Jajca kategorije D. Vse o kokošjih jajcih

Picvario/Russianlook.ru

Kako izbrati jajca v trgovini

Ste se kdaj vprašali, zakaj kokošja in prepeličja jajca prodajajo povsod, puranjih ali fazanovih jajc pa recimo ne najdete v trgovini? Ali račja jajca: v Aziji jih lahko kupite brez težav, pri nas pa ne.

Katere vrste jajc obstajajo?

"Na svetu je samo deset vrst ptic, od katerih lahko dobite jajce," je poimenoval Albert Stehle, profesor na Oddelku za perutninarstvo na Ruski državni agrarni univerzi-Moskovska kmetijska akademija. K. A. Timirjazeva. — Kokoši in prepelice najbolje znesejo jajca, zato se njihova jajca proizvajajo v industrijskem obsegu. Gosi in race pet- do šestkrat pogosteje kot kokoši zbolijo za salmonelozo in desetkrat redkeje nesjo jajca, zato se njihova jajca pri nas ne pridelujejo za prodajo.«

Prepelice imajo najmočnejšo imuniteto, zato je verjetnost, da bodo njihova jajca s čimer koli okužena, najmanjša. Poleg tega prepeličja jajca vsebujejo več mikroelementov in vitaminov B kot katera koli druga. »Vendar že skoraj 30 let prepelice gojijo na enak način kot piščance,« pravi Albert Stehle. »In razlike med temi jajci so začele izginjati, saj je kakovost jajc v 70-80 % odvisna od krme. Po vsebnosti mikroelementov pa je prepeličja jajca še vedno prvak - vsebuje 4,5-krat več fosforja, železa in kalija kot kokošje.«

Kar zadeva zdravstvene koristi, prepeličja jajca niso slabša od nojevih. "Bolje je narediti omleto iz njih," pravi Tatyana Vostrikova, direktorica podjetja Russian Ostrich. "Eno jajce lahko nahrani osem do deset ljudi, saj surovo tehta več kot kilogram." Največje jedilno jajce lahko naročite na testiranje od aprila do oktobra, ko noji ležejo jajca.

Dietna jajca

Toda najpogosteje se še vedno ukvarjamo s piščančjimi jajci, to so tista, ki jih kuhamo, cvremo, zato je vredno o njih govoriti podrobneje. Najbolj sveža so dietna jajca. Zlahka jih prepoznamo po rdeči oznaki "D" na lupini. Jajce, ki ni starejše od enega tedna, se imenuje dietno jajce. Osmi dan se dietno jajce spremeni v namizno jajce (modra oznaka "C", rok uporabnosti - do 25 dni).

Najbolj okusno jajce je narejeno tretji ali četrti dan po znesenju - beljakovine in rumenjakove encime naše telo odlično absorbira. Bolje je, da jajce "zori" tri do štiri dni na sobni temperaturi.

Žal so dietna jajca skoraj izginila iz prodaje. V Moskvi jih redko vidite, mi je povedal Vasilij Salo, direktor trženja perutninske farme Maryinsk: »Trgovine srednjega trga v prestolnici raje kupujejo jajca v regijah, ker je ceneje, in ko jajce pride v Moskvo, skoraj neizogibno se bo spremenilo v namizno hrano.«

Kako preveriti svežino jajc

Na vašo željo je potrebno svežino jajc preveriti neposredno v trgovini - z ovoskopom. Z njegovo pomočjo lahko skozi lupino pogledate velikost zračne komore na topem koncu jajca. Starejše kot je jajce, večje je. Prehransko jajce ne sme imeti komore, večje od 4 mm, namizno jajce - 9 mm. Mimogrede, tako je treba jajca shranjevati v hladilniku - s topim koncem navzgor. Če nimate ovoskopa, samo stehtajte jajce v roki in si oglejte lupino: težka in mat - sveža, lahka in sijoča - najverjetneje pokvarjena.

Teža jajčeca igra pomembno vlogo. Jajca, težja od 75 g, so najvišja kategorija (črka "B" na lupini), izbrana so 65-75 g (črka "O"). Jajca prve kategorije - 55-65 g (oznaka "1"), druga kategorija - 55-45 g (oznaka "2"), tretja kategorija - 35-45 g (oznaka "3"). Na primer, žig "C1" pomeni "menza prve kategorije", "D2" - "dietetika druge kategorije".

»Večje kot je jajce, boljše je« je mit. Velika jajca vsebujejo več vode in manj hranilnih snovi, znesejo jih starejše kokoši. Ljudje neradi kupujejo jajca druge in tretje kategorije, a zaman: takšna jajca znesejo najmlajše kokoši in so zelo okusna. Najbolj uravnotežena sestava so jajca prve kategorije.

Kaj so "obogatena jajca"?

Zdaj lahko v trgovinah najdete obogatena jajca - z visoko vsebnostjo karotenoidov, joda, selena in omega-3 maščobnih kislin. Za pridobivanje takšnih jajc se piščanci hranijo z različnimi prehranskimi dodatki. Na oko je nemogoče ugotoviti, ali jajce res vsebuje vse te snovi.

Obogatena jajca se pogosto tržijo kot "premium". Pravzaprav vrhunska jajca zahtevajo strogo nadzorovane pogoje reje in krmljenja piščancev, potrjene s posebnim sistemom certificiranja, ki ga pri nas še nimamo.

Tudi napisi »bio« in »organic« na embalaži so najpogosteje oglaševalski trik. V tujini ta oznaka pomeni, da so to jajca piščancev iz proste reje, vzrejenih na naravni hrani, bogati s klorofilom. Resolucija Rospotrebnadzorja o zahtevah za ekološke izdelke obstaja, vendar ni pravega certifikata, zato značka "eko" ne zagotavlja ničesar.

Naša lestvica najboljših jajc, ki jih lahko najdete v Moskvi:

1. Prepeličja jajca

Denis Bykovskikh

Jajca pridelajo na perutninski farmi blizu Moskve, kar pomeni, da imajo najkrajšo pot do pulta. Obstajajo informacije o roku uporabnosti in sestavi. Na embalaži piše, da lahko vsi, tudi otroci, varno pijejo surova jajca. Pravzaprav je bolje, da ne, še posebej, če ste alergični na kokošja jajca.

Na kaj iskati pri nakupu kokošjih jajc? Kakšna je razlika med dietno in menzo? Kako dolgo lahko hranimo jajca in kako se izogniti salmonelozi? 9 odgovorov na najbolj priljubljena vprašanja o tem izdelku.

1. Kako prebrati žig na jajcu?

Črka "d" oziroma "c" pomeni dietno ali namizno jajce. Prvi znak na žigu označuje datum - dan in mesec "rojstva" jajčeca, drugi - kategorijo (in s tem njegovo velikost).

2. Kakšna je razlika med dietnim in jedilnim jajcem?

Dietno jajce (z rdečim žigom) se od konzumnega razlikuje po svoji svežini. Izvesti ga je treba v 7 dneh od rojstva. Potem, po enem tednu, gre jajce v kategorijo mize. Če je jajce sprva obsojeno na dolgo življenjsko dobo, dolgoročno prodajo in po možnosti skladiščenje pri temperaturah pod ničlo, se nanj nanese žig z modrim črnilom.

3. Kako dolgo lahko hranimo jajce?

Namizno jajce lahko shranite pri sobni temperaturi do 25 dni od trenutka "rojstva" in do 90 dni v hladilniku.

4. Katera kategorija jajc je boljša?

Tretja kategorija- najmanjša jajca (35-44,9 g).
Druga kategorija- srednje (45-54,9 g).
Prva kategorija- velik (55-64,9 g).
Izbrano(označeno s črko "o") - največji (65-74,9 g).

Mimogrede, v kulinaričnih receptih je jajce, ki tehta 40 g, vzeto kot eno jajce, to je jajce tretje kategorije.

5. Bela ali temna?

Strokovnjaki se glede tega ne strinjajo: barva jajc je le poklon pasmi piščancev. To je povsem estetska točka, ki na noben način ne vpliva na kakovost izdelka.

6. Kaj so "obogatena jajca"?

V trgovinah se vse pogosteje pojavljajo "pametna" jajca z jodom, "fitnes" jajca s selenom, "vitaminska" jajca. Obogatitev jajc z različnimi mikroelementi poteka z dodajanjem ustreznih pripravkov v krmo kokoši nesnic. Ali je tak izdelek koristen za vas ali ne, je individualno vprašanje - če ne poznate ravni joda v telesu, je bolje, da ne eksperimentirate z jajci, obogatenimi s tem elementom.

7. Kaj pomeni "organsko" na embalaži jajc?

V tujini je videz te besede na embalaži izdelkov strogo reguliran. To pomeni, da so to jajca kokoši, ki imajo možnost proste dejavnosti na naravnih poljih pod soncem, ki se hranijo izključno z naravno krmo, bogato s klorofilom, pozimi pa z morskimi algami. V naši državi, čeprav je bila sprejeta resolucija o sanitarnih in higienskih zahtevah za ekološke proizvode (poleti 2008), testiranje skladnosti z deklariranimi standardi še ni bilo izvedeno.

Vse, kar ostane, je izraziti hvaležnost tistim proizvajalcem, ki sami pošljejo svoje izdelke v prostovoljne laboratorijske raziskave, na primer na Inštitut za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti. Nasploh pozorneje preberite oznake na embalaži.

8. Kako se zaščititi pred salmonelozo?

Razpokanih jajc ne smete jesti.
Pred uporabo je treba jajce oprati z milom ali sodo (posušeni iztrebki nikakor niso znak "ekološkega" jajca, temveč posledica slabe higiene na perutninski farmi).
Če imate roko z jajci, si vedno umijte roke z milom.
Ne jejte surovih jajc in jih ne dodajajte jedem.
Priporočljivo je kuhati jajca vsaj 10 minut.

9. Kakšni so pogoji skladiščenja jajc?

Jajca shranjujte na hladnem, stran od hrane z močnim vonjem in surovega mesa. Optimalna temperatura je 0-5°C. Da jih zaščitite pred tujimi vonjavami, uporabite nepredušen pladenj. Strokovnjaki svetujejo, da jajca shranjujete s koničastim koncem navzdol - sicer se bo rumenjak, ki se nahaja na zračni komori jajca, začel hitreje sušiti.

Kako kuhati jajca v mikrovalovni pečici

1.

Najprej priskrbite posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Ne sme biti prevelik in ne premajhen. Namažite z oljem.

2.

Vanj razbijte 1-3 jajca, dodajte ščepec soli in nekaj svojih najljubših začimb ter stepajte z vilicami, da postane gladka.

Kokoš je znesla jajce in takoj so ji na boku prilepili štampiljko. Vsako jajce, pridelano na perutninski farmi, je praviloma označeno. Prvi znak v oznaki pomeni rok trajanja, beri - starost jajčeca; druga je kategorija, torej njena velikost. Začetek naše šifre je lahko črka "d" ali "s", kar pomeni " dietetično" ali " jedilnica».

Dietna jajce se šteje za tisto, ki ne bo skladiščeno pri temperaturah pod ničlo in mora biti prodano v 7 dneh. Dan njegovega "rojstva" se ne šteje. To pomeni, da "dietna" ni neka posebna sorta, ampak preprosto zelo sveže jajce.

Rumenjak v njem je negiben, beljak je gost, višina prostora, ki ga zaseda zrak, pa ni večja od 4 mm. Oznaka na prehranskem jajcu je običajno nanešena z rdečim črnilom in vključuje datum in mesec njegovega "rojstva" - kot potrditev njegovega "prehranskega statusa". Čas mine, beljak v jajcu se nekoliko izsuši, rumenjak se skrči, postane gibljiv in po enem tednu se praznina poveča na 7-9 mm.

In dietno jajce gre v kategorijo menze. Namizna jajca So precej užitni, vendar živijo po drugačnih pravilih. Vedeti morate, da rok uporabnosti konzumnih jajc pri sobni temperaturi ne presega 25 dni od datuma zlaganja, v hladilniku - ne več kot 90 dni. Lupina jajca, ki je prvotno namenjeno za namizna jajca, je običajno označena z modrim žigom, ki označuje samo kategorijo.

Kompetenten potrošnik je vedno pozoren na uporabno do datuma in datum izdelave izdelkov, vključno z jajci. Navsezadnje se lahko "rdeča" moda glede na potni list izkažejo za "modre" glede na starost.

Sama jajca morda ne bodo označeniče so pakirani v posoda z etiketo ki vsebuje potrebne podatke. A etiketa mora biti nameščena tako, da jo moramo pri odpiranju posode odtrgati.

Zdaj pa se ukvarjajmo s kategorije- drugi del naše šifre. Govori o teža jajc. Začnimo z najmanjšim - od 35 do 44,9 gramov - to je tretja kategorija, drugo- od 45 do 54,9 gramov, velika jajca s težo od 55 do 64,9 gramov - prva kategorija. Največji - tehtajo od 65 do 74,9 gramov - spadajo v kategorijo " izbrano«, določeno pismo « O" Redko je, vendar najdemo jajca, težja od 75 gramov - takšni velikani so nagrajeni najvišja velikan kategorijo, so upravičeni do častnega pisma “ V».

Pri nakupu uvoženih jajc bodite pozorni na dejstvo, da mora biti na embalaži navedeno: razred izdelka in njegova kategorija teže, število jajc v paketu; ime in naslov podjetja, ki je jajca pakiralo ali po naročilu katerega so bila pakirana; pogojna številka paketa; uporabno do datuma; navodila za shranjevanje ali uporabo.

Tukajkategorije teže za ta jajca:
S- manj kot 53 g
M- 53-63 g
L- 63-73 g
XL- 73 g in več

Prva številka na embalaži označuje, v kateri državi EU so bila jajca pakirana. Najpogosteje je to Belgija (številka 1), Nemčija (2), Francija (3) ali Nizozemska (6). Če jajca kupujete posamično in ne v embalaži, morajo biti isti podatki navedeni na ceniku.

Mimogrede
V receptih se običajno šteje, da je teža enega jajca 40 gramov, torej je mišljeno majhno jajce tretje kategorije.

Organska jajca

Oseba, ki je navajena razmišljati o pomenu besed in pojmov, se bo soočila s težko preizkušnjo v sodobnem supermarketu. Tukaj je na primer beseda " organsko"na embalaži jajc? Ali je že odkrita nova metoda umetne pridelave jajc brez sodelovanja kokoši nesnice?

Kaj pa predponi "bio" in "eko"? Kako naj z njimi ravnamo? Ali vsebujejo kakršne koli informacije o vsebini lupine ali je to le poklon modi za vse naravno?

V državah EU, ZDA in Japonska Kupci so že dolgo brez takšnih špekulacij, saj so vsi ti pojmi jasno opredeljeni in zakonsko urejeni. Po svetu obstajajo sistemi standardov, ki urejajo področje ekološke pridelave hrane. Obstaja nekaj razlik v definiciji "stopnje organskosti" izdelka v Ameriki in Evropi, vendar je splošno načelo univerzalno.

Le tisti proizvod ima pravico biti imenovan ekološki, če so vse njegove sestavine proizvedene in pridelane brez uporabe kemičnih gnojil, pesticidov, bioinženiringa in ionizirajočega sevanja. V ekološki živinoreji je kot krma prepovedana uporaba stimulansov rasti in drugih hormonov, gensko spremenjenih organizmov (GSO); Uporaba vitaminov, antibiotikov in drugih veterinarskih zdravil je strogo omejena. Posebne zahteve so naložene glede pogojev pridržanja in vode.

Samo ob doslednem upoštevanju teh pravil (kar preveri certifikacijska hiša) proizvajalec prejme dokument, ki mu dovoljuje nalepko oznake »ekološko«. Certifikacijske družbe pa redno preverjajo inšpekcijski organi glede skladnosti in skladnosti z zakonodajo.

Tako je v Evropi, Ameriki in na Japonskem napis “ekološko” na embalaži jajc v bistvu pomeni: to so jajca piščancev, ki imajo možnost proste reje na naravnih poljih pod soncem, ki se hranijo izključno z naravno krmo, bogato s klorofilom, pozimi pa z morskimi algami.

Kaj imamo? Do sredine poletja 2008 je bila pri nas stopnja skladnosti »ekoloških« izdelkov s kakršnimi koli standardi prepuščena proizvajalcem in prodajalcem. Potrošniki so se v tej situaciji lahko zanesli le na svojo vest. Julija je Rospotrebnadzor izdal odlok o sanitarnih in higienskih zahtevah za ekološke izdelke. Vendar novonastali zakonodajni okvir na tem področju še ni podprt niti s certifikacijskim niti inšpekcijskim sistemom. Poleg tega mora biti polje ali kmetija v skladu s pravili, preden se lahko imenuje "organsko", "prečiščeno", to je določeno obdobje brez kemičnih gnojil in drugih snovi, ki so v tem sistemu prepovedane.

Torej za zdaj napis « organsko» na embalaži jajc v naših supermarketih nam ne zagotavlja ničesar. Obstajajo organizacije, ki so razvile lastne sisteme prostovoljnega okoljskega certificiranja.

Standarde za »ekološke« in »okolju prijazne« izdelke pa potrjujejo neodvisno, na podlagi lastnih zahtev. Nekateri proizvajalci pošljejo svoje izdelke v prostovoljne laboratorijske raziskave, na primer na Inštitut za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti. Kakšen zaključek lahko potegnemo iz vsega tega?

Previdno preberite vse oznake na embalaži, poskusite poiskati dodatne informacije o proizvajalcu, ki vas zanima. Bodite kritični. Na žalost tudi ne moremo dati priporočila za zaupanje takim oznakam na uvoženem blagu, ker naša država trenutno nima certifikacijskega preverjanja skladnosti z navedenimi standardi.

Funkcionalna živila: jajca z jodom in karotenoidi

No, okej, v kateri koš naj damo raznorazna »pametna« jajčka z jodom, »vaška« jajčka s karotenoidi, »fitnes« jajčka s selenom, »vitaminska« jajčka z visoko vsebnostjo kislin? Poskusimo v košarici z napisom " funkcionalni izdelki».

Po mnenju proizvajalcev je njihovo mesto tam. Funkcionalni (ali obogateni) so izdelki, ki jim je bila povečana ali povrnjena hranilna vrednost. V našem primeru se obogatitev jajc z različnimi dodatki izvaja z dodajanjem ustreznih pripravkov v krmo kokošim nesnicam. Proizvajalci lahko to imenujejo "ustvarjanje izdelkov z določenimi lastnostmi."

Nutricionisti nimajo enotnega mnenja o vplivu takšnih izdelkov na telo, naša telesa pa so različna: enemu koristi jod ali kislina, drugemu pa smrt. Lahko le sklepamo, da v tem primeru jajce ne more biti hkrati »funkcionalno« in »organsko«.

Bela in temna jajca

Končno, ko smo bolj ali manj ugotovili »formalne značilnosti«, moramo enkrat za vselej še odgovoriti na vprašanje: bela ali temna? Katera jajca so boljša? Kaj nakazuje barva jajčne lupine? Tu se strokovnjaki strinjajo: barva lupine je odvisna samo iz pasme piščancev. Dajanje prednosti enemu ali drugemu jajcu glede na barvo lupine je zgolj estetska izbira.

Naj vam vse to pomaga izbrati najboljša jajca v trgovini. Ker se vsi zdravniki in nutricionisti strinjajo, da je piščančje jajce edinstven in izjemen izdelek po svoji sestavi in prehranskih lastnostih.

Kako se zaščititi pred salmonelo

Ne obožujemo samo jajc, ampak tudi povzročitelja hude nalezljive bolezni - bakterijo salmonelo. Zaščititi se pred tem nepovabljenim gostom ni tako težko.

Umazanija in zasušeni iztrebki na lupini niso znak »ekološkega« jajca, temveč kažejo na nezadostno higieno v perutninski farmi.
Ne uživajte jajc s poškodovano lupino.
Pred uporabo je treba jajce oprati pod tekočo vodo in milom. Ne pozabite si umiti rok, tudi če ste se jajca samo dotaknili.
Jajca shranjujte v hladnem, vendar ne presuhem prostoru, stran od hrane z močnim vonjem in surovega mesa; najboljša temperatura je 0-5 °C.
Jajca lahko pasteriziramo. Za pasterizacijo jih operemo in nato ločimo v sterilizirane posode. Po kombinaciji rumenjakov z beljaki jih filtriramo in eno minuto segrejemo na +63 ° C, nato pa hitro ohladimo.

Pozdravljamo vas, dragi ljubljeni gostje in redni bralci našega spletnega mesta! Danes bomo analizirali kategorije piščančjih jajc, kakšna je njihova razlika in kakšne koristi ali škodo vsebujejo. Piščančja jajca so vključena v prehrano od prvih mesecev človekovega življenja v obliki dopolnilnih živil, da otroku zagotovijo zadostno količino vitamina D.

V naslednjih letih se piščančja poslastica uživa surova, kuhana, ocvrta in dodana solatam, kremam in drugim jedem. Ta priljubljenost izdelka je posledica njegovih koristnih lastnosti.

Jajca se zlahka uporabljajo v kozmetologiji, dodajajo sestavino maskam za lase, šamponom in drugim negovalnim izdelkom, kar potrjuje vrednost in koristi tega izdelka.

Danes trg ponuja 2 vrsti piščančjih jajc, ki ustrezajo državnemu standardu. Delitev temelji na obdobju in načinu skladiščenja (starosti izdelka). Tako vsak izvod kot en paket sta žigosana.

Pozor! Obe vrsti jajc sta primerni za uživanje ob upoštevanju navedenega roka uporabnosti. Ta razvrstitev ne kaže na najslabše in najboljše.

Dietno jajce - "Mlado", to je zelo sveže. Lahko se uživa surovo. Šteje se za prehransko do sedmega dne od trenutka nesnosti. Ni shranjeno pri temperaturah pod ničlo. Po kuhanju ga je težko očistiti. Označeno s črko "D".
Namizno jajce. Rok uporabnosti se poveča na 25 dni pri sobni temperaturi, do 90 dni v hladilniku. Ni ga priporočljivo uživati surovega, treba ga je kuhati. Označeno s črko "C".

Informacije: podrobno opisano v drugem članku, zato se ne bomo ukvarjali s tem vprašanjem.

Kategorije jajc

Najvišja kategorija – teža enote od 75,0 gramov, velika. Velikani med svojimi. Oznaka - "B".
Prva kategorija - tehta od 55,0 gramov do 64-65,0 gramov, srednje velikosti. Označeno kot "C1".
Druga kategorija. Teža se giblje od 45,0 -54,8 g, oznaka "C2".
Tretja kategorija. Majhna moda od 35,0 do 45,0 g, z oznako "C3".
Izbrani tehtajo 65 – 75 g. Nekoliko manjši od vrhunskega izdelka. Oznaka - "O".

Zanimivo: v receptih je jajčna sestavina mišljena s težo 40,0 gramov, kar ustreza 3. kategoriji.

Danes paleta piščančjih izdelkov preseneča potrošnike s svojo raznolikostjo. Prodajajo jajca, obogatena s selenom in jodom, z dvema rumenjakoma in različnimi barvami lupine.

Kategorija piščančjih jajc "bio" in "eko" sta dodeljena, če je črni kit rasel in ležal v prosti reji in je bil hranjen z naravnimi izdelki. Ta lastnost je dvomljiva, brez jamstva v zvezi z državami CIS, za razliko od evropskih sosed.

Kakšne so prednosti kokošjih jajc?

Spodbuja možgansko aktivnost in proces pomnjenja.
Pomagajo pri delovanju jeter, jih čistijo odpadkov in toksinov.
Preprečuje pojav sive mrene.
Sodelujte pri normalizaciji mehanizma strjevanja krvi.
Pozitivno vpliva na spolne hormone. Moška sperma postane bolj aktivna in kakovostnejša.
Kalcij pomaga krepiti zobe, kosti in sklepe.
Blagodejno vpliva na živčni sistem.
Zmanjšuje tveganje za raka dojke pri ženskah.
Pomaga pri izgubi teže zaradi vsebnosti beljakovin, ki potešijo lakoto.
Priporočljivo za nosečnice. Hranila bodo otroka zaščitila pred razvojem nekaterih razvojnih napak.

Zakaj so kokošja jajca škodljiva?

Ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo, ne smejo jesti tega izdelka - to bo podvojilo tveganje za možgansko kap in srčni napad.

Tisti, ki radi "pijejo" poslastico, tvegajo, da se okužijo s salmonelo. Temu se lahko izognete tako, da izdelek operete z milom pod tekočo vodo ali še bolje, da ga prekuhate.

Prekomerno uživanje rumenjaka poveča holesterol. Ni priporočljivo zaužiti več kot dve enoti na dan.

Moški srednjih let ne bi smeli zaužiti več kot sedem testisov na teden, saj prispevajo k nastanku oblog v krvnih žilah: nevarnost prezgodnje smrti.

Kakšne barve so jajca bolj zdrava?

Kakšna barva lupine torej označuje uporabnost? Zakaj so nekateri svetli, beli, drugi rjavi? Ni skrivnosti, kot tudi odvisnost barve lupine od kakovosti jajca. Odtenek zunanje lupine je pomemben samo za. Izbira svetlih temnih primerkov je stvar vizualnih preferenc.

Preference glede vrste, kategorije in barve dietne dobrote so individualne. Skupna jim je ena lastnost: uporabnost, ki jo potrjujejo zdravniki in nutricionisti.

Odločite se enostavno! Vso srečo!

Včasih v upanju, da bomo shujšali, kupimo vse, kar se prodaja kot dietni izdelek. Tako se v prehrani znajdejo ne najbolj zdravi, a okusni jogurti, majoneze in omake. Kaj pa dietno jajce? Ali se lahko uporablja v dieti za hujšanje? Po GOST se jajce lahko imenuje dietno le, če gre v prodajo najpozneje 7 dni od trenutka, ko ga je piščanec znesel. Pravzaprav glavni standard države ne nalaga zahtev glede sestave jajc, energijske vrednosti ali razmerja med beljakovinami in maščobami v izdelku. Torej v tem primeru predpona "dietetno" preprosto pomeni "sveže, primerno za uživanje en teden". Danes v trgovinah pogosteje najdemo drugo vrsto jajc - tako imenovana namizna jajca. To so kokošja jajca, ki jih lahko uživamo v 30 dneh od dneva prodaje, če jih hranimo zunaj hladilnika, in do 90 dni pri temperaturah pod ničlo.

Kako razlikovati prehransko jajce in zakaj je boljše

Dietno jajce je precej drag izdelek. Tradicionalno je označen s posebnim rdečim žigom. Vendar morate zagotoviti, da je jajce res sveže. Ni skrivnost, da je v nekaterih sodobnih trgovinah blago s potečenim rokom uporabe. Če dvomite o svežini svojih jajc, lahko naredite preprost test doma. V trilitrski kozarec nalijte vodo, dodajte malo soli (približno žlico), sol raztopite. V kozarec razbijte jajce, če se potopi na dno, je izdelek svež in užiten. Lahko jeste tudi jajca, ki plavajo v vodi. Če pa izdelek priplava na površje, je bolje, da takšnih jajc ne jeste.

Pravzaprav se jajce po enem tednu ne pokvari in preprosto postane namizno jajce. Vendar pa včasih najdete priporočila, da takšnih jajc ne kuhajte v umešana jajca in jih ne uživajte mehko kuhanih. Imajo jajca mesto v prehrani?

Dietna jajca za hujšanje

Danes veliko diet temelji na jajcih. Obstaja celo študija, ki kaže, da uživanje jajc za zajtrk lahko zmanjša vaš apetit pri kosilu in večerji. Vsi poznajo načrt prehrane na osnovi jajc. Toda ali je vredno zlorabljati jajca, saj mnogi nutricionisti ne priporočajo prekoračitve norme - 2 jajci na teden. Običajno se takšni nasveti dajejo starejšim ljudem, pa tudi bolnikom s kolitisom, holecistitisom in tistim z visokim holesterolom. Da, jajčni rumenjak vsebuje holesterol, vendar praktično ne tvori enakih oblog, ki mašijo krvne žile. Jajčni beljak njegov učinek nevtralizira, zato se holesterola iz umešanih jajc ne smete bati.

Druga težava je, da lahko dve navadni srednje težki jajci pokrijeta skoraj polovico vašega dnevnega vnosa maščob, če ste na dieti z nizko vsebnostjo maščob. Zato je priporočljivo omejiti količino rumenjakov in ne beljakov. Običajno so ljudje, ki sledijo dieti za hujšanje, omejeni na en ali dva rumenjaka na dan. No, jajčne beljake lahko uporabljate skoraj brez omejitev, sploh če se ukvarjate s fitnesom. Navsezadnje vsebuje esencialne aminokisline, kar pomeni, da si bodo mišice po treningu popolnoma opomogle in metabolizem se bo pospešil. Pomembno je tudi, da 100 gramov beljakovin vsebuje nekaj več kot 35 kcal, drugi viri esencialnih aminokislin pa vsebujejo več kalorij.

Ne pozabite, da so umešana jajca in umešana jajca s polnomastnim mlekom »potencialno nevarna« prav zaradi visoke vsebnosti maščob. Zato se "fitnes omlete" pogosto pripravljajo v mikrovalovni pečici ali dvojnem kotlu, po okusu pa se dodajo začimbe in zelenjava. Na srečo lahko z beljakom kombinirate skoraj vse začimbe. Torej so jajca popolnoma dieteten izdelek, če jih pravilno kuhate.

Še posebej za – fitnes trenerko Eleno Selivanovo

Morda bi bilo koristno prebrati: