Kışa patlıcan ajapsandal hazırlamak için adım adım fotoğraf tarifi. Kavanozlarda kışlık ajapsandal nasıl hazırlanır, en iyi tarifler ve saklama koşulları Kışlık ajapsandal nasıl yapılır

Bu sadece öğle yemeği için ajapsandali değil, kışa hazırlık olduğu için sebze setinde sadece patlıcan, biber, soğan, domates ve sarımsak yer alacak. Patates elbette konserve yapmak için kullanılmaz. Mavi olanların önce tuzlanması ve soğuk suyla durulanması ve ardından kızartılması gerekecek - bu şekilde daha az yağ emeceklerdir. Dolmalık biberlere gelince, sulu olanları, tercihen kırmızı olanları seçin. Biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Olgun, kırmızı domatesleri alın. Pembeyse, içindekiler listesine domates salçası ekleyin; bu, sosun rengini daha doygun ve tadı daha parlak hale getirecektir.

Toplam pişirme süresi: 90 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Çıkış: 1,5 l

İçindekiler

patlıcan – 1 kg
domates – 700 gr
dolmalık biber – 400 gr
soğan – 250 gr
sıcak kırmızı biber – 1 adet. veya tatmak
kişniş – 50 gr
sarımsak – 20 gr
tuz - tatmak (yaklaşık 0,5 yemek kaşığı.)
rafine bitkisel yağ – 150 ml
kurutulmuş fesleğen – 1 çay kaşığı.
Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
Utskho-suneli – 0,5 çay kaşığı.
domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
%9 sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Not:

Sebzelerin ağırlığı soyulmuş halde belirtilir.

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Patlıcanları ince halkalar halinde kesip üzerine tuz serpip yarım saat beklettim. Kaba, iyotsuz tuza ihtiyacınız var.

Zaman kaybetmemek için aynı zamanda domates sosunu da hazırladım. Domatesleri yarım daire şeklinde kestim. Bir tencereye döktüm, salçayı ekledim, karıştırıp 20-30 dakika kısık ateşte ısıttım ki domatesler suyunu salıp sos yapsın. Sos piştikten sonra kapağını kapatıp bir kenara koydum. Dilerseniz domatesleri parçalara ayıramazsınız, rende üzerine öğütebilirsiniz, o zaman kabuklarından kurtulursunuz, bitmiş yemeğe düşmez. Ben pembe ve çeri domates kullandım, siz elinizdeki çeşidi kullanabilirsiniz. Renk ve ekşilik için salça ekledim - kaliteli, kalın ve tadı hoş olmalı. Ekşi kırmızı domates kullanıyorsanız salça eklemenize gerek yoktur.

Patlıcanları soğuk suyla yıkayıp ellerimle sıktım. Patlıcan kupalarını sıcak bitkisel yağda kızarttım - hepsini birden değil, porsiyonlar halinde tek kat halinde dizdim ve yumuşayana kadar kızarttım. Fazla yağı gidermek için bitmiş kızarmış patlıcan kupalarını bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Bu işlem uzun ve meşakkatlidir; daha hızlı olması için iki tavada aynı anda kızartın.

Patlıcandan sonra kalan yağda biberleri kızarttım, soyup halkalar halinde kestim. Yumuşak hale gelmeli. Kırmızı biber kullanılması tavsiye edilir, o zaman preparat daha iştah açıcı görünecektir. Ancak sizde yoksa sarı işe yarar (yeşil biber uygun değildir, acı bir tat verir).

Daha sonra halka şeklinde doğradığım soğanları tavada kavurdum. Soğan yumuşamalı ve hafifçe kızarmalıdır.

Acı biberleri ince halkalar halinde doğradım (daha baharatlı seviyorsanız çekirdek kullanabilirsiniz). Ayrıca tavada hafifçe kızartılır. Biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Bir büyük kırmızı biber eklerseniz çok baharatlı olur! Belki 2-3 zil sesi size yeterli olacaktır.

Listelenen tüm ürünleri tek bir tavada birleştirdim. Üstüne domates sosu ekledik. Kıyılmış kişniş ve sarımsak eklendi, bir presten geçirildi. Oraya baharat da gönderdim: kurutulmuş fesleğen, şerbetçiotu-suneli ve utskho-suneli. Tuz eklendi - tadına göre miktar, 1 çay kaşığı ile başlayın. ve numune alırken yavaş yavaş artırın. Yaklaşık 2 çay kaşığı alacaktır, ancak bunların hepsi patlıcanları ne kadar iyice yıkadığınıza, sebzelerin ne kadar haşlandığına ve ne kadar sos aldığınıza bağlıdır. Bu arada, kuru baharatlarınız yoksa Svan tuzunu kullanabilirsiniz, ajapsandali yapmak için harikadır.

Sebzeli tavaya 3 yemek kaşığı yüzde 9 sofra sirkesi döktüm. İyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tavadaki kaynama aktif olmalıdır. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırmanız gerekir. Bitmiş ajapsandali, sofraya yeni hazırladığımızdan daha yumuşak olacak çünkü yine de bütün kış saklanması gerekiyor. Bu yüzden biraz sindirilmesine izin vermek daha iyidir. Ancak bu, lapaya dönüşmesi gerektiği anlamına gelmez! Mümkünse sebzeler şeklini korumalıdır.

Sıcak ajapsandali'yi steril kaplara yerleştirdim ve hemen steril kapaklarla sardım. Tamamen soğuyuncaya kadar kavanozları baş aşağı tutun. Her zamanki gibi sardı ve sonra kilere taşıdı (ya da başka bir serin ve karanlık saklama yeri seçti). Belirtilen miktardaki içeriklerden 1,5 litre ve biraz da test için aldık.

Bu harika yaz yemeği kışın da servis edilebilir. En iyisi soğuk olarak, beyaz ekmekle birlikte, garnitür olarak veya ayrı olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!

bir notta

Ajapsandali'yi sirke olmadan kışa saklamak mümkün mü? Mümkün ancak bu durumda domates (1,5 kg'a kadar) ve bitkisel yağ (250 ml'ye kadar) miktarını artırmanız gerekecektir. Asit konsantrasyonunu arttırmak için daha fazla domates sosuna ihtiyacınız olacak. Prensip işe yarıyor: Ne kadar çok domates olursa, kavanozlar o kadar iyi dayanır. Bu durumda, yalnızca kırmızı, etli ve ekşi domates çeşitlerini seçin. Yağ aynı zamanda iş parçasının güvenliğinden de sorumlu olacaktır. Tüm sebzelerin tamamen kaplanması için daha fazlasını eklemeniz gerekecek. Kapağın altında bir yağ filmi oluşmalı, ardından sirke olmasa bile ajapsandali tüm kış boyunca dayanacaktır.

Konserve patlıcan, birçok ev hanımının hazırladığı oldukça yaygın bir değişikliktir. Çoğu zaman kışa ajapsandali hazırlamak için kullanılırlar. Bu, domates, biber, soğan ve yaban mersinden hazırlanan geleneksel bir Kazak mutfağı yemeğidir.

Bazı durumlarda buna başka bileşenler de eklenir. Bu preparat, kendine özgü aroması ve tadı bakımından diğer konservelerden farklıdır.

Klasik tarif

Hemen hemen tüm ev hanımlarının kullandığı tarif, bu yemeği kışa hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Patlıcanları kavanozlara sarmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

bir kilogram mavi olan;
200 gr soğan;
iki biber;
300 gr domates;
yeşillik;
300 mi yağ;
100 gr tuz.

Korumayı hazırlamanın ilk aşamasında patlıcanları hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, kabuklarından kurtulmak için iyice soyulmaları ve her sebzenin sapının çıkarılması gerekir. Daha sonra mavi olanlar küçük parçalar halinde kesilerek bir kaseye konur. Kıyılmış sebzeler tuzla kaplanır ve 2-3 saat demlenir. Bu, mavi olanların daha az acı olmasını sağlamak için yapılır. Daha sonra ıslatılmış sebzeler fazla sıvıdan kurtulmak için iyice sıkılır.

Patlıcanları hazırladıktan sonra geri kalan ürünleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kabuğu soyulması gereken domateslerle başlayabilirsiniz. Bundan kurtulmak için domatesler 3 dakika sıcak suya batırılmalı ve ardından hemen soğuk sıvıya konulmalıdır. Kabuğu çıkardıktan sonra tüm domatesler ince ince doğranır ve yemeğin hazırlanacağı tavanın dibine yerleştirilir.

Domatesleri hazırladıktan sonra soğanlarla çalışmaya başlayabilirsiniz. Soğuk suyla yıkanır ve halkalar halinde kesilir. O zaman dolmalık biberi hazırlamanız gerekir. Sapından ayırmak, içindeki tüm tohumları çıkarmak ve şeritler halinde kesmek gerekir. Bükümün daha güzel görünmesi için farklı renklerde biber kullanılması tavsiye edilir.

Ayrıca bakınız
Evde kavanozlarda kışa kuzukulağı hazırlamak için en iyi tariflerOku

Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Daha sonra doğranmış biberleri ve soğanları yüzeyine yerleştirin. Soğanın üzerinde bir allık görünene kadar her şey iyice karıştırılır ve kaynatılır. Aynı zamanda domateslerin üzerine patlıcan ve biberler eklenir. Sebzeler karıştırılıp mavi olanlar biraz yumuşayana kadar kaynatılır. Sonunda kaba 5 dakikadan fazla pişirilmemesi gereken biraz yeşillik eklenir.

Tava ve tavadaki sebzeler kavanozlara paylaştırılır, sirke ile doldurulur ve kapakları kapatılır. Adjapsandal, sıcak bir odada hızla bozulacağından kış için serin bir yerde saklanmalıdır.

Fesleğen ve kişniş ile

Kışa yönelik bu ajapsandal tarifi, malzemeler açısından klasik olandan farklıdır. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

beş biber;
üç soğan;
iki kişniş;
üç fesleğen;
dereotu ile maydanoz;
iki baş sarımsak;
3 kg domates;
200 mi yağ;
80 gr tuz.

Mezenin hazırlanması soğanların hazırlanmasıyla başlar. Öncelikle tamamen temizlenmeli ve ince kıyılmalıdır. Daha sonra bir tencereye alınır ve kısık ateşte 10 dakika kadar kavrulur. Soğanları kızartmaya paralel olarak domatesleri de hazırlamalısınız. Soyulur, ince kıyılır ve soğanlı kaba eklenir. Bundan sonra biberin tohumları çıkarılır, doğranır ve kalan malzemelerle karıştırılır.

10-15 dakika sonra doğranmış sarımsakları ve doğranmış otları kaba ekleyin. Karışım 15 dakika daha kaynatılır, ardından tuz eklenir.

Patlıcanların diğer ürünlerden ayrı pişirilmesi gerekir. Yıkanır ve 5-7 dakika soğuk suda bekletilir. Daha sonra ince ince doğranır, bir tavada kızartılır ve diğer malzemelerle birlikte bir tencerede haşlanır. Elde edilen karışım sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla kapatılır. Vidalı kap ters çevrilir ve oda sıcaklığındaki bir odada soğutulur. Bu gerçekleştiğinde bodruma yerleştirilebilir.

Ayrıca bakınız
Kış için kırmızı kuş üzümü sosu yapmak için tariflerOku

Çözüm

Ajapsandalı kışa hazırlamak o kadar kolay değil. Bunu yapmak için, bu yemeği hazırlamak için tariflere aşina olmalısınız.

Çoğu zaman tarifler gerçek Gürcü yemeğinden çok uzaktır. Bu, pide ekmeğini ve baharatlı bir mezeyi ve hatta bir hazırlığı - ve mükemmel bir şekilde daldırmanın keyifli olduğu sıcak bir yemektir! - kış için. Bir yemek tarifi olan, daha doğrusu birçok seçenekten biri olan klasik ajapsandali ile tanışın.

Geleneksel olarak mor fesleğen (regani), kişniş ve yeşil fasulye ile (eğer mevcut değilse) hazırlanır. Çoğu zaman tarifler gerçek Gürcü yemeğinden çok uzaktır. Yemeğin menşei olan Gürcistan'da, miktar olarak genellikle patatesle desteklenir. Yeşil fasulye - gerekli mi? Tüm varyasyonlarda mevcut değildir. Peki, ajapsandali nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflar içeren bir tarif.

Patlıcan 500 gr;
Bulgar biberi 300 gr;
Domates 100 gr;
Sarımsak 1 adet.
Soğan, Fesleğen, Kereviz tadında.

1. Sebzeleri saplarından soyun. Dönüşümlü olarak soteleyin. Birincisi - patlıcan, mavi veya beyaz, tadı daha yumuşak, uzun çubuklar, yarım halkalar veya küpler halinde kesilmiş - tadı. Sadece kısık ateşte kızartın.

Patlıcanların tadı neden acıdır - her şey çeşidine bağlıdır - ancak artık bunlardan çok azı vardır ve onları tuzlu suya batırmamalısınız. Sululuk kaybolur, sebzeler sertleşir ve lastik gibi olur. Hızlı kızartma, acılığa ve yanmış bitkisel yağın tadına neden olur. Yanmayı önleyerek, sık sık karıştırarak, yalnızca düşük ateşte kızartın.

2. Biberleri halkalar, yarım halkalar veya küpler halinde kesin. Ve - soteliyoruz. Harika bir aroma elde etmek için öğütülmüş karabiber serpin.
Soğan – ayrı ayrı altın rengi kahverengi olana kadar. Bazı şefler soğanın çiğ olması gerektiğine inanıyor.
Domatesleri halkalar halinde kesip "olduğu gibi" bırakıyoruz.

Adapsandali geleneksel olarak kalın duvarlı derin bir kazanda hazırlanır - veya geniş olmayan bir tencere alınır. Başlayalım: Alternatif mavi soğan katmanlarını, ardından biber ve domatesleri yerleştirin. Her katmana tuz ekleyin ve üzerine baharat serpin: yenibahar, karabiber, kişniş karışımı. Tavanın yüksekliğine bağlı olarak 3 veya 4 katman elde edebilirsiniz.

3. Sebzelerin üzerini tamamen kapatmayacak şekilde su doldurun, 5-7 cm bırakın ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Biraz yeşil Acıka ekleyebilirsiniz. Domatesler çok sulu ve olgun ise susuz da yapabilirsiniz ya da çok az su kullanarak domates suyu kullanabilirsiniz.

4. En sonunda, kapatmadan 2-3 dakika önce ince kıyılmış sarımsak ekleyin - preste sıkmamak, fesleğen ve kişnişi doğramak daha iyidir. Sofraya hazırlanıyorsanız “bugün için” – baharat ekleyin, kaynatın ve hemen kapatın. Tadı daha zengin olacak.

Ajapsandali'yi nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, her şeyi yapabilirsiniz: kışın kapatın, tatil masasında sıcak yemek olarak veya soğuk meze olarak servis edin. Ve bir tavsiye daha: Deneyin. Baharatlarla, malzemelerle - belki de sizinki en iyisi olacaktır.

Patlıcanları her haliyle severim, özellikle ajapsandali'yi severim. Bugün size kış için lezzetli bir patlıcan salatası tarifi - ajapsandali.

Kış için patlıcan salatası çok lezzetli

Sebze miktarı 7 litrelik tava için hesaplanmıştır. Aynı zamanda 5 litrelik olana da sığacak, ancak kapasiteye göre.

Sonuç olarak 4 adet 500 gramlık ve 2 adet 700 gramlık kutu elde ettim.

patlıcan - 3 kilogram;
domates - 2 kilogram;
dolmalık biber - 1 kilogram;
soğan - 1 kilogram;
sarımsak - 1-2 kafa;
taze kişniş - 100 gram;
ayçiçek yağı - 150 gram (patlıcan pişirdiğimden beri 100 gram yağ aldım);
şeker - 2,5 yemek kaşığı;
tuz - 2,5 yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
utsko - suneli - 1,5 çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı.

Kış tarifleri için patlıcan salatası

Hemen tuz ve özellikle şeker konusunda bir şeyler söylemek istiyorum. Damak tadınıza odaklanın. Tarifteki domatesler en asitli olanıdır ancak en tatlı domatesler bile sirke olmadan preparatı koruyan asit içerir. Bu nedenle damak tadınıza göre tuz ve şeker ekleyin. Bunu yemek neredeyse hazır olduğunda yapıyorum, temiz bir kaşıkla bir örnek alıyorum, biraz soğumaya bırakıyorum ve ardından gerekiyorsa ayarlayarak tadına bakıyorum. Ancak salata sıcak değil, hafifçe soğutulduğunda denemek önemlidir.

Orijinal tarifte patlıcanlar önce yağda kızartılır, soğutulur ve sonra doğranır. Denemedim, lezzetli olsa gerek. Uzun süre ocak başında durup patlıcanları kızartamayacak kadar tembeldim, üstelik tarif zaten yağla doluydu. Bu yüzden onları fırında pişirmeye karar verdim.

Şimdi baharatlar hakkında biraz. Utskho-suneli'nin Rusya'da elde edilmesinin zor olduğunu biliyorum, bir Gürcü baharatıdır, ancak bazen sadece sebzelerin değil, aynı zamanda kurutulmuş meyve ve baharatların da satıldığı sebze tezgahlarında bulunur. Utskho-suneli, daha erişilebilir bir baharat olan hop-suneli ile değiştirilebilir, daha baharatlıdır ve çok fazla utskho-suneli içerir.

Pişirmeye başlayalım.

Önce patlıcanlarla başlayalım. Yıkanmaları ve sığ, uzunlamasına bir kesi yapılması gerekir. Bu, patlıcanların içindeki posayı çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin, bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve 200-220°C fırında yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra yıkamak zorunda kalmayayım diye fırın tepsisini folyoyla kapladım çünkü... patlıcanların suyu dışarı sızacak ve çatırdayacaktır.
Patlıcanlar pişerken diğer sebzelere geçelim.
Soğan. Temizleyin, yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağın yarısında açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartılmış soğanları, salatanın tamamının haşlanacağı büyük bir tencereye aktarın.
Tatlı biber. Yıkarız, tohumları çıkarırız ve şeritler veya küpler halinde keseriz, ancak doğramayız. 1-1,5 santimetre x 3-3,5 santimetre ölçülerinde küpler halinde kestim. Biberleri kalan bitkisel yağda kızartın ve soğanlı bir tencereye aktarın.
Domates. Biberler kavrulurken biz domates üzerinde çalıştık. Sapını çıkarmayı unutmadan yıkayıp küçük küpler halinde kesin. Hacim açısından çok sayıda doğranmış domates var; 4,5 litrelik bir tavaya sığıyorlar. Tavayı orta ateşe koyun, kapağını kapatın ve domatesleri buharlaştırın. Diğer tüm sebzeler zaten hazır olacağından domateslerin suyunu verip biraz yumuşamasına ihtiyacımız var. Domateslerin yanacağından endişeleniyorsanız biraz tuz ekleyin, böylece suyunu daha çabuk salacaktır.
Yeşil kişnişi akan su altında yıkayıp doğrayıp soğan ve biberle birlikte tavaya ekliyoruz.
Patlıcan konusuna dönelim. Biraz soğumalarını bekleyin ve ardından posayı bir kaşıkla çıkarın. Deriyi ve kuyrukları atıyoruz))). Patlıcan etini bıçak yardımıyla hafifçe doğrayın ve geniş bir tencereye koyun. Ve her şeyi karıştırın.
Buharda pişmiş domatesleri sebzelerin üzerine dökün, doğranmış sarımsakları, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. Temiz bir kaşık kullanarak bir örnek alın, soğumaya bırakın ve tadına bakın.
Kaynatın ve kaynattıktan sonra ısıyı ortanın biraz altına düşürün ve 15-20 dakika daha pişirin.
Kış için hazırlanan ajapsandali patlıcan salatasını sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu salata evde oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanıyor; tüm hazırlıkları mutfakta lavabonun altındaki bir dolapta veya duvar dolaplarında saklıyorum. Her şey mükemmel.

— video tarifi birkaç gün içinde çıkacak, sonbahar yoğun bir dönem, videoyu düzenlemek için zamanım yok, hareket etmem ve tatillerde hazırlıklar için kaybettiğim zamanı telafi etmem gerekiyor.

Yeni tarifler görüntülenebilir . Ve site menüsünün tamamını burada bulabilirsiniz .

Arkadaşlarınızla paylaşın, onların da keyif almasını sağlayın! Sizin için her şey yolunda giderse ve her şey açıksa yorumları yazın.

2016-07-13

Tarih: 07/13/2016

Etiketler:

Merhaba sevgili okuyucularım! Yaşasın! En sevdiğim patlıcanın mevsimi başladı. Sizi arkadaşım Vera Ramazova'nın (güzel Tiflis'in yerlisi) kanıtlanmış ev tarifleriyle tanıştırmaya devam ediyorum. Bugün programımızda onun ajapsandal tarifi var. Elbette çoğunuz bunu lezzetli bir şekilde hazırladınız ve... Sözü Vera'ya vermek benim için bir zevktir.

Güzel isim "Ajapsandal", ancak bu sadece sıradan bir "Güveç", yalnızca en başarılı sebze seçimiyle - bu benim öznel görüşüme göre. Kafkasya'nın birçok halkının benzer yemekleri var. Gün ışığına çıkan ilk ajapsandalın Gürcü mü, Ermeni mi yoksa Azeri ajapsandal mı olduğunu söylemek zor. Bu nedenle bu konuda tartışmayacağız. Daha da iyisi, bu lezzetli yemeğin tadını çıkarın!

Fotoğraflarla ajapsandal için adım adım tarif

İçindekiler

1 kg patlıcan.
500 gr dolmalık biber.
500 gr domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası.
100-120 gr yuvarlak pirinç veya 3 adet orta boy patates yumruları.
1 büyük soğan.
5-6 diş sarımsak.
1 demet kişniş.
Yarım demet maydanoz.
1 demet bordo fesleğen veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen.
Öğütülmüş karabiber.
3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ veya başka herhangi bir şey.
Tuz.
Su.

Nasıl pişirilir

Tarif Yazarının Notları

Yorumlarım

Yemek açık havada, ateşte, fırında veya ocakta pişirilebilir.
Sebzelerin önce ızgarada pişirildiği, ancak daha sonra haşlandığı tariflerle karşılaştım.
Akrabalarım bazen tavuk veya etli (sığır eti, kuzu eti) otantik değil ama lezzetli ajapsandal pişiriyorlar. Et veya kümes hayvanları önceden kızartılır, haşlanır ve ardından yemek sebze versiyonuyla aynı şekilde hazırlanır. Et adjapsndal tarifimin doğru olup olmadığını kimseyle tartışmayacağım. Blogumun okuyucuları tarafından tarifleriyle tanınan Gürcü teyzem Nino da böyle yemek yapıyor...

Kış için Adjapsandal

Adjapsandal da iyidir çünkü sarıp kışın bile muhteşem lezzetinin tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz. Sonuçta ne kadar faydalı! Kışın kavanozunu açarak atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz gibi, haşlanmış pirinç (haşlanmış patates) ve biraz su ekleyerek öğle yemeği hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

10 kg patlıcan.
Herhangi bir renkte 3 kg dolmalık biber.
2-3 adet acı biber (tadına göre).
3 kg yuvarlak olgun domates.
2 kg soğan.
4 baş sarımsak (daha fazlası mümkündür).
6-7 normal salkım kişniş.
5-6 demet bordo fesleğen.
1 litre ayçiçek yağı.
Tuz.

Pişirme teknolojisi

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Onlara kaba tuz serpin ve karıştırın, 30 dakika bekletin. Maruz kalma süresi dolduktan sonra iyice sıkın.
Dolmalık biberi yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Orta şeritler halinde kesin.
Domateslerin kabuklarını çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya büyük delikli bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı 4 parçaya ve ardından ince şeritler halinde kesin.
Yeşillikleri ince ince doğrayın ve “yayılmaması” için üzerini örtün.
Geniş bir tencereye 0,5 litre yağı dökün, içine sıkılmış patlıcan ve biberleri koyun, biraz pişirin ve domatesleri ekleyin. Bütün bunlar haşlanırken, kalan 0,5 litre yağda soğanı ayrı ayrı kızartın ve sebzelere ekleyin. Sık sık karıştırın. Tuzlu sezon! Sebzeler neredeyse hazır olduğunda otları ekleyin, 25-30 dakika pişirin ve konservelemeye başlayın.
Kavanozları buharda pişirip kapaklarını yakındaki bir tencerede kaynatıyorum. Geriye kalan tek şey kavanozları ajapsandal ile doldurmak ve hemen sıcak kapağı kapatıp masanın üzerine ters çevirmek. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Kışın biraz zaman kaybı ve bolca keyif, bu ilahi öğle yemeğinin size vaat ettiği şey bu.

Mutlu konserve!

Şunu okumak yararlı olabilir: