Яйця категорії д. Все про курячі яйця

Picvario/Russianlook.ru

Як вибрати яйця в магазині

Ви не замислювалися, чому скрізь продаються курячі та перепелині яйця, а, скажімо, індичих чи фазаньих у магазині не зустрінеш? Чи качині яйця: в Азії їх можна купити без проблем, у нас — ні.

Які яйця бувають?

«У світі лише десять видів птахів, від яких можна отримати яйце, – розповів мені Альберт Штеле, професор кафедри птахівництва РДАУ-МСГА ім. К. А. Тімірязєва. — Найкраще мчать кури та перепели, тому їхнє яйце виробляють у промислових масштабах. Гуси та качки в п'ять-шість разів частіше за кури хворіють на сальмонельоз і в десять разів рідше мчать, тому їх яйця в нашій країні на продаж не виробляються».

Найпотужніший імунітет у перепелів, тому їх яйця найрідше бувають чимось заражені. Плюс у перепелиних яйцях мікроелементів та вітамінів групи В більше, ніж у будь-яких інших. «Однак уже майже 30 років перепелів вирощують так само, як курей, — каже Альберт Штеле. — І різницю між цими яйцями стали стиратися, адже якість яєць на 70-80% залежить від корму. Втім, за мікроелементами перепелине яйце, як і раніше, чемпіон — фосфору, заліза та калію в ньому більше, ніж у курячому, у 4,5 рази».

У сенсі користі здоров'ю перепелиним яйцям не поступаються страусині. «З них краще робити омлет, – каже Тетяна Вострикова, директор компанії “Російський страус”. — Одним яйцем можна нагодувати вісім-десять чоловік, адже у сирому вигляді воно важить більше за кілограм». Замовити на пробу найбільше їстівне яйце можна з квітня до жовтня, коли страуси мчать.

Дієтичні яйця

Але найчастіше ми таки маємо справу з курячими яйцями, саме їх ми варимо, смажимо, і тому про них варто поговорити докладніше. Найсвіжіші – дієтичні яйця. Їх легко дізнатися з червоного маркування «Д» на шкаралупі. Дієтичним називається яйце не старше одного тижня. На восьмий день дієтичне яйце перетворюється на їдальню (синє маркування «С», термін придатності – до 25 днів).

Найсмачніше яйце робиться на третій-четвертий день після знесення - ферменти білка і жовтка в ньому ідеально засвоюються нашим організмом. Ці три-чотири дні яйцю краще дати «дозріти» за кімнатної температури.

На жаль, дієтичні яйця зараз майже зникли із продажу. У Москві їх рідко зустрінеш, сказав мені Василь Сало, директор з маркетингу Мар'їнської птахофабрики: «Столичні магазини середньої руки вважають за краще закуповувати яйця в регіонах, тому що так дешевше, і поки яйце дійде до Москви, воно майже неминуче перетвориться на їдальню».

Як перевірити свіжість яєць

Свіжість яйця на ваше прохання повинні перевірити прямо в магазині - овоскопом. З його допомогою можна подивитися крізь шкаралупу на величину повітряної камери у тупому кінці яйця. Чим старше яйце, тим вона більша. У дієтичного яйця камера має бути не більше 4 мм, у столового — 9 мм. До речі, саме так – тупим кінцем догори – слід зберігати яйця в холодильнику. Якщо овоскопа немає, просто зважте яйце в руці і подивіться на шкаралупу: важке і матове - свіже, легке і глянсове - швидше за все зіпсоване.

Не останню роль відіграє вага яйця. Яйця важчі за 75 г — це найвища категорія (літера «В» на шкаралупі), 65-75 г — добірні (літера «О»). Яйця першої категорії – 55-65 г (маркування «1»), другої категорії – 55-45 г (маркування «2»), третьої категорії – 35-45 г (маркування «3»). Наприклад, штамп "С1" означає "їдальня першої категорії", "Д2" - "дієтичне другої категорії".

«Чим більше яйце, тим краще» — це міф. У великих яйцях більше води та менше поживних речовин, їх несуть вже літні кури. Яйця другої та третьої категорій народ розкуповує неохоче, а дарма: такі яйця якраз несуть наймолодші курочки, і вони дуже смачні. Найбільш збалансовані за складом – яйця першої категорії.

Що таке «збагачені яйця»?

Зараз у магазинах трапляються збагачені яйця — із підвищеним вмістом каротиноїдів, йоду, селену, омега-3 жирних кислот. Щоб одержати такі яйця, курей підгодовують різними харчовими добавками. Визначити на око, чи справді у яйці є всі ці речовини, неможливо.

Збагачені яйця часто продають із написом «преміум». Насправді яйця класу преміум вимагають строго контрольованих умов утримання та годування курей, підтверджених спеціальною системою сертифікації, якої ми поки що не маємо.

Написи «біо», «органічні» на упаковці теж найчастіше рекламний трюк. За кордоном таке маркування означає, що це яйця від курей, вирощених на вільному вигулі та натуральному кормі, багатому на хлорофіл. Є ухвала Росспоживнагляду про вимоги до органічних продуктів, але жодної реальної сертифікації немає, тому значок «еко» нічого не гарантує.

Наш рейтинг найкращих яєць, які можна знайти в Москві:

1. Перепелині яйця

Денис Биковських

Яйця виготовлені на підмосковній птахофабрикі — отже, вони мають найкоротший шлях до прилавка. Є інформація про термін придатності та склад. На упаковці написано, що можна сміливо пити яйця сирими всім, включно з дітьми. Насправді краще не варто, особливо якщо у вас є алергія на курячі яйця.

На що звертати увагу при купівлі курячих яєць? Чим відрізняються дієтичні від їдалень? Скільки зберігаються яйця і як уникнути сальмонельозу? 9 відповідей на найпопулярніші питання про цей продукт.

1. Як читати штамп на яйце?

Літера "д" або "с" означають відповідно - дієтичне або столове яйце. Перший знак на штампі позначає дату – число та місяць «народження» яйця, другий – категорію (а значить, його розмір).

2. Чим відрізняється дієтичне яйце від їдальні?

Дієтичне яйце (з червоним штампом) відрізняється від їдальні своєю свіжістю. Воно має бути реалізоване протягом 7 діб з моменту появи на світ. Потім, за тиждень, яйце перетворюється на розряд столового. Якщо спочатку яйце приречене на довге життя, тривалу реалізацію і, можливо, зберігання при негативній температурі - штампік на нього наноситься синім чорнилом.

3. Скільки може зберігатись яйце?

Столове яйце може зберігатися при кімнатній температурі до 25 діб з моменту народження і до 90 днів - в холодильнику.

4. Яйця якої категорії краще?

Третя категорія- Найдрібніші яйця (35-44,9 г).
Друга категорія- Середні (45-54,9 г).
Перша категорія- Великі (55-64,9 г).
Добірні(позначаються буквою «о») – найбільші (65-74,9 г).

До речі, у кулінарних рецептах за одне яйце приймають екземпляр вагою 40 г, тобто яйце третьої категорії.

5. Білі чи темні?

Фахівці не мають із цього приводу розбіжностей: колір яєць лише данина породі курки. Це суто естетичний момент, який ніяк не позначається на якості продукту.

6. Що таке «збагачені яйця»?

У магазинах все частіше з'являються "розумні" яйця з йодом, "фітнес" - яйця з селеном, "вітамінні" яйця. Збагачення яєць різними мікроелементами відбувається за рахунок додавання відповідних препаратів у корм куркам-несучкам. Корисний такий продукт для вас чи ні, питання індивідуальне – якщо ви не знаєте рівень йоду у своєму організмі, краще не варто експериментувати з яйцями, збагаченими цим елементом.

7. Що означає вказівка «органічні» на упаковці яєць?

За кордоном поява цього слова на упаковці продукту суворо регламентована. Це означає, що це яйця від курей, які мають можливість вільного вигулу на природних полях під сонцем, яких годують виключно природними кормами, багатими на хлорофіл, а взимку - морськими водоростями. У нас же, хоч і ухвалено постанову про санітарно-гігієнічні вимоги до органічних продуктів (влітку 2008 року), перевірка на відповідність заявленим нормам поки що не проводиться.

Залишається лише висловити подяку тим виробникам, які самі надсилають свою продукцію на добровільні лабораторні дослідження, наприклад, до Інституту харчування РАМН. Загалом уважніше читайте написи на упаковці.

8. Як убезпечити себе від сальмонельозу?

Не можна вживати в їжу тріснуті яйця.
Перед вживанням яйце слід вимити з милом або содою (посохлий послід зовсім не ознака «органічного» яйця, скоріше наслідок поганої гігієни на птахофабриці).
Завжди мийте руки з милом, якщо торкалися яєць.
Не вживайте сирі яйця і не вводьте їх у страви.
Варити яйця рекомендується щонайменше 10 хвилин.

9. Які умови зберігання яєць?

Яйця зберігають в холодному місці окремо від продуктів, що сильно пахнуть, і подалі від сирого м'яса. Оптимальна температура – 0-5°С. Для захисту від сторонніх запахів використовуйте герметичний лоток. Експерти радять зберігати яйця гострим кінцем вниз - інакше жовток, що знаходиться на повітряній камері яйця, швидше почне висихати.

Як приготувати яйця в мікрохвильовій печі.

1.

Спочатку візьміть відповідну миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Вона має бути не надто великою і не дуже дрібною. Змастіть олією.

2.

Розбийте в неї 1-3 яйця, додайте щіпку солі та трохи улюблених спецій та збийте вилкою до легкої однорідності.

Знесла курочка яєчко, і тут йому на бочок ставиться штамп. Як правило, маркується кожне яйце, виготовлене на птахофабриці. Перший знак у маркуванні означає термін зберігання, читай – вік яйця; другий – категорію, тобто його розмір. Початком нашого шифру може бути буква "д" або "с", що означає відповідно " дієтичне» або « їдальня».

Дієтичнимвважається яйце, яке не зберігатиметься при негативній температурі і має бути реалізовано протягом 7 діб. День його появи на світ не вважається. Тобто дієтечне - це не якийсь особливий сорт, а просто дуже свіже яйце.

Жовток у ньому нерухомий, білок щільний, а висота простору, зайнятого повітрям, – не більше 4 мм. Маркування на дієтичне яйце наноситься, як правило, червоним чорнилом і включає число і місяць його «народження» - як підтвердження його «дієтичності». Час іде, білок у яйці трохи підсихає, жовток зіщулюється, набуває рухливості, через тиждень порожнеча збільшується до 7-9 мм.

І дієтичне яйце переходить у розряд їдалень. Столові яйцяцілком їстівні, але живуть за іншими правилами. Слід знати, що термін зберігання яєць при кімнатній температурі не перевищує 25 діб з дня знесення, в холодильнику - не більше 90 діб. На шкаралупу яйця, спочатку приреченого стати столовим, ставлять зазвичай синій штамп із позначенням лише категорії.

Грамотний споживач завжди звертає увагу на термін придатностіі дату виготовленняпродукту, зокрема і яєць. Адже «червоне» яєчко за паспортом може виявитися «синім» за віком.

Самі яйця можуть і не маркіруватиякщо вони упаковані в тару з етикеткою, що містить потрібну інформацію. Але етикетка має розміщуватися таким чином, щоб нам довелося її розірвати при розтині тари.

Тепер розберемося з категоріями- Другою частиною нашого шифру. Вона говорить про масі яйця. Почнемо з найдрібніших – від 35 до 44,9 грама – це третя категорія, друга- від 45 до 54,9 грама, великі яйця вагою від 55 до 64,9 грама - перша категорія. Найбільші – вагою від 65 до 74,9 грама – потрапляють у категорію « добірних», що позначаються буквою « о». Рідко, але зустрічаються яйця вагою понад 75 грамів – таким гігантам присуджується найвищавелетня категорія, їм належить почесна буква « в».

При покупці імпортних яєць слід звернути увагу на те, що на упаковці мають бути зазначені: клас товару та його вагова категорія, кількість яєць в упаковці; назву та адресу підприємства, яке упаковувало яйця або на замовлення якого вони були упаковані; умовний номер пакувального місця; термін придатності; вказівки щодо зберігання або застосування.

Осьвагові категорії для таких яєць:
S- менше 53 г
M- 53-63 г
L- 63-73 г
XL- 73 г і більше

Перша цифра номера на упаковці свідчить, у якій країні ЄС було запаковано яйця. Найчастіше це Бельгія (цифра 1), Німеччина (2), Франція (3) чи Голландія (6). Якщо ви купуєте яйця поштучно, а не в упаковці - ті самі дані повинні бути вказані на ціннику.

До речі
У рецептах зазвичай маса одного яйця вважається рівною 40 грамів, тобто мають на увазі невелике яйце - третьої категорії.

Органічні яйця

Людину, яка звикла розмірковувати про сенс слів та понять, у сучасному супермаркеті чекає важке випробування. Ось, наприклад, що може означати слово « органічні» на упаковці яєць? Хіба вже відкрито новий спосіб штучного виробництва яєць без участі несушки?

А приставки «біо» та «еко»? Як до них ставитися? Чи міститься в них якась інформація про вміст шкаралупи чи це просто данина моді на все натуральне?

У країнах Євросоюзу, США та Японіїпокупці вже давно вільні від подібних висновків, тому що всі ці поняття чітко визначені та регламентовані законом. У світі є системи стандартів, що регулюють область органічного виробництва продуктів харчування. Є деякі розбіжності у визначенні «ступеня органічності» продукту в Америці та Європі, але загальний принцип універсальний.

Органічним там має право іменуватися тільки той продукт, всі компоненти якого виробляються та вирощуються без використання хімічних добрив, пестицидів, біоінженерії та іонізуючої радіації. В органічному тваринництві під забороною застосування стимуляторів росту та інших гормонів, генно-модифікованих організмів (ГМО) як корми; строго обмежується застосування вітамінів, антибіотиків та інших ветеринарних препаратів. Особливі вимоги пред'являються до умов утримання та води.

Тільки при жорсткому дотриманні цих правил (яке перевіряється компанією, що сертифікує) виробник отримує документ, що дозволяє ставити марку «органічний». Сертифікуючі компанії, у свою чергу, регулярно піддаються інспекції інстанціями, що перевіряють, на предмет відповідності та дотримання ними законодавства.

Таким чином, у Європі, Америці та Японії напис «Органічні» на упаковці яєць по суті означає: це яйця від курей, які мають можливість вільного вигулу на природних полях під сонцем, яких годують виключно природними кормами, багатими на хлорофіл, а взимку - морськими водоростями.

А що ж у нас?До середини літа 2008 року в нашій країні ступінь відповідності «органічних» продуктів будь-яким стандартам віддавалася на відкуп виробникам та продавцям. Споживачам за такого розкладу залишалося лише розраховувати з їхньої совість. У липні вийшла постанова Росспоживнагляду про санітарно-гігієнічні вимоги до органічних продуктів. Однак законодавчу базу, що свіжонародилася, в цій галузі поки не підтримують ні сертифікуюча, ні інспектуюча системи. Крім того, за правилами, перш ніж поле чи ферму можна буде охрестити «органічними», вони мають пройти «очищення», тобто протриматися певний період без хімічних добрив та інших заборонених у цій системі речовин.

Так що поки напис « органічні» на упаковці яєць у наших супермаркетах нічого нам не гарантує. Існують організації, які розробили власні системи добровільної екологічної сертифікації.

Однак вони затверджують стандарти на «органічну» та «екологічно чисту» продукцію самостійно на основі власних вимог. Деякі з виробників направляють свою продукцію на добровільні лабораторні дослідження, наприклад, до Інституту харчування РАМН. Який із цього ми можемо зробити висновок?

Уважно читайте всі написи на упаковці, спробуйте пошукати додаткову інформацію про виробника, що вас цікавить. Будьте критичні. Ми, на жаль, не можемо також дати рекомендацію довіряти подібному маркуванню на імпортних товарах, тому що в нашій країні зараз не налагоджено їхню сертифікаційну перевірку на відповідність заявленим нормам.

Функціональні продукти: яйця з йодом та каратиноїдами

Ну, добре, а в який кошик нам покласти різноманітні «розумні» яйця з йодом, «сільські» з каратиноїдами, «фітнес»-яйця з селеном, «вітамінні» яйця з підвищеним вмістом кислот? Спробуємо до кошика з написом « функціональні продукти».

За твердженням виробників, їхнє місце там. Функціональними (або збагаченими) називаються продукти, яким збільшили чи відновили харчову цінність. У нашому випадку збагачення яєць різними добавками здійснюється за рахунок додавання до корму несушкам відповідних препаратів. У виробників це може називатися створенням продуктів із заданими властивостями.

Про вплив подібних продуктів на організм у фахівців-дієтологів немає спільної думки, та й організми у нас різні: одному від йоду чи кислоти – користь, а іншому – смерть. Ми можемо тільки зробити висновок, що в такому разі яйце не може бути одночасно і «функціональним», і «органічним».

Білі та темні яйця

Насамкінець, коли ми більш-менш розібралися з «формальними ознаками», треба таки раз і назавжди відповісти на запитання: білі чи темні? Які яйця краще? Про що свідчить колір яєчної шкаралупи? Тут експерти сходяться на думках: колір шкаралупи залежить тільки від породи курки. Надавати перевагу тим чи іншим яйцям за кольором шкаралупи - суто естетичний вибір.

Нехай все це допоможе вам вибрати у магазинному розмаїтті найкращі яйця. Тому що всі лікарі та дієтологи згодні з тим, що куряче яйце - продукт унікальний і чудовий за своїм складом та дієтичними властивостями.

Як убезпечити себе від сальмонели

Яйця любимо не лише ми, а й збудник тяжкого інфекційного захворювання – бактерія сальмонела. Убезпечити себе від цієї непроханої гості не так складно.

Бруд і присохлий послід на шкаралупі не є ознакою «органічного» яйця, швидше вони свідчать про недостатню гігієну на птахофабрикі.
Яйця з пошкодженою шкаралупою вживати не можна.
Перед вживанням яйце слід вимити під проточною водою з милом. Не забудьте помити руки, навіть якщо ви просто торкалися яйця.
Зберігають яйця в холодному, але не надто сухому місці окремо від продуктів, що сильно пахнуть, і від сирого м'яса; найкраща температура - 0-5 °С.
Яйця можна пастеризувати. Для пастеризації їх миють і потім розбивають у стерилізований посуд. Після з'єднання жовтків з білками проціджують і нагрівають до +63 °С протягом однієї хвилини, потім швидко охолоджують.

Вітаємо вас, гаряче улюблені гості та постійні читачі нашого сайту! Сьогодні розберемо категорії курних яєць, у чому їхня відмінність і яку користь чи шкоду вони в собі таять. Курячі яйця входять до раціону з перших місяців життя людини у формі прикорму, щоб забезпечити достатній обсяг вітаміну «D» малюкові.

Наступні роки курячий делікатес вживають у сирому, відвареному, смаженому вигляді, додають у салати, креми та інші страви. Така популярність продукту зумовлена корисними властивостями.

Охоче яйця використовують у косметології, додаючи компонент у маски для волосся, шампуні, інші засоби догляду, що підтверджує цінність і користь цього продукту.

Сьогодні ринок пропонує 2 види курячих яєчок, що відповідають державному стандарту. Підрозділ ґрунтується на терміні та способі зберігання (віку товару). Штампують як кожен екземпляр, так і одну упаковку.

Увага! Обидва види яєць придатні для вживання, з урахуванням зазначених термінів зберігання. Така класифікація не показує гірших та найкращих.

Дієтичне яйце – «Молоде», тобто дуже свіже. Можна їсти сирим. Дієтичним вважається до сьомого дня з моменту знесення. Не зберігається за мінусової температури. Погано піддається чищенню після варіння. Маркується літерою "Д".
Столове яйце. Термін придатності збільшено до 25 днів за кімнатної температури, до 90 днів у холодильнику. Сирим їсти не бажано, варто піддати тепловій обробці. Маркують літерою "С".

Інформація: детально описана в іншій статті, тому зупинятись на цьому питанні не будемо.

Категорії яєць

Вища категорія – вага одиниці від 75,0 грамів, великі. Гіганти серед подібних. Позначення - "В".
Перша категорія - важать від 55,0 грам до 64-65,0 гр., Середнього розміру. Позначаються - "С1".
Друга категорія. Вага коливається 45,0 –54,8 гр., марковані – «С2».
Третя категорія. Невеликі яєчка від 35,0 до 45,0 гр., Штампують - «С3».
Добірні важать 65 - 75г. Трохи дрібніший за продукт вищої категорії. Позначення - "О".

Цікаво: в рецептах страв, яєчний інгредієнт мається на увазі з масою 40,0 г, що відповідає 3-ї категорії.

Сьогодні асортимент курячої продукції вражає споживача різноманітністю. Продають яйця, збагачені селеном, йодом, із двома жовтками, різним забарвленням шкаралупи.

Категорії курячих яєць "біо", "еко" присвоюються, якщо клуша росла і мчала на вільному вигулі, годувалася натуральними продуктами. Ця характеристика є сумнівною, без гарантійної стосовно країн СНД, на відміну від Європейських сусідів.

Чим корисні курячі яйця

Стимулюють мозкову діяльність, запам'ятовування.
Допомагають роботі печінки, очищають від шлаків, токсинів.
Перешкоджають появі катаракти.
Беруть участь у нормалізації механізму згортання крові.
Позитивно впливають на статеві гормони. Чоловічі сперматозоїди стають активнішими, якіснішими.
Кальцій сприяє зміцненню зубів, кісток, суглобів.
Сприятливо впливає на нервову систему.
Знижує ризик онкологічних захворювань у жінок.
Допомагає схуднути за рахунок вмісту протеїнів, які вгамовують голод.
Рекомендують вагітним. Корисні речовини вбережуть дитину від деяких пороків розвитку.

Чим шкідливі курячі яйця.

Який страждає на цукровий діабет, не слід їсти цей продукт – він збільшить ризик інсульту та інфаркту в 2 рази.

Любителі «пити» делікатес ризикують заразитися сальмонелою. Уникнути цього можна, вимивши продукт милом під проточною водою, а краще зварити.

Зловживання жовтком підвищує холестерин. Більше двох одиниць на день їсти небажано.

Чоловікам середнього віку не треба з'їдати більше семи яєчок за тиждень, тому що сприяють утворенню бляшок у судинах: ризик передчасної смерті.

Яйця якого кольору корисніші

Тож якого кольору шкаралупа вказує на корисність? Чому одні світлі, білі, інші коричневі? Загадки немає, як і залежності кольору шкаралупи від якості яєчка. Відтінок зовнішньої оболонки стосується тільки . Вибирати світлі темні екземпляри – право візуальної переваги.

Уподобання до виду, категорії, кольору дієтичного делікатесу індивідуальні. Поєднує їх одне: корисність, підтверджена медиками, дієтологами.

Приймайте рішення легко! Успіхів!

Буває, сподіваючись схуднути, ми скуповуємо все, що продається як дієтичний продукт. Саме так у раціоні виявляються не найкорисніші, але смачні йогурти, майонези та соуси. А як же яйце дієтичне? Чи можна використовувати його у раціоні для зниження ваги? За ГОСТом яйце може називатися дієтичним тільки, якщо воно надійшло у продаж не пізніше 7 діб з того моменту, як його знесла курка. Фактично, головний стандарт країни не висуває вимог до складу яєць, енергетичної цінності та співвідношення білків і жирів у продукті. Тож у цьому випадку приставка «дієтичне» означає просто «свіже, придатне для харчування протягом одного тижня». У магазинах сьогодні частіше зустрічається інший вид яєць – так зване столове яйце. Це курячі яйця, які можуть бути придатними в їжу протягом 30 днів з моменту продажу, якщо зберігаються поза холодильником, і до 90 днів за мінусової температури.

Як відрізнити яйце дієтичне і чому воно краще

Яйце дієтичне – досить дорогий продукт. Воно традиційно маркується спеціальним червоним штампом. Однак слід стежити, щоб яйце справді було свіжим. Ні для кого не є секретом, що деякі сучасні магазини можуть мати в асортименті прострочений товар. Якщо ви сумніваєтеся у свіжості яєць, можна провести простий тест у домашніх умовах. Налийте в трилітрову банку води, додайте|добавляйте| трохи солі (приблизно столову ложку), розчиніть сіль. Розбийте яйце в банку, якщо воно опускається на дно – продукт свіжий та придатний для харчування. Можна їсти і яйця, що плавають у товщі води. А от якщо продукт випливе на поверхню, найкраще не їсти такі яйця.

Насправді, через тиждень яйце не псується, і просто переходить у розряд їдалень. Однак іноді можна зустріти рекомендації не готувати з таких яєць базіканням і не їсти їх звареними некруто. Чи є яйцям місце у дієті?

Яйце дієтичне для схуднення

Сьогодні безліч дієт має в своїй основі яйця. Існує навіть дослідження, що доводить, що вживання яєць на сніданок дозволяє зменшити апетит за обідом та вечерею. Всім відома дієта-розклад на основі яєць. Але чи варто зловживати яйцями, адже дуже багато дієтологів не рекомендують перевищувати норму – 2 яйця на тиждень. Зазвичай такі поради дають людям похилого віку, а також хворим на коліти, холецистити, тим, у кого підвищений рівень холестерину. Так, жовток яйця містить холестерин, проте він практично не утворює ті бляшки, які забивають кровоносні судини. Білок яйця нейтралізує його дію, тому боятися холестерину від яєчні не варто.

Інше питання в тому, що два звичайні яйця середньої маси можуть перекрити майже половину добової норми жирів, якщо ви дотримуєтеся низькожирової дієти. Саме тому радять обмежувати яєчні жовтки, а чи не білки. Зазвичай люди, які дотримуються харчування для схуднення, обмежуються одним-двома жовтками на добу. Ну, а яєчний білок можна використовувати практично без обмежень, особливо якщо ви займаєтеся фітнесом. Адже він містить незамінні амінокислоти, а значить, ваші м'язи повноцінно відновлюватимуться після тренування, і обмін речовин прискориться. Важливо й те, що 100 г білка містить трохи більше 35 ккал, інші джерела незамінних амінокислот містять більше калорій.

Пам'ятайте, що яєчня, смажена на олії, і омлет із жирним молоком «потенційно небезпечні» саме через високий вміст жирів. Тому «фітнес-омлети» часто готують у мікрохвильовій печі чи пароварці, а для смаку додають спеції та овочі. Благо, з яєчним білком поєднуються практично будь-які варіанти приправ. Тож яйця – цілком дієтичний продукт, якщо їх правильно готувати.

Спеціально для – фітнес-тренер Олена Селіванова

Можливо, буде корисно почитати: