Kichkina pikedan nima qilish mumkin. Pike qanday tayyorlanadi: mazali retseptlar

Pike yoqmaydimi? Siz uni qanday pishirishni bilmaysiz! Yovuz pike yirtqich baliqdir. Abadiy och, u keyingi o'ljasini izlash uchun daryolar va ko'llar bo'ylab sayr qiladi. Tez, shafqatsiz, tinimsiz, u odamlardan boshqa hech qanday dushmanni bilmaydi. Va odam bu baliqning kattaligini qadrlab, tezda uni baliq menyusida mashhur mahsulotga aylantirdi. Achinarlisi shundaki, pike go'shti (faol turmush tarzi tufayli) juda quruq - unda ortiqcha yog', ortiqcha sharbat yo'q.

Shunday qilib, biz pike pishirishni o'ylab, murakkab bo'lamiz: pechda, yirtqichlardan, qovurilgan idishda, uni to'ldirish yoki baliq kotletlarini tayyorlash? Shunday qilib, keling, pike tayyorlashning ba'zi variantlarini ko'rib chiqaylik, qachonki u shunchaki "barmoq yalash yaxshi" bo'lsa.

Qovurilgan pike

Xo'sh, qovurilgan baliq bo'lmasa, birinchi navbatda pikedan nimani pishirish mumkin? Bu pike pishirish uchun eng keng tarqalgan retsept. Natijada shirali qobig'i bo'lgan suvli baliq. Bunday qovurilgan pike uchun kichik namunalarni (og'irligi ikki kilogrammgacha) olish yaxshidir.

Tarkibi:

Pike tana go'shti
Non tayyorlash uchun un, tuz va ziravorlar
Qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

Baliqni yuving, tarozilarni olib tashlang va ichaklarini tozalang. Boshini, dumini va qanotlarini kesib oling. Tana go'shtining ichki qismini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyin baliqni tana go'shti bo'ylab bo'laklarga bo'ling (qalinligi taxminan ikki santimetr) va ularni limon sharbati bilan seping. Non tayyorlash uchun un tayyorlang: uni tuz (bir stakan un uchun taxminan bir choy qoshiq tuz) va ziravorlar bilan aralashtiring. Ziravorlar sifatida tayyor baliq ziravorlaridan foydalanishingiz mumkin. Unga bir qoshiq non bo'lagi yoki irmik qo'shishingiz mumkin.

Keyin qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik moyini quying, bu etarli bo'lishi kerak, shunda qovurilgan idishga solingan baliq bo'laklari deyarli yarmiga "cho'kadi". Yog 'isitilsin va tezda pishirilgan pike bo'laklarini qovurilgan idishga joylashtiring. Biz ularni erkin joylashtiramiz va birinchi navbatda (o'n soniya) yuqori olovda, so'ngra o'rta olovda uch-to'rt daqiqa davomida qovuramiz. Va shuning uchun biz baliqni ikkala tomondan qovuramiz. Hammasi - qovurilgan pike tayyor! Siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin. Mazalimi?

To'ldirilgan pike

Qirollik taomlari! Bosh va quyruq bilan butun pikedan tayyorlangan! Bu ajoyib ko'rinadi va ta'mi bir xil.

Tarkibi:

Pike tana go'shti (1,5-2 kg)
olxo'ri (hovuch)
Sariyog '(50 g)
2 tuxum
Guruch (shisha)

Tayyorlanishi:

To'ldirilgan pike qanday tayyorlanadi? Biz baliqni tozalaymiz, yuvamiz, ichaklarini tashlaymiz, gillalarni kesib tashlaymiz va sochiq bilan quritamiz. To'ldirish uchun guruchni namlang, tuxumni qaynatib oling, yuving va mayda o'riklarni maydalang. Tug'ralgan tuxum, shishgan guruch, o'rik, bir osh qoshiq yumshoq sariyog ', ozgina tuz va oq qalampir aralashtiriladi. Ushbu aralashma bilan baliqning qorinini yumshoq qilib to'ldiring va uni oddiy qo'pol ip bilan chetiga tikib qo'ying. Taxminan bir yarim soat davomida pechda pishirib, qovurilgan idishga (halqaga o'ralgan) yoki pishirish varag'iga qo'ying. Pishirishdan oldin tana go'shtini sariyog ', ziravorlar va maydalangan krakerlar aralashmasi bilan yoping.

Folga solingan pike

Folga pikeni qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Lekin biz sizga eng oddiy va tezkorni taklif qilamiz. Tez va oson bo'lishidan tashqari, u ham mazali!

Tarkibi:

Limon
Lampochka
2-3 pomidor
Yashil
O'simlik yog'i
Mayonez
Tuz va ziravorlar

Tayyorlanishi:

Pikeni folga pishirishdan oldin, baliq tana go'shtini tozalang, ichaklarini tozalang, gillalarni kesib oling va yuving. Uni tashqaridan va ichkaridan tuz va ziravorlar bilan ishqalang, shuningdek, tashqi tomondan mayonez bilan yog'lang. Pikening qorni o'tlar va limon bo'laklari bilan "to'ldirilgan" bo'lishi mumkin, ammo bu holda siz qila olasiz. Tayyorlangan pikeni folga soling, pishirish varag'iga yoyib, moy bilan yog'lang. Piyoz va pomidor halqalarini baliq ustiga qo'ying va folga o'rang, baliqni mahkam "o'rash".

Pikeni folga ichida qanday pishirish kerak, shunda u suvli va mazali bo'lib chiqadi? Sharbat folga oqmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Birinchidan, baliqni o'ralgan folga bilan pishirishingiz kerak va taxminan yigirma daqiqadan so'ng folga ehtiyotkorlik bilan oching va baliqni yana o'n daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida u qizarib, yanada ishtahani ochadigan ko'rinishga ega bo'ladi.

Pike kotletlari

Bu katta pike pishirish uchun ajoyib imkoniyat. Pike baliq kotletlari suvli va mazali bo'ladi. Va u qanchalik mazali! Bundan tashqari, ham issiq, ham sovuq.

Tarkibi:

Pike (2-3 kg)
Piyoz (2-3 dona)
Cho'chqa go'shti (300 g)
Oq non yoki non (codning chorak qismi)
Sut (stakan)
O'simlik yog'i (qovurish uchun)
Tuz va qalampir

Tayyorlanishi:

Pike kotletlarini qanday tayyorlash mumkin? Biz tozalangan va tozalangan baliqni fileto qilamiz, suyaklar va terini olib tashlaymiz. Bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichda ikki marta maydalang. Piyoz va cho'chqa yog'i - go'sht maydalagich orqali ham. Buralgan baliqni cho'chqa yog'i va piyoz bilan aralashtirib, bir chetga qo'ying. Non bo'laklarini idishga soling va sut qo'shing. Non sutni o'ziga singdirishi bilanoq uni aralashtirib, siqib chiqarib, qiyma go'shtga qo'shing. Qiymani tuzlang, ozgina qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz qiyma go'shtdan kotletlar hosil qilamiz va ikkala tomonini o'simlik moyiga surtamiz. Agar oxirida panga ozgina sut yoki suv qo'shsangiz va baliq kotletlarini yopiq qopqoq ostida taxminan o'n daqiqa davomida bug'lasangiz, u yanada suvli va mazali bo'ladi.

Tandirda "Pike palovi"

"Qanday qilib pikeni mazali pishirish" mavzusidagi oshpazlik eskizi. Yoki baliq palovi retseptining bepul talqini. Pike tayyorlashning ushbu usuli uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Baliq (taxminan bir kilogramm)
Piyoz (2 dona)
Sabzi (1-2 dona)
Guruch (shisha)
Tuz va ziravorlar (ta'mga qarab)
Sariyog '(100 g)

Tayyorlanishi:

Biz baliqni kesib, kichik va katta suyaklarni olib tashlaymiz va o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Pikeni tuz va ziravorlar bilan ishqalang va sariyog 'bilan idishga soling. Kichik bo'laklarni baliq bo'laklari orasiga qo'ying va ustiga yuvilgan guruchni quying. Sabzi va piyozning qovurilgan sabzavotlarini guruch ustiga qo'ying. Hammasini suv bilan to'ldiring, shunda u bizning "pike palovini" bir yarim santimetrga qoplaydi. Qovurilgan idishni pechga qo'ying va kuting. Biz tayyorlikni guruchning yumshoqligiga qarab aniqlaymiz: u "quyish mumkin" bo'lishi bilanoq, palovni pechdan chiqarib oling va xizmat qiling. Yangi o'tlar va limon bilan ziravorlangan issiq xizmat qiling. Shu tarzda tayyorlangan pike quruq ko'rinmaydi (sariyog' o'z ishini qiladi!).

Smetana ichida pike

Nozik ta'mga ega juda suvli baliq. Agar siz ushbu retsept bo'yicha hech qachon pike pishirmagan bo'lsangiz, unda namuna olishda ehtiyot bo'ling. Siz tilingizni yuta olmaysiz - bu juda mazali!

Tarkibi:

Pike filesi (taxminan bir kilogramm)
3-4 piyoz
Smetana (stakan)
O'simlik yog'i (qovurish uchun)
Tuz va ziravorlar

Tayyorlanishi:

Agar siz tayyor fileto sotib olmagan bo'lsangiz, unda ushbu retsept bo'yicha pike tayyorlashdan oldin, butun baliqni "to'g'ri" kesish kerak: tozalash, ichaklarni tozalash, umurtqa pog'onasi va qovurg'a suyaklarini olib tashlash. Buning uchun siz tana go'shtini tizma bo'ylab kesib, filetoni orqa tomondan qoringa kesib olishingiz kerak. Tayyor filetoni kichikroq bo'laklarga kesib oling.

Shundan so'ng, har bir baliq bo'lagini tuz va ziravorlar bilan surting va qizdirilgan yog'da qovuring. Faqat bir tomondan (teri joylashgan joyda) qovuring, terining faqat oq rangga aylanishiga imkon beradi. Pike bo'laklarini baland qovurilgan idishga joylashtiring. Yarim halqalarga kesilgan piyozni baliq ustiga qo'ying va har bir narsaga smetana quying. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping, uni olovga qo'ying va baliqni taxminan etti daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing, pikeni tayyor holga keltiring.

Ko'rib turganingizdek, pikedan nimani pishirish mumkinligi haqidagi savolga javob berish qiyin emas, kichik baliq tana go'shtini qovurish, qovurish yoki o'rta o'lchamdagi pike pishirish yaxshidir va siz katta pikedan ajoyib kotletlarni tayyorlashingiz mumkin. Va agar siz pikening mumkin bo'lgan "quruqligi" bilan chalkashib ketsangiz, unda smetanada pike pishirishdan boshqa ilojingiz bo'lmaydi. Tayyor bo'ling!

Pike juda foydali baliqdir. U juda ko'p oqsillarni o'z ichiga oladi va deyarli yog'lar yo'q, shuning uchun bu go'sht yaxshi hazm qilinadi va hatto oshqozon va ovqat hazm qilish organlari kasalliklari bo'lgan odamlar uchun parhez mahsulot sifatida mos keladi.

Pike go'shti antiseptik xususiyatlarga ega, bu bakterial infektsiyalar va viruslar uchun ajoyib to'siqdir. Bu qanchalik g'alati tuyulmasin, pike grippga qarshi ajoyib tabiiy profilaktika mahsulotidir.

Pike go'shti juda yumshoq va yumshoq. Baliqning kattaligi qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik quruq bo'ladi, shuning uchun katta baliq ko'pincha cho'chqa yog'i bilan to'ldiriladi, pishiriladi yoki sabzavot bilan pishiriladi.

Ushbu baliqning go'shtidan tayyorlangan idishlarni ro'za tutish vaqtida iste'mol qilish mumkin. Pishirishda yog'lar qolmasligiga ishonch hosil qiling - uni sabzavot bilan to'ldirib, pechda qaynatish yaxshidir.

Pikeni nima bilan pishirish kerak

Ushbu sog'lom va mazali baliqni qanday pishirishni tanlashdan oldin, uning turli mahsulotlar bilan mosligini o'rganishingiz kerak.

Pike quyidagi ingredientlar, ziravorlar va qo'shimchalar bilan pishirilishi kerak:

Qo'ziqorinlar bilan: champignons, istiridye qo'ziqorinlari;
Tsitrus mevalari bilan: limon, apelsin;
Yashillar: pırasa, yashil salat, maydanoz va arpabodiyon;
Pishloq bilan: masalan, Parmesan yoki Gouda;
Aromatik qo'shimchalar: zanjabil, yong'oq, muskat yong'og'i, kapers, qora qalampir;
Shuningdek, quruq qizil sharob pike idishiga o'tkir ta'm qo'shadi.

Pechdagi to'ldirilgan pike uchun retsept

Uy retsepti bo'yicha to'ldirilgan pike tayyorlash uchun siz avval ushbu taom uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Quyidagi nisbatlar olti kishilik oila yoki guruh uchun mos keladi.

Tarkibi:

900 gramm pike
4 osh qoshiq kuskus don
2 osh qoshiq soya sousi
3 osh qoshiq smetana
1 qovoq
2 tuxum sarig'i

Ushbu taomni tayyorlash uchun taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi. Bu past kaloriya bo'ladi - 100 gramm uchun atigi 80 kkal.

Tayyorgarlikning borishi:

O'rtacha baliqni (900 gramm) oling. Uni yaxshilab tozalash va ichakni tozalash, gillalarni olib tashlash va yaxshilab yuvish kerak. Pike ichidagi ikrani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va yuving.
Ikraga ikkita sarig' va tuz qo'shing. Bularning barchasini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Keyin kuskus donini oling va ustiga qaynoq suv quying. Bir necha daqiqadan so'ng u shishiradi, keyin kuskusni sovutib, baliq ichiga qo'ying.
Kuskusning pikedan tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun qorinni tish pichoqlari bilan mahkamlang.
Alohida kichik idishni oling. Unga smetana soling, soya sousini qo'shing va aralashtiring. Kichik qandolat cho'tkasi yordamida hosil bo'lgan sousni baliqqa yoyib chiqing.
Baliqni pishirish uchun pishirish tepsisi mos keladi, u butunlay joylashtiriladi. Uning yuzasini silikon pishirish mat yoki pergament qog'oz bilan oldindan yoping.
Pishirish varag'ini baliq bilan 35-40 daqiqa davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Bizning pike pechda bo'lsa, qovoqni olib, ularni ingichka tilimga kesib tashlang. Qovurilgan idishga soling, tuz qo'shing va ozgina qovuring.
Tayyor pikeni pechdan olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va original taqdimot va maxsus ta'm uchun har birini qovoqqa o'rang.

Yaxshi ishtaha!

Pishirilgan pike uchun bosqichma-bosqich retsept

Mehmonlaringizni yoki oilangizni hayratda qoldirish uchun sizga smetana ichida kartoshka bilan pishirilgan pike tayyorlash uchun oddiy retseptni taklif qilamiz. Bu taom mutlaqo hammaga yoqadi: u mazali, qoniqarli, sog'lom va umuman kaloriyasi yuqori emas.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kilogramm baliq
3 ta katta kartoshka
2 osh qoshiq mayonez
2 piyoz
1 sabzi
4 osh qoshiq smetana
4 osh qoshiq olma sirkasi
1 limon
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir (bir necha chimdim)

Ushbu taomni tayyorlash bir soatdan bir yarim soatgacha davom etadi.

Bosqichma-bosqich retsept:

Taomni tayyorlash baliqning o'zini tayyorlash bilan boshlanadi. Uni tozalash, yuqori dorsal finni, barcha ichki qismlarini olib tashlash, shuningdek, tana go'shtining dumini, boshini va asosiy qismini ajratish kerak. Eslab qoling! Pike suyaklari juda katta va o'tkir - iloji bo'lsa, ularni oldindan olib tashlashga harakat qiling.
Tayyor pikeni kichik qismlarga kesib oling. Keyin sirka oling, uni suv bilan suyultiring va baliq ustiga quying.
Kartoshka, sabzi va piyozni oling, hamma narsani yaxshilab yuving va tozalang. Barcha sabzavotlar o'rta bo'laklarga kesilishi kerak. Siz ularni juda kichik qilmasligingiz kerak, chunki pishirish jarayonida ular juda yumshoq bo'lishi mumkin.
Pike bo'laklari tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, so'ngra maxsus pishiriladigan idishga joylashtiriladi va ularning atrofiga xohlaganingizcha sabzavot joylashtiriladi.
Kichik bir piyola oling. Unda smetana, mayonez, limon sharbati va o'tlarni aralashtiring.
Olingan sousni baliq ustiga to'kib tashlang va folga bilan yoping.
Baliq, sabzavot va sous bilan panani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va unda bir soatga qoldiring.

Pikeni folga ichida qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 pike - uning o'lchami sizning oshpazlik mahoratingiz bilan ajablantirmoqchi bo'lgan baliqning hajmiga bog'liq.
1 limon
3 osh qoshiq mayonez
Maydalangan qora qalampir, tuz, maydalangan paprika, koriander, kekik - ta'mga
Quritilgan maydanoz, marjoram, reyhan, arpabodiyon - ta'mga

Barcha pishirish jarayoni 45 daqiqa davom etadi.

Bir necha oddiy qadamlar:

Pikeni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang, dumini, boshini va qanotlarini kesib oling.
Limonni doira shaklida kesib oling, so'ngra yarmiga bo'ling. Ichkarida baliqning butun uzunligi bo'ylab chiziq qo'ying.
Mayonez va barcha ziravorlarni alohida idishda aralashtiring. Qandolat cho'tkasi yoki faqat qo'llaringizdan foydalanib, pikening bir tomonini aralashma bilan yoping, so'ng uni ag'daring va ikkinchisi bilan xuddi shunday qiling.
Pishirish varag'ini oling, uni folga bilan yoping va ustiga pike qo'ying.
Baliqning yuqori qismini limon bo'laklari bilan yoping va butun baliqni folga bilan o'rang. U baliqni mahkam yopishi va pishirish vaqtida sharbatning chiqib ketishiga yo'l qo'ymasligi kerak. Pike folga solingan bo'lishi kerak.
Baliqni 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Idishni olib tashlang, folga oching va pechga yana 10 daqiqa qo'ying.

Taom tayyor. Yaxshi ishtaha!

Sekin pishirgichda pike retsepti

Tarkibi:

1 kilogramm baliq
3 osh qoshiq un
2 piyoz
Bir stakan suv
Ziravorlar, tuz va qalampirni ta'mga soling.

Tayyorgarlikning borishi:

Baliqni yuvish, ichakni tozalash va yana yuvish kerak. Qopqoqlarni kesish uchun oshxona qaychidan foydalaning. Bosh va quyruqni ajratish uchun pichoqdan foydalaning.
Un, tuz va ziravorlarni oling. Bularning barchasini alohida idishda aralashtiring.
Baliqni mayda bo'laklarga bo'linib, tashqi va ichki un aralashmasiga navbatma-navbat aylantirish kerak.
Multivarkni kerakli rejimga o'rnating. Bu "Stew" yoki "Milk porridge" bo'lishi mumkin. Bir oz isinganda, bir oz kungaboqar yog'ini quying.
Un va ziravorlarga o'ralgan tana go'shti birinchi navbatda oltin jigarrang bo'lguncha qovurilishi kerak.
Tayyorlangan baliqni vaqtincha plastinka ustiga qo'ying va shaffof bo'lguncha piyoz halqalarini qovurilgan idishda qovuring.
Baliq va piyozni oldindan qizdirilgan sekin pishirgichga joylashtiring.
Sizda un aralashmasi qolganmi? Uni suv bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring va bu aralashmani baliq ustiga quying.
Idishni ochmasdan yoki pishirish rejimini o'zgartirmasdan, idishni yarim soat davomida qaynatish uchun qoldiring.
Pike pishirish jarayonida bo'lsa-da, oddiy yon piyola bilan kelish uchun vaqt bor. Baliq uchun oq qaynatilgan guruch, har qanday shakldagi kartoshka yoki sabzavotlar mos keladi.

Yaxshi ishtaha!

Pomidor sousida pike

Achchiq pomidor sosida pike pishirish uchun professional oshpaz yoki ishtiyoqli oshpaz bo'lish shart emas. Siz faqat quyidagi retseptga amal qilishingiz va yaxshi kayfiyatda pishirishingiz kerak. Natija albatta sizni xursand qiladi!

Ingredientlar:

8 dona pike biftek
2 piyoz
1 sabzi
1 choy qoshiq chili qalampiri
1 choy qoshiq bibariya
Yarim choy qoshiq qalampir aralashmasi (no'xat)
2 dafna yaprog'i
2 osh qoshiq tomat pastasi
2/3 stakan suv
Tuz, qalampir, o'simlik yog'i

Ushbu taomni tayyorlash uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi, shuning uchun siz mehmonlarni qachon taklif qilishni ishonchli hisoblashingiz va tayyorgarlikni oldindan boshlashingiz mumkin.

Pishirish jarayoni:

Bir sabzi oling, qobig'ini tozalang va tayoqchalar tayyorlash uchun koreys qirg'ichdan o'tkazing.
Piyozni oling va ularni yarim halqalarga kesib oling.
Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Sabzi va piyozni ustiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shunisi e'tiborga loyiqki, aralashmani to'liq tayyor holatga keltirish shart emas - bu o'tish uchun etarli.
Keyin chili qalampiri, bibariya, tuz va qalampir aralashmasini qo'shing.
Endi tomat pastasiga navbat keldi. U sabzi, piyoz va ziravorlar aralashmasiga qo'shilishi kerak.
Qaynatilgan suv qo'shing va barchasini qaynatib oling.
Alohida qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, qizdiring va pike bifteklarini qo'ying, avval ularni unga soling va tuzlang.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring. Keyin ularni pishiriladigan idishga soling va bir-ikki osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang.
Sabzavot aralashmasini ustiga yoyib, 20 daqiqa davomida pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Taom tayyor. Yaxshi ishtaha!

Pike pishirish sirlari va hayotiy hiylalari

Agar siz mutlaqo yog'siz va parhez mahsulot olishni istasangiz, mayonezsiz pike pishiring, chunki baliq go'shtining xushbo'yligi va yumshoqligi umuman o'zgarmaydi;
Pike uchun turli xil ziravorlar mos keladi, shuning uchun istisnosiz barcha retseptlarda siz maksimal tasavvurni ko'rsatishingiz va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Quruq aralashmalardan foydalanish yaxshidir, ba'zida do'konda sotib olingan tayyor baliq aralashmalari ham mos keladi;
Agar siz katta do'stlar guruhini taklif qilsangiz va katta pike sotib olgan bo'lsangiz, unda loy hidi bo'lishi mumkinligiga tayyor bo'ling. Hammasi joyida! Undan qutulish juda oson. Siz baliqni oldindan bir necha qoshiq limon sharbati yoki suv bilan aralashtirilgan olma sharbatida marinadlashingiz kerak;
Ko'pgina retseptlar boshni kesishni talab qiladi, lekin u sizning pechingizga to'g'ri kelsa, uni tark etishni tavsiya qilamiz. Shunday qilib, taom ayniqsa tantanali ko'rinadi;
Muzlatilgan baliqni supermarketda xarid qilmaslik kerak. Homilador bo'lgandan so'ng, u bir necha marta muzlatilgan va bundan u barcha o'ziga xos ta'mini yo'qotishi mumkin. Agar sizda yangi yoki hatto tirik baliq sotib olish imkoni bo'lsa, bu sizning kelajakdagi stolingiz uchun ideal variant bo'ladi;
Ular bunday baliqning ideal hajmi 3-4 kg ekanligini aytishadi. Aynan shu nisbatlarda go'sht eng yumshoq va mazali bo'ladi;
Pike ham to'g'ri kesilishi va tozalanishi kerak. Birinchidan - tarozilar, keyin - gillalar, va faqat keyin - tana go'shti;
Pikening qornini kesib bo'lmaydi. Barcha ichki qismlar orqa tarafdagi kesma orqali chiqariladi;
Pikeni cho'chqa yog'i, qiyma go'sht yoki boshqa turdagi baliq, tuxum, kuskus yoki qo'ziqorinli sabzavotlar bilan to'ldirish yaxshidir;
Tayyor taomni ham bezash mumkin: mayonez naqshlari, o'tlar, limon bo'laklari, zaytun;
Pechda pishirilgan pike butun laganda yoki kichik bo'laklarga bo'lingandan keyin xizmat qilishi mumkin.

Mohirlik bilan tayyorlangan pike har qanday stol uchun ajoyib bezak bo'ladi. Uning yog'siz filetosi juda yumshoq va ishtahani ochadi. Pikedan nima pishirish mumkin? Zamonaviy pishirishda bu baliqdan tayyorlangan juda ko'p ovqatlar mavjud. Uni qaynatish, pishirish, qovurish, marinadlash yoki sabzavot bilan to'ldirish mumkin. To'g'ri tayyorlangan taom barcha lazzat turlarini ochib beradi va pikening o'ziga xos xushbo'yligini ta'kidlaydi. Baliq eng yaxshi sabzavot, guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Pikedan nima pishirish kerak? Retseptlar

Smetanada pishirilgan baliq juda mazali. Tarkibi: mayda pike, limon sharbati, o'simlik yog'i, ikki osh qoshiq smetana, qalampir va ziravorlar. Pechda pishirilgan baliq juda yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bir marta tatib ko'rganingizdan so'ng, siz pikedan nima pishirishingiz mumkinligi haqida hech qachon o'ylamaysiz.

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qanotlarini olib tashlang va tana go'shtini peçete bilan quriting. Keyin pikeni ziravorlar, limon sharbati va tuz bilan ichkariga va tashqarisiga surting. Tana go'shtini smetana bilan yog'lang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtda pechni ikki yuz darajaga qizdiring. Uni o'simlik moyi bilan o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Baliqni guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

To'ldirilgan pike

Pikedan nima pishirish mumkin? Har bir uy bekasi pishirishni bilishi kerak bo'lgan bu ajoyib mazali taomni tayyorlang. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: ikki kilogramm baliq, 200 gramm cho'chqa yog'i, to'rtta piyoz, uch bo'lak sarimsoq, bir tuxum, tuz, o'tlar va maydalangan qalampir, mayonez.

Baliqni tarozidan tozalang, qorinni kesmasdan boshini kesib oling, ichaklarni olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan, yirtmaslik uchun, tana go'shtidan terini olib tashlang. Barcha suyaklarni olib tashlang, faqat go'shtni qoldiring. Fileto go'sht maydalagich orqali maydalang, cho'chqa yog'i, o'tlar, sarimsoq va piyoz qo'shing. Go'shtga tuz, tuxum va qalampir qo'shing. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring va terini u bilan to'ldiring. Pikeni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Baliqni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Uni kartoshka bilan pishirish mumkin. Ildizlarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir va bir qoshiq mayonez qo'shing. Kartoshkani aralashtiring va pike atrofiga joylashtiring. Idishni ellik daqiqa davomida pechga qo'ying. Shu bilan birga, baliqni mayonez bilan yog'lashni unutmang. Yaxshi ishtaha!

Kotletlar

Agar siz pikedan nima pishirishni bilmasangiz, sizga kotletlarni sinashni maslahat beraman. Ular juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Ularni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 800 gramm pike, 60 gramm maydalangan pishloq, 100 gramm sariyog ', 2 dona tuxum, to'rt osh qoshiq un, ikkita piyoz, uch bo'lak non.

Baliqni ichakdan olib tashlang va tarozilarni olib tashlang. Fileto kesib oling va uni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyozni maydalab, yog'da qovuring. Bulochkani sutga botirib oling. Katta idishda qiyma, non (suyuqlikni olish uchun avval uni siqib oling), maydalangan pishloq, tuxum, un va ziravorlarni aralashtiring. Qiyma go'shtni kotletlarga aylantiring. Ularni qovurilgan idishda qovuring, ularni kaltaklangan tuxum oqiga, keyin esa unga soling. Tushlik uchun kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. Pomidor sousi va yangi sabzavotlar idishni muvaffaqiyatli to'ldiradi.

Odamlarning unga bo'lgan muhabbati ajablanarli emas, uning parhez go'shti kundalik menyu yaratish va bayram stolini bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Daryolar va ko'llar, baliq fermalari va suv havzalari aholisi, pishirilgan pike filesi kabi, oshpazlar orasida juda keng tarqalgan va birinchi va ikkinchi taomlar uchun baliqchilarning g'ururi befarq odamlarni topa olmaydi;

Rossiya oshpazlari orasida mashhur baliq, shuningdek, yog'siz go'sht va pike filetosidan turli xil taomlar tayyorlash qobiliyatiga ega bo'lgan retseptlar, albatta, ishtaha, kartoshka, sho'rvalar va sho'rvalarga boy; mashhur tomonidan.

Chuchuk suv hayvoni o'zining nozikligi va ta'mining nozikligini yashash joyidagi o'ziga xos harakatchanligi tufayli qozongan va losos baliq sinfidagi daryo aholisining boshqa populyatsiyasidan farqli o'laroq, past yog'li go'shtni yanada murakkab va murakkab qayta ishlash kerak.

Pike tana go'shtidan lazzatlarning to'liq assortimenti va maxsus xushbo'yligi oshpazning mohir qo'llari va qobiliyatiga bog'liq. Chordate tipidagi nozik go'sht nafaqat ta'mi, balki sog'liq uchun juda foydali xususiyatlari bilan ham ajralib turadi.

Shuning uchun u vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun davolash menyusiga kiritilgan. Baliqning yog 'ulushi faqat bittaga etadi, qolgan tarkibi oson hazm bo'ladigan oqsillar, kislotalar va mikroelementlardan iborat.

Undan aralashma tayyorlanadi:

baliq sho'rva va baliq sho'rva
aspik, rulon
tender zrazy bilan mazali kotletlar
sabzavot, don, qo'ziqorin va o'tlar kombinatsiyasida
to'ldirilgan va pishirilgan

Ovqatingizga ziravorlar va o'tlarni qo'shsangiz, xushbo'y nafislikning eng nozik soyasi bilan muomalani boyitib qo'yishingiz mumkin.

Qanday tanlash kerak

Oziq-ovqatdan g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylikka erishish uchun sizga eng yangi mahsulot kerak, tercihen suv omboridan olinadi. Hamma ham baliq ovlashda ishtirok eta olmaydi, bandlik ovlash bilan faxrlanishga imkon bermaydi, ammo bozorlar hammaning istagini oldini olishga qodir.

Baliq do'konlari quyidagi mahsulotlarni taklif qiladi:

muzqaymoq
yangi
turli o'lchamlar
tarozilar bilan
ichi yirtilgan

Yangi pike tanlash uchun siz uni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz va hidlashingiz kerak.

Yangilik belgilari:

toza, shaffof, qora ko'zlar
magistral zichligi
silliq, qo'shni tarozilar
qizg'ish yoki pushti gilzalar
elastik quyruq
loy hidi va daryoning tozaligi

xira ko'zlar bilan
yumshoq va yumshoq tana go'shti, bosgandan keyin barmoq izi qoldiradi
kulrang gillalar bilan
qurigan dumi
chiriyotgan, ammiak hidi bilan

Yuqori malakali mutaxassis tomonidan eskirgan mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa ham, to'yimli oziq-ovqat olish mumkin emas.

Mahsulotni gastronomik tayyorlash

Pishirishni boshlashdan oldin baliqni tayyorlashingiz kerak:

shilliq qavat to'liq yo'qolguncha iliq suv bilan yuvib tashlang
qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting
tuz bilan ishqalang

Baliqni tozalash oson bo'ladi va sizning qo'lingizda sirpanib ketmaydi. Ular uni bir qo'lida mahkam siqib, ikkinchi qo'lida o'tkir pichoqni olib, burchakli moyillik bilan tarozilarni tozalashni boshlaydilar. Ushbu tartib chiqindilarning yon tomonlarga tarqalishini oldini oladi. Tozalangan pike yuvilishi va yana quritilishi kerak.

Keyinchalik kesish tanadan qanotlarni kesish va qorin pardani kesishdan iborat. Ichaklarni olib tashlab, ular ichki bo'shliqni o'rab turgan nozik plyonkadan ozod qilinadi va keyingi tarkibi chiqariladi. Agar yaqinlashib kelayotgan retsept boshni talab qilmasa, u tanadan ajratiladi.

Belni suyakdan ajratish

Qovurilgan baliqni xohlasangiz, qovurilgan idishdagi retseptlar qo'shimcha kesish yoki tizma bo'ylab bo'laklarga bo'linishni ta'minlaydi; Ko'pgina uy oshpazlari uchun suyaklarni maydalangan go'shtdan maydalangan aralashmaga emas, balki butun bo'laklarga ajratish jarayoni juda muammoli.

Buning uchun siz bir qator tayyorgarlik ishlarini bajarishingiz kerak:

baliqni yuving va quriting
fin qismini olib tashlang
qorin chizig'i bo'ylab torsoni bo'linadi
ichki tarkibni olib tashlang
bu qismni yuving

Kesish pichog'ini tayyorlang, uni keskinlashtirish kerak. Keyin pikeni umurtqa pog'onasi bo'ylab gillalardan dumigacha yarmiga bo'ling.

Siz ikkita bo'lak olasiz:

teri bilan go'shtli joy
tizma va bel bilan bosh

Pikeni kesish taxtasiga qo'ying, shunda suyaklar pastki qismida bo'ladi va orqa miya qismini bosh bilan kesib oling, u bulonga kiradi. Parchani teriga aylantiring va qorin bo'shlig'i bo'ylab suyak joylarini olib tashlang.

Fileto bo'lagini quyruqdan boshlab, uning joylashgan joyining poydevoriga kuch bilan bosish va terini go'sht qatlamidan ajratish kerak. Keyin tayyorlangan yarim tayyor mahsulot yaxshilab yuviladi, ular retseptlar bilan tanishadilar va pishirishni boshlaydilar.

Tushlik menyusi

Erkak tushlik paytida to'yimli, mazali osh bilan ovqatlanmasa, u to'liq bo'lmaydi.

Pike baliq sho'rvasi o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan mashhur. Buning uchun taxminan 1 kg og'irlikdagi kichkina odam mos keladi, u 4 litrli idishga solinadi va 2,5 litr hajmda sovuq suv bilan to'ldiriladi.

Konteynerga qo'shing:

piyoz - 1 dona.
maydanoz - 1 ta ildiz
tatib ko'rish uchun tuz

Tayyor bo'lgach, sizga kerak bo'ladi:

dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va boshqalardan olingan lazzatlar.
arpabodiyon - 1 dona

Pechka ustiga qo'ygandan so'ng, qaynatishni qaynatib oling va ko'tarilgan ko'pikni olib tashlang. Past olovda pishirish bir soat davom etadi. Keyin pan pechkadan chiqariladi, pike olinadi va qismlarga bo'linadi. Bulyonni torting va pechkaga qaytaring.

Tovuq oqini aralashtiring va qo'shing. Bulyon 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, uni yana filtrlang. Pike bo'laklari plitalarga yotqiziladi, baliq sho'rva quyiladi va o'tlar bilan sepiladi.

Restoran menyusi quyidagi ingredientlardan iborat pike sho'rvasini taqdim etadi:

pike - 1 kg.
kartoshka - 4 dona.
piyoz - 1 dona.
sabzi - 1 dona.
maydanoz ildizlari, selderey 1 dona.
un - 0,5 stakan
yangi o'tlar - 1 dona
qora qalampir, ziravorlar
o'simlik yog'i
dafna yaprog'i

Barcha ziravorlar tarkibidagi bulon idishda qaynatiladi, sovutiladi va suziladi. Pike maxsus tozalanadi, terini paypoq shaklida olib tashlaydi, giblets olib tashlanadi va tayyorlangan plomba ichiga yotqiziladi. Qaynatgandan keyin yana 20 daqiqa qaynatiladi va alohida idishga olinadi.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring, asta-sekin unni bir xil qovurilgan idishga quying va aralashtiring. Qovurilgan idishga ko'chiriladi, bulon va tug'ralgan kartoshka quyiladi. Tayyor bo'lgach, bir qismini idishga soling, sho'rva quying va arpabodiyon bilan seping.

Ikkinchi kursga nima tayyorlanmoqda?

Ikkinchi kurs uchun mo'ljallangan idishlardan ko'plab shirinliklar tayyorlanishi mumkin.

Oshpazlar qalin qovurilgan qovurilgan fileto haqida ijobiy gapirishadi. Bunday pilla pikening sharbatini saqlab qoladi va unga o'ziga xos noziklik beradi. Jarayon uchun sizga kerak bo'ladi:

yosh baliq filetosi bo'laklari - 600 gr.
ziravorlar
ziravorlar
limon - 1 dona.
tuxum - 1 dona.
non bo'laklari
o'simlik yog'i - 100 gr.

Fileto bo'laklari, qalampir qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring. Tuxumni uring, unga ilgari un bilan o'ralgan marinadlangan bo'lakni botirib oling. Tuxum to'yinganidan so'ng, baliqni non bo'laklariga aylantiring va uni issiq qovurilgan idishga soling. Issiqlikni kamaytiring va har bir bo'lakni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurilgan idishni plastinka ustiga qo'ying, har bir qismini ingichka limon doirasi bilan yoping va bir qoshiq maydalangan horseradish qo'shing. Qaynatilgan kartoshka qovurilgan pike uchun ajoyib yon piyola hisoblanadi.

Uyda tayyorlangan kotletlar bo'lmasa, qaysi oilaviy dasturxon to'la bo'ladi? Ushbu pike taomiga maxsus chiziqlar bag'ishlangan bo'lishi mumkin, baliq vakillarining hech biri bunday mazali va tuyadi bilan maqtana olmaydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

sarimsoq - bir necha chinnigullar
kamon - 1 dona
oq non - 2 bo'lak
sut kremi - 0,5 stakan
qalapmir
ozgina sabzavotli va qaymoqli 100 gr.

Kotletlarda:

sirloni kesib oling
qaymoqqa namlangan non
piyozni bir necha bo'laklarga bo'ling
sarimsoqni tozalang

Tayyorlangan barcha mahsulotlar go'sht maydalagichda maydalanadi, tuxum, maydalangan o'tlar qo'shiladi, tuz va qalampir qo'shiladi. Olingan aralash yaxshilab aralashtiriladi va kesish taxtasida uriladi, qiyma go'sht dam olish uchun yarim soat davomida chetga suriladi. Keyin kotletlar qolipga solinadi va un yoki non bo'laklariga o'raladi. Ikki turdagi yog'larni aralashtiring, qizdiring va pishganicha qovuring. Ham qaynatilgan, ham qovurilgan yangi kartoshka yon piyola sifatida mos keladi.

Qanday gazaklar gurmelerni hayratda qoldiradi

Pishloq va xantalni to'ldirish yordamida pechda pishirilgan pike taomi yumshoq piquancy va nafislik bilan ishlab chiqariladi.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

sut - 1 litr
achchiq xantal - 3 osh qoshiq. l.
shirin xantal - 3 osh qoshiq. l.
pike filesi - 1 kg.
pishloq - 200 gr.
smetana - 1,5 osh qoshiq.

Fileto bo'laklarga bo'linadi, chuqur idishga solinadi, sut va xantal aralashmasi bilan quyiladi va 60 daqiqa davomida chetga suriladi. Pishloq maydalanadi va aralashtiriladi.

Sutni to'ldirishdan chiqarilgan baliq tuzlangan, qalampirlangan va pishloq va smetana aralashmasi bilan aralashtiriladi. Barcha preparatlar folga qobig'iga, so'ngra 150 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Yangi yil dasturxonini pike go'shti bilan bayramona qilib qo'ying. Uni tayyorlash uchun sizga bir kilogramm og'irlikdagi baliq kerak bo'ladi. Tana go'shti qismlarga bo'linadi va g'altaklar chiqariladi.

Jelli baliq uchun:

quyruq, bosh, tizmalar va qanotlarning qismlari chuqur idishga joylashtiriladi
2 litr ichida suv bilan to'ldiring
qaynatib oling
bulonni ko'pikdan tozalang
sabzi va piyoz qo'shing
maydanoz va selderey ildizlarini maydalash

Taxminan 2 soat davomida issiqlikni eng jim rejimga sozlab pishiring. Bir chetga qo'ying, suyuqlikni to'kib tashlang, qolganini tashlang va bulon bilan panani pechkaga qaytaring.

Keyin ovqat quyidagicha bo'ladi:

bir oz tuz qo'shing
dafna yaprog'i qo'shing
tug'ralgan bo'laklarni qo'shing

Yana yarim soat qaynagandan keyin qaynatib oling, olib tashlang va sovutib oling:

sovutilgan baliq suyaklardan ajratiladi
sirloin plastinkalarga yotqiziladi
ko'katlar bilan bezatilgan
krujkalar tuxum
qaynatilgan sabzi
kosalarni suzilgan plomba bilan to'ldiring

Qoliplarni aspik bilan muzlatgichga yoki har qanday sovuq joyga qo'ying, 10 soatdan keyin jele qilingan go'sht qotib qoladi va jelega o'xshash massa hosil bo'ladi. Pishirishning eng boshida, bulon qaynatilgunga qadar, tuzni qo'shish tavsiya etiladi, shundan keyingina aspik tez va samarali ravishda qattiqlashadi.

Bayramona stolga oq sharob kerak bo'ladi. Tayyorgarlik bosqichlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

to'g'ralgan pike filesi bo'laklari - 500 gr.
sut kremi - 200 gr.
tuxum - 1 dona.
tuz va oq qalampir

Ro'yxatdagi ingredientlarni blenderda maydalang, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Bir hil massani olish kerak, uni moylangan qoliplarga yoyish va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yish kerak. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

Ushbu taom uchun siz sousni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Sharobni idishda 200 daraja qizdiring, qaymoq, yumshoq sariyog 'qo'shing va tuz qo'shing. Keyin aralashmani aralashtirishingiz kerak, yana besh daqiqa turing va uni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Agar u shu vaqtgacha tayyor bo'lsa, uni pechdan olib tashlash mumkin va idishlarga solib, sous bilan quyiladi.

Pike filesi go'shtidan barbekyu bilan tabiatda juda mazali dam olasiz. Baliq go'sht emasligi sababli, uni tezda marinadlash mumkin.

Buning uchun fileto bo'laklari tuz va qalampir bilan aralashtiriladi va yarim soat davomida chetga suriladi. Bu vaqt ichida o'tin ko'mir holatiga qadar yonib ketadi, baliqli shish kabob panjarasiga qo'yiladi va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi. Ko'mirni doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak, shunda ular yonib ketmaydi, buning uchun olov suv purkagich bilan uriladi;

Marinadlangan baliqni, albatta, qovurilgan idishda qovurish mumkin, shuni yodda tutingki, qovurish uchun idishni kamida 5 mm to'ldirishingiz kerak va pike bo'laklari, agar siz avval ularni unga solib qo'ysangiz, yanada mazali bo'ladi.

Inglizlar o'zlarining retseptlarini taklif qilishadi, unda pike ta'mi kaper sousi bilan yaxshilanadi.

Buning uchun quyidagilarni oling:

pike filesi
yog '(har qanday), tercihen zaytun
krakerlar
kaper sousi
tuz va qalampir

Pishirish varag'iga joylashtirishdan oldin, har bir bo'lak:

tuzlangan
qalampir
un bilan pishirilgan
yog'ga botiriladi
non bo'laklari bilan sepiladi
pishirish varag'iga qo'yiladi

Yarim soat pishirgandan so'ng, baliqni pechdan olib tashlash mumkin, kartoshkaning yon piyola bilan idishga bo'linib, har qanday bilan to'ldirilishi mumkin.

Quyidagi ingredientlardan tayyorlangan salat bayram dasturxoningizni bezatadi:

tuzlangan pike - 200 gr.
shirin qalampir - 1 dona.
lampalar - 1 dona.
bir nechta sarimsoq chinnigullar
tuzlangan bodring - 2 dona.
koriander - 1 osh qoshiq.
qalapmir
sirka - 2 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
tatib ko'rish uchun chimdik shakar va tuz

U oddiygina tayyorlanadi, bolgar qalampiri birinchi navbatda pechda pishiriladi, qobig'i chiqariladi va urug'lar chiqariladi. Bodring maydalagich bilan maydalanadi, qolgan mahsulotlar chiziqlar bilan kesiladi va yirtqichlardan joylashtiriladi. Qalampir va koriander maydalangan bo'lib maydalanadi va unga qo'shiladi.

Sarimsoq pressidan foydalanib, sarimsoq chinnigullarini maydalab, yog ', sirka va shakar bilan birga umumiy massaga aralashtiring. Salatni muzlatgichda bir muddat qo'yib qo'ysangiz, mazali bo'ladi.

Bayram yoki ochiq havoda sayr qilish uchun mos achchiq gazak. Pikedan tayyorlangan har qanday taom o'zining ajoyib fazilatlari tufayli inson tanasi uchun avtomatik ravishda noziklik va bayramga aylanadi.

Pikeni yengingizda sabzavot bilan qanday pishirish mumkin - videoda ko'rsatilgan:

Pike tijorat baliqidir. Dengizdagi qarindoshlaridan farqli o'laroq, u Amerika va Evroosiyoning toza suvlarida juda keng tarqalgani uchun kirish mumkin. Uni bozorlarda va baliq do'konlarida yangi holda topish mumkin. Pike go'shti suyakli, zich, kam yog'li (1,1%) va oqsilning yuqori ulushi (18,4%). Yigirmanchi asrning o'rtalarida inglizlar uni noziklik deb hisoblashgan, ammo bu fikr ko'plab mintaqalarda bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Ushbu maqolada biz pike filetosini turli usullar bilan qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Retseptlar oddiy, ingredientlar mavjud, lekin ayni paytda qiziqarli. Yangi baliq idishlari hatto eng talabchan bayram stolini bezatadi.

Filetoni qanday ajratish mumkin?

Qoida tariqasida, fileto uchun katta namunalar ishlatiladi va baliq sho'rva kichik pikedan tayyorlanadi. Baliq tana go'shtini kesishda hech qanday murakkab narsa yo'q, faqat bir nechta oddiy maslahatlarni hisobga oling va ularni amalda qo'llang.

Pike tarozidan tozalanishi kerak, qorin bo'shlig'ini kesib, ichaklarini kesib, toza suv ostida yaxshilab chayish kerak. Keyin baliqni quriting va filetalarni ajratishni boshlang (fotosuratlar keyinroq matnda taqdim etiladi). Katta tos suzgichlarini kesib oling. Quyida keltirilgan kesish usuli sotuvga pike go'shti etkazib beradigan professional baliqchilardan olingan. Boshdan umurtqa pog'onasigacha kesma qiling, lekin butun yo'lni kesmang. Pichoqni uchi dumga qarab tizma ustida yotishi uchun aylantiring.

Uni muloyimlik bilan dorsal fin tomon yo'naltiring va keyin yuqoriga burang. Keyinchalik, bir xil usul yordamida tomonlarni ajrating. Yaqin atrofdagi kesilgan joyga pichoqni soling va uni tizma bo'ylab harakatlantiring. Teridan ajratish uchun pichoqni ishlating. Shunday qilib, siz turli xil retseptlar talab qiladigan uchta yaxshi bo'lakni olasiz. Pike filesi quyruqdan ham ajratilishi mumkin, rasmda ko'rsatilganidek qiling. Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun keyinroq bosh va orqa miya foydalaning. Ajratilgan baliq filesi darhol eng yaxshi iste'mol qilinadi, lekin agar kerak bo'lsa, ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin - bu tayyor yarim tayyor mahsulot bo'ladi.

Achchiq sous va pishirilgan pike filetosi

Pech retseptlari har doim o'ziga jalb qiladi, chunki minimal miqdorda yog' ishlatiladi va baliq aslida o'z sharbatida pishiriladi. Idish qovurish jarayoniga qaraganda kamroq kaloriya va foydaliroq bo'lib chiqadi. Boshlash uchun biz sizga juda oddiy retseptni taklif qilamiz, uning diqqatga sazovor joyi sousdir. Baliqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

pike filesi - 500 g;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
ta'mga - tuz va qalampir.

Ikki tomondan baliqni qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. Pergament qog'ozi yoki zaytun moyi bilan maxsus silikon to'shak bilan qoplangan varaqni sepib, baliqni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. 15-20 daqiqa davomida pishiring. baliq ajrala boshlaguncha, asosiy narsa uni quritmaslikdir.

Sosni tayyorlash

Ayni paytda, achchiq sousni tayyorlang. Vintli qopqoqli idishga joylashtiring: 0,5 stakan sharob sirkasi (qizil yoki oq), 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz, zaytun moyi, 1 osh qoshiq. limon sharbati, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va piyoz (1 dona), 1 choy qoshiq. paprika, ta'mga tuz, bir chimdik qayin qalampiri va maydalangan zira. To'liq aralashmaguncha butun tarkibni kuchli silkitib, yarim soatga qoldiring.

Tayyor baliqni qismlarga bo'lib xizmat qiling, ustiga sousni quying va sabzavotlarni garnitür sifatida qaynatib yoki pishirishingiz mumkin;

Qisqichbaqasimon qobiqda pishirilgan pike filesi

Agar siz ostonada mehmonlaringiz bo'lsa yoki zudlik bilan oilangizni mazali kechki ovqat bilan boqishingiz kerak bo'lsa, unda oddiy va tezkor retseptlarni tanlang. Pike filetosini tom ma'noda 20 daqiqada tayyorlash mumkin va sizga faqat 4 ta ingredient kerak bo'ladi: baliq, tuxum, makkajo'xori uni va har qanday o'simlik moyi.

Ikki tuxumni ta'mga tuz va maydalangan qalampir bilan uring. Makkajo'xori uni (1 stakan) sayoz, keng plastinkaga joylashtiring. Pechni 170-180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini folga yoki pishirish qog'ozi bilan yoping va keyin o'simlik moyi bilan yog'lang. Bo'laklangan baliq bo'laklarini kaltaklangan tuxumga soling, so'ng makkajo'xori uniga soling. Ehtiyotkorlik bilan ularni pishirish varag'iga qo'ying va pishiq bo'lguncha pishiring. Jarayon taxminan o'n besh-yigirma daqiqa davom etadi. Bo'laklarni bir tomondan ikkinchisiga bir marta aylantirishni unutmang.

Taomni limon bo'laklari bilan xizmat qiling. Sharbatga sepilgan baliq yanada mazali va achchiq bo'ladi. Qaynatilgan yashil loviya garnitür sifatida juda mos keladi. Yoki tuyadi sifatida makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan pikedan foydalanishingiz mumkin. Bu holda filetoni chiziqlar bilan kesib oling va xizmat qiling

Xamirdagi pike filesi

Xamir retseptlari ingredientlar tarkibida ham, tayyorlash usuli va vaqtida ham juda xilma-xildir. Sizni eng oddiy retseptlardan biriga e'tibor qaratishni taklif qilamiz, bu sizga pike mazali va tez pishirish imkonini beradi. Suyuq pivo xamiri, ayniqsa, chuchuk suv oq baliqlari, jumladan, perch va walleye uchun yaxshi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

125 g barcha maqsadli un;
1 tuxum;
3 chinnigullar sarimsoq (tug'ralgan);
½ choy qoshiq. maydalangan qora qalampir;
350 ml pivo (engil yoki quyuq - sizning ixtiyoringiz bilan).

Xamir uchun barcha ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. quriting va bir xil bo'laklarga bo'ling. Ularni muloyimlik bilan xamirga botirib, qizdirilgan o'simlik yog'iga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Susan urug'lari bilan qovurilgan fileto

Ehtimol, har bir uy bekasi o'zining baliq retseptlariga ega. Qovurish kabi oddiy ko'rinadigan tarzda tayyorlangan Pike filetosining maxsus sirlari yo'q. Ammo ingredientlarga o'tlar va ziravorlar qo'shsangiz, hamma narsa o'zgaradi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

pike filesi - 600 g;
kunjut urug'lari - 50 g;
o'simlik yog'i - 30 g;
arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz - har biri 30 g;
tuz va maydalangan qora qalampir;
limon - 1 dona.

Pike filetosini butunlay foydalaning yoki darhol qismlarga bo'ling. Keyin uni qalampir, tuz va limon sharbati bilan surting. Uni tom ma'noda 15-20 daqiqaga qoldiring. Baliq bo'laklarini kunjut urug'iga soling va qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni ikkala tomondan qovuring.

Ta'riflangan tayyorlash opsiyasi eng oddiy retseptlarga kiritilishi mumkin. Pike filetosini mayda tug'ralgan o'tlar, yangi piyoz va qaynatilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: