Küçük bir turnadan ne yapılabilir? Turna nasıl pişirilir: lezzetli tarifler

Turnayı sevmiyor musun? Nasıl pişirileceğini bilmiyorsun! Kötü niyetli turna, yırtıcı bir balıktır. Sonsuza kadar aç olan bu kadın, bir sonraki avını bulmak için nehirlerin ve göllerin geniş alanlarında sinsice dolaşır. Hızlı, acımasız, yorulmak bilmez, insanlardan başka düşman tanımaz. Ve bu balığın büyüklüğünü takdir eden adam, onu hızla balık menüsünde popüler bir öğe haline getirdi. Tek üzücü olan, turna etinin (aktif yaşam tarzı sayesinde) oldukça kuru olmasıdır - içinde fazla yağ yoktur, fazla meyve suyu yoktur.

Bu yüzden turna balığını nasıl pişireceğimizi düşünerek sofistike oluyoruz: fırında mı, tencerede mi, kızartma tavasında mı, dolduruyor mu yoksa balık pirzola mı yapıyor? Öyleyse, sadece "parmak yalamanın iyi" olduğu ortaya çıktığında turna balığı hazırlamak için bazı seçeneklere bakalım.

Kızarmış turna balığı

Peki, kızarmış balık olmasa da önce turna balığı ne pişirebilirsin? Bu turna balığı pişirmek için en yaygın tariftir. Sonuç, gevrek kabuklu, sulu bir balıktır. Böyle kızarmış turna balıkları için küçük numuneler (ağırlık olarak iki kiloya kadar) almak en iyisidir.

İçindekiler:

  • Pike karkası
  • Ekmeklik için un, tuz ve baharatlar
  • Kızartmak için bitkisel yağ

Hazırlık:

Balıkları yıkayın, pullarını çıkarın ve bağırsaklarını çıkarın. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Karkasın içini iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra balıkları karkas boyunca porsiyonlu parçalar halinde (yaklaşık iki santimetre kalınlığında) kesin ve üzerlerine limon suyu serpin. Unu ekmek için hazırlayın: tuzla (bir bardak un başına yaklaşık bir çay kaşığı tuz) ve baharatlarla karıştırın. Baharat olarak hazır balık baharatlarını kullanabilirsiniz. Ayrıca una bir kaşık dolusu galeta unu veya irmik de ekleyebilirsiniz.

Daha sonra kızartma tavasını ateşe verin, bitkisel yağı dökün; bu, tavaya yerleştirilen balık parçalarının neredeyse yarısının içinde "boğulması" için yeterli olmalıdır. Yağın ısınmasını sağlayın ve panelenmiş turna parçalarını hızlı bir şekilde tavaya yerleştirin. Bunları gevşek bir şekilde yerleştirip önce yüksek ateşte (on saniye), ardından orta ateşte üç veya dört dakika kızartıyoruz. Ve böylece balığın her iki tarafını da kızartıyoruz. İşte bu - kızarmış turna hazır! Yemeye başlayabilirsiniz. Lezzetli?

Turna dolması

Kraliyet yemeği! Başı ve kuyruğu olan bütün bir turna balığından hazırlandı! Harika görünüyor ve tadı da bir o kadar güzel.

İçindekiler:

  • Turna karkası (1,5-2 kg)
  • Kuru erik (bir avuç)
  • Tereyağı (50 gr)
  • 2 yumurta
  • Pirinç (cam)

Hazırlık:

Turna dolması nasıl pişirilir? Balıkları temizliyoruz, yıkıyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, solungaçlarını kesiyoruz ve havluyla kurutuyoruz. Doldurmak için pirinci ıslatın, yumurtaları kaynatın, kuru erikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Doğranmış yumurtaları, şişmiş pirinci, kuru erikleri, bir çorba kaşığı yumuşak tereyağını, biraz tuzu ve beyaz biberi karıştırın. Balığın karnını bu karışımla gevşek bir şekilde doldurun ve sıradan kaba iplikle kenarına dikin. Bir kızartma tavasına (halka şeklinde yuvarlanmış) veya bir fırın tepsisine yerleştirerek fırında yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Pişirmeden önce karkası tereyağı, baharat ve öğütülmüş kraker karışımıyla kaplayın.

Folyoda pike

Folyoda turna balığının nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek var. Ama biz size en basitini ve en hızlısını sunuyoruz. Hızlı ve kolay olmasının yanı sıra çok da lezzetli!

İçindekiler:

  • Limon
  • Ampul
  • 2-3 domates
  • Yeşillik
  • Sebze yağı
  • mayonez
  • Tuz ve baharatlar

Hazırlık:

Turna balığını folyoda pişirmeden önce, balığın karkasını temizleyin, içini boşaltın, solungaçlarını kesin ve yıkayın. Dışını ve içini tuz ve baharatlarla ovalayın, dışını da mayonezle yağlayın. Turna balığının göbeği otlar ve limon dilimleri ile "doldurulabilir", ancak onsuz da yapabilirsiniz. Hazırlanan turnayı folyo üzerine yerleştirin, bir fırın tepsisine yayın ve yağla yağlayın. Soğan ve domates halkalarını balığın üzerine yerleştirin ve balığı sıkıca "sararak" folyoya sarın.

Sulu ve lezzetli olması için folyoda turna nasıl pişirilir? Meyve suyunun folyodan sızmadığından emin olmanız gerekir. Öncelikle balığı folyoya sarılı olarak pişirmeli ve yaklaşık yirmi dakika sonra folyoyu dikkatlice açıp balığı on dakika daha pişirmelisiniz. Bu süre zarfında kahverengileşmeye ve daha da iştah açıcı görünmeye zamanı olacak.

Turna pirzolası

Bu büyük turna balığı pişirmek için mükemmel bir fırsat. Turna balığı pirzolaları sulu ve lezzetlidir. Ve ne kadar lezzetli! Üstelik hem sıcak hem de soğuk.

İçindekiler:

  • Turna balığı (2-3 kg)
  • Soğan (2-3 adet)
  • Domuz yağı (300 gr)
  • Beyaz ekmek veya somun (morinanın çeyreği)
  • Süt (bardak)
  • Bitkisel yağ (kızartma için)
  • Tuz ve biber

Hazırlık:

Turna pirzolası nasıl pişirilir? Temizlenmiş ve bağırsakları çıkarılmış balıkları fileto edip kemiklerini ve derisini çıkarıyoruz. Parçalara bölün ve bir kıyma makinesinde iki kez öğütün. Soğan ve domuz yağı - ayrıca bir kıyma makinesinden. Bükülmüş balığı domuz yağı ve soğanla karıştırıp bir kenara koyun. Ekmek kırıntısını bir kaseye koyun ve sütü ekleyin. Ekmek sütü emer çekmez yoğurun, sıkın ve kıymaya ekleyin. Kıymayı tuzlayın, biraz biber ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymadan pirzola oluşturup her iki tarafını bitkisel yağla kaplıyoruz. Sonunda tavaya biraz süt veya su ekleyip balık pirzolalarını kapalı kapak altında yaklaşık on dakika buharda pişirirseniz daha sulu ve lezzetli olur.

Fırında “turna pilavı”

"Turna balığının lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceği" konulu bir tür mutfak taslağı. Veya balık pilavı tarifinin ücretsiz yorumu. Bu turna hazırlama yöntemi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

  • Balık (yaklaşık bir kilogram)
  • Soğan (2 adet)
  • Havuç (1-2 adet)
  • Pirinç (cam)
  • Tuz ve baharatlar (tatmak için)
  • Tereyağı (100 gr)

Hazırlık:

Balıkları kesip, küçük ve büyük kılçıklarını çıkarıp orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Turna balığını tuz ve baharatlarla ovalayın ve tereyağlı bir tavaya koyun. Balık parçalarının arasına küçük parçalar halinde tereyağı koyun ve üzerine yıkanmış pirinci dökün. Kızartılmış havuç ve soğan sebzelerini pirincin üzerine yerleştirin. Hepsini “turna pilavımızı” bir buçuk santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kızartma tavasını fırına koyun ve bekleyin. Hazır olup olmadığını pirincin yumuşaklığına göre belirleriz: "yenilebilir" hale gelir gelmez pilavı fırından çıkarıp servis yapın. Taze otlar ve limonla tatlandırılarak sıcak servis yapın. Bu şekilde hazırlanan turna balığı kuru görünmeyecek (tereyağı işini yapıyor!).

Ekşi kremada pike

Hassas bir tada sahip çok sulu balıklar. Bu tarife göre hiç turna pişirmediyseniz numune alırken dikkatli olun. Dilinizi yutamayacaksınız; çok lezzetli!

İçindekiler:

  • Turna filetosu (yaklaşık bir kilogram)
  • 3-4 soğan
  • Ekşi krema (cam)
  • Bitkisel yağ (kızartma için)
  • Tuz ve baharatlar

Hazırlık:

Hazır fileto satın alamıyorsanız, turna balığını bu tarife göre hazırlamadan önce, bütün balığın "doğru" şekilde kesilmesi gerekir: temizlenmeli, içleri boşaltılmalı ve omurga ve kaburga kemikleri çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için karkası sırt boyunca kesmeniz ve filetoyu arkadan göbeğe kadar kesmeniz gerekir. Bitmiş filetoyu daha küçük parçalar halinde kesin.

Daha sonra her bir balık parçasını tuz ve baharatlarla ovalayıp kızgın yağda kızartın. Cildin sadece beyaza dönmesine izin vererek yalnızca bir tarafı (cildin olduğu yer) kızartın. Turna parçalarını yüksek bir kızartma tavasına yerleştirin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı balığın üzerine koyun ve her şeyin üzerine ekşi krema dökün. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın, ateşe verin ve balığı yaklaşık yedi dakika pişirin. Gerekirse su ekleyerek turnayı hazır hale getirin.

Gördüğünüz gibi turna balığından ne pişirilebileceği sorusuna cevap vermek zor değil. Küçük bir balık karkasını kızartmak, orta boy turna balığı güveç yapmak veya pişirmek daha iyidir ve büyük turna balığından mükemmel pirzola yapabilirsiniz. Ve turna balığının olası "kuruluğu" konusunda kafanız karıştıysa, o zaman turnayı ekşi kremada pişirmekten başka seçeneğiniz kalmayacaktır. Hazırlanmak!

Pike son derece faydalı bir balıktır. Çok fazla protein içerir ve neredeyse hiç yağ içermez, bu nedenle bu et iyi sindirilebilir ve hatta mide ve sindirim organları hastalıkları olan kişiler için bir diyet ürünü olarak bile uygundur.

Turna eti, bakteriyel enfeksiyonlara ve virüslere karşı mükemmel bir bariyer olan antiseptik özelliklere sahiptir. Kulağa ne kadar tuhaf gelse de turna gribe karşı mükemmel bir doğal koruyucu üründür.

Turna eti çok yumuşak ve yumuşaktır. Balığın boyutu ne kadar büyük olursa, o kadar kuru olur, bu nedenle büyük balıklar genellikle domuz yağıyla doldurulur, haşlanır veya sebzelerle pişirilir.

Bu balığın etinden yapılan yemekler oruç sırasında tüketilebilir. Sadece pişirme işlemine hiçbir yağın dahil olmadığından emin olun - en iyisi onu sebzelerle doldurup fırında pişirmektir.

Turna balığı ne ile pişirilir?

Bu sağlıklı ve lezzetli balığın nasıl pişirileceğini seçmeden önce farklı ürünlerle uyumluluğunu incelemelisiniz.

Turna balığı aşağıdaki malzemeler, baharatlar ve katkı maddeleri ile pişirilmelidir:

  • Mantarlı: petrol, istiridye mantarı;
  • Narenciye ile: limon, portakal;
  • Yeşiller: pırasa, yeşil salata, maydanoz ve dereotu;
  • Peynirli: örneğin Parmesan veya Gouda;
  • Aromatik katkı maddeleri: zencefil, ceviz, hindistan cevizi, kapari, karabiber;
  • Ayrıca sek kırmızı şarap turna yemeğine keskin bir tat katacaktır.

Fırında turna dolması tarifi

Ev tarifine göre turna dolması hazırlamak için öncelikle bu yemek için gerekli tüm malzemeleri hazırlamalısınız. Aşağıdaki oranlar bir aile veya altı kişilik grup için uygundur.

İçindekiler:

  • 900 gram turna balığı
  • 4 yemek kaşığı kuskus taneleri
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 3 yemek kaşığı ekşi krema
  • 1 kabak
  • 2 yumurta sarısı

Bu yemeği hazırlamak yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Düşük kalorili olacak - 100 gramda yalnızca 80 kcal.

Hazırlık ilerlemesi:
  1. Orta boy bir balık alın (900 gram). İyice temizlenmeli ve içleri boşaltılmalı, solungaçları çıkarılmalı ve iyice yıkanmalıdır. Turna balığının içindeki havyarı dikkatlice çıkarın ve yıkayın.
  2. Havyara iki yumurta sarısı ve tuz ekleyin. Bütün bunları dikkatlice karıştırın.
  3. Daha sonra kuskus gevreğini alın ve üzerine kaynar su dökün. Birkaç dakika sonra şişecek, ardından kuskusun soğumasını bekleyin ve balığın içine yerleştirin.
  4. Kuskusun turnadan düşmesini önlemek için karnını kürdanla sabitleyin.
  5. Ayrı bir küçük kase alın. Ekşi kremayı içine koyun, soya sosunu ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan sosu küçük bir hamur fırçası kullanarak balıkların üzerine yayın.
  6. Balık pişirmek için üzerine tamamen yerleştirileceği bir fırın tepsisi uygundur. Yüzeyini silikon pişirme matı veya parşömen kağıdıyla önceden kaplayın.
  7. Balıklı fırın tepsisini önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına 35-40 dakika yerleştirin.
  8. Turnamız fırındayken kabakları alıp ince dilimler halinde kesin. Bir tavaya alıp tuzunu ekleyip hafifçe kavurun.
  9. Bitmiş turnayı fırından çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve özgün bir sunum ve özel bir tat için her birini kabaklara sarın.

Afiyet olsun!

Fırında pike için adım adım tarif

Misafirlerinizi veya ailenizi şaşırtmak için size ekşi kremada patatesli fırında turna yapmak için basit bir tarif sunuyoruz. Kesinlikle herkes bu yemeği beğenecek: lezzetli, doyurucu, sağlıklı ve kalorisi hiç yüksek değil.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kilogram balık
  • 3 büyük patates
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 2 soğan
  • 1 havuç
  • 4 yemek kaşığı ekşi krema
  • 4 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 limon
  • Tatmak için tuz ve karabiber (birkaç tutam)

Bu yemeğin hazırlanması bir saatten bir buçuk saate kadar sürecektir.

Adım adım tarif:
  1. Yemeğin pişirilmesi balığın kendisinin hazırlanmasıyla başlar. Temizlemeye, üst sırt yüzgecini, tüm iç kısımlarını çıkarmaya ve ayrıca karkasın kuyruğunu, başını ve ana kısmını ayırmaya değer. Hatırlamak! Turna kemikleri oldukça büyük ve keskindir; mümkünse hepsini önceden çıkarmaya çalışın.
  2. Bitmiş turnayı küçük porsiyonlara kesin. Daha sonra sirkeyi alın, suyla seyreltin ve balığın üzerine dökün.
  3. Patatesleri, havuçları ve soğanları alın, her şeyi iyice yıkayıp soyun. Tüm sebzeler orta parçalar halinde kesilmelidir. Pişirme işlemi sırasında çok yumuşak olabileceği için çok küçük yapmamalısınız.
  4. Turna parçaları tuzlanıp biberlenmeli, ardından özel bir pişirme kabına yerleştirilmeli ve etraflarına istediğiniz gibi sebzeler dizilmelidir.
  5. Küçük bir kase alın. Ekşi krema, mayonez, limon suyu ve otları karıştırın.
  6. Ortaya çıkan sosu balığın üzerine dökün ve üzerini folyo ile örtün.
  7. Balık, sebze ve soslu tavayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve bir saat bekletin.

Folyoda turna nasıl pişirilir

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
  • 1 turna balığı – büyüklüğü, mutfak becerilerinizle sürpriz yapmaya hazırladığınız balığın boyutuna bağlıdır
  • 1 limon
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • Öğütülmüş karabiber, tuz, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş, kekik - tatmak
  • Kurutulmuş maydanoz, mercanköşk, fesleğen, dereotu - tatmak

Tüm pişirme işlemi 45 dakika sürecektir.

Birkaç basit adım:
  1. Turnayı pullardan temizleyin, içini boşaltın, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri kesin.
  2. Limonu önce halkalar halinde, sonra ikiye bölün. İçerideki balığın tüm uzunluğu boyunca bir şerit yerleştirin.
  3. Mayonezi ve tüm baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Bir hamur fırçası veya sadece ellerinizi kullanarak turna balığının bir tarafını karışımla kaplayın, ardından ters çevirin ve diğer tarafıyla da aynısını yapın.
  4. Bir fırın tepsisi alın, üzerini folyo ile örtün ve turna balığını üzerine yerleştirin.
  5. Balığın üstünü limon dilimleriyle kaplayın ve balığın tamamını folyoya sarın. Balığı sıkıca kapatmalı ve pişirme sırasında suyunun kaçmasını önlemelidir. Turna folyoda pişirilmelidir.
  6. Balıkları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun.
  7. Tabağı çıkarın, folyoyu açın ve 10 dakika daha fırına koyun.

Yemek hazır. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede pike tarifi

İçindekiler:
  • 1 kilogram balık
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 soğan
  • Bir bardak su
  • Tatmak için baharat, tuz ve karabiber.

Hazırlık ilerlemesi:

  1. Balıklar yıkanmalı, bağırsakları çıkarılmalı ve tekrar yıkanmalıdır. Yüzgeçleri kesmek için mutfak makası kullanın. Baş ve kuyruğu ayırmak için bir bıçak kullanın.
  2. Un, tuz ve baharatları alın. Bütün bunları ayrı bir kapta karıştırın.
  3. Balıklar küçük parçalar halinde kesilmeli ve dönüşümlü olarak dış ve iç un karışımına batırılmalıdır.
  4. Çoklu pişiriciyi istediğiniz moda ayarlayın. “Güveç” veya “Süt lapası” olabilir. Biraz ısınınca biraz ayçiçek yağı dökün.
  5. Un ve baharatlarla yuvarlanan karkaslar önce kızarana kadar kızartılmalıdır.
  6. Hazırlanan balıkları geçici olarak bir tabağa koyun ve soğan halkalarını bir tavada şeffaflaşana kadar kızartın.
  7. Balıkları ve soğanları önceden ısıtılmış yavaş tencereye koyun.
  8. Elinizde kalan un karışımınız var mı? İçini suyla doldurup iyice karıştırın ve bu karışımı balığın üzerine dökün.
  9. Kabı açmadan veya pişirme modunu değiştirmeden yemeği yarım saat pişmeye bırakın.
  10. Turna balığı pişirme sürecindeyken basit bir garnitür bulmanın zamanı geldi. Balık için beyaz haşlanmış pirinç, herhangi bir biçimde patates veya sebzeler uygundur.

Afiyet olsun!

Domates soslu pike

Baharatlı domates sosunda turna balığı pişirmek için profesyonel bir şef veya hevesli bir aşçı olmanıza gerek yok. Aşağıdaki tarifi uygulamanız ve iyi bir ruh hali içinde pişirmeniz yeterlidir. Sonuç kesinlikle sizi memnun edecek!

İçindekiler:

  • 8 adet turna biftek
  • 2 soğan
  • 1 havuç
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı biberiye
  • Yarım çay kaşığı biber karışımı (bezelye)
  • 2 defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2/3 su bardağı su
  • Tuz, karabiber, bitkisel yağ

Bu yemeğin hazırlanması bir saatten fazla sürmez, böylece konukları ne zaman davet edeceğinizi güvenli bir şekilde hesaplayabilir ve hazırlıklara önceden başlayabilirsiniz.

Pişirme işlemi:
  1. Bir havuç alın, soyun ve çubuk yapmak için Kore rendesi üzerine rendeleyin.
  2. Soğanları alıp yarım halkalara kesin.
  3. Kızartma tavasını ısıtın, biraz bitkisel yağ ekleyin. Üzerine havuç ve soğanları koyup altın rengi alana kadar kızartın. Karışımın tam hazırlığa getirilmesine gerek olmadığını belirtmekte fayda var - geçmesi yeterli.
  4. Daha sonra pul biber, biberiye, tuz ve karabiber karışımını ekleyin.
  5. Şimdi sıra domates salçasında. Havuç, soğan ve baharat karışımına eklenmelidir.
  6. Kaynamış suyu ekleyip hepsini pişirin.
  7. Bitkisel yağı ayrı bir tavaya dökün, turna bifteklerini ısıtın ve yerleştirin, önce unla yuvarlayın ve tuzlayın.
  8. Onları altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine birkaç yemek kaşığı yağ gezdirin.
  9. Üzerine sebze karışımını yayın ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Yemek hazır. Afiyet olsun!

Turna balığı pişirmenin sırları ve hayat tüyoları

  • Kesinlikle yağsız ve diyetsel bir ürün elde etmek istiyorsanız, turna balığını mayonezsiz pişirin çünkü balık etinin aroması ve hassasiyeti hiç değişmeyecektir;
  • Turna için çeşitli baharatlar uygundur, bu nedenle istisnasız tüm tariflerde maksimum hayal gücü gösterebilir ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kuru karışımları kullanmak en iyisidir, bazen mağazadan satın alınan hazır balık karışımları bile uygundur;
  • Kalabalık bir arkadaş grubunu davet ettiyseniz ve büyük bir turna satın aldıysanız, çamur kokusu olabileceği gerçeğine hazır olun. Sorun değil! Ondan kurtulmak çok kolaydır. Balıkları önceden birkaç yemek kaşığı limon suyu veya elma şarabı ile karıştırılmış suyla marine etmelisiniz;
  • Birçok tarifte kafanın kesilmesi gerekir ancak fırınınıza sığıyorsa bırakmanızı öneririz. Bu şekilde yemek özellikle ciddi görünecek;
  • Süpermarkette dondurulmuş balık satın almamalısınız. Bir kez tasarlandıktan sonra birkaç kez donduruldu ve bundan dolayı tüm eşsiz tadını kaybedebilirdi. Taze ve hatta canlı balık satın alma imkanınız varsa bu, gelecekteki sofranız için ideal bir seçenek olacaktır;
  • Böyle bir balığın ideal boyutunun 3-4 kg olduğunu söylüyorlar. Etin en yumuşak ve lezzetli olması bu oranlarda olacaktır;
  • Pike'ın da doğru şekilde kesilmesi ve temizlenmesi gerekiyor. İlk önce - teraziler, sonra - solungaçlar ve ancak o zaman - karkas;
  • Turna balığının karnı kesilemez. Arkadan açılan bir kesi ile tüm iç kısımlar çıkarılır;
  • Turna balığını domuz yağı, kıyma veya diğer balık türleri, yumurta, kuskus veya mantarlı sebzelerle doldurmak en iyisidir;
  • Bitmiş yemek ayrıca şunlarla da süslenebilir: mayonez desenleri, otlar, limon dilimleri, zeytinler;
  • Fırında pişen turna balığı, bütün olarak tabakta ya da küçük parçalara bölünerek servis edilebilir.

Ustalıkla hazırlanmış turna balığı, her masa için muhteşem bir dekorasyon olacaktır. Yağsız filetosu çok yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor. Turnadan ne pişirebilirsin? Modern yemek pişirmede bu balıktan yapılan çok sayıda yemek var. Haşlanabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, marine edilebilir veya sebzelerle doldurulabilir. Düzgün hazırlanmış bir yemek, tüm lezzet çeşitlerini ortaya çıkaracak ve turna balığının eşsiz aromasını vurgulayacaktır. Balık en iyi sebze, pilav veya haşlanmış patatesle servis edilir.

Turna balığı ne pişirilir? Tarifler

Ekşi kremada pişmiş balıklar çok lezzetlidir. maddeler: küçük turna balığı, limon suyu, bitkisel yağ, iki yemek kaşığı ekşi krema, karabiber ve baharatlar. Fırında pişirilen balıklar çok yumuşak ve aromatik hale gelecektir. Bir kez tadına baktıktan sonra turna balığından ne pişirebileceğinizi bir daha asla düşünmeyeceksiniz.

Öyleyse başlayalım. Balıkları akan su altında iyice yıkayın, yüzgeçleri çıkarın ve karkası bir peçeteyle kurulayın. Daha sonra turna balığının içini ve dışını baharatlar, limon suyu ve tuzla ovalayın. Karkası ekşi krema ile yağlayın ve yarım saat buzdolabına koyun. Bu sırada fırını iki yüz dereceye ısıtın. Bitkisel yağla sarın, bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat pişirin. Balıkları pilavla servis edebilirsiniz.

Turna dolması

Turna balığından ne pişirebilirsin? Her ev hanımının yemek yapmayı bilmesi gereken bu inanılmaz lezzetli yemeği yapın. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: iki kilo balık, 200 gram domuz yağı, dört soğan, üç diş sarımsak, bir yumurta, tuz, otlar ve karabiber, mayonez.

Balıkları pullardan temizleyin, karnını kesmeden başını kesin, iç kısımlarını çıkarın. Yırtılmaması için dikkatlice cildi karkastan çıkarın. Tüm kemikleri çıkarın, geriye sadece et bırakın. Filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, domuz yağı, otlar, sarımsak ve soğan ekleyin. Ete tuz, yumurta ve karabiber ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın ve kabuğunu bununla doldurun. Turna balığı nasıl düzgün pişirilir? Balıkları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Patates ile pişirilebilir. Yumruları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Tuz, karabiber ve bir kaşık mayonez ekleyin. Patatesleri karıştırın ve turna balığının etrafına yerleştirin. Çanağı elli dakika boyunca fırına koyun. Aynı zamanda balıkları mayonezle yağlamayı da unutmayın. Afiyet olsun!

Köfte

Turnadan ne pişireceğinizi bilmiyorsanız pirzola denemenizi tavsiye ederim. Çok hassas ve sulu olacaklar. Bunları hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 800 gram turna balığı, 60 gram rendelenmiş peynir, 100 gram tereyağı, 2 yumurta, dört yemek kaşığı un, iki soğan, üç parça somun.

Balıkların içini boşaltın ve pullarını çıkarın. Filetoyu kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Çöreği süte batırın. Geniş bir kapta kıymayı, somunu (sıvısını çıkarmak için önce sıkın), rendelenmiş peyniri, yumurtayı, unu ve baharatları karıştırın. Kıymayı pirzola haline getirin. Bunları önce çırpılmış yumurta beyazına, sonra da una bulayıp, tavada kızartın. Öğle yemeğinde patates püresiyle servis yapın. Domates sosu ve taze sebzeler yemeği başarıyla tamamlayacak.

İnsanların ona olan sevgisi şaşırtıcı değil; diyet etleri günlük menü oluşturmak ve tatil masasını süslemek için kullanılabilir.

Nehir ve göl sakinleri, balık çiftlikleri ve göletler, pişmiş turna balığı filetosu gibi, aşçılar arasında çok yaygındır ve balıkçıların gururu; birinci ve ikinci yemek tarifleri kayıtsız insanları bulmaz.

Rus aşçılar arasında popüler olan balık, yağsız eti ve turna filetosundan çeşitli yemekler hazırlama yeteneği nedeniyle yabancı restoranlarda da talep görüyor; tarifler mezeler, patates kızartması, güveçler ve çorbalar açısından zengin; ünlü biri tarafından.

Tatlı su hayvanı, hassasiyetini ve lezzetinin inceliğini, doğal ortamındaki kendine özgü hareketliliği sayesinde kazanmıştır ve somon balığı sınıfından diğer nehir sakinlerinin popülasyonunun aksine, düşük yağ içeriğine sahip etin daha karmaşık ve karmaşık bir şekilde işlenmesi gerekir.

Turna karkasının tüm lezzet çeşitlerinin ve özel aromasının geliştirilmesi, aşçının becerikli ellerine ve yeteneklerine bağlıdır. Kordalı türdeki lezzetli et, yalnızca lezzetiyle değil aynı zamanda sağlığa olağanüstü faydalarıyla da öne çıkıyor.

Bu nedenle kilo vermek isteyenlerin tedavi menüsünde yer almaktadır. Balığın yağ yüzdesi yalnızca bire ulaşır; bileşimin geri kalanı kolayca sindirilebilen proteinler, asitler ve mikro elementlerden oluşur.

Ondan bir karışım yapılır:

  • balık çorbası ve balık çorbası
  • et jölesi, rulo
  • ihale zrazy ile lezzetli pirzola
  • sebzeler, tahıllar, mantarlar ve otlardan oluşan bir kombinasyon
  • doldurulmuş ve pişmiş

Yemeğinize baharat ve otlar eklerseniz, ikramınızı aromatik inceliğin en ince tonuyla zenginleştirebilirsiniz.

Nasıl seçilir

Yiyeceklerden alışılmadık bir tat ve aroma elde etmek için, tercihen bir rezervuardan elde edilen en taze ürüne ihtiyacınız vardır. Herkes balık tutmaya katılmayı başaramaz; meşguliyet, avla gurur duymaya izin vermez, ancak pazarlar herkesin arzusunu engelleyebilmektedir.

Balık dükkanları aşağıdaki ürünleri sunmaktadır:

  • dondurma
  • taze
  • farklı boyutlar
  • terazili
  • içi boşaltılmış

Taze turna balığı seçmek için dikkatlice incelemeniz ve koklamanız gerekir.

Tazelik belirtileri:

  • temiz, şeffaf, siyah gözler
  • gövde yoğunluğu
  • pürüzsüz, bitişik ölçekler
  • kırmızımsı veya pembe solungaçlar
  • elastik kuyruk
  • çamur ve nehir tazeliği kokuyor
  • donuk gözlerle
  • yumuşak ve gevşek karkas, bastıktan sonra parmak izi bırakıyor
  • gri solungaçları olan
  • solmuş kuyruk
  • küflü, amonyak kokusuyla

Bayat ürünlerden yüksek vasıflı bir uzman tarafından hazırlansa bile besleyici gıda elde etmek imkansızdır.

Ürünün gastronomik hazırlanması

Pişirmeye başlamadan önce balığı hazırlamanız gerekir:

  • mukus birikimi tamamen giderilinceye kadar ılık suyla durulayın
  • kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın
  • tuzla ovmak

Balıkların temizlenmesi kolaylaşacak ve elinizden kaymayacak. Bir ellerine sıkıca sıkarlar, diğer ellerine keskin bir bıçak alıp açısal bir eğimle pullarını soymaya başlarlar. Bu düzenleme atıkların yanlara dağılmasını önleyecektir. Temizlenen turna balığı tekrar yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Daha fazla kesim, yüzgeçlerin vücuttan kesilmesi ve peritonun kesilmesinden oluşur. Bağırsaklar çıkarıldıktan sonra iç boşluğu saran ince filmden kurtarılır ve sonraki içerikler çıkarılır. Gelecek tarifte kafa gerektirmiyorsa gövdeden ayrılır.

Belin kemikten ayrılması

Kızarmış balık istediğinizde filetoyu ayırabilirsiniz; kızartma tavasındaki tarifler, sırt boyunca ek kesme veya parçalara ayırma olanağı sağlar. Pek çok ev aşçısı için, kemikleri yumuşak etlerden buruşuk bir karışım yerine katı parçalar halinde ayırma işlemi oldukça sorunludur.

Bunu yapmak için bazı hazırlık çalışmaları yapmanız gerekir:

  • balıkları durulayın ve kurulayın
  • kanat kısmını çıkarın
  • gövdeyi karın çizgisi boyunca ayırın
  • dahili içeriği kaldır
  • bu kısmı yıkayın

Bir kesme bıçağı hazırlayın; keskinleştirilmelidir. Daha sonra turnayı solungaçlardan kuyruğa kadar omurga boyunca ikiye bölün.

İki parça alacaksınız:

  • derili etli bölge
  • sırt ve bel ile baş

Turnayı, kemikler altta olacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve omurga bölümünü kafa ile kesin, et suyuna girecektir. Parçayı cildin üzerine çevirin ve ventral kenar boyunca kemikli alanları çıkarın.

Fileto parçasını kuyruktan başlayarak kuvvetli bir şekilde bulunduğu yerin tabanına bastırmak ve cildi et tabakasından ayırmak gerekir. Daha sonra hazırlanan yarı mamul iyice yıkanır, tariflere alışır ve pişirmeye başlarlar.

Öğle yemeği menüsü

Eğer bir adam öğle yemeğinde doyurucu, lezzetli bir çorbayla beslenmezse, yeterince tok kalmayacaktır.

Turna balığı çorbası olağanüstü tadı ve aromasıyla ünlüdür. Bunun için yaklaşık 1 kg ağırlığındaki küçük bir numune uygundur, 4 litrelik bir tavaya konur ve 2,5 litre soğuk suyla doldurulur.

Konteynere ekleyin:

  • soğan - 1 adet.
  • maydanoz – 1 kök
  • tatmak için tuz

Hazır olduğunuzda ihtiyacınız olacak:

  • defne yaprağı, yenibahar vb. aromalar
  • dereotu – 1 demet

Demliği ocağa koyduktan sonra kaynatın ve yükselen köpüğü çıkarın. Kısık ateşte pişirme bir saat kadar devam eder. Daha sonra tava ocaktan alınır, turna çıkarılır ve porsiyonlar halinde kesilir. Et suyunu süzün ve ocağa geri koyun.

Tavuk beyazlarını karıştırıp ekleyin. Et suyu 10 dakika kaynatıldıktan sonra tekrar süzün. Turna parçaları tabaklara serilir, içine balık çorbası dökülür ve üzerine otlar serpilir.

Restoran menülerinde aşağıdaki malzemelerle turna çorbası servis edilir:

  • turna balığı – 1 kg.
  • patates – 4 adet.
  • soğan – 1 adet.
  • havuç – 1 adet.
  • maydanoz kökleri, kereviz 1 adet.
  • un - 0,5 su bardağı
  • taze otlar - 1 demet
  • karabiber, yenibahar
  • sebze yağı
  • Defne yaprağı

Tüm baharat malzemelerinin suyu bir kapta kaynatılır, soğutulur ve süzülür. Turna özel olarak temizlenir, derisi çorap şeklinde çıkarılır, sakatatlar çıkarılır ve hazırlanan dolgunun içine serilir. Kaynama gerçekleştikten sonra 20 dakika daha kaynatılıp ayrı bir kaba alınır.

Soğanları kızarana kadar kızartın, unu yavaş yavaş aynı tavaya dökün ve karıştırın. Kızartma tavaya alınır, et suyu ve doğranmış patatesler dökülür. Hazır olduktan sonra bir porsiyonu bir kaseye koyun, çorbaya dökün ve üzerine dereotu serpin.

İkinci kurs için neler hazırlanıyor?

İkinci kursa yönelik yemeklerden birçok ikram hazırlanabilir.

Aşçılar, kalın panelenmiş kızarmış fileto hakkında olumlu konuşuyor. Bu tür koza, turna balığının suyunu korur ve ona özel bir hassasiyet verir. Prosedür için ihtiyacınız olacak:

  • genç balık filetosu parçaları – 600 gr.
  • baharatlar
  • yenibahar
  • limon - 1 adet.
  • yumurta - 1 adet.
  • galeta unu
  • bitkisel yağ – 100 gr.

Fileto parçalarını, karabiberi ekleyin ve 20 dakika bekletin. Bir yumurtayı çırpın, önceden una bulanmış marine edilmiş bir turna parçasını içine daldırın. Yumurta doygunluğundan sonra balıkları galeta ununa bulayın ve sıcak bir tavaya koyun. Isıyı azaltın ve her parçayı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartmayı bir tabağa koyun, her porsiyonu ince bir limon halkasıyla kaplayın ve bir kaşık dolusu rendelenmiş yaban turpu ekleyin. Haşlanmış patates, kızarmış turna balığı için mükemmel bir garnitürdür.

Üzerinde ev yapımı pirzola olmasaydı hangi aile masası dolu olurdu? Bu turna yemeğine özel hatlar ayrılabilir; hiçbir balık temsilcisi bu kadar lezzetli ve iştah açıcı olamaz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • sarımsak - birkaç karanfil
  • yay - 1 adet
  • beyaz ekmek – 2 dilim
  • süt kreması -0,5 su bardağı
  • biber
  • az sebzeli ve kremalı 100 gr.

Köftelerde:

  • sığır filetosunu kes
  • kremaya batırılmış ekmek
  • soğanı birkaç parçaya bölün
  • sarımsak soymak

Hazırlanan tüm ürünler kıyma makinesinde kıyılır, yumurta, ezilmiş otlar eklenir, tuz ve karabiber eklenir. Elde edilen karışım iyice karıştırılır ve bir kesme tahtası üzerinde dövülür, kıymanın dinlenmesi için yarım saat bekletilir. Daha sonra pirzolalar kalıplanır ve un veya galeta unu içinde yuvarlanır. İki tür yağı karıştırın, ısıtın ve yumuşayana kadar kızartın. Hem haşlanmış hem de kızartılmış taze patatesler garnitür olarak uygundur.

Hangi atıştırmalıklar gurmeleri şaşırtacak

Fırında peynir ve hardal dolgusu kullanılarak pişirilen turna yemeği, yumuşak bir lezzet ve incelikle üretilir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • süt – 1 litre
  • baharatlı hardal – 3 yemek kaşığı. l.
  • tatlı hardal – 3 yemek kaşığı. l.
  • Turna filetosu – 1 kg.
  • peynir – 200 gr.
  • ekşi krema - 1,5 yemek kaşığı.

Fileto porsiyonlar halinde kesilir, derin bir tavaya konur, üzerine süt ve hardal karışımı dökülür ve 60 dakika bekletilir. Peynir rendelenip karıştırılır.

Süt dolgusundan çıkarılan balıklar tuzlanır, biberlenir ve peynir ve ekşi krema karışımıyla karıştırılır. Tüm müstahzarlar bir folyo kabuğa ve ardından önceden 150 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Yaklaşık 25 dakika pişirin.

Yılbaşı sofrasını turna etli jöleli hazırlamak şenlikli olacak. Hazırlamak için kilogram ağırlığında bir balığa ihtiyacınız olacak. Karkas parçalanır ve solungaçları çıkarılır.

Balık jöleli balık için:

  • kuyruğun, kafanın, sırtların ve yüzgeçlerin bazı kısımları derin bir kaba yerleştirilir
  • 2 litreye kadar suyla doldurun
  • kaynatmak
  • suyu köpükten temizleyin
  • havuç ve soğan ekleyin
  • maydanoz ve kereviz köklerini ufalayın

Isıyı en sessiz ayara getirerek yaklaşık 2 saat pişirin. Bir kenara koyun, sıvıyı süzün, geri kalanını atın ve tavayı et suyuyla birlikte ocağa geri koyun.

Daha sonra yemek şöyle:

  • biraz tuz ekle
  • defne yaprağı ekleyin
  • doğranmış parçaları ekleyin

Yarım saat daha kaynattıktan sonra kaynatın, çıkarın ve soğutun:

  • Soğuyan balıklar kılçıklarından ayrılır
  • sığır filetosu tabaklara serilir
  • yeşilliklerle süslenmiş
  • bardak yumurta
  • haşlanmış havuç
  • Kaseleri süzülmüş dolguyla doldurun

Jöleli kalıplar buzdolabına veya herhangi bir soğuk yere konur; 10 saat sonra jöleli et sertleşecek ve jöle benzeri bir kütle oluşacaktır. Et suyu kaynamadan önce pişirmenin en başında tuz eklenmesi tavsiye edilir, ancak o zaman et jölesi hızlı ve verimli bir şekilde sertleşir.

Enfes bir şenlik masasına yakışacak; beyaz şarap gerektirecek. Hazırlık adımları şunları içerir:

  • dilimlenmiş turna balığı filetosu parçaları – 500 gr.
  • süt kreması -200 gr.
  • yumurtalar - 1 adet.
  • tuz ve beyaz biber

Listelenen malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Yağlanmış kalıplara yayılması ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına konulması gereken homojen bir kütle elde etmek gerekir. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin.

Bu yemek için bir sos dolgusu hazırlamanız gerekecek. Şarabı bir kasede 200 derecede ısıtın, kremayı, yumuşak tereyağını ve tuzu ekleyin. Daha sonra karışımı karıştırıp beş dakika daha bekletip ocaktan alabilirsiniz. Bu zamana kadar hazırsa fırından çıkarıp kalıplara koyup kaselere sos dökebilirsiniz.

Turna fileto etinden oluşan mangal eşliğinde doğada çok lezzetli bir tatil geçireceksiniz. Balık et olmadığı için çabuk marine edilebilir.

Bunun için fileto parçaları tuz ve karabiberle karıştırılarak yarım saat bekletilir. Bu süre zarfında yakacak odun kömür durumuna kadar yanacak, balıklı şişler kebap ızgarasına serilip iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartılacak. Kömürlerin parlayıp yanmaması için sürekli kontrol altında tutulmalı, bunun için alev su spreyi ile söndürülmelidir.

Marine edilmiş balıklar elbette bir tavada kolayca kızartılabilir, kızartma için kabı en az 5 mm doldurmanız gerektiğini ve turna parçalarının önce un içinde yuvarlanması durumunda daha lezzetli olacağını unutmayın.

İngilizler, turna tadının kapari sosuyla zenginleştirildiği kendi tariflerini sunuyor.

Bunu yapmak için şunları alın:

  • turna balığı filetosu
  • yağ (herhangi biri), tercihen zeytin
  • krakerler
  • kapari sosu
  • tuz ve biber

Fırın tepsisine yerleştirmeden önce her parça:

  • tuzlu
  • biberler
  • unla kaplanmış
  • yağa batırılmış
  • ekmek kırıntıları serpilir
  • bir fırın tepsisine yerleştirildi

Yarım saat piştikten sonra balıklar fırından çıkarılabilir, porsiyonlar halinde patates garnitürüyle birlikte bir kaseye yerleştirilebilir ve üzerine herhangi bir şey konulabilir.

Aşağıdaki malzemelerden yapılan salata, tatil masanızı uygun şekilde süsleyecektir:

  • turna balığı turşusu - 200 gr.
  • tatlı biber – 1 adet.
  • ampuller - 1 adet.
  • birkaç diş sarımsak
  • salatalık turşusu - 2 adet.
  • kişniş -1 çay kaşığı.
  • biber
  • sirke - 2 yemek kaşığı.
  • bitkisel yağ -3 yemek kaşığı.
  • tatmak için bir tutam şeker ve tuz

Basitçe hazırlanır; dolmalık biber önce fırında pişirilir, kabuğu çıkarılır ve çekirdekleri çıkarılır. Salatalıklar rende ile rendelenir, kalan ürünler şeritler halinde kesilerek bir tencereye konur. Biber ve kişniş kırıntı haline getirilerek ilave edilir.

Bir sarımsak presi kullanarak sarımsak dişlerini ezin ve toplam kütleyi yağ, sirke ve şekerle karıştırın. Salatayı bir süre buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olur.

Tatile veya açık hava pikniğine uygun baharatlı bir atıştırmalık. Turna balığından hazırlanan her yemek, mükemmel nitelikleri nedeniyle otomatik olarak insan vücudu için bir lezzet ve ziyafete dönüşür.

Kolunuzda sebzeli turna balığı nasıl pişirilir - videoda gösterilmiştir:

Pike ticari bir balıktır. Denizdeki akrabalarından farklı olarak Amerika ve Avrasya'nın tatlı sularında çok yaygın olduğu için ulaşılabilir durumdadır. Marketlerde ve balıkçılarda taze olarak bulunabilir. Turna eti kemikli, yoğun, yağ oranı düşük (%1,1) ve protein oranı yüksek (%18,4) bir ettir. Yirminci yüzyılın ortalarında İngilizler bunu bir incelik olarak görüyordu, ancak bu görüş bugüne kadar birçok bölgede varlığını sürdürdü.

Bu yazımızda turna filetosunun çeşitli şekillerde nasıl hazırlandığından bahsedeceğiz. Tarifler basit, malzemeler erişilebilir ama aynı zamanda ilginç. Taze balık yemekleri en zorlu tatil masasını bile süsleyebilir.

Fileto nasıl ayrılır?

Kural olarak, fileto yapmak için büyük örnekler kullanılır ve küçük turna balıklarından balık çorbası hazırlanır. Balık karkasını kesmenin karmaşık bir yanı yoktur; yalnızca birkaç basit ipucunu dikkate alın ve bunları uygulamaya koyun.

Turna balığı pullardan temizlenmeli, karnı kesilerek içleri boşaltılmalı ve akan temiz su altında iyice durulanmalıdır. Daha sonra balıkları kurutun ve filetoları ayırmaya başlayın (fotoğraflar metinde daha sonra sunulacaktır). Büyük pelvik yüzgeçleri kesin. Aşağıda sunulan kesme yöntemi, satışa turna eti tedarik eden profesyonel balıkçılardan ödünç alınmıştır. Kafadan omurgaya kadar bir kesim yapın, ancak tamamen kesmeyin. Bıçağı, ucu kuyruğa doğru olacak şekilde sırtın üzerinde duracak şekilde çevirin.

Yavaşça sırt yüzgecine doğru yönlendirin ve ardından yukarı doğru çevirin. Daha sonra aynı yöntemi kullanarak kenarları ayırın. Yakındaki kesiğe bir bıçak sokun ve sırt boyunca hareket ettirin. Deriden ayırmak için bir bıçak kullanın. Bu şekilde farklı tariflerin gerektirdiği üç güzel parçayı elde edersiniz. Turna filetosu da kuyruktan ayrılabilir, bunu resimde gösterildiği gibi yapın. Balık çorbası hazırlamak için daha sonra baş ve omurgayı kullanın. Ayrılmış balık filetolarını hemen yemek en iyisidir, ancak gerekirse bunları dondurabilirsiniz - bu hazır bir yarı mamul ürün olacaktır.

Baharatlı sos ve fırında turna filetosu

Fırın tarifleri her zaman büyüleyicidir çünkü minimum miktarda yağ kullanılır ve balıklar aslında kendi suyunda pişirilir. Yemeğin kızartma işlemine göre daha az kalorili ve daha sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Başlangıç ​​olarak size son derece basit bir tarif sunuyoruz; öne çıkan özelliği sos. Balık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • turna balığı filetosu - 500 g;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
  • tatmak - tuz ve karabiber.

Balıkların her iki tarafını da biber ve tuz karışımıyla ovalayın. Fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdıyla kaplı bir tabakaya veya özel bir silikon mata zeytinyağı serpin ve balığı dikkatlice üzerine yerleştirin. 15-20 dakika pişirin. balık ayrılmaya başlayana kadar asıl mesele onu kurutmamaktır.

Sosu hazırlamak

Bu arada baharatlı sosu hazırlayın. Vidalı kapaklı bir kavanoza koyun: 0,5 su bardağı şarap sirkesi (kırmızı veya beyaz), 2 yemek kaşığı. doğranmış dereotu ve maydanoz, zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. limon suyu, iki diş doğranmış sarımsak ve arpacık soğanı (1 adet), 1 çay kaşığı. kırmızı biber, tadına göre tuz, bir tutam kırmızı biber ve öğütülmüş kimyon. Tüm içeriği tamamen karışana kadar kuvvetlice çalkalayın ve yarım saat bekletin.

Bitmiş balıkları porsiyonlar halinde servis edin, üzerine sos dökün ve yeşilliklerle süsleyin; sebzeleri garnitür olarak haşlayabilir veya pişirebilirsiniz.

Çıtır kabukta pişmiş pike filetosu

Kapınızın önünde misafirleriniz varsa veya ailenize acilen lezzetli bir akşam yemeği hazırlamanız gerekiyorsa, basit ve hızlı tarifleri seçin. Turna filetosu tam anlamıyla 20 dakikada hazırlanabilir ve yalnızca 4 malzemeye ihtiyacınız vardır: balık, yumurta, mısır unu ve herhangi bir bitkisel yağ.

Tatmak için iki yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın. Mısır ununu (1 su bardağı) sığ ve geniş bir tabağa koyun. Fırını önceden 170-180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini folyo veya pişirme kağıdıyla kaplayın ve ardından bitkisel yağla yağlayın. Parçalanmış balık parçalarını çırpılmış yumurtalara batırın, ardından mısır ununa bulayın. Bunları dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. İşlem yaklaşık on beş ila yirmi dakika sürecektir. Parçaları bir kez bir taraftan diğer tarafa çevirmeyi unutmayın.

Yemeği limon dilimleriyle servis edin. Meyve suyu serpilmiş balıklar daha da lezzetli ve baharatlı olacaktır. Haşlanmış yeşil fasulye garnitür olarak idealdir. Veya meze olarak çıtır mısır unu kabuklu turna balığı kullanabilirsiniz. Bu durumda filetoyu şeritler halinde kesin ve yanında servis yapın.

Meyilli turna filetosu

Hamur tarifleri hem içerik bileşimi hem de hazırlama yöntemi ve süresi açısından çok çeşitlidir. Sizi, turna balığını lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlayacak en basit tariflerden birine dikkat etmeye davet ediyoruz. Sıvı bira hamuru özellikle levrek ve levrek dahil tatlı su beyaz balıkları için iyidir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

  • 125 gr çok amaçlı un;
  • 1 yumurta;
  • 3 diş sarımsak (doğranmış);
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
  • 350 ml bira (açık veya koyu - sizin takdirinize bağlı olarak).

Hamur için tüm malzemeleri homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın. kurutun ve aynı porsiyonlara kesin. Bunları dikkatlice hamura batırın ve ısıtılmış bitkisel yağa koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.

Susamla kızartılmış fileto

Belki de her ev hanımının kendine özgü balık tarifleri vardır. Kızartma gibi basit görünen bir şekilde hazırlanan turna filetosunun özel bir sırrı yoktur. Ancak malzemelere şifalı otları ve baharatları eklediğinizde her şey değişir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • turna balığı filetosu - 600 g;
  • susam tohumları - 50 gr;
  • bitkisel yağ - 30 gr;
  • dereotu, maydanoz, yeşil soğan - her biri 30 gr;
  • tuz ve öğütülmüş karabiber;
  • limon - 1 adet.

Turna filetosunu bütün olarak kullanın veya hemen porsiyonlara bölün. Daha sonra üzerine karabiber, tuz ve limon suyu sürün. Kelimenin tam anlamıyla 15-20 dakika bekletin. Balık parçalarını susamla kaplayın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Balıkları her iki tarafı da açık altın rengi olana kadar kızartın.

Açıklanan hazırlama seçeneği en basit tariflere dahil edilebilir. Turna filetosunu ince doğranmış otlar, taze soğan ve haşlanmış sebzelerle servis edin.



 

Okumak faydalı olabilir: