Торт скринька зі сметанним кремом. Торт-скринька з жовтими хризантемами.

Почну з кришки, одразу обмовлюся, все вигадувала походу, тож наприкінці будуть коментарі, як наступного разу простіше зробити. Беремо каструлю, що відповідає діаметру торта. Покриваємо дно харчовою плівкою.

З вафельного листа вирізаємо коло, яке відповідає плоскій частині дна каструлі.

Закруглену частину дна присипаємо крохмалем.

Розкочуємо мастику в джгут і згортаємо спіраллю, щоб вона не розтягувалася, коли переноситимемо її на каструлю.

Укладаємо вафельний лист і викладаємо навколо нього джгутик.

Починаємо придавлювати мастику до вафельного листа, вона погано до нього прилипає, тому потрібно пройтися кілька разів по колу.

Коли мастика приклеїлася, також вирівнюємо її пальцем.

І остаточно вирівнюємо чимось типу качалки, у мене немає маленької тоненької, я вирівнювала ручкою від віночка.

Обрізаємо зайве.

На вафельний лист наносимо шоколад, я робила маленький шар, мені була потрібна легка кришка. Ставимо в холодильник. Потім вирівнюємо.

Невеликий відступ, кришку я почала робити заздалегідь, тому мастикою збиралася покривати наступного дня, але коли її побачила, відразу розгубилася. Краї у неї піднялися, а середина стала увігнутою. Це від вогкості деформувався вафельний лист. Загалом, хотіла я природу обдурити, зробити її тільки з одного боку мастичною, щоб легше була, а довелося все виправляти і робити її знизу мастичною. Так, за кімнатної температури лист випростався.
Розкотила я тоненько мастику, накрила каструлю.

На вафельний лист зсередини нанесла крем, можна і шоколад, але в мене його було впритул. Мастику змочила водою.

Уклала все це на мастику, придавила, щоб добре приклеїлося.

Потім взяла стек, як голка, можна зубочистку чи кому що підійде, і почала робити мітки на мастиці там, де закінчується закруглення дна, тобто. саме починається потрібний нам діаметр. Це краще робити збоку, там видніше.

Тепер за наміченими точками відрізаємо ножем зайву мастику, підрівнюємо.

Змащуємо кремом верхню частину, я наносила небагато, можна вирівняти і краще, я розраховувала айсинг всі нерівності вирівняти.

Розгортаємо мастику і накриваємо зверху нашу кришку. Розгладжуємо праскою, у мене її немає, тому користуюся штукенцією, якою користуються багато хто.

Потім беремо щось типу мого стека і починаємо, придавлюючи, витончувати мастику по межі нижнього шару. Так не буде грубо обрізаного краю.

Виходить канавка.

По цій канавці ножем обрізаємо зайву мастику.

Залишилося прикрасити і наша кришка готова. Я прикрашала айсингом, але по краю крапочки малювала, коли торт уже зібрано.

Тепер трохи прокоментую, краще зробити в іншій послідовності. Відразу мастика, потім на неї укласти змащений кремом або шоколадом лист, а потім уже робити все інше. Так лист не рухатиметься.

Бачила кілька МК, у яких частина бісквіту виймається, щоб вийшла коробочка. Мій торт мені не дозволяв так зробити. Я пішла іншим шляхом. Взяла вже вирівняний торт. Розкотила мастику в джгутик.

Джгутику пальцями надала трохи більш плоску форму, одночасно трохи притискаючи до столу, щоб і низ був плоским.

Згортаємо джгут у спіраль і укладаємо на торт по краю. Потім трохи його притискаємо, щоб трохи крему вилізло з-під нього.

Цим кремом загладжуємо щілину між тортом та мастикою.

Ставимо в холодильник, поки розгортаємо мастику. Накриваємо торт мастикою.
Відразу розгладжуємо боки, спочатку рукою, потім праскою.

Тепер верх. Під мастикою у нас зібралося повітря.

По краю голочкою робимо проколи

І розгладжуємо мастику. Я нічого іншого, крім кришечки, відповідного не знайшла (як потім виявилося нею дуже зручно рівняти).

Обрізаємо зайву мастику ножем для піци, залишивши напуск міліметрів зо три.

Остаточно розгладжуємо боки.

Залишилось прикрасити.

Тепер збирання.
У коробочку можна покласти все, що завгодно. Я встромила хризантеми на зубочистках, через бортик на коробочці вони увійшли всього сантиметра на два, щоб не впали я їх заклеїла шматочками мастики. Поклала кришку, а вона прогнулась. Я зробила підпору зі шпажок та коктейльних трубочок.

Кришка на місці, приклеїла листочки, поклала листівку, намалювала останні крапки по краю кришки айсингом. Частина намалювала, повернула цю частину до хризантем (вони заважали малювати) та домалювала решту.

Прикраса айсингом:

Якщо незрозуміло, спробую пояснити. Взяла зубочистки та розділила коло на 8 частин, на око, ось так

Забрала зубочистки, залишилися позначки. Провела дугу від однієї мітки до наступної, потім провела косі смужки відразу з нахилом в один бік, потім в інший. По дузі зверху поставила поряд великі точки. Над дугою відступивши трохи поставила менші точки з відстанню між. Наступний ряд точок поставила між попередніми, відступивши від початку ряду три точки. І так ще один ряд. У просторі між рядами точок намалювала три точки великого розміру, одна одною трохи менша. Краєм кола поставила такі ж великі точки, як по дузі. Ось так

Ну, а на кришці по центру я вже навіть не пам'ятаю, повна імпровізація по ходу

Здрастуйте, шановні гості та читачі сайту! Сьогодні наш талановитий кулінар блогу Світлана Аверіна поділиться покроковим рецептом приготування надзвичайно красивого та дуже оригінального торта «Шкатулка». Такий казковий торт стане незабутнім подарунком, сюрпризом для ваших рідних та близьких людей, а також чудовою прикрасою будь-якого святкового столу!

Інгредієнти для бісквіту:

Яйця – 5 шт.
Цукор -200 гр.
Борошно – 200 гр.

Для основного крему:

Згущене молоко - 1 банка
Вершкове масло - 300 гр.
Для другого крему:
Вершки 33% жирності
Цукрова пудра на смак

Для прикрас:

Кольорова кокосова стружка 20 гр.

Для сиропу:

Цукор - 1/2 склянки
Вода - 1/2 склянки
Коньяк - 1 ч.л. (У мене Бейліз)
Фундук (або будь-який горіх)
Форма для випікання роз'ємна

Як приготувати торт «Скринька»:

Підготуємо форму для випікання. Застелить дно папером для випікання. Змажемо її м'яким вершковим маслом. Тепер вмикаємо нашу духовку на 200*С, щоб вона прогрілася. Поки духовка нагрівається, приступимо до приготування бісквіту. Багато я рецептів випробувала, щоб знайти той, який зможе приготувати будь-яка господиня, хай навіть недосвідчена. Адже щоб бісквіт не впав після випічки, є безліч секретів. Сьогодні я вам розповім і покажу один із них.

Отже, всі 5 яєць розбиваємо у високій чашці, засипаємо цукром та збиваємо міксером на мінімальній швидкості 5-7 хвилин. У кого міксер слабкий, збиваємо довше. Нам потрібно досягти дуже пишної маси.

В отриману яєчну масу додаємо маленькими порціями добре просіяне борошно і акуратно перемішуємо (без міксера!) ложкою (бажано дерев'яною) знизу вгору. При такому помішуванні тісто ніби тріщить.

Виливаємо наше тісто акуратно у форму.

Перед тим як відправити форму з тістом у духовку накриваємо верх фольгою!

Жар зменшуємо до 170*С. Загальний час випікання – 60 хвилин. Духовку не відкриваємо! Після 30 хвилин зменшуємо температуру до 150 С і продовжуємо випікати до кінця часу. Потім вимикаємо духовку та залишаємо бісквіт ще на 10 хвилин (фольгу не прибирати!). Це потрібно для того, щоби наш бісквіт не впав. Потім виймаємо з духовки і даємо йому кілька годин охолонути. Ось такий він виходить після остигання, ніжний і легкий як пушинка.

Для крему я збиваю м'яку олію, додаючи згущене молоко.

Для сиропу змішати цукор із водою, варити до повного розчинення, остудити та додати коньяк. У мене замість коньяку використовувався Бейліз.

Тепер приступаємо до оформлення торта. Бісквіт розрізаємо на дві нерівні по товщині половинки. Верхня тонша буде кришкою скриньки, а нижня основою. З нижньої частини потрібно вибрати бісквіт, залишаючи дно та бічні стінки товщиною 1 см. Просочити дно та боки основи сиропом. Змастити трохи кремом і посипати журавлиною чи іншою кислою ягідкою.

Ті шматочки бісквіту, які ми вибрали з основи, подрібнюємо на крихту і змішуємо з частиною крему.

З отриманої маси формуємо колобки, всередину яких вкладаємо по одному зернятку мигдалю.

Далі кожну кульку пануємо в різнокольоровій кокосовій стружці і укладаємо в основу. Між кульками додайте|добавляйте| збитих вершків (я цього не зробила, що потім про це пошкодувала). Торт вийшов усередині порожнім, кульки при нарізці котилися назовні. Але це не завадило йому бути з'їденим

Коли всі кокосові кульки будуть покладені в основу, закриваємо скриньку кришкою та прикрашаємо її на свій смак та фантазію.

Ось такий торт «Скринька» вийшов у Світлани! Надзвичайно красивий, чи не так?! :good: :whistle:

Смачного!

Для перегляду пропонуємо відео-рецепт від Олени Чекалової, як приготувати смачний кокосовий торт.

Всім привіт! Сьогодні я пропоную вам зробити домашній торт скринька рецепт з полуницею та сметаною - виходить дуже смачно, красиво і головне - швидко! Переваги цього десерту – легкість приготування, мінімум інгредієнтів, відсутність специфічних компонентів та складного обладнання.

Все дуже просто, а результат вражає. Це буде чудовий вихід абсолютно для всіх - тих, хто ще тільки вчиться готувати і для досвідчених кулінарів. Поєднання полуниці та вершків (у нашому випадку це сметана) завжди буде актуальним. Отже, починаємо готувати!

Інгредієнти:

Бісквіт:

1. Пшеничне борошно - 100 гр;

2. Цукор - 100 гр;

3. Крохмаль - 80-100 гр;

4. Яйця курячі – 6 шт;

5. Розпушувач - 05, - 1 ч.л.;

6. Ванілін – за смаком.

Крем:

1. Сметана (бажано, високої жирності) – 1 кг;

2. Пудра цукрова – 200 гр;

3. Свіжа стигла полуниця – 500-600 гр.

Також деякі кладуть у крем загусник (10 гр), але я вважаю це зайвим і не є прихильником усвідомленого додавання штучних шкідливих продуктів до свого раціону.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуємо бісквіт. Для цього розділяємо білки та жовтки 6 яєць.

2. Збиваємо білки міксером до міцних та міцних піків. Обережно та плавно висипаємо невеликим потоком цукровий пісок, ретельно збиваємо до утворення блискучої та досить густої, щільної маси.

3. Вводимо по одному заготовку тесту жовтки, паралельно перемішуючи суміш і попереджаючи утворення грудочок.

4. В іншій мисці змішуємо борошно, що просіяє (так тісто буде більш смачним, ніжним і повітряним, однорідної текстури) з крохмалем і розпушувачем, поступово всипати її до яєчної суміші.

Додаємо трохи ваніліну та акуратно добре помішуємо ложкою.

5. Тепер застилаємо дно форми пергаментним папером

6. Викладаємо все тісто, розрівнюємо його. Випікаємо наш бісквіт за температури 180 градусів до повної готовності.

Важливий аспект: постарайтеся не відкривати духовку протягом перших 25-30 хвилин. Готовий бісквіт виходить повітряним і соковитим, це чудова база для безлічі тортів, тістечок та десертів з будь-якими інгредієнтами.

7. Даємо бісквіту трохи охолонути і красиво нарізаємо його гострим ножем (дотримуючись техніки безпеки) таким чином, щоб прибрати тонку кришечку.

8. Руками або ложкою витягаємо м'якоть, залишаючи «чашу» зі стінками та дном в 1 сантиметр.

9. Настав час виготовлення крему. Збиваємо сметану з цукровою пудрою до її розчинення. Цією масою (приблизно 1/3) промазуємо бісквітний «кошик» зсередини, а поверх викладаємо ягоди полуниці, що розрізають навпіл, далі слід тонкий шар крему і подрібнений м'якуш.

10. Промазуємо все це знову кремом, викладаємо другу частину полунички, кладемо трохи крему.

11. Залишилося тільки накрити тортик кришкою, яку також покриваємо залишками сметанної маси, її слід «замаскувати» боки десерту. Прикрашаємо м'ятою (опціонально), декількома ягідками і ставимо в холодильник на 2-4 години, щоб усе добре просочилося.

12. Все, наш торт готовий, приємного апетиту!

13. Тепер ви знаєте, як зробити «скриньку» в домашніх умовах. Це дуже легко, чи не так? За бажання можна зробити оригінальні фігурки з мастики або посипати виріб шоколадною стружкою, щоб урізноманітнити смак торта та прикрасити його.

Замість свіжої полуниці можна спробувати використати заморожені ягоди. Замінити її можна малиною, чорницею та іншими ягодами. Нещодавно я експериментувала, а оскільки справа була взимку, поклала замість полуниці стиглі (почали трохи темніти зовні), дуже солодкі банани, а зверху полила тортик розтопленим молочним шоколадом і посипала подрібненими обсмаженими горішками.

Торт "Скринька" відноситься до бісквітних. М'який, пухнастий, ошатний та святковий. У його приготуванні нічого складного немає, але часу знадобиться чимало. Відмінна риса торта скринька - бісквіт з вирізаним поглибленням, в яке укладається начинка. У моєму торті начинка складається з крему та банана.

Отже, почнемо приготування торта Шкатулка. Візьмемо наступні інгредієнти: яйця, цукор, борошно, соду, вершкове масло, згущене молоко, печиво, банани, коньяк, воду.

Печемо один бісквітний корж. Для цього у яєць відокремлюємо білки від жовтків.

До жовтків додаємо половину норми цукру.

Збиваємо міксером або віночком до збільшення маси обсягом.

Білки збиваємо до м'яких піків, потім поступово вводимо цукор і збиваємо у круту піну.

Борошно просіюємо двічі.

Третю частину збитих білків додаємо в жовтки з цукром і обережно перемішуємо лопаткою.

Потім поступово вводимо муку|борошно| і також акуратно перемішуємо знизу вгору. Кладемо соду, погашену оцтом чи лимонним соком.

Нарешті викладаємо решту збитих білків і знову перемішуємо. Тісто готове.

Форму з роз'ємними боками вистилаємо пекарським папером.

Викладаємо тісто і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів.

Випікаємо 25-30 хвилин. Бажано духовку в процесі випікання не відкривати. Готовність перевіряємо сухою сірником.

Щоб бісквіт не опав, разом із формою перевертаю його верх дном на склянки(чашки). І так тримаю до повного остигання. Він провисає і не опадає. Приступаємо із крему. Збиваємо м'яке вершкове масло зі згущеним молоком.

Робимо "скриньку". Акуратно зрізаємо верхівку бісквіту. Кришка скриньки готова.

Робимо просочення. 150 мл води з'єднуємо із однією чайною ложкою цукру. Більше цукру класти не варто, торт дуже солодкий. Кип'ятимо воду з цукром, охолоджуємо до 35-37 градусів і додаємо столову ложку коньяку. За допомогою ложки або ножа акуратно виймаємо м'якоть бісквіту, робимо коробочку скриньки.

Просоченням обробляємо кришку і коробочку скриньки. Зручно це робити кулінарним пензликом.

М'якуш бісквіту поки що відставляємо убік.

Дно коробочки та внутрішню частину кришки змащуємо кремом.

Банан нарізаємо та викладаємо на дно коробочки.

М'якуш бісквіту з'єднуємо з подрібненим печивом, додаємо трохи крему, шматочки банана і перемішуємо.

Викладаємо на банани. Трохи бісквіту залишаємо для боків торта.

Накриваємо нашу скриньку кришкою і змащуємо боки та верх кремом. Боки торта посипаємо шматочками бісквіту.

Прикрашаємо торт до смаку. У мене збиті вершки. Рожевий колір отриманий шляхом додавання до вершків соку сирого буряка.

Торт "Скринька" вийде ніжним і ошатним, як наречена.

Подаємо торт на десерт, наприклад із чаєм.

Прага шоколадна

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яйця, вершкове масло, какао, ванілін, молоко згущене.

Опис: Приголомшливий, насичений варіант «праги». Соковитий, яскравий та неймовірно шоколадний. Усередині цієї начинки сховані вологі «празькі» бісквіти, легке, ледь вловиме ягідне конфі та шоколадно-вершковий крем, який огортає це блаженство на такий знайомий смак.

Пташине молоко

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яєчний продукт, агаг-агар, вершкове масло, молоко згущене, ванілін, лимон, кувертюр.

Опис: Така знайома начинка для любителів «того самого смаку дитинства». У ній поєднуються приголомшливе повітряне вершкове суфле і ніжний прошарок бісквіту. Від відчуття невагомості відокремлює лише тонкий натяк на шоколад.

Смітанник

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яєчний продукт, вершки рослинні, консервовані ананаси, сметана 30%.

Опис: Легкий варіант традиційного сметанника. Шифонові бісквіти, просочені вершково-молочним сиропом з додаванням лікеру амаретто, ніжний сметанний мус та свіжі фарби у вигляді персиків, ананасів та лісових ягід не залишають шансів не закохатися у цей смак. За бажанням начинку можна зробити без додавання алкогольного сиропу.

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яєчний продукт, вершкове масло, мед гречаний, ванілін, молоко згущене.

Опис: Пряні медові бісквіти гармонують із вершково-заварним кремом та смаком подрібненого фундука. М'яка ароматна начинка з медовим післясмаком, від якої віє затишком та теплом.

Тірамісу

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яєчний продукт, крем на рослинних оліях (26%), суміш тірамісу, какао, кава натуральна.

Опис: Начинка складається з бісквітів савоярді, просочених пряним кавовим сиропом, які обволікає справжню хмару ніжності-м'який вершково-сирний мус. Ідеальний італійський смак у нашій інтерпретації: тане в роті, з насиченим смаком кави та легкою гіркуватістю какао.

Три шоколади

вибрати

Склад: Борошно, цукор, вершки 35% жирності, гіркий шоколад, шоколад молочний, шоколад білий.

Опис: В основі цієї начинки лежить, звичайно, шоколад. Якщо бути точніше, то симфонія із трьох видів шоколаду: білого, молочного та темного. Муси кожного з них причаїлися між ароматними шоколадно-вершковими бісквітами, які допомагають розкритися всім трьом смакам одночасно. Залишається тільки закотити від блаженства очі та насолоджуватися цим солодким шоколадним раєм.

Йогуртова

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яєчний продукт, крем на рослинних жирах, йогуртова суміш.

Опис: Найніжніші ангельські бісквіти, які буквально тануть у роті, йогуртовий мус та конфі зі свіжих лісових ягід. Одна з найніжніших і найповітряніших начинок з ледь вловимими нотками бурбонської ванілі.

Наполеон

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яйця, вершкове масло, коньяк, молоко згущене, сіль.

Опис: Ніжний, який тане в роті і такий знайомий наполеон. Начинка складається з тонких бісквітів з рубаного тіста, бархатистий заварний крем з нотками молока, що згущує, і легкий аромат бурбонської ванілі. Цей смак сподобається не тільки любителям наполеону, а абсолютно всім.

Журавлина в шоколаді

вибрати

Склад: Вершки, сметана, журавлинний джем, цукор-пісок, борошно, шоколад гіркий, меланж яєчний, шоколад молочний, журавлина свіжа, ванілін, кориця.

Опис: У цій начинці домінують ароматні шоколадні бісквіти, просочені трохи терпким сиропом і пломбірним мусом. Завершує цей купаж шоколадної прянощів легка кислинка від морозного журавлинного конфі з нотками бельгійського молочного шоколаду. Поєднання свіжих журавлин і глибокого смаку шоколаду підійде для сильної половини людства.

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яєчний продукт, абрикос наповнювач, рослинні вершки, ванілін, какао.

Опис: Ця начинка для всіх любителів класики від австрійського кондитера Франца Захера. Фактурні шоколадні віденські бісквіти з гіркого бельгійського шоколаду ідеально поєднуються з ненав'язливим конфітюром абрикосовим і ніжною грубозернистою шоколадною глазур'ю. Їхати до Австрії вже не обов'язково.

Праліні Цюріх

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яєчний продукт, масло вершкове, крем на рослинних жирах, какао, праліне, чорнослив, фундук горіх, кувертюр, молочна посипка.

Опис: Соковиті шоколадні бісквіти із такими знайомими нотами темного бельгійського шоколаду, найніжніший шоколадно-молочний мус, ненав'язлива вафельна крихта та шар горіхового пралине. Соковита, трохи хрумка, нескінченно шоколадна та неймовірно смачна начинка, яку однозначно варто спробувати.

Трюфель із ромом

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яйця, горіх фундук, вершкове масло, молоко згущене, ром, какао.

Опис: Непристойно шоколадна та безпрецедентно смачна начинка. У ній гармонують м'які ванільні бісквіти з бельгійським шоколадним кремом та подрібненим фундуком. Ароматне поєднання з терпким післясмаком рому та улюблених трюфелів.

Полуничне тірамісу

вибрати

Склад: Борошно, цукор, яйця, молоко натуральне, ванілін, олія рослинна, сметана (30%), цукрова пудра, крем на рослинних оліях (26%), полуничний джем

Опис: Начинка, яка пахне влітку. У ній ховаються ніжні, але водночас пряні ванільні бісквіти, шар із вершкового мусу зі смаком пломбіру та тонкі ноти полуничного конфі. Повітряний, невагомий смак із запахом улюблених ягід та присмаком тірамісу.

Можливо, буде корисно почитати: