Sosul bechamel este o reteta dietetica acasa. Cum se prepară sosul de lapte dietetic? Sos Muscat Bechamel

Despre tipurile de sosuri interzise și permise pentru pancreatita acută și cronică.

Bucătarii din bucătăriile din întreaga lume știu că orice fel de mâncare, chiar și cel mai simplu și mai nepretențios, cu ajutorul unui sos bine selectat, poate fi transformat într-o capodoperă a artei culinare, cu o aromă rafinată și un gust exclusivist. Mulți, după cum spun ei, „se atrag” de sosuri și, în general, nu își pot imagina mâncarea fără ele.

Din păcate, situația se schimbă radical odată cu dezvoltarea unei astfel de boli nemiloase precum inflamația pancreasului, numită pancreatită acută sau cronică. După cum știți, în tratamentul pancreatitei, este prescrisă o dietă strictă, limitând consumul unui număr mare de alimente.

Puteți citi în detaliu despre felurile de mâncare permise și interzise, în același articol vom decide despre sosuri - care sosuri pot fi folosite pentru pancreatită și care sunt strict inacceptabile.

Deși o persoană este slabă din fire și este gata să găsească o scuză pentru orice tentație, se recomandă insistent să refuzați complet orice sos conservat. Compoziția oricărui sos fabricat industrial include o serie de substanțe chimice care au un efect patogen asupra pancreasului, care se confruntă deja cu probleme cu funcționarea normală din cauza proceselor inflamatorii din acesta. În practica medicală a oricărui gastroenterolog cu experiență, au fost înregistrate multe cazuri când „datorită” sosurilor cumpărate în magazin și consumate în mod regulat - Heinz, Krasnodar, Tomate și altele - că forma acută de pancreatită a fost transformată într-o cronică. unu.

Nu trebuie să mâncați maioneză sau orice sos iute, inclusiv sosuri picante și de roșii, chiar dacă au fost preparate cu propriile mâini din produse dovedite și ecologice.

Acesta este exact cazul când este util să joci în siguranță pentru a evita riscurile nerezonabil de mari pentru propria ta sănătate, pline de consecințe adverse de amploare pentru pancreas. Când pregătiți sosuri pentru salate, trebuie să vă abțineți de la adăugarea acestora de usturoi, oțet și alte condimente picante și să nu folosiți ulei de măsline sau floarea soarelui prăjit.

Sosurile permise pentru pancreatită includ: sos de soiași unele tipuri de produse lactate. Mulți experți includ sosul de soia în lista produselor utilizate în terapia dietetică pentru pancreatită. Sosul de soia poate fi adăugat în aproape orice fel de mâncare - salate, legume, pește și produse din carne.

Singurul dezavantaj al sosului de soia este prețul acestuia. Pentru orice formă de pancreatită este permis doar sosul natural de soia. Costul unui astfel de produs în magazinele noastre începe de la 200 de ruble. Alegerea sosului de soia trebuie abordată cu grijă și prudență. Din motive binecunoscute, 99,99% din vitrine nu prezintă un produs natural, ci analogul său chimic, care este inacceptabil pentru inflamația pancreasului, atât în stadiul acut, cât și în remisie. Adnotarea pentru sos nu trebuie să indice niciun ingrediente suplimentar, conservanți, arome sau amelioratori de gust.

Pentru formele acute și cronice de pancreatită, medicii recomandă adăugarea în mâncăruri a sosurilor de lapte preparate acasă, fără a sota făina de grâu. Acestea includ Sos bechamel. Trebuie remarcat faptul că Bechamel poate fi folosit ca fel de mâncare independent, adăugat la pește, carne și paste, precum și ca produs de bază, pe baza căruia se pot pregăti un număr mare de sosuri diferite.

Din păcate, ținând cont de cerințele dietei terapeutice, tabelul nr. 5p, este necesar să se excludă nucșoara din rețeta clasică de sos Bechamel, deoarece provoacă secreție crescută de suc pancreatic și enzime și poate avea un impact negativ asupra tabloul clinic al bolii.

Reteta de preparare a sosului Bechamel pentru pancreatita

Pentru a prepara acest sos de lapte veți avea nevoie de următoarele produse:

Unt - 1 lingurita rasa (10 g)
lapte - 160 g.
zahăr - 3 g.
Făină de grâu - 1 linguriță rasă (10 g)
Sarea este pe vârful cuțitului.

Mod de preparare a sosului

se topește untul într-o tigaie,
printr-o sită, pentru a preveni formarea de cocoloașe, se toarnă făină și se prăjește timp de două minute,
Adăugați laptele fierbinte în porții mici, amestecând bine conținutul tigaii.
se lasa sa fiarba, se da focul la mic si se fierbe 9 minute,
se adauga sare si zahar, se aduce la fiert, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Bechamelul, atunci când este folosit ca preparat independent, are consistența smântânii foarte subțiri. La prepararea altor sosuri pe baza acestuia, consistența trebuie crescută până la o stare cremoasă.

În ciuda faptului că atât sosurile de soia, cât și sosurile Bechamel sunt permise pentru pancreatită, amestecarea lor sau consumul lor împreună în timpul aceleiași mese nu este recomandată. De asemenea, nu trebuie să vă lăsați dus de folosirea lor excesivă.

Sosul bechamel este un sos alb rafinat care ne vine din bucătăria franceză. Se serveste cu diverse preparate din legume, peste si carne, precum si lasagna. Datorită acesteia, multe feluri de mâncare de zi cu zi se pot transforma cu ușurință în adevărate capodopere și le conferă o aromă unică și un gust bogat și picant. Pregătirea sosului bechamel nu este deloc dificil, vedeți singuri urmând rețetele noastre.

Reteta clasica de sos bechamel

Ingrediente:

unt - 40 g;
făină - 50 g;
lapte de vacă – 800 ml;
condimente;
măcinat – 1 linguriță.

Pregătirea

Vă oferim o rețetă de sos bechamel dietetic clasic. Se încălzește bine laptele, dar nu-l aduce la fierbere. Intr-o alta craticioara se topeste untul, se adauga faina si se amesteca totul energic pana se omogenizeaza, fara a se lua de pe foc. Apoi turnați laptele cald în jet subțire în porții mici și amestecați repede, fără a lăsa cocoloașe. Asa ca adaugati treptat tot laptele si nu scoateti cratita de la foc mic pana cand sosul devine omogen. Consistența ar trebui să fie ca o smântână destul de subțire. După aceasta, adăugați o linguriță de nucșoară măcinată și adăugați sare după gust. Se amestecă bine sosul bechamel și se ia de pe foc.

Reteta de sos bechamel cu ciuperci

Ingrediente:

unt - 130 g;
lapte – 1 l;
100 g;
făină - 100 g;
usturoi - după gust;
nucșoară - după gust;
condimente;
ceapa – 1 buc.

Pregătirea

Ciupercile proaspete, cum ar fi ciupercile, se curăță, se spală și se fierb până când se înmoaie, cu adaos de sare. Apoi le punem într-o strecurătoare, le răcim și le tăiem în bucăți mici. Curățăm ceapa, clătim, tocăm și călim în unt topit până devine transparent. Dupa aceasta adaugam ciupercile cu usturoi tocat marunt, amestecam si prajim pana devin aurii. Acum puneți legumele într-un blender și măcinați până se omogenizează. Adăugați sare după gust și amestecați. Pentru a prepara sosul, se topește o bucată de unt într-o cratiță adâncă, se toarnă făina și se rumenește, amestecând bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Apoi, turnați laptele cald și fierbeți până se îngroașă. Se adauga apoi sare si nucsoara dupa gust, se adauga ciupercile tocate, se amesteca si se scoate sosul bechamel de pe aragaz.

Reteta de sos bechamel pentru lasagna

Ingrediente:

făină - 30 g;
unt - 50 g;
piure de roșii – 20 ml;
condimente;
lapte – 750 ml.

Pregătirea

Dacă nu aveți piure de roșii gata făcut, atunci luați roșii coapte, faceți o tăietură mică deasupra fiecărei legume și turnați mai întâi apă clocotită peste ele, apoi apă cu gheață. Datorită schimbării bruște a temperaturii, pielea va sparge și o puteți îndepărta cu ușurință. După aceasta, măcinați pulpa de roșii pe cea mai mică răzătoare și scurgeți cu grijă o parte din sucul eliberat. Rezultatul este un piure gros, dens. Acum se încălzește o cratiță pe aragaz, se topește untul în ea, se adaugă făina și se prăjește la foc mic. De îndată ce ingredientul de grâu este rumenit, turnați laptele cald și amestecați bine. La sfârșit, adăugați piure de roșii, amestecați totul și treceți la prepararea lasagnei.

Reteta de sos bechamel pentru peste

Ingrediente:

Pregătirea

Topiți untul într-o tigaie, rumeniți ușor făina în el, diluați totul cu lapte și lăsați amestecul să fiarbă. Apoi adăugați suc de lămâie după gust, adăugați smântână și încălziți bine. Scoateți sosul de pe aragaz, amestecați cu gălbenușurile de ou și serviți cu pește prăjit sau copt.

1. Sos de lapte pentru legume la abur

Acest sos va completa perfect legumele la abur.

Vei avea nevoie:

lapte,
făină de ovăz,
ulei de masline,
ghimbir,
usturoi.

Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga faina. Ar trebui să dobândească o culoare aurie moale. Încălziți laptele și adăugați-l în cratiță în porții mici, amestecând bine. Se lasă timp de 7 minute, reducând căldura la minim. Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați pudră de ghimbir și stoarceți sucul de usturoi. Se ornează cu ierburi și se servește cu felul principal. Usturoiul și ghimbirul accelerează metabolismul și ajută la arderea caloriilor suplimentare. Fulgii de ovăz ajută la normalizarea procesului de digestie. Iar uleiul de măsline este un antioxidant esențial.

2. Sos dulce de lapte

Cum se prepară sos de lapte dietetic pentru cei cu dinte de dulce? Dușmanul neîndoielnic al unei figuri cizelate este zahărul. Dar lipsa de glucoză amenință o scădere a performanței, până la o pierdere completă a forței. O măsură preventivă excelentă ar fi sosul dulce de lapte servit cu mâncăruri din brânză de vaci, fructe și fulgi de cereale.

Bazat pe:

lapte degresat,
Făină de secară,
Ulei de susan,
vanilie/scorțișoară.

Se încălzește uleiul la foc mic, se adaugă făină și se freacă de cocoloașe. După introducerea laptelui, pentru a preveni coagularea acestuia, temperatura trebuie să fie peste 60 de grade. Combinați mierea cu sosul preparat și adăugați vanilie sau scorțișoară cu 3 minute înainte de sfârșitul procesului pe aragaz. Dacă consistența este neuniformă, puteți folosi un mixer sau blender până obțineți rezultatul dorit.

3. Conopida cu sos de lapte

Un preparat foarte usor si in acelasi timp hranitor este conopida cu sos de lapte.

Ingrediente:

În acest caz, veți avea nevoie de o cantitate minimă de făină (1 lingură la 200 ml). Se încălzește fulgii de ovăz într-o tigaie fără a adăuga ulei până când se simte o aromă ușoară de nucă. Apoi adăugați lapte cald și amestecați bine. Împărțiți varza în inflorescențe și aranjați în jurul perimetrului matriței. Adăugați 2 ouă bătute, coriandru, sare, piper, usturoi granulat în sosul răcit. Se toarnă în forma cu varză, umplând toate golurile și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 7-10 minute, scoateți vasul. Se serveste cu patrunjel si coriandru.

4. Sos de lapte pentru terci

Vei avea nevoie:

lapte - 200 ml.,
smântână - 2 linguri,
amidon de porumb - 1,5 linguri.

Terciurile tradiționale vor deveni o caracteristică obișnuită în meniu dacă le pregătiți un sos de lapte apetisant. Vaca sau capră (200 ml.) Se amestecă cu 2 linguri. linguri de smântână, adăugați 1,5 linguri. linguri de amidon de porumb și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Cu un minut înainte de a fi gata, adăugați sare și serviți ușor răcit, ornat cu o crenguță de fenicul. Amidonul de porumb păstrează toate proprietățile benefice ale sursei sale originale și întărește sistemul nervos.

5. Sos de lapte pentru legume

Legumele sunt depozite de neînlocuit de vitamine și fibre vitale. Cele mai utile sunt cele preparate cu tratament termic minim. Gustul bogat al sosului va completa gustul neutru al legumelor.

Ingrediente:

făină - 1 lingură,
usturoi,
lapte - 200 ml.,
Piper roșu,
ghimbir,
curcumă.

Se aduce faina si usturoiul tocat marunt in ulei de masline pana se rumenesc (este mai bine sa folosesti praf sau granulat). Adăugați laptele, amestecând toate ingredientele, fierbeți sosul aproximativ 8-10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați piper cayenne, ghimbir și turmeric. Tăiați legumele (roșii, castraveți, ardei gras, morcovi) pe lungime. O barcă de sos este plasată în centru, iar feliile sunt așezate în jurul ei. În loc de legume, puteți lua pâine prăjită din cereale integrale. Această sărbătoare a gustului va atrage toți membrii familiei.

6. Sos Bechamel

Legendarul sos Bechamel, un cadou de la bucătari francezi, își poate reduce cu ușurință conținutul de calorii. Pentru a face acest lucru, schimbați doar câteva ingrediente.

Necesar:

lapte - 200 ml.,
fulgi de ovaz/faina de secara - 1 lingura. linguriţă,
cremă,
sare,
piper,
nucşoară.

Veți avea nevoie de lapte 1,5% grăsime, făină de ovăz sau de secară, puțină smântână 15%, sare, piper, nucșoară. Se incinge uleiul intr-o cratita sau cratita (foc mic), se adauga faina, amestecand continuu. La prepararea sosului se folosește întotdeauna o lingură de lemn. Apoi adauga laptele fierbinte putin cate putin. După fierbere, gătiți timp de cel mult 6 minute, adăugând sare, piper și nucșoară. Cand sosul s-a racit (la 40 de grade), adaugam smantana. În funcție de consistența dorită, adăugați sau reduceți cantitatea de făină în timpul gătirii, ținând cont că sosul se va îngroșa la sfârșitul procesului.

7. Carne/peste cu sos de lapte

Carnea și peștele gătite corect se potrivesc bine cu sosul dietetic.

Necesar:

lapte - 300 ml.,
amidon - 2 linguri,
ceapa - 2 buc.,
Frunza de dafin,
sare.

În 200 ml. diluați laptele cu 2 linguri. linguri de amidon. Combinați 100 ml într-o cratiță sau o cratiță. lapte, 2 buc. tipul preferat de ceapa tocat marunt, dafin, sare. Cand amestecul fierbe, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca 7-8 minute. Se strecoară și se combină cu amidonul diluat anterior. Gatiti la foc mic timp de un minut. Când sosul se îngroașă până la consistența dorită, se ia de pe foc. Textura ușoară și gustul de neegalat vor evidenția carnea fragedă de pui, prepeliță și iepure. Sosul este bun si in duet cu somon si pastrav.

Franța este recunoscută nu numai ca Mecca pentru toți gurmanzii, ci este și faimoasă pentru națiunea sa frumoasă și zveltă. Bucătarii regali au fost cei care au introdus în lume sosul de lapte. Ingredientele simple, de bază pentru o capodopera culinară făcută din lapte, pot fi găsite în bucătăria fiecărei gospodine. Folosindu-ți abilitățile, imaginația și dragostea, este posibil să prepari mâncăruri cunoscute servindu-le cu sos de lapte într-o cu totul altă interpretare. În același timp, menținerea parametrilor modelului și îngrijirea sănătății întregii familii.

Alimentația dietetică pentru pancreatită va deveni mai variată dacă sosul de lapte bechamel este inclus în meniul tău.

Reţetă sos bechamel clasic cu instrucțiuni pas cu pas veți găsi pe această pagină, precum și câteva dintre opțiunile acesteia.

Sunt oferite sfaturi de utilizare sos bechamelîn alimentația alimentară pentru pancreatită.

Sos clasic de lapte Bechamel

Sosul bechamel este sosul #1 pentru lactate.

În gătit, este considerat un sos de bază, pe baza căruia se pot prepara multe alte sosuri.

Sosul bechamel clasic include nucșoară ca ingredient. Nucșoara este cea care dă sosului aroma de care are nevoie. Nucșoara este un produs foarte util care are o mulțime de proprietăți medicinale, inclusiv proprietăți de stimulare a formării bilei și a secreției biliare. Adică, acest condiment este bun pentru alimentația alimentară a pacienților cu boli hepatice și ale căilor biliare.

Cu toate acestea, în caz de pancreatită, nu trebuie să utilizați produse care determină creșterea secreției organelor digestive.

Această rețetă (dacă eliminați nucșoara 🙁) este confirmată de dieta nr. 5p și respectă pe deplin cerințele alimentare pentru pancreatită.

În plus, este inclus în diete: 1, 2, 3 (opțiunile 1 și 2), 4b, 5 (5, a, bogat în grăsimi), 6, 7 (a, b) 8 (de bază), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Reteta sos bechamel

Ingrediente:

Unt - 10 g (1 lingura)
făină de grâu - 10 g (1 linguriță)
zahăr granulat - 2 g
Sarat la gust

Tehnologia de gatit:

Topiți untul într-o cratiță sau tigaie;
Sa adaugam faina. Prăjiți făina timp de 1,5-2 minute la foc mic. Secret - Pentru a preveni formarea cocoloașei, puteți adăuga făină folosind o strecurătoare mică;
Adăugați lapte. Secretul este că laptele poate forma cocoloașe, puteți evita așa: laptele trebuie să fie fierbinte, nu turnați tot laptele deodată, turnați în porții mici și amestecați bine cu o lingură de lemn (Ei bine, dacă mai puteți nu o obțineți fără cocoloașe, un blender vă va ajuta);
După fierbere, fierbeți 7-10 minute la fierbere scăzută;
Adăugați zahăr, sare, nucșoară (dacă este permis). Se aduce la fierbere.
Servit cu preparate din carne. Poftă bună!

Conținut caloric - 189,32 Kcal

Proteine - 5,38 g
Grăsimi - 13 g
Carbohidrați - 8,9 g
B1 - 0,0415 mg
B2 - 0,0609 mg
C - 8,65 mg
Ca - 43,6306 mg
Fe - 0,9861 mg

Note:

Sosul bechamel de lapte poate avea consistente diferite.
Dacă sosul îl folosim singuri, atunci consistența este de 15% -20% smântână.
Daca folosim sosul la copt, atunci consistenta este de crema groasa;

Puteți adăuga smântână la sosul de lapte bechamel. In momentul in care adaugam sare si nucsoara. Dar, în același timp, conținutul de calorii al felului de mâncare va fi crescut.

Cum se prepară sosul BECHAMEL Rețetă pas cu pas cu fotografii

1. Pune ulei într-o tigaie 2. Topiți untul 3. Adăugați făină și prăjiți 1,5-2 minute
4. Adăugați lapte fierbinte în porții, amestecând continuu energic 5. După fierbere, gătiți 10 minute, apoi adăugați condimentele și condimentele necesare Poftă bună!

Aceste fotografii sunt instrucțiuni pas cu pas reteta de sos bechamel.

Rețetă pas cu pas: Cum se prepară sos bechamel

Dacă versiunea text a rețetei este mai plăcută, atunci citiți mai departe

Topiți untul într-o tigaie
Se adaugă făină și se prăjește timp de 1,5-2 minute, amestecând constant,
Adăugați lapte fierbinte în porții, amestecând constant și intens,
Se adaugă la fiert și se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați condimentele și condimentele necesare,
Sosul este gata - Poftă bună!

Versiunea clasică a sosului bechamel a fost descrisă mai sus.

Bechamel(din franceza - bechamel) este un sos de bază, pe bază de RU și lapte.

Ru (din franceză. roux) este un amestec de unt și făină format în timpul fierberii termice.

Aplicație:

Se foloseste ca sos independent pentru diverse preparate: pentru preparate cu paste, pentru carne, pentru peste, pentru caserole, pentru sufleuri, pentru prepararea lasagnei, pentru preparate din legume, asezonate cu supa piure, componenta principala este si bechamel etc.
Este baza pentru sosurile derivate din acesta: ciuperci, brânză, ceapă. În consecință, se folosesc ingrediente suplimentare: ciuperci, brânză, ceapă.

Cum se prepară sosul BECHAMEL într-un aragaz lent

Ingrediente:

Lapte 3,2% - 3,2% -150g. (3/4 cană)
Unt - 10 g (1 lingura)
făină de grâu - 10 g (1 linguriță)
zahăr granulat - 2 g
Sarat la gust
Nucsoara - exclude in cazul alimentatiei medicale

Tehnologia de gatit:

Vă ofer două variante de preparare a sosului bechamel într-un cuptor lent. Gătesc conform opțiunii 1, mi se pare mai convenabil și nu-mi place să prăjesc într-o tigaie multicooker, pentru că... Am mare grijă de tigaie.

eu optiunea. Cum se prepară sos bechamel într-un aragaz lent:

Turnam lapte in tigaia multicooker. Modul terci de lapte. Utilizarea acestui mod vă va proteja de fierberea laptelui.
In acest timp, pregatiti roux-ul intr-o tigaie - topiti untul si adaugati faina. Combinați-le frecând cu o spatulă de lemn.
Adăugați puțin lapte în roux și amestecați bine cu o lingură de lemn.
Turnați conținutul tigaii în multicooker și amestecați bine cu laptele rămas.
Adăugați zahăr, sare, nucșoară (dacă este permis).

Opțiunea II.Cum se prepară sosul bechamel într-un aragaz lent:

Gătim RU într-o tigaie multicooker. Topiți untul în modul „Încălzire”, dar nu în modul „Coacere”, deoarece Uleiul nu trebuie prăjit și trebuie să rămână deschis la culoare. Apoi, treceți la modul „Coacere”, adăugați făină și amestecați (măcinați) folosind o spatulă de lemn.
La RU rezultat, adăugați treptat laptele în porții (laptele trebuie să fie fierbinte pentru a evita formarea de cocoloașe) și amestecați bine cu o lingură de lemn.
Turnați conținutul tigaii în multicooker și amestecați bine cu laptele rămas. Adăugați zahăr, sare, nucșoară (dacă este permis).
Setați modul la „Stingere”, timp 40 - 60 de minute. În primele minute, deschideți capacul și amestecați suplimentar. Se crede că este fierberea pe termen lung care dă sosului un gust plăcut și elimină gustul făinii crude (gust de pastă)

Ce sosuri sunt permise în dietă pentru pancreatita cronică?

În alimentația dietetică pentru pancreatită, carnea, peștele, ciupercile, ceapa, usturoiul și sosurile de maioneză ar trebui excluse.

Sosuri permise: lapte (bechamel) fără sos de făină, smântână, sosuri de legume, fructe dulci.

Fii sănătos!

Pentru bolile sistemului digestiv, dieta este principala metodă de tratament.

Principii de bază ale tratamentului:

1) nutriție completă din punct de vedere fiziologic prin selecția produselor cu o anumită compoziție;

2) economisirea chimică, mecanică și termică a organului afectat, care este asigurată de particularitățile prelucrării culinare a alimentelor - fierbere în apă sau abur;

3) aderarea strictă la o dietă fracționată (de 5-6 ori pe zi).

Dieta: de 5-6 ori pe zi se recomanda un pahar de lapte sau crema inainte de culcare.

Metode de gatit: gătit în apă, bulion de legume și alte lichide; gătit la abur, fierbere urmată de prăjire în cuptor; braconaj - pentru prepararea produselor cu consistență delicată și conținut ridicat de umiditate (legume, pește, produse în masă de găluște).

Nu este recomandat să luați: vase foarte calde (temperatura peste 57 - 62 °C) si foarte reci (sub 15 °C); feluri de mâncare preparate prin prăjire și coacere cu crustă; alimente bogate în fibre grosiere (legume, ciuperci, pâine integrală; secară și orice pâine proaspătă; produse de foietaj); alimente bogate in tesut conjunctiv - carne cu fascia si tendoane, piele de peste si pasare.

Nu sunt recomandate carnele grase (porc, miel), pasare (rata, gasca, vanat); grăsimi comestibile învechite sau supraîncălzite (porc, miel, vită); ulei de gătit, margarină; bulion de carne, pește, ciuperci și sosuri; supă de varză, okroshka, borș, gustări picante și sărate; legume și fructe murate și murate; gustări conserve din carne, pește și legume, în special cu umplutură de roșii; toate alimentele prajite, alimentele afumate (carne, peste); fructe și fructe de pădure acre și insuficient coapte; produse lactate fermentate cu aciditate ridicată, zer; oua fierte tari; cafea, cacao, condimente.

Alcoolul este complet exclus.

Pâine și produse din făină: pâine de grâu din făină premium și de prima calitate (veche de o zi sau uscată); biscuiți uscati, prăjituri uscate („Maria”, „Școala”); De 1-2 ori pe săptămână - chifle sărate, bine coapte, prăjituri, plăcinte cu mere, carne fiartă, pește, ouă sau dulceață; cheesecakes cu branza de vaci.

Supe: supe de lapte din cereale bine fierte (ovăz rulat, gris, orez, hrișcă etc.); supe de cereale lipicioase; supe de bulion de legume cu adaos de vermicelli; supe piure de lapte din legume, supe piure din carne de vită sau pui prefiertă. Făina pentru supe se usucă numai fără grăsime. Supele sunt asezonate cu unt, amestec de ou-lapte și smântână.

Carne și produse din carne: vita, vitel, pui, carne de iepure, curcan (fara piele si fascia); carne de porc macra fiarta bucati sau sub forma de cotlet la abur, chiftele, budinci; piure din carne fiartă, rulouri, quenelles, stroganoff de vită din carne fiartă; carne fiartă, coaptă la cuptor, limbă și ficat fierte; jeleată, limbă jeleată, cârnați slabi, șuncă slabă, pateu de ficat, caș. Carnea jeleata si limba jeleata se gatesc numai in bulion sau bulion de legume.

Peşte: toți peștii de râu, cu excepția roșii; cod de mare, biban, saury, merluciu argintiu, pește sabie fiert sau sub formă de sufleu cu abur (înlăturați mai întâi pielea de pește); cotlet aburit, găluște, chiftele, piure de pește, rulouri; pește jeleu, ulei de hering, caviar negru, ocazional o bucată de pește roșu.

Ouă: 2-3 ouă pe zi, fierte moale, „în pungă”, sub formă de omlete cu abur (se poate pregăti o omletă pufă cu piure de carne fiartă); albușuri bătute spumă (bulgări de zăpadă, bezele).

Lapte și produse lactate: lapte integral 4 - 5 pahare pe zi (dacă după ce ați băut lapte aveți zgomot, transfuzie, balonare, scaune moale instabile, atunci ar trebui să încercați să adăugați lapte la ceai, terci, pregătirea supelor de lapte, jeleu, jeleu); brânză de vaci non-acră, piure cu lapte și zahăr; feluri de mâncare cu caș: prăjituri de brânză aburite sau coapte, budincă de caș, caserolă (abur, caș-morcov, caș-cereale etc.); cremă.

Brânzeturi: cu conținut scăzut de grăsimi, moi, numai soiuri proaspete - Yaroslavl, Uglich, rus.

Cereale: Puteți folosi orice cereală, trebuie doar să treceți meiul printr-o râșniță de cafea. Hrișca și fulgii de ovăz sunt foarte utile, deoarece sunt bogate în fibre alimentare și vitamine B, normalizează digestia și sunt un bun mijloc de prevenire a constipației. Se prepară sub formă de supe de lapte sau terci sfărâmicioase cu adaos de lapte. Puteți mânca vermicelli și paste fierte tocate mărunt.

Grasimi: unt nesărat, inclusiv ghee, uleiuri vegetale rafinate - în feluri de mâncare.

Legume: cartofi fierți, morcovi, sfeclă, conopidă, mazăre verde limitată; dovleac și dovlecel timpuriu; mărar tocat mărunt - în vase; roșii coapte non-acide.

Gustări: salată de legume fierte, carne, pește; limba fiartă, pate de ficat, cârnați - doctor, lactate sau dietă; pește jeleu în bulion de legume, caviar roșu și negru, hering slab înmuiat ocazional; brânză blândă; sunca nesarata fara grasime.

Fructe: copt, proaspăt piure, proaspăt întreg (fără piele). soiuri moi și dulci de mere și pere; dacă este tolerat - struguri dulci (fără coajă și semințe); seminte din prune, fructe de padure coapte si dulci; sucuri din fructe de pădure dulci și fructe.

Dulciuri: marmeladă, bezele, bezele, caramel cremos, dulceață, bulgări de zăpadă, cremă de unt, sel de lapte, zahăr, miere. Dacă există o secreție crescută, cu o oră și jumătate până la o oră înainte de mese, mâncați o lingură de miere cu apă caldă.

În caz de tulburări vitaminice (transpirație, palpitații, arsuri persistente la stomac, eructații acre, tendință la spasme, hipersecreție, durere (așa-numitul simptom al „stomacului iritabil”), este necesar să se limiteze carbohidrații la 150 g, în principal din cauza ușor cele digerabile (miere, dulceață etc.) trebuie eliminate complet zahărul rafinat pentru a asigura valoarea energetică necesară a dietei, crește cantitatea de proteine animale (până la 120g).

Sosuri: sos de lapte (bechamel) fara a sota faina, adaugand unt sau smantana; lapte de fructe-sosuri de fructe.

Condimente: o cantitate mica de patrunjel sau marar, frunza de dafin, scortisoara, cuisoare, ierburi, ardei rosu caustic, sos alb cu smantana.

Băuturi: ape minerale alcaline fara dioxid de carbon, ceai tare, mai ales cu lapte, cafea slaba si cacao cu lapte, jeleu, mousse, jeleu din fructe dulci si sucuri; sucuri dulci din fructe și fructe de pădure, decoct de măceș, decoct de tărâțe, băutură de drojdie. Pentru ulcerele peptice cu secreție gastrică normală, este indicat să beți suc proaspăt de varză 200 - 250 ml de 3 - 4 ori pe zi, înainte de masă timp de 1 - 2 luni).

De asemenea, pentru această boală sunt recomandate o băutură vitaminică din măceșe, o infuzie de măceșe, ceaiul din măceșe și fructe de pădure de coacăze negre,

Ar putea fi util să citiți: