Somon baş ve kuyruk çorbası tarifi. Bütçe somon balık çorbası

Lüks somon çorbası: kremalı, darı, sebzeli - çok lezzetli! Evde pişir!

Somondan - gerçek bir kraliyet balık çorbası. Norveç, İsveç ve Finlandiya'da seviliyor. Ancak Rusya da bundan vazgeçmiyor ve Karelya ve Uzak Doğu mutfağının tarif kitaplarında somon çorbasına rastlamak mümkün. Benim versiyonum sadece bir birleştirme denemesi: Karelya geleneğinden krema aldım ve Uzak Doğu geleneğinden sıcak füme somon ekledim. Sonuç, Atlantik somonunun en iyi gastronomik özelliklerini çok uyumlu bir şekilde ortaya koyan bir tür dumanlı, kremalı çorbadır.

Somon 540 gr
Somon yemekleri
Fırında somon
Sıcak füme somon 250 gr
Patates 2 adet
Pırasa 1 sapı
Krem %33 250 ml
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Biber karışımı 1 yemek kaşığı
Maydanoz (yeşillik) 20 gr
Tuz 1 yemek kaşığı

Soğutulmuş somonun üzerine temiz soğuk su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Bitmiş somonu bir tabağa koyun. Deriyi çıkarın ve kemikleri çıkarın.

Et suyunu iki kez süzün.

Pırasaları zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.

Somon etini tavaya geri koyun. Doğranmış patatesleri ekleyin. Orta sıcaklıkta 12-15 dakika pişirin.

Patatesler al dente kıvamına gelince balık çorbasını sotelenmiş pırasa ile tatlandırın, parçalanmış sıcak füme somonu ekleyin, kremayı dökün, tuz ekleyip ısıtın. Balık çorbasını taze otlarla servis edin ve biber karışımıyla baharatlayın.

Tarif 2, adım adım: somon balığı çorbası

Aşağıda fotoğrafı bulunan bir tarif olan somon kafalı balık çorbası, öğle yemeği için lezzetli, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Et suyu için doğrudan somon kafasını, yüzgeçlerini, kuyruğunu ve balık parçalarını kullanabilirsiniz. Prensip olarak et suyu oldukça çabuk pişer, bu nedenle balık çorbasını hazırlamak 50-60 dakika sürebilir. Balık pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz - soyun, yıkayın, doğrayın.

1 baş somon,
2-3 parça somon fileto,
2-3 patates,
1 havuç,
1 soğan,
3 yemek kaşığı. l. darı,
2 litre su,
1 çay kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. l. kızartmak için bitkisel yağ,
2-3 defne yaprağı,
1/5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş,
çorba servisi için taze otlar.

Soğutulmuş somon kafasını yıkayın, fazlalığını alın ve bir tencereye koyun. Et suyu için başka malzemeler varsa onları da buraya ekleyin. Baharat ekleyin - defne yaprağı, karabiber. Ayrıca kurutulmuş otlar, maydanoz kökü, yaban havucu, rezene de ekleyebilirsiniz. Tavaya su ekleyin, kaynattıktan sonra köpüğünü çıkarın ve kısık ateşte pişirin.

Patatesleri soyun ve yıkayın, ardından küçük küpler veya çubuklar halinde kesin. Patatesler 30 dakika pişirildikten sonra et suyuyla birlikte bir tavaya yerleştirilebilir.

Havuçları ve soğanları soyun, ardından sebzeleri istediğiniz gibi ince ince doğrayın. Kızartma yağını bir tavada ısıtın, sebzeleri bir spatula ile karıştırarak 3-4 dakika kızartın ve ardından tavaya aktarın.

Darıyı bir tencereye koyun, karıştırın ve biraz tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve balık çorbasını darı ile 20 dakika daha pişirin.

Balık çorbasını sıcak olarak servis edin; servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış otlar serpebilir ve bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Pirinçli somon başı ve kuyruk çorbası

Ana karakterin yerine somon balığı, kafa ve kuyruk bulunur. Bu tür balığın kafası çok zengin bir et suyu üretir ve kuyrukta yumuşak ve yumuşak et bulunur. Tabiri caizse - israfsız üretim, balığın kendisini diğer lezzetler için kullanıyorum ve neden kalanlardan çorba pişirmeyeyim?!

somon başı - 1 adet;
somon kuyruğu - 1 adet;
soğan - 1 adet;
patates - 5 adet;
havuç - 1 adet;
uzun taneli pirinç - 1 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 4 adet;
balık baharatları - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1,4 çay kaşığı;
deniz tuzu - 1 çay kaşığı.

Et suyu için ihtiyacınız olacak: somon başı ve kuyruğu, soğan, defne yaprağı, tuz.

Çorbayı doldurmak için - patates, havuç, pirinç, akvaryum balığı baharatı (kurutulmuş sarımsak, soğan, havuç, yenibahar, dereotu tohumu, zerdeçal, şeker, çemen otu, karabiber, kekik, defne yaprağı, adaçayı içerir), öğütülmüş karabiber, deniz tuz.

Büyük bir tencereye su koyup balıkları, soğanları ve defne yapraklarını pişirmeye başlıyorum. Balıkların pullarını temizliyorum ve yüzgeçlerini kafadan çıkarıyorum çünkü içlerinde her türlü pislik var. Aksine soğanı soymuyorum, kabuğunun içine suya koyuyorum. Et suyuna zengin bir altın rengi verecek olan da budur. Biraz tuz ekliyorum.

Soyulmamış soğanlı et suyu böyle görünecek. Pişirmenin sonunda soğanı çıkarıyorum ve hepsi bu! Balıklar kaynatıldıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirilmelidir, somon için bu süre yeterlidir. Ayrıca soğuması için çıkarıyorum.

Çorbaya koydum.

Patatesleri küçük küpler halinde kestim.

Ayrıca çorbaya da koydum.

Pirinci ılık suyla durulayıp çorbaya ekliyorum.

Çorba kaynıyor, bu sırada soğutulmuş balığın derisini soyuyorum.

Kemikleri çıkarıyorum.

Mevcut eti kafamdan çıkarıyorum.

Küçük parçalara bölüyorum.

Çorba pişene kadar pişirilir; pişirmenin bitimine 10 dakika kala baharat ve karabiber eklenir.

Balıklar kaynamasın/dağılmasın diye ocağı kapattıktan sonra çorbaya koyuyorum.

Hazır! Baharat karışımı sayesinde çorba çok hoş kokulu çıkıyor ve somon ona zenginlik ve zenginlik veriyor. Peki sebzeler - her zaman uygun ve sağlıklıdırlar. Afiyet olsun!

Ekşi krema ve kraker ile servis edilebilir. Veya çorbanın orijinal haliyle ve tadıyla tadını çıkarabilirsiniz.

Tarif 4: Lezzetli somon çorbası (adım adım)

İştah açıcı bir somon balığı çorbası, bir aile yemeğine çok yakışacak ve sıradan bir yemeği rahat bir buluşmaya dönüştürecek. Bu basit ilk yemeğin harika bir aroması ve harika bir tadı var. Kırmızı balık çorbasını nasıl pişireceğimizi öğrenelim.

somon parçaları - 500-600 g;
patates - 2-3 adet;
havuç - 1 adet;
büyük soğan - 1 adet;
taze domates - 1 adet;
defne yaprağı - 1-2 adet;
karabiber, tuz - tatmak;
yeşillikler - küçük bir demet.

Somon süslemeli tavaya su dökün ve kaynayana kadar bekleyin. Balık çorbası için balığın başı, kuyruğu, yüzgeçleri, sırtı ve balık yemeklerinin hazırlanmasından kalan diğer parçalar mükemmeldir. Bu nedenle, kaynayan sıvıya büyük bir soyulmuş soğan ekleyin, suyu kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Beyaz köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın. Aynı zamanda soyulmuş sebzeleri kesin: patatesleri küpler halinde, havuçları ince dilimler halinde kesin.

Somon parçalarını et suyundan çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun. Soğanı da çıkarıyoruz - aromasını çoktan kaybetmiş, bu yüzden artık ona ihtiyacımız olmayacak. Balık suyunu ince bir elek veya tülbentten süzün - bu şekilde gereksiz somon parçalarından kurtulacağız ve çorbayı daha şeffaf hale getireceğiz. Daha sonra balık suyunu tekrar kaynatın ve doğranmış sebzeleri yenibahar ve defne yaprağıyla birlikte tavaya ekleyin.

Et suyunu sebzelerle yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu arada soğumuş somon etini kemiklerden dikkatlice ayırın ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.

Domatesleri ince dilimler veya küçük küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin. Tadına tuz ekleyin.

Daha sonra hazırlanan somon posasını ekliyoruz.

Çorbayı 3-5 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra doğranmış otları ekleyin, bir örnek alın, gerekirse et suyuna tuz ekleyin ve ardından taze hazırlanmış balık çorbasını ocaktan alın.

Çorbayı sıkıca kapatılmış bir kapak altında yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakın, ardından sıcak balık çorbasını porsiyonlu kaplara döküp servis yapın. Yemeğimizi taze ekmek dilimleri ve otlarla tamamlıyoruz.

Hoş bir aroma ile ısınan somon kulağı, kötü havalarda ruh halinizi iyileştirmeye yardımcı olacak ve vücudu faydalı maddelerle doyuracaktır. Afiyet olsun!

Tarif 5: Ev yapımı somon çorbası (fotoğraflı)

Biliyorsunuz ki en iyi ve en lezzetli balık çorbası ancak yeni yakaladığınız balıktan hazırlarsanız ortaya çıkar. Çorba, balık tutulduğu yerde, yanan ateşte hazırlanır. Yazık ama herkes bu fırsata sahip olmuyor ve her zaman bu fırsata sahip olamıyor, bu yüzden en sevdiğiniz mutfağınızda aynı derecede aromatik, doyurucu, taze ve lezzetli bir balık çorbası hazırlamanızı öneririz. Somon çorbası kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç olarak tüm beklentileri aşar!

Su 2000 ml.
Patates 4 adet.
Defne yaprağı 1 adet.
Soğan 1 adet.
Havuç 1 adet. 33
Yenibahar 5 adet.
Karabiber 1 tutam
Somon bifteği 550 gr.
Tuz 2 tutam
Taze dereotu 0,25 demet

Havuçları daireler halinde kesin ve ardından daireleri dört parçaya bölün.

Soğanın doğranması gerekiyor.

Somonu iyice yıkayın, pullarını çıkarın, balık ürününü porsiyonlara bölün.

Bir kap alın, içine su dökün, hazırlanmış sebzeleri, balık parçalarını, yenibaharı ve birkaç defne yaprağını ekleyin.

İçindekileri içeren kabı ateşe koyun ve çorbayı yarım saat pişirin. Kaynattıktan sonra köpüğünü aldığınızdan emin olun.

Belirtilen süre dolduğunda yiyeceğe öğütülmüş karabiber, tuz ekleyin, dereotu serpin ve ateşi kapatın. İşte bu kadar, çok lezzetli, doyurucu, aromatik ve taze bir somon çorbası hazır ve ateşe gerek yok!

Tarif 6: ateşte somon balığı çorbası

balık kafaları - 1 adet;
soğan - 2 adet;
havuç - 2 adet;
patates - 2 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
karabiber - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
defne yaprağı - tatmak;
tuz - tatmak;
yeşillikler - tatmak

Öncelikle ateş yakıp bir tencereye balıkları suyla doldurup kaynamaya bırakın.

Havuçları büyük şeritler halinde kesin.

Soğanı yarım halkalara ve biraz tatlı bibere kesin.

Balıkları zengin bir et suyu oluşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Şimdi et suyunu sebzelere birer birer ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Şimdi sıra baharatta ve elbette tuz eklemeyi unutmayın.

Bir sonraki aşama yeşillikler, onları da irice doğrayıp tencereye koyuyoruz.

Ve bir küçük sır daha: sonunda kulağınıza bir shot votka ekleyin ve küçük bir kütüğü 3 saniye boyunca ateşten indirin.

Tamam artık her şey bitti! Tek kelimeyle aromatik, mükemmel bir çorba olduğu ortaya çıktı.

Tarif 7: Darı ile lezzetli somon çorbası

Darı ile somon çorbası zarif, sıcak ve inanılmaz lezzetli bir ilk yemektir. Yemeğin “ana karakteri” elbette pembe parçaları çorbada çok iştah açıcı görünen asil somondur. Darı ve patates yemeğin dolgusunu oluştururken, domates, havuç ve maydanoz yemeği zengin renklerle doldurarak lezzetli bir aroma verir. Ayrıca çorbanın hazırlanması hızlı ve kolaydır ve kesinlikle tüm aileyi memnun edecektir.

su – 4 l
somon (fileto, karın, sırt) – 500 gr
soğan – 1 kafa
karabiber – 15 adet.
tuz – 1 yemek kaşığı. l. slayt yok
büyük patatesler – 3 adet.
havuç – 1 adet.
domates – 2 büyük veya 4 küçük
maydanoz – 1 demet
darı – 8 yemek kaşığı. l.
defne yaprağı – 3 adet.
taze çekilmiş karabiber - tatmak
tuz - tatmak

Somonu akan soğuk su altında durulayın ve bir tavaya koyun. Balığın üzerine tekrar soğuk su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın.

Soyulmuş ve yıkanmış soğanı ve karabiberleri kaynayan et suyuna koyun. Tuz ekleyin, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.

Bu arada patatesleri soyun, yıkayın ve yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.

Domatesleri yıkayıp küçük küpler halinde kesin.

Soyulmuş ve yıkanmış havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Hazırlanan somon suyundan soğanı ve balığı çıkarın. Soğana ihtiyacınız yok ama balığı küçük parçalara ayırın. Et suyunu süzün ve tavaya geri dönün.

Et suyunu kaynatın, patatesleri ve havuçları ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Daha sonra domatesleri ve defne yapraklarını tavaya koyun.

10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Darıyı su berraklaşana kadar durulayın.

Yıkanmış darıyı çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Maydanozu yıkayın, suyunu sallayın ve doğrayın.

Somon parçalarını tavaya yerleştirin.

Kıyılmış otları ekleyin.

Et suyunu tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.

Bitmiş çorbayı bir kapakla sıkıca kapatın ve 20 dakika demlenmesini bekleyin.

Somon ve darı çorbasını porsiyonlu kaselere dökün ve servis yapın. Çorbaya mükemmel bir katkı, buğday ekmeğinden yapılan kızarmış ekmek veya kraker olacaktır.

Tarif 8: Basit Somon Göbek Çorbası

Somon balığı pahalıdır ve satın almak her zaman mümkün olmamaktadır. Somon karınlarını satın alın, ucuzdurlar ve onlardan gelen çorba inanılmaz derecede lezzetli olacaktır!

Somon balığı 600 gr
Patates 6 adet
Havuç 2 adet.
Soğan 2 adet.
Krema %21 200 gr
Tatmak için tuz, karabiber
Servis yaparken yeşillikler

Somon karınlarına, patateslere, havuçlara, soğanlara, otlara, kremaya ihtiyacımız olacak.

Somon karınlarını derili tarafı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve keskin bir bıçakla derisini çıkarın. Yüzgeçleri kesmeye gerek yoktur. Balıkları yıkayın.

Bir tencereye 2,5 litre su dökün ve kaynatın. Somonun karnını suya yerleştirin. Bunları 8-10 dakika pişirin.

8-10 dakika sonra balık ve et suyu hazır. Balıkları çıkarıyoruz.

Et suyuna patates, soğan ve havuç ekleyin, kesmeyin, bütün olarak ekleyin. Bitirinceye kadar pişirin. Soğanı atın, patates ve havuçtan püre haline getirin ve çorbaya ekleyin. Ayrıca balık parçalarını tuz, karabiber ekleyip krema ekliyoruz. 10 dakika birlikte pişirin.

Servis yaparken yeşillikleri ekleyin. Yumuşak ve çok lezzetli bir çorba.

Tarif 9: Somon kremalı çorba

Hazırlanması kolay ve doyurucu somon çorbası Norveçlilerin imza yemeğidir. Temeli, deniz balığı kemiklerinin kaynatılması olan et suyudur. Yemeğin daha doyurucu olması için üzerine krema ve tereyağı eklenir. Et suyunu hazırlamak için balık yüzgeçleri, kafaları, kemikleri ve hatta bazen karides kullanılır. Kremalı Norveç somon çorbası, eşsiz tadı sayesinde Rusya'da popülerlik kazanmıştır. Lezzetli bir Norveç somon çorbasının klasik tarifini adım adım açıklamamızdan öğreneceksiniz.

patates – 3 adet;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
somon – 350 gr;
tereyağı – 50 gr;
krema – 160 mi;
yeşillikler - tatmak;
su – 1 l;
kereviz – 25 gr;
sert peynir – 50 gr.

Çorbayı hazırlamak için Norveç somonu kullanılması tavsiye edilir, ancak diğer balıklar da işe yarayacaktır. Bazı insanlar alabalık, somon veya diğer kırmızı balıklarla yemek hazırlar. Ancak geleneksel tarifte kullanılan somon balığıdır. İlk önce et suyunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için balığın kafasını, yüzgeçlerini, kuyruğunu kesin ve ana kısmı bir kenara koyun.

Et suyu için somon kemiklerini dökmek için kullanılan 1 litre suya ihtiyacınız olacak. 1 saat kaynatmaları yeterlidir. Daha sonra çorbayı süzün, sadece et suyuna ihtiyacınız var. Yerli ülkelerde genellikle görevi basitleştiren ancak yemeğin kalitesini etkileyen bir balık stoku küpü kullandıklarını belirtmekte fayda var.

Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Kerevizi de aynı şekilde doğrayın. Havuçların bir kısmını küpler halinde kesin.

Sebzeleri bir tencereye koyun, suyu dökün ve neredeyse pişene kadar pişirin. Soğanı halkalar halinde kesin ve ardından havuçların geri kalanını küpler halinde rendeleyin veya doğrayın. Kereviz alın ve küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış malzemeleri bir tavada tereyağı ile yumuşayıncaya kadar kızartın. Sebzeleri karıştırmayı unutmayın, aksi halde yanarlar ve çorbanın tadını bozarlar.

Kızartılmış malzemeleri patatesli et suyuna koyun ve çorbayı yaklaşık 3 dakika pişirin. Somonu kesin, filetoyu ayırın, porsiyonlara bölün. Balıkları kalan malzemelerle birlikte çorbaya ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Geleneksel tarife göre yemek hazırlamak için %30 yağ içeren krema kullanılması tavsiye edilir. Bunları çorbaya dökün, ancak kaynatmayın, aksi takdirde krema kesilebilir.

Yeşillikleri doğrayıp tavaya dökün.

Kremalı Norveç somon çorbası hazır. Demlenip servis edelim.

Ukha uzun zamandır Rusya'da biliniyor. Özellikle inançları gereği et yemeyi yasaklayan keşişler onu çok seviyordu. Proteinler ve yağ asitleri açısından zengin somondan yapılan balık çorbası en lezzetlisi olarak kabul edildi. Et suyunu elde etmek için karkasın tüm kısımları et suyuna yerleştirildi. Günümüzde balık çorbası, daha ucuz balık filetoları eklenerek esas olarak somon başından hazırlanmaktadır.

Kırmızı balık eti günümüzde gurme ürün olarak algılanmaktadır. Pahalıdır ve herkes bunu karşılayamaz. Ancak herkes somon kafasından balık çorbası pişirebilir. Karkasın bu kısmının fiyatı düşük ve çorba zengin çıkıyor.

Ateşte pişirirseniz yemek daha da lezzetli olacaktır: Yiyecek dumanla ve çevredeki doğanın aromasıyla doyurulur. Biraz turşu ve bir dilim limon eklerseniz nefis bir balık çorbası elde edeceksiniz.

Somon kellesi çorbasını pişirmeden önce karkasın bu kısmını hazırlamalısınız. Solungaçları ve gözleri kafadan çıkarmanız gerekir. Birçok aşçı, pişirme işlemi sırasında köpüğü azaltmak için balıkları soğuk suya batırır.

Balık suyu sebzeleri ve defne yapraklarını gerçekten çok seviyor. Yeşilliğe karşı değilseniz taze dereotu veya maydanoz kullanılması tercih edilir. Bayat ürünleri çorbaya hiç koymamak daha iyidir: çorba tatsız hale gelecek ve hızla kaybolacaktır. Öyleyse pişirmeye başlayalım.

İçindekiler:

1 balık kafası;
2 havuç;
3 patates;
2 soğan;
2 litre su;
karabiber;
tuz;
2 defne yaprağı;
yeşillik.

Hazırlık:

Ayrıca okuyun:

Balık çorbasının başlangıçta sadece balık çorbası değil, hazırlanması sırasında votkanın eklendiği bir yemek olarak adlandırıldığını herkes bilmiyor. Bununla birlikte, böyle bir tedaviden sonra sarhoşluk olmaz: dereceler sıcak et suyundan iz bırakmadan kaybolur. Balığın daha şeffaf olması için somonun başından ve kuyruğundan içine alkollü bir içecek dökülür.

İçindekiler:

somon başı ve kuyruğu;
2 soğan;
3-4 patates;
2 havuç;
50-60 gr votka;
otlar ve baharatlar.

Hazırlık:

Balıkları hazırlayın, balık çorbası tavasına koyun, su ekleyin (mümkün olduğunca soğuk olması gerekiyor) ve ateşe verin.
Somon hazır olduğunda tavadan çıkarın ve soğutun. Daha sonra eti kemiklerinden ve derisinden ayırın.
Sebzeleri soyun. Patatesleri küpler halinde, havuçları şeritler halinde ve soğanları küçük parçalar halinde doğrayın.
Et suyunu tekrar kaynatın ve içine havuç ve patates atın. Balık çorbasına pollock veya hake eti ekleyebilirsiniz - o zaman yemek daha yağlı olacaktır. Sadece somon içeriyorsa, havuç ve soğandan oluşan kızartma karışımı hazırlamak daha iyidir.
Patatesler neredeyse hazır olduğunda çorbaya soğan ve otlar ekleyin. Tuzlayın ve karabiber serpin.
Kulağınıza votka dökün.
Porsiyonlara dökün, bir dilim limon ekleyin, üzerine otlar serpin.

Somon solyanka balık çorbası için ilginç bir seçenek olabilir. Bu şaşırtıcı derecede lezzetli yemek yumuşak ve az yağlıdır. Mutlaka zeytin ve turşuya ihtiyacı var. Eğer bu malzemelerden hiçbirine sahip değilseniz salatalık gibi biriyle idare edebilirsiniz. Baharatlı katkı maddeleri içeren somon balığı balık çorbasının fotoğrafını içeren bu tarif, akrabalarınızı ve misafirlerinizi şaşırtmanızı sağlayacaktır.

İçindekiler:

0,7 kg balık (baş ve kuyruğu alabilirsiniz);
her biri 1 soğan ve havuç;
1 salatalık turşusu;
2 domates veya makarna;
100 gr zeytin;
ayçiçek yağı;
yeşillik;
biber;
tuz;
2 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

Balıkları hazırlayın. Kuyruk büyükse parçalara ayırabilirsiniz.
Somonu bir tencereye koyun, su ekleyin ve et suyunu pişirin.
Soğanları ve havuçları rendeleyin.
Yağ ile ısıtılmış bir tavaya havuç ve soğanları ekleyin ve karıştırarak 5 dakika kızartın.
Rendelenmiş domates veya salçayı ekleyip pişirmeye devam edin.
Salatalığı ince ince doğrayın veya rendeleyin ve kızartmaya da gönderin.
Bitmiş suyu süzün ve balığı çıkarın.
Rosto ve zeytinleri içine gönderin.
Baharatları ve defne yaprağını ekleyin.
Balıkları ayırın ve et suyuna geri dönün. Somonu çorbaya koymak yerine servis yapmadan önce porsiyonlar halinde tabaklara koyabilirsiniz.
Hodgepodge'u 10 dakika daha pişirin. Tadına tuz ekleyin.
Porsiyonlara dökün, limon ve otlarla süsleyin.

Somonun kendisi oldukça pahalıdır; bütün bir balık aldığınızda ana kısmı tuzlanır, pirzola yapılır veya pişirilir. Ama gerçekten kuyruğu ve kafayı kullanmak istiyorum. Bu nedenle bu kısımlardan balık çorbası pişireceğiz. Bu ünlü yemeğin hazırlanma süreci basittir ancak ortaya çıkan yemek çok lezzetli ve zariftir.

Önerilen tarif özellikle gereksiz baharatlar olmadan yemek yapmayı tercih eden ev hanımlarının ilgisini çekecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak (3 litre için):

- bir somonun başı ve kuyruğu;
- 4 patates;
- 1 soğan;
- havuç.

1. Öncelikle solungaçları dikkatlice kafadan çıkarın ve durulayın. Tavayı ateşe koyun, balıkları atın ve bir saat pişirin.

Adım adım video tarifi

2. Köpüğü çıkardıktan sonra balık çorbasını tuzlamanız gerekir. Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için tavayı kapakla kapatmayın.
3. Balık parçaları kaynarken patatesleri orta boy dilimler halinde, havuçları yarım halkalar halinde ve soğanı çok küçük parçalar halinde (mümkün olduğunca küçük) kesiyoruz.
4. Bir saat sonra et suyunu tülbent ve kevgirden geçirin.
5. Daha sonra sebzeleri hazırlanan et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). İşte bu kadar, somonun başından ve kuyruğundan yapılan balık çorbası hazır ve servise hazır. Yukarıdaki açıklamada defne yaprağı veya kızarmış ekmek bulunmadığını lütfen unutmayın. Bu herkes için bir yemektir.

"Balıkçı usulü" somonun başından ve kuyruğundan yapılan balık çorbası, votka ilavesi sayesinde daha lezzetli olacaktır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

- votka - 1 yemek kaşığı. l.;
- dereotu - yarım demet;
- Karabiber);
— patates -3 adet;
- soğan - 1 adet;
- somon - 1 baş ve kuyruk.

1. Hazırlanan somon parçalarını bir tavaya koyun ve 2 litre su ile doldurun.
2. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve soğanı ve biberi damak tadınıza göre ekleyin.
3. Balık çorbasını bir saat pişirin, bir kevgir ve tülbentten geçirin.
4. Daha sonra doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Bu sırada, mümkünse kemikleri çıkararak soğumuş baş ve kuyruğu ayırın. Daha sonra defne yaprağıyla birlikte et suyuna geri koyun. Bu durumda pişirmeden beş dakika önce tuz eklenmesi tavsiye edilir.
6. Çorba soğuduğunda votkayı dökün.
7. Daha sonra kapağın altında 15 dakika demlenmesine izin verin. İnce kıyılmış dereotu ile tabaklarda servis yapın.

Kremalı kulak çorbası

Balık ve süt ürünleri uyumsuz gibi görünse de bu bileşenlerin iyi bir şekilde birleştiği yemekler vardır. Şimdi size somonun başından ve kuyruğundan kremalı balık çorbasının nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Filetodan balık çorbası yaparsanız oldukça yağlı olur. Bu pişirme yönteminin bütçe dostu olmaktan uzak olduğunu belirtmek gerekir ancak bu yemek kesinlikle denemeye değer.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

– su – 1 l;
- somonun başı ve kuyruğu - 1 adet;
- patates - 1 adet;
- kereviz kökü - 50-60 gram;
— kereviz yaprağı — 40-50 gram;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- karides: 50-70 gram;
- midye (haşlanmış ve dondurulmuş, kalamar ile değiştirilebilir) - 70 gram;
- krema (%10 veya %20'nin yapacağı gibi yağ içeriğini kendiniz belirleyin) - 200 ml (daha fazla değil);
- köri (zerdeçal) - 1 çay kaşığı.

Balık çorbası hazırlama süreci

1. Tavaya su dökün, kaynayınca köri ve balığı ekleyin. Somonun pişmesi yaklaşık yarım saat sürecektir.
2. Daha sonra balığın kısımlarını çıkarıp kılçıklarını ayırıyoruz.
3. Patatesleri ve kerevizi (kök) küçük küpler halinde, soğanı da halkalar halinde kesin ve kalan et suyunda pişirin. Oraya çözülmüş karides ve midye ekleyin. Kalamar kullanıyorsanız 3-4 cm'lik şeritler halinde kesilmesi gerekir.
4. Patatesler pişer pişmez soyulmuş balık etini ekleyin ve yaklaşık 15 dakika bekleyin.
5. Bu süre zarfında kalan kerevizi ince ince doğrayın ve kremayı ekleyin, ince bir akıntıya döküp karıştırın. Tadına göre diğer tüm baharatları ekleyin. Peynirle servis etmenizi öneririz.

Somon balığının başından ve kuyruğundan çıkan kulak. Fotoğraflı tarif

Herkes somonun yağlı olduğunu bilir, bu yüzden genellikle kızartmazlar. Şimdi bu ilaveyi içeren balık çorbası hazırlama seçeneğini ele alacağız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

— 1 somon kuyruğu ve başı;
- votka - 50 ml;
- soğan -2 adet;
— patates -3 adet. (orta, kırmızı varsa kullanın);

- maydanoz, dereotu - her biri 1 demet;
- biber (öğütülmüş ve bezelye);
- sebze yağı;
- ağ eriştesi.

Pişirme işlemi

1. Öncelikle somon kafasını hazırlamamız gerektiğini zaten biliyoruz. Göbeğiniz varsa mutlaka ekleyin. Tavaya 2 litre su dökün. Kaynayınca somonun tamamını ekleyin ve 30 dakika pişirin.
2. Patatesleri küpler halinde kesin.
3. Bir soğanı, yarım demet maydanozu ve dereotunu çok ince doğrayın.
4. Sebzeleri süzülmüş balık suyuna koyun.
5. Bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Bunu yapmak için havuçları ince bir rende üzerine doğrayın, soğanı küpler halinde kesin ve yeşillik demetlerini ince ince doğrayın. Hiçbir şeyin yanmaması çok önemlidir, aksi takdirde çorbanın hoş olmayan bir tadı olur.
6. Tavanın altındaki ısıyı açın ve rostoyu oraya koyun.
7. 15 dakika sonra votkayla birlikte istediğiniz kadar örümcek ağını ekleyin. Erişte pişince yemeği ocaktan alın.

Darı ile somonun başından ve kuyruğundan balık çorbasının nasıl yapıldığını anlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir.

Değerli bir balık türünden yapılan, ancak en iyi kesimden yapılmayan balık çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça bütçeli bir seçenektir. Somon çorbası enfes ve iştah açıcı bir yemektir; karkasın ana kısmı biftek ve tuzlama için kullanıldığı için baş ve kuyruktan yapılan balık çorbası herhangi bir özel masraf gerektirmez.

Bu tarifi kullanarak başka herhangi bir balıktan balık çorbası pişirebilirsiniz: nehir veya deniz. Önceden balık seçerseniz, somon, turna levrek, turna, sazan vb. Gibi kemiksiz çeşitleri tercih edin.

Ben tarifimde aşağıdaki malzemeleri kullandım (4 litrelik tava için).

Somon çorbası hazırlamak için gerekenler:

İçindekiler:

Büyük somon kuyruğu ve kafası (tümü yaklaşık 1,3-1,5 kg);

Boyutuna bağlı olarak 4-6 patates;

2 orta boy soğan;

2 küçük havuç;

50 gr votka;

Defne yaprağı, tuz, karabiber, biber karışımı.

Somon çorbası nasıl pişirilir:

Yemek tarifi:

Somonu yıkayın ve pullarını çıkarın. Et suyunun tadını acılaştıracağından balığın solungaçlarını çıkardığınızdan emin olun. Somonun üzerine buzlu su dökün ve yüksek ateşte koyun. Kaynattıktan sonra balıkları yaklaşık 15 dakika pişirin. Balıklar çok çabuk pişiyor. Eğer balığınız küçük parçalar halindeyse pişirme süresini kısaltın.

Somonu çıkarın ve suyu süzün. Haşlanmış somonun derisini çıkarın, yüzgeçleri ve kemikleri çıkarın ve eti küçük parçalara ayırın. Balıklar şimdilik bir kenara alınmalı; daha sonra balık çorbasına ekleyeceğiz.

Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Havuçları soyun, küçük parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.

Et suyunu kaynatın, tuz ekleyin, patates ve havuç ekleyin. 15 dakika pişirin. Pembe somon veya pollock gibi az yağlı balık kullanıyorsanız soğan ve havuçları önceden kızartmak daha iyidir.

Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin, defne yaprağını, 6-7 bezelye siyah (yenibahar değil) biberi atın, bir bardak votka dökün. Et suyunun bulanık olmadığından emin olmak için votka gereklidir. Merak etmeyin, kaynadığında tüm dereceler kaybolacaktır. Somon parçalarını kulağınıza yerleştirin. Yüksek ateşte birkaç dakika karıştırıp kaynatın. Ateşten alın, bir kapakla örtün. Çorba hazır.

Balık çorbasını somon başlarından ve kuyruğundan tabaklara dökün, limonla süsleyin, üzerine otlar ve karabiber serpin. Bu lezzetli! Afiyet olsun!

Sonuç:

Uzun tarihi boyunca balık çorbası, yalnızca zenginlerin karşılayabileceği bir kraliyet yemeği, ortalama gelirli insanlar için bir yemek ve çoğu balıkçının ana lezzeti haline geldi. Öyle ya da böyle, bundan sonra konuşacağımız tarife pek geleneksel denemez - klasik balık çorbasının hazırlanmasında somon pratikte kullanılmaz. Kırmızı balığın daha kolay erişilebilir hale geldiği modern zamanlarda, birçok kişi buna dayalı balık çorbası pişirmeyi karşılayabiliyor. En bütçe seçeneğine odaklanacağız - somon kafa kulağı.

Somon kafalı balık çorbası tarifi

Aşağıdaki tarif için ister tek bir kafa, ister filetolarla karıştırılmış bir kafa kullanabilirsiniz. İkinci durumda, zengin balık suyuna ek olarak, bol miktarda balık posası içeren bir çorba elde edeceksiniz.

İçindekiler:

patates - 180 gr;
somon kafası;
su - 2 l;
beyaz soğan - 60 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
havuç - 900 gr;
yeşillik karışımı (soğan, maydanoz, dereotu).

Hazırlık

Somonun kafasını durulayıp solungaçlarını ve gözlerini çıkarıyoruz; ikincisini yapmazsanız, suyu acı ve tamamen yenmez hale getireceklerdir. Temizlenen kafayı soğuk suyla doldurun, defne yaprağını, soğanı ve yarım havucu ekleyin. Bitkilerin kaba saplarını kesip iple bağlıyoruz ve elde edilen "buketi" tavanın dibine yerleştiriyoruz. Kabı orta ateşe koyun ve sıvı kaynadıktan sonra ateşi kısın. Et suyunu periyodik olarak sıvının yüzeyinden köpüğü sıyırarak yaklaşık 40-60 dakika pişirin. Et suyunu süzün, patates küplerini ve kalan havuçları ekleyin ve tavayı tekrar ateşe verin. Çorbayı patatesler hazır olana kadar pişirin ve bu arada balık kafasından kalan tüm eti çıkarın ve bol miktarda doğranmış taze otlarla birlikte en sonunda balık çorbasına ekleyin.

Lezzetli somon kafa çorbası

İçindekiler:

somon balığı (baş veya baş + kuyruk) - 1,5 kg;
zeytinyağı - 60 ml;
defne yaprakları - 2 adet;
karabiber (bezelye) - 10 adet;
havuç - 360 gr;
kereviz kökü;
beyaz soğan - 160 gr;
patates - 120 gr;
sek beyaz şarap - 370 ml;
limon suyu - 15 ml;
yeşillik.

Hazırlık

Solungaç başlarını ve gözlerini temizledikten sonra derin bir tencereye, üzerini kapatacak kadar soğuk su doldurun. Tavayı ateşe verin, karabiberleri ekleyin ve sıvı kaynadıktan sonra balıkları bir saat pişirin.

Et suyu pişerken bir tencereye bol miktarda yağ dökün ve küçük kereviz parçalarını, havuçları ve soğanları defne yapraklarıyla soteleyin.

Pişirme süresi geçtikten sonra suyu süzün ve balığı parçalara ayırarak kemikleri posadan ayırın. Süzülmüş et suyuna şarap dökün, kavrulmuş sebzeleri ve patates küplerini ekleyin, sebzelerin yumuşamasını bekleyin ve en sonunda çorbaya balık ve bol doğranmış otları ekleyin. Servis yapmadan önce çorbaya limon suyu ekleyin.

Kendimizi yalnızca bütçeye uygun balık çorbası tarifleriyle sınırlayacak olsak da, önceki çifti karides içeren bir yemekle seyreltebilirsiniz. Böyle lüks bir çorbanın bir porsiyonu hiçbir yiyiciyi kayıtsız bırakmayacaktır.

İçindekiler:

Hazırlık

Temizlenen kafaları suyla dolu bir tencereye dökün ve orta ateşte bir saat pişmeye bırakın. Bu arada defne yapraklı havuç, soğan ve kereviz saplarından oluşan bir kızartma hazırlayın. Bitmiş suyu süzün, içine sebzeleri (kızarmış patates ve patates küpleri) ekleyin ve sıvının aromasıyla dolması ve patateslerin yumuşaması için 20-25 dakika pişirin. Son olarak balık parçalarını ve soyulmuş karidesleri çorbaya ekleyin ve somon başından balık çorbasını 6-8 dakika pişirin.

Okumak faydalı olabilir: