nu pot digera celuloza, deoarece sistemele lor digestive nu conțin hidrolaze care descompun legăturile P. Prin urmare, celuloza poate fi considerată o rezervă importantă de hrană neutilizată. Intestinele rumegătoarelor și ale altor ierbivore conțin microorganisme capabile de scindarea enzimatică a legăturilor β, iar pentru aceste animale celuloza este o sursă importantă de calorii dietetice.

Chitina este un polizaharid structural important la nevertebrate. În special, exoscheletul crustaceelor și insectelor este construit din acesta. Structura chitinei este compusă din unități de N-acetil-O-glucozamină legate prin legături B (Fig. 14.16).

Glicozaminoglicanii (mucopolizaharide) constau din lanțuri de carbohidrați complecși care conțin amino zaharuri și acizi uronici. Când aceste lanțuri sunt atașate la o moleculă de proteină, compusul corespunzător se numește proteoglican.

Orez. 14.16. Structura unor polizaharide complexe

Glicozaminoglicanii, ca principală substanță de legare, sunt asociați cu componentele structurale care alcătuiesc oasele, precum și cu elastina și colagenul. Funcția lor este de a reține o masă mare de apă și de a umple spațiul intercelular. Acestea servesc ca un agent de înmuiere și lubrifiant pentru diferite structuri tisulare; implementare

Aceste funcții sunt facilitate de numărul mare de grupe -OH și de sarcinile negative de pe moleculele lor, ceea ce duce la respingerea reciprocă a lanțurilor de carbohidrați, împiedicându-le să se lipească. Exemple sunt acidul hialuronic, sulfatul de condroitină și heparina (Fig. 14.16), care vor fi discutate mai detaliat în Cap. 54.

Glicoproteinele (mucoproteinele) se găsesc în diferite fluide și țesuturi, precum și în membranele celulare (vezi capitolele 42 și 54). Sunt proteine complexe care conțin o componentă carbohidrată (cantitatea variază), care poate consta din lanțuri scurte sau lungi (până la 15 unități), ramificate sau neramificate. Compoziția acestor lanțuri, care sunt de obicei numite lanțuri oligozaharide, include

Carbohidrații sunt componente esențiale ale dietei fiecărei persoane. Aceste substanțe organice sunt principala sursă de energie pentru organism. Ei mențin niveluri stabile de glicogen, hrănesc creierul și sistemul nervos și, de asemenea, participă la producerea de enzime, acizi amino și nucleici.

Dacă o persoană se confruntă cu o deficiență de carbohidrați, aceasta îi poate afecta negativ starea și bunăstarea. Carbohidrații sunt împărțiți în monozaharide (simple) și polizaharide (complexe). Ce sunt carbohidrații complecși este ceea ce vom discuta în acest articol.

Monozaharide și polizaharide. Pentru ce sunt necesare?

Pentru ca organismul uman să funcționeze stabil, are nevoie de o cantitate echilibrată de carbohidrați simpli și complecși. Primele sunt grozave în cazurile în care o persoană trebuie să cheltuiască o cantitate mare de energie (de exemplu, în timpul antrenamentului).

În alte cazuri, organismul trebuie să fie saturat cu carbohidrați complecși, deoarece aceștia sunt mai bine absorbiți și oferă o senzație de sațietate pe termen lung.

Carbohidrații complecși nu se acumulează în depozitele de grăsime, nu se dizolvă bine în contact cu lichidul și nu provoacă vârfuri de insulină. Polizaharidele durează mult să se descompună, motiv pentru care absorbția lor durează mult.

Tipuri de carbohidrați complecși

Ce sunt carbohidrații complecși? Să aruncăm o privire mai atentă la toate tipurile:

Amidon. Această substanță este principala polizaharidă din alimentația umană. Moleculele sale constau din molecule de glucoză conectate în lanțuri lungi. Datorită procesului îndelungat de separare moleculară, această substanță nu provoacă un salt neașteptat al nivelului de zahăr din sânge și nu supraîncărcă pancreasul precum carbohidrații simpli. Umple rapid stomacul, așa că după ce o consumă o persoană se simte plină pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Amidonul este o pulbere albă fără gust care nu poate fi dizolvată în apă rece.

La contactul cu apa fierbinte, se umflă, formând o pastă - o soluție coloidală.

Ce alimente conțin carbohidrați complecși de amidon? Produsele cu concentrații mari din această substanță includ cartofi, orez brun, terci de fulgi de ovăz și hrișcă, mazăre, linte, soia, pâine de secară și paste.

Glicogen. Acest tip complex de carbohidrați constă din molecule de glucoză legate între ele. Când o persoană mănâncă alimente, o cantitate mare de glucoză intră în sânge, după care organismul o procesează în glicogen. Când nivelul său începe să scadă brusc (de exemplu, în timpul unei activități fizice intense), are loc procesul de descompunere a glicogenului. Datorită acestui fapt, se menține o cantitate stabilă de glucoză în organism.

Dacă vorbim despre unde se găsesc carbohidrații complexi de glicogen, atunci lista de produse nu va fi foarte mare. Sucurile de fructe, pepenii verzi, stafidele, bananele, curkii, smochinele și shadberry sunt bogate în glicogeni.

Celuloză. Acesta este ceea ce se numește plexul dens al fibrelor vegetale, care are un efect pozitiv asupra funcționării stabile a stomacului și a intestinelor. Frunze de varză, coaja de leguminoase și orice alte semințe - toate acestea se numesc fibre. Cu alte cuvinte, fibrele sunt un carbohidrat complex care nu satisface foarte mult senzația de foame, dar este totuși necesar organismului uman.

Există două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Primul include pulpa de fructe și legume, iar al doilea include cojile și cojile. Ambele tipuri sunt la fel de utile și necesare pentru corpul nostru.

pectine. Sunt polizaharide care acționează ca absorbanți. În contact cu apa, ele formează o substanță coloidală cu consistență vâscoasă. Avantajele lor includ faptul că absorb diverși agenți cancerigeni, metale grele, toxine și, de asemenea, stabilizează tractul gastro-intestinal și elimină toxinele din intestine.

Dacă vorbim despre produse care conțin acești carbohidrați complecși, atunci imediat ne vine în minte o listă formată din rădăcinoase, alge marine, precum și diverse fructe de pădure (coacăze negre, merișoare, agrișe, cireșe) și legume (castraveți, cartofi, vinete).

Alimente cu cea mai mare cantitate de carbohidrați lenți

Dacă decideți să vă îmbunătățiți dieta, atunci ar trebui să vă amintiți o regulă importantă: alimentele care conțin o mulțime de polizaharide trebuie consumate la micul dejun și la prânz, deoarece sunt mai bine absorbite în prima jumătate a zilei.

Persoanele care au decis serios să scape de grăsime ar trebui să consume mai multe fibre, deoarece acestea nu se acumulează în depozitele de grăsime și se saturează rapid.

Cei al căror obiectiv este exact opusul (adică creșterea în greutate) ar trebui să se concentreze pe produsele care conțin glicogen și amidon. Să aruncăm o privire mai atentă la principalele surse ale tuturor carbohidraților complecși:

Fructe si legume. Cele mai importante componente ale unei diete sănătoase. Aproape toate fructele și legumele conțin compuși complecși, dar pentru a obține un beneficiu maxim de pe urma acestora, acestea ar trebui consumate crude. Datorită tratamentului termic, multe vitamine și elemente utile se pierd în aceste produse. Pentru persoanele interesate de carbohidrații complecși, lista alimentelor indispensabile ar trebui să includă varză, ardei gras, fasole verde, roșii, dovlecei, zmeură, cireșe și rodie.
Terci. Când vine vorba de carbohidrați complecși și de alimentele care îi conțin, nu se poate să nu menționăm cerealele integrale. Cele mai bune terci sunt hrișca, grâul, bulgurul și fulgii de ovăz. Unii oameni adaugă gris și orez alb în această listă, dar este mai bine să le eviți complet, deoarece sunt foarte bogate în calorii și au puține fibre. Merită să adăugați muesli cumpărat din magazin la aceste două, deoarece pierd multe componente utile în timpul procesării.
Verdeaţă. Mulți profesioniști în nutriție recomandă insistent să consumați mai multe verdețuri proaspete (spanac, salată verde, salată verde etc.), deoarece acestea saturează organismul cu o cantitate mare de vitamine, minerale, acizi, uleiuri esențiale și, de asemenea, îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal.
Băuturi. Nu doar alimentele solide sunt bogate în polizaharide. Mulți oameni care sunt interesați de tabelul carbohidraților complecși nu acordă atenție faptului că băuturile conțin și multe elemente utile. O atenție deosebită trebuie acordată sucului de roșii, ananas, portocale, mere și morcov, deoarece acestea conțin o cantitate mare de carbohidrați lenți și întăresc perfect sistemul imunitar.
Leguminoasele sunt o componentă indispensabilă a dietei. Pentru a menține echilibrul carbohidraților în organism, trebuie să mănânci mai multă fasole, linte, năut și mazăre.

Minusuri

Merită întotdeauna să ne amintim că consumul excesiv de orice poate dăuna organismului. Un exces de carbohidrați lenți provoacă formarea de gaze, duce la indigestie, poate deveni principala cauză a obezității și poate provoca dezvoltarea diabetului. Ar trebui să reglați imediat cantitatea de carbohidrați complecși pe care o consumați dacă observați următoarele simptome:

o creștere a nivelului de glucoză din sânge;
creștere în greutate;
concentratie slaba;
tremur al membrelor.

Acum știi ce sunt carbohidrații complecși și în ce alimente se găsesc. Amintiți-vă întotdeauna că aceste substanțe reprezintă o parte importantă a alimentației dumneavoastră zilnice, dar în același timp încercați să le reglați cantitățile pentru a evita consecințele neplăcute descrise mai sus. Doar o persoană care are grijă de corpul său și urmărește ce alimente consumă are șanse să-și îmbunătățească sănătatea și să-și întărească sistemul imunitar.

Ar putea fi util să citiți: