Cum să gătești coaste de porc. Cât timp să gătești coaste de porc pentru diferite feluri de mâncare? Secretele gătitului de coaste

Bulionul de coaste este un fel de mâncare delicios și hrănitor și, cel mai important, are un conținut scăzut de calorii. Desigur, pentru ca bulionul să iasă exact așa, trebuie să fie pregătit corect. Rețeta de preparare a supei de coaste este simplă, dar procesul necesită puțin mai multă atenție. Fiica mea este o mare fană a acestui bulion în familia mea. Toarnă bulionul într-o cană mare, apucă o mână de biscuiți și se îndreaptă spre computer. Și carnea de pe coaste merge către soțul și fiul meu - le place să roadă carnea din oase. Vă spun cum să faceți bulionul de coastă gustos și aromat.
1. Spălați coastele, îndepărtați excesul de grăsime și tăiați în bucăți mici.
2. Turnați apă într-o cratiță, puneți coastele în ea și puneți la fiert la foc iute. Nu acoperi cratita cu un capac!!!
3. Cel mai important este să nu ratați momentul fierberii și să reduceți imediat căldura la minimum! Când începe să apară spumă la suprafață, îndepărtați-o cu o lingură.
4. Când nu mai apare spuma, adăugați în bulion sare și jumătate de ceapă curățată și morcov.
5. Închideți tigaia cu un capac și gătiți bulionul timp de o oră și jumătate până când carnea este fiartă. Carnea ar trebui să cadă ușor de pe os.
6. Tăiați mărunt legumele rămase și prăjiți ușor în legume sau unt.
7. Scoatem ceapa și morcovii din bulion - nu vom avea nevoie de ele. Adăugați ceapa și morcovii prăjiți în bulionul preparat și lăsați să fiarbă 3-4 minute.
8. Gustați bulionul preparat și adăugați sare dacă este necesar. Când serviți, stropiți cu ierburi proaspete.
Fie ca totul sa iti fie bine si pofta buna!

Ingrediente

  • Coaste - 0,5 kilograme
  • Apa - 2 - 2,5 litri
  • Ceapa - 1 bucata
  • Morcov - 1 bucată
  • Sare - 1 lingurita (dupa gust)
  • Mărar, pătrunjel - 50 de grame

Ingrediente principale:
Carne, organe, coaste

Notă:
Iată o rețetă simplă pentru a pregăti produsul nostru culinar preferat - bulion de coaste. Dacă mai aveți întrebări, nu ezitați să contactați autorul pentru sfaturi. De asemenea, dacă știi să faci bulionul de coaste și mai gustos, scrie-ți recomandările în secțiunea de comentarii. Orice vizitator al site-ului nostru poate adăuga propria fotografie a capodopera rezultată. Sperăm că preparatul ți-a adus bucurie, iar preparatul rezultat i-a surprins pe cei dragi.

Descriere:
Un bulion gustos și bogat poate fi atât un fel de mâncare independent, cât și baza pentru alte supe. Este ușor și simplu de preparat, trebuie doar să acorzi puțină atenție.

Numar de portii:
6

Timp de gătit:
2 ore 0 minute

time_pt:
PT120M

Vino să ne vizitezi, vom fi foarte bucuroși să te vedem!

  1. Pune apa pe arzator pentru a gati carnea. Clătiți coastele - aproape întotdeauna au fragmente mici de oase; pielea, dacă există, tăiată. Împărțiți o bucată mare de piept în bucăți de 2-3 coaste.
  2. Cand apa clocoteste adaugam carnea de porc si piperul. Asigurați-vă că gătiți, acoperit, timp de aproximativ 40 de minute, la foc mic.
  3. Se aruncă foaia de dafin, se adaugă sare și se fierbe carnea până se înmoaie aproape complet, adică încă vreo 20-40 de minute. Și lăsați-l să stea pe arzătorul oprit timp de 10-12 minute.
  4. Când carnea îndepărtată s-a răcit, tăiați câte o coastă.
  5. Puteți coace coaste în două moduri: fie sub grătar, fie în modul sus-jos și la o temperatură de 250°.
  6. Așezați folie pe o foaie de copt, astfel încât să nu fie nevoie să o spălați mult timp și instalați un grătar.
    Ungeți fiecare coastă cu sosul preparat și puneți-o pe marginea grătarului. Așezați sub grătar sau în mijlocul cuptorului într-o altă setare.
  7. Timpul total de coacere este de aproximativ 20 de minute. Carnea va fi mai gustoasă dacă o periați cu același sos de 1-2 ori în timpul procesului de coacere. La gratar, intoarceti coastele la jumatate.
  8. Orice garnitură merge cu coaste, la fel ca și murăturile gustoase.
  9. Puteți folosi alte compoziții de sos pentru acoperire, de exemplu: o linguriță de miere și muștar, plus 2 linguri. linguri de apă sau amestecați o jumătate de linguriță de miere cu 2 linguri. linguri de sos de soia și 1 linguriță de amidon sau combinați o cantitate egală de maioneză și smântână. Și există multe astfel de opțiuni.
  10. Și bulionul, dacă nu ai de gând să gătești supă chiar acum, merită

9 luni in urma

Nu toată lumea este pregătită să folosească o astfel de carne ca adaos la o garnitură, deși bărbații s-ar putea să nu fie de acord cu acest lucru! La urma urmei, coastele fierte sunt un fel de mâncare bogat în calorii, cu o cantitate mică de carne și un conținut ridicat de grăsimi. De obicei sunt fierte pentru supe. Cât timp să gătești coaste de porc și cum?

Nu dietetic, dar foarte gustos! Coaste de porc și complexitatea fierberii lor

Coastele de porc sunt oaspeți frecvent pe masa noastră. Le puteți găti în diferite moduri: tocană, prăjiți, coaceți. Se fierb si pentru bulion. Pentru a pregăti trei litri de bulion de carne groasă, aromată, este suficient să luați o jumătate de kilogram de astfel de carne. Cât timp va dura să-l prepari? Iată ce ne sfătuiesc experții culinari.

Să începem cu cât timp să gătesc coaste pentru supă. Se pun intr-o cratita bucati mari imediat in apa rece si se fierb 50 - 60 de minute.

Mulți oameni preferă să gătească coaste de porc afumate pentru supă. Cât timp ar trebui să gătească? Puțin mai puțin: 15 - 30 de minute.

Cât durează să gătești coaste de porc pentru borș? Indiferent dacă carnea a fost congelată anterior sau o pregătiți proaspătă, acestea ar trebui să fie fierte timp de o oră pentru a obține un bulion bogat.

Coastele nu sunt o problemă, trebuie doar să luați ingrediente proaspete și de înaltă calitate, să vă dedicați o parte din timpul liber procesului de gătit și să folosiți rețeta potrivită.

Un număr mare de bucătării din întreaga lume folosesc carne de porc pentru a pregăti cele mai uimitoare feluri de mâncare. Din el se creează cele mai delicioase, apetisante, aromate și satisfăcătoare feluri de mâncare - carnea este gătită destul de repede și există o mulțime de moduri de a o pregăti. Carnea de porc este la fel de delicioasă prăjită, înăbușită sau coptă. Cu toate acestea, la fel este și cuvântul greșit, deoarece fiecare fel de mâncare făcut din acest tip de carne este remarcabil de gustos, unic și uimește prin aspectul său apetisant. Mulți bucătari noi cred că știu să gătească coaste, unul dintre cele mai de bază dintre alimente, în cel mai bun mod posibil. Cu toate acestea, în ciuda aparentei sale simplități, nu-i plac graba și experimentele fără experiență. Dacă tot vrei să creezi o astfel de capodoperă culinară, fii pregătit să urmezi rețeta întocmai, astfel încât mâncarea să fie cu adevărat gustoasă și festivă, capabilă să transforme cea mai obișnuită cină într-un festin fabulos.

Experții sfătuiesc: înainte de a începe experimentele culinare și înainte de a găti coaste de porc, studiați mai multe rețete și recomandări. Unii bucătari marinează acest fel de mâncare în avans și îl prăjesc ușor într-o tigaie, alții îl fierb într-un bulion tare, în timp ce alții îl freacă pur și simplu cu condimente și îl coac fără pregătire prealabilă. Atât prima, a doua și a treia metodă sunt corecte - puteți alege și găti oricare dintre ele și fiecare va fi gustoasă și incredibil de originală în felul său. De exemplu, puteți folosi această rețetă: luați coaste (900 g), ceapă (1 cap) și prune uscate (8 buc). De asemenea, trebuie să vă aprovizionați în avans cu oțet de vin (100 ml), diverse condimente și condimente, cel mai important, „ierburi provensale”. Procesul ar trebui să înceapă cu prepararea prunelor uscate - acestea trebuie spălate și turnate cu apă clocotită timp de câteva minute. Urmează rândul coastelor - se spală și ele bine, se taie pentru a face mai multe porții, după care se fac tăieturi mici în fiecare bucată lângă os. Trebuie să introduceți o prune uscate în fiecare dintre ele și apoi să fixați toate tăieturile cu scobitori. Apoi, înainte de gătit, trebuie să fie bine asezonate, stropite cu sare și piper și frecate cu ierburi de Provence.

Când toate lucrările preliminare cu carnea sunt finalizate, puteți lua un vas de copt cu pereți rezistenti la căldură și un fund gros, puteți pune în el inele de ceapă curățată și tocată, care sunt turnate cu oțet de vin. Deasupra se aseaza coastele de porc preparate, se acopera cu o foaie de folie si se lasa deoparte cel putin 2-3 ore. Cel mai bine este să preîncălziți cuptorul din timp, astfel încât să nu trebuie să vă agitați cu el înainte de a găti coastele de porc. Mâncarea infuzată trebuie coaptă cel puțin 40-50 de minute, și întotdeauna sub folie, iar după acest timp, încă un sfert de oră, dar fără.

Puteți folosi și această rețetă: luați cartofi (300 gr.), coaste (900 gr.), morcovi (2 buc.), ceapă și usturoi, sare și condimente. Coastele de porc trebuie prăjite în prealabil până capătă o crustă aurie apetisantă, apoi scoateți-le și puneți în aceeași tigaie ceapa, morcovii și usturoiul decojite și tocate mărunt. După aceasta, toate ingredientele pot fi puse într-o cratiță și fierte timp de un sfert de oră. În acest moment, cel mai bine este să aveți grijă de cartofi - curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe mici și puneți-i tot în tigaie. După o jumătate de oră, trebuie să asezonați mâncarea și să o fierbeți încă cincisprezece minute. Ar trebui servit pe o farfurie cu o garnitură de legume proaspete - ele pot evidenția gustul cărnii de porc și îl pot evidenția strălucitor.

Chiar și coastele obișnuite de porc pot fi transformate într-un fel de mâncare foarte gustos dacă știi să le gătești corect. Astăzi, multe gospodine încearcă pur și simplu să coace sau să prăjească produsul, încercând să economisească timp. De fapt, experții culinari recomandă să gătiți întotdeauna componenta, indiferent de ce tip de procesare îi așteaptă în continuare. Cât timp trebuie procesat un produs depinde de tipul său. Coastele proaspete sau dezghețate vor dura cel puțin 50 de minute pentru a se găti.. Coastele afumate sunt de obicei folosite pentru a face supă și sunt fierte timp de 15 până la 30 de minute in functie de cat de bogat este necesar bulionul.

Cum să alegi coastele potrivite pentru gătit?

Coastele de porc sunt partea superioară a pieptului, care constă din oase, un strat de mușchi și un strat mic de grăsime. Sunt ușor de gătit; produsul nu necesită pretratare sau tratament termic. Adevărat, pentru a obține rezultatul dorit, nu este suficient să înțelegeți cât timp se fierbe componenta, de asemenea, trebuie să o alegeți corect.

Acordăm o atenție deosebită următoarelor puncte:

  • Carnea proaspătă trebuie să aibă o culoare roșie aprinsă. Este strict interzisă achiziționarea de piese deteriorate. Ca ultimă soluție, este necesar să se acorde preferință unei versiuni înghețate, dar viu colorate.

Sfat: Dacă există un strat de grăsime pe coaste, nu este necesar să îl tăiați. Este mai bine să prăjiți ușor ingredientele într-o tigaie preîncălzită fără ulei. Adevărat, această opțiune este potrivită numai dacă produsele sunt planificate să fie preparate ca un fel de mâncare independent.

  • Coastele care măsoară 10-20 cm sunt mult mai convenabile de gătit, dar tăierea lor singur este foarte dificilă. Prin urmare, este mai bine să ceri inițial vânzătorului să taie produsul în bucăți mici.
  • Atunci când alegeți coaste de porc pentru supă, ar trebui să alegeți articole cu un strat foarte subțire de carne. Dacă intenționați să pregătiți mese complete, este mai bine să cumpărați bucăți de carne.

Desigur, cel mai bine este să gătești un produs proaspăt sau rece, dar folosind carne congelată poți obține un fel de mâncare la fel de gustos și satisfăcător. Mai ales dacă urmați recomandările cu privire la cât și cum să procesați produsul. Un alt punct important este dezghețarea lent a produsului. Este mai bine să evitați utilizarea apei rece și fierbinți și a cuptorului cu microunde.

Se fierbe coaste proaspete

Pentru a fierbe produsul, pe lângă coaste în sine în cantitate de 1 kg (proporțiile nu sunt pentru supă, ci pentru un fel de mâncare independent), vom avea nevoie de 1,5 litri de apă și 2 lingurițe de sare. Dacă este necesar, spălați coastele de porc, schimbând apa de mai multe ori și uscați-le ușor. În continuare procedăm astfel:

  • Puneți componentele în apă; acestea trebuie să fie complet acoperite cu lichid. Dacă intenționați să gătiți supă, adăugați-o în apă rece. Când componenta este fiartă ca vas independent - în apă clocotită.
  • Aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați spuma dacă este necesar. Reduceți căldura și gătiți componenta pentru un total de 50 de minute. Cu 5 minute înainte de a opri aragazul, adăugați sare și amestecați amestecul.
  • Coastele de porc gata preparate nu trebuie infuzate. Ele trebuie îndepărtate imediat, verificate dacă sunt pregătite și utilizate în scopul propus.

După o astfel de prelucrare, dacă componenta nu face parte din supă, puteți proceda diferit. Unii oameni preferă să consume produsul fiert în forma sa pură. Dar cel mai adesea este apoi fiert, prăjit sau copt, rezultând o delicatesă suculentă. Merită să luați în considerare faptul că, cu cât abordarea este mai simplă, cu atât rezultatul va fi mai bun.

Caracteristici ale folosirii coastelor afumate

Unii bucătari încă se ceartă despre cât de mult ar trebui fierte coaste dacă sunt folosite pentru a pregăti o supă bogată. Un lucru este clar: dacă componenta rămâne în apă clocotită mai mult de o oră, bulionul va deveni prea abrupt, iar carnea în sine va fierbe și își va pierde tot gustul, pentru care este atât de apreciat. Este mai bine să procedați de la acești indicatori - 15 minute sunt suficiente pentru a obține un bulion de înaltă calitate. Dacă aveți nevoie de mai multă grăsime, atunci păstrați carnea în apă clocotită puțin mai mult, dar nu mai mult de 30-40 de minute. După aceasta, produsul trebuie îndepărtat din lichid, dacă este necesar, împărțit în elemente separate și adăugat în vasul finit.

Nu trebuie să uităm că până și coastele de porc fierte sunt un produs destul de gras și bogat în calorii. Nu trebuie să folosiți mai mult de 400 g de produs pe tigaie mare dacă intenționați să gătiți supă din el. În caz contrar, bulionul va deveni foarte gros și greu. Dacă proporțiile au fost încălcate, nu trebuie să încercați să diluați baza grasă cu apă sau apă clocotită, deoarece aceasta poate provoca indigestie. Este mai bine să înghețați astfel de bulion în cuburi și apoi să îl folosiți pentru a pregăti diverse sosuri sau tocană de carne. În plus, nici măcar nu trebuie să dezghețați componenta, ci doar să o aruncați în piesa de prelucrat.



 

Ar putea fi util să citiți: