Рецепт буряка: приготування. Покроковий рецепт класичного гарячого буряка з м'ясом Буряк з яловичиною рецепт класичний

Сьогодні приготуємо суп буряк, який буває двох видів: гарячий та холодний. Я вас познайомлю з рецептом гарячого буряка, який виходить як у дитячому садку. До речі, спробувала його приготувати вдома лише заради дітей, бо вони стали величезними шанувальниками такої страви. Якщо чесно, я не так вже й давно дізналася саме цей рецепт його приготування і, спробувавши, зрозуміла, чому мої діти від нього божеволіють. Зараз разом із ними із задоволенням їм дитсадковий буряк.

Гарячий буряк

Кухонне начиння та техніка:варильна плита, каструля не менше 3 літрів.

складові

М'ясо для бульйону	500 г
Буряк (середня головка)	1 шт.
Цибуля	1 шт.
Картопля	4-5 шт.
Лавровий лист	1 шт.
Морква (невелика)	1 шт.
Сало солоне	20-30 г
Перець болгарський	1 шт.
Петрушка та кріп	1 пучок
Соняшникова олія	4-5 ст. л.
Лимонна кислота або оцет	1 ст. л.
Томатна паста	2-3 ст. л.
Перець чорний мелений	1 щіпка
Часник	2 зубчики
Сіль	1-2 ч. л.
Вода	3 л

Вибираємо продукти

Для бульйону можна вибрати м'ясо на ваш смак, можна приготувати бульйон з овочів або просто взяти воду. Якщо ви вирішили приготувати суп на бульйоні з м'яса, візьміть півкілограма яловичини на кістки, яка зробить насиченим і корисним. М'ясо краще взяти свіже, тому що заморожене вже не має такого аромату та смаку.

Також для страви виберіть буряк солодких сортів, Тому що основний смак частування надає саме цей овоч. Ідеально підійде столовий буряк, який має овально-кулясту форму і темно-червону шкірку. Чи знаєте ви? Буряк можна приготувати з маринованого буряка, який і стане його «родзинкою». Замаринувати її можна у домашніх умовах за добу до приготування супу.

Також суп можна приготувати зі свіжих обсмажених буряків. Так овоч весь свій смак, колір та аромат віддасть страві, чому вона стане ще більш насиченою та смачною.

Покроковий рецепт

Заллємо 500 г м'яса 3 л води і відправимо варитись. Ви можете вибрати м'ясо, яке віддаєте перевагу. Головне, щоб у ньому були кістки, які роблять бульйон більш наваристим. Бульйон варимо півтори години, потім відокремимо м'ясо від кістки і наріжемо невеликими шматочками.
Наріжемо кубиками 4-5 шт. картоплі, відправимо його в бульйон разом із 1 лавровим листом. Варимо на повільному вогні до готовності приблизно 13-15 хвилин.
Один буряк попередньо відваримо. Я роблю це в мультиварці або мікрохвильовій печі. Для повного приготування буряків у такий спосіб необхідно всього 30 хвилин.
На великій тертці натремо одну моркву і відварений буряк. Одну цибулину нашаткуємо невеликими кубиками, один невеликий болгарський перець розділимо на 4 частини та наріжемо смужками. Подрібнимо два зубчики часнику та зелень. Можемо взяти петрушку разом із кропом невеликий пучок, або лише петрушку чи кріп.
Приготуємо засмажку. Невеликий шматочок сала, приблизно 30 г наріжемо кубиками і обсмажимо на сковороді, поки сало не розтопиться і набуде золотистого кольору. Замість сала можемо використовувати смалець чи вершкове масло.
Додамо в сковороду цибулю, обсмажити 2-3 хвилини і висипати моркву.
Додамо дві столові ложки томатної пасти, обсмажимо і покладемо натертий буряк. Сюди наллємо 100-150 г бульйону, 1 ст. л. столового оцту та готуємо 3-5 хвилин.
З готового бульйону з картоплею видалимо лавровий лист, додамо м'ясо, болгарський перець, засмажку і дамо закипіти.
У киплячий буряк додамо сіль за смаком, дрібку перцю, часник і подрібнену зелень. Якщо є можливість, дамо настоятися супу 15 хвилин.

Відеорецепт

У цьому короткому відеоролику ви можете побачити покрокове приготування буряка. Ви дізнаєтеся, якою мірою варто обсмажувати сало і що ви отримаєте в результаті приготування.

Варіанти подання

Подати буряк можна зі сметаноючи майонезом.
До нього можна запропонувати сало і часник. Щоб часник не був дуже гострим, видаліть з нього серцевину.
Тістечка з лівером, м'ясом або картоплею стануть чудовим доповненням супу.
Чорний хліб ідеально поєднується із супом.
Особливої прикраси він не вимагає, тому що завдяки своєму складу має насичений колір та апетитний вигляд.

Як приготувати швидше

Для того, щоб з приготуванням страви впоратися швидше, готуйте заздалегідь деякі інгредієнти. Наприклад, бульйон та буряк можна відварити раніше і зберігати їх у холодильнику.

Іноді господарки готують перші страви на бульйонних кубиках. Якщо ви теж вирішили так зробити, пам'ятайте, що неповторний смак та всі корисні властивості має лише бульйон зі свіжого м'яса.

Буряк у мультиварці

Якщо є можливість, приготуйте буряк у мультиварці. Такий спосіб приготування в першу чергу дуже зручний. Всі ми знаємо, що їжа, приготовлена в мультиварці, не позбавляється корисних властивостейі стає не тільки смачною, а й корисною. Приємним бонусом мультиварки є функція «Підігрів». Так приготувати обід ви можете вже вранці, а він буде гарячим до потрібного для вас часу. Ділюсь з вами рецептом приготування буряка.

Час приготування: 70 хвилин.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Калорійність: 127 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка:мультиварка.

складові

Середня картопля	3-4 шт.
Буряк (невелика головка)	1 шт.
Морква (середня)	1 шт.
Масло рослинне	2-3 ст. л.
Вода	2 л
Лавровий лист	1 шт.
Селера	1 щіпка
Часник	1-2 зубчики
Свіжа петрушка	0,5 пучка
Цибулина	1 шт.
М'ясо для бульйону	300 г
Чорний мелений перець	1 щіпка
кріп	0,5 пучка

Вибираємо інгредієнти

М'ясо для супу можете взяти на власний розсуд. У деяких випадках можна приготувати заздалегідь бульйоні просто використати його. Дуже смачний і корисний бульйон виходить із яловичини на кістки, він буде наваристим та корисним. Чудовим буде бульйон зі свинини та яловичини, зварених разом.

Якщо ви хочете отримати дієтичний буряк, можете приготувати його на курячому чи овочевому бульйоні. У такому разі овочі не варто обсмажувати. Замість томату можна використовувати свіжі чи консервовані помідори.

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Для повного розуміння поетапних дій створення супу, перегляньте це коротке відео. Тут готуємо у мультиварці Redmond. Ви можете використовувати цей рецепт для приготування інших машин, дотримуючись вказаного часу.

Варіанти подання

Так як зелень в суп ми додали в процесі приготування, можете до страви подати сметану чи майонез.
Універсальним доповненням буряка є сало, цибуля чи часник.
Будь-які несолодкі пиріжкисумісні з буряком.
Відмінним доповненням стануть грінки із часниковим соусом.

Варіанти приготування

Також пропоную вам спробувати приготувати. Він стане ідеальним та корисним обідом влітку, коли їсти гарячі страви зовсім не хочеться.
Дуже цікавий, простий, а головне смачний виходить. Він теж з легкістю урізноманітнює ваше меню та порадує рідних.
Коли хочеться чогось легкого та корисного, приготуйте, який стане головною стравою під час посту чи дієти.
Досить легким та корисним є. Ця страва є універсальною, тому що я ще не зустрічала людей, які б могли від неї відмовитися.

Шановні читачі, спробуйте мій варіант створення, який також відомий як зелений борщ. його можна їсти гарячим та холодним. Найчастіше цю страву готують влітку, коли сезон щавлю, але якщо його заморозити або законсервувати, ви зможете насолодитися літньою свіжістю та в холодну пору року.
Дуже незвичайним виходить. Цю страву подають у ресторанах багатьох країн світу. Його рецепт дуже простий і ви легко зможете скористатися ним вдома.
Приготуйте вдома. Готується він легко, просто та швидко. У нашій сім'ї діти є його відданими шанувальниками. Кожний вихідний на обід я подаю їм цю гарячу першу страву. Спробуйте ви.
Якщо ви хочете, щоб ваші близькі обід з'їдали до кінця та просили ще, приготуйте за цим рецептом. На перший погляд звичайна страва може бути дуже смачною та бажаною в кожній родині.

Дорогі друзі, у вас, напевно, є свої смачні, авторські рецепти вишуканих страв. Поділіться зі мною ними у коментарях. Якщо ви вже спробували приготувати суп за моїм рецептом, напишіть, чи він сподобався вам. Якщо у вас є доповнення або побажання до рецептів, пишіть, я обов'язково візьму до уваги ваші рекомендації. Бажаю вам успіхів у кулінарії та приємного апетиту!

Крок 1: Виготовляємо інгредієнти.

Чим борщ відрізняється від борщу? Насамперед, відсутністю капусти. Крім того, для його приготування можна використовувати тільки буряки, без картоплі та моркви, деякі хазяйськи навіть цибулю не кладуть. Зовсім без додаткових інгредієнтів смак буряка помітно постраждає.
Дуже важливо вибрати хороші червоні і соковиті буряки, тоді і страва вийде смачна і красива.
Якщо немає бажання повправлятися в нарізці овочів, тоді чинимо просто: моркву і буряки очищаємо і натираємо на тертці, цибулину очищаємо і нарізаємо кубиками або півкільцями.

Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками приблизно однакового розміру, щоб готувалися рівномірно. На цьому підготовку інгредієнтів завершено.

Крок 2: Готуємо гарячий буряк.

Виходимо з того, що у вас у запасі є готовий бульйон. Якщо ні, його просто приготувати, але в цьому випадку процес приготування буряка займе більше часу. Теоретично можна приготувати його і на овочевому бульйоні практично на воді, смак звичайно буде не такий як на бульйоні. Можна додати ще білі коріння (петрушка, селера, пастернак) - і овочевий бульйон і м'ясний, та й сам борщ, від цього тільки виграють, але загалом це не обов'язково.
Отже, ставимо каструлю з бульйоном на вогонь, доводимо до кипіння, кладемо картоплю і варимо на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин.

Поки картопля вариться, займемося заправкою для буряка. Наливаємо на сковороду олію, ставимо на середній вогонь, розігріваємо. Кладемо підготовлену цибулю, обсмажуємо на невеликому вогні - цибуля має стати м'якою та напівпрозорою. Додаємо до цибулі моркву, перемішуємо і готуємо приблизно 5 хвилин на невеликому вогні. Потім додаємо буряки, перемішуємо, пасеруємо на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Не поспішайте додавати томатну пасту - через її кислоту буряки довго готуватимуться. Коли буряк стане м'яким, додаємо томатну пасту, перемішуємо, додаємо цукор і оцет, вливаємо півсклянки бульйону з каструлі і готуємо ще приблизно 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Готову овочеву заправку для буряка перекладаємо в каструлю з бульйоном та картоплею. Перемішуємо, пробуємо на сіль, додаємо спеції на смак і варимо до готовності на невеликому вогні - готовність визначайте по овочах, за часом це займе приблизно 15 хвилин. Вимикайте вогонь і дайте бурякові настоятися хвилин 10 перед подачею.

Крок 3: Подаємо гарячий буряк.

Розливайте борщ у тарілки, в кожну кладіть половинку звареного в круту яйця і зелень, можна додати сметану. Всі ці маніпуляції не обов'язкові – подавайте бурячок як вам більше подобається.
Смачного!

Якщо ви вирішили готувати буряк без картоплі та моркви, то кількість буряків необхідно збільшити – додайте ще 2-3 шт, залежно від розміру.

Замість картоплі у буряк можна додати квасолю, попередньо відварену або консервовану.

Дуже популярний влітку, а в морозну пору року готують гарячу альтернативу. Цей яскравий поживний суп варять як на м'ясному або курячому бульйоні, так і в пісному варіанті. У будь-якому випадку смак виходить насиченим та збалансованим, а бульйон концентрованим та ароматним.

У складі нашого покрокового рецепту майже борщовий набір, крім капусти. Пропорції несуворі - дозування за бажанням можна змінювати, але головним, виправдовуючи назву, завжди залишається буряк. Класичний гарячий борщ ідеальний для осінньо-зимової пори - зігріє, наситить, підбадьорить! Тарілочка барвистого апетитного супу завжди створює домашній затишок та піднімає настрій!

Інгредієнти:

буряк – 500 г;
картопля – 400 г;
морква – 200 г;
цибуля ріпчаста - 200 г;
томатна паста – 2-3 ст. ложки;
сік лимона – 1 ст. ложка;
часник – 4-6 зубців (або за смаком);
рослинна олія (для смаження) – 2-4 ст. ложки;
сіль, перець – за смаком;
кріп чи інша зелень – пучок;
вода (або м'ясний бульйон) – 4 літри.

Гарячий буряк - класичний рецепт супу покроково

Кип'ятимо 4 літри води, або заздалегідь варимо м'ясний бульйон (як у рецепті). У вируючу рідину опускаємо очищену картоплю, нарізану кубиками зі стороною 1,5-2 см. Повторно доводимо воду/бульйон до кипіння і, знизивши нагрівання, варимо 15-20 хвилин (до м'якості картопляних шматочків).
Паралельно з кип'ятінням води та варінням картоплі готуємо овочеву засмажку. На розігріту з маслом сковороду викладаємо очищену і порубану дрібними кубиками цибулю. Обсмажуємо на помірному вогні близько 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати. Доводити цибулю до сильного потемніння не потрібно – достатньо просочити шматочки олією та дочекатися легкої золотистості.
З моркви зрізаємо тонкий шар шкірки. Натираємо помаранчевий коренеплід великою стружкою і додаємо до цибулі. Промастити разом ще 3-5 хвилин. Періодично перемішуємо овочеву суміш. Якщо необхідно, підливаємо додаткову порцію олії.
Буряк очищаємо, трьом на великій тертці і завантажуємо до морквяно-цибульної засмажки. Збризкуємо бурякову стружку лимонним соком, додаємо томатну пасту.
Перемішуємо вміст сковороди, додаємо приблизно 3-5 половників рідини із загальної каструлі. Накриваємо овочеву суміш кришкою і гасимо на слабкому вогні 15-20 хвилин.
Розм'якшену бурякову заправку перекладаємо в каструлю з вареною картоплею. Бульйон, що забарвився в яскравий колір, доводимо до кипіння і тримаємо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Не допускаємо активного кипіння супу - борщ, як і борщ, повинен тихо «томитися», ледве помітно і спокійно побулькивая.
Останніми додаємо зелень та часник. Кріп дрібно ріжемо, часникові зубці пропускаємо через прес, або подрібнюємо ножем. Порція часнику визначається індивідуально – можна варіювати смак від делікатного до насичено-ядреного. Починаємо з трьох-чотирьох зубців, пробуємо і за необхідності збільшуємо дозування. Солимо/перчимо буряковий суп.
Подаємо гарячий буряк із свіжою зеленню. За бажанням заправляємо нашу першу страву сметаною.

Класичний гарячий борщ готовий! Смачного!

Друзі, всім добрий час доби! Скажіть, вам давали на обід борщ у дитячому садку? Пам'ятаю, нам часто його готували. Тоді я його не розкуштувала. У дитинстві хотілося щось смачненьке, наприклад, зі згущеним молоком 🙂 Нещодавно випадково натрапила на рецепт цього супу на просторах інтернету. І подумала: «Чому б не дати цій страві другий шанс?». Ви не повірите, гарячий буряк настільки сподобався синові і чоловікові, що тепер вони просять його приготувати частіше. Сама не очікувала, що буде так смачно. Суп вийшов дуже ситний, наваристий, гарного яскраво-червоного кольору.

Від борщу страва відрізняється не способом підготовки буряків. Головна відмінність у тому, що борщ вариться із капустою.

У класичному варіанті супу зазвичай додають картоплю, моркву, цибулю, часник і зелень. Але є рецепти і з квасолею, селера та іншими незвичайними інгредієнтами. Цей суп можете готувати як із сирим, так із вареним буряком. А взимку можна узяти мариновану або заморожену.

М'ясо використовується будь-яке. Ви можете варити зі свининою, з яловичиною, куркою чи індичкою. А можна варити не на бульйоні, а на воді вийде смачний дієтичний суп, який підійде і для посту. Якщо ви, як і я, незаслужено ігнорували цю страву, спробуйте її приготувати. І пишіть ваші відгуки, із чим вам сподобалося.

Це той варіант, за яким я готую вдома. Чоловік та син від нього в захваті! Суп вийшов дуже наваристим і ситним. Секрет у тому, що там використовують два види м'яса. Рекомендую спробувати 🙂

Вам знадобиться:

2-2,5 л готового м'ясного бульйону;
250-300 г відвареного м'яса;
5 штук. картоплі;
4 шт. буряка маленькі;
100-150 г свинячої грудинки чи сала;
1 головка цибулі;
1 невелика морква;
1 зубчик часнику;
пучок зелені;
2 відварені круто яйця;
2 ст. томатної пасти;
½ ст.л. цукру;
сіль, чорний перець до смаку;
сметана;
трохи рослинної олії.

Як готується:

1. Для початку підготуйте усі продукти. Відварену яловичину з бульйону розділіть на невеликі шматочки. Сало чи грудинку наріжте кубиками приблизно 0,5 на 0,5 див.

2. Наріжте картоплю брусочками, буряки соломкою.

3. Дрібно поріжте цибулю із зеленню.

4. Натріть моркву на великій тертці, а часник на дрібній.

5. Для засмаження в глибокій сковороді розігрійте олію та обсмажте на ній сало або грудинку до красивого золотистого кольору. Коли грудинка підрум'яниться, додайте цибулю. Обсмажуйте, доки він не стане рум'яним.

6. Потім викладіть на сковороду моркву та пасируйте близько 1 хвилини.

7. Коли вона обм'якне і масло набуде золотистого кольору, додайте 2 ст.л. з гіркою томатної пасти. Дайте засмажці ще 1 хвилину.

8. Остання відправте в сковороду буряк. Влийте трохи гарячої води, щоб коренеплід був наполовину покритий водою.

9. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності приблизно 10-15 хвилин.

10. Поки все гаситься, поставте бульйон на плиту і доведіть до кипіння. Додайте до нього картопля і варіть до готовності приблизно 10-15 хвилин.

11. Тепер надішліть у бульйон м'ясо.

12. До цього моменту засмажка вже готова, настав час перекласти її в каструлю. Додайте лавровий лист, сіль та перець за смаком. Всипте 1/2 ст. цукру. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин на середньому вогні, щоб всі інгредієнти «подружилися» між собою.

13. Вимкніть вогонь, додайте зубчик часнику та зелень. Накрийте кришкою каструлю і дайте потомитися ще хвилин 5-10.

Подавайте гарячим. У кожну тарілку додайте половинку вареного яйця, трохи зелені та ложку сметани. Буде смачно!

Буряк гарячий - пісний рецепт супу без м'яса

Якщо ви не їсте м'ясо, дотримуєтеся посту чи просто любите овочеві супчики – цей рецепт для вас. Страва виходить легкою, але дуже смачною. Один із головних його плюсів – невелика калорійність.

Необхідні інгредієнти:

3-4 невеликих буряків;
1 велика цибулина;
3 картоплини;
1 велика морква;
2 зубчики часнику;
половинка лимона;
лавровий лист;
рослинна олія;
сіль.

Етапи готування:

1. У каструлі закип'ятіть 2.5 літра води, опустіть туди попередньо помиті та почищені буряки і варіть 40-60 хвилин.

2. Тепер займіться іншими овочами. Наріжте цибулю і часник.

3. Моркву натріть на великій тертці, наріжте соломкою картоплю.

4. Коли буряк звариться, дістаньте його і дайте охолонути. У буряковий відвар додайте картоплю та варіть її до готовності.

5. У той же час у сковороді на олії обсмажте цибулю та часник.

6. Додайте моркву, обсмажте 2-3 хвилини. Потім перемістіть обсмажену цибулю, часник та моркву в каструлю.

7. Відварені буряки наріжте соломкою, додайте в бульйон і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин.

8. Залишилося посолити, додати лавровий лист, вичавити сік половини лимона і дати настоятися.

Подавайте з дрібно нарізаною зеленню та сметаною.

Як правильно приготувати теплий буряк з куркою та вареним яйцем?

Цей рецепт відрізняється від інших ширшим списком інгредієнтів. Часу на його приготування знадобиться дещо більше, але результат вас приємно здивує. Такої кількості вистачить на велику родину чи запрошує друзів у гості 😉

Необхідні інгредієнти:

1 кг курки;
1,3 кг буряків;
700 грам картоплі;
500 г моркви;
4 цибулини;
4 ст. томатної пасти;
1 корінь пастернаку;
50 г кореня селери;
1 корінь петрушки;
4 курячі яйця (зварені круто);
30 мл соняшникової олії;
1 ст. солі;
1 десертна ложка цукру.

Покроковий рецепт приготування:

1. Промийте м'ясо під проточною водою та розділіть на частини.

2. Візьміть каструлю об'ємом 4,5 – 5 літрів. Укладіть м'ясо у воду і доведіть до кипіння.

3. Опустіть у воду 3 ріпчасті цибулини повністю, коріння пастернаку, селери і петрушки. Додайте ваші улюблені прянощі до смаку. Варіть близько 1,5 години.

4. Тепер підготуйте засмажку. Наріжте цибулю невеликими кубиками, тим часом нагрійте на сковороді олію. Додайте цибулю і пасируйте на слабкому вогні, поки вона не стане прозорою.

5. Червоні буряки помийте, почистіть і натріть на великій тертці.

6. Додайте її до цибулі, збільшіть вогонь до середньої та обсмажуйте 10 хвилин.

7. Морквину також натріть на великій тертці, додайте в сковороду. Все перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.

8. Додайте в засмажку 1 ст. цукру та 4 ложки томатної пасти.

9. Бульйон вже практично готовий. 300 мл бульйону додайте до овочів. Сковороду накрийте кришкою. Нехай засмажка потомиться ще 7-8 хвилин.

10. З бульйону дістаньте варену цибулю і викиньте. М'ясо та коренеплоди дістаньте та охолодіть. Процідіть бульйон.

11. Наріжте картоплю брусочками та опустіть у каструлю.

12. М'ясо відокремте від кісток і наріжте кубиками. Коренеплоди також потрібно нарізати. Закиньте назад у бульйон і варіть 20 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

13. Додайте в суп засмажку. Очистіть та наріжте курячі яйця.

Через 3 хвилини надішліть яйця в суп. Наріжте зелень. Додайте спеції та сіль за смаком. Смачного!

Простий рецепт дієтичного буряка в мультиварці

Це простий та швидкий рецепт супу. Весь процес приготування займе у вас трохи більше години. А особливу пікантність надає солодкий болгарський перець.

Для приготування знадобляться:

2 л бульйону;
2 шт. буряків;
1 цибулина;
1 морква;
2 зубчики часнику;
3 шт. картоплі;
половинка солодкого перцю;
2 ст. рослинного масла;
1 ч. л. цукру;
1 ст. оцту;
сіль перець;
сушена петрушка;
свіжий кріп.

Як готувати:

1. Овочі очистіть. Натріть буряк на тертці. Увімкніть у мультиварці режим «суп», налийте олію і викладіть буряк, додайте цукор та оцет. Перемішайте та згасіть.

2. Натріть моркву, поріжте цибулю півкільцями, перець смужками, часник тонкими пластинами.

3. Додайте овочі до мультиварки. Перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою 15-20 хвилин.

4. За цей час наріжте картоплю соломкою.

5. Влийте до вмісту мультиварки бульйон або воду. Закиньте картоплю. Посоліть до смаку. Перемішайте і чекайте на закипання супу.

6. Додайте чорний перець, петрушку та кріп. Варіть ще 10 хвилин, а потім вимкніть мультиварку.

Ще 15 хвилин страва доходитиме до готовності.

Смачний гарячий суп на м'ясному бульйоні для дітей (як у садочку)

Ви все ще пам'ятаєте смак гарячого буряка, але з дитсадка ніколи більше його не їли? Тоді у вас є можливість поностальгувати 😉 До речі, можна готувати такий суп, використовуючи як свіжі, так і заморожені овочі.

Візьміть:

0,5 кг. м'яса (курка, яловичина чи свинина);
3 буряків;
1 морква;
1 цибулина;
1 ст. рослинного масла;
3 шт. картоплі;
1 ст. томатної пасти;
мелена паприка, сіль.

Покроковий рецепт:

1. Відваріть 3 буряки, остудіть. Поставте варитись м'ясний бульйон.

2. За цей час приготуйте засмажку. На рослинній олії обсмажте цибулю та моркву. Додати півкухлі бульйону або води і 1 ст.л. томатної пасти.

3. Коли м'ясо зварилося, витягніть його з води, дайте охолонути. У бульйон додайте нарізану картоплю, а потім обсмажування.

4. Охолоджене м'ясо відокремте від кісток, наріжте і додайте в суп. Посоліть до смаку. Закрийте кришку кришкою. Залишіть суп 20-30 хвилин покипіти.

5. Буряк натріть на великій тертці. Додайте в суп мелену паприку та лавровий лист. Через 5 хвилин|мінути| додайте буряк. Доведіть до кипіння і заберіть каструлю з плити.

Суп має настоятися 5-10 хвилин. Потім його можна подавати до столу.

Як зварити м'ясний буряк із листям буряка?

Можна зварити смачний суп, використовуючи не тільки коренеплід, але ще листя. Такий варіант ще називається ботвинником. Його часто готують улітку, коли буряк ще молодий. Суп виходить дуже незвичайним та приємним на смак, містить багато корисних речовин. Як його готувати, ви можете побачити у цьому відео.

Вам сподобалася моя добірка рецептів? Якщо так, то поділіться з друзями. І обов'язково приготуйте буряк по одному з цих рецептів. Не сумнівайтеся – буде смачно. Вдалого вам дня та до нових зустрічей!

Мало хто знає, що з доступних для всіх продуктів можна приготувати некалорійну і дуже корисну першу страву – борщ. Його можна подати гарячим у холодну пору року, а також холодним у спеку. Найбільш насиченою стравою, звичайно, вийде взимку, а складові обов'язково знайдуться на прилавках будь-якого овочевого відділу магазину чи супермаркету.

Класичний рецепт

складові	Кількість
буряків -	3 шт.
моркви -	2 шт.
цибулин -	3 шт.
зелені -	50 г
лавришки -	1 шт.
води -	3 л
оцту 9% -	15 мл
часнику -	4 зубці
цукру та солі -	по 10 г
олії -	30 мл
Час приготування: 40 хвилин	Калорійність на 100 грам: 17 Ккал

Гарячі супи вважаються необхідною складовою у харчуванні людини. Саме вони відновлюють водний баланс в організмі, легко засвоюються та приносять масу корисних речовин.

Гарячий буряк, або буряк суп, готується досить просто, а також являє собою той же борщ, але без капусти.

Почати приготування слід з очищення буряка. Потім вона нарізається на тонкі брусочки, висипається в каструлю, заливається водою і вирушає на двадцять хвилин.

У цей час інші овочі також очищаються, подрібнюються на розсуд - морква крупно на тертці, дрібними кубиками ріжеться цибуля, часник подрібнюється під пресом. На сковороду вливається олія, яка розігрівається. До нього засипаються морквина та цибуля. Овочі доводяться до рум'яного стану, до них додається сіль, оцет, часник та цукор. Все перемішується, піджарка і лавровий лист додаються до буряків, що варяться. Через 5 хвилин борщ знімається з плити, настоюється ще 15 хвилин.

Подавати гарячу страву потрібно з посипаною зверху подрібненою зеленню, сметаною та відвареним «круто» яйцем.

Гарячий борщ з м'ясом

Найбільш ароматним, наваристим є борщ з м'ясом. Його прийнято подавати гарячим, він здатний чудово зігріти та наситити організм. При цьому м'ясний продукт може бути обраний на розсуд, а овочі в тій кількості, яка віддасть перевагу господині.

А ось для створення класичної першої страви знадобляться:

свинина (м'якоть) – 0,5 кг;
буряк – 0,3 кг;
цибуля, морква – по 100 г;
картопля – 0,4 кг;
олія – 30 мл;
спеції, сіль – по 10 г;
лимонний сік – 20 мл;
томатна паста – 100 г;
вода – 3 л.

Буряк буде готовий вже через півтори години, а калорійність такого смачного та гарного супу становить 45 ккал у 100 грамах.

М'ясо промивається, нарізається малими кубиками, вирушає у киплячу воду.

Поки воно вариться, овочі чистяться, нарізаються в окремі ємності. Картопля однакового розміру з м'ясом, буряки тонкими брусками.

Цибуля півкільцями, морква невеликою соломкою.

Після того як м'ясо проварилося приблизно сорок хвилин, до нього засипається буряк і картопля. У цей час потрібно приготувати піджарку. Для цього слід розігріти олію і пасувати морквину та цибулю до придбання ними гарної рум'яності.

Томатна паста розлучається в склянці бульйону і заливається до овочів на сковороду. Овочі гасять двадцять хвилин, висипаються в каструлю до буряка, що вариться. Після цього потрібно посолити суп, додати вибрані спеції, дати покипіти гарячій страві ще п'ять хвилин.

Настоювати буряк довго не потрібно, щоб він не охолонув, так як подавати його потрібно гарячим, заправленим сметаною та зеленню.

Буряк з куркою

Найбільш ніжним і напрочуд смачним суп виходить з курячим м'ясом. Не винятком є і гарячий борщ. Додавання курки робить його легким, доступнішим за ціновою категорією, тому що найбільшою популярністю користується саме це м'ясо птиці. Для приготування буряка вдома знадобляться:

курка (гомілка, грудка, крила на розсуд) – 0,5 кг;
картопля – 0,4 кг;
буряк – 300 г;
морквина, цибуля – по 1 шт. (150-200 г);
паста томатна – 30 г;
зелена цибуля – 50 г;
олія соняшникова – 50 мл;
сіль, спеції – по 10 г;
вода – 3 л.

Гаряча та ситна страва буде готова протягом години, а 100 г її міститиме 43 ккал.

Курка промивається, нарізується частинами на розсуд і ставиться відварюватися у воді. У цей час буряк очищається від шкірки і після закипання бульйону вирушає варитися на тридцять хвилин до м'яса.

Цибуля позбавляється лушпиння, подрібнюється. З морквини зіскабливается ножем шкірка, сама ж вона треть крупно на тертці. На розігрітому в сковорідці олії обсмажуються овочі та відставляються убік. Відварений буряк дістається з бульйону, нарізається брусочками і обсмажується окремо з томатною пастою. Картопля чиститься, нарізається кубиками, засипається в бульйон.

Після того як буряк прокипить десять хвилин до нього додається бурякова, морквяно-цибулева піджарка, сіль, спеції. Суп вариться ще десять хвилин до повної готовності картоплі і тільки потім у неї всипається нарізана зелена цибуля.

Подати смачну страву слід гарячим, з вершками або сметаною, зеленню та чорним хлібом.

Насправді ця страва не має чітких меж при приготуванні. Так, за бажанням, можна замінити картоплю на відварену попередньо або консервовану квасолю, додати обсмажені гриби, пряні трави, ароматні спеції та зелень. Єдиним суттєвим моментом у створенні страви є надання насиченого яскраво-червоного кольору бульйону, який досягається за рахунок відварювання буряків на початку готування в цілому вигляді. А ось досвідчені кулінари радять:

Вибирати головний овоч страви червоного ґатунку «Бордо», «Циліндр»;
Для збереження всіх корисних речовин овочі не обсмажувати, а запекти в духовці;
Зберегти яскравий колір блюда допоможе додавання лимонного соку;
При відмові від використання картоплі, моркви у складі гарячого супу необхідно буде збільшити кількість буряків вдвічі;
Саме додавання сметани при подачі страви робить буряк так насиченим, ніжним, тому шкодувати її не варто.

Найсмачнішим блюдо стає лише на другий день, коли всі овочі просочаться соками один одного. Важливо пам'ятати, що при заправці сметаною класичний борщ довго зберігатися не стане навіть у холодному місці.

Можливо, буде корисно почитати: