Млинці за Дюканом: рецепти для атаки і не тільки. Млинці по Дюкану: найкращі рецепти із зазначенням калорійності.

Здається, про яке борошняне може йтися, якщо ви вирішили добиватися тонкої талії? Будь-який режим харчування, націлений на схуднення, насамперед закликає відмовитися від цього небезпечного продукту. Але млинці на дієті Дюкана – справа особлива. Ними можна ласувати без усяких докорів совісті! А все тому, що борошна тут немає, зате є маса корисних продуктів.

Скидаємо вагу по Дюкану: млинці з висівок

Як відомо «старожилам» схуднення, свою дієту мосьє Дюкан поділяє на:

коротка – 5-10 днів, у яких відбувається перша значна втрата зайвих кілограмів;
тривалий або Чергування, який може тривати скільки завгодно довго, поки бажана вага не буде досягнута;
заключна, що закріплює досягнутий ефект.

За що особливо цінують цю дієту ті, хто худне всього світу - жоден з етапів не передбачає суворого голодування! Навпаки, меню доктора Дюкана різноманітне, страви ситні та смачні, а рецепти часом захоплюють своєю новизною та незвичайним підходом до приготування. Наприклад, чому б не порадувати свій шлунок незвичайними та дуже легкими млинцями з висівками?

Вам знадобляться:

парочка яєць;
50-70 г м'якого сиру жирністю трохи більше 0,5%;
200 мл знежиреного молока;
30 г висівок, які попередньо слід подрібнити у кавомолці або м'ясорубці;
цукрозамінник та сіль за смаком.

Приготування

Яйця збийте.
Додайте в миску з яйцями решту інгредієнтів.
Якщо хочете, щоб млинці вийшли пишними, всипте в рідке тісто, що вийшло, половинку чайної ложки розпушувача або соди, гашеної лимонним соком.
Ще раз ретельно збийте суміш.
Випікайте млинці на сковороді, злегка змащеній оливковою олією.
Подавайте з несолодким йогуртом замість сметани.

Просто, швидко, ситно і корисно для фігури. А якщо скористатися керамічною сковородою, вдасться виключити з рецепту навіть оливкову олію. Це і є знамениті млинці Дюкана.

Рецепт млинців з м'ясом

Оскільки ми маємо справу практично з м'ясом її не зіпсуєш. Спробуємо видалити з рецепту цукрозамінник та приготувати страву для переконаних м'ясоїдів. Вам знадобиться:

яйце;
30 г кукурудзяного крохмалю;
150 мл нежирного кефіру;
щіпка розпушувача;
1 ст. л. окропу;
цибулина;
200 г відвареного м'яса;
сіль за смаком;
олія для смаження.

Приготування

Збийте яйця.
Додайте до них всі інгредієнти, що залишилися. В останню чергу влийте окріп.
Випікайте млинці на сковороді з антипригарним покриттям.
М'ясо пропустіть через м'ясорубку, змішайте з дрібно нарізаною і злегка обсмаженою цибулею.
Начиніть млинці фаршем, полийте йогуртом і подавайте на стіл.

Відео-рецепт: Млинці на сироватці

Млинці Дюкана з корицею

Вам знадобиться:

2 яйця;
100 мл молока низької жирності;
20 г кукурудзяного крохмалю;
трохи лимонної кислоти (щіпка);
половина чайної ложки кориці;
стільки ж розпушувача чи гашеної лимонним соком соди.

Якщо ви любите експерименти, спробуйте замінити крохмаль сухою сумішшю пудингу. Часто цей продукт містить різноманітні ароматизатори, які додадуть додаткову родзинку млинцям. Але будьте уважні – вам підійдуть лише суміші, у складі яких значаться крохмаль та цукрозамінник!

Залишилося тільки змішати всі компоненти, спекти млинці та насолоджуватися їх чарівним смаком та ароматом кориці. Адже ще є ваніль, гвоздика, кардамон… Будьте сміливішими, і одного разу напевно винайдете свій власний рецепт випічки за методом доктора Дюкана.

При знаходженні на дієті потрібно відмовитися від багатьох смаколиків, у тому числі від борошняного. Цукор та пшеничне борошно містять велику кількість калорій, при збідненому складі. Вони повністю відсутні вітаміни та інші корисні речовини. Але при схудненні за системою відомого дієтолога Дюкана таких проблем не виникає. Методика ґрунтується на грамотно підібраному продуктовому раціоні, з особливими рецептами. Так, млинці по Дюкан можна їсти на будь-якій стадії дієти, але в розумних кількостях.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Показати все

Особливості приготування

Коротко про саму дієту, яка складається з наступних етапів:

1. "Атака" - триває від 5 до 10 днів, коли відбувається найінтенсивніше скидання зайвої ваги.
2. "Круїз" ("Чередування") - може продовжуватися скільки завгодно, що залежить від самопочуття та необхідного кінцевого результату. Чергують вживання білкової та вуглеводної їжі.
3. "Закріплення".
4. "Стабілізація".

На всьому протязі людина не відчуває болісного почуття голоду, тому що раціон різноманітний та ситний.

Щоб приготувати смачні та ароматні млинці та не порушити дієту, слід орієнтуватися на ряд правил:

Дієта за Дюканом включає чотири основні етапи, найбільш жорстким з яких вважається "Атака". Тут є досить обмежене коло дозволених продуктів. Акцент ставиться на білкову їжу із незначним вмістом жиру. До неї відносяться яйця та висівки з вівса. З кожним наступним етапом продуктовий список поступово розширюється і третьому рівні ( " Стабілізація " ) допустимо використання кукурудзяного крохмалю. Підбираючи рецепт млинців, необхідно звірятись із дозволеним продуктовим списком.
Пшеничне борошно і цукор перебувають під забороною протягом процесу схуднення. Млинці роблять із висівками чи крохмалем. Підсолоджувачем служить цукрозамінник, бажано на стевії. Висівки попередньо перемелюють у кавомолці, до борошноподібного стану. Цукрозамінник також подрібнюють або розчиняють у теплій воді.
Рекомендується брати сковороду з тефлоновим покриттям, оскільки олію можна брати в мінімальній кількості. Тому для змащення сковороди користуються кулінарним пензлем.
Щоб млинці виходили тонкими, тісто заводять рідше. При необхідності розбавляють знежиреним кефіром або молоком.
Як начинку використовують лише дозволені на дієті продукти. М'ясо та сир (0% жирності) допустимі на будь-якому етапі, як і цибуля з часником.

Подають готові млинці зі сметаною чи малокалорійним йогуртом.

Список дозволених продуктів представлений у таблиці:

Етап дієти	Продукти
Атака	М'ясо та риба; субпродукти; морепродукти; шинка; птах; кисломолочна знежирена продукція; яйця; вівсяні висівки; приправи: петрушка, кріп, базилік, цибуля, часник; трохи солі
Чергування	У білкові дні ті ж продукти, що й на атаці. Додатково вводять овочі, за винятком картоплі, кукурудзи, бобів, сочевиці, гороху та квасолі
Закріплення	Додаються: фрукти (крім вишні, винограду, бананів та сухофруктів); крохмалевмісні продукти (чечевиця, біла квасоля, нут, макарони, неочищений рис, печена або варена картопля)
Стабілізація	Нежирне м'ясо (телятина, кролятина, конина); морська риба; морепродукти; сіль; яйця та молочні продукти з низьким відсотком жирності

Рецепти млинців

Оскільки найсуворішим вважається перший етап дієти, то рецепти млинців у цей час слід підбирати особливо ретельно. Незважаючи на значні обмеження, млинці виходять не менш смачними та пишними. Багато інгредієнтів доводиться замінювати більш корисними. Вся добірка із зазначенням калорійності, так що легко дотримуватися допустимих рамок.

Універсальні

Класичний рецепт млинців, які не забороняється включати до раціону на будь-якому етапі дієти Дюкана.

Для приготування потрібні такі компоненти:

вівсяне висівки - 65 г;
знежирене молоко – 140–150 мл;
куряче яйце - 1 шт.;
замінник цукру – за смаком;
рослинна олія - для змащення;
трохи солі.

Послідовність дій:

1. Спершу перемелюють висівки до стану борошна будь-яким доступним способом.
2. Підсолоджувач також перетирають у порошок.
3. Яйце із сіллю збивають в окремій тарілці.
4. Вливають у нього молоко та заважають до однорідної консистенції.
5. З'єднують яєчно-молочну та висівкову суміші.
6. Вимішують однорідне тісто, без грудочок.
7. Розігрівають сковороду, капають олію та розподіляють її пензлем по всій площі дна.
8. Заливають тісто і на хвилину накривають посуд кришкою.
9. На кожній стороні підсмажують менше хвилини.

Подають млинці у поєднанні зі сметаною чи йогуртом. Можна приготувати будь-який дієтичний соус. Калорійність страви – не вище 75 ккал.

Сирні

Компоненти:

молоко низької жирності – 200 мл;
сир (0%) – 70–80 г;
яйця – 2 шт.;
вівсяне висівки - 30-45 г;
цукрозамінник - 1-2 таблетки;
сіль;
розпушувач - 2-3 р.

Спосіб випічки:

1. Роблять яєчно-сольову бовтанку.
2. Сир перетирають крізь сито або користуються блендером.
3. Висівки перемелюють на борошно.
4. Усі компоненти змішують до одержання однорідної маси середньої рідини.
5. Випікають на попередньо розпеченій сковорідці, змащеній оливковою олією.

Калорійність 100-грамової порції складає 70 ккал.

Без висівок

У цьому рецепті замінником пшеничного борошна виступає кукурудзяний крохмаль, який дозволяється використовувати з другого етапу схуднення. Склад без висівок.

Інгредієнти:

молоко 0-1,5% - 450 мл;
курячі яйця – 2 шт.;
кукурудзяний крохмаль – 2-2,5 ст. л.;
нежирний сир – 1,5 ст. л.;
цукрозамінник - 1 таблетка;
харчова сіль та розпушувач - по 1 щіпці;
вода – 4 ст. л.

Приготування:

1. Яйця збивають із сіллю та молоком до утворення стійкої піни.
2. Крупнозернистий сир перетирають або подрібнюють блендером.
3. Змішують усі інгредієнти, наприкінці засипають крохмаль і доводять тісто до однорідності.
4. Вливають окріп, помішуючи масу.
5. Пекуть на розпеченій сковороді, з мінімальною кількістю олії.

На 100 г готових млинців припадає лише 74 ккал.

Кефірні

Через включення кефіру млинці виходять дуже пишними, а за рахунок соди – пористі.

Інгредієнти:

кефір – 1 склянка;
вівсяне висівки - 40 г;
пшеничні висівки - 25 г;
яйце – 2 шт.;
кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. ;
замінник цукру – 1 таблетка;
сіль та сода - на кінчику ножа;
вода – 500 мл.

Приготування:

1. Висівки перемелюють і з'єднують.
2. Заливають кефір і чекають, доки маса набухне (15-20 хвилин).
3. Роблять яєчну бовтанку з сіллю і з'єднують з набряклою сумішшю.
4. Додають крохмаль і ретельно розмішують.
5. На завершення доливають киплячу воду.
6. За півгодини можна приступати до випічки.

Калорійність страви на 100 г – 95,5 ккал.

М'ясні

Варіант, що ідеально підходить для ситного та смачного сніданку.

Інгредієнти:

крохмаль (кукурудзяний) – 2–3 ст. л.;
яйця (курячі) – 2 шт.;
молоко (0% жирності) – 150 мл;
окріп - 50 мл;
м'який сир - 1 ст. л.;
сіль, сода - тріска;
замінник сахарози – 1 таблетка;
м'ясний фарш (курячий, яловичий) – 350 г;
цибуля-ріпка - 1 головка;
спеції.

Покрокова інструкція:

1. Роблять яєчну бовтанку з додаванням солі.
2. Додають сир, цукрозамінник та соду.
3. Акуратно домішують крохмаль, щоб не утворилися грудки.
4. Вливають окріп.
5. Змащують розпечену сковороду маслом і починають пекти млинці.
6. Для начинки дрібно нарізають цибулю і разом з фаршем обсмажують на сухій сковороді.
7. Підсолюють і перчать до смаку.
8. Викладають отриману масу всередину млинця і згортають трубочкою або конвертом.

Дозволяється змінювати начинку, але тільки на ті продукти, які дозволені на певному етапі дієти. Калорійність – 207 ккал.

Бананові

Подібні ласощі сподобаються навіть гурманам, при тому, що за фігуру можна не турбуватися. Калорійність таких млинців незначна, всього 78 ккал.

Інгредієнти:

вівсяні пластівці – 1 ст.;
банан – 1 шт.;
мигдаль - 50-70 г;
ваніль – 1 ч. л.;
молоко знежирене (соєве) – 0,5 л.;
розпушувач – 1/2 ч. л.;
кориця – 2–3 г;
мускатний горіх – 3 г.

Приготування:

1. Горіхи, пластівці перемелюють. Додають спеції та розпушувач.
2. Бананову м'якоть роздавлюють вилкою, доливають молоко, вбивають яйця і вводять ванільний порошок.
3. З'єднують дві суміші, вимішують тісто. За консистенцією воно нагадує манну кашу.
4. Після цього починають пекти пишні млинці, що нагадують американські панкейки.

Млинці виходять товсті, але дуже ніжні на смак і з незабутнім банановим ароматом.

З сиром

На 6–7 млинців потрібно:

кукурудзяний крохмаль – 20 г;
маложирне молоко – 7 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
ванільний ароматизатор - 2-4 краплі;
сіль;
цукрозамінник – 2 таблетки.

Для начинки:

сир знежирений – 190 г;
натуральний йогурт – 80 г.

Приготування:

1. Збивають міксером яйця із сіллю.
2. Заливають весь об'єм молока і поступово вводять крохмаль, не припиняючи при цьому збивати.
3. Товкуть у ступці цукрозамінник і вносять до загального складу разом з ароматизатором.
4. Наливають тісто тонким шаром на розігріту сковорідку та обсмажують із двох сторін.

Кількість калорій у такому десерті – 102–105 ккал на 100 грам

Вирубні з сиром

Незвичайні, але дуже смачні млинці. Щоправда, часу на випікання буде потрібно трохи більше звичайного, але результат того вартий. Десерт калорійніший, але це не критично, тому що вживають його на заключному етапі закріплення.

Компоненти для тесту:

висівки - 10-12 ст. л.;
яйця – 4 шт.;
нежирне молоко – 170 мл;
сода;
сіль.

Інгредієнти для начинки:

знежирений сир – 420 г;
замінник цукру – 18 таблеток;
молоко – 130 мл;
яйце.

Покроковий процес приготування:

1. Перемелюють висівки на борошно.
2. Заливають молоком та збитими попередньо яйцями.
3. Тісто роблять із застосуванням міксера чи блендера. Тоді воно виходить однорідним.
4. Після перемішування додають сіль із содою. Залишають хвилин на 20 для наполягання.
5. Смажать млинці до напівготовності, інакше вони будуть пересушені.
6. Для начинки перетирають сир крізь сито і додають інші інгредієнти.
7. Начиняють отриманою солодкою масою млинці та доводять до готовності на гарячій сковороді (по три хвилини на кожну сторону).

Ефектно виглядатиме прикраса зі свіжих ягід та фруктів.

Щоб млинці по Дюкану вийшли апетитними та рум'яними, слід дотримуватись ряду рекомендацій:

Для посилення клейковини крохмалю використовують лише гарячу воду, коли роблять тісто.
Після замісу дають час суміші настоятися. Зазвичай вистачає хвилин 10-15.
Крохмаль розводять у підсоленій воді, що запобігає утворенню грудок.
Висівкам властиво осідати, навіть після ретельного перемелювання, тому тісто періодично перемішують у процесі випікання млинців.
Солі кладуть по мінімуму, тому що вона заважає бродіння і млинці виходять блідими.
Рекомендується брати чавунну млинцю, тому що у неї товсте дно і не відбувається сильного нагріву.
Якщо не планується начинка, беруть сковороду невеликого діаметру. Так млинці легше перевертати.
Попередньо сковорідку розжарюють.

За бажанням можна змінювати стандартні рецептури, використовуючи інгредієнти із дозволеного списку.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

П'єр Дюкан зробив революцію у світі краси, а саме в системі харчування багатьох людей, даруючи їм і сите життя, і гарну фігуру. Безперечно, деякі продукти, особливо на початкових етапах дієти, недоступні. Але ті самі млинці по Дюкану можна зробити. Причому це не завдасть шкоди фігурі, і дозволить поласувати таким улюбленим продуктом.

Атака: млинці

Дієта Дюкана поділена на певні етапи. І перший із них – Атака, який є досить жорстким. Але навіть на ньому можна побалувати себе смачними млинцями. Для атаки характерне швидке скидання ваги, і все це в тандемі з млинцями. Ну, хіба не прекрасно?

Перелік продуктів:

пара курячих яєць;
пара столових ложок знежиреної сирної маси або сиру;
подвійна норма молока знежиреного типу;
20-грамовий стос окропу;
столова ложка висівок, які потрібно змолоти на борошно;
цукрозамінник за смаком;
половина чайної ложки розпушувача.

Як робити:

За допомогою міксера збити яйця у пишну піну.
Тонким цівком влити в них молоко і рідкий цукрозамінник, не перестаючи збивати.
Тепер чергу додати сир. Збити до зникнення грудочок.
Змішати висівки з розпушувачем та ввести в основну масу.
Не припиняючи збивання, влити окріп.
Дати постояти чверть години і можна випікати на сухій тефлоновій сковороді.

З висівками і не тільки.

Ті, що худнуть за Дюканом точно знають свою денну норму вживання певних продуктів. Для цього рецепту використовують три такі продукти: крохмаль з кукурудзи, знежирене сухе молоко, висівки з вівсянки. Тому треба стежити, щоб не перебрати за своєю нормою.

Перелік продуктів:

пара столових ложок вівсяних висівок;
половина столової ложки крохмалю із кукурудзи;
столова ложка знежиреного сухого молока;
курине яйце;
півтори 50-грамові стоси кефіру;
вода;
цукрозамінник та ароматизатор за смаком;
дрібка солі;
трохи розпушувача.

Як робити:

Виделкою збити куряче яйце з сіллю, цукрозамінником до однорідного стану.
Завдяки тому, що млинці на кефірі, вони виходять ніжними. Додаємо його, перемішуємо. Вводимо розпушувач.
Вводимо висівки і знову перемішуємо, ставимо трохи набрякнути. Чверть години буде достатньо.
Змішуємо крохмаль та сухе молоко. Вводимо їх у основну суміш. Якщо вона вийшла густуватою, то додати трохи води, щоб надати їй потрібну консистенцію.
Випікати на розпеченій сковороді без використання будь-якого жиру. Не робити їх надто великими, інакше є ризик порвати їх у момент перевертання.

Рецепт млинців з крохмалем, корицею та сирком

Млинці за цим рецептом виходять дуже ніжними і просто тануть у роті. Важливо й те, що готують їх із корицею, яка не лише ароматна, а й допомагає у схудненні. Якщо кориця не відноситься до ваших улюблених спецій, просто заберіть її. А якщо не використовувати замінник цукру, то ці млинці стануть чудовою основою для начинки з рубаного м'яса та цибулі. Таку страву оцінять навіть ті, хто не сидить на дієті.

Перелік продуктів:

столова ложка знежиреного сиру м'якої консистенції;
пара столових ложок крохмалю із кукурудзи;
100-грамовий стос знежиреного молока;
неповний 50-грамовий стос окропу;
пара курячих яєць;
чайна ложка рідкого цукрозамінника;
дрібка солі;
щіпка кориці;
щіпка соди.

Як робити:

У сирок додати яйця і перемішати.
Додати сіль, соду, корицю та замінник цукру. Перемішати.
Вести половину норми молока. Перемішати.
Ввести весь крохмаль. Перемішати. Тісто буде досить густим, так і має бути. Це дозволить уникнути появи небажаних грудочок у ньому, які псують весь смак млинців.
Розбавити молоком, що залишилося, і влити окріп, швидко перемішуючи тісто.
Випекти млинці на сухій сковороді.

Повинно вийти близько 7 штук найніжніших млинців.

Крохмаль: млинці з ним і без нього

Звичні млинці містять у своєму складі борошно, яке на дієті Дюкана не можна. І найчастіше її замінюють крохмалем і для того, щоб надати тесту необхідної консистенції. Але іноді можна обійтися і без нього, потрібно просто ввести в рецепт суміш висівок. Такі млинці відмінно підійдуть для того, щоб начинити їх м'ясом з овочами або без них.

Для їх приготування потрібно змішати в однорідну масу такі продукти і випекти на сухій сковороді:

пару столових ложок вівсяних висівок;
столова ложка пшеничних висівок;
половина чайної ложки розпушувача;
курине яйце;
дрібка солі;
пара столових ложок кефіру;
столова ложка ізолята сої;
столова ложка висівного борошна;
вода для надання потрібно консистенції.

Рецепт із крохмалем простіше. Та й найчастіше вказані нижче продукти, є вдома практично у кожної, що худне за Дюканом.

Для нього змішати вказані продукти та випекти:

курине яйце;
дрібка солі;
цукрозамінник для солодких млинців;
пара столових ложок кукурудзяного крохмалю;
розпушувач на кінчику ножа;
півтори 100-грамові стоси кефіру;
третина 100-грамової стопки окропу.

Млинці на молоці

Ці млинці дуже ніжні і стануть чудовим рішенням для швидкого перекушування або сніданку. І з ними ваша постать жодної краплі не постраждає. Головне – не перебрати денну норму допустимих, але обмежених продуктів. І якщо це правило дотриматися, то улюблені ласощі стануть доступними хоч для щоденного вживання.

Перелік продуктів:

пара чайних ложок знежиреного молока;
шість чайних ложок знежиреного молока сухого типу;
два великі курячі яйця;
третина пакетика розпушувача;
півтори чайні ложки крохмалю з кукурудзи;
дрібка солі;
цукрозамінник за бажанням.

Як робити:

Змішуємо сухі компоненти.
В окремому посуді збити молоці та яйця.
З'єднати обидві суміші. Перемішати і залишити набухати на чверть години.
Смажити на розігрітій та сухій сковороді.

Дуже смачно виходить, якщо наповнити їх сирною чи м'ясною начинкою.

Кефірні млинці

Також дуже простий, але смачний рецепт млинців. Їх можна їсти хоч щодня, тому що всі норми продуктів дотримані.

Перелік продуктів:

пара столових ложок висівок з вівса;
столова ложка висівок із пшениці;
100-грамовий стос знежиреного кефіру;
столова ложка крохмалю;
пара курячих яєць;
дрібка солі;
замінник цукру за бажанням та смаком;
щіпка соди;
трохи окропу.

Як робити:

Змішати висівки та залити їх кефіром. Залишити на чверть години, щоб вони набрякли.
Збити яйця із сіллю, замінником цукру.
Ввести у них крохмаль. Перемішати.
Додати суміш у відрубну складову.
Соду розчинити в невеликій кількості окропу та додати до основного тесту.
Накрити харчовою плівкою та залишити ще на чверть години.
Перемішати. Потім можна приступати до випікання млинців.

Шикарні млинці для етапу Чергування (відео)

Щоб худнути, необов'язково ходити голодним. І навіть кохана всіма Масляна не пройде голодною та порожньою. Адже можна робити млинці за своїми рецептами і при цьому не порушуючи дієту. А значить ваше тіло й надалі ставатиме красивим і струнким, при тому що ви будете їсти смачні млинці. Дюкан розробив чудову методику схуднення, а головне дуже смачну.

Систем харчування для схуднення існує безліч, але далеко не всі вони мають такий довгий список дозволених страв, як дієта Дюкана. Сам дієтолог та його послідовники придумали тисячі рецептів гарячих та холодних закусок, випічки та десертів, які можна включати до раціону навіть на найжорсткішому етапі дюканівської дієти. До них відносяться млинці, з начинкою або без неї. Приготовані за традиційними рецептами, вони можуть містити продукти, які не можна вживати в їжу під час дотримання дієти. Млинці за Дюканом мають особливу рецептуру, але виходять не менш смачними та апетитними, ніж класичні.

Особливості приготування

При виборі рецепту млинців та при їх приготуванні необхідно керуватися деякими правилами, які дозволять не порушити дієту та приготувати по-справжньому смачні та приємні на вигляд кулінарні вироби.

Дієта Дюкана складається з 4 етапів, найжорсткішим із яких є «Атака». На цьому етапі перелік продуктів, дозволених до вживання, досить малий, у ньому знаходяться переважно білкові продукти з низьким вмістом жиру, у тому числі яйця, а також вівсяні висівки. З кожним новим етапом перелік дозволених продуктів розширюється, і третьому етапі у нього потрапляє кукурудзяний крохмаль. Вибираючи рецепт млинців, необхідно звірятись зі списком продуктів, дозволених на конкретному етапі дієти Дюкана.
Дієта Дюкана на жодному з етапів не допускає використання для приготування їжі борошна та цукру. Замість борошна використовують висівки чи крохмаль. Для підсолоджування додають низькокалорійний цукрозамінник. Висівки перед додаванням в тісто подрібнюють до стану борошна за допомогою товкача, блендера або кавомолки. Цукрозамінник теж слід потовкти в порошок або розчинити в чайній ложці теплої води.
Для приготування тіста зручно використовувати кухонну техніку, міксер чи блендер. Тоді воно вийде однорідним, без грудок.
Для випікання млинців рекомендується використовувати сковороду з якісним антипригарним покриттям, оскільки рослинна олія під час дієти Дюкана може бути використана у мінімальній кількості. У тісто його не додають. Сковороду змащують тонким шаром, користуючись при цьому кулінарним пензлем.
Щоб млинці пропеклися, не пригорівши, робити їх бажано тонкими. Для цього підійде тісто, що має консистенцію рідкої сметани. Якщо воно вийшло густішим, його можна розвести знежиреним молоком чи кефіром – залежно від того, на якому з цих продуктів готується тісто.
Лити тісто можна тільки на розпечену сковороду, в її центр, плавно її нахиляючи і повертаючи, щоб розподілилося тісто рівномірно.
Якщо ви не збираєтеся робити млинці з начинкою, пекти їх краще на сковороді невеликого діаметру – такі млинці легко перевертати і знімати.
Використовуйте для начинки лише продукти, дозволені на певному етапі дієти. Нежирні м'ясо та сир дозволені на будь-якій фазі. У будь-який час допускається використання як приправу цибулі або часнику, хоча решта овочів можна включати в раціон лише з другого етапу.

Подати млинці можна із знежиреним йогуртом або сметаною. Можливе використання як соус згущеного молока, приготовленого без цукру, на основі дозволеного підсолоджувача.

Млинці по Дюкану з вівсяних висівок на молоці

знежирене молоко – 150 мл;
вівсяне висівки – 50 г;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль - тріска;
рослинна олія (для мастила) – скільки піде;
цукрозамінник – за смаком.

Спосіб приготування:

Висівки подрібніть до стану борошна будь-яким зручним для вас способом.
Розітріть в порошок підсолоджувач, змішайте його з висівками.
Розбийте в чисту миску яйце, збийте його вилкою, додавши тріску солі.
Додайте до яйця молоко. Збийте продукти до отримання однорідного складу, скориставшись віночком чи міксером.
Перелийте яєчно-молочну масу в ємність із висівками, ретельно перемішайте. Консистенція тесту має бути однорідною.
Розігрійте сковороду, капніть на неї олію, розподіліть пензликом.
Влийте на сковороду тісто.
Накрити сковороду на хвилину кришкою.
Переверніть млинець, обсмажуйте його з іншого боку 30-40 секунд, зніміть зі сковороди.
Повторюйте, доки не закінчиться тісто.

Подавати млинці бажано гарячими зі сметаною, йогуртом або приготованим за спеціальним рецептом соусом. Таке частування сподобається не лише тим, хто дотримується дієти. Цей рецепт млинців за Дюканом вважається класичним. Його можна використовувати на будь-якому етапі дієти.

Млинці по Дюкану на кефірі

знежирений кефір – 80-100 мл;
вівсяне висівки – 50 г;
кип'ячена вода – 20 мл;
кукурудзяний крохмаль – 5 г;
яйце куряче - 1 шт.;
замінник цукру – за смаком;
розпушувач для тіста – 3 г;
сіль – 1 г;
рослинна олія для смаження - скільки піде.

Спосіб приготування:

Висівки перемеліть за допомогою кавомолки або блендера.
З'єднайте з крохмалем, розпушувачем та сіллю, перемішайте.
Замінник цукру розчиніть у ложці теплої кип'яченої води.
Розбийте в миску яйце, додайте 80 мл кефіру, цукрозамінник, збийте.
З'єднайте кефірно-яєчну суміш із підготовленою сухою масою. Збийте до однорідності.
Доведіть до густини сметани, додаючи кефір чи кип'ячену воду.
Посмажте, змащуючи сковороду тонким шаром олії.

Млинці за цим рецептом виходять ще ніжнішими та апетитнішими, ніж за попереднім.

Пишні млинці по Дюкану з сиру

знежирений сир (без жиру) – 40 г;
знежирений йогурт – 60 мл;
вівсяне висівки – 50 г;
кукурудзяний крохмаль – 10 г;
яйце куряче - 2 шт.;
розпушувач для тіста – 3 г;
сіль, цукрозамінник – до смаку.

Спосіб приготування:

Яйця збийте віночком, розітріть із сиром, додайте йогурт, ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною.
Подрібнені висівки змішайте з розпушувачем, крохмалем, сіллю та розтертим у порошок підсолоджувачем.
З'єднайте обидві частини тіста, збийте міксером.
Випікайте млинці на змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді.

За цим рецептом млинці виходять пишними, часу на їх випікання потрібно трохи більше, кількість олії теж доведеться трохи збільшити, але для етапу «Закріплення», на якому дозволено використання інгредієнтів, що входять до складу самого тесту, це не критично. Доповнити млинці можна ягодами чи фруктами.

Млинці за Дюканом виходять не менш смачними та привабливими на вигляд, ніж приготовані за традиційною технологією. Вживати їх можна на будь-якому з етапів дієти, потрібно лише вибрати потрібний рецепт.

Дієта Дюкана - це чудовий спосіб не лише схуднути, а й зміцнити здоров'я. Адже за дотримання збалансованого харчування організм здатний «запустити» внутрішні процеси оздоровлення та омолодження. Ось тільки як не збитися зі скрутного шляху і тривалий час дотримуватися суворої дієти? Для вирішення цієї проблеми існує безліч страв, які допоможуть і дієту витримати, і зробити привабливим меню. До таких ласощів відносяться млинці та оладки, смак яких багато хто пам'ятає ще з дитинства. Якщо ви вважаєте, що ці страви зовсім недієтичні, то за допомогою наших порад ви переконаєтесь у зворотному.

Напівфабрикати з магазину - чи дозволено Дюканом

Часто під час дотримання дієти Дюкана виникає питання: «Навіщо спеціально щось готувати, купуючи знежирені, низькокалорійні продукти? Адже готові напівфабрикати можна придбати в магазині, який варто лише розігріти.»

Однак для суворої дієти по Дюкану фабричні заготовки зовсім не підходять.Крім того, що вони містять у великих кількостях заборонені речовини, наприклад, цукор та тваринні жири, напівфабрикати можуть завдати шкоди травленню. Адже саме під час дотримання жорсткої дієти організм особливо вразливий і потребує збалансованого меню. Тому якщо ви вирішили побалувати себе млинцями, сміливо вирушайте в магазин, але не для того, щоб придбати готовий заморожений товар, а за дієтичними інгредієнтами.

Щоб млинці вийшли тонкими і легкими, а оладки пишними, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій:

чим відрізняється тісто для млинців від того, що готується для оладок? Традиційно воно має більш рідку консистенцію, класичний варіант для оладок зазвичай додають соду або дріжджі, інші компоненти можуть бути подібними. Перемішування інгредієнтів для млинця краще довірити засобам «малої» кухонної техніки - міксеру або блендеру, так ви зможете досягти ідеальної однорідності. Під час цього процесу слідкуйте за тим, щоб густота тесту була придатною:
- для оладок - повинно стікати з ложки, як густа сметана, у готовому вигляді оладки виглядають як пишні коржі невеликого розміру;
- для млинців - потрібна рідкіша консистенція, яка дозволить швидко розподілити вилите тісто по поверхні сковороди, готові млинці плоскі та тонкі;
млинці можна спекти на маленькій сковороді, тоді разом з ними до столу в соусниках подають знежирену сметану, йогурт або мед, щоб було зручно вмочувати згорнуті в трубочку млинці;
млинці традиційного розміру "з велику тарілку" готують також для фарширування, в них можна загортати різну начинку.

Як готувати на різних етапах

Дієта Дюкана проходить у кілька етапів:

Атака – короткий та ефективний. Тривалість – 2–10 днів. Кожен має свої індивідуальні показники, тому кількість днів може відрізнятися. Залежить від того, скільки кг потрібно скинути. На цьому етапі дозволено білкові продукти.
Чергування (круїз) – тут відбувається найголовніша втрата ваги. Плюс – до списку дозволених продуктів із першої фази додаються 28 овочів. У список входить помідори, морква, огірки, кабачок, капуста.
Закріплення – дозволить зберегти досягнутий на попередніх етапах результат.
Стабілізація – це заключний етап дієти. Основні правила та принципи раціону спрямовані на збереження та підтримання результату на все життя.

Дієта Дюкана - відео

Атака

Оладки та млинці - легка та швидка випічка, відмінно підходить для цієї суворої фази.

Кисломолочні продукти

Мінімальна жирність молоко або кефір. Підійде кисле молоко, а також сироватка - кому що подобається більше, головне, щоб все було знежирене. З молочних продуктів можна до млинців додавати сир або йогурт (тільки не забувайте про жирність).

Борошно для млинців, крохмаль чи висівки?

Дієта Дюкана обмежує використання борошна, тому для млинців та оладок зазвичай беруть або висівки. Фірмовою відмінністю дієти Дюкана є введення в рецептуру незвичних для російського столу вівсяних висівків. Тому запасіться в магазині висівками саме з вівса, тож ви зможете виконати вимоги дієти з особливою ретельністю.

Яйця

Збираючись спекти млинці, не забудьте про яйця: практично на всіх етапах дюканівської дієти допускається приготування яєць. На Атаці, щоправда, можна їсти лише одне на день, та й то - без білка. За допомогою одного збитого жовтка вийде чудове тісто для млинців.

Олія для смаження

Для приготування млинців олії потрібно мінімум, тільки для змащування сковороди. А ось для оладок олії бажано застосовувати якомога більше, інакше їх не спекти.

«Але ж на Атаці, наприклад, олія практично під забороною, не більше чайної ложки на день!» - Зауважить уважний читач. Все правильно, тому для цього етапу з оладками краще почекати і обмежитися дієтичними млинцями. Та й для них рослинної олії візьміть не більше однієї чайної ложки, в ідеалі це має бути оливкове холодне віджимання.

Цукор, сіль та спеції

Цукор, зрозуміло, використовувати не можна, але й без нього можна обійтися: візьміть той замінник цукру, який у вас під рукою під час чаювання по Дюкану. Спеції - тут особливих обмежень немає.

Перед додаванням в тісто замінник цукру в таблетках потрібно ретельно розтерти до пудри, тоді під час приготування млинця він швидко розчиниться.

Начинка

Якщо рецепт млинців передбачає начинку, готувати її потрібно, дотримуючись правил Дюкана: сир, сир, м'ясо, риба повинні бути нежирними.

Круїз

На цій фазі можна застосовувати овочі, отже, варіантів начинки для млинців стає набагато більше. До того ж саме тісто можна вводити добавки у вигляді овочів, подрібнених на тертці або приготованих як пюре.

Приємний «вершковий» колір тіста для млинців та оладок на фазі Круїз забезпечать цілі курячі яйця (білок+жовток).

Ще одна хороша новина: на цьому етапі допускається також трохи збільшити щоденну кількість олії – до однієї столової ложки. Тому тепер можна спекти оладки.

Закріплення

З'являється можливість ввести в тісто борошно, проте цим захоплюватися не варто. Найкраще комбінувати висівки з борошном грубого помелу – це дуже корисно для правильного травлення.

На фазі закріплення дозволені фрукти, і ви можете сміливо додати в тісто для оладок яблучне пюре.

Стабілізація

Якщо ви змогли витримати тривалу складну дієту і підійшли до фази Стабілізації, то як «бонус» П'єр Дюкан дозволяє класичні млинці, причому в улюбленому вами вигляді: зі сметаною, варенням, а оладки можна випікати, замішуючи тісто з дріжджами або содою.

Рецепти млинців

Млинці готувати легко та швидко, а результат сподобається всій родині.

Млинці на кефірі (основний рецепт для всіх етапів)

Що знадобиться:

знежирений кефір – 200 мл;
кукурудзяний крохмаль – 30 г;
яєчний жовток – 2 шт.;
сіль – 1/3 ч. л.;
замінник цукру – за смаком;
оливкова олія – 1 ч. л.

Ретельно перемішати кефір та крохмаль. Розтерти жовтки, ввести у приготовлену суміш. Додати сіль, замінник цукру.

Сковороду розігріти на середньому вогні, змастити олією. Виливати тісто великою ложкою в центр сковороди, розподіляючи круговими рухами по поверхні. Почекати, доки нижня поверхня стане рум'яною, лопаткою перевернути. Готовий млинець зняти на плоску тарілку.

білки – 4,6 г;
жири – 7,5 г;
вуглеводи – 12,1 г;
калорійність – 134,5 ккал.

Якщо сковорода має антипригарне покриття, використовуйте для перевертання спеціальну лопатку, щоб не пошкодити поверхню.

Млинці по Дюкану на молоці

Підготуємо необхідні компоненти:

знежирене молоко – 60 мл;
кукурудзяний крохмаль – 30 г;
яйце – 1 шт.;
оливкова олія – ½ ч. л.

Змішайте молоко та крохмаль, стежте, щоб не вийшло грудочок. Додати збиті яйця. Трохи підігрійте, можна використовувати мікрохвильову піч, при цьому достатньо буде 5 секунд. Вводьте інші продукти, ретельно перемішуйте та випікайте млинці.

білки – 5,8 г;
жири – 7,1 г;
вуглеводи – 19,8 г;
калорійність – 166,1 ккал.

На сироватці

Що знадобиться:

сироватка – 100 мл;
яйце – 2 шт.;
замінник цукру та сіль - за смаком;
оливкова олія – ½ ч. л.

Яйця збийте, поступово додаючи сироватку, потім крохмаль. В останню чергу введіть сіль та замінник цукру. Смажте на антипригарній сковороді, трохи змащеній олією.

білки – 6,5 г;
жири – 5 г;
вуглеводи – 5,1 г;
калорійність – 91,8 ккал.

Млинці з висівками на кефірі

Компоненти:

знежирений кефір – 80 мл;
кукурудзяний крохмаль - 1/2 ч. л.;
сухе молоко – 1 ст. л.;
вівсяне висівки - 2 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
розпушувач – ½ ч. л.;
замінник цукру та сіль - за смаком;
кип'ячена вода - скільки потрібно (приготувати 1 ст.);
оливкова олія – 1 ч. л.

Яйце потрібно збити і, обережно перемішуючи, поступово додати всі продукти. Приготовлене тісто довести кип'яченою водою до консистенції рідка сметана і готувати млинці, підсмажуючи з двох сторін на нагрітій сковороді. Подавайте до столу із знежиреною сметаною.

білки – 9,7 г;
жири – 10,2 г;
вуглеводи – 11,5 г;
калорійність – 176,9 ккал.

Солодкий торт по Дюкану

Ця страва дуже смачна та святкова, шанувальникам Дюкана рекомендуємо приготувати такий торт, щоб побалувати себе під час суворої дієти.

Компоненти для млинця:

знежирений м'який сир - 1 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
нежирний кефір – 3 ст. л.;
сода – 1 г;
замінник цукру – 1 г;
кип'ячена вода – 2 ст. л.;
сіль за смаком;
оливкова олія - 1/3 ч. л.

Для крему «Варена згущене молоко»:

сухе знежирене молоко – 3 ст. л.;
нежирне молоко – 200 мл;
кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
розчинна кава - 1 ч. л.;
замінник цукру – за смаком.

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця, поступово додаємо інші продукти.
Воду кип'ятимо, наприкінці змішування всіх компонентів вливаємо окріп до отримання «млинцевої» консистенції.
Смажимо млинці на змащеній маслом сковороді.
Продукти для крему змішуємо, ставимо в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин. Іноді перевіряємо, наскільки крем загуснув і перемішуємо. Як тільки він буде досить густим, виймаємо та охолоджуємо.
Млинці змащуємо кремом, витримуємо на холоді 1:00.

білки – 7,4 г;
жири – 5,7 г;
вуглеводи – 24 г;
калорійність – 177,3 ккал.

Дієтичний млинцевий торт по Дюкану.

Оладки

Деякі рецепти з найменуванням «оладки» містять продукти, з яких не готують традиційні та звичні для нас пишні коржі. Наприклад, основу тесту для таких оладок становить не кефір чи молоко, а м'ясний фарш чи фруктово-овочеве пюре. «Некласичні» оладки користуються популярністю у шанувальників дієти Дюкана.

Оладки на кефірі

Інгредієнти:

кукурудзяний крохмаль – 60 г;
знежирений кефір – 300 мл;
курячі яйця – 2 шт.;
сухі дріжджі у порошку – ½ ч. л.;
розпушувач – ½ ч. л.;

Обережно перемішайте кефір та дріжджі, відставте на 10 хвилин. Введіть інші компоненти, розпушувач поки не додавайте. Чекайте ще півгодини. Розігрійте сковороду, перемішайте тісто з розпушувачем і викладіть ложкою тісто у формі овальних коржиків. Коли підрум'янеться нижня сторона, акуратно переверніть і підсмажуйте до готовності.

Легкий та смачний сніданок на дієті Дюкана - оладки на нежирному кефірі.

Рецепт можна використовувати для всіх етапів дієти, для атаки замість цілих яєць візьміть тільки жовтки і 350 мл кефіру.

білки – 4,9 г;
жири – 2,6 г;
вуглеводи – 13,5 г;
калорійність – 97,4 ккал.

Оладки з висівками та корицею (підходить для Атаки)

Інгредієнти:

вівсяне висівки - 3 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
кориця – 2 г;
розпушувач – 0,5 ч. л.;
замінник цукру та сіль - за смаком;
оливкова олія – ½ ч. л.

Змішайте усі продукти, витримайте тісто 10 хвилин|мінути|. Випікайте на розігрітій сковороді, яку трохи змастіть олією.

Додана в тісто для оладок кориця надає страві пікантності

білки – 10,6 г;
жири – 7,4 г;
вуглеводи – 9,3 г;
калорійність – 146,4 ккал.

Оладки по Дюкану з сиром та висівками

Приготуйте продукти:

знежирений м'який сир - 2 ст. л.;
знежирений йогурт – 3 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
вівсяне висівки - 2 ст. л.;
кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.;
розпушувач – ½ ч. л.;
замінник цукру та сіль - за смаком;
оливкова олія – 1 ч. л.

Ретельно перемішайте всі продукти, уникаючи утворення грудок. Залишіть тісто 10 хвилин настоятися. Змочіть паперову серветку оливковою олією та готуйте оладки, змащуючи нею гарячу сковороду.

М'який сир і йогурт роблять оладки ніжними та пишними

білки – 11 г;
жири – 10,3 г;
вуглеводи – 7,3 г;
калорійність – 166 ккал.

Пам'ятайте, що вимогами дієти кількість яєць, допустима до вживання на тиждень, обмежена 3 штуками.

З гарбузовим джемом (починаючи з Круїзу)

Нам знадобиться:

сир знежирений – 100 г;
кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
джем гарбузовий – 5 ст. л.;
яйце – 2 шт.;
замінник цукру та сіль - за смаком;
ванілін – 1 г;
оливкова олія – 1 ч. л.

Готуємо тісто для оладок, спочатку збиваємо яйця. Домішуємо джем, замінник цукру, потім вводимо ретельно розім'ятий сир, крохмаль та ванілін. Коли тісто набуде потрібного ступеня в'язкості, смажимо оладки на гарячій сковороді. Готові оладки мають цікавий помаранчевий колір та незвичайний аромат.

білки – 8,5 г;
жири – 2,3 г;
вуглеводи – 20,5 г;
калорійність – 188,1 ккал.

Оладки з печінки

Готуємо продукти:

куряча печінка – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
цибуля - 1 шт. (50 г);
морква – 1 шт. (75 г);
вівсяне висівки - 4 ст. л.;
оливкова олія - 2 ст. л.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очистіть моркву, цибулю.
Наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву можна натерти на тертці.
Трохи обсмажте на сковороді з|із| 1 ч. л. олії, потім додайте 2 ст. л. води та тушкуйте до готовності, накривши кришкою.
Печінка подрібніть у блендері, підійде і м'ясорубка.
Додайте висівки, яйце та посоліть.
До отриманої суміші домішайте тушковану моркву з цибулею і дайте тесту постояти півгодини. Висівки розбухнуть і оладки вийдуть пишними.
Смажити на сковороді, змащеній олією, до утворення красивої золотистої скоринки.

білки – 10,2 г;
жири – 13,9 г;
вуглеводи – 7,8 г;
калорійність – 197,4 ккал.

Американські сирні капкейки з висівками та йогуртом.

До низькокалорійної, але дуже смачної випічки за Дюканом належать і американські капкейки - симпатичні маленькі кекси, які готують у спеціальних формах.

Спробуйте смачний та легкий десерт – американські капкейки, які дозволені на дієті Дюкана.

Що знадобиться:

знежирений м'який сир - 200 г;
знежирений йогурт – 2 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л.;
вівсяне висівки - 2 ст. л.;
розпушувач – 1/4 ч. л.;
замінник цукру та сіль - за смаком.

Змішайте всі продукти, наповніть форми наполовину і помістіть в нагріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Після того, як капкейки будуть вийняти з форм, їх потрібно перевернути і в поглиблення ложкою додати йогурт.

Додавання в тісто для капкейків вівсяних висівок робить цю випічку справжнім хітом дієти Дюкана

білки – 12,1 г;
жири – 8,2 г;
вуглеводи – 14,5 г;
калорійність – 180,2.

З курячої грудки по Дюкану - відео

Не відмовляйтеся від улюблених ласощів на шляху до здоров'я та стрункої фігури. Нехай страви, які ви готували під час дієти Дюкана, будуть смачними та зроблять весь процес легким. Дієтичні млинці та оладки, приготовані за нашими рецептами, допоможуть вам у цьому. Приємного схуднення!

Можливо, буде корисно почитати: