Prajitura de ciocolata-napolitana.Prepararea prajiturii de ciocolata-napolitana.Tehnologia de preparare a produsului tort ciocolata-napolitana 352

„Prăjitură cu vafe de ciocolată”

Descriere: Prăjituri în cinstea zilei mele de naștere. „Vafe de ciocolată” după rețetă au gust de prăjituri. Prajituri de ciocolata, crema de ciocolata - nu o voi descrie, gatiti repede)))

Ingrediente.

Biscuit:
100 g sl. ulei, temperatura camerei
1/2 lingura. Sahara
1/2 linguriță. vanilină
50 g ciocolata
1 ou
1 1/4 lingura. făină pentru prăjituri
2/3 linguriță. sifon
1/2 linguriță. sare
2/3 linguri. apă

Cremă:

2 veverițe
1/4 lingurita. crema de tartar
4+2 linguri. l. Sahara
2 linguri. l. apă
175 g sl. uleiuri

prajituri de vafe neindulcite gata facute - 3 buc (forma rotunda)

Sirop:

2 linguri. Sahara
2 linguri. apă
1 lingura. lichior

Glazură:

200 g ciocolată
30 g sl. ulei, temperatura camerei
3-4 linguri. lapte

Reţetă.
Cuvintele autorului. Biscuit. Se macină untul la temperatura camerei cu zahărul până se alb, se adaugă vanilina, topită și răcită la temperatura camerei, ciocolata și se bate totul cu un mixer la viteză medie.

Se adauga oul continuand sa bata.Separat se cerne faina cu sifon si sare.

Se toarnă amestecul de făină în amestecul unt-ou în 3 adaosuri, alternând cu apă (tot în 3 adăugiri), frământând cu mixerul.

Preîncălziți cuptorul la 170C. Puneți aluatul omogen rezultat (de consistența smântânii subțiri) în tava pregătită, agitați ușor pentru a elibera bulele de aer la suprafață.
Tapetați o tavă pătrată de 20 cm cu pergament.
Coaceți timp de 30-40 de minute, verificând dacă este gata cu un bețișor de chibrit. Misto.
Dacă pandișpanul a fost copt într-o tavă pătrată, tăiați marginile și tăiați în 8 dreptunghiuri, de 4x8 cm.Tăiați fiecare orizontal în 2 straturi. Dacă pe o foaie de copt, atunci stivuiți unul peste altul.Tăiați dreptunghiuri de aceeași dimensiune din prajitura de vafe (straturi de tort gata făcute).- pentru tort.
De cand coaceam prajitura am intins aluatul in 2 pasi (poti face in 3), pandispansul creste bine.

Cremă: 2 albusuri, 1/4 lingurita crema de tartru (acid citric), 4+2 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. apă, 175 g sl. uleiuri
De la 4 linguri. l. zahar si apa pentru a gati siropul.Albusurile se bat cu crema de tartru (acid citric), adaugand treptat 6 linguri. zahar.Toarna siropul fierbinte in albusurile, batand-le la viteza mica. Apoi, la cea mai mare viteză, aduceți-le într-o stare lucioasă.
Untul trebuie să fie moale, dar rece. Continuand sa batem albusurile, adaugam untul in portii mici. La un moment dat va părea că apa s-a separat de ea, dar doar așa pare și trebuie să continuați să amestecați, acest lucru a durat aproximativ 10 minute. După aceasta, a devenit netedă și a avut consistența potrivită. Adăugând 2 linguri. pudră de cacao, s-a dovedit a fi cremă de ciocolată.
Pentru a accelera „procesul” puteți folosi unt + cremă de lapte condensat.

Notă: nu este suficientă smântână, mai puteți face o jumătate de porție.

Sirop.
Aduceți apă cu zahăr la fiert. Adăugați lichior.
În sirop înmuiați pandișpanul pregătit.Nu am făcut fotografii separate, dar voi adăuga că am adăugat esență de ciocolată în sirop. Primul strat este un tort de napolitană - smântână - pandișpan - înmuiat în sirop, din nou smântână etc., apoi din nou smântână
Am acoperit ultimul strat de tort (foaia de napolitană) cu glazură de ciocolată pe interior și am acoperit tortul.

Glazură:
200 g ciocolată, 30 g sl. unt, temperatura camerei, 3-4 linguri. lapte.
Puneti toate ingredientele intr-un bol si incalziti pe baie de apa pana cand ciocolata este complet dizolvata. Dacă consistența este prea groasă, adăugați o lingură de lapte.

Turnați glazura peste tort

Pentru decor.
Topiți ciocolata albă într-o baie de apă, întindeți-o pe un fișier de papetărie sau trageți șanțuri într-o „panglică” și puneți-o la congelator timp de 3-5 minute, faceți același lucru cu figurile, doar desenați pe un șablon, pe hârtie de calc sau pe un dosar.

1 pachet de prajituri de vafe subtiri gata preparate
300 g ciocolată neagră (eu am folosit aproximativ 280 g glazură de ciocolată)
150 g unt
1/2 lingurita lapte
200 g halva de vanilie
1/3 cană zahăr - dacă vă place mai dulce, puteți adăuga 0,5 cană
1-2 linguri. l. rom sau coniac

Tăiați untul în bucăți mici, puneți-l într-o cratiță și adăugați laptele. Gatiti la foc mic pana cand untul s-a topit complet.

Între timp, măcinați ciocolata și halva. Halva mea avea alune, așa că a trebuit să le scot. Am taiat halva in bucati prea mari si apoi a trebuit sa o framant cu o lingura. Prin urmare, măcinați halva mai atent.

Adăugați zahăr, ciocolată și halva în amestecul de lapte și unt.

Gatiti crema noastra aproximativ 5-7 minute pana obtineti o masa omogena.

Se ia de pe foc si se adauga romul. Am uitat să adaug rom, dar a fost foarte gustos chiar și fără el.
Lăsăm crema noastră să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când, astfel încât să nu se formeze o crustă la suprafață.
Ungeți prăjiturile de vafe cu smântână răcită. Nu trebuie să faceți un strat de cremă prea gros. De asemenea, fiecare strat trebuie presat bine.

De asemenea, ungem crusta de deasupra cu umplutură și o decoram cu nuci sau la discreția dumneavoastră.
Pune tortul nostru la frigider pentru 2-3 ore. Tortul meu a stat la frigider toată noaptea. În acest timp, umplutura a înghețat și a devenit destul de dens, dar în același timp nu foarte tare.

Prajitura cu vafe de ciocolata este o salvare pentru gospodinele ocupate. Va ajuta la viteza de pregatire si va insenina sarbatorile. Perfect pentru masa de Anul Nou, ca acord final la sarbatoarea festiva.

Trebuie să luăm prăjituri de vafe gata făcute, vin în diferite forme și greutăți, pudră de cacao, unt, zahăr, lapte și ciocolată.

Se amestecă zahărul și cacao, se amestecă bine. Se toarnă lapte și se pune pe foc. Se încălzește cu amestecare constantă până când zahărul se dizolvă.

După ce zahărul s-a dizolvat, se ia de pe foc și se adaugă ciocolata. Se amestecă până când toate ingredientele sunt complet combinate.

Ar trebui să fie o masă cremoasă. Trebuie să se răcească complet la temperatura camerei, amestecând ocazional pentru a preveni formarea unei pelicule.

Bateți untul la temperatura camerei cu un tel. Este mai bine să luați ulei de înaltă calitate pentru aceasta.

Bateți smântâna, adăugând o lingură din amestecul de ciocolată, rezervând câteva linguri pentru stratul superior. Acest lucru este foarte ușor de făcut cu un tel de mână, nici măcar nu ai nevoie de mixer.

Rezultatul este o crema de ciocolata foarte lucioasa, frumoasa, care isi pastreaza bine forma.

Unge fiecare strat de vafe cu crema.

Apăsați bine.

Umpleți blatul tortului cu amestecul de ciocolată pe care l-am lăsat mai devreme. Lăsați tortul să stea peste noapte la frigider până se înmoaie.

Prajitura cu vafe de ciocolata este gata. Bucură-te de ceaiul tău!

An nou fericit!

Un desert din prajituri de vafe gata facute cu crema de ciocolata-unt are un gust uimitor, se prepara foarte repede si nu lasa pe nimeni indiferent. Acest tort te va ajuta in orice moment, mai ales daca ai dintr-o data musafiri. Timpul de gătire este de o jumătate de oră. Și doar trei ore pentru înmuiere. Aparține tipului de vafe.

Prajituri cu vafe rotunde gata preparate;
Ciocolată – două batoane;
Ulei – o sută de grame;
lapte – 125 mililitri;
zahăr - 125 grame;
coniac sau rom - 30 de grame;
Niște nuci.

Procesul de gatire:

După ce tăiați untul în bucăți, puneți-l într-un recipient metalic;
Adăugați lapte la el. Gatiti la foc mic pana cand amestecul este omogen;
Adauga in cratita ciocolata tocata si zaharul. Se amestecă continuu până când toate ingredientele sunt complet dizolvate;
Se ia crema de pe foc, se raceste si se adauga putin coniac sau rom;
Întindeți amestecul cremos rezultat peste toate straturile de vafe;
Pune desertul la frigider pentru 3 ore sau peste noapte.

Pentru a obține o prăjitură cu gust de nucă, adăugați în cremă câteva nuci tocate. Datorită prăjiturilor de vafe gata făcute, vei avea mereu un desert dulce pe masă. Acest răsfăț este util mai ales atunci când oaspeții sunt în prag.

Tăiați tortul finit în bucăți și tratați-l prietenilor și familiei. Iubitorii de dulciuri vor fi foarte fericiți de un astfel de tratament gustos și frumos. Și cu siguranță vor întreba despre rețeta de preparare a cremei de ciocolată.

Adoptarea denumirilor publicațiilor:

Izv. - Știri ale universităților din Ministerul Învățământului Superior și Științei din URSS la secțiunea „Tehnologia alimentară”. HKP - Industria de panificație și cofetărie.

Tr. MTIPP, LTIPP și KTIPP - lucrări ale institutelor tehnologice ale industriei alimentare din Moscova, Leningrad și Kiev.

Tr. UNIIP - Proceedings of the Ukrainian Research Institute of Food Industry.

Tr. VNIIHP - Proceedings of the All-Union Scientific Research Institute of the Baking Industry.

EI - Informații exprese ale Institutului de Informații Științifice și Tehnice All-Union al Academiei de Științe a URSS la secțiunea „Industria Alimentară”.

NTI - informații științifice și tehnice ale TsINTIindustria alimentară „Industria pâinii, panificației, cofetăriei, pastelor și drojdiei”. PP - colecția „Industria alimentară”.

În K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Produs de biscuit și brutărie de plante.

CST - Cereal Science Today.

A b d u sh e v V. G. NTI, 7, 1965.
Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malechnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
A u r m a n L. Ya. Tehnologia de coacere a pâinii. M., Pishcheprom-izdat, 1956.
Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokushenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
Auerman L. Ya., Fedorova G. S. Izv., 6, 72, 1960.
Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
Auerman L. Ya., Kretovich V. L., Pola Ndova R. D. Biochimie aplicată și microbiologie.’ 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
1967.
A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
Balbekova A.F. KhKP, 5, 37, 1966.
Baranov P.A., Belov V.V., Kogan M.A. Din experiența brutăriei din Moscova nr. 3. TsINTIPishcheprom, 1967.
Baroncha K-S. Denisenkova G.S. KhKP, 2, 24, 1963.
B a sh i r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. KTIPP, 27, 20, 1963.
Bashirova R.S., Royter I.M. Izv., 1, 72, 1963.
B e r z i n a N. I., Roiter I. M., Bashirova R.S.
Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
Berzina N.I., Royter I.M. Tr. KTIPP, 22, 76, 1960.
Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
Berzina N.I., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 39, 1967..
Beschastnov A. G., G u l i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
Bolokhovets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
BRIKMAN S. M. HKP, 8, 30, 1957.
BRIKMAN S. M. HKP, 11.34, 1957.
B r o v k i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. Utilizarea bromatului de potasiu ca ameliorator al pâinii, Pishchepromizdat, 1954.
Brovkin S.I. KhKP, 12, 2, 1966.
Vedernikova E.I.Tr. UNIIP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
Vedernikova E.I., Wasserman E.I. Materiale de informații tehnice. UNIPP, 5, 15, 1958.
V i t a v s k a i A. V., K a t a e v a A. A. şi colab. NTI, 20, 1, 1968.
Vysotsky G. P., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
G a n z u r o v a I. A., S a a r P. Ya. KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
G a t i l i n N. F. Proiectare brutării. Editura pentru industria alimentară, 1960.
Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
G a t i l n N. F., G r i sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966.
Gatilin N. F., Grishin A. S., Tsirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966.
Geishtor B.C. Unitati de preparare aluat bunker pentru mecanizarea complexa a brutariilor. GOŞINTI, 1959.
G e o r g i a d şi G. G., X o x l o în M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
Ginzburg A.G. Activarea drojdiei presate în coacerea pâinii. Pishchepromizdat, 1955.
Gladkova E. A. Nouă tehnologie pentru prepararea pâinii de tapet de secară cu aluat lichid Saratov First (S-1). Pishchepromizdat, 1955.
Goncharov M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
Goroșenko M. K - Mașini și unități pentru prepararea aluatului. Pishchepromizdat, 1963.
Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. Prelucrarea mecanică a aluatului. TsINTIPishcheprom, 1968.
Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. KhKP, 1.1, 1961.
Gr i sh i n A. S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
Grishin A S. Industria de panificație a Cehoslovaciei. TsINTIPSHTSEPROM, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
G r i sh i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
Grishin A.S. Producția de produse de panificație și panificație din bucăți mici pe linii mecanizate. TsINTIPishcheprom, 1969.
J a l a g a n i Ya V. I. Din experienţa brutăriei abhaziei. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
Donchenko V.M., Kuzmenko V.V. Dozarea sării în părți în toate fazele procesului tehnologic de preparare a aluatului de grâu cu drojdie lichidă. „Kuban sovietic”, 1968.
Doncenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
Donchenko V. M., Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961.
D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
Egorov I.D. KhKP, 8, 29, 1964.
Egorova A. G., G și ummer vert R. V., Domnich R. M., Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958.
E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. și colab.Pregătirea pâinii de secară folosind tulpini noi de bacterii lactice și drojdie. TsINTIPishcheprom, 1963.
Eletsky I.K. Tr. VNIIHP, 7.121, 1958.
3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965.
Pentru pisica P.A. KhKP, 4, 37, 1962.
Zbarsky N. Sh., Lozovsky M. G. Cele mai bune practiciîntreținerea unităților de preparare a aluatului, TsINTIPishche-prom, 1960.
Ivanchenko F. N. Experiență în producția de pâine folosind tehnologie rațională în Ucraina. TsINTIPishcheprom, 1966.
Ivanchenko F.N., D robot V.I. NTI, nr. 8, 1, 1969.
Ionova V.V. KhKP, 6, 27, 1965.
Instrucțiuni pentru prepararea și utilizarea emulsiilor de grăsime în brutării. TsINTIPishcheprom, 1964.
Isakova E.A., Fertman G.I. Aplicarea mugurilor de malț în industria de panificație și drojdie. TsINTIPishcheprom, 1967.Utilizarea concentratului de drojdie la prepararea produselor de panificație. NTI, 2, 1966.Utilizarea zerului la copt. NTI, 12.1 966.
K a l i n a V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
Karasel'nikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
Kataeva A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969.
Kashchenko R. L. Influența unor factori asupra formării gazelor și acumulării de acid a bacteriilor lactice în aluatul de secară. Rezumat al disertației candidatului, KTIPP, 1965.
Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
Kiparisova L. KhKP, 8, 35, 1963,
Kerimov G. G. KhKP, 8, 31, 1958.
Kirova K. A., Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
Kiryudcheva A.I. Metode continue și accelerate de preparare a aluatului pentru produse de panificație. TsNIIPI, 1963.
KovalenkoA. Da, Berzina N.I., Royter I.M.
Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
Kovalenko A. Ya., Royter I. M., Lyakh E. V. PP, 3, 67, 1966.
Kovalenko A.Ya., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5 ani, 51, 1967.
K o g a n M. A., V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
Kogan M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
Kozin N. I., Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966.
Kozmina N.P. Baza biochimică pentru îmbunătățirea calității cerealelor. Zagotizdat, 1959.
Kozmina N.P. Jurnalul VHO numit după. D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
Kozmina N.P., Potavina V.S. NTI, 16, 1965; 12, 1966.
Kozmina N.P. Aplicarea surfactanților în coacerea pâinii. CIRITIpisheprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
Kozmina N. P., Tvorogova N. N. Izv., 3, 86, 1966.
Kondakov V.V., NTI, 16, 1965.
Kudryavtseva L.P., Orlova V.V., Prokhorov A.I. KhKP, 6, 4, 1963.
K u D r i v c e v a L. P., Orlova V. V., G i m m e r-
v e r t R. V. NTI, 12, 1966; KhKP, I, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
Lebedev A.I. KhKP, 8, 31, 1966.
Ledneva A.I., Shmeleva Z.I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962.
Lyushinskaya I.I., Virich L.Ya şi colab., KhKP, 2, 24, 1970.
L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
M a r k i a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
M e e r o v a N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
Mikhelev A. A. Manual de mecanică a producției de panificație, „Tehnica”, 1966.
M o m o tP. A., Către Kmacheva L. I. KhKP, 7, 23, 1965.
Morev N. E., Meltser I. A. HKP, 2; 12, 1962.
Morev N. E., Itskovich Ya. S. Linii de producție mecanizate de panificație, „Industria alimentară”, 1965.
Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
Morkovcenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
Nevzorova A.I. Propuneri de raționalizare în industria alimentară. TsINTIPishcheprom, 4, 3, 1960.
German ts about in and 3. S., S and er V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, 4 dolari, 1968.
pălărie jl. N. KhKP, 6, 30, 1965.
Nikitinskaya Z. V., Gurevici G. E., V i t a v s k a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
Nikolaev B. A., Beganska L. S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
Nikulin P.K. Propuneri de raționalizare în industria alimentară. TsINTIPishcheprom, 2, 25, 1960.
DIN. Nikulin P.K. KhKP, 1, 19, 1961.Nou în studiul tehnologiei de coacere. TsINTIPishche-prom, 1969.Noua tehnologie pentru prepararea aluatului folosind semifabricate lichide. TsINTIPishcheprom, 1965.O nouă modalitate de a pregăti aluatul pentru produse de pâine. NTI, 16, 22, 1966.
N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.Experienta in introducerea liniilor de productie in industria de panificatie. GOŞINTI, 1960.Experiența întreprinderilor din Novosibirsk Bakery Industry Trust. 1962.
Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
Ostrovsky A.I. Drojdie lichidă de panificație. Editura industriei alimentare, 1948 și 1955.
P a n a s u k I. M., M o m o t P. A., I n g e r D. N. și colab. Experiența avansată a fabricii de panificație din Lugansk nr 2. TsINTI-industria alimentară, 1965.
Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
Pasivkin A.I. Ring unități de preparare a aluatului. TsINTIPishcheprom, 1969.
Permyakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969.
Petrishchev V. A., Danko A. A., X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
Plotnikov P. M., Knigi Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
Plotnikov P. M., Knyaginichev M. I., „Schmidt
I. Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
Plotnikov-P.M. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
Plotnikov P.M. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
Plotnikov P.M. Izv. 6, 46, 1958.
Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
Plotnikov P. M., Polyakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959.
Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960.
Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. et al. Utilizarea semifabricatelor lichide în producția de soiuri de grâu de pâine. TsINTIPishcheprom, 1963.
P l o t * n ikov P. M., Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964.
Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964.
Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. și colab. Rezumate ale lucrărilor VNIIHP și filiala sa din Leningrad pentru 1959-1965. 1966.
Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. Experiență în producția de produse de panificație folosind semifabricate lichide. TsINTIPishcheprom, 1966.Îmbunătățirea calității pâinii și controlul tehnochimic la întreprinderile de panificație. TsINTIPishcheprom, 1966.
Polyakova A.V. PP, 10, 1, 1964.
Prisnitskaya O. P. G a l u h a A. S., KhKP, 2, 22, 1963.
Prokopenko I.F., Sobol L.L. HKP, 12, 11, 1961.
Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965, 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
Puchkova L. I. Tr. MTIPP, 3, 44, 1954.
Rabinovici I. L. Unități de preparare a aluatului care funcționează continuu KhTR. „Industria alimentară”, 1969; HKP, 3, 41, 1967.
Rassokhin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. KhKP, 3, 10, 1959.
R o ter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; „Microbiology”, 29, 4, 595, 1960.
Roiter I. M., Sheremetyeva, R. F. Utilizarea subproduselor de prelucrare a laptelui în panificație. TsINTIPishcheprom, 1969.
Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N.M. Izv., 3, 56, 1960.
Renkas N. M. HKP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
Reuther I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
Reuther I. M. HKP, 1, 28, 1970.
Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
Reuther I. M. Izv., 4, 79, 1961.
Roiter I. M., Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., Berzina N.I., G i t e r m a n F.L. Izv., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962i
Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961.
Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
164 Reuter I.M., KovalenkoA. Da, Berzina N.I.
PP, 7, 12, 1962.
Royter I. M. Nou în tehnologia de preparare a aluatului la brutării, Gostekhizdat al RSS Ucrainei, 1962.
Roiter I. M., L Ikh E. V., K o v a l e n k o A. Ya., B e r-
zina N.I. KhKP, 3, 14, 1963.
Roiter I. M., Kovalenko A. Da, Berzina N.I.,
Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
Roiter I.M., Karetnikova L.I., Skori to the insula A.I.NTI, 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. HKP, 6, 1, 1963.
Roiter I.M., Berzina N.I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
1963.
Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. Cercetări privind tehnologia procesării zerului în panificație. TsINTIPishcheprom, 1970.
Royter I. M., Re n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., L ikh E.V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
Producția de panificație Royter I.M. Carte de referință tehnologică. „Tehnologie”, 1966.
Royter I. M., Skorikova A. I. Metode progresive de preparare a aluatului din făină de grâu, TsINTIPishcheprom, 1966.
Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
Roiter I.M., Markianova L.M., Eroshkova T. S NTI, 16, 4, 1968.
Roiter I.M., Berzina N.I., Tivonenko G.P. KhKP, 6, 10, 1967.
Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968.
Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A. și colab.. Aplicarea unui preparat complex de enzime de drojdie în coacerea pâinii. TsINTIPishcheprom, 1970.
Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
Saenko V.I. KhKP, 4, 30, 1965.
Semihatova N.M., Chulina E.P. KhKP, 1.18, 1963.
S eferov S.I., Irkha I.S., Yakhontova M.P. KhKP, 7, 30, 1964.
Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
Skvortsov V. M. Sharf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
Skorikova A. I., Roiter I. M. Studiul tehnologiei de preparare a aluatului de grâu într-o mașină rotativă de mare viteză. TsINTIPishcheprom, 1968.
Slavina B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
Smirnova G. M. Tr. VNIIHP, 7, 149, 1958.
Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
Smirnova G. M., Egorova A. L. Kalinina V. I.Tr. VNIIHP, 8, 141, 1960.
Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963.
Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. şi colab. KhKP, 1, 1, 1964.
Smolyaninova M. P., Garber V. T. NTI, 2, 1966.
Stepanenko A. I., Kudinova N. F. KhKP, 9, 27, 1962.
-S t o l i r o v a L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
Stolyarova L.F., Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A. KhKP, 1, 5, 1963.
Sudareva G. P., Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.Instructiuni tehnologice pentru producerea produselor de panificatie. Pishchepromizdat, 1960.Instructiuni tehnologice pentru prepararea produselor de paine prin metode progresive. TsINTIPishcheprom, 1965.
Tokareva R. R., Kretovich V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
Tokareva R. R., Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963.
Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Aplicarea preparatelor enzimatice în industria de panificație. TsINTIPishcheprom, 1963.
Tomashevskaya L. D. KhKP, 7, 35, 1957.
Tomashevskaya JI. D. KhKP, 1, 38, 1958.
Tomashevskaya L. D., Kharina A. N. HKP, 12, 23 de ani, 1961.
Trefilova K. E. KhKP, I, 29, 1965.
Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. Prepararea pâinii de secară cu aluat lichid I-1. MPPT URSS, 1956.
Trushkina A. I., Perfileva M. T., Lysuho
L. N., V ilench și G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
Trushkina A. I., Trushchenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
White D. Tehnologia drojdiei. Pishchepromizdat, 1957.
Frauchi M. N., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
Khokhlova N. M., Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
Chernyakov B.I. KhKP, 9, 31, 1968.
Shilova V. F. HKP. 3:. 29, 1970.
Shkvarkina T. I., Brabets E. N HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
Shcherbatenko V.V., Patt V.A, Stolyarova L.F. Evaluarea comparativă a metodelor de preparare continuă a aluatului de grâu. TsINTIPishcheprom, 1969.
Shcherbatenko V.V., Chizhova K-N., Shkvarkina T.I., L u r e T.S. KhKP, 1, ‘7, 1957; Tr. VNIIHP, 7 14, 1958.
Shcherbatenko V.V., Stolyarova L.F. KhKP, 2, 3, 1962.
Shcherbatenko V.V., Smolina N.I., Patt V.A., Savinskaya V.A. HKP; 9, 4, 1962.
Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. Reglementarea procesului de preparare a aluatului. Noi scheme de testare. TsINTIPishcheprom, 1965.
Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. şi colab., KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
E n k i n a L. S., B r o v k i n SI. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
n şi L. S., G r i sh i n A. S., KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
Într-o 1 1 s cu h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967.
Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
Bond E. BG, 9, 173, 1967.
229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
În u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
Fă o Ö. BG, 2, 29, 1967.
Fortman K. L., G e r i t yA. B., D i a cu h u k V. R. CST,
7, 268, 1964.
G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. W.B.D. 38, 6, 64, 1964.
Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
Huber H. BG, 3, 41, 1963.
Huber H. BG, 11, 205, 1965.
Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F e r r a r i C.G. BD, 37, 5, 44, 1963.
Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
Mauseth R. E., Johnston W. R. B.D., 42, 5, 58, 1968..
M e c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
P o m e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
Pyler E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968;42, 8, 157, 1968.
S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
Sp 1 ch e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
Sp i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
Stein E.B.K. 11, 5, 1956.
Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
Procesul pâinii Chorleywood. British Industry and Engineering, 12, 1963.
Procesul „Fără timp” blanchard. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
Tipples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
W i s i n go. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, Dacă, 1958.
Wragg B.H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
Wade P. BG, 8, 165, 1968.
W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

Ar putea fi util să citiți: