Tavuk ve tavuk karaciğer ezmesi. Basit tavuk ciğeri ezmesi tarifi

Tavuk ciğeri ezmesi, hazırlanması fazla zaman almayacak ve herhangi bir özel mutfak bilgisi gerektirmeyen lezzetli bir lezzettir. Mükemmel bir sonuç elde etmek için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri herhangi bir marketten kolayca satın alabilirsiniz ve bitmiş ürünün miktarı çok sayıda insanı tedavi etmek için yeterli olacaktır. Bugün size evde tavuk ciğer ezmesinin nasıl yapılacağını anlatacağız.

Pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip karaciğer satın alın. Sarımsı bir renk tonu, karaciğerin donduğunu ve ezmenin tadının bundan gözle görülür şekilde zarar göreceğini gösterir. Üründe yeşil lekeler olmamalıdır, çünkü bunlar tavuğu keserken safra kesesinin hasar gördüğünün kesin bir işaretidir, bu nedenle karaciğerin tadı acı olacaktır;
Karaciğerin mikrodalgada değil, buzdolabının alt rafında çözülmesi tavsiye edilir;
Asla acı çıkmadığı için tavuk karaciğerini (sığır eti ve domuz eti gibi) ıslatmaya gerek yoktur;
Hazırlık aşaması, karaciğerin soğuk suyla yıkanması ve varsa bağ dokusunun çıkarılmasından oluşur;
Tavuk ciğeri ezmesinin 3 günden fazla saklanması tavsiye edilmez. Ezmenin raf ömrünü uzatmak istiyorsanız dondurucuda saklamanızı öneririz, bu durumda ürünün lezzet özellikleri 2 aya kadar korunabilir.

Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi - basit tarifler

Klasik tarif

İçindekiler:

500 gr tavuk ciğeri,
3 bardak süt,
1-2 soğan,
1 havuç,
50–70 gr tereyağı,
3–5 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Hazırlama yöntemi: Karaciğeri yumuşayana kadar sütte haşlayın, kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Doğranmış havuç ve soğanı bitkisel yağda soteleyin, kıyın ve tavuk ciğeri ile karıştırın, iyice karıştırın ve tekrar tereyağı ile kıyın. Bitmiş pate'yi serin bir yere koyun.

Brendili tavuk ciğeri ezmesi

İçindekiler:

350 gr kıyılmış tavuk ciğeri,
1 baş soğan,
1 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı. l. tereyağı,
3 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
1 yemek kaşığı. l. Brendi,
dereotu yeşillikleri,
öğütülmüş karabiber,
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Sarımsakları ezin, soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Aynı tavada yüksek ateşte tavuk ciğerini 2 dakika kızartın. Karışımı bir elekten geçirin. Tereyağını brendi ile çırpın, doğranmış dereotu ekleyin ve kıyma ile birleştirin.

Lezzetli tavuk karaciğer ezmesi

Beklenmedik misafirlere karşı pates bir nevi cankurtarandır. Meze buzdolabında yedi gün saklandığı için önceden hazırlanabilir.

Pişirme süresi: 40 dakika; Porsiyon sayısı: 8

İçindekiler:

800 gr temizlenmiş tavuk ciğeri
1 orta boy tatlı havuç
1 küçük soğan
150 gr tereyağı
2-3 dal kekik
100 ml beyaz yarı tatlı şarap
2 diş sarımsak
tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları doğrayın. Havuçları herhangi bir şekle sahip küçük dilimler halinde kesin. Tereyağının yarısını bir tavada eritin ve soğanı ve sarımsağı altın rengine gelinceye kadar kızartın. Havuç dilimlerini ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Temizlenmiş tavuk ciğerini sebzelere ekleyin. Şarabı dökün ve bir dal kekik ekleyin. Karaciğer hazır olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, bir blender ile çırpın. Ezmeyi kalıplara paylaştırın, kekik dallarını ekleyin ve kalan eritilmiş tereyağını üzerine dökün. Serin.

Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi - fırın tarifi

Normal bir markette veya bir mağazada satılan lezzetli bir tavuk ciğeri ezmesi hazırlayabilirsiniz, hem normal hem de tatil masasına yakışacaktır. Patenin çift kazanda pişirilmesi eşit ısınmayı sağlar ve pürüzsüz bir doku üretir.

İçindekiler:

300 gr tavuk ciğeri
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
50 gr konyak
6 yumurta sarısı
1 bardak süt
1/3 su bardağı un
1 1/2 çay kaşığı. tuz
1/2 çay kaşığı. karabiber
1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
1/4 çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi
tereyağı
Defne yaprağı

Pişirme metodu:

Ezmeyi hazırlamak için ısıya dayanıklı kaselere veya tencerelere ve bunları yerleştirebileceğiniz yüksek kenarlı bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacak. Buna sahip olduğunuzdan emin olun (ve muhtemelen her mutfakta tencere vardır), fırını önceden 175 dereceye ısıtın ve pişirmeye başlayın. Karaciğeri filmlerden ve kan pıhtılarından temizleyin, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve karabiber, hindistan cevizi ve karanfilleri öğütün (tabii ki önceden öğütülmüş olarak satın almadıysanız). Soğanı az miktarda bitkisel yağda hızlıca kızartın, sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha kızartın, ardından konyağı tavaya dökün ve ısıyı azaltın. Konyağı yaklaşık üç kat azaltın ve tavadaki her şeyi karaciğer ve yumurta sarısı ile birlikte bir karıştırıcıya aktarın.

Blenderin içindekileri püre haline getirin, ardından un, süt ve baharatları ekleyin ve tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Kaseleri suyla dolu bir fırın tepsisine yerleştirin ve karaciğer kütlesini içine dökün. Tavayı dikkatlice fırına yerleştirin ve yaklaşık bir saat pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol edin - bir örgü iğnesi veya ince bir bıçak pateden temiz çıkmalı - ve fırından çıkarın. Ezmeyi biraz soğumaya bırakın, ardından her kaseye bir defne yaprağı koyun, biraz eritilmiş tereyağı dökün ve buzdolabına koyun. Ezmeyi birkaç saat sonra servis edebilir veya buzdolabında beş güne kadar saklayabilirsiniz.

Tavuk karaciğer ezmesi için ilginç tarifler

Tavuk ciğeri ezmesi de evde çeşitli şekillerde hazırlanmaktadır.

İncir ve tkemali ile tavuk ciğeri ezmesi

Bu tarifte aktif pişirme, bıçağı aldığınız andan itibaren 20 dakika sürer. Hafif ekşilik için biraz Gürcü tkemali sosu ve tatlılık için incir ekleyin. Ezmenin hassas ve yumuşak olması için soğutulmuş tavuk ciğeri almaya çalışın.

İçindekiler:

450 gr taze veya soğutulmuş tavuk ciğeri
150 gr lezzetli tereyağı
3-4 yemek kaşığı brendi
1 büyük soğan
1 diş sarımsak
1 büyük avuç yumuşak kuru incir (kuru üzüm yerine de kullanılabilir)
2 yemek kaşığı yeşil tkemali sosu
bir avuç fıstık (isteğe bağlı)

Hazırlık:

İncir yarımlarını brendi içinde yaklaşık bir saat bekletin. Aceleniz varsa incirleri en az 20 dakika brendi içinde bekletin. Bu süre zarfında sadece soğanları ve karaciğeri kızartacaksınız.
Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin; Soğan yarı saydam oluncaya kadar tereyağında kızartın ve oluklu bir kaşıkla bir kaseye aktarın. Aynı tavada ciğerlerin her iki tarafını da kızartın. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde ne kadar tereyağı eklerseniz ekleyin kurur ve ezme yumuşak olmaz. Tavadaki sıvı miktarı bir gösterge değildir. Belki de karaciğer mağazada donmuştu ve bu nedenle meyve suyunun bir kısmı serbest kaldı. Buharlaşmak yerine süzün. Karaciğer kısık ateşte 10 dakikadan fazla kızartılmaz.
Karaciğeri, incirleri, brendiyi, soğanı ve sarımsağı, tereyağını, tkemali ve antep fıstığını bir mutfak robotuna yerleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve ardından çırpın.
Bitmiş kütleyi kalıba aktarın. Genellikle seramik kalıplar alırlar, ancak klasik bir jöleli tepsi de işe yarayacaktır. Bazen ezmenin kurumaması veya kurumaması için üstünü eritilmiş tereyağı ile kaplarlar. Buzdolabına koyun ve birkaç saat içinde ailenizi bir fincan çay ve lezzetli bir sandviç içmeye davet edebilirsiniz.

Bu ezmeyle binbir çeşit gastronomik sandviç yapabilirsiniz! Yaz aylarında ekmeğin üzerine şeftali veya incir koyabilirsiniz, kışın ise ıslatılmış elma veya salatalık koyabilirsiniz. Sandviçler tanınmayacak kadar değişiyor! Mutlaka deneyin.

Havuçlu tavuk karaciğer ezmesi

İçindekiler:

500 gr tavuk ciğeri
1 soğan
2 havuç
6 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
baharat
yeşillik
Beyaz ekmek

Pişirme metodu:

Havuçları soyun ve parçalara ayırın. Soyulmuş soğanı doğrayın. 2 yemek kaşığı karıştırarak kızartın. erik kaşığı 10 dakika boyunca bitkisel yağ. Karaciğeri yıkayın, kurutun, kesin. Havuç ve soğanla birleştirin, tuz ve baharat ekleyin. Kapağın altında pişene kadar pişirin. Soğumaya bırakın, bir karıştırıcıya aktarın, kalan yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Folyoya sarın ve 2 saat buzdolabında saklayın. Beyaz ekmek dilimlerinin üzerine yayılmış otlar ile servis yapın.

Jöle ile tavuk ciğeri ezmesi

Pate için:

1 kg tavuk ciğeri
500 gr tereyağı
2 soğan
200 ml ağır krema
2-3 diş sarımsak
öğütülmüş karabiber

Jöle için:

250 gr kızılcık
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 bardak kırmızı şarap
1,5 çay kaşığı jelatin

Dekorasyon için:

karabiber ve biberiye dalları

Pişirme metodu:

Karaciğeri durulayın ve kurulayın. Doğranmış soğanı az miktarda tereyağında kızartın, kremayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yumuşatılmış kalan tereyağı, sarımsak ve karaciğerle birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender kullanarak karıştırın. Karışımı bir fırın tepsisine aktarın. Tavayı suyla doldurulmuş daha büyük bir kaseye yerleştirin (tavanın yarısı ezmeyle kaplanacak şekilde) ve ezmeyi folyoyla kaplayarak 180°C'de 40 dakika pişirin. Serin. Çilekleri blenderda püre haline getirin ve süzgeçten geçirin. Jelatini 50 ml suya batırın, sıcak şaraba şeker ve meyve kütlesiyle birlikte ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen karışımı soğutulmuş pate üzerine dökün ve jöle tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun. Biberiye ve biberiye dallarıyla süsleyin.

Turşu yaban mersini ve krutonlu tavuk ciğeri ezmesi

VE içindekiler:

İsveç kirazı – 300 gr
Votka – 40 ml
Limon (lezzet) – 2 adet.
Şeker – 80 gr
Kekik – 3 dal
Kepekli ekmek veya Borodino ekmeği – 1/2 somun
Arpacık soğanı – 2 adet.
Havuç – 1 adet.
Sarımsak – 1 diş
Biberiye – 1 dal
Zeytinyağı – 50 ml
Kırmızı port – 100 ml
Tuz biber

Pişirme metodu:

Islatılmış yaban mersini hazırlayın: meyveleri votka, limon kabuğu rendesi, şeker ve kekik yapraklarıyla karıştırın ve buzdolabında 2 saat bekletin.
Ekmeği çok ince dilimler halinde kesin ve fırında gevrekleşinceye kadar kızartın.
Soyulmuş ve rastgele doğranmış arpacık soğanı, havuç ve sarımsakları biberiye ile zeytinyağında kızartın. Tavuk ciğerini ekleyin, 15 dakika kızartın, porta dökün ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, bir blender ile istenilen kıvama gelinceye kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
Ezmeyi ıslatılmış yaban mersini ve kurutulmuş ekmek parçalarıyla servis edin.

Havuç ve kuru erik ile tavuk ciğeri ezmesi

İçindekiler:

500 gr tavuk ciğeri
3 havuç
100 gr çekirdeği çıkarılmış kuru erik
4 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
öğütülmüş hindistan cevizi
öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Havuçları soyun, parçalara ayırın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kuru erikleri durulayın, 1 saat kaynar su dökün, suyu boşaltın, kuru meyveleri kesin. Karaciğeri yıkayın, kurutun ve kesin. Karaciğeri havuç, kuru erik ve baharatlarla birleştirin ve tuz ekleyin. Karaciğer hazır olana kadar yağın yarısı ile pişirin. Soğumaya bırakın, bir karıştırıcıya aktarın, kalan yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Folyoya sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Çocuklara uygun yumuşak tavuk ciğeri ezmesi

Bir yaşında bir bebek için böyle bir incelik hazırlamak oldukça mümkün. Karaciğerin taze olması için ürünün kalitesinden emin olmanız yeterlidir.

İçindekiler:

1 kg tavuk ciğeri,
2 baş soğan,
2 havuç,
200 gr tereyağı,
3 yumurta,
1 demet yeşil salata,
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Karaciğeri ince ince doğrayın. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve kızartın. Daha sonra karaciğeri ekleyin, tuzu ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Kızarmış tüm yiyecekleri kıyma makinesinden geçirin, yağ ekleyin, karıştırın. Yumurtaları kaynatın, yumurta sarılarını çıkarın. Beyazları pate ile doldurun. Yumurtaları yeşil salata yapraklarının üzerine yerleştirin.

Yavaş bir tencerede tavuk ciğeri ezmesi pişirme

Gerekli Ürünler:

1 kg tavuk ciğeri
100 gr tereyağı
100 gr pastırma
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 soğan
2 diş sarımsak
biraz rendelenmiş zencefil
öğütülmüş karabiber
500 mi süt

Pişirme metodu

Tavuk ciğerini yıkayın ve 2 saat sütte bekletin. Daha sonra karaciğeri bir eleğe yerleştirin ve sıvının akmasını sağlayın. Çok pişirici bir kaseye tereyağını, karaciğeri ve tuzu koyun. Pişirme modunda 75 dakika pişirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakları sarımsak presinden geçirin, zencefili rendeleyin. Modun bitiminden 15 dakika önce çoklu pişiriciyi açın, içindekileri karıştırın, ince doğranmış pastırma, sarımsak, zencefil ekleyin ve sinyale kadar pişirin. Bitmiş karaciğeri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçakla ince ince doğrayın. İnce doğranmış yeşillikleri ve soğanları ekleyin, üzerine biber serpin ve yeşillikler ve soğanlarla birlikte tekrar bıçakla kesin. Her şeyi kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

Bu makalede size tavuk ciğeri ezmesi hazırlamak için on bir seçenek sunuldu; hangisini en çok sevdiğinizi anlamak için mutlaka birkaçını deneyin ve denemekten korkmayın.

Evde hazırlanan yumuşak ve inanılmaz lezzetli tavuk ciğeri ezmesi - kahvaltı, atıştırmalık, öğle veya akşam yemeği için!

Bir blenderde ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi. Ben çok beğendim: Sandviç yapımında kullanabilirsiniz, ziyafetlerde atıştırmalık olarak harikadır, ayrıca bir kaba koyup buzdolabında birkaç gün kullanabilirsiniz. Bu ezmenin tarifi çok basittir ve fazla çaba veya zaman gerektirmez.

Tavuk karaciğeri – 0,5 kg
Soğan – 2-3 kafa (orta)
Havuç – 2 adet (orta boy)
Defne yaprağı – 1-2 küçük
Tereyağı – 100 gram
Ayçiçek yağı – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su – yaklaşık 1 bardak
Tuz, hindistan cevizi, tarçın, öğütülmüş karabiber

Karaciğeri hazırlayın: Gerekirse buzunu çözün, ardından damarları, safra kanallarını vb. kesin. Durulayın ve boşaltın. Bazı insanlar acıyı gidermek için tavuk ciğerlerini iki saat sütte bekletirler, ancak deneyimler tavuk ciğerlerinin zaten acı olmadığını göstermektedir.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Mutlaka "mücevher" değil, o zamandan beri tüm karışım tek bir kütle halinde öğütülecek. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı orta ateşte açık altın rengi kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın (ortalama yaklaşık 10 dakika kızartın).

Havuçları soyun, halkalar halinde kesin (veya ince veya rendelenmiş olarak dilediğiniz gibi) ve soğana ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Bundan sonra karaciğeri, defne yaprağını ve bir bardak suyu ekleyin (o kadar çok suya ihtiyaç vardır ki, karaciğeri neredeyse soğan ve havuçla kaplar). Tuz ekleyin (yarım çay kaşığı tuz), kaynatın, ısıyı azaltın.

Daha sonra, tüm malzemeler hazır olana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağı açın, fazla sıvıyı 5-10 dakika buharlaştırın (tamamen değil, biraz bırakın, soğuma sırasında kaybolacak ve geri kalanı ev yapımı tavuk ezmesini daha yumuşak hale getirecektir). Suyun bu 5-10 dakikalık buharlaşması sırasında, karışıma önce tarçın (bir tutam), ardından ocağı kapatmadan önce hindistan cevizi (tarçından biraz daha az) serpmelisiniz. Kapatın, birkaç dakika kapalı tutun, ardından kapağı açın ve soğutun.

Soğan ve havuçlu karaciğer soğuduğunda, bir parça tereyağı (yaklaşık 100 gram) ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın (kütle oldukça yumuşaktır, bu nedenle karıştırıcınızın talimatlarına göre aparatı seçin). Şişe küçükse, iki seferde çırpıp iyice karıştırabilirsiniz. Tavuklu pate hazır!

Yemekten önce tavuk ciğeri ezmesi kısa bir süre buzdolabına konulabilir. Bir tutam yeşillik ile servis yapın. Tadı çok hassas olduğu için nötr tadı olan ekmeği almak daha iyidir.

Tarif 2: Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Dikkatinize en basit malzeme grubunu, tavuk ciğeri ezmesini sunuyorum, çünkü bu versiyonda bile çok lezzetli ve yumuşak! En basit ezmeyi hazırlamak fazla zaman almayacaktır ancak bazı ilkelere uymayı gerektirecektir.

tavuk karaciğeri - 500 gr;
soğan - 1-2 adet;
havuç - 1 adet. (150 gr);
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
bitkisel yağ veya tereyağı - 100 ml (kızartma için);
karaciğeri pişirmek için su.

Ezmeyi yumuşak ve elastik hale getirmek için malzemeleri sıcakken bir blender ile silmeniz veya çırpmanız gerekir.

Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. Soğanlara havuçları ekledikten sonra sebzeleri karıştırın ve tavayı kapakla kapatarak havuçlar tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Rosto yumuşak olmalı ve fazla pişmemelidir.

Son aşama. Karaciğerin suyunu boşaltın, hafif kızartın, hafif biber ve tuz ekleyin.

Tarif 3: Kızılcık jöleli tavuk ciğeri ezmesi

Bir aile kutlaması veya bekarlığa veda partisi planlıyorsanız, kızılcık jöleli tavuk ciğeri ezmesi hazırlayın ve misafirlerinizi veya kız arkadaşlarınızı şaşırtın.

Bu meze, özellikle bir kadeh soğuk şarap veya şampanyayla birlikte inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. İstenirse her misafir için ayrı porsiyon hazırlayabilirsiniz.

tavuk karaciğeri - 500 gr
beyaz soğan 1 adet
beyaz şarap (herhangi biri) - 100 gr
sarımsak - 1 diş
ağır krema - 100 gr
tereyağı - 1 yemek kaşığı.
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı.
küçük hindistan cevizi tutamı
biber, h.m. Tutam
tatmak için tuz

kızılcık jölesi için:

kızılcık - 200 gr
kırmızı şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
şeker - 3 yemek kaşığı.
jelatin - 10 gr
tuz - 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Tavuk ciğeri ezmesini hazırlamaya başlamadan önce karaciğeri akan su altında iyice durulamanız, tüm filmleri çıkarmanız ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Önceden ısıtılmış bir tavada sebze ve tereyağını karıştırın, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın.

Karaciğeri ekleyin, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın, şarabı, tuzu ve karabiberi dökün, kişniş ve hindistan cevizini ekleyin. 5-7 dakika pişirin, ciğerin içi hafif pembe kalmalıdır, aksi halde tadı acılaşmaya başlayacaktır.

Kaynayınca kremayı dökün, ocağı kapatıp biraz soğutun.

Karaciğeri ve soğanı blendera aktarın, sosu azar azar ekleyerek ezmeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Yoğunluk istenildiği gibi ayarlanabilir.

Pate'i kalıplara yerleştirin, streç filmle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Kızılcıkları bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sirke, şeker (tadına göre şeker eklenebilir), tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika pişirin.

Bir süre sonra meyveleri bir tencerede pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, talimatlara göre jelatin ekleyin. Çukurlaşmayı önlemek için karışımı ince bir elek ile süzmek daha iyidir.

Jöle oda sıcaklığına soğuduğunda pate kalıplarına dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Şarap veya şampanya için krutonlarla servis yapın.

Tarif 4: soğan ve havuçlu tavuk ezmesi (adım adım fotoğraflar)

Kahvaltıda evde havuç ve soğanla tavuk ciğer ezmesini 15 dakikada hazırlamanızı öneririz. Tereyağsız, eritilmiş peynir ve sebzelerle hazırlanır. Çok hafif, az yağlı bir yemek. Bu tarife göre pate hazırlamak çeyrek saat sürüyor ve tarifte verilen malzemelerden 700 gr pate çıkıyor.

tavuk karaciğeri – 500 gr;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
işlenmiş peynir - 1 adet;
defne yaprağı – 1 adet;
tuz – 5 gr;
bitkisel yağ – 15 gr.

Peki tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır? Karaciğeri alıyoruz, yıkıyoruz, gereksiz her şeyi çıkarıyoruz: safra, yağ parçaları, filmler, her karaciğeri ikiye bölüyoruz. Havuçları dilimler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın.

Karaciğeri defne yaprağı ve karabiberle 7 dakika pişirin, ince ince doğrayın. Havuçları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Beyazlatılmış havuçları, sotelenmiş soğanları ve karaciğer parçalarını bir karıştırıcıda öğütün. Tatmak için tuz. Eritilmiş peyniri ekleyin ve ezmeyi peynirle düşük hızda karıştırın. Ezme çok kalınsa, karaciğerin pişirildiği biraz et suyu ekleyin.

Bitmiş ezmeli sandviç hazırlamayı kolaylaştırmak için, onu iki kat yiyecek folyosuna sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Narin ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi hazır! Afiyet olsun!

Tarif 5: Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır (adım adım)

Pek çok avantajı olan tavuk ciğeri ezmesi tarifini dikkatinize sunuyorum - ekonomik, lezzetli, doyurucu ve en önemlisi böyle bir ezmenin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, hiçbir şekilde ısıtılmamalıdır, aksi takdirde bitmiş ezme çok çekici görünmeyecek ve bu da ezmenin tadını bozacaktır.

Tavuk karaciğeri - 500 gram.
Soğan - 1-2 adet.
Havuç - 1 adet.
Acı biber - tatmak.
Tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
Tereyağı - 60-70 gram.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
Defne yaprağı - 1-2 adet.

Tavuk karaciğerini akan su altında durulayın, kurutun, yenmeyen her şeyi kesin, 2-3 parçaya bölün.

Soğanı soyun ve yarım halka veya çeyrek halka halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı hafifçe kızartın. Soğanı tuz ve karabiberle tatlandırın, bu soğanın daha aromatik ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, soğanla birlikte tavaya ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve havuçları kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin, karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra karaciğeri aktarın ve karaciğeri yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın.

Karaciğerin rengi değişmeli. Çabuk kızartıldığında karaciğer sulu ve yumuşak kalır.

Tavaya 100-150 ml sıcak su dökün, ince doğranmış acı biberleri, defne yapraklarını ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Karaciğer ve havuçların pişip pişmediğini kontrol edin; yumuşak olmalıdırlar. Ayrıca tuzunu ve baharatını damak tadınıza göre ayarlayın. Karaciğer zaten yumuşaksa ve tavada hala çok fazla su varsa, fazla suyun kaynamasını sağlamak için kapağı çıkarın.

Karışımı hafifçe soğutun, defne yaprağını çıkarın. Bir blender veya mutfak robotunda çırpın, aşırı durumlarda kıyma makinesini 2 kez kaydırın, en küçük ızgarayı kullanın.

Yumuşak tereyağı ekleyin, bir blender ile tekrar çırpın.

Ezme hazır, sıkı kapaklı bir kaba veya cam kavanoza aktarın. Buzdolabında saklayın.

Tavuk ciğeri ezmesi, kızarmış ekmek üzerine harika bir lezzet.

Tarif 6: Tereyağlı ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Size en basit tavuk ciğeri ezmesini orijinal bir tasarımla sunuyorum. Daha doğrusu alışılmadık bir sunum. Bu soğuk mezenin tarifi oldukça basittir, ancak ciğer ezmesinin hazırlanmasında bazı nüanslar ve incelikler vardır. Sonuç olarak, sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda resmi bir masayı bile süsleyecek prezentabl bir yemek elde edeceksiniz.

tavuk karaciğeri – 800 gr
havuç - 300 gr
soğan - 300 gr
tereyağı - 120 gr
bitkisel yağ - 100 ml
konyak - 2 yemek kaşığı.
sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber - 1 tutam
küçük hindistan cevizi - 1 tutam

Öncelikle tavuk karaciğerini işlemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için soğuk akan su altında durulayın, ardından kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın. Karaciğeri 2-3 parçaya bölün ve beyaz damarları kesin. Karaciğeri derin ve geniş bir tavada kızgın yağda kızartmanız gerekiyor. 800 gram ciğer oldukça fazla o yüzden 2 adımda kızarttım. Aynı anda çok fazla parça koymayın, çünkü o zaman kızartılmaz, haşlanır. Tavuk karaciğerini her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu 5 dakikadan fazla sürmez. Delindiğinde kırmızı meyve suyunun merkezden sızması durur durmaz karaciğer hazırdır. Aşırı kurutmayın.

Sonra konyak dökün ve ateşe verin. Alevlenme sürecini sadece birkaç saniye sürdüğü için yakalamak benim için zor oldu. Amacımız alkolü buharlaştırarak sadece konyak aromasının kalmasını sağlamaktır. Bitmiş karaciğeri kızartma tavasından çıkarın ve soğuması için başka bir kaseye aktarın.

Ciğeri kızarttığımız yağa soyup orta boy parçalar halinde doğradığımız soğanı ekleyin. Kısık ateşte kızartın.

Daha sonra kaba bir rende üzerine doğranmış havuçları ekleyin. Bir bıçakla yeterince ince doğrayabilirsiniz - daha sonra yine de püre haline getirmemiz gerekecek.

Sebzeler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Sonunda bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin - bununla birlikte bitmiş tavuk ciğeri ezmesi çok hoş aromatik notalar elde edecektir. Tavayı ocaktan alın ve soğanları ve havuçları soğumaya bırakın.

Tüm malzemeler soğuduğunda ezmeye dönüştürülmeleri gerekecektir. Bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz, ancak ben bunu bir mutfak robotunda (ek - Metal bıçak) tercih ederim. Ayrıca kıyma makinesinden iki kez bile öğütebilirsiniz. Öncelikle tavuk ciğerini deliyoruz çünkü oldukça fazla yer kaplıyor.

Daha sonra kızarmış sebzeleri ekleyin. Pişirmeden sonra kalan bitkisel yağ, dilediğiniz gibi dökülebilir veya ezmeye eklenebilir. Her şeyi tekrar öğütün, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Ve son olarak, buzdolabından önceden çıkarılması gereken yumuşak tereyağını (100 gram) ekleyin. Kalan 20 gramı pate süslemek için bırakacağız.

Kütlenin pürüzsüz ve homojen hale gelmesi için her şeyi tekrar çırpalım - sonuçta bu bir ezme. Temelde her şey hazır, ancak size ağaç (veya daha doğrusu kenevir) şeklinde tavuk ezmesini nasıl güzelce servis edebileceğinizi göstermek istiyorum. Bu aşamada henüz şeklini iyi koruyamadığı için ezmenin hazırlanması yani iyice soğutulması gerekiyor.

Bunu yapmak için, ezmenin çoğunu bir parça streç film üzerine aktarın ve yuvarlayarak silindir şeklini verin. Bu kesilen bir ağacın gövdesi olacak. Pate'yi 15 dakika dondurucuya koyun.

Şimdi bir güdük yapalım. Bunu yapmak için uygun bir düz tabak seçiyoruz (böylece namlu daha sonra sığacak şekilde) ve böyle bir şey yapmak için bir kalıp halkası kullanıyoruz. Böyle bir yüzük varsa (yakın zamanda kendim bir tane satın aldım), her iki tarafı kesilmiş bir buçuk litrelik plastik şişe kullanın. Bu küçük şey uzun yıllar bana çok iyi hizmet etti.

Ayrıca birkaç düğüm ekleyeceğiz. Daha sonra bir ağacın kabuğu gibi düzensizlikler oluşturmak için çatal kullanın. Bu çok kolay.

Ve son olarak 20 gram yumuşak tereyağını bıraktığımız ağaç halkaları. Bunu basitçe doğaçlama ahşap kesimlerine bıçakla uyguluyoruz ve ardından kürdan veya tahta şişle spiral çiziyoruz. Ve küçük bir vurgu da pate ağacımızı keserken kullandığımız baltadır. Çiğ havuçlardan kesilir. Eşit bir plaka elde etmek için havuçları uzunlamasına kesin - yaklaşık 3-5 milimetre kalınlığında. Ve sonra hayal gücünüzün izin verdiği ölçüde baltayı kesmek için bir bıçak kullanın.

Resmimizi taze otlarla biraz canlandıralım - maydanoz dalları işe yarayacaktır.

Şimdi sıra dışı ve muhteşem görünümlü, bir o kadar da hazırlaması kolay tavuk ciğeri ezmesiyle ailenizi veya sofradaki misafirlerinizi şaşırtmanın zamanı geldi. Siz de deneyin, her şey yoluna girecek!

Tarif 7, adım adım: tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir

Soğuk ve nemli havalarda en sevilen kahvaltılardan biri, yumuşak tavuk ciğer ezmesi ve tatlı sıcak çay ile sıcak kızarmış ekmektir. Tereyağı sıcak ekmeğin üzerinde eriyip tostu ıslatıyor ve ciğer ezmesinin daha da lezzetli olmasını sağlıyor. Bu ezme çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, elinizde bir blender yoksa, sarımsaklı tavuk karaciğerini yağsız bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin ve ancak o zaman ekleyin, aynı derecede iyi sonuç verecektir. . Tavuk ciğeri ezmesini, kurumasını önlemek için üzerini bir kapak veya parşömen kağıdıyla kapatarak buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz.

350 gr tavuk ciğeri
180 gr tereyağı (1 paket)
2 diş sarımsak
tuz.

Geniş bir tavada yarım paket tereyağını eritin. Karaciğeri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, yağın sıçramaması için biraz kurulayın ve bir tavaya koyun.

Karaciğeri bir tarafı çıtır olana kadar kızartın ve ancak o zaman ters çevirin. İkinci tarafı da kızarana kadar kızartın. İçerideki karaciğer pembeye dönmeli, kan salgılanmayı bırakmalı.

Bitmiş karaciğeri tavadan çıkarın. Sarımsakları soyun, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Sarımsakları, ciğerin kızartıldığı yağa koyun, ısıyı biraz azaltın ve sarımsakları yumuşayana kadar kızartın. Sarımsakları kızartırken yanmayacak şekilde çevirin ve spatula ile biraz bastırın, yumuşadığını hissedeceksiniz.

Kızartılmış tavuk ciğeri ve sarımsağı bir karıştırıcıya yerleştirin, her şeyin kızartıldığı yağı dökün ve tuz ekleyin (yaklaşık yarım çay kaşığı). Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün.

Tavuk ciğeri ezmesini bir kalıba veya kavanoza aktarın, iyice sıkıştırın ve yüzeyi düzeltin.

Kalan tereyağını kısık ateşte eritin.

Herhangi bir protein tortusu almamak için yağı karaciğer ezmesinin üzerine dikkatlice dökün.

Lezzetli tavuk ciğeri ezmesini oda sıcaklığına soğutun, ardından buzdolabına koyun.

Tarif 8: Lezzetli tavuk ciğeri ezmesi

İnanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak, doyurucu ve besleyici - tavuk ciğeri ezmesi hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Minimal bir ürün seti, ucuz ve çok sağlıklı bir atıştırmalıktır. Size evde tavuk ciğeri ezmesi için en sevdiğim tarifleri, özellikle yumuşak ve lezzetli kılan fotoğraflarla sunuyorum.

Ciğer ezmesi hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde sandviç yapılarak servis edilebilir. Bunları otlar, ince doğranmış soğan veya salatalık turşusu, ince dilimler halinde kesilmiş taze domateslerle süsleyebilirsiniz.

Veya folyo veya streç film üzerine koyup tereyağı ve otlarla rulo haline getirebilirsiniz. Bitmiş ruloyu birkaç saat buzdolabına koyun ve ardından porsiyonlara bölün. Böyle bir lezzet tatil masasında da servis edilebilir.

Bitmiş pate dondurucuda saklanabilir. Servis yapmadan önce birkaç dakika mikrodalgaya koyun ve kahvaltı için sandviç hazırlayabilirsiniz.

900-1000 gram karaciğer;
bir soğan;
iki havuç;
100 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
70-100 gram tereyağı (daha fazlası mümkündür);
maydanoz - üç ila dört dal;
tatmak için biber ve tuz.

Tavuk karaciğerini işleyin - damarları ve yağları kesin. Durulayın, bir kaseye koyun, tuz, karabiber ekleyin ve yirmi dakika bekletin.

Bu sırada havuçları soyun ve kaba bir rendeden geçirin. Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağ ekleyin. Havucu ekleyip hafifçe kavurun.

On dakika sonra havuçlara doğranmış soğanı ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.

Bu arada, iyi güce sahip (600 W'tan itibaren) bir daldırma karıştırıcınız varsa, sebzeleri büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Önemli olan onları iyi pişirmektir. Sık sık pate pişiriyorum, havuçları ve soğanları 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyorum. Daha sonra kapaklı bir tavada iyice pişiriyorum.

Karaciğeri sebzelerle birlikte tavaya yerleştirin. Adım 5. Karaciğeri ve sebzeleri on ila on beş dakika pişirin. Bu süre karaciğerin yumuşaması ve fazla pişmemesi, kuru katı bir kütleye dönüşmesi için yeterlidir.

Sebze-karaciğer kütlesini en az iki kez kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin.

Tereyağı ekleyin, iyice karıştırın.

Ezme hazır, ailenize lezzetli bir ikram verebilir ve atıştırmalıkların bir kısmını plastik bir torbaya koyup dondurucuya koyabilirsiniz.

Basit atıştırmalıklardan biri pate'dir. Herhangi bir et ve sakatattan hazırlanır, ancak yemeğe tavuk ciğerinden özellikle hassas bir tat verilir. Her ev hanımı, makalede önerilen ipuçlarını ve püf noktalarını kullanırsa evde pate hazırlayabilir.

Tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır - özellikleri ve hazırlanışı

Yemeğin geleneksel tarifi tavuk karaciğeri, sebzeler ve tereyağının kullanımını içerir. Ancak denemekten korkmayın. Üzerine yumurta ve peynir ekleyebilirsiniz. Ayrıca baharat ve otlarla denemeler yapmaktan çekinmeyin.
Karaciğer herhangi bir şekilde hazırlanabilir: haşlanır, haşlanır, kızartılır veya pişirilir. Seçtiğiniz tarife bağlıdır.
Karaciğeri hazırlamadan önce soğuk suyla yıkanır. Daha sonra yağlı safra kanalları kesilir, film çıkarılır ve parçalara ayrılır.
Sebzeler her zamanki gibi hazırlanır ve kesilir. Yeşiller yıkanır ve doğranır. Tarifte aksi belirtilmedikçe tereyağını eritmek gelenekseldir.
İhtiyacınız olan mutfak ekipmanından: bir kızartma tavası veya tencere, bir kesme tahtası, karıştırma için bir spatula, bir kıyma makinesi, derin bir kase, bir bıçak ve bitmiş yemek için bir kap.

Kızartma ile tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Çoğu ev hanımı karaciğeri önceden kaynatır. Ancak ürünlerin kızartıldığı pate için başka bir tarif daha var.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

tavuk karaciğeri – 650 gram;
tereyağı – 200 gram;
kuru soğan ve havuç - 1 adet;
tuz ve kekik.

Pişirme işlemi:

Sebzeleri soyun ve ince ince doğrayın. Karaciğeri hazırlayın, süzün ve bir tavaya koyun. Havuç ve soğanı ve yağın üçte birini ekleyin. Ocağın ısısını maksimuma ayarlayın.

Sıvı görünene kadar karaciğeri sebzelerle birlikte kapağı açık olarak pişirin. Bu aşamada baharatları, tuzu ekleyin, karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Şimdi karaciğeri 30 dakika daha kaynatmanız gerekiyor, ancak kapak kapalı.

Belirtilen sürenin sonunda yağın geri kalanını ekleyin ve ateşi kapatın.

Eridiğinde pate'yi iyice karıştırın.

Karaciğeri soğumaya bırakın, ardından bir kıyma makinesinde birkaç kez öğütün. Veya bir blender kullanın.

Ezme, taze ekmek ve doğranmış otlar ile servis edilir.

Konyak ile fırında tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Ezmeyi hazırlarken uzun süre ocak başında durmak istemiyorsanız aşağıdaki yöntemi kullanın. Yemeğin pişirilmesini içerir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tavuk karaciğeri – 500 gram;
yumurtalar – 5 adet;
konyak – 50 gram;
kuru soğan – 1 adet;
krema – 100 mi;
tereyağı ve baharatlar.

Soğanı ince ince doğrayın, bir tavaya koyun ve tereyağında pişirin.

Daha sonra konyağı dökün ve soğanları sararıncaya kadar kızartmaya devam edin.

Sarıları beyazlardan ayırın.

Çiğ ciğer, kızarmış soğan, yumurta sarısı ve kremayı blender kabına koyun. Baharatları ve tuzu ekleyin. İstenirse doğranmış otlar bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Karışımı blenderda iyice çırpın.

Pişirme için özel bir folyo tavaya ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için iki kat halinde katlayın ve küçük bir kutuya sarın.

Daha sonra bükerek kapak haline getirebilmeniz için kalıbın kenarlarından birini uzatın. Bu, almanız gereken pişirme kabıdır.

Tavayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ciğer karışımını dikkatlice içine dökün.

Üstünü folyo kapakla kapatın ve kaba su ekleyin.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve karaciğeri 45 dakika pişirin.

Yemek hazır olduğunda üzerine tereyağı dökün. Karışımı biraz soğumaya bırakın ve buzdolabına aktarın.

Ezme, önceden tereyağı ile yağlanmış ekmek üzerinde servis edilir.

İsveç kirazı jölesi ile tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

İsveç kirazı yemeğe özgünlük ve hafif bir ekşilik katabilir. Ancak bunu yapmak için ezmeye çilek eklemeyin, jöle şeklinde süsleyin.

Ürünler:

taze tavuk karaciğeri – 1 kg;
kuru soğan – 3 adet;
süt ve krema - her biri 250 ml;
tereyağı – 200 gram;
dondurulmuş yaban mersini – 170 gr;
soğuk su – 100 ml;
jelatin – 4 gr;
tuz, sarımsak, baharatlar.

İlerlemek:

Karaciğerdeki acıyı gidermek için 2 saat sütte bekletin.

Yaban mersinlerini çözdürün, üçte birini bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Kabı kısık ateşte yerleştirin ve meyveleri kapağın altında 10 dakika kaynatın.

Karışımı şuruplu bir elekten geçirin.

Soğanı altın rengi olana kadar kızartın, sarımsak ekleyin.

Karaciğeri ayrı ayrı kızartın (sütsüz). Soğana aktarın, baharatları, tuzu ekleyin ve bir karıştırıcıda öğütün.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve kremayı ekleyin. Tekrar blenderdan geçirin.

Bitmiş karaciğeri kalıplara yerleştirin. Kalan meyveleri üstüne yerleştirin.

Jelatini ılık suda eritin, demlenmesine izin verin ve yaban mersini reçeli ile karıştırın. Pate'nin üst kısmına dökün.

Yemeğinizi kızarmış ekmek parçalarıyla servis edin.

Tavuk karaciğerinden pate nasıl yapılır - mutfak püf noktaları

Alkollü içecekler bitmiş yemeğe biraz lezzet ve aroma katar. Ezmeyi hazırlarken bunları ekleyin.
Bitmiş yemeğin kıvamı kuruysa, ezmeye krema veya tam yağlı süt ekleyin. Daha sonra blenderda iyice çırpın.
Et ve sebzelerin dokusunu tabakta bırakmak istiyorsanız kıyma makinesi kullanın. Ezmenin daha düzgün bir tutarlılığı için kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.

Artık orijinal tavuk ciğeri ezmesinin nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Julia: | 1 Ağustos 2018 | 20:37

Merhaba karaciğeri süte nasıl batırırsınız? Peki bu neden yapılıyor?
Cevap: Julia, genellikle sığır veya domuz ciğerini ıslatırlar ama tavuk ciğerine gerek yoktur. Acının, kalan safranın, karaciğerde birikebilecek zararlı maddelerin ve kokunun giderilmesi için bir veya iki saat suda bekletin. Sütte bekletildikten sonra ciğer pişirildiğinde daha yumuşak ve lezzetli hale gelir.

Maria: | 27 Haziran 2018 | 11:41

Hemen hemen aynısını tavuk veya dana karaciğerinden yapıyoruz. Lezzetli. Önce karaciğeri temizleyip kaynatıyorum, sonra kızartıyorum. Yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Ama yeşillik eklemiyorum. Bana öyle geliyor ki pate'ye uymuyor. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE. Yeşilleri gerçekten sevmemize rağmen!
Cevap: Maria, yorumun için teşekkürler!

Martha: | 12 Haziran 2018 | 13:34

Tarif için teşekkürler.
Hayatımda ilk defa sizin tarifinize göre pate hazırladım. Eşim çok beğendi, hazırlanmasında yardımcı oldu :) bir kısmı donmuştu, bu ezme dondurucuda ne kadar saklanabilir?
Cevap: Martha, teşekkür ederim! Ezme iki ay boyunca saklanabilir.

Tori: | 9 Nisan 2018 | 22:20

Bayramlarda börek yapıyorum, her seferinde herkes övüyor, donma noktasına bile gelmiyor ve bu sefer tatil için kayınvalideme götürüyorum. lezzetli, yumuşak pate. tarif için teşekkürler.
Cevap: Tori, yorumun için teşekkürler!

Tanyuşa: | 16 Haziran 2017 | 23:53

Evet, gerçekten lezzetli. Karaciğeri süte batırmak da mantıklı bir fikir. Teşekkür ederim
Cevap: Tanyusha, afiyet olsun!

Nina: | 25 Eylül 2016 | 12:04

Daha iyi saklama için ezmenin üzerine eritilmiş tereyağını dökün
Cevap: Nina, tavsiyen için teşekkürler!

Elena: | 12 Ağustos 2016 | 13:14

Tarif için teşekkürler. Mutfakta kullanacağım.
Cevap: Elena, afiyet olsun! :)

Yanna: | 16 Kasım 2015 | 4:52 görüntü yönetmeni

Harika bir tarif!))
Çok lezzetli;-)

Katya: | 7 Aralık 2014 | 11:42

İyi tarif!
İzin verirseniz, ocağı olmayan, yalnızca mikrodalga fırını veya yavaş pişiricisi olanlara destek olmak için - havuç, soğan ve ciğer orada kolayca pişirilebilir - çok kolay! Ve kolaylaştırmak için tereyağı yerine biraz süt ekleyebilirsiniz - bu hafif bir seçenek)))

Oksana: | 4 Ekim 2014 | 14:48

Az önce pişirdim. Lezzetli. Eşim bu kadar lezzetli olmasını beklemediğini söyledi :)
Cevap: Oksana, pate'i beğendiğine sevindim!

TAMARA: | 27 Eylül 2014 | sabah 9:47

nefis...ve doyurucu ve sağlıklı!!!

Victoria: | 20 Temmuz 2014 | 3:21 görüntü yönetmeni

Karaciğere gidiyorum!
Cevap: Victoria, sonucu bekliyoruz ;)

Julia: | 22 Haziran 2014 | 21:11

Tarif için çok teşekkür ederim!! İnternette karşılaştığım ilk tarifi rastgele açtım - senin olduğu ortaya çıktı, bu yüzden bugün yaptım. İnanılmaz lezzetli oldu, kocam ve en büyük oğlum çok sevindi ve bütün akşam çay ve sandviç içtiler. Hiçbir şeyi dondurmak zorunda kalmayacağımızdan şüpheleniyorum.
Cevap: Julia, nazik sözlerin için teşekkür ederim! Pate'yi beğendiğinize sevindim :) Umarım keyifli iletişimimize devam ederiz!

Lyudmila: | 18 Ocak 2014 | 11:49

TARİF MÜKEMMEL, AYRICA NUTEMEN EKLİYORUM VE KARACİĞERİ FAZLA PİŞİRMİYORUM - KESME YERİNDEKİ KAN KAYBOLUNCA BİTMİŞTİR.

İsimsiz: | 10 Haziran 2013 | 6:57 çift görüntü

Tarif için teşekkürler bugün yaptım ve çok lezzetli oldu.

Tatiana: | 10 Nisan 2013 | 15:06

Çok lezzetli, damadım bile beğendi, teşekkürler!!!

Tatiana: | 30 Aralık 2012 | 1:21 görüntü birimi

Evet, bu dünyadaki en lezzetli ezme, %100 test edilmiş ve tereyağlı ezme tavsiyesi de çok işe yarıyor.
Çok teşekkür ederim!

Alya: | 6 Aralık 2012 | 13:20

Süper! Sadece daha fazla havuç ekleyin ve en önemlisi havuçları ve soğanları, karaciğeri tavaya eklemeden önce neredeyse yanana kadar SERT kızartın - bu, ezmeye harika bir tat verecektir.

Nina: | 24 Kasım 2012 | 22:14

Ben de öyle yapıyordum, bir keresinde soğanı, havucu ve ciğerleri suda 20 dakika haşlamıştım. Tadının mükemmel, daha hassas olduğu ortaya çıktı. Ve bunun daha faydalı olduğunu bilmek beni mutlu ediyor

Cevap: değerli tavsiyeniz için teşekkürler!

Natalya: | 12 Eylül 2012 | 11:36

Ben pate'i biraz farklı hazırlıyorum. Karaciğeri yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum, 900 kg karaciğere 3 adet haşlanmış yumurta sarısı ve bir büyük kızarmış soğan (ince doğranmış) koyuyorum. Her şeyi karıştırıp bir blender ile çırpıyorum. Aniden biraz kuru çıkarsa, karaciğerin pişirilmesinden kalan suyu ekliyorum. Tereyağı veya havuç yok. Şimdi dondurucuda saklamayı deneyeceğim :-)

Natalya: | 8 Temmuz 2012 | 20:03

Dasha, mükemmel pate tarifi ve onu dondurma fikri için teşekkür ederim! Seçici oğlum bile beğendi)

Helavisa: | 16 Haziran 2012 | 20:40

Dasha, tarif için teşekkürler! Tarifi biraz değiştirsem de bugün yapmaya çalıştım - havuçları çıkardım ve biraz% 20 krema ekledim, çok yumuşak bir ezme oldu, herkes için sandviçin üzerine sürdüm. Geri kalanını ailemden dondurucuda zar zor saklamayı başardım))))) Şimdi kesinlikle mağazadan pate (bilinmeyen malzemelerden) satın almayacağım!

Cevap: beğendiğine sevindim!

Julia: | 27 Mayıs 2012 | 11:58 sabah

Dashenka, pate tarifi için çok teşekkür ederim! Daha önce ciğer ezmesi yapmıştım ama pek lezzetli olmadı ve kıvamı da pek ezmeye benzemiyordu. Ve tarifinize göre her şey yolunda gitti! ve çok çok lezzetli! Bir kısmını sandviçlere ayırdım, bir kısmını da dondurdum. Söylesene, buzunu nasıl doğru şekilde çözebilirim? Gece boyunca buzdolabına mı koymalıyım yoksa başka bir şey mi?

Cevap: Evet, yumuşak ve lezzetli kalması için bir gece buzdolabında bekletmek en iyisidir.

Olli: | 2 Mayıs 2012 | sabah 3:03

Ezmeyi dondurucuda saklama fikriniz için çok teşekkür ederiz! Sığır eti ezmesi de dahil olmak üzere her şeyi donduruyorum ama karaciğer konusunda zihnimde bulanıklık oluştu. Bir şey daha ekleyebilirsem. Karaciğeri yağda değil, işlenmiş taze domuz yağıyla kızartabilir ve ardından domuz yağıyla birlikte çevirebilirsiniz, bu durumda daha az tereyağına ihtiyaç duyulacaktır, domuz yağı iyi bir katmanla alırsanız daha da lezzetli olur, ancak Elbette kalori içeriği artacak, kullanışlılığı azalacak ama çok lezzetli olacak. Ve ilerisi. Buna neyin sebep olduğunu bilmiyorum ama bitmiş ürünün tadının, baza yağ mı eklediğinize veya tam tersi - yağa baz mı eklediğinize bağlı olarak değiştiğini fark ettim. İkinci durumda daha yumuşak ve daha lezzetli çıkıyor. Onlar. Bir kapta önce yumuşatılmış tereyağını çırpın, ardından çırpmaya devam ederek ezmeyi ekleyin. Bu arada aynı şey krema için de geçerli. Ancak ciğer hazırlarken hiçbir durumda su eklemeyin, sertleşir ve artık o kadar hassas bir madde haline gelmez; belki bir blender işi yapar, ancak kıyma makinesi kesinlikle yapmaz. Bunu güvenle yazıyorum çünkü pate'i çeşitli şekillerde hazırladım ve Dasha'nın versiyonunun daha iyi olduğunu biliyorum.

Cevap:Teşekkür ederim Vera! Her zamanki gibi çok güzel tavsiyeleriniz var. “Bazdan yağa” olayını not edeceğim.

Ramik: | 5 Nisan 2012 | 13:07

İyi günler!
Lütfen bana bu tür bir ezmenin buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini söyleyin, raf ömrü nedir?

Cevap: buzdolabının kendisinde - yaklaşık bir gün. Onlar. Akşam hazırlayıp ikinci gün örneğin öğle yemeğinde yiyebilirsiniz. Ve dondurucuda -18 derecede 3 ay. Bir zamanlar yiyecekleri buzdolabında saklama hakkında yazmıştım. Bir göz atın, ilginç olabilir.

Maşa Mironova: | 30 Mart 2012 | 18:54

Harika şeyler! Yağ ve bağ dokusunun kesilmesiyle ilgili yazdıkları değerli, bilmiyordum. Mutfak makasıyla düz bir şekilde kestim; bıçağı tahtanın üzerinden sürüklemek istemedim. O kadar lezzetli çıktı ki, ters çevirip tavayı yalamak istedim! Ve kediler, parçaları bir blender ile ezmeye dönüştürdüğüm kaseyi herhangi bir bulaşık makinesinden daha iyi yıkadı)))

İsimsiz: | 13 Mart 2012 | 17:21

Dondurucuda uzun süre saklanabilir mi?

Cevap: -18'de üç aya kadar

Elena: | 3 Şubat 2012 | 12:41

Cevap: Teşekkür ederim!

Her ev hanımı en narin, en lezzetli tavuk ciğer ezmesini evinde kolaylıkla hazırlayabilir. Bu meze mantar, peynir, sebze gibi her türlü katkı maddesiyle kolaylıkla çeşitlendirilebilir. Bitmiş ezme, çıtır kızarmış ekmek veya taze ekmekle iyi gider. Bu ikramı herhangi bir çorba veya et suyuna ek olarak servis edebilirsiniz.

Klasik tarife göre ciğer ezmesi yumuşak, hafif ve kremsidir. Yemeğe yağ (70 g) ile sağlanır. Ayrıca şunları hazırlamanız gerekir: 400 gr tavuk ciğeri, yarım soğan ve bir havuç, aromatik otlar, tuz.

Sebzeler ve karaciğer doğranır.
Öncelikle soğan yarı saydam olana kadar yağda kızartılır, ardından üzerine ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve et eklenir. Ürünler baharatlarla birlikte bir bardak tuzlu suya dökülür. Kapağın altında yaklaşık 25 dakika kaynatılırlar. Daha sonra kızartma tavası ateşte 10 dakika daha açık bırakılır, böylece sıvının neredeyse tamamı kaptan buharlaşır.
Tava içeriği uygun derin bir kaba aktarılır, yumuşatılmış tereyağı oraya gönderilir ve bileşenler pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirilir.

Karaciğer ezmesi hemen kalın sıcak çorba ile servis edilebilir.

Konyak ve baharatlarla baharatlı tarif

Konyak ve baharatlar tedaviye keskinlik katıyor. Bu yemek için büyük bir tutam hindistan cevizi kullanmak çok önemlidir. Ayrıca ihtiyacınız olacak: 450 gr tavuk ciğeri, 150 gr havuç ve soğan, yarım çubuk tereyağı, 3 yemek kaşığı. konyak, biber, tuz ve diğer baharatlardan oluşan bir karışım.

Karaciğer iyice yıkanır, filmlerden çıkarılır ve parçalara ayrılır.
Soğan küpler halinde doğranır ve havuçlar rende üzerinde en küçük deliklerle rendelenir.
İlk önce soğanı herhangi bir yağda altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra sebzeye havuç eklenir. İkincisi yumuşadığında, tavaya karaciğer parçaları ekleyebilirsiniz.
Ürünler birlikte orta ateşte 7-8 dakika pişirilir. Gerekirse bunlara temiz su eklenir.
Tereyağı, tuz ve tüm baharatlar eklendikten sonra malzemeler iyice karıştırılıp 5-7 dakika daha kaynatılır.
Yemeğin içeriği bir blender ile sıcak olarak çırpılır ve karışıma konyak eklenir.

Kolaylık sağlamak için bitmiş ezmeyi yuvarlak bir kaseye aktarabilir ve Kuru bir kabuk oluşumunu önlemek için eritilmiş tereyağını dökün.

İlave sebze ile

Sebzeli ciğer ezmesi genellikle anneler tarafından bebekleri için hazırlanır. Sonuç sağlıklı, besleyici bir yemektir. Hazırlarken şunu kullanın: 2 adet. havuç ve soğan, 3 orta boy patates, 650 gr tavuk ciğeri, 80 ml bitkisel yağ, 1 küçük kaşık tuz, bir paket tereyağı.

Karaciğer soğuk suyla iyice yıkanır ve filmlerden arındırılır.
Soğanlar ve havuçlar irice doğranır ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılır.
Neredeyse hazır sebzelere patates küpleri, karaciğer, tuz ve istenirse aromatik otlar eşlik ediyor. Yiyecekleri kapağın altında 20-25 dakika pişirin.
Karaciğer hazır olur olmaz bulaşıklar ocaktan alınır.
Soğutulmuş karaciğer kütlesi bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak ezilir.
Geriye sadece yumuşatılmış tereyağını karıştırıp uygun formlara aktarmak kalıyor.

Ezme buzdolabının üst rafında saklanır.

Yavaş bir tencerede karaciğer ezmesi

Ezme hazırlarken malzemelerle uzun süre uğraşmamak için çoklu pişirici kullanarak işinizi çok daha kolaylaştırabilirsiniz. Bunun için herhangi bir modelin cihazı uygundur. Kullanılacak ürünler: 650 gr tavuk ciğeri, beyaz soğan, 1 yemek kaşığı. az yağlı krema, yarım paket tereyağı, bir tutam hindistan cevizi ve tuz.

Çok pişirici bir kapta doğranmış soğanlar az miktarda tereyağında sotelenir. Bunu yapmak için “Pişirme” programını 15 dakika boyunca açın.
Daha sonra sebzeye yıkanmış ve filmsiz tavuk ciğeri parçaları ekleyin. Malzemelerin birlikte pişirilmesi aynı süreyi alır.
Geriye kalan tek şey kremayı dökmek, baharatları, kalan yağı, tuzu eklemek ve yiyeceği kapağı kapatmadan yaklaşık 12 dakika daha birlikte kaynatmaktır.
Daha sonra bileşenler bir blender kullanılarak homojen bir macuna dönüştürülür ve gerekirse tuz eklenir.

Meze, kraker, kızarmış ekmek veya taze ekmek ile servis edilir.

Mantarlı

Tartışılan yemek için herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz: orman mantarları ve petrol. Bunları 250 gram miktarında almanız yeterlidir. Mantarlara ek olarak aşağıdakiler kullanılacaktır: havuç, soğan, 400 gr tavuk ciğeri, tuz, 2 yemek kaşığı. sebze yağı. Mantarlı pate'nin nasıl yapılacağı aşağıda anlatılmıştır.

Karaciğer iyice yıkanır, kanallar ve yağlar kesilir, ardından parçalar pişene kadar her tarafı yağda kızartılır.
İkinci bir tavada iri doğranmış sebzeler yumuşayana kadar sotelenir. Hazır olduklarında doğranmış mantarları bir kaba koyup yemeği birlikte yaklaşık 15-17 dakika pişirebilirsiniz.
Her iki kabın içeriği bir karıştırıcıya aktarılır ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.

Karaciğer ve mantar ezmesi çavdar krutonlarıyla iyi gider.

Diyet ezmesi

Böyle bir atıştırmalık diyet olabilir. Kalori içeriği özellikle kilosunu yakından takip eden gurmeler için önemlidir. Ezme, normal tereyağı yerine sağlıklı sebzeler içerecektir. Örneğin kereviz sapı, havuç, soğan. Ve ayrıca: 450 gr karaciğer ve bir tutam tuz.

Tavuk karaciğeri soğuk suyla iyice yıkanır ve tüm filmler çıkarılır.
Sebzeler rastgele doğranır ve et ürünüyle birlikte bir tavaya konur. Kaynattıktan sonra malzemeleri birlikte 25-30 dakika pişirin.
Bitmiş ürünler bir kevgir içine yerleştirilir. Ezmede fazla sıvı olmamalıdır.
Bir blender kasesinde karaciğer ve sebzeler pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütülür. Şu anda kütle tuzlanıyor. İstenirse herhangi bir aromatik bitki eklenir.

Bitmiş diyet ezmesi, düşük kalorili ekmek veya salatalık dilimlerine yayılır.

Yulia Vysotskaya'dan tarif

Yemek pişirme gurusu Yulia Vysotskaya da ciğer ezmesi yapmayı çok seviyor. Doğru, bunu kendi özel tarifine göre yapıyor. Şunları içerir: büyük bir soğan, 120 ml konyak ve aynı miktarda krema, 350 gr tavuk ciğeri, bir kahve kaşığı hindistan cevizi, kekik, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz, 2 yemek kaşığı. tereyağı.

Soğan halkaları, sıcak bir tavada tereyağı ile altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
Karaciğer yıkanır, fazla yağdan arındırılır, kağıt havluyla kurutulur, parçalar halinde kesilerek kızartmaya aktarılır.
Et ürünü altın kahverengi bir kabuk almaya başladığında, tavaya tuz ve tüm baharatların yanı sıra konyağı da dökebilirsiniz.
Malzemeleri 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Daha sonra kabın içine krema dökülür, ürünler iyice karıştırılır ve ocaktan alınır.
Kütle hafifçe soğuduğunda, homojen bir püre haline getirmek için bir blender kullanın.

Servis yapmadan önce yemeğin en az 8 saat soğukta tutulması gerekir.

İlave peynir ile

Ara öğünde krema yerine sert peynir kullanabilirsiniz. Tereyağıyla harika gidiyor. Peynir (150 gr) ve yarım çubuk tereyağına ek olarak şunları almanız gerekir: 450 gr tavuk ciğeri, 3 büyük beyaz soğan, tuz, karabiber.

Soğan ve karaciğer irice kıyılıp tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılır.
Bir kevgir içine atılan bitmiş ürünlerden su boşaldığında, bunları bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir blender kullanarak püre haline getirebilirsiniz.
Elde edilen kütleye yumuşatılmış tereyağı ve ince rendelenmiş peynir ekleyin.
Geriye kalan tek şey biber ve tuz eklemek.

Tatmak için bu tarifteki peynir miktarı 2-3 kat artırılabilir.

Kremalı tavuk ciğeri ezmesi

Evde sebze yoksa ciğer ezmesi onlarsız da hazırlanabilir. Örneğin: 550 gr karaciğer, 1 yemek kaşığı. yoğun krema, yarım paket tereyağı, tuz, baharatlar.

Karaciğer büyük parçalar halinde kesilir ve yüksek ateşte bir kabuk oluşana kadar her tarafı yağda kızartılır. Daha sonra ısıtma yoğunluğu azaltılır ve ürün tamamen pişene kadar 12-15 dakika daha kapağın altında kaynatılır.
Daha sonra tuz, karabiber eklemeniz ve istenirse seçilen baharatları eklemeniz gerekir. Tavanın içeriği kremayla doldurulur. Karışımı kısık ateşte birkaç dakika daha, hafif koyulaşana kadar pişirin.
Yumuşatılmış tereyağı ile birlikte malzemeler blender kullanılarak ezme haline getirilir.

Okumak faydalı olabilir: