Plăcinte cu ficat - rețete delicioase cu fotografii. Umplutură pentru plăcinte cu ficat de pui: cele mai bune rețete și caracteristici de gătit Rețetă delicioasă de plăcinte cu ficat

Soacra mea mi-a dat o pungă mare de lapte praf străin de înaltă calitate. Ea a spus că face produse de patiserie pur și simplu magice. S-a dovedit a avea dreptate - niciun lapte proaspăt, natural, nu se poate compara în ceea ce privește rezultatele cu laptele uscat (nu pot să cred că spun asta, dar faptele vorbesc de la sine). Acum coac cu uscat si va sfatuiesc sa il incercati!!!

Dacă doriți să utilizați lapte praf, încercați oricare (al meu este într-o pungă transparentă, sigilată, fără semne de identificare, așa că nu pot spune numele).
Mai întâi trebuie diluat - o lingură de desert într-o cană cu apă caldă (acestea sunt recomandări standard). Pentru această rețetă, am folosit 2 linguri pline la jumătate de litru de apă.

1. Dizolvați 2 lingurițe într-o cantitate mică de lapte cald. Pune zahărul și drojdia într-un loc cald până se formează deasupra un capac mare de spumă (aproximativ 20 de minute).
2. Tăiați margarina moale și topită în bucăți și aruncați-o într-un castron mare. Adaugam acolo 6 linguri de zahar si amestecam bine pana se dizolva zaharul (eu bat usor cu mixerul). Turnați apoi laptele (eu am folosit lapte uscat, vezi informații suplimentare pentru rețetă! dar puteți folosi lapte obișnuit) și amestecați din nou.
3. Cerneti faina (2 cani) intr-un vas deasupra, nu amestecati sub nicio forma!! Se toarnă ușor drojdia deasupra făinii, amestecând-o în același timp cu făina cu o lingură. Începeți încet să amestecați cu restul amestecului. (După cum a spus bunica, trucul este să lăsați drojdia să intre în contact cu margarina cât mai târziu posibil). Aluatul ar trebui să fie ca pentru clătite, adăugați făină dacă este necesar. Acoperim cu un prosop si asezam la loc caldut (am pus pe aragaz si aprind celelalte arzatoare la foc mic). Ar trebui să stea acolo timp de aproximativ 50 de minute, dar timpul depinde de activitatea și calitatea drojdiei (treg cu ochii pe ea pentru a nu fuge).
4. Puneți aluatul nostru într-o tavă mare (asigurați-vă că este cald) și adăugați treptat făina cernută și frământați aluatul. Astfel încât să nu se mai lipească de mâinile tale, dar nici nu putea fi numit gata făcută, adică trebuia să fie „crud” și apos. O punem înapoi pe aragaz. Timp de aproximativ 40 de minute.
5. Framantam aluatul astfel incat sa iasa bulele de gaz si adaugam din nou faina si framantam aluatul. De data aceasta, rezultatul final ar trebui să fie un aluat finit, moale, elastic și chiar apetisant la aspect! Pune-l înapoi pe aragaz. Daca am timp suficient si am inceput sa gatesc devreme, atunci il las o ora ca sa am timp sa il framant de 2 sau de mai multe ori. Dar trebuie să o frământați măcar o dată.
6. Umplutură: Tăiați mărunt ficatul (de data aceasta mi-a fost lene să-l tai în bucăți - l-am pus într-un robot de bucătărie. S-a dovedit a fi carne tocată lichidă. Principalul lucru este să nu folosesc un blender - pateul va nu functioneaza). Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii
7. Se toarnă o cantitate destul de mare de ulei în tigaie, se încălzește și se pune ficatul pe tigaia încinsă. Se sare si se presara cu 2 linguri de faina (linguri de masa, fara lame). Se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe mari. Prăjiți câteva minute la foc mare și adăugați legumele. Se prăjește sub capac încă 5 minute și se adaugă lapte sau smântână (nu pot spune exact cât, o fac cu ochiul. Atât de mult încât umplutura nu este lichidă, dar ficatul poate fi înăbușit - se va amesteca făina). cu laptele si se va ingrosa). Se fierbe până când este gata.
8. Formați plăcintele și lăsați-le la dospit pe o tavă de copt cel puțin 20 de minute (Necesar!!! Pentru a face aluatul mai aerisit și mai ușor).
9. Introduceți la cuptor. După câteva minute, scoateți-o și ungeți plăcintele noastre „crescute” cu un ou ușor bătut. Coaceți până la o culoare apetisantă, binecunoscută
10. Au fost aproximativ 50 de plăcinte Dar nu recomand să faceți mai puțin aluat, deoarece mai mult aluat iese mai gustos. Mai bine adună-ți prietenii și familia la ceai!

Ficatul este un produs secundar cu conținut scăzut de calorii și sănătos. Datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente, este recomandat pentru utilizare regulată de către sportivi, persoane care suferă de anemie, gravide și mame care alăptează. Umplerea plăcintelor sau clătitelor cu ficat face mâncărurile nu numai gustoase, ci și foarte sănătoase.

Orice umplutură este potrivită: carne de vită, porc sau pui. Puțin timp și răbdare, și vom obține carne tocată aromată și sănătoasă. Ce ne trebuie:

Ingrediente pentru umplutura de ficat

Ficat – 700-750 gr.
Ceapa - 300 gr.
Ulei de măsline sau grăsime animală – 60 gr.
Sare, condimente și piper - după gust

Metoda de preparare a umpluturii de ficat

Spălăm carnea, tăiem foliile și vasele mari și tăiem bucăți medii.

Puneți carnea într-o tigaie înaltă, adăugați 1/2 cană de apă și puneți la foc moderat. Până când apa fierbe în tigaie, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. După ce apa s-a evaporat, clătiți ficatul cu apă rece (pentru a spăla toate cheagurile de sânge). Clatiti tigaia, turnati ulei sau adaugati untura tocata marunt si puneti-o la prajit.

Tăiați mărunt ceapa, adăugați-o în ficat și prăjiți-o până se rumenește.

După ce ceapa este prăjită, turnați puțină apă, adăugați sare, piper și condimente, închideți capacul și fierbeți-o cu ceapa timp de 12-15 minute Pentru a determina dacă ficatul este gata, străpungeți cea mai mare bucată cu o scobitoare. niciun lichid din sânge nu ar trebui să iasă la suprafață.

Răciți carnea finită și măcinați-o împreună cu ceapa folosind un blender sau mașina de tocat carne (treceți prin mașina de tocat carne de 2-3 ori). Umplutura sfărâmicioasă de ficat este gata.

Pentru a vă asigura că umplutura nu se sfărâmă atunci când se formează clătite sau plăcinte, este necesar să o faceți mai vâscoasă. Se prăjesc 20-25 gr. făină în unt, se adaugă 50 ml bulion de carne, se amestecă bine, rupând cocoloașe și se adaugă la carnea tocată. În loc de sos de făină, puteți adăuga câteva linguri de maioneză. Se amestecă bine umplutura până la omogenizare.

Umplutura de ficat pentru plăcinte, găluște și clătite este gata. Dacă doriți, puteți adăuga la umplutura de ficat cartofi, ciuperci prăjite, orez fiert, hrișcă sau un ou tocat mărunt.

Daca dupa umplutura mai aveti umplutura de ficat in plus, adaugati un ou, putina faina, formati prajituri plate si prajiti in ulei. Veți obține clătite delicioase cu ficat. Poftă bună!

Ficatul este un produs secundar cu conținut scăzut de calorii, care este recomandat pentru consumul regulat de către sportivi, precum și persoanelor care suferă de anemie și femeilor însărcinate. Umplutura de ficat pregătită pentru plăcinte face ca produsele de copt să fie nu doar gustoase, foarte aromate, ci și sănătoase. Orice ficat este potrivit pentru prepararea lui: carne de porc, vita sau pui.

Umplutură de ficat de pui

Ingrediente:

– 750 g;
ceapa - 300 g;
făină - 25 g;
bulion de carne - 50 ml;
unt;
ulei de măsline - 60 g;
condimente.

Pregătirea

Spălăm bine ficatul, tăiem toate peliculele, vasele și îl tăiem în bucăți. Se pune apoi într-o tigaie adâncă, se toarnă jumătate de pahar de apă și se pune la foc moderat. Când lichidul fierbe, îndepărtați spuma și, de îndată ce toată apa s-a evaporat, clătiți ficatul de mai multe ori cu apă rece pentru a spăla toate cheagurile de sânge. Se spală tigaia, se toarnă ulei în ea și se prăjește ficatul. In acest timp se curata ceapa, se toaca marunt si se adauga in carne, calitand totul pana se rumeneste. După ce ceapa devine aurie, adăugați puțină apă, stropiți cu sare, piper și condimente. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Pentru a determina starea de pregătire a ficatului, îl străpungem cu o scobitoare - nu ar trebui să apară lichid din sânge la suprafață. Răciți ficatul finit și măcinați-l împreună cu ceapa folosind un blender. Pentru a preveni sfărâmarea umpluturii, faceți-o mai vâscoasă. Pentru a face acest lucru, prăjiți puțină făină în unt, adăugați bulion de carne proaspătă și amestecați bine, rupând orice cocoloașe. După aceasta, turnați amestecul în carnea tocată și amestecați bine umplutura de ficat finită până la omogenizare.

Plăcinte umplute cu ficat

Ingrediente:

aluat de drojdie gata preparat – 1 kg.

Pentru umplere:

inimă de vită – 500 g;
– 500 g;
plămân de vită – 500 g;
orez fiert - optional;
ceapa – 3 buc.;
usturoi – 3 catei;
condimente.

Pregătirea

Pentru a pregăti umplutura de ficat și inimă, spălați bine toată carnea și fierbeți organele, dacă este posibil, în diferite cratițe timp de aproximativ 30 de minute. După ce plămânii fierb, asigurați-vă că scurgeți apa și umpleți-o din nou cu apă clocotită pentru a scăpa astfel de amărăciune. După ce totul este gătit, ficatul, inima și plămânul sunt curățate de pelicule și tăiate în bucăți mici. In continuare trecem carnea de vita printr-o masina de tocat carne, impreuna cu ceapa curatata de coaja si adaugam putin ulei vegetal. Dacă doriți, puteți adăuga orez fiert în carnea tocată și diluați totul cu bulion pentru ca umplutura să nu se usuce. Împărțiți aluatul finit în bucăți, rulați în bile, întindeți, puneți puțină umplutură în mijlocul fiecăreia, prindeți marginile și formați plăcinte. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, alegând o temperatură de 180°C.

Există un burete și o metodă dreaptă pentru prepararea aluatului de drojdie. Umplutura pentru plăcinte poate fi aleasă după orice gust. Plăcintele foarte gustoase sunt făcute cu umplutură de ficat. Mai mult, ficatul poate fi de orice fel: porc, vita sau pui. Puteți pregăti și umplutura cu inimă. Și adăugarea de ceapă și morcovi la acesta va da umpluturii un gust și o aromă picante.

Mulți oameni pot crede că umplerea ficatului necesită un timp lung de pregătire. Cu toate acestea, nu este. După ce aluatul este frământat și lăsat la dospit, puteți începe pregătirea umpluturii - astfel, procesul de gătire se va construi cu economii maxime de timp și efort.

Ingrediente

Compoziția testului:

lapte – 500 ml;
apă – 100 ml;
zahăr granulat - 3 linguri. l.;
Drojdie uscată - 1 linguriță;
Ouă – 2 buc.;
sare - 0,5 linguriță;
unt – 100 gr.;
Făină – 1 kg.

Aluatul se poate face folosind metoda obisnuita cu buretele, care presupune prepararea separata a drojdiei, asteptarea sa se activeze, apoi adaugarea tuturor celorlalte ingrediente. De obicei aluatul se lasa la crescut 40 de minute. Apoi frământați pentru tăiere ulterioară.

În timp ce aluatul crește într-un loc cald, gospodina poate începe să pregătească umplutura.

Ingrediente pentru umplutura de ficat:

ficat – 500 gr.;
Morcov – 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.

Pentru a menține ficatul moale și nu amar, se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră. Pentru ca amărăciunea să dispară mai repede și ficatul să devină fraged, îl puteți înmuia în lapte, după ce îl tăiați în bucăți.

Umplutura de ficat pentru placinte: reteta de pateu de ficat

Secretul gătirii ficatului este că trebuie să-l gătiți doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp, altfel va deveni tare și uscat.

Reteta pas cu pas pentru prepararea umpluturii:

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.
Se rade morcovii cu o razatoarea fina sau medie si se adauga in tigaia cu ceapa.
După un timp, scoateți ficatul din apă sau lapte, clătiți sub robinet și adăugați în tigaia cu legumele.
Lăsați umplutura să se răcească.
Se macină totul într-un blender până se formează o masă de pateu.

Pentru a adăuga picant și gust umpluturii, puteți adăuga diverse condimente: piper negru, curry, turmeric, ierburi.

Plăcinte cu ficat de pui și orez

Pentru a face plăcintele mai fragede și umplutura să se topească în gură, cel mai bine este să folosiți ficat de pui pentru prepararea lui. Se distinge prin moliciune și gustul de ficat mai puțin pronunțat și nu este amar.

Ficatul de pui nu durează mult să se gătească. Este important să nu-l lăsați să se gătească prea mult, altfel chiar și o structură atât de delicată poate deveni dura.

După ce ați pregătit aluatul și umplutura, puteți sculpta plăcinta. Plăcintele cu ficat au aceeași tehnică de modelare ca și alte tipuri de plăcinte. Se pot servi cu diverse tipuri de legume, salata, ierburi si smantana.

Dacă procesați corect ficatul, umplutura va fi fragedă și se va topi în gură. Și adăugarea de condimente suplimentare va adăuga picant. Aluatul pentru plăcinte se prepară folosind drojdie, burete sau metodă dreaptă. Structura sa este aerisită și pufoasă. Urmând instrucțiunile descrise mai sus, gospodinele vor putea fi mândre de capodopera lor culinară, iar familia și prietenii vor fi complet încântați - conținutul scăzut de calorii va mulțumi pe toată lumea.

Plăcinte cu ficat: rețetă pas cu pas cu fotografii

Ficatul de pui este un produs sanatos din care poti pregati o multime de preparate delicioase si independente. În plus, ficatul este potrivit ca umplutură pentru diverse plăcinte și plăcinte. Puteti face umplutura doar din ficat si ceapa, sau puteti adauga piure de cartofi in ficat, va fi si delicios.

Așadar, să pregătim toate ingredientele pentru prepararea umpluturii de ficat pentru plăcinte și plăcinte.

După cum am spus mai sus, pun ficatul la fiert pentru umplutură. Prin urmare, clătim bine ficatul sub jet de apă, îl punem într-o cratiță și îl umplem cu apă rece. Puneti cratita pe aragaz si fierbeti 30 de minute dupa fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați spuma după fierbere.

În timp ce ficatul fierbe, toacă ceapa pentru prăjit. Trebuie să luați cel puțin 2 cepe mari, umplutura va beneficia doar de asta, va fi mai suculentă și mai gustoasă.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal la foc mic, mai întâi până când este transparentă și apoi ușor aurie. Nu este nevoie să gătiți prea mult ceapa. Un alt mic secret - adăugați un praf de zahăr în timp ce prăjiți ceapa, ea, iar apoi umplutura cu ea, va fi mai gustoasă.

Scurgeți apa din ficatul prăjit și lăsați-l să se răcească puțin.

Acum trebuie să amestecăm și să tocăm totul. Puteți face acest lucru folosind o mașină de tocat carne sau folosind un blender, alegeți metoda care vă place cel mai mult. În timp ce măcinați, adăugați sare și piper măcinat după gust.

Am făcut acest lucru într-un blender în două loturi, deoarece întreaga masă nu se potrivea deodată.

Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar. Umplutura de ficat pentru plăcinte și plăcinte este gata.

Din aluatul de drojdie pregătit în prealabil, formăm semifabricate pentru plăcinte, întindem umplutura, ciupim marginile și coacem.

Așa obțineți plăcinte umplute cu ficat de pui. Foarte gustos, incearca.

Ar putea fi util să citiți: