Cum se face plăcintă cu zmeură congelată. Pandișpan cu zmeură, o rețetă simplă cu fotografii

Coacerea cu fructe de pădure se dovedește nu numai gustoasă și aromată, ci și suculentă, cu o aciditate plăcută de fructe, iar plăcintele cu zmeură nu fac excepție. Astfel de plăcinte pot fi coapte nu numai în timpul sezonului de fructe de pădure, când natura însăși ne oferă posibilitatea de a ne arăta abilitățile culinare, ci și în orice alt moment, pentru că există întotdeauna un motiv pentru a mulțumi familia și oaspeții cu un desert delicios. Astăzi vă vom spune cum puteți folosi zmeura congelată la copt în diferite moduri.

Zmeura congelata pentru placinte

Acum aproape orice fructe de pădure congelate pot fi cumpărate în supermarketuri și magazine alimentare, indiferent de sezon. Desigur, zmeura este mai puțin obișnuită pe rafturi decât căpșunile, merisoarele, lingonberries și coacăzele, care sunt foarte populare și solicitate în gătit. Dar puteți congela singuri fructele de pădure pentru o utilizare viitoare acasă, dacă aveți suficient spațiu în congelator.

Probabil că nu este un secret pentru tine că, în timpul congelării rapide, fructele de pădure rețin vitaminele și toate substanțele utile. În plus, gustul și aroma nu se pierd deloc. Dar cum folosești zmeura congelată la copt? Va afecta calitatea testului?

Zmeura congelata isi pastreaza mult timp gustul, aroma si proprietatile benefice

De obicei, boabele își păstrează forma după decongelare. Dar atunci când este expus la temperaturi ridicate, poate „pluti”. În principiu, nu prea contează dacă decongelați zmeura înainte de a le folosi ca umplutură sau nu. Cel mai important lucru este să scoateți fructele de pădure din congelator, să agitați recipientul astfel încât să se separe unul de celălalt și să îndepărtați „zăpada” care s-a format. Fără exces de umiditate, zmeura își va păstra perfect forma în plăcintă, atât congelată, cât și dezghețată.

Zmeura merge bine în plăcinte cu multe alte fructe de pădure: căpșuni, agrișe, coacăze. Datorită acestei combinații, puteți coace plăcinte cu diferite arome - dulce, acru, tartă. Este și mai bine să folosiți zmeura în tandem cu brânză de vaci: nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Dacă copiilor dvs. nu le place deloc brânza de vaci, amestecați-o cu zmeura congelată și puneți această umplutură în plăcintă. Toate antipatiile pentru acest produs din lapte fermentat vor dispărea instantaneu!

Puteți servi plăcinte congelate cu zmeură cu smântână, ciocolată, frișcă sau iaurt.

Video: cum să înghețe zmeura pentru coacere

Rețete pas cu pas de plăcinte cu zmeură

Această boabă dulce și suculentă este foarte bună ca umplutură pentru plăcinte făcute din aproape orice aluat: foietaj, biscuiți, drojdie. Vă oferim câteva rețete simple, printre care cu siguranță veți găsi una care vă place în mod deosebit.

Prajitura de drojdie inchisa cu zmeura si nuci congelate

Acest desert vă va captiva toată familia și prietenii cu aroma sa! Implicați copiii în a da viață rețetei - le place foarte mult să frământe aluatul.

Vei avea nevoie:

300 g faina de grau;
250 g zmeură congelată;
100 g zahăr brun;
11 g drojdie proaspata;
50 g ulei de floarea soarelui;
50 g nuci sau migdale;
0,5 căni de apă caldă.

Procesul de gatire:

Se amestecă zahărul cu uleiul de floarea soarelui. Dacă nu există maro, folosiți alb, acest lucru nu va afecta calitatea aluatului.
Se amestecă uleiul de floarea soarelui și zahărul
Dizolvați drojdia în apă caldă. Amestecam cu faina, adaugam sare si uleiul de floarea soarelui cu zaharul. Se amestecă bine și se lasă la dospit 1-2 ore într-un loc cald, ferit de curent.
Se amestecă ingredientele într-un bol și se lasă aluatul să crească puțin
Dacă aveți cuptor cu microunde, puneți în el aluatul frământat timp de 1 minut, setând puterea la 20%. Aluatul se va incalzi si apoi se va ridica la nivelul dorit in 20 de minute la temperatura camerei.
In timp ce aluatul creste, dezghetam zmeura si le stropim cu putin zahar pentru a indeparta zeama in exces.
Adăugați zahăr la zmeură pentru a le elibera sucul.
Ungeți tava cu unt și întindeți în ea cea mai mare parte din aluat, fără a uita să faceți marginile. Se presara cu nuca sau migdale tocate.
Întindeți o parte din aluat peste tigaie și stropiți cu nuci tocate
Puneți zmeura pregătită pe aluat.
Întindeți umplutura de zmeură
Întindeți restul de aluat într-un strat de 0,5 cm grosime, „acoperiți” cu grijă stratul de zmeură, prindeți marginile. Dacă aveți timp și chef, puteți face din acest aluat un fel de capac în formă de zăbrele.
Lăsați 30-50 de minute să se dovedească.
Se coace 30 de minute la 200 de grade, apoi se scoate placinta din cuptor, se lasa sa se raceasca si se presara cu zahar pudra sau ciocolata rasa.
Într-un cuptor cu convecție, setați temperatura cu 10 grade mai mică decât este necesar.

„Capacul” plăcintei poate fi decorat după dorință

Placinta deschisa cu zmeura congelata facuta din aluat de drojdie

Acest desert este foarte ușor de preparat, mai ales dacă vă place să coaceți cu drojdie. Prajitura se coace repede si probabil se va manca si mai repede!

Vei avea nevoie:

3,5 căni de făină de grâu;
2,5 căni de zmeură congelată;
0,5 cani de zahar alb;
0,3 căni de zahăr brun (pentru stropire);
1,5 lingurite sare;
160 g unt;
3 oua de gaina;
1,5 pahare de lapte;
2 lingurițe măsurate de drojdie uscată (fără lamă).

Înainte de a începe să frământați aluatul, pregătiți tava în care veți coace prăjitura. Acest recipient ar trebui să aibă laturi înalte. Unge tava cu unt sau tapeteaza cu hartie de copt.

Procesul de gatire:

Pune o cratiță mică la foc mic. Încinge 100 g de unt în el până se topește (dar nu începe să fiarbă), adaugă lapte și zahăr.
Poate fi mai convenabil să faci acest lucru într-o baie de apă, punând o cratiță mică într-un castron mare cu apă, deoarece amestecul trebuie să fie cald, nu fierbinte.

Topiți untul într-o cratiță mică fără a-l lăsa să fiarbă
Dacă vă plac plăcintele mai dulci, adăugați mai mult zahăr decât este listat în lista de ingrediente. Și când untul din cratiță s-a topit complet, se ia de pe foc, se răcește până se încălzește, se adaugă drojdia uscată și se lasă amestecul puțin.
Turnați drojdia uscată în amestecul cald de unt și lapte
Căldura va face ca drojdia să „bulboreze”. Aceasta înseamnă că amestecul este deja gata pentru aluat.
Când amestecul începe să clocotească, puteți frământa aluatul.
Într-un bol se bat ouăle, iar într-un altul, mai mare, se măsoară făina și sarea.
Pregătiți produsele pentru test
Combinați amestecul de lapte, unt și drojdie cu făină și ouă. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează complet.
Combinați toate produsele și frământați aluatul
Se pune aluatul în formă și se întinde pe suprafață. Acoperiți cu plastic. Se lasa o ora intr-un loc caldut sa dospeasca.
Dacă timpul permite, aluatul poate fi lăsat la frigider timp de 7-8 ore pentru a fermenta lent și apoi încălzit la temperatura camerei

Acoperiți aluatul întins în formă cu folie și lăsați să crească
Dezghețați zmeura; dacă s-a format un exces de lichid (suc), turnați-l într-un alt bol. Pune fructele de pădure pe aluatul crescut.
Puneți zmeura dezghețată pe aluatul crescut
Presărați zahăr brun deasupra și turnați uniform untul topit (60 g).
Stropiți zmeura cu zahăr și unt
Puneti tava cu viitoarea placinta in cuptorul preincalzit la 190 de grade. Coaceți timp de 30-40 de minute până se rumenesc.
Coaceți o plăcintă deschisă cu zmeură până devine maro auriu

Din foietaj

Dacă nu ai prea mult timp la dispoziție, poți face o plăcintă de zmeură congelată folosind aluat foietaj gata făcut. Este foarte ușor de utilizat și vă va economisi mult timp. Chiar dacă oaspeții sunt pe cale să sosească, veți avea timp să pregătiți dulciuri pentru ceai.

Vă sugerăm să utilizați un amestec de fructe de pădure congelate, cum ar fi zmeura și afine, pentru această plăcintă. Se imbina perfect atat ca gust cat si din punct de vedere al beneficiilor.

Noi vom avea nevoie:

Aluatul și fructele de pădure trebuie dezghețate la temperatura camerei. După decongelare, stropiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați timp de 15 minute. Scurgeți sucul în exces. Înainte de a pune fructele de pădure pe aluat, stropiți-le cu amidon - astfel își vor păstra forma și nu se vor udă în timpul coacerii.
În timp ce boabele sunt confiate, începeți să faceți aluatul. Întindeți una dintre farfuriile sale, care va deveni baza plăcintei, la dimensiunea formei, ținând cont de marginea din jurul marginii - o veți folosi pentru a face părți laterale. Întindeți puțin a doua farfurie și faceți tăieturi de-a lungul ei: acesta va fi „capacul” plăcintei.
Întindeți ușor al doilea strat cu mâinile pentru a deschide tăieturile. Puneți prima farfurie în formă, faceți laterale. Distribuiți fructele de pădure pe suprafață.
Puneți un strat de aluat, distribuiți peste el fructe de pădure
Acoperiți baza cu un „capac” și strângeți-o mai mult, astfel încât farfuria să arate ca o zăbrele. Sigilați marginile și ungeți suprafața plăcintei cu ou.
Ungeți plăcinta acoperită cu gălbenuș de ou
Aluatul de foietaj finit se coace repede, asa ca este suficient sa tineti placinta la cuptor 25 de minute la 180 de grade.
Rezultatul rapid și apetisant al muncii dumneavoastră vă va încânta familia și oaspeții

Aluatul foietaj este excelent și pentru a face plăcinte mici cu zmeură congelată. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați aluatul în pătrate egale, să-l întindeți, să puneți o linguriță de zahăr și câteva fructe de pădure în fiecare, strângeți marginile și coaceți timp de 25 de minute.

Plăcinte dulci și suculente cu zmeură - un răsfăț pentru o companie mare

Opțiune completată

Această plăcintă va atrage cu siguranță pe cei care iubesc o ușoară acru în gustul produselor de copt. Pentru test ia:

150 g unt;
0,5 cani de zahar;
0,5 cani de smantana;
2 căni de făină;
1 lingurita praf de copt.

Pentru umplere și umplere veți avea nevoie de:

Înainte de a face aluatul, scoateți zmeura din congelator. Boabele nu vor avea timp să curgă în acest timp. Luați o tavă de copt arc, cu părțile înalte.

Procedura de pregatire:

Începeți să amestecați smântâna și zahărul. Între timp, topiți untul la cuptorul cu microunde sau la baie.
Amesteca zaharul si smantana intr-un castron
Cand untul topit s-a racit, se toarna in amestecul de smantana si zahar. Se amestecă bine cu un tel, dar nu se bate.
Adăugând treptat făina și praful de copt, frământați aluatul până când este elastic și moale.
Framantam aluatul din produsele preparate
Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu făină. Puneți un cerc de hârtie de copt pe fund. Întindeți aluatul cu mâinile, făcând din el părți înalte.
Întindeți aluatul și puneți-l în formă, formând laterale
În timp ce aluatul se odihnește în formă, pregătiți umplutura. Combinați smântâna, oul, 2 linguri de făină, zahărul. Amestecați cu un tel pentru a sparge complet toate cocoloașele. Puteți folosi un blender sau un mixer.
Răspândiți zmeura peste aluatul din formă și umpleți cu smântâna pregătită. Coacem o ora la 180 de grade pana se ingroasa crema.
Puneți zmeura pe aluat și umpleți cu umplutură
Când plăcinta gătită s-a răcit ușor, scoateți-o din cuptor. Scoateți marginile tăvii și folosiți marginea hârtiei de copt pentru a trage cu grijă tortul pe o farfurie plată. Dacă faceți acest lucru cu produse de copt care sunt încă fierbinți sau calde, acestea vor începe să se prăbușească.
Lăsați prăjitura să se răcească înainte de a o transfera din tavă pe o farfurie.

Puteți măcina zmeură cu brânză de vaci (50-100 g sunt suficiente) și distribuiți uniform această umplutură peste aluat, iar deasupra turnați smântână. În acest fel, veți obține nu doar plăcintă gustoasă, ci și sănătoasă cu caș de zmeură.

Din aluat de biscuiți cu unt

Pandișpanul delicat și moale este o bază excelentă pentru o plăcintă. Chiar daca zmeura congelata luata pentru ea se dovedeste acra, dulceata aluatului va corecta acest lucru.

Pandișpanul poate fi servit cu înghețată

Produse:

150–200 g zahăr pentru aluat;
1 lingura zahar pentru presarat zmeura;
3 oua (e nevoie doar de albus);
200 g faina;
2 linguri de smântână cu un conținut de grăsime de până la 30%;
125 g unt;
1 lingurita vanilina;
200 g zmeură congelată;
1 lingurita praf de copt.

Procesul de gatire:

Bate albusurile cu jumatate din zahar pana se formeaza o spuma groasa.
Albusurile se bat spuma cu zaharul
Bateți zahărul rămas cu untul încălzit până se înmoaie până devine cremos. Adăugați smântâna, vanilina, bateți din nou.
Pregătiți baza de aluat din unt, zahăr și smântână.
Cerne acum faina, adauga praful de copt si amesteca cu untul.

Un produs de făină sfărâmicios cu orice fructe de pădure este un răsfăț minunat, deosebit de popular vara, când se coc zmeura, afine, lingonberries, coacăze și alte tipuri, atrăgând atenția.

Ceea ce este interesant este că astfel de rețete de sezon sunt cunoscute în întreaga lume (luați aceeași plăcintă cu zmeură din Anglia sau smântână tătară), iar toate plăcintele datează din vremuri foarte străvechi, când produsele tari de copt erau pregătite din cereale măcinate într-o moară.

În timp, bineînțeles, rețetele s-au îmbunătățit, au devenit mai suculente și mai gustoase, odată cu descoperirea unor produse precum zahărul; a început să adauge oul.

Această dulceață este potrivită pentru absolut orice eveniment: de la o simplă petrecere de ceai confortabilă până la orice vacanță, fie că este sau nu.

Îl poți pregăti foarte rapid și ușor, iar toți oaspeții tăi, familia și prietenii vor fi absolut încântați, lăudându-ți munca. Orice formă, orice umplutură, orice aspect - totul depinde de gustul și preferințele tale!

Totul despre zmeura congelata

Zmeura în sine nu este foarte cunoscută în gătit, cu atât mai puțin în copt. Fructele precum coacăzele, căpșunile, merișoarele și lingonberries sunt mai frecvente aici.

În perioade speciale de sezon, se găsește mult mai rar pe ghișee, bazaruri și diverse piețe, dar există, desigur, o alternativă excelentă - magazine.

Acolo, nu numai boabele pentru plăcintă pot fi găsite în forma lor originală, ci și congelate, pentru ca gospodinele sau proprietarul să aibă mai puține bătăi de cap.

Să începem cu faptul că zmeura conservată nu păstrează doar toate vitaminele, forma, aroma, dar și, bineînțeles, gustul.

După cum am menționat mai sus, congelarea vă permite să păstrați forma boabelor. Dar dacă folosiți o temperatură prea ridicată, zmeura va „pluti”, iar excesul de umiditate nu va face decât să înrăutățiți totul.

Este important, orice rețetă spune așa: chiar înainte de dezghețare, curățați zmeura de orice zăpadă care s-a format și separați-le una de cealaltă (agitați bine) - astfel forma va rămâne cu siguranță.

Timpul de dezghețare nu este important: înainte sau după gătit. Mai jos am sa va prezint cateva retete cu fotografii si va voi spune cum sa gatiti aceasta sau acea placinta simpla cu zmeura la cuptor.

Placinta cu jeleu de zmeura poate fi facuta folosind fie aluat foietaj, pandispans sau aluat de drojdie. Placinta cu zmeura este una dintre acele produse de copt care este complet deschisa experimentarii.

Adică, puteți găti cu o mare varietate de gusturi, combinând tipuri de fructe de pădure și puteți crea lucrări culinare și cu produse din lapte fermentat (un exemplu grozav: zmeură cu brânză de vaci).

Nu doar gustul este cel care fascinează, ci și sănătatea acestui desert. Noroc! Învață rețete și surprinde-ți familia și prietenii!

Reteta cu zmeura: placinta deschisa cu foto pe aluat de drojdie

Deci, acesta este primul din lista „rețetelor de plăcinte cu fructe de pădure”. Dacă ești pasionat de copt cu drojdie, atunci această rețetă este ceea ce căutai! Nu este doar simplu de preparat, ci și extrem de ușor, și chiar și gustul minunat pe care îl are această plăcintă cu zmeură...

Pentru atingerea finală (trimiterea la cuptor), veți avea nevoie de o formă specială cu laturile înalte, care trebuie și unsa cu unt sau, alternativ, acoperită cu hârtie de copt.

Absolut tuturor le va plăcea!

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

făină de grâu - 3 căni și jumătate; fructe de pădure congelate în 2 căni și jumătate; ½ cană zahăr obișnuit; ⅓ de pahar cu zahăr brun; o linguriță și jumătate. sare; unt - 160 de grame; 3 bucăți de ouă de pui; un pahar și jumătate de lapte selectat și 2 lingurițe. (măsurată) drojdie uscată fără vârf.

Să începem să gătim:

Aproape toate rețetele sunt construite după același algoritm: într-o cratiță cu fundul gros (sau pe baie de apă), la foc mic, topesc aproximativ 100 de grame de unt până dă în clocot, apoi turnăm laptele și presaram zahăr alb. .
Când untul se topește și zahărul se dizolvă, eu, în primul rând, îl las să se răcească și abia apoi arunc drojdia și aștept puțin să se „activeze” (crește cu bule caracteristice).
Separat, intr-un alt bol am batut toate ouale, iar intr-un alt vas am faina amestecata cu sare.
Framant aluatul combinand faina cu ouale si un amestec uleios cu lapte. Am amestecat totul bine.
Am turnat aluatul omogen rezultat în formă, îl acoper cu un fel de polietilenă deasupra, apoi îl las o oră într-un loc cald și nesuflat - îl las să crească. O variantă alternativă: puneți-l la frigider până la 8 ore, apoi încălziți-l la temperatura camerei și continuați să creați.
Decongelez zmeura, scurg excesul de zeama si aranjez fructele de padure pe aluatul complet preparat.
Zahărul brun a fost folosit pentru stropire, așa că în această etapă imbrac fructele de pădure cu el. De asemenea, mai turnați puțin unt lichid.
Plăcinta cu zmeură „crudă” o pun la cuptor până la 40 de minute la 190 de grade. Formarea unei cruste aurii va servi drept semnal că delicatesa este gata.

Voila, desertul este copt și gata de mâncat. Poftă bună!

Reteta cu foto - placinta cu zmeura cu nuci

Această plăcintă minunată și închisă cu zmeură congelată poate fi servită atât de sărbători, cât și pentru o petrecere obișnuită de ceai confortabilă. Dacă aveți copii, atunci îi puteți implica în siguranță în crearea produselor de patiserie - va fi distractiv și incitant!

Veți avea nevoie de următoarele produse:

300 de grame de făină de grâu; fructe de padure conservate - 250 de grame; zahăr brun sau alb de nisip - 100 de grame; drojdie proaspătă - 11 grame; ulei de floarea soarelui - 50 de grame; nuci sau migdale – 50 de grame; o jumătate de pahar de apă caldă simplă.

Cum se prepară plăcintă cu zmeură:

Mai întâi, amestec untul și zahărul într-un castron.
Lăsați drojdia în apă caldă până se dizolvă. Apoi adaug un amestec de unt si zahar, apoi adaug faina.
Îl las într-un loc cald și uscat până la 2 ore. Daca aveti cuptor cu microunde puteti pune aluatul acolo si il incalziti aproximativ un minut la 20% putere. Apoi trebuie doar să-l lași timp de 20 de minute în același loc cald și neaerisit la temperatura camerei.
În timp ce aluatul așteaptă în aripioare, este timpul să dezgheți zmeura, fără a uita să le stropești cu puțin zahăr (acest lucru va permite fructelor de pădure să elibereze sucul).
Ung o tavă specială de copt cu unt și apoi pun aluatul în ea, dar doar o parte din el. Desigur, făcând părțile laterale.
De asemenea, stropesc baza cu nuci, tocandu-le inainte, si zmeura.
Aluatul rămas îl întindem cu un sucitor (grosimea nu este mai mare de jumătate de centimetru) și îl acoperăm deasupra, sigilând (“ciupind”) marginile. A doua variantă: tăiați stratul de aluat în panglici și aranjați-le într-o zăbrele.
Îl las la fiert până la 50 de minute.
Coc o plăcintă cu zmeură la 200 de grade până la jumătate de oră. Dacă cuptorul este cu convecție, atunci setați-l la 190 de grade Celsius.
Odată ce desertul s-a răcit, este bine să-l stropiți cu ciocolată rasă sau zahăr pudră.

Ei bine, un răsfăț simplu, ca și rețetele sale variabile, este gata cu zmeură, poftă bună!

Reteta delicioasa: placinta cu zmeura intr-un aragaz lent

De la plăcinte la prăjituri și brioșe, puteți găti folosind o varietate de aparate de bucătărie: atât într-o tigaie, cât și în cuptor.

Coacerea moale într-un multicooker electric este simplă, deoarece trebuie doar să setați timpul și modul de „coacere”, iar apoi nu trebuie să vă faceți griji cu privire la siguranța desertului. De fapt, toate rețetele preparate în acest aparat electric de uz casnic conțin această proprietate, să spunem.

Aceasta reteta este deja minunata, dar printre altele, recomand adaugarea altor fructe de padure (afine, lingonberries etc.) la cele congelate, sau folosirea unui amestec de tipuri.

Plăcinta cu zmeură de sezon constă din:

250 de grame de fructe de padure conservate; 200 de grame de zahăr obișnuit; 250 de grame de făină de grâu; 3 bucăți de ouă de pui; 1 pachet praf de copt si zahar vanilat; literalmente un praf de sare; 30 de grame de amidon; 1 lingura. l. unt.

Cum se face o plăcintă cu zmeură suculentă:

Bateți ouăle cu zahărul până când ultimul ingredient este complet dizolvat și amestecul este pufos.
Fără a opri amestecarea, adăugați încet făina, praful de copt și vanilina.
O altă caracteristică specială este că zmeura nu trebuie deloc decongelată. Am pus-o doar într-un castron și am amestecat-o cu amidon.
Turnam fructele de padure rulate in amidon in aluat si il amestecam cu grija, apoi transferam aluatul intr-o forma de multicooker, avand grija sa il ung cu unt inainte de a face acest lucru.
Am setat plăcinta să se coacă în modul „coacere” până la 60 de minute.
După aceea, lăsați desertul să se răcească. Deasupra puteți presara zahăr pudră, ciocolată rasă sau folosiți frișcă.

O placinta delicioasa cu zmeura congelata, a carei reteta este extrem de simpla, este gata. Poftă bună!

Placinta cu zmeura proaspata pe foietaj

Folosind foietaj, orice plăcintă, fie ea cu zmeură, amestec de fructe de pădure sau orice altceva, se prepară foarte repede, economisind nu numai timp, bani, ci și efort, deoarece aluatul foietaj poate fi cumpărat dintr-un magazin (prepararea lui va dura destul de mult). multa munca).

Apropo, din acest aluat puteți coace rapid nu numai o plăcintă, ci și plăcinte la fel de minunate cu zmeură.

O rețetă foarte scurtă: stratul de aluat se împarte în pătrate de aceeași dimensiune, în fiecare se pune câte o linguriță. zahăr cu fructe de pădure, strângeți marginile și coaceți până la 25 de minute, ca și plăcinta în sine.

Veți putea coace dulciuri în scurt timp dacă aveți un timp catastrofal, iar oaspeții voștri vor fi foarte, foarte mulțumiți.

Placinta cu zmeura conservata este formata din:

500 de grame de fructe de pădure în sine; ½ cană zahăr obișnuit; achizitionat 2 straturi de foietaj; 3 linguri. l. amidon de porumb sau cartofi; 1 bucată de ou de pui.

Să începem să pregătim plăcinta cu zmeură:

Înainte de a modela desertul și de a coace singur, decongelez aluatul și fructele de pădure la temperatura camerei.
Apoi stropesc zmeura cu zahar, le las la zeama pana la 15 minute, dupa care scurg surplusul.
Cu grija, ca sa nu se deformeze, le rulez apoi in amidon.
Una dintre foile de foietaj va deveni baza plăcintei cu zmeură, pe care o întindem cu sucitorul la dimensiunea dorită (mai mare decât o tavă de copt - marginile vor deveni „laterale”).
Întindem stratul superior al plăcintei la o dimensiune mai mică și fac diferite tăieturi de decor pe strat. Pentru ca tăieturile să fie vizibile și să arate mai bine, ar trebui să întindeți puțin întregul strat cu mâinile.
Baza pentru desert cu zmeura poate fi pusa deja intr-o tava speciala de copt iar lateralele se pot plia, ceea ce am facut eu.
Distribuesc fructele de pădure pe întreaga zonă a bazei.
Acopăr blatul cu un strat cu decupaje și presează marginile straturilor împreună.
Toata placinta o ung cu galbenus de pui batut.
O trimit la copt pana la 25 de minute la 180 de grade Celsius.

O rețetă foarte rapidă și gustoasă este gata - o plăcintă moale sfărâmicioasă cu zmeură dulci. Poftă bună!

Rețeta mea video

Produsele delicioase de patiserie de casa te vor incanta cu noi creatii in fiecare zi daca stii multe retete. Și dacă nu? Să încercăm să luăm ca bază zmeura proaspătă și să le combinăm pe altele diferite.Veți învăța să faceți o plăcintă cu zmeură proaspătă din drojdie, paine scurte sau foietaj.

Ce fel de zmeură ai nevoie?

Puteți folosi mai mult decât zmeură roșie proaspătă pentru a umple plăcinta. O combinație frumoasă se va dovedi într-o plăcintă cu fructe de pădure galbene sau negre. O poți folosi exact pe cea care crește în grădina ta sau în casa ta.

Dacă pregătiți boabele congelate pentru iarnă, acestea pot fi folosite și la coacere în lunile reci. Doar nu este nevoie să le dezghețați. Înmuiați fructele de pădure în făină și adăugați-le în aluat. Acest lucru face atât de ușor să faci prăjituri pandișpan.

Pregătirea fructelor de pădure

Zmeura este una dintre puținele fructe de pădure care pot adăposti viermi mici în interior. Nu este dificil să le detectați; doar uitați-vă în interiorul boabelor. Mai ales dacă achiziționați zmeură de pe piață de la vânzători neverificați. Și când vă culegeți fructele de pădure din ramurile de la dacha, mai uitați-vă în interiorul fiecăruia.

A doua parte a pregătirii inițiale este clătirea lor cu apă. Și anume: trebuie să turnați apă rece într-o cană mare și să scufundați zmeura în ea. Clătiți-le cu mâinile și pescuiți-le din apă.

Apoi, puneți-l pe un prosop pentru a scurge apa. Și după spălare va fi multă umiditate în zmeură. Așa că pregătește-te să-ți schimbi prosopul. Trebuie amintit că, după o astfel de procedură, este puțin probabil ca un șervețel de in să poată fi spălat la culoarea deschisă inițială. Dar o bucată de prosop de hârtie nu se va teme de petele roșii de zmeură!

Cu sau fara oase?

Placinta cu zmeura proaspata poate avea un dezavantaj (sau un avantaj, in cazul zmeura aceasta este o problema controversata) - un numar mare de seminte mici. Ce să faci cu ei? Depinde de dorința bucătarului și de ideile lui. Dacă plăcinta este decorată cu fructe de pădure întregi (jumătăți) sau umplutura constă din zmeură așezată una lângă alta, este imposibil să scoți semințele. Nu este nevoie!

Dar dacă rețeta implică umplutură zdrobită, atunci este mai bine să strecurați piureul de zmeură printr-o sită. Apoi va fi mai fragedă și mai moale, iar aroma caracteristică a fructelor de pădure va rămâne. Dar nu vor mai fi semințe. Și este extrem de convenabil! De exemplu, în umplutura cu jeleu a unei plăcinte, unde semințele ar fi complet nepotrivite.

Reteta de placinta cu aluat cu drojdie

Ingrediente:

margarină - 200 g;
lapte - 200 ml;
sare - 5 g (praf);
drojdie proaspătă - 40 g;
făină de grâu premium - 800 g;
vanilină - 1 g;
zahăr - 200 g;
ouă de pui crude - 3 buc.;
zmeură proaspătă - 500 g.

Preparare:

Turnați drojdia proaspătă cu apă caldă într-un vas timp de un sfert de oră cu capac. 50 ml de apă sunt suficiente. Acest preparat preliminar activează procesele de drojdie.
Turnați laptele fierbinte într-o cratiță, adăugați margarina moale, 100 g zahăr și sare. Se amestecă cu mâna. Dacă amestecul nu mai este fierbinte, ci cald, adăugați drojdia. Se amestecă și se sparge două ouă în el. Amestecă din nou.
Cerneți făina și adăugați în porții în tigaie. Framanta aluatul.
Puneți-l într-o pungă și lăsați-l într-un loc cald să „crească” timp de o oră. În acest moment, verificați dacă a scăpat. În acest caz, îndoiți ușor aluatul în tavă și lăsați din nou.
La a treia creștere, puneți aluatul. Împărțiți în două părți. Unul este pentru stratul de jos al tortului, celălalt este pentru decorul superior.
Sortați și clătiți fructele de pădure. Uscat.
Tapetați tava de plăcintă cu hârtie de copt specială și adăugați un strat de aluat. Folosiți-vă mâinile pentru a modela părțile laterale și așezați fructele de pădure. Stropiți cu vanilie și zahăr obișnuit.
Întindeți a doua jumătate de aluat și decupați decorațiuni frumoase. Așezați-le deasupra crustei de plăcintă. Formele și volumul bijuteriilor depind doar de imaginația individuală. Dacă aveți forme de prăjitură cu frunze sau flori, le puteți folosi.
Așadar, decorați tortul după cum doriți.
Bateți oul rămas și ungeți partea de sus a plăcintei cu el. Utilizați o perie de patiserie sau un tampon de tifon de bumbac pentru aceasta.
Lasam prajitura sa creasca 15-20 de minute.
Porniți cuptorul la 200-220°C.
Puneți plăcinta la cuptor și coaceți până este gata. Vârful lui se va ridica treptat și mai mult, apoi va deveni acoperit cu o culoare roșie uniformă.

Ce altceva pot folosi pentru a acoperi plăcinta?

În loc de ou, laptele sau smântâna caldă sunt perfecte pentru lubrifiere.

Și după coacere, puteți acoperi plăcinta cu sirop dulce. Este mai bine să-l pregătiți în avans, astfel încât să nu fie prea fierbinte. Este suficient să aduceți un amestec de zahăr și apă la fierbere într-un raport de 2:1 sau 1:1.

Reteta cu foietaj de casa

Placinta de foietaj cu zmeura proaspata poate fi copta si din aluat gata facut din magazin. Dar aluatul de casă nu are concurență. Crește mai bine, iar în greutate poți găti cât ai nevoie. Și dacă uneori nu aveți timp să vă amestecați cu făină și aluat, pregătiți-l pentru utilizare ulterioară! Înainte să vă pregătiți să coaceți ceva din el, scoateți-l din congelator în avans. Este foarte confortabil! Prajitura cu straturi de casa cu zmeura proaspata va va incanta intotdeauna pe dumneavoastra si pe cei dragi!

Ingrediente:

unt sau margarină - 200 g;
apă rece - 50 ml;
zahăr granulat - 3-4 linguri. l.;
zmeură neagră sau roșie - 200 g.

Preparare:

Pregătiți zmeura neagră și lăsați deoparte deocamdată.
Se amestecă făina într-un castron separat cu untul. Folosiți unt congelat, dar nu tare. Se pasează cu o furculiță sau se taie cu un cuțit.
Adăugați apă în aluat și frământați cu mâinile. Încercați să lucrați repede, altfel untul se va topi. Tăiați întreaga bucată în două jumătăți. Vor forma partea de jos și de sus a plăcintei.
Pune aluatul la frigider, iar după 10 minute întinde-l în formă. Este mai bine să-l întindeți cu un sucitor.
Apoi întindeți umplutura și acoperiți cu al doilea strat rulat.
Coaceți plăcinta la cuptor la o temperatură fixă de 200-220°C.

Placintă cu zmeură

Ingrediente:

făină de grâu de calitate premium - 300 g;
unt (sau margarină) - 150 g;
ou de pui crud - 1 buc.;
zahăr granulat - 60 g;
zahăr pudră - 20 g;
zmeură proaspătă - 400 g.

Preparare:

Efectuați prelucrarea primară a fructelor de pădure. Această rețetă necesită exemplare mari întregi. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât boabele să nu se învinețeze. În caz contrar, plăcinta cu zmeură proaspătă nu va fi deosebit de atractivă ca aspect.
Pregătiți aluat pentru shortbread. Spargeți un ou într-un bol și adăugați zahăr. Se amestecă până se omogenizează. Se amestecă untul moale. Adaugati faina in mai multe adaosuri si framantati aluatul. Este mai bine să o faci cu mâna.
Luați o tavă de copt și distribuiți aluatul în ea. Puteți folosi mâinile sau mai întâi întindeți aluatul cu un sucitor. Formați părțile laterale și tăiați excesul de aluat.
Puneți zmeura, câte o boabe pe rând, în tava de testare.
Coaceți o plăcintă cu zmeură proaspătă. Reteta presupune pastrarea placintei in cuptorul preincalzit la 200-220°C pentru aproximativ jumatate de ora. Dar timpul depinde în mare măsură de mărimea plăcintei. La urma urmei, forma poate fi luată lat sau nu.
Cand prajitura este copta, se scoate si se presara din belsug zahar pudra.

Placinta cu jeleu cu crema de branza

Piureul delicat de fructe de pădure gelificat se potrivește bine cu aluatul crocant. Sunt mai mult decât suficiente rețete de plăcinte cu jeleu! Dar există doar câteva astfel de deserturi originale!

Marmelada este folosită aici ca componentă de gelifiere. Se poate folosi gelatina? În acest caz, nu! La coacere, umplutura se va încălzi până la fierbere, iar gelatina își va pierde toate proprietățile de bază. Dar în timpul producției, marmelada este preparată cu o altă substanță de gelifiere - agaroid. Nu se teme de temperaturi ridicate și tolerează bine fierberea.

Deci, să încercăm să facem această plăcintă cu zmeură proaspătă. Rețeta cu fotografii este prezentată mai jos.

Ingrediente:

zmeură neagră - 500 g;
crema de branza (nesarata!) - 100 g;
marmeladă ușoară - 100 g;
zahăr - 200 g;
unt - 200 g;
sare - un praf;
bere (întunecată sau deschisă) - 100 ml;
făină de grâu premium - 300 g;
scorțișoară măcinată - un praf.

Preparare:

Efectuați prelucrarea primară a zmeurii - sortare, spălare, uscare.
Se toarnă zahăr într-o cratiță și se toarnă 50 ml apă. Se amestecă și se aduce la fierbere. Adăugați fructele de pădure și amestecați ușor. Gatiti 5-10 minute la foc mic. Se ia de pe foc si se lasa la racit.
Tăiați marmelada în bucăți mici și adăugați la confituri, amestecați. Adauga scortisoara macinata si amesteca. Dacă doriți, puteți adăuga acum zahăr vanilat sau o picătură de rom. Placinta cu zmeura proaspata va avea un gust uimitor!

Pregătiți aluatul. Într-un castron, pasează untul și făina cu o furculiță până se sfărâmiciază. Se adauga berea rece si se framanta aluatul. Împărțiți în două părți. Pune-l la congelator timp de o jumătate de oră în diferite pungi de plastic. Scoateți prima bucată și rulați-o într-un strat în formă de tavă de plăcintă. Acoperiți o foaie de copt cu folie (de calitate alimentară obișnuită) și puneți aluatul în ea. Folosește-ți mâinile pentru a forma părțile laterale. Deoarece va fi multă umplutură, părțile laterale ar trebui să fie înalte - 3 cm. Apropo, aluatul poate fi făcut în avans, va sta perfect în congelator și va aștepta în aripioare.
Acum porniți cuptorul la 200°C.
Pune aluatul direct pe foaia de copt la congelator pentru încă o jumătate de oră. Scoateți și puneți umplutura de confituri de jeleu.
Tăiați brânza în cuburi mici. Puneți bucăți de cremă de brânză direct deasupra zmeurii.

Scoateți a doua bucată de aluat și întindeți-o rapid. Acoperiți partea de sus a plăcintei și tăiați orice exces din jurul marginilor. Fixați părțile laterale. Faceți o tăietură în mijloc cu un cuțit ascuțit pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Apoi coaceți plăcinta pentru aproximativ o oră. Placinta cu zmeura proaspata este gata in graba!

Combinații de umplere

Dacă nu doriți să faceți o umplutură monocomponentă, puteți utiliza următoarele combinații:

zmeura rosie si mere;
zmeura rosie si cirese;
zmeura neagra si mandarine (sucul de citrice poate fi adaugat la confituri in loc de apa);
zmeura neagra si merisor.

Condimente și condimente pentru plăcintă

Zmeura rosie este o boabe foarte dulce, dar aceasta dulceata poate fi imbunatatita cu un praf de scortisoara macinata sau nucsoara. De asemenea, este potrivită menta uscată sau oregano (pulbere).

Dar zmeura neagră are un gust mai neutru. Și trebuie să-i adaugi puțină cochilie. La propriu și la figurat! Adăugați câteva stafide fără semințe sau alte fructe uscate tăiate mărunt la umplutura de zmeură. Sucul și coaja de citrice, merișoarele și lingonberries se potrivesc bine cu zmeura neagră.

Dacă îți place coacerea de casă cu zmeură și vrei să te bucuri de ea pe tot parcursul anului, vom împărtăși cu tine rețete despre cum să faci plăcintă cu zmeură congelată.

Placinta cu zmeura si ciocolata alba

Această plăcintă se dovedește foarte gustoasă și fragedă, datorită combinației excelente de zmeură și ciocolată albă.

Ingrediente:

făină - 2 linguri;
ouă – 2 buc.;
unt - 200 g;
zahăr vanilat - o pungă;
zahăr - ¾ linguriță;
praf de copt - 1 linguriță;
sifon – ½ linguriță (stinge);
sare - un praf;
zmeură congelată – 200 g;
ciocolată albă – 200 g.

Pregătirea

Bateți untul moale cu zahărul obișnuit și vanilat. Adăugați ouăle, sarea, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și făina. Amesteca totul bine - ar trebui sa ai un aluat omogen. Apoi adăugați jumătate din zmeură în aluat. Răziți ciocolata sau tăiați-o în bucăți mici.

Se unge o tava de copt, se aseaza aluatul in ea, se pune deasupra cealalta jumatate de zmeura, apoi se intinde uniform ciocolata deasupra. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți plăcinta timp de 40 de minute până este gata. Verificați starea de pregătire cu o scobitoare; când aluatul nu se lipește de el, scoateți-l și încercați.

Placinta congelata cu smantana cu zmeura

Ingrediente:

Pregătirea

Puneți zmeura congelată la frigider pentru a se dezgheța ușor. Batem ouale cu zaharul, adaugam smantana, praful de copt, vanilina, faina cernuta si untul. Se amestecă totul bine și se frământă într-un aluat omogen. Ungeți o tavă de copt cu ulei, turnați jumătate din aluat, întindeți majoritatea fructelor de pădure și umpleți-le cu a doua jumătate de aluat. Puneți deasupra fructele de pădure rămase, apăsând-le ușor în plăcintă. Încinge cuptorul la 180 de grade și pune desertul în el timp de aproximativ o jumătate de oră.

O iarnă gri și plictisitoare, uneori de șase luni, ne face să ne amintim zilele calde cu tristețe și nostalgie. Din acest moment, a lipsit nu numai lumina soarelui, ci și principala bucurie a verii - fructe și fructe de pădure. Dar această problemă poate fi corectată, iar astăzi vom vorbi despre rețete care, ca prin farmec, ne vor duce în lunile încă îndepărtate de vară, oferindu-ne o adevărată plăcere cu fructe de pădure, al căror ingredient principal va fi zmeura congelată. Placinta cu zmeura congelata este personajul principal al articolului nostru de astazi.

Cozonac

Aluatul moale de biscuiți dulce se potrivește perfect cu acrișiunea delicată a zmeurii. Puteți vedea acest lucru pentru dvs. încercând să pregătiți acest tratament uimitor cu fructe de pădure.

Ou - 3 bucăți;
Făină - 1 pahar;
zahăr - 1 pahar;
Praf de copt - 1 pachet;
Zmeură - 300 de grame;
Sare - un praf;

Dezgheta zmeura si lasa excesul de lichid sa se scurga. Ulterior scurgem acest suc. Poate fi folosit pentru a face sirop sau sos de fructe pentru plăcintă.
Separăm ouăle în albușuri și gălbenușuri. Punem albusurile la frigider pentru putin timp, batem galbenusurile cu zaharul pana se formeaza spuma groasa. În ceea ce privește cantitatea de zahăr, o poți varia după propriul gust. Cei cărora nu le place dulceața excesivă pot lua în siguranță o jumătate de pahar + câteva linguri pentru a stropi zmeura.
Cerneți făina împreună cu praful de copt. Mulți oameni cred că această manipulare este necesară doar pentru a scăpa de orice resturi care pot fi găsite acolo. De fapt, sarcina este complet diferită, deoarece calitatea făinii moderne în sine este atât de înaltă încât nu se poate vorbi de gunoi aici. Trebuie să cerneți astfel încât făina să fie saturată cu oxigen și să transforme aluatul într-un nor pufos.
Adăugați făină în amestecul de ou-zahăr în porții mici și amestecați până se omogenizează.
Albusurile racite se bat cu un praf de sare pana se formeaza varfuri tari, apoi se adauga foarte atent aceasta masa aerisita in aluat. Încercăm să frământăm de jos în sus. Rezultatul ar trebui să fie un aluat omogen, de consistența de smântână groasă.
Ungeți tava cu unt sau tapetați-o cu hârtie de copt. Formele din silicon nu trebuie deloc unse, deoarece aluatul oricum nu se va lipi de ele.
Distribuiți aluatul uniform peste tavă. Deasupra punem fructe de padure, pe care este indicat sa le presaram mai intai cu amidon si sa le stropim cu zahar. Apropo, zmeura poate fi adăugată în aluat în sine.

Se coace la 200 de grade aproximativ 20 de minute. Pregătirea este verificată cu o frigărui de lemn: dacă străpungeți produsul și îl scoateți uscat, atunci puteți aștepta până când devine maro auriu și îl îndepărtați. Tratamentul sănătos trebuie servit după ce s-a răcit ușor.

Plăcintă de foietaj

Cea mai ușoară rețetă de plăcintă folosind zmeură congelată. Principalul său avantaj este că nu este nevoie să faceți aluatul, care este atât de neiubit de multe gospodine. 15-20 de minute, iar desertul este gata (desigur, sub rezerva decongelarii preliminare a tuturor ingredientelor), insa, primul lucru.

Aluat foietaj congelat gata preparat - 1 pachet (500 grame);
Zahăr - ½ cană (totul depinde de preferințele gustative și de dulceața fructelor de pădure);
Zmeura - 400-500 grame; Gălbenuș de 1 ou;
Amidon - 3-4 linguri;
Unt - pentru unge tava.

Când ingredientele sunt pregătite, să începem gătitul:

Întindeți aluatul înghețat în straturi subțiri, dintre care unul va fi baza, iar al doilea - partea de sus.
Nu trebuie să dezghețați zmeura, ci pur și simplu să le stropiți cu amidon, astfel încât toate fructele de pădure să fie complet acoperite cu el. Această mișcare nu numai că va păstra integritatea fructelor de pădure în timpul coacerii, ci va „lega” sucul care curge, transformându-l într-un jeleu incredibil de gustos;
ungeți forma și întindeți o parte din aluat, făcând părți laterale (înălțimea lor depinde în întregime de cantitatea de aluat, cu cât mai mare, cu atât mai bine);
așezați generos fructele de pădure deasupra bazei și presărați zahăr deasupra;
pe stratul ramas facem mici taieturi si il intindem putin astfel incat sa arate ca o plasa. Dacă timpul vă permite, puteți lucra puțin mai mult la decorarea blatului făcând o împletitură sau o împletitură. Când întindeți aluatul, nu uitați să ciupiți părțile laterale.
se bate galbenusul cu putina apa si se imbraca blatul astfel incat produsele noastre de copt sa fie acoperite cu o crusta apetisanta maro aurie.

Coacerea unei plăcinte cu zmeură congelată la 180 de grade durează în medie 25 de minute, dar începeți să monitorizați puțin mai devreme, deoarece cuptoarele pot funcționa diferit. Odată ce blatul este bine rumenit, îl puteți îndepărta. Este indicat să-l serviți deja răcit, deoarece fructele de pădure fierbinți vă pot arde grav.

Reteta multicooker

Nicio bucătărie nu poate funcționa fără acest asistent, dar adaptarea rețetelor și înțelegerea modurilor de funcționare nu este întotdeauna posibilă. Prin urmare, vă vom spune cum să pregătiți corect o astfel de plăcintă într-un aragaz lent.

zahăr - 150 de grame (puteți folosi 200 dacă vă place mai dulce);
ou - 3 bucăți; făină - 250 de grame;
zmeură - 250-300 grame;
sare - un praf; zahăr vanilat - 1 plic (opțional);
praf de copt - 1 plic; amidon - 2 linguri;
unt - pentru unge vasul.

Să începem să gătim:

Batem ouale cu sare si zahar si zahar vanilat pana se topesc boabele.
Se adauga treptat faina cernuta si praful de copt.
Se presară cu grijă fructele de pădure congelate cu amidon astfel încât să acopere toată suprafața și se adaugă în aluat. Se amestecă bine, astfel încât fructele de pădure să fie distribuite uniform.
Ungeți vasul cu multicooker cu ulei și întindeți aluatul. Setați modul „Coacere”. Așteptăm 40-50 de minute, în funcție de durata programului.

Trebuie să scoți tortul după ce s-a răcit, altfel se poate rupe. Puteți servi cu zahăr pudră, sos de fructe sau smântână sau cu o lingură de înghețată.

Ar putea fi util să citiți: