Листковий пиріг з полуницею - легкий, швидкий, цікавий. Слойки із полуниці із листкового тіста Слойки із замороженою полуницею
покроковий рецепт з фото
Шарики з полуницею – ідеальний сніданок або десерт, неймовірно ароматний та смачний, з хрумкою листковою основою. Створити випічку можна буквально за 20 хвилин, якщо у вас є вже готове листкове або листкове-дрожжеве тісто - такий продукт продається в будь-якому магазині або супермаркеті. Щоправда, перед його приготуванням потрібно розморозити при кімнатній температурі близько 20 хвилин. Щоб ягідний сік не просочив тісто під час випікання, використовуйте крохмаль: кукурудзяний або картопляний. Він загусить сік і тісто добре пропечеться.
Золотистий колір шарам додасть куряче яйце - не забудьте його збити і змастити їм заготовки, інакше вони залишаться блідого кольору. Полуницю вибирайте щільних сортів, а не соковиту, наприклад Вікторію.
Інгредієнти
- 0,3 кг листкового тіста
- 250 г полуниці
- 2 ч. л. крохмалю
- 2 ч. л. цукрового піску
- 1 куряче яйце
- 1-2 ст. л. борошна для підпилу
Приготування
1. Листкове тісто розморозимо. Розігріємо духовку до 180С і відразу вб'ємо куряче яйце в піалу або миску, збовтаємо для змащування. Розгортаємо листкове тісто на робочій поверхні, злегка підпилюючи її борошном. Наріжемо на квадрати. Защипнемо куточки, створюючи кошики.
2. Всиплемо в кожен кошик 0,5 ч. л. крохмалю - він повинен бути на дні, щоб вбирати сік. Очистимо полуницю від хвостиків, промиємо у воді та наріжемо слайсами. Викладемо на крохмаль.
3. Присипаємо зверху цукровим піском приблизно по 0,5 ч. л. продукту одну заготовку. Можна всипати більше чи менше – за бажанням. Допустимо замінювати цукор-пісок цукровою пудрою. Змажемо заготовки по всьому периметру збитим курячим яйцем і викладемо на лист, помістимо в духовку на 15-18 хвилин. Змащувати деко не потрібно – листкове тісто містить у собі велику кількість жиру, тому слойки не прилипнуть до металу. Простежимо за поверхнею шарів, щоб вона не підгоріла.
Випічка для найледачих та зайнятих. Простий, шалено ароматний пиріг з готового листкового тіста зі свіжою і принагідно випічка з обрізків ошатного смачного десерту. Я вибираю бездрожжеве листкове тісто, пиріг з нього буде хрумким і повітряним. З дріжджового теж вийде смачно, але такої крихкості та крихкості як, пам'ятаєте? у листкових язичках із радянських шкільних буфетів, не буде. Усі рецепти з готовим листковим тестом- Велика добірка випічки та десертів з ягодами - .
Склад:
- Тісто листкове готове - 500 грам
- Полуниця - 300-350 грам
- Яйця - 1 жовток
- Цукор - 100 г + 2 чайні ложки в десерт
- Крохмаль - 2 столові ложки
- Цукрова пудра - 1 столова ложка
- Рослинна олія без запаху для змащування пергаменту
- Морозиво, м'ята для прикраси - за бажанням
Як приготувати полуничний пиріг та десерт з готового листкового тіста.
Полуницю звільнити від плодоніжок, ретельно помити і викласти на паперовий рушник, щоб ягоди обсохли.
Полуниця для пирога
Тісто розморозити за кімнатної температури. Приблизно чверть тіста відокремити, розкотити та нарізати на смужки шириною 1,5-2см.
Чверть тіста нарізати смужками
Форму з бортиками застелити пергаментом, змастити олією без запаху. Розкотити тісто, що залишилося, і викласти у форму для випічки.
Викласти тісто у форму з бортиками
Бортики мають бути досить високі. Полуниця дає багато соку, сік кипітиме і може перелитися через край. І звичайно, обов'язково стежити за тим, щоб у тесті не було жодного натяку на дірочку. Помірно посипати корж крохмалем.
Посипати крохмалем
Велику полуницю розрізати навпіл, викласти в один шар і присипати цукром.
Викласти полуницю і посипати цукром
З нарізаних смужок зробити ґрати поверх начинки.
Викласти решітку зі смужок тіста поверх начинки
У жовток додати столову ложку води, збити та промазати смужки та краї пирога.
Змастити жовтком
Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Начинка в пирозі кипітиме. Пиріг повинен охолонути, перш ніж його можна розрізати.
Випікати полуничний пиріг до золотистого кольору
Обрізки теж знадобляться. Розкотити з них два невеликі коржики, викласти по кілька полуничок, насипати в кожну чайну ложку цукру.
Викласти полуницю з цукром на тісто
Акуратно загорнути тісто навколо полуниці, щоб воно в жодному разі не порвалося і не розійшлося, вийде щось на зразок конуса з тіста.
Загорнути тісто у вигляді конуса
Якщо збитий жовток залишився змастити їм тістечка, викласти на шматочок пергаменту і прилаштувати в духовку поруч з пирогом. Випікати до золотистого кольору.
Випікати до золотистого кольору
Тепер можна не чекати, поки охолоне великий полуничний пиріг, а зварити каву і почастуватись чудовим полуничним десертом у теплому вигляді. Прикрасити полуничні тістечка гілочкою м'яти, кулькою.
Полуничний десерт готовий
Звичайно, можна й окремо приготувати цей полуничний десерт без жодного пирога. З 250 г тесту вийде 6-8 таких тістечок, кількість залежить від того як тонко розкотити тісто і скільки покласти в кожне тістечко полуниці. Рецепт чарівний – неймовірно просто та казково смачно. Повернемося до полуничного пирога. Він трохи охолонув, перекласти його на блюдо і посипати цукровою пудрою.
Відкритий пиріг зі свіжою полуницею готовий
Охолоджений полуничний пиріг розрізати і подати на десерт до чаю або кави.
Охолоджений пиріг можна розрізати
Ароматний, простий у приготуванні та дуже смачний відкритий пиріг зі свіжою полуницею нашвидкуруч готовий.
Приємного чаювання!
Великий плюс цього пирога в тому, що готувати його можна будь-якої пори року, а не лише в короткий сезон свіжої полуниці. Взимку для нього з таким самим успіхом підійде і заморожена ягода. А все тому, що ми її трохи підварюватимемо з цукром. І це, мабуть, найскладніший етап приготування нашого пирога. Тісто ми використовуємо листкове, готове. Причому абсолютно не важливо, яке воно буде дріжджове чи прісне. З першого випічка вийде трохи повітряніше, а з бездрожжового хрустка. Якщо влітку ви заморозили стиглу полуницю і поряд у морозильній камері лежить упаковка листкового тіста – вперед на кухню! Дістаємо і починаємо готувати, підглядаючи в покроковий рецепт із фото, який я сьогодні вам і пропоную.
Що нам потрібно
- листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) - 400-500 г.;
- полуниця (свіжа або морожена) - 400 г.;
- цукор - 120-140 р.;
- крохмаль - 2 ст.л.;
- вода - 2 ст.л.
- молоко - 2 ст.л.
Із зазначеної кількості тесту виходить близько 5-6 порцій пирога. Розміри моєї форми - 28 см на 12 см.
Як приготувати пиріг з листкового тіста з полуницею?
- Для початку дістанемо тісто із морозильної камери. Воно потрібне нам повністю розмороженим. Виймаємо його з упаковки, кладемо на обробну дошку та прикриваємо плівкою, щоб поверхня не сохла.
- Тим часом займемося начинкою. Полуницю кладемо в сотейник. Мерзлу розморожувати не потрібно.
- Наливаємо воду. Змішуємо цукор із крохмалем і ставимо на плиту на помірний вогонь.
- Чекаємо на закипання. Варимо 5 хвилин|мінути| при частому помішуванні. Цукор розчиниться, полуниця розморозиться, злегка провариться, а крохмаль зв'яже сік і зробить його трохи густішим. В цілому вся начинка буде схожа на полуничне варення, але до смаку відрізняється від нього. Виходить свіжіша (навіть із замороженої полуниці) і менш солодка. До речі, кількість цукру може більше чи менше залежить від кислоти ягід та вашої любові до солодкого. Готову начинку остудити до теплого.
- Якщо тісто у вас у пластинах, беремо спочатку одну, розкочуємо на припиленому борошном поверхні до товщини 5 мм. Якщо тісто в рулончику - відокремте половину і розкотіть.
- Викладаємо розкотене листкове тісто у форму з бортами. Якщо ви не впевнені у своїй формі, можна її трохи змастити олією. Розкладаємо так, щоб у нас вийшло дно та бортики пирога.
- Наливаємо начинку.
- Пиріг у нас відкритий, але з відкладеного тіста ми зробимо ґрати. Для чого злегка розкочуємо і нарізаємо на смужки, який потім розкладаємо по поверхні полуниці під прямим кутом один до одного або під кутом 45 °.
- Зайві кінці відрізаємо. Пензликом змащуємо бортики, щоб зчеплення решітки з ними було краще. Беремо вилку, щільно притискаємо зубчиками вилки кінчики смужок до бортиків пирога.
- Змащуємо зверху залишками молока, щоб при випіканні на поверхні листкового тіста утворився гарний глянсовий рум'янець.
- Ставимо випікатися в нагріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Слідкуйте за пирогом, час може відрізнятися через особливості техніки.
- Після закінчення зазначеного часу дістаємо пиріг. Даємо йому трохи охолонути у формі та виймаємо.
Повністю остуджуємо. Охолоджений пиріг з полуницею можна посипати зверху цукровою пудрою.
У нашого листкового пирога хрумке, повітряне тісто та ароматна, трохи текуча начинка. При подачі на кожну тарілку додатково можна покласти кульку вершкового морозива або ложечку збитих вершків.
Хіба це не чудово? А як просто! Приємного чаювання!
Заморожену полуницю розморожуємо і зливаємо сік, консервовану - зливаємо і злегка віджимаємо. Свіжу нарізаємо скибочками.
Полуницю посипаємо цукром, хто любить посолодше, можна взяти більше цукру.
Висипаємо крохмаль, ложки можна з гіркою, перемішуємо, відставляємо.
Форму для випікання вистилаємо пергаментом або змащуємо олією. У мене оливкова.
Беремо упаковку розмороженого листкового бездрожжевого тіста. У мене "Зоряне".
На один пиріг форми 26 см у мене із двох пластів у пачці йде один.
Тісто розгортаємо таким чином, щоб пласт повністю накривав вашу форму, і при опусканні тесту в неї у вас виходили б бортики 2-3 см.
Зайве тісто (у мене куточки, тому що я розкочувала квадрат, а форма кругла) обрізаємо і залишаємо, воно нам ще знадобиться.
На укладене у форму тісто викладаємо полуницю.
Залишки тіста розкочуємо тонким шаром і ріжемо на смужки шириною близько 1 см. Викладаємо сіткою навхрест на пиріг і защипуємо краї пирога. Ця сітка не дасть пирогу розтектися і розвалитися. І, водночас, дасть пирогу можливість "дихати".
Змащуємо зверху тісто (і смужки теж, але не зачіпаємо начинку) збитим вилкою в склянці яйцем і відправляємо в духовку.
Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 * З духовці приблизно 35-40 хв. Якщо боїтеся, що може не пропікатися, зменште температуру до 160 С і залиште ще хвилин на 15.
Ось і все! Наш смачненький пиріг готовий! Якщо під час приготування він у вас надувається і піднімається, це за рахунок начинки: коли витягнете, він трохи осяде.
Також додаю фото різних пирогів, які я пекла: з грибами та сирною скоринкою, з вишнею та заварним кремом, з персиками та заварним кремом. У цьому випадку спочатку заварний крем викладаємо на тісто, а зверху кладемо начинку.
До речі, якщо немає часу готувати крем або немає потрібних інгредієнтів для крему, практично невідмінно підійде готовий ванільний пудинг. Я беру недорогі Bonte Desir або Чудо.
Можливо, буде корисно почитати:
- Бухгалтер з розрахунку заробітної плати (розширений курс) Курси з розрахунку заробітної плати в 1с;
- НТГ – порушення толерантності до глюкози: причини прояву, симптоми та методи корекції;
- Римська імперія. Стародавній Рим. Римська імперія: прапор, герб, імператори, події Що виникло на місці римської імперії;
- До чого сниться, що хлопець кидає мене;
- Сир філадельфія Домашні рецепти сиру «Філадельфія»;
- Ворожіння на кавовій гущі значення півень;
- Кулемети Росії Калашніков - провідний післявоєнний розробник ссср;
- Гени мітохондріальної днк;