Листковий пиріг з полуницею - легкий, швидкий, цікавий. Слойки із полуниці із листкового тіста Слойки із замороженою полуницею

покроковий рецепт з фото

Шарики з полуницею – ідеальний сніданок або десерт, неймовірно ароматний та смачний, з хрумкою листковою основою. Створити випічку можна буквально за 20 хвилин, якщо у вас є вже готове листкове або листкове-дрожжеве тісто - такий продукт продається в будь-якому магазині або супермаркеті. Щоправда, перед його приготуванням потрібно розморозити при кімнатній температурі близько 20 хвилин. Щоб ягідний сік не просочив тісто під час випікання, використовуйте крохмаль: кукурудзяний або картопляний. Він загусить сік і тісто добре пропечеться.

Золотистий колір шарам додасть куряче яйце - не забудьте його збити і змастити їм заготовки, інакше вони залишаться блідого кольору. Полуницю вибирайте щільних сортів, а не соковиту, наприклад Вікторію.

Інгредієнти

  • 0,3 кг листкового тіста
  • 250 г полуниці
  • 2 ч. л. крохмалю
  • 2 ч. л. цукрового піску
  • 1 куряче яйце
  • 1-2 ст. л. борошна для підпилу

Приготування

1. Листкове тісто розморозимо. Розігріємо духовку до 180С і відразу вб'ємо куряче яйце в піалу або миску, збовтаємо для змащування. Розгортаємо листкове тісто на робочій поверхні, злегка підпилюючи її борошном. Наріжемо на квадрати. Защипнемо куточки, створюючи кошики.

2. Всиплемо в кожен кошик 0,5 ч. л. крохмалю - він повинен бути на дні, щоб вбирати сік. Очистимо полуницю від хвостиків, промиємо у воді та наріжемо слайсами. Викладемо на крохмаль.

3. Присипаємо зверху цукровим піском приблизно по 0,5 ч. л. продукту одну заготовку. Можна всипати більше чи менше – за бажанням. Допустимо замінювати цукор-пісок цукровою пудрою. Змажемо заготовки по всьому периметру збитим курячим яйцем і викладемо на лист, помістимо в духовку на 15-18 хвилин. Змащувати деко не потрібно – листкове тісто містить у собі велику кількість жиру, тому слойки не прилипнуть до металу. Простежимо за поверхнею шарів, щоб вона не підгоріла.

Випічка для найледачих та зайнятих. Простий, шалено ароматний пиріг з готового листкового тіста зі свіжою і принагідно випічка з обрізків ошатного смачного десерту. Я вибираю бездрожжеве листкове тісто, пиріг з нього буде хрумким і повітряним. З дріжджового теж вийде смачно, але такої крихкості та крихкості як, пам'ятаєте? у листкових язичках із радянських шкільних буфетів, не буде. Усі рецепти з готовим листковим тестом- Велика добірка випічки та десертів з ягодами - .

Склад:

  • Тісто листкове готове - 500 грам
  • Полуниця - 300-350 грам
  • Яйця - 1 жовток
  • Цукор - 100 г + 2 чайні ложки в десерт
  • Крохмаль - 2 столові ложки
  • Цукрова пудра - 1 столова ложка
  • Рослинна олія без запаху для змащування пергаменту
  • Морозиво, м'ята для прикраси - за бажанням

Як приготувати полуничний пиріг та десерт з готового листкового тіста.

Полуницю звільнити від плодоніжок, ретельно помити і викласти на паперовий рушник, щоб ягоди обсохли.

Полуниця для пирога

Тісто розморозити за кімнатної температури. Приблизно чверть тіста відокремити, розкотити та нарізати на смужки шириною 1,5-2см.


Чверть тіста нарізати смужками

Форму з бортиками застелити пергаментом, змастити олією без запаху. Розкотити тісто, що залишилося, і викласти у форму для випічки.


Викласти тісто у форму з бортиками

Бортики мають бути досить високі. Полуниця дає багато соку, сік кипітиме і може перелитися через край. І звичайно, обов'язково стежити за тим, щоб у тесті не було жодного натяку на дірочку. Помірно посипати корж крохмалем.


Посипати крохмалем

Велику полуницю розрізати навпіл, викласти в один шар і присипати цукром.


Викласти полуницю і посипати цукром

З нарізаних смужок зробити ґрати поверх начинки.


Викласти решітку зі смужок тіста поверх начинки

У жовток додати столову ложку води, збити та промазати смужки та краї пирога.


Змастити жовтком

Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Начинка в пирозі кипітиме. Пиріг повинен охолонути, перш ніж його можна розрізати.


Випікати полуничний пиріг до золотистого кольору

Обрізки теж знадобляться. Розкотити з них два невеликі коржики, викласти по кілька полуничок, насипати в кожну чайну ложку цукру.


Викласти полуницю з цукром на тісто

Акуратно загорнути тісто навколо полуниці, щоб воно в жодному разі не порвалося і не розійшлося, вийде щось на зразок конуса з тіста.


Загорнути тісто у вигляді конуса

Якщо збитий жовток залишився змастити їм тістечка, викласти на шматочок пергаменту і прилаштувати в духовку поруч з пирогом. Випікати до золотистого кольору.


Випікати до золотистого кольору

Тепер можна не чекати, поки охолоне великий полуничний пиріг, а зварити каву і почастуватись чудовим полуничним десертом у теплому вигляді. Прикрасити полуничні тістечка гілочкою м'яти, кулькою.


Полуничний десерт готовий

Звичайно, можна й окремо приготувати цей полуничний десерт без жодного пирога. З 250 г тесту вийде 6-8 таких тістечок, кількість залежить від того як тонко розкотити тісто і скільки покласти в кожне тістечко полуниці. Рецепт чарівний – неймовірно просто та казково смачно. Повернемося до полуничного пирога. Він трохи охолонув, перекласти його на блюдо і посипати цукровою пудрою.


Відкритий пиріг зі свіжою полуницею готовий

Охолоджений полуничний пиріг розрізати і подати на десерт до чаю або кави.


Охолоджений пиріг можна розрізати

Ароматний, простий у приготуванні та дуже смачний відкритий пиріг зі свіжою полуницею нашвидкуруч готовий.


Приємного чаювання!

Великий плюс цього пирога в тому, що готувати його можна будь-якої пори року, а не лише в короткий сезон свіжої полуниці. Взимку для нього з таким самим успіхом підійде і заморожена ягода. А все тому, що ми її трохи підварюватимемо з цукром. І це, мабуть, найскладніший етап приготування нашого пирога. Тісто ми використовуємо листкове, готове. Причому абсолютно не важливо, яке воно буде дріжджове чи прісне. З першого випічка вийде трохи повітряніше, а з бездрожжового хрустка. Якщо влітку ви заморозили стиглу полуницю і поряд у морозильній камері лежить упаковка листкового тіста – вперед на кухню! Дістаємо і починаємо готувати, підглядаючи в покроковий рецепт із фото, який я сьогодні вам і пропоную.

Що нам потрібно

  • листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) - 400-500 г.;
  • полуниця (свіжа або морожена) - 400 г.;
  • цукор - 120-140 р.;
  • крохмаль - 2 ст.л.;
  • вода - 2 ст.л.
  • молоко - 2 ст.л.

Із зазначеної кількості тесту виходить близько 5-6 порцій пирога. Розміри моєї форми - 28 см на 12 см.

Як приготувати пиріг з листкового тіста з полуницею?

  1. Для початку дістанемо тісто із морозильної камери. Воно потрібне нам повністю розмороженим. Виймаємо його з упаковки, кладемо на обробну дошку та прикриваємо плівкою, щоб поверхня не сохла.
  2. Тим часом займемося начинкою. Полуницю кладемо в сотейник. Мерзлу розморожувати не потрібно.
  3. Наливаємо воду. Змішуємо цукор із крохмалем і ставимо на плиту на помірний вогонь.
  4. Чекаємо на закипання. Варимо 5 хвилин|мінути| при частому помішуванні. Цукор розчиниться, полуниця розморозиться, злегка провариться, а крохмаль зв'яже сік і зробить його трохи густішим. В цілому вся начинка буде схожа на полуничне варення, але до смаку відрізняється від нього. Виходить свіжіша (навіть із замороженої полуниці) і менш солодка. До речі, кількість цукру може більше чи менше залежить від кислоти ягід та вашої любові до солодкого. Готову начинку остудити до теплого.
  5. Якщо тісто у вас у пластинах, беремо спочатку одну, розкочуємо на припиленому борошном поверхні до товщини 5 мм. Якщо тісто в рулончику - відокремте половину і розкотіть.
  6. Викладаємо розкотене листкове тісто у форму з бортами. Якщо ви не впевнені у своїй формі, можна її трохи змастити олією. Розкладаємо так, щоб у нас вийшло дно та бортики пирога.
  7. Наливаємо начинку.
  8. Пиріг у нас відкритий, але з відкладеного тіста ми зробимо ґрати. Для чого злегка розкочуємо і нарізаємо на смужки, який потім розкладаємо по поверхні полуниці під прямим кутом один до одного або під кутом 45 °.
  9. Зайві кінці відрізаємо. Пензликом змащуємо бортики, щоб зчеплення решітки з ними було краще. Беремо вилку, щільно притискаємо зубчиками вилки кінчики смужок до бортиків пирога.
  10. Змащуємо зверху залишками молока, щоб при випіканні на поверхні листкового тіста утворився гарний глянсовий рум'янець.
  11. Ставимо випікатися в нагріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Слідкуйте за пирогом, час може відрізнятися через особливості техніки.
  12. Після закінчення зазначеного часу дістаємо пиріг. Даємо йому трохи охолонути у формі та виймаємо.

Повністю остуджуємо. Охолоджений пиріг з полуницею можна посипати зверху цукровою пудрою.

У нашого листкового пирога хрумке, повітряне тісто та ароматна, трохи текуча начинка. При подачі на кожну тарілку додатково можна покласти кульку вершкового морозива або ложечку збитих вершків.

Хіба це не чудово? А як просто! Приємного чаювання!

Заморожену полуницю розморожуємо і зливаємо сік, консервовану - зливаємо і злегка віджимаємо. Свіжу нарізаємо скибочками.
Полуницю посипаємо цукром, хто любить посолодше, можна взяти більше цукру.
Висипаємо крохмаль, ложки можна з гіркою, перемішуємо, відставляємо.

Форму для випікання вистилаємо пергаментом або змащуємо олією. У мене оливкова.

Беремо упаковку розмороженого листкового бездрожжевого тіста. У мене "Зоряне".
На один пиріг форми 26 см у мене із двох пластів у пачці йде один.
Тісто розгортаємо таким чином, щоб пласт повністю накривав вашу форму, і при опусканні тесту в неї у вас виходили б бортики 2-3 см.
Зайве тісто (у мене куточки, тому що я розкочувала квадрат, а форма кругла) обрізаємо і залишаємо, воно нам ще знадобиться.

На укладене у форму тісто викладаємо полуницю.

Залишки тіста розкочуємо тонким шаром і ріжемо на смужки шириною близько 1 см. Викладаємо сіткою навхрест на пиріг і защипуємо краї пирога. Ця сітка не дасть пирогу розтектися і розвалитися. І, водночас, дасть пирогу можливість "дихати".

Змащуємо зверху тісто (і смужки теж, але не зачіпаємо начинку) збитим вилкою в склянці яйцем і відправляємо в духовку.
Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 * З духовці приблизно 35-40 хв. Якщо боїтеся, що може не пропікатися, зменште температуру до 160 С і залиште ще хвилин на 15.

Ось і все! Наш смачненький пиріг готовий! Якщо під час приготування він у вас надувається і піднімається, це за рахунок начинки: коли витягнете, він трохи осяде.

Також додаю фото різних пирогів, які я пекла: з грибами та сирною скоринкою, з вишнею та заварним кремом, з персиками та заварним кремом. У цьому випадку спочатку заварний крем викладаємо на тісто, а зверху кладемо начинку.
До речі, якщо немає часу готувати крем або немає потрібних інгредієнтів для крему, практично невідмінно підійде готовий ванільний пудинг. Я беру недорогі Bonte Desir або Чудо.




 

Можливо, буде корисно почитати: