Karaciğer tarifi ile bezelye lapası. Tarif: Tavuk karaciğerli bezelye

Çok eski zamanlardan beri bezelye, Slavlar arasında en saygın bitkilerden biri olmuştur. Pek çok Rus halk masalında ve çeşitli tekerlemelerde ona bir kraldan başka bir şey denmemesi boşuna değil - bezelye ve onlardan hazırlanan yemeklerin olağanüstü faydalı özellikleri üç bin yıl önce biliniyordu. Bugün, bazı nedenlerden dolayı, pek çok ev hanımı bezelyeleri küçümseyerek, yalnızca ara sıra çorbaya ekleyerek, ancak boşuna. Bezelyeden pek çok besleyici, sağlıklı ve lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz; bunlardan biri de bezelye lapası. Neden bu kadar iyi ve nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Tüm baklagillerin çok sağlıklı olduğu bir sır değil ama bezelye bu açıdan özellikle değerlidir. Vücut için bir tür yapı malzemesi görevi gören büyük miktarda protein içerir (bu nedenle son Sovyet döneminde anaokullarındaki çocuklara bezelye lapası besleniyordu). Besin değeri açısından hiçbir sebze bezelye ile kıyaslanamaz - bu baklagilin meyveleri sığır eti gibi bir ürünle bile başarılı bir şekilde rekabet edebilir.

Bezelye, lisin adı verilen insan vücudu için kesinlikle gerekli bir amino asit içerir. Çok çabuk yoruluyorsanız, sabahları kasvetli ve bütün gece bahçe kazıyormuşçasına uyanıyorsanız, kalbiniz ara sıra harap oluyor ve periyodik olarak uçuk çekiyorsa, vücudunuzun akut bir kriz geçirmesi oldukça olasıdır. lizin eksikliği. Uygun bir multivitamin kompleksi bulmak için eczaneleri ziyaret ederek zaman kaybetmek için acele etmeyin - lezzetli bezelye lapası veya bezelye çorbasının tüm rahatsızlıklarınızı tek seferde gidermesi oldukça mümkündür.

Bezelye ayrıca, insan vücudunun normal şekilde çalışamayacağı hayati bir madde olan oldukça büyük miktarda A vitamini içerir. Cildinizin, saçınızın ve tırnaklarınızın durumu istenilen düzeyde mi? Karanlıkta görmekte zorluk mu çekiyorsunuz? Huzursuz uyuyor musunuz, sık sık uyanıyor ve uzun süre uyuyamıyor musunuz? Sürekli olarak ülserlerden (ağzınızın köşelerindeki ülserler) rahatsız oluyor musunuz ve ağrılı stomatit nedeniyle eziyet mi çekiyorsunuz? Şimdi bezelye lapasının tadını çıkarmanın zamanı geldi. Bu basit yemek, özellikle daha sık yerseniz, durumu kökten iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Bezelye değerli bir B vitamini kaynağıdır. Vücuttaki eksiklikleri bağışıklık sisteminin durumunu olumsuz yönde etkiler - vücut gözle görülür şekilde zayıflar, uyuşuklaşır ve her türlü rahatsızlığa karşı duyarlı hale gelir. Soğuk algınlığı sizi birkaç hafta yatağa yatırabiliyorsa ve komplikasyonlar olsa bile bezelye lapasına daha dikkatli yaslanın, bu vitamin eksikliğini gidermeye ve çok ihtiyaç duyulan bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Çok fazla sigara içiyorsanız veya kahve içiyorsanız, düzenli olarak bezelye lapası yemelisiniz çünkü B vitaminleri nikotin ve kafein tarafından yok edilir.

Bezelye lapası, vitaminlere ek olarak çok miktarda değerli mikro elementler içerir: çinko, demir, potasyum ve diğerleri. Tırnaklarınız çok mu kırılgan? İştahınız kötüleşti mi? Yüzünüz sağlıklı rengini mi kaybetti? Üzülmeyin - vücudunuzun maruz kaldığı mikro elementlerin eksikliği bezelye lapası ile kolayca ve hızlı bir şekilde doldurulabilir.

Burada bezelye lapası yapmak için en basit tariflerden biri. Gerekli miktarda bezelyeyi soğuk suyla dökün ve gece boyunca bırakın. Sabah bezelyeleri durulayın, tekrar temiz su ekleyin, kısık ateşte pişirin ve bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin (bezelyelerin pişme sırasında karıştırılmaması tavsiye edilir). Pişirmenin sonunda tadına göre tuz ekleyin, bezelyeleri püre haline gelinceye kadar ezin, yulaf lapasını çıtır çıtırlar, tereyağı, sade yağ veya bitkisel yağ ile baharatlayın. Oruç tutuyorsanız, muhtemelen soğan ve havuçtan kızartılmış sebzeli bezelye lapasını seveceksiniz (istenirse üzerine az miktarda domates suyu dökebilirsiniz - iştah açıcı bir sebze sosu elde edeceksiniz). Normal soğan yerine pırasa kullanırsanız bezelye lapası özel bir tat kazanacaktır.

Yavaş bir tencerede yulaf lapası pişirmek. Bir bardak kuru bezelyeyi iki ila üç saat suda bekletin, ardından durulayın ve 900 ml su ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin ve "süt lapası" modunda pişirin. Pek çok ev hanımı, bezelye eşit şekilde buharda pişirildiğinden ve yanmadığından, yavaş bir tencerede yulaf lapasının özellikle lezzetli olduğunu belirtiyor.

Hava fritözünde bezelye lapası. Eğer bu teknoloji mucizesine sahipseniz mükemmel bezelye lapası hazırlayabilirsiniz. Gece boyunca ıslatılmış bezelyeleri kavanozlara veya özel tabaklara koyun, doğranmış av sosislerini ekleyin, kaynar su dökün (bezelyenin üzerinde yaklaşık üç santimetre su kalacak şekilde), biraz eritilmiş tereyağı ekleyin ve sıcaklığı ve hızı yüksek bir seviyeye ayarlayın. Bir saat içinde hafif dumanlı bir tada sahip, lezzetli ve besleyici bir yulaf lapası hazır olacak. Bezelye lapası hazırlarken hava fritözünün avantajı açıktır - bezelye mükemmel şekilde pişirilir, çoğu zaman püre haline getirilmelerine bile gerek kalmaz. Ayrıca hava fritözündeki yulaf lapası yanmaz: Kapağı sıkıca kapatılmış kap sayesinde bezelye tüm faydalı maddeleri korur. Daha dumanlı bir tat istiyorsanız, yulaf lapasına birkaç dilim füme domuz yağı ekleyin.

İstenirse bezelye lapası bile pişirebilirsiniz. mikrodalgada. Gece boyunca ıslatılan bezelyeleri yaklaşık 1:1 oranında suyla doldurun. Deneyimli ev hanımları, bezelye lapasını 400 W güç kullanarak on dakika boyunca dört kez pişirmeyi tavsiye ediyor (işlem sırasında oluşan köpüğün molalar sırasında çıkarılması gerekir). Bununla birlikte, birçok kişi farklı bir algoritmaya göre yemek pişiriyor, yulaf lapasını aynı güçte, ancak her biri yirmi beş dakika boyunca iki kez pişiriyor.

Lezzetli bezelye lapası hazırlanabilir ve taze yeşil bezelyeden. Kuru muadilinden çok daha hızlı pişer ve önceden ıslatma gerektirmez. Bu yulaf lapası için 1:1 oranında yeşil bezelye ve suya, ayrıca baharatlara ve bir parça tereyağına ihtiyacınız olacak. Bezelye iyice pişene ve su buharlaşana kadar yulaf lapasını kısık ateşte pişirin.

Bezelye harika karabuğdayla iyi gider. Bezelye menüsünü çeşitlendirmek ve alışılmadık bir yulaf lapası hazırlamak için, bezelye pişirmenin sonunda üzerine biraz karabuğday ekleyin - yumurtadan çok daha hızlı pişer, böylece bitmiş tabakta sert taneler olmaz ve yulaf lapası Karabuğdayın varlığından dolayı daha da sağlıklı hale gelir, özellikle de taze sebze ve otlardan oluşan bir salata eklerseniz. Yulaf lapasının mümkün olduğu kadar homojen olmasını istiyorsanız, prodel yerine Smolensk kabuğu çıkarılmış tane - çok ince öğütülmüş karabuğday - ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Baharatlı, baharatlı ciğerli yumuşak bezelye püresi

Birleştirmek:
bezelye püresi
1 kısım bölünmüş bezelye
4 kısım su
tuz
karaciğer
500 gr. domuz ciğeri
2 soğan
2-3 cm zencefil kökü
100 ml. yarı tatlı kırmızı şarap
kırmızı biber
karabiber
tuz
sebze yağı

Hazırlık:
Bezelye lapasını yanmayacağı kalın duvarlı bir kapta pişirmek daha iyidir.
Bezelyeleri yıkayıp, su ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bezelye yumuşayınca tuz ekleyin ve yüksek ateşte pişirmeye devam edin, böylece yulaf lapası mümkün olduğu kadar kaynatılarak heterojen bir püreye dönüşür.

Karaciğeri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Soğanları soyun ve tüyler halinde kesin.
Kızartma tavasını ateşe yerleştirin. Tava ısındıktan sonra bitkisel yağı dökün.
Soğanı sıcak yağa koyun.

Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.

Karaciğeri büyük küpler halinde kesin. Karaciğeri soğanlı bir tavaya koyun.

Karaciğeri yaklaşık 5 dakika kızartın.

Tavaya şarap, soğan, kırmızı ve karabiber ekleyin. Zencefili soyun, ince rendeleyin ve tavaya ekleyin.

Karaciğeri kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

Bezelye püresini karaciğer ve sosla birlikte servis edin.

Tavuk karaciğerli bezelye A vitamini - %192,9, B1 vitamini - %14,8, B2 vitamini - %18,5, B12 vitamini - %79,7, PP vitamini - %15,7, klor - %16,2, demir - %20,8, kobalt - %39,2, bakır - %15,9, molibden - %13,7, selenyum - %14,3, çinko - %11,6

Bezelyenin tavuk ciğerine faydaları nelerdir?

A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
B1 Vitamini dallı amino asitlerin metabolizmasının yanı sıra vücuda enerji ve plastik maddeler sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
B2 Vitamini Redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk duyarlılığını ve karanlık adaptasyonunu artırmaya yardımcı olur. Yetersiz B2 vitamini alımına ciltte, mukoza zarında bozulma, ışık ve alacakaranlık görüşünde bozulma eşlik eder.
B12 vitamini Amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini hematopoezde rol oynayan birbirine bağlı vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
Klor Vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
Ütü Enzimler de dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonlara sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektron ve oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, miyoglobin eksikliği iskelet kaslarında atoniye, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye ve atrofik gastrite yol açar.
Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar ve bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
Molibden kükürt içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentez ve parçalanma süreçlerine ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesine katılır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetersizliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonların varlığına yol açar. Son yıllarda yapılan araştırmalar, yüksek dozda çinkonun bakır emilimini bozarak anemi gelişimine katkıda bulunduğunu ortaya çıkardı.

hala saklan

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.

Antik çağlardan beri bilinen bezelye, besin değeri ve tokluk açısından patatesle rekabet edebilir. Ocakta bezelye lapası pişirmek oldukça sıkıcı bir iştir. Üstelik yulaf lapası her zaman tavanın dibine kadar yanma eğilimindedir. Yavaş pişiricide bezelye lapası olsun, minimum hazırlık ve maksimum keyif.

Bezelye lapası hazırlamak için basitten tereyağlı ve tuzluya, füme et ve sebzeli lezzetli bezelye lapasına kadar çeşitli seçenekler vardır. Bu nedenle bugün hepsine bakacağız ve siz en uygun olanı seçeceksiniz.

Yeni başlayanlar için birkaç ipucu:

Yulaf lapası için bezelyeyi ıslatmak gerekli değildir. Islatılmış bezelye elbette daha hızlı pişecektir, ancak ıslatılmamış bezelye neredeyse püreye dönüşür, bu nedenle hangi yulaf lapasını tercih edeceğinize kendiniz karar verin;
Yine de mısır gevreğini ıslatmaya karar verirseniz, suya biraz soda ekleyin ve pişirmeden önce bezelyeleri iyice durulayın;
Bölünmüş bezelye daha hızlı pişer;
Yeşil bezelye neredeyse pişmemiştir, bu nedenle sarı bezelye almayı deneyin;
Pişirdikten sonra bezelye lapasını "Isınma" modunda 10-15 dakika bekletin. Bu özellikle etli veya füme etli yulaf lapası için geçerlidir;
Ve son olarak, tereyağından tasarruf etmeyin, iyi tereyağı, çünkü tereyağı ve yulaf lapası hakkında iyi bilinen söz, yavaş tenceredeki bezelye lapamıza mükemmel bir şekilde uyuyor.

Bugün menümüzde yavaş tencerede bezelye lapası var. Genç bir çocuğun bile yapabileceği en basit tarifle başlayalım.

Yavaş bir tencerede bezelye lapası için temel tarif

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. bölünmüş bezelye,
1.5-2 yemek kaşığı. su,
50-70 gr tereyağı,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Yıkanmış mısır gevreğini dökün, yağ ekleyin, su, tuz ekleyin ve "Güveç" modunu 2-2,5 saate ayarlayın. İnce yulaf lapasını sevenler daha fazla su eklemeli.
Bu, dedikleri gibi, türün bir klasiğidir. Hem et hem de balık yemekleri için garnitür olarak mükemmel olan normal bezelye lapası. Bu tarif, yulaf lapasına tatmak için sebze eklenerek çeşitlendirilebilir.

Yavaş bir tencerede sebzeli bezelye lapası

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. bezelye (tercihen bölünmüş bezelye),
1-2 soğan,
1 havuç,
1 tatlı biber,
2 yemek kaşığı. su,
tuz, baharatlar, öğütülmüş karabiber - tatmak,
bitkisel yağ - sebzeleri kızartmak için.

Hazırlık:
Çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün ve "Kızartma" veya "Pişirme" modunda ısıtın. Bu arada sebzeleri hazırlayın: soyun ve küpler halinde kesin. Sebzeleri yağ dolu bir kaseye koyun ve aynı modda ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. İyice yıkanmış bezelyeleri kaseye dökün, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve suyla doldurun. Modu “Güveç” (1,5-2 saat) veya “Karabuğday” olarak ayarlayın. Modun sonunda kaseye bir parça tereyağı koyun ve yaklaşık 10 dakika ısıtma modunda kaynamaya bırakın. Lenten masası için yulaf lapası hazırlıyorsanız elbette tereyağı eklemenize gerek yoktur.

Aşağıdaki tarif “ucuz ve neşeli” olarak sınıflandırılabilir. Bir parça kıyma, sıradan bezelye lapasını tam bir akşam yemeğine dönüştürecektir.

Yavaş bir tencerede kıyma ile bezelye lapası

İçindekiler:
2 yemek kaşığı. bezelye,
300-400 gr kıyma,
4 yemek kaşığı. su,
1-2 soğan,
50-70 gr tereyağı,
tuz, karabiber.

Hazırlık:
Çoklu pişiriciyi "Pişirme" veya "Kızartma" moduna getirin ve ısıtın. Bu arada soğanı küp şeklinde doğrayın, kaseye biraz bitkisel yağ dökün veya bir parça tereyağı koyun, ısıtın ve soğanı ekleyin. Şeffaflaşana kadar kaynamaya bırakın, ardından kıymayı ekleyin ve pişene kadar aynı modda pişirin. Kıymayı eşit şekilde pişirmek için karıştırın. Yıkanmış bezelye, tuz ve karabiberi (tadına göre baharatların yanı sıra) kaseye dökün, su dökün ve "Yulaf lapası", "Tahıl" veya "Güveç" modunu 1,5-2 saate ayarlayın. Modun bittiğine dair sinyalden sonra tereyağı ekleyin, karıştırın ve "Isınma" modunda 10-20 dakika bekletin. Bazı insanlar kıymayı hazırlarken bir kaşık dolusu güzel domates salçası eklerler, bu da lapaya ilginç bir lezzet katar.

Kıyma yok mu? Bir kavanoz güveç satın alın. Ateş ve gitar böyle bir karmaşaya yakışırdı...

Güveç ile bezelye lapası

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. bezelye,
1 kutu güveç,
500 ml su,
1-2 soğan,
tuz, karabiber.

Hazırlık:
Haşlanmış et kutusunun içeriğini yağ ve sıvıyla birlikte çok pişirici kaseye çevirin, "Pişirme" modunda 10 dakika ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Yıkanmış bezelyeleri, tuzu, baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirin, suyunu ekleyip kapağını kapatın. Yanmasını önlemek için yulaf lapasını periyodik olarak karıştırarak "Pişirme" modunda 1 saat pişirin. Veya "Güveç" modunu 1,5-2 saate ayarlayın ve yulaf lapası kapağın altında kaynarken ellerinizi serbest bırakın.

Bezelye lapasına bir parça et ekleyin. Kalori saymayın, sadece lezzetin ve aromanın tadını çıkarın...

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. bezelye,
500 gr et (domuz eti, dana eti, dana eti),
1 yemek kaşığı. bezelye,
2 soğan,
1-2 yemek kaşığı. su veya et suyu,
sıvı yağ, sebze veya tercihen sade yağ,
tuz, karabiber, baharatlar, otlar.

Hazırlık:
Doğranmış eti çok pişirici bir kapta yağda "Kızartma" modunda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve istediğiniz gibi yarı saydam veya altın rengi kahverengi olana kadar etle birlikte pişirin. Daha sonra her şey her zamanki gibi: bezelye, su, tuz ve baharat ekleyin, kapağı kapatın ve "Tahıl" veya "Güveç" modunu 1,5-2 saate ayarlayın. Modun sonunda yulaf lapası oldukça sıvı kalırsa, 10-15 dakika "Pişirme" veya "Kızartma" modunu açın ve fazlalığı buharlaştırın. Yulaf lapasını karıştırmanız gerekecek, aksi takdirde kaçınılmaz olarak kasenin dibine kadar yanacaktır. Bezelye lapasındaki soğan ve havuçlara doğranmış tatlı biberleri ve soyulmuş domatesleri ekleyebilirsiniz. Ve bir şey daha: et posası yerine kaburga eti kullanabilirsiniz. Kıkırdağı çıtırdamak sadece mutluluk!

Tavuk da bezelyenin yanına çok yakışıyor. Tavuklu bezelye lapası yapmayı deneyin, tavuk etinin hassas tadı ve aromasını aşmamak için baharatlarla aşırıya kaçmayın

Tavuklu bezelye lapası

İçindekiler:
400 gr bezelye,
400 gr tavuk eti (isteğe göre göğüs veya but ve bagetlerden kesilmiş),
1-2 soğan,
1 orta boy havuç
tavuk için tuz ve baharatlar - tatmak,
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:
Soğanı küp veya yarım halka halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sebzeleri çok pişirici bir kaseye koyun, bitkisel yağ ekleyin ve şeffaf olana kadar "Kızartma" veya "Pişirme" modunda kızartın. Daha sonra parçalara ayırdığınız tavuk etlerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kızartın. Daha sonra yıkanmış bezelye, tuz ve baharatları ekleyin, yemeği iki parmakla kaplayacak şekilde su veya tavuk suyu ekleyin, kapağı kapatın ve 1,5-2 saat "Güveç" veya "Karabuğday" ("Tahıllar", ") modunu ayarlayın. Yulaf lapası”). Pişirdikten sonra istenirse bir kaşık tereyağı ekleyin ve ısıtma modunda 10 dakika daha pişirin. Üzerine otlar serpin ve servis yapın!

Şunu okumak yararlı olabilir: