Скільки зберігається фарширований перець у холодильнику. Термін зберігання перцю

Болгарський перець – поширений та улюблений овоч у багатьох людей. Його можна вживати свіжим як закуску, додавати в салати, готувати гарячі страви, фарширувати та консервувати. Крім цього, овоч є смачним і корисним через високий вміст вітамінів, фолієвої кислоти та каротину. Але для цілорічної насолоди смаком перцю, особливо в зимовий час, необхідно знати про правила та способи його зберігання. Отже, як зберігати солодкий перець у домашніх умовах?

Де зберігати болгарський перець і яких правил необхідно дотримуватися?

У підвалі чи льоху

Цей спосіб зберігання підійде лише овочів, які мають технічна стиглість. Приміщення для зберігання повинно мати такі умови:

  • вологість повітря – 90%;
  • температурний режим від +10 до +12 ºС;
  • хорошу вентиляцію та відсутність попадання прямих сонячних променів.

Правила зберігання:

  1. Дно ящиків чи лотків застилають папером, яку укладають перці одним шаром. Зверху засипають тирсою або піском. Таким чином укладають не більше двох-трьох шарів;
  2. Також для зберігання підійдуть поліетиленові пакети. Стиглі овочі обертають у папір і укладають у пакет у кілька шарів. Зберігання у такому вигляді становить два місяці.

Для збереження врожаю проводити регулярний огляд плодів та своєчасне видалення зіпсованих. В'янення перців, що почалося, свідчить про низьку вологість в приміщенні. Якщо з'явилася гнилизна, необхідно поліпшити вентиляцію. Поява на шкірці темно-зелених плям – низький температурний режим зберігання, який необхідно підняти до +12˚C.

На балконі чи лоджії

Як правильно зберігати болгарський перець тут? Балкон або лоджія - хороші місця для зберігання плодів протягом 1,5-2 місяців. Перці укладають у ящики, дно яких застелено папером і засипають тирсою.

Як ви вважаєте, де краще зберігати перець?

На балконіУ підвалі

Для збереження плодів потрібна підтримка оптимальної температури від +8 до +12 ˚C, наявність гарної вентиляції, а також на овочі не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Зверху ящики накривають мішковиною.

Холодильник

Скільки зберігається болгарський перець у холодильнику? Нижній овочевий відсік у холодильнику дозволить зберегти перець 3-4 тижні. Немиті плоди протирають вологим рушником, укладають у пакет із поліетилену, в якому потрібно попередньо проробити отвори, зав'язують його та поміщають у холодильник.

Запобігти появі конденсату допоможе обгортання плодів папером. Деякі господині натирають овочі олією для кращого зберігання.

Температура зберігання

Термін зберігання нарізаного болгарського перцю становить тиждень. При зберіганні довше 6 місяців перцю в замороженому вигляді після розморожування він буде занадто м'який. Стиглі не пошкоджені овочі при температурному режимі 0-2°З відносної вологості від 80 до 90% зберігаються протягом двох-трьох місяців.

Зберігати в холодильнику перець, який не досяг технічної зрілості, не рекомендується.

Інші особливості зберігання

Корисні поради щодо зберігання болгарського перцю в домашніх умовах:

  • Для зберігання відбирати лише плоди, у яких відсутні механічні ушкодження, тріщини, ознаки гниття чи зараження захворюваннями.
  • Протягом усього періоду зберігання проводити регулярний огляд овочів, прибираючи зіпсовані.
  • При зберіганні болгарського перцю різного ступеня зрілості необхідно бути обережним, змішане зберігання допускається для прискорення їх дозрівання.
  • Прохолодні місця (льох, підвал, балкон та лоджія) дозволяють зберегти свіжими плоди протягом тривалого часу.

  • Надмірне потрапляння світла та вплив прямих сонячних променів запускає процес гниття. Спочатку на шкірці утворюються затемнення, поступово вони стають м'якими і перетворюються на гнилі ділянки;
  • Овочі без серцевини, в нарізаному вигляді або з механічними пошкодженнями, обов'язково зберігають у холодильнику.
  • Болгарський перець із зморщеною шкіркою вживають у їжу насамперед.

Такі перці також заморожують або засушують, оскільки при зберіганні у свіжому вигляді він швидко починає гнити.

Як зберегти болгарський перець на зиму свіжим

Заморожування

За допомогою заморожування можна максимально довго зберегти овочі без втрати корисних властивостей. Морозильна камера дозволяє перцям зберегтися до наступного врожаю.

Для заморозки підійдуть плоди різного ступеня зрілості. Допустимо заморожувати трохи зав'ялі, але не зіпсовані.

Технологія заморозки:

  1. з перців видаляють насіння та плодоніжки;
  2. обмивають та просушують на паперовому рушнику;
  3. після овочі вкладають один в одного (при заморожуванні для подальшого фарширування) або нарізають кубиками або соломкою;
  4. заготовки поміщають у поліетиленовий пакет, видаляють із нього повітря і зав'язують.

У замороженому вигляді перці використовують протягом усього зимового періоду, щоб приготувати перші та другі страви. Повільне розморожування порції овочів у холодильному відсіку сприяє збереженню форми та консистенції, і перці стануть відмінним доповненням до салатів та холодних закусок.

Сушіння

У сушеному вигляді перець легко надає будь-якій страві вишуканий аромат і збагатить його вітамінами.

Для сушіння використовують:

  • електросушарки (при +50 ºС);
  • електричні та газові духовки (при +100 ºС);
  • Мікрохвильові печі;
  • піддони, які виставляють у притіненому місці (при +30 ºС протягом тижня).

Технологія сушіння:

  1. Овочі ретельно промивають, видаляють насіння та плодоніжку.
  2. Потім нарізають плоди кубиками чи соломкою.
  3. Далі відправляють сушитися. Протягом усього процесу сушіння постійно помішувати овочі.
  4. Підсушені овочі дістають і залишають до повного остигання.
  5. Потім пересипають у тару для зберігання, бажано у герметичну скляну ємність.

У такому вигляді перець зберігається шість місяців. Його використовують як добавку до різних страв, а також як самостійний продукт.

Відео

Також ви можете переглянути відеоролик, де вам розкажуть, як зберегти овочі у свіжому вигляді.

Зберігати болгарський перець в домашніх умовах зовсім не складно при виконанні всіх необхідних рекомендацій. У зимовий час він стане чудовим доповненням до різних страв, а також збагатить організм вітамінами.

Дуже довгий час для заготівлі фруктів, ягід та овочів, які не придатні для зберігання у льоху, доводилося вдаватися до будь-яких методів їх переробки: консервування, квашення чи сушіння. Але з надходженням у продаж побутових холодильників із місткою морозильною камерою, стався маленький переворот у діях багатьох господарок. Оскільки з'явилася можливість зберігати більше продуктів протягом тривалого часу, не вдаючись до термічної обробки. Так, заморожування стало ще одним допустимим способом збереження літніх фруктів та овочів до наступного врожаю. Однак навіть сьогодні багато недосвідчених господинь не знають як правильно, що потрібно робити. Тому почну з малого і розповім усі секрети, як заморозити болгарський перець для фарширування та шматочками в морозилці на зиму.

Як заморозити перці на зиму для фарширування в морозилці без фаршу


Легко та швидко можна підготувати порожнисті перці для фарширування на зиму. Ну і найголовніше - це неперевершений аромат вже готової страви на столі, що нагадує смаком свіжозібрані плоди. Мариновані цілі перці на смак такими не бувають.

Порада: на 1 л води потрібно 10 гр. солі.

Приготування для заморожування:

  1. Зелений солодкий товстостінний перець без видимих ​​дефектів, не млявий і невеликих розмірів вимиваємо.
  2. Гострим ножем зрізаємо плодоніжку, захоплюючи частину плода (до 5 мм), а потім акуратно дістаємо внутрішню серцевину з насінням.
  3. Порожні перці відправляємо в окріп на 5 хв. і перекладаємо в миску із холодною підсоленою водою.
  4. М'які перці, що остигли, розкладаємо на бавовняному рушнику.
  5. Після того, як овочі просохнуть, складаємо їх повністю у вакуумний або поліетиленовий пакет один біля одного. І відправляємо в морозилку на 3 години, не притуляючи пакети один до одного.
  6. Після закінчення часу можна розфасувати морожений перець у необхідній кількості вакуумних пакетів декількома шарами.

Порада: паперові рушники краще не використовувати, оскільки вони розмокають та прилипають до плодів.

Порада: в пакеті потрібно розподілити плоди в один шар, щоб вони не заморозилися цілою грудкою.

Перед тим як фарширувати такі заготовки, необхідно дістати їх у миску і залишити на 15 хв. до повного розморожування.

Перець заморожений, фарширований м'ясом та рисом


Цим рецептом хочу зацікавити всіх ділових жінок, які не мають часу довго стояти біля плити, а також домогосподарок, які вже втомилися стояти біля плити і абсолютно не знають, як урізноманітнити повсякденне меню. Перець фарширований морозив – це ідеальне рішення для смачного та швидкого обіду всією сім'єю або зустрічі несподіваних гостей.

Необхідні інгредієнти:

  • Перець – 12 прим.;
  • Рис - 170 гр.;
  • Фарш свинячо-яловичий – 350 гр.;
  • Цибуля – 50 гр.;
  • Морква - 120 гр.;
  • Зелень базиліка та петрушки – по 5 гр.;
  • Сіль - 7 гр.

Порада: рис доводимо не до повної готовності, щоб при приготуванні фаршованих перців не був розвареною кашею.

Приготування перців:

  1. Відібраний товстостінний солодкий перець вимиваємо. Відрізаємо хвостика, захоплюючи до 1 см самого плода, щоб легко можна було вийняти внутрішню м'якоть із насінням.
  2. Підготовлені плоди складаємо для бланшування в гарячу воду на 5 хв., Поки вони стануть м'якими і податливими. Після цього відправляємо перці в друшлаг та охолоджуємо під проточною холодною водою. І викладаємо на блюдо, щоб стекла зайва рідина.
  3. Тим часом проварюємо рис. Очищаємо цибулю з морквою, вимиваємо і дрібно шаткуємо зелень з цибулею, а моркву подрібнюємо за допомогою терки.
  4. У каструлю до рису додаємо фарш, зелень з цибулею та морквою, потім суміш солимо та ретельно розмішуємо.
  5. Підготовленим фаршем начиняємо кожен перець і складаємо у контейнер або вакуумний пакет, закриваємо та відправляємо у морозильне відділення.

Порада: охолоджувати потрібно саме в холодній воді, щоб не знизити кількість вітаміну С у плодах.

Порада: можна також додати за бажанням спеції: мелений запашний перець, каррі або паприку.

Перець фарширований готовий, залишиться тільки дістати його, скласти в каструльку, залити борщовою приправою і загасивши 50 хв. на повільному вогні, подати до столу зі сметаною.

Заморожування болгарського перцю шматочками


Різнокольорове асорті із замороженого перцю ідеально підходить як для салату зі свіжою капустою та морквою, так і овочевого рагу. Я часто використовую такі шматочки при запіканні картоплі в гірочках з м'ясом, просто смакота.

Порада: 10 гр. солі йде 1 л холодної води.

Приступимо до приготування:

  1. Товстостінний перець жовтий і червоний вимиваємо, а потім нарізаємо шматочками, прибираючи начинку з насінням.
  2. Підготовлені шматочки відправляємо в окріп на 3 хв. і дістаємо в миску з холодною водою підсоленої буквально на 2 хв.
  3. Охолоджений перець викладаємо на рушник і даємо стекти зайвої рідини.
  4. І після цього часточки перчика розкладаємо по вакуумним пакетам і компактно зберігаємо в морозильній камері.

Порада: пакувати потрібно маленькими порціями, щоб вистачало для приготування на один раз без повторного заморожування залишків.

Ось тепер і ви знаєте, як заморозити болгарський перець для фарширування та шматочками у морозилці на зиму. Сподіваюся, ви скористаєтеся цим простим рецептом.

Як заморозити солодкий перець для піци


У рецептах заморожування перцю немає нічого неможливого. Просто потрібно трохи старання та акуратності, щоб вийшли рівненькі і з однаковою шириною кільця, а в результаті здивуйте рідних чи гостей справжньою італійською піцею.

Процес заготівлі:

  1. Різнокольоровий солодкий перчик (червоний, помаранчевий та зелений) без видимих ​​дефектів вимиваємо.
  2. Акуратно зрізаємо плодоніжку разом з частиною плодів, захоплюючи десь 5-7 мм, щоб легко було видалити начинку з насінням.
  3. А потім бланшуємо вже очищені перці в гарячій воді і остудити в мисці з холодною холодною водою.
  4. Потім беремо і кожен по черзі нарізаємо кільцями гострим ножем, щоби не порвати м'які стінки.
  5. Нарізані кільця викладаємо на рушник і залишаємо, доки стіче вода.
  6. Після закінчення часу розкладаємо на дошці в один шар і відправляємо на пару годин у морозилку. І вже мороженими шматочками складаємо у вакуумні пакети та компактно зберігаємо у морозильній камері.

Порада: у цей асорти можна також нарізати кільця гострого стручкового перцю.

Ось побачите, від піци з такими барвистими колечками та шинкою з сиром у вас навіть настрій підніметься.

Скільки можна зберігати у морозилці фарширований перець з м'ясом?


Залежно від моделі побутового холодильника оптимальна температура в морозильній камері встановлюється від -6 до -18ºC, що дозволяє зберігати харчові продукти з вихідними смаковими та поживними характеристиками. Якщо розглядати фарширований перець як повноцінну готову страву, термін її зберігання становить 3-4 міс. Але це за умови використання свіжоприготованого фаршу зі свіжого м'яса, якщо ж брати фарш з магазину, необхідно враховувати його дані про термін придатності. Інші складові інгредієнти сумніву не підлягають.

Якщо залишилися питання, то пропоную вам подивитися ще й відео, як морозити перець у морозильній камері.

Зберігання свіжого перцю

Схожі статті

Морозилка.

Зберігання сухого перцю

Рекомендації до вживання наказані людям при простудних захворюваннях, бронхіальній астмі, алергії, гепатиті та атеросклерозі. До того ж чилі чудово допомагає від безсоння, уповільнює розвиток ракових утворень.

Подорож перцю чилі почалося з тропічної Америки по всіх материках та континентах планети. Серед сучасних держав відомі деякі, які «націоналізували» цей продукт. Наприклад, Мексика ввела перець чилі чи не всі страви національної кухні.

nasotke.ru

Зберігати плоди треба цілими, оскільки після кришення речовина може втратити свій смак і колір.

Серрано. Плоди сорту довгасті, але закруглені на кінці;

Але як не крути, плід перцю чилі та спеції з червоного перцю (яка також зветься чилі) не мають нічого спільного. Перчинки продають як звичайний фрукт: свіжим, висушеним у стручках або дрібно подрібненим. У кулінарії цей перець відомий як кайєнський, турецький чилі. Перше ім'я походить від назви французької колонії, де місцеві жителі разом з іншими рослинами культивували та перець чили.

Використання чилі для схуднення

Перець чилі (Capsicum frutescens або Capsicum annuum) – це одна з найгостріших і пекучих спецій, відомих на планеті. Назва chilli сягає своїм корінням до ацтекської мовної культури, у перекладі це слово позначає «червоний», тому пряність ще називають просто червоним перцем.

¬Рівноцінну заміну гострої спеції, навряд, можна знайти. Однак схожий смак можна відтворити, якщо замінити стручковий червоний перець на:

Кайєнський перець для схуднення

Для цього перчинку під час варіння на кілька хвилин поміщають у страву, що готується, проварюють її там, а потім дістають з води і викидають. Приготовлений таким способом борщ або суп виходить в міру гострим, але не менш корисним і смачним.

Найкраще свіжий перець чилі зберігати в темному прохолодному місці або в холодильнику на середній полиці, склавши в поліетиленовий пакет, і постійно вживати протягом 2 тижнів. За наявності великої кількості запасів гіркого перцю на зиму необхідно його ретельно розсортувати і відправити в морозильну камеру.

Заморозка.

‚Продукт – хороший збудник, у прямому та переносному значенні цього слова. Він сприяє виробленню «гормону радості» (ендорфіну), людина менше схильна відчувати стрес. Пекучі якості продукту підвищують больовий поріг організму, змушують кров швидше циркулювати, позитивно впливають на збереження імунітету.

Чим замінити чилі у стравах

У древніх цивілізаціях саме ацтекська культура віддавала перевагу плід у звичайному раціоні харчування. Згідно з повір'ям, величезна кількість червоного перцю впливає не лише на чоловічу сексуальну функцію, а й наділяє людину магічними силами придушувати волю інших людей. У деяких племенах південноамериканських індіанців рослина зведена в сонм божеств.

Щоб правильно висушити стручки, зазвичай їх нанизують на дріт, волосінь або мотузку за живці і підвішують біля притолоки.

  • ‚Халапеньо. У дозрілому вигляді буває як червоного, так і зеленого кольору;

Так чому ж до перцю так прилипло прізвисько «чилі»? Таку неточність допустили конквістадори (адже саме їм завдячуємо повсюдним поширенням перцю світом). Вони помилково припускали, що батьківщиною цієї рослини є держава Чилі.

У сучасному світі першим згадкам про «ядерний» перці ми повинні бути зобов'язані мандрівникові та першовідкривачеві Христофору Колумбу. Саме після його вдалих експедицій до американського континенту, Європа познайомилася з квасолею, тютюном, картоплею, кукурудзою і, звичайно, червоним перцем.

Як вибрати гострий червоний перець

або на паприку (червоний порошкоподібний чилі).

tvoi-povarenok.ru

Червоний перець чилі: корисні властивості гострої пекучої спеції

üВсім відомо, що схуднення без фізичних навантажень неможливо, а для того, щоб знайти в собі сили та енергію для їх застосування, необхідно вживати той самий гострий перець.

Історія перцю чилі

Досвідчені господині рекомендують розрахувати приблизну дозу продукту, який, можливо, використовується протягом декількох днів, і скласти в лотки або пакетики для того, щоб витягнути маленьку порцію, а не відокремлювати поштучно стручковий перець від усієї маси і не піддавати повторному розморожуванню або заморожуванню. Цей процес негативно впливає на поживні властивості овочів і фруктів і руйнує половину вітамінів і мінералів у продуктах.

У пакеті і в морозилку.

Ряд проведених досліджень дав можливість стверджувати, що перець чилі можна включити в терапевтичний вплив на цукровий діабет.

У плодах виявлено велику кількість вітамінів, бета-каротин, кислоти (аскорбінова, фолієва), рибофлавін, піридоксин, холін, ніацин, тіамін. З мінеральних сполук зустрічаються цинк, кальцій, фосфор, залізо та марганець.

Інколи перець чилі для зберігання заморожують. Для такого способу краще використовувати сухе заморожування, плоди попередньо загортають у поліетилен. Правда, так чинити рекомендується лише в крайньому випадку, тому що продукт втрачає ряд корисних якостей.

'Анахейм. Найсолодший з усього сімейства пекучого перцю.

  • Відомо кілька сортів цієї рослини, наприклад:
  • Збереглися свідчення команди мореплавців про перші враження від перцю: «Ми знайшли рослину на острові Іспаньйола. Аборигени звуть його аксі». Американські тубільці (особливо Південної Америки) постійно приправляють цією рослиною різні страви.
  • Змішавши їх при цьому з часником, базиліком або коріандром безпосередньо в процесі приготування страви.
  • Достатньо класти його в мінімальних кількостях (на кінчику ножа) в чашку кави, присипавши все щіпкою кориці. Такий напій надзвичайно бадьорить, що, безперечно, надає сил для здійснення повсякденних справ та великих спортивних звершень.
  • Окрім кулінарії, гострий перець широко застосовують у дієтології, з метою швидкого схуднення. Пікантні властивості пекучого плоду, що сприяють прискоренню обміну речовин, допомагають безпроблемно скидати зайві кілограми.
  • Щоб надовго зберегти пекучий перець, фахівці рекомендують після правильної сушіння розкласти його в ємності, що герметично закриваються, і поставити в темне місце з кімнатною температурою. Найкращим варіантом є використання скляних банок невеликого розміру, які містять кілька стручків гострого перцю. Їх відкривають у міру необхідності, адже в зимовий час вартість цього овочу значно збільшується, тому завчасна покупка та правильне зберігання дозволяють заощадити кошти.

Правила покупки

Лучше самим зробити!! Що в них кладуть при виробництві НІКОМУ не відомо!

Зберігання перцю чилі

Ні за яких умов не варто споживати навіть незначні дози червоного перцю людям із захворюваннями ШКТ. Болюче вплив впливають також частинки продукту, що потрапили на свіжу рану або слизову оболонку (наприклад, очі).

Червоний перець - низькокалорійний продукт. Енергетична цінність – 40 кКал. Низький рівень вмісту жирів (0,2 г), вуглеводів (1,5 г) та білків (2 г).

Перець чилі – досить поширена спеція у стравах східної, мексиканської кухні, а також традиційної їжі індіанців. Вважається, що чим менше плід, тим він гостріший. Вгадати з пропорціями перцю чилі у страві буває дуже складно, тому рекомендується додавати спецію невеликими дозами, щоразу пробувати, щоб потім не довелося відправити їжу на смітник.

Щоб купити дійсно якісний перець чилі, потрібно дотримуватися подальших вказівок. Вивчіть стручки. Висушені плоди повинні мати рівномірне забарвлення. Перчинки мають бути пружними, без тріщин чи розломів. Якщо на стручці виявлені світло-помаранчеві плями, це ознака того, що продукт раніше піддавався атаці мікроорганізмів.

Пташине око. Сорт відрізняється своїм «пекучим вдачею», плоди гострокутні;

Вживання в їжу

На відміну від традиційного перцю, перець чилі більш гострий. Рослина росте як трав'янистого чагарника. Стручкуваті м'ясисті плоди (перчинки) забиті обпікаючим насінням. На Карибах перець чилі - це фрукт, і вживають його як цілісний плід. Завезена на європейський континент рослина подарувала велику славу іспанським торговцям.

«Легендарна» рослина

Найпростіший спосіб схуднути на основі чилі – це додати трохи меленого перцю в порцію кефіру. За таким рецептом розлучення з надмірною вагою пройде швидко і безболісно.

Перець має бути червоним, стиглим і м'ясистим: у таких плодах невелика кількість вологи і вони швидко висихають, не втрачаючи пекучості. При необхідності заощадити місце господині беруть полотняні або паперові мішечки, складаючи туди просушений перець, деякі подрібнюють продукт у блендері або кавомолці, а порошок пересипають скляну ємність. Використання подібної приправи надає супам, салатам, соусам вишуканий та оригінальний смак, а консервовані продукти набувають приємного хрускоту та пряного аромату, який не залишить нікого байдужим.

Хімічний склад та поживні речовини перцю чилі

Ніяких! ви що? ! дуже обірвали! так дуже легко розрізнити свіжий чи ні! я обожнюю перчик фарширований зелений, але сам перець ніколи не їм, це мало важливо. але я можу розрізнити 15 хвилин тому підготовлений або з печі! а коли мені пхають вчорашній у ресторані, я на підлогу кидаю, не плачу і на ... посилаю ....

Зберігання м'яса, риби, м'ясних і рибних продуктів. З м'ясних і рибних продуктів найбільш швидкопсувними є напівфабрикати (за винятком пельменів, які можуть бути схильні до заморожування) і субпродукти (крім мови, який може зберігатися як звичайне м'ясо). Напівфабрикати непотрібно закуповувати про запас і їх слід зберігати тільки в холодильнику при температурі від 0 до 8° тепла. У разі заморожування смакові якості напівфабрикатів та субпродуктів значно погіршуються. Рекомендуються наступні терміни зберігання напівфабрикатів і субпродуктів у холодильнику: крупнокускові м'ясні напівфабрикати (біфштекс, антрекот, лангет тощо) - 36 год, паніровані (шницель, ромштекс тощо) і дрібнокускові (бефстроганів, гуляш, рагу тощо) п.) м'ясні напівфабрикати - 24 години, котлети, рубані біфштекси, печінка, нирки, мізки і т. п. - 12 год, м'ясний фарш, голубці, перець, кабачки, фаршировані м'ясом і рисом, - 6 год; напівфабрикати з птиці: натуральне філе - 48 год, пановане філе - 2*4 години, рубані котлети, потрухи - не більше 12 год. Найменший термін зберігання мають рибні напівфабрикати. Так, наприклад. , рибні напівфабрикати, паніровані в сухарях, можна зберігати не більше 24 год, рибні котлети - 12 год, рибні напівфабрикати спеціальної обробки - не більше 3 год.

Корисні властивості перцю чилі

Спецію додають у перші страви: супи з риби або томатів. Звичайно ж, найчастішим гостем перець чилі буває у стравах із м'яса. Їм приправляють соуси, бобові, рибу, рис, капусту або додають у ковбасний фарш.

Свіжі плоди перцю чилі пружні, а шкірка злегка поблискує. Зберегти перець у такому вигляді можна в холодильнику або льоху, але термін зберігання свіжого плода не повинен перевищувати п'ять діб.

Поблано. Перчинки великі, середньої гостроти;

У сучасній Європі негласною «столицею» перцю чилі вважається Угорщина, рослина поширилася країною після турецької експансії. З ним пов'язано чимало угорських легенд, оповідей та кривавих історій, деякі з них настільки незвичайні та казкові (у них перцю чилі приписані навіть магічні властивості). Серед корінних угорців прийнято говорити, що своєю харизматичною вдачею вони зобов'язані саме чилі, а народний угорський танець «Чардаш» перейняв «вогненний темперамент» плодів.

Протипоказання та шкода

Найкраще купувати не подрібнені гострі плоди, а свіжі, або хоча б сухі цілі. Перемолоти перець (сухий) можна і самостійно в домашніх умовах (за допомогою блендера або кавомолки), зате як і користь такого продукту ви будете впевнені на всі 100%.

poedim.ru

Умови зберігання напівфабрикату фарширований перець.

Тетяна

Якщо сталося так, що знайти гострий червоний перець у своїх магазинах не вдається, або ж ви просто не є любителем «гострих відчуттів», тоді подумайте про заміну пряного продукту. Насправді того, чим можна замінити чилі у стравах, не так вже й багато.
Більш детально про схуднення за допомогою червоного перцю пропонуємо почитати в нашій статті:

М@рин@

Зазвичай страви посипають червоним перцем в кінці їх приготування або безпосередньо перед подачею на стіл. Але трапляється і так, що іноді господарки кладуть перець у страву цілим. Такий спосіб актуальний у процесі приготування супів та борщів.

СПРАВЖНЯ

http://www.hameleon.su/2008_143_44_med.shtml

Лана

М'ясо, рибу, птицю в натуральному вигляді при кімнатній температурі зберігати не слід. У холодильнику при температурі від 0 до 8° тепла свіже та охолоджене м'ясо та птиця можуть зберігатися до 72 год, риба – 48 год, морозиво та птиця – до 5 діб. , мс-народжена риба - до 3 діб. При поміщенні морозива, "риби або птиці в морозильну камеру, термін їх зберігання значно подовжується. Довго зберігати м'ясо, птицю, рибу можна в спеціально обладнаних льодовиках. У разі розморожування, незалежно від наступних умов зберігання, м'ясо, риба і птиця повинні бути реалізовані в протягом 24 год.

Push

Помічено, що у людей, які вживають продукт у їжу, прискорюється обмін речовин, підвищується апетит, нормалізуються функції травлення. До позитивних властивостей червоного перцю можна також віднести унікальний вплив на роботу печінки та мозку.

Фарширують солодкий перець: дрібний, середній, великий. Але потрібно намагатися, щоб плоди, що призначені для заморожування, були одного розміру.

Болгарський перець миють та сортують. Сорти з червоними плодами вважаються найсоковитішими.

Зрізають плодоніжки, захопивши частину прилеглої м'якоті. Можна підготувати симпатичні кришечки-кружечки, вирізавши кінчиком ножа щільні зелені плодоніжки. Потім з кожного плода акуратно виймають насіннєву частину, витрушують насіння, що прилипло.

М'ясо перемелюють блендером чи м'ясорубкою. Найчастіше фарширують домашнім фаршем зі свинини та яловичини, щоб начинка вийшла соковитою та м'якою. Можна використовувати телятину чи м'ясо індички.

Морква та цибуля пасерують на соняшниковій олії. Можна фарширувати сирими овочами, але в цьому випадку смак буде пріснішим. Після обсмажування морква та цибуля стають чудово ароматними.

Слід враховувати і передбачувані терміни зберігання: якщо використовують смажені овочі, фарширований перець може перебувати в морозильнику до трьох місяців. Плануючи поселити перець у морозильну камеру на півроку, у фарш кладуть лише сирі овочі.

Рис перед відварюванням промивають кілька разів у холодній воді. Крупу відварюють у солоній воді до напівготовності. Вказану в переліку інгредієнтів сіль потрібно розділити рівномірно: половину кладуть у фарш, половину - у воду при відварюванні рису.

Остиглий рис з'єднують з фаршем. У миску з майбутньою начинкою кладуть пасеровані овочі, відокремивши їх від залишків соняшникової олії. Додають сіль та мелений чорний перець. Кидають трохи рубаної кропової зелені. Фарш розмішують, намагаючись не пом'яти довгі та тонкі рисові зерна.

Начинку укладають досить щільно, але утрамбовувати та пресувати її не потрібно. За бажання можна прикріпити червоні капелюшки.

Щоб заготівля не склеювалася при заморожуванні, спочатку фаршировані овочі викладають на велику дошку і ставлять на дві години в морозильник.

Потім застиглі овочі можна розфасувати, використовуючи цупкі пакети або пластикові контейнери з кришками. У такому вигляді фарширований перець зберігають 5-6 місяців, помістивши в будь-який відсік морозильної камери. З болгарського перцю виходять чудові напівфабрикати.

Неможливо здогадатися, що страва виготовлена ​​із замороженого фаршированого перцю: чудово зберігається і свіжий смак, і форма овочів. Коли солодкий перець висить на гілці його аромат здається дуже слабким. Потрапивши в морозильну камеру, плоди агресивно наповнює її своїм запахом, просочуючи інші продукти.

Тому заморожений перець слід зберігати у контейнерах із щільними кришками. Якщо використовують пакети, потрібно взяти 2-3 штуки, вклавши їх один в одного. Дістають перець із морозилки в міру потреби, овочі кладуть у каструлю, не розморожуючи.

Наливають холодну воду, додають томатну пасту або натирають на великій тертці 2-3 свіжі помідори. Солі кладуть небагато, тому що фарш уже солили до заморожування. Іноді в каструлю кидають пару ложок жирної сметани чи майонезу. Заморожений фарширований перець готують протягом півгодини, накривши кришкою каструлю.

Страву подають гарячою. Рідина, в якій гасили перець, переливають у соусники. Багато хто любить поливати фарширований перець цим пряним томатним відваром.

Смачного!

Танці від плити і до компа!!

Страва болгарської, молдавської та румунської, а також азербайджанської кухні. Готується з очищеного від насіння солодкого перцю, який наповнюється м'ясним фаршем, рисом та помідорами, що терті. Фаршировані перці варяться вертикально у каструлі з водою. До столу подаються зі сметаною. Вікіпедія

Цікаво!Перець неймовірно корисний для майбутніх мам, також він рекомендований до вживання чоловікам, які страждають на облисіння. У цьому овочі міститься гормон радості, як і шоколаді. Але на відміну від солодкої плитки, вживання перцю не сприяє накопиченню зайвих жирових відкладень.

Фарширований перець - загальні принципи та способи приготування

Таку ідеальну страву, як фаршировані перці, треба ще пошукати. І гарне, і смачне, і ситне, і готується легко. Чим би не начиняли перець, це завжди дуже смачно. Будь то м'ясний фарш, гриби, рис, овочі, креветки, сир, гречка, макарони. При подачі його поливають підливою, в якій він гасився, і обов'язково ставлять на стіл піалу зі сметаною. Способів приготування перців досить багато - його гасять у томатному соку, бульйоні, сметані, овочевому підливі. Готують на плиті, мультиварці або запікають у духовці, грилі, мікрохвильовій печі.

Для фарширування підходять будь-які перці, різних сортів, розмірів, ступеня зрілості, кольору, м'ясистості та інших критеріїв. Цей овоч просто ідеально підходить для того, щоб його чимось начинити, він, як коробочка, порожнистий усередині. Загалом і треба видалити хвостик і очистити плід від насіння. Хвостик можна втиснути всередину, а потім витягнути разом із насінням. Або відрізати верхівку ножем - під корінець або прихопити пару сантиметрів, щоб вийшла кришечка з хвостиком, якою можна прикрити фарш. Якщо в рецепті використовують рис, його відварюють попередньо до напівготовності.

Один із класичних варіантів приготування. Все, як годиться, і цибулька є і морквина, і томат зі сметанкою. Важко передбачити, скільки саме штук перців буде потрібно на ту чи іншу кількість фаршу, адже перчики бувають різних розмірів - і гіганти і зовсім малюки. Тому якщо залишиться зайвий перець або фарш, їх можна заморозити і використовувати для інших страв. Про рис можна сказати те саме. Виходячи з власних переваг, хтось його кладе пару столових ложок, а хтось і склянку. З досвідом ви зможете встановити свої пропорції, визначаючи кількість продуктів на око чи смак.

складові: будь-який м'ясний фарш - 1,0 кг, перець болгарський - 10-15шт., по 2 шт. цибулин, помідорів та моркви, 250 мл сметани, 3 ст.л. томат-пасти або соусу, сіль, рис - ½ склянки.

Спосіб приготування

Приготувати перці. Їх необхідно спочатку помити, видалити хвостик і вичистити насіння, щоб вийшли порожнисті контейнери для фаршу.

Рис відварити до напівготовності. Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити разом з крупно натертою морквою. Коли маса охолоне, половину овочів перемішати з фаршем та рисом. За бажанням додати зелень.

Начинка для перців готова. Її можна трохи посолити. Тепер залишилося тільки кожен перчик начинити фаршем і помістити в посуд для гасіння. Фарш, що залишився, я так само викладаю в каструлю до перців.

Саме час зайнятися підливкою або, точніше сказати, заливкою. У половину обсмажених овочів, що залишилася в сковороді, додати томат-пасту і нарізані помідори (якщо не сезон, можна обмежитися тільки пастою), влити пару ложок води, щоб маса не пригоріла і трохи протушкувати.

Дати підливі прокипіти і залити нею перці. Якщо рідини забракло, можна долити окропом, головне, щоб заливка повністю покривала перці.

Сметану розвести з водою (я додаю ложку борошна) і додати в каструлю з перцями і моковно - цибульною заправкою.

Довести до кипіння, потім, зробивши маленький вогонь, готувати хвилин сорок-п'ятдесят. Гасіння перців відбувається при закритій кришці, необхідно лише залишити невелику лужок, щоб виходила пара. Готові фаршировані перці подаються з підливою, за бажанням можна додати сметани. А мої домашні люблять з картопляним пюре, политим заправкою.


Недолугі нотатки:Колись записала рецепт перців, спочатку відварених у вині, щоб зняти шкірку. Потім перці без шкірки також начинити м'ясом. Але рецепт загублений, хто так готував ПОДІЛІТЬСЯ!



 

Можливо, буде корисно почитати: