Kateri kadilec je boljši

Kadilnica je posoda z rešetkami za polaganje izdelkov, dno za gorivo in stojalo, na katerem teče maščoba; taka naprava je izdelana iz kovine. Izdelki, ki so postavljeni na rešetko, so prekriti z dimom in pridobijo nenavadno aromo. Ta članek opisuje, kako izbrati pravo kadilnico in katera naprava je najboljša.

Kako izbrati kadilnico?

Kadilnice so razdeljene na tri vrste, to so električne, premogovne ali plinske vrste naprav. Za domače prekajevanje se običajno uporabljajo električne prekajevalnice, dim pa se sprošča s segrevanjem s posebnimi elementi. Če nameravate kupiti takšno napravo, mora biti univerzalna, da lahko izdelek kuhate pri visokih in nizkih temperaturah.
Plinska kadilnica vsebuje vulkanske kamne, ki se segrevajo s plinskim gorilnikom in oddajajo dim. Običajno se takšne naprave ne uporabljajo v gospodinjstvu.
Kadilnice na premog ali les veljajo za najbolj naravne naprave. Za videz dima se uporabljajo naravni materiali.

Kadilnice so lahko profesionalne in domače, prva možnost je velika in ima veliko obremenitev. Obstajajo stacionarne in prenosne naprave. Na mestu je mogoče postaviti stacionarno kadilnico, prenosni tip pa velja za prenosno napravo, ki jo je priročno odnesti v naravo ali preurediti na katero koli mesto na vrtu.

Tudi kadilnica je lahko topla, poltopla in hladna

  1. V prvi možnosti se izdelki kuhajo na vročem dimu od štirideset minut do dveh ur. Na ta način lahko kuhate ne preveč mastne jedi, tako da se pod vplivom vročega dima ne stopi ves maščobni del izdelka. Takšni izdelki so shranjeni približno dva dni.
  2. Hladna vrsta priprave traja dlje, postopek lahko traja več dni. Izdelek kuhamo pri temperaturi od 15 do 25 stopinj, ribe dimimo pri 40 stopinjah. Ta pripravek ima prednost v tem, da lahko izdelke dolgo časa hranimo.
  3. Za poltoplo kuhanje se uporablja posebna šoba, temperatura dima, na katerem poteka celoten postopek, pa je približno 60 stopinj.

Za izdelavo naprave se uporablja nerjavno jeklo, saj je lito železo pretežko in ni primerno za prenosne konstrukcije. Kakovostna kadilnica mora imeti debelino kovine približno 2 milimetra.

Glavne nianse pri izbiri kadilnice

Zelo pomembno je izbrati pravo napravo, sicer lahko izdelke, namesto da bi jih kadili, preprosto kuhamo ali pa se kuhanje ujame in saje se usedejo. Zato morate pred nakupom vse posebej skrbno preveriti.

  1. Kadilnica mora biti globoka, tako da je med gorivnimi elementi in izdelki, ki se kuhajo, prazen prostor.
  2. Obstajati morajo tudi luknje za kakovostno prezračevanje, hkrati pa ohranjati zahtevano temperaturo.
  3. Pokrov mora biti tesno zaprt, da skozenj ne uhaja dim.
  4. Če je naprava majhna, je potrebna prisotnost palete.

Dodatni elementi, ki izboljšajo napravo

Lahko kupite kadilnico z vodnim tesnilom, zahvaljujoč temu bo pokrov tesno zaprt, ustvarjen je dodaten element togosti in telo je okrepljeno. Da bi bila temperatura v napravi enakomerno porazdeljena, je v kadilnici nameščen termostat in ni potrebe po stalnem nadzoru izdelkov.
Obstajajo tudi modeli s samodejnim čiščenjem umazanije, zaradi prisotnosti takšne naprave je kadilnica zelo udobna za uporabo.
Pri nakupu kadilnice morate biti pozorni na dejstvo, da mora komplet vsebovati pokrov, pladenj in žar. Če je naprava uličnega tipa, je zaželeno, da ima odstranljive nosilne elemente.
To pomeni, da je pri izbiri in nakupu izdelka pomembno upoštevati material in debelino stene, katero gorivo se uporablja, prostornino posode za nakladanje, prisotnost vodnega tesnila in termostata ter druge načine delovanja. Bodite pozorni tudi na samodejno čiščenje, prisotnost polic in garancijo za napravo. Najprej se morate osredotočiti na stroške naprave.

Načelo delovanja naprave

Delovanje naprave ni težavno, dno je napolnjeno z drva ali žagovino listavcev, saj bodo iglavci dali grenkobo izdelkom. Nad leseni material postavimo kuhalno rešetko, posodo zapremo s pokrovom in začnemo dimiti. V pokrovu je ventil, zahvaljujoč kateremu se regulira gostota dima in vlaga. S pomočjo tega elementa se uravnava suhost izdelka, če je popolnoma zaprt, bo pripravek sočen, sicer bo jed imela suh okus.
Piščanec se kuha do dve uri, ribe pa približno eno uro. Če se bodo izdelki kuhali na mestu in naprava ni načrtovana za premikanje, potem lahko izberete veliko kadilnico, medtem ko bo dim prosto izhajal.

Če nameravate izdelke kaditi ne samo na mestu, ampak tudi doma, potem lahko kupite mini kadilec, njegova teža je do 20 kilogramov, telo je iz jekla, notranjost pa ima aluminijasto prevleko.
Za hitro kuhanje izdelka doma je bolje izbrati napravo za vroče dimljenje. Takšni pripravki imajo nenavaden okus in lep videz. Prenosne izdelke je zelo priročno vzeti s seboj v naravo ali na pohod, nimajo velike teže.
Pri izbiri kadilnice je pomembno upoštevati, da je vroče kuhanje hitro, hladno kajenje pa lahko traja dolgo, vendar je tudi rok uporabnosti izdelkov dolg v primerjavi z jedmi prve metode. Upoštevajte tudi prisotnost komponent in material, iz katerega je izdelek izdelan. S pravo izbiro lahko dišeče jedi kuhate doma.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: